Skumbri i konservuar i bërë në shtëpi. Skumbri i konservuar në shtëpi, receta

Skumbri është i dobishëm në çdo formë, duke përfshirë ushqimin e konservuar. Edhe pas trajtimit termik, ai ruan një sasi të mjaftueshme të jodit, kalciumit, aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve të rëndësishëm për trupin. Por në të njëjtën kohë, metoda e ruajtjes së ushqimit të konservuar në një kanaçe është larg nga më e sigurta. Çdo dëmtim në enë mund të çojë në fillimin e një reaksioni oksidativ brenda kanaçes, i cili, nga ana tjetër, do të çojë në prishjen e produktit. Mundësia më e mirë në këtë rast është përgatitja e skumbri të konservuar në shtëpi. Recetat e paraqitura më poshtë ju lejojnë të gatuani peshk në sobë, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë ose në një autoklavë. Le t'i shohim ato në mënyrë më të detajuar në artikullin tonë.

Sekretet e bërjes së skumbri të shijshëm të konservuar

Në fakt, përgatitja e skumbri të konservuar nuk është e vështirë, madje edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë. Për të siguruar që peshku të dalë i shijshëm herën e parë, rekomandohet të dëgjoni këshillat e mëposhtme:

1. Do të jetë më e lehtë për të prerë skumbri nëse nuk e shkrini plotësisht peshkun. Pastaj copat do të ruajnë formën e tyre dhe do të duken më të shijshme.
2. Vendosni kavanoza të mbushura me skumbri vetëm në një furrë të ftohtë.
3. Rekomandohet të vendosni rërë të lagur nën fund të çdo kavanozi. Kjo do të parandalojë shfaqjen e çarjeve në gotë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar.
4. Është e rëndësishme t'i përmbaheni teknologjisë së vendosur të gatimit. Në shtëpi, skumbri duhet të gatuhet për të paktën gjysmë ore në 120 gradë. Vetëm në këtë temperaturë bakteret e botulizmit vdesin, duke shkaktuar helmim akut të njerëzve me toksina.

Skumbri më i shijshëm i konservuar në shtëpi

Ushqime të shijshme, aromatike, të shëndetshme dhe gjithashtu ekonomike të konservuara mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një furrë, një kavanoz qelqi i sterilizuar prej 500 ml, skumbri (1 kufomë që peshon 300-350 g për 1 kavanoz), gjethe dafine, kokrra piper, vaj vegjetal (40 ml), kripë (10 g), kapak për kavanozin.

Peshku i konservuar nga skumbri përgatitet në shtëpi në sekuencën e mëposhtme:

1. Peshku lahet, hiqen të brendshmet, koka dhe bishti dhe pritet në copa me trashësi jo më shumë se 4 cm.
2. Vendosni dafinën dhe piperin në fund të kavanozit. Skumbri është i ngjeshur sipër.
3. Pas kësaj, shtoni kripë dhe shtoni vaj vegjetal.
4. Mbulojeni kavanozin me kapak (pa gome), vendoseni në një tepsi me rërë dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Temperatura e gatimit është 120 gradë.
5. Skumbri i konservuar do të jetë gati për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku ka kohë të ziejë mirë në lëngun e tij dhe kockat e tij bëhen të buta, si në konservat e fabrikës.

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në mënyrë tradicionale. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni një brez gome në kavanoz.

Skumbri në vaj

Për të përgatitur peshkun sipas kësaj recete, do t'ju duhet një minimum përbërësish, dhe shija është thjesht e mrekullueshme. Nuk mund të thuash as që ky skumbri ishte gatuar në vaj në shtëpi.

Ushqimi i konservuar sipas kësaj recete përgatitet në furrë. Por para kësaj, së pari duhet të lani, preni dhe nxirrni peshkun, ta prisni në copa dhe të kompaktoni kavanozin. Më pas shtoni një lugë çaji kripë, kokrra piper dhe hidheni në vaj vegjetal në mënyrë që të mbeten 2 cm deri në buzë të kavanozit (rreth 200 ml vaj). Vendoseni kavanozin e qelqit në furrë në rërë të lagur. Vendoseni temperaturën e ngrohjes në 180 gradë, pas 15 minutash uleni në 110 gradë dhe ziejini skumbri në vaj për 4 orë të tjera.

Skumbri i konservuar me domate të bërë në shtëpi

Për të përgatitur skumbri të konservuar do t'ju duhet vetë peshku (një kufomë e madhe që peshon 400 g), paste domate (1 lugë gjelle), një qepë e vogël, kripë dhe erëza pikante për shije (gjethe dafine, një përzierje kokrrash piper).

