Aktualisht, prodhuesit e produkteve të mishit ofrojnë shumë varietete të ndryshme të sallamit, sallit dhe frankfurtës. E gjithë kjo është sigurisht e shijshme. Megjithatë, a janë vërtet të dobishme produkte të tilla? Ky artikull do t'ju tregojë për përfitimet e sallamit të pulës. Në shtëpi, produkti përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt. Megjithatë, gjatë përgatitjes duhet të respektohen disa kushte.
Suxhuk pule i bërë në shtëpi
Në shtëpi do t'ju duhen rreth dy ose tre orë. E gjitha varet nga përbërësit që dëshironi të shtoni në produkt.
Kjo pjatë mund të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë. Fëmijët e vegjël e duan këtë sallam. Nuk duhet të shqetësoheni më se fëmijët tuaj do të hanë diçka që nuk është shumë e shëndetshme. Suxhukun e pulës mund ta ruani për disa ditë në frigorifer. Ju gjithashtu mund ta ngrini produktin dhe ta gatuani më vonë.
Suxhuk pule i bërë në shtëpi
Për të përgatitur këtë produkt, së pari duhet të rezervoni përbërësit. Do t'ju duhet direkt Vlen të jepet përparësi filetos. Sidomos nëse jeni duke përgatitur ushqim për fëmijët. Do t'ju duhet gjithashtu gjysmë gote qumësht, disa lugë çaji niseshte dhe barishte. Nëse dëshironi, mund ta plotësoni pjatën me disa domate dhe disa thelpinj hudhër. Sigurohuni që të blini guxim. Këtu do të paketohen përbërësit. Suxhuku i pulës në shtëpi pa zorrë mund të bëhet duke përdorur qese ngrirëse. Në të njëjtën kohë, ia vlen të zgjidhni një enë që nuk ka frikë nga temperaturat e larta. Suxhuku i pulës përgatitet në shtëpi në disa faza. Le t'i shikojmë ato në detaje.
Hapi i parë: përgatitja e përbërësve
Merrni fileton e pulës dhe ndajeni nga kockat. Ju gjithashtu mund t'i jepni përparësi këmbëve ose kofshëve të zogut. Në këtë rast, produkti përfundimtar do të jetë më i yndyrshëm. Kur përdorni fileto, ia vlen t'i shtoni mishit pak sallo. Kjo sallam do të jetë më e lëngshme dhe e butë. Megjithatë, shumë fëmijë nuk e pëlqejnë këtë përbërës. Merrni këtë parasysh kur përgatitni pjatën. Pritini produktin në copa të vogla dhe vendoseni mënjanë në një tas. Mishit i shtoni kripë, piper dhe barishte të grira hollë. Përziejini përbërësit dhe prisni derisa të lëshohet lëngu (rreth 10 minuta).
Përpunoni gjithashtu përbërës shtesë: domate, hudhër ose sallo. Mos harroni se mund të shtoni absolutisht çdo gjë që ju pëlqen. Perimet mund të skuqen paraprakisht në vaj me shtimin e një luge salcë soje. Kjo sallam do të jetë veçanërisht e shijshme dhe pikante.
Më pas, merrni gjysmë gote qumësht dhe holloni dy lugë çaji niseshte patate në të. Përziejeni përzierjen tërësisht derisa pluhuri të tretet plotësisht. Derdhni lëngun e bardhë në mish. Shtoni përbërësit e mbetur (perimet) dhe përziejini mirë.
Hapi i dytë: paketimi i përbërësve
Nëse sallami juaj i pulës përgatitet në shtëpi duke përdorur zorrët, atëherë ato duhet së pari të lahen dhe të kripohen. Mos harroni se ju duhet ta blini këtë produkt paketimi vetëm në vende të besuara. Përndryshe, mund të merrni pasoja jo shumë të këndshme në formën e një infeksioni të zorrëve.
Tërhiqeni produktin në pajisjen speciale për mulli të mishit dhe filloni procesin e vendosjes së përbërësve. Vendosni përmbajtjen e tasit në vrimën e bluarjes dhe ngadalë kthejeni dorezën e mjetit. Pajisjet elektrike ju lejojnë të vendosni të gjithë përbërësit menjëherë dhe të monitoroni vetëm procesin e mbushjes së zorrëve.
Nëse receta për sallamin e pulës në shtëpi nuk përfshin përdorimin e zorrëve, atëherë përgatitni qese për ngrirje paraprakisht. Vendosni doza të barabarta në paketimin e përgatitur dhe mbështilleni në një salsiçe. Ky produkt duhet të vendoset në frigorifer për disa orë. Kjo është e nevojshme që mishi të ngurtësohet. Ky trajtim do të ndihmojë në parandalimin e prishjes së mishit gjatë gatimit.
