Reteta de pulpa de curcan. Curcan la cuptor

Rețete pas cu pas pentru gătirea pulpei de curcan la cuptor: coaceți pulpa și fileul de pulpă de curcan în folie sau o mânecă, cu legume și în marinată

2018-01-29 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

13222

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

12 gr.

15 gr.

Carbohidrați

4 gr.

203 kcal.

Varianta 1: Pulpa de curcan la cuptor – reteta clasica

Aproape orice rețetă clasică presupune gătirea cărnii pe os, iar pulpele de curcan nu fac excepție. Pulpa este sudată de ceva timp, dar te poți descurca doar cu marinarea, dublându-i durata.

Ingrediente:

coapsa unui curcan mare - până la un kilogram;
trei linguri de concentrat de soia și aceeași cantitate de ulei rafinat;
jumătate de cap de usturoi;
trei praf de piper, un praf de boia si o lingura de sare fiarta;
un sfert de lingură de oregano.

Rețetă pas cu pas pentru gătirea pulpei de curcan la cuptor

Inspectăm coapsa selectată pentru gătit, selectând pene rămase, o spălăm, o usucăm și o înțepăm peste un arzător cu gaz sau brichetă aprins. Răzuiți ușor pielea, clătiți din nou și uscați.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi adânci până la os. Se pune într-o cratiță mică, se toarnă la nivel de apă clocotită și se fierbe timp de douăzeci de minute. Scoateți, lăsați apa să se scurgă și răciți carnea la temperatura camerei.

În afară de carnea în sine, toate celelalte produse de pe listă sunt componente ale marinadei. Se amestecă și se freacă generos coapsa răcită. Se pune intr-un vas emailat sau din sticla, se acopera si se da la frigider pana la jumatate de zi. Opțiunea cu pungă este și ea potrivită: înfășurați-o în jurul cărnii nu prea strâns, iar în această formă o puteți așeza într-un vas din orice material.

Tăiați folia cu foarfecele în fâșii de până la cincizeci de centimetri lungime. Îndoiți-le ca o stea, una peste alta, 3-4 bucăți, puneți coapsa în mijloc și îndoiți puțin marginile în sus. Pentru comoditate, ar trebui să utilizați un recipient rotund, puțin adânc, cu pereți înclinați: așezați folia pe el, apăsați ușor mijlocul în jos. După ce ai așezat carnea, se toarnă peste marinată și se împachetează strâns, învelind deasupra folia.

Preîncălziți cuptorul aproape la maxim. Dacă ai un model foarte puternic, limitează-te la o temperatură de 220 de grade. Cu această încălzire, ținem carnea o jumătate de oră, apoi comutăm regulatorul la o temperatură mai moderată de 190 de grade și o temporizăm timp de o oră și jumătate.

Când timpul măsurat a expirat, folia trebuie desfășurată sau tăiată cu grijă și rapid. Curcanul îl vom coace până la jumătate de oră, ghidați de fardul de pe carne.

Varianta 2: Pulpa de curcan coapta la cuptor: o reteta rapida

Nu există compromisuri în metoda de coacere propusă. Compoziția marinatei și metoda de ambalare a pulpei în folie au fost ușor modificate. Spre deosebire de prima reteta, nu este indicat sa folositi carne congelata anterior.

Ingrediente:

pulpă de curcan, aproximativ un kilogram;
o lingură de ulei vegetal și trei sos de soia;
o jumătate de lămâie mică și un lime, sau o citrice, la alegere;
sare, un sfert de lingura de amestec de ardei aromati si un praf de rosu, iute.

Cum să coaceți rapid o pulpă de curcan la cuptor

Stoarceți sucurile de la ambele citrice într-un bol, turnați ulei în el și amestecați ușor, adăugați sare și condimente, amestecați bine încă un minut.

Se spală și se usucă carnea fără a atinge pielea, folosind vârful unui cuțit subțire și îngust pentru a face mai multe înțepături adânci în părțile cărnoase. Puneți într-o tavă de copt de sticlă și turnați peste marinată. Folosind o presiune ușoară cu degetele, înmuiați bine curcanul în marinadă. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga o jumătate de lingură de usturoi ras.

Pregătiți pulpa de curcan marinată la 180 de grade. Preîncălziți cuptorul în prealabil, acoperiți strâns tava cu folie, îndoind marginile sub fundul recipientului. Timpează exact o oră, apoi scoate folia și toarnă rapid sucul din tigaie peste curcan. Pentru restul de treizeci de minute, este necesar să monitorizați ocazional procesul, este foarte bun pentru vas dacă turnați și lichidul din fundul recipientului de câteva ori peste curcan.

Opțiunea 3: File de pulpă de curcan rulat la cuptor cu prune și nuci

Rulourile oferite sunt bune pentru o cina romantica nu contin exces de grasime si de aceea sunt la fel de bune reci sau calde. Busuiocul este o componentă opțională dacă vă îndoiți că vă va plăcea, înlocuiți-l cu mărar sau pur și simplu excludeți-l.

Ingrediente:

pulpe de curcan de mărime medie - 2 bucăți;
o sută de grame de nucă tocată, prăjită și prune uscate prea uscate;
patrunjel, cret - un buchet mic si cateva frunze de busuioc proaspat;
condimente pentru prăjirea puiului;
ulei de floarea soarelui - trei linguri.

Cum se face o rulada din file de pulpă de curcan la cuptor

Mai întâi îndepărtați pielea de pe coapse - nu veți avea nevoie de ea, dar o puteți coace separat până când copiilor ar trebui să le placă această delicatesă. Cu un cuțit ascuțit, tăiați fileul. Procesul nu este ușor, iar descrierea lui în cuvinte este și mai dificilă, va trebui să vă bazați pe propria experiență și dexteritate.

Clătiți pulpa și uscați bine, acoperiți cu folie de plastic groasă și bateți cu un ciocan până la o grosime de cel mult un centimetru. Fiecare file întreg dintr-o coapsă ar trebui să producă două porții - tăiați carnea bătută în bucăți proporționale.

Se amestecă nucile prăjite într-o tigaie, prunele tăiate mărunt, ierburile tocate și lingurile de unt, se împart în părți egale și se așează într-un strat uniform pe file. Rulați carnea în rulouri, înfășurați-o cu câteva spire de ață culinară și asigurați-vă că fixați capetele.

Umeziți ușor o tigaie cu ulei și puneți rulourile lejer pe ea. Curcanul se coace o jumătate de oră la două sute de grade.

Opțiunea 4: pulpă de curcan la cuptor în mânecă

Un fel de mâncare complet cu conținut moderat de calorii. Sucul eliberat din carne, cuplat cu marinada, saturează legumele, făcându-le unic de gustoase și aromate.

Ingrediente:

pulpă de curcan, care nu cântărește mai mult de un kilogram;
o sută de grame de morcovi și jumătate de kilogram de cartofi;
200 de grame de pulpă de ardei dulce și aceeași cantitate de ceapă;
câte trei linguri de ulei de floarea soarelui și sos de soia;
două foi de dafin și un cap mic de usturoi;
o lingura de amestec de oregano si maghiran, in proportie de 1:1;
o jumătate de pahar cu apă de masă foarte carbogazoasă.

