Si të gatuajmë petë të shijshme me qershi. Receta klasike dhe origjinale për petë me qershi

Epo, kush nuk i pëlqen petat aromatike, të bëra vetë? Shumë njerëz kujtojnë shijen e tyre të paharrueshme në brumin choux, pa maja dhe maja, të zier në avull ose në tenxhere që nga fëmijëria. Vetëm mbani mend se çfarë aromë përrallore dëgjohet në të gjithë shtëpinë. Të gjitha llojet e mbushjeve nga qershitë, luleshtrydhet, me patate apo kërpudha të shijshme, me gjizë ngopin trupin me energji dhe vitamina. Mund t'i gatuani për mëngjes ose darkë familjare. Bërja e petave shpejt dhe shijshme është një kënaqësi! Le të shohim se si të bëjmë dumplings me qershi - një mëngjes ose darkë e ëmbël për të rriturit dhe fëmijët.

Ne ju ofrojmë recetën më të thjeshtë për petat, të njohura për më shumë se një brez.

Do të na duhen:

• miell 2 gota;
• ujë 1 gotë;
• kripë e grirë imët 1/2 lugë;
• ngre vaj 3 lugë. l.;
• qershi 0,5 kg;
• sheqer 200 gram.

Përpunoni mirë qershitë, shpëlajini dhe nxirrni në gropë. Kullojeni lëngun që rezulton nga manaferrat në mënyrë që mbushja të mos jetë shumë e lëngshme. Shoshini miellin, shtoni kripë, shtoni vaj vegjetal. Ngroheni ujin derisa të ngrohet dhe derdhni në miell. Ziejeni brumin e fortë derisa të bëhet elastik. Lëreni brumin e petës të qëndrojë për rreth një orë.

Tani mund ta hapni masën në një pjatë të hollë dhe ta prisni në katrorë të vegjël. Shtoni 2 lugë gjelle tek qershitë. l. miell gruri dhe spërkateni me sheqer, përzieni. Vendoseni mbushjen e përfunduar në qendër të pjesëve të brumit dhe lidhni pa probleme skajet. Formoni petë, duke u kujdesur që të kapni skajet. Ziejini në ujë të kripur pak derisa të notojnë. Vendoseni vetëm në ujë të vluar. Hiqeni me një lugë të prerë dhe vendoseni në tasat për servirje.

Pjatën e përfunduar e derdhni bujarisht me lëng qershie.

Vetëm një shënim. Është më mirë të marrësh qershi pa fara.

Recetë me avull

Shpesh petat shpërbëhen dhe nuk duken të rregullta. Për të shmangur këtë situatë, duhet të provoni ta zieni pjatën në avull.

1. Thyejmë 1 vezë në një enë me 0,5 litra qumësht dhe rrahim. Shtoni kripë.
2. 3 gota miell të situr, përzieni gradualisht në përzierjen e vezëve. Gatuani brumin e fortë.
3. Përdredhni 500 gram gjizë të madhe në një mulli mishi, kombinoni me 1 të verdhë veze, 2 lugë sheqer. Shkrini 2 lugë gjalpë dhe më pas hidhini në masë. Përziejini tërësisht. Rrihni veçmas të bardhat.
4. Hapni një shtresë të hollë brumi, bëni boshllëqet me një gotë të rregullt. Lyejmë rrathët me të bardhë veze dhe në qendër vendosim mbushjen e gjizës. Rreshtoni skajet dhe kapni me kujdes.
5. Produktet e gatshme duhet të ngrihen ose zihen menjëherë. Mbushni avulloren me ujë dhe prisni derisa të vlojë. Vendosini petat për 10 minuta.
6. Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë: vendosni një kullesë të madhe në një tenxhere të vogël me ujë të valë dhe vendosni produktet në të.

Petat e lëngshme dhe të buta derdhen me shurup ose salcë kosi të freskët.

Me qershi dhe luleshtrydhe në një kazan dopio

Luleshtrydhet do t'i shtojnë ëmbëlsi dhe butësi gjellës. Provoni të bëni petulla me lëng duke përdorur këtë recetë.

Komponentët:

• 250 ml kos;
• 300 g miell;
• 1/2 lugë. sode;
• kripë;
• qershi 200 gr, pa kokrra;
• 200 g luleshtrydhe;
• sheqer.

Hidhni qumështin e gjizë në një enë të madhe, shtoni kripë dhe sodë. Mundi.

Shosh miellin në kos duke e përzier vazhdimisht. Rezultati do të jetë një brumë elastik dhe i fortë. Ndani në pjesë të barabarta.

I formojmë në salsiçe dhe i presim. Rrokullisni në rrathë, 1.5 cm në vëllim.

Lani manaferrat tërësisht dhe pritini në copa të vogla. Spërkateni bujarisht me sheqer.

Vendosni mbushjen e manave në qendër të rrethit dhe kapni skajet.

Mbushni avulloren me ujë, shpërndani produktet në një distancë. Mbyllni enën me kapak dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.

Vetëm një shënim. Për petat e ziera në avull, mund ta bëni brumin më të trashë se zakonisht. Atëherë pjata rezulton më e kënaqshme!

Petë me kefir

Petat e gatuara me kefir thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Përfshin:

• 1 vezë pule;
• miell gruri 350 g;
• 1/2 filxhan kefir;
• sode 1 lugë;
• 50 ml ujë.

Rrihni një vezë, 1 lugë çaji sodë në një gotë kefir dhe derdhni në ujë. Derdhni miellin e situr në një tas të thellë. Krijoni një vrimë në mes të rrëshqitjes së miellit, shtoni përzierjen e vezëve-kefir dhe kripën.

Brumi për petat del i fortë, por jo i fortë. Duhet të vendoset në një qese ose të mbulohet me një leckë të lagur.

Me qershi të ngrira

Dumplings me lëng me manaferrat e ngrira janë një klasik.

Do t'ju duhet:

• 250 g miell;
• 100 g kefir;
• ngre vaj 1 lugë;
• 1 vezë;
• kripë;
• 2 lugë sheqer;
• qershi të ngrira afërsisht 300 g;
• 50 g sheqer për mbushje dhe 2 lugë për salcë;
• 200 g salcë kosi;
• gjalpë 20 gram.

Fazat:

1. Është mirë që qershitë të shkrihen. Për shembull, vendoseni në një kullesë të cekët dhe vendosni një tas të gjerë nën fund për të lejuar që lëngu të kullojë. Lëreni gjatë natës. Ose thjesht shkrini në mikrovalë për 3 minuta në cilësimin e dëshiruar.
2. Shoshni 200 g miell në një enë të gjerë, rrihni vezën, shtoni kripë, sheqer, kefir dhe zëvendësoni brumin e fortë. Gradualisht shtoni 50 g miell, ngrijeni. gjalpë, gatuaj më tej.
3. Testi duhet të qëndrojë për gjysmë ore. Pastaj hapeni atë. Boshllëqet duhet të jenë 2 ml në vëllim, por jo transparente.
4. Vendosni disa qershi në qendër dhe spërkatni me sheqer.
5. Kapni me kujdes skajet. Kur brumi tashmë të jetë tharë, thjesht drejtojeni me gishta pak të lagur dhe mund të skalitni.
6. I ulni me kujdes petat në ujë të vluar dhe i kriposni lehtë. Kur të dalin në sipërfaqe i ziejmë për 10 minuta.

Salcë e ëmbël për petat e qershisë.

1. Mbushni një tenxhere të vogël me 150 gram lëng qershie të marrë pas shkrirjes. Pak gjalpë dhe mos harroni 2-3 lugë gjelle. l. Sahara. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë, hiqeni. Shtoni 200 gr salcë kosi.
2. Hiqni me kujdes petat e gatshme me qershi nga tigani, shpërndani në një pjatë, derdhni me bollëk salcën e shijshme dhe shërbejeni menjëherë.

Recetë e shijshme:

Kombinimet më të njohura:

• Opsioni i parë është më universal. Përbërësit: 2 gota miell; 1/2 gotë ujë; kripë.
• Opsioni i dytë është i njëjtë, por me një vezë pule. Si rezultat, brumi del më i fortë. 400 gram miell; 1/2 gotë ujë; kripë dhe vezë.
• Në këtë rast, brumi del i butë dhe i butë. Përbërësit: 2/3 filxhan kefir; 0,5 lugë. kripë; 3 gota miell.
• Përziejini të gjithë përbërësit në brumë sipas recetës klasike. Përbërësit: 250 g kefir; 800 g (ose 1 kg trashësi brumi) miell; kripë; 2 lugë gjelle. l. ngre vajra

Duke përdorur opsione të ndryshme brumi, petat me lëng rezultojnë unike, origjinale çdo herë, me një mbushje të shkrirë brenda. Ndjehu si një kuzhinier i vërtetë.

