Cum să gătești macrou conservat acasă. Conserve de macrou cu legume pentru iarnă

Rețete pas cu pas pentru conserve de scrumbie de casă în ulei, roșii, sos cald și picant cu legume și condimente pe aragaz și într-un aragaz lent

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

17 gr.

16 gr.

Carbohidrați

218 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de macrou conservat de casă

Folosim conserva de pește atât ca ingrediente pentru diverse feluri de mâncare (în primul rând salate), cât și ca gustare independentă pentru băuturi reci cu orice garnitură. Cu toate acestea, conservele gata preparate ridică uneori întrebări: unde au fost făcute și cum au fost depozitate? La urma urmei, nu numai gustul, ci și propria sănătate depinde de el. Deci de ce nu le facem noi înșine. Să ne dăm seama ce fel de conserve de scrumbie de casă putem pregăti cu propriile noastre mâini.

Ingrediente:

• două macrou proaspăt;
• câteva foi de dafin;
• 15 grame de sare;
• 7-8 mazăre neagră și ienibahar;
• patru linguri pline de ulei.

Reteta pas cu pas de macrou conservat de casa

Carcase proaspete. Tăiați coada, aripioarele și capul (un centimetru sub branhii).

Spălați cu un burete. Folosiți șervețele sau prosoape pentru a șterge interiorul și exteriorul.

Tăiați macroul în părți egale. Grosimea de-a lungul spatelui este de până la 1,5 cm.

Transferați peștele într-un castron. Se presară cu sare grunjoasă (neiodată!). Distribuiți-l uniform și lăsați timp de o oră.

După acest timp, se opăresc două borcane de sticlă. Scurgeți lichidul fierbinte.

Puneți frunze de dafin pe fund. De asemenea, adăugați cantități egale de două tipuri de ardei. Apoi introduceți ferm, dar foarte atent bucățile de pește sărat.

Acum turnați două linguri de ulei neapărat rafinat (la temperatura camerei). Acoperiți cu capace.

Turnați apă într-o cratiță largă. A fierbe. Puneți un șervețel de pânză îndoit pe partea de jos.

Așezați deasupra borcane de scrumbie de casă. Reduceți căldura la minimum posibil.

Gătiți aperitivul timp de cinci ore, adăugând apă dacă este necesar, care ar trebui să ajungă la „umerii” conservelor.

La final, scoateți conservele și înșurubați-o, având grijă să nu mișcați sau să ridicați capacele. Odată răcit, se păstrează la frigider.

Când așezați peștele, lăsați liberi câțiva centimetri până la margine. Ulterior, acest spațiu va fi ocupat de sucul eliberat. În ceea ce privește condițiile de păstrare, este mai bine să puneți conserve în frigider, unde cu siguranță nu se va strica.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de macrou conservat de casă într-un aragaz lent

Deoarece este nevoie de mult timp pentru a fierbe conserva de pește, puteți reduce timpul pregătindu-l într-un aragaz lent. Datorită acestei mașini, vom economisi câteva ore, ceea ce, vedeți, nu este deja rău.

Ingrediente:

• două macrou;
• o lingură de sare (grunjoasă);
• dafin;
• o treime dintr-un pahar de apă;
• o duzină de boabe de piper negru;
• 59 de grame de ulei rafinat în borcane.

Cum se prepară rapid macrou conservat de casă

Curățați câteva carcase medii. Scoateți coada, precum și aripioarele și capetele. Spalare.

Tăiați macroul pregătit în bucăți mici. Stergeți fiecare cu șervețele.

Turnați o treime dintr-un pahar de apă rece în vas. Adăugați toate boabele de piper.

Așezați bucățile de pește în unul sau două straturi maxim. Adauga sare. Strângeți capacul.

Fierbeți (modul de stingere) timp de două ore. După ce ați oprit multicookerul, opărește borcanele și capacele.

Puneți dafinul și peștele în fiecare. Se toarnă uleiul și sucul rămas în bol. Acoperiți cu capace.

Puneți scrumbia de casă conservată într-o oală cu apă clocotită. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Înșurubați și puneți-l pe raftul frigiderului după ce s-a răcit complet.