Hapi i tretë: Gatimi i sallamit
Suxhuku i pulës në shtëpi mund të përgatitet në disa mënyra. Nëse keni përdorur qese ngrirëse, atëherë hapat e ardhshëm duhet të jenë si më poshtë. Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe vendosni pjesën e punës atje. Prisni dhjetë minuta dhe hiqni produktin. Pas kësaj, duhet ta hiqni me kujdes enën nga qesja dhe ta ftohni. Produktin mund ta servirni edhe të nxehtë.
Nëse keni përdorur zorrët për të bërë sallam, mund të kryeni trajtimin termik në disa mënyra. Pjata mund të jetë e skuqur, e zier, e pjekur ose e pjekur në skarë. Vlen të përmendet se kur përdorni metoda të ndryshme, shija e gjellës do të ndryshojë. Për të marrë një produkt dietik, duhet të zgjidhni zierjen ose avullimin. Nëse dëshironi një rostiçeri më të shijshme, atëherë skuqeni pjesën e punës ose piqni në skarë.
Suxhuku i pulës në shtëpi mund të ngrihet për një kohë mjaft të gjatë. Në këtë rast, duhet ta vendosni produktin e papjekur në frigorifer. Afati i ruajtjes së kësaj pjate mund të jetë deri në gjashtë muaj. E gjitha varet nga përbërësit e përdorur. Për ruajtje më të gjatë, shtoni piper djegës dhe erëza të tjera. Vlen të kujtohet se një produkt i shkrirë nuk duhet të vendoset përsëri në dhomë. Duhet të përgatitet sa më shpejt që të jetë e mundur duke përdorur metodën e zgjedhur.
Duke përmbledhur
Salcicet e ngrira mund të nxirren dhe gatuhen në çdo kohë. Produkte të tilla gjysmë të gatshme rezultojnë të jenë shumë të përshtatshme. Kur të vijë koha, nuk do t'ju duhet të merreni me një mulli mishi ose të qëndroni në sobë për orë të tëra. Thjesht duhet të zgjidhni metodën e duhur të gatimit dhe të përpunoni sallamin.
Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë një pjatë të tillë, atëherë duhet ta bëni menjëherë. Kjo rostiçeri do të tërheqë jo vetëm për fëmijët, por edhe për të gjithë të rriturit. Nuk do të shqetësoheni më për atë që ha familja juaj. Fat të mirë në artin tuaj të kuzhinës dhe oreks të mirë!
Nuk ka vështirësi në përgatitjen e kësaj salsiçe pule të bërë në shtëpi dhe, ajo që është gjithashtu e rëndësishme, për formimin do të përdorim letër dhe mëngë pjekjeje, dhe jo zorrë, të cilat jo të gjithë mund t'i blejnë gjithmonë.
Komponenti kryesor është gjoksi i pulës, dhe si shtesë - një kofshë pule, të cilën thjesht e presim imët, dhe këto copa do të bëhen një lloj përfshirje mishi.
Për të bluar gjoksin, mund të përdorni dy mënyra - ose bluajeni në blender ose bluajeni në një mulli mishi. Personalisht, unë preferoj një blender. Në këtë rast, thjesht vendosni gjoksin e pulës dhe pothuajse të gjithë përbërësit e tjerë në të dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.
Në rastin e një mulli mishi, përdridhim vetëm gjoksin dhe më pas shtojmë gjithçka tjetër dhe përziejmë.
Pra, hiqni lëkurën nga kofshët e pulës, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në kubikë mjaft të vegjël. Hudhra duhet të qërohet dhe të copëtohet në një mënyrë të përshtatshme për ju. E vendosa përmes një shtypi hudhre.
Unë gjithmonë blej xhelatinë nga Dr. Otker. Është i vogël dhe më pëlqen shumë. Nëse papritmas keni "kristale" të mëdha, atëherë thjesht bluajeni lehtë në një mulli kafeje.
Vendosni absolutisht gjithçka në blender, përveç copave të copëtuara të kofshëve. Përziejini copat pas bluarjes dhe rregulloni shijen e kripës. Vendosa 1 lugë çaji të grumbulluar.
Tani merrni letrën e zakonshme të pjekjes dhe prisni një copë.
Vendoseni përzierjen e pulës në njërën skaj.
Duke përdorur letër, rrotullojeni fort për të formuar një sallam. Lidhni me kujdes majat fillimisht me litar dhe më pas të gjithë sallamin.
Vendoseni sallamin e përdredhur në mëngën e pjekjes, i bëni skajet mjaft të mëdha dhe përsëri e lidhni mirë - duhet të parandalojmë që uji të futet brenda.
E vendosim rrotullën tonë në një tigan me ujë në mënyrë që uji të mbulojë salsiçen, fundi i mëngëve dhe zihet për 20-25 minuta nën kapak.
