Pregătiți supă de pește din capete de somon. Ureche din cap și coadă de somon: rețete cu fotografii

Astăzi am făcut supă de pește pentru prânz. În locul personajului principal este somonul, capul și coada. Capul acestui tip de peste produce un bulion foarte bogat, iar coada contine carne moale si frageda. Ca să zic așa - producție fără deșeuri, folosesc peștele în sine pentru alte delicatese și de ce să nu gătesc supă din resturi?!
Pentru bulion veți avea nevoie de: cap și coadă de somon, ceapă, dafin, sare.

Pentru a umple supa - cartofi, morcovi, orez, condimente de pește auriu (conține usturoi uscat, ceapă, morcovi, ienibahar, semințe de mărar, turmeric, zahăr, schinduf, piper negru, oregano, dafin, salvie), piper negru măcinat, mare sare.

Timp de gătit: PT01H00M 1 oră.

Cost aproximativ pe porție: 30 de freci.

Supa de somon de lux: cu smantana, mei, legume - foarte gustoasa! Gătește acasă!

Din somon - o adevărată supă de pește regal. Este iubită în Norvegia, Suedia și Finlanda. Dar nici Rusia nu o abandonează, iar supa de somon poate fi găsită în cărțile de rețete din bucătăria Kareliană și din Orientul Îndepărtat. Versiunea mea este doar un experiment de combinare: am luat smântână din tradiția Kareliană și am adăugat somon afumat fierbinte din tradiția Orientului Îndepărtat. Rezultatul este un fel de supă afumată, cremoasă, care dezvăluie foarte armonios toate cele mai bune calități gastronomice ale somonului de Atlantic.

• somon 540 g
• Mâncăruri cu somon
• Somon la cuptor
• Somon afumat la cald 250 g
• Cartofi 2 buc
• Praz 1 tulpină
• Crema 33% 250 ml
• Ulei de măsline 2 linguri
• Amestecul de ardei 1 lingura
• Pătrunjel (verde) 20 g
• Sare 1 lingura

Turnați apă rece curată peste somonul răcit și gătiți până se înmoaie.

Puneți somonul gata pe o farfurie. Îndepărtați pielea și îndepărtați oasele.

Strecurați bulionul de două ori.

Se caleste prazul in ulei de masline pana se inmoaie.

Întoarceți pulpa de somon în tigaie. Adăugați cartofi tăiați cubulețe. Gatiti la temperatura moderata timp de 12-15 minute.

Când cartofii ajung al dente, se condimentează supa de pește cu praz sotat, se adaugă somonul afumat fierbinte tăiat bucăți, se toarnă smântână, se sare și se încălzește. Servește supa de pește cu ierburi proaspete și asezonează cu un amestec de ardei.

Reteta 2, pas cu pas: supa de cap de somon

Supa de pește cu cap de somon, o rețetă a cărei fotografie este prezentată mai jos, este un preparat gustos, satisfăcător și aromat pentru prânz. Pentru bulion, puteți folosi direct capul de somon, aripioarele, coada, precum și bucăți de pește. În principiu, bulionul se gătește destul de repede, așa că vă poate dura 50-60 de minute să pregătiți supa de pește. În timp ce peștele se gătește, puteți pregăti legumele - curățați, spălați, tăiați.

• 1 cap de somon,
• 2-3 bucăți de file de somon,
• 2-3 cartofi,
• 1 morcov,
• 1 ceapa,
• 3 linguri. l. mei,
• 2 litri de apa,
• 1 lingura sare,
• 2 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit,
• 2-3 foi de dafin,
• 1/5 linguriță. coriandru,
• ierburi proaspete pentru servirea supei.

Spălați capul de somon răcit, îndepărtați tot excesul și puneți-l într-o cratiță. Dacă există alte ingrediente pentru bulion, adăugați-le și aici. Adăugați condimente - foi de dafin, boabe de piper. De asemenea, puteți adăuga ierburi uscate, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, fenicul. Adăugați apă în tigaie, după fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic.

Cartofii se curata si se spala, apoi se taie cubulete mici sau batoane. Cartofii se pot pune intr-o tigaie cu bulion dupa 30 de minute de fierbere.

Se curata morcovii si ceapa, apoi se toaca legumele dupa preferinta, dar marunt. Se incinge uleiul de prajit intr-o tigaie, se prajesc legumele timp de 3-4 minute, amestecand cu o spatula, apoi se transfera in tigaie.

Se pune meiul într-o tigaie, se amestecă și se adaugă puțină sare, se adaugă condimente și se fierbe supa de pește cu mei pentru încă 20 de minute.

Serviți supa de pește fierbinte înainte de servire, puteți stropi cu ierburi proaspete tocate și adăugați o lingură de smântână.

Reteta 3: supa de somon cu cap si coada cu orez

În locul personajului principal este somonul, capul și coada. Capul acestui tip de peste produce un bulion foarte bogat, iar coada contine carne moale si frageda. Ca să zic așa - producție fără deșeuri, folosesc peștele în sine pentru alte delicatese și de ce să nu gătesc supă din resturi?!

• cap de somon - 1 buc.;
• coada de somon - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• orez cu bob lung - 1 lingura;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• condimente pentru pește - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1,4 linguriță;
• sare de mare - 1 linguriță.

