Supë me qofte dhe bizele. Qofte gjeldeti. Receta me foto. Ka shumë mundësi për përgatitjen e çdo pjate, madje edhe më shumë mundësi për përgatitjen e supave. Këtë herë supës me qofte nuk do t'i shtojmë oriz ose kokrra të tjera, por në fund do t'i shtojmë bizelet e gjelbra. Po bizelet e gjelbra mund të përdoren jo vetëm në sallata, por edhe...
Patate të skuqura me pastë domate. Receta me foto....
Pilaf viçi. Receta me foto....
Si të gatuaj pilaf viçi? Pilaf me mish viçi, kumbulla të thata, arra dhe barberry. Receta me foto. Një tjetër version i pilafit të festave: tepër i shijshëm, aromatik i lezetshëm, jo shumë i rëndë, që shkakton pështymë vetëm në shikim. Nëse po planifikoni një pritje, atëherë një ide e mirë do të ishte përgatitja e pilafit, pilafit me mish viçi, fruta të thata dhe erëza. Në këtë rast po shqyrtojmë...
Spatulat me gjizë. Receta me foto....
Spatulat me gjizë. Biskota "Këmbët e sorrës" me gjizë. Zarfet me gjizë. Receta me foto. Produkte të tilla të pjekura kanë shumë emra: "këmbët e sorrës", "zarf". Në shtëpinë tonë është zakon t'i quajmë "lopata", nga fjala "të plas", në kuptimin e të ngrënit, duke gëlltitur të dy faqet. Dhe biskotat duken si këmbë sorrë. Përbërësit: gjizë, 1 pako, 200 gr. 9% margarinë, 200 gr. vezë,…
Si të gatuaj fileto gjeldeti? Gjeli me mollë. ...
Si të gatuaj fileto gjeldeti? Gjeli me mollë. Gjeli me mollë, lëng portokalli dhe verë. Receta me foto. Sot do të përgatisim një pjatë festive dhe të shijshme me fileto gjeldeti. Kjo pjatë do të dekorojë tryezën tuaj të pushimeve, për shembull, në Krishtlindje ose Vitin e Ri dhe do të shkaktojë një reagim të fortë dhe epitete entuziaste nga mysafirët tuaj. Përbërësit: fileto gjeldeti, 1 kg. portokall, 2 copë...
Qofte në salcë domate. Qofte. Qofte me...
Qofte në salcë domate. Receta me foto. Kur mishi kalohet në një mulli mishi dhe mishi i grirë është gati, lind një pyetje e arsyeshme, çfarë të bëjmë me të? Sigurisht, opsioni më i lehtë dhe më i shpejtë është të skuqni kotatet. Po sikur të jeni të lodhur nga kotoletat? Dua diçka jo më pak të shijshme dhe në të njëjtën kohë për të mos u mërzitur, si role lakra, speca të mbushura apo...
Sallatë panxhar. Sallatë panxhari i kuq. Sallatë dhe...
Sallatë panxhari i kuq. Sallatë panxhari me arra. Receta me foto Një meze e ftohtë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për tryezën e festave. Përbërësit janë të pakët, pak më shumë kohë i kushtohet përgatitjes për shkak të gatimit të panxharit. Në shtëpi këtë gjellë e quajmë sallatë borage. Burak është një panxhar i kuq, ose në ukrainisht: panxhari. Ju i shtoni të gjithë përbërësit e sallatës sipas shijes tuaj, disave u pëlqen...
Kjo pjatë klasifikohet si kuzhina Kaukaziane dhe, siç e dinë shumë njerëz, është shumë e larmishme. Kjo kuzhinë është shumë e famshme për shumëllojshmërinë e ëmbëlsirave. Këtu përfshihen halva, kurabye, tarakh, guymag, nan, firni, mutakke, ëmbëlsirë turke. Të gjitha këto dhe shumë gatime të tjera janë krenaria e çdo amvise. Sipas zakoneve ekzistuese, shor gogal përgatitet në Azerbajxhan për festën e Novruzit.
Çfarë është shor gogal?
