Carnea de elan are un gust bun (familia noastră este convinsă de asta). Din carne de elan pot fi preparate multe feluri de mâncare diferite . Din punct de vedere al gustului, nu este cu nimic inferior cărnii de porc și de vită. Conține mult mai puține grăsimi decât carnea de animale domestice și mai multe proteine. De aici rezultă că carnea este mai dietetică decât carnea
animale de companie. Singurul dezavantaj este că este mai fibros și mai uscat și, prin urmare, carnea de elan trebuie să fie înmuiată cu o marinadă și bătută cu un ciocan de bucătărie. Puteți cumpăra un instrument în aceste scopuri. Puteți adăuga grăsime de porc la carnea de elan pentru a o face mai suculentă. Culoarea cărnii de elan este roșu închis.
Marinada pentru carne de elan
Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite din carne tocată:
cotlet de elan
Pentru cotlet de elan vom avea nevoie de următoarele ingrediente: Pâine albă sau pâine 200 g, lapte 0,5 litri, ceapă 2 - 3 bucăți, usturoi 5 - 6 căței mari, cartofi cruzi 2 tuberculi, ou de pui 1 bucată, elan tocat + carne de porc ( sau fara carne de porc), ulei vegetal pentru prajit, faina pentru pane sau pesmet, sare, piper negru macinat. Condimentele tale preferate.
Pentru a găti carnea de elan, trebuie să efectuați mai multe operațiuni importante asupra acesteia. Carnea de elan este un produs dietetic și ecologic. Deci conține un număr mare de elemente utile care nu se găsesc în carnea noastră obișnuită de pui, porc sau vită. Toate acestea sunt, desigur, bune, dar carnea de elan are un miros neplăcut, iar dacă este gătită incorect, va avea și un gust neplăcut. Desigur, dacă mănânci constant carne de elan, te poți obișnui. În pădurile noastre sunt mulți elani și, deși este destul de ușor de obținut, este foarte greu de gătit. În plus, carnea de elan este destul de dură.
Cum să gătești carne de elan delicios?
Cea mai importantă sarcină în gătitul elanului este să scapi de mirosul neplăcut. Nevoie de carne de elanÎnainte de a găti, tăiați în bucăți mici, apoi umpleți-le cu apă și adăugați câteva picături de oțet sau acid citric. Concentrația umpluturii trebuie adăugată după gust, dar trebuie să aibă totuși o ușoară aciditate la gust. În acest caz, nu este nevoie să marinați carnea, trebuie doar să o scăpați de mirosul neplăcut și să îi oferiți un gust mai plăcut. După ce scăpați de miros, puteți marina și carnea, deoarece este tare. Lăsați carnea de elan în oțet cel puțin două ore. După ce carnea a stat în soluție, scurgeți apa și sărați bine carnea. Carnea de elan merge bine cu legume. Cel mai bun mod de a găti carnea de elan este tocana. În principiu, îl puteți prăji pur și simplu într-o tigaie, dar apoi carnea va fi tare, așa că este mai bine să tocăniți pur și simplu carnea de elan cu legume. De asemenea, cel mai bine este să tocăniți carnea nu în ceaun sau tigaie, ci la cuptor. O tigaie ignifuga este potrivită în acest scop. Se toarnă puțin ulei în fundul tigaii și se adaugă ceapa. Apoi puteți pune bucăți de carne pe stratul de ceapă. Puteți pune diferite legume pe carne și turnați totul cu o cantitate mică de apă.Citeste si:
Cum să gătești corect carnea de elan, astfel încât să nu aibă miros și să fie moale?
După cum sa spus mai sus, carnea de elan are miros neplăcut. Carnea de elan este, de asemenea, carne destul de dură, deoarece este considerată vânat, și este mai ales dură dacă elanul are mai mult de trei ani. Prin urmare, ar trebui să gătiți carnea de elan numai după o pregătire atentă. Vânătorii recomandă să se facă o marinadă acru, astfel încât aroma specială de pădure a cărnii să dispară. Carnea trebuie pusă într-un vas de lut și marinată într-o marinadă acidă timp de una până la trei zile. Dacă elanul are mai mult de trei ani, atunci carnea poate fi marinată mai mult timp. Carnea nemarinată poate fi folosită pentru prăjit; trebuie doar să înmuiați carnea. Pentru a adăuga sucul în carne, puteți umple bucățile cu untură. Dacă veți folosi carne tocată de elan, atunci carnea nu este marinată. Nu uitați să adăugați grăsime de porc în carnea tocată, altfel vasul va fi foarte uscat. Trebuie să prăjiți carnea de elan, la fel ca alte cărnuri simple.
Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lent?
De asemenea, trebuie să eliminați carnea de mirosul neplăcut, apoi să o marinați și să o adăugați în aragazul lent cu legume.Retete pentru preparate din carne de elan.
Carnea de elan este o carne destul de specifică care nu se vinde în fiecare supermarket. Dacă iubitul tău este un vânător și are norocul să prindă un elan, încearcă să stăpânești subtilitățile pregătirii unei astfel de cărni.
Din această carne puteți pregăti multe feluri întâi și secunde. Merită să ne amintim că carnea trebuie să fie tânără. În caz contrar, va fi dur și va avea un miros specific.
Determinarea vârstei elanului:
- Carne roz deschis cu dungi albe. Aceasta este carne de elan tânără, care este moale și se gătește rapid și nu are miros.
- Carne roz aprins. Elanul are peste un an. Această carne este potrivită și pentru gătit. Trebuie doar să-l înmuiați și să îl marinați mult timp.
- Carnea este maronie sau de culoare granat. Nu ar trebui să mănânci astfel de carne. Aceasta este carne de elan veche. Este nevoie de mult timp pentru a găti și rămâne totuși dur. Are si un miros neplacut.
Mâncăruri delicioase din elan:
- Cotlete
- Friptură
- Carne la cuptor
- Supă de elan
- Degete
- cotlet
Carnea de elan este destul de dură și are un miros specific. De aceea este murat și înmuiat. Sarcina principală a marinatelor este eliminarea mirosului.
Ingrediente:
- 20 ml otet
- 20 ml apă
- 200 ml vin sec
- 30 ml suc de lamaie
- Piper
- 3 cepe
Reţetă:
- Tăiați carnea în bucăți mici. De asemenea, puteți marina o bucată întreagă
- Se toarnă sare și condimente în carne și se toarnă ingredientele lichide
- Se amestecă totul și se adaugă ceapa. Acoperim carnea cu un capac si lasam la marinat 1 zi.
- Dacă carnea este veche, atunci este mai bine să o marinați timp de 2 zile.
Puteți marina carnea de elan în suc de roșii, apă minerală, vin uscat și alte marinate. Acest lucru va permite produsului să devină moale și suculent în timpul gătirii. În plus, marinarea face o treabă grozavă de a reduce aroma.
Ingrediente:
- 1 kg carne de elan
- 0,5 l apă minerală spumante
- 30 ml otet de mere sau vin
- 0,5 kg ceapă
- 3 morcovi
- Condimente
Reţetă:
- Tăiați carnea în bucăți mici. Cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât carnea se va marina mai repede.
- Combinați sarea, oțetul și apa minerală într-un pahar. Tăiați ceapa și tăiați morcovii fâșii.
- Se adaugă la carne și se adaugă marinada și piper. 24 de ore sunt suficiente pentru ca carnea să fie gătită pe grătar.
Cotlete neobișnuite și foarte gustoase. Merită să ne amintim că carnea de elan este destul de dură și durează mai mult pentru gătit decât carnea de porc. Prin urmare, înainte de a-l adăuga la carnea de porc, trebuie să-l înmuiați și să marinați.
Ingrediente:
- 0,5 kg elan tocat
- 0,5 kg carne de porc tocata
- 2 cepe
- O mână de cereale Hercules
- 100 ml lapte
- 2 cartofi
- Condimente
- Pâinerea
Reţetă:
- Înmuiați carnea de elan în apă rece timp de 2 ore, apoi marinați-o în oțet timp de o zi.
- Pregătiți carnea tocată de elan și combinați cu carnea de porc tocată
- Se amestecă bine și se adaugă ceapa rasă. Adăugați sare și piper
- Înmuiați fulgii în lapte până se omogenizează.