Pas kësaj nxirreni salsiçen nga tigani, e ftohni pak, e hiqni nga mëngët dhe e vendosni derisa të ftohet plotësisht, mundësisht gjatë natës. Kur sallami të arrijë temperaturën e dhomës, vendoseni paketimin në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë aty për të paktën disa orë që të forcohet.
Një zëvendësim i shkëlqyer për versionin e blerë në dyqan!
Dhe ka sallam pule të bërë në shtëpi në frigoriferin tim, në të njëjtën letër në të cilën ishte gatuar.
Përbërësit
Për të përgatitur sallam pule në zorrët e bëra në shtëpi, do t'ju duhet:
pulë - 2,5 kg;
qumësht - 300 ml;
kripë - 2 lugë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
hudhër - 7 karafil;
zorrët - rreth 2 m.
Për gatimin e sallamit:
ujë - 1,5 litra;
kripë - një majë;
aromë e zezë - 5 copë;
fletë dafine - 2 copë.
Për skuqjen e sallamit:
sallo (ose vaj vegjetal) - 2 lugë gjelle. l.
Hapat e gatimit
Pritini pulën në copa dhe hiqni lëkurën dhe mishin nga kockat. Lëreni mënjanë tulin e gjoksit të pulës veç e veç. Kockat mund të përdoren për të përgatitur pjatën e parë.
Grini lëkurën, tulin (gjoksin e pulës nuk ka nevojë për përdredhje) dhe hudhrën duke përdorur një mulli mishi.
Pritini gjoksin e pulës pa lëkurë në copa të vogla.
Bashkoni mishin e grirë dhe mishin e prerë në copa, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe qumësht. 
Përzieni tërësisht mishin e grirë që rezulton. Mishi i grirë për të bërë sallam pule nuk është i lëngshëm, por as i trashë. Nga një pulë me peshë 2,5 kilogramë mora 1,6 kilogramë mish të grirë. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi dhe përzieni përsëri.
Vendoseni zorrën në një shtojcë të veçantë sallami. Lidheni bashkëngjitjen në mulli të mishit, lidhni fundin e zorrëve me fije. Duke përdorur një mulli mishi, mbushni zorrën me mishin e grirë të përgatitur (nëse nuk ka lidhje të veçantë për një mulli mishi, mund ta mbushni zorrën me mish të grirë duke futur qafën e një shishe të prerë në zorrë). 
Duke përdorur një gjilpërë, ju duhet të shponi sallamin e ardhshëm të pulës nga të gjitha anët, veçanërisht në vendet ku ka zbrazëti të dukshme, në mënyrë që sallami të mos shpërthejë gjatë gatimit.
Gatuani nga momenti i zierjes për 25-30 minuta në zjarr të ulët.
Nga 1.6 kilogram pulë të grirë mora tre salcice pule të bëra vetë me peshë 1.343 kilogramë. Suxhuk i zier mund të ngrihet, dhe më pas, të shkrirë pak, thjesht të skuqet.
Suxhuk shtëpiak i pulës i gatuar në zorrë sipas kësaj recete rezulton shumë i shijshëm, mesatarisht i kripur dhe lëng.
Momente të shijshme dhe të këndshme!
Gjithnjë e më shumë amvisa kanë filluar të përgatisin salsiçe, frankfurte dhe vera të bëra vetë. Salcice pule të bëra në shtëpi janë shumë të zakonshme. Opsionet për përgatitjen e tyre janë të shumta, por sot do të ndaj me ju një recetë hit që i bën salsiçet nga pula e grirë në shtëpi thjesht të pakrahasueshme! Ato janë mesatarisht të yndyrshme, shumë të lëngshme dhe të buta. Në salsiçe ka mjaft kripë dhe erëza për të nxjerrë në pah shijen e mishit dhe jo për ta tejmbushur atë. Ju nuk mund të blini ushqime të tilla në dyqane, mund t'i përgatisni vetëm vetë. Kështu që unë rekomandoj shumë të blini zorrë sallamesh artificiale ose natyrale dhe të filloni gatimin. Dhe po, për të mos humbur recetën, ju këshilloj ta shtoni në rrjetet tuaja sociale. rrjeteve, shikoni për butonat më poshtë. Sipas kësaj recete, ju mund të përgatisni salcice nga çdo mish i grirë: derri + viçi, qengji, pulë. Gjithmonë rezulton aq e shijshme sa që jo vetëm që mund të lëpini gishtat, por edhe ta gëlltisni. Unë rekomandoj shumë të bëni salcice shtëpi nga mishi i grirë i derrit dhe viçi. Gjëja kryesore këtu është grupi i erëzave dhe përmasat e tyre me kripën. Edhe pse, mund të eksperimentoni edhe me erëza. Përmasat e sallit dhe mishit të përdorur janë gjithashtu shumë të rëndësishme. Le të flasim tani për gjithçka në më shumë detaje, të kalojmë në recetën hap pas hapi me foto.