Ka disa receta për përgatitjen e tij në stilin azerbajxhanas: nga ato më të vjetrat, të cilat janë përdorur nga paraardhësit tanë, deri tek ato të thjeshta që mund të përgatiten lehtësisht në kohën tonë. Fillimisht, kjo pjatë nuk u konsiderua aspak e ëmbël, pasi mbushja e saj ishte e kripur. Megjithatë, në ditët e sotme shumë njerëz e përgatisin me një mbushje të ëmbël.Pra, kjo nuk është asgjë më shumë se një pastë, ose më mirë, një pastë me një mbushje të kripur. Do të duhet shumë kohë dhe punë e mundimshme për t'u përgatitur, por amvisat e vërteta e dinë se ia vlen.
Gogal i shkurtër me erëza aromatike
Duhet të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht. Për brumin do t'ju duhet një vezë, një pako maja e thatë (është më mirë të merret me veprim të shpejtë), një gotë e gjysmë qumësht, një kilogram miell, një pako gjalpë, një lugë çaji kripë, një gotë. salcë kosi, një lugë çaji sheqer të grimcuar, dy lugë fara kopër.Për të përgatitur mbushjen ju nevojiten: pesëdhjetë gramë fara qimnon, dy gota miell, gjysmë shkop gjalpë, nja dy lugë shafran i Indisë (është ajo që i jep mbushjes një ngjyrë kaq të verdhë të ndezur), dy lugë kripë, piper i zi i bluar, pak shafran, vaj per lyerjen e seciles shtrese brumi.
Duhet të theksohet se pjata është mjaft e shtrenjtë, kështu që pasta të tilla zakonisht përgatiten për festat e mëdha.
Përgatitja e brumit
Kur të gjithë përbërësit përgatiten në sasinë e kërkuar, mund të filloni vetë procesin. Fillimisht përgatisni brumin, sepse përmban maja, e cila kërkon kohë për t'u fryrë. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngrohni. Pastaj shtoni salcë kosi në qumështin e ngrohtë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Gjalpi duhet të nxehet paraprakisht në një enë të veçantë dhe të shtohet në përzierjen e qumështit me salcë kosi. Pas kësaj, shtoni vezën, shtoni majanë e thatë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Nëse keni një makinë buke, mund ta vendosni brumin në të. Është më mirë ta lini atje për një orë e gjysmë. Pasi të ketë ardhur brumi, gatuajeni disa herë. Për të kuptuar që brumi është rritur, duhet ta vendosni në një enë të thellë; kur të jetë mbushur gjysmë ose edhe më shumë dhe të arrijë skajet, atëherë gjithçka është gati.
Përgatitja e mbushjes
Ndërkohë mund të filloni të përgatisni mbushjen e simiteve. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me kripë, shafran i Indisë, kopër, qimnon. Më vete shkrini gjalpin që është i destinuar për mbushje dhe hidheni në përzierjen e thatë të miellit dhe erëzave. Ju do të duhet të krijoni shafranin në një tas të veçantë dhe më pas ta shtoni në mbushje. Masa që rezulton duhet të shkërmoqet, por kur e shtypni, ajo ngjitet së bashku. Pastaj mbushja rezulton perfekte.Hiqeni brumin e përfunduar nga ena dhe vendoseni në një sipërfaqe tavoline të spërkatur me miell. Duhet të jetë shumë i butë dhe me gjalpë. E gjithë vlera e gjellës qëndron në faktin se ajo është e krisur. Numri i shtresave nuk duhet të jetë më pak se tetë, por më shumë është e mundur.
Pra, e gjithë masa duhet të ndahet në disa pjesë të barabarta dhe të vendoset nën film. Një top duhet të hapet me një kunj të veçantë konik në një shtresë shumë të hollë. Nëse nuk keni një të tillë, atëherë mund të përdorni një kunj të zakonshëm, gjëja kryesore është të merrni një shtresë shumë të hollë, pothuajse transparente. Shtrojeni në një rreth ose dërrasë. Trashësia e një shtrese ideale nuk duhet të jetë më shumë se një milimetër.