Vendosini në shtresa në një tigan: qepët, peshkun, erëzat. Më pas hidhni pak ujë në fund dhe vendoseni në zjarr të ulët. Skumbri duhet të zihet për 2 orë, pas së cilës i shtohet paste domate e holluar me ujë. Pas kësaj, peshku duhet të gatuhet edhe pak për ta bërë atë vërtet të konservuar. ne shtepi do te piqet ne zjarrin me te ulet edhe per 2 ore te tjera. Gjatë gatimit të peshkut, sigurohuni që uji të mos vlojë. Përndryshe skumbri do të digjet.

Ushqim i konservuar për dimër

Për të përgatitur peshkun sipas kësaj recete, do t'ju duhet skumbri i zier dhe pa thelb (1 kg). Për ta bërë këtë, një trup i pajetë i peshkut pa kokë zihet për 20 minuta dhe çmontohet në mënyrë që të mos ketë kocka. Tani duhet të bëjmë perimet.

Bëni një domate nga domate të freskëta (2 kg), shtoni karota të grira (0,4 kg) dhe qepë (350 g). Është gjithashtu e nevojshme të futen përbërës të tillë si kripë (1,5 lugë), vaj vegjetal (240 g), sheqer (4 lugë). Ziejini perimet në zjarr të ulët për 1 orë, më pas shtoni peshkun dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. 15 minuta para përfundimit të zierjes, hidhni në tigan 30 ml acid acetik (70%). Vendoseni përzierjen në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Skumbri i konservuar në një autoklavë

Ju mund të përgatisni skumbri të konservuar shumë shpejt duke përdorur një autoklavë. Për ta bërë këtë, peshku lahet në të njëjtën mënyrë, pritet në copa të vogla dhe ngjeshet në kavanoza. Pas kësaj, shtoni një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (9%), vaj vegjetal (1 lugë gjelle) dhe erëza pikante për shije. Pastaj kavanozët duhet të rrotullohen me kapak dhe të vendosen në një autoklave.

Përgatitja e skumbri të konservuar në shtëpi zgjat 50 minuta në 120 gradë. Si rezultat i gatimit, peshku del i butë, lëng dhe pa kocka.

Recetë për skumbri të konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Është më e lehtë, më e shijshme dhe më e shpejtë për të përgatitur ushqim të konservuar në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni peshkun (2 kufoma) në copa dhe ta vendosni në tasin me shumë tenxhere. Më pas duhet të shtoni sheqer (1 lugë gjelle), koriandër dhe kripë (1 lugë çaji secila), piper të bluar (¼ lugë çaji) dhe disa gjethe dafine. Pas kësaj, duhet të derdhni vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere në masën 70 ml për çdo peshk (140 ml në total) dhe 250 ml çaj të zi. Për të përgatitur një pije të fortë, duhet të derdhni çaj pa aditivë (2 lugë gjelle) me sasinë e caktuar të ujit të valë.

Vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm në tasin me shumë tenxhere. Nëse planifikoni të ruani më tej peshkun e gatuar, atëherë duhet të shtoni më shumë uthull (2 lugë gjelle). Skumbri i konservuar në shtëpi përgatitet në një tenxhere të ngadaltë për 2 orë në modalitetin "Stew". Pas kësaj, pajisja do të kalojë automatikisht në mbajtjen e ngrohtë. Në këtë mënyrë, ju duhet të gatuani ushqim të konservuar edhe për 1 orë. Dhe vetëm pas kësaj ato mund të rrotullohen në kavanoza të sterilizuara.

(si në ushqimin e konservuar)

Shija e sardeleve të përgatitura sipas kësaj recete të kujton shumë ushqimin e konservuar nga një teneqe, megjithëse peshku gatuhet në një tigan të zakonshëm në sobë.

Fillimisht, vendosni qepë të copëtuara dhe feta karrota në fund të tiganit. Më pas perimeve u shtohen erëza (gjethe dafine, kokrra piper) dhe kripë (1 lugë gjelle). Sipër shtrohen feta të holla limoni (3-4 copë) dhe më pas peshku pritet në copa. Në fazën tjetër, duhet të shtoni vaj vegjetal (130 ml) në tigan dhe të shtoni aq shumë ujë në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht peshkun. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe gatuajeni skumbri të konservuar në shtëpi për të paktën tre orë.

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete nuk është i përshtatshëm për konservim. Por nëse është e nevojshme, kur futni përbërësit në tigan, mund të shtoni një lugë gjelle uthull. Pastaj në fund të gatimit do të duhet të futet në kavanoza dhe të mbyllet me një hapëse kanaçe.

