Reteta pas cu pas de supa de ciuperci facuta din ciuperci proaspete. Cu ciuperci porcini

Rețetele de supă de ciuperci sunt o adevărată descoperire pentru gospodine. În primul rând, aceste feluri de mâncare sunt ideale pentru persoanele care postesc. În al doilea rând, supele de ciuperci de casă sunt foarte gustoase. Ei bine, în al treilea rând, aproape toate cadourile pădurii sunt potrivite pentru prepararea lor - de la ciuperci porcini „regale” până la cântecele simple. Ei bine, în afara sezonului, puteți pregăti astfel de primele feluri din preparate uscate, congelate și chiar sărate.

Supa de cartofi cu ciuperci proaspete

Ingrediente:

Pentru această rețetă de supă de ciuperci proaspete veți avea nevoie de 10-12 cartofi, 500 g de ciuperci proaspete, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/2 cană smântână, piper, mărar, sare, dafin.

Preparare:

Pentru a pregăti această supă de ciuperci de casă, ciupercile proaspete trebuie curățate și spălate bine. Se taie pulpele, se toaca marunt si se prajesc in ulei. Tăiați mărunt morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa în felii și prăjiți separat.

Tăiați capacele de ciuperci în felii, opărțiți și puneți-le într-o sită. Când apa s-a scurs, se transferă într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe timp de 40 de minute.

Adăugați cartofi tăiați cubulețe, rădăcini de ciuperci prăjite, morcovi, rădăcină de pătrunjel și ceapa. Sarați supa, adăugați piper, foile de dafin și gătiți până este gata. Se condimentează cu smântână supa de ciuperci de casă preparată după această rețetă și se stropește cu mărar tocat mărunt.

Ciorba de ciuperci (bucatarie romaneasca)

Ingrediente:

3 litri de apă, 500 g de ciuperci, 1 linguriță de unt, 1 lingură. lingura de faina, sare, piper, 1 galbenus de ou, radacina de patrunjel.

Preparare:

Înainte de a găti supa proaspătă de ciuperci, fructele pădurii trebuie curățate, spălate și tăiate în felii. Lasam apa sa se scurga si fierbem cu 1/2 lingurita de unt si patrunjel tocat marunt. Se sare si se adauga piper. Făina se prăjește cu 2 lingurițe de unt și se diluează cu bulion de legume. Adăugați ciupercile și mai gătiți supa, asezonați cu gălbenușul înainte de servire.

Priviți fotografiile supelor proaspete de ciuperci conform rețetelor prezentate mai sus:

Supe de ciuperci uscate: retete cu fotografii

Supă de ciuperci uscate

Ingrediente:

150 g ciuperci uscate, 120 g unt, 50 g ceapă, 30 g făină, 2 g ardei roșu, 100 g roșii, 1,2 l apă, 50 g vermicelli, 200 ml lapte acru, 2 ouă, piper negru, pătrunjel, sare.

Preparare:

Curățați ciupercile și scufundați-le în apă rece timp de 1-2 ore. Se caleste ceapa, faina, ardeiul rosu si rosiile in ulei, se toarna apa clocotita si sare dupa gust. Apoi adăugați ciupercile și fierbeți până când sunt gata. Ca garnitură, puteți adăuga orez, tăiței, stele sau legume tocate. Se condimentează supa cu lapte acru și ouă.

După cum puteți vedea în fotografie, supa de ciuperci uscate conform acestei rețete trebuie stropită cu pătrunjel tocat mărunt și piper negru:

Se serveste fierbinte.

Supa de ciuperci cu mei

Ingrediente:

5 ciuperci uscate, 3 linguri. linguri de mei, 1 ceapă, 1 litru de apă, sare, 1/2 cană de lapte acru.

Preparare:

Înainte de a pregăti această supă de ciuperci, trebuie să înmuiați meiul timp de 20-30 de minute. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate timp de 40-60 de minute. Se strecoară apa în care s-au înmuiat ciupercile printr-un strat dublu de tifon, se toacă mărunt ciupercile.

Combinați apa strecurată cu ciupercile, aduceți la fierbere, adăugați mei, ceapa tocată, sare, fierbeți 5-6 minute și lăsați fără încălzire 30-40 de minute. Condimenteaza supa de ciuperci uscate preparata dupa aceasta reteta cu lapte acru la servire.

Supa de ciuperci cu cartofi

Ingrediente:

5 ciuperci uscate, 2 cartofi, 1 morcov, 1 ceapă, 1 litru de apă, 1/2 cană lapte acru, sare, 1 lingură. o lingură de pătrunjel tocat.

Preparare:

Pregătiți ciuperci uscate așa cum este descris în rețeta anterioară. Tăiați cartofii în felii subțiri, radeți morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați mărunt ceapa. Puneți ciupercile pregătite, cartofii, morcovii, ceapa, sare în apă clocotită, fierbeți 5-6 minute și lăsați fără încălzire 20-30 de minute.

La servire se presara patrunjel tocat si se condimenteaza cu lapte acru.

Atenție la fotografiile supelor cu ciuperci conform acestor rețete - chiar și în imagini arată foarte apetisant:

Supă de ciuperci paisană

Ingrediente:

50 g ciuperci uscate, 2 napi, 4 cartofi, 1 lingura. lingură de unt, praz, 2 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de smantana.

Preparare:

Se fierbe ciupercile uscate și napii separat. Strecurați ambele decocturi și combinați împreună (ar trebui să existe cel puțin 6 farfurii de decoct). Pune cartofii cruzi decojiti si taiati bucati in bulionul rezultat si fierbe-i in bulion pana se inmoaie. Păineți prazul în ulei, adăugați făină, amestecând bine pentru a evita cocoloașele, puneți condimentele astfel pregătite în bulion, scufundând în el ciupercile și napii fierți.

Ciupercile trebuie tăiate în fâșii înguste, iar napii trebuie tăiați în pătrate. Fierbe totul o dată înainte de servire, adaugă smântână în supă.

Supă de ciuperci cu găluște de cartofi

Ingrediente:

10 g ciuperci uscate sau 200 g proaspete, 2-3 cartofi, 2 ouă, 2-3 linguri. linguri de făină, ierburi, sare.

Preparare:

Faceți bulion din ciuperci proaspete sau uscate. Prepararea găluștelor de cartofi. Se fierb cartofii, se usucă și se pasează, se bat ouăle crude, se adaugă făină, sare, se amestecă bine. Folosiți două lingurițe pentru a forma găluște și puneți-le în bulionul clocotit. Presărați supa finită cu ierburi tocate mărunt.

Supă cu dovlecel și ciuperci

Ingrediente:

7 ciuperci uscate, 500 g dovlecel, 1 ceapă, 1 morcov, 2 pahare de lapte, 2 linguri. linguri de patrunjel tocat, 1,5 litri de apa, 1/4 cana smantana, sare, piper.

Preparare:

Adăugați sare, piper, lapte în bulionul de ciuperci și aduceți la fierbere. Radeți dovlecelul și morcovii, tocați ciupercile, tocați ceapa, amestecați totul, amestecați cu smântână, turnați bulion de ciuperci, gătiți timp de 2-3 minute.

La servire stropeste delicioasa supa de ciuperci pregatita dupa aceasta reteta cu ierburi tocate.

Rețete pentru a face supe de ciuperci din șampioane (cu fotografii)

Supa de champignon cu crema

Ingrediente:

200 g, 6 lingurițe de făină, 2 linguri. linguri de unt, 1 pahar de smântână, sare.

Preparare:

Înainte de a pregăti supa de ciuperci champignon, nu trebuie să dezghețați ciupercile tocate. Se pun imediat in apa clocotita cu sare, apoi se adauga faina rumenita in ulei si se fierbe.

Adăugați untul, smântâna și încălziți fără a aduce la fierbere.

Supa de champignon cu găluște săsești

Ingrediente:

200 g champignon, 1 pahar de smântână (lapte), 2 gălbenușuri, 1 lingură. lingura de unt, marar, sare.

Pentru a pregăti această supă de ciuperci, va trebui să faceți găluște din: 4 linguri. linguri de unt, 1 pahar de apa, 2 pahare de faina, 6 oua, 1 lingurita de zahar si sare.

Preparare:

Se toacă șampioanele și se fierb în apă cu sare. Se fierbe apa si uleiul, se adauga faina, se amesteca bine, se lasa aluatul sa se raceasca si se bat ouale pe rand. Adăugați zahăr, sare și frământați în continuare aluatul până devine complet neted. Scoateți aluatul cu o linguriță (nu plină) și puneți-l în apă clocotită, fierbeți găluștele și puneți-le în bulionul de șampioane. Adăugați smântână cu gălbenușuri, untul, sare, încălziți fără a aduce la fierbere. Presara supa de champignon preparata dupa aceasta reteta cu ierburi tocate.

Supă de ciuperci porcini și șampioane cu legume

Ingrediente:

800 g proaspete, 200 g champignon, 2 cepe, 3 linguri. linguri de făină, 3 cartofi, 6 lingurițe de făină, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingura de patrunjel sau telina tocata, 1/2 cana smantana, 1 cana smantana, 1,5 litri apa, sare, piper.

Preparare:

Pentru a pregăti supa de ciuperci din ciuperci conform acestei rețete, trebuie să rumeniți făina cu 1 lingură. lingura de unt. Tăiați șampioanele, fierbeți în apă cu sare, adăugați făină rumenită și fierbeți. Adăugați 1 lingură. o lingură de unt, smântână. Se încălzește fără a aduce la fierbere.

Tăiați ciupercile porcini, adăugați apă fierbinte și fierbeți timp de 5-10 minute. Adăugați ciuperci ciuperci, ceapa tocată mărunt, felii de cartofi, sare, piper, fierbeți 10-12 minute, adăugați ulei vegetal. Dacă supa este gătită cu varză albă proaspătă (300-400 g), nu adăugați cartofi. Se serveste cu ierburi tocate si smantana.

Supa de champignon cu legume si lapte

Ingrediente:

300 g champignon proaspete, 2 linguri. linguri de faina, 1 morcov, 1 ceapa, 80 g unt, 2 oua, 100 g smantana, 1 litru apa, sare dupa gust.