Aragazul lent va face oasele de pește să se înmoaie mult mai repede decât dacă ai face-o în varianta clasică. Cu toate acestea, conservele vor fi în sfârșit potrivite la o lună după răsucire. Apropo, atunci când transferați peștele în borcane, nu uitați să adăugați boabele de piper cu care a fost înăbușit macroul în slow cooker.

Opțiunea 3: Conserve de macrou de casă în dressing de roșii

Există multe opțiuni pentru prepararea conservelor de pește în sos de roșii. Vom rămâne la cele mai simple. Dar puteți încerca să faceți macrou într-un mod diferit.

Ingrediente:

• lingura de pasta de rosii;
• două linguri de unt;
• o lingurita de otet;
• trei linguri de apă;
• o lingură de sare;
• două macrou;
• doi lauri;
• boabe de piper.

Cum să gătească

Curățați peștele, curățați-l și spălați-l. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ambele capete, cozi și aripioare mici.

Tăiați carcasa în bucăți (grosime de până la 1,5 cm). Transferați într-un castron (smalț) și adăugați sare.

După o oră, fierbeți apa. Se dizolvă pasta de tomate și uleiul vegetal în apa clocotită rezultată.

Turnati piper (mazare in volum egal) in borcanele curate si asezati pe dafin.

Puneți peștele sărat în mai multe straturi. Se toarnă puțin oțet. Adăugați dressing de roșii cu ulei, lăsând câțiva centimetri până la margine.

După ce închideți (dar nu răsuciți) capacele, puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită. La temperatura minimă, gătiți macrou din conserve de casă timp de 4-5 ore.

Opriți focul pe arzător și înșurubați bine capacele. Sterge borcanele si lasa la racit pe blat. A se pastra la frigider pana la utilizare.

Este foarte important să dizolvați complet pasta de roșii în apă, astfel încât să nu rămână nici cele mai mici cocoloașe. Dacă ești îngrijorat că acest lucru nu va funcționa (din anumite motive), înlocuiește-l cu suc de roșii. În acest caz, luați-o pe cea fără sare și condimente.

Opțiunea 4: Macrou din conserve de casă în dressing picant

În varianta clasică, macroul se păstrează în ulei și suc propriu. Dar vă sugerăm să includeți mai multe condimente în același timp în această gustare. Va deveni aromat și gustos!

Ingrediente:

• două macrou medii;
• patru garoafe;
• o lingură plină de sare;
• patru linguri de ulei (vegetal);
• doi lauri;
• două lingurițe de zahăr;
• 8 mazăre neagră și ienibahar;
• patru catei de usturoi;
• două ramuri de mărar (proaspăt).

Reteta pas cu pas

Tăiați carcasele de macrou eviscerate, curățate și spălate în bucăți medii. Grosimea de-a lungul spatelui fiecărei porțiuni nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate.

După aproximativ o oră, spălați bine borcanele de sticlă. Aruncați înăuntru ambele tipuri de ardei, dafin, zahăr, crenguțe de mărar, felii subțiri de usturoi și căței în volume egale.

Pune deasupra bucatele de peste sarat. Apăsați ușor (doar ușor!) în jos. Adăugați ulei vegetal.

Aduceți apa la fiert într-o cratiță largă. Puneți un prosop pe fund. Puneți borcanele cu pește. Acoperiți cu capace.

Adăugând apă pe măsură ce se evaporă, fierbeți scrumbia conservată de casă timp de patru ore și jumătate.

La sfârșitul timpului specificat, stingeți focul. Rulați borcanele cu capace. Misto. Se lasa pe raftul frigiderului pana este gata de servire.

Pe lângă aceste condimente, puteți folosi și altele. Principalul lucru este să nu exagerați, pentru a nu ajunge cu un gust prea bogat, care poate copleși ingredientul principal - macroul.

Opțiunea 5: Macrou de casă conservat în dressing picant

Nu există destule condimente în conservele cumpărate din magazin? Faceți macrou cu usturoi, două tipuri de ardei și chili. Cum? Citeste acum!

