Rețete dietetice salată pechenkin cu ficat de pui. Salata "Pechenkin"

• 500-600 grame ficat de pui sau vițel;
• 150-200 de grame de castraveți murați;
• 5-7 buc. ouă de găină;
• 5-7 buc. morcovi proaspeți de mărime medie;
• 5-6 capete mici de ceapă albă;
• 2-3 lingurite. unt;
• 1-2 legături de mărar și pătrunjel proaspăt;
• maioneza „Delicacy”;
• sare, piper negru măcinat, alte condimente - după preferințele de gust.

Reteta de gatit:

1. Fierbeți carnea de vițel sau ficatul de pui în apă clocotită ușor sărată până când sunt complet fierte, apoi răciți. In cazul ficatului de vitel trebuie ras pe razatoarea medie sau grosiera cu ficat de pui, trebuie taiat fasii mici; În plus, se pot combina ficatul de pui și vițel, ceea ce nu va face decât să sporească gustul preparatului finit.
2. Puneți castraveții murați din borcan într-o strecurătoare și așteptați până se scurge toată marinada, apoi clătiți-i sub jet de apă rece, uscați și tăiați cubulețe mici. Clătiți bine câțiva morcovi de mărime medie, curățați cu ajutorul unui curățător de legume, apoi fierbeți în apă clocotită până când sunt complet fierți și dați pe răzătoarea medie, grosieră sau coreeană.
3. Curățați mai multe capete mici de ceapă albă, tăiate în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie preîncălzită într-o cantitate mică de unt până când ceapa capătă o nuanță aurie caracteristică și o aromă plăcută. Cu o lingura cu fanta scoatem ceapa din tigaie si asezam-o pe un prosop de hartie pliat de cateva ori astfel incat sa absoarba toata grasimea.
4. Se fierb câteva ouă de pui fierte tari, apoi se scurge apa clocotită și se toarnă apă cu gheață peste ouă timp de 1-2 minute pentru a le face mai ușor de curățat pe viitor. După răcire și curățare, ouăle trebuie împărțite în albușuri și gălbenușuri, albușurile ras pe răzătoare medie sau grosieră, gălbenușurile se rase și pe răzătoarea medie sau grosieră și se lasă să decoreze vasul finit.
5. Puneți ingredientele preparate pentru salată într-un castron separat sau într-un castron pentru salată într-o anumită ordine: primul strat este jumătate din ficatul de pui sau de vită în stoc, apoi aplicați un strat gros de maioneză și întindeți ceapa prăjită în al doilea strat. Al treilea strat este castraveți murați tăiați cubulețe mici, un strat de maioneză „Delicacy”, morcovi fierți rasi, apoi așezați albușuri, maioneza, apoi alternează straturi până se epuizează ingredientele. Ultimul strat este gălbenușurile ras pe răzătoarea medie sau grosieră, după care salata finită trebuie lăsată la macerat la frigider câteva ore.

O rețetă minunată de salată de ficat stratificat, aparține categoriei - salate de sărbători. Are propriul gust unic. Ficatul de vitel produce un gust mai bogat, in timp ce ficatul de pui face salata mai frageda.

Produse:

1. Ficat de pui sau vițel (fiert) -350 g
2. Castraveți mari murați - 3-4 buc (dacă sunt mici 9-10 buc)
3. Ouă de pui - 4-5 buc.
4. Morcovi mici - 4 buc (mari - 2 buc)
5. Ceapa mare - 2 capete
6. Maioneză - 200 g
7. Ulei pentru prăjit ceapa - 2 linguri. linguri

Cum se prepară salata „Pechyonkin”:

1. Fierbeți ficatul de vițel sau de pui până se înmoaie. Răziți apoi ficatul de vițel pe o răzătoare grosieră. Dacă alegeți ficatul de pui, acesta este mai moale și poate fi tăiat în fâșii mici.

2. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.

3. Fierbeți morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.

4. Tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu adaos de ulei până se rumenește.

5. Fierbe ouăle tare. Se separă albușurile de gălbenușuri și se rade albușurile pe răzătoarea grosieră și gălbenușurile pe răzătoarea fină. Nu amestecați albusurile făcute piure cu gălbenușurile.