Përbërësit:

• 2 skumbri
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 1 lugë kripë
• 300 ml çaj të zi të fortë
• 150 ml vaj luledielli
• 0,5 lugë piper i zi i bluar
• 2 lugë gjelle. uthull 9%
• 1 lugë farat e koriandrit
• 2-3 gjethe dafine

Skumbri në vaj në një tenxhere të ngadaltë rezulton i butë, i shijshëm, lëng dhe aromatik. Kockat e brinjëve më të vogla përzihen mirë dhe shtylla kurrizore hiqet lehtë. I gjithë procesi është i lehtë dhe nuk kërkon që ju të "qëndroni në sobë", thjesht duhet të vendosni gjithçka në tas dhe të ekzekutoni programin. Peshku i përgatitur sipas kësaj recete mund të hahet menjëherë ose të përgatitet për dimër dhe të rrotullohet në kavanoza.

Ushqimi i konservuar ishte shumë i popullarizuar kohët e fundit, 20-25 vjet më parë. Në ditët e sotme, shumë njerëz përpiqen të hanë ushqime të freskëta, por kjo pjatë ka ende adhuruesit e saj. Përveç kësaj, është shumë e përshtatshme për të hapur një kavanoz me ushqim të konservuar dhe për të ngrënë një rostiçeri të shpejtë. Përveç kësaj, ato janë të mira për t'i marrë me vete në një piknik ose në një udhëtim. Sigurisht, sot në çdo dyqan mund të gjeni lehtësisht peshk të konservuar të llojeve të ndryshme. Megjithatë, përgatitja e kësaj pjate në shtëpi nuk është e vështirë. Plus, gjithmonë mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Dhe një pikë më e rëndësishme - ato sigurisht që nuk përmbajnë asnjë konservues ose lëndë të dëmshme (përveç nëse i shtoni vetë), kështu që mund të jeni të sigurt në cilësinë e një produkti të tillë.

Sot do të përgatisim skumbri të konservuar në vaj për dimër, dhe një njësi e shkëlqyeshme kuzhine do të na ndihmojë për këtë - një furrë me shumë (kam një model VES Electric SK-A12). Kjo recetë është bazë dhe mund të modifikohet duke shtuar erëza të tjera dhe duke hequr ato që nuk ju pëlqejnë.

Mënyra e gatimit

1. 
   Përgatitni produktet e nevojshme. Zgjidhni peshk sa më të yndyrshëm dhe të madh. Lëkura duhet të jetë e lëmuar, me shkëlqim dhe e paprekur. Është më i përshtatshëm për të pastruar dhe prerë skumbri të ngrirë pa e shkrirë plotësisht atë. Mjafton që peshku të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth një orë dhe mund të filloni gatimin. Përdorni çaj të zi pa aditivë, sigurohuni që ta krijoni shumë të fortë (2 lugë gjelle gjethe çaji për 300 ml ujë).
2. 
   Nxitni peshkun, duke i kushtuar vëmendje të veçantë filmave të zinj brenda barkut. Ata duhet të hiqen plotësisht, përndryshe ata do të japin një shije të hidhur në ushqimin e përfunduar të konservuar. Pritini kufomat në pjesë. Madhësia është fakultative. Shtoni kripën, sheqerin, erëzat e nevojshme, koriandërin, gjethet e dafinës. Farat e koriandrit mund të bluhen pak më parë në mënyrë që të lëshojnë më mirë aromën e tyre. Nëse ju pëlqen "më pikante", është mirë të shtoni piper të kuq djegës.
3. 
   Hidhni gjethet e çajit, vajin e lulediellit dhe uthullën e tryezës. Nëse nuk jeni duke përgatitur ushqim të konservuar për dimër dhe do ta hani menjëherë, nuk keni nevojë të përdorni uthull.
4. 
   Mbyllni fort kapakun e furrës me shumë, vendosni modalitetin "Stew", koha 2 orë. Për çdo rast, duhet të kontrolloni periodikisht praninë e lëngut në tas, por ai nuk duhet të vlojë ose të avullojë. Në fund të dy orëve, furça me shumë do të kalojë automatikisht në modalitetin "Keep Warm" ose "Warming". Lëreni ushqimin e konservuar në këtë program për një orë tjetër.
5. 
   Pas kësaj, vendosni me kujdes copat e peshkut në kavanoza të sterilizuara, derdhni lëngun e formuar gjatë zierjes dhe rrotulloni (gjithashtu zieni kapakët fillimisht).
6. 
   Ashtu si çdo peshk i konservuar, skumbri në vaj është shumë i shijshëm për t'u ngrënë me një fetë. Ju bëftë mirë!

Siç mund ta shihni, sekreti për të gatuar skumbri të shijshëm në vaj në një tenxhere të ngadaltë është mjaft i thjeshtë; ju mund ta gatuani atë në një mënyrë të ngjashme. Pasi të keni përgatitur shpejt të gjithë përbërësit e nevojshëm, t'i vendosni në një tas dhe të aktivizoni programin, mund të shkoni në biznesin tuaj - të luani me fëmijët, të lexoni një libër interesant ose të shikoni një film, të bëni diçka nëpër shtëpi apo edhe të bëni pazar. Në këtë kohë, vetë furça me shumë do të ziejë siç duhet peshkun e konservuar, duke përfunduar procesin pa pjesëmarrjen tuaj.