Reteta pas cu pas

Pregătiți, adică clătiți și uscați, coapsa. Demontați cățeii de usturoi și îndepărtați coaja. Tăiați trei sau patru căței pe lungime în două părți, faceți înțepături adânci în carne cu un cuțit și puneți usturoiul în ele. Tăiați sau radeți dinții rămași.

Turnați ulei peste usturoiul tocat, adăugați ierburi uscate, concentrat de soia și sifon. Se amestecă și se toarnă într-un manșon de copt. Așezați curcanul acolo, legați-l și agitați-l astfel încât marinata să se răspândească pe tot volumul pachetului. Păstrați în această poziție timp de o oră la frigider, apoi răsturnați și marinați pentru aceeași perioadă de timp.

Curățăm toate legumele, le tăiem în cercuri sau inele subțiri, adăugăm sare și le împăturim în straturi într-un manșon nou curat. Începeți cu cartofii, urmați de morcovi, ardei și în final ceapă. Asezati maneca in avans pe o tava de copt de dimensiuni suficiente nu este indicat sa o intoarceti sau sa o mutati dupa asezarea legumelor va fi mai bine daca acestea raman in straturi.

Puneti curcanul marinat in ultimul. Se poate adauga si marinada, dar in cantitati foarte mici. Sigilăm manșonul, îl străpungem conform instrucțiunilor și coacem coapsa timp de o oră și un sfert.

După ce a trecut timpul stabilit, fără a scoate tigaia, se ridică mâneca de pe margini, mișcând ușor dar fără a amesteca straturile. Se mai tine la cuptor inca cincisprezece minute si se taie la mijloc cu cruce, se desface usor, lasand la iveala carnea, dar lasand legumele sub folie. Lăsați pielea de pe coapsă să se rumenească, ceea ce va dura aproximativ un sfert până la jumătate de oră.

Opțiunea 5: Cum să gătești o pulpă de curcan la cuptor în folie cu marinată de muștar cu miere

Nu există nimic special în rețetă, putem clasifica în siguranță felul de mâncare ca fiind unul clasic. Compoziția marinatei vorbește despre același lucru: mierea și muștarul sunt componente constante ale multor rețete tradiționale.

Ingrediente:

file de pulpă de curcan, greutate totală puțin peste un kilogram;
două linguri pline de sos de muștar, miere și suc natural de lămâie;
patru linguri de ulei pur rafinat;
piper și sare - la discreția dvs.;
o lingurita de oregano uscat si aceeasi cantitate de usturoi.

Cum să gătești

Îndepărtăm pielea de pe coapsă, scăpăm cu grijă de ea (o tăiem sau pur și simplu o rupem) și pelicula de sub ea. Tăiați osul, având grijă să nu faceți tăieturi inutile în carne. Facem mai multe intepaturi cu varful unui cutit si adaugam putin cate putin in ele usturoi tocat. Dacă nu vă simțiți confortabil în acest sens, tăiați felii înguste în loc să le tăiați sau să le dați pe răzătoare.

Adăugați piper la sare și frecați pulpa pe ambele părți. Amestecați toate celelalte componente ale marinadei, puneți carnea într-un vas cu diametru mic, turnați marinata astfel încât să acopere ușor întreg curcanul. Păstrați la frigider douăsprezece ore.

Tapetați vasul ales pentru copt cu folie, întindeți fileul, turnați peste marinată și acoperiți strâns cu o altă foaie de folie. Coaceți fileul mai întâi timp de o oră la 180 de grade, apoi încă douăzeci de minute, îndepărtând folia. In acest timp trebuie udat de cel putin doua ori cu sucul care s-a adunat in fundul recipientului.

Carnea de curcan este un produs dietetic, deoarece conține o cantitate minimă de grăsimi și colesterol. Această carne conține sodiu, care este responsabil pentru gustul natural sărat. Prin urmare, pentru persoanele care își urmăresc silueta sau care suferă de insuficiență cardiacă, acest tip de carne nu trebuie să fie deloc sărat în timpul procesului de gătire.

În plus, curcanul este un produs cu conținut scăzut de calorii, care conține doar 109 kcal la 100 g Această carne este subestimată de mulți, așa că adesea cumpără carne de porc sau pui. Dar în ceea ce privește cantitatea de vitamine și microelemente, aceste două tipuri de carne sunt semnificativ inferioare curcanului.

Carnea de curcan practic nu are contraindicații, poate fi consumată atât de adulți, cât și de copii. Prin urmare, nu subestimați acest tip de carne.

Când este gătit corect, curcanul poate fi suculent, fraged și literalmente se topește în gură.

Secretele gătirii fileului de curcan suculent

Dacă nu doriți să petreceți mult timp coacend acest tip de carne la cuptor, atunci puteți să o prăjiți pur și simplu delicios. Dar pentru a-l face suculent, trebuie să rețineți că fileul trebuie prăjit separat de alte produse. Acest lucru nu se aplică mâncărurilor care implică tocană. Dacă doriți să prăjiți carnea și apoi să adăugați legume la ea, este mai bine să prăjiți carnea separat până când se rumenește, apoi să prăjiți legumele în același ulei. Legumele ar trebui să-și elibereze sucul, astfel încât carnea nu va fi prăjită, ci înăbușită.

Pentru a pregăti un fel de mâncare din file de pulpă de curcan, este mai bine să alegeți carnea rece, dar nu congelată. Carnea congelată este mai probabil să devină uscată și dură, deoarece sucul poate fi scurs în timpul procesului de decongelare. Principalul lucru este să dezgheți corect acest tip de carne.

Este suficient să-l puneți mai întâi în apă rece și apoi să ridicați temperatura apei la temperatura camerei. O creștere treptată a temperaturii va permite cărnii să se dezghețe mai repede, dar, în același timp, nu își va pierde gustul și suculenta în timpul gătirii. Desigur, cel mai bine este să dezgheți curcanul în mod natural - mai întâi în frigider, apoi la temperatura camerei.

Puteți începe procesul de gătire a curcanului doar când carnea este complet la temperatura camerei dacă mai are pete înghețate, atunci nu se va rumeni;

Este de remarcat faptul că păsările de curte au mai multă grăsime sub piele, așa că atunci când prăjiți un astfel de curcan, nu trebuie să adăugați ulei vegetal. Dacă pasărea a fost cumpărată dintr-un magazin, adesea nu are nicio grăsime suplimentară. Pentru a preveni arderea, trebuie doar să adăugați ulei.

Un pas obligatoriu în prepararea fileului de curcan va fi procesul de marinare. Fără marinată, fileul poate fi uscat, deoarece această parte a curcanului nu are un strat de grăsime sau piele grasă. Fileul trebuie să fie în plus saturat cu arome și sucuri. Fibrele din marinadă vor absorbi marinada, ceea ce va împiedica uscarea cărnii în timpul procesului de gătire. Dacă marinați un curcan întreg, procesul de marinare ar trebui să dureze între 2 și 4 zile. Durata marinării depinde de mărimea păsării. Dacă marinați doar fileul, atunci sunt suficiente 3-4 ore.

Ce marinate sunt cele mai bune pentru curcan?

