Si të bëni kajsi të thata në shtëpi. Kajsi të thata

Kajsitë e thata ndahen në tre lloje: kajsi, kajsi të thata dhe kaisa. Ato ndryshojnë në mënyrën e tharjes dhe në çfarë forme thahet kjo kajsi.

Kajsi të thata- Kjo është një kajsi e tharë me një gur, dhe më shpesh ajo thahet vetë në një pemë. Kjo është arsyeja pse kajsitë vlerësohen më së shumti, sepse nuk cenohet integriteti i frutave, dhe fruti nuk humbet lëngun e tij dhe së bashku me të gjitha vitaminat.

Për të marrë kajsi, frutat e vogla lihen në pemë, ndërsa të mëdhenjtë mblidhen dhe bëhen kaisa ose kajsi të thata.

Kaisa- Ky është një frut i thatë i plotë i kajsisë pa gropë. Për kaisa dhe kajsi të thata ju duhen fruta të mëdha, të pjekura, por jo të pjekura.

Madje kemi një të veçantë për përgatitjen e kajsive të thata.

Kajsitë duhet të lahen dhe në varësi të asaj që bëni kaisa ose kajsitë e thata, ose duhet ta nxirrni gropën me një shkop druri, ose ta prisni kajsinë në gjysmë dhe ta hiqni me duar.

Kajsitë mund të thahen në mënyra të ndryshme. Më e thjeshta dhe më e natyrshme është tharja në ajër të pastër.

Frutat e përgatitura i vendosim në një raft teli, i mbulojmë me garzë dhe i lëmë në një rrymë në hije për 5-6 orë. Frutat do të thahen pak dhe do të ndalojnë lëshimin e lëngut. Pas kësaj, ato duhet të transferohen në diell dhe të thahen në gjendjen e dëshiruar. Kjo është e lehtë për t'u kontrolluar: merrni kajsi të thata në dorë dhe shtrydhni me gishta. Duhet të jetë i butë dhe elastik, por nuk duhet të lëshohet lëng. Ky tharje natyrale do t'ju zgjasë nga një javë në dy, në varësi të madhësisë së frutave dhe motit.

Tharja e kajsive në furrë.

Një mënyrë më e shpejtë për të marrë kajsi të thata, ose kaisa, është tharja e tyre në furrë. Hiqni kokrrat nga kajsitë, vendosni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe vendosni pjesën e prerë të frutave lart.

Vendoseni temperaturën e furrës në 50 gradë, vendoseni tepsi në furrë dhe mbulojeni, por mos e mbyllni plotësisht derën. Duhet të ketë ventilim për të lejuar që lagështia të largohet, përndryshe kajsitë thjesht do të piqen. Mesatarisht, kjo tharje zgjat deri në 10 orë.

Tharja e kajsive në një tharëse elektrike

Shumë amvise kanë një gjë kaq të dobishme në kuzhinën e tyre si një tharëse elektrike ose furrë me konvekcion. Koha e tharjes së frutave me asistentë të tillë zvogëlohet ndjeshëm dhe i gjithë procesi kontrollohet automatikisht. Secila amvise ka recetat e veta dhe ju sugjeroj të njiheni me njërën prej tyre për të marrë kajsi të thata të shijshme, ose kaisa.

Zgjidhni kajsi të pjekura, lajini dhe hiqni gropat. Vendosni frutat në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer në masën 1 gotë sheqer për 1 kilogram kajsi.

Thjesht lëreni tiganin në tavolinë gjatë gjithë natës në mënyrë që kajsitë të lëshojnë lëngun e tyre.

Në mëngjes kullojeni lëngun dhe përgatisni shurupin. Shurupi përgatitet nga i njëjti lëng ose ujë.

Përmasat janë si më poshtë: për 1 kilogram kajsi, merrni një gotë ujë dhe një gotë sheqer.

Zieni ujin me sheqerin dhe ziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hidhni kajsitë në shurupin që zien dhe shtrydhni mbi to lëngun e gjysmë limoni. Mos prisni që të vlojë e gjitha, mbulojeni tiganin me kapak, fikni gazin dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Vendosni kajsitë e ftohura në një kullesë dhe prisni që shurupi të kullojë. Më pas mund të përdoret për të përgatitur komposto, me aromë të shijshme kajsie.

Vendosni kajsitë në tepsi për tharje në një rresht dhe vendosni temperaturën e tharjes:

2 orët e para në një temperaturë prej 50 gradë;

Tetë orë në 60 gradë;

2 orët e fundit në 50 gradë.