Petë me qershi... Kaq i shijshëm. Një ushqim kaq i gjithanshëm sepse mund t'i mbushim me çdo gjë. Kështu që gjithçka bëhet shpejt, dhe hahet edhe më shpejt! Pse jo? Vera është vetëm afër. Ka kaq shumë gjëra përreth që mund t'i vendosni në petë. Gjatë dimrit hanim mbushje me mish dhe peshk. Pra, le të përfitojmë nga rasti. Për më tepër, tani gjithçka po këndon njëra pas tjetrës.

Qershia është një kokrra të kuqe shumë e dëshirueshme në këtë kohë. Dhe jo vetëm sepse prej tij mund të bëni reçel të shijshëm, liker, pelte etj. Petët me qershi janë një pjatë e mrekullueshme që nuk mund të krahasohet me të tjerët. Epo, ndoshta okroshka ose supa e panxharit mund të konkurrojnë me to. Në vapë - ashtu siç duhet!

Produktet

• Miell - 0,5 kg
• vezë - 1 (opsionale)
• Qershi - 0,5 kg

Si të bëni dumplings qershie me duart tuaja - recetë hap pas hapi

Brumi përcakton kryesisht nëse do të jetë i shijshëm apo jo. Mund ta gatuajmë pa vezë, do të dalë mjaft mirë. Këto peta janë ideale për ata që duan të mbajnë agjërim. Mjafton vetëm të hidhni ujë në miell dhe duke e trazuar, merrni dhe hiqni brumin derisa të gatuani një gungë të ngushtë. Ose mund ta bëni me një vezë, si në rastin tim. Vendos miellin në tavolinë. Unë bëra një vrimë në të. Unë derdha një vezë dhe fjalë për fjalë një lugë gjelle ujë në të.

Hapi 1. Përzieni miellin, vezën dhe ujin

Më pas trazova vezën dhe ujin me pirun dhe gradualisht futa miellin në proces rreth skajeve, duke e trazuar. Një detaj është i rëndësishëm këtu. Kur të përfshihet i gjithë mielli, peta e brumit do të duket shumë e ngushtë. Kjo përshtypje është mashtruese. Duhet t’i japim kohë të vijë në vete, pra të pushojë pak. Le ta lëmë mënjanë dhe të shkojmë tek qershitë.

Hapi 2. Gatuani brumin

Ka disa mundësi për përgatitjen e manave. Gjithçka varet nëse janë me ose pa kockë. Disa njerëz mendojnë se dumplings janë më të lëngshëm me një kockë. Por kundërshtarët e kësaj metode zgjedhin një tjetër, sepse kocka bie shpesh në dhëmb dhe kushedi se si përfundon ajo përveç dhimbjes. Qershitë pa gropa janë të sigurta. Por të gjithë bëjnë si të duan, unë i kam zgjedhur manaferrat përgjysmë. Për të cilën nuk u pendova më vonë. I spërkatur me sheqer.

Hapi 3. Hiqni therrizat nga qershitë dhe përziejini me sheqer

A ka ardhur akoma brumi? A është bërë e butë? A ju ngjit në duar? Pra, le të shtojmë edhe pak miell dhe të vazhdojmë të trazojmë derisa të ndalojë ngjitjen. Ju mund të bëni disa nga këto qasje nëse dëshironi të thithni brumë të hollë. Ose filloni të shpërndaheni. Si ta bëni këtë? Duke përdorur një gotë me tehe të hollë, prisni rrathët nga një copë brumi i mbështjellë hollë me një okllai. Shumë i përshtatshëm, meqë ra fjala. Ose mund ta bëni ndryshe: bëni një sallam nga brumi, prisni copa të madhësisë së kërkuar, zhytni nga të dyja anët në miell dhe rrotulloni në rrathë të barabartë.

Hapi 4. Hapni rrathët

Nuk e hapim të gjithë brumin. Në fund të fundit, rrathët mund të thahen ose të ngjiten së bashku, ose, nëse spërkaten me miell, të bëhen të vështira për t'u modeluar. Dhe qershitë, një zonjë me lëng, do ta thithin shpejt brumin. Me një fjalë, do ta ndajmë një copë brumi në disa hapa dhe do të bëjmë numrin e kërkuar të rrathëve nga secila pjesë. Le të fillojmë! Për ta bërë këtë, merrni 2-3 qershi (sigurohuni që skajet të mund të ngjiten së bashku më vonë), vendosini në një rreth dhe kapni me kujdes skajet.

Hapi 5. Vendosni mbushjen në brumë dhe kapni skajet

Para se të bëni petë, duhet të derdhni ujë në tigan, dhe shumë, sepse do të kemi disa tufa. Do të gdhendim shpejt dhe do ta gatuajmë secilën pjesë veç e veç. Së pari, rregulli është të gatuani petat në një sasi të madhe uji. Së dyti, qershia nuk do të ketë kohë të lëshojë lëng dhe të na prishë humorin. Ja ku është pjesa e parë e petave. I vendosim në ujë të vluar me kripë dhe i ziejmë pasi të notojnë për 4-5 minuta.

Hapi 6. Vendosni petat në ujë të vluar me kripë

Në të njëjtën mënyrë, mund të mbushim petat me manaferra të tjera. Unë kisha ende rrush pa fara të kuqe, ose më mirë, pak reçel. Me të mbusha disa peta dhe ia shtova lëngut të qershisë, nga i cili bëra një mbushje të shijshme (ziva ujin në të cilin ishin gatuar petat dhe aty spërkava pak miell, i trazova shpejt që të mos kishte gunga). Kur të gjitha petat ishin gati, i derdha lëng mishi. Oh dhe i shijshëm!

Hapi 7. Dumplings janë gati, oreks të mirë!

Si të bëni petat me mbushje qershie edhe më të shijshme, disa këshilla të dobishme

• Brumi mund të gatuhet me kefir ose qumësht, sipas dëshirës.
• Brumi për petat nuk duhet të jetë shumë i fortë, pra jo i njëjtë si për petat.
• Nëse brumi është i hollë, gatuajeni për 3 minuta pasi të rritet. Ne e kontrollojmë gatishmërinë veçmas.
• Nëse qershitë janë shumë të tharta, shtoni sheqer si në petat ashtu edhe në lëng mishi.
• Nëse një qershi e spërkatur me sheqer lëshon lëng, kjo është mirë - ne e përdorim atë për lëng mishi, duke shtuar sheqer dhe një lloj reçeli.
• Dumplings me qershi dhe salcë kosi janë të shijshme. duke pirë çaj.
• Mund ta mbushni me kumbulla, mollë, kajsi dhe fruta të tjera.

Receta për petë me qershi

Petët me qershi janë pjesërisht një shenjë e verës që po vjen. Ata konsiderohen me të drejtë një kryevepër e kuzhinës ukrainase. Sa mrekullisht i përgatiti Solokha e Gogolit!

Vërtetë, është harruar prej kohësh dhe pak njerëz e dinë tashmë se në fakt rrënjët e kësaj pjate të dashur nga shumë popuj, kthehen në kuzhinën turke. Kjo pjatë "Basurman" ishte dikur aq e popullarizuar nga banorët e Ukrainës, saqë emri "dyush-vara" me kalimin e kohës u shndërrua fillimisht në "varaniki" dhe më pas në "bullatë" e njohura për veshët tanë; .

Dhe ukrainasit gjithashtu bënë rregullime të vogla në vetë recetën, falë së cilës petat pushuan së qeni "të dobëta" dhe filluan të ngjasojnë me një jastëk poshtë - i bërë nga brumë i butë, i butë, pavarësisht nga trashësia. Cili është sekreti dhe truku i përgatitjes së kësaj “kënaqësie”? Lexo më tej - sot do të heqim velin e fshehtësisë në lidhje me përgatitjen e petave të vërteta ukrainase. Një recetë në tre sekrete...

Petë me qershi – produkte

• 250 gram kefir (qelqi);
• 2-3 lugë sheqer;
• 1 vezë;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sode;
• 4 gota miell gruri (rreth 650 gram);
• 500 gram qershi.

Sekreti i parë: përgatitja e brumit

1. Pyetni ndonjë nga miqtë tuaj se çfarë përbërësish përdor ai për të bërë brumin për petë - dhe si përgjigje do të dëgjoni "formulën" tradicionale: "miell, kripë, ujë". Nëse ndiqni këtë recetë, do të përfundoni me çdo gjë tjetër veç petë të vërtetë ukrainase. Sepse në atdheun e Gogolit, brumi për petë nuk përzihet kurrë me ujë - vetëm me produkt qumështi të fermentuar.
2. Për të përgatitur brumin, marrim kefir ose kos (mund ta përzieni me hirrë, duke marrë gjysmë gote nga të dy produktet) ose edhe kos, vetëm i thartë, pa aditivë. Përzieni një sasi të vogël mielli me 2-3 lugë sheqer, sodë dhe kripë. Nuk ka nevojë të shuani sodën - përndryshe petat nuk do të dalin me gëzof. Në një enë të thellë rrihni lehtë vezën me pirun, e përzieni me “bazën” e qumështit të fermentuar dhe derdhni në të një përzierje mielli dhe “mbushëse”.
3. Ziejini mirë, shtoni gradualisht miellin (pa asnjë aditiv) derisa të përftoni një brumë të butë, por jo shumë të dendur. Duhet të jetë pak i lirshëm - gjatë rrotullimit duhet të shtoni më shumë miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja dhe në sipërfaqen në të cilën po e rrotulloni. Rrokullisni brumin e brumosur në një “simite” dhe lëreni të pushojë për një kohë - gjatë kësaj kohe do të përgatisni mbushjen, d.m.th. qershi
4. Ju rikujtojmë se duhet të ketë më shumë miell sesa kërkohet në recetën e brumit, sepse... Ju do të duhet të spërkatni bujarisht sipërfaqen e punës në të cilën do të hapni brumin.

