Plăcinte vegetariene fără drojdie. Plăcinte baozi vegetariene cu varză și ciuperci

Atât familia mea, cât și eu suntem adepți ai alimentației tradiționale, dar umplutura vegetariană a plăcintelor Baozi cu varză și ciuperci ne-a făcut o impresie atât de puternică și plăcută, încât mi s-a părut nedrept să o las fără atenție.

Inițial mi s-a părut surprinzător minimalismul ingredientelor și absența aproape completă a condimentelor din această rețetă. Acest lucru este foarte neobișnuit pentru bucătăria chineză, cu usturoiul, ghimbirul, soia și alte sosuri aproape omniprezente. Dar vara care se apropie încurajează o creștere a cantității de legume din dietă și am decis să îmi asum un risc și să fac un experiment, care s-a dovedit a fi foarte reușit - gustul plăcintelor a depășit toate așteptările. Încercați versiunea vegetariană a plăcintelor Baozi.

Pregătiți drojdia, precum și ciupercile și legumele conform listei.

Tocați mărunt varza, ciupercile, ceapa verde și morcovii.

Combinați ingredientele. Adăugați 3 linguri în amestecul de legume. ulei de măsline sau alt ulei vegetal. Se amestecă bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ulei de susan în plus.

Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Este foarte important să procedați în această ordine și să adăugați uleiul înainte de a adăuga sarea. Uleiul creează un fel de strat protector care ajută la protejarea umpluturii împotriva pierderilor semnificative de umiditate.

Împărțiți aluatul de drojdie pentru abur în 12-15 bucăți. Pentru cantitatea specificată de umplutură veți avea nevoie de jumătate din volumul de bază de aluat.

Rulați fiecare bucată de aluat într-un cerc cu un diametru de 10–12 cm Lăsați un strat mai gros de aluat în centrul cercului, pe care îl subțiați treptat prin întindere până la margini.

Pune 1 lingura in centrul cercului. l. umplutura, si ciupind marginile, da-i forma unei pungi.

Plăcintele se pun pe bucăți mici de hârtie de copt, se pun într-o tigaie cu abur și se lasă să crească 25-40 de minute. Se fierbe la abur timp de 12 minute.

Lăsați plăcintele finite în cuptorul cu abur încă 5 minute.

Plăcintele Baozi vegetariene cu varză și ciuperci sunt gata. Poftă bună!

Prieteni, ultima dată am gătit în chineză. Continuând tema orientală, se oferă să coace plăcinte cu samosa - un preparat tradițional din bucătăria indiană. Acestea sunt plăcinte vegetariene, deoarece au o umplutură de legume, care include cartofi, morcovi, mazăre verde și coriandru. După cum se potrivește tradițiilor orientale, la plăcintele cu samosa se adaugă mereu condimente: turmeric, piper, chimen, ghimbir. Probabil că nu ați încercat niciodată gusturi atât de neobișnuite, gătiți-le împreună!

Pentru a face plăcinte indiene cu legume veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente

pentru test

0,5 linguriță sare

100 g unt

150 ml apă

Pentru umplere

4 linguri. linguri de ulei vegetal

1,5 cani de ceapa tocata

2 catei de usturoi tocati

2 lingurite radacina de ghimbir tocata

2 cani de cartofi tocati

0,5 cani de morcovi ras, coriandru tocat, mazare verde

1 lingura suc de lamaie

din condimente: piper, turmeric, chimen

Să începem să pregătim plăcinte vegetariene cu samosa

1. În primul rând, frământați aluatul: adăugați unt înmuiat, apă și sare după gust la făina cernută printr-o sită. Folosind mâinile, frământați într-un aluat elastic, omogen.

2. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.

3. Între timp, să începem să umplem plăcintele cu samosa: prăjiți ceapa, usturoiul și ghimbirul în ulei. Se adauga apoi turmericul, chimenul si se prajesc inca 5 minute. Apoi combinați condimentele cu cartofii tăiați și morcovii rasi. Acum turnați 2 linguri de apă, adăugați coriandru, mazăre și gătiți încă 10 minute. Și la sfârșit rămâne să adăugați suc de lămâie, piper și răcit.

4. Acum să revenim la aluatul nostru: împărțiți-l în bile mici, rulați fiecare dintre ele într-un cerc cu un diametru de dimensiunea unei farfurii.

5. Pe jumătate de cerc se pune 1 lingură de carne tocată, se unge marginile aluatului cu apă și se formează un triunghi, se unesc capetele și se presează împreună.

5. Acum nu mai rămâne decât să prăjiți plăcintele vegetariene cu samosa în ulei vegetal.

Poftă bună!

