Cum se face muștar non-amar. Muștar rusesc vechi acasă

Trebuie doar să închizi ochii și să-ți imaginezi carne rusească bogată în jeleu, cârnați bavarez prăjiți cu bere sau, de exemplu, un hot dog cu muștar, cârnați și murături... Acest lucru va face gura apă pentru mulți, așa că astăzi vom uită-te la o rețetă de muștar făcut din pudră de muștar. Conform tradiției, toate manipulările sunt efectuate acasă, însoțite de instrucțiuni pas cu pas.

Muștar din pudră de muștar: „clasic”

• zahăr granulat - 10 gr.
• ulei vegetal - 10 ml.
• pudră de muștar - 30 gr.
• apă filtrată - 120 ml.

1. Pregătiți un recipient de sticlă cu un volum de 0,15-0,2 litri. Asigurați-vă că pereții sunt uscați. Adăugați muștar, zahăr granulat și sare după gust. Se amestecă ingredientele și se lasă puțin.

2. Aduceți apa la fiert, apoi lăsați-o să stea aproximativ o treime de oră. Începeți să scoateți lichidul cu o lingură și să-l amestecați în părți în borcan cu ingredientele uscate.

3. Consistența sosului trebuie să semene cu o masă cremoasă. Asigurați-vă că nu există bulgări.

4. Când totul este gata, lăsați muștarul la fermentat pe un calorifer sau într-un alt loc cald. Așteptați 2 ore.

5. După perioada specificată, adăugați ulei în cantitatea conform rețetei. Sosul se da la frigider 6-8 zile pentru infuzia finala. După această perioadă, produsul va fi gata.

Acum știi cum să faci muștar de casă din pudră de muștar. De acord, totul este la fel de simplu ca decojirea perelor!

Mustar cu miere

• miere - 60 gr.
• suc de lamaie - 20 ml.
• apă filtrată - 60 ml.
• pudră de muștar - 65 gr.
• ulei vegetal - 20 ml.
• sare - 5 gr.

Aceasta reteta de mustar cu miere poate fi facuta cu pudra de mustar sau boabe premacinate. Acasa folosim in acest scop o rasnita de cafea.

1. Pregătiți un recipient, încălziți apă în el în cantitatea conform rețetei. Într-un alt recipient, combinați sarea și pudra de muștar. Se amestecă ingredientele uscate.

2. Acum combina apa cu sare si praf de mustar si lasa pana se umfla. Toate componentele vrac trebuie să absoarbă lichidul.

3. Adăugați miere, unt, suc de lămâie. Se amestecă, se lasă să se infuzeze la rece timp de 3-5 zile. După această perioadă, muștarul de casă cu miere va fi gata. Iată o rețetă simplă de pudră!

mustar Dijon

• vin sec, alb - 480 ml.
• ulei de măsline - 20 ml.
• miere - 60 gr.
• catei de usturoi - 3 buc.
• ceapa - 2 buc.
• seminte de mustar (alb-negru) - 75 gr.
• muștar pudră - 60-70 gr.

1. Treceți cățeii de usturoi printr-un zdrobitor și tocați bulbii la întâmplare. Se amestecă cu vinul într-o cratiță și se încălzește până când clocotește. Apoi coborâți arzătorul la minim și fierbeți încă 5 minute.

3. Acum începeți să adăugați pudră de muștar. Este mai convenabil să-l cerneți direct într-un castron, amestecând în același timp pentru a evita aglomerarea. Cand compozitia capata o structura omogena se adauga uleiul.

Muștar iute (picant).

• oțet (6%) - 80 ml.
• pudră de muștar - 75 gr.
• rădăcină de ghimbir (rădăcină) - 60 gr.
• miere - 70 gr.
• lămâie proaspătă - 50 ml.
• piper negru, tocat - 6 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• apă - 190-200 ml.

1. Combinați pudra de muștar cernută și piperul într-un castron. Asezonați cu sare după bunul plac, suc de lămâie și miere. Se amestecă într-o pastă.

2. Amesteca intr-o cratita radacina de ghimbir rasa cu apa. Se aduce la fierbere, se răcește puțin și se toarnă oțet și ulei.

3. Combinați soluția umedă cu ingredientele uscate și lăsați să stea cel puțin 20 de ore. După perioada specificată, se poate degusta sosul de casă.