Preparare:

Tăiați mărunt șampioanele, combinați cu morcovi și ceapa tocate, adăugați ulei și fierbeți timp de 4-5 minute. Se usucă făina, se diluează cu smântână, se amestecă cu ciuperci și legume înăbușite, se aduce la fierbere, se condimentează cu sare. Se fierb galbenusurile amestecate cu smantana, se toarna in supa si se amesteca.

Supa poate fi preparată cu ciuperci conservate sau orice ciuperci proaspete.

Supa de dovlecel cu champignon

Ingrediente:

800 g dovlecel, 250 g champignon, 3-4 cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 morcov, 100 g roșii, 50 g ceapă verde, 2 linguri. linguri de unt.

Preparare:

Pentru a pregăti supa de ciuperci din ciuperci conform acestei rețete, trebuie să curățați dovlecelul și să-l tăiați în felii mici, să tăiați cartofii în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.

Căleți morcovii tăiați și rădăcina de pătrunjel în grăsime, adăugați ceapa verde tocată cu 2-3 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Curățați șampioanele și clătiți bine. Tăiați tulpinile ciupercilor, tăiați mărunt și fierbeți cu grăsime. Tăiați capacele în felii, puneți-le în apă clocotită și gătiți timp de 30-40 de minute. Apoi adăugați cartofii, legumele sotate, ciupercile înăbușite în bulion și gătiți aproximativ 20 de minute. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați dovlecelul tocat, roșiile proaspete și sare.

Supa de ciuperci de la Bruxelles

Ingrediente:

500 g champignon, 2 linguri. linguri de unt, 1 ceapă, 1 lingură. lingură de făină, 1 litru de bulion de oase, sare, piper, 1 pahar de smântână, 2 ouă fierte tari, 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat marunt.

Preparare:

Curățați ciupercile, clătiți, tocați și fierbeți în ulei împreună cu ceapa rasă timp de 10 minute la foc mic. Se adaugă făină, se toarnă bulion și se condimentează. Se ia supa de pe foc, se adauga smantana, se presara patrunjel si ouale tocate grosier.

Aceste fotografii pentru rețete de supe de ciuperci din șampioane demonstrează clar cum se prepară astfel de prime feluri:

Ciorbe delicioase cu ciuperci porcini: retete cu fotografii

Supă cu găluște cu ciuperci

Ingrediente:

700 g carne de vită, rădăcini picante, 1,5 l apă, 200 g cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, 200 g ciuperci porcini, 1 ou, 3 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de biscuiti rasi, sare, patrunjel.

Preparare:

Înainte de a face această supă de ciuperci, trebuie să gătiți bulion de vită cu adaos de rădăcini și sare. Strecurați bulionul. Selectați cele mai mici ciuperci, restul se toacă mărunt și se prăjesc. Tocați mărunt cârnații, bateți oul, combinați toate ingredientele, adăugați biscuiți, sare și formați găluște. Găluștele se fierb în apă clocotită cu sare la foc mic timp de 5 minute, se scot cu o lingură și se adaugă în supă împreună cu ciupercile fierte.

Cand serviti supa cu ciuperci porcini preparata dupa aceasta reteta, presarati patrunjel tocat marunt si serviti ca garnitura cu fursecuri sau placinte sarate.

Supă de ciuperci cu tăiței de casă (paste)

Ingrediente:

50 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 1/2 cană smântână, sare.

Pentru tăiței: 1 cană de făină, 4 linguri. linguri de apă, 1 ou, 1/2 linguriță de sare.

Preparare:

Fierbeți ciupercile, tocați-le, strecurați bulionul. Frământați aluatul, întindeți-l subțire, lăsați să se usuce și tăiați tăiței. Se fierbe în bulion de ciuperci, se adaugă unt, ceapa prăjită, smântână. Se încălzește fără a aduce la fierbere. Se serveste cu smantana.

Supa „Monahală”

Ingrediente:

Pentru a pregăti această supă cu ciuperci porcini veți avea nevoie de: 5 castraveți mari murați, 50 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 1 nap, 1 praz, 1 morcov, 1 rutabaga, 6 cartofi, 1/2 cană smântână, 2 linguri. linguri de unt, dafin, sare.

Preparare:

Se fierb ciupercile, se strecoară, se toacă; Se toacă ceapa și se rumenește în ulei. Curata castravetii, taiati felii lungi si fierbeti impreuna cu napi, ceapa, morcovi, rutabaga, cartofi si foi de dafin. Se adauga ciupercile cu bulion, ceapa prajita, untul, smantana. Se încălzește fără a aduce la fierbere.

După cum puteți vedea în fotografie, supa cu ciuperci porcini conform acestei rețete se servește cu smântână:

Cum să gătești supă de ciuperci cu orz: rețete de casă

Supă cu orz perlat și ciuperci în poloneză

Ingrediente:

50 g ciuperci porcini, 200 g orz perlat, 7 pahare de apă, 1/2 pahar smântână, 1 ceapă, 1/2 morcov, pătrunjel sau mărar, piper negru măcinat, 2 foi de dafin, sare.

Preparare:

Gatiti supa de ciuperci porcini. Se pune ceapa, morcovii, patrunjelul, foile de dafin, se lasa sa fiarba 1-1,5 ore.Se fierbe orzul perlat in apa cu sare, se pune intr-o sita; cand s-a scurs se pune intr-o cratita, se toarna bulionul de ciuperci strecurat, se adauga ciupercile tocate marunt, sare dupa gust si se fierbe 15 minute la foc mic. Adaugati smantana, piper negru macinat, patrunjel sau marar in supa de ciuperci cu orz preparata dupa aceasta reteta si, dupa ce am amestecat bine, serviti.

Ciorba de ciuperci cu orz perlat si cartofi

Ingrediente:

50 g ciuperci porcini uscate, 100 g orz perlat, 2 cartofi, 2 cepe, 1/2 cană smântână, 2 linguri. linguri de unt, sare.

Preparare:

În primul rând, înainte de a pregăti această supă de ciuperci, ciupercile hribi uscate trebuie fierte, tocate și bulionul strecurat. Se fierb cerealele, se adauga cartofii tocati si, cand sunt fierti, se toarna bulionul de ciuperci, se adauga ceapa tocata, rumenita in ulei, smantana, untul, sare. Se încălzește fără a aduce la fierbere. Se serveste cu smantana.

Supă de orz perlat cu șampioane

Ingrediente:

500 g champignon, 2-3 linguri. linguri de orz perlat, 4-5 cartofi, 2-3 cepe, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. lingura de faina, sare.

Preparare:

Pentru a pregăti supa de ciuperci conform acestei rețete, trebuie să puneți cereale, cartofi, morcovi, pătrunjel și rădăcini de țelină în apă, adăugați sare și gătiți. Când cerealele sunt fierte, adăugați în supă ciupercile întregi spălate. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, se condimentează cu făină și se adaugă în supă.

De îndată ce ciupercile devin moi, trebuie să fie tocate fin, așezate în farfurii, turnate cu bulion și servite.

Rețete pentru a face acasă supă cremoasă de ciuperci

Supă de ciuperci (bucătărie finlandeză)

Ingrediente:

1 kg de ciuperci proaspete, 1 ceapă, 50 g margarină, 2-3 linguri. linguri faina de grau, 2 cuburi de bulion de carne, 1 galbenus de ou, 100 ml smantana, sare, patrunjel.

Preparare:

Rumeniți ciupercile și ceapa tocate în margarină într-o cratiță, apoi adăugați făina și bulionul. Fierbeți supa aproximativ 30 de minute și asezonați cu un amestec de smântână și gălbenușuri bătute în timp ce amestecați energic.

Adăugați sare după gust. Se condimenteaza supa de ciuperci cu crema preparata dupa aceasta reteta cu patrunjel inainte de servire.

Supă cremă de ciuperci și raci „Joanville”

Aceasta reteta de supa cremoasa de ciuperci va multumi chiar si pe cel mai capricios gurmand.

Ingrediente:

1,5 l sos alb, 100 g ciuperci, 150 g raci, 150 g smantana, 2 galbenusuri, 50 g unt.

Preparare:

Înainte de a găti această supă de ciuperci, trebuie să pregătiți un sos alb cu bulion de pește și bulion de raci.

Pentru garnitură, adăugați în supă ciuperci tocate și ceafă de rac. Se condimentează supa cu smântână fiartă și gălbenușuri de ou; adăugați o bucată de unt.

Supă cu ciuperci, orez și legume

Ingrediente:

7 ciuperci uscate, 1/2 cană de orez, 1 litru de zară, 1 litru de apă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1/2 cană de smântână, 2 linguri. linguri de marar tocat, sare, piper.

Preparare:

In bulionul de ciuperci se pun ciupercile tocate, orezul inmuiat, morcovii rasi si radacina de patrunjel, sare, piper, se caleste orezul pana se inmoaie, se toarna zara si se aduce la fiert, se adauga smantana. Conform retetei, aceasta supa cremoasa de ciuperci trebuie servita cu marar tocat.

Retete de supe cu ciuperci si fasole

Supa de legume cu ciuperci uscate

Ingrediente:

20 g ciuperci, 400 g cartofi, 75 g varză albă, 50 g conopidă, 140 g roșii, 60 g ceapă, 60 g morcovi, 10 g rădăcină de pătrunjel, 90 g fasole verde, 70 g mazăre verde conservată, 30 ml ulei vegetal, sare, piper, dafin.

Preparare:

Se fierb ciupercile, se scurg si se taie felii. Puneți varza albă mărunțită în bulionul de ciuperci care clocotește și lăsați-o să fiarbă. Adăugați ciupercile pregătite, tăiate fâșii și ceapă, morcovii și rădăcina de pătrunjel prăjite în ulei, cartofii tăiați felii, fasolea verde tocată și gătiți timp de 15-20 de minute. Se adauga apoi rosiile proaspete taiate felii, micile inflorescente de conopida fierte in apa cu sare, mazarea verde, sare si piper, se adauga o frunza de dafin si se fierbe pana se inmoaie. Presaram ciorba cu fasole si ciuperci preparata dupa aceasta reteta cu patrunjel tocat marunt.