Pentru bulion veți avea nevoie de: cap și coadă de somon, ceapă, dafin, sare.

Pentru a umple supa - cartofi, morcovi, orez, condimente de pește auriu (conține usturoi uscat, ceapă, morcovi, ienibahar, semințe de mărar, turmeric, zahăr, schinduf, piper negru, oregano, dafin, salvie), piper negru măcinat, mare sare.

Turnam apa intr-o cratita mare si pun la fiert pestele, ceapa si foile de dafin. Curățesc peștele de solzi și scot aripioarele din cap, deoarece conțin tot felul de murdărie. Dimpotrivă, nu curăț ceapa, ci o pun în apă chiar în coajă. Acesta este cel care va da bulionului o nuanță aurie bogată. Adaug putina sare.

Asa va arata bulionul cu ceapa fara coaja. La sfârșitul gătitului, pur și simplu scot ceapa și gata! După fierbere, peștele trebuie gătit aproximativ 20 de minute pentru somon, de această dată este suficient. Și îl scot și să se răcească.

L-am pus in supa.

Am tăiat cartofii cubulețe mici.

Și l-am pus și în supă.

Clătesc orezul cu apă călduță și îl adaug în supă.

Ciorba fierbe, in acest moment decojesc pielea pestelui racit.

scot oasele.

Îmi scot carnea disponibilă din cap.

Îl împart în bucăți mici.

Supa se gătește până când este gata cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă condimente și piper negru.

Pun pestele in supa dupa ce am inchis deja aragazul ca sa nu fiarba/se destrama.

Gata! Datorită amestecului de condimente, supa se dovedește a fi foarte parfumată, iar somonul îi conferă bogăție și bogăție. Ei bine, legumele - sunt întotdeauna potrivite și sănătoase. Poftă bună!

Se poate servi cu smantana si biscuiti. Sau pur și simplu vă puteți bucura de supa în forma și gustul ei original.

Reteta 4: supa de somon delicioasa (pas cu pas)

O supă apetisantă de pește cu somon se va potrivi bine într-o cină de familie, transformând o masă obișnuită într-o întâlnire confortabilă. Acest prim fel de mâncare simplu are o aromă uimitoare și un gust grozav. Să aflăm cum să gătești supă de pește roșu.

• tunsoare de somon - 500-600 g;
• cartofi - 2-3 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa mare - 1 buc.;
• roșii proaspete - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1-2 buc.;
• boabe de piper, sare - după gust;
• verdeață - un buchet mic.

Turnați apă în tigaia cu tunsoare de somon și așteptați până când fierbe. Pentru supa de pește, capul unui pește, coada, aripioarele, creasta, precum și orice alte părți rămase de la prepararea preparatelor din pește sunt perfecte. Așadar, adăugați o ceapă mare decojită la lichidul care fierbe, fierbeți bulionul la fierbere scăzută timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma albă. În același timp, tăiați legumele decojite: cartofii cubulețe, morcovii în felii subțiri.

Scoateți bucățile de somon din bulion și puneți într-un bol separat. Scoatem si ceapa - a renuntat deja la aroma, asa ca nu vom mai avea nevoie de ea. Se strecoară bulionul de pește printr-o sită fină sau prin pânză de brânză – astfel vom scăpa de bucățile inutile de somon și vom face supa mai transparentă. Apoi, aduceți din nou bulionul de pește la fiert, apoi adăugați legumele tocate în tigaie împreună cu ienibaharul și foile de dafin.

Se fierbe bulionul cu legume aproximativ 15 minute. Între timp, separă cu grijă carnea de somon răcită de oase și se taie în bucăți de dimensiuni arbitrare.

Tăiați roșia în felii subțiri sau cuburi mici și adăugați-o în bulion. Adăugați sare după gust.

In continuare adaugam pulpa de somon preparata.

Continuați să gătiți supa la foc mic pentru încă 3-5 minute. Apoi, adăugați ierburile tocate, luați o probă, adăugând sare în bulion dacă este necesar, apoi îndepărtați de pe foc supa de pește proaspăt preparată.

Lăsați supa să se infuzeze aproximativ 10 minute sub un capac bine închis, apoi turnați supa fierbinte de pește în recipiente porționate și serviți. Complementăm felul de mâncare cu felii de pâine proaspătă și ierburi.

Încălzitoare, cu o aromă plăcută, urechea de somon vă va ajuta să vă ridicați starea de spirit pe vreme rea, saturând corpul cu substanțe utile. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 5: supă de somon de casă (cu fotografie)

Știți că cea mai bună și mai delicioasă supă de pește va ieși doar dacă o pregătiți din peștele pe care tocmai l-ați prins. Supa se prepară chiar la locul de pescuit pe un foc aprins. Păcat, dar nu toată lumea și nu întotdeauna are această oportunitate, așa că vă sugerăm să pregătiți o supă de pește la fel de aromată, satisfăcătoare, proaspătă și gustoasă în bucătăria preferată. Supa de somon se prepara usor si rapid, iar drept urmare depaseste toate asteptarile!

