Carne de curcan la cuptor cu cartofi. Curcan cu cartofi la cuptor

Se dovedește suculent și foarte gustos. Cu un tratament termic adecvat, un astfel de fel de mâncare este considerat dietetic. Cu toate acestea, am decis să facem un prânz copios care să includă cât mai multe legume simple și ieftine.

Cum să gătești curcanul cu cartofi la cuptor

Ingredientele necesare pentru preparat:

• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• tuberculi de cartofi - 2 buc.;
• file de curcan - 600 g;
• ceapa alba - 2 buc.;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• ardei gras galben - 1 buc.;
• pătrunjel proaspăt, mărar - o grămadă;
• maioneză - 150 g;
• chefir gros - 200 ml;
• piper negru măcinat, condimente aromate, sare fină - după gust;
• roșii mici - 4 buc.

Prelucrarea cărnii

Curcanul este destul de ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați fileul de pasăre, să îl spălați bine, apoi să îl separați de oase și piele, apoi să îl tăiați în porții mari. Apoi, carnea trebuie asezonată cu sare, căței de usturoi rasi și piper măcinat. Puneți deoparte pentru înmuiere ulterioară.

Prelucrarea legumelor

Curcanul cu cartofi la cuptor include nu numai produsele numite, ci și ingrediente precum morcovi, ardei gras galben și ceapă albă. Acestea trebuie decojite și apoi tăiate în bucăți mari. Se recomandă să procedați la fel cu tuberculii de cartofi.

După ce toate legumele au fost procesate, acestea trebuie combinate într-un singur bol și apoi condimentate cu sare fină, condimente aromate, maioneză cu smântână și mărar și pătrunjel tocate mărunt.

Procesul de formare a unui fel de mâncare

Curcanul cu cartofi la cuptor poate fi preparat în diferite moduri. Unii oameni coac această cină folosind folie de gătit, în timp ce alții preferă să o facă într-o tigaie specială. Am decis să folosim a doua opțiune, deoarece în acest caz vasul va fi bogat și cu o cantitate mică de bulion. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un vas mare de ceramică cu un capac, să puneți toate legumele procesate pe fundul său și să puneți cu grijă fileul de curcan marinat deasupra. Apoi, ingredientul din carne trebuie acoperit cu un strat de roșii, tăiat în felii subțiri și turnat în chefir gros.

Tratarea termică a unui vas în cuptor

După ce vasul este umplut cu toate ingredientele necesare, acesta trebuie închis și introdus la cuptor. Această cină trebuie coaptă cel puțin o jumătate de oră. Pregătirea sa poate fi determinată nu numai de moliciunea ingredientului din carne și a legumelor, ci și de aroma, care se va răspândi în toată casa din ce în ce mai intens.

Cum să servești un fel de mâncare consistent la prânz

Cartofii copți trebuie serviți fierbinți numai la prânz sau la cină. După ce vasul cu bulionul aromat este complet pregătit, acesta trebuie împărțit în farfurii folosind o lingură mare. Daca doriti puteti presara deasupra legume si carne cu ierburi tocate sau turnati deasupra sos de rosii. De asemenea, este recomandat să prezentați pâine proaspătă de secară sau grâu pentru acest prânz. Poftă bună!

Curcanul fript este cunoscut a fi foarte popular în Statele Unite.

Acest fel de mâncare este cu adevărat o parte integrantă a americanilor, dar puteți învăța cum să-l pregătiți corect de la noi, principalul lucru este să găsiți o rețetă care să vă facă felul de mâncare pur și simplu irezistibil.

Și pentru asta, acest articol vă va fi de folos!

Istoria felului de mâncare și tipul de bucătărie

Curcanul fript este considerat un fel de mâncare pur american. Dar, dacă te lași purtat de istorie, se știe că pentru prima dată americanii au fost tratați cu Noul Pământ de către indieni, de unde și numele, care înseamnă „pui indian”.

Prin urmare, când poporul american a recoltat pentru prima dată, a organizat o sărbătoare uriașă, iar această pasăre anume era regina de pe masă.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Carnea de curcan are multe vitamine și este, de asemenea, dietetică. Este adesea folosit pentru hrănirea bebelușilor, precum și pentru pacienții cu anemie și depresie.

Păsările de curte sunt utile și în timpul sarcinii, deoarece sunt bogate în acid folic.

În ciuda tuturor proprietăților benefice, medicii interzic pacienților cu insuficiență renală, hipertensiune arterială și gută să mănânce carnea acestei păsări. În acest caz, răul depășește proprietățile benefice.

Dificultate și timp de gătit

Gătitul curcanului cu cartofi este destul de dificil, deoarece felul de mâncare implică utilizarea mai multor procese tehnologice. Timpul de gătire este de minim 3 ore dacă coacem o pasăre întreagă, deoarece carnea trebuie să sufere un tratament termic bun pentru a fi fragedă și în același timp suculentă.