Është e gjatë dhe e mundimshme, por janë kajsitë tuaja të thata dhe ju e dini me siguri që nuk është trajtuar me kimikate për t'i bërë të shkëlqejë, ose ndonjë tharje të përshpejtuar. Kajsi të tilla të thata tashmë mund t'u jepen fëmijëve dhe të përdoren për të trajtuar sëmundjet.

Shikoni videon nga Ezidri Master: Tharja e kajsive – 10 kg

Magazinimi

Ruajtja e duhur e kajsive të thata është po aq e rëndësishme sa përgatitja e tyre. Në fund të fundit, mund të tkurret plotësisht në gur, ose në të do të shfaqen insekte, dhe pas kaq shumë përpjekjesh do të jetë fyese.

Kajsitë e thata mund t'i ruani në enë qelqi ose plastike, me kapak të mbyllur mirë, në temperaturë jo më të madhe se +20 gradë.

Më mirë akoma, ngrijeni atë. Kajsitë e thata nuk do të humbasin asgjë kur ruhen në frigorifer, por do të jeni të sigurt se asgjë nuk do t'i ndodhë.

Si të gatuani kajsi të thata duke përdorur një tigan me ajër, shikoni videon:

Frutat e kajsisë së thatë quhen kajsi të thata dhe janë një nga frutat e thata më të zakonshme. Për të bërë kajsi të thata nga kajsitë, duhet t'i thani në vende të veçanta për një kohë të gjatë - rreth një javë.
Tharja bëhet në diell. Për 1 kg kajsi të thata ka 3-4 kg kajsi. Ngjyra e kajsive të thata duhet të jetë e lehtë. Nëse kajsitë e thata errësohen gjatë tharjes, kjo është për shkak të ekspozimit ndaj lagështirës.

Mund të mësoni më shumë për kajsitë e thata: përfitimet dhe dëmet për trupin në faqen tonë të internetit Nëse kajsitë e thata të shitura në dyqan nuk frymëzojnë besim në përbërjen tuaj, atëherë përgatitja e kajsive të thata nga kajsitë në shtëpi nuk është e vështirë.

Kajsi të thata në shtëpi në tharëse

• 1 kg kajsi të forta
• 1 kg sheqer (për 1 litër shurup)

Lani kajsitë dhe hiqni gropat. Në 1 litër ujë të vluar shpërndajmë 1 kg sheqer. Kajsitë duhet të zihen në shurup sheqeri, përndryshe do të marrin ngjyrë kafe, por në këtë mënyrë do të ruajnë ngjyrën e tyre (edhe pse nuk do të jenë aq të ndezura sa ato të blera në dyqan) dhe do të jenë më të ëmbla. Zhytni gjysmat e kajsisë në shurup dhe ziejini për 5-10 minuta. Lërini në këtë shurup për një ditë.

Pas një dite, hiqni kajsitë dhe lëreni shurupin të kullojë. Kjo nuk mund të bëhet në një kullesë ose sitë. Meqenëse kajsitë në këtë fazë janë shumë të buta dhe mund të përhapen me një lëvizje. Ekziston një mënyrë e tillë: vendosni me kujdes kajsitë tona përgjatë skajit të pjatës. Pasi lëngu ka pushuar të rrjedhë nga kajsitë, mund të filloni tharjen. Mund të thahet në tharëse (shumë njerëz e blejnë atë kryesisht për kajsi).

Gjysmat e kajsisë i vendosim në raftet e tharjes në një shtresë, më së miri është të mos prekin as njëra-tjetrën. Vendosni raftet e mbushura në tharëse, mbyllni dhe vendosni temperaturën. Fillimisht e thajmë në 50 gradë, e më pas e thajmë në 45 gradë. Kjo do të marrë rreth 10-15 orë. vetëm se disa do të jenë gati pas 10 orësh, ndërsa të tjerat do të duhet ende të thahen.

Mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë së kajsive të thata diçka si kjo: e butë-elastike dhe jo ngjitëse në prekje.

Nga 2,5 kg kajsi origjinale do të merrni afërsisht 0,5 kg kajsi të thata. Është më mirë t'i ruani në një kavanoz qelqi me kapak hermetik në frigorifer. Shurupi në të cilin janë zier kajsitë mund të zihet sërish dhe të mbyllet në kavanoza. Në dimër do të jetë e mundur të shumohet dhe të pihet lëng frutash.

Nëse nuk keni tharëse, mund të bëni gjithçka me mjete të improvizuara. Ata që kanë një shtëpi verore e thajnë atë në diell në fletë pjekjeje, megjithatë, kjo do të zgjasë disa ditë, dhe mund të ketë ende telashe të ndryshme në formën e mizave ose zogjve, ose thjesht shiu.

Kajsi të thata në shtëpi në furrë.