• Apa 2000 ml.
• Cartofi 4 buc.
• Frunza de dafin 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc. 33
• Ienibahar 5 buc.
• Piper negru măcinat 1 praf
• Friptura de somon 550 g.
• Sare 2 praf
• Mărar proaspăt 0,25 buchet

Tăiați morcovii în cercuri, apoi împărțiți cercurile în patru părți.

Ceapa trebuie tocata.

Spălați bine somonul, îndepărtați solzii, tăiați produsul din pește în porții.

Luați un recipient, turnați apă în el, adăugați legume preparate, bucăți de pește, ienibahar și câteva foi de dafin.

Puneți recipientul cu conținutul pe foc și gătiți supa timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma după fierbere.

Când timpul specificat a trecut, asezonați mâncarea cu piper negru măcinat, sare, stropiți cu mărar și opriți focul. Atât, este gata o supă de somon foarte gustoasă, satisfăcătoare, aromată și proaspătă și nu este nevoie de foc!

Reteta 6: supa de cap de somon pe foc

• capete de pește - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• cartofi - 2 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• boabe de piper - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• frunză de dafin - după gust;
• Sarat la gust;
• verdeață - după gust

Mai întâi, faceți focul, umpleți peștele cu apă într-o oală și lăsați-l să fiarbă.

Tăiați morcovii în fâșii mari.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puțin ardei dulce.

Gatiti pestele aproximativ 20 de minute pana se formeaza un bulion bogat. Acum adăugați bulionul în legume unul câte unul și gătiți încă 15 minute.

Acum este timpul pentru condimente și, bineînțeles, asigurați-vă că adăugați sare.

Următoarea etapă este verdeața, le tăiem și grosier și le punem în oală.

Și încă un mic secret: la final, adaugă un shot de vodcă la ureche și coboară un buștean mic de pe foc timp de 3 secunde.

OK, totul sa terminat acum! S-a dovedit a fi o supă pur și simplu aromată, excelentă.

Reteta 7: delicioasa supa de somon cu mei

Supa de somon cu mei este un prim fel elegant, calduros si incredibil de gustos. „Personajul principal” al felului de mâncare este, desigur, somonul nobil, ale cărui bucăți roz arată foarte apetisant în supă. Meiul și cartofii umplu vasul, iar roșiile, morcovii și pătrunjelul umplu vasul cu culori bogate și îi conferă o aromă delicioasă. În plus, supa se prepară rapid și ușor și cu siguranță va mulțumi întreaga familie.

• apă – 4 l
• somon (fileuri, burte, creste) – 500 g
• ceapa – 1 cap
• boabe de piper negru – 15 buc.
• sare - 1 lingura. l. nici un tobogan
• cartofi mari – 3 buc.
• morcovi – 1 buc.
• roșii – 2 mari sau 4 mici
• patrunjel – 1 legatura
• mei - 8 linguri. l.
• foi de dafin – 3 buc.
• piper negru proaspăt măcinat - după gust
• Sarat la gust

Clătiți somonul sub jet de apă rece și puneți-l într-o tigaie. Se toarnă din nou apă rece peste pește, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă.

Puneți ceapa curățată și spălată și boabele de piper negru în bulionul clocotit. Adăugați sare, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.

Între timp, decojiți, spălați și tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 1,5 cm.

Spălați roșiile și tăiați-le în cuburi mici.

Morcovii curățați și spălați se dau pe răzătoarea grosieră.

Scoateți ceapa și peștele din bulionul de somon preparat. Nu ai nevoie de ceapa, dar separă peștele în bucăți mici. Se strecoară bulionul și se întoarce în tigaie.

Lăsați bulionul să fiarbă, adăugați cartofii și morcovii și fierbeți la fiert mic timp de 10 minute.

Apoi puneți roșiile și foile de dafin în tigaie.

Continuați să gătiți încă 10 minute.

Clătiți meiul până când apa este limpede.

Adăugați meiul spălat în supă și gătiți încă 10 minute.

Se spala patrunjelul, se scutura apa si se toaca.

Puneți bucățile de somon în tigaie.

Adăugați ierburi tocate.

Gustați bulionul și adăugați sare dacă este necesar. Se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Se lasa sa fiarba si se ia de pe foc.

Acoperiți strâns supa finită cu un capac și lăsați-o să se infuzeze timp de 20 de minute.

Turnați supa de somon și mei în boluri porționate și serviți. Un adaos excelent la supă ar fi pâinea prăjită sau biscuiții din pâine de grâu.

Rețeta 8: ciorbă simplă de burtă de somon

Peștele cu somon este scump și nu este întotdeauna posibil să-l cumperi. Cumpărați burte de somon, sunt ieftine, iar supa de la ele va fi uimitor de gustoasă!

• Burte de somon 600 g
• Cartofi 6 buc
• Morcovi 2 buc.
• Ceapa 2 buc.
• Crema 21% 200 g
• Sare, piper dupa gust
• Verdeață la servire

Vom avea nevoie de burtă de somon, cartofi, morcovi, ceapă, ierburi, smântână.

Puneți burta de somon pe partea de piele pe o masă de tăiat și îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Nu este nevoie să tăiați aripioarele. Spălați peștele.

Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Puneți burta somonului în apă. Gatiti-le timp de 8-10 minute.