Ingrediente:

• păstăi de chili;
• două macrou;
• patru catei de usturoi;
• 12 boabe de piper (negru);
• patru linguri de ulei de floarea soarelui;
• două foi de dafin;
• 15 grame de sare neiodată.

Cum să gătească

Tăiați tulpina de pe păstăia de chili. Scoateți coaja de usturoi. Tăiați ambele ingrediente în felii subțiri.

Acum curățați, curățați și, după ce tăiați capul și coada, clătiți cu apă purificată. Ștergeți carcasele cu șervețele.

Tăiați macroul. Grosimea pieselor (de-a lungul spatelui) este de aproximativ un centimetru și jumătate.

Sărați peștele într-un vas potrivit. Lăsați aproximativ o oră.

În pasul următor, spălați borcanele de sticlă. Aruncați în fiecare usturoi, chili, dafin și boabe de piper.

Puneți și bucăți de pește. Adăugați imediat ulei de floarea soarelui. Acoperiți cu capace.

Gătiți macrou din conserve de casă într-o cratiță cu apă clocotită la temperatură scăzută timp de cinci ore, adăugând apă pe măsură ce lichidul se evaporă.

Mai rămâne doar să stingi aragazul și să rulezi capacele. Păstrați, ca și alte gustări de pește, la frigider pentru cel mult două-trei luni.

Dacă simțiți că cantitatea specificată de chili este prea mare, reduceți-o. Totul depinde de dimensiunea podului și de preferințele dvs. În ceea ce privește usturoiul, vor fi de ajuns doi căței pe borcan de jumătate de litru. Nu este nevoie să mai adăugați.

Opțiunea 6: Conserve de macrou de casă cu legume

Conservele tradiționale de pește în ulei nu conține alte ingrediente în afară de câteva condimente. Cu toate acestea, pentru ultima variantă, vă sugerăm să completați macroul cu trei legume: ceapă, ardei gras și morcovi. Va iesi uimitor de delicios!

Ingrediente:

• bulb mediu;
• morcov mediu;
• ardei roșu mediu (dulce);
• două macrou;
• o lingură plină de sare;
• doi căței de usturoi;
• doi lauri;
• patru linguri pline de unt;
• două umbrele de mărar;
• 8 boabe de piper.

Reteta pas cu pas

Pregătiți macroul pentru feliat. Pentru a face acest lucru, curățați-l, spălați-l și îndepărtați coada și capul.

Acum tăiați carcasa de pește în porții. Aruncați bucățile într-un recipient emailat și adăugați sare (utilizați întregul volum planificat).

După o oră, curățați toate legumele: ceapa, ardeiul gras, usturoiul și morcovii. Spălați totul. Măcinați, dar nu răzuiți.

Puneți ardeiul, mărarul opărit și dafinul în borcane (curate, opărite). Trimite acolo rondele de ceapă și felii de morcov.

Acum turnați ulei vegetal și acoperiți cu capace. Puneți borcanele cu pește într-o cratiță potrivită cu apă clocotită înăuntru.

Lăsați scrumbia din conserva de casă pe aragaz (foc mic) timp de cinci ore.

La final, rulați borcanele, ștergeți, răciți și transferați pe raftul frigiderului.

Pe lângă aceste legume, destul de ciudat, nu recomandăm să folosiți altele. Vor fi suficiente pentru macrou conservat. Mai mult decât atât, vor evidenția perfect nuanțele de gust și, în același timp, nu vor provoca stricarea gustării. Deși poți încerca ceva nou, mai ales dacă îți place să experimentezi în bucătărie.

Pentru iubitorii de pește și conserve de pește, vă sugerăm să folosiți rețetele noastre, din care veți învăța cum să pregătiți conserva de macrou cu legume pentru iarnă.

Toată lumea este obișnuită cu faptul că conservele de pește se achiziționează din magazine, dar pot fi preparate și acasă. Aceasta este o masă satisfăcătoare, dar în același timp săracă în calorii, potrivită pentru toată lumea, chiar și pentru cei care își urmăresc greutatea sau respectă posturile religioase.