Bërë nga skumbri në shtëpi - do të lëpini gishtat! Receta e ushqimit të konservuar është e thjeshtë, e përshtatshme edhe për një kuzhinier fillestar. Peshku rezulton shumë i shijshëm, i butë dhe pa konservues. Familja ime e pëlqen atë, por harrova se çfarë është ushqimi i konservuar i blerë në dyqan. Ata shkojnë mirë me skumbri dhe i shtojnë një shije pikante ushqimit të konservuar. Këtë pjatë të shijshme e bëj shumë shpesh.

Përbërësit:

• dy skumbri të freskët të ngrirë;
• 2 lugë çaji kripë;
• 1 qepë e vogël
• 1 karotë e vogël;
• dy lugë vaj vegjetal;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 4 copë.

Skumbri i konservuar në shtëpi. Recetë hap pas hapi

1. Për ushqimin e konservuar do të na duhen kavanoza të sterilizuara 0,5 litra.
2. Vendosni një gjethe dafine dhe dy kokrra piper të zi në fund të çdo kavanozi.
3. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat duke përdorur një rende koreane të karotave. Mund t'i prisni karotat në kubikë ose t'i grini në rende të rregullt.
4. Peshkun e pastrojmë nga të brendshmet, i presim kokën dhe e lajmë mirë mesin e skumbrit. Pritini peshkun e përgatitur në pjesë. Që skumbri të pritet mirë, duhet të jetë pak i ngrirë.
5. Shtoni disa rrathë qepë, disa karota dhe peshk në kavanoz. Vendoseni skumbri në kavanoza në shtresa të alternuara me qepë dhe karota.
6. Kur kavanozët të jenë mbushur plotësisht, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në secilën kavanoz. Dhe një lugë çaji kripë në çdo kavanoz.
7. Mbushni peshkun në kavanoza me ujë të ftohtë. Nuk ka nevojë ta derdhni deri në majë; gjatë procesit të gatimit, peshku dhe perimet do të lëshojnë më shumë lëng.
8. Mbuloni kavanozët me një kapak. I vendosim në një furrë të ftohtë. Ndezni nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme dhe gatuajeni për një orë në temperaturën 150 gradë.
9. Më pas nxjerrim kavanozët nga furra dhe mbështjellim kapakët. E mbështjellim mirë ushqimin e konservuar në një lloj batanije të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Siç e keni parë tashmë, gatimi është i thjeshtë dhe i lehtë. Ushqimi i shijshëm i konservuar me siguri do t'ju kënaqë me shijen e tij të mahnitshme. Gatuani me dashuri dhe shijoni vaktin tuaj.

Për dashamirët e peshkut dhe peshkut të konservuar, ju sugjerojmë të përdorni recetat tona, nga të cilat do të mësoni se si të përgatisni skumbri të konservuar me perime për dimër.

Të gjithë janë mësuar me faktin se peshku i konservuar blihet në dyqane, por mund të përgatitet edhe në shtëpi. Ky është një vakt i kënaqshëm, por në të njëjtën kohë me pak kalori, i përshtatshëm për të gjithë, madje edhe për ata që janë të kujdesshëm për peshën e tyre ose agjërojnë fetarë.

Skumbri është një peshk i zakonshëm që mund të blihet pothuajse në çdo dyqan ushqimor me një departament peshku, por kur përgatitet në shtëpi bëhet një delikatesë. Çfarë konservash mund të përgatiten nga skumbri? Çfarëdo që dëshironi - kripë, turshi, vulosni në kavanoza për ruajtje afatgjatë. Sot do të shikojmë recetat për skumbri me perime për dimër.

Skumbri me karota dhe qepë për dimër

Përbërësit:

• skumbri - 4 copë,
• karota - 2 copë,
• qepë, rrepë - 2 copë,
• fletë dafine - 4 copë,
• kokrra piper te zi,
• kripë,
• Vaj luledielli - 4 lugë.

Përgatitja

1. Fileto skumbri shkrihet dhe pritet në copa të vogla.
2. Karotat e lara dhe të qëruara priten në një rende të trashë ose priten në rripa me thikë.
3. Qepa pritet në gjysmë unaza të holla me një thikë të mprehtë.
4. Erëzat vendosen në kavanoza të sterilizuara (0,5 l), më pas shtohen copa peshku dhe karota dhe qepë sipër, një lugë çaji kripë dhe një lugë gjelle vaj luledielli. Dhe gjithçka është e mbushur me ujë të ftohtë të zier.
5. Kavanozët duhet të mbulohen me kapak pa shirita gome dhe të vendosen në një furrë të ftohtë. Vendoseni rregullatorin në 150 gradë dhe gatuajeni për 1 orë.
6. Kavanozët tërhiqen dhe mbyllen ose me kapak plastik, ose u vendosen kapakë gome dhe mbështillen, mbulohen dhe pasi të ftohen kavanozët vendosen në një vend të freskët (bodrum, frigorifer).