Më pas shkrini gjalpin e mbetur dhe lyeni me furçë shtresën e brumit të mbështjellë. Duhen rreth pesëdhjetë gram. Veprime të ngjashme duhet të bëhen me të gjitha shtresat e tjera. Megjithatë, shtresa e fundit që do të mbulojë byrekun tonë nuk ka nevojë të lyhet me vaj. Pas kësaj, copëtoni brumin në shirita jo më shumë se dy gishta të gjerë. Nëse shikoni një fjongo të tillë nga ana, ajo duhet të jetë jo më shumë se një centimetër e gjerë dhe shtresat duhet të jenë qartë të dukshme në prerje.
Shiritat anësore mund të ndahen në dy pjesë, dhe pjesa tjetër në tre pjesë. Çdo copë pudre duhet të rrotullohet në një formë fuçi dhe më pas të shtypet në një vrimë për mbushjen me gisht. Mbushni këtë vrimë me përzierjen e verdhë të thërrmuar dhe kapeni. Thyerja duhet të jetë e vendosur në fund. Tani duhet ta shtrydhni nga të dyja anët që të duket si kek dhe ta kaloni në një tepsi të cilën e keni lyer paraprakisht me yndyrë ose të mbuluar me letër furre.
Bëni këtë me të gjitha simitet. I lyejmë me vezë sipër dhe i spërkasim me farat e lulekuqes, qimnon dhe farat. Ju duhet të piqni për njëzet minuta në një temperaturë jo më shumë se njëqind e shtatëdhjetë gradë. Pas kësaj, ju duhet të ngrini temperaturën në njëqind e tetëdhjetë gradë dhe të piqni derisa të merret kore.
I gjithë procesi mund të shihet në video.
Simitet mund të hahen me çaj të ëmbël për mëngjes dhe si meze të lehtë. Ata do të jenë një dekorim i shkëlqyeshëm për çdo tryezë.
Video në temën e artikullit
Shor-gogal
Shor-gogal është një recetë për kuzhinën e Azerbajxhanit, e bërë nga brumi pa maja i mbushur me erëza, gjalpë dhe miell. Kjo pjatë i përket produkteve të pjekura të shijshme.
Përbërësit Shor-gogal
Për testin
ujë - 500 ml
Maja e thatë - 1 lugë.
Miell gruri - 1 kg
Gjalpë - 100 g
kripë - 0,5 lugë.
Për mbushje
Gjalpë - 100 g
Kopër - 1 lugë.
Shafran i Indisë - 1-2 lugë.
Miell gruri - 150 g
kripë - 0,5 lugë.
Për të përgatitur recetën për pjatën e Azerbajxhanit Shor-Gogal, holloni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe miell. Ziejeni brumin dhe lëreni mënjanë për 1 orë.
Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Shkrini gjalpin, shtoni shafranin e Indisë, kopër dhe kripë. Përziejini gjithçka, duke shtuar gradualisht miellin derisa masa të fillojë të shkërmoqet.
Pasi të ketë ardhur brumi e ndajmë në 8-10 pjesë dhe e rrotullojmë në toptha. Rrotulloni hollësisht çdo top brumi me një oklla në një shtresë me trashësi afërsisht 1 mm. Brumi duhet të shtrihet sa më hollë të jetë e mundur, shumë varet nga kjo.
Vendosni shtresat e brumit njëra mbi tjetrën duke i lyer me gjalpë të shkrirë. Kur të jenë shtruar të gjitha shtresat, duhet të prisni brumin në shirita me gjerësi 1,5 - 2 cm.
Rrokullisni çdo rrip brumi në formë roleje. I kalojmë roletë në një sipërfaqe të lyer me miell dhe i lëmë të qëndrojnë pak, mjaftojnë 10-15 minuta.
Kur brumi të pushojë, duhet të rrafshohet; kjo mund të bëhet me pëllëmbë të dorës ose me një okllai. Torta nuk duhet të dalë shumë e hollë. Vendosim mbushjen në mes të brumit dhe bashkojmë skajet e brumit.
Shor-gogalin e përgatitur e vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Shor-gogalin e pjekim për 25-30 minuta.