Daca gatim doar tobe, aripioare sau file, timpul de gatire se reduce. Cu toate acestea, nu te va încânta doar cu aspectul său frumos pe masa festivă, ci și cu gustul său extraordinar.

Prepararea produselor

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a pregăti un fel de mâncare este să pregătiți ingredientele. Este recomandabil să cumpărați pasărea cu cel puțin o zi înainte de gătit. Trebuie spălat bine și, în timp ce se usucă, faceți o soluție pentru înmuiere.

Pentru a face acest lucru, adăugați sare în apă, adăugați puțin zahăr și condimente. Umpleți complet cu apă și păstrați la loc răcoros cel puțin 12 ore. Carnea va fi înmuiată, iar în timpul tratamentului termic nu își va pierde frăgezimea.

Cartofii ar trebui să fie aleși din soiuri precum „sluch” sau „slavyanka”. Nu fierbe, iar după coacere își păstrează forma și are un aspect frumos.

Cum să gătești curcanul cu cartofi la cuptor

Rețeta clasică de gătit cartofii la cuptor este cea mai simplă, deoarece nu implică adăugarea de diverse ingrediente, care sunt adesea folosite în diverse interpretări ale gătirii preparatului. Gustul cărnii și al cartofilor vă va duce departe peste ocean.

Ingrediente:

• 1 carcasă de curcan;
• 5 kg de cartofi;
• 2 linguri smantana;
• 2 cepe;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• sare dupa gust;
• 10 grame de cimbru;
• un praf de nucsoara macinata;
• un praf de coriandru macinat;
• un praf de curry.

Această cantitate de ingrediente dă aproximativ 10 porții din fel de mâncare, în funcție de dimensiunea păsării.

Preparare:

Spălăm bine cartofii pentru a îndepărta murdăria și reziduurile de pământ. Se fierbe si apoi se curata de coaja. Tăiați în bucăți mari.

Curcanul, înmuiat în prealabil, se freacă bine de la mijloc și deasupra cu condimente și sare.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Mai întâi se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie, apoi se fierbe în smântână timp de cel mult 7 minute.

Setați cuptorul la 180 0 C și lăsați să se încălzească.

Umpleți carcasa cu cartofi și ceapă înăbușită. Se aseaza pe o tava de copt si se adauga restul de cartofi. Acoperiți cu folie pentru a preveni evaporarea sucului și coaceți aproximativ două ore. Apoi scoateți folia și păstrați curcanul la cuptor până se rumenește.

Valoarea nutrițională pentru 1 porție (280 grame) este de 150 kcal, 55% grăsimi, 27% proteine, 13% carbohidrați.

Alte opțiuni de gătit

Deoarece curcanul este un fel de mâncare pur american, populația statelor individuale îl prepară diferit. Există multe interpretări ale felului de mâncare, inclusiv - această pasăre este servită cu brânză, cu ciuperci, legume, înăbușită în smântână. Fiecare dintre variante este specială și are un gust unic.

Curcan cu cartofi la cuptor cu branza

Brânza topită pe carnea de pasăre are un gust bogat, nobil și o aromă unică. Acest fel de mâncare poate fi servit cu mândrie la masa de sărbători, iar oaspeții tăi vor fi încântați.

Ingrediente:

• 1 kg file de curcan;
• 7 cartofi;
• 1 ceapă mare;
• 2 roșii;
• 20 de grame de brânză tare, mozzarella este perfectă;
• 2 linguri de maioneză groasă;
• 50 ml ulei vegetal, de preferință măsline;
• sare, condimente după gust.

Preparare:

1. Tăiați pasărea în bucăți, bateți-o cu un ciocan, stropiți cu sare și condimente. Se prajesc in ulei pe ambele parti, se aseaza pe prosoape de hartie, apoi pe o tava de copt.
2. Porniți cuptorul la 180 de grade și lăsați-l să se încălzească.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri, prăjiți și puneți-o pe file.
4. Curățați cartofii, tăiați rondele și formați al treilea strat al caserolei.
5. Scoateți coaja roșiilor, tăiați în rondele dacă roșia este mică sau în jumătate de rondele dacă este mare. Se pune pe cartofi.
6. Se unge uniform pe toata suprafata cu maioneza, se da la cuptor pentru 40 de minute. Între timp, se rade grosier brânza.
7. Când vasul este pe jumătate gata, presărați-l uniform cu brânză și coaceți până când caserola se topește complet.

Caserola de curcan cu brânză topită delicată uimește prin gustul său rafinat.

Cu cartofi si ciuperci

Combinația dintre orice carne și ciuperci este cheia unui fel de mâncare bun, iar dacă folosești curcan ca carne, atunci preparatul va deveni cu siguranță principalul de pe masa de sărbători.