După 8-10 minute, peștele și bulionul sunt gata. Scoatem peștele.

Adăugați cartofii, ceapa și morcovii în bulion, nu tăiându-i, ci întregi. Gătiți până ce este gata Aruncați ceapa, faceți un piure din cartofi și morcovi și adăugați-l în supă. Adaugam si bucatele de peste Sarem, piperam si adaugam smantana. Gatiti impreuna timp de 10 minute.

Când serviți, adăugați verdeață. Supa fragedă și foarte gustoasă.

Reteta 9: supa cu crema de somon

Ușor de preparat și copioasă supa de somon este felul de mâncare semnătură al norvegienilor. Baza sa este bulionul, care este un decoct din oase de pește de mare. Pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător, i se adaugă smântână și unt. Pentru prepararea bulionului se folosesc aripioare de pește, capete, oase și uneori chiar creveți. Supa norvegiană de somon cu smântână, datorită gustului său unic, a câștigat popularitate în Rusia. Veți învăța rețeta clasică pentru o supă de somon norvegiană delicioasă din descrierea noastră pas cu pas.

• cartofi – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• somon – 350 g;
• unt - 50 g;
• smântână – 160 ml;
• verdeață - după gust;
• apă – 1 l;
• țelină – 25 g;
• brânză tare – 50 g.

Pentru prepararea supei, este indicat să folosiți somon norvegian, dar vor funcționa și alți pești. Unii oameni pregătesc un fel de mâncare cu păstrăv, somon sau alți pește roșu. Dar în rețeta tradițională se folosește somonul. Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, tăiați capul, aripioarele, coada peștelui și lăsați partea principală deoparte.

Pentru bulion veți avea nevoie de 1 litru de apă, care se folosește pentru turnarea oaselor de somon. Este suficient ca ei să fiarbă 1 oră. Apoi strecoară supa, ai nevoie doar de bulion. Este demn de remarcat faptul că în țările interne folosesc adesea un cub de stoc de pește, ceea ce simplifică sarcina, dar afectează calitatea felului de mâncare.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Tăiați țelina în același mod. Tăiați câțiva morcovi în cuburi.

Puneți legumele într-o cratiță, turnați bulionul și gătiți până aproape fiert. Tăiați ceapa rondele, apoi dați prin răzătoare sau tăiați restul morcovilor în cuburi. Luați țelina și tăiați-o în bucăți mici. Prăjiți ingredientele tocate într-o tigaie cu unt până devin moi. Nu uitați să amestecați legumele, altfel se vor arde și se vor strica gustul supei.

Puneți ingredientele prăjite în bulionul cu cartofi și fierbeți supa aproximativ 3 minute. Tăiați somonul, separați fileul, tăiați-l în porții. Adăugați peștele în supă cu ingredientele rămase și gătiți timp de 10 minute.

Pentru a pregăti un fel de mâncare după o rețetă tradițională, este indicat să folosiți smântână cu conținut de grăsime de 30%. Turnați-le în supă, dar nu aduceți la fiert, altfel crema se poate coagula.

Se toacă verdeața și se toarnă în tigaie.

Supa norvegiană de somon cu smântână este gata. Lăsați-l să infuzeze și serviți.

Supa de peste din cap si coada somonului este nu numai gustoasa, ci si un fel de mancare sanatos, iar avand in vedere ca este gatita din peste rosu, gustul ei nu poate fi comparat cu niciun alt gust. În plus, prepararea supei de pește din somon rămas nu este mai scumpă decât prepararea ei din alte tipuri de pește. Singura diferență este utilizarea capului și a cozii de pește, pe care unele gospodine le aruncă pur și simplu. Dar în zadar! La urma urmei, din resturile de pește, și aici puteți adăuga și aripioare și coloana vertebrală, puteți pregăti un fel de mâncare incomparabil ca gust numit ukha.

Ukha poate fi numit cel mai obișnuit fel de mâncare rusească, deși mai devreme, cel mai probabil, a fost numit o tocană obișnuită sau o supă făcută din pește. De regulă, supa de pește se prepară după o rețetă specială, folosind ingrediente secrete. Rezultatul este un bulion bogat și aromat cu bucăți de pește.

Procesul de gătit în sine nu este complicat, cu ingrediente simple. Cel mai important lucru aici este să respectați toate recomandările și regulile care vor oferi preparatului gust și aromă. În același timp, putem remarca câteva dintre cele mai cunoscute rețete pe care orice gospodină le poate stăpâni.

Nu trebuie să puneți multe legume în supă, doar adăugați ceapă, cartofi și morcovi, deși multe rețete se pot descurca fără morcovi. În loc de multe legume, în farfurie se adaugă diverse condimente și ierburi. De exemplu:

• Frunza de dafin.
• Piper roșu și negru.
• Mărar.
• Pătrunjel.
• Tarhon.
• Pene de ceapă.
• Rozmarin.