Macroul este un pește disponibil în mod obișnuit care poate fi cumpărat în aproape orice magazin alimentar cu un departament de pește, dar atunci când este pregătit acasă devine o delicatesă. Ce conserve se pot prepara din macrou? Orice doriți - sare, murături, sigilați în borcane pentru depozitare pe termen lung. Astăzi ne vom uita la rețete de macrou cu legume pentru iarnă.

Macrou cu morcovi si ceapa pentru iarna

Ingrediente:

• macrou – 4 buc.,
• morcovi - 2 buc.,
• ceapă, nap – 2 buc.,
• frunze de dafin – 4 buc.,
• boabe de piper negru,
• sare,
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri.

Pregătirea

1. Fileul de macrou este dezghețat și tăiat în bucăți mici.
2. Morcovii spălați și decojiți se toacă pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii cu un cuțit.
3. Ceapa se taie in jumatati subtiri cu un cutit ascutit.
4. Condimentele sunt așezate în borcane sterilizate (0,5 l), apoi se adaugă bucăți de pește și morcovi și ceapă deasupra, o linguriță de sare și o lingură de ulei de floarea soarelui. Și totul este umplut cu apă rece fiartă.
5. Borcanele trebuie acoperite cu capace fără benzi de cauciuc și introduse într-un cuptor rece. Setați regulatorul la 150 de grade și gătiți timp de 1 oră.
6. Borcanele se scot și se închid fie cu capace de plastic, fie se pun benzi de cauciuc pe capace și se rulează, se acoperă, iar după răcire borcanele sunt puse la loc răcoros (subsol, frigider).

Macrou cu vinete, morcovi si ceapa pentru iarna

Ingrediente:

• macrou - 2 kg,
• vinete - 2 kg,
• morcovi - 2 kg,
• ceapa – 5-6 buc.;
• zahăr - 3 linguri,
• ulei de floarea soarelui - 400 ml,
• pasta de tomate - 200 ml,
• sare - 2 linguri,
• esență de oțet – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Pestele se dezgheta, se spala si se taie bucati.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați mărunt ceapa.
3. Vinetele se taie in cuburi mici.
4. Toate ingredientele se pun intr-o tigaie, pestele si otetul se adauga mai tarziu. Se fierbe timp de 40 de minute, se adaugă macrou și se fierbe încă 40 de minute. Oțetul se adaugă cu 10 minute înainte de finalizare.
5. Conservele finite se pun în borcane sterilizate de 0,5 litri, închise cu capace și acoperite cu ceva cald, astfel încât răcirea să aibă loc uniform și lent. Borcanele răcite se păstrează la subsol sau la frigider.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg,
• morcovi - 2 kg,
• ardei gras - 1 kg,
• ceapă, nap - 1 kg,
• macrou - 2 kg,
• ulei de floarea soarelui - 200 g,
• zahăr - 100 g,
• oțet 9% - 200 ml,
• sare, condimente după gust.

Pregătirea

1. Macroul se dezgheta, se spala si se taie bucatele. Se fierbe in apa cu sare timp de 10 minute.
2. Roșiile sunt tocate într-o mașină de tocat carne sau zdrobite în blender.
3. Morcovii se toacă cu o răzătoare grosieră sau una coreeană.
4. Ardeii și ceapa se taie în fâșii sau jumătate de rondele.
5. Legumele se amestecă cu roșiile și se fierb timp de 30 de minute, se adaugă macrou, ulei, oțet și condimente. Și totul este fiert timp de 20 de minute.
6. Conservele se pun in borcane sterilizate, acoperite cu capace, invelite si racite. Se pastreaza la pivnita sau la frigider.

Macrou cu sfeclă pentru iarnă

Ingrediente:

• macrou - 1 kg,
• sfeclă - 200 g,
• morcovi - 700 g,
• roșii - 1,3 kg,
• ulei de floarea soarelui – 175 ml,
• condimente (muștar, coriandru, piper boabe) după gust,
• sare - 1,5 linguri,
• oțet 9% - 100 ml.