Kajsitë e thata mund t'i thani në shtëpi në furrë: shpërndani në një rrjetë ose fletë pjekjeje dhe thajini fillimisht në një temperaturë prej 50 gradë, pastaj 65 gradë dhe thajini në një temperaturë prej 60 gradë. Furra duhet të jetë pak e hapur.

Kajsitë e thata vlerësohen për vetitë e tyre të dobishme, të cilat ruhen në fruta edhe pas tharjes. Si rregull, procedura kryhet duke përdorur një furrë, një tharëse elektrike dhe shpesh kajsitë thahen në diell. Kajsitë e thata përdoren për të dekoruar ëmbëlsirat, për të shtuar në mëngjes dhe për të shërbyer si një meze të lehtë çaji. Kompostot dhe pijet e frutave përgatiten në bazë të frutave të thata, pa shtuar as sheqer. Nëse dëshironi të shijoni të gjitha kënaqësitë e kajsive të thata, duhet ta bëni siç duhet. Le të shqyrtojmë me radhë aspektet kryesore.

Cilat janë përfitimet e kajsive të thata?

1. Frutat e thata largojnë papastërtitë e rënda dhe metalet nga muret e organeve të brendshme, të cilat shpesh vendosen në zorrët dhe stomakun. Për shkak të sasisë së madhe të pektinave dhe acideve organike që përmban, produkti largon radionuklidet.
2. Kajsitë e thata janë të famshme për përqendrimin e tyre të madh të vitaminave të të gjitha grupeve, në veçanti A, B, C, PP. Nëse flasim për minerale, kajsitë e thata janë të pasura me kalium, magnez, kalcium, hekur, fosfor.
3. Nutricionistët këshillojnë konsumimin e kajsive të thata për të parandaluar traktin gastrointestinal, si dhe për të trajtuar gastritin dhe ulcerat. Frutat e thata të këtij lloji shpesh përshkruhen për aneminë e gjymtyrëve.
4. Nëse e keni zakon të hani kajsi të thata në pjesë të vogla çdo ditë, mund të parandaloni bllokimin e kapilarëve dhe enëve të gjakut. Kajsitë e thata kanë gjithashtu një efekt shërues në trup dhe në zemër.
5. Për të shtrënguar lëkurën, për të përmirësuar qarkullimin e gjakut, për të zbutur rrudhat e imëta, mjafton të hani rreth 85-90 gram. kajsi të thata në ditë. Në këtë rast, produkti konsumohet në mënyrë të pavarur ose si pjesë e pjatave.

Përgatitja e kajsive për tharje

1. Renditni frutat, duke eliminuar të gjitha ato me krimba, të mavijosur dhe pjesërisht të kalbur. Kajsitë e pjekura nuk duhet të përdoren për të përgatitur kajsi të thata.
2. Vlerësoni frutat në prekje, ato nuk duhet të jenë shumë të buta. Opsioni më i mirë konsiderohet të jetë një frut i fortë me një ngjyrë të pasur të verdhë-portokalli.
3. Pas përzgjedhjes së kujdesshme, vazhdoni me larjen. Shpëlajini kajsitë me ujë të ftohtë për të hequr filmin. Pritini çdo frut në 2 gjysma dhe kontrolloni për vrimat e krimbit.
4. Nëse gjeni dëmtues, hidhni menjëherë kajsitë e prishura (edhe nëse fruti duket i mirë në shikim të parë). Përndryshe, pas tharjes, larvat do të kthehen në krimba të plotë.
5. Amvisat me përvojë nuk rekomandojnë shpëlarjen e kajsive pasi i ndajnë në 2 gjysma. Kjo lëvizje do të lajë enzimat e dobishme, duke e bërë frutin të butë.
6. Mos i hidhni kokrrat e kajsisë. Në të ardhmen mund t'i thani, t'i copëtoni dhe më pas t'i shtoni 1 lugë çaji ëmbëlsirave ose drithërave.
7. Si rregull, kajsitë errësohen gjatë procesit të tharjes. Për të ruajtur ngjyrën e bukur portokalli, vendosni gjysmat e frutave në një kullesë. Mbajini ato mbi një tenxhere me ujë të vluar për një çerek ore.
8. Trajtimi me avull është jashtëzakonisht i rëndësishëm për çdo metodë tharjeje (diell, furrë, tharëse elektrike, etj.). Pas datës së skadencës, vendosini frutat në një peshqir, duke lënë një distancë të vogël midis frutave. Prisni derisa të thahet plotësisht.

