Una dintre cele mai faimoase și delicioase delicatese din copilărie sunt bomboanele cu lapte de pasăre. Au început să fie produse în URSS în anii 60 ai secolului trecut, deși rețeta originală aparține companiei poloneze de cofetărie E. Wedel. Gustul bomboanei seamănă cu o marshmallow cremoasă foarte delicată, iar numele desertului trebuie înțeles ca un idiom care înseamnă ceva de neimaginat, rar, divin.
Pe vremuri, rețetele de dulciuri și prăjitura cu același nume includeau și grișul. La urma urmei, tehnologia a fost ținută secretă și era foarte dificil pentru un cetățean sovietic obișnuit să obțină ingredientele necesare. În zilele noastre, toate componentele desertului pot fi cumpărate cu ușurință din orice magazin, iar rețetele te încântă prin varietatea lor.
Compoziția corectă a desertului
Bomboanele trebuie să conțină următoarele ingrediente:
- zahar granulat;
- unt;
- ciocolata neagra;
- ouă (numai albușuri);
- agar-agar (poate fi înlocuit cu gelatină sau pectină).
În funcție de rețetă sau de preferința personală, puteți adăuga lapte, lapte condensat, melasă, suc de lămâie, cacao, vanilină etc.
Dimensiune bomboane cu lapte de pasăre
Acest indicator depinde în cele mai multe cazuri de forma în care este turnat sufleul. Teoretic, desertul poate fi realizat fie rotund, fie oval. Cu toate acestea, forma tradițională a bomboanelor cu lapte de pasăre este considerată a fi un pătrat cu o latură de 3–3,5 cm și o grosime de 1 cm sau un dreptunghi cu parametri de 4,5x2 cm și o grosime de 1 cm.
Conținutul caloric al desertului în ciocolată
Dacă pregătiți un tratament cu ciocolată neagră, în care conținutul de cacao este mai mare de 70%, atunci conținutul de calorii al dulciurilor va fi de 412 - 420 kcal (sau 1724 - 1757 kJ) la 100 g de produs finit. În acest caz, organismul va primi nutrienți sub formă de 2,33 - 2,35 g de proteine, 16,5 g de grăsimi și 65 - 66 g de carbohidrați rapidi.
Având în vedere că o bomboană cântărește în medie 15 g, o bucată va furniza 62,5 kcal, ceea ce reprezintă 3% din necesarul zilnic de energie al unei persoane medii care consumă zilnic aproximativ 2 mii de calorii.
Prin urmare, deși desertul este delicios, este foarte bogat în calorii.
Dulciuri „Lapte de pasăre” - o rețetă clasică
Ingrediente:
- lapte condensat - 150 g;
- zahăr - ¾ cană;
- unt – 50 – 60 g;
- albus de ou – 3 buc.;
- apă – 100 ml;
- gelatină - 15 g;
- ciocolată neagră – 300 g.
Preparare:
- Se toarnă gelatină cu apă și se adaugă zahăr, se amestecă. Se încălzește la foc mic până când boabele dispar complet, apoi se scot de pe aragaz.
- Bateți untul, adăugând treptat laptele condensat.
- Bate albusurile spuma tare. Continuând să batem, turnați gelatina într-un jet subțire, apoi adăugați untul.
- Turnați masa rezultată într-o tigaie plată și puneți-o la frigider pentru câteva ore.
- Rupeți ciocolata în bucăți. Topiți 3/4, apoi adăugați restul și amestecați.
- Tăiați sufleul în bucăți, scufundați-l în ciocolată și puneți-l pe o farfurie să se întărească. În 10 până la 30 de minute, bomboanele de sufleu vor fi gata.
Cu agar-agar conform GOST
Ingrediente pentru sufleu:
- unt - 150 g;
- lapte condensat - 100 g;
- apă – 150 ml;
- zahăr granulat - 300 g;
- albus de ou – 3 buc.;
- sirop de amidon - 150 g;
- agar-agar – 4 g;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- extract de vanilie – 1 – 2 g.