Așezați salata în straturi într-un castron de salată cu laturile înalte sau într-un inel, în următoarea ordine:

Primul strat - ficat 1/2 porție, acoperiți cu maioneză

Al doilea strat - ceapă prăjită 1/2 porție

Al treilea strat - castraveți murați 1/2 porție

Al patrulea strat - morcovi (toți), acoperiți cu maioneză

Al cincilea strat - albușuri, acoperite cu maioneză

Al șaselea strat este ficatul rămas, acoperit cu maioneză

Al șaptelea strat - ceapa rămasă

Al optulea strat - castraveții rămași, acoperiți gros cu maioneză

O masă festivă este întotdeauna o bucurie - când meniul este întocmit, totul este pregătit și poți începe să sărbătorești. Cu toate acestea, pentru gospodină, sărbătorile sunt foarte supărătoare. Și îngrijorarea începe deja în etapa de dezvoltare a meniului. Întotdeauna vrei să-ți mulțumești mâncătorilor cu ceva interesant, dar la o anumită etapă imaginația ta începe să se oprească. Am dori să vă sugerăm să pregătiți „Pechenkin” - o salată care nu este doar gustoasă și elegantă, ci și foarte sănătoasă. În plus, felul de mâncare se remarcă prin frăgezimea și suculenta sa, așa că va deveni cu siguranță cel mai popular din întregul sortiment.

Salata Pechenkin: rețetă și ingrediente

Nu ai nevoie de nimic super scump sau exotic pentru preparat. Principalul lucru este prospețimea produselor și combinația lor armonioasă. Lista de cumpărături include:

1. De fapt ficatul. Carnea de porc nu este absolut potrivită aici - este prea grasă. Cu carnea de vita va iesi putin uscata si aspra. Organele organelor sunt fie de pasăre, fie de vițel. Salata „Pechenkin” cu ficat de pui amestecat cu vițel este deosebit de gustoasă. Greutatea totală este de o treime de kilogram.
2. Sunt potriviți atât castraveții murați, cât și castraveții sărați. Gustul va fi diferit, dar la fel de delicios. Ar trebui să evitați doar opțiunile în care oțetul se simte prea clar. Luați o duzină de castraveți.
3. Ouă - cinci bucăți. Este de dorit ca gălbenușul să fie strălucitor, aproape portocaliu - dar acest lucru este important doar pentru aspectul estetic al vasului.
4. Următorul lucru care intră în „Pechenkin” (salata) este patru morcovi. Din aceleași motive, este mai bine să luați legume rădăcinoase cu o culoare bine definită.
5. Patru cepe pot fi ceapa, poti lua si salata alba. Numai roșu dulce este interzis - este urât și nu foarte gustos când este prăjit.

Procesul pregătitor

Înainte de a construi „Pechenkin” (salata), trebuie să faceți niște lucrări pregătitoare. Măruntaiele se fierb până la pregătirea finală în apă ușor sărată, iar după răcire se zdrobesc. Dacă ai ficat de vițel, ar trebui să-l razi grosier dacă ai ficat de pui, tăiați-l fâșii cu un cuțit; Castraveții sunt tăiați în cuburi mici. Nu recomandăm răzuirea - salata se va scurge rapid. Morcovii se pun la fiert (abia până devin pufosi!) și se dau pe răzătoare fie cu răzătoarea coreeană, fie cu cea mai grosieră plasă pe care o ai în casă. Ceapa se taie in patrate mici si se prajeste pana devine aurie in ulei vegetal. Ouăle se fierb tare și se împart în albușuri și gălbenușuri. Primul se freacă cu chipsuri mari, al doilea cu chipsuri mici. După aceasta, puteți începe să creați vasul final.

Asamblarea salatei

„Pechenkin” în sine este o salată în straturi, iar principalul lucru aici este să urmați o anumită secvență. Fiecare produs este acoperit cu maioneză: ficat mai generos, ouă și morcovi mai subțiri. Asamblarea se realizează în această ordine.

1. O jumătate de ficat.
2. O jumătate de ceapă prăjită.
3. Jumătate de castraveți.
4. Toți morcovii.
5. Toate albușurile.

Jumătățile rămase ale produselor sunt adăugate în aceeași ordine; Salata se presara deasupra cu pesmet de galbenus. Înainte de a aduce capodopera la masă, trebuie să o lăsați să se infuzeze timp de câteva ore.

Imi place foarte mult sa fac salate stratificate de sarbatoare, pentru ca imi este destul de convenabil, pentru ca o astfel de salata se poate face cu o zi inainte, decat sa ma joc cu ea inainte de a pune masa. Și astăzi voi împărtăși cu voi una dintre rețetele mele de salată puf. Salata iese foarte gustoasa, sper sa va placa!
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente...