Përbërësit:
- 1 kg gjoks pule të freskët (fileto);
- 250 g sallo;
- 2 thelpinj hudhër;
- 0,5 lugë koriandër;
- 0,5 lugë piper i zi i sapo bluar;
- piper i kuq i nxehtë sipas dëshirës në tehun e një thike;
- 1 lugë paprika;
- 10-12 g kripë;
- 15 g majdanoz;
- zorrë sallam.
Receta e sallamit të pulës në shtëpi
1. Pra, do të fillojmë me një nga sekretet kryesore: që salçiçet e bëra në shtëpi të jenë të lëngshme, ato duhet të përmbajnë të paktën 20-25% yndyrë. Prandaj, nëse e përdorim fileton e pulës si përbërës mishi, duhet të shtojmë sallo. Ju mund të merrni kofshët e pulës, mishi tashmë vjen me yndyrë mbi to dhe në këtë rast nuk ka nevojë të shtoni yndyrë derri. Thjesht duhet të prisni mishin e yndyrshëm, lëkura dhe kockat mund të përdoren për supë.
Sekreti i dytë i salsiçeve të shijshme shtëpiake është se mishi duhet të jetë i freskët! Dhe temperatura në kuzhinë është e ftohtë.
Por ne do të fillojmë të përgatisim salsiçe pule me sallo të freskët, të sapo blerë në treg. Lajmë yndyrën nën ujë të ftohtë, e thajmë me një pecetë dhe sigurohuni që të hiqni lëkurën.
Këshillohet që të blihet derri vetëm nga fermerët dhe menjëherë pas përpunimit të kufomës. Nëse produkti paraqitet në një dyqan, paketimi duhet të japë informacionin më të plotë për të. Derri më i mirë konsiderohet ai që shitet me lëkurë dhe më i vlefshëm është derri i pasmë. Duhet të jetë rozë e lehtë kur pritet. Era e produktit të freskët është e ëmbël dhe e këndshme. Është më mirë të merret sallo nga një derr, jo nga një derr. Ju mund ta përcaktoni këtë duke u përpjekur të ndani një pjesë nga lëkura. Nëse hiqet lehtë, do të thotë derra.
2. Pritini në disa pjesë. Kjo do ta bëjë më të përshtatshëm bluarjen në një mulli mishi.
3. Lajmë edhe fileton e pulës, e thajmë dhe e presim në copa.
Kur blini, mos harroni rregullat e mëposhtme:
- Gjiri në kockë dhe me lëkurë kushton shumë më pak, por do të duhet më shumë kohë për t'u përpunuar dhe sallami do të përfundojë më i yndyrshëm;
- Kur zgjidhni fileto, nuk duhet t'u jepni përparësi pjesëve më të mëdha, mbase zogu është majmur me aditivë të dëmshëm për njerëzit, ose mishi që është gati për shitje i është nënshtruar përpunimit shtesë;
- Era duhet të jetë e lehtë dhe e këndshme;
- Ngjyra e filetos duhet të jetë rozë e lehtë, sipërfaqja duhet të jetë e lëmuar, jo e rrëshqitshme;
- Kur shtypet, gropa duhet të zhduket brenda sekondave, përndryshe mund të konkludohet se ajo është ngrirë përsëri ose ka kaluar datën e skadencës.
4. Grini fileton në një mulli mishi.
5. Më pas dhjamin e kalojmë në një mulli mishi.
Këshilla! Për të siguruar që salloja të jetë bluar mirë, fillimisht mund ta vendosni në frigorifer për disa minuta.
6. Përgatitni erëza. Më së miri është t'i grini me llaç me dorë në mënyrë që të maksimizojnë shijen dhe aromën e tyre. Koreandri i jep sallamit një shije veçanërisht interesante, pavarësisht nga fakti se shumë njerëz nuk e pëlqejnë atë. Paprika, specat djegës të zinj dhe të kuq vetëm plotësojnë shijen.
7. Mishit të grirë i shtojmë të gjitha erëzat, kripën dhe barishtet e grira hollë. Ju gjithashtu mund të grini barishtet e copëtuara së bashku me hudhrën.
Kokrrat që duken në foto janë lloji im i specit të kuq të sapo bluar, për adhuruesit e ushqimeve pikante. Salsiçet pikante janë diçka!
8. Përziejini mirë mishin e grirë.
9. Ju mund të gatuani salcice nga fileto pule në zorrët. Grupet dhe zorrët në të cilat futet mishi i grirë për t'i dhënë salsiçeve formën e duhur janë zorrë natyrale. Por sot, opsionet më të thjeshtuara po përdoren gjithnjë e më shumë, për shembull, zorrët e celulozës, të cilat do të jenë në recetën tonë. Ato janë shumë më sterile se zorrët, më të forta dhe salcicet e gatshme me fileto pule do të ruhen në to më gjatë. Shtresa e celulozës nuk kërkon ndonjë punë përgatitore.
