Krahët e pulës janë një pjatë e shijshme që është një nga më të pëlqyerit në mesin e vizitorëve të restoranteve të ushqimit të shpejtë. Megjithatë, nutricionistët thonë se krahët janë pjesa më e dëmshme e pulës. A është e sigurt për t'u ngrënë kjo pjatë? Le të përpiqemi ta kuptojmë!

Shumë njerëz gabimisht besojnë se gjoksi i pulës nuk përmban pothuajse asnjë kalori dhe mund të konsumohet në mënyrë të sigurt edhe nga ata që ndjekin një dietë të rreptë. Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e pjesëve të ndryshme të pulës praktikisht nuk është e ndryshme. Një gjoks 100 gram përmban 110 kilokalori (pa lëkurë) dhe 170 me lëkurë. Këmba përmban 120 kilokalori pa lëkurë dhe 161 me lëkurë. Këmbët kanë më shumë kalori: për 100 gram këmbë pa lëkurë ka 120 kilokalori pa lëkurë dhe pothuajse 190 me lëkurë.

Lëkura e pulës

Lëkura është një nga pjesët më të larta kalori të pulës. Kjo nuk është për t'u habitur: pothuajse 30% e lëkurës përbëhet nga yndyra. Yndyra përbën pjesën më të madhe të kalorive që përmban mishi i pulës.

Një gram yndyrë shtazore ka dy herë më shumë kalori sesa proteina ose karbohidrate. Meqenëse trupi nuk ka nevojë të madhe për yndyrë, pjesa më e madhe e tij shkon në rezervat e trupit, domethënë depozitohet në formën e yndyrës nënlëkurore.

Një krah pule përmban afërsisht 125 kalori pa lëkurë dhe 240 me lëkurë. Në të njëjtën kohë, ka shumë pak mish në çdo krah: afërsisht 7-8 gram.

Nëse krahët janë të skuqur në vaj, ato bëhen 30 kalori më të larta. Erëzat, salcat dhe buka shtojnë gjithashtu kalori. Natyrisht, një pjatë e tillë nuk mund të quhet diete.

Si përgatiten krahët?

Shijen specifike të këndshme të krahëve të përgatitur në restorantet e ushqimit të shpejtë i jep një salcë speciale e bukës dhe mjaltit. Pjatës i shtohen edhe përmirësuesit e shijes, të cilët i bëjnë krahët tepër tërheqës.

Vlen të thuash disa fjalë për salcën e djathit të servirur me krahë. Është bërë nga kremi me yndyrë të lartë, djathi dhe uthull. Një lugë salcë përmban afërsisht 30 kalori.

Sa kalori ka në krahët e KFC?

Gjashtë krahë të shitur në KFC përmbajnë 450 kalori, 30 gram yndyrë (50% e vlerës ditore), gjysmën e vlerës ditore të kripës dhe 23 gram secila proteina dhe karbohidrate.

Ju gjithashtu mund të blini krahë pule në McDonald's. Ky institucion përdor një marinadë më të ëmbël se KFC: përmbajtja kalorike e krahëve është pra 640 kilokalori për 4 copë. Duhet të shtoni edhe rreth 50 kilokalori, të cilat i përmban salca e servirur me krahë. Natyrisht, është e këshillueshme që njerëzit që janë në dietë dhe vëzhgojnë figurën e tyre të heqin dorë njëherë e mirë nga krahët e pulës.

Krahët e pulës janë një nga pjesët më të larta kalori të pulës. Gjithashtu, një kontribut të madh në përmbajtjen kalorike të një pjate jep metoda e përgatitjes së saj: buka dhe salcat e ndryshme. Një porcion i vogël mund të përmbajë pothuajse një të tretën e marrjes suaj ditore të kalorive. Prandaj këshillohet të shmangni krahët e pulës pavarësisht se kanë shije të këndshme.

Krahët e pulës janë një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm që është bërë i famshëm në të gjithë botën. Butësia dhe butësia e mishit, shpejtësia dhe lehtësia e përgatitjes, çmimi i përballueshëm dhe shija e mahnitshme kanë lejuar që krahët e pulës të fitojnë popullaritet të jashtëzakonshëm.

Krahët përmbajnë vitamina B, biotinë, kolinë, vitamina A, E, C. Mikro- dhe makroelementë të nevojshëm për trupin. Le të rendisim vetëm disa prej tyre: zink, magnez, kalcium, natrium, hekur, bakër, kalium dhe shumë të tjerë. Përmbajtja e tyre e ulët e kolesterolit i lejon ata të quhen të domosdoshëm në ushqimin dietik.

Përmbajtja kalorike e krahëve të pulës është 186 kcal. Përbërja gjithashtu përmban proteina - 19,2 g, yndyrna - 12,2 g.