Ingrediente:

• 5 kg file de curcan;
• 5 cartofi;
• 300 de grame de champignon;
• 2 ardei grasi;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• maioneză;
• sare;
• condimente – ciruși, busuioc, coriandru.

Preparare:

1. Tăiați fileul de curcan în bucăți, bateți cu un ciocan, stropiți cu condimente, sare și prăjiți până este pe jumătate fiert. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie rondele, se pun deasupra carnii.
3. Curățați șampioanele și ardeiul gras, tăiați-i cubulețe, amestecați cu maioneza și puneți uniform pe o tavă de copt. Coaceți 1 oră la foc mediu în cuptor.

Legumele sunt foarte sănătoase și conțin multe vitamine. Pasărea de sub legume va avea o aromă unică, mai ales dacă este stropită cu ierburi înainte de servire.

Ingrediente:

• 400 de grame de file de curcan;
• 6 cartofi;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov;
• 2 roșii;
• 1 ardei gras;
• sare, piper;
• ierburi aromate;
• 100 de grame de apă fierbinte;
• o grămadă de verdeață.

Preparare:

1. În primul rând, setați temperatura cuptorului la 180 0 C și încălziți-l.
2. Curata cartofii si taiati fasii. Așezați primul strat pe o tavă de copt unsă.
3. Tăiați fileul în bucăți subțiri, frecați cu condimente, acoperiți cartofii, turnați puțină apă și dați la cuptor. Cartofii și carnea durează mult mai mult să se gătească, așa că între timp pregătim legumele.
4. Curățați morcovii și ceapa, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește timp de 5 minute.
5. Scoateți coaja de roșie și tocați-o la fel ca ceapa. Tăiați ardeiul în cuburi.
6. Când cartofii și carnea sunt înăbușite, întindeți roșiile, morcovii și ceapa și ardeii în straturi. Coaceți timp de 30 de minute. Legumele vor elibera sucul, dar puteți adăuga apă dacă este necesar.

Pasăre în smântână

Smântâna adaugă tandrețe curcanului copt, așa că succesul în rândul oaspeților este garantat.

Ingrediente:

• 1 kg carne de curcan;
• 6 cartofi;
• ¾ pahar de smântână;
• 1 ceapă;
• două roșii;
• 1 ardei gras;
• ulei de prajit;
• sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Prăjiți cuburi de pasăre tăiate mărunt în ulei de floarea soarelui, adăugați condimente și fierbeți în smântână.
2. Taiem cartofii cubulete, punem deasupra carnea si legumele tocate marunt, deasupra turnam smantana din tocanita.
3. Pune vasul la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute.

Curcan copt în folie

O pasăre coaptă în folie nu își pierde sucul, dar datorită condimentelor devine mai fragedă și mai aromată. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal pe o masă de sărbători.

Ingrediente:

• 1 carcasă mică de curcan;
• sare, piper, condimente;
• maioneză;
• 8-10 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 3 catei de usturoi;
• ulei de prajit;
• 2 roșii;
• ardei gras optional.

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 0 C. Ungeți bine carcasa de pasăre cu maioneză cu usturoi stors și condimente, înfășurați-o în folie și coaceți timp de 2 ore.
2. Între timp, prăjiți cartofii tăiați cubulețe până devin crocante. Se adauga apoi legumele, tocate dupa dorintele gazdei, sare, condimentele si se fierbe pana la jumatate fierte.
3. Scoateți folia de curcan, puneți legumele pe o tavă de copt și coaceți până devin crocante.

În mânecă

Curcanul este extrem de ușor de preparat, deoarece niciun ingrediente nu necesită tratament termic preliminar. Toate sunt gătite în suc propriu și, datorită acestui lucru, aroma preparatului este pur și simplu de neegalat.

Ingrediente:

• 4 kg file de curcan;
• 5 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 rosie;
• 1 ardei gras;
• sare si piper dupa gust;
• condimente.

Preparare:

Tăiați carnea de pasăre în porții, ceapa în rondele, iar legumele în cuburi.

1. Stropiți totul cu condimente, sare, piper, amestecați bine, puneți-l în mânecă. O legăm bine.
2. Intr-un cuptor preincalzit la 180 0 C, asezam maneca pe o tava de copt si coacem cu legume timp de o ora si jumatate.
3. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Reteta video

Câteva secrete pentru gazdă:

1. Înainte de gătit, pasărea trebuie să fie înmuiată în apă cu condimente, apoi carnea se va găti mai repede, va fi fragedă și suculentă.
2. Dacă vasul este copt cu brânză, adăugați-l la sfârșit, când caserola este aproape gata. Apoi brânza va fi moale.
3. Dacă stropiți vasul cu ierburi proaspete imediat înainte de servire, acesta va deveni și mai aromat.

Curcanul este un preparat excelent si satios pentru o vacanta si nu numai. Poftă bună.