Muștar cu saramură de roșii

• ulei vegetal - 50-60 ml.
• saramură de roșii (oțet) - 0,3 l.
• pudră de muștar - 180 gr.
• zahăr granulat - 8 gr.
• sare - 4 gr.

1. Pregătiți un borcan de 0,5 litri. Combinați saramură răcită cu pudră de muștar, sare și zahăr granulat. Închideți recipientul și începeți să agitați pentru a evita aglomerarea.

2. La final se adauga uleiul, se framanta din nou. Puteți ajusta în mod independent consistența sosului finit adăugând saramură sau pudră de muștar.

3. Aceasta reteta de mustar din praf de mustar presupune ca sosul trebuie infuzat acasa cel putin o zi (de preferat doua).

Muștar cu boabe

• apă - 120 ml.
• muștar cu bob alb - 180 gr.
• oțet de mere - 60 ml.
• muștar cu bob negru - 60 gr.
• miere - 50 gr.
• muștar pudră - 50 gr.
• suc de portocale - 60 ml.
• coaja rasa - 60 gr.
• mărar uscat - 1 gr.
• sare - un praf

Rețeta de muștar din boabe din pudră de muștar este foarte gustoasă. Aprovizionați-vă cu tot ce aveți nevoie acasă pentru a crea un sos neobișnuit.

1. Pentru a pregăti masa, este potrivit un tip de muștar. Se amestecă toate boabele și se zdrobesc puțin într-un mojar. După aceasta, adăugați pudră de muștar și amestecați bine.

2. Adăugați oțet, suc proaspăt de portocale și apă caldă în porții mici. În caz contrar, va fi dificil să faci față excesului de lichid.

3. Adăugați sare și amestecați bine. După aceasta, se adaugă mărar, coaja și miere. Bateți sosul cu un blender până ajunge la o consistență groasă de cremă. Amestecul preparat trebuie păstrat la frigider.

Acum știi cum să faci muștar delicios din muștar. Sosul se potrivește bine cu preparatele din carne.

Muștar conform GOST

• acid acetic - 20 ml.
• muștar pudră - 200 gr.
• zahăr granulat - 90 gr.
• ulei de floarea soarelui - 90 ml.
• sare - 15 gr.
• piper proaspăt măcinat - 3 gr.
• frunze de dafin - 2 buc.
• garoafe - 2 muguri
• scorțișoară măcinată - 3 gr.

Rețeta de muștar din pudră de muștar respectă GOST. Sosul de casă nu va lăsa pe nimeni indiferent.

1. Prepararea muștarului din pudră va dura aproximativ 2-3 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un decoct de condimente. Se toarnă 0,5 l. apa intr-o cratita, adauga zahar, piper si sare. Adăugați frunze de dafin, cuișoare și scorțișoară.

2. După fierbere, scoateți vasele de pe aragaz. Acoperiți cu un capac și lăsați la fiert peste noapte. După aceasta, fierbeți din nou și turnați acid acetic.

3. Turnați pudra de muștar într-un castron separat. Turnați bulionul strecurat în el. Se macină amestecul până la omogenizare.

4. Lăsați sosul la loc cald timp de 3-4 ore. Apoi adăugați uleiul și amestecați bine. Se lasa la rece 2 zile.

Muștar cu saramură de varză

• sare - 12 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.
• ulei vegetal - 30 ml.
• condimente - după gustul tău
• oțet - 10 ml.
• murătură de varză – de fapt

Muștarul pudră în saramură de varză se dovedește a fi destul de picant. Rețeta este foarte simplă.

1. Amesteca muștarul cu saramură și gust de sare. Este posibil să nu fie nevoie să fie adăugat.

2. În această rețetă de muștar făcută din pudră de muștar și condimente, ar trebui să adăugați nucșoară, ghimbir și scorțișoară. Toată lumea are mirodenii acasă.

3. Turnați zahăr granulat în amestecul de muștar. Se amestecă și se lasă 2 ore. Se toarnă ulei și oțet. Obține omogenitatea din masă. Se lasă o zi la rece și se gustă.

Muștar cu saramură de castraveți

• pudră de muștar - 120 gr.
• murături de castraveți – de fapt

1. Turnați o cantitate mică de saramură și începeți să adăugați muștar. Amestecați amestecul și adăugați saramură după cum este necesar.

2. Consistența sosului finit trebuie ajustată independent. Bazează-te pe preferințele personale. Adăugarea de zahăr va ajuta la eliminarea excesului de căldură.