- Adaugati cartofii cruzi rasi si terci de lapte in amestecul de carne
- Rulați-le în bile și le faceți pesmet. Gătiți la cuptor sau prăjiți într-o tigaie
O rețetă simplă și rapidă care se prepară într-un slow cooker.
Ingrediente:
- 300 g carne de elan
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 3 cartofi
- Condimente
R reţetă:
- Tăiați carnea de elan în bucăți și sărați ceapa și morcovii. Prăjiți carnea și legumele într-un bol cu mai multe gătite timp de 25 de minute
- Se toarnă bulionul, se adaugă cartofi tăiați cubulețe, sare și se adaugă condimente
- Gatiti in modul Supa timp de aproximativ 1 ora
Un fel de mâncare gustos și foarte satisfăcător care se prepară în oale.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 700 g carne de elan
- 2 cepe
- cap de usturoi
- 1 morcov
- Ulei vegetal
- Condimente
Reţetă:
- Prăjiți carnea și cartofii în ulei vegetal până se rumenesc
- Pune cartofii și carnea în oale. Puneți morcovii rasi deasupra
- Adăugați ceapa și usturoiul tocate. Adăugați condimente și sare
- Se toarnă bulionul, se acoperă cu capace și se fierbe la cuptor pentru 40 de minute.
Cârnați delicios de casă, care se gătesc la cuptor.
Ingrediente:
- 1 kg carne de elan
- 1 kg carne de porc
- 0,5 kg untură
- Condimente
- Curaj
- Ulei de floarea soarelui
Reţetă:
- Măcinați elanul și carnea de porc într-un robot de bucătărie. Faceți acest lucru separat, deoarece carnea de porc trebuie să fie mai mare
- Tăiați untura cubulețe mici și adăugați amestecul în carnea tocată
- Sare si adauga condimente. Înmuiați intestinele timp de 1 oră în apă rece
- Veți avea nevoie de aproximativ 3 metri de intestine. Ungeți inelul de tocat carne cu ulei și scoateți cuțitele
- Asezati intestinul pe inel si eliberati carnea tocata, nu o compactati prea mult
- Umpleți intestinele cu carne tocată și legați cu sfoară. Legați capetele. Îl poți împărți în cârnați
Cârnații pot fi copți sau prăjiți într-o tigaie.
Tocanita se pregateste si cu mei si rapid.
Ingrediente:
- 1 kg carne
- 150 g untură de porc
- frunza de dafin
- Condimente
Reţetă:
- Tăiați carnea cubulețe mici și adăugați-o în cratiță împreună cu untură
- Nu este nevoie să adăugați apă sau ulei. Pur și simplu acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute, amestecând constant
- Împărțiți amestecul în borcane, adăugați la fiecare o frunză de dafin, sare și condimente
- Pune borcanele într-o autoclavă și sterilizează timp de 75 de minute. Rulați borcanele
O carne foarte neobișnuită, care este adesea preparată de vânători. O reteta ideala pentru ca carnea sa nu se strice inainte de intoarcerea acasa.
Ingrediente:
- Condimente
Reţetă:
- Tăiați carnea în bucăți de 0,5 kg și spălați și uscați cu prosoape
- Stropiți fiecare bucată cu sare. Este necesar ca acesta să acopere complet carnea de elan.
- Puneți totul într-o găleată, acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra un borcan plin de trei litri
- Sub presiune, carnea trebuie sărată timp de 3-4 zile. După aceasta, clătiți semifabricatul în apă de mai multe ori și lăsați-l să stea în el timp de o zi.
- Se usucă cu un prosop și se adaugă condimente. Puneți-l înapoi în găleată și acoperiți-l cu presiune. Lăsați așa pentru încă 5-7 zile
- Leagă fiecare bucată cu sfoară și atârnă la uscat timp de 5-7 zile
- Acum puteți mânca în siguranță delicatesa
Acesta este un plus delicios pentru orice garnitură.