Metoda numër 1. Gatimi i kajsive të thata në furrë

1. Bëni përgatitjet e plota. Renditni dhe shpëlani paraprakisht kajsitë, i prisni në pjesë të barabarta.
2. Është e rëndësishme të kuptohet që frutat lahen paraprakisht. Nuk duhet t'i shpëlani me ujë kajsitë e thata të ardhshme menjëherë para tharjes. Përndryshe, lagështia nuk do të avullojë përmes zgavrës.
3. Mundohuni të ndani farat pa dëmtuar tulin e frutave. Përndryshe, kajsitë e thata nuk do të duken estetikisht të këndshme pas përgatitjes përfundimtare.
4. Tani kullojini frutat në një kullesë dhe lërini në avull për 15 minuta. Vendoseni në një peshqir pambuku dhe lëreni për 45-60 minuta. Përgatitni një fletë pjekjeje duke e shtruar me letër furre.
5. Renditni gjysmat e kajsisë nga ana e prerë lart. Ngroheni furrën në 60-65 gradë paraprakisht. Vendosim fletën e pjekjes me frutat brenda dhe vendosim kohëmatësin për 8-9 orë.
6. Çdo 1,5 orë, hapni derën e pajisjes për të ndihmuar që lagështia e tepërt të largohet. Për lehtësi, instaloni një bllok druri në vrimë;
7. Hiqeni tiganin herë pas here për të vlerësuar gatishmërinë e kajsive të thata. Nuk duhet të jetë e tepërt dhe e errët. Frutat e përgatitura mirë ruajnë ngjyrën dhe dendësinë e tyre të pasur.

Metoda numër 2. Gatimi i kajsive të thata në një tharëse elektrike

1. Studioni rekomandimet e prodhuesit për tharësen elektrike. Zgjidhni programin e duhur, respektoni regjimin e temperaturës dhe kohëzgjatjen e procedurës.
2. Përgatitni frutat paraprakisht (larje, prerje, avull, tharje). Hiqeni skarën nga pajisja dhe vendosni kajsitë mbi të, të qepura.
3. Mos lejoni që frutat të preken, përndryshe ato do të ngjiten së bashku gjatë procesit të tharjes. Dërgoni grilën brenda, lidhni pajisjen me rrjetin. Vendosni kohën e tharjes në 1,5-2 orë në një temperaturë prej 45 gradë.
4. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, ndizni pajisjen në 55 gradë, thajeni për 6 orë të tjera. Pas kësaj, uleni përsëri temperaturën në shenjën e parë, vazhdoni trajtimin e nxehtësisë për 1.5 orë.
5. Pas të gjitha manipulimeve (8,5-9 orë tharje), hapni pajisjen, vendosni kajsitë e thata për t'u ftohur në një peshqir pambuku. Vendoseni në një qese prej liri ose kuti druri me qarkullim të mirë ajri.

Metoda nr. 3. Gatimi i kajsive të thata në një litar

1. Kjo teknologji është më e buta dhe natyrale. Tharja e frutave bëhet në mënyrë natyrale. Para-trajtoni kajsitë. Duhet t'i lani, t'i renditni, t'i prisni në 2 pjesë dhe t'i mbani mbi avull.
2. Shtroni kajsitë e thata të ardhshme në garzë ose pëlhurë pambuku, më pas përgatitni një fije najloni (mund të përdorni linjën e peshkimit). Filloni të lidhni gjysmat e kajsisë, duke mbajtur një distancë prej 1,5-2 cm nga njëra-tjetra.
3. Varni vargun në rrezet e diellit direkte për një ditë. Natën, vendosni frutat në apartament dhe në mëngjes dërgojini përsëri të thahen. Duhet të jeni të durueshëm, pasi tharja e kajsive do të zgjasë 12-14 ditë.

Metoda numër 4. Gatimi i kajsive të thata në një tabaka

1. Opsioni i përgatitjes është i ngjashëm me atë të mëparshëm, tharja kryhet gjithashtu në diell. Për ta bërë këtë, përgatisni kajsitë duke i larë dhe copëtuar. Ngjashëm me të gjitha teknologjitë e tjera, mbajini frutat mbi ujë të valë.
2. Rreshtoni një tabaka prej druri ose plastike me fletë albumi (mund të zëvendësoni letrën pergamene). Vendosni kajsitë nga fundi poshtë. Frutat i radhisim lirshëm që të mos prekin njëri-tjetrin.
3. Për të filluar, lëreni frutat në një temperaturë prej 20-23 gradë për 3 orë. Pastaj lëvizni nën diellin e nxehtë deri në errësirë. Natën, vendosini tabakatë në apartament dhe nxirrni përsëri në mëngjes për t'u tharë.
4. Gatimi i kajsive të thata duke përdorur këtë metodë do t'ju marrë rreth 10 ditë. Për të parandaluar që insektet të zvarriten mbi kajsitë e thata ndërsa ato mbahen brenda, mbuloni frutat me garzë dhe vendosni këmbët e tabakave në një enë me ujë.