10. Mbushni mbushësin e sallamit me mish të grirë.
Nëse nuk keni një shiringë të veçantë për sallam, mund të përdorni një shishe plastike të rregullt, duke prerë pjesën e poshtme të saj dhe duke e vendosur këllëfin në qafë.
11. E vendosim këllëfin në shiringë si në foto. Nëse ka mbetur ndonjë guaskë e tepërt, priteni dhe lidhni një nyjë në fund, ose mundësisht disa. Nuk duhet të ketë ajër në guaskë; buza duhet të jetë ngjitur me hundën e shiringës.
12. Mbushni me mish të grirë, dhe gjithashtu lidhni një nyjë të fortë në skajin tjetër.
Këshilla! Mos e mbushni guaskën me mish të grirë shumë fort. Le të ketë pak hapësirë të lirë në të. Mos e detyroni, lëreni mishin e grirë të dalë nga shiringa dhe vetë kupa të drejtohet me të, thjesht mbështesni salsiçen me dorën tjetër. Përndryshe, guaska mund të mos i rezistojë presionit dhe do të griset.
13. Ne nuk kemi nevojë për një sallam kaq të gjatë të skuqur, kështu që, duke u kthyer në drejtim të akrepave të orës, do ta mbështjellim në disa salcice.
14. Ja sa salsiçe kemi marrë nga sasia e specifikuar e produkteve. Dhe ne do të gatuajmë gjithçka të plotë, pa prerë.
15. Merrni një tigan me një shtresë që nuk ngjit, e lyeni me vaj vegjetal dhe e mbushni përgjysmë me ujë. I shtrojmë salsiçet që të mos lëshohen sa më shumë. Gjithashtu rekomandohet të shponi çdo sallam në disa vende me një kruese dhëmbësh.
16. Gatuani në zjarr të ulët derisa të avullojë gjysma e ujit.
17. Më pas kthejeni nga ana tjetër dhe vazhdoni gatimin. Sapo uji të avullojë, salsiçet do të fillojnë të skuqen në yndyrën e tyre. Pasi të jetë skuqur nga njëra anë e kthejmë nga ana tjetër. Siç mund ta shihni në foto, në këtë kohë një pjesë e shtresës së jashtme thjesht kishte rënë (kjo varet edhe nga cilësia e shtresës së jashtme), por salsiçet mbetën të paprekura dhe të bukura.
18. Pra, salsiçet e pulës janë gati në shtëpi. Receta do t'ju duhet patjetër. Për më tepër, salsiçet e papërpunuara në një shtresë të jashtme ruhen mirë për disa javë në frigorifer. Është i përshtatshëm dhe shumë i shijshëm!
Salsiçet e pulës mund t'i shërbeni me çdo pjatë anësore, por ato kombinohen në mënyrë ideale me pure patatesh dhe perime të freskëta (të kripura). Ju bëftë mirë!
5 receta për suxhuk shtëpiak pa përdorur zorrë - përgatitje e shpejtë dhe shije e mahnitshme! Ky nuk është një lloj zëvendësuesi nga dyqani, në të cilin kushedi se çfarë ishte përzier.
Kjo është një salsiçe pule me të vërtetë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe më e rëndësishmja, buxhetore, e cila përgatitet shumë lehtë në shtëpi! Gjëja më e mirë për këtë është se do të bëhet nga produktet tuaja të preferuara pa ndonjë aditiv të panjohur. Përveç kësaj, është perfekt për mëngjes, në formën e një sanduiçi.
Vëmë re se ju pëlqejnë recetat DIY, veçanërisht ato të mishit, veçanërisht ato buxhetore, veçanërisht nga Kostya Shirokaya 🙂 Pra vetëm për ju, receta pa zorrë: ppshnoy dietike nga gjoksi dhe mishi i grirë, mëlçia, nga gjoksi me xhelatinë e shumë të tjera.
Është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë, ju duhet vetëm një blender dhe do të merrni një sallam të shijshëm.
Pse duhet të kufizoni konsumin e sallamit të blerë në dyqan?
Histeria mbi rreziqet e mishit të përpunuar ishte veçanërisht e fortë në tetor 2015, me BBC që raportoi se "mishi i përpunuar shkakton kancer" dhe The Sun nuk u shmang nga titujt si "Një vrasës në kuzhinën tuaj". Në të njëjtën kohë, OBSH, pasi kishte mbledhur të dhëna të mjaftueshme shkencore, përfshiu "mishin e përpunuar" në listën e kancerogjenëve të kategorisë 1.