Carnea de curcan este considerată dietetică, dar este gustoasă. Curcanul la cuptor poate fi servit cu orez, hrișcă, legume proaspete și cartofi copți. Cartofii vor fi deosebit de gustoși dacă îi gătiți împreună cu carnea de pasăre. Curcanul copt la cuptor cu cartofi este un fel de mâncare complet, ușor de preparat, chiar dacă nu aveți experiență în crearea capodoperelor culinare. În același timp, felul de mâncare se va dovedi apetisant și festiv, indiferent de rețeta pe care o alege gazda.

Caracteristici de gătit

Există puține trucuri în gătitul curcanului, dar ele încă există. Cunoașterea câtorva puncte importante te va proteja de eșec.

• Pentru gătit la cuptor cu cartofi, se poate folosi curcanul întreg sau părți din acesta - depinde de rețetă. Dar, în orice caz, este mai bine să acordați preferință cărnii proaspete. La urma urmei, curcanul nu este prea gras și, atunci când este copt, poate deveni uscat. Acest lucru se întâmplă mai des cu carnea congelată. Deși bucătarii cu experiență susțin că ideea nu este că a fost congelat, ci că a fost dezghețat incorect. Ei susțin că, dacă carnea s-a dezghețat pe raftul de sus al frigiderului, aceasta va rămâne nu mai puțin suculentă decât proaspătă.
• Când prăjiți un curcan, este foarte important să nu-l gătiți prea mult în cuptor. Puteți calcula singuri timpul de gătire pentru o carcasă întreagă, știind că pentru fiecare kilogram de carne aveți nevoie de 40 de minute. Uneori, acest timp poate să nu fie suficient, așa cum demonstrează culoarea roz a lichidului care curge din carcasă dacă este străpuns. Apoi ar trebui să coaceți încă o jumătate de oră - acest lucru va fi cu siguranță suficient. În alte cazuri, vă puteți baza pe timpul specificat într-o anumită rețetă.
• Prăjirea în folie și un manșon ajută la menținerea suculenității cărnii, deoarece împiedică scurgerea sucurilor. Dar chiar si in aceste cazuri, si cu atat mai mult cand coaceti direct in matrita sau pe o tava de copt, este indicat sa folositi unt sau smantana.
• Când coaceți un curcan în folie sau o mânecă, cartofii trebuie așezați lângă el sau chiar sub el - acest lucru îl va face mai gustos și mai aromat, deoarece va fi saturat cu suc și grăsime.

Există multe rețete pentru gătit curcanul copt la cuptor cu cartofi, iar în fiecare caz specific tehnologia de pregătire a felului de mâncare poate fi individuală, dar trebuie totuși să cunoașteți regulile generale.

Curcan copt cu cartofi întregi

• curcan – 4 kg;
• cartofi – 1,5 kg;
• ciuperci proaspete (se potrivesc și champignon) – 0,3 kg;
• smântână - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• nucșoară, coriandru, curry – 2-3 g fiecare;
• cimbru - 10 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, curățați-i de coajă.
• Spălați carcasa de curcan, uscați cu un prosop și frecați cu un amestec de ierburi și sare în interior și în exterior.
• Tăiați ciupercile în felii subțiri.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
• Prăjiți ceapa în ulei încins, după 5 minute adăugați ciuperci la ea, prăjiți până iese umiditate în exces, apoi adăugați smântână și fierbeți timp de 5 minute.
• Tăiați câțiva cartofi în felii rotunde.
• Umpleți curcanul cu felii de cartofi și umplutură de ciuperci în straturi.
• Așezați carcasa pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și puneți la cuptor.
• Coaceți la 180 de grade timp de 2 ore, apoi îndepărtați folia și puneți cartofii rămași în jurul curcanului, tăindu-i felii mari. Se mai coace încă o oră, fără folie.

Curcanul copt după această rețetă este perfect pentru masa de sărbători.

File de curcan copt cu cartofi si branza

• file de curcan – 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• pasta de tomate -50 g;
• maioneză – 100 ml;
• brânză tare – 0,5 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Curata cartofii si taiati rondele subtiri.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
• Răziți brânza.
• Amestecați bine maioneza cu pasta de tomate.
• Spălați fileul de curcan, bateți-l bine cu un ciocan de carne și asezonați cu sare și piper.
• Puneti folie unsa cu ulei vegetal intr-o tava de copt.
• Puneți căni de cartofi pe fundul tigaii.
• Peste cartofi se pune fileul de curcan.
• Se presară ceapă, se unge cu o cantitate mică de sos de maioneză și pastă de roșii.
• Se presară cu brânză rasă, se unge brânza cu sosul rămas.
• Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 50 de minute.

Felul de mâncare arată foarte apetisant, iar gustul său nu va dezamăgi nici el.

Toba de curcan la cuptor cu cartofi

• tobă de curcan – 0,8 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras – 0,2 kg;
• sos de soia – 60 ml;
• ceapă - 0,2 kg;
• usturoi – 5 catei;
• apă minerală spumante – 150 ml;
• ulei de măsline – 60 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ierburi italiene - 10 g.