Skumbri me patëllxhan, karota dhe qepë për dimër

Përbërësit:

• skumbri - 2 kg,
• patëllxhanë - 2 kg,
• karota - 2 kg,
• qepë - 5-6 copë;
• sheqer - 3 lugë gjelle,
• vaj luledielli - 400 ml,
• paste domate - 200 ml,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• esenca e uthullit - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Peshku shkrihet, lahet dhe pritet në copa.
2. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini imët qepën.
3. Patëllxhanët priten në kubikë të vegjël.
4. Të gjithë përbërësit vendosen në një tigan, më vonë shtohen peshku dhe uthull. Ziejini për 40 minuta, shtoni skumbri dhe ziejini për 40 minuta të tjera. Uthull shtohet 10 minuta para përfundimit.
5. Ushqimi i përfunduar i konservuar vendoset në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra, mbyllet me kapak dhe mbulohet me diçka të ngrohtë në mënyrë që ftohja të ndodhë në mënyrë të barabartë dhe ngadalë. Kavanoza të ftohta ruhen në bodrum ose frigorifer.

Përbërësit:

• domate - 3 kg,
• karota - 2 kg,
• piper zile - 1 kg,
• qepë, rrepë - 1 kg,
• skumbri - 2 kg,
• vaj luledielli - 200 g,
• sheqer - 100 g,
• uthull 9% - 200 ml,
• kripë, erëza për shije.

Përgatitja

1. Skumbri shkrihet, lahet dhe pritet në copa. Ziejini në ujë me kripë për 10 minuta.
2. Domatet grihen në një mulli mishi ose shtypen në blender.
3. Karotat priten duke përdorur një rende të trashë ose koreane.
4. Specat dhe qepët priten në shirita ose gjysmë unaza.
5. Perimet përzihen me domatet dhe zihen për 30 minuta, shtohet skumbri, vaji, uthulla dhe erëzat. Dhe gjithçka zihet për 20 minuta.
6. Ushqimi i konservuar vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me kapak, të mbështjellë dhe të ftohur. Ruhet në bodrum ose frigorifer.

Skumbri me panxhar për dimër

Përbërësit:

• skumbri - 1 kg,
• panxhar - 200 g,
• karota - 700 g,
• domate - 1,3 kg,
• vaj luledielli - 175 ml,
• erëza (mustardë, koriandër, kokrra piper) për shije,
• kripë - 1,5 lugë gjelle,
• uthull 9% - 100 ml.

Përgatitja

1. Grini domatet në blender, vendosini në një tenxhere me fund të trashë, vendosini në zjarr të ulët, lërini të ziejnë, shtoni peshkun, panxharin dhe karotat e grira dhe qepët e skuqura në përzierjen e domates.
2. Gjithçka duhet të kriposet dhe të shtohen erëza. Duhen 1.5 orë për të zier, uthull shtohet 3 – 4 minuta para përfundimit të zierjes.
3. Sallata vendoset në kavanoza sterile, mbulohet me kapak, ftohet dhe ruhet.

Përbërësit:

• skumbri - 1 kg,
• domate - 3 copë,
• karota - 2 copë,
• qepë - 1 copë,
• lëng domate - 200 ml,
• vaj luledielli - 2 lugë,
• allspice - 5 copë.,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• fletë dafine - 3 copë,
• uthull - 2 lugë gjelle,
• kripë - 2 lugë çaji.

Përgatitja

Skumbri me perime dhe oriz për dimër

Mund të shtoni oriz ose elb perla, si dhe fasule, në sallatat e konservuara me skumbri me perime. Më poshtë është një recetë për skumbri me oriz.

Për këtë meze të lehtë do t'ju duhet:

• skumbri - 1,5 kg,
• karota - 3 copë,
• domate - 1,5 kg,
• piper zile - 3 copë,
• qepë - 400 gr,
• vaj luledielli - 200 gr,
• oriz i zier - 300 gr.