Sekreti i dytë: bërja e petave

1. Qershia është një nga mbushjet më të njohura për dumplings. Kjo nuk është vetëm një kokrra të kuqe e shijshme, por edhe një produkt shumë i dobishëm për funksionimin e trupit. Vetitë e dobishme të qershive shpjegohen nga përmbajtja e saj. Në fund të fundit, ai përmban vitamina C, PP, B1, fruktozë dhe glukozë, karotinë, hekur, magnez, kalium, bakër. Përveç kësaj, kokrra e kuqe ka veti medicinale që ndihmojnë trupin e njeriut të luftojë shumë sëmundje.
2. Është e nevojshme të hiqni gropat nga qershitë e lara dhe të ndara. Kjo mund të bëhet me ndihmën e një qëruesi qershie, një kunj sigurie të zakonshme, madje edhe me ndihmën e... lapsit. Gjatë procesit të pastrimit, qershitë do të lëshojnë patjetër lëng, i cili duhet të ruhet – njësoj si farat. Pse - MirSovetov do t'ju tregojë pak më vonë.
3. Qershitë e qëruara mund të spërkaten me sheqer, megjithëse shumë amvise preferojnë të spërkasin mbushjen e çdo pete me sheqer "individualisht".
   Brumi i "pushuar" nga sulmi ynë mund të rrotullohet në një litar të trashë dhe të pritet në copa të vogla, afërsisht sa një kumbull e vogël qershie. Secila prej pjesëve më pas do të duhet të shtrihet në një rreth.
4. Ose shtrijeni brumin në një shtresë, nga e cila, duke përdorur një formë të rrumbullakët (për shembull, një gotë të zakonshme), preni boshllëqet për petat tona.
5. Për çdo rreth brumi, në varësi të diametrit të tij, vendosni mbushjen - 2-3-4 qershi, tashmë të spërkatura me sheqer (ose duke i spërkatur ndërsa shkoni) dhe me kujdes, shtrëngoni fort petën, duke u përpjekur të mos derdhni një pikë të çmuar. lëngu.
6. Vendosni një tigan me ujë në zjarr, shtoni një majë kripë dhe një lugë çaji vaj vegjetal. Ulini me kujdes petat në ujë të vluar dhe ziejini derisa të dalin në sipërfaqe. Si rregull, kjo zgjat jo më shumë se pesë minuta.
7. Kur petat të dalin në sipërfaqe, mbyllni tiganin me kapak, fikni zjarrin dhe lërini petat në ujë për një ose dy minuta të tjera. Pas kësaj, hiqini petat me një lugë të prerë, kalojini në një kullesë dhe lërini të kullojë i gjithë uji. Tani mund t'i transferoni në një enë, pasi të keni vendosur një copë të vogël gjalpë. Spërkateni çdo shtresë pete me sheqer.

Sekreti i tretë: akordi i fundit

1. Në mënyrë që petat të mbeten lëng dhe të fitojnë aromë dhe shije shtesë, ato duhet të derdhen me shurup. Për ta përgatitur, do të derdhim gropat e mbetura të qershisë me ujë - do të na duhen jo më shumë se 0,75 gota prej saj. Ziejini ato në një enë smalti. Disa fara (pesë ose gjashtë pjesë) mund të grimcohen - kjo do t'i shtojë shije shtesë supës së përfunduar.
2. Nga rruga, kjo mund të bëhet lehtësisht me një çekiç të rregullt kuzhine për rrahjen e mishit. Kujdesuni për gishtat! Kullojeni lëngun, shtoni sheqerin sipas shijes, lëreni sërish të ziejë, ftoheni dhe përzieni me lëngun e lëshuar kur qëroni qershitë.
   Kete shurup do ta derdhim mbi petat kur i servirim. Është ai që është i destinuar të bëhet akordi i fundit i ekstravaganzës sonë të kuzhinës të quajtur "butë me qershi".
3. Me siguri, në procesin e përgatitjes dhe zierjes së petave, do të ndiheni si një alkimist, në zotërim të plotë të sekreteve, nëse jo të gurit të filozofit, atëherë të paktën të zanatit të tij. Sigurisht: në fund të fundit, ju janë zbuluar tre sekrete të petave të vërteta ukrainase me qershi! Nga rruga, ato hahen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.
4. Dhe vetë qershitë mund të korrren për përdorim në të ardhmen. Të sapo ngrira, si dhe qershitë e thata, tuli i qershisë, i pastruar me sheqer, ruajnë shumë nga cilësitë e dobishme të manave të freskëta. MirSovetov rekomandon shumë ngrirjen e disa prej këtyre frutave të mrekullueshëm të kuq të errët gjatë verës! Më pas, në një mbrëmje të mërzitshme dimri, mund t'i shërbeni familjes suaj një pjatë të mrekullueshme verore - petë me qershi, të cilat kanë thithur grimcat e nxehtësisë dhe dritës diellore. Lëreni të jetë pa shurup, por thjesht me salcë kosi.

Si të gatuajmë petë me qershi

Është shumë e vështirë t'i rezistosh shumëllojshmërisë së shijshme të petave. Kjo pjatë ukrainase ka qenë e njohur që nga kohërat e lashta. Më parë, dumplings konsideroheshin një pjatë vërtet festive, një dekorim për tryezën e së dielës. Ata shërbeheshin gjithmonë në dasma, pagëzime dhe shumë festa kishtare. Dhe çfarë është Maslenitsa pa dumplings me gjizë, të spërkatur bujarisht me salcë kosi?

Sot, dumplings kanë pushuar së qeni një pjatë festive, dhe shumëllojshmëria e mbushjeve është befasuese: patate, lakër, manaferra të ndryshme, fara lulekuqe, mollë, fruta të thata, fasule, bizele, hikërror, mel. Nga mbushja e miellit bëheshin edhe petë, për të cilat skuqnin sallo me shtimin e miellit.

Në ditët e sotme askush nuk mendon se petat kanë ardhur nga kuzhina turke. Ishin ukrainasit që i ndryshuan pak sipas shijes së tyre, falë të cilave u bënë më madhështore dhe të buta. Dhe emri turk "dush-vara" u shndërrua në "vara-niki", dhe më pas në "baja".

Sot do të përgatisim petë me lëng dhe të ëmbël me qershi. Ndoshta kjo është një nga mbushjet më të njohura në mesin e njerëzve. Qershia është gjithashtu një kokrra të kuqe e shëndetshme, ajo përmban shumë vitamina, hekur, magnez dhe kalium. Kjo delikatesë e shijshme nuk do të lërë askënd indiferent. Edhe pse dumplings janë një produkt mielli, i cili mund të ndikojë në belin tuaj, ju mund ta trajtoni veten herë pas here. 100 g ushqim të përgatitur përmban afërsisht 183 kalori.

Vlera ushqyese:

• proteina - 5,78 g.
• yndyrna - 0,84 g.
• karbohidrate - 40, 77 g.

Petat e qershisë të bëra me kefir janë jashtëzakonisht të buta dhe me gëzof. Për ta bërë këtë, në vend të ujit dhe qumështit, shtoni një gotë kefir në brumë, shtoni 1 lugë çaji sode në miell. Brumë për petë me qershi.

Përbërësit:

• të bardhat e vezëve - 3 copë
• miell - 5 gota
• qumësht - 0,5 gota
• kripë - gjysmë lugë çaji
• ujë - 0,5 gota

Përgatitja e brumit:

1. Në një enë të thellë përzieni të bardhat e vezëve me ujin dhe qumështin, shtoni kripë. Masën e përziejmë mirë.
   2. Gradualisht filloni të shtoni miell në këtë përzierje me vezë.
   3. Kur të jetë përdorur i gjithë mielli, gatuajmë brumin e fortë. Mbulojeni brumin me një pecetë ose peshqir dhe lëreni për gjysmë ore. Kjo procedurë rekomandohet për ta bërë brumin më elastik.