Pregătirea peștelui

Cea mai delicioasă supă de pește este făcută din pește proaspăt, tocmai prins, deși această opțiune este foarte rară. De regulă, toți pescarii, când merg la pescuit timp de două zile, gătesc întotdeauna supă de pește în sălbăticie. Și astfel, majoritatea gospodinelor gătesc supă de pește acasă, pe aragaz. Desigur, este mai bine să luați un pește întreg, dar în ceea ce privește somonul, vă puteți descurca cu resturile lui. Se va dovedi nu mai puțin gustos și bogat. În ceea ce privește carnea de somon, aceasta poate fi folosită pentru a pregăti un alt fel de mâncare.

Peștele trebuie să fie proaspăt, altfel atât gustul supei de pește, cât și culoarea bulionului vor avea de suferit. În primul rând, carcasa de pește este spălată și tăiată bine. Rezultatul ar trebui să fie un file de somon separat și rămășițele acestuia separat. Resturile vor fi folosite la prepararea supei de peste. În același timp, este imperativ să eliminați branhiile somonului, deoarece substanțele nocive se acumulează în ele.

Selecția de vase de gătit

Cea mai potrivită ustensilă pentru prepararea supei de pește în aer liber este ceaunul, în care se prepară o varietate de alimente în aer liber. Dacă supa este pregătită în bucătărie, acasă, atunci este mai bine să luați o tigaie emailată adâncă. În același timp, puteți folosi o metodă interesantă care va aduce vasul mai aproape de condițiile naturale.

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu un băț mic de mesteacăn. După ce urechea a fost deja gătită, trebuie să dai foc unui băț de mesteacăn și apoi să-l stingi în ureche. Ca urmare, va apărea aroma care este inerentă unui fel de mâncare preparat în natură.

Folosind condimente

Gătitul supei de pește cu somon implică utilizarea următoarelor condimente:

• Mărar.
• Pătrunjel.
• Frunza de dafin.
• Boabe de piper.
• Lămâie.
• Radacina de patrunjel.
• Rădăcină de hrean.
• Paprika.
• Tarhon.

Procesul de gatire

De obicei, rețetele conțin ingrediente destul de simple. Pentru a face un preparat gustos și aromat, trebuie să vă înarmați cu câteva recomandări. Aici sunt ei:

• Peștele se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic, făcând bulionul bogat și limpede.
• Supa nu trebuie să fiarbă sau să gâlgâie prea mult, deoarece acest lucru va strica gustul preparatului.
• Este necesar să îndepărtați spuma în mod regulat.
• Nu este nevoie să-l amestecați frecvent cu o spatulă, ceea ce poate compromite integritatea produsului. Rezultatul poate să nu fie o ureche, ci o mușcă neplăcută.

Ingrediente

Principalele ingrediente ale unui astfel de fel de mâncare sunt capul, coada, aripioarele și creasta. Aici sunt adăugate și ceapa, cartofii, morcovii, precum și roșii proaspete și felii de lămâie. Se adaugă condimente, dar cu moderație, ceea ce vă permite să oferi urechii un gust și o aromă interesante, picante.

De regulă, cantitatea de condimente este minimă, dar variată. Există rețete în care se adaugă vodcă în supă. Acest lucru se aplică în principal rețetelor în care ingredientele principale sunt bucăți de pește mic.

Rețete de gătit

Sunt multe rețete, dar printre ele le găsești pe cele mai simple, care nu sunt deloc inferioare ca gust și aromă față de rețetele mai complexe.

Rețeta nr. 1

Pentru a implementa prima rețetă, trebuie să vă aprovizionați cu:

• Părți de somon și două cepe.
• Un morcov.
• Cinci cartofi.
• Două roșii proaspete.
• Rădăcină de țelină.
• Frunza de dafin.
• Pătrunjel.
• Mărar.
• Boabe de piper.

Tehnologia de gatit:

1. În primul rând, peștele este tăiat și capul, coada și aripioarele sunt tăiate. Acestea sunt părțile de care veți avea nevoie pentru a pregăti supa de pește.
2. Părțile de somon se umplu cu apă rece și se pun pe foc. În timpul procesului de gătit, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma.
3. Cartofii și morcovii se curăță de coajă și se taie cubulețe. Ceapa se toaca marunt, iar radacina de telina se curata doar de coaja.
4. Când bulionul fierbe, reduceți focul și adăugați în tigaie țelina, dafinul, boabele de piper și legumele.
5. Mâncarea se gătește aproximativ 20 de minute și se sare. Chiar înainte ca supa să fie gata, adăugați ierburi tocate și roșii tăiate cubulețe. După aceasta, vasul este gătit încă câteva minute.

Rețeta nr. 2

Aceasta reteta presupune prepararea unui bulion de legume separat, care poate pune in evidenta gustul somonului. Pentru a pregăti supa de legume veți avea nevoie de:

• Trei cartofi.
• Un morcov.
• O ceapă.
• Două crenguțe de țelină.
• O grămadă mică de pătrunjel.
• garoafa.

În plus, veți avea nevoie de:

• Rămășițe de somon (cap și coadă).
• O jumătate de pahar de mei.
• Patru cartofi.
• Un buchet de patrunjel.
• Un morcov.
• Partea de mijloc a țelinei.
• Pasta de tomate.
• Frunza de dafin.
• Condimente.