Përgatitja

1. Skumbri pastrohet, lahet, zihet në ujë me kripë, ndahet nga kockat dhe pritet në copa.
2. Grini domatet në një blender. Ata duhet të zihen me 100 ml vaj për 10 minuta, peshku shtrihet atje dhe piqet edhe për 1 orë.
3. Karotat e grira, specat e ëmbël të prera në rripa dhe qepët në gjysmë unaza skuqen në vajin e mbetur.
4. Peshkut i shtohen perimet dhe gjithçka zihet edhe për 20 minuta, shtohet orizi dhe zihet për 15 minuta.
5. Rostiçeri i përfunduar transferohet në kavanoza të sterilizuara, mbyllet, u jepet kohë të ftohet dhe vendoset për ruajtje.

Skumbri i konservuar me perime për dimër liron ndjeshëm kohën për amvisat, pasi mund të përgatisni shumë shpejt si mëngjesin në mëngjes ashtu edhe darkën kur të ktheheni nga puna.

Blerja e ushqimit të konservuar në pikat e shitjes me pakicë nuk është gjithmonë e sigurt, pasi një kanaçe hekuri nuk mund të garantojë 100% përshtatshmërinë e produktit për konsum. Dëmtimi më i vogël mund të çojë në ulje të presionit dhe dëmtim të mëtejshëm të produktit. Prandaj, është shumë më e lehtë dhe më e sigurt për të përgatitur skumbri të konservuar në shtëpi. Gjatë këtij lloji të përpunimit, peshku nuk i humbet vetitë e tij të dobishme.

Sekretet e ruajtjes së peshkut

Skumbri është një peshk jashtëzakonisht i shëndetshëm. Është burim i vitaminave, mineraleve, jodit, kalciumit dhe mikroelementeve të tjerë të nevojshëm për organizmin. Peshku përmirëson aktivitetin e trurit dhe stimulon aktivitetin mendor. Dhe këto nuk janë të gjitha avantazhet e natyrshme në këtë peshk. Mund ta hani pothuajse në çdo formë, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Bërja e peshkut të konservuar pa autoklavë është mjaft e mundur - lehtë mund të përdorni një furrë të rregullt.

Truket e dobishme të gatimit do t'ju ndihmojnë të bëni ushqime të konservuara me cilësi të lartë dhe të shijshme. Kështu që mezeja të dalë e lëngshme në provën e parë, ju vetëm duhet të ndiqni këto këshilla:

1. Nuk ka nevojë të prisni që peshku të shkrihet plotësisht dhe të bëhet i butë. Nëse është shkrirë plotësisht, nuk do të pritet mirë, do të humbasë formën e tij dhe do të ketë një pamje joestetike;
2. Kavanozët e mbushur me peshk duhet të vendosen vetëm në një furrë të ftohtë.
3. Për të parandaluar që kavanozi të shpërthejë gjatë përgatitjes së ushqimit të konservuar, duhet të vendosni rërë të lagur nën fund.

Skumbri i konservuar - receta

Ka receta të ndryshme për përgatitjen e këtij peshku të mrekullueshëm. Ato ndryshojnë kryesisht në aditivët e tyre. Këtu është një nga shembujt më të thjeshtë të përgatitjes së skumbri të konservuar në shtëpi:

Receta nr. 1

Është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme edhe për fillestarët. Për të përgatitur skumbri në vaj në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Një kavanoz qelqi gjysmë litri i parasterilizuar (ose disa, në varësi të numrit të porcioneve që do të bëni);
• Furrë;
• Skumbri i papërpunuar (1 copë, afërsisht treqind g. Për një kavanoz);
• Gjethe dafine (2 gjethe - një në çdo enë);
• Piper (1-3 copë për kavanoz);
• vaj vegjetal (afërsisht 40 ml);
• Kripë.

Gatim:

1. Së pari ju duhet të përgatisni trupin e pajetë të peshkut: hiqni zorrët, filmat e zinj, gushat, pendët e tepërta, shpëlajeni tërësisht jashtë dhe brenda;
2. Pritini peshkun në copa, trashësia e tyre duhet të jetë deri në katër centimetra;
3. Vendosni gjethet e dafinës dhe gjethet e piperit në fund. Top me erëza - skumbri;
4. Shtoni kripë dhe vaj;
5. Mbyllni kavanozin me një kapak (ose një vidë ose një të rregullt, por pa një brez gome);
6. Vendoseni kavanozin në një tepsi me një shtresë rëre të lagur, ndizni furrën për 3 orë në 120 gradë. Gjatë kësaj kohe, peshku gatuhet mirë dhe bëhet i butë, dhe kockat bëhen të buta.
7. Konservoni peshkun pas gatimit në mënyrën tradicionale.