Mai întâi, să fierbem ficatul. Se pune ficatul în apă clocotită cu sare și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Intre timp lasam ouale sa fiarba. Între timp se gătesc preparatele noastre de salată, se toacă mărunt ceapa și se prăjește în unt...

Sa facem la fel si cu morcovii, dupa ce ii dam pe razatoarea grosiera...

Până atunci, ouăle vor fi deja fierte și vom scoate gălbenușurile (vom avea nevoie de ele mai târziu) și vom rade albușurile pe răzătoarea grosieră. Facem același lucru cu cornișii...

Acum să avem grijă de ficat. Pana acum s-a fiert si s-a racit si l-am ras calm pe razatoarea grosiera...

Gata, ingredientele noastre pentru salată sunt gata, putem începe să coafam. Asezati 1/2 din ficat pe vasul pe care va fi asezata salata ca prim strat si ungeti-o cu maioneza...

Al doilea strat este 1/2 din castraveti, ii ungem si cu maioneza deasupra...

Al treilea strat de albuș, 1/2 parte, acoperit cu maioneză...

Al patrulea strat ceapă (fără maioneză) 1/2 parte...

iar acum 1/2 din morcovi si unge cu maioneza...

Puneți deasupra jumătate de ficat rămasă...

se unge cu maioneza si se aseaza deasupra restul ingredientelor ramase in aceeasi ordine:
castraveți+maioneză
proteine+maioneză
ceapă
morcovi+maioneză
Iar deasupra ne decorăm salata cu gălbenușurile puse deoparte în prealabil, răzuite pe răzătoare fină...

Lasati salata la macerat cateva ore la temperatura camerei si puteti servi, sau dupa cum am scris mai sus, puneti-o la frigider si a doua zi savurati o salata delicioasa si timp liber! Dacă îți place ficatul la fel de mult ca mine, atunci o să-ți placă această salată.

Timp de preparare: PT00H45M 45 min.

Cost aproximativ pe porție: 35 de freci.

Iubit de mulți. Gurmanzii remarcă luminozitatea și frumusețea designului lor exterior, gustul extraordinar, precum și simplitatea și ușurința de pregătire. Ficatul în salată poate fi folosit fie cald, imediat după gătire, fie răcit. Ambele variante vor da rezultate excelente. Pentru a pregăti salate de ficat, puteți folosi orice ficat - pui, vițel, curcan. Principalul lucru într-o salată este prospețimea produsului. Acest articol prezintă o salată Pechenkin interesantă și foarte gustoasă.

Caracteristicile vasului

Salata Pechenkin este cea mai delicioasă dintre toate salatele cunoscute făcute din ficat. Gurmanzii își împărtășesc cu generozitate online plăcerea derivată din a savura salate în care ficatul este combinat cu ciuperci, fasole, ridichi, sfeclă etc., precum și rețetele lor.

Salata Pechenkin ocupă pe bună dreptate unul dintre locurile de frunte în lista priorităților gustative ale autorilor a numeroase recenzii. Caracteristica sa principală este prezența ingredientului principal - ficatul, care este renumit pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Cei care doresc să pregătească salata Pechenkin pot folosi atât ficat de vită și de porc, cât și pui. Componentele rămase sunt foarte simple și întotdeauna la îndemână.

Experții atrag atenția bucătărilor începători asupra faptului că toate ingredientele în procesul de preparare a acestei salate ar trebui să fie așezate în straturi. Salata Pechenkin va fi o modalitate excelentă atât de a vă diversifica dieta zilnică, cât și de a vă decora masa de sărbători. Procesul de gătire va dura 15-20 de minute.

Salată de puf „Pechenkin”: rețetă cu ficat de pui

După cum știți, ficatul de pui are un gust foarte delicat. Rețeta propusă este concepută pentru una sau două porții. Cantitatea de ingrediente poate fi crescută dacă este necesar.

Ingrediente

Pentru prepararea salatei se folosesc următoarele produse:

• Ficat de pui - 150 g.
• Morcovi - 2 buc.
• Castraveți murați - 2 buc.
• Ouă - 3 buc.
• Luca - 1 buc.
• Maioneză - 100 g.
• Sare - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele necesare pentru salată: ficat, ceapă, castraveți, morcovi, maioneză și ouă. Pe lângă ingrediente, ar trebui să pregătiți o formă pentru salată în avans. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați partea din mijloc dintr-o sticlă de 1,5 litri. Înainte de a găti, nu uitați să îl spălați și să îl uscați. Acum putem începe.