Pregătirea

1. Roșiile se pisează într-un blender, se pun într-o cratiță cu fund gros, se pun la foc mic, se dau la fiert, se adaugă pestele, sfecla rasă și morcovii și ceapa prăjită în amestecul de roșii.
2. Totul trebuie sărat și adăugat condimente. Este nevoie de 1,5 ore pentru a fierbe; oțetul se adaugă cu 3 – 4 minute înainte de sfârșitul fierberii.
3. Salata se pune in borcane sterile, acoperite cu capace, se raceste si se pastreaza.

Ingrediente:

• macrou - 1 kg,
• roșii - 3 buc.,
• morcovi - 2 buc.,
• ceapa - 1 buc.,
• suc de roșii - 200 ml,
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri,
• ienibahar – 5 buc.,
• zahăr - 2 linguri,
• frunze de dafin - 3 buc.,
• oțet - 2 linguri,
• sare - 2 lingurițe.

Pregătirea

Macrou cu legume si orez pentru iarna

Puteți adăuga orez sau orz perlat, precum și fasole, la salatele de scrumbie cu legume. Mai jos este o rețetă de macrou cu orez.

Pentru această gustare veți avea nevoie de:

• macrou - 1,5 kg,
• morcovi - 3 buc.,
• roșii - 1,5 kg,
• ardei gras - 3 buc.,
• ceapa - 400 gr.,
• ulei de floarea soarelui - 200 gr.,
• orez fiert - 300 gr.

Pregătirea

1. Macroul se curata, se spala, se pune la fiert in apa cu sare, se desparte de oase si se taie bucati.
2. Măcinați roșiile într-un blender. Trebuie să fie fierte cu 100 ml de ulei timp de 10 minute, peștele este așezat acolo și gătit încă 1 oră.
3. Morcovii rasi, ardeii dulci taiati fasii si ceapa in jumatati de rondele se prajesc in uleiul ramas.
4. La peste se adauga legumele si totul se fierbe inca 20 de minute, se adauga orezul si se fierbe 15 minute.
5. Gustarea finită este transferată în borcane sterilizate, închise, având timp să se răcească și depozitată pentru depozitare.

Conservele de macrou cu legume pentru iarnă eliberează în mod semnificativ timp pentru gospodine, deoarece puteți pregăti foarte repede atât micul dejun dimineața, cât și cina când veniți acasă de la serviciu.

Conserve de macrou acasă, rețete

Profesioniștii spun că este imposibil să prepari conserve de pește acasă fără autoclavă. Vom dezminți acest mit și vă sugerăm să încercați să faceți delicioase conserve de macrou acasă.

Vom găti peștele într-un cuptor obișnuit, care se găsește în aproape fiecare casă.

Macroul este util sub orice formă, inclusiv în conserve. Chiar și după tratamentul termic, reține o cantitate suficientă de iod, calciu, aminoacizi, vitamine și microelemente importante pentru organism. Dar, în același timp, metoda de păstrare a conservelor într-o cutie de conserve este departe de a fi cea mai sigură. Orice deteriorare a recipientului poate duce la declanșarea unei reacții oxidative în interiorul cutiei, care, la rândul său, va duce la deteriorarea produsului. Cea mai bună opțiune în acest caz este să pregătiți acasa scrumbie conservate. Rețetele prezentate mai jos vă permit să gătiți pește pe aragaz, la cuptor, într-un aragaz lent sau în autoclavă. Să le privim mai detaliat în articolul nostru.

Conserve de macrou într-un cuptor lent

Macroul conservat gătit într-un cuptor lent este bun.

• 800 g macrou proaspăt
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate;
• condimente (piper negru, alb, cuișoare) - după gust;
• 2 foi de dafin;
• Sarat la gust.

Pregatirea produsului:

• Scoateți aripioarele, măruntaiele, capul, coloana vertebrală și pielea de pește. Tăiați-o în bucăți.
• Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt.

Puneți în aragazul lent în următoarea ordine:

1. macrou
2. condimente
3. Sarat la gust.

Apoi porniți modul „stingere”. Timp de preparare: 4 ore.
După aceasta, adăugați pasta de roșii și porniți din nou același mod timp de 2 ore.

O astfel de conserve este bună când este răcită. Potrivit pentru oricare dintre garniturile.

Pregătirea conservelor de macrou într-o oală sub presiune

Când peștele conservat este gătit într-o oală sub presiune, numărul de oase din pește nu contează, deoarece pur și simplu se înmoaie în timpul procesului de gătire.