Brumë për petë me qershi. Mbushje për dumplings

Përbërësit:

• qershi (të ngrira ose të freskëta) - 800 g
• bollgur - 2 lugë gjelle
• sheqer - 0,5 gota

Përgatitja e mbushjes:

• Si mbushje mund të përdorni qershi ose qershi. Nëse përdorim kokrra të freskëta, duhet t'i lajmë mirë. Nëse mbushja është e ngrirë, shkrijeni paraprakisht.
• Qëroni qershitë.
• I vendosim manaferrat në një tas, i spërkasim me bollgur dhe sheqer. Lëreni lëngun të ziejë për 40 minuta. Ju rekomandojmë që mbushjen e qershisë ta spërkatni me bollgur. Kjo bëhet në mënyrë që i gjithë lëngu të mos rrjedhë gjatë gatimit. Më pas petat me qershi nuk e humbasin formën dhe nuk prishen.
• Pas kohës së caktuar, derdhni lëngun dhe filloni të skalitni petët, në disa mënyra
• Rrokullisni brumin me duar në një "sallam" të hollë, priteni në copa në mënyrë tërthore duke përdorur një thikë. Spërkateni lehtë tryezën me miell. Më pas rrotulloni secilën pjesë në një rreth të hollë me një gjilpërë.

Metoda e parë e bërjes së petave:

• Hapeni brumin me një okllai në një shtresë të hollë. Pritini të gjithë brumin me thikë në katrorë të vegjël. Vendosim mbushjen në cep të çdo katrori dhe e palosim diagonalisht, shtrëngojmë skajet.
• Mënyra më e famshme dhe e dashur për shumë është të bësh rrathë me një gotë. Përgatitni një tryezë të pastër dhe spërkatni me miell. Rrokullisni një pjesë të brumit të përfunduar në një shtresë të hollë me një gjilpërë dhe prisni rrathët duke përdorur një nivel ose gotë të veçantë të diametrit të kërkuar. Rrotulloni copëzat e mbetura të brumit në një top, gatuajeni pak dhe hapini përsëri hollë.

Përdorni një gotë për të shtrydhur copat e brumit për dumplings.

Plani për përgatitjen e petave me qershi:

1. Kur të përgatitet mbushja, dhe brumi të hapet dhe të formohen rrathë, mund të filloni modelimin aktual.
2. Vendosni rreth një lugë çaji mbushje në mes të çdo rrethi të përgatitur. Numri i manave në një petë varet nga madhësia e tyre. Ju nuk keni nevojë të vendosni shumë në mënyrë që petat të mos rrjedhin.

Vendosni qershitë midis rrathëve të brumit.

1. Kapni me kujdes skajet e petëve.
2. Veprime të tilla i kryejmë me çdo copë brumi duke i formuar në formë gjysmëhëne.

Petat duhet të jenë në formë gjysmëhëne.

1. Le të përgatisim ujë për petë. Hidhni ujë në tigan dhe shtoni pak kripë. Për një enë me 4 litra do t'ju duhet një lugë kripë jo e plotë.
2. Vendosim tiganin me ujë në zjarr. Duhet të prisni derisa uji të vlojë.
3. Vendosni petat me qershi në ujë të vluar dhe përziejini lehtë.

Vendosni petat në ujë të valë

1. Ata do të jenë gati kur të dalin në sipërfaqe. Më pas duhet t'i provoni për të parë nëse janë gati.
2. Petat e gatshme i nxjerrim me lugë të prerë dhe i shërbejmë menjëherë.
3. Shërbejini petat e qershisë me salcë kosi ose një copë të vogël gjalpë sipër. Gjithashtu, sipas dëshirës, ​​spërkateni me sheqer ose hidhni lëngun e mbetur të manave.

Ju duhet t'i shërbeni petët në tryezë diçka si kjo :)

Dumplings dembel me qershi do të jenë shumë të shijshme dhe më të shëndetshme. Ato përmbajnë gjizë dhe pak miell. Një recetë e përafërt për brumin për dumplings dembelë: 250 g gjizë, gjysmë gote miell, një vezë dhe 4 lugë sheqer. Është më mirë të bëni petë të tilla sipas shembullit të parë të përshkruar më sipër. Rrotulloni brumin në një litar dhe priteni në copa. Rrafshoni secilën pjesë në një tortë të sheshtë, shtoni një qershi, mbyllni skajet dhe formoni një top.

Petat me qershi të ziera në avull kanë veti më të vlefshme. Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë do të ruajë të gjitha vetitë e saj të dobishme, ato do të bëhen më të buta dhe më me gëzof. Ziejini petat me avull për 5-7 minuta.

Në vend të qershive, si mbushje mund të përdorni manaferrat e tjera: luleshtrydhe, boronica, mjedra. Padyshim që do të duhet shumë kohë për të përgatitur petat, por duke i kaluar këto dy orë mund të ushqeni të gjithë familjen me një pjatë të shijshme shtëpie. Një opsion i mirë për të kursyer kohë në të ardhmen është të ngrini petat e bëra tashmë në frigorifer. Në momentin e duhur, mbetet vetëm gatimi i tyre. Për të ngrirë siç duhet petat e qershisë, duhet t'i shtroni në një dërrasë të spërkatur me miell. Kur të jenë forcuar mjaftueshëm, mund të futen në thasë.

Recetë e thjeshtë për petë me qershi

Opsioni optimal i brumit për petat me çdo mbushje është kremi. Përzihet shpejt nga një grup produktesh asketike, rrokulliset dhe formohet lehtësisht, dhe në produktet e gatshme tekstura është e butë dhe delikate. Dhe shija neutrale e guaskës së miellit ju lejon të mbushni petat me një shumëllojshmëri të gjerë të mishit të grirë. Gjizë, manaferrat, frutat, kërpudhat, mishi dhe perimet janë të përshtatshme këtu. Dhe qershia është një nga komponentët më fitimprurës.

Petë me qershi- pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë në të njëjtën kohë. I përshtatshëm për t'u shërbyer në çdo kohë të ditës, si të rriturit ashtu edhe fëmijët e shijojnë atë. Kjo kokrra të kuqe unike ruan në mënyrë të sigurt vetitë e saj, duke përfshirë ngjyrën dhe thartirën e ëmbël, kur ngrihet dhe ju lejon të shijoni aromën natyrale të qershisë gjatë gjithë vitit.

Gatimi i petave me qershi.

Përbërësit:

• miell - 300 g
• ujë - 150 ml
• qershi (pa gropë) - 200-250 g
• sheqer - 100 g
• krisur të bluar - 50 g

Përgatitja:

1. Pasi ta keni shoshitur, derdhni ujë të vluar në miell në pjesë të vogla.
2. Me kujdes, që të mos ju djegin duart, gatuajeni brumin e butë.
3. Mbi një sipërfaqe të spërkatur me miell hapni një litar dhe e prisni pingul në shufra me të njëjtën madhësi.
4. E rrotullojmë secilën pjesë në një shtresë të rrumbullakët me trashësi rreth 2-3 mm dhe me diametër 10-12 cm.
5. Pa shkrirë, rrotulloni manaferrat në një përzierje të thërrimeve të bukës dhe sheqerit të grimcuar. Lëvozhga me thërrimet e miellit nuk do të lejojë që lëngu i qershisë të rrjedhë dhe do të thithë lagështinë që rezulton me kohë. Fshira duhet të zgjidhet nga varietetet e bukës së bardhë pa shtimin e erëzave aromatizuese.
6. I vendosim qershitë e pjekura në boshllëqe të rrumbullakëta për petat e ardhshme.
7. Mbuloni gjysmën e poshtme të brumit me gjysmën e sipërme dhe mbyllni fort skajin e jashtëm me gishta.
8. Për t'i lidhur mirë nyjet dhe për t'i bërë petat tona më dekorative, ne gdhendim një bishtalec reliev.
9. Ziejini në ujë me kripë për 3-4 minuta, duke i hedhur petat me qershitë në ujë të valë dhe duke pritur që të dalin në sipërfaqe.

Shërbejini petat e bëra vetë me qershi të nxehtë, të aromatizuara me gjalpë të shkrirë dhe/ose salcë kosi, sheqer pluhur, së bashku me shurupin e manave dhe manaferrat e freskëta.

Mirë oreks dhe shihemi sërish!

Receta për petë me qershi

Dumplings me qershi janë një pjatë kombëtare e kuzhinës ukrainase. Shumica e gustatorëve argumentojnë se dumplings me siguri duhet të përgatiten me një mbushje të ëmbël. Dhe kjo është arsyeja pse më shpesh petat përgatiten me qershi. Mbushja për të bërë dumplings mund të jetë shumë e ndryshme: me mish, perime, gjizë, fruta ose manaferra.

Por me fillimin e verës, petat e mbushura me qershi të freskëta zënë një vend të veçantë mes shumëllojshmërisë së madhe të pjatave. Petat e gatshme mund të shërbehen si një pjatë e shijshme kryesore ose si një ëmbëlsirë e përzemërt. Dhe në mënyrë që petat të dalin vërtet të shijshme dhe të buta, brumi për petat me qershi duhet të përgatitet siç duhet. Brumi i përfunduar duhet të jetë i hollë, por në të njëjtën kohë mjaft i fortë.