Există destul de multe rețete de muștar în gătit. Pentru a obține un sos picant din pudră de muștar, ar trebui să adăugați diverse condimente. Nu este nimic complicat în gătit, experimentează acasă.

Muștarul este un condiment preferat în multe țări ale lumii: Franța, Germania, Cehia și Polonia. Dar cel mai viguros și „rău” este în Rusia. Daca il folosesti putin, adauga coaja preparatelor din carne si jeleiate.

Există o mulțime de rețete de muștar și fiecare gospodină le are pe ale ei. Vă voi împărtăși o rețetă pe care o folosesc de mulți ani. Anterior, pentru a pregăti muștar delicios, trebuia doar să mergi la farmacie, să cumperi pudră de muștar și să gătești. Și acum, din anumite motive, pudra de muștar nu se potrivește întotdeauna cu calitatea. Aparent, ceva este amestecat în el. Și dacă găsesc unul bun, pregătesc câteva pungi pentru utilizare ulterioară.

Pentru prepararea muștarului picant vom avea nevoie de produsele indicate în listă.

Măsurați zahărul, sarea și pudra de muștar în recipiente mici și combinați-le.

Aduceți apa la fiert și adăugați-o în flux subțire sau în porții și amestecați bine. Nu ar trebui să rămână un singur bob uscat. Calitatea muștarului depinde în mare măsură de amestecare.

Apoi adăugați ulei vegetal și oțet. Și amestecați din nou bine.

Muștarul este gata. Dar ea mai trebuie să se maturizeze.

Îl transferăm într-un borcan și îl învelim într-un prosop din țesătură. In timpul sezonului de incalzire il asezam pe calorifer peste noapte. Și acum facem asta. Așezați borcanul cu muștar într-o pungă de plastic și legați-l bine. Turnați apă destul de caldă într-o cratiță mare, puneți punga în cratiță, închideți capacul și lăsați 2-3 ore.

Muștarul picant este gata. Dar în acest stadiu ea este prea viguroasă. Și abia după 3-4 zile va fi doar muștar picant.

Poftă bună!

Asiaticii au știut întotdeauna multe despre condimente; ei au fost cei care au început să folosească muștarul în mâncare. Ulterior, a devenit cunoscut peste tot, francezii au început să pregătească sos din el și au devenit celebri în întreaga lume. Au luat boabe de mustar macinate, le-au asezonat cu otet, apa si alte ingrediente si au facut un condiment minunat.

Tuturor le-a plăcut acest sos și a început să fie folosit pe scară largă în bucătăria rusă. Sosul de muștar se găsește adesea pe masa de sărbători, deoarece se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și gustări. Pe lângă gustul excelent, acest condiment are multe proprietăți pozitive pentru sănătate.

Proprietățile pozitive ale muștarului

• Sub influența acestui condiment, începe să se producă suc gastric și pofta de mâncare crește;
• Îmbunătățește funcția creierului;
• Îmbunătățește metabolismul, descompune grăsimile. De aceea consumul acestui produs este util celor care slabesc. Dizolvă grăsimea nu numai în interior, ci și în exterior. Pudra de muștar este adesea folosită pentru spălarea vaselor grase;
• Are proprietăți antiseptice. Poate fi folosit pentru a preveni intrarea microbilor prin zgarieturi sau rani deschise;
• Are efect de încălzire asupra mușchilor, favorizează vasodilatația, ceea ce are un efect benefic asupra tratamentului unor boli precum reumatismul, radiculita, artrita, guta etc.;
• Vindecă durerile de dinți și de cap;
• Ajuta la constipatie, raceli, diabet, scade nivelul de zahar.

Puteți achiziționa acest produs de pe rafturile magazinelor noastre, dar, din păcate, pe lângă pudra de muștar, conține multe substanțe chimice care pot fi dăunătoare sănătății noastre.

Gospodinele cărora le pasă de sănătatea familiei lor pot pregăti cu ușurință un astfel de sos acasă nu va fi mai puțin gustos decât cel cumpărat din magazin, dar mult mai sănătos. Chiar și cel mai neexperimentat bucătar sau bucătar o poate pregăti.

Cu toate acestea, cei care au unele probleme cu funcționarea tractului gastric sau alergii ar trebui să fie totuși atenți la consumul acestui condiment iute. Să învățăm cum să facem muștar din pulbere uscată.