Una dintre cele mai simple și de bază marinate este un amestec de sare de mare, piper negru și oțet sau suc. Mediul acid va face fibrele mai fragede și mai moi, sarea va împiedica umiditatea să părăsească fibrele, iar piperul va face curcanul aromat și picant. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 3 linguri de oțet, de preferat vin, 1 linguriță de sare și piper. Proporția poate fi modificată în funcție de gust. Dar punctul principal în procesul de gătit a curcanului ar trebui să rămână procesul de combinare a ingredientelor uscate și lichide în marinată. Fără ingrediente lichide, carnea nu va fi la fel de suculentă și moale. Trebuie să existe un fel de acid în marinadă.

Următoarea marinadă poate fi numită picant, deoarece pentru a o pregăti, amestecați o jumătate de pahar de vin roșu sec, ierburi provensale, 1-2 căței de usturoi, piper negru, cimbru și rozmarin. Adăugați condimente după gust.

Fileul trebuie să rămână în această marinată timp de 2 ore. În timp ce prăjiți sau coaceți curcanul, ungeți carnea cu marinada rămasă.

O altă rețetă de marinată va atrage mulți bucătari datorită faptului că poate fi folosită pentru a pregăti mâncăruri pentru copii. Rețeta de marinadă include un pahar de chefir plin de grăsime și sare. Puteți folosi iaurt în loc de chefir. Această marinadă cu lapte fermentat va face carnea frageda, astfel încât chiar și un copil mic o poate mesteca. Curcanul trebuie să rămână în această marinată timp de 3 ore. Dacă doriți, puteți adăuga o crenguță de cimbru și rozmarin pentru un gust mai picant și mai bogat.

Un grup separat de marinate este umplut cu marinate pe bază de sucuri de fructe. Acizii din fructe saturează carnea nu numai cu o aromă plăcută, dar o fac și frageda. Pentru astfel de marinate puteți lua: sucuri de mere și piure, suc de rodie, suc de portocale, suc de struguri etc. Ierburile și condimentele caucaziene, ierburile uscate și ierburile proaspete sunt perfecte pentru astfel de sucuri.

File de curcan cu ciuperci

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1 kg file,

200 g branza tare,

200 ml vin alb,

30 g unt,

20-30 g faina,

200 ml smantana sau smantana,

crenguță de rozmarin,

nucşoară,

Mai întâi trebuie să marinați fileul de curcan. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l scufundați în vin. Pentru marinada ai nevoie de 100 ml de vin, lasa restul de 100 ml pentru prepararea sosului. Adăugați în vin o crenguță de rozmarin, sare și nucșoară. Frecați literalmente carnea cu ingrediente uscate. Carnea trebuie să rămână în marinată timp de 2 ore.

În acest timp trebuie să prăjiți șampioanele. Este indicat să luați ciuperci mici, astfel încât să rămână întregi și netăiate. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare și piper la ciuperci. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați 50 ml de smântână sau smântână.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să evaporați vinul într-o tigaie. Când alcoolul părăsește vinul, se adaugă unt și kuku pentru a-l îngroșa. Pentru un gust picant, adăugați nucșoară, turmeric și piper negru măcinat. Se fierbe pe foc timp de 10-15 minute.

Ștergeți bine fileul marinat cu o cârpă uscată. Se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenește. 15 minute vor fi suficiente pentru asta. Carnea nu trebuie să fie puțin crudă la mijloc. Ungeți periodic fileul prăjit cu marinada rămasă. După prăjire, tăiați fileul în felii egale, de 2 cm grosime. Așezați feliile finite pe o tavă de copt, care trebuie acoperită mai întâi cu pergament și unsă cu unt. Peste carne se aseaza ciupercile, se toarna peste tot sosul preparat. Pentru o crusta aurie si crocanta, rade branza tare deasupra. Gatiti vasul timp de 15 minute.

File de curcan umplut cu fructe uscate si smochine

Acest fel de mâncare poate ocupa primul loc la un banchet festiv, deoarece nu numai că arată impresionant, ci și captivează prin gustul său. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

2 fileuri mari de pulpă de curcan,

200 g caise uscate,

100 g prune uscate,

50 g nuci,

50 g stafide,

sos de soia,

otet de vin,

piper negru

Întreaga etapă de gătit ar trebui să înceapă cu marinarea cărnii. Pentru a face acest lucru, fileul trebuie mai întâi bătut pentru a-l subția. Pentru marinare, amestecați 3 linguri de oțet de vin, 3 linguri de sos de soia, piper negru, boia de ardei și sare. Carnea trebuie să rămână în această marinadă timp de 2 ore.

În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura pentru file. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să tăiați merele în felii. De asemenea, tăiați smochinele în mai multe bucăți uniforme. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate pentru a le înmuia. Scoateți fructele uscate și uscați-le pe un prosop, tăiați totul cubulețe mici de 1x1 cm Amestecați toate ingredientele pentru umplutură, adăugați puțină sare pentru ca gustul dulce să se simtă mai viu.

Scoateți fileul marinat din marinadă și uscați. Trebuie să puneți toată umplutura în mijloc pentru a forma un fel de rulou. Trebuie să conectați două fileuri cu scobitori sau ata culinară. Ungeți partea de sus a cărnii cu turmeric, boia de ardei și sare după gust. Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute, ungând periodic carnea cu marinada rămasă. Carnea trebuie să fie aurie și aromată. Dacă doriți, puteți pune merele tocate pe fundul foii de copt. Când carnea eliberează sucul, o vor absorbi. Puteți servi fileul umplut cu orice garnitură.

Frigarui de file de curcan

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

1 kg file de pulpă de curcan,

1 conserve de ananas,

3 cartofi medii,

3 roșii proaspete,

sos de soia,

coriandru macinat,

mărar uscat,

Tăiați carnea de curcan în cuburi de 3x3 cm, marinați în sos de soia, coriandru, boia de ardei și piper negru. Adăugați totul după gust. Carnea trebuie să se marineze aproximativ 3 ore.

In acest timp, curatati cartofii si taiati cubulete. Prăjiți cartofii pregătiți. Dimensiunea cuburilor ar trebui să fie de 3x3 cm Asezonați cartofii cu curry, boia de ardei și mărar uscat. Tăiați ananasul în cuburi mari și lăsați să se scurgă de zeama în exces.

Prăjiți carnea marinată în ulei vegetal până se rumenește. Pentru ca carnea să aibă un gust cremos și dulce, o puteți prăji în unt. Acest lucru va dura 15 minute. Așezați carnea răcită pe frigărui, alternând cu ananas, cartofi și roșii. In loc de rosii poti folosi ardei gras, conopida, ciuperci etc.

Puteți servi aceste kebab cu sos de rodie. Pentru a-l pregăti, trebuie să evaporați 200 ml de suc de rodie. Consistența ar trebui să devină mai groasă. Adăugați 1-2 lingurițe de zahăr pudră, o crenguță de rozmarin și cimbru în sucul evaporat. Pentru a se îngroșa, puteți adăuga 1-2 lingurițe de făină de grâu, dar rețineți că culoarea se poate schimba. Pentru a face sosul mai gros, este mai bine să-l țineți mai mult pe foc.

Astăzi carne de curcan Este destul de accesibil pentru fiecare familie, motiv pentru care pe mesele compatrioților noștri apar din ce în ce mai multe preparate făcute din acest produs. Aceasta este carnea dietetică, care conține peste 28% proteine ușor digerabile și o mulțime de microelemente și vitamine utile. Revista noastră vă va spune cum să gătiți un curcan întreg și fiecare parte separat, astfel încât să ajungeți cu un preparat gustos, aromat și neapărat sănătos.