Metoda de gatire:

• Spălați toba de curcan și uscați-o cu prosoape de hârtie.
• Tăiați doi căței de usturoi pe lungime (tăiați fiecare cățel în 3 părți).
• Faceți câteva fante mici în pielea tobei de curcan și introduceți bucățile de usturoi în ele.
• Treceți cei trei căței de usturoi rămași printr-o presă.
• Se amestecă usturoiul cu ulei de măsline și ierburile italiene, se adaugă sos de soia și apă minerală, se amestecă bine.
• Legați manșonul de copt pe o parte. Pune curcanul în el. Turnați marinata peste el. Pune la frigider pentru câteva ore pentru a marina carnea. După o oră, întoarceți mâneca, astfel încât marinata să fie distribuită uniform.
• Luați un manșon de copt proaspăt și legați-l pe o parte.
• Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în jumătate de inele.
• Tăiați ceapa decojită în același mod.
• Curățați și spălați morcovii, tăiați-i rondele.
• Tăiați cartofii rondele, după spălare și curățare de coajă.
• Pune cartofii într-o manșon curat pentru copt, morcovii peste ea, ceapa și ardeiul pe ea.
• Puneți toba marinată pe legume.
• Legați mâneca pe cealaltă parte, puneți-le pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Faceți câteva găuri mici în mânecă folosind o scobitoare.
• Coaceți o oră și jumătate, apoi tăiați mâneca și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.

Mâncarea are un gust și o aromă bogate datorită combinației reușite de ierburi folosite pentru marinată, carne și legume. Carnea de curcan conform acestei retete iese moale si suculenta.

Așa s-a gândit și curcanul, dar a ajuns în supă. Dar în cazul nostru, nu un curcan, ci un curcan, și nu într-o supă, ci într-un fel principal rafinat. Nu se întâmplă deseori să primim acest reprezentant cu pene la mesele noastre. Dar degeaba! Câte beneficii și gust am pierdut din cauza propriilor credințe și lene! Curcanul cu cartofi la cuptor îți va decora masa. Să avem Ziua Recunoștinței astăzi.

Curcan: ce știi despre acest fel de mâncare?

Gospodinele noastre preferă să gătească carne de porc sau vită. Dar când vine vorba de carnea de pasăre, puiul ocupă poziția de lider. Este extrem de rar să vedem pe mesele noastre un curcan întreg sau tăiat. Acest lucru se datorează faptului că nu toată lumea știe să gătească curcanul cu cartofi la cuptor.

Și totul este foarte simplu: curcanul este același pui, doar mai mare. Desigur, pregătirea mâncărurilor din acest tip de carne are propriile sale nuanțe. Când studiezi temeinic ABC-ul bucătăriei, vei înțelege că curcanul copt la cuptor cu cartofi este un adevărat miracol culinar.

Să dezvăluim principalele secrete ale măiestriei culinare:

• carnea de curcan este lipsita de suculenta, iar aceasta situatie poate fi corectata cu ajutorul unei marinate;
• maioneza, smantana sau sucul de lamaie sunt marinada optima pentru curcan;
• Puteți folosi orice parte din această pasăre, dar tobă de curcan cu cartofi la cuptor iese foarte gustoasă;
• fileul trebuie batut, iar pentru a nu murdari bucataria, vom folosi o bariera protectoare - folie alimentara;
• curcanul se armonizează perfect cu aproape orice set de condimente;
• clasicii acestui gen raman amestecul de ardei, usturoi si busuioc;
• După marinare, asigurați-vă că spălați carnea de pasăre;
• reziduurile de marinată pot arde în timpul tratamentului termic;
• folia sau un manșon de copt va ajuta la păstrarea suculenității și fragezii cărnii de curcan;
• pentru a verifica gradul de pregătire a cărnii de pasăre, avem nevoie de un ac de tricotat gros și lung;
• Este mai bine să faceți o puncție în partea cea mai groasă a piesei;
• prezența sucului cu o nuanță roșiatică este dovada că carnea este încă crudă.

Planificați o cină? Nu amâna până mâine ceea ce poți face astăzi. În drum spre casă, treci la supermarket și cumpără un file de curcan. Escalopele sunt vândute acolo în formă ambalate. Această parte a carcasei păsării este ideală pentru noi pentru o masă regală.

Compus:

• 0,5 kg file de curcan;
• 1 ceapă;
• 3-4 cartofi;
• 2 buc. catei de usturoi;
• 5 linguri. l. maioneză;
• 1-2 buc. roșii proaspete.

Preparare:

• Prietenia începe cu un zâmbet, iar o clasă de master culinară începe cu pregătirea produselor necesare.
• Puteți face imediat treaba murdară și puteți curăța cartofii și ceapa.

• Spălați roșiile și tăiați-le cu grijă în cercuri egale. Sfat: cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât este mai ușor să tăiați roșiile. În plus, veți menține integritatea fiecărei piese.
• Felul de mâncare nu trebuie să fie doar gustos, ci și frumos.

• Să ne ascundem lacrimile de străini - acesta este un cântec despre cum să curățați ceapa fără a vă răni ochii. Să udăm lama cuțitului cu apă și să mergem înainte, după cum se spune, pentru comenzi.

• Acum să avem grijă de fileul de curcan.
• Deja l-am dezghețat și l-am spălat.
• Așezați carnea pe o masă de tăiat și acoperiți deasupra cu o bucată de folie alimentară.
• Să lucrăm cu un ciocan și să batem carnea.
• Acestea sunt piesele pe care le vom primi. Au devenit mai mari, dar mai subțiri.

• Luați o formă rezistentă la căldură, poate din sticlă.
• Acoperiți fundul cu pergament și ungeți-l.
• Acum hai sa aranjam frumos feliile de cartofi in primul strat.

• Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și combinați cu maioneză.
• Ungeți stratul de cartofi cu acest sos picant.
• Nu uita să adaugi sare și condimentele tale preferate.

• Deasupra se așează fileul de curcan pregătit și se îmbracă generos cu maioneză.

• Atingerea finală este un strat de ceapă și roșii proaspete.

• O mică reamintire: vom sigila partea superioară a formei cu folie, altfel fileul de curcan se va transforma în biscuiți.
• În doar 40-50 de minute ne vom putea bucura de gustul fileului de curcan cu cartofi la cuptor.
• Un alt truc: fileul de curcan va deveni suculent dacă îl coaceți la o temperatură de cel puțin 180°.

Într-o oală și pe aragaz...

Curcanul cu cartofi într-o oală la cuptor este o opțiune excelentă pentru cei mai mici membri ai gospodăriei. Și un adult va fi bucuros să guste un fel de mâncare atât de fraged și suculent. De obicei, atunci când se coace carnea într-o oală, se folosește bulion. Vom depăși natura culinară și vom adăuga smântână și unt.

Compus:

• 200 g file de curcan;
• 6 cartofi;
• 2 cepe;
• 4 linguri. l. smântână;
• usturoi după gust;
• ½ linguriță. l. unt;
• ierburi, condimente, sare și foi de dafin - după gust.

Preparare:

• Repetiția este mama învățării, dar nu ne vom opri din nou la prepararea fileurilor de curcan.
• Să trecem direct la partea în care am tocat deja legumele și am tăiat carnea bucăți.
• Oalele de lut se găsesc în fiecare bucătărie. Deci, să luăm câteva și să începem să creăm.
• Notă: proporțiile indicate în rețetă sunt pentru o oală.
• Turnați literalmente câteva picături de ulei vegetal rafinat în fundul oalei și puneți cartofii.

• Sfat culinar: este mai bine să asezonați imediat fiecare strat cu sare și condimente.
• Turcia intră în joc în continuare.

• Acum adăugați niște ceapă și usturoi tocate.

• Frunzele de dafin vor adăuga aromă și gust preparatului. Așezați-le cu grijă în lateral.

• Acum au mai rămas două lovituri.

• Umpleți oala cu smântână.
• Un mic secret: mai întâi dați oala la cuptor pentru 10 minute fără a o acoperi cu un capac.
• Și apoi într-un recipient sigilat vom continua să coacem fileul de curcan pentru încă 40 de minute.

Carnea de pasăre în sine este gustoasă și hrănitoare, dar dacă adăugați legume, felul de mâncare devine suculent și hrănitor. Curcanul cu cartofi la cuptor va fi felul principal al mesei de sărbători.

Curcanul este o carne versatilă care poate fi asociată cu diverse ierburi, dar cele mai bune sunt considerate a fi coriandru, chimen și curry.

Gătim pasărea în cuptor folosind următoarele produse:

• 1 carcasă de curcan;
• 1 kg de cartofi;
• 100 g smantana;
• bec;
• 40 ml ulei vegetal;
• 10 g cimbru;
• 3 g nucsoara;
• 3 g coriandru;
• un praf de sare.

Ne pregătim conform algoritmului:

1. Tăiați cartofii coaja, fierbeți până sunt fierți pe jumătate, tăiați în felii mari.
2. Se spală curcanul și se usucă cu prosoape de hârtie. Frecați carcasa în interior și în exterior cu ierburi amestecate cu sare.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Prăjiți-l în ulei încins timp de 8 minute, adăugați smântână și fierbeți încă 5 minute.
4. Umpleți curcanul cu legume.
5. Învelăm carcasa în folie alimentară, o punem într-o tavă de copt, pe care o punem la cuptor. Se coace 3 ore la 180 C.

Un curcan întreg cu o crustă parfumată va deveni un răsfăț regal la orice sărbătoare de sărbătoare.

Tobe de pasăre la cuptor

Curcanul se prepară după această rețetă foarte repede și nu necesită abilități culinare speciale.

Ingrediente necesare pentru acest fel de mâncare:

• 2 tobe de curcan;
• 400 g cartofi;
• 110 g morcovi;
• 200 g ardei gras;
• 40 ml sos de soia;
• 200 g ceapa;
• 4 catei de usturoi;
• 50 ml ulei pentru prajit;
• 2 foi de dafin;
• 140 ml apă minerală;
• 10 g coriandru.

Tobă de curcan cu cartofi la cuptor se prepară după următoarea schemă:

1. Spălăm carnea și o usucăm cu șervețele.
2. Tocăm doi căței de usturoi în farfurii, facem înțepături superficiale în pielea tobei, în care introducem aceste bucăți.
3. Se amestecă uleiul cu sosul de soia și condimentele. Adăugați apă spumante la amestec. Trecem usturoiul ramas prin presa si il adaugam in amestec.
4. Puneți tobe de curcan într-un recipient adânc și turnați marinada pregătită, lăsați la rece timp de 3 ore, astfel încât carnea să fie saturată cu condimente.
5. Curatam ardeiul de seminte, il taiem in jumatati de rondele si tocam si ceapa fara coaja. Tăiați morcovii și cartofii spălați în cercuri.
6. Asezati legumele tocate intr-un manson de copt si asezati toba murata pe ele.
7. Legam maneca pe ambele parti, o strapungem cu o scobitoare in mai multe locuri si o asezam pe o tava de copt.
8. Pune foaia de metal la cuptor pentru 1,5 ore. Setăm temperatura la 180 C.
9. Când timpul a expirat, deschideți punga și lăsați-o să stea încă o jumătate de oră la aceeași temperatură.

Dacă nu există manșon în casă, atunci acesta poate fi înlocuit cu folie alimentară, acest lucru nu va afecta gustul alimentelor.

Cum să gătești în oale

Fiecare gospodină visează să-și încânte gospodăria cu un fel de mâncare original. Apoi ar trebui să acordați atenție curcanului gătit într-o oală de lut.

Cream o capodopera culinara din urmatoarele ingrediente:

• 500 g piept de curcan;
• 100 ml muraturi de castraveti;
• 6 buc. cartofi;
• 1 ceapă;
• morcov;
• 2 castraveți murați;
• un praf de sare si piper.

Curcanul cu cartofi într-o oală se prepară conform instrucțiunilor:

1. Clătiți fileul de pasăre și tăiați în batoane. Se prajesc in ulei pana se rumenesc deschis.
2. Curatam legumele proaspete de coaja si coaja. Tăiați-i cubulețe și radeți castraveții pe răzătoarea grosieră.
3. Într-un recipient, diluați saramură de castraveți cu un pahar cu apă fiartă. Adăugați condimente și amestecați.
4. Punem carnea si legumele in oale. Umpleți conținutul cu lichidul preparat. Acoperiți recipientele de lut cu capace.
5. Puneti vasele la cuptor si coaceti 50 de minute la 180 C.

Nu servim vasul imediat, lăsăm să se infuzeze timp de 10 minute.

Piept de curcan copt cu cartofi

Un fel de mâncare ideal care poate fi servit într-o zi specială sau pentru o cină de zi cu zi.

Preparat din următoarele ingrediente:

• 600 g piept de curcan;
• 520 g cartofi;
• 6 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura paprika;
• 2 buc. frunza de dafin;
• putina sare;
• 0,5 linguriță. bazilică

Ghid pas cu pas:

1. Spălați pieptul sub apă rece, uscați-l și tăiați-l în bucăți medii. Puneți carnea într-un recipient, acoperiți cu condimente și lăsați să se înmoaie în condimente timp de 20 de minute.
2. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în batoane. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.
3. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți peste ea legumele și pieptul marinat. Acoperiți blatul cu folie și lăsați să stea 10 minute.
4. După ce a trecut timpul, puneți foaia de metal în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 C.

Dacă doriți, puteți adăuga un amestec de ienibahar în preparat, apoi va deveni mai aromat.

Completam vasul cu ciuperci

Puteți pregăti un fel de mâncare delicios coacend împreună carne de pasăre, ciuperci și legume la cuptor.

Ingrediente necesare:

• 430 g file de curcan;
• 320 g cartofi;
• 2 cepe;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. uleiuri inodore;
• 270 g ciuperci proaspete cu miere;
• condimente după gust.