Nuk është e vështirë të përgatisni kajsi të thata nëse ndiqni këshilla praktike. Përgatitni kajsi të thata duke përdorur një furrë ose pajisje speciale. Provoni t'i thani frutat në diell duke i futur në një fije ose duke i vendosur në paleta. Ruajeni produktin e përfunduar në një qese pëlhure, enë kartoni ose kuti druri.

Video: tharja e kajsive

Ato janë të njohura për të gjithë, por mënyra se si të bëni kajsi të thata në shtëpi nuk është e qartë për të gjithë, sepse ka disa detaje të rëndësishme që do ta bëjnë gatimin më të lehtë dhe do të ulin humbjen e vitaminave. Kajsitë e thata përdoren gjerësisht në gatim, ato janë prioritet për vegjetarianët dhe ushqimet e papërpunuara, si dhe për njerëzit e ndjeshëm ndaj sëmundjeve kardiovaskulare, për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit dhe magnezit, të cilat janë aq të nevojshme për zemrën e njeriut.

Çfarë janë kajsitë e thata?

Kajsia e frutave mrekullibërëse portokalli, e ndarë në gjysma dhe e ndarë nga farat, është kajsi e thatë, një frut i thatë me shije dhe aromë të theksuar, që ruan të gjitha vetitë e dobishme të frutave të freskëta.

Nga se prodhohen kajsitë e thata? Sigurisht, nga kajsitë e zakonshme të pjekura. Gjëja kryesore është që ato të mos jenë të pjekura (përndryshe frutat e thata rrezikojnë të humbasin formën e tyre gjatë përpunimit), si dhe të mos jenë të papjekura dhe të forta, përndryshe kajsitë e thata do të dalin të forta dhe pa shije. Për të marrë një kilogram kajsi të thata të gatshme, ju nevojiten rreth katër kilogramë kajsi të freskëta.

Është e vështirë të emërosh varietetin më të mirë të kajsive për kajsitë e thata. Të gjitha varietetet e kultivuara, kalibrimet dhe hibridet janë të përshtatshme. Vetëm kajsia e egër nuk është e përshtatshme për shkak të hidhësisë së tepërt të frutave, megjithëse disa, përkundrazi, e pëlqejnë këtë shije unike (veçanërisht në uzvars). Frutat për kajsitë e thata duhet të zgjidhen pa dëmtime ose dëmtues të kopshtit, në mënyrë ideale nëse mblidhen me dorë dhe jo duke tundur pemën.

Kaisa, a janë kajsitë edhe kajsi të thata?

Jo, këto janë lloje të veçanta të frutave të thata, megjithëse të bëra edhe nga kajsitë. Ja si ndryshojnë nga njëri-tjetri:

• kajsitë e thata janë gjysma të thara të kajsive me koriza, ideale për të bërë mbushje për byrekë dhe petulla, ëmbëlsira dhe si një shtesë për qullët;
• kaisa është një frut i plotë nga i cili fara është hequr me kujdes dhe është tharë e plotë është e mirë për përgatitjen e uzvarit dhe për një meze të lehtë ushqimore;
• kajsia është një frut i thatë i plotë i kajsisë së cilës nuk i është hequr gropa; Kjo kajsi e thatë ruan më shumë vitamina, prandaj vlerësohet kaq shumë nga mjekët dhe nutricionistët.

Ky është i gjithë ndryshimi, i vogël, por shumë domethënës në artin e kuzhinës. Nëse kajsitë mund të kafshohen si meze të lehtë, atëherë nuk mund t'i shtoni ato në byrekë për shkak të pranisë së farës, por ato ruhen më mirë, kështu që janë të domosdoshme në udhëtimet e gjata ecjeje.

Opsionet e gatimit në shtëpi

Si të bëni kajsi të thata në mënyrë që ato të ruajnë maksimumin e lëndëve ushqyese dhe vitaminave? Ka vetëm tre opsione:

• Më e shpejta dhe më e përshtatshme: tharja në një dehidratues është një makinë speciale për heqjen e lagështirës nga perimet dhe frutat e freskëta.
• Në furrë: një aktivitet që kërkon kohë, vëzhgim të rregullt dhe furrën gjithmonë ndezur, megjithëse në një mjedis të ulët.
• Në mënyrën e vjetër të "gjyshit": në diell, mënyra se si gjyshet tona dhe paraardhësit tanë thanë kajsitë. Një metodë që nuk kërkon një faturë të energjisë elektrike, por gjithashtu merr shumë hapësirë. Nëse nuk keni një lozhë të gjerë ose ballkoni është aq i bllokuar sa nuk mund të kaloni, është më mirë të hiqni dorë nga përpjekjet, në mënyrë që të mos shani të gjithë dhe gjithçka më vonë.