Supa julienne cu ciuperci

Ingrediente:

200 g ciuperci proaspete (de preferință albe sau champignon), 100 g morcovi, 100 g napi, 100 g praz (partea albă), 100 g ceapă de hrișcă, 2-3 linguri. linguri de unt, 4 căni de carne sau bulion de pui, 1 tulpină de varză decojită, 50 g de măcriș, 100 g de mazăre despicată, 100 g de fasole în păstăi, 2 linguri. linguri de telina tocata marunt, 5 g smantana, sare si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Preparare:

Înainte de a găti această supă de ciuperci, legumele trebuie spălate și tocate mărunt. Topiți untul într-o cratiță puțin adâncă și prăjiți ușor legumele în el, fără a le lăsa să se rumenească. Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere, se adaugă sare și piper și se fierbe la foc mic timp de 45 de minute. Cu 30 de minute înainte de servire, adăugați ciuperci proaspete decojite și tăiate mărunt. Se serveste cu smantana.

Supa de ciuperci cu fasole

Ingrediente:

5 ciuperci proaspete, 3 linguri. linguri de fasole, 1 ceapă, 1 morcov, 2 linguri. linguri de mărar tocat, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper.

Preparare:

Pentru a pregăti acasă această supă de ciuperci, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte, apoi să le puneți în apă clocotită, să le gătiți timp de 5-6 minute și să lăsați 40-60 de minute.

Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa si ciupercile. Aduceți din nou apa cu fasolea la fiert, adăugați ciupercile, morcovii, ceapa, sare, fierbeți 6-8 minute și lăsați 20-30 de minute. La servire se stropește cu mărar, se condimentează cu ulei vegetal și piper.

Prepararea de supe piure de ciuperci acasă

Supă proaspătă de ciuperci (bucătărie bulgară)

Ingrediente:

700 g ciuperci proaspete, 1 lingura. lingura de unt, 1 morcov, 1 ceapa, piper, sare.

Preparare:

Curățați ciupercile, clătiți bine și tocați. Pune untul în ciupercile măcinate și fierbem 25-30 de minute împreună cu morcovii și ceapa tocate mărunt, acoperind tigaia cu un capac. Când morcovii devin moale, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic.

Metoda ulterioară de preparare a supei de ciuperci piure este aceeași ca și pentru alte prime feluri de piure. Înainte de a trece ciupercile printr-o mașină de tocat carne, despărțiți mai multe capace, tăiați-le fâșii și fierbeți în bulion ușor sărat. Asezati ciupercile fierte in farfurii si turnati peste supa. Supa se poate servi cu crutoane.

Supă de ciuperci porcini

Ingrediente:

800 g champignon sau ciuperci porcini proaspete, 1 buc. morcovi, rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 6 linguri. linguri faina de grau, 40 g unt, 1 1/2 cani lapte, 1 ou, 1,5 litri bulion sau apa, sare dupa gust.

Preparare:

Pentru a pregăti această supă de ciuperci, trebuie să separați capacele de șampioane proaspete pregătite. Treceți tulpinile de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin și fierbeți masa rezultată cu unt timp de 20-30 de minute.

Se calesc radacinile si se fierb, apoi se paseaza impreuna cu ciupercile, se amesteca cu sosul alb, se sare, se adauga bulion si se da la fiert. Asezonați supa cu limonada. Tăiați capacele de ciuperci în felii subțiri, fierbeți până se înmoaie și adăugați-le în supă în momentul servirii.

Supa piure de champignon

Ingrediente:

600 g champignon proaspete, 2 linguri. linguri de făină, 4 pahare de lapte, 3 linguri. linguri de unt, 1 morcov, 1 ceapă, sare.

Pentru dressing: 2 galbenusuri, 1 pahar de smantana sau lapte.

Preparare:

Curățați, spălați, șampioanele proaspete, tocați, puneți într-o cratiță, adăugați 1 lingură. o lingura de unt, morcovi si ceapa taiate pe lungime in doua, se acopera cu un capac si se fierbe 40-45 de minute, apoi se adauga 1 pahar de apa si se fierbe.

Într-o tigaie de supă, prăjiți ușor făina cu 2 linguri. linguri de unt, lapte diluat și bulion de legume sau apă, se fierb, se amestecă cu șampile înăbușite (îndepărtând morcovii și ceapa) și se fierbe timp de 15-20 de minute.

După gătire, se adaugă sare după gust, se condimentează supa cu unt și gălbenuș de ou amestecate cu smântână sau lapte. Servește crutoanele separat.

De asemenea, puteți face supă piure din ciuperci porcini proaspete sau morlii.

Supă de potârnichi și ciuperci „Diana”

Ingrediente:

Carne de potârnichi, 1,4 l sos alb, 200 g quenelles, 50 g trufe, 50 g alte ciuperci, 100 g smântână, 2 gălbenușuri de ou, 50 g unt, 100 ml vin Madeira.

Preparare:

Pentru a pregăti supa de ciuperci conform acestei rețete, trebuie să faceți un sos alb cu bulion de potârnichi. Ca garnitură, adăugați în supă cănele mici de carne de potârnichi, trufe feliate și alte ciuperci.

Se condimentează cu smântână și gălbenușuri, se adaugă o bucată de unt.

Înainte de servire, adăugați un pahar de vin Madeira în supa de ciuperci preparată după această rețetă.

Cum să gătești supă de ciuperci cu capace de lapte de șofran: rețete pentru acasă

Rețetele acestor supe de ciuperci sunt potrivite pentru cei care au făcut preparate de casă încă din toamnă.

Supa crema cu capace de lapte de sofran sarat si smantana

Ingrediente:

Legume, 400 g capace de lapte de șofran sărat, 2 lingurițe de făină, 2 linguri. linguri unt, 1/2 cana smantana, dafin, marar, patrunjel, sare.

Preparare:

Gatiti supa piure de legume. se toaca, se fierbe, se combina cu supa piure.

Adaugam faina rumenita in ulei, lasam sa fiarba, adaugam untul, dafinul, smantana, incalzim fara sa dam in clocot si stropim cu ierburi tocate. Serviți supa de ciuperci cu lapte de șofran cu smântână.

Supa de cartofi cu capace de lapte de sofran sarat

Ingrediente:

400 g de capace de lapte de șofran sărat, 2,5 litri de lapte, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 2-3 cartofi, 1/2 cana smantana, 2 galbenusuri, foi de dafin, marar, patrunjel, sare.

Preparare:

Pentru a pregăti supa cu capace de lapte de șofran conform acestei rețete, trebuie să tăiați mărunt ciupercile, să le fierbeți în 3 pahare de lapte, adăugând o frunză de dafin. Se toacă ceapa și se rumenește în ulei. Se toacă cartofii, se fierb cu sare și se scurg. Se fierbe restul de lapte, se adauga capacele de lapte de sofran cu bulion, ceapa, cartofi, unt, smantana cu galbenusuri, sare. Se încălzește fără să fiarbă și se adaugă ierburi tocate. Se serveste cu smantana.

Cum să gătești supă de ciuperci din cântarele și ciuperci cu miere

Supa de chanterelle

Ingrediente:

Bacon zdrobit, 1 ceapa, 200 g chanterelles, sare.

Preparare:

Fierbeți ceapa tăiată rondele în bacon zdrobit timp de 10 minute, apoi adăugați și fierbeți încă 45 de minute. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si sare. Gatiti supa de ciuperci chanterelle pana este gata.

Supă de ciuperci cu miere de toamnă (bucătărie rusească)

Ingrediente:

500 g de capace de ciuperci cu miere de toamnă, 1 cană de ceapă tocată mărunt, 2 linguri. linguri de unt, 1 litru de bulion de carne, 2-3 linguri. linguri de faina de grau, 100 ml smantana, sare, piper, patrunjel.

Preparare:

Pentru a pregăti supa de ciuperci din ciuperci cu miere, trebuie să topiți untul într-o cratiță, să adăugați ciupercile și ceapa tocate, spălate. Se fierbe la foc mic 20-30 de minute, apoi se ingroasa cu faina de grau diluata in apa rece pana la consistenta dorita. Lasati supa sa fiarba inca cateva minute, apoi adaugati smantana si condimentele dupa gust. Presaram ciorba generos cu patrunjel tocat marunt.

Supă de dovlecel cu ciuperci (bucătărie bulgară)

Ingrediente:

500 g dovlecel, 450-500 g chanterelles sau ciuperci cu miere (se pot înjumătăți), 1-2 morcovi, 1 ceapă, 1-2 linguri. linguri de unt, 2 litri bulion de oase sau apa, 4-5 cartofi, 2-3 rosii, patrunjel, piper, sare.

Preparare:

Curățați, spălați și tăiați dovleceii și ciupercile proaspete în felii. Tulpinile de ciuperci, morcovii și ceapa tăiate mărunt se fierb în ulei. Când sunt moi, adăugați bulion de oase sau apă fierbinte și puneți la foc mic. În continuare, conform rețetei de supă de ciuperci din ciuperci cu miere sau chanterelles, trebuie să adăugați ciuperci, cartofi tăiați mărunt, apoi dovlecei și roșii, curățate și răzuite pe răzătoarea grosieră și sare. Puteți asezona acest prim fel de mâncare cu pătrunjel și piper.

Ciorbă de chanterelle cu untură (bucătărie rusească)

Ingrediente:

500 g ciuperci (canterelle), 100 g bacon, 2 cepe, 3 litri apa, 1 lingurita faina, sare, piper, smantana.

Preparare:

Spălați cântarelele, tocați slănina, pisați și fierbeți în ea ceapa tocată mărunt timp de 10 minute până devine semi-moale. Apoi combinați ciupercile cu ceapa și fierbeți încă 45 de minute. După aceasta, turnați apă clocotită peste ciuperci, adăugați sare și fierbeți timp de 30 de minute. Se amestecă făina cu smântână și se condimentează ciupercile. Dacă doriți, puteți stropi cu piper după gust supa de ciuperci chanterelle preparată după această rețetă.