Tehnologia de gatit:

1. În primul rând, bulionul de legume este gătit. Cartofii, ceapa și morcovii se curăță de coajă și se toacă în mai multe bucăți. De asemenea, țelina trebuie tăiată în bucăți. Pătrunjelul se leagă cu o ață, iar în ceapă se înfige un cuișoare.
2. Legumele se pun intr-un recipient mare si se umplu cu apa, dupa care se pun pe foc si se pun la fiert. Bulionul se fierbe aproximativ 40 de minute până când cartofii sunt moi.
3. După aceasta, toate legumele sunt îndepărtate din bulion, cu excepția cartofilor. Ar trebui zdrobită până la un piure.
4. Tigaia se pune din nou pe foc. Aici se adaugă și cartofi tăiați cubulețe, precum și mei spălat.
5. Țelina și ierburile sunt tocate, iar morcovii sunt tăiați în inele subțiri.
6. Aici se mai adauga somon, dafin si piper. După ceva timp, se adaugă pasta de tomate.
7. Vasul este sărat și ierburi tocate se adaugă.
8. Mâncarea nu trebuie gătită mai mult de 20 de minute înainte de a termina, altfel peștele va fi prea fiert.

Beneficiile supei de pește cu somon

De regulă, peștele este gătit nu mai mult de 20 de minute, astfel încât aproape toate componentele utile sunt păstrate. Carnea de somon este bogată în componente utile precum:

• Potasiu.
• Fosfor.
• Clor.
• Sodiu.
• Zinc.
• Magneziu.
• Fier.
• Nichel.
• Acizi grasi omega-3.
• Vitaminele „A”, „B1”, „PP”, „C”, „D”, „B2”, „B12”, „E”.

Mâncând supă de pește, puteți reduce cantitatea de colesterol rău, puteți crește fiabilitatea vaselor de sânge, puteți optimiza funcția creierului și, de asemenea, puteți îmbunătăți tonusul întregului corp.

Prin urmare, consumul de fructe de mare vă permite să ameliorați stările depresive și să creșteți rezistența organismului la diferite boli, uneori grave.

Conținutul caloric al supei de pește

Cantitatea de calorii din ureche este atât de mică încât poate fi consumată de aproape toată lumea. 100 de grame de fel de mâncare conțin doar aproximativ 55 kcal.

Mâncăruri cu somon

Somonul este un pește scump care are un gust unic. Datorită acestei caracteristici, au fost inventate un număr mare de rețete diferite pentru gătitul somonului. Din somon se prepară atât felul întâi cât și felul al doilea, salatele și alte aperitive reci. În același timp, somonul poate fi fiert, prăjit, copt sau marinat. În acest caz, multe depind de gospodină sau, mai degrabă, de aptitudinile ei.

În același timp, trebuie amintit că beneficiile peștelui depind de metoda de preparare a acestuia. Cele mai sanatoase preparate sunt cele preparate prin fierbere sau coacere. Prin urmare, supa de pește din somon este cel mai sănătos fel de mâncare. Nu degeaba chiar și medicii o atribuie persoanelor care și-au pierdut multă forță în lupta împotriva unei boli, precum și în perioadele postoperatorii.

Somonul este considerat un peste foarte sanatos si gustos. Supa de somon, preparată din cap și coadă, cu adaos de legume, potolește perfect foamea și saturează organismul cu vitamine. Pregătesc întotdeauna supă de pește din somon congelat, pentru că este aproape imposibil să o găsesc proaspătă.

Principalul lucru este să pregătiți corect tunderele. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile și ochii de pe cap și tăiați aripioarele de pe cozi. Branhiile și ochii sunt cele care fac peștele tulbure și spumoase și, de asemenea, pot face mâncarea amară. Nu trebuie să gătiți peștele mult timp, aproximativ 30 de minute, în funcție de mărimea capului. De data aceasta m-am hotarat sa pregatesc supa de peste doar cu adaos de ceapa, morcovi, cartofi si ierburi pentru a face supa usoara, insa daca vreti sa gatiti un prim fel mai satios adaugati orez, mei sau paste. Pentru a face supa aromată, asigurați-vă că adăugați ierburi sau suc de lămâie. Prepararea supei de pește este foarte simplă și rapidă, deoarece nu trebuie să gătiți peștele mult timp pentru a crea un bulion bogat. Singurul lucru care necesită timp este curățarea cărnii de oase.

Această supă va atrage adulți și copii, deoarece are un gust negras și satisfăcător. Daca copilului tau nu ii place verdeturile, nu le adauga cand gatesti, dar pentru tine le poti adauga inainte de servire.

Reteta de supa de somon cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

• Cap de somon – 700 g.
• Coada – 2 buc.
• Cartofi – 5 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Mărar - 2 linguri
• Sare - 1 lingura
• apă - 2 l.

Cum să gătești supă de pește din cap și coadă de somon

Mai întâi dezghețați capul și cozile în apă rece. Apoi, trebuie să tăiem branhiile. Deplasați deoparte „obrajii” peștelui, unde sunt ascunse branhiile roz, luați foarfece culinare sau un cuțit și faceți cu grijă o incizie pe partea stângă și dreaptă, de unde încep și scoateți toate branhiile. Scoatem ochiul cu un cuțit, clătim bine capul sub jet de apă. La cozi vom tăia pur și simplu aripioarele.