• Macrou - 1,5 - 2 kg;
• Ceapa - 2-3 capete;
• Condimente: dafin, boabe de piper negru, boabe de piper alb, cuișoare - după gust;
• Ulei vegetal - 100 g;
• Apa 800-900 g;
• Sarat la gust.

Conservele se prepară după cum urmează.

1. Macroul se ia proaspat. Se taie si se spala. Acest pește este destul de mare, așa că este tăiat în bucăți. Sarat la gust.
2. Ceapa se taie rondele. Locuri pe grătarul oalei sub presiune. Grătarul trebuie acoperit cu ceapă, așa că trebuie să luați suficient. Se adaugă condimente - dafin, boabe de piper alb și negru. Peștele se pune deasupra.
3. Se adaugă apă și ulei.
4. Se acopera bine cu un capac si se pune la foc mare.
5. După semnalul sonor, reduceți căldura la cea mai scăzută setare și fierbeți timp de 1,5 ore.
6. Apoi bucățile de pește încă fierbinte se pun în borcane și se adaugă lichid. Apoi se sterilizează timp de 5 minute și se rulează.

Pentru prepararea conservelor de pește se folosesc borcane de sticlă cu un volum de până la 1 litru. Poate fi de 0,5 l, 0,7 l sau 1 litru.

Borcanele trebuie sterilizate în prealabil; se folosesc numai capace de tablă.

Rămâne doar să adăugăm că mâncărurile din pește sunt foarte importante pentru alimentația umană adecvată. Este important să includeți o varietate de preparate din pește în dieta dumneavoastră, de la supe la salate.

• Numar de portii: 6
• Timp de gătit: 6:00 Dimineata.

Conserve de macrou de casă

Gândul culinar nu stă pe loc. În prezent, diversele produse de conserve de casă revin la modă. Și acest hobby a afectat nu numai legumele tradiționale, ci și lactatele, carnea și produsele din pește. Există un alt punct care contribuie la dezvoltarea conservelor de casă - lipsa unei calități stabile a produselor cumpărate din magazin. În primul rând, este vorba despre conservele de pește. Mii de producători, în căutarea profitului, produc conserve de pește monstruos care nu poate fi dat nici măcar câinilor înfometați. Trăim într-o eră a falsurilor totale și a înșelăciunii. Prin urmare, are sens să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu produse de casă de cea mai bună calitate din când în când. Pentru că nu există controlor mai mare decât bucătarul însuși, care gătește pentru familia lui. Astăzi vom pregăti acasă scrumbie conservate cu adaos de ulei. Rețeta este foarte simplă, dar implementarea ei durează ceva timp. Pregătirea conservelor de pește este determinată de coloana vertebrală a peștelui. Ar trebui să fie moale și comestibil. Oasele de pește din conserve sunt singura sursă eficientă de calciu pentru combaterea osteoporozei.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• macrou proaspăt congelat de mărime medie – 2 buc.
• ulei de măsline - 2 linguri. l.
• sare - 0,5 linguriță.
• mazăre ienibahar – 1 buc.
• boabe de piper negru – 3 buc.

Începem să pregătim conserve de macrou de casă, pentru care vom avea nevoie de cel puțin 6 ore: Macroul, cunoscut și sub numele de macrou, este rudă cu tonul. Acești pești înoată foarte repede, așa că au carne închisă (bogată în sânge) și grăsime delicioasă sub piele. Peștele congelat trebuie dezghețat foarte încet.

Tăierea în continuare a acestui pește de mare se face folosind un cuțit ascuțit. Este necesar să deschideți peritoneul macroului și să îndepărtați măruntaiele. Apoi, capetele și cozile peștelui sunt tăiate, luând o mică parte din carcasă. Aceste părți tăiate vor fi o materie primă minunată pentru supa de pește sau supa de pește. Carcasele de pește sunt tăiate în cruce în bucăți mici. Oasele coloanei vertebrale și costale rămân pe loc.