Principalul lucru din articol

Ce lucruri delicioase poți face din curcan?

Oricât de surprinzător ar suna, dar Poți găti ORICE cu curcan! Această carne va arăta la fel de gustoasă în supe, terci, preparate din carne și gustări. La urma urmei, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite. De exemplu, tocăniți cu smântână sau ceapă, tăiați în bucăți și faceți o salată, coaceți întregi sau în părți cu legume, chestii și mii de alte opțiuni.

Curcanul este versatil și potrivit pentru a pregăti atât mâncăruri de zi cu zi, cât și mâncăruri de sărbători. Și cât costă o pasăre întreagă coptă? Puteți să vă surprindeți oaspeții cu el și să hrăniți până la 15 persoane.

Cum să gătești curcanul gustos, rapid și suculent?

Gătitul curcanului are câteva secrete care fac mâncărurile gustoase și suculente. În special pentru cititorii noștri, vom dezvălui câteva dintre ele:

Inițial, ar trebui să alegeți o carcasă în magazin. Adesea, o carcasă întreagă se vinde congelată, iar pentru ca felul de mâncare să fie suculent după gătire, carcasa trebuie dezghețată în apă. Acest proces durează de obicei 6-12 ore.
Curcanul trebuie scos din frigider cu 1 oră înainte de gătit. În acest fel se va „odihni” la temperatura camerei și se va găti mai repede când este copt.
Trebuie să marinați carcasa în avans. Timpul optim este de 6-8 ore înainte de gătit. Rețeta universală de marinată este: sare + piper + lingura ulei vegetal.
Dacă pregătiți carne de pasăre umplută, nu „compactați” strâns carnea tocată.
Condiția principală pentru un curcan umplut perfect este aceeași temperatură a carcasei și a umpluturii.
În funcție de greutatea păsării, se stabilește timpul de coacere. Standardele culinare afirmă că durează 18-20 de minute pentru a găti 500 g de carcasă de curcan.
Când coaceți un curcan în cuptor fără folie și mâneci, trebuie să îl puneți cu pieptul în jos, apoi carnea nu va fi uscată. De asemenea, este necesar să udați pasărea la fiecare 30 de minute cu sucul sau sosul eliberat pregătit în prealabil.

Notă pentru gazdă: Puteți hrăni până la 10 persoane cu o carcasă de 4–5 kg, dar pentru un grup de 13–15 persoane este mai bine să căutați un curcan de 7–8 kg.

Cum să gătești delicios curcan într-o tigaie?

Ce poate fi mai simplu decât carnea prăjită într-o tigaie? Vă oferim o rețetă de curcan suculent cu ciuperci într-o tigaie pentru a încerca.

Pentru 1 kg de file pregătim:

400–500 g de ciuperci, o combinație excelentă cu ciuperci, dar poate fi înlocuită cu oricare altele;
400 ml smantana;
3-4 cepe mari;
50 g – unt;
1 lingura de mustar.

Spălați carnea și tăiați-o în bucăți destul de mari. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți fileul de curcan. Poți tăia ceapa în jumătate de rondele sau cuburi (orice îți place), pune-o într-o tigaie cu fileul. Adăugați ciupercile acolo, adăugați sare și piper. Se fierbe până la 5 minute, se adaugă muștar, se prăjește timp de 10 minute, apoi se toarnă smântână. Lăsați amestecul să fiarbă sub capac timp de 5-8 minute. Acest fel de mâncare este delicios de mâncat pur și simplu cu pâine sau de servit ca garnitură pentru piure de cartofi sau terci.

Cum să gătești piept de curcan delicios?

Cel mai bun mod de a găti piept de curcan este să-l coaceți. În primul rând, carnea rămâne o bucată, păstrează toate elementele utile, iar în al doilea rând, devine suculentă și, cel mai important, gustoasă.

Pentru 1 kg de piept de curcan veți avea nevoie de:

1 lingurita sare;
0,5 linguriță piper alb măcinat (puteți folosi ienibahar sau un amestec de ardei);
o crenguță de rozmarin, din lipsă de condimente proaspete, 1/3 linguriță de plantă uscată va fi potrivită.

Spălați carnea sub jet de apă și uscați pe toate părțile un prosop de hârtie este perfect în acest scop. Se prepara un amestec de sare, rozmarin tocat marunt si piper. Frecați carcasa cu ea și înfășurați strâns cu folie. Lasă carnea la macerat 1-3 ore. După acest timp, trimiteți pieptul la copt la cuptor, încălzit la 220 de grade, timp de 25-30 de minute. Apoi opriți complet cuptorul și lăsați carnea să se „gătească” timp de 2 ore.

Notă pentru proprietar: Pieptul pentru această rețetă poate fi marinat folosind usturoi, adjika și ardei iute roșu. Schimbând marinada, un astfel de fel de mâncare va dezvălui noi arome.

Cum să gătești delicios file de curcan în cuptor într-o mânecă?

Vă invităm să încercați rețeta originală de gătit file de curcan în mânecă. Carnea este foarte suculentă, fragedă și moale. O opțiune excelentă pentru alimentația dietetică.

Pentru 1,5 kg de file de curcan trebuie să pregătiți:

300–350 ml – chefir cu conținut scăzut de grăsimi 1%;
o jumătate de lămâie;
1-1,5 linguriță sare;
piper dupa gust.

Se spală fileul, se usucă, se taie în porții. Stoarceți sucul de lămâie în chefir, adăugați sare, piper și, dacă doriți, adăugați condimentele preferate. Puneți bucățile de carne în marinată și marinați timp de 3-5 ore. Apoi, puneți bucățile într-o mânecă și puneți-le într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru 25-30 de minute. Dacă doriți să faceți o crustă apetisantă pe carne, atunci cu 5 minute înainte de gătit, tăiați mâneca și întoarceți carnea înapoi la cuptor.

Notă pentru gazdă: Fileul poate fi gătit într-o singură bucată, dar pentru a vă asigura că este înmuiat, străpungeți-l cu un cuțit în mai multe locuri înainte de a-l adăuga la marinată.

Cum să gătești o pulpă de curcan delicioasă?

Pe lângă file, pulpa de curcan este considerată și partea cărnoasă. Vă sugerăm să coaceți delicios această parte a carcasei, dar acum vă vom învăța cum.

Pentru a marina 1 kg de pulpă de curcan, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 lingura suc de lamaie;
3 linguri sos de soia;
1 lingura ulei vegetal;
condimente după gust.

Spălați coapsa și îndepărtați excesul de umiditate. Pregătiți sosul amestecând toate ingredientele. Marinați coapsa în sos pentru o înmuiere mai bună, faceți un „masaj” coapsei, frecând bine sosul în ea. Se lasa la marinat 1-3 ore. Puneți coapsa într-o tavă de copt și acoperiți cu folie. Dați la cuptor pentru o oră, temperatura de gătire - 180 de grade. Apoi scoateți folia de deasupra și rumeniți încă o jumătate de oră. Pulpa pregatita dupa aceasta reteta iese foarte suculenta atat la cald cat si la rece.

Cum să gătești o tobă de curcan delicioasă?