Disa histori më të vërteta horror: Ekziston një studim në shkallë të gjerë që shqyrtoi të dhënat mjekësore të 262,195 grave britanike dhe zbuloi se ngrënia e 9 gramë proshutë (pak më pak se 1 fetë) në ditë mund të rrisë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit: nëse mushkëritë kanceri u zhvillua në 86% të duhanpirësve, pastaj kanceri i zorrëve prek "vetëm" 21% të njerëzve që hanë mish të përpunuar.
Por mos kini frikë, le të kuptojmë se çfarë ndodhi!
Gjithmonë na pëlqen të zgjedhim salsiçe dhe thithka rozë, solide, të bukura. Por është kjo ngjyrë që tregon se mishi është përpunuar. nitratet dhe nitritet. Kjo është ajo që, sipas ekspertëve, e kthen një lëndë të parë krejtësisht të padëmshme në një kancerogjen.
Pra, do të ishte më e saktë të thuhet se nuk është mish i përpunuar ai që është në parim i rrezikshëm, sepse... ky është një koncept shumë i lirë, por mish i përpunuar me nitrate.
Shkencëtarët besojnë se produktet gjysëm të gatshme të mishit mund të prodhohen më tradicionalisht - me ndihmën e kripës së zakonshme dhe plakjes. Sigurisht, kjo nuk është fitimprurëse për prodhuesit për shkak të kohës. Është për të përshpejtuar procesin e gatimit që përdoren nitrati i kaliumit (kripori) dhe nitrit natriumi.
Ato vetë nuk janë kancerogjene (nitratet natyrale gjenden në shumë perime jeshile si spinaqi dhe selino). Por gjatë përpunimit, nitratet ndërveprojnë me elementët e mishit (heme hekuri, amina dhe amide), duke formuar komponime nitrozo që dëmtojnë qelizat e rreshtimit të zorrëve, gjë që mund të çojë në kancer.
Rreziku i dytë i madh është yndyrna trans.
Prodhuesit kanë nevojë për yndyrna më të dendura për një strukturë të caktuar produktesh, kështu që ata filluan të pasurojnë vajrat e lëngshëm Omega 6 me hidrogjen - "vajra pjesërisht të hidrogjenizuar", të njëjtat yndyrna trans, strukturën molekulare të të cilave trupi ynë nuk mund ta prishë. Shumica e tyre zhvillojnë inflamacion dhe gjithashtu kanë tiparin e keq të bllokimit të arterieve. Nga rruga, ata ishin të ndaluar (jo për Rusinë).
Shumë kripë. Ne nuk jemi kundër kripës, por duhet të jetë në sasinë e duhur.
Kostya Shirokaya nuk është ende gati të vendosë një shenjë të barabartë midis fjalëve "produkte mishi gjysmë të gatshme" dhe "kancer". E gjithë kjo është ende duke u studiuar, por ne ende këshillojmë që fëmijët të kufizohen nga sallami i blerë në dyqan dhe t'i ushqehen sipas recetës sonë, sepse në vitin 1994, epidemiologët amerikanë zbuluan se vetëm një hot dog në javë rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të trurit tek fëmijët. , veçanërisht me mungesën e disa vitaminave.
Recetat më të shijshme të gatimit
E dobishme edhe për fëmijët
Këtu është gjiri/fileto e zier me qumësht PP Madhështia e Saj në film ushqimor!
Kjo është një salsiçe e vërtetë, kanonike e gjoksit me një recetë të thjeshtë! Përmbajtja kalorike e mishit të zier është gjithashtu e ulët (për 100 gram): 223 kcal., 15,5 g. proteina, 16.2 g. yndyrë, 2.4 gr. karbohidratet.
Gjëja kryesore është të mos shqetësoheni - kjo sallam i zier nuk do të ketë guxim!
- fileto pule / gjoks - 500 gr.,
- krem 10% - 200 ml. (mund të zëvendësohet me qumësht - 100 ml.),
- të bardhat e vezëve - 2 copë,
- lëng panxhar - 30 ml.,
- hudhër - 1 thelpi,
- kripë - 1 lugë,
- piper - një majë.
Është e rëndësishme: Shtojmë lëngun e panxharit për një ngjyrë më të njohur rozë-kuqërremtë dhe shije delikate.
Por a e dini se shumica e njerëzve i kushtojnë rëndësi ngjyrës së mishit, duke preferuar tonet e kuqe-rozë, edhe pse kjo është pikërisht ajo që duhet shmangur!
Si të bëhet:
Në një blender grini me kujdes fileton e pulës dhe hudhrën: nëse gjeni vena, copa muskujsh dhe yndyre, nxirreni, kjo do ta bëjë salsiçen shumë më të shijshme dhe uniforme.
Shtoni kremin ose qumështin në mishin e grirë që rezulton dhe vazhdoni ta rrihni derisa të jetë homogjen.