In ceea ce priveste condimentele, vom incerca sa folosim in cele mai mici cantitati piper negru, mazare dulce si mazare neagra. Prepararea alimentelor conservate durează mult; dacă puneți o cantitate mare de condimente în macrou, acestea vor strica gustul și mirosul natural al peștelui.

Pune bucăți de macrou într-un borcan de sticlă, adaugă condimente, sare și ulei de măsline.

Puneți o farfurie mică pe fundul unei tigăi adânci și turnați apă pentru a umple o treime din volumul tigaii. Punem borcanul cu viitoare conserve în tigaie, chiar pe farfurie. Adăugați apă și începeți să încălziți și să fierbeți scrumbia conservată de casă într-o baie de apă. Este indicat să acoperiți conserva cu un capac din nailon.

Acest proces este lung, dar nu necesită o atenție constantă. O dată pe oră trebuie să adăugați apă clocotită în tigaie. După 6 ore, trebuie să scoți o bucată de pește și să încerci oasele. Dacă coama a devenit moale și comestibilă, asta înseamnă că scrumbia conservată acasă este gata. Lasati-le sa se raceasca si serviti.

Conserve de macrou: cum să gătești acasă?

Înainte de a începe procesul de conservare, pregătim toate ingredientele. Vă recomandăm să folosiți doar pește proaspăt sau proaspăt congelat pentru preparare, pe care mai întâi îl decongelam natural.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 2 pești mari macrou;
• mazăre neagră și ienibahar, câte 4 bucăți;
• ulei vegetal inodor - 2 linguri;
• apă rece - 8 linguri;
• sare - 1 linguriță.

1. Macroul trebuie curățat, eviscerat și clătit bine. Asigurați-vă că tăiați branhiile și coada. Se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici nu mai groase de 2 cm.
2. Acum pregătiți 2 borcane de jumătate de litru. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine și uscați-le la cuptor (10 minute la 200 de grade).
3. Pune un strat de pește în borcane pregătite și răcite. Pune jumătate din porția de ardei și sare pe ea. Acoperiți cu un alt strat de pește. Compactăm bine peștele în borcane.
4. Acum turnați 1 lingură de ulei vegetal și 4 linguri de apă în fiecare recipient.
5. Acoperim borcanele cu capace de fier pentru conservare, din care trebuie scoase benzile de cauciuc. Dacă nu există, atunci trebuie să înfășurați gâturile conservelor cu folie.
6. Pune la cuptorul rece și pornește, setând temperatura la 200 de grade. Mentinem acest regim de temperatura pana cand lichidul din borcane fierbe. Apoi ar trebui să reduceți temperatura la 120-140 de grade. Și coace macroul la cuptor pentru 1,5 ore.

Dacă doriți să păstrați vasul mai mult timp, puteți conserva macroul. Pentru a face acest lucru, scoateți conserva de pește cât este încă fierbinte. Schimbăm capacul cu cel cu bandă elastică și îl rulăm cu o cheie specială de cusut. Întoarceți alimentele conservate cu susul în jos, înfășurați-o într-o pătură și lăsați până se răcește complet (cel puțin 6 ore). Macroul conservat acasă poate fi păstrat la loc rece cel puțin un sfert de an. Dacă vrei să încerci acasă muratul macrou, folosește această rețetă: în coajă de ceapă și frunze de ceai.

Cum să prepari macrou conservat acasă?

De fapt, prepararea scrumbiei conservate nu este dificilă și chiar și o gospodină începătoare o poate face. Pentru a vă asigura că peștele devine delicios prima dată, se recomandă să ascultați următoarele sfaturi:

1. Va fi mai ușor să tăiați macroul dacă nu dezghețați complet peștele. Atunci piesele își vor păstra forma și vor arăta mai apetisant.
2. Pune borcanele umplute cu macrou doar la cuptorul rece.
3. Este recomandat să puneți nisip umed sub fundul fiecărui borcan. Acest lucru va preveni apariția crăpăturilor în pahar în timpul pregătirii conservelor.
4. Pentru conservele de pește, este important să respectați tehnologia de gătit consacrată. Acasă, macroul trebuie gătit cel puțin o jumătate de oră la 120 de grade. Numai la această temperatură mor bacteriile botulismului, provocând otrăvire acută a oamenilor cu toxine.