Cum să gătești fripturi delicioase de curcan?

4 fripturi de curcan;
4 catei de usturoi;
50 ml ulei vegetal;
1 linguriță de cimbru;
Sare si piper dupa gust.

Clătiți fripturile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați usturoiul în felii. Frecați fripturile cu condimente și ulei vegetal, adăugați usturoiul și lăsați timp de 25-30 de minute. După acest timp, puneți fripturile într-o tavă ceramică pentru cuptor. Puneți-l într-un manșon și coaceți timp de 25 de minute la cuptor la o temperatură de 220-230 de grade. Scoateți mâneca din tavă și lăsați vasul să se rumenească la cuptor pentru încă 15 minute.

Cum să gătești felii de curcan delicioase?

Dacă vorbim despre bucăți de carne de curcan, atunci îți poți mulțumi familia nu numai cu cotlete și bucăți de carne la cuptor, ci și.

Pentru a o pregăti va trebui să pregătiți:

700 g carne de curcan;
2 linguri de zahăr granulat;
0,5 linguriță sare;
2 catei de usturoi;
2 linguri sos de soia;
2–4 cm pentru picant;
2 linguri ulei;
sare si piper dupa gust.

Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Înmuiați frigăruile din lemn de grătar în apă și lăsați-le acolo cel puțin 40 de minute. Măcinați rădăcina de ghimbir și usturoiul; este convenabil să faceți acest lucru într-un blender. Adăugați sare, zahăr granulat, piper și măcinați. Adăugați ulei și sos de soia. Puneți bucățile de curcan în amestec timp de 30 de minute. Când carnea este marinată, puneți-o pe frigărui. Puteți alterna bucăți de carne cu roșii cherry, ardei dulci sau ceapă. Pune kebab-urile la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura trebuie să fie la 180. În timpul gătitului, frigăruile trebuie răsucite de 1-3 ori pentru ca bucățile să se rumenească uniform.

Notă pentru proprietar: Pentru a preveni uscarea în cuptor a bucăților mici de carne de curcan și a rămâne suculente, înainte de a fi gătite (înainte de a adăuga condimentele), puneți bucățile într-un bol și adăugați apă. Proporție: pentru 1 kg de carne – 2–3 linguri de apă. Folosiți-vă mâinile pentru a masa bucățile până când apa este complet absorbită în ele.

Cum să faci medalioane delicioase de curcan?

Ce lucruri delicioase poți face din curcan măcinat?

Dacă credeți că cotleturile de carne tocată sunt banale, atunci vă sugerăm să încercați să faceți un cârnați dietetic delicios din curcan tocat.

Pentru a începe, pregătiți:

1,5 kg carne de curcan sau carne tocată gata preparată;
200 g brânză tare;
4 cepe mari;
4 catei de usturoi;
Condimente: sare - 1 lingura; piper - 1 linguriță; ierburi uscate, usturoi granulat - 1 linguriță.
Inteste de porc sau corp de cârnați artificiali.

Se macină carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoiul și condimentele trecute printr-o presă și se amestecă. Brânza tare se toacă mărunt și se adaugă la carnea tocată pregătită. Umpleți intestinele cu masa rezultată.

Gatiti carnatii in apa clocotita timp de 20 de minute. Înainte de a coborî cârnații în apă, străpungeți-i gros pe toată lungimea lor cu un ac. Pentru a da cârnatului rezultat un aspect maro auriu, îl puteți introduce în cuptor, preîncălzit la 180 de grade și îl puteți prăji timp de 10-15 minute.

Cum să gătești cotlet de curcan delicioase: cea mai bună rețetă

Cotleturile de curcan dietetice vor mulțumi întreaga familie și, pentru a nu părea obișnuite pentru gospodăria dvs., vă prezentăm cea mai bună rețetă de cotlet tocat pe care să o încercați. Pregătim următoarele ingrediente:

0,5 kg carne de curcan;
2 cepe;
2 oua;
1 lingura de faina;
1 lingura gris;
1 linguriță muștar;
2 linguri smantana;
sare;
piper.

Tăiați fileul în cuburi mici și ceapa în cuburi. Se toarnă totul într-un bol, se bat ouăle, se adaugă smântâna și muștarul. Sare, piper, adăugați făină, amestecați. Încinge o tigaie și adaugă cotlet folosind o lingură. Prăjiți-le pe ambele părți. Cotleturile sunt foarte gustoase și sățioase. Se pot prepara si pentru tratarea musafirilor, dar pentru un gust mai rafinat adaugati 200 g branza tare, taiata cubulete mici.

Cum să gătești aripioare de curcan delicioase?

Cum să gătești în mod delicios inimioare de curcan și gătiță?

Inimioarele de curcan și gâncile pot fi folosite pentru a face un preparat excelent care poate fi servit cu orice garnitură. Pregătim produse:

0,5 kg de inimi;
0,5 kg de ventricule;
două cepe mari;
un morcov;
250–300 ml smantana;
50 ml ulei vegetal;
condimente: sare, hamei suneli, piper.

Clătiți măruntaiele și fierbeți până când sunt complet fierte. Sărați apa când gătiți. Curățați legumele și tăiați-le în fâșii. Se prăjesc legumele, se adaugă masca și inimile fierte, se fierb timp de 15 minute, se toarnă smântână, se adaugă condimente și se fierbe încă 10 minute. Adăugați verdeața preferată, dacă doriți.

Cum să gătești delicios ficatul de curcan?

Primul lucru care vă vine în minte când menționăm un produs precum ficatul este pateul. Prin urmare, am dori să vă prezentăm un pateu de ficat de curcan foarte gustos. Veți avea nevoie de următoarele produse:

300 g ficat de curcan;
200 g inimioare de curcan;
300 g unt;
2 cepe mari;
30 ml coniac;
3 crengute de rozmarin;
sare si condimente dupa gust.

Spălați subprodusele și fierbeți inimile. Se topesc 100 g de unt intr-o tigaie, se prajesc ficatul cu ceapa si o crenguta de rozmarin. Când ficatul este gata, turnați coniacul și adăugați condimente. Puneți întreaga masă, împreună cu inimile fierte, într-un blender și măcinați. Puneți pateul în formă. Topiți untul rămas împreună cu crenguțele de rozmarin, adăugați condimentele sau ierburile preferate. Se toarnă uleiul aromat peste pate și se lasă până se întărește.

Cum să gătești un curcan delicios într-un aragaz lent?

Un multicooker este un asistent acasă pentru fiecare gospodină. Vă împărtășim o rețetă de carne de curcan delicioasă dintr-o oală minune. Veți avea nevoie de următoarele produse:

0,5 kg de curcan, de preferat file, dar se poate lua si o pulpa;
700 ml apă;
2 linguri sare;
condimente (usturoi granulat, boia de ardei, amestec de ardei etc.).

Cum să gătești delicios curcan cu cartofi?

Îl împărtășim cu curcanul, care este potrivit pentru fiecare zi și poate chiar să vă încânte oaspeții la masa de sărbătoare. Deci, să începem:

400 g file de curcan;
8 bucăți de cartofi mari;
200 g ciuperci, de preferință ciuperci;
5 catei de usturoi;
3 linguri sos de soia;
1 lingurita boia;
50 g brânză tare;
2 linguri ulei vegetal.