Për të përgatitur petë, këshillohet të përdorni qershi të freskëta. Para se të përgatisni petat e qershisë, duhet të hiqni të gjitha farat dhe ta bëni këtë në mënyrë që manaferrat të jenë të paprekura. Për të mos u përhapur mbushja e petës, qershive shtoni pak niseshte. Ne ofrojmë një recetë për petë me qershi, e cila me siguri do t'ju pëlqejë.

Komponimi:
100 gram qumësht;
3 të bardha veze;
100 gram ujë;
5 gota miell;

Për të përgatitur mbushjen:

1. Për të përgatitur foton e petës së qershisë, përzieni ujin me të bardhat e vezëve, një majë kripë dhe qumësht. Përzieni të gjithë përmbajtjen dhe filloni të shtoni miell në masën e përgatitur në pjesë të vogla dhe filloni të gatuani brumin. Brumi i përfunduar duhet të jetë mjaft i ngurtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni sipër me një peshqir dhe lëreni mënjanë për 30 minuta në mënyrë që brumi të ketë kohë të qetësohet mirë. Lexo më shumë:
2. Tani duhet të përgatisni mbushjen për petat, të shpëlani qershitë e freskëta, të hiqni me kujdes gropat, të spërkatni me sheqer dhe një sasi të vogël bollgur, të lini në këtë formë për 30 minuta. Pas kësaj kohe, lëngu që rezulton duhet të kullohet dhe mund të filloni të mbushni petat me manaferrat.
3. Nëse pyesni pse shtoni bollgur në qershi, atëherë kjo duhet të bëhet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë nga qershitë gjatë zierjes së petëve. Prisni një pjesë të vogël nga brumi i përfunduar dhe hapeni duke përdorur një oklla në mënyrë që trashësia e brumit të mos jetë më shumë se 1.5 milimetra. Duke përdorur një gotë, prisni rrathët për petat tona të ardhshme.
4. Vendosni një lugë qershi në mes të çdo rrethi të brumit dhe kapni petat rreth skajeve. Kjo është pikërisht ajo që duhet të bëni me të gjitha petat e mbetura. Dumplings duhet të zihen në ujë të vluar me një majë kripë të shtuar, pasi ato të notojnë në sipërfaqe, kontrolloni gatishmërinë e tyre. Hiqni petat e gatshme me qershi nga uji duke përdorur një lugë të prerë, lyeni me gjalpë dhe shërbejeni me salcë kosi.

Recetë për petë me qershi të ngrira

Në fakt, petat me qershi mund të përgatiten gjatë gjithë vitit, nëse nuk keni manaferra të freskëta në dorë, atëherë ato mund të përgatiten me qershi të ngrira. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e petave të tilla, ndryshimi kryesor nga receta e mëparshme është vetëm në qershitë e ngrira.

Produktet e kërkuara:
270 miligram kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar;
¼ lugë çaji sode;
300 gram miell;
Një majë kripë.

Për mbushjen:
450 gram qershi pa kokrra;
1 lugë çaji niseshte;
250 gram sheqer;

Si të gatuajmë petë me qershi:

1. Ngroheni pak kefirin ose qumështin e pjekur të fermentuar dhe shtoni pak kripë. Për t'i bërë petat me gëzof, shtoni sodë të përzier me miell në kefir. E trazojmë brumin me lugë druri pasi do të ngjitet në duar. Dhe sa më i butë të jetë brumi i përgatitur, aq më të shijshme dhe më të buta do të jenë petat e përfunduara. Brumi i përfunduar duhet të rrotullohet në një formë të vogël salsiçe dhe të pritet në pjesë duke përdorur një thikë. Që brumi të mos ngjitet në duar, spërkatni duart me miell.
2. Qershitë e ngrira duhet së pari të shkrihen në temperaturën e dhomës dhe të presin derisa të kullojë i gjithë lëngu për ta bërë këtë, ato mund të vendosen në një kullesë. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe përdorni një gotë ose enë tjetër të vogël për të prerë rrathët. Mbi çdo rreth brumi vendosim nga një lugë qershi të shkrirë, spërkasim me sheqer dhe pak niseshte (në mënyrë që të mos rrjedhë lëngu i qershisë prej tyre gjatë përgatitjes së petëve).
3. Mbyllni fort skajet e brumit me duar dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Ziejini petat në ujë të vluar për pesë minuta derisa të jenë gati, pas së cilës ato mund të hiqen duke përdorur një lugë të prerë. Ziejini të gjitha petat me qershitë e ngrira dhe shërbejini së bashku me salcë kosi ose salca të tjera të ëmbla.

Më poshtë do t'ju tregoj se si të përgatisni brumin për petat me qershi, i cili rrotullohet mirë, nuk grihet dhe punohet lehtë. Është gjithashtu i përshtatshëm për petë me mbushje të shijshme dhe petë. Për sa i përket sasisë së produktit të përfunduar, ka më shumë se 100 copë, dhe madhësia nuk ishte shumë e vogël.

Me këtë recetë, jo vetëm që do të dini si të bëni petë me qershi, por do të mund ta bëni atë në mënyrë perfekte herën e parë. Do t'ju tregoj gjithashtu se si të gatuani petë me qershi dhe për sa kohë që të mos prishen gjatë gatimit. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqen receta ime, dhe gjithashtu ju këshilloj ta gatuani. Edhe ky brumë më pëlqen shumë, ndaj gatuajeni për shëndetin tuaj.

Përbërësit:

• Qumësht - 225 ml.
• ujë - 150 ml.
• Vezë pule - 2 copë.
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë
• Miell gruri - 900 g
• Qershia - së shpejti do të largohet
• Sheqeri - së shpejti do të largohet

Sasia: rreth 100 copë

Si të bëjmë brumë për petat me qershi

Receta për petat me qershi bëhet me ujë dhe qumësht, ndaj përziej ujin e ngrohtë dhe qumështin. Hidhni 600 gram miell në një enë, hidhni qumështin e përzier me ujë, më pas shtoni vezët dhe kripën.

Përziej gjithçka me një shpatull, më pas shtoj edhe 200 gramë miell dhe vazhdoj trazimin. Kur bëhet e vështirë për t'u trazuar, vazhdoj ta bëj me duar duke shtuar miellin e mbetur. Më pas shtoj vaj vegjetal dhe e gatuaj përsëri brumin.

Brumi i përfunduar është elastik dhe i butë, nuk ngjitet në duart tuaja. E mbuloj me film ngjitës ose një peshqir kuzhine dhe e lë për 30 - 40 minuta, ndërkohë që vazhdoj me mbushjen.

Meqenëse është verë, kam një recetë për petë me qershi të freskëta. Kështu që tani po përgatis manaferrat. Fillimisht i hedh qershitë në një enë të thellë dhe i mbush me ujë për gjysmë ore. Kjo duhet të bëhet, sepse nëse ka krimba në to, në mënyrë që ata të zvarriten nga manaferrat. Zakonisht, pas një procedure kaq të thjeshtë, praktikisht nuk ka mbetur asnjë prej tyre brenda. Për petat nuk i heq farat, por nëse dëshironi mund t'i nxirrni. Pasi të jenë larë manaferrat, i vendos në një peshqir letre për të hequr lagështinë prej tyre.

Tani do t'ju tregoj se si të bëni petë me qershi. Unë e bëj këtë në mënyrën më të thjeshtë. Presim një copë nga brumi dhe e hapim në një shtresë të hollë mbi një rrogoz silikoni të spërkatur me pak miell. Pas rrokullisjes, unë prera rrathë duke përdorur një gotë ose filxhan. E heq pjesën tjetër të brumit për rrotullimin e radhës. Në qendër të çdo rrethi vendos 0,5 lugë sheqer dhe 2 qershi.

Më pas i bashkoj skajet duke i shtypur mirë. Unë kam metodën më të thjeshtë të skulpturës dhe nëse dëshironi, mund të bëni skaje të bukura. Të njëjtën gjë bëj edhe për pjesën tjetër të brumit.

Siç mund ta shihni, përgatitja e petave me qershi nuk është absolutisht e vështirë. Tani i vendos në një dërrasë druri të spërkatur me miell dhe i vendos në frigorifer për 30 minuta që të ngrijnë pak. Pas kësaj i vendos në një qese me zinxhir dhe kur të dua i gatuaj shpejt. Por nëse nuk doni të ngrini, mund ta gatuani menjëherë.

Më pas vendos një tenxhere me ujë në zjarr dhe sapo uji të vlojë i hedh petat. Hidh 1 lugë gjelle sheqer në ujë. Shumë njerëz pyesin se sa kohë duhet të gatuajnë dumplings me qershi pas zierjes. Për mua kjo kohë është zakonisht 8 – 10 minuta, por jo më shumë. Kur jeni në dyshim, merrni një për ta provuar. I heq menjehere nga uji dhe sipas deshires i hedh persiper pak sheqer.

Tani e dini se si ta bëni brumin për petat me qershi, në mënyrë që të dalë i shijshëm dhe i lehtë për t'u bashkuar. Gjëja më e rëndësishme në këtë çështje është që brumi të jetë korrekt dhe i bindur dhe i këndshëm për t'u punuar, kështu që unë rekomandoj shumë këtë recetë. Mirë oreks!