Kur farat janë të ndara nga frutat, nuk duhet t'i hidhni ato: kokrrat e tyre janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i bajameve kur përgatitni byrekë me arra dhe ushqime të tjera të shijshme. Mjafton t'i thani në ajër të pastër dhe t'i hidhni në një kavanoz qelqi.

Si të thahen kajsitë në një dehidratues?

Për të filluar, përgatitni kajsitë në mënyrën e zakonshme: lani, qëroni dhe vendosni gjysmat e kajsisë në raftin e tharjes, duke i prerë anët poshtë. Ne vendosëm modalitetin në 60 gradë dhe presim vetëm disa orë. Frutat e thata aromatike janë gati! Nëse preferoni kajsi të thata më të thata për ruajtje afatgjatë, atëherë është më mirë t'i thani ato për të paktën tre deri në katër orë.

Disa zejtarë popullorë rekomandojnë njomjen e gjysmave të kajsisë për gjysmë ore në lëng limoni ose një zgjidhje të acidit citrik (për 4 kg kajsi - 1 litër ujë dhe 1 gotë lëng limoni) para tharjes. Kështu, bërja e kajsive të thata në shtëpi si në një supermarket është po aq e lehtë sa të grisësh dardha, shija do të jetë e padallueshme.

Tharje në furrë

Si të thani kajsitë për kajsi të thata nëse nuk keni një dehidratues? Sigurisht, përdorni furrën! Receta për kajsitë e thata të bëra vetë është e thjeshtë: fillimisht, lani frutat në ujë të nxehtë për të hequr mikrobet e mundshme, thajini me një peshqir ose pecetë letre, prisni në gjysmë dhe hiqni farat.

Fletët e pjekjes është më mirë të mbulohen me pergamenë ose letër gatimi, mbi të cilat vendosen kajsitë e përgatitura me prerjet nga lart. Është e rëndësishme që copat e frutave të mos preken, nxehtësia e furrës duhet të mbështjellë kajsitë nga të gjitha anët, duke i tharë ato në mënyrë të barabartë.

Temperatura e ngrohjes së furrës nuk duhet të jetë më shumë se 100 gradë, megjithëse disa ekspertë të bërë në shtëpi rekomandojnë edhe më pak: jo më shumë se 60, duke përmendur faktin se në këtë mënyrë kajsitë e thata thahen më natyrshëm, ruajnë të gjitha vitaminat dhe ruhen më gjatë. Në këtë mënyrë, kajsitë do të thahen për rreth katër deri në pesë orë (nëse temperatura është 60 gradë, atëherë të gjitha tetë), ato duhet të rrudhen dhe të errësohen pak. Pas ftohjes, ekspertët rekomandojnë t'i lini frutat e thata në një enë druri, të pallakosur për dy deri në tre javë - atëherë kajsitë e thata do të fitojnë një shije edhe më të pasur dhe do të ruajnë vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë.

Tharje nga dielli

Këshilla e gjyshes se si të bësh kajsi të thata nga kajsitë ende mbetet në kujtesë: frutat e përgatitura pa fara zihen në ujë të acidifikuar pak me acid citrik për vetëm pesë minuta, kullohen në një kullesë për të kulluar të gjithë lëngun. Mund ta vendosni në një peshqir prej liri për të thithur lagështinë e tepërt.

Si të bëni në shtëpi kajsitë e thata që duken si ato orientale? Ekziston një sekret i vogël: kur lëngu të kullojë nga frutat, ngjiteni secilën gjysmë me skajet e jashtme nga brenda, duke i dhënë frutave të thata një formë ovale. Më pas vendosini kajsitë e përgatitura në tepsi ose tepsi druri dhe vendosini në rrezet e diellit direkte.

Në varësi të motit, kajsitë e thata do të thahen nga një javë në dy, prania e diellit të ndritshëm është me rëndësi të madhe: në këtë mënyrë kajsitë do të thahen shpejt dhe nuk do të mykohen, gjë që ndodh shpesh në mot të lagësht ose me shi. Për të shmangur dëmtimin e tharjes së kajsive nga insektet, mbuloni tabaka me to me garzë ose rrjeta kundër mushkonjave. Gjithashtu nuk rekomandohet tharja e kajsive të thata në vende me ndotje të lartë të gazit, domethënë në një ballkon përballë rrugës: frutat do të thithin elementë të dëmshëm që notojnë në ajër, një produkt i tillë do të jetë i dëmshëm për shëndetin.