Tăiați fileul în bucăți medii și marinați în sos de soia, stropiți cu condimente. Lăsați carnea la fiert timp de 45 de minute. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și tăiați ciupercile în jumătate. Pune totul într-un bol cu carnea, adaugă usturoiul, boia de ardei, uleiul vegetal și condimentele. Se amestecă și se pune într-un vas refractar. Gătiți vasul timp de 35 de minute la cuptor, temperatura ar trebui să fie la 200. Scoateți cartofii fierbinți din cuptor și acoperiți cu brânză tare. Daca doriti o crusta aurie, dati apoi tava la cuptor pentru inca 10 minute.

Cum să gătești delicios curcan cu legume?

Carnea merge întotdeauna bine cu legumele, așa că vă sugerăm să încercați următorul fel de mâncare. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

0,5 kg carne de curcan;
un morcov;
un dovlecel mic;
o ceapă;
un ardei dulce;
2 catei de usturoi;
4-5 linguri ulei de măsline;
condimente.

Tăiați curcanul în bucăți mici și fierbeți într-o tigaie. Toacă fin (răzuiește) legumele și fierbeți într-o tigaie, adăugați carnea deja prăjită și condimentele. Se toarnă 1 cană de apă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.

Cum să gătești un curcan delicios pentru un copil?

Copiii sunt destul de pretențioși atunci când aleg mâncarea, pentru că ceea ce este sănătos nu este întotdeauna gustos. Prin urmare, oferim o rețetă de supă sănătoasă piure de legume cu curcan pentru micuțul tău. Această supă poate fi folosită în timpul... Pregătim produse:

100 g file de curcan;
100 g dovlecel tânăr;
jumătate de ceapă;
Se pot folosi 50 g mazăre verde, congelată;
o jumătate de măr.

File de curcan la abur. Puneți ceapa tăiată cubulețe, mărul, dovlecelul într-o cratiță, adăugați mazărea. Se toarnă peste tot un pahar cu apă clocotită și se fierbe timp de 15-20 de minute. Amestecați legumele pregătite într-un blender până la omogenizare, adăugați sare. Tăiați fileul în cuburi (pentru hrănire complementară, folosiți un blender), combinați cu amestecul de legume și serviți. Copilului dumneavoastră îi va plăcea cu siguranță această supă, iar adăugarea de smântână sau brânză tare rasă va ajuta la diversificarea acesteia.

Cum să gătești un curcan delicios: rețete video originale

Printre diversele cărnuri care se găsesc pe rafturile magazinelor, curcanul ocupă un loc aparte. Astăzi se găsește aproape peste tot, iar obținerea unei coapsă a acestei păsări nu este dificilă. Curcanul este o carne foarte sănătoasă, a cărei proteine este aproape complet absorbită. În plus, are un conținut scăzut de grăsimi, conține o mulțime de aminoacizi și este potrivit chiar și pentru hrana bebelușilor. Curcanul poate fi folosit pentru a face cotletele sau cotletele obișnuite, precum și alte feluri de mâncare. Să vedem din ce poți găti pulpe de curcan - Îți ofer trei deodată reteta pentru gatirea acestei carni: intr-o tigaie , într-un aragaz lent șiîn cuptor . Toate sunt destul de simple și nu necesită produse scumpe sau gourmet.

Gătiți o pulpă de curcan la cuptor , intr-o tigaie sau in slow cooker dupa acestea retete cu poze Chiar și bucătarii începători o pot face.

gulaș de pulpă de curcan

Aparate de bucătărie: masă de tăiat, cuțit, tigaie cu capac, spatulă pentru amestecare.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Este mai bine să luați file de coapsă care nu are oase. Asigurați-vă că carnea nu este prea grasă.
Un indicator al prospețimii curcanului este culoarea roz a cărnii și elasticitatea acesteia. Carnea trebuie să fie ușor strălucitoare și umedă, iar atunci când apăsați pe ea, ar trebui să lase o adâncitură care se „umple” rapid.
Pentru prepararea gulașului sunt potrivite hameiul Suneli și o versiune blândă de curry. Puteți folosi și alte condimente - coriandru, piper, chimen.

Pregătirea pas cu pas

Video cu reteta

Pentru a vedea cum se prepară acest gulaș, urmăriți următorul videoclip. Arată pas cu pas toate etapele pregătirii.

Coapsă de curcan prăjită

Timp de preparare: 1,5-2 ore + 4 ore pentru marinare.
Numar de portii: 5-6.
Conținut caloric (la 100 g): 101 kcal.
Aparate de bucătărie: manșon de copt, masă de tăiat, cuțit, răzătoare, storcator de citrice.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Clătiți și uscați 1-1,2 kg file de pulpă de curcan. Așezați-o pe o placă și faceți fâșii pe lungime în carne, dar nu tăiați până la capăt.
Se amestecă 0,5 linguriță de piper negru și un praf de sare. Frecați carnea cu acest amestec și lăsați-o să stea 10-15 minute.
Scoateți coaja de la o portocală râzând-o pe răzătoarea fină. Apoi stoarceți sucul din el.
Amestecați 50 g de ulei de măsline cu 1,5 lingurițe de rozmarin și 0,5 lingurițe de cimbru. Adăugați 1 linguriță de muștar și suc de portocale. Se amestecă bine marinada.
Pregătiți un manșon de copt legând-o pe o parte. Așezați curcanul în el, apoi turnați marinata peste carne (chiar în mânecă). Închideți mâneca și pe cealaltă parte. Agitați-l puțin pentru a distribui mai bine marinada.
Marinați carnea pentru aproximativ 4 ore la frigider.
Cand curcanul este marinat, il scoatem din maneca, lasand marinata inauntru. Pune curcanul la bord.
Luați 50 g de unt bine răcit, tăiat în felii subțiri. Așezați-le în tăieturile pe care le-ați făcut mai devreme.
Frecați coapsa pe ambele părți cu 100-120 g de smântână. Îndoiți carnea în jumătate și puneți-o înapoi în mânecă.
Curățați 5-6 căței de usturoi, tăiați-i bucăți mici și adăugați în carne. Adăugați acolo coaja de portocală. Leagă-ți strâns mâneca.
Acest fel de mâncare se coace la 200 de grade timp de 18-20 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 40-45 de minute. După aceasta, scoateți mâneca și țineți carnea încă 5-7 minute pentru a forma o crustă aurie.

Video cu reteta

Vrei să coaci o pulpă de curcan folosind această rețetă? Următorul videoclip arată cum să faceți acest lucru corect.

Pulpă de curcan cu cartofi într-un cuptor lent

Timp de preparare: 2 ore + 2 ore pentru marinare.
Numar de portii: 4-6.
Conținut caloric (la 100 g): 118 kcal.
Aparate de bucătărie: multicooker, cuțit, masă de tăiat, presă de usturoi, perie pentru ungere forme, spatulă sau furculiță pentru prăjit, manșon sau pungă pentru copt.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Video cu reteta

Dacă vrei să vezi cum să gătești pulpă de curcan într-un aragaz lent, și, de asemenea, învață secretele delicioasei retete Pentru a pregăti o astfel de carne, urmăriți următorul videoclip.