Ingrediente:
- 700 g carne
- 200 g smantana
- Condimente
- 4 cepe
- Zahăr
- 20 ml otet
- Ulei
Reţetă:
- Tăiați carnea în bucăți, sau de preferință fâșii subțiri, îndepărtând peliculele
- Adăugați ceapa, tăiată în jumătate (2 cepe)
- Adăugați oțet, sare, zahăr, condimente și 50 ml apă. Lăsați-l toată noaptea
- Dimineața, scurgeți marinata și turnați ulei în tigaie. Se fierbe carnea pe foc
- După 30 de minute, adăugați smântână, sare și condimente și ceapa. Se fierbe acoperit timp de 40 de minute
O rețetă simplă, înainte de gătit, marinați așa cum este indicat la începutul articolului.
Ingrediente:
- 2 cepe
- 1 kg carne de elan
- 1 morcov
- Condimente
Reţetă:
- După ce ați marinat carnea, o tăiați în bucăți mici și o puneți într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei.
- Se adauga legumele tocate marunt, sarea si condimentele, se fierbe acoperit timp de 35 de minute
- Scoateți capacul și prăjiți până se rumenesc, serviți cu cartofi
Carne de elan uscată de casă: rețetă
Pentru mai multe informații despre cum să gătiți carne de elan uscată, urmăriți videoclipul.
VIDEO: Carne de elan uscată
Aceasta este o rețetă clasică de carne și sos. Merge de minune cu terci și piure de cartofi.
Ingrediente:
- 700 g carne
- 2 cepe
- 2 morcovi
- lingura de faina
- 20 g pasta de tomate
- Condimente
- Ulei
Reţetă:
- Înainte de a începe să gătiți gulaș, marinați carnea în orice fel
- După aceasta, tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu unt până se rumenește.
- Se adauga o lingura de faina si se mai prajeste putin. Adăugați puțină apă și amestecați
- Adauga pasta de rosii, sare, condimente, ceapa si morcovi. Se fierbe acoperit timp de 45 de minute cu amestecare constantă
Galuste si elan manti: reteta
Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți găluște și găluște din carne de elan, urmăriți videoclipul.
VIDEO: Galuste de elan
Carnea pentru cotlete trebuie să fie tânără, deoarece timpul de gătire este scurt.
Ingrediente:
- 1 kg carne de elan
- Condimente
- Ulei
- 3 ouă
- 2 linguri faina
- 50 ml lapte
Reţetă:
- Marinați în prealabil toată bucata de carne de elan. Tăiați-o împotriva bobului în bucăți groase de 1 cm
- Asezati bucatile intr-un strat uniform pe folie si acoperiti cu un strat de folie. Îndepărtați piesele de prelucrat cu o sapă
- Sare si adauga condimente. Bateți oul cu lapte și făină până obțineți un aluat
- Înmuiați bucățile de carne în amestec și prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți
Aceasta este o rețetă destul de neobișnuită și interesantă. Se intareste perfect chiar si fara gelatina.
Ingrediente:
- 10 litri de apă
- 2 picioare de porc
- 1 kg carne de elan
- 2 pulpe de pui
- 0,5 kg picioare de pui
- Condimente
- Usturoi
Reţetă:
- Curățați carnea de pelicule și vene, nu este nevoie să o tăiați.
- Răzuiți pulpele de porc și îndepărtați murdăria, clătiți bine
- Tăiați ghearele de pe picioarele de pui și îndepărtați folia
- Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță și umpleți cu apă
- Se fierbe pe foc timp de 10 ore, se adaugă condimente și ceapa. Se fierbe încă 30 de minute
- Scoateți ingredientele din carne și dezasamblați-le în bucăți, aruncați pulpele împreună cu oasele.
- Pune carnea in boluri si adauga usturoi tocat. Se umple cu bulion
- Se da la frigider pana se intareste
Elan pilaf: reteta
Mai multe informații despre cum să gătești pilaf de elan pot fi văzute în videoclip.
VIDEO: Elk pilaf
Carnea de elan este o carne organică care are un gust unic. Cu o pregătire adecvată, carnea poate fi folosită pentru a pregăti o mulțime de preparate gustoase și sănătoase.
Carnea de elan este o carne destul de neobișnuită, dacă nu chiar rară. Este de obicei disponibil unui cerc restrâns de oameni și în principal doar celor care sunt implicați în vânătoare sau pur și simplu au legături bune cu cei care o fac profesional. Desigur, dacă ești un adevărat gurmand încăpățânat, atunci cu siguranță vei avea noroc și vei reuși să obții o parte din prețuitul joc de dragul pregătirii unui fel de mâncare special. Apropo, puteți găti orice din acest joc: o varietate de cotlet și cotlet din elan, manti, gulaș, caserole și chiar plăcinte și fripturi din elan, precum și multe alte feluri de mâncare obișnuite care pot fi prezentate într-un mod nou.