Ce trebuie să știți despre prepararea muștarului

Orice fel de mâncare capătă un gust grozav dacă i se adaugă muștar de casă. Dar, mai ales, acest condiment este potrivit pentru carne. În Germania le place să mănânce untură cu muştar aromat şi picant.

Înainte de a învăța cum să faci pudră de muștar, va trebui să o cumperi. Muștarul măcinat este o pulbere galben deschis. Trebuie să vă asigurați că nu există impurități sau incluziuni, altfel gustul poate fi stricat.

Dacă nu doriți ca condimentele să-și piardă din aromele, atunci nu diluați sosul cu apă clocotită. Puteți lua apă ușor răcită, dar fierbinte. Nucile măcinate și maioneza vor îmbogăți gustul sosului.

Nu trebuie să păstrați sosul de muștar în frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece își poate pierde gustul este mai bine să îl consumați la o masă și să faceți alta la următoarea.

Dar dacă îl puneți într-un recipient de sticlă și îl închideți cu un capac, îl puteți păstra la frigider pentru mai mult timp. Dar nu ar trebui să-l păstrați mai mult de o lună, deoarece gustul dispare.

Dacă aveți muștar de casă făcut din pudră în frigider, îl puteți folosi în siguranță pentru a spăla vasele. Curăță perfect orice suprafață grasă, deoarece are capacitatea de a dizolva grăsimile.

Și cel mai bine, odată ce înveți să faci muștar din pudră, nu trebuie să urmezi cu strictețe rețetele. Puteți adăuga singuri diverse ingrediente, în funcție de propriul gust. De asemenea, nu este necesară respectarea strictă a dozei.

Reteta clasica de mustar

Pentru a pregăti sosul clasic de muștar, pregătiți următoarele produse:

• 50 grame muștar (praf)
• 1/2 cană (100 grame) apă,
• niște oțet de mere
• putina sare,
• un praf de zahar granulat
• 1 lingura ulei de masline, de preferat extra virgin,
• putina pudra de turmeric.

Acum haideți să aflăm metoda de gătit. Cu cât pulberea de muștar este mai fină, cu atât mai bine. Prin urmare, înainte de a găti, îl puteți măcina suplimentar. Acum dizolvați pulberea în apă, de preferință fierbinte, dar nu în apă clocotită.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă, fără bulgări. Apoi, trebuie să ridicați muștarul dizolvat într-o baie de apă timp de douăzeci de minute. Apoi puteți adăuga zahăr granulat și sare.

După aceasta, îmbogățiți gustul sosului cu ulei de măsline și oțet de mere, turnându-l în amestec și amestecând bine. Adăugați turmeric, deoarece face felul de mâncare mai atrăgător din punct de vedere vizual. Amestecați până obțineți un terci gros, omogen.

Modalități neobișnuite de a pregăti muștar

Ingredientele pentru gătit se pot schimba, dar metoda rămâne aceeași. Strămoșilor noștri le plăcea să facă acest sos nuclear cu acru. Muștarul rusesc clasic a fost preparat din saramură vegetală, cel mai adesea castraveți, roșii, varză au fost de asemenea în uz.

Dacă vrei să obții un sos excelent pentru preparate din carne și pește, atunci învață cum să prepari muștar din pudră în saramură.

Luați următoarele ingrediente:

• 50 de grame de pudră fină de muștar,
• 100 ml castraveți sau saramură vegetală,
• 6 grame de cuișoare (trebuie măcinat),
• puțin zahăr după gust (măcinat în pudră),
• otet de mere dupa gust.

În primul rând, asigură-te că în sos intră cel mai bun muștar. Pentru a face acest lucru, luați o sită și treceți-o prin ea. Apoi amestecați saramura vegetală cu pudra.

Muștarul ar trebui să fie complet dizolvat în el, așa că încălziți ușor saramura vegetală, dar nu fierbeți. Veți obține o masă omogenă, dar va fi lichidă la început. Pentru a-i da grosime, trebuie să-l încălziți într-o baie de apă.

Păstrați amestecul pe aragaz timp de 20 de minute. Pentru ca masa să capete o consistență omogenă, trebuie amestecată constant. După baia de apă, nu ezitați să adăugați toate celelalte ingrediente, nu uitați să amestecați totul bine.