Pentru glazura:
- unt - 70 g;
- ciocolata (80 – 85% continut de cacao) – 250 – 300 g.
Preparare:
- Se toarnă apă rece peste agar-agar și se lasă 45 de minute.
- În acest moment, bateți untul cu laptele condensat.
- Puneți agarul umflat la foc mic, adăugați zahăr, melasă și amestecați. Gatiti amestecul rezultat aproximativ 12-16 minute, pana cand temperatura ajunge la 115-117°C. Lichidul trebuie amestecat tot timpul.
- Cand siropul este gata, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca 3-5 minute.
- În acest timp, trebuie să bateți albușurile până se alb, adăugați vanilina și zeama de lămâie și amestecați. Continuând să batem, turnați siropul, apoi adăugați untul în porții. Bate din nou până se omogenizează.
- Se pune masa rezultată în matriță și se răcește mai întâi timp de 20 de minute la temperatura camerei, iar apoi timp de 30 de minute la frigider.
- Tăiați sufleul congelat în dreptunghiuri mici folosind un fir subțire.
- Topim ciocolata cu untul. Înmuiați bomboanele în glazura rezultată și puneți-le pe folie. Pune preparatele la congelator pentru 15 - 20 de minute.
Când glazura se întărește, tratarea este gata.
Desert delicat cu gris
Ingrediente de baza:
- făină de grâu - 350 g;
- unt – 260 g;
- zahăr granulat - 300 g;
- ou – 6 buc.
Pentru umplutura de sufleu:
- lapte – 450 ml;
- unt - 300 g;
- zahăr - 200 g;
- gris – 60 g;
- lamaie (fara coaja) – 2 buc.
A acoperi:
- cacao pudră – 60 g;
- unt - 50 g;
- zahăr - 60 g;
- smântână - 2 linguri. l.
Preparare:
- Bate toate ingredientele pentru aluat. Împărțiți amestecul în jumătate și coaceți 2 prăjituri dreptunghiulare la o temperatură de 180 - 200 ° C (aproximativ 10 - 15 minute).
- Se pune laptele pe foc, se adauga gris si zaharul. Amestecând, aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și gătiți încă 2 - 3 minute. La final se adauga o bucata de unt si se amesteca.
- Dupa ce grisul s-a racit putin, adaugam lamaie taiate bucatele si batem totul cu un blender.
- Puneți umplutura pe primul strat de tort și acoperiți cu al doilea strat deasupra.
- Se pregateste glazura: se topeste smantana, untul, zaharul si cacao pe baie de apa. Acoperiți desertul cu amestecul rezultat deasupra și pe părțile laterale.
- Dupa 15 - 30 de minute, cand glazura de ciocolata s-a intarit, taiem desertul in portii.
Bomboane cu lapte de pasăre de la Andy Chef
Ingrediente:
- zahăr - 330 g;
- unt - 120 g;
- albus de ou – 2 buc.;
- lapte condensat - 100 g;
- apă caldă – 140 ml;
- agar-agar – 5 g;
- ciocolată neagră – 300 g.
Preparare:
- Se toarnă agar-agar cu apă timp de 15 minute. Apoi se încălzește la foc mediu, amestecând ușor pentru a evita cocoloașele.
- Când lichidul fierbe, adăugați zahăr granulat. Fără să reduceți căldura, continuați să amestecați până când amestecul începe să facă spumă. Când siropul începe să curgă într-un fir subțire, înseamnă că este gătit și poate fi scos de pe aragaz.
- Lasam albusurile sa bata pana devine spuma pufoasa. Cu mixerul în funcțiune, turnați cu grijă siropul de zahăr în ele într-un jet subțire. Când amestecul capătă o structură omogenă, se adaugă untul, laptele condensat și se bat din nou.
- Se toarnă sufleul pregătit într-o formă și se dă la frigider pentru cel puțin 2,5 ore. După întărire, tăiați în bucăți.