Mai întâi, pregătiți primul strat de salată, format din ficat (pui) și ceapă. Ficatul este bine spălat și îndepărtat de peliculă. Apoi tăiați în bucăți mici și puneți într-o tigaie, care trebuie mai întâi unsă ușor cu ulei vegetal.

Ficatul trebuie prăjit până când este complet fiert, sare după gust. În continuare trebuie să curățați ceapa, să o tăiați mărunt și să o prăjiți până se rumenește. După aceasta, puteți forma primul strat de salată. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie, puneți o matriță în ea și așezați ficatul prăjit. Adăugați ceapa prăjită și ungeți stratul cu maioneză.

Acum puteți începe să pregătiți al doilea strat, care constă din morcovi și murături. Morcovii pentru salata Pechenkin trebuie fierți. În timp ce morcovii se gătesc, puteți face castraveții. Se taie in cuburi mici si se aseaza deasupra primului strat (ficat cu ceapa).

După ce morcovii sunt copți, îi dați pe răzătoare medie și, de asemenea, puneți-i într-o formă, adăugați sare după gust și ungeți stratul cu maioneză.

Rămâne să se creeze ultimul strat - ouăle sunt folosite în prepararea acestuia. Acestea trebuie fierte, curatate de coaja si galbenusurile separate de albusuri. Apoi, albusurile se toaca marunt, se sareaza si unele se amesteca cu maioneza intr-un vas separat, iar apoi se pun deasupra unui strat de morcovi din salata.

Albusurile ramase trebuie sfaramate cu o furculita si presarate peste salata. După aceasta, forma este eliminată. Pentru a servi, vasul poate fi decorat cu o crenguță de mărar.

Salata „Pechenkin”: rețetă pas cu pas cu ficat de porc

Chiar și cei care nu sunt prea pasionați de ficatul de porc găsesc unele neajunsuri în gustul acestuia și recunosc că în salata Pechenkin este o excepție. În acest fel de mâncare este foarte armonios combinat cu alte componente. Potrivit recenziilor, ficatul de porc este atât de „prieten” cu celelalte ingrediente, încât este pur și simplu imposibil să te desprinzi de salată, este atât de gustos.

Dar pentru ca felul de mâncare să fie atât de reușit, după gătit trebuie lăsat să se „odihnească”. Toate ingredientele din salată sunt așezate în straturi. Prin urmare, este nevoie de puțin timp pentru a le înmuia, după care există toate șansele să-ți surprinzi oaspeții cu o salată magnifică.

Ingrediente

Pentru utilizare în salată:

• Ficat de porc - 300 g.
• Ouă de pui - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Castraveți murați - 3 buc.
• Maioneză - 300 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Mărar - 0,3 ciorchini.
• Sare - după gust.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Apă - atât cât aveți nevoie pentru a găti ficatul, morcovii și ouăle.

Va dura 1 oră pentru a pregăti salata. 100 g de produs conțin 234 kcal.

Etape de gătit

• Pregătiți produsele necesare conform rețetei.
• Tăiați ficatul de porc și lăsați-l la înmuiat în apă timp de 10 minute.
• Se fierbe apa, se adauga sare si se pune ficatul inmuiat in apa clocotita. Gatiti 40 de minute. Lăsați ficatul fiert până se răcește complet.
• Fierbeți ouăle fierte tari și morcovii, apoi răciți aceste produse.
• Răziți ficatul pe o răzătoare grosieră. Curățați morcovii și ouăle. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.
• Apoi, ficatul ras trebuie așezat pe o farfurie, turnat cu maioneză și stropit cu sare.
• Ceapa trebuie tocata grosier si prajita in ulei vegetal pana se rumeneste. După răcire, puneți ceapa pe primul strat.
• Deasupra se așează un strat de castraveți, iar peste el se toarnă și maioneză.
• Morcovii se dau pe răzătoare fină, iar albușurile pe răzătoarea grosieră. Așezați-i pe un strat de castraveți și turnați din nou maioneză peste ei.
• În continuare, trebuie să radi gălbenușurile pe o răzătoare fină și să toci mărunt mararul. Gălbenușurile de ou sunt așezate ca ultim strat, iar părțile laterale ale salatei sunt acoperite cu mărar.

Salata poate fi decorată după bunul plac. Asigurați-vă că lăsați vasul la macerat în frigider pentru câteva ore, după care poate fi servit. Poftă bună!