Gjithashtu, duke vazhduar rrahjen, shtoni një të bardhë veze në përzierje, lëngun e panxharit dhe erëzat. Kjo është konsistenca që duhet të merrni:
Hidheni përzierjen me lugë në film ushqimor (të palosur 2-3 herë) dhe formoni një sallam.
Është e përshtatshme për ta bërë këtë thjesht duke mbështjellë filmin dhe duke lidhur skajet. Për çdo rast, ne do ta paketojmë sallamin në një shtresë tjetër filmi.
Zieni ujin në një tenxhere të madhe, shtoni salsiçen dhe lëreni të ziejë përsëri. Më pas, ju duhet të gatuani sallamin në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.
Pjesa më e këndshme: nxirreni sallamin e përfunduar, lëreni të ftohet (është më mirë të bëni durim dhe të mos e vendosni nën ujë të ftohtë, por produktin e gatuar ta vendosni në një kullesë dhe ta lini të ftohet plotësisht).
Dietike ekonomike në petë në furrë
Suxhuk i bukur i mëlçisë i bërë nga gjilpërat dhe mëlçia - është e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur dhe ekonomike me para!
Përmbajtja kalorike për 100 g: 258 kcal., 15 g. proteina, 22 gr. yndyrë, 0 gr. karbohidratet.
Suxhuk Giblet dhe ushqimi i duhur - pse jo? Nënproduktet janë në fakt më shumë se PP, por shumë njerëz nuk dinë për të! Përmbajtja kalorike e të brendshmeve është më e ulët se ajo e mishit, por përmban minerale dhe vitamina shumë më të dobishme.
Për shembull, mëlçia përmban një sasi të madhe të vitaminave të dobishme për trupin tonë, përfshirë. dhe të tretshme në yndyrë, si E, A dhe D. Ai përmban të gjitha llojet e aminoacideve, enzimave dhe vitaminave B dhe shumë të tjera. etj. Disavantazhi i këtij nënprodukti është shija dhe aroma e tij, të cilat jo të gjithëve i pëlqejnë, por mund t'i largoni duke e lagur këtë nënprodukt në ujë të ftohtë për disa orë.
Pjatat e përgatitura nga mëlçia rekomandohen për pacientët me anemi, gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, si dhe ata që janë të prirur për trombozë dhe të gjitha llojet e inflamacioneve. Mëlçia e pulës ndihmon në lehtësimin e lodhjes dhe rekomandohet për sëmundjet e organeve të frymëmarrjes.
Nga rruga, mëlçia është një produkt dietik që përmban vetëm 125 kcal për 100 gram. produkt. Gjithashtu gjatë përgatitjes së këtyre salsiçeve nuk do të përdorim sallo apo yndyrë. Një plus shtesë është se këto salcice janë perfekte për fëmijët dhe nënat në pritje!
Përbërësit për përgatitjen e shpejtë të sallamit të pulës:
- fletë metalike (e fortë),
- mëlçia e pulës - 300 gr,
- gjizë pule - 300 gr,
- kokrra misri (të thatë) - 1/2 lugë gjelle,
- të bardhat e vezëve - 1 copë,
- vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.,
- hudhër - 2 thelpinj,
- qepë - 1 copë,
- kripë - 1 lugë,
- piper - një majë.
Si të gatuaj në shtëpi:
Prisni imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj luledielli deri në kafe të artë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hidhni ujë të vluar mbi grilat më të imta të misrit të bluar në një raport 1 me 2 (1 pjesë kokërr me 2 pjesë ujë) dhe lëreni derisa të ftohet. Vendoseni në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt.
Pritini mëlçinë në copa dhe përzieni në blender me qepë të skuqura dhe qull misri të thatë të gatshëm. Më pas, ndizni blenderin dhe bluajeni të gjithë deri sa të jetë e qetë.
Marrim petë dhe e presim në copa (në varësi të madhësisë së dëshiruar të sallamit, optimalisht 20 me 40 cm) dhe e lyejmë me vaj që të mos ngjiten salsiçet. Na duhet gjithashtu një objekt cilindrik që nuk na shqetëson të ndotet, për shembull, një matës druri. Dhe me ndihmën e kësaj ne formojmë çanta të vogla me objekte.
Vendoseni mishin e grirë në qesen që rezulton dhe rrotullojeni. Bën rreth 4 salsiçe! Ja si duhet të duket "cracker":
Vendosini ato në një tepsi, derdhni 0,5 gota ujë në tepsi. Ngroheni furrën në 250 gradë. Vendosim salsiçet në furrë. Pas 10 minutash ulni temperaturën me 120-130 gradë dhe i gatuani edhe për 30 minuta të tjera. Pasi të kenë kaluar, fikni furrën dhe lërini salsiçet aty për 10-15 minuta që të “piqen”.