- Topiți 240 g de ciocolată într-un vas de metal și puneți imediat deoparte de pe aragaz. Adăugați restul de 60 g și amestecați. Înmuiați bomboanele în glazură, puneți-le pe folie sau folie și lăsați-le la frigider pentru 20-30 de minute. După aceasta, bomboanele vor fi gata.
Sufleu de ciocolată DIY
Ingrediente:
- smântână – 450 g;
- crema bogata in grasimi – 450 ml;
- lapte – 1 pahar (250 ml);
- cacao pudră - 1 linguriță;
- ciocolată neagră – 90 – 110 g.
Preparare:
- Adăugați cacao în lapte și amestecați. Se toarnă gelatina cu lichidul rezultat și se încălzește într-o baie de apă, amestecând ușor până se dizolvă toate boabele.
- Într-un recipient separat, bateți smântâna cu zahărul și smântâna. Adăugați masa rezultată în amestecul de lapte-jeleu și amestecați.
- Aranjați în forme sau turnați sufleul într-un castron adânc cu părțile înalte.
- Puneți la frigider să se întărească timp de 5 – 6 ore (este posibil peste noapte).
- Se toarnă ciocolata ușor topită deasupra masei răcite și se lasă să se întărească.
- După aceasta, sufleul poate fi scos din matriță(e) și, dacă este necesar, tăiat în porții.
Reţetă Prajitura cu lapte de pasare cu sufle de ciocolata:
Se toarnă agar-agar într-o tavă de 1,5-2 litri și se umple cu apă. Pune-o deoparte pentru moment.
Pregătiți pandișpanul: bateți 2 ouă într-un bol, adăugați zahărul și zahărul vanilat.
Bate ouăle cu zahărul timp de 7-8 minute până devin pufoase și groase.
Se adauga faina cernuta.
Și amestecați cu o spatulă până obțineți un aluat omogen. Se amestecă ușor, astfel încât masa de ouă să se aseze cât mai puțin posibil.
Se tapeteaza o forma cu diametrul de 20-22 cm cu hartie de copt sau se unge cu un strat subtire de unt si se presara cu faina. Puneți aluatul pregătit în tava pregătită și nivelați cu grijă suprafața.
Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit la 190 C pentru aproximativ 15-17 minute. Deoarece cuptorul fiecăruia este diferit și tortul poate crește diferit, timpii de coacere pot varia. Verificați pregătirea cu o frigărui. Scoateți biscuitul finit din formă și lăsați să se răcească complet.
Pregătiți baza de sufleu cu unt și ciocolată. Pentru a face acest lucru, spargeți ciocolata neagră în bucăți mici și topește-o în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Principalul lucru este să nu supraîncălziți ciocolata, altfel va forma boabe mici. Lasam ciocolata topita sa se raceasca putin.
Pune untul la temperatura camerei într-un bol și bate până devine pufos și cremos.
Fără a opri amestecarea, turnați tot laptele condensat în porții mici.
Cerneți pudra de cacao în crema rezultată și adăugați ciocolată topită răcită.
Bateți până obțineți o cremă de ciocolată fină. Puneți deoparte crema finită (nu o ascundeți în frigider).
Tăiați partea de sus a pandișpanului răcit, dacă este necesar, și tăiați-l în 2 straturi egale.
Tăiați cu grijă marginile fiecărui tort. Straturile de tort trebuie sa fie putin mai mici decat diametrul formei in care va fi asamblat prajitura. Pentru a face prăjiturile mai netede, puteți folosi pentru tăiere fundul unei tavi elastice cu un diametru mai mic.
Puneți un strat de tort pe fundul formei de asamblare a tortului.
Pregătiți sirop de agar. Pentru a face acest lucru, puneți agar-agarul înmuiat pe foc și, amestecând, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut.
Adăugați zahăr granulat.
