Si të gatuani pilaf të vërtetë: sekrete dhe rregulla pa të cilat nuk mund të bëni. Pilaf pa mish - recetë me foto

Pilafi klasik i kuzhinës uzbek dallohet gjithmonë për aromën e tij të jashtëzakonshme dhe shijen e shkëlqyer. Për ta përgatitur atë, ju vetëm duhet të merrni vetëm disa përbërës dhe brenda një ore do të jetë gati një ëmbëlsirë e mrekullueshme në tryezë.

Produktet e kërkuara:

• Oriz - 1 kg
• Rrush i thatë - 1 gotë
• Qepë - 3 copë.
• Karota - 3 copë.
• Vaj perimesh - 1 gotë
• Zira - 2 lugë.
• Barberry - 1 lugë.
• Përzierje kerri ose shafran i Indisë - 1 lugë.
• Kripë - për shije

Si të bëni pilaf pa mish:

Përgatitni një kazan dhe ushqim të përshtatshëm. Shtë më mirë të merrni rrush të thatë të lehtë; ata i shtojnë një ëmbëlsi të këndshme pikante pjatës së përfunduar. Nëse nuk keni barbera në dorë, mos u shqetësoni - mund të shtoni pak rrush të thatë, kumbulla të thata ose 2-3 copa kajsi të thata (kajsi të thata).

Qëroni, lani dhe prisni karotat në rripa të hollë. Prisni qepën në rrathë, jo shumë të hollë - rreth 3-4 milimetra të trasha.

Hidhni në vaj vegjetal dhe ngrohni derisa të dalë tym i bardhë. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Shtoni karotat, përzieni dhe gatuajeni, duke i përzier vazhdimisht, për disa minuta të tjera.

Kur karotat të zbuten, shtoni rrush të thatë, erëza dhe kripë për shije.

Hidhni në ujë të vluar (kjo sasi ushqimi kërkon gati 2 litra ujë). Nëse jeni duke përgatitur një pjesë më të vogël, zvogëloni sasinë e përbërësve proporcionalisht. Ziervakun e gatuajmë në zjarr të fortë për 10 minuta.

Shpëlajeni orizin derisa uji të bëhet i qartë (i gjithë niseshteja e tepërt duhet të lahet nga drithërat). Nuk ka nevojë të njomni kokrrat paraprakisht!

Orizi duhet të nivelohet me kujdes në të gjithë sipërfaqen dhe pilafi duhet të zihet në zjarr të fortë pa e mbuluar me kapak.

Kur të ketë ikur i gjithë lëngu, mblidhni pilafin drejt qendrës së enës, duke e ngritur me kujdes shtresën nga fundi. Ulni nxehtësinë, mbuloni kazanin me kapak dhe vazhdoni të zieni pilafin edhe për 25 minuta të tjera.

Pilafi Uzbekistan pa mish është gati.

Shërbejeni me sallatë achik-chuchuk ose meze të tjera perimesh. Ju bëftë mirë!

Receta për pilaf pa mish me karota dhe qepë

Tre nga ushqimet më të thjeshta dhe më të zakonshme mund të përdoren për të bërë një pjatë të dytë të shkëlqyer. Pilafi i mrekullueshëm pa mish me karota dhe qepë përgatitet shumë thjesht dhe nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare nga kuzhinieri. Pavarësisht numrit minimal të përbërësve dhe lehtësisë së përgatitjes, brenda 40-50 minutave do të keni në tryezën tuaj një pjatë të shijshme dhe aromatike. Mund të shërbehet jo vetëm si pjatë anësore, por edhe si një trajtim i pavarur.

Përbërësit e nevojshëm për 6 racione:

• Oriz - 300 g
• Ujë - 400 ml
• Karota - 2 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Vaj perimesh (luledielli, misri) - 50 ml
• Hudhra - 1 kokë
• Kripë dhe erëza - për shije

Si të gatuajmë pilaf me perime pa mish:

Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme. Kjo recetë konsiderohet jo vetëm më e thjeshta, por edhe më e shpejta - koha e përgatitjes së saj varet nga gatishmëria e orizit.

Rendisni orizin, shpëlajeni, vendoseni në një sitë dhe lëreni të kullojë i gjithë lëngu i tepërt.

Karotat duhet të priten në shirita, qepa pritet më së miri në unaza, por gjithashtu mund t'i prisni në mënyrë arbitrare - në kube ose gjysmë unaza.

Hidhni disa lugë vaj vegjetal në një tigan, ngrohni dhe shtoni drithërat. Skuqini orizin për disa minuta derisa të bëhet i tejdukshëm.

Vendoseni orizin e skuqur në një pjatë ose në ndonjë pjatë tjetër. Hidhni vajin e mbetur në tigan, shtoni qepët dhe karotat dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Produktet e përgatitura i kalojmë në një kazan ose i lëmë në një tigan, i hedhim kripë dhe erëza, i përziejmë mirë.

Hidhni në ujë (jo të nxehtë, por të zier) në mënyrë që të jetë 1-2 centimetra mbi ushqimin. Mbulojeni enën me kapak dhe ziejini pilafin në zjarr mesatar derisa lëngu të ketë zier plotësisht, 20-25 minuta.

Pas kësaj, hiqeni pilafin gjysëm të gatshëm nga soba, lëreni në një furrë të ngrohtë ose mbështilleni kazanin me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ziejë me avull edhe për 10 minuta.

Shërbejeni trajtimin e përfunduar me ndonjë rostiçeri me perime.

Receta për pilafin pikant pa mish me foto

Ky lloj pilafi tepër i shijshëm dhe aromatik mund të përgatitet si i ëmbël ashtu edhe i kripur. Provoni të dyja dhe zgjidhni atë që i përshtatet shijes tuaj!

Përbërësit:

• Oriz me kokërr të gjatë - 300 g
• Zira - 1/2 lugë.
• Shafran i Indisë - 1 lugë.
• Barberry - 1 lugë.
• Rrush i errët (i lehtë) - 1 lugë gjelle. l.
• Kanellë e bluar - 1/2 lugë.
• Vaj perimesh (gjalpë) - 50 ml
• Kripë ose sheqer - 1-2 majë

Recetë gatimi hap pas hapi:

Renditni mirë kokrrat e orizit, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një peshqir ose sitë që të thahen pak. Kjo sasi ushqimi duhet të jetë e mjaftueshme për 8 porcione. Nëse keni nevojë për një pjesë më të vogël, zvogëloni sasinë proporcionalisht.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qimnon dhe orizin, skuqeni në nxehtësi mesatare për 1-2 minuta. Shtoni shafranin e Indisë, rrushin e thatë dhe kripën.

Hidhni ushqimin me ujë të nxehtë, përzieni dhe mbulojeni me kapak.

Pilafin e gatuajmë për 10 minuta, më pas e ulim zjarrin dhe e kaurdisim edhe për 8-10 minuta. Kur orizi të ketë thithur të gjithë ujin, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni të ngrohtë edhe për disa minuta derisa pilafi të jetë gatuar plotësisht.

Për një opsion të ëmbël, përdorni gjalpë për skuqje; përveç kanellës, mund të shtoni karafil dhe erëza të tjera për shije.

Receta për pilaf pa mish me fruta deti

Kjo pjatë të kujton shumë paellën e famshme - oriz të zier me perime dhe ushqim deti. Megjithatë, ndryshe nga paella spanjolle, pjesa e drithërave është më e thërrmuar. Ju mund të shtoni çdo ushqim deti për shijen tuaj: kallamar, karkaleca, midhje dhe të tjera.