Rețetele de gătit nu sunt foarte diferite de cele obișnuite de exemplu, cotleturile de elan aproape se vor potrivi cu cotleturile de vită în ceea ce privește setul de ingrediente. Ideea aici nu este nici măcar ce ingrediente vor merge lângă carnea de elan, ci cum este pregătită. În general, este acceptat că este puțin dur, dar acest lucru poate fi corectat cu ușurință dacă este marinat corespunzător. Cu ajutorul unei marinate bune și adecvate și a abilităților culinare, se poate produce o excelentă carne moale de elan învelită în folie.
Numar de portii: 4 portii;
Timp de gătit: 3 zile;
Când vine vorba de cum să gătești carne de elan la cuptor gustoasă și fragedă, nu trebuie să te gândești la timpul și efortul cheltuit. Această rețetă nu este cea mai rapidă; va fi nevoie de multă răbdare și perseverență pentru a aștepta până când carnea este complet marinată. Va dura aproximativ 2 zile, însă, rezultatul vorbește de la sine: marinată de tartă, condimente picante și carne delicioasă. Ce altceva este nevoie pentru fericire?
Set de produse
- 1 kilogram de carne de elan;
- 200 de mililitri de oțet;
- 2 cepe;
- 1 lingura sare;
- 1 lingura zahar;
- 1 praf de dafin tocat;
- 3 rădăcini de pătrunjel;
- 10 boabe de piper negru;
- condimente după gust;
- ulei pentru prajit.
Metoda de gatit
Pentru a face un fel de mâncare atât de delicios, nu aveți nevoie de multe – doar marinați carnea, faceți totul conform rețetei, iar timpul și cuptorul se vor ocupa de restul. Gătiți delicios și bucurați-vă de mâncare!
Carnea de elan este un tip de carne roșie, care în consistența sa seamănă cu carnea de vită sau vițel. Principalul lucru este să-l alegi dintr-un joc mai tânăr. Trebuie avut în vedere că înainte de a găti carnea de elan, aceasta trebuie marinată, apoi alegeți o metodă conform rețetelor cu fotografie: prăjiți într-o tigaie, faceți cotlete, carne de porc fiartă, corned beef, în oale, lăsați pe os, se coace la cuptor in folie.
Cum să gătești carne de elan
Pentru a face mâncărurile din elan fragede și suculente, precum carnea de vițel marinată, carnea trebuie să fie pre-înmuiată timp de cel puțin două zile. O alternativă este o marinată cu oțet și condimente (cel puțin șase ore). Înainte de aceasta, este important să curățați carnea de venele superioare (dacă există). Puteți păstra aroma și gustul natural ușor adăugând ierburi, fructe de pădure sau fructe.
Cineva înmuiează carnea în suc de fructe, vin, sos de soia, saramură din varză (varză murată) sau castraveți - toate acestea vor priva carnea de elan de aroma vânatului și îi vor da un gust proaspăt, fără mirosuri străine. Rețetele clasice necesită tăieturi mari în cuburi sau fripturi. Procesul de prăjire durează cel puțin două ore la foc mare până se formează o crustă. Acasă, după gătirea într-o tigaie, carnea de elan trebuie înăbușită mai mult de o oră în apă clocotită cu condimente. Carnea fiartă sau înăbușită se dovedește rapid și gustoasă.
Rețete de Elan
Rețeta clasică pentru gătirea cărnii de elan acasă implică diferite variante. Principiul principal rămâne principiul de înmuiere și marinare. Următoarele tipuri de gătit carne de elan rămân populare: în bere, în mânecă, folosind un cuptor cu folie, în oale etc. Friptura este un alt tip de fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Rețeta constă în prima prăjire până când devine crustă într-un ceaun adânc sau într-o tigaie.