Si amestecand continuu pentru ca zaharul sa fie complet dizolvat, fierbem siropul la o temperatura de 110 C. Daca nu aveti termometru de gatit, gatiti siropul dupa fierbere aproximativ 4-5 minute la foc mediu. Siropul va spuma mult în timpul gătirii, așa că asigurați-vă că folosiți o cratiță adâncă. Luați siropul finit de pe foc și lăsați să se răcească.
În timp ce siropul se răcește, turnați 2 albușuri într-un castron mare. Bate albusurile pana la spuma tare.
Fără a opri amestecarea, turnați în porții mici siropul de agar ușor răcit. Se toarnă siropul într-un jet subțire sub lamele unui mixer în funcțiune și se bate până se obține o masă foarte densă și stabilă.
Treceți mixerul la viteza minimă și adăugați crema de ciocolată în sufleul proteic în porții mici.
Se amestecă sufleul până la omogenizare.
Puneți întregul sufle de ciocolată în formă deasupra pandișpanului.
Puneți al doilea strat de tort deasupra sufleului și apăsați-l în amestec.
Acum puneți ciocolata lapte de pasăre la frigider până când sufleul se întărește complet. Acest lucru va dura aproximativ 1-2 ore.
Acoperiți tortul finit cu glazură de ciocolată. Pentru a o prepara pe baie de apă sau la cuptorul cu microunde, topește ciocolata neagră cu untul. Lasam glazura finita sa se raceasca putin si acoperim cu ea partea de sus a tortului. Puneți tortul la frigider până când glazura se întărește.
Scoateți tortul finit din formă; pentru a face acest lucru, treceți un cuțit ascuțit de-a lungul părților laterale și transferați-l pe o farfurie. Dacă doriți, puteți decora în plus desertul cu ciocolată albă și mărgele de zahăr.
Tortul de ciocolată „Lapte de pasăre” este gata!
Tăiați-l în bucăți mici (este foarte bogat în calorii) și serviți cu o ceașcă de cafea sau ceai aromat.
Înmuiați agar-agar în apă și lăsați deoparte.
Pregătim un biscuit. Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile cu jumatate din zahar pana se formeaza varfuri moi.
Separat, se bat galbenusurile cu a doua jumatate de zahar pana se obtine o masa pufoasa si usoara.
Combinați cu grijă gălbenușurile și albușurile. Adaugati faina cernuta si framantati un aluat usor aerisit.
Se transfera intr-o forma si se da in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți până se usucă, aproximativ 20 de minute. Scoateți din formă, răciți și tăiați în 2 straturi. Tăiați cu grijă marginile - diametrul prăjiturii va fi puțin mai mic decât diametrul formei.
Să pregătim sufleul. Bateți untul la temperatura camerei cu laptele condensat până devine cremos și omogen.
Adauga ciocolata topita si cacao si bate din nou pana se omogenizeaza.
Puneți oala cu agar-agar la foc mediu. Se aduce la fierbere și se dizolvă agarul și se fierbe încă 1 minut.
Adaugati tot zaharul si gatiti, amestecand, pana la 110 grade.
Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca (pana la 80-90 de grade).
Albusurile se bat spuma si, fara sa se opreasca baterea, incepem sa turnam siropul de agar in jet subtire. Ca rezultat, ar trebui să ajungeți cu o masă asemănătoare cu o bezea groasă.
Adauga crema de unt de ciocolata. Și amestecați la viteză mică cu un mixer până se omogenizează.
Pune un cerc de pergament pe fundul tavii arcuite. Așezați un strat subțire de tort și turnați deasupra sufleul.
Acoperiți cu al doilea strat de tort și apăsați-l în amestec.
Dați la frigider până când sufleul se întărește. Va dura aproximativ 1 oră.
Topiți ciocolata albă într-o baie de apă. Se toarnă pe tortul congelat. Aplică deasupra o grătar de ciocolată cu lapte topită. Dam la frigider pentru 10-15 minute pana se intareste ciocolata. Îl scoatem, trecem un cuțit subțire pe marginea formei, apoi scoatem partea laterală și transferăm tortul pe o farfurie.