Pjatat me krahë pule mund të gjenden në menutë e kuzhinës kineze, evropiane, indiane dhe arabe. Ky produkt është i dashur dhe i vlerësuar në të gjithë botën.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e këtij produkti. Ato përdoren për të bërë sallata, pjata të para dhe të dyta, meze të nxehta dhe të ftohta. Ato piqen, zihen, zihen dhe skuqen. Gjatë përgatitjes së krahëve, shpesh përdoren veshje dhe marinada të ndryshme; krahët shpesh piqen në skarë. Më e popullarizuara është veshja me mjaltë; kur skuqet, jep një kore të këndshme krokante. Krahët janë gjithashtu të shkëlqyeshëm për barbecuing.

Pjatat me krahë pule shkojnë mirë me erëza dhe erëza të ndryshme; ndërveprimi i duhur i jep pjatës një aromë të shkëlqyer. Zgjedhja e erëzave është gjithashtu shumë e gjerë: xhenxhefil, sherebelë, rozmarinë, kerri, piper të të gjitha llojeve dhe të tjera. Ky produkt ka gjithmonë shumë receta që mund të kënaqin shumicën e gustatorëve.

Përmbajtja kalorike e krahëve të pulës të tymosur

Pirja e duhanit është një nga opsionet më të vjetra të gatimit dhe, së bashku me pjekjen në skarë dhe skarë, një nga më të dobishmet, pasi yndyra e tepërt del jashtë gjatë pirjes së duhanit. Në produktet që nuk përmbajnë yndyrë të tepërt, pirja e duhanit nxjerr në pah të gjitha hollësitë e shijes dhe shton një aromë të mrekullueshme.

Krahët e pulës të tymosur mund të klasifikohen në këtë kategori produktesh; mishi del i lëngshëm dhe i butë. Sot mund të gjeni një përzgjedhje të madhe të krahëve të pulës të tymosur në dyqane. Të gjitha ato zakonisht janë të paketuara me vakum dhe kanë një jetëgjatësi mbresëlënëse. Megjithatë, jo në çdo rast mund të mbetet i sigurt në integritetin e furnitorëve, të cilët shpesh nuk përdorin procesin natyral të pirjes së duhanit, por preferojnë të ashtuquajturin “tymi i lëngshëm”, i cili është i dëmshëm për shëndetin e njeriut.

Përmbajtja kalorike e krahëve të pulës së tymosur është 290 kcal. Përbërja gjithashtu përmban proteina - 29,9 g, yndyrna - 19,5 g.

Krahët e pulës të tymosur të përgatitur në shtëpi janë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme. Thjesht duhet të armatoseni me një skarë me kapak, një pajisje Barbecue ose një duhanpirëse të vërtetë. Marinojini krahët me çfarë të doni - piper dhe kripë, barishte provansale dhe mustardë, hudhër dhe salcë soje, piper djegës djegës dhe kerri. Për të parandaluar që kancerogjenët e çliruar gjatë pirjes së duhanit të përfundojnë në krahë, mbështillini ato me letër pjekjeje të lagur ose napë dhe gatuajeni për 40 minuta, ose pak më shumë nëse ka shumë krahë.

Tradicionalisht, krahët e pulës të tymosur konsiderohen si mezeja më e mirë për birrën, por si fëmijët ashtu edhe gratë mund t'i trajtojnë krahët duke i zhytur në salca të ndryshme dhe duke shtuar disa gjethe sallate jeshile.

Kohët e fundit krahe pule vlerësoheshin në nivelin e të brendshmeve dhe përdoreshin vetëm për përgatitjen e supave ose lëngjeve të pasura. Sot, numri i pjatave të bazuara në këtë pjesë të kufomës së pulës është në mijëra. Kuzhinierët veteranë, kuzhinierët me përvojë dhe amvisat e zakonshme shijojnë zierjen, pjekjen dhe zierjen e krahëve. Receta për krahët e buallit të skuqur, e shpikur në kontinentin amerikan, është përhapur në të gjithë botën dhe është bërë mega-popullore. Banorët e vendeve aziatike përdorin mishin e butë të krahëve për meze dhe, duke e shtuar me një salcë të nxehtë të zjarrtë, e servirin me pije të lehta alkoolike. Në shumë qytete, ushqimet e shijshme të skuqura në një kore të artë dhe krokante shiten pikërisht në rrugë. Ushqimet e njohura të shpejta me kënaqësi e përfshijnë këtë produkt në menunë e tyre.

Por më të shijshmet janë krahët e përgatitur në shtëpi me duart tuaja. Një rol të madh këtu luajnë salcat e ndryshme dhe marinatat e pazakonta, në të cilat krahët zihen dhe ngjyhen para gatimit. Ka shumë opsione të mundshme për marinada të tilla, dhe zgjedhja kufizohet vetëm nga imagjinata e kuzhinierit.

Është më mirë të blini krahë të ftohur. Ata duhet të kenë lëkurë të pastër dhe të lëmuar me shkëlqim, rozë të lehtë. Një sipërfaqe ngjitëse, mat tregon se produkti nuk është i freskët. Një madhësi shumë e madhe tregon se zogu është ushqyer me ilaçe hormonale. Gjatë gatimit, është më mirë të prisni pjesën më të jashtme të krahut, sepse aty pothuajse nuk ka mish dhe është kjo pjesë që shpesh digjet.