Acum uitați-vă la o selecție de fotografii de supe de ciuperci conform rețetelor prezentate pe această pagină:

(function() ( if (window.pluso)if (tip de window.pluso.start == „funcție”) return; if (window.ifpluso==nedefinit) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("corp"); h.appendChild (s); )))();

Vara si toamna pregatim supa de ciuperci cu ciuperci salbatice aromate care tocmai au fost aduse din padure. Iarna, din congelate și uscate, care se preparau în timpul sezonului de recoltare. Și pe tot parcursul anului gătim supă delicioasă din ciuperci și ciuperci stridii, deoarece aceste ciuperci sunt cultivate indiferent de anotimp în condiții artificiale. Supa de ciuperci este simplă și gustoasă, și o poți pregăti oricând, ai nevoie doar de dorință.

Sunt atât de multe supe de ciuperci acolo încât nici nu știu de unde să încep. Am atins deja acest subiect o dată când am vorbit despre el. Prin urmare, de data aceasta voi ocoli această rețetă, dar voi vorbi despre alte supe.

Ca mare fan al ciupercilor, iubesc mult și varietatea, așa că pe masa mea sunt adesea supe făcute din tot felul de ciuperci. În plus, supa de ciuperci poate fi ușoară cu legume sau copioasă cu cartofi și tăiței. Chiar și cu carne și bulion de carne există supă de ciuperci, iar asta nu o face cu nimic diferită. La urma urmei, cel mai important lucru sunt ciupercile.

Când trebuie să pregătiți un prânz rapid și să aveți la îndemână șampioane proaspete, cea mai ușoară opțiune este supa de ciuperci. Prepararea lui nu necesită foarte multe produse complexe și costisitoare și veți petrece un minim de timp. Ar trebui să aveți cartofi, ceapă, morcovi și câteva ciuperci. Iată formula pentru supa de ciuperci rapidă și ușoară.

Vei avea nevoie:

• ciupițe - 300 gr;
• cartofi - 2-3 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 buc;
• sare, piper si condimente aromate dupa gust.

Preparare:

1. Supa de ciuperci din ciuperci poate fi gătită fără a folosi bulion de carne și legume, adică practic cu apă. Bulionul în sine este format din ciuperci și cartofi. Așa că începeți prin a prăji ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal.

2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Orice morcov va face: morcovi mici, mari sau chiar coreeni. Principalul lucru este că sunteți mulțumit de dimensiunea morcovilor din supa finită. Puneți morcovii în tigaia cu ceapa și prăjiți-i împreună până se rumenesc ușor.

3. Acum spălați și uscați șampioanele. Tăiați chiar vârful tulpinii dacă s-a întunecat. Tăiați fiecare ciupercă în jumătate pe lungime și apoi în felii. Dacă ciupercile sunt mari, atunci tăiați în sferturi. Adăugați ciupercile la ceapă și morcovi și prăjiți împreună. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2-3 minute. Adăugați sare și piper după gust.

4. Curățați și tăiați cartofii în bucăți mici. Dacă ați făcut acest lucru în avans, atunci turnați apă rece peste cartofi și nu se vor închide.

5. Fierbe apa intr-un ibric. Puneți ciupercile și legumele pregătite într-o cratiță și acoperiți cu apă fierbinte. Veți avea nevoie de la 1 până la un litru și jumătate, depinde cât de groasă doriți să obțineți supa. Imediat ce apa clocoteste adaugam cartofii tocati. Se amestecă și se fierbe până când cartofii sunt gata.

6. Cartofii se vor găti aproximativ 10 minute. Când este aproape gata, adăugați ierburi proaspete sau uscate în supa de ciuperci. Se amestecă și se gătește până când este gata. Lasă-l să se infuzeze sub capac timp de 5 minute și poți servi.

Să aveți un prânz frumos și delicios!

Aceasta supa de ciuperci poate fi preparata in orice anotimp daca ati preparat sau cumparat ciuperci porcini uscate. Aceasta este una dintre cele mai îndrăgite ciuperci nobile, cu un gust și un miros foarte strălucitor și memorabil. Nu poate fi confundat cu nimic. Ciupercile porcini fac un bulion excelent maro închis, destul de transparent și frumos. De la boletus, de exemplu, acest lucru nu va funcționa; va fi mai întunecat.

Când sunt gătite în supă, ciupercile uscate se extind în volum, așa că aveți nevoie doar de o cantitate mică din ele. Pentru o cratiță medie de 3-4 litri de supă vor fi suficiente 100 de grame. Există mai multe opinii despre dacă morcovii ar trebui adăugați în supa de ciuperci; unii oameni cred că întrerup gustul ciupercilor porcini, așa că adăugați-le după cum doriți. Fără morcovi, ciupercile au de fapt mai tare, dar dacă îți place gustul, este decizia ta.

Vei avea nevoie:

• ciuperci porcini uscate - 70-100 g;
• cartofi - 3-4 buc;
• ceapa - 1-2 buc;
• fidea sau vermicelli - 100-150 g;
• morcovi - 1 buc (opțional);
• unt sau ulei vegetal pentru prăjirea cepei;
• sare, piper si ierburi proaspete dupa gust.

Preparare:

1. Ciupercile uscate sunt destul de simplu de preparat, dar trebuie spălate înainte de a fi gătite. La urma urmei, se usucă după ce le-ai curățat destul de mult. Prin urmare, turnați ciupercile uscate într-o cratiță sau un castron adânc și clătiți de mai multe ori în apă rece. Umpleți vasul, clătiți ciupercile cu mâinile și scurgeți, apoi încă de câteva ori. Puteți pre-înmuiat timp de 15 minute, dar și în apă rece.

2. Puneți ciupercile porcini spălate la fiert. Folosiți o lingură cu fantă pentru a le pescui din apă, astfel încât toate resturile și nisipul să rămână pe fundul vasului. Se pune într-o cratiță curată și se umple cu apă proaspătă. Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. În acest timp, ciupercile se vor înmuia, iar bulionul se va rumeni.

3. În timp ce gătiți ciupercile, pregătiți produsele rămase. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Dacă doriți să obțineți un bulion limpede, atunci puneți cartofii tăiați într-un vas adânc și clătiți de mai multe ori în apă rece până când tot amidonul este spălat, adică apa devine complet transparentă. Lăsați cartofii în apă până când îi adăugați în supă pentru a preveni oxidarea și închiderea lor.

4. Încinge o tigaie pe aragaz la foc mediu. Turnați ulei vegetal acolo sau puneți o bucată de unt. Tăiați ceapa în cuburi mici și puneți-o într-o tigaie. Se caleste ceapa pana se inmoaie si devine translucida, fara a creste focul. Nu ar trebui să se gătească prea mult, doar să devină moale și transparentă. Dacă doriți să adăugați morcovi, adăugați-i acum și reduceți focul la mic, amestecând și prăjiți-i până când morcovii sunt moi.

5. Scoateți ciupercile fierte din tigaie cu o lingură. Strecurați din nou bulionul; pentru a face acest lucru, turnați-l într-un alt recipient, lăsând foarte puțin în fund; dacă există nisip sau resturi în ciuperci, acesta va fi în fund. Clătiți tigaia și întoarceți-o cu bulionul de ciuperci.

6. Puneți ciupercile porcini într-o tigaie cu ceapa (și eventual morcovii) și prăjiți foarte ușor până când apare mirosul caracteristic de ciuperci și apare o crustă maro aurie foarte deschisă. Untul este de preferat în acest caz, deoarece subliniază gustul ciupercilor porcini.

7. În timp ce ciupercile se prăjesc, aduceți bulionul de ciuperci la fiert și adăugați cartofii tăiați. Cu cât îl tăiați mai fin, cu atât se va găti mai repede. Acest lucru poate dura de la 5 la 15 minute.

8. Există două opțiuni pentru a adăuga tăiței în supa de ciuperci. Sau gătiți-l imediat în bulion de ciuperci, dar este mai bine să faceți acest lucru numai cu tăiței, deoarece se gătește rapid. Sau gatiti separat pana al dente (doar putin gatit) si adaugati in supa mai tarziu. Cu a doua metodă, bulionul de supă de ciuperci va rămâne limpede; când este gătit împreună, va deveni puțin tulbure din cauza tăițeilor. Adăugați vermicelli cruzi când cartofii sunt aproape gata. Și tăiței fierți cu ciuperci.

9. Acum este timpul să adăugați ciupercile prăjite în supă. Transferați ceapa și ciupercile în supa care fierbe, amestecați și gătiți literalmente încă cinci minute. Adăugați sare și piper după gust. Puteți adăuga ierburi uscate în același timp. Este mai bine să adăugați proaspăt în supa gata preparată sau deja pe o farfurie.

10. Opreste supa terminata si lasa-o acoperita 5 minute. După care îl puteți servi pe masă și vă puteți invita familia la cină.

Supa delicioasă și aromată de ciuperci porcini este gata.

Ciorba de ciuperci cu vinete, gatita in lapte - reteta video

Dacă doriți să gătiți o supă neobișnuită de ciuperci, atunci ar trebui să aruncați o privire mai atentă la această rețetă. Mai ales dacă ești un mare fan al vinetelor și sezonul îți permite să obții aceste legume proaspete frumoase. Metoda neobișnuită de gătit în lapte face supa mai gustoasă; se dovedește foarte fragedă și cremoasă. La urma urmei, știm foarte bine că ciupercile, în special ciupercile, se potrivesc bine cu gustul cremos al produselor lactate.

Această supă se prepară fără carne, dar este la fel de sățioasă ca orice supă de carne. Datorită aceluiași orz perlat. Pentru majoritatea oamenilor, supa de murături este cel mai adesea asociată cu orzul perlat, dar și supa de ciuperci poate fi gătită foarte gustoasă. Aproape orice ciuperci sunt potrivite pentru această supă; nu va schimba decât puțin gustul. Puteți obține cele congelate sau uscate care au fost păstrate de mult timp, sau puteți cumpăra șampioane proaspete, care nu vor strica deloc gustul. Singura diferență la gătit va fi că ciupercile uscate vor trebui mai întâi fierte, iar cele congelate vor trebui dezghețate.