Rețetă video pentru a face plăcinte cu samosa indiană

Prieteni, dacă v-a plăcut rețeta, votați-o făcând clic pe butoanele rețelei sociale. Așa îi mulțumești blogului. Și, de asemenea, nu uitați să vă abonați pentru noi bunătăți. Aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră, este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. Voi fi bucuros să vă văd printre participanții grupului Tasty Cuisine de pe VKontakte.
Cu stimă, Lyubov Fedorova.

Tema plăcintei este foarte diversă. Orice fel de produse de patiserie vegane și vegetariene cu care pot veni. Și cu și fără umplutură, cu și fără drojdie, și cu și fără înlocuitori de ouă și lapte.

Astăzi vreau să vă ofer o variantă de plăcinte vegane umplute cu legume: varză, mazăre, morcovi și porumb.

Nu veți avea nevoie de înlocuitori de ouă și nu veți avea nevoie de drojdie.

Totul este foarte simplu.

Plăcinte vegane: ingrediente

1. Făină - 3-3,5 linguri.
2. Apă fierbinte - 1 lingură.
3. Ulei vegetal - 4 linguri.
4. Sare - 1 linguriță
5. Pentru umplutură, legume - după gustul tău - am luat mai multe inflorescențe mari de conopidă, broccoli, un amestec de morcovi, mazăre, porumb.
6. Condimente – coriandru – 1 lingurita, neaparat turmeric – 2/3 lingurita, precum si asafoetida – ½ lingurita. și piper negru măcinat - ½ linguriță, semințe de chimen (chimen0 - 1 linguriță.

Plăcinte vegane: rețetă

Să începem!

1. Prăjiți semințele de chimen în ulei încins timp de 30 de secunde, adăugați un amestec de condimente - aveți grijă, condimentele măcinate ard repede.

2. Întindeți legumele, adăugați puțină apă și lăsați să fiarbă sub capac. Ai nevoie de foarte puțină apă pentru a nu rămâne umiditate în exces după tocănire. Când umplutura este gata, va trebui să tăiați ușor inflorescențele mari.

3. In timp ce se pregateste umplutura, sa facem aluatul. Se dizolvă sarea în apă fierbinte, se adaugă ulei vegetal. Apa trebuie să fie cât de fierbinte poți tolera pentru a frământa aluatul. Adaugati faina in apa fierbinte si framantati intr-un aluat moale.

4. Împărțiți aluatul în 4 părți. Din fiecare întindem un strat subțire (dacă este posibil). Pe acest strat poți folosi un pahar pentru a marca cercuri unde vei pune umplutura. Așezați cercurile la o distanță de câțiva cm unul de celălalt. Puneți umplutura, acoperiți cu un al doilea strat de aluat și stoarceți plăcintele finite cu un pahar.

Plăcinte cu cartofi și vinete

Plăcinte vegetariene la cuptor. Ce poate fi mai gustos, mai simplu și mai interesant? Reteta de placinte cu legume, vegetariene cu cartofi si vinete. Crusta crocanta, umplutura suculenta, 15 minute de preparare, 30 de minute de coacere si savurati placinte la cuptor cu gust si aroma placuta.

Compus:

Aluat:

Faina Premium 100 gr
Ulei vegetal sau unt 20 g
Bicarbonat de sodiu 1 lingurita rasa
Kefir sau lapte acru 30 ml
Extra sare 1 lingurita

Umplere:

Cartofi 100 gr
vinete 100 gr
rosii 150 gr
Ulei vegetal pentru prajit 30 ml
Ierburi uscate (oregano sau busuioc sau alte ierburi aromatice la alegere) 5 grame (o linguriță și jumătate)
Sare 5 g (1 lingurita)
Piper negru măcinat 3 g (o jumătate de linguriță)

Pasul 1

Se amestecă făina, untul, sarea și sifonul într-o cană. Amestecați bine toate ingredientele.

ingrediente pentru aluat

Pasul 2

Adăugați chefir și frământați aluatul elastic. Se framanta timp de 2 minute pana se omogenizeaza. Puneți aluatul într-o pungă sau acoperiți cu folie alimentară și puneți aluatul nostru de plăcintă la frigider pentru 10 minute.

Aluat elastic gata preparat pentru plăcinte

Pasul 3

Clătiți cartofii, roșiile și vinetele. Se usucă și se taie în felii groase de jumătate de cm.

ingrediente pentru plăcinte cu cartofi copți și vinete

Pasul 4

Vinetele trebuie mai intai prajite in ulei, altfel vor ramane crude si placintele vor fi fara gust. Se prăjește în ulei vegetal timp de 1 minut pe fiecare parte. Vinetele vor absorbi putin ulei si umplutura placintelor va fi suculenta. Vinetele se prajesc in ulei cate una si pot ramane putin crude. Umplutura se coace la cuptor in timp ce placintele se coace.