Dulceața tortului este perfect completată de căpșuni, care sunt acum de sezon;)
Bucură-te de ceaiul tău!
Deseori creez o prăjitură de ciocolată cu lapte de pasăre. Îmi place pentru lejeritate și, bineînțeles, pentru gust. Dar acestea nu sunt toate avantajele sale. Principalul lucru este că se gătește foarte repede. Nu durează mai mult de douăzeci de minute pentru a frământa un biscuit, aceeași cantitate pentru a crea un sufleu, o jumătate de oră pentru a coace și câteva ore pentru ca laptele de pasăre să se întărească. Acest tort de ciocolată poate fi pregătit pentru ceaiul de seară, petrecând nu mai mult de jumătate de oră în bucătărie. La urma urmei, în timp ce mixerul și cuptorul funcționează, puteți face alte lucruri.
Facerea ciocolatei
Când creați prăjitura de ciocolată cu lapte de pasăre, primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să fierbeți ciocolata. Este creat din următoarele ingrediente:
— patru linguri de cacao;
— trei linguri de apă;
— două linguri de zahăr;
— o lingură de ulei vegetal.
Mai întâi, într-o cratiță se amestecă zahărul granulat și cacao, apoi se adaugă apă la acest amestec. Cratita trebuie pusa la foc mic. În timpul încălzirii, toate ingredientele se amestecă cu un tel. Se macină ciocolata până devine omogenă. Apoi adăugați o lingură de ulei și măcinați din nou până la omogenizare.
Tort de ciocolată „Lapte de pasăre”. Reteta de biscuiti
După ce ciocolata a fost pregătită, trebuie să coaceți pandișpanul de ciocolată. Pentru ao crea trebuie să pregătiți:
— alb de la trei ouă de găină;
- un galbenus;
— două linguri de lapte;
— două linguri de ulei vegetal;
— optzeci de grame de zahăr granulat;
— o sută de grame de făină de grâu.
Pandișpan de ciocolată „Laptele de pasăre” se dovedește foarte gustos dacă pandișpanul iese fraged și aerisit. Prin urmare, este important să-l pregătiți corect. Pufosul prajiturii depinde direct de calitatea mixerului. Dacă mixerul tău este slab, baza tortului nu va ieși așa cum ar trebui. Recomand tuturor să folosească. Bate perfect orice amestec.
Rețeta de pandișpan de ciocolată „Lapte de pasăre” necesită pregătirea lui astfel: mai întâi trebuie să bateți trei albușuri până devin pufoase. Masa de proteine va fi gata de îndată ce modelul baterii începe să rămână pe amestec. În acest moment, ar trebui să turnați în el aproximativ douăzeci de grame de zahăr. După cinci minute, aceeași cantitate continuă până când tot zahărul este în cană. Trebuie să bateți din nou până când un model de la tel începe să rămână pe amestec. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să turnați gălbenușul în pasta de proteine - zahăr, apoi ulei vegetal și, în final, lapte. În timp ce adăugați ultimele ingrediente, mixerul ar trebui să continue să bată timp de încă trei minute.
După ce toate ingredientele s-au amestecat, opriți mixerul și luați o spatulă de lemn sau plastic. Cu ajutorul acestuia, trebuie să amestecați făina de grâu în amestec. Când aluatul este gata, trebuie să turnați aproximativ un sfert din cantitatea totală de fudge de ciocolată care a fost pregătită mai devreme. După aceasta, aluatul pentru prăjitura de ciocolată cu lapte de pasăre trebuie amestecat cu grijă cu o spatulă până se omogenizează. Apoi se scoate cu o spatulă într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și se trimite la cuptor pentru o jumătate de oră la o sută șaizeci până la o sută optzeci de grade.
Ciocolata "Lapte de pasare". Pregătirea
Pentru ca tortul de ciocolată să fie un succes, iar sufleul să nu se transforme în ceva asemănător unei bezele de cauciuc în a doua zi, trebuie să bateți bine sufleul și să adăugați o cantitate mică de gelatină. Cantitatea exactă de ingrediente necesară pentru a pregăti sufleul de ciocolată:
— alb din șase ouă de găină;
- un pahar de zahar;
— un sfert de pahar de apă;
— nouă grame de gelatină de calitate;
— o lingurita de suc de lamaie.