Vei avea nevoie:

• ciuperci - 500 g (proaspete);
• cartofi - 3-4 bucăți;
• orz perlat fiert - 250 de grame;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• unt - 30 g;
• piper negru;
• sare;
• mazăre ienibahar - 3-4 buc;
• frunză de dafin - 1-2 buc;
• mărar proaspăt - mai multe crenguțe.

Preparare:

1. Înainte de a începe să gătiți supa de ciuperci, să pregătim ingredientele. Orzul perlat trebuie fiert în apă pentru a se sfărâmicios. Spălați și curățați cartofii și morcovii, curățați ceapa. Spălați ciupercile și uscați-le, de exemplu cu un prosop.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici și morcovii fâșii subțiri. Puteți da morcovii prin răzătoare folosind o răzătoare obișnuită sau o răzătoare coreeană.

3. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii, astfel încât să vă fie convenabil să mâncați în supă.

4. Tăiați ciupercile în jumătate și apoi în felii subțiri. Dacă ciupercile sunt prea mari, tăiați în sferturi. Ciupercile mici, cum ar fi ciupercile de miere, nu trebuie tocate.

5. Luați o cratiță adâncă cu fund gros sau o tigaie obișnuită. Se încălzește uleiul vegetal, apoi se pune untul în el, se lasă să se topească. Adăugați ceapa și morcovii în ulei și prăjiți ușor la foc mediu până când legumele se înmoaie.

6. Adăugați ciupercile tocate în legume și prăjiți până când ciupercile sunt gata. Dacă nu folosiți ciuperci proaspete sau ciuperci stridii, ci decongelate sau uscate, atunci acestea trebuie gătite în prealabil.

7. Cand ciupercile sunt usor prajite pana se rumenesc, transferati continutul tigaii in tigaie si adaugati orz perlat fiert si cartofi tocati.

8. Fierbeți un ibric cu apă și turnați apă clocotită peste conținutul tigaii. Veți avea nevoie de 1,5 litri de apă. Puteți adăuga puțin mai puțin dacă vă place o supă foarte groasă sau mai mult dacă este mai transparentă și mai lichidă.

9. Adăugați sare, piper și dafin. Gatiti pana cartofii sunt gata. După aceasta, adăugați mărar proaspăt tocat mărunt. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați supa să stea aproximativ o jumătate de oră. Astfel va deveni și mai bogat și mai gustos.

Serviți supa în boluri. Puteți adăuga o lingură de smântână sau prăjiți crutoane crocante. O supa de ciuperci foarte gustoasa si satioasa se poate face fara carne. Poftă bună!

Această supă poate fi clasificată atât ca ciuperci, cât și ca brânză în același timp. După cum vă amintiți în rețetele de supă de brânză, erau și ciuperci. Dar totuși, îl consider mai ciupercă. Gustul cremos moale nu face decât să sublinieze gustul ciupercilor cu miere. Pentru supă, puteți lua ciuperci sălbatice proaspete sau congelate, sau puteți cumpăra din magazin ciuperci de miere congelate, care acum se vând gratuit în orice perioadă a anului. Ambele opțiuni se vor dovedi delicioase, așa că nu ezitați să gătiți și să încercați.

Vei avea nevoie:

• ciuperci cu miere - 600-700 grame;
• cartofi - 4 buc;
• ceapa - 1 ceapa;
• crema de branza procesata - 150 g;
• smântână - 2-3 linguri;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 50 g;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Cel mai bine este să începeți să pregătiți această supă cu ciuperci. Dacă utilizați ciuperci proaspete de pădure. apoi trebuie să le spălați și să le gătiți mai întâi. Nu este nevoie să tăiați ciupercile mici, ci să le tăiați pe cele mari în mai multe bucăți.

2. Curatati cartofii si taiati cubulete. Pe aragaz se pune o craticioara cu 2,5-3 litri de apa, se fierbe si se lasa cartofii sa fiarba. Acest lucru va dura 10-15 minute, în funcție de dimensiunea pieselor.

3. Încinge o tigaie pe aragaz, toarnă în ea ulei vegetal și pune o bucată de unt. Cremoasa este necesara pentru gust. Imediat ce untul se topeste, adauga ceapa tocata marunt. Prăjiți-l până devine translucid și moale, îl puteți rumeni puțin, dar nu prea mult.

4. Asezati ciupercile pregatite in tigaia cu ceapa. Dacă în loc de ciuperci cu miere aveți ciuperci, atunci puteți să le adăugați pur și simplu spălate și tocate, nu este nevoie să le fierbeți. Cel mai bine este să dezghețați ciupercile congelate din magazin în avans și să le gătiți puțin, aproximativ 10 minute.Acest lucru va fi suficient.

5. Prăjiți ciupercile și ceapa până când tot lichidul s-a evaporat și ciupercile încep să se prăjească. De fapt, ele trebuie aduse la pregătire.

6. Adăugați ciuperci smântână și brânză topită, amestecați până devine omogen și cremos. Ar trebui să obțineți ciuperci în sos de brânză și smântână.

7. Când cartofii sunt copți în tigaie și ciupercile în sos sunt gata în tigaie, puneți conținutul tigaii în tigaie. Amestecați, adăugați sare și piper după gust. se lasa sa fiarba la foc mediu literalmente 3-4 minute. După aceasta, se acoperă cu un capac, se stinge focul și se mai lasă să se infuzeze încă 10 minute.

Supa de ciuperci cu ciuperci cu miere este gata, a ieșit fragedă, cremoasă și cu o aromă pronunțată de ciuperci. Poftă bună!

Continuăm să gătim supe delicioase. Cine a spus că supa de ciuperci se poate face doar cu bulion de legume? Cred că și bulionul de pui merge bine, iar prezența cărnii îl poate face și mai gustos pentru mulți. Luați o bucată bună de pui pentru bulion, dacă vă place supa slabă, apoi pieptul, dar dacă preferați bogat, atunci luați aripioare, pulpe sau o jumătate întreagă ca să fie piele și oase. Apoi bulionul de pui va fi mai gras, mai bogat și mai aromat. Este important să gătești așa cum îți place să mănânci.

Hrișca din această supă va adăuga doar sațietate. Apropo, aceasta este o opțiune grozavă de a folosi hrișcă deja gătită, pe care ți-a rămas, de exemplu, dintr-o garnitură. Dacă nu fierbeți hrișcă în supă, ci o luați fiartă separat, atunci bulionul va fi ușor și transparent, dar dacă îl puneți în supă, va fi închis și maro. Aceasta este și alegerea ta. Prefer hrișca gătită separat.

Vei avea nevoie:

• ciuperci proaspete (ciuperci cu miere, ciuperci, ciuperci stridii) - 300 g;
• pui - 400-500 gr;
• cartofi - 4-5 buc;
• hrișcă - 1 pahar;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 buc;
• mărar proaspăt, pătrunjel - 1 buchet mic;
• dafin, sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Când pregătiți această supă, este important să începeți prin a fierbe puiul pentru bulion. Cel mai delicios bulion se obține prin fierbere la foc mic și, dacă este posibil, prin fierbere încet. Bulionul gătit la fierbere mare va fi mai puțin aromat și cel mai probabil tulbure. Așadar, turnați apă rece în tigaie, adăugați carnea de pui și gătiți la foc mic sub capac fără fierbere activă, dar doar cu un ușor barbotare până când puiul este gătit. În timpul procesului, mai ales la început, asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.

2. Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Clătiți și uscați ciupercile pentru a elimina excesul de apă. Champignons, ciupercile stridii și ciupercile cu miere nu trebuie gătite în prealabil. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în apă doar timp de o oră.

3. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se rumeneste.

4. Tăiați morcovii în cuburi subțiri sau dați-i prin răzătoarea grosieră. Adaugati ceapa in tigaie si gatiti, amestecand continuu, pana se inmoaie.

5. Asezati ciupercile in tigaia cu legumele si amestecati. Lichidul va începe să se elibereze din ciuperci; fierbeți ciupercile în el, amestecând până când sunt pe jumătate fierte.

6. Scoateți carnea de pui fiartă din bulion, răciți puțin și demontați în porții mai mici.

7. Tăiați cartofii cubulețe și trimiteți-i la fiert în bulion clocotit. Dacă decideți să adăugați hrișcă uscată în supă, atunci faceți-o împreună cu cartofii. Dacă hrișca este gătită în prealabil, adăugați-o când cartofii devin moi.

8. La cinci minute după ce ai trimis cartofii la fiert, transferă legumele și ciupercile prăjite în tigaie. Se amestecă. Sare si pipereaza supa. Adăugați o frunză de dafin, dacă doriți, dar nu uitați să o îndepărtați când supa de ciuperci este gata pentru a preveni să devină amară.

Cei mai multi bucatari stiu sa faca supa de ciuperci, dar nu toata lumea are secretele gatirii unui preparat delicios, aromat, care sa iti trezeasca pofta chiar si din fotografie. Toți membrii familiei vor aprecia cu siguranță gustul acestui prim fel de mâncare, care va satura corpul și va da putere și energie. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a pregăti un fel de mâncare cu ciuperci proaspete, așa că aceasta este o rețetă rapidă.

Cum să gătești supa de ciuperci

Prima etapă a procesului de preparare a supei de ciuperci din ciuperci proaspete va fi selecția competentă a componentelor principale. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului - capacul de orice tip ar trebui să fie elastic, fără deteriorare sau slăbire. Dacă cumpărați șampioane, acestea ar trebui să fie albe deschise, cu tulpina întreagă. Atunci când achiziționați ciuperci de pădure - porcini, ciuperci de miere, hribi, cântarele - este important să vă asigurați că nu sunt otrăvitoare și nu vor provoca otrăvire. Exemplarele reale nu au jupon pe tulpină; plăcile de pălărie sunt netede și de culoare deschisă.