Muștar în franceză

Dacă muștarul făcut acasă din pulbere cu saramură de castraveți este o versiune tradițională rusă, atunci în Franța a fost preparat diferit. După cum știți, francezii au fost primii care au pregătit sosul de muștar. Deși multe popoare sunt gata să argumenteze acest lucru.

Cu toate acestea, muștarul francez se va dovedi cu adevărat magnific și poate fi un aperitiv excelent pentru orice masă de sărbători.

Ingrediente:

• 600 de grame de muștar pudră,
• un pahar de zahăr granulat,
• o lingură mare de pesmet de secară,
• 1 lingura mica de sare,
• un praf de piper negru (macinat0,
• măsline într-un borcan (tocate),
• capere la borcan (tocate),
• 2 hering sarat (tocat),
• 4 linguri mari de lichid dintr-un borcan de hering,
• un pahar de otet.

Toate ingredientele se amestecă până la omogenizare. Nu ar trebui să mănânci imediat sosul, după o zi, va deveni mai aromat și va dobândi un gust bogat.

Puteți servi acest condiment atât pentru primul cât și pentru al doilea fel. Muștarul de Dijon este incredibil de popular, făcut din pulbere neagră, diverse condimente și ierburi.

Opțiune mediteraneană

Acest condiment a fost folosit și în țările mediteraneene.

Au luat următoarele ingrediente:

• pudră de muștar (100 grame),
• apă 1/3 cană),
• zahăr (o lingură mare),
• sare (o lingură mică),
• oțet de mere (100 ml),
• ulei vegetal (1 lingura),
• frunza de dafin si scortisoara dupa gust.

Pentru început, au pregătit un decoct în apă cu scorțișoară, zahăr, sare și foi de dafin. Bulionul a fost fiert până a devenit saturat. După ce s-a răcit, i s-a adăugat oțet.

În acest amestec s-a frecat pudră de muștar. Odată obținută o masă omogenă, sosul a fost lăsat câteva ore, apoi a putut fi servit. După cum puteți vedea, rețeta de muștar nu este cu mult diferită de versiunea clasică.

Versiunea engleză a muștarului

În Anglia, sosul de muștar nu este făcut din pulbere, ci din boabe măcinate. Și sosul lor este, de asemenea, surprinzător de gustos și are o consistență plăcută. Pentru prepararea berii, de obicei nu iau apă, ci o băutură alcoolică - cidru de mere, uneori vin.

Dacă aceste produse nu sunt disponibile, puteți lua suc simplu de mere. După ce aceste ingrediente sunt bine amestecate, în sos se adaugă diverse condimente - rozmarin, cimbru și coajă de lămâie.

Ce ingrediente poti adauga?

Adăugând diverse ingrediente la o rețetă clasică, puteți obține un condiment cu adevărat grozav. Vedeți ce ingrediente puteți lua pentru a da o întorsătură de muștar clasic:

Muștarul pudră, a cărui rețetă este simplă și accesibilă, este un invitat frecvent la masă. Se folosește la sandvișuri, iar carnea este mai bine digerată cu acest condiment. În plus, se folosește la marinarea păsărilor și a cărnii înainte de coacere. Acum veți învăța cum să pregătiți singur acest condiment.

Cum se face muștar din pudră?

A face muștar din pulbere acasă nu este deloc dificil, dimpotrivă, totul este simplu, de înțeles și accesibil. Dar, în același timp, trebuie să cunoașteți câteva reguli prezentate mai jos, după care condimentul se va dovedi cu siguranță:

1. Pudra de muștar trebuie cernută.
2. Dacă rețeta de pudră de muștar nu conține alte informații, trebuie să utilizați apă la o temperatură de 60 de grade.
3. Pe lângă umpluturile tradiționale, la muștar se adaugă scorțișoară, cuișoare și chiar bucăți de fructe.

Întotdeauna util în bucătărie. Face mâncarea mai aromată și mai gustoasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele din carne. Și dacă brusc se termină, nu este o problemă. Muștarul pudră, a cărui rețetă este absolut simplă, va salva situația. Conform acestei rețete, produsul va fi gata într-o oră. Apoi, este mai bine să-l păstrați la frigider într-un recipient de sticlă închis.

Ingrediente:

• muștar pudră – 30 g;
• apă – 40 ml;
• oțet 9% – 20 ml;
• zahăr - ½ linguriță;
• sare;
• ulei - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - un praf.