Dacă doriți să hrăniți o familie numeroasă sau un grup de prieteni, atunci cea mai bună opțiune ar fi supa sau shurpa: se dovedește bogată și aromată, trebuie să gătiți cel puțin două ore și jumătate până când este gata, în timp ce pregătiți simultan prăjire. Pilaf, basturma, carne de vită stroganoff și carnea jeleată sunt foarte gustoase.
Carne de elan într-un aragaz lent
- Numar de portii: 5 persoane.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate la gătit: medie
Carnea de elan tăiată cubulețe sau gătită în bucăți într-un aragaz lent se dovedește moale datorită temperaturii ridicate constante din recipient. Procesul durează câteva ore datorită structurii naturale a componentei. Cel mai bine este să pregătiți o tocană în acest fel (de exemplu, cu cartofi). Cu toate acestea, puteți face acest lucru cu cartofi, legume, condimente și ierburi. Coasta se prepară într-un aragaz lent folosind metoda de tocănire.
Ingrediente:
- carne de elan – 1 kg;
- ceapa - 200 g;
- condimente, ierburi uscate – 50 g;
- Sarat la gust;
- morcovi – 2 buc.;
- ciuperci - 200 g;
- orez pentru garnitură – 200 g.
Metoda de gatire:
- Spalam sau marinam carnea cateva ore (o puteti lasa peste noapte).
- Prăjiți-l într-un aragaz lent timp de aproximativ 15 minute, urmând modul corespunzător.
- Se toarnă puțină apă în recipient și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
- După aceasta, combinați celelalte ingrediente și fierbeți timp de o jumătate de oră.
- Garnitura se prepara separat sau dupa tocanita.
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
Inainte de a pregati o friptura delicioasa de elan cu cartofi, fiecare bucata de vanat trebuie curatata de vene si inmuiata, deja feliata, in apa, apoi marinata cu zeama de lamaie. Acest lucru este necesar pentru a scăpa carnea de mirosul specific de vânat sau vinul poate fi o alternativă. Pentru a adăuga aroma și gustul natural al cărnii, puteți adăuga fructe de pădure sau fructe, precum și ierburi.
Ingrediente:
- carne de elan – 900 g;
- cartofi - 900 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- ceapa - 300 g;
- morcovi - 150 g;
- unt - 100 g;
- sare și condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Prăjiți în prealabil elanul până devine crus, apoi transferați-l în tigaie unde va fi înăbușit.
- În acest moment, gătiți legumele într-o tigaie.
- Puneți într-un recipient, turnați puțină apă, aruncați cartofii și pasta de roșii.
- Gatiti aproximativ o jumatate de ora pana cartofii sunt fierti.
Tocană de elan
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Mâncarea este preparată prin analogie cu o friptură clasică. Pentru a face carnea de elan înăbușită mai bogată, ar trebui să luați muschiul curățat fără grăsime și să îl marinați mai întâi în oțet și apă (1:1). Carnea este tăiată în bucăți mici identice, marinată câteva ore, prăjită și apoi înăbușită. Marinada pentru ea nu trebuie să fie concentrată. Oțetul, zahărul și condimentele sunt adesea folosite ca bază.
Ingrediente:
- carne de elan – 1 kg;
- cartofi - 400 g;
- ceapa - 400 g;
- morcovi – 3 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- condimente și sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Puneți ceapa și morcovii într-un ceaun preîncălzit și gătiți până când sunt parțial gătiți.
- Urmează carnea, tăiată în pătrate sau felii.
- După 40 de minute, puneți legumele rămase în ceaun și acoperiți, fierbeți încă o jumătate de oră.
Cum să gătești carnea de elan la cuptor
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Carnea de elan la cuptor se dovedește foarte suculentă, singura modalitate de a gusta gustul adevărat. La coacere, se folosește folie de aluminiu standard, unde se adaugă condimente pentru aromă. Mai întâi trebuie să-l înmuiați într-o marinadă ușoară: suc de fructe, vin, sos de soia, saramură din varză murată (varză murată) sau castraveți și sare. Toate acestea vor priva carnea de aroma vânatului și îi vor da un gust de carne proaspătă, fără mirosuri străine. Carnea de elan trebuie învelită în folie și coaptă într-un cuptor preîncălzit până când este gătită.