Pentru a face o supă delicioasă de ciuperci din ciuperci proaspete, trebuie să utilizați imediat ingredientele achiziționate. Dacă le lași să fie păstrate, gustul bulionului nu va fi la fel de bogat, iar culoarea acestuia nu va fi apetisantă. Puteți folosi orice bulion pentru gătit - apă plată, bulion de legume, bulion de vită, bulion de porc. Este deosebit de gustos să faci felul de mâncare cu bulion de pui.

Cât timp să gătești supa de ciuperci

După selectarea ingredientelor și decis asupra dressingului, se pune întrebarea cât timp să gătească ciupercile sălbatice pentru supă. Timpul de gătire depinde de tipul de ingrediente folosite. Șampignonii se gătesc cel mai rapid deoarece pulpa lor este fragedă și fierbe ușor până la consistența dorită. Cel mai mult se gătesc hribii albi și hribii, pentru că mai întâi trebuie să le fierbi separat și apoi să le adaugi la restul ingredientelor. În medie, gătitul durează o oră.

Reteta de supa proaspata de ciuperci

Fotografii și videoclipuri apetisante însoțesc fiecare rețetă de supă cu ciuperci proaspete găsite online. Acest lucru face viața mult mai ușoară pentru o gospodină începătoare care ar putea să nu poată face față unui fel de mâncare atât de complex. Datorită instrucțiunilor pas cu pas, este ușor de înțeles cum să procesezi una sau alta componentă, în ce ordine ar trebui să fie așezate într-o tigaie și cu ce să asezonezi vasul finit.

Există multe rețete de mâncăruri cu ciuperci care sunt gătite folosind șampioane, ciuperci stridii sau ciuperci sălbatice. Opțiuni puțin mai puțin obișnuite pentru prepararea bulionului sunt ciupercile cu miere, boletus și chanterelles. Au un gust mai puțin bogat, așa că este mai bine să le prăjiți cu cartofi. Ciupercile albe și boletus au o aromă pronunțată, care este ideală pentru supa cremă.

Supă de ciuperci porcini

Va fi util pentru bucătarii începători să se familiarizeze cu rețeta de preparare a supei din ciuperci porcini proaspete. Va fi simplu dacă urmați fiecare instrucțiune, respectând tehnologia și ordinea de execuție și mențineți compoziția. Pentru a face felul de mâncare să arate bine și gustos nu numai în viață, ci și în fotografie, se recomandă să îl decorați cu pătrunjel și smântână.

• ciuperci porcini proaspete – 0,4 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• vermicelli – 80 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

1. Spălați capacele și picioarele, curățați-le, tăiați-le în cuburi.
2. Fierbeți apa cu foi de dafin, adăugați bucăți de ciuperci, fierbeți timp de jumătate de oră.
3. Tăiați cartofii cubulețe, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
4. Adăugați cartofii în bulion. Gatiti 10 minute, apoi ceapa, dupa 5 minute morcovii, iar dupa aceeasi perioada de timp vermicelli.
5. Gatiti 5 minute, opriti focul, indepartati frunza de dafin.
6. Se serveste cu patrunjel tocat.

Supă de ciuperci și champignon

Cea mai simplă rețetă pe care o poate face cu ușurință orice gospodină este supa de șampioane. Le puteti cumpara din orice magazin sau piata, iar in final preparatul preparat va avea o aroma placuta si un gust excelent. Aceasta este o masă copioasă care poate deveni cu ușurință o masă completă. Ciudra este bine servită, însoțită de crutoane de usturoi, smântână și mărar proaspăt.

• șampioane proaspete – jumătate de kilogram;
• orez - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• mărar - 30 g;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• apă – 2 l.

1. Se spală șampioanele, se taie în jumătate, se adaugă apă. Gatiti acoperit la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în bulion împreună cu orezul și lăsați un sfert de oră.
4. Puneți ceapa prăjită și pătrunjelul tocat în tigaie, adăugați sare.
5. Închideți capacul și lăsați timp de 5 minute.

Supa de ciuperci

Supa făcută din ciuperci cu miere proaspătă are un gust neobișnuit, ceea ce este important să cumpărați ciuperci adevărate și nu false - chiar și culegătorii de ciuperci experimentați confundă adesea acest soi cu cele otrăvitoare. Ciuperca de miere are o aromă delicată, un gust rafinat, cu o ușoară picătură, care este bine subliniată de mărar uscat, dafin și piper negru măcinat. Pentru a da preparatului un gust cremos nobil, acesta trebuie servit cu smântână proaspătă, bogată.

• ciuperci proaspete cu miere – 0,6 kg;
• apă – 2,2 l;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• unt - 60 g;
• mărar uscat - 10 g;
• frunza de dafin tocata – 2 g.

1. Sortați ciupercile cu miere, îndepărtați părțile deteriorate, clătiți cu apă rece. Înmuiați timp de 10 minute.
2. Se scurge într-o strecurătoare, se usucă cu prosoape, se taie picioarele. Le puteți arunca sau le puteți păstra pentru un alt fel de mâncare: în acest caz, veți avea nevoie de capace.
3. Tăiați-le în felii.
4. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
5. Pune cartofii într-o cratiță plină cu apă. A fierbe. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
6. Prăjiți ceapa cu unt într-o tigaie timp de 3 minute. Apoi turnați un pahar cu apă, sare și piper, adăugați foi de dafin, mărar, ciuperci. Se fierbe timp de o treime de oră până când umezeala se evaporă.
7. Adăugați friptura și gătiți încă un sfert de oră.
8. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute.Se serveste cu paine de secara, frisca sau maioneza de casa, smantana.

Supă cu ciuperci și cartofi

Supa de ciuperci cu orez și cartofi se dovedește a fi foarte satisfăcătoare datorită combinației de legume și cereale bogate în amidon. Orice tip este potrivit pentru fel de mâncare - ciuperci albe, ciuperci, ciuperci de unt, ciuperci de stridii. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, se condimentează cu usturoi proaspăt și se gătește în bulion de pui sau de carne cu adaos de condimente concentrate (un cub de bulion va fi de folos).

• ciuperci porcini proaspete – jumătate de kilogram;
• cartofi – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• orez - o treime dintr-un pahar;
• usturoi – 2 catei;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• unt - 40 g;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• bulion (carne sau pui) - litru.

1. Acoperiți ciupercile cu apă. Se lasă o treime de oră, se stoarce, se taie.
2. Prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit în ulei, adăugați bucăți de ciuperci, prăjiți 10 minute.
3. Se fierbe bulionul, se adauga orezul, cubuletele de morcovi tocate marunt si bucatele de cartofi.
4. Sare, piper, asezonați cu foi de dafin. După 10 minute de gătit, adăugați amestecul de ceapă și ciuperci și gătiți încă un sfert de oră.

Ciorba de ciuperci cu orz

Supa cu ciuperci și orz, care se prepară după o rețetă veche dovedită, are o consistență groasă și o aromă incredibil de atractivă. Dacă doriți să obțineți un gust cu adevărat străvechi, turnați tocanita finită în oale de ceramică și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră: atunci veți putea repeta secretul gătirii mâncării într-un cuptor rusesc.

• boletus proaspăt - 0,4 kg;
• cartofi – 3 buc.;
• orz perlat – 125 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

1. Înmuiați orzul perlat timp de 2 ore.
2. Curățați ciupercile hriți, adăugați apă, fierbeți, îndepărtați spuma. Asezonați cu sare. piper, dafin. Gatiti 45 de minute.
3. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți în ulei.
4. Tăiați cartofii cubulețe.
5. Tăiați boletusul fiert în cuburi, întoarceți-vă în tigaie, adăugați friptura și cerealele, gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii, fierbeți încă 15 minute.
7. Lăsați într-un loc cald timp de o oră pentru a lăsa vasul să se înmuie. Se serveste cu smantana si ierburi.

Supa de ciuperci cu unt

Dacă vegetarienii se gândesc cum să pregătească un fel de mâncare neobișnuit, supa de unt este perfectă. Acest soi nu este la fel de comun ca ciupercile de ciuperci sau stridii. Ciupercile mici se disting prin pulpa galben deschis, consistenta elastica si aroma pronuntata. Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați pelicula uleioasă, amară de pe capace, de care se lipește murdăria. Nu trebuie să adăugați nimic - untul în sine are o aromă bogată.

1. Curățați untul, clătiți, tăiați în felii. Bateți ușor capacele cu un ciocan.
2. Tăiați cartofii cubulețe.
3. Se fierbe apa, se adauga untul, se fierbe o jumatate de ora, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi cartofii si se fierbe inca un sfert de ora.
4. Se toaca ceapa, se caleste in ulei, se adauga in bulion, se condimenteaza cu sare si piper negru macinat.
5. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se lasa sa stea o ora.

Supa de ciuperci cu crema

Supa cu ciuperci și smântână are un gust delicat și o textură cremoasă. Acestea din urmă conferă bulionului o aromă pronunțată, un aspect frumos și o valoare nutritivă mai mare și sațietate. Pentru preparare, cel mai bine este să luați șampioane sau smântână albă sau groasă, iar pentru a se îngroșa, adăugați puțină făină sau piure de cartofi.

• ceapa – 1 buc.;
• ciupițe proaspete – 0,3 kg;
• făină - 40 g;
• apă – 1,5 l;
• cartofi – 4 buc.;
• mărar uscat - 20 g;
• crema de lapte - un pahar.

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă șampile tocate, se fierbe câteva minute, se adaugă făină, se amestecă.
2. Se fierbe apa, se adauga cubulete de cartofi, se prajesc, sare, se condimenteaza cu piper si marar. Gatiti o treime de ora.
3. Se toarnă smântâna, se fierbe, se stropește cu ierburi.

Supă de ciuperci cu brânză

Supa de brânză cu ciuperci porcini este și mai hrănitoare și mai bogată în gust. Acest fel de mâncare poate fi servit pe o masă festivă pentru a surprinde oaspeții cu aspectul său clasic, nobil, mai ales dacă vacanța are loc iarna. Dacă îl serviți cu crutoane de usturoi, poate pretinde că este felul principal de mâncare la un banchet.