Përfitimet e krahëve të pulës:

Mishi i pulës është i pasur me proteina, magnez, hekur dhe proteina dhe konsiderohet një produkt dietik i vlefshëm. Kjo vlen edhe për krahët, të cilët përmbajnë shumë mikroelemente dhe vitamina të dobishme, dhe prania e yndyrës nënlëkurore minimizohet.

Dëmet dhe kundërindikacionet:

Krahët nuk kanë kundërindikacione të dukshme, por kur skuqen ato janë shumë të larta në kalori. Prandaj, nuk duhet ta hani këtë pjatë të shijshme çdo ditë.

Krahe pule e pasur me vitamina dhe minerale si: kolina - 11,2%, vitamina B5 - 15,3%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina PP - 29,6%, fosfor - 16,5%, selen - 28, 2%, zink - 11,1%

Cilat janë përfitimet e krahëve të pulës?

• Kholinështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil dhe vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit absorbimin e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe zbërthimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe prani të keqformimeve të fetusit. Hulumtimet e viteve të fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Krahët e pulës dallohen nga mishi i butë, i cili edhe pse jo aq sa në pjesët e tjera të pulës, është shumë i butë.

Një produkt universal që rezulton i shijshëm pavarësisht se si e përgatisni.

Kjo është e vetmja pjesë e pulës që mund ta blini lehtësisht në rrugë dhe ta shtypni atje. Krahët përdoren në të gjitha metodat e gatimit të njohura për botën gastronomike. Në Azi është një meze e lehtë për pije alkoolike, në Amerikë është një pjatë kombëtare (Buffalo wings), dhe për restorantet e ushqimit të shpejtë është thjesht një dhuratë nga perëndia - një produkt i shijshëm, i shpejtë për t'u përgatitur dhe i lirë.

Përmbajtja kalorike e krahëve të pulës

Karakteristikat e dobishme të krahëve të pulës

Mishi i krahëve të pulës përmban pothuajse të gjithë mikroelementët e nevojshëm për një jetë aktive. Ato janë të pasura me aminoacide dhe lëndë ushqyese, minerale dhe vitamina që nxisin lëkurë dhe flokë të shëndetshëm me shkëlqim, si dhe forcojnë sistemin imunitar dhe sistemin skeletor. Përmbajtja e lartë e magnezit, i cili është thelbësor për zemrën, e bën këtë produkt një ushqim të rekomanduar për njerëzit me sëmundje të zemrës. Përmbajtja minimale e yndyrës nënlëkurore tregon praninë e një sasie të madhe proteinash, e cila është e nevojshme për funksionimin harmonik të trupit të njeriut.

Ngrënia me dëshirë e krahëve të pulës së skuqur, veçanërisht nëse është përdorur buka gjatë gatimit, mund të çojë në nivele të larta të kolesterolit në gjak dhe sëmundje të stomakut.

Si të zgjidhni krahët e pulës

Një pjatë e lëngshme dhe e shijshme mund të merret vetëm nga krahët e freskët, pronari i të cilave ka ngrënë siç duhet, pa shtimin e kimikateve dhe hormoneve.

• Jepini përparësi një produkti të ftohtë në vend të atij të ngrirë;
• Krahët duhet të jenë me madhësi mesatare;
• Nuk duhet të ketë mavijosje ose njolla të tjera në sipërfaqe;
• Krahët e freskët janë ngjyrë bezhë të lehta me një nuancë të lehtë rozë;
• Një sipërfaqe ngjitëse dhe një erë e pakëndshme tregojnë prishjen e mishit;

Shtypni lehtë në pjesën më mishore të krahut, nëse forma rikthehet brenda 30 sekondave, mishi është i freskët. Nëse gërvishtja vazhdon për një kohë të gjatë, kjo do të thotë se kushtet e ruajtjes së produktit janë shkelur ose data e skadencës ka skaduar. Në çdo rast, ngrënia e një produkti të tillë gjysmë të gatshëm nuk rekomandohet.

Çfarë të gatuaj me krahë pule

Po, pothuajse gjithçka! Disa rekomandime standarde:

• Shpëlajeni mishin tërësisht dhe thajeni;
• Nëse keni dyshime për moshën e pronarit të krahëve, atëherë duhet t'i mbani ato në marinadë;
• Bëni një prerje në dele, kjo do të thjeshtojë shumë procesin e përgatitjes dhe konsumit të mëtejshëm;
• Hiqni pjesën e jashtme që nuk përmban mish.

Për 8 krahë për marinadë do t'ju duhet:

• 100 gram boronicë;
• 2 lugë çaji mjaltë;
• Speca djegëse dhe erëza (sipas dëshirës).

Mirë oreks dhe mos harroni, ju jeni ajo që hani!