Përgatitni ushqimin:

Ushqim deti - 200 g

Qepë - 1 pc.

Domate - 1 pc.

Piper i ëmbël - 1 pc.

Ujë 1 gotë

Vaj ulliri - 50 ml

Përzierje shafran i Indisë ose kerri - 1 lugë.

Kripë dhe erëza - për shije

Si të gatuaj:

Merrni të gjitha produktet e nevojshme dhe veglat e përshtatshme; është më mirë të gatuani pilaf në një tigan ose tenxhere të ngadaltë. Nëse përdorni ushqim deti të ngrirë, do t'ju duhet ta shkrini paraprakisht.

Mund të merrni çdo oriz - pasi pilafi gatuhet shumë shpejt, mund të përdorni edhe varietete të buta. Lani mirë drithërat, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë.

Qëroni dhe prisni një qepë të mesme në shirita ose unaza të hollë.

Lani domaten, thajeni dhe prisni në kubikë ose gjysmë unaza.

Nga piperi i ëmbël i hiqni kërcellin me fara dhe e prisni në copa të holla sipas dëshirës.

Hidhni ujë të vluar mbi ushqimet e detit dhe lëreni për 3-4 minuta. Vendoseni në një sitë dhe priteni në copa. Nëse përdorni karkaleca dhe midhje, nuk keni nevojë t'i prisni ato.

Ju mund të merrni jo vetëm vaj ulliri, por edhe çdo vaj tjetër vegjetal. Skuqini qepën derisa të jetë transparente.

Shtoni specat dhe domatet, përzieni. Skuqini të gjitha perimet për 3 minuta të tjera.

Shtoni ushqim deti, erëza dhe kripë. Hidhni në ujë të vluar dhe vendoseni pilafin të ziejë.

Vendosni orizin e përgatitur dhe përdorni një lugë për ta lëmuar në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të barabartë.

Mbuloni tiganin me një kapak dhe ulni nxehtësinë. Gatuani për 15 minuta, më pas lëreni të ndezur sobën e fikur për 5 minuta të tjera.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet direkt në tigan ose të vendoset në pjata të mëdha të gjera. Ju bëftë mirë!

Shumica e adhuruesve të pilafit mendojnë se pilafi pa mish pa mish është si qulli i orizit me qepë dhe karota të skuqura. Pasi të keni hedhur një vështrim më të afërt në shumicën e recetave të pilafit, është mjaft e mundur ta bëni atë pa mish, një pjatë që nuk do të jetë inferiore në shije dhe përfitime ndaj pilafit klasik "mish".

Dhe në disa pika do ta kalojë edhe atë. Ky ushqim i shkëlqyer do të sjellë shumëllojshmërinë e nevojshme në menunë e atij grupi njerëzish që ndjekin një lloj diete dhe thjesht janë të lodhur duke ngrënë të njëjtat pjata. Pilafi pa mish pa përdorimin e mishit është mjaft i përshtatshëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, pasi thjesht nuk ka yndyrë të tepërt shtazore në të.

Pas një dite të vështirë dhe të nxehtë, kur duhet të riktheni forcën tuaj me një darkë të përzemërt, por të lehtë, pilafi pa mish do të jetë një alternativë e shkëlqyer për ushqimin më të rëndë. E përgatitur siç duhet, kjo pjatë mund të shërbehet në një tryezë festive si një pjatë e veçantë ose si një pjatë anësore për disa pjata të nxehta.

Për të siguruar që orizi të mos ngjitet së bashku, duhet të ndiqni disa truke dhe t'i përmbaheni plotësisht teknologjisë së gatimit. Nuk ka asgjë të komplikuar nëse dëshironi të gatuani një pilaf të shijshëm që është i dobishëm për trupin dhe nuk përmban mish. Duhet t'i kushtoni vëmendje vetëm kur lexoni artikullin më poshtë, në të cilin do të zbulohen të gjitha sekretet e përgatitjes së pilafit të shijshëm të orizit pa mish pa mish. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të marrim dhe gatuajmë këtë pilaf të mahnitshëm.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e pilafit pa dhjamë:

1. Përbërësit kryesorë (orizi, perimet, mishi ose zëvendësuesi i mishit) shtohen në përmasa të barabarta.
2. Sekuenca e faqeshënuesve llogaritet bazuar në kohën e gatimit të secilit përbërës.
3. Përdorimi i ujit të pastër reduktohet në minimum.
4. Orizi gatuhet sipër ushqimeve të tjera, nuk duhet të prekë fundin dhe muret e gjellës.

Pilafi i Kreshmës me kërpudha - recetë hap pas hapi me foto

Ka kufizime periodike që lidhen me traditat fetare. Për shembull, gjatë agjërimit të krishterë, besimtarët abstenojnë nga ngrënia e produkteve shtazore. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për të hequr dorë nga pjata juaj e preferuar, mjafton të bëni disa rregullime në recetë.

Ju ofrojmë pilaf tradicional, vetëm mishi në të zëvendësohet me kërpudha. Ai përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e Kreshmës së një besimtari. Shkruani recetën më të thjeshtë të pilafit pa mish me kërpudha pa mish, do t'ju duhet patjetër.

Produktet e përdorura:

• oriz i fortë 0,5 kg
• qepë 0,5 kg
• karota 0,5 kg
• kërpudha të mëdha (në rastin tonë, kampione) 0,5 kg
• hudhër - 2 koka
• Vaj luledielli i rafinuar - 250 ml
• erëza: barberry, qimnon (qimnon), karafil, piper i zi (bizele dhe bluar), piper i zi, piper i kuq i bluar, rrush i thatë (sipas dëshirës).

Pilafi i Kreshmës me kërpudha - recetë hap pas hapi me foto:

Pasi të keni përgatitur perimet (qëruar qepët dhe karotat), duhet ta shpëlani mirë orizin dhe ta mbushni me ujë të nxehtë. Nëse orizi është i fortë, përdoret ujë i vluar dhe ena mbulohet me kapak. Nëse orizi është zier me avull, mbusheni me ujë në 70C - 80C dhe lëreni tasin hapur. Gjatë derdhjes, orizi duhet të trazohet, përndryshe do të formojë gunga.

Receta është krijuar për një kazan 3 litra.

Pritini qepën në gjysmë unaza. Nuk duhet ta copëtoni shumë - pas gatimit, qepa praktikisht shpërndahet në vëllimin e përgjithshëm, shiritat shumë të hollë do të duken si fije.

Vendoseni kazanin në zjarr të fortë, hidhni 250 ml vaj dhe prisni derisa të nxehet derisa të kërcasë. Hidhni të gjitha qepët e përgatitura. Përziejini herë pas here gjatë skuqjes. Mos u frikësoni nga vëllimi i madh, ai zvogëlohet kur është gati.

Ndërsa qepët janë duke u gatuar, le të fillojmë me perimet. Kërpudhat për pilaf priten në kubikë të mëdhenj. Pjesët e holla thjesht do të digjen, kështu që prerja në feta nuk do të funksionojë.

Karotat mund të priten në kube, gjysmë unaza ose shirita të mëdhenj. Meqenëse kjo recetë është pa mish - copat e zgjatura janë më të mira - kjo krijon një efekt ndarjeje.

Ne vazhdojmë të monitorojmë qepët. Duhet të fitojë një nuancë uniforme të artë; lejohet djegia e lehtë e copave të vogla - kjo nuk është e frikshme.

Shtoni kërpudhat dhe përzieni menjëherë fuqishëm. Ne nuk e ulim zjarrin.