Cum se servește și se decorează un fel de mâncare

Gulasul de curcan este cel mai bine servit cu o garnitură. Acesta poate fi terci, cum ar fi orez sau grâu, precum și cartofi înăbușiți sau fierți sau piure. Dacă ați gătit această carne într-un aragaz lent, serviți-o cu cartofi și o salată de legume sau legume proaspete tocate.

Știați? Pulpa copta se potriveste bine cu legumele la gratar, precum si cu terci si garnituri de leguminoase. Serviți aceste feluri de mâncare ca feluri principale. Tot felul de salate de legume, precum și murăturile se potrivesc bine cu ele. Pentru băuturi, oferă limonade neîndulcite, sucuri și vin roșu.

Puteți găti carne într-un aragaz lent, fără cartofi. Nu numai curcanul este perfect pentru asta, ci și, care va fi gata mai repede, trebuie să fie fiert timp de 40-45 de minute.
Pentru a marina mai repede carnea, clătiți-o în apă caldă și încălziți ușor marinada.
Puteți tăia ceapa fără lacrimi clătind cuțitul și jumătățile de ceapă în apă rece.
Carnea se va marina și se va coace mai repede dacă o bateți puțin.
Dacă nu aveți un manșon de copt la îndemână, înlocuiți-l cu folie.

Alte opțiuni de preparare și umplere

Puteți coace nu numai pulpa în cuptor, ci și. Coacetul la cuptor va fi, de asemenea, foarte gustos. Apropo, sunt și ei pregătiți.
Dacă preferați carnea prăjită, încercați să o gătiți într-o tigaie.
Experimentați cu marinatele: încercați să înlocuiți maioneza cu smântână, portocală cu lămâie.
Pulpa de curcan pe os este, de asemenea, foarte gustoasă - poate fi coptă în folie, o mânecă sau o formă specială.

Curcanul este cea mai delicată carne dietetică. Când este coaptă, coapsa acestei păsări va fi un excelent preparat de prânz și va decora și masa de sărbători. Cum gătești curcanul? Împărtășește-ți rețetele!

Turcia s-a impus de mult timp ca o carne dietetică gustoasă. În plus, este foarte util, deoarece... are o compoziție chimică bogată. Prin urmare, curcanul este adesea prezent în dietă și în meniurile pentru copii. Un alt avantaj al acestei cărni este că se gătește rapid și în scurt timp poți obține un preparat delicios din carne fierbinte. Astăzi vom vorbi despre ce să gătești cu curcan, care este delicios și rapid, și ne vom uita la câteva rețete pentru file sau pulpă de curcan.

Puteți prepara file de curcan sub formă de gulaș. Gulasul rapid și ușor cu sos este o adevărată descoperire pentru cunoscătorii de mâncare sănătoasă și gustoasă. Gulasul ușor și suculent va fi o cină minunată pentru întreaga familie. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau completat cu o garnitură ușoară de legume.

Numar de portii: 2.

Timp de gătire: 35 minute.

Conținut caloric: 63 kcal la 100 g.

Ingrediente:

0,5 kg file de curcan;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
1 lingura zahăr granulat;
1-2 păstăi de ardei dulce (verde, galben);
2 linguri. pasta de tomate;
1-2 linguri. ulei vegetal;
2 roșii;
1 lingura. oțet de vin;
100-200 ml apă sau bulion;
2 lingurite boia macinata;
1 lingura curry;
1 lingura adjika georgiană uscată;
5-7 fire de patrunjel;
2-3 linguri. smântână;
Puțină sare, piper negru.

Procesul de gatire:

Spălăm bine pulpa și o tăiem în bucăți egale de mărime medie.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Scoateți cojile de pe căței de usturoi și tăiați mărunt cu un cuțit.
Tăiați miezul cu semințele din ardeii spălați. Tăiați pulpa în cruce în fâșii subțiri sau cuburi mari. Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie când este fierbinte, se adaugă ceapa. Prăjiți-l, amestecând până se rumenește puțin. Apoi adăugați usturoiul, amestecați, fierbeți încă câteva minute. Turnați oțet de vin în conținut, care se va evapora fără urmă, dar va da legumelor o notă plăcută acrișor-dulce.
Acum adăugați ardeiul gras în tigaie, amestecați, gătiți timp de 2-3 minute. Apoi adăugați bucățile de roșii și prăjiți totul timp de 5 minute. Apoi adăugați pasta de roșii, amestecați bine și fierbeți încă câteva minute.
În același timp cu legumele, prăjiți bucățile de curcan într-o altă tigaie. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Puneți carnea prăjită pe legume, adăugați apă sau bulion în tigaie pentru ca lichidul să acopere puțin bucățile de carne.
Când conținutul fierbe, adăugați condimente: curry, boia de ardei măcinată, adjika uscată georgiană, piper negru, sare.
Se amestecă gulașul, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
Intre timp se spala si se toaca marunt patrunjelul. Stropiți vasul finit cu chestii verzi și asezonați cu smântână.

Puteți găti file de curcan cu diferite ingrediente. O combinație deosebit de reușită de carne de curcan cu ananas și brânză. Va cuceri orice admirator al mancarurilor delicioase. Acest fel de mâncare poate fi pregătit rapid și delicios în câteva minute. Preparatul este potrivit pentru o cină de sărbători sau un prânz de familie.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 113 kcal la 100 g.

Ingrediente:

0,5 kg file de curcan;
50 gr. șampioane proaspete;
100 gr. brânză tare;
1 ceapă;
250 gr. inele de ananas din conserve;
1 lingura. ulei vegetal;
Puțină sare și piper.

Procesul de gatire:

Clătiți fileul, uscați-l, tăiați-l în bucăți de 3-4 cm grosime, bateți fiecare bucată cu un ciocan pe ambele părți. Asezonați cu sare și piper.
Acum să pregătim celelalte ingrediente. Curățați și tăiați ceapa în felii subțiri. Clătiți șampioanele, curățați-le, tăiați-le felii.
Scoatem inelele de ananas din borcan și le tăiem în jumătate în jumătate de inele. Trei brânzeturi pe răzătoare medie.
Acoperiți o tavă refractară cu pergament, ungeți cu ulei vegetal și puneți-o în carnea de curcan tocată. Pune deasupra felii de ciuperci, rondele de ceapă și 2 bucăți de ananas.
Se presară cu generozitate fiecare bucată cu brânză rasă și se da tava la cuptor, preîncălzit la 170 de grade, pentru o jumătate de oră.
Serviți carnea de curcan la cuptor fierbinte pe un pat de legume și ierburi proaspete. Ca garnitură puteți servi cartofi copți, orez fiert sau doar o salată de legume proaspete.

File de curcan in sos de smantana si mustar

Mâncarea este o bucată întreagă de carne de pasăre, premarinată și coaptă într-un sos cu muștar și smântână. Acest fel de mâncare este considerat pe bună dreptate dietetic, deoarece... contine foarte putine calorii. Această carne poate fi oferită copiilor cu absolut orice garnitură. Iar dacă carnea s-a răcit, este destul de potrivită pentru a pregăti sandvișuri sau tartine pentru gustări.

Numar de portii: 10.

Timp de gătire: 3,5 ore (inclusiv 2 ore pentru marinare).

Conținut caloric: 98 kcal la 100 g.