Citit. Bate albusurile cu mixerul pana ramane modelul cu telul pe ele. În timp ce albușurile se bat, trebuie să încălziți zahărul și apa într-o cratiță pe aragaz. Siropul trebuie să fie fiert gros, astfel încât să picure încet din lingură. Cu toate acestea, ar trebui să rămână transparent. Nu ar trebui să iasă caramel. Cand albusurile s-au batut se ia siropul de zahar de pe foc si se toarna in jet subtire in albusuri. Mixerul ar trebui să bată. Albusurile batute corect nu se vor gati din cauza siropului fierbinte. Dar este un sufleu excelent pentru tortul de ciocolată cu lapte de pasăre.
Bateți amestecul de albușuri spumă și sirop până rămân urme de spălat. În timp ce se întâmplă acest lucru, trebuie să topești nouă grame de gelatină într-o lingură de apă într-o baie de apă sau la foc mic. Cand gelatina s-a topit si albusurile si siropul s-au batut, acestea trebuie combinate si se adauga in amestec o lingurita de zeama de lamaie. După aceasta, trebuie să bateți nu mai mult de cinci minute. Apoi ciocolata groasă care ar fi trebuit pregătită chiar de la început se toarnă în cana cu amestecul proteine-zahăr. În acest caz, trebuie să amestecați cu atenție conținutul cupei cu o spatulă. Pentru a face „Laptele de pasăre” pentru tort complet, trebuie să amestecați ciocolata și un amestec de proteine, sirop, gelatină și suc de lămâie până la omogenizare. În caz contrar, sufleul va avea straturi de ciocolată lichidă. Aluatul foietaj arată frumos, dar nu are un gust foarte bun.
Cum se asambleaza un tort?
Dacă a fost creat sufleul, acesta trebuie distribuit imediat peste pandișpan înainte de a începe să se întărească. Pandișpanul se pune pe o farfurie și se pune în jurul ei un inel din tava de copt. Și apoi sufleul de ciocolată se întinde deasupra pandișpanului folosind o spatulă de bucătărie. După ce sufleul este așezat pe pandișpan într-o tavă de copt, trebuie să-l nivelați. Acest lucru este cel mai ușor de făcut folosind marginea superioară a unui cuțit mare de pâine. Dacă nu coaceți prăjitura de ciocolată cu lapte de pasăre pentru oaspeți, atunci puteți netezi sufleul folosind aceeași spatulă din plastic sau din lemn. Prajitura finita trebuie pusa la frigider pentru aproximativ o ora.
Cum să decorezi tortul?
Tortul de ciocolată cu lapte de pasăre este deja atractiv. Sufleul se îngheață frumos în vasul de copt, făcând tortul foarte apetisant și atractiv. Dar daca tot vrei sa o decorezi, o poti acoperi cu glazura de ciocolata. Pentru a o pregăti trebuie să pregătiți:
— două linguri de cacao;
— două linguri de zahăr;
— două linguri de lapte;
— lingura de unt.
Mai întâi, amestecați zahărul și cacao, apoi adăugați laptele. Cratița cu aceste ingrediente se pune pe aragaz și se încălzește la foc mic, amestecând continuu cu un tel. Când amestecul devine omogen, trebuie să adăugați unt la el. După aceasta, se încălzește cu agitare continuă până devine omogenă. Când se întâmplă acest lucru, glazura de ciocolată pentru tortul cu lapte de pasăre se ia de pe foc și se răcește. Apoi turnați ciocolată deasupra prăjiturii de ciocolată terminate și puneți-o înapoi la frigider. Este mai bine dacă stă acolo douăsprezece ore. Cu toate acestea, după câteva ore, tortul devine destul de potrivit pentru băut ceai.