Skuqini kërpudhat deri në kafe të artë. Ne kontrollojmë praninë e vajit në fund të kazanit. Nëse kërpudhat e kanë thithur lëngun, mund të shtoni një ose dy lugë vaj. Shtoni erëza, të gjitha menjëherë. Në këtë fazë nuk hedhim kripë!

Përziejini dhe lërini shijet të zhyten për vetëm disa minuta.

Shtoni karotat dhe zvogëloni nxehtësinë pak.

Kur karotat të jenë zbutur pak, mund të shtoni kripë. Hidhni ujë të valë mbi përzierjen derisa përbërësit të mbulohen pak me lëng.

Është e rëndësishme të mos e teproni me sasinë e ujit, përndryshe shijet thjesht do të treten.

Mbuloni kazanin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Përzierja nuk është e nevojshme. Më pas shijoni lëngun për kripë. E veçanta e pilafit është se orizi e shkripëzimin e gjellës, ndaj lëngu duhet të jetë pak i kripur.

Kulloni ujin nga orizi i përgatitur dhe vendoseni me kujdes sipër masës së perimeve. Supa duhet të shfaqet sipër; orizi do të gatuhet në të.

Mbuloni kazanin me kapak dhe gatuajeni orizin në zjarr të ulët. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se 10 minuta. Hapeni kapakun në mënyrë periodike dhe përzieni butësisht orizin, duke mbajtur një shtresë të barabartë. Ndërkohë përgatisni hudhrën. Njërën kokë e zbërthejmë në karafil dhe e pastrojmë, të dytën e lëmë të plotë, thjesht i presim rrënjët me dheun e mbetur.

Ne kontrollojmë orizin - duhet të bëhet i thatë dhe i thërrmueshëm, i gjithë uji përthithet në kokrra.

E mbledhim orizin në një tumë dhe në qendër vendosim një kokë hudhre të paqëruar.

Me një thikë të gjatë shpërndani pjesën tjetër të hudhrës në masën e orizit.

E mbulojmë kazanin me kapak dhe e veshim me një peshqir prej pëlhure natyrale (liri, pambuk). Së pari, formohet një efekt tenxhere me presion, dhe së dyti, lagështia e tepërt thithet nga peshqiri.

Lëreni në zjarr të ulët për 15 minuta. Pas kësaj, përzieni plotësisht pilafin pa dhjamë me kërpudhat, mbulojeni me kapak, hiqeni nga zjarri, mbështilleni kazanin me një peshqir dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.
Pjata është gati.

Karakteristikat e zgjedhjes së kërpudhave për përgatitjen e pilafit pa dhjamë:
Mënyra më e lehtë për të përgatitur pilafin pa dhjamë me kërpudha është nga kampionët e freskët. Por kjo shumëllojshmëri nuk ka një aromë karakteristike. Mund t'i zëvendësoni me kërpudha deti.
Pilafi më i shijshëm bëhet nga kërpudhat e egra, siç janë kërpudhat e bardha. Meqenëse produkti i freskët është i disponueshëm vetëm në sezon, mund të përdorni kërpudha të ngrira ose të thata (më pas të njomura). Para shtrimit, shtrydhni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.

Receta për pilaf pa dhjamë me perime

Ky pilaf përgatitet sipas një recete klasike. Por do të konsiderohet pilaf "me shtrirje", pasi ende nuk ka mish në të. Por për ata që agjërojnë dhe pyesin vazhdimisht se çfarë të gatuajnë, kjo është mënyra ideale për të dalë nga situata. Turshitë e ndryshme shkojnë shumë mirë me pilafin pa dhjamë. Ata që nuk respektojnë Kreshmën do të marrin një pjatë të shkëlqyer anësore për mish - pilaf të shijshëm pa yndyrë me perime. Për më tepër, përgatitja e një pjate me oriz është e shpejtë dhe e lehtë.

Receta parashikon një sasi të shtuar të perimeve. Është gjithashtu e nevojshme të përjashtohen ato erëza që përdoren në gatimin e pilafit me mish, përndryshe ato do të ndërpresin përbërësin e shijes së perimeve. E vetmja gjë që mbetet gjithmonë e njëjtë janë pjatat. Pilafi i kreshmës pa mish me perime duhet bërë në një kazan.

Receta:

• patëllxhanë - 30 g;
• ujë - 375 ml;
• kungull i njomë - 30 g;
• lakër e bardhë - 100 g;
• selino (rrënjë) - 300 g;
• fletë dafine - 1 fletë;
• qepë e gjelbër - 15 g;
• qepë - 65 g;
• karota - 75 g;
• piper zile - 50 g;
• piper i zi - 5 bizele;
• majdanoz (të gjelbër) - 15 g;
• domate të freskëta - 50 g;
• Oriz me kokërr të shkurtër - 360 g;
• kripë - 8 g;
• hudhër të freskët - 20 g;
• kërcell selino - 1 pc.

Si të gatuaj pilaf pa dhjamë me perime dhe oriz:

Lani dhe përpunoni perimet, përveç domateve, hudhrave dhe zarzavateve. Pritini karotat në shirita, copëtoni lakrën. Prisni kërcellin dhe rrënjën e selinos së bashku me qepën në kubikë të vegjël. Pritini patëllxhanët, kungull i njomë dhe specat e ëmbël në kubikë më të mëdhenj se mesatarë. Gatuani perimet në vaj vegjetal në një tenxhere për rreth 24 minuta. Përmbajtja duhet të përzihet gjatë gatimit në nxehtësi të moderuar. Të gjitha zierjet me vajin e mbetur i kalojmë në një enë balte.

Shtoni orizin e larë mirë në perimet e skuqura. I trazojmë mirë. Gatuani për disa minuta. Hidhni në ujë të vluar. Shtoni pak kripë. Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Mbulojeni me kapak. Vazhdoni gatimin në temperaturën më të ulët për rreth një çerek ore.

Në të njëjtën kohë, përgatitni produktet e mbetura. Pritini gjysmën e domates në kubikë të vegjël. Pritini zarzavatet. Pritini trashë dy thelpinj hudhër. Lërini tre karafil të tëra.

Kur pilafi të jetë gati, shtoni hudhrën, domatet dhe barishtet. Përzieni përmbajtjen. Lëreni të piqet nën kapak për 5-7 minuta. Pas kësaj, mund të shërbeni pilaf të shijshëm pa dhjamë në tryezë, të spërkatur me qepë të njoma.

Pilafi i Kreshmës me fruta të thata - i shijshëm dhe i shpejtë

Përdorimi i frutave të thata në pilaf i jep gjellës një motiv unik të ëmbël, duke u kombinuar në mënyrë perfekte me përbërësit e tjerë. Pasi të hahet luga e parë, askush nuk do të kujtojë se në këtë pilaf mund të kishte pasur mish.

Receta

• oriz me kokërr të gjatë - 240 g;
• qepë - 130 g;
• karota - 75 g;
• hudhër - 40 g;
• kumbulla të thata - 100 g;
• rrush të thatë - 100 g;
• kajsi të thata - 100 g;
• qimnon - 10 g (ose qimnon - 3 g);
• shafran i Indisë - 5 g;
• piper djegës i nxehtë - 5 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë - për shije.

Pilafi i Kreshmës me fruta dhe perime të thata pa mish - recetë hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të blini oriz me kokërr të gjatë. Gjëja kryesore është se ajo është e avulluar. Pas gatimit, orizi i tillë do të jetë i thërrmueshëm dhe nuk do të kthehet në gunga ngjitëse.

Për të përgatitur pilafin pa yndyrë, orizi duhet të lahet në ujë të ftohtë të paktën një herë. Lëreni në një kullesë të kullojë.

Në të njëjtën kohë, përgatitni frutat e thata që supozohet të përdoren. Frutat e thata duhet të lahen mirë. Më pas priteni në copa të vogla. Thjesht duhet të shpëlani rrushin e thatë - nuk ka nevojë t'i prisni ato. Por nëse frutat e thata janë shumë të thata dhe të forta, rekomandohet që ato të zihen në avull me ujë të nxehtë për një periudhë prej gjysmë ore deri në një orë. Gjatë kësaj kohe ato do të bëhen të buta dhe do të rriten në madhësi. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë si rezultat, pilafi i orizit nuk do të përmbajë grimca të shijshme, aromatike frutash, por copa të thata dhe të ëmbla që ende duhen përtypur.

Ngrohni vajin në një tigan. Sasia e saj duhet të jetë e tillë që qepët e grira të jenë në të, pothuajse si të skuqura. Qepa duhet të skuqet mirë nga të gjitha anët. Qepa duhet të trazohet në mënyrë që të mos digjet. Kur gjysmë unazat e qepës fillojnë të marrin një ngjyrë të artë dhe shfaqet era karakteristike e ëmbël e qepëve të skuqura, duhet të shtoni fruta të thata të ziera në avull. Uji duhet së pari të kullohet prej tyre. Skuqini gjithçka së bashku për 3-5 minuta.

Më pas shtoni në tigan karotat e përpunuara, të lara dhe të prera. Vazhdoni të gatuani derisa karotat të fillojnë të zbuten. Grini erëzat (qimnon dhe qimnon) në një llaç për të përmirësuar aromën unike dhe notën orientale.

Hiqni lëvozhgat e hudhrës, por mos e hiqni nga kërcelli i mesëm. Përpunoni specin djegës (hiqni farat dhe membranat) dhe prisni në rrathë të hollë (rreth 5-6 copë).

Në një tigan me përzierjen e frutave dhe perimeve hidhni kripën, shafranin e Indisë, djegësin, qimnonin, të bluar me qimnon. Ngjitni një kokë hudhër në mes. Shtoni 105 ml ujë të ngrohtë të filtruar. Mbyllni kapakun. Ziej për një çerek ore në zjarr të ulët. Gjatë kësaj kohe do të zbulohen të gjitha notat dhe aromat e erëzave dhe bimëve. Frutat e thata dhe hudhra do të arrijnë shkallën e tyre maksimale të butësisë, duke i dhënë plotësisht shijen e tyre gjellës.

Tani është koha për të shtruar drithërat. Duhet të vendoset në të gjithë sipërfaqen e përzierjes së frutave dhe perimeve. Hidhni në ujë të ngrohtë në mënyrë që të mbulojë orizin me një centimetër (nëse e gatuani gjellën në një tigan të gjerë), ose me dy centimetra (nëse përdorni një kazan). Nëse gjatë procesit rezulton se i gjithë uji ka avulluar dhe ena është ende e lagur, mund ta shtoni.

Gatuani pilafin pa yndyrë me fruta të thata për 20 minuta të tjera, të mbuluar me kapak mbi nxehtësinë e moderuar. Më pas fikim flakën. Lëreni enën me pilafin të ulet dhe të thithë lëngun e mbetur (nëse ka).

Pjatën e përfunduar e përzieni menjëherë para se ta shërbeni - pasi ta vendosni orizin në tigan, nuk mund ta trazoni.

Pilaf i shijshëm pa yndyrë në një tenxhere të ngadaltë me ushqime deti

Çdo amvise ka momente të tilla që në frigorifer nuk ka asnjë copë mish dhe në mbrëmje priten të ftuar. Çfarë të gatuaj, shpejt, e shijshme dhe mundësisht e pazakontë? Si thua t'u shërbeni mysafirëve tuaj pilaf pa mish? I befasuar? Në fakt, kjo pjatë ka qindra variacione, secila prej të cilave mund të jetë ose një pjatë anësore mahnitëse ose një vakt më vete. Do të ndihmojë në një situatë ku financat nuk ju lejojnë të blini mish. Dhe nëse jeni duke agjëruar ose vendosni t'i përmbaheni një diete, atëherë recetat që ju japim do t'ju ndihmojnë ta bëni atë të lehtë dhe të shijshme.

Recetë klasike

Para se të flasim për pilafin pa mish, le të shohim historinë. Nga na erdhi kjo pjatë? Informacioni i parë gjendet në eposin e popujve të Lindjes. Edhe mjekët e konsideronin këtë gjellë shëruese dhe e përshkruanin për sëmundje të ndryshme dhe shërim pas një sëmundjeje të rëndë. Në Persinë e lashtë përgatitej duke përdorur shtatë përbërës. Këto janë qepë, karota dhe mish, yndyrë, kripë, ujë dhe oriz.

Por që atëherë ka kaluar shumë kohë. Receta u miratua nga italianët e shkathët. Ata e quajtën rizoto dhe dolën me dhjetëra versione të ndryshme: me karkaleca dhe kërpudha, me perime dhe salcë domatesh dhe me djathë. Çështja nuk u ndal me kaq. Pilafi pa mish ka gjetur rrugën e tij pothuajse në çdo kulturë. Kjo nuk është çudi, sepse pjata rezulton të jetë e lirë dhe shumë e shijshme.

Receta bazë

Mund të veprojë si një pjatë e shkëlqyer anësore, e cila, në fakt, është ajo që është. Por shtoni djathin në recetën bazë dhe merrni një pilaf të mrekullueshëm pa mish. Por le të flasim për gjithçka në rregull. Për t'u përgatitur, duhet të merrni 200 g oriz dhe 400 ml ujë. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten enët me mure të trasha, një kazan ose një tenxhere me rosë. Rekomandohet të vendosni një pllakë të sheshtë metalike të përmbysur në fund. Hidhni orizin sipër dhe mbushni me ujë. Kjo siguron që drithërat të zihen me avull. Pas rreth 15 minutash do t'ju duhet të shtoni gjalpë, rreth 20 g, si dhe gjysmë luge çaji kripë. Edhe 15 minuta në zjarr të ulët dhe orizi me gëzof do të jetë gati.

Oriz me bishtajore

Nëse vendosni të hiqni dorë nga mishi, atëherë patjetër që duhet të gjeni një burim tjetër proteinash. Bishtajoret konsiderohen si opsioni ideal. Ky është një burim i mrekullueshëm i proteinave bimore. Bishtajoret janë të disponueshme dhe të lira, dhe ato përgatiten shpejt dhe lehtë. Gatimi i pilafit pa mish do t'ju habisë me thjeshtësinë e tij. Ne do të fillojmë me opsionin më të njohur. Ky është pilaf me fasule. Receta kërkon 500 gram oriz me kokërr të gjatë dhe 300 gr fasule. Përveç kësaj, ju nevojiten 1 qepë, 2 karota, 1 kokë hudhër, 100 g rrush të thatë, 50 g vaj vegjetal.

Procesi i gatimit fillon me njomjen e fasuleve. Kjo është një domosdoshmëri, veçanërisht nëse jeni të prirur për fryrje. Thithja e minimizon këtë efekt. Pastaj mund të improvizoni sipas dëshirës:

• Skuqini karotat dhe qepët në vaj vegjetal, vendosni fasulet sipër dhe mbulojini me oriz. Mbetet vetëm të shtoni kripë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 40 minuta në zjarr të ulët.
• Vendosni perimet në fund, shtoni fasulet dhe orizin sipër, derdhni ujë të vluar dhe ziejini për 40 minuta.

Opsioni i dytë është dietik, megjithëse i pari konsiderohet më i shijshëm.

Fasule dhe më shumë...

Kohët e fundit përzgjedhja në dyqanet tona ka qenë e kufizuar. Nga të gjitha bishtajoret mund të blini bizele ose fasule. Sot situata ka ndryshuar. Sigurohuni që të provoni të bëni pilaf me qiqra. Shija është e mahnitshme, dhe përgatitja nuk është aspak e vështirë. Kokrrat e qiqrave duhet fillimisht të ngjyhen dhe të zihen për 40 minuta. Pas kësaj skuqni perimet, shtoni orizin dhe qiqrat. Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 30 minuta. Ekspertët thonë se pjata rezulton jashtëzakonisht e shijshme. Një truk tjetër është të vendosni një kokë hudhre të paqëruar në qendër të tiganit. Pasi të ketë përfunduar gatimi, mund ta hidhni.

Pilaf me kërpudha

Dhe ne vazhdojmë të flasim se si të gatuajmë pilaf pa mish. Me cilat burime të tjera proteinash njiheni? Me siguri tani të gjithë do të kujtojnë për kërpudhat. Për sa i përket vetive të tyre ushqyese, ato nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj mishit, dhe shija dhe aroma e pjatës së përfunduar do të mbahet mend për një kohë të gjatë. Do t'ju duhen dy gota oriz. Ju mund të zgjidhni çdo varietet, por kokrra e gjatë është më e mira.

Tani gjëja më e rëndësishme është përgatitja e skuqjes. Për ta bërë këtë, prisni dy patëllxhanë të mëdhenj në kubikë dhe derdhni në një kazan. Pasi të jenë skuqur shtojmë 4 domate të grira dhe vazhdojmë zierjen. Më pas shtroni dy speca të prerë në rripa, një karotë të madhe dhe disa qepë të prera në rrathë. Pesë minuta më vonë është radha e kërpudhave. Skuqini veçmas në vaj rreth 20 kërpudha, të bardha ose lustër dhe shtoni në masën e perimeve.

Linja për oriz. E shpëlajmë në disa ujëra dhe e spërkasim sipër. Shtoni ujë që të mbulohet pak dhe mbulojeni për 30 minuta. Mund ta përzieni përpara se ta shërbeni. Mysafirët do ta vlerësojnë këtë pilaf të mrekullueshëm pa mish. Receta është e thjeshtë dhe çdo amvise mund ta modifikojë sipas preferencave të saj.

Recetë vegjetariane me domate

Nëse mendoni se orizi shkon më së miri me ëmbëlsinë e domates, provoni këtë recetë. Do të vlerësohet patjetër nga veganët që nuk hanë mish dhe peshk për shkak të bindjeve të tyre. Rekomandohet të njomni orizin në ujë në mbrëmje. Receta jonë do të kërkojë 400 g, por ju mund ta përshtatni atë për veten tuaj.

Tani ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni në të 1 qepë, 3 karota, 2 lugë qimnon dhe 1 lugë koriandër. Pas kësaj, shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta. Hidhni sipër orizin dhe shtoni ujë derisa ta mbulojë plotësisht. Tani ju duhet të përgatisni domatet. Prisni kapakun e sipërm dhe hiqni farat. Kur uji të ketë avulluar, bëni vrima në oriz dhe vendosni domatet në to dhe hidhni një vezë në secilën prej tyre. Tani mund ta mbyllni kapakun dhe të prisni 20 minuta. Rezultati është pilaf i mahnitshëm pa mish. Receta e gatimit është universale; në vend të domateve, mund të shtoni gëlqere ose ndonjë perime tjetër sipas shijes tuaj.

Pilaf me ton dhe zarzavate

Nëse ju pëlqejnë kombinimet e pazakonta, atëherë receta e mëposhtme është veçanërisht për ju. Pjata e përgatitur me të ka një shije të freskët dhe përmbajtje të ulët kalori. Mund ta zëvendësoni tonin me karkaleca - do të merrni një pilaf edhe më të shijshëm pa mish. Por le t'i përmbahemi recetës për momentin. Do t'ju duhet një gotë oriz dhe 30 g gjalpë, qepë të njoma dhe një gotë e gjysmë lëng pule, 500 g ton të konservuar në vaj ose lëng të tij, një gotë bizele të ngrira, barishte dhe lëngun e një limoni. .

Metoda e gatimit është klasike. Qepët skuqen në një tigan, shtoni orizin në të, derdhni lëngun dhe ziejini për 15 minuta. Tani është radha e tonit dhe bizeles. Ata gatuhen shpejt, fjalë për fjalë 3-5 minuta. Lëngu i limonit dhe barishtet mund të shërbehen veçmas.

Pilaf me fruta deti

Duke qenë se prekëm mundësinë e përgatitjes së një pjate orientale pa mish dhe yndyrë, në vijim ju sugjerojmë përgatitjen e pilafit me fruta deti. Kjo është një pjatë e ligët që ndërthur dy avantazhe. Perimet dhe ushqimet e detit janë kombinimi perfekt që mund të imagjinohet. Do t'ju duhen 200 g çdo oriz dhe 300 g përzierje ushqimesh deti.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe shtoni qepët dhe hudhrat, si dhe karotat, të prera në rripa. Sapo perimet të zbuten, duhet të shtoni 100 g bizele jeshile. Pas 10 minutash shtohen frutat e detit dhe mbahen edhe 10-12 minuta të tjera. Në të njëjtën kohë zihet orizi i palosur dhe hidhet sipër. Nuk ka nevojë të shtoni ndonjë lëng, perimet do të japin mjaftueshëm. Pas 10 minutash mund të hapni kapakun dhe të provoni pilafin pa mish. Fotografitë e pjatës së përfunduar nuk do të përcjellin aromën e mahnitshme që do të jetë në kuzhinën tuaj. Pas kësaj, pilafi i zakonshëm, me viç ose qengji, do të duket i mërzitshëm.

Recetë e ëmbël

A ju pëlqen kutya? Kjo është një pjatë tradicionale funerali që përfshin një kombinim të orizit dhe rrushit të thatë. Dhe në të njëjtën kohë, është një ëmbëlsirë shumë e shijshme, e shëndetshme dhe madje e hollë. Pilafi i ëmbël përgatitet edhe me analogji. Për më tepër, vetëm rrushi i thatë dhe gjalpi mund të përdoren si mbushës. Nëse dëshironi, shtoni kajsi dhe kumbulla të thata, bajame dhe mjaltë. Shija do të përfitojë vetëm nga kjo.

Për një gotë oriz do t'ju duhen tre lugë gjelle kajsi të thata, rrush të thatë dhe kumbulla të thata. Përveç kësaj, merrni katër lugë ghee dhe një grusht bajame. Shtoni mjaltë për shije. Tjetra është një çështje e teknologjisë. Përgatisim pilaf të rregullt, të palosshëm. Tani prekja e fundit. Skuqini në vaj arrat dhe frutat e thata, shtoni mjaltin e holluar me ujë 1:1 dhe lëreni të ziejë. Hidhni këtë përzierje mbi orizin dhe përzieni.