Ingrediente:

1 kg file de curcan;
1 lingura. muştar de masă;
2 linguri. smântână;
1 lingura. miere;
1 lingura. Muștar franțuzesc cu boabe;
1 lingura boia macinata;
6-7 catei de usturoi;
1 lingura sare;
0,5 linguriță piper negru măcinat;
1 lingura amestecuri de condimente pentru pasari.

Procesul de gatire:

Deci, să vorbim despre cum să gătești delicios file de curcan. Spălați bine pasărea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Separat, amestecați condimentele de pasăre, boia de ardei măcinată uscată și sarea. Frecați bine amestecul rezultat pe fileuri pe toate părțile.
Pentru marinată, amestecați smântână, miere, usturoi tocat și două tipuri de muștar. Combinați curcanul cu marinada și acoperiți-l pe toate părțile. Acoperiți vasul cu carne cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
După perioada de timp specificată, transferați carnea într-o formă ignifugă cu părți laterale, acoperiți deasupra cu folie și puneți-o la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 50 de minute. Apoi scoateți folia și readuceți carnea să se rumenească încă o jumătate de oră.
Când carnea este acoperită cu o crustă aurie, este gata. Aseaza-l pe un vas decorat cu salata verde sau legume feliate si serveste-l fierbinte cu orice garnitura. Carnea răcită va fi bine servită ca mezeluri.

Cotleturile rapide și gustoase îi vor încânta întotdeauna pe cei dragi. Cotletele dense de file de coapsă pot fi prăjite în mod obișnuit într-o tigaie cu ulei. Sau îl puteți găti pe un grătar sau tigaie. A doua metodă de gătit va fi mai puțin calorică, deoarece... Nu există ulei la prăjit.

Numar de portii: 5.

Ingrediente:

0,8 kg pulpă de curcan dezosată;
200 gr. pâine învechită;
2 cepe;
70 gr. unt;
4 catei de usturoi;
200 ml crema;
1 praf de sare si piper negru fiecare.

Procesul de gatire:

Tăiați crustele din pâinea veche, tăiați pulpa în cuburi mari, turnați smântână și lăsați puțin.
Curățați cățeii de usturoi și bulbii. Tăiem legumele în bucăți mari arbitrare, le punem într-un tocator și măcinam până se face piure.
Clătiți fileul de coapsă, uscați-l și tăiați-l în bucăți medii. Se pune in recipientul pentru tocator si se toaca carnea tocata folosind un cutit dublu pentru carne. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru a pregăti carne tocată.
Asezati pasarea langa ceapa, iar in locul ei asezati painea inmuiata si o bucata de unt congelat (va adauga suculenta cotletelor). Amestecați masa de pâine și unt cu carnea tocată. Sare si pipereaza totul, amesteca bine cu mana. Când carnea tocată devine omogenă, aruncați-o de mai multe ori sau pur și simplu bateți-o cu palma. Această tehnică simplă va elimina excesul de aer din masa de cotlet, iar cotleturile își vor menține mai bine forma.
Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, iar cotleturile să fie frumos modelate, înainte de a forma fiecare cotlet, ne udăm mâinile în apă rece simplă.
Cu mâinile umede, se ia o minge de carne tocată și se formează un cotlet. Așezați câteva bucăți pe tigaia grătar și prăjiți în total 10-12 minute, răsturnându-le periodic într-o parte sau cealaltă.
Serviți cotleturile fierbinți cu sos de roșii picant și legume murate.

Boia de ardei este un fel de mâncare de curcan moderat picant, servit în sos gros de roșii cu adaos de ardei dulci și iute. Vinul conferă preparatului o aromă subtilă și picant, astfel încât să puteți pregăti un preparat original din pulpă de curcan în sos aromat. Să vorbim puțin mai jos despre cum să-l gătim delicios.

Numar de portii: 4.

Timp de preparare: 50 de minute.

Ingrediente:

0,7 kg pulpă de curcan (dezosată);
150 ml vin roșu sec;
1 praf de ardei rosu macinat;
2 linguri. smântână;
150 gr. roșii în suc propriu;
1 lingura. făină albă;
1 ceapă;
1 lingura sare;
40 ml ulei vegetal inodor;
1 pastaie de ardei gras;
1 lingura. boia dulce măcinată.

Procesul de gatire:

Spălați bine pulpa de curcan, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, se pune pe aragaz, se pun bucăți de carne în uleiul încins, se adaugă doar puțină sare. Prăjiți bucățile pe toate părțile până se rumenesc puternic timp de un sfert de oră.
Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa. Adăugați-l în tigaie, amestecați, prăjiți totul împreună aproximativ 10 minute la foc mediu.
Transferați conținutul tigaii într-o cratiță cu pereți groși sau într-o ceaun.
Spălați ardeiul, îndepărtați miezul, tăiați pulpa în cuburi. Se toarnă piper în carne, se adaugă vin, se adaugă roșiile tăiate mărunt.
Nu uitați de condimente. Adăugați boia dulce (puteți adăuga puțin ardei roșu iute). Se amestecă totul bine, se acoperă, se fierbe la foc mic până se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
Intre timp se amesteca smantana si faina separat, astfel incat sa nu fie cocoloase. Intr-un flux subtire, introduceti amestecul in vasul finit, amestecati bine, gustati de sare si lasati sa fiarba. Fierbeți vasul încă 5-7 minute, opriți aragazul.

Curcan în sos dulce-acru

Mâncărurile din carne de curcan sunt ușor de digerat și sunt considerate pe bună dreptate dietetice și hrănitoare. Carnea de pasăre cu sos dulce-acru vă va potoli perfect foamea și vă va da putere pentru întreaga zi.

Numar de portii: 4.

Timp de gătire: 40 de minute.

Conținut caloric: 138 kcal la 100 g.

Ingrediente:

450 gr. file de pulpă de curcan;
1 morcov;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
1 lingura. zahăr brun;
0,5 linguri. pasta de tomate;
1 ou proaspat;
0,5 linguri. amidon;
1,5 linguriță. sare de masă;
4-5 linguri. ulei de măsline;
2 linguri. oțet de vin;
50 ml apă.

Procesul de gatire:

Înainte de a pregăti coapsa, tăiați carnea spălată în bucăți dreptunghiulare medii.
Pregătiți marinada cu ouă într-un castron adânc. Spargeți oul, sare, piper, adăugați 1 lingură. amidon. Se amestecă bine amestecul, se adaugă carnea timp de un sfert de oră, se amestecă.
Se toarnă restul de amidon pe o farfurie plată. Apoi scoatem bucatile de curcan si le rulam in amidon pe toate partile.
Încinge o tigaie cu ulei și prăjește curcanul până se rumenește pe toate părțile. Puneți amestecul pe prosoape de hârtie pentru a le usca de excesul de grăsime.
Curățați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa în cuburi și tocați grosier morcovii. Asezam legumele in tigaia in care s-a prajit carnea si le prajim amestecand tot timpul. Adaugam zaharul brun, iar dupa un minut adaugam pasta de rosii, adaugam vinul alb.
Se amestecă totul bine și se întoarce carnea. Adăugați apă, amestecați totul din nou și aduceți vasul la fiert. Se acoperă apoi cu un capac și se fierbe curcanul în sos dulce-acru timp de aproximativ 10 minute.
Serviți curcanul cu sos și orez fiert. Pofta buna tuturor!

Video: