Reteta de hrisca cu ficat in plasa. Hrișcă de casă cu ficat

5 7 evaluări

Nu cu mult timp în urmă am fost într-un restaurant ucrainean și am văzut în meniu un preparat interesant - ciuperci grecești. Nu le-am comandat acolo intenționat, ci am decis să le gătim singuri pentru a le putea încerca acasă într-o atmosferă relaxată.

Sâmbătă dimineața a început cu o excursie la piața de ficat și grăsime. Am cumpărat ficat de vită și ochiuri de grăsime de miel.

Acum puțin despre grecii înșiși. Sunt un „plic” bine prăjit, umplut cu hrișcă, ficat și ceapă prăjită. Hrișca și ficatul, de regulă, sunt puțin uscate, dar dacă sunt învelite într-o plasă de grăsime, aceste ingrediente vor deveni suculente și fragede.

Grechaniki poate fi servit ca un fel de mâncare independent, pur și simplu ornat cu salată sau legume. Aici aveti atat carne cat si garnitura :-) Pot fi preparate in avans, si doar reincalzite inainte de servire. Nu vă recomandăm să mâncați hrișcă rece - la urma urmei, mâncărurile care folosesc plasă de grăsime au un gust mai bun atunci când sunt consumate fierbinți.

Și dacă faceți mai multă umplutură, atunci puteți adăuga ou și făină și prăjiți clătite delicioase de ficat cu hrișcă. Asta am făcut. Aș fi putut posta rețeta, dar nu am avut timp să fac o fotografie - am mâncat-o pe toate imediat :-)

Ingrediente:

Plasă de grăsime - 0,5 kg.
Hrișcă - 150 gr.
Ficat de vită - 300 gr.
Ceapa - 2 buc.
Ulei vegetal pentru prajit;
Sare si piper dupa gust.

Cum să gătești hrișcă:

Pasul 1

Gatiti hrisca in apa clocotita cu sare pana se inmoaie.

Pasul 2

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.

Pasul 3

Spălați ficatul, tăiați peliculele și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 4

Spălați plasa de grăsime și uscați-o cu un prosop.

Pasul 5

Faceți umplutura - amestecați hrișca, ficatul și ceapa prăjită. Sare si piper dupa gust.

Faceți hrișcă tocată și ficat

Pasul 6

Invelim umplutura intr-o plasa grasa sub forma de mici cotlet.

Înfășurați umplutura în plasă de grăsime

Pasul 7

Încălziți tigaia și ungeți-o ușor cu ulei vegetal în timpul procesului de prăjire, se va obține suficientă grăsime din coaja de hrișcă. Prăjiți prăjiturile de hrișcă până sunt gata, acoperite sau, alternativ, le puteți coace la cuptor.

Fotografie Grechaniki

(Vizualizat de 222 ori, 1 vizite astăzi)

Hrișca de casă cu ficat nu este doar un fel de mâncare foarte rentabil, ci și foarte sănătos. Compoziția principală a acestui fel de mâncare conține ficat și, după cum știți, conține un întreg complex de substanțe utile, iar hrișca nu este deloc inferioară. Prin urmare, în combinație sunt mega utile. Un alt avantaj uriaș al acestui fel de mâncare este că hrișca cu ficat este gătită la cuptor și nu prăjită în ulei sau grăsime. Asadar, pentru persoanele care tin dieta sau mananca alimente sanatoase, hrisca de casa cu ficat va fi pe gustul lor si cred ca se vor prepara destul de des.
De asemenea, vă sugerăm să vă pregătiți
Ingrediente principale:
- 150 de grame de hrisca;
- 1 kilogram de ficat (cui ii place pe care il preferi, eu prefer fie vita, fie curcan);
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- Sarat la gust;
- 1 ou;
- bine, dacă carnea tocată iese foarte uscată - 0,5 căni de lapte.

Reteta cu poze pas cu pas:

Rețeta de hrișcă cu ficat nu este complicată. Mai întâi, să gătim hrișca, spălând-o mai întâi.

Prăjiți ficatul de curcan până când este pe jumătate fiert.

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în bucăți mici, dați morcovii prin răzătoare. Se prăjește într-o tigaie.

Treceți hrișca fiartă printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și morcovii prăjiți.

Vom răsuci și ficatul prăjit. Adăugați oul și amestecați amestecul.

Daca este gros, atunci adauga lapte.
Pune folie pe o tava de copt.
Formați prăjiturile de hrișcă cu ficatul, acoperiți blatul cu folie și dați la cuptor pentru 15 minute.

Acestea sunt prăjiturile de hrișcă de casă pe care le-am primit cu ficat.
Poftă bună!

Vă invităm să pregătiți mai multe

Pentru a crește hemoglobina, imunitatea și tonusul general al organismului, nu este necesar să beți întotdeauna vitamine farmaceutice, uneori, situația poate fi îmbunătățită prin includerea alimentelor sănătoase precum hrișca, ficatul și legumele; Conțin multe vitamine care ajută la îmbunătățirea sănătății și sunt recomandate pentru alimentația alimentară. Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din aceste produse, dar există un fel de mâncare care combină toate aceste produse în sine. Acestea sunt grechaniky - cotlet făcute din hrișcă, care sunt moștenirea bucătăriei ucrainene, dar sunt populare în întreaga lume.

Caracteristici de gătit

La prima vedere, poate părea că este pur și simplu imposibil să faci cotlet frumoase și apetisante din hrișcă și ficat, dar de fapt nu este cazul. Mai mult decât atât, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca să gătească hrișcă. Trebuie doar să cunoască câteva puncte importante și să țină cont de ele atunci când pregătește felul de mâncare.

Produsele folosite la prepararea hrișcii trebuie să fie bine pregătite. Cerealele trebuie sortate cu grijă și spălate. Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și venele. Abia după aceasta puteți începe să gătiți direct.
Hrișca pentru hrișcă este fiartă până când este gătită și ar trebui să devină complet moale și vâscoasă.
Ficatul se folosește crud, întorcându-l printr-o mașină de tocat carne în această formă. Ficatul tocat este o masă destul de lichidă, așa că carnea tocată aproape întotdeauna trebuie îngroșată. Acest lucru este ușor de făcut cu făină, dar nu trebuie să presărați prea mult din ea. De îndată ce carnea tocată capătă consistența de smântână groasă, trebuie să nu mai turnați făină în ea.
De obicei, pentru a prăji hrișcă, acestea se formează în cotlet și se panesc în pesmet sau făină. În cazul preparării hrișcii cu ficat, situația este diferită: carnea tocată se pune în linguri pe o tigaie încălzită cu ulei clocotit. Poți întoarce prăjiturile de hrișcă numai după ce stratul lor inferior este bine rumenit și acoperit cu o crustă apetisantă. Apoi, la întoarcere, stratul superior de carne tocată nu se va mai întinde.
Puteți adăuga ceapă tocată, usturoi și morcovi în aluatul pentru hrișcă. În acest caz, vor fi atât mai gustoase, cât și mai sănătoase.

Prajiturile de hrisca se servesc fara garnitura, dar sosul nu va fi de prisos. Poate fi înlocuit cu ușurință cu smântână obișnuită, care este de fapt și un produs foarte sănătos.

Grechaniki cu ficat de vita

hrișcă - 150 g;
ficat de vită - 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 0,2 kg;
ou de pui - 1 buc.;
sare, piper - dupa gust;
făină de grâu, ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Sortați și clătiți hrișca. Se umple cu două pahare de apă și se pune pe foc. Când apa fierbe, sare. Reduceți căldura. Gatiti hrisca pana cand nu mai ramane apa in tigaie. Reduceți și mai mult focul și fierbeți terciul de hrișcă pentru încă 10-15 minute, asigurându-vă că nu se arde. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Clătiți ficatul. Îndepărtați peliculele și venele. Tăiați ficatul în bucăți de dimensiuni medii. Derulați printr-o mașină de tocat carne, alternând cu hrișcă. În acest caz, trebuie să folosiți aproximativ jumătate din hrișcă; restul nu trebuie zdrobit.
Se amestecă carnea tocată cu hrișca rămasă, se adaugă condimente, sare și ou, se amestecă bine.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Curățați și spălați morcovii. Ștergeți-l cu un șervețel și frecați-l fin.
Amestecați ceapa și morcovii.
Se încălzește uleiul și se prăjește ceapa și morcovii în el până se rumenesc. Adăugați jumătate în carnea tocată, lăsați jumătate să decoreze vasul finit.
Se amestecă din nou carnea tocată. Dacă consistența sa este mai subțire decât smântâna de casă, începeți să adăugați făină puțin câte puțin, amestecând totul bine de fiecare dată.
Când carnea tocată s-a îngroșat suficient, se încălzește o tigaie curată, turnând în ea o cantitate suficientă de ulei.
Se toarnă carnea tocată în uleiul care fierbe. Când este prăjit pe o parte până la o crustă apetisantă, întoarceți hrișca pe cealaltă parte și prăjiți-le încă unul sau două minute. Se aseaza pe un servetel pentru a absorbi excesul de grasime, iar intre timp se pune in tava un nou lot de clatite cu hrisca.

Cel mai bine este să serviți hrișcă de ficat de vită cu smântână. Peste smântâna puneți ceapa și morcovii rămase. Dacă se dorește, smântâna poate fi amestecată imediat cu ele.

Hrișca cu ficat de porc se prepară și ea folosind aceeași rețetă, dar vor fi puțin mai bogate în calorii și puțin mai puțin sănătoase.

Hrișcă din ficat de pui

hrișcă - 0,3 kg;
ficat de pui - 0,5 kg;
smântână - 0,3 l;
ceapă - 0,3 kg;
morcovi - 150 g;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
sare, piper negru măcinat - după gust;
făină de grâu - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Se fierbe hrisca spalata si bine sortata pana se inmoaie.
Clătiți-vă ficatul.
Curățați ceapa. Tăiați jumătate din ea în cuburi mici, tăiați restul de ceapă în bucăți mari.
Treceți ficatul și ceapa tocată grosier printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă ficatul tocat cu hrișcă.
Adăugați jumătate din smântână, sare și piper la carnea tocată. Se amestecă bine.
Îngroșați carnea tocată cu făină - consistența trebuie să semene cu smântâna foarte groasă.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Puneți aluatul în el și prăjiți clătitele de ficat de hrișcă pe ambele părți până se rumenesc. Așezați-l pe un șervețel și așteptați până când excesul de ulei se scurge din ciupercile de hrișcă.
Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare grosieră.
Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie curată. Puneți ceapa și morcovii în el. Prăjiți-le la foc mic până se înmoaie.
Se amestecă prăjeala cu smântâna rămasă.
Pune jumătate de hrișcă pe o farfurie. Ungeți-le cu sos de smântână, folosind aproximativ jumătate.
Puneți un al doilea strat de clătite de hrișcă deasupra clătitelor de hrișcă. Ungeți-le cu sosul de smântână rămas.

Grechaniki pregătit după această rețetă arată ca prăjiturile. Dar, de fapt, sunt mult mai sănătoase și mai satisfăcătoare decât orice desert.

Hrisca cu ficat nu este foarte usor de preparat si necesita ceva indemanare. Dar cu puțină practică, chiar și un bucătar fără experiență le poate pregăti.

Prăjiturile suculente de hrișcă vor fi utile în orice meniu de prânz. Datorită mirosului slab de usturoi, sunt ideale atât ca aperitiv, cât și ca fel al doilea complet cu o garnitură de legume.

Precalcinarea hrișcii îi va spori aroma caldă caracteristică.

Un aluat lichid pe bază de hrișcă produce clătite moi, cu gust dulce de ficat, care își păstrează bine forma. Nu trebuie făcute mari sau prea fierte, altfel crusta va deveni tare. Legumele crude tocate fin vor ascuti gustul.

Mâncarea va fi completată perfect de sos alb iute sau bucăți de castraveți murați și măsline.

Ingrediente

hrisca 100 g
ficat de porc 250 g
ceapa 1 buc.
ulei vegetal 2-3 linguri. l.
făină de grâu 4-5 linguri. l.
ou de pui 1 buc.
Sarat la gust
piper negru măcinat 2-3 vârfuri
usturoi 2-3 catei

Pregătirea

1. Pentru a pregăti hrișcă veți avea nevoie de hrișcă fiartă. Înainte de utilizare, sortați boabele și îndepărtați boabele defecte. Clătiți de mai multe ori cu apă curentă. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa rece, se fierbe si se fierbe pana se inmoaie timp de 15-20 de minute. În acest timp, apa ar trebui să fie complet absorbită în boabe.

2. Curățați o ceapă mare și câțiva căței de usturoi. Tăiate în bucăți mici. Încinge uleiul într-o tigaie. Amestecând, prăjiți ceapa și usturoiul la foc mic timp de 5-8 minute până când sunt moale și transparente. Răciți puțin ceapa prăjită și usturoiul.

3. Clătiți bine ficatul cu apă rece. Tăiați vasele și căile biliare. Uscați cu șervețele pentru a elimina excesul de umiditate. Tăiate în bucăți mici. Se macină într-o mașină de tocat carne. Transferați într-un castron adânc.

4. Bateți un ou mare în ficatul tocat, adăugați ceapa prăjită și usturoiul. Se amestecă.

5. Răciți terciul de hrișcă fiert. Adăugați-l în ficat. Se amestecă.

6. Adăugați făina cernută, sare și piper negru măcinat. Se amestecă. Ar trebui să obțineți o masă groasă.

Hrișca cu ficat este un fel de mâncare interesant și ușor de preparat.

Hrișca este o cereală foarte sănătoasă, de asemenea, este importantă pentru organismul nostru. Dar membrii gospodăriei nu doresc întotdeauna să mănânce aceste produse. Această rețetă va veni în ajutor.

Clatitele (cotlet) delicioase vor trezi interesul rudelor, iar rezultatul va multumi pe toata lumea fara exceptie. Hrișca cu ficat este moale și suculentă, cu o crustă ușoară.

Hrișca trebuie spălată în prealabil și fiartă până se înmoaie. Terciul trebuie să fiarbă bine.

Făina se adaugă la nevoie. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă.

Am citit ca se adauga si morcovi, dar m-am descurcat doar cu ceapa.

Grechaniki sunt delicioase cu smantana sau orice alt sos. Poate fi servit cu legume proaspete sau murate.

Clătiți ficatul, îndepărtați peliculele. Curățați ceapa.

Se macină ceapa într-un blender.