Petat me qershi përgatiten më shpesh në verë, kur manaferrat janë pjekur, dhe si pjatë kryesore shpesh dëshironi të hani një pjatë të lehtë dhe jo mish. Përgatitja e pellgjeve është shumë më e lehtë se petat, pasi nuk keni nevojë të grini mishin dhe qepët - thjesht zgjidhni një tas me qershi nga një degë.

Vendosni 2-3 kokrra në petë për ta bërë mbushjen më të lëngshme. Ziejini byrekët e fiksuar nga brumi i hollë jo më shumë se 7 minuta në mënyrë që të mos copëtohen. Gjëja kryesore është t'i kapni mirë, dhe më pas i gjithë lëngu do të mbetet brenda.

Por nëse ngrini manaferrat e qershisë paraprakisht, mund ta shijoni këtë pjatë të shijshme edhe në dimër. Mbetet vetëm të zgjidhni recetën më të suksesshme që pëlqejnë të gjithë në familje.

Një delikatesë me mbushje qershie mund të përgatitet gjatë gjithë vitit. Qershitë e konservuara ose të ngrira janë gjithashtu të përshtatshme për mbushje. Disa receta kërkojnë heqjen e farave nga manaferrat, ndërsa të tjera sugjerojnë vetëm larjen e tyre dhe mbulimin e tyre me brumë në mënyrë që të mos humbasin lëngun e tyre. Manaferrat e tjerë u shtohen qershive për të nxjerrë në pah shijen e tyre të ëmbël dhe të thartë.

Në verë, petat me qershi derdhen me lëngun e manave të freskëta në mot të ftohtë, shpesh u shtohet salcë kosi. Ato janë të mira për një meze të lehtë pasdite ose në vend të ëmbëlsirës nëse i shtoni me reçel. Falë brumit, ju mund të hani petë për disa orë, veçanërisht nëse i lyeni me salcë kosi.

Në të njëjtën kohë, pa aditivë yndyrorë ato janë jo kalorike, ndaj është e dobishme t'i përfshini në menynë për ata që humbin peshë.

Qershitë përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente. Mbushja e petëve mund të rimbushë hekurin, fosforin, acidet e shëndetshme, saharozën, fruktozën, etj.

Si të bëni brumë për petë

Meqenëse qershitë janë kokrra të kuqe të ëmbël dhe me lëng, brumi duhet të ketë një shije neutrale në mënyrë që të mos mbizotërojë mbushjen. Më të njohurit janë dy lloje brumi për petë: me dhe pa vezë, por nuk mund të mos përmendim brumin me kefir. Do të jetë i freskët dhe me gëzof kur të zihet në avull. Brumi është gati kur të ndalojë ngjitjen në duar gjatë zierjes.

Opsioni I (pa vezë)

Komponimi:

• 500 g miell;
• 50 g gjalpë (mund të përdorni vaj vegjetal);
• ½ lugë. kripë.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Zieni 300 ml ujë dhe në të tretni kripë.
2. Shosh miellin, derdhni në një enë, derdhni ujë në të dhe më pas gjalpin e shkrirë.
3. Ziejeni brumin derisa të largohet nga duart tuaja.

Opsioni II

Përbërësit:

• 600 g miell;
• 3 vezë;
• ½ lugë. kripë.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Rrihni vezët me kripë dhe, duke e trazuar, derdhni 150 ml ujë në përzierje.
2. Shoshni miellin, derdhni në një enë dhe përzieni me vezët, më pas shtoni edhe 100 ml ujë.

Opsioni III (për avull)

Komponentët:

• 500 ml kefir;
• 750 g miell;
• 1 lugë sode;
• 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar;
• ½ lugë. kripë.

1. Hidhni miellin në një enë dhe përzieni me sodën, sheqerin dhe kripën.
2. Bëni një depresion në mes të rrëshqitjes dhe derdhni kefir në të.
3. Fillimisht e trazojmë brumin me lugë dhe kur kefiri të përzihet me miellin e përziejmë me dorë derisa të bëhet një masë homogjene.

Para se të bëni petë, brumi i përfunduar duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të lihet në tryezë për 20-30 minuta. Mbetjet e papërdorura mund të ruhen në frigorifer për 1-2 ditë. Është më mirë të hapni shtresën më të hollë, me trashësi 2-3 mm, në mënyrë që petat të dalin më të shijshme për shkak të mbushjes me lëng.

Si të përgatisim qershitë për mbushje

Receta për petat me qershi përbëhet nga dy pjesë - përgatitja e brumit dhe mbushja. Mënyra më e lehtë për të bërë petë me manaferra është të mbështillni qershitë e plota në brumë me një majë sheqeri të grimcuar. Nëse pjata është e destinuar për përdorim shtëpiak, lejohet të mos hiqet kocka.

Për mbushjen klasike, qershitë lahen, thahen dhe pastrohen. Vendosen në një sitë, të mbuluar me sheqer të grimcuar dhe presin derisa manaferrat të japin lëng. Është shumë e shijshme ta hidhni mbi petë të gatuara.

Për mbushjen, përdorni mjaft manaferra në mënyrë që të mund të kapni mirë skajet e brumit.

Recetat me te shijshme

Dumplings me manaferrat janë një pjatë e njohur që do të jetë e dobishme si në një ditë të zakonshme ashtu edhe në një festë. Duke diversifikuar mbushjen duke shtuar manaferra të tjera ose gjizë në qershi, mund të përgatisni një ëmbëlsirë interesante dhe t'i lejoni ata që ulen në tryezë të zgjedhin opsionin e tyre të preferuar. Me siguri të gjitha llojet e petave do të jenë sipas shijes tuaj së bashku me salcë kosi ose reçel.

Pasi të keni studiuar disa receta hap pas hapi me foto, nuk duhet të ndaleni vetëm në to. Eksperimentimi me mbushje të ndryshme inkurajohet, sepse kënaqësitë e kuzhinës me petë do të jenë pothuajse me siguri të suksesshme.

Klasike

Receta klasike sugjeron zierjen e brumit duke përdorur vezë, por përdorimin e qumështit në vend të ujit për ta bërë brumin më të pasur.

Përbërësit:

• 750 g brumë;
• 1 kg qershi;
• 150 g sheqer të grimcuar.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Ziejeni brumin, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 20-30 minuta. "Pusho".
2. Lani qershitë, thajini ato dhe hiqni gropat. Vendosni manaferrat në një sitë dhe mbulojini me sheqer.
3. Sita duhet të vendoset në një pjatë të thellë në mënyrë që lëngu i lëshuar të hidhet mbi petat e gatshme.
4. Rrokullisni një shtresë 3 mm të trashë dhe preni boshllëqet me një gotë.
5. Në secilën vendosim 2-3 qershi me sheqer, formojmë skajet e petës, duke siguruar fillimisht anët e kundërta.
6. Gatuani në ujë pak të kripur për 7 minuta.
7. Kur ta servirni, hidhni lëngun e qershisë.

Luleshtrydhet janë më të mëdha se qershitë, kështu që do të jetë e vështirë të futen në petë. Duke i prerë manaferrat në 2-3 pjesë, procesi i ngjitjes së petëve mund të thjeshtohet.

Nëse luleshtrydhet janë shumë të ëmbla, nuk ka nevojë të shtoni sheqer në mbushje.

Përbërësit:

• 500 g brumë;
• 200 g qershi;
• 200 g luleshtrydhe;
• 120 g sheqer të grimcuar.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Lani qershitë, hiqni gropat dhe vendosini në një sitë. Shtoni në të luleshtrydhet, të qëruara dhe të prera në copa.
2. Nëse dëshironi, spërkatini me sheqer nëse manaferrat janë shumë të thartë. Një tjetër mundësi është të shtoni pak sheqer në mbushje kur bëni petat.
3. Hapeni brumin, bëni boshllëqe me një gotë dhe vendosni mbi to mbushjen.
4. Bëni dumplings. Nëse bëhen njëherësh disa varietete me mbushje të ndryshme, sigurojeni skajin e disave me një "krehër" për t'i dalluar nga të tjerët.
5. Gatuani në ujë me kripë, duke e trazuar për të parandaluar ngjitjen. Shërbejeni me reçel ose salcë kosi.

Me qershi dhe mjedra

Mjedrat janë një kokrra të kuqe e ëmbël dhe plotësojnë mirë shijen e qershive. Përveç kësaj, ajo do t'i japë mbushjes një aromë unike delikate.

Përbërësit:

• 500 g brumë;
• 250 g qershi;
• 200 g mjedra;
• 120 g sheqer të grimcuar (sipas dëshirës).