Pilaf me fruta

Orizi është një kokërr unike që shkon në mënyrë optimale me mishin dhe peshkun, perimet dhe ushqimet e detit. Le të tregojmë pak imagjinatë dhe tani kemi një pjatë të shijshme që ndërthur nota të ëmbla dhe të kripura. Sot mund të shqyrtojmë një recetë tjetër për pilafin pa mish. Nga fotoja më poshtë shohim një pjatë kaq të shijshme që duam të fillojmë menjëherë kërkimin e kuzhinës. Pra, për gatim do t'ju duhen 1,5 gota oriz. Duhet të lahet dhe të ngjyhet për 20 minuta. Ndërkohë që përgatisim përbërësit e mbetur.

Shkrini nja dy lugë gjalpë në një tenxhere dhe shtoni 500 gr kungull të prerë në feta të holla. Sipër spërkatni një të tretën e orizit dhe një të tretën e përzierjes së frutave. Më pas keni oriz, fruta dhe më shumë oriz. Shkrini dy lugë gjalpë dhe hidhini sipër. Tani shtoni ujë me kripë dhe gatuajeni të mbuluar për një orë.

Në vend të një përfundimi

Recetat e pilafit mund të konsiderohen pafundësisht. Ndryshoni përbërjen, shtoni erëza të ndryshme, djathë, krem, perime dhe merrni një pjatë të re çdo herë. Nëse nuk keni fare kohë, mund të skuqni perimet, shtoni proshutën, shtoni orizin dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Dhe sipër grijeni çdo djathë. Rezultati është një pjatë luksoze dhe e freskët. Për më tepër, nuk duhet të kufizoheni në qepët dhe karotat klasike. Ju mund të shtoni çdo perime që ju pëlqen, spërkatni me barishte dhe spërkatni me domate ose lëng gëlqereje. Çdo herë rezultati do të jetë një pjatë e mrekullueshme që e gjithë familja juaj do ta vlerësojë. Edhe duke ndryshuar buqetën e erëzave do të merrni një nuancë krejtësisht të re shije.

Shumë njerëz mendojnë se kjo nuk ndodh dhe se është një qull i zakonshëm orizi i kalitur me karota. Në fakt, nuk është kështu, dhe kjo pjatë mund të përgatitet pa përdorur mish dhe do të dalë jo më pak e shijshme dhe e kënaqshme.

Pilafi i Kreshmës është një zgjedhje e mirë për ata që i përmbahen një diete të ligët, ose për ndonjë arsye nuk mund të hanë mish, për shembull, vegjetarianët.

Receta më e shpejtë e pilafit: me qepë dhe karota

Një nga opsionet më të thjeshta të gatimit, kërkon një minimum kohe dhe përbërësish

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• Qepë - 2-3 copë
• Karota - 2-3 copë
• Oriz - 2 gota
• vaj luledielli - 200-250 ml
• Kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije

Le të fillojmë gatimin:

1. Një pikë shumë e rëndësishme është zgjedhja e orizit! Kjo duhet marrë shumë seriozisht, sepse... Po përgatisim një pjatë pa mish, ndaj shija kryesore do të jetë e fokusuar tek orizi. Unë do të rekomandoja të përdorni oriz me kokrra të shkurtra, por jo oriz të zier në avull. Nëse dëshironi një pilaf të thërrmuar, atëherë shmangni orizin me kokërr të gjatë.
2. Vendoseni orizin në një tenxhere të vogël dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Shpëlajeni derisa uji të bëhet plotësisht i pastër. Në varësi të llojit dhe cilësisë së orizit, ky proces do të marrë një kohë të ndryshme.
3. Pasi të keni larë orizin, lëreni në tepsi dhe derdhni në ujë në mënyrë që të mbulojë orizin me 1,5-2 centimetra. Thithja duhet të jetë për 30-40 minuta
4. Ndërkohë që orizi po ngjyhet në ujë - a) qepën e presim në gjysmë unaza. b) Pritini karotat, ose grijini në rripa
5. Merrni enët me fund të trashë; opsioni ideal është një kazan. Vendoseni në sobë, derdhni vaj luledielli
6. Pasi vaji të nxehet, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë (por jo të digjet), më pas shtoni karotat, zvogëloni zjarrin dhe skuqeni derisa karotat të zbuten.
7. Hidhni ujë në kazan dhe hidhni në të orizin e lagur. Mos harroni të shtoni erëza dhe kripë
8. Mbulojeni me kapak dhe mbajeni ashtu për rreth 15-20 minuta, derisa uji të avullojë, në zjarr mesatar.
9. Një pikë shumë e rëndësishme, pasi ta hiqni kazanin nga soba - mos e hapni, por lëreni pilafin të qëndrojë edhe për 15-20 minuta.

Nëse e ndiqni me përpikëri recetën, do të përfundoni me pilaf me oriz me gëzof.

Pilaf pa mish me kërpudha

Në këtë version, kërpudhat mund të quhen "zëvendësues" për mishin; gjëja më e rëndësishme është të përdorni më shumë erëza, të zgjidhni oriz me cilësi të lartë dhe të ndiqni me përpikëri rekomandimet dhe hapat.

Për të përgatitur do të na duhen:

• Oriz me kokërr të gjatë - 800-850 gram
• Qepë - 2-3 copa të mëdha.
• Karota - 2 copa të mëdha.
• Kërpudha (mundësisht kampione) - 700 gram
• vaj luledielli - 300 ml
• Hudhra - 3 koka
• Erëza – koriandër, paprika, piper i kuq djegës – përzierje, përdoren sipas shijes
• Zira e zezë
• Kripë - për shije

Hapat e përgatitjes:

1. Fillimisht përgatisni të gjitha perimet - qepën e prisni në gjysmë rrathë, karotat i prisni ose grini në copa të vogla, kërpudhat i prisni në gjysmë, nëse kërpudhat janë të mëdha, i prisni në 4 pjesë.
2. Shpëlajeni orizin tërësisht derisa uji të jetë i pastër.
3. Lyejeni orizin e larë në ujë të pastër për 30 minuta
4. Vendosim një kazan në zjarr mesatar, hedhim vaj dhe presim derisa vaji të nxehet.
5. Hidhni qepën në tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.
6. Shtoni karotat dhe skuqini derisa të zbuten
7. Kriposni gjithçka dhe shtoni erëza, skuqni për rreth një minutë, më pas shtoni kërpudhat dhe rrisni nxehtësinë në sobë.
8. Skuqini kërpudhat për 2-3 minuta, më pas hidhni 2 gota ujë në kazan, shtoni hudhrën, mbuloni me kapak dhe lërini për 15-20 minuta, duke ulur fillimisht zjarrin në sobë.
9. Pas 15-20 minutash, shijoni lëngun që rezulton, shtoni më shumë erëza ose kripë nëse është e nevojshme.
10. Hidhni hudhrën, vendosni orizin sipër dhe derdhni në ujë në mënyrë që mezi të mbulojë orizin.
11. E gjithë çështja është se uji që do të jetë në fund të kazanit do të avullojë dhe në këtë mënyrë do të formojë oriz të zier me avull.
12. Lejohet trazimi i orizit, por kjo duhet bërë me shumë kujdes dhe në mënyrë që të mos preket lëngu në fund të kazanit.
13. Sapo uji të ketë avulluar në nivelin e perimeve, duhet të mbledhni orizin në qendër të kazanit, në formën e një tume dhe të ngjisni thelpinj hudhre në këtë tumë.
14. E mbulojmë kazanin me kapak dhe e lëmë në sobë për rreth 20 minuta
15. Pas 20 minutash e heqim kazanin nga soba, e trazojmë, pilafi është gati

Pilaf vegjetarian me fasule

Në kuzhinën vegjetariane, ka shumë shpesh pjata që përfshijnë bishtajore në recetë, kjo është e kuptueshme - ato ndihmojnë për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

Besohet se pilafi me fasule të kuqe është një nga pjatat tradicionale të kuzhinës indiane.

Pjata e përgatitur rezulton shumë e shijshme dhe e bukur, e cila do të zbukurojë çdo tryezë.

Përbërësit për gatim:

• oriz me kokërr të gjatë - 400 gram
• Fasule të kuqe - 250 gram
• Karota - 250 gram
• Qepë - 1 copë, e madhe
• Hudhra - 1 kokë
• Rrush i thatë - 100 gram
• Vaj luledielli - 40 gram
• Kripë dhe erëza - për shije

Receta hap pas hapi:

1. Hapi i parë është t'i njomni fasulet në ujë të ftohtë dhe t'i mbani për 24 orë.
2. Shpëlajeni orizin derisa uji të jetë i pastër. Pasi të jetë larë orizi, lëreni në ujë për 30-40 minuta
3. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat në rende më të imët
4. Merrni një kazan ose tenxhere me një fund të trashë.
5. Hidhni vaj, prisni derisa të ngrohet
6. Shtroni në shtresa: fasule, karota të grira, qepë të prerë në gjysmë unaza, rrush të thatë. Kriposni çdo shtresë.
7. Vendoseni orizin me kujdes mbi të gjithë përmbajtjen e kazanit
8. Hidhni hudhrën në qendër të kazanit; nuk keni nevojë ta qëroni, thjesht ndani thelpinj nga njëri-tjetri.
9. Zieni ujin dhe hidheni në kazan në mënyrë që uji të mbulojë rreth 2 cm nga e gjithë përmbajtja.
10. Lëreni në zjarr mesatar për 25-30 minuta pa e përzier.

Ju lutemi vini re se karotat grihen në një rende shumë të imët; kjo bëhet më tepër për t'i dhënë gjellës një ngjyrë të bukur.

Pilafi i Kreshmës me pak kalori - një recetë e thjeshtë

Sot do të përgatisim pilaf pa mish - një recetë vegjetariane për pjatën e preferuar të të gjithëve do t'ju ndihmojë të ndjeni shijen e plotë të kënaqësive të vërteta kulinare të kuzhinës lindore. Një pilaf i thjeshtë pa yndyrë i gatuar pa mish do t'ju ndihmojë në lehtësimin e stomakut, por në të njëjtën kohë nuk do t'ju lërë të uritur.

Përmbajtja kalorike e pilafit pa yndyrë

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e pilafit pa yndyrë llogariten për 100 gram. gjellë e gatshme. Për ta bërë gjellën më pak kalori, mund t'i zëvendësoni fasulet e kuqe me kërpudha.

Përbërësit:

• Oriz - 300 gr.
• Fasule të kuqe - 200 gr.
• Karota - 3 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 5 karafil
• Erëza për pilaf

Si të gatuaj pilaf pa mish:

1. Receta jonë e thjeshtë hap pas hapi me foto do t'ju tregojë në detaje dhe do t'ju tregojë se si të gatuani pilaf pa mish, shpejt, të shijshëm dhe të lehtë!
2. Përgatitni përbërësit për zirvak. Duke qenë se po përgatisim pilafin pa mish, nuk na mbetet gjë tjetër veçse të lajmë dhe qërojmë qepët dhe karotat.
3. Thithni fasulet e kuqe gjatë gjithë natës në ujë të ftohtë që të zbuten.
4. Vendoseni kazanin në pianurë dhe derdhni vajin. Ngroheni mirë derisa të shfaqet një tym i zbehtë i bardhë.
5. Hidhni në kubikë qepët dhe karotat e grira trashë.
6. Skuqini perimet duke i përzier vazhdimisht dhe duke u kujdesur që të mos digjen.
7. Pasi të jenë skuqur perimet, shtoni fasulet e njomura dhe më pas hidhini në ujë të nxehtë të zier.
8. Kriposni pak dhe shtoni erëza të veçanta për pilafin. Do t'i japë orizit një ngjyrë të mrekullueshme të artë.
9. Ziervakun e gatuajmë në zjarr mesatar për 40 minuta.
10. Ndërsa lëngu i famshëm i pilafit është duke u gatuar, duhet ta shpëlani orizin me ujë të ftohtë. Sa më me kujdes ta bëni këtë, aq më i thërrmuar do të dalë pilafi.
11. Pasi ziervaku të jetë gatuar, uleni orizin dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e kazanit. Shtoni edhe pak ujë në mënyrë që orizi të jetë 2 cm nën ujë dhe shtoni thelpinj hudhre.
12. Ngrini zjarrin në maksimum dhe prisni që zirvaku të vlojë. Pas 2 minutash, ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati gati.
13. Kur të thithë plotësisht lëngun dhe të fryhet, fikeni sobën dhe mbulojeni kazanin me kapak. Lëreni pilafin vegjetarian për 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, orizi do të gatuhet plotësisht.
14. Pilafi i Kreshmës me pak kalori është gati. Shërbejeni me perime të freskëta. Ju bëftë mirë.

Pilafi indian

Ky version i pilafit indian (pa mish) shërbehet si një pjatë e pavarur ose si bazë për shumë nga kerri të mishit që janë të bollshme në kuzhinën aziatike.

Përbërësit:

• oriz me kokërr të gjatë - 250 g
• arra shqeme - 125 g
• vaj vegjetal - 3 lugë. lugët
• karafil - 4 shkopinj
• kanellë - shkopinj 2 cm
• kardamom - 2 bishtaja (ose 1/3 lugë çaji pluhur)
• qimnon - 1 lugë gjelle. lugë
• qepe - 6 copë.
• rrush i thatë - 125 g
• shafran i Indisë - 1 lugë çaji
• shafran - 1 lugë çaji
• ujë - 500 ml
• cilantro - një tufë, për zbukurim
• qepë - 1 qepë (e madhe)
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlarja e orizit derisa uji të jetë vërtet i pastër do të heqë pjesën më të madhe të polenit që ngjit kokrrat së bashku.
2. Në një tenxhere të vogël vendosim të ziejë 500 ml ujë, vendosim shafran dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët.
3. Ngrohni 3 lugë gjelle në një tigan në zjarr të fortë. lugët e vajit vegjetal, shtoni arra shqeme, kokrrat e kardamomit të hequra nga kutitë, karafilin, kanellën dhe qimnonin, duke i trazuar, skuqini për 2 minuta. Shtoni qepujt e prera në gjysmë rrathë dhe skuqini edhe 2 minuta derisa qepa të bëhet transparente.
4. Shtoni rrushin e thatë, shafranin e Indisë, kripën, përzieni fuqishëm për disa sekonda. Shtoni orizin, përzieni tërësisht në mënyrë që të gjitha kokrrat e orizit të mbulohen me erëza.
5. Shtoni ujin e vluar me shafranin, përzieni, lëreni të ziejë në zjarr mesatar për 10-12 minuta, mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum, ku pilafi zihet derisa orizi të ketë thithur të gjithë ujin.
6. Lani, thajini dhe prisni trashë cilantro. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të marrë ngjyrë kafe. Hiqeni nga zjarri.
7. Kontrolloni orizin për gatishmëri dhe fikeni, ose lëreni të ziejë edhe për disa minuta nëse nuk është gati. Vendoseni pilafin në një pjatë, zbukurojeni me qepë të skuqura dhe cilantro.
8. Shërbejeni me çdo mish të pjekur ose më vete.