Më besoni, kjo sallam është e shijshme dhe e nxehtë, si pjatë kryesore dhe e ftohtë, si një shtesë e shkëlqyeshme me pak kalori për sanduiçe. Sidomos nëse mbi një copë bukë lyeni salcën e domates, shtoni një fetë kastravec dhe sipër një fetë sallam!
Delikatesë
Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë me një shije jashtëzakonisht të pazakontë - nuk është turp ta vendosni në tryezë para mysafirëve, sepse aroma e këtij rostiçeri do të jetë thjesht e mahnitshme.
Përmbajtja kalorike për 100 g: 200 kcal., 27,9 g. proteina, 10 gr. yndyrë, 4,4 g. karbohidratet.
Përbërësit:
- film ngjitës,
- fileto pule - 3 copë,
- kumbulla të thata me kokrra - 10 copë,
- djathë - 80 gr,
- barishte të freskëta, kripë dhe piper - për shije.
Përgatitja hap pas hapi sipas recetës:
E pazakontë e bërë nga mishi i grirë në një tenxhere të ngadaltë
Për të përgatitur këtë të shijshëm, ju duhet një minimum vëmendjeje - kjo është ajo që është e mirë për një tenxhere me shumë! Mishin e grire do ta bejme vete 😉
- mëngë për pjekje,
- gjoks pule - 500 gr,
- shkopinj pule - 3 copë.,
- qumësht - 30-50 gr,
- miell fara liri - 1 lugë,
- sheqer, piper dhe kripë - 1 majë,
- erëza për pulën - për shije.
Si të gatuaj:
Shpëlajeni gjoksin dhe shkopinjtë tërësisht nën ujë të ftohtë. Sigurohuni që t'u hiqni lëkurën, t'i hiqni kockat dhe t'i prisni në copa, t'i hidhni në një blender dhe të bluani gjithçka derisa të jetë e qetë.
Kriposeni këtë masë pule, piperoni, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe pak miell fara liri. Përziejini gjithçka mirë. Ju lutemi vini re se mishi i grirë që rezulton nuk duhet të jetë shumë i trashë.
Tani shtoni qumësht.
Marrim një mëngë pjekjeje, bëjmë një prerje në të nga njëra anë dhe vendosim masën tonë atje.
Tani mbështjellim mëngën e mbushur me mish të grirë si salsiçe dhe ia lidhim majat. Më pas, duhet ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që të mos "njolloset" gjatë gatimit.
Më pas nxjerrim salsiçen dhe e vendosim në tasin e multicooker-it. Mbushni me ujë (3 gishta sipër suxhukit), mbylleni kapakun. Zgjidhni modalitetin "multi-cook" dhe vendosni kohëmatësin për 50-60 minuta në një temperaturë prej 90 gradë. Shtypni "start" dhe prisni që sallami të gatuhet.
Kur gjella të jetë gatuar, prisni derisa të ftohet dhe sigurohuni që ta vendosni në frigorifer për të paktën një orë. Suxhuk pule i bërë në shtëpi është gatuar dhe gati për t'u ngrënë. Mund të shërbehet me çdo pjatë kryesore ose pjatë anësore me perime.
Kurohet në të thatë në shtëpi
Bërja e sallamit të bërë në shtëpi pa zorrë është mjaft e mundur. Nëse nuk keni një shtresë, mund ta zëvendësoni me garzë të rregullt - mishi nuk futet në zorrë, por mbështillet fort në disa shtresa garzë dhe më pas varet për t'u tharë.
Por sipas mendimit tonë, ky është një produkt shumë i ndërlikuar dhe jashtëzakonisht i rrezikshëm për përgatitjen tuaj, sepse ekziston një probabilitet shumë i lartë që një lloj i neveritshëm të shfaqet në sallamin tuaj aromatike.
Komponimi:
- fileto pule - 500 gr,
- kripë deti e trashë - 0,5 kg.,
- piper i bluar, trumzë me rozmarinë - 1,5 lugë gjelle,
- fletë dafine - 3 copë.,
- konjak - 1/4 lugë gjelle,
- verë porti - 1/4 lugë.
Receta hap pas hapi:
Të gjithë përbërësit (përveç mishit) duhet të përzihen me alkool. Gjysmën e masës që rezulton e hedhim në formën në të cilën do të ruajmë balykun tonë (preferohet qelqin), i vendosim mishin dhe gjysmën e mbetur të masës e hedhim sipër. Më pas e mbulojmë të gjithë me film dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, hiqni fileton nga frigoriferi, shpëlajeni kripën dhe thajeni me një peshqir. Më pas bëjmë trukun e mëposhtëm: mbështjellim mishin me garzë ose një peshqir të pastër, e kthejmë në frigorifer edhe për 12 orë të tjera. Mund ta mbani edhe pak më gjatë. Dhe pastaj e nxjerrim dhe e hamë me kënaqësi:
Video
Receta vizuale:
Urime dhe shëndet të mirë, të dashur lexues!