Vinetele se prajesc in ulei 1 minut pe fiecare parte si pot ramane putin crude

Pasul 5

Împărțiți aluatul în 10-12 bucăți și rulați în bile. Întindeți aluatul cu o grosime de jumătate de cm Puneți umplutura pe aluat. Cartofi pe fund, vinete, roșii. Stropiți cu condimente. Straturile trebuie așezate de la uscat la suculent. În partea de sus avem roșii. care va da zeamă și va înmuia umplutura. Dacă puneți roșiile pe fund, sucul se va înmuia în aluat, care s-ar putea să nu se coacă, dar să devină moale și să strice gustul plăcintelor din cuptor și să-și piardă crocantitatea crustei.

Umplutură pentru plăcinte. Straturile trebuie așezate de la uscat la suculent

Pasul 6

Peste umplutură se pune o altă bucată de aluat întins și se fixează marginile plăcintei.

Mod interesant de a asigura marginile. Frumos și practic

Pasul 7

Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei vegetal sau unt. Uleiul va împiedica arderea plăcintelor și, de asemenea, va da aluatului o crustă crocantă. Plăcintele se așează pe o foaie de copt și se dau la cuptor la 175 de grade pentru 30 de minute.

Plăcinte la cuptor - 30 de minute de așteptare și drept rezultat deliciu crocant

Pasul 8

Verificați plăcintele după 30 de minute. Aluatul trebuie să se rumenească și să devină de culoare bej. Asigurați-vă că aluatul de pe plăcinte este copt, dacă aluatul este încă crud pe margini, mai țineți plăcintele la cuptor pentru încă 5-10 minute.

Plăcintele vegetariene sunt gata la cuptor. Ți-a luat 10 minute din timpul tău, iar în timp ce trezeai copiii, este gata un mic dejun delicios, satisfăcător și bogat în calorii pentru familia ta.

Poftă bună!

Sigiliu

Kefirul, spre deosebire de drojdie, se prepară foarte repede și, în același timp, nu este mai puțin gustos. Rețeta a fost trimisă de Guzel Maharram.

Atât umpluturile sărate, cât și cele dulci sunt potrivite pentru acest aluat de chefir.

Plăcinte cu chefir

Ingrediente (pentru 20 de plăcinte):

Aluat de chefir pentru plăcinte:

aproximativ 600 g faina
400 ml chefir
150 ml ulei vegetal
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sifon

Umplutura de varza:

550 g varză
1 linguriță incompletă de sare
1/3 lingurita
2-3 linguri. linguri de ulei vegetal
60 g unt

Umplutura de caise uscate:

400 g caise uscate
1 lingura. lingură de ghee sau unt

Reteta de placinte cu aluat de chefir:

Plăcinte cu chefir cu varză

Se toacă varza și se fierbe cu adaos de ulei vegetal până se fierbe pe jumătate. Se adauga sare si asafoetida, se amesteca. Lăsați umplutura să se răcească.
Varză înăbușită pentru umplutură
Pregătim aluatul pentru plăcinte exact la fel ca pentru. Pentru a face acest lucru, adăugați ulei vegetal, sare și zahăr în chefir.
Frământați aluatul cu chefir
Se toarnă bicarbonat de sodiu, făină și se frământă într-un aluat foarte moale.
Aluat pentru plăcinte cu chefir
Tăiați untul în bucăți mici, de aproximativ 1x1 cm.
Unt
Să începem să sculptăm. Pentru ca aluatul de chefir să nu se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei într-o farfurie și ungeți-vă mâinile de fiecare dată când aluatul începe să se lipească.
Ulei pentru mâini
Ungem si farfuria plana sau suprafata pe care vom face placintele cu ulei. Luați un bulgăre de aluat și puneți-l pe o farfurie, întindeți-l cu degetele într-o prăjitură plată.
Pregătirea unei pâine plate
Se pune deasupra o lingura de umplutura de varza si o bucata de unt.
Pune umplutura
Ridicați o margine a aluatului, întinzând-o puțin și acoperiți umplutura cu ea. Legăm marginile aluatului apăsându-le cu degetele, apoi adunăm aceste margini.
Faceți plăcinte cu chefir
Așezați plăcintele pe o foaie de copt (o puteți acoperi în prealabil cu hârtie de copt), cu cusătura în jos, la distanță una de alta.
Se aseaza pe o tava de copt
Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 35 de minute pana cand placintele se rumenesc.
Hai să coacem