Si të thahen kajsitë nëse nuk ka diell dhe bie shi? Nuk ka rrugëdalje: vetëm në furrë, përndryshe produkti origjinal do të fillojë të kalbet dhe e gjithë puna do të jetë e kotë.

Si të ruani siç duhet frutat e thata?

Pasi kajsitë e thata të jenë gati, ato duhet të transferohen në kavanoza qelqi ose qese prej liri dhe të ruhen në një vend të errët, të ajrosur mirë dhe të paarritshëm për insektet. Mund të ruhet edhe në një enë druri me kapak. Disa amvise ruajnë kajsi të thata në qese plastike - kjo nuk është plotësisht e saktë, pasi në këtë rast frutat e thata mund të kalben dhe të prishen. Ju gjithashtu mund të ruani kajsitë e thata në frigorifer në sirtarin e zarzavateve.

Çfarë është e rëndësishme të dini përpara se të blini kajsi të thata në treg

Në supermarkete dhe tregje ushqimore, shpesh mund të gjeni kajsi të thata të bukura me diell, me një pamje të ndritshme, tërheqëse, e cila bie në kontrast të fortë me kajsitë e thata që nuk bien në sy të gjysheve. Pse një kontrast i tillë nëse të dyja janë kajsi të thata?

Gjyshet e thajnë në diell në shtëpi, duke e tharë në një gjendje të ngushtë, pa përdorur asgjë tjetër, nuk u intereson pamja - vetëm vetitë e dobishme. Dhe në një shkallë industriale, shitja është e rëndësishme - kjo do të thotë pamja, prandaj kajsitë e thata në kutitë e tharjes trajtohen me dioksid squfuri (një gaz që u jep frutave të thata një ngjyrë të ndritshme). Prandaj, nëse keni një zgjedhje, atëherë është më mirë të blini kajsi të thata të bëra vetë, dhe nëse nuk ka mundësi, atëherë para se të hani, thithni frutat e thata helmuese të verdhë në ujë për të paktën dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Nëse kajsitë e thata janë të buta në prekje, shtypen lehtësisht dhe kanë një erë jo shumë të këndshme "vere", atëherë në asnjë rrethanë nuk duhet t'i merrni ato: ato janë të përpunuara tepër me kimikate dhe mund të shkaktojnë vetëm dëm në trupin tuaj.

Frutat e shijshme dhe të dashura të kajsisë portokalli na kënaqin gjithmonë gjatë verës. Në dimër, ju gjithashtu dëshironi të hani këto “ëmbëlsirat” të pasura me vitamina. Si mund t'i ruani kajsitë deri në dimër? Mënyra më e thjeshtë dhe më e saktë është tharja e kajsive dhe përgatitja e kajsive të thata prej tyre. Ky produkt ruan një të tretën e të gjitha vitaminave që gjenden në frutat e freskëta.

Çfarë janë kajsitë e thata?

Ju mund të thani kajsi në mënyra të ndryshme. Në varësi të llojit të kajsive të thata që dëshironi të merrni si rezultat, duhet të zgjidhni një metodë. Le të shohim pak varietetet. Lloji i "tharjes" varet nga fruti. Kështu, për shembull, nëse merrni kajsi të vogla dhe nuk i hiqni farat prej tyre, atëherë si rezultat i tharjes do të merrni "kajsi". Frutat e thata më të mëdha me një gur tashmë pëshpëriten.

Frutat e thata të kajsisë pa gropë, të cilat shtrydhen me kujdes nga poshtë, quhen "kaisa". Por kajsitë e thata të njohura dhe të dashura për të gjithë janë gjysma të thata.

Cilat kajsi të zgjidhni?

Një pikë e rëndësishme kur përgatitni kajsi të thata është varieteti i kajsisë. Frutat e ëmbla me densitet të lartë janë më të mirat. Është më mirë të kontrolloni paraprakisht se sa mirë është ndarë kocka. Nëse kjo është e lehtë, kjo shumëllojshmëri është padyshim e përshtatshme për kajsi të thata. Mos harroni se kur thahet, kajsia do të tkurret me pesë. Prandaj, është më mirë të merrni më shumë fruta.

Frutat e përgatitura duhet të lahen dhe thahen mirë. Natyrisht, thyeni ose priteni me kujdes në dy pjesë dhe hiqni kockën.

Si t'u jepni kajsive të thata një ngjyrë portokalli?