• cartofi – 0,7 kg;
• ciuperci porcini proaspete – 0,3 kg;
• brânză prelucrată – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• piper - 2 g;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

1. Tăiați capacele de ciuperci cu tulpini, adăugați-le în apă clocotită și gătiți timp de jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulion, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se toacă ceapa, se dau prin răzătoare morcovii, se prăjesc în ulei, se adaugă în bulion împreună cu foaia de dafin.
4. Se fierbe 10 minute, se toacă brânza, se adaugă, amestecând continuu până se dizolvă.
5. Apoi adăugați sare și piper, închideți capacul și lăsați să se infuzeze. Dacă doriți să obțineți o supă piure, atunci măcinați vasul finit cu un blender de imersie până la omogenizare.

Supa de ciuperci cu pui

Un fel de mâncare popular este supa de ciuperci cu pui, care are un gust bogat, valoare nutritivă crescută și conținut caloric. Pentru ca felul de mâncare să fie săturat singur, se condimentează cu vermicelli. Pastele fierte confera bulionului o consistenta groasa, dar in acelasi timp potoleste mai repede foamea. Se recomanda servirea preparatului cu patrunjel si smantana.

• piept de pui pe os – 500 g;
• ciupițe proaspete – 5 buc.;
• apă – 2 l;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• vermicelli – 75 g;
• patrunjel - 3 tulpini;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal - 90 ml.

1. Se toarnă apă peste pui și se aduce la fierbere, având grijă să îndepărteze spuma. Apoi sărați bulionul, adăugați foile de dafin și gătiți la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii rondele, tăiați ceapa.
3. Tăiați șampioanele în felii și tăiați verdeața.
4. Într-o tigaie cu ulei, prăjiți ceapa 2 minute, morcovii 5 minute până când este transparent și moale. Adăugați șampioanele și fierbeți până când umezeala se evaporă și se prăjește ușor.
5. Scoateți puiul din tigaie. Răciți, tăiați în bucăți.
6. În acest moment, adăugați cartofii în tigaie. Gatiti 10 minute la foc mediu, apoi adaugati friptura.
7. După cinci minute, puneți în tigaie fileul de pui, vermicelli, ierburi, sare și piper tăiate bucăți.
8. Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba cu capacul inchis.

Supă cu tăiței cu ciuperci

Supa de tăiței cu ciuperci arată foarte apetisant și are un gust ușor, potrivită pentru o gustare de vară. Este mai bine să folosiți paste de casă făcute înainte de a găti bulionul pentru a pregăti supa. Astfel preparatul va avea un gust mai elegant, aromă subtilă și bogăție. Cea mai buna varianta de preparare a bulionului ar fi sa folosesti champignon, care evidentiaza gustul racoritor al preparatului.

• ciupițe proaspete – 250 g;
• cartofi – 2 buc.;
• tăiței – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 2 l;
• ulei rafinat - o jumătate de pahar.

1. Curățați șampioanele de murdărie, clătiți cu apă și uscați. Apoi tăiați în bucăți.
2. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
3. Se toarnă apă peste cartofi, se fierbe, se adaugă sare, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de o treime de oră.
4. Se caleste ceapa in ulei pana devine transparenta, se adauga cimpignonurile, se calesc timp de o treime de ora, amestecand continuu. Sare si piper.
5. Se toarnă bulionul în bulion, se fierbe, se adaugă tăiței. Dacă doriți ca bulionul să rămână limpede, trebuie să fierbeți tăițeii în prealabil, scufundându-i în apă clocotită pentru câteva minute.
6. Gatiti 4 minute, lasati o treime de ora.

Supă delicioasă de ciuperci - secrete de gătit

Pentru a face ușor gătirea supei de ciuperci pentru orice bucătar, trebuie să urmați aceste sfaturi:

• supa de ciuperci din ciuperci proaspete se potrivește bine cu usturoi, țelină, rădăcină de pătrunjel, khmeli-suneli, tarhon;
• uleiul de măsline, vinul alb sec, brânză tare sau procesată adaugă picante la gust;
• reteta permite folosirea meiului, orezului sau chiar napului in loc de cartofi;
• Pentru a preveni ca vasul să devină amar, ciupercile proaspete trebuie spălate de mai multe ori și gătite într-un aragaz lent.

Ciupercile sunt un produs special care face mâncăruri uimitoare, aromate și foarte gustoase. La o „vânătoare liniștită”, puteți colecta multe specii diferite, apoi le puteți mura ca o gustare, le puteți prăji cu cartofi și le uscați pentru iarnă. Dar rețeta de supă de ciuperci făcută din ciuperci porcini este un clasic al genului. Ciupercile Boletus sunt considerate un răsfăț cu adevărat regal. Exemplarele puternice, dense, proaspete pot fi folosite pentru a face un bulion bogat, hrănitor.

Secrete culinare

Supele pe bază de bulion de ciuperci sunt una dintre mâncărurile preferate și cele mai populare din bucătăria tradițională rusă și europeană. Au o aromă atât de unică, încât este pur și simplu imposibil să rezisti unei farfurii de prânz cald. În mod ideal, ciupercile porcini nobile ar trebui să producă un bulion bogat, dar în același timp foarte limpede. Pentru a realiza acest lucru, ciupercile boletus trebuie fierte la foc mic, menținând abia procesul de fierbere în tigaie. Acest lucru va crea bulionul necesar, iar ciupercile în sine își vor păstra integritatea.

Multe specii necesită un tratament termic atent înainte de consum. Albii sunt cei mai nobili reprezentanți ai pădurii, așa că nu trebuie să-i fierbi scurgând apa, aducând din nou la fierbere și abia apoi gătind supa. Pentru a face mancarea bogata si aromata, puteti pregati tocanita din ciuperci congelate, uscate sau doar aduse din padure. Ca ingrediente suplimentare, dacă doriți adesea adăugat:

• fasole;
• fidea;
• cereale;
• ardei gras;
• creveți;
• castraveți sărați.

Un secret aparte al unor bucătari experimentați: la rețeta de supă cu ciuperci porcini se adaugă o jumătate de pahar de vin alb sec (la pregătirea legumelor prăjite). În tigaie se va evapora complet, dar va conferi preparatului finit o picanterie deosebită și un gust unic.

Reteta clasica

Cel mai simplu și rapid mod de a-ți surprinde pe cei dragi cu un preparat cald parfumat este să prepari supă proaspătă de ciuperci porcini după rețeta clasică. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 200 de grame de hribi;
• 1 morcov mic;
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• un praf de sare si piper proaspat macinat;
• ulei vegetal;
• ierburi proaspete (cel mai bine sunt mararul și ceapa verde).

Supa de ciuperci O poți prepara din multe tipuri de ciuperci, dar se dovedește a fi deosebit de gustoasă și aromată din cele albe. Este poate greu de imaginat un prim fel mai „de vară” decât supa de ciuperci proaspăt culese. Dar chiar și iarna, o astfel de supă poate fi preparată; ciupercile sau ciupercile uscate sunt grozave pentru ea.

Supa de ciuperci - prepararea alimentelor

Pentru a pregăti supa, trebuie să sortați ciupercile, să le clătiți bine cu apă rece și să le curățați de coajă. Este la moda sa le tai pe cele mari in bucati, cele mici se pun intregi in bulion. După ce ați pregătit bulionul, este la modă să prindeți ciupercile cu o lingură cu fantă și să le prăjiți, apoi să le adăugați înapoi în supă. Fanii mâncărurilor dietetice se pot descurca fără prăjire. Dacă intenționați să puneți ciuperci uscate în supă, atunci ar trebui mai întâi să le înmuiați în apă rece timp de 3-4 ore și abia apoi să le gătiți.

Supă de ciuperci - pregătirea mâncărurilor

Pentru a găti supa de ciuperci, veți avea nevoie de o cratiță de dimensiune potrivită și de o tigaie pentru prăjirea ciupercilor sau a legumelor în sine (morcovi, ceapă).

Reteta 1: Supa de ciuperci champignon

Prepararea acestei supe necesită un minim de timp și efort, iar felul de mâncare se dovedește gustos, aromat și apetisant. Cel mai bun adaos la acesta ar fi crutoanele de pâine albă prăjite în ulei vegetal, o mână de ierburi proaspete tocate și câteva linguri de smântână, care vor da supei o fragedăție deosebită și un gust plăcut de cremoasă.

Ingrediente

500 g champignon proaspete
2 cepe medii
1 morcov mediu
3 cartofi medii sau 150-200 g vermicelli (de preferință „pânză de păianjen”)
Sarat la gust)
verdeata (dupa gust)
smantana (dupa gust)

Metoda de gatit

Pregătiți supa de ciuperci. Pentru a face acest lucru, spălați bine șampioanele și tăiați-le în patru părți. Se pune într-o cratiță, se toarnă 2,5-3,0 litri de apă și se pune la foc mediu. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați orice spumă care s-a format cu o lingură și reduceți căldura. Gatiti aproximativ 1 ora, indepartand periodic spuma, adaugati sare. În acest moment, curățați morcovii și ceapa, tăiați-le mărunt și prăjiți în ulei vegetal sau de măsline timp de 3-5 minute. Se scot apoi ciupercile din bulion, se racesc putin si se toaca marunt. Adăugați-le la morcovi și ceapă și prăjiți ușor. Dacă intenționați să gătiți supă cu cartofi, atunci trebuie să o curățați de coajă, să o tăiați în cuburi și să o puneți în bulion clocotit, iar când este aproape gata, adăugați ciuperci și legume. Dacă supa este pregătită cu tăiței, atunci se adaugă mai întâi ciupercile și legumele, supa se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, apoi se adaugă vermicelli. În continuare, supa se mai gătește încă 2 minute, după care tigaia se scoate de pe aragaz. Înainte de servire, vasul trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră; este mai bine să adăugați smântână și ierburi nu în tigaie, ci pe farfurie.