Specific de gătit:

1. Clătiți fileul sub apă rece, uscați cu prosoape de hârtie și tăiați felii.
2. Spălăm ciupercile, dacă ciupercile sunt mari, apoi le tăiem în două părți.
3. Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe.
4. Tăiați ceapa curățată în rondele, tocați usturoiul cu un cuțit.
5. Ungeți vasul de copt cu ulei. Așezăm ingredientele pe el în straturi în următoarea ordine: ciuperci, ceapă, carne, cartofi. Asezonați vasul cu condimente și stropiți cu usturoi.
6. Înveliți tava în folie și dați la cuptor pentru 25 de minute, apoi scoateți-o și coaceți încă 15 minute. Setăm temperatura la 180 de grade.

Acest fel de mâncare poate fi copt și în oale, iar în loc de folie se folosește aluat foietaj.

Stil franțuzesc cu brânză

Fileul de curcan cu cartofi este perfect ca aperitiv fierbinte pe o masa de sarbatori.

Pregătim un fel de mâncare original folosind următoarele ingrediente:

• 530 g file de curcan;
• 420 g cartofi;
• 210 g ceapă;
• 350 g roșii;
• 260 g brânză rusească;
• 160 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 140 g maioneză ușoară;
• putina sare;
• 1⁄2 linguriță. piper negru;
• 2 linguri. l. ulei de masline.

Gătitul pas cu pas:

1. Spalam fileul sub apa si indepartam excesul de umezeala cu prosoape de hartie. Taiem carnea felii si o batem cu un ciocan de lemn prin folie alimentara. Ungeți fileul cu piper și sare pe ambele părți.
2. Se amestecă smântâna cu maioneza, se diluează amestecul cu 50 ml apă, se adaugă puțin piper negru și se frământă.
3. Pune bucăți de carne pe o foaie de copt unsă și toarnă peste ele o porție mică de sos.
4. Tăiați ceapa în rondele, cartofii în cuburi și roșiile în cercuri.
5. Peste carne se pune putina ceapa, apoi cartofii, se condimenteaza cu sos. Următorul strat va fi ceapa și puneți roșiile pe el. Sarați ușor conținutul foii de copt și turnați sosul rămas, acoperiți cu folie.
6. Introduceți foaia de metal în cuptor și coaceți timp de 45 de minute la 180 de grade.
7. După ce a trecut timpul, se scoate folia și se acoperă vasul cu brânză rasă, se mai coace încă 15 minute.

Curcanul copt sub un strat de legume și brânză devine neobișnuit de fragedă și aromată la gust.

Caserolă de curcan și cartofi la cuptor

O caserolă cu carne de pasăre și legume este o cină completă în timpul săptămânii, deoarece conține deja un fel principal și o garnitură.

Produse necesare:

• 530 g file de curcan;
• 820 g cartofi;
• 230 g brânză Poshekhonsky;
• 170 g maioneză pentru salată;
• 1 lingura. l. ulei țărănesc;
• condimente după gust.

Caserola cu curcan este preparată în conformitate cu următoarele puncte:

1. Spălăm carnea, o ștergem cu un prosop de hârtie și o mărunțim într-o mașină de tocat carne.
2. Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea cu gauri mari.
3. Pune carnea și cartofii pe o tavă unsă cu unt. Se condimentează fiecare strat cu condimente. Cand toate ingredientele au disparut, presara deasupra branza rasa. În ultima etapă se unge cu maioneză.
4. Pune forma la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 45 de minute.

Dacă felul de mâncare este pregătit corect, va fi nu numai uimitor de gustos, ci și suculent.

Rețetă de coacere în mânecă

Marele avantaj al acestei rețete este că nu trebuie să petreceți mult timp gătind.

Componente necesare:

• 520 g curcan;
• 520 g cartofi;
• un morcov;
• 3 catei de usturoi;
• 1⁄2 legătura de pătrunjel;
• 2 linguri. l. ulei rafinat;
• 1⁄2 linguriță. sare grunjoasă.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătiți sosul de marinare. Pentru a face acest lucru, spălați verdeața, lăsați-le să se usuce și tocați-le cu un cuțit. Pune patrunjelul intr-un bol, adauga ulei, adauga usturoi tocat, sare si condimente la continut. Amestecați amestecul și lăsați-l să stea 10 minute.
2. Spălăm carnea și îndepărtam umezeala cu un prosop de hârtie. Taiem curcanul bucatele pe care le frecam cu sare si piper.
3. Curățați morcovii și cartofii, tăiați-i în orice formă. Asezam legumele intr-un recipient cu marinada si amestecam astfel incat sa fie inmuiate pe fiecare parte cu amestecul.
4. Puneți morcovii și cartofii într-un manșon de copt. Deasupra se aseaza bucatele de carne si se toarna marinata care continea legumele. Legăm mâneca pe ambele părți și o străpungem cu o scobitoare în 4-5 locuri.
5. Se coace la cuptor la 200 de grade timp de 45 de minute.

Felul de mâncare se dovedește a fi foarte fraged și suculent datorită faptului că este gătit într-o mânecă, drept urmare carnea și legumele se fierb în propriul suc. Iar sosul de usturoi adaugă un gust deosebit preparatului.