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Lani manaferrat, thajini, hiqni farat nga qershitë dhe hiqni kërcellet nga mjedrat.
2. I spërkasim me pak sheqer për të bërë lëng. Derdhni lëngun në një lugë, shtoni 1 lugë. niseshteja e tretur në ujë dhe zihet për 2-3 minuta derisa të trashet.
3. Hapeni brumin, priteni në copa me një gotë, vendosni mbushjen në to dhe fiksoni skajin me një "krehër".
4. Gatuajini petat për 7 minuta kur i servirni, hidhini sipër peltenë e përgatitur.

Dumplings me qershi dhe gjizë janë të përshtatshme për mëngjes ose zëvendësojnë një pjatë të nxehtë për drekë. Mbushja me gjizë është e shëndetshme dhe ushqyese, dhe qershitë do t'i japin lëng shtesë.

Për këto peta, përdoret brumë me bazë kefiri. Gjatë servirjes, sipër u hidhet salcë kosi.

Përbërësit:

• 350 g brumë;
• 200 g gjizë;
• 180-200 g qershi;
• 1 vezë;
• 50 g sheqer të grimcuar.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Grini gjizën me sheqer dhe vezë.
2. Hiqni gropat nga qershitë.
3. Hapeni brumin në një shtresë, prisni copa me një gotë dhe vendosni një lugë çaji gjizë dhe disa qershi mbi secilën, mbyllni skajet dhe gatuajeni për 5-7 minuta. në ujë të kripur.

Me qershi dhe rrush pa fara

Petat me qershi dhe rrush pa fara do të jenë të tharta, pavarësisht shtimit të sheqerit në mbushje. Në të njëjtën kohë, rrush pa fara e zezë do t'u japë atyre një aromë të veçantë që do t'u pëlqejë adhuruesve të reçelit dhe përbërjes së bërë nga kjo kokrra të kuqe.

Përbërësit:

• 500 g brumë;
• 200 g qershi;
• 250 g rrush pa fara;
• 100 g sheqer të grimcuar.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Hiqni qershitë nga qershitë, hiqni kërcellet nga rrush pa fara dhe përzieni manaferrat në një sitë, më pas shtoni sheqerin.
2. Ndani brumin në dy pjesë dhe rrotullojeni në salsiçe. I presim në copa me gjerësi 1.5 cm dhe i hapim me një okllai.
3. Vendosni manaferrat në qendër të rrathëve dhe kapni skajet. Këto peta mund të kombinohen me çdo reçel, salcë kosi ose krem.

Me qershi dhe qershi te embel

Petat me qershi mund të bëhen të vogla me dy kokrra të ndryshme ose të mëdha me 5-6 kokrra. Në të dyja rastet do të dalin të shijshme, të lëngshme dhe do të jenë një ëmbëlsirë e mrekullueshme.

Përbërësit:

• 750 g brumë;
• 350 g qershi;
• 350 g qershi;
• 150 g sheqer të grimcuar.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Lani manaferrat, thajini dhe hiqni farat, më pas mbulojini me sheqer.
2. Hapeni brumin dhe prisni rrathë, vendosni mbushjen në mes të secilit dhe mbyllni skajet.
3. Ziejeni pelte nga lëngu, duke shtuar 2 lugë. niseshteja e holluar në ujë të ftohtë dhe e hidhet mbi petat.

Si dhe sa të gatuajmë petë me qershi

Si të gatuajmë petë me qershi në mënyrë që mbushja të ruajë maksimumin e lëndëve ushqyese? Rekomandohet përdorimi i metodës orientale të përgatitjes së pjatave të brumit dhe avullit të tyre.

Në Bashkimin Sovjetik, një kullesë vendosej në një tigan me ujë të valë dhe në të vendoseshin petë. Duke harruar pajisjet dinake, është më mirë të përdorni vegla moderne. Për shembull, zgjidhni një kazan të dyfishtë. Nëse ndiqni kohën e saktë të gatimit, brumi do të mbetet i butë dhe me gëzof.

Pasi të keni derdhur ujë në zgavrën e avullit, duhet të lyeni hekurën me vaj vegjetal dhe të vendosni petat mbi të. Pas 7 min. ato mund të shërbehen. Edhe veshët e ftohur do të jenë shumë të shijshëm.

Disa njerëz preferojnë t'i ziejnë në ujë. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan për të mos lejuar që petat të ngjiten së bashku. Kriposet dhe vihet në valë, më pas ulen një nga një dhe përzihen vazhdimisht në mënyrë që secili të gatuhet veçmas.

Në varësi të trashësisë së brumit, mjafton t'i mbani në ujë të vluar për 5-7 minuta. ose më saktë 2 minuta. pasi ato notojnë lart.

Është më mirë t'i hiqni petat dhe t'i vendosni në një pjatë me një lugë të prerë, përndryshe brumi do të zbutet nga uji i tepërt. Disa i lyejnë menjëherë me gjalpë, të tjerë i vendosin aditivët krah për krah në enë të veçantë dhe ia lënë zgjedhjen të ftuarve.

konkluzioni

Pas drekës më të shijshme dhe të përzemërt, petat me qershi për ëmbëlsirë do t'ju lejojnë të merrni një "erë të dytë". Manaferrat në një brumë të hollë dhe të shijshëm nuk do të shtojnë shumë kalori, por ato do të ofrojnë momente të këndshme kur kafshoni një petë me një skaj të mbërthyer në mënyrë figurative.

Gjëja kryesore është të mos tërhiqeni dhe të digjeni me lëng të nxehtë qershie. Pjata do të plotësohet mirë me pije frutash pa sheqer ose lëng të freskët. Dumplings janë një nga pjatat që pavarësisht menusë së mëparshme, do të jenë gjithmonë në kohë dhe të dëshirueshme.

Emri im është Julia Jenny Norman dhe jam autore artikujsh dhe librash. Bashkëpunoj me shtëpitë botuese "OLMA-PRESS" dhe "AST", si dhe me revista me shkëlqim. Aktualisht unë ndihmoj në promovimin e projekteve të realitetit virtual. Unë kam rrënjë evropiane, por pjesën më të madhe të jetës e kalova në Moskë. Këtu ka shumë muze dhe ekspozita që të ngarkojnë me pozitivitet dhe të japin frymëzim. Në kohën time të lirë studioj vallet mesjetare franceze. Unë jam i interesuar për çdo informacion për atë epokë. Unë ju ofroj artikuj që mund t'ju magjepsin me një hobi të ri ose thjesht t'ju japin momente të këndshme. Ju duhet të ëndërroni për diçka të bukur, atëherë ajo do të bëhet e vërtetë!

Cilat janë dy pjatat më të famshme të kuzhinës ukrainase? Këto janë borscht e famshme, dumplings dhe, natyrisht, dumplings. Me qershi, çdo ukrainas e di recetën për këtë ëmbëlsirë me shije kombëtare, pasi nuk ka asnjë opsion më popullor. Me aftësi të caktuara, gjithçka bëhet brenda pak minutash dhe nuk është veçanërisht e vështirë.

Përgatitja e produkteve

Dy përbërësit e çdo pete, përfshirë ato me qershi, janë brumi dhe mbushja. E para ka kërkesa të veçanta, pasi pa brumin e gatuar siç duhet gjella do të dalë pa shije.

Çfarë duhet të dini?

• Brumi pa maja për këtë pjatë mund të bëhet me ujë, produkte qumështi të fermentuara (kefir, salcë kosi e lëngshme), qumësht (i freskët ose pak i thartë). Kushti kryesor është që përbërësi i lëngshëm të jetë i ftohtë, madje edhe i akullt. Përndryshe, brumi nuk do të ketë elasticitetin dhe fleksibilitetin e kërkuar, do të ngjitet keq dhe do të thahet shpejt në ajër.
• Mielli duhet të sitet dy herë përpara se të përzihet me përbërësit e tjerë. Në këtë mënyrë do të jetë i ngopur me oksigjen dhe brumi do të dalë i butë.
• Nëse brumi bëhet me një produkt qumështi të fermentuar, miellit duhet t'i shtohet sodë buke ose një pluhur tjetër pjekjeje. Nuk ka nevojë të shtoni këtë përbërës në brumin e bërë me ujë ose qumësht.
• Ziejeni brumin vetëm me duar. Kjo duhet bërë me kujdes dhe për një kohë të gjatë derisa masa të bëhet plastike dhe të ndalojë ngjitjen në duar.
• Brumi i përfunduar lihet të pushojë. Rrotullohet në një top, mbështillet me film ushqimor (i mbuluar me një peshqir) dhe lihet vetëm për gjysmë ore. Nëse nuk e bëni këtë, do të jetë më e vështirë të hapni fletët.

Tani për mbushjen.

• Qershitë zgjidhen, mbeturinat, frutat e kalbura, të prishura hidhen tutje. Manaferrat lahen, më pas thahen, derdhen në një peshqir të pastër.
• Dumplings mund të bëhen pa hequr gropat nga qershitë. Por shumica e recetave përdorin qershi pa kokrra. Kjo e bën gjellën më të përshtatshme për t'u ngrënë, dhe shija e mbushjes është më delikate.
• Është e rëndësishme që qershitë me koriza të lihen për pak kohë në një kullesë për të kulluar lëngun. Nuk ka nevojë për lëng të tepërt në mbushje dhe lëngu aromatik i qershisë mund të përdoret më pas për të përgatitur një salcë, për ta shtuar në një komposto ose për të bërë një pelte të shijshme.