Se pune somonul in apa rece, se pune pe foc si se adauga jumatate de ceapa.

Când supa începe să fiarbă, va începe să apară spumă, asigurați-vă că o scoateți cu o lingură, altfel supa va deveni tulbure. Se fierbe bulionul la foc mic sub capac timp de 40 de minute.

Scoatem capul si coditele din tigaie, facem-o cu grija, altfel se poate rupe capul. De obicei o scot cu o farfurie adâncă, astfel încât mâinile să nu se ardă și capul meu să rămână intact. Lăsăm peștele la răcit pentru a-l dezasambla ulterior. Nu uita sa scoti ceapa, deja a renuntat la toata aroma.

Acum, folosind o strecurătoare, strecoară bulionul, apoi oasele cu siguranță nu vor intra și va deveni mai transparent.

Tăiați ceapa și morcovii în bucăți și prăjiți puțin într-o tigaie, adăugând ulei vegetal minim pentru ca vasul să nu devină gras. Prăjiți legumele timp de 5 minute.

Adăugați legumele, gătiți timp de 10 minute.

Curata cartofii si tai-i bucatele, adauga-i. Gătiți-l până când este gata.

În timp ce carnea se gătește, să desfacem capul și să despărțim carnea de oase. Scoateți pielea de pe cozi și îndepărtați carnea. Adăugați carnea în supă.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mărar, sare și piper negru măcinat. Adăugăm verdeața în prealabil pentru ca acestea să aibă timp să se gătească și supa să poată fi păstrată mai mult timp.

Poftă bună!

Sfaturi pentru a face supă de pește acasă

1. Pentru a dezgheța rapid peștele, scufundați-l într-un recipient cu apă rece, cu cât schimbați mai des apa, cu atât se va dezgheța mai repede; Nu recomand să-l dezgheți în cuptorul cu microunde, pentru că se poate găti acolo, nu tot, desigur, dar marginile lui.
2. Prospețimea capului poate fi determinată de branhii dacă sunt roz deschis, înseamnă că este proaspăt, maro închis este un semn de pește neproaspăt. Ingoda, vând capul deja curățat, fără branhii, pe de o parte, nu trebuie curățat, dar pe de altă parte, nu poți spune cât de proaspăt este.
3. Supa de pește trebuie gătită pe oase de pește. Apoi yushka va avea un gust bogat. Puteți folosi creste, burtici, cozi.
4. Pentru un bulion bogat de legume, puteți adăuga legume întregi: morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel. După ce își dau gustul, ar trebui să le scoți. Dacă adaugi o ceapă nedecojită, coaja îi va da o nuanță aurie frumoasă.
5. Supa de pește va avea un gust mai bun dacă o prepari din diferite tipuri de pește. Puteți combina: somon, merluciu și nototenie.
6. Supa trebuie asezonată cu ierburi aromate proaspete;
7. Pentru ca bulionul de pește să fie transparent, trebuie să îndepărtați spuma la timp și să o strecurați folosind o strecurătoare sau tifon.
8. Pescarii recomandă să turnați mai puțină apă și mai mult pește.
9. Dacă gătiți supă din pește întreg, atunci în timpul gătitului, amestecați cu atenție supa cu o lingură, altfel veți transforma peștele în terci.
10. Pentru a evita introducerea oaselor în bol, asigurați-vă că strecurați bulionul.
11. Poti folosi diferite condimente: piper negru macinat, nucsoara, boia dulce, chimen, curry, coriandru.
12. Trebuie să sărați supa de pește chiar la sfârșitul gătitului pentru a nu strica gustul preparatului.
13. Se adauga unt pentru un gust delicat de crem. Cred că o bucată mică nu ar strica.
14. Inainte de servire, supa poate fi asezonata cu suc de lamaie va adauga acrisor si un miros incredibil de placut.

Așadar, supa de somon făcută din cap și cozi se dovedește gustoasă și ieftină!

Ukha este cunoscută de mult în Rus'. Era iubită mai ales de călugări, cărora li s-a interzis din credință să mănânce carne. Supa de pește făcută din somon, bogată în proteine ​​și acizi grași, a fost considerată cea mai delicioasă. Pentru a obține bulionul, toate părțile carcasei au fost introduse în bulion. Astăzi, supa de pește se prepară în principal din cap de somon, adăugând fileuri de pește mai ieftin.

Delicatese de ureche

Carnea de pește roșu este percepută astăzi ca un produs gourmet. Este scump și nu toată lumea își poate permite. Cu toate acestea, oricine poate găti supă de pește dintr-un cap de somon. Prețul acestei părți a carcasei este scăzut, iar supa din ea se dovedește bogată.

Mâncarea va fi și mai gustoasă dacă o gătiți la foc: mâncarea este saturată de fum și de aroma naturii înconjurătoare. Dacă adaugi niște murături și o felie de lămâie, vei obține o supă de pește fermecătoare.

Ureche tradițională

Înainte de a găti supa de cap de somon, ar trebui să pregătiți această parte a carcasei. Trebuie să îndepărtați branhiile și ochii de pe cap. Mulți bucătari înmuiează peștele în apă rece pentru a reduce spuma în timpul procesului de gătire.