Metoda numër 2

Duhet të përdoret vetëm peshk i freskët ose i freskët i ngrirë. Kjo është mënyra e vetme për të garantuar që pjata përfundimtare të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e sigurt. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Dy skumbri të mëdhenj;
• 4 bizele secila me piper të zi dhe aromatik;
• vaj vegjetal i rafinuar (dy lugë);
• Ujë i ftohtë (tetë lugë të mëdha);
• Kripë (majë);

Si të gatuaj:

1. Lani, qëroni, shkurtoni përbërësit e tepërt të peshkut, prerë trupin e pajetë në copa të vogla;
2. Lani dhe thani dy kavanoza gjysmë litri;
3. Vendosni një shtresë peshku në kavanoza, vendosni gjysmën e piperit dhe kripën sipër;
4. Vendosni shtresën tjetër të peshkut;
5. Shtoni një lugë gjelle vaj dhe katër lugë ujë në çdo kavanoz;
6. Mbulojeni me kapak pa shirita, futeni në furrë të ftohtë, temperaturë dyqind gradë, por vetëm derisa masa të vlojë në kavanoza. Sapo të ndodhë kjo, temperatura menjëherë bie në 120 gradë. Skumbri duhet të jetë në furrë për një orë e gjysmë.

Me perime për dimër

Amvisat e zellshme dhe të kursyera shpesh bëjnë përgatitjet për dimër në formën e ushqimeve të konservuara, zierjeve dhe gjërave të tjera. Për të përgatitur skumbri të konservuar do t'ju duhet:

• Skumbri, i zier paraprakisht për 20 minuta, duhet të hiqni kockat prej tij (1 kg);
• Domate (dy kg), karrota (gjysmë kg), qepë (350 g);
• Kripë (një lugë e gjysmë);
• Sheqer (katër lugë);
• vaj ulliri (300 ml);
• Uthull (30 ml).

Si të gatuaj:

1. Shtrydhni domatet, grijini karotat dhe qepët, përzieni me domaten e përgatitur;
2. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal;
3. E gjithë kjo përzierje ziehet në zjarr të ulët për një orë, hidhet peshku dhe ziehet edhe për 40 minuta të tjera. Kur skumbri është pothuajse gati, shtoni pak uthull.
4. Vendosni produktet e gatshme të konservuara në kontejnerë.

Ushqimi i konservuar mund të përgatitet në shtëpi pa kosto materiale shtesë. Një mënyrë shumë interesante dhe e thjeshtë për të gatuar peshkun është ruajtja e tij. Kjo metodë do të kërkojë një minimum përpjekje dhe kohë. Çfarë ju duhet në dorë:

Si funksionon procesi i gatimit:

1. Për të filluar, përgatitni me kujdes peshkun: pastroni, shkurtoni, lani dhe prisni hollë;
2. Hidhni një litër ujë të pastër dhe të distiluar në një tenxhere, shtoni një lugë solucion uthull. Zhytni peshkun në këtë lëng për 15 minuta;
3. Përzieni kripën dhe sheqerin në një pjatë të thellë. Hiqeni tretësirën nga tigani, duke lënë vetëm peshkun aty. Spërkateni përzierjen nga pjata mbi peshk. Vendosni gjethen e dafinës, piperin, skumbri në një kavanoz.
4. Shtoni vaj dhe një lugë ujë. Lëreni të paktën 2 cm në majë të kavanozit
5. Mbulojeni me kapak;
6. E vendosim kavanozin në furrë, e ndezim në 110 gradë. Mbajeni kavanozin në furrë për 5 orë. E rrotullojme pa e hequr nga furra dhe e leme aty te ftohet.

Peshk i konservuar me karota dhe qepë

Pritini dy qepë në gjysmë unaza. Tre karota në një rende. Në një kavanoz të pastër 0,5 litërsh vendosim disa gjysmë unaza qepe, një gjethe dafine, dy kokrra piper të zi dhe pak karotë. Më pas është një shtresë me copa peshku të copëtuar. Përsëri, vendosni karotat dhe qepët në shtresën e peshkut deri në fund të kavanozit. Kur hapësira bosh të mbetet pak më e vogël se qafa, shtoni një lugë gjelle vaj luledielli të rafinuar, një lugë kripë dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në furrë të ftohtë për 3 orë. Në këtë mënyrë, ju mund të përgatisni jo vetëm skumbri të konservuar, por edhe pothuajse çdo peshk.

Kjo recetë do të kërkojë një minimum produktesh, përpjekje dhe kohë, dhe rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• Skumbri (dy copë);
• Një gjethe dafine;
• Kripë guri (15 gram);
• Spice (bizele);
• Piper i zi (5 copë);
• Vaj.

Si të gatuaj:

1. Pritini peshkun, hiqni tepricën prej tij, lani mirë dhe prisni në copa të vogla;
2. Shtypni skumbri në kavanoz, por jo në buzë;
3. Vendosni erëza sipër, shtoni kripë;
4. Mbushni përmbajtjen e enës me vaj vegjetal në mënyrë që të mbeten deri në 2 cm në krye;
5. Mbajeni konservën në furrë në temperaturën 120 gradë për 4 orë.