Prodhimi industrial i kajsive të thata ndryshon natyrshëm nga prodhimi në shtëpi. Për t'i dhënë "tharjes" hijen e dëshiruar të bukur të ndritshme, prodhuesit e trajtojnë atë me substanca të veçanta që nuk janë gjithmonë miqësore me mjedisin. Kur përgatitni fruta të thata në shtëpi, mund të përdorni metoda të provuara popullore:

1. Vazhdoni të thaheni mbi avull deri në 10 minuta. Nëse frutat janë shumë të dendura dhe të forta, mund t'i zieni edhe pak. Pastaj ju duhet të thani kajsinë dhe më pas të vazhdoni drejtpërdrejt me tharjen.

2. Përgatitni një zgjidhje të acidit citrik (1 lugë) me ujë (1 litër). Vendosni frutat në këtë lëng për një kohë të shkurtër. Kjo gjithashtu do të ndihmojë në lehtësimin e frutave të thata të ardhshme.

Si të bëni saktë kajsitë e thata?

Ardhja e tharëseve elektrike shtëpiake ka thjeshtuar shumë procesin e përgatitjes së llojeve të ndryshme të frutave të thata, duke përfshirë, natyrisht, kajsitë. Le t'ju tregojmë më në detaje për procesin e përgatitjes së kajsive të thata.

1. Peshojmë gjysmat që kemi përgatitur paraprakisht dhe i vendosim në një tenxhere.

2. Kajsitë i mbulojmë me sheqer në masën 1 kg kajsi - 0,35 kg sheqer dhe i lëmë për një ditë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të ndahet.

3. Pas 24 orësh kullojeni lëngun. Nuk do të na duhet më. Tani mund ta përdorni sipas dëshirës, ​​për shembull, ta zieni dhe ta ruani.

4. Vendosni kajsitë në një kullesë dhe lërini të kullojnë.

5. Tani ju duhet të bëni shurupin. Për këtë do t'ju duhet (350 ml ujë, 0,3 kg sheqer, 1 kg gjysma).

6. Ziejeni shurupin dhe më pas vendosni kajsitë në të.

7. Fikeni dhe lëreni përzierjen të ftohet në heshtje.

8. Kullojeni përsëri shurupin dhe hidhni kajsitë në një kullesë.

9. Vendosni me kujdes pak a shumë frutat e thata në tharëse.

10. Së pari, zgjidhni një mënyrë të fortë në të cilën do të thahen frutat për 3 orë.

11. Vendoseni modalitetin në të ulët dhe thajini kajsitë e thata derisa të jenë gatuar plotësisht.

Video. Si të bëni kajsi të thata?

Kajsitë e thata duhet të jenë të buta, jo shumë të lagura dhe jo shumë të thata. Vendi ideal i ruajtjes është, natyrisht, frigoriferi.

Si të bëni kajsi të thata në shtëpi?

Për ata që nuk kanë blerë ende një tharëse të veçantë, një metodë tjetër, më e thjeshtë do të jetë e dobishme.

Zgjidhni një vend të pastër, të ngrohur mirë nga rrezet e diellit direkte, ku ka akses të vazhdueshëm në ajër të pastër. Një çati ose ballkon do të bëjë.

1. Gjysmat e përfunduara pa fara duhet së pari të "ajrosen" në një rrymë për disa orë.

2. Më pas vendosini me kujdes gjysmat në një raft teli dhe vendosini në diell.

3. Është më mirë të hiqni kajsitë brenda natës.

4. Mesatarisht, në 10-14 ditë "tharja" do të jetë gati.

Një tjetër mundësi është tharja e kajsive të lidhura në një fije ose degëz. Fruta të tilla mund të thahen edhe në hije, në një erë të lehtë.

Fshehja e kajsive të thata nga mizat dhe milingonat është mjaft e vështirë. Prandaj, të gjithë po kërkojnë një metodë që është e përshtatshme për veten e tyre. Disa shpesh e ndryshojnë vendin e tharjes, të tjerë e mbulojnë me garzë ose e vendosin nën xhami dhe të tjerë vendosin një tavolinë me tharje në ujë për ta mbrojtur nga milingonat. Varet nga ju që të zgjidhni metodën tuaj për të luftuar insektet!

A janë gati kajsitë e thata?

Kajsitë e thata të thara mirë dhe siç duhet duhet të jenë të thata dhe në të njëjtën kohë mjaft të buta. Nëse vendosni kajsi të mira të thata në ujë të nxehtë, ato duhet të fryhen. Dhe një gjë tjetër - një ngjyrë e bukur gjithashtu mund të thotë shumë për cilësinë e tharjes!

Nëse ende nuk mund t'i thani në mënyrë të barabartë kajsitë e thata, vendosini në një kuti të mbyllur dhe vendosini në një vend të freskët dhe të thatë. Vetë frutat e thata do të "përmirësojnë" nivelin e lagështisë!