Pregătirea

1. Adăugați puțină apă în pudra de muștar și amestecați.
2. Se toarnă oțet, ulei, se adaugă zahăr și sare.
3. Ei măcina totul din nou.
4. Amestecul rezultat este lăsat cald.
5. Într-o oră, pudra de muștar va fi gata.

O reteta de mustar picant facut din pudra pentru cei care iubesc mancarea condimentata. Dar în acest caz trebuie să fii foarte atent, pentru că doar mirosul acestui condiment îți va tăia respirația. Un adaos excelent la carnea jeleată sau salsa proaspătă. Dar acest produs trebuie pregătit în avans, deoarece condimentul își va câștiga puterea abia după o săptămână în frig.

Ingrediente:

• muștar uscat – 5 lingurițe;
• sare - ½ linguriță;
• apă – 80 ml;
• zahăr, unt - câte 1 linguriță;
• ulei – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Se toarnă praf uscat, zahăr, sare într-un recipient și se amestecă.
2. Apa este răcită la 60 de grade.
3. Se toarnă în amestecul uscat în părți și se amestecă.
4. Puneți recipientul într-un loc cald timp de o zi.
5. Apoi adăugați ulei și dați la frigider pentru o săptămână.
6. După aceasta, muștarul de casă din pudră va fi gata.

Fabricat din pudră, rețeta pentru care este prezentată mai jos, are o picătură nu prea pronunțată, un gust și o aromă bogate. Rețeta necesită o cantitate mare de îndulcitor, dar poți adăuga mai puțin, în funcție de gustul tău. Fabricarea muștarului din pulbere este descrisă mai jos. Nu mai mult de o jumătate de oră și condimentele vor fi gata.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ulei - 1 lingura. linguriţă;
• Sarat la gust;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• apă – 60 ml;
• oțet de vin alb – 50 ml.

Pregătirea

1. Muștarul se amestecă cu făina.
2. Amestecul rezultat se toarnă în apă și se lasă timp de un sfert de oră.
3. Se toarnă oțet și ulei, se adaugă ingrediente vrac și se amestecă.

Puteți cumpăra muștar gata preparat la orice magazin alimentar. Însă, pregătind singur acest produs, poți ține cont de toate preferințele tale gustative adăugând sau, dimpotrivă, îndepărtând unele componente. Acum veți învăța cum să preparați muștar din pulbere. Dacă nu aveți suc de lămâie la îndemână, îl puteți înlocui cu oțet. Dar prima variantă este mai de preferat.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 1 lingură. linguriţă;
• apă clocotită - 2 linguri. linguri;
• zahăr și unt - câte 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• suc de lamaie – 1 lingurita.

Pregătirea

1. Pulberea se toarnă cu apă clocotită pe jumătate.
2. Se macină, se adaugă restul de apă clocotită și se amestecă din nou.
3. Lăsați timp de 10 minute.
4. Se toarnă ulei, se adaugă zahăr și sare.
5. La sfarsit, adauga zeama de lamaie si macina.
6. Pune muștarul într-un recipient și închide-l.
7. A doua zi poate fi deja folosit.

Muștar franțuzesc - rețetă din pudră

Muștar franțuzesc din pudră, o rețetă simplă pentru care este prezentată aici, se potrivește bine cu orice mâncare. Bucătarii rafinați folosesc acest condiment aromat în preparatele lor de mulți ani. A face muștar din pulbere cu adaos de boabe nu este o sarcină dificilă pe care oricine o poate face față. Tehnologia acestui proces este descrisă în detaliu mai jos.

Ingrediente:

• muștar pudră – 120 g;
• semințe de muștar – 100 g;
• oțet de vin alb – 50 ml;
• ceapa rosie - jumatate;
• ulei și vin alb sec – 50 ml fiecare;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru - un praf.

Pregătirea

1. Pulberea se cerne printr-o sită.
2. Amestecând încontinuu, adăugați apă fierbinte până când amestecul ajunge la consistența smântânii.
3. Adăugați semințele de muștar.
4. Se toarnă apă, astfel încât nivelul acesteia să fie cu 2 cm deasupra amestecului preparat.
5. Acoperiți recipientul și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Se scurge apa, se adauga ingredientele ramase si se framanta.
7. Ceapa tocată se prăjește, se face piure și se adaugă la masa principală.
8. Se amestecă din nou, se transferă într-un recipient și se pune la frigider.