1 / 9
2 / 9
3 / 9
4 / 9
5 / 9
6 / 9
7 / 9
Përbërësit për brumin:
700 g miell (afërsisht 5 ½ lugë gjelle, madhësia e qelqit 200 ml)
300 ml qumësht
0,5 lugë gjelle ujë (për brumin)
50 gr maja e shtypur
1 vezë
1 lugë çaji kripë
1 lugë sheqer
1 pako gjalpë (180 g)
0,5 lugë çaji shafran (mund të zëvendësohet me një të tretën lugë çaji shafran të Indisë)
Përbërësit e mbushjes:
250 g miell
125 g gjalpë
1 lugë gjelle fara kopër, anise
0,5 lugë kuruma
0,5 lugë piper i zi
1 lugë kripë (të grumbulluara)
Dhe:
200 gr gjalpë, të verdhën e verdhë, 1 lugë vaj ulliri, shafran, farat e lulekuqes (lugë gjelle).
1) Përgatitni brumin, përzieni majanë, 1 lugë miell dhe 1 lugë sheqer të grimcuar në një gotë, hidhni në ½ gotë ujë të ngrohtë. Përzieni në një masë homogjene dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
2) Përzieni vezën, kripën, qumështin e ngrohtë, gjalpin e shkrirë dhe brumin në një tas. Në një tas të veçantë, sitini miellin me shtimin e shafranit të Indisë. Ndërsa gatuajmë gradualisht brumin, derdhim miellin në tasin me përbërësit e lëngshëm. Brumi duhet të jetë i butë, i yndyrshëm, elastik dhe ngjitës për duart tuaja. Transferoni brumin në një tavë të thellë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet për 1 orë. Ajo duhet të paktën të dyfishohet në madhësi. Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen.
Për mbushjen: Grini farat. Skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të bëhet krem. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë. Më pas hidhni gjalpin e shkrirë dhe përziejeni mirë. Duhet të duket si një "thërrim".
3) Ziejeni mirë brumin e pjekur dhe ndajeni në 2 pjesë. Vendosni një pjesë të brumit në një tas dhe mbulojeni në mënyrë që të mos thahet. Pjesën e mbetur e ndajmë në tetë pjesë dhe e rrotullojmë në topa të vegjël. Hapeni çdo simite hollë, jo më shumë se 1-2 mm trashësi. Shkrini 200 gr gjalpë. Hapeni shtresën e parë dhe lyejeni me gjalpë të shkrirë. E mbështjellin të dytën, e vendosën sipër të parës dhe e lyenin me vaj. etj. Për lehtësi, vendosa shtresat e brumit të mbështjellë në një fletë pjekjeje të përmbysur, fundi i së cilës ishte lyer bujarisht me vaj vegjetal; skajet e shtresës së brumit shtriheshin pak përtej konturit të fletës së pjekjes dhe u fiksuan pak përgjatë konturit .
4) Presim brumin e mbështjellë të lyer në shtresa me gjalpë në shirita të barabartë me gjerësi 5 cm.Rrotulloni çdo fjongo në formë roleje. Pastaj e rrotullojmë (siç i përdredh gjërat me dorë).
6) Bëni një depresion në qendër. Vendosni një lugë çaji të mbushur (sa të jetë e mundur) nga mbushja. E mbyllim vrimën dhe e kapim. Kthejeni dhe shtypni secilën pjesë me pëllëmbën tuaj.
8) Vendoseni në një tepsi dhe lëreni për 20 minuta, bëni një gropë në qendër të bukës, vendosni pak më shumë mbushje në çdo shor-gogalçik (bëni një “sy”). Lyejeni sipër me të verdhën e verdhë të përzier me vaj ulliri dhe shafran. Spërkateni me farat e lulekuqes. Vendoseni në furrë
9) Piqini për 30 minuta në 180 gradë.
Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit. Rendimenti: 14 copë. Shërbejeni me çaj të ëmbël.
JU BËFTË MIRË!)