Supa de pește iubește cu adevărat legumele și frunzele de dafin. Daca nu esti impotriva verdeturilor, este de preferat sa folosesti marar sau patrunjel proaspat. Este mai bine să nu puneți deloc produse învechite în supă: supa va deveni lipsită de gust și va dispărea rapid. Deci, să începem să gătim.

Ingrediente:

• 1 cap de peste;
• 2 morcovi;
• 3 cartofi;
• 2 cepe;
• 2 litri de apă;
• piper negru;
• sare;
• 2 foi de dafin;
• verdeaţă.

Preparare:

1. Pregătiți capul de somon așa cum este descris mai sus. Dacă doriți să vă faceți supa de pește mai bogată, puteți adăuga file de pește alb, precum pollock sau merluciu.
   
2. Puneți capul și fileul într-o cratiță adâncă, adăugați apă și puneți la foc iute.
3. Scoateți spuma din bulionul care clocotește, reduceți focul și lăsați încă o jumătate de oră.
   
4. Scoateți coaja de ceapă și morcovi și puneți legumele întregi în tigaie.
5. În timp ce bulionul se gătește, puteți pregăti restul ingredientelor. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.
   
6. Curățați, spălați și tocați morcovii și ceapa rămase.
   
7. Toacă fin sau toacă verdeața curată.
   
8. Cand bulionul este gata se strecoara prin mai multe straturi de tifon.

   

9. Puneți peștele și legumele pe o farfurie. Ceapa și morcovii întregi nu vor mai fi necesare. Peștele poate fi sortat și aruncat înapoi în bulion.
10. Turnați cartofii în tigaie și gătiți timp de 7-10 minute.
    
11. Se adauga apoi legumele tocate.
12. La final se adauga frunzele de dafin si se aduce la fierbere.
    
13. Cu câteva minute înainte de a da de pe foc, adăugați sare și piper.
14. Înainte de servire, stropiți cu ierburi.
    

Citeste si:

• Supa de saury la conserva: reteta cu fotografie
• Supă de păstrăv cu smântână

Reteta cu alcool

Nu toată lumea știe că supa de pește a fost inițial numită nu doar supă de pește, ci un fel de mâncare în timpul preparării căruia s-a adăugat vodcă. Cu toate acestea, nu există intoxicație după un astfel de tratament: gradele dispar din bulionul fierbinte fără urmă. O băutură alcoolică este turnată în peștele din capul și coada somonului pentru a-l face mai transparent.

Ingrediente:

• cap și coadă de somon;
• 2 cepe;
• 3-4 cartofi;
• 2 morcovi;
• 50-60 g de vodcă;
• ierburi și condimente.

Preparare:

1. Pregătiți peștele, puneți-l într-o tigaie cu supă de pește, adăugați apă (trebuie să fie cât mai rece) și puneți-l pe foc.
2. Când somonul este gata, scoateți-l din tigaie și răciți. Apoi separați carnea de oase și piele.
3. Curățați legumele. Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în fâșii și ceapa în bucăți mici.
4. Se fierbe din nou bulionul și se aruncă în el morcovi și cartofi. Puteți adăuga carne de pollock sau de merluciu în supa de pește - atunci preparatul va fi mai gras. Dacă conține doar somon, este mai bine să pregătiți un amestec de morcovi și ceapă pentru prăjit.
5. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa și ierburile în supă. Se sare si se presara cu piper.
6. Turnați vodcă în ureche.
7. Se toarnă în porții, se adaugă o felie de lămâie, se stropește cu ierburi.

Solianka

Solyanka de somon poate fi o opțiune interesantă pentru supa de pește. Acest fel de mâncare surprinzător de gustos este fraged și cu conținut scăzut de grăsimi. Cu siguranță are nevoie de măsline și murături. Dacă nu aveți niciunul dintre aceste ingrediente, vă puteți descurca cu unul dintre ele, cum ar fi castraveții. Această rețetă cu o fotografie de supă de pește cu cap de somon cu aditivi picante vă va permite să vă surprindeți rudele și oaspeții.

Ingrediente:

• 0,7 kg de peste (poti lua capul si coada);
• 1 ceapă și morcov fiecare;
• 1 castravete murat;
• 2 roșii sau paste;
• 100 g măsline;
• ulei de floarea soarelui;
• verdeaţă;
• piper;
• sare;
• 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Pregătiți peștele. Dacă coada este mare, o puteți tăia în bucăți.
2. Puneți somonul într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți bulionul.
3. Rade ceapa și morcovii.
4. Adăugați morcovii și ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți, amestecând, timp de 5 minute.
5. Adăugați piure de roșii sau pasta de roșii și continuați să fierbeți.
6. Tăiați mărunt sau radeți castraveții și trimiteți-l și la prăjit.
7. Strecurați bulionul finit și îndepărtați peștele.
8. Trimite friptura și măslinele în el.
9. Adăugați condimente și foi de dafin.
10. Sortați peștele și reveniți la bulion. Puteți pune somonul în porții pe farfurii înainte de servire, în loc să-l puneți în supă.
11. Gatiti amestecul pentru inca 10 minute. Adăugați sare după gust.
12. Se toarnă în porții, se ornează cu lămâie și ierburi.