Ingrediente:
- carne de elan – 500 g;
- cardamom sau mărar uscat - un praf;
- frunză de dafin - mai multe bucăți;
- Sarat la gust;
- cartofi (optional) – 300 g.
Metoda de gatire:
- Curățați carnea, nu o tăiați (sunt necesare bucăți de 400-500 de grame).
- Marinați dacă doriți până la trei ore.
- Înfășurați în folie împreună cu cartofi, condimente și sare (răzătoare).
- Durata - până la două ore.
Cum se prăjește carnea de elan într-o tigaie
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Carnea de elan prăjită nu diferă ca structură de alte tipuri de feluri de mâncare făcute din acest ingredient. Mulți oameni combină prăjirea cu alte procese, deoarece într-o tigaie este dificil să se realizeze o structură delicată a componentei datorită durității sale naturale. Înainte de a face acest lucru, înmuiați-l peste noapte, tăiați-l în cuburi sau fâșii longitudinale, dar nu în bucăți mari. După ce ați prăjit pe fiecare parte, este mai bine să adăugați legume și să fierbeți cu ele un timp.
Ingrediente:
- carne de elan – 700 g;
- legume - la alegere;
- sare - un praf;
- condimente (cardamom, pudră de muștar) - un praf pentru frecare.
Metoda de gatire:
- După înmuiere și feliere, frecați carnea cu pudră de muștar sau alte condimente și sare (ierburile uscate vor face).
- Se prăjește pe fiecare parte la foc mediu până când este gata.
- Adăugați legume (roșii, ardei, morcovi) și gătiți tocanita aproximativ o jumătate de oră.
Cotlet de elan la cuptor
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Cotletele de carne de elan nu pot fi doar prăjite într-o tigaie, ci și coapte delicios. În rest, rețeta nu este prea diferită de prepararea clasică a unui astfel de fel de mâncare. Folosim pâinea noastră obișnuită pentru a face baza mai moale. Este mai bine să nu folosiți maioneza ca marinadă preliminară, altfel puteți ucide tot gustul. Otetul sau apa cu suc de lamaie sunt potrivite pentru asta. Puteți rula carnea tocată ca într-un magazin (dacă o cumpărați dintr-un magazin de firmă) sau să o luați gata făcută, dar nu grasă, ca să nu se destrame structura.
Ingrediente:
- carne tocată - 800 g;
- pâine - 2 bucăți, pre-înmuiate în lapte;
- gălbenuș de ou – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- sare și condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Se amestecă toate componentele descrise într-un singur recipient până se obține o masă omogenă.
- Formați bile folosind metoda de smulgere.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie până când culoarea maronie este vizibilă.
- Carnea tocată este gata de gătit în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră, monitorizați gradul de pregătire (totul depinde de structură, temperatură și tipul tavii) - setați poziția la 180 de grade.
Cârnați de elan de casă
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Cârnatul de elan de casă este uscat - un adaos ideal la bere sau alte băuturi alcoolice. În final, aroma vânatului nu se simte, gustul rămâne original, dar plăcut. Metoda de preparare a acestui cârnați este aceeași cu rețeta de cârnați uscati din carne de vită sau porc. De asemenea, puteți face cârnați afumati uscati sau cruzi din carne de elan roșu.
Ingrediente:
- carne de elan – 500 g;
- condimente - optional;
- sare - 2 linguri. l.;
- muștar - 2 linguri. l.;
- foi de dafin – 2 buc.;
- untură – 300 g.
Metoda de gatire:
- Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Pregătiți intestine de porc pentru cârnați (se pot achiziționa separat).
- Trebuie să-l bateți foarte strâns pentru a preveni formarea mucegaiului.
- Agățați într-un loc cald timp de până la trei zile.
Shurpa din carne de elan
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Cel mai bine este să fierbeți shurpa dintr-o astfel de carne într-un cazan - aceasta este singura modalitate de a păstra gustul și aroma primară a felului de mâncare. Supa de elan acasă nu se prepară la fel de repede ca bulionul simplu, dar în rest procesul diferă doar în prepararea componentei principale. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și bogată, compoziția se bazează pe cartofi și alte legume. Condimentele adaugă savoare. Un analog al unei astfel de shurpa este gulașul cu sos.