Pemë klasike me qershi në stilin Poltava

Një recetë tradicionale që është shumë e njohur në Ukrainë. Petat e bëra nga brumi i hollë pa maja me një mbushje të ëmbël kokrra të kuqe shkrihen në gojën tuaj.

Bën 4 racione:

• 200 ml ujë;
• 260 g miell;
• ½ lugë. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• 500 g qershi me gropa;
• 200 g sheqer;
• 2 lugë gjelle. l. miell.

Koha e gatimit– 90 minuta. Vlera ushqyese 100 g: proteina – 2,36; yndyrna – 2,15; karbohidratet - 38.03. Përmbajtja e kalorive – 179,32 kcal.

Receta:

1. Manaferrat renditen, lahen dhe thahen. Hiqni farat dhe kullojeni lëngun.
   
   
2. Mielli sitet. Shtoni kripë, vaj, ujë. Gatuani një brumë të fortë elastik.
3. Topi i brumit të përfunduar vendoset në një qese plastike (të mbështjellë me film) dhe lihet të pushojë për 30-50 minuta.
   
   
4. Qershitë me kokrra dhe lëngu spërkaten me sheqer dhe miell. Mos e përzieni, por tundni në mënyrë që përbërësit të përzihen, por manaferrat të mos shtypen.
5. Brumi hapet në një tavolinë të lyer me miell në një shtresë të hollë (gjerësi deri në 3 mm). Pritini në katrorë të barabartë ose përdorni një gotë për të prerë rrathët nga brumi.
6. Vendosni 3-4 manaferra në qendër të secilës pjesë.
7. Përdorni gishtat për të shtrënguar skajet e brumit, duke formuar një petë të pastër trekëndore. Vendoseni në një dërrasë prerëse të lyer me miell.
   
   
8. Në të njëjtën kohë me modelimin, derdhni ujë në tigan dhe lëreni të vlojë. I hedhin pak kripë.
9. Petat e papërpunuara me qershi zhyten një nga një në ujë të vluar. Përziejini me kujdes.
10. Gatuani pas zierjes jo më shumë se 2 minuta. Sapo brumi të bëhet i tejdukshëm dhe petat të dalin në sipërfaqe, gjella konsiderohet gati.
    
    

Petat e gatshme të mbushura me qershi të freskëta nxirren me një lugë të prerë. Transferoni në një pjatë të thellë. Për të parandaluar ngjitjen e brumit të zier, mund ta aromatizoni gjellën me gjalpë, të derdhni salcë kosi dhe lëng qershie.

Dumplings në avull me qershi me salcë të ëmbël

Avantazhi i kësaj mënyre gatimi është se edhe nëse peta është formuar keq, mbushja do të mbetet brenda. Përveç kësaj, kur gatuani në avull, mund të merrni një brumë më të butë dhe me gëzof. Prandaj, është më mirë të gatuani duke përdorur kefir me pluhur pjekjeje në formën e sodës.

Bën 4 racione:

• 250 ml kefir 1%;
• 520 g miell;
• 1 vezë;
• 6 lugë gjelle. l. Sahara;
• një majë kripë;
• 1 lugë. sode buke;
• 400 g qershi të freskëta me gropa.

Për salcën:

• lëng qershie (sa do të kullojë nga manaferrat);
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë niseshte misri;
• 2 lugë gjelle. l. ujë.

Koha e gatimit– 60 minuta. Vlera ushqyese 100 gram: proteina – 4,09; yndyrna – 1,04; karbohidratet - 41,33. Përmbajtja e kalorive – 189,99 kcal.

Receta:

Nëse nuk keni një pajisje të veçantë për zierjen në avull në shtëpi, mund të gatuani petë me qershi mbi një tigan me ujë të vluar me shpejtësi. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një kullesë, në një sitë metalike, napë dhe të vendosen mbi tigan. Mbuloni pjesën e sipërme me një tas ose pjatë të thellë me diametër të përshtatshëm.

Petë origjinale "të dehur" me qershi dhe liker shtëpiak

Një recetë jo standarde për një pjatë tradicionale ukrainase. Një marinadë unike me liker shtëpiak me mjedër, qershi dhe luleshtrydhe i jep një shije pikante. Pjata është shumë e shijshme, megjithatë, për shkak të pranisë së alkoolit, nuk duhet t'u jepet fëmijëve.

Bën 2 porcione:

• 2 vezë (110 g);
• 3 lugë gjelle. miell (390 g);
• 1 lugë gjelle. ujë (250 ml);
• 4 lugë gjelle. qershi (400 g);
• 1,5 lugë gjelle. sheqer (240 g);
• ½ lugë gjelle. tinktura (shije për të zgjedhur).

Koha totale e gatimit– 4 orë. Vlera ushqyese 100 gram: proteina – 3,56; yndyrna – 1,17; karbohidratet - 39.02. Përmbajtja e kalorive – 195,42 kcal.

Receta:

1. Qershitë mbulohen me sheqer. Lëreni të “marinohet” në diell për 3 orë.
2. Lëngu i ëmbël i lëshuar kullohet.
3. Një brumë i ngushtë përzihet nga uji i akullit, mielli dhe vezët. E lanë të pushojë për gjysmë ore.
4. Brumi hapet në një shtresë 3 mm të gjerë. Pritini kriklla duke përdorur një gotë.
5. Vendosni 2-3 manaferra në qendër të çdo rrethi. Pemët bëhen me dorë.
6. Në një tenxhere zieni ujë me kripë të lehtë. Zhytni petat me mbushje qershie në ujë të vluar dhe përzieni me një lugë të prerë.
7. Sapo petat të fillojnë të notojnë, zvogëloni nxehtësinë nën enë dhe gatuajeni gjellën për 1 minutë.
8. Zgjidhni petat me qershi duke përdorur një lugë të prerë. Transferoni në një tas, derdhni tretësirën e bërë në shtëpi të përzier me lëngun e lëshuar nga frutat.

Pas 20 minutash, ju mund t'i shërbeni petat "të dehur" me qershi dhe, natyrisht, të befasoni mysafirët tuaj.

Dumplings me qershi të ngrira me shurup qershie dhe salcë kosi

Mbushja e bërë nga frutat dhe manaferrat e ngrira nuk është më e keqe se nga qershitë e freskëta të verës. Bonusi i recetës është një salcë kosi dhe qershie e pakrahasueshme, e cila në vetvete është një ëmbëlsirë e mrekullueshme.

Bën 3 racione:

• 100 ml qumësht i thartë, 3 ditësh;
• 250 g miell;
• 1/2 lugë. Sahara;
• një majë kripë;
• 1 lugë. vaj vegjetal;
• 1 vezë;
• 300 gr qershi të ngrira pa kokrra;
• 50 g sheqer.

Për të përgatitur salcën ju nevojiten:

• 200 ml salcë kosi me yndyrë;
• 100 ml lëng qershie;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara.

Koha e gatimit– 1 orë. Vlera ushqyese 100 gram: proteina – 3,96; yndyrna – 7,62; karbohidratet - 32,88. Përmbajtja e kalorive – 215,08 kcal.

Receta:

Hiqni petat me qershi nga uji i vluar me një lugë të prerë dhe transferojini në një enë të gjerë. Pa pritur që ushqimi të ftohet, hidhet sipër lëng qershie dhe kosi.

Video recetë

Ju gjithashtu mund t'i referoheni kësaj videoje të dobishme:

Mielli vjen në cilësi dhe varietete të ndryshme. Nëse sasia e specifikuar në recetë nuk është e mjaftueshme për të gatuar një brumë mjaft të fortë, përmasat e miellit mund të rriten.

Disavantazhi i petave me mbushje me kokrra të kuqe është se lëngu mund të rrjedhë prej tyre kur gatuhet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, rekomandohet përzierja e qershive me një sasi të vogël mielli ose niseshteje.

Brumi për petat me qershi mund të jetë me ngjyrë. Për shembull, shtoni pak kakao ose në vend të ujit, përzieni me lëng frutash ose perimesh (karrota, panxhar, spinaq). Shija dhe pamja e pjatës së përfunduar do të ndryshojnë, megjithëse mbushja do të mbetet e njëjtë e ëmbël dhe aromatike. Kjo pjatë me siguri do t'i kënaqë të gjithë në shtëpi, veçanërisht fëmijët.

Dhe një gjë tjetër. Dumplings me qershi jo vetëm që mund të zihen, por edhe të skuqen thellë. Nuk është e nevojshme të ndryshoni recetën e brumit, por duhet ta hapni pak më të trashë se zakonisht. Mbushjes duhet t'i shtohet mielli në mënyrë që gjatë skuqjes në vaj të nxehtë të mos rrjedhë lëng nga petat.