Pilaf pa mish me fruta të thata

Përbërësit:

• dy gota oriz;
• karota të mesme - 4 copë;
• barberry e thatë - 20 g;
• vaj vegjetal - 70 g;
• dru i qenit - 80 g;
• kumbulla të thata - 10 copë;
• rrush i thatë - 80 g.

Përgatitja:

1. Qëroni perimet dhe i shpëlani mirë. Pritini karotat në rripa të zgjatur. Pritini imët qepën.
2. Frutat e thata i lani mirë dhe i përvëloni me ujë të valë.
3. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni mirë. Vendosni qepën e grirë në një tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat dhe vazhdoni ti skuqni derisa të zbuten.
4. Tani shtoni qimnon dhe fruta të thata në perime. Përziejini dhe gatuajeni në zjarr të ulët për tre minuta të tjera.
5. Renditni orizin dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Hidheni në një kazan dhe derdhni ujë të vluar në mënyrë që niveli i lëngut të jetë një centimetër e gjysmë më i lartë se orizi. Gatuani në zjarr të lartë derisa gjysma e lëngut të avullojë.
6. Me një shpatull formoni një grumbull orizi, mbulojeni me një pjatë të thellë dhe mbylleni kazanin fort me kapak. Ulni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore. Fikni zjarrin. Hiqni me kujdes pjatën dhe përzieni pilafin. Mbyllni përsëri kapakun dhe mbulojeni me një peshqir. Lëreni të injektohet për gjysmë ore. Vendoseni pilafin e përfunduar në një grumbull në një pjatë të gjerë dhe shërbejeni me peshk ose mish.

Pilaf pa mish me qiqra

Përbërësit:

• gjysmë kilogrami oriz me kokërr të gjatë;
• kripë - 15 g;
• qiqra - gjysmë gote;
• barberry - 20 g;
• karrota mesatare - 3 copë;
• zira - 10 g;
• dy qepë të mëdha;
• piper i kuq i bluar - 5 g;
• hudhër - kokë;
• mish soje - një gotë;
• vaj vegjetal - 250 ml.

Përgatitja:

1. Lani mirë qiqrat dhe lajini për një ditë. Uji e ndërrojmë çdo gjashtë orë për të mos u thartuar.
2. Shpëlajeni orizin nën rubinet derisa uji të bëhet i pastër. Mbushni me ujë të pastër dhe lëreni të fryhet.
3. I pastrojmë dhe i lajmë perimet. Pritini karotat për së gjati. Secilën gjysmë e presim për së gjati në pjata dhe e presim diagonalisht në shirita të hollë. Pritini qepën në gjysmë unaza. 4. Hidhni një gotë vaj luledielli në një kazan dhe ngroheni në nxehtësi të fortë derisa të shfaqet tym i lehtë.
4. Vendosni karotat në vaj dhe skuqini derisa vaji të marrë ngjyrë portokalli dhe karotat të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni qepën tek karotat dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të fortë derisa të skuqet.
5. Perimeve shtoni qimnon, piper të kuq të bluar dhe barberry. Shtoni mishin e thatë të sojës dhe qiqrat. Përziejini dhe shtoni orizin. E shpërndajmë sipër perimeve të pjekura dhe lëmojmë sipërfaqen me një shpatull. Hidhni një kokë hudhre, të qëruar nga lëvozhga e sipërme, shtoni kripë dhe hidhni me kujdes ujë të vluar mbi gjithçka, niveli i ujit duhet të jetë një gisht më i lartë se orizi. Mbulojeni me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. E ziejmë pilafin për dyzet minuta.
6. E heqim kazanin nga zjarri dhe e trazojmë përmbajtjen. Koka e hudhrës hiqet dhe hidhet.

Pilaf pa mish me kërpudha

Përbërësit:

• kampionë - 400 g;
• dy gota oriz;
• erëza për pilaf;
• piper i zi i bluar;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• dy lugë gjelle. lugë kopër të copëtuar;
• tre gota supë me kërpudha;
• piper zile - një pc.

Përgatitja:

1. Qëroni mirë kërpudhat, lani, shtoni ujë dhe ziejini për një çerek ore. Hiqni kërpudhat e përfunduara nga uji me një lugë të prerë dhe ftohuni. Pritini ato në feta të vogla. Lëreni lëngun, do të na duhet pak më vonë.
2. Lani perimet e qëruara dhe i prisni në copa të vogla. Pritini bishtin dhe bërthamën nga piperi dhe hiqni farat. E presim në gjysmë dhe e presim. Hidhni vaj në një kazan dhe ngroheni derisa të shfaqet tym i lehtë. I kalojmë të gjitha perimet në vaj dhe i skuqim duke i përzier vazhdimisht derisa të zbuten. Më pas shtoni kampionët dhe vazhdoni zierjen deri në kafe të artë.
3. Renditni dhe lani orizin. E vendosim sipër perimeve dhe kërpudhave dhe e lëmojmë. Hidhni lëngun e kërpudhave mbi gjithçka, shtoni kripë, rregulloni me erëza pilafi dhe piper.
4. Gatuani gjithçka në zjarr të ulët për një çerek ore, më pas shtoni kokën e hudhrës të qëruar më parë, spërkatni me qimnon dhe kopër. Mbyllni kapakun fort dhe ziejini për të njëjtën kohë. I gjithë lëngu duhet të përthithet në drithëra. Fikni zjarrin dhe përzieni gjithçka me kujdes. Lexo më shumë:

Pilaf pa mish "Ararat"

Përbërësit:

• 700 g mollë të freskëta;
• 700 g ftua të freskët;
• 300 g gjalpë;

Përgatitja:

1. Renditni me kujdes orizin dhe lajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hidhni në ujë pak kripë dhe lëreni të fryhet për dyzet minuta. Më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni të kullojë i gjithë lëngu.
2. Zieni ujin në një tenxhere dhe derdhni orizin në të. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni drithërat për një çerek ore. Vendoseni orizin në formën e dy rrëshqitjeve në një enë të gjerë, ku njëra është pak më e ulët.
3. Ftonjtë dhe mollët i lani mirë dhe i qëroni. Pritini në gjysmë dhe hiqni thelbin. Pritini frutat në feta. I vendosim në një tepsi dhe i vendosim në furrë për 20 minuta, të nxehur më parë në 160 C.
4. Renditni dhe shpëlani frutat e thata. Nxehni një tigan në zjarr mesatar, shtoni gjalpë dhe shkrijeni. Skuqni frutat e thata dhe bajamet në të, duke i përzier vazhdimisht, për rreth pesë minuta.
5. Vendosni frutat e pjekura në anët e tumave të orizit dhe vendosni sipër frutat e thata dhe bajamet e skuqura. Kjo përzierje duhet të mbulojë pothuajse plotësisht rrëshqitjet, përveç majës. Shërbejeni pilafin të nxehtë me verë të lehtë frutash.

Orizi i gjatë dhe i zier me avull është më i miri për pilaf. Nëse përdorni një të rregullt të rrumbullakët, shpëlajeni në të paktën shtatë ujëra.

Përveç qepëve dhe karotave, pilafit mund t'i shtoni bishtaja ose speca zile.

Para se të shtoni ujë në oriz, skuqeni me perime për disa minuta.

Kërpudhat ose mishi i sojës mund të jenë një zëvendësues i plotë i mishit.

Derisa të vlojë, pilafin e gatuani në zjarr të fortë, më pas e zvogëloni në minimum dhe gatuajeni orizin derisa të gatuhet.