Ingrediente:
- carne de elan – 800 g;
- cartofi - 800 g;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 3 buc.;
- mere – 2 buc.;
- condimente, sare - după gust;
- usturoi - 1 cap.
Metoda de gatire:
- Carnea tocată finită trebuie pusă în tigaie în etapa de încălzire a apei.
- Tăiați legumele în bucăți mici.
- Inițial se adaugă ceapa și morcovii în timp ce fierbe, iar după ce apa a fiert o jumătate de oră, se adaugă roșiile și merele.
- După alte 20 de minute, trebuie să adăugați cartofii curățați în bucăți mari.
- Pentru aroma, usturoiul, cardamomul si mararul se toaca marunt si se servesc separat pe fiecare farfurie.
Cotlete de elan într-o tigaie
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
A găti cotletele nu este atât de dificil încât să fii nevoit să te privezi de ea. Carnea se dovedește bogată și aromată. Cotletele de elan devin mai gustoase dacă le înmuiați în prealabil în marinată sau doar maioneză cu prune uscate timp de câteva ore. Este important să tăiați muschiul de-a lungul venelor și să nu le tăiați în exces. Ar trebui să prăjiți într-o tigaie fierbinte; interiorul cărnii va fi mediu-rar, dar nu mai mult.
Ingrediente:
- muschi de elan – 1 kg;
- maioneză - 100 g;
- ceapa – 2 buc.;
- condimente, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Pentru a fi moale, muschiul este pre-înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi tăiat în cotlete de-a lungul venelor și bătut.
- Marinați în ceapă și maioneza cu condimente pentru încă câteva ore.
- Se incinge o tigaie in ulei, se adauga cateva verdeturi sub forma de cardamom sau altceva.
- Se prăjește într-o tigaie până când sângele nu mai apare pe carne, se verifică dacă este fiert cu un cuțit.
Shish kebab de elan de casă
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Dacă nu știi ce să gătești cu carne de elan, atunci această rețetă este cea mai bună. Mulți oameni cred că shish kebab de elan gustos și aromat poate fi preparat doar în aer liber, la foc. Această rețetă descrie cum să o faci din confortul casei tale. Dacă respectați toate condițiile, atunci în cuptorul pe frigărui gustul nu va fi diferit de gătit la foc. Componenta principală este mușchiul decojit și marinat. Combinația cu legume va da preparatului culori noi aromatice.
Ingrediente:
- muschiu (elan) – 1 kg;
- ceapa - 3 capete mari;
- lămâie – 1 buc.;
- roșii - 400 g;
- condimente și sare - după gust;
- apă minerală – 1,5 l.
Metoda de gatire:
- Curățăm muschiul de peliculă, vene și alte lucruri, tăiat în cuburi egale pentru kebab.
- Tăiați ceapa rondele și amestecați cu carnea timp îndelungat până ce ceapa eliberează zeamă.
- Umpleți aceasta cu apă minerală spumante, adăugând suc de lămâie (va elimina mirosurile în exces de vânat - mlaștină sau altele, dacă există).
- După două ore de preparare, prăjiți muschiul într-o tigaie până se rumenește.
- Așezați pe o frigărui cu ceapă și roșii (frigărui) și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.
Marinada pentru carne de elan
Pentru a obține moliciune, carnea trebuie mai întâi marinată. Complexitatea modului de marinare a cărnii de elan nu ar trebui să descurajeze nepregătirea unui astfel de fel de mâncare. Procesul de înmuiere este necesar pentru a conferi o textură moale și pentru a elimina aroma naturală de vânat găsită la animalele mai în vârstă. Carnea marinată se prepară rapid și gustoasă.
Otetul este considerat o componenta esentiala pentru orice tip de marinada. Mulți oameni preferă să amestece vin roșu, oțet, condimente precum cardamom, ghimbir, mărar uscat și usturoi ras. Durata de marinare este de cel puțin șase ore pentru a obține efectul dorit. O alternativă este oțetul fiert cu apă, zahăr și condimente. Ușoară dulceață a gustului va adăuga o aromă deosebită, iar în timpul procesului de gătire, ierburile își vor da tot condimentul marinadei. Este important să știi să gătești carne de elan delicios, astfel încât să fie moale.
Video