Muștarul pudră cu miere, rețeta pentru care veți învăța acum, este o combinație excelentă de picant și dulce. Acest condiment va evidenția perfect gustul oricărui fel de mâncare. Și dacă îl ungi cu el, va deveni nu numai suculent, ci și mai rumen. În același timp, muștarul cu miere este preparat foarte simplu, principalul lucru este că produsele sunt de înaltă calitate.

Ingrediente:

• muștar pudră – 30 g;
• miere - 2 lingurițe;
• zahăr brun - 1 lingură. linguriţă;
• boia de ardei uscată măcinată, sare - câte 1 linguriță;
• apă fierbinte – 80 ml;
• oțet de mere – 20 ml.

Pregătirea

1. Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate.
2. Se toarnă oțet, apă, se adaugă miere și se amestecă.
3. Produsul va fi gata de utilizare în 2 ore.

Se pregătește rapid și fără bătăi de cap. Dar aici ar trebui să țineți cont de acest fapt: uneori zahărul este deja prezent în saramura de castraveți. Într-un caz este mai mult, în altul – mai puțin. Prin urmare, atunci când gătiți, puteți adăuga zahăr granulat după gust, sau nu îl puteți folosi deloc, iar dulceața din marinada folosită este destul de suficientă pentru un gust picant plăcut.

În acest articol vă spunem cum să pregătiți muștarul acasă. Veți învăța cum să faceți corect muștar din pudră de muștar. Ne vom uita la rețeta clasică de preparare a sosului, precum și cu adaos de murături de castraveți, miere și sos de mere.

Cum se prepară pudră de muștar cu apă

Pentru a prepara muștarul acasă, folosiți cereale integrale și pudră.În acest articol ne vom uita la caracteristicile preparării muștarului de casă din pudră.

Îți poți face singur sosul de muștar

Înainte de a dilua muștarul, cerneți pulberea. Acest lucru îl va face mai sfărâmicios și va reduce numărul de cocoloașe. Folosiți un tel pentru a amesteca. Cu ajutorul lui, vei obține rapid o consistență omogenă.

Pentru a prepara muștar de casă din pudră de muștar, folosiți apă caldă sau fierbinte. Apa clocotita face ca sosul sa aiba un gust mai moale si nu fierbinte.

Pentru a obține un sos mai aromat, adăugați în muștar scorțișoară, cuișoare, nucșoară și vin alb. Muștarul cu miere are un gust mai moale și picant. Pentru a înmuia gustul, la sosul viguros se adaugă maioneză.

Infuzați muștar din pudră de muștar acasă cel puțin o zi. Cu cât înmuiați mai mult sosul, cu atât veți obține gustul mai ascuțit.

Ați învățat să preparați corect muștarul. Acum să ne uităm la diverse rețete de muștar din pudră de muștar acasă.

Retete pentru prepararea pudra de mustar

Muștarul poate fi preparat nu numai din boabe, ci și din pulbere

Există multe rețete pentru a face muștar din pudră. Locuitorii din diferite țări pregătesc acest sos în felul lor, adăugând condimente, fructe și vin. Majoritatea rețetelor se bazează pe rețeta clasică de muștar făcută din pudră de muștar.

Reteta clasica

În rețeta clasică de preparare a muștarului acasă, pulberea se diluează cu apă fără a adăuga oțet și diverse condimente. Pentru a păstra sosul proaspăt mai mult timp, puneți deasupra o felie de lămâie și păstrați produsul acoperit la frigider.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• sare - ½ linguriță;
• apă - 200 ml.

Cum să gătească:

1. Se toarnă pudră de muștar cu apă, se amestecă până se omogenizează și se lasă la loc cald timp de 10 ore.
2. Se toarnă excesul de lichid de pe suprafața sosului.
3. Adăugați zahărul, sarea și untul, amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muștar clasic 120 kcal.

Muștar picant

Pentru a face muștarul mai picant, trebuie să fie infuzat cel puțin o săptămână, iar cantitatea de pudră să fie luată de două ori mai mult decât este indicată în rețeta clasică. Luați în considerare rețeta de muștar picant.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 6 linguri;
• apă - 8 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1,5 linguri;
• oțet - 1 lingură.

Cum să gătească:

1. Se amestecă pudra de muștar, sarea și zahărul, se toarnă apă fierbinte peste ele și se amestecă cu un tel.
2. Adăugați ulei vegetal și oțet în sos, amestecați și lăsați timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar picant 193 kcal.