Peshku “Bëje vetë”, ndryshe nga peshqit e blerë në dyqan, nuk shpërbëhet, mban formën e tij dhe nuk përmban kimikate, stabilizues, emulsifikues ose substanca të ngjashme të dëmshme. Një produkt ekskluzivisht natyral.

Autoklavimi

Për të diversifikuar dietën tuaj dhe për të kënaqur të dashurit tuaj, ju mund të gatuani peshk në një autoklave. Për ta bërë këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Skumbri pritet, pjesët e pangrënshme hiqen, lahen, ndahen në pjesë dhe vendosen në një kavanoz.
2. Shtoni një lugë çaji kripë, sheqer dhe uthull (tretësirë);
3. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal, barishte dhe erëza të preferuara;
4. Pas gjithë kësaj, kanaçet rrotullohen dhe vendosen në një autoklave;
5. Pra, skumbri i konservuar mbahet për 60 minuta në një temperaturë prej njëqind e njëzet gradë. Peshku i përfunduar është shumë i butë, i butë dhe pa kocka.

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete gjithashtu mund të rrotullohet në kavanoza dhe të lihet për dimër, ose të ruhet për ndonjë festë. Duket shkëlqyeshëm në tryezën e festave dhe do të jetë një surprizë e këndshme për mysafirët tuaj.

Receta jo për konservim

Ka disa receta interesante për përgatitjen e skumbri jo për ruajtje, por për shërbim të shpejtë. Ata gjithashtu kanë avantazhet e tyre.

Skumbri i zier

Kjo recetë do të kënaqë të dashurit tuaj. Shija është shumë e ngjashme me skumbri i blerë në një kanaçe, por ai përmban vetëm përbërës natyralë dhe ka një shije më të pasur. Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Mënyra e përgatitjes:

Vendosni unazat e karotës dhe qepës në fund të tenxheres. Shtoni erëza dhe erëza. Sipër vendosni limon të prerë në feta të holla. Tjetra - copa peshku. Lyejeni skumbrin me vaj vegjetal, shtoni pak ujë në mënyrë që peshku të mbulohet plotësisht. E vendosim në zjarr të ulët dhe e gatuajmë pjatën e peshkut për rreth 3 orë me radhë.

Ushqimi i konservuar i përgatitur në këtë mënyrë nuk mund të rrotullohet, ato hahen menjëherë.

Në një tenxhere të zakonshme të ngadaltë

Një mënyrë tepër e thjeshtë dhe efektive për të gatuar skumbri është në një tenxhere të ngadaltë. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Skumbri (2 peshq);
• Sheqer (lugë gjelle);
• Koriandër, kripë (lugë çaji), piper i zi i bluar (çerek lugë çaji), gjethe dafine për shije;
• Vaj i rafinuar (100 ml);
• Çaj shumë i fortë (chifir) - për ta marrë ju duhen dy lugë çaj të zi, të derdhura me 250 ml ujë;

Të gjithë komponentët vendosen në ndarjen e shumë sobave. Aktivizoni modalitetin e zierjes dhe lëreni të piqet për 2 orë. Lëreni përzierjen e përfunduar në enë për një orë tjetër.

Në salcën e domates

Të gjithë janë të njohur me spratin e famshëm në salcën e domates. Për analogji, ju mund të gatuani skumbri. Për këtë recetë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Skumbri (rreth 500 g);
• Pastë domate (mjafton një lugë gjelle);
• Qepë (1 copë);
• Kripë;
• Erëza (gjethe dafine, kokrra piper të llojeve të ndryshme);

Metoda për krijimin e ushqimit të konservuar:

Peshku pastrohet, pritet në copa dhe qepa është e njëjtë. Vendosni qepët e prera, skumbri dhe erëzat në një tenxhere të vogël. Shtoni pak ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të gatuhet mirë. Kjo gatuhet për 2 orë, pas së cilës shtohet pasta e domates e holluar me ujë. Duhet të jeni vigjilentë në mënyrë që uji të mos avullojë dhe peshku të mos digjet.

Përgatitja e skumbri duhet të zihet edhe për 2 orë të tjera në mënyrë që të kthehet në domate të vërteta të konservuara. Pasi të jetë ftohur mund ta servirni.

Edhe pse përgatitja e skumbri të konservuar është një çështje e kushtueshme, do të pranoni se ia vlen. Kockat e buta të peshkut përmbajnë një sasi të madhe kalciumi, e cila është aq e nevojshme për kockat dhe nyjet e një personi të çdo moshe. Pse të mos e trajtoni veten dhe familjen tuaj me një produkt cilësor të paktën ndonjëherë? Pothuajse të gjithë përbërësit janë në dorë, ju vetëm duhet të tregoni dëshirën për ta bërë atë.