Ar trebui să ung stratul de tort cu cremă?
În ultimul timp coac prăjitura de ciocolată Bird's Milk fără smântână. Dacă amestecați corect ingredientele pentru aluat, pandișpanul iese foarte fraged și nu trebuie uns cu smântână. Fotografiile prezentate pe această pagină arată unul dintre primele prăjituri, al cărui pandișpan l-am acoperit cu cremă de vanilie. Dacă doriți să creați așa ceva, atunci ar trebui să vă pregătiți pentru cremă:
— un ou de gaina;
— o sută de miligrame de lapte;
— două linguri de făină;
— cincizeci de grame de zahăr;
— un pachet de zahăr vanilat.
Crema pentru prajitura de ciocolata cu lapte de pasare se prepara dupa urmatorul scenariu: mai intai se incinge laptele intr-o cratita la foc mic. Când fierbe, se toarnă în el un amestec de ouă, zahăr și făină. Pentru a-l crea, bate ouale cu zaharul pana se omogenizeaza, apoi adaugam faina si amestecam din nou amestecul pana devine omogen. După ce amestecul de ou-zahăr este turnat în lapte, acesta ar trebui să fiarbă aproximativ cinci minute. Apoi ia crema de pe foc, se raceste si unge biscuitul cu ea. Dacă crema dvs. se dovedește a fi cocoloașă, atunci ar trebui să fie pusă într-un blender. După aproximativ trei minute va deveni omogen.
Desert Laptele de pasăre poate fi preparat independent acasă. Pregătirea va dura aproximativ două ore. Iar ingredientele pentru desert sunt cele mai simple.
Deci, pentru gătit vom avea nevoie de aceste ingrediente:
pentru a prepara biscuitul:
doua oua,
100 g zahăr granulat,
80 g făină de grâu premium.
pentru a pregăti sufleul:
opt grame de agar-agar,
150 ml apă plată,
300 g zahăr granulat,
200 g unt moale,
110 g lapte condensat,
75 g ciocolată neagră sau amară,
două linguri de cacao pudră
două albușuri.
pentru partea de sus:
100 g ciocolată.
Pentru decor:
niste ciocolata.
1. Agar-agar este un agent de gelifiere foarte puternic. Înmuiați-l în apă și lăsați-l puțin. Între timp, să începem să pregătim pandișpanul. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Adaugati treptat jumatate din zaharul granulat la albusuri si bateti.
2. Într-un castron separat, bate gălbenușurile. Adăugați a doua jumătate de zahăr granulat în amestecul de gălbenușuri și bateți. Masa trebuie să fie deschisă la culoare.
3. Adăugați amestecul de gălbenușuri la masa albă. Adaugati faina de grau cernuta. Se amestecă ușor și se frământă aluatul. Aluatul trebuie să fie aerisit și ușor. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Se toarnă masa rezultată într-o tavă de copt și se pune la cuptor pentru douăzeci de minute.
Răciți biscuitul finit și tăiați-l în două prăjituri de aceeași formă.
4. Acum pregătiți sufleul. Bateți bine untul înmuiat cu laptele condensat până la omogenizare. Topiți ciocolata și adăugați la amestec împreună cu pudra de cacao. Folosind un mixer, bate bine până se omogenizează.
5. Se pune vasul cu agar-agar la foc mic și se aduce la fierbere. Gatiti timp de un minut. Adăugați tot zahărul granulat în amestec și gătiți câteva minute.
6. Răciți amestecul. Bate albusurile spuma pana devine spuma. Turnați ușor sirop de agar în amestecul de proteine într-un flux subțire, amestecând. Rezultatul este o masă care seamănă cu bezea. Adăugați la amestec crema de unt de ciocolată pregătită. Bateți cu un mixer la viteză mică până se omogenizează.
7. Luați o tavă de copt cu arc. Pune un cerc decupat din hârtie de pergament pe fundul tavii. Așezați tortul pe hârtie și turnați cu grijă peste el sufleul finit.