Reteta 2: Supa de ciuperci porcini de casa cu taitei

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că aproape toate ingredientele pot fi asamblate sau făcute singur. Acest lucru îi conferă un gust special, cu adevărat casnic, și să nu mai vorbim de aroma delicioasă a ciupercilor porcini. Ei bine, dacă reușiți să puneți mâna pe smântână de țară adevărată, fiți siguri că o oală din această ciorbă de ciuperci se va mânca dintr-o singură dată!

Ingrediente

500 g ciuperci porcini
2 cepe
2 morcovi medii
2,5-3 căni de făină
50 ml ulei vegetal
apă
Sarat la gust)
verdeata (dupa gust)
smantana (dupa gust)

Metoda de gatit

Pregătiți aluatul cu tăiței: Puneți jumătate din făină pe o masă și formați o adâncitură mică în centru. Se toarnă ulei și 100 ml de apă fiartă la temperatura camerei amestecate într-un recipient separat. Sarați ușor și frământați aluatul, care este suficient de gros încât să semene cu smântâna lichidă. Apoi adăugați treptat făina rămasă până când aluatul devine suficient de tare. Se întinde cu un sucitor într-un strat subțire și se taie în fâșii. Puneți placa cu tăiței într-un loc cald timp de câteva ore pentru a se usuca.

Când tăițeii sunt gata, puteți începe să pregătiți bulionul de ciuperci. Ciupercile trebuie sortate, curățate și spălate bine cu apă curentă rece. Apoi puneți-le într-o cratiță cu 2,5-3 litri de apă și fierbeți la foc mic aproximativ 1 oră, îndepărtând periodic spuma și adăugați sare. După aceasta, trebuie să puneți tăițeii în bulion și să gătiți la foc mediu timp de 10-12 minute. În acest moment, prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie în ulei vegetal și transferați-o în bulion. Lasă supa să fiarbă încă 2-3 minute, se ia de pe foc și se lasă aproximativ o jumătate de oră. Serviți supa cu smântână, crutoane de pâine albă și ierburi proaspete tocate mărunt.

Reteta 3: Supa crema de ciuperci

Această supă are o consistență delicată, fiind sigură că va mulțumi copiilor. Pentru aceasta puteți folosi șampioane, ciuperci porcini sau boletus. Este mai bine dacă ciupercile sunt mici, dau o aromă mai bogată.

Ingrediente

300 g ciuperci
50 ml crema
50 g unt
1 masă. lingura de faina
1 catel de usturoi

sare, piper (dupa gust)

verdeata (dupa gust)

Metoda de gatit

Clătiți bine ciupercile sub apă rece, curățați-le și tăiați-le în bucăți medii. Se fierbe in apa cu sare timp de 40-45 de minute. Se scot cu o lingura cu fanta si se prajesc in unt, adaugand faina si usturoiul tocat marunt. Când ciupercile s-au rumenit puțin, turnați aproximativ 2 căni de bulion de ciuperci în tigaie, aduceți la fiert, adăugați sare și piper după gust. Apoi se răcește puțin supa, se toarnă într-un blender, se folosește pentru a măcina toate ingredientele până la o consistență asemănătoare piureului, se toarnă smântâna și se servește vasul, ornând cu ierburi tocate.

Reteta 4. Supa cremoasa de ciuperci

Ingrediente

ciupițe - 300 g;

morcovi și ceapă – 1 buc.;

verdeață - un buchet mic;

piper - un praf;

ulei vegetal;

cartofi – 3 buc.;

100 ml crema;

brânză procesată - două buc.

Metoda de gatit

Fierbe apa intr-o cratita. Tăiați cartofii curățați în bucăți mici și puneți-le în apă clocotită. Gatiti zece minute. În timp ce se gătesc cartofii, curățați și spălați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi. Rade morcovii folosind segmentul mare de răzătoare. Se spală ciupercile, se pun pe un prosop de unică folosință, se usucă și se taie felii. Se toarnă ulei într-o cratiță preîncălzită și se adaugă ciuperci și legume. Se prăjește la foc mic, amestecând din când în când, timp de cinci minute. Gătiți supa pentru încă 10 minute. Tăiați brânza procesată în bucăți. Tăiați mărunt verdeața spălată. Se toarnă smântâna în tigaie și se adaugă brânzeturile. Adăugați sare și piper. Imediat ce supa fierbe, se scoate pe placă și se adaugă ierburile. Lăsați supa acoperită timp de 10 minute.

Reteta 5. Ciorba de post cu ciuperci si fasole

Ingrediente

un pahar de fasole albă;

trei litri de apă;

300 g champignon;

piper negru măcinat și sare;

ceapă și morcov;

pătrunjel și mărar (verde);

o mână de orez;

condimente pentru ciuperci;

ulei vegetal

Metoda de gatit

Sortați și spălați fasolea. Se pune intr-o cratita, se adauga un litru de apa si se lasa cinci ore sau peste noapte. Apoi puneți-l pe aragaz și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic, acoperit, aproximativ o ora. Spălam șampioanele, le punem într-o tigaie separată și le umplem cu doi litri de apă. Din momentul în care fierbe, mai fierbeți încă cinci minute. Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Tăiați morcovii decojiți în fâșii subțiri. Folosind o lingură cu fantă, scoateți șampioanele din tigaie și tăiați-le în bucăți mici. Spălați bine orezul. Pune cartofii, jumătate din ceapa și morcovii tăiați și orezul în bulionul de ciuperci care fierbe. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15 minute la foc mic. Se toaca legumele ramase in ulei incins pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. Puneți ciupercile în tigaie și prăjiți-le cu legumele pentru o vreme. Adăugați friptura în supă. Sare, piper, asezonați cu condimentele preferate. Pune fasolea fiartă în tigaie și gătește încă șapte minute. Adaugati in supa verdeata tocata marunt. Lăsați supa să stea aproximativ 15 minute și serviți.

Reteta 6. Supa de champignon si broccoli

Ingrediente

litru de bulion de legume;

sare de masă și piper măcinat;

ciupițe - 200 g;

30 g unt;

bec;

200 g broccoli;

cartofi – 2 buc.;

patrunjel (verde).

Metoda de gatit

Fierbeți bulionul de legume într-o cratiță. Spălați și separați broccoli în buchețele. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe. Tăiați mărunt ceapa curățată și spălată. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el până se rumenește. Spălați șampioanele, uscați ușor și tăiați-le în felii. Pune cartofii și ciupercile în bulionul care fierbe și fierbe la foc mic timp de zece minute. Adăugați broccoli și prăjiți, adăugați sare și gătiți încă cinci minute. Se toarnă supa fierbinte în porții și se stropește cu pătrunjel.

Reteta 7. Ciorba cremoasa de ciuperci cu orz perlat

Ingrediente

ciuperci champignon – 400 g;

150 ml crema;

ceapa – 1 cap;

dafin, piper macinat si sare;

doi cartofi;

morcov;

1500 ml supa de pui;

usturoi - doi căței;

unt - 30 g;

patrunjel proaspat.

Metoda de gatit

Sortați orzul perlat, clătiți și înmuiați peste noapte. Dimineața, clătiți cerealele, adăugați bulion, adăugați o ceapă întreagă și gătiți la foc intens. După fierbere, reduceți focul și gătiți aproximativ 20 de minute.Curățiți morcovii și cartofii, clătiți și tăiați-i: cartofii în bucăți mici, morcovii în chipsuri mici. Transferați legumele în supă și fierbeți timp de cinci minute. Spălați șampioanele, tăiați-le felii și prăjiți în unt până se înmoaie. Sare şi piper. Transferați ciupercile în supă și fierbeți timp de cinci minute din momentul în care fierb. Adaugam smantana in jet subtire, adaugam dafin si sare, tinem pe foc pana da in clocot si ia de pe foc. Adaugati ierburile tocate si usturoiul presat printr-o presa de usturoi. Se amestecă și se servește.

Reteta 8. Ciorba de ciuperci si linte

Ingrediente

doi litri de bulion de legume;

o grămadă de verdeață;

400 g ciuperci;

ulei de masline;

50 g linte rosie;

morcov;

cartof;

jumătate de ceapă;

un dovlecel.

Metoda de gatit

Curățați și spălați morcovii și ceapa. Tăiați legumele cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal într-un ceaun. Curatam ciupercile, le spalam si le taiem felii subtiri. Le punem la ceaun cu legume. Adăugați aici lintea sortată și spălată și prăjiți totul împreună. Se toarnă bulionul încălzit. Curățați cartofii și dovleceii, clătiți și tăiați cubulețe. Se pune in bulion clocotit. Gatiti inca un sfert de ora. Clătiți verdeața, curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit ascuțit. Se adauga totul in supa, se acopera cu un capac si se lasa putin.

Reteta 10. Ciorba de ciuperci porcini cu hrisca

Ingrediente

200 g ciuperci porcini;

100 g hrișcă;

sare și piper măcinat;

450 g cartofi;

mărar și pătrunjel - o grămadă;

ceapa mare;

unt - o bucată mică.

Metoda de gatit

Curățați și spălați ciupercile, tocați-le grosier. Se pune într-o cratiță, se adaugă 2,5 litri de apă, se așteaptă până când fierbe și se fierbe timp de 20 de minute. Curățați și tăiați cartofii cubulețe. Sortam si spalam hrisca. Puneti hrisca si cartofii intr-o cratita si fierbeti un sfert de ora. Răziți morcovii decojiți în fâșii. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Prăjiți legumele în unt până se înmoaie. Transferați friptura în supă și fierbeți câteva minute. Se condimentează cu sare, se adaugă ierburi tocate și se scot de pe aragaz.

1. Puteți pune o frunză de dafin în supa de ciuperci, dar acest lucru trebuie făcut chiar la sfârșitul gătitului (aproximativ 10 minute), iar când supa este gata, frunza de dafin trebuie îndepărtată imediat.

2. Ciupercile uscate pentru gătitul supei sunt necesare de aproximativ 2-2,5 ori mai puțin decât cele proaspete.

3. Aspen boletus și mai ales boletus boletus produc un bulion destul de închis la culoare, așa că este mai bine să pregătiți supa din ei cu adaos de brânză procesată. Brânza se pune chiar la sfârșitul gătitului, pretăiată în cuburi.