Muștar „rusesc” de casă

La începutul secolului al XVIII-lea, muștarul a apărut în Rusia și a câștigat imediat popularitate. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, păsări de curte, pește și combinat cu legume, fructe și fructe de pădure. Să ne uităm la o rețetă tradițională de muștar de casă făcut din pudră în limba rusă.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• oțet 3% - 125 ml;
• apă - 125 ml.

Cum să gătească:

1. Se fierbe apa la foc mic, se adauga frunza de dafin, condimentele, sarea si zaharul, se amesteca.
2. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa la infuzat 10 minute.
3. Strecurați bulionul răcit.
4. Se toarnă pudră de muștar în bulion și se amestecă până la omogenizare.
5. Se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă. Ar trebui să aveți consistența unei nămoluri lichide.
6. Transferați sosul într-un recipient de sticlă și lăsați 24 de ore acoperit.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar rusesc 147 kcal.

Muștar cu saramură de castraveți

Saramura de varză, roșii sau castraveți dă muștarului o acru picant. Dacă nu există oțet în marinată, atunci la rețetă trebuie adăugată esență de 3%. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră de muștar și saramură de castraveți.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - ½ cană;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• muraturi de castraveti - 150 ml.

Cum să gătească:

1. Combinați pudra de muștar cu zahăr, diluați cu saramură și amestecați.
2. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă și lăsați la infuzat peste noapte.
3. Scurgeți excesul de lichid, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar cu saramură de castraveţi 177 kcal.

Muștar pudră cu miere

Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant.. Pentru prepararea sosului se folosește atât miere proaspătă, cât și miere deja confiată. Înainte de gătit, se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Vă vom spune cum să pregătiți muștarul cu miere proaspătă de recoltă.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 g;
• apă - 60 ml;
• ulei vegetal - 25 ml;
• miere - 10 ml;
• sare - ¼ linguriță.

Cum să gătească:

1. Cerneți muștarul pudra, adăugați sare, adăugați apă fierbinte și amestecați până se omogenizează.
2. Adăugați ulei, sucul de lămâie și miere, amestecați.
3. Transferați sosul într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 7 zile.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. mustar cu miere 306 kcal.

muştar franţuzesc

Muștarul franțuzesc are un gust blând și o aromă picant. Există multe rețete tradiționale de sos în Franța. Să luăm în considerare una dintre ele.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 200 gr.;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 125 ml;
• oțet - ¼ cană.

Cum să gătească:

1. Cerneți praful de muștar și diluați-o treptat cu apă caldă până obține consistența unui aluat gros.
2. Aduceți apa rămasă la fiert și turnați-o peste amestecul de muștar rezultat.
3. Infuzați muștar timp de 24 de ore.
4. Scurgeți excesul de lichid de pe suprafața sosului, adăugați oțet, zahăr, sare și condimente, amestecați până se omogenizează.
5. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, prăjiți masa rezultată la foc mic și combinați-o cu muștar.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar francez 168 kcal.

Muștar cu sos de mere

Soiurile de mere acru, precum Antonovka, sunt potrivite pentru prepararea muștarului cu sos de mere. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră cu piure de fructe, care este potrivită pentru sosirea salatelor, a preparatelor din carne și pește.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 1 lingură;
• zahăr granulat - 20 gr.;
• sare - 1 praf;
• scorțișoară - 1 praf;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet - 1,5 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• măr - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Înveliți mărul în folie și coaceți-l la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
2. Curățați mărul răcit, frecați pulpa printr-o strecurătoare și amestecați cu pudră de muștar, sare, zahăr, scorțișoară și suc de lămâie, amestecați până se omogenizează.
3. La sfârșit, adăugați oțetul și amestecați. Dacă muștarul are gust acru, adăugați zahăr.
4. Infuzam sosul timp de 48 de ore la frigider.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar cu sos de mere 138 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți muștarul, urmăriți videoclipul:

Ce să-ți amintești

1. Pentru a face muștar din pulbere, doar diluați-l cu apă fierbinte sau caldă. Apa clocotita inmoaie gustul sosului si reduce caldura.
2. Pentru a îmbunătăți gustul, mirodeniile, fructele și vinul sunt adăugate în muștar.
3. Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant.
4. Cu cât mai înmuiați muștarul, cu atât mai puternică este aroma sosului.