Simite me gjalpë me kajsi të thata. Tetëshe. Receta me foto. Duke vazhduar temën e produkteve të pasura të ëmbëlsirave, përveç ëmbëlsirave të Pashkëve, rrotullave, simiteve, byrekut të ëmbël me reçel, piqem edhe “tetë”. Tetët janë një lloj simite, të mbushura vetëm me kajsi të thata dhe të formuara si një figurë e rregullt tetë. Tetë janë pjekur nga brumi i pasur i majave, natyrisht i ëmbël. Tetët e gatimit mund të kombinohen me gjalpë të tjera...
Mish viçi i zier me kumbulla të thata dhe rrush të thatë. Receta me...
Mish viçi i zier me kumbulla të thata dhe rrush të thatë. Receta me foto. Çfarë mund të jetë më e shijshme se mishi i zier? Unë mendoj se vetëm mish i zier me aromatizues të ndryshëm. Për shembull, nëse nuk doni të ngatërroni, mund të gatuani mish viçi të skuqur, dhe nëse dëshironi diçka origjinale, por të bërë nga produkte natyrale, atëherë zieni mishin me barishte; po, në rastin e dytë do të duhet të...
Ëmbëlsira të Pashkëve. Receta me foto. Tortë e shijshme e Pashkëve. Pashke...
Ëmbëlsira të Pashkëve. Receta me foto. Tortë e shijshme e Pashkëve. Torta e Pashkëve. Kulich është një pastë e ëmbël, bukë rituale midis sllavëve, veçanërisht midis rusëve. Në traditat ruse, piqni ëmbëlsira të Pashkëve, dhe jo vetëm ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe produkte të tjera të pjekura të ëmbla të bëra nga brumë të pasur maja, të tilla si rrotulla, simite, simite, gjevrek. Nga rruga, vetë fjala "Kulich" në përkthim do të thotë "gjevrek" ...
Troftë e mbushur në furrë. Të mbushura për...
Troftë e plotë e mbushur në furrë Të shtunave, vajza ime më çon në tregun e së shtunës për të blerë gjizë, qumësht, vezë të freskëta, fruta dhe perime, natyrisht, dhe të gjitha llojet e gjërave të stinës. Siç e kuptoni, tregu i së shtunës “gëlon nga jeta” vetëm të shtunën dhe të dielën, ditët e tjera është një hapësirë bosh. Kësaj radhe ia vura syrin troftës së freskët dhe mora dy peshq njëherësh. Kur…
Shakyar-bura. Shaker bura. Shekerbura. Receta me foto...
Shakyar-bura. Shaker bura. Shekerbura. Receta me foto. Shekerbura ose sheker-bura janë drejtshkrime të ndryshme të një kuzhine të pjekur azere. Shakyar përkthehet nga Azerbajxhani si sheqer, dhe beryak përkthehet nga turqishtja si byrek; rezulton të jetë një byrek me sheqer ose një byrek i ëmbël. Kjo është një nga tre ëmbëlsirat kryesore që piqen në Novruz në Azerbajxhan. Forma e shekerbures simbolizon muajin. Vetë festa ngrihet me...
Mëlçia e gjelit. Si të gatuaj mëlçinë e gjelit të detit? Pe...
Mëlçia e gjelit. Si të gatuaj mëlçinë e gjelit të detit? Mëlçia e gjelit të detit me verë të kuqe dhe mollë. Receta me foto. Bleva mëlçi të freskët të gjelit të detit në një dyqan me shumicë dhe vendosa të eksperimentoj pak. Më shpesh, mëlçia e zogut nxihet pak, por kjo nuk është një problem i madh dhe mund të eliminohet lehtësisht duke shtuar aromatizues të tjerë gjatë gatimit. Pasi e mendova, vendosa të shtoja verë të kuqe sepse...
Pilaf viçi. Receta me foto....
Si të gatuaj pilaf viçi? Pilaf me mish viçi, kumbulla të thata, arra dhe barberry. Receta me foto. Një tjetër version i pilafit të festave: tepër i shijshëm, aromatik i lezetshëm, jo shumë i rëndë, që shkakton pështymë vetëm në shikim. Nëse po planifikoni një pritje, atëherë një ide e mirë do të ishte përgatitja e pilafit, pilafit me mish viçi, fruta të thata dhe erëza. Në këtë rast po shqyrtojmë...