Cea mai delicioasă conserve de macrou de acasă

Conservele gustoase, aromate, sanatoase si totodata economice pot fi preparate dupa urmatoarea reteta. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuptor, un borcan de sticlă sterilizat de 500 ml, macrou (1 carcasă cântărind 300-350 g la 1 borcan), foi de dafin, boabe de piper, ulei vegetal (40 ml), sare (10 g), capac pentru borcan.

Conservele de pește din macrou se prepară acasă în următoarea secvență:

1. Peștele este spălat, măruntaiele, capul și coada sunt îndepărtate și tăiate în bucăți de cel mult 4 cm grosime.
2. Puneți dafinul și piperul chiar în fundul borcanului. Deasupra se compactează macroul.
3. După aceasta, adăugați sare și adăugați ulei vegetal.
4. Acoperiți borcanul cu un capac (fără bandă de cauciuc), puneți-l pe o foaie de copt cu nisip și puneți-l la cuptorul rece. Temperatura de gătit este de 120 de grade.
5. Macroul conservat va fi gata în 3 ore. În acest timp, peștele are timp să fiarbă bine în suc propriu, iar oasele devin moi, ca în conservele din fabrică.

Macroul preparat după această rețetă poate fi conservat în mod tradițional. Principalul lucru este să nu uitați să puneți o bandă de cauciuc pe borcan.

Macrou în ulei

Pentru a prepara pestele dupa aceasta reteta, vei avea nevoie de un minim de ingrediente, iar gustul este pur si simplu minunat. Nici nu vă puteți da seama că acest macrou a fost gătit în ulei acasă.

Conservele conform acestei rețete se prepară la cuptor. Dar înainte de asta, trebuie mai întâi să spălați, să tăiați și să eviscerați peștele, să-l tăiați în bucăți și să compactați borcanul. Se adauga apoi o lingurita de sare, boabe de piper si se toarna ulei vegetal astfel incat sa ramana 2 cm pana la marginea borcanului (aproximativ 200 ml ulei). Pune borcanul de sticlă la cuptor pe nisip umed. Setați temperatura de încălzire la 180 de grade, după 15 minute reduceți-o la 110 de grade și fierbeți macroul în ulei pentru încă 4 ore.

Macrou de roșii din conserva de casă

Pentru a pregăti macrou conservat, veți avea nevoie de pește în sine (o carcasă mare de 400 g), pastă de roșii (1 lingură), o ceapă mică, sare și condimente picante după gust (foie de dafin, un amestec de boabe de piper).

Se pune in straturi intr-o tigaie: ceapa, peste, condimente. Apoi turnați puțină apă în fund și puneți-o la foc mic. Macroul trebuie fiert timp de 2 ore, dupa care se adauga pasta de rosii diluata cu apa. După aceasta, peștele ar trebui să fie gătit mai mult pentru a-l face cu adevărat conservat. Macroul în roșii acasă va fi gătit la foc mic încă 2 ore. În timp ce gătiți peștele, asigurați-vă că apa nu fierbe. Altfel macroul se va arde.

Conserve de macrou cu legume pentru iarnă

Pentru a pregăti peștele după această rețetă, veți avea nevoie de macrou fiert și fără sâmburi (1 kg). Pentru a face acest lucru, o carcasă de pește eviscerată fără cap este fiartă timp de 20 de minute și dezasamblată, astfel încât să nu existe oase. Acum trebuie să facem legumele.

Faceți o roșie din roșii proaspete (2 kg), adăugați morcovi ras (0,4 kg) și ceapa (350 g). De asemenea, este necesar să se introducă ingrediente precum sare (1,5 linguri), ulei vegetal (240 g), zahăr (4 linguri). Se fierb legumele la foc mic timp de 1 oră, apoi se adaugă peștele și se fierbe încă 40 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați 30 ml de acid acetic (70%) în tigaie. Puneți amestecul în borcane sterile și rulați.

Conserve de macrou în autoclavă

Poti prepara conserva de macrou foarte repede folosind o autoclava. Pentru a face acest lucru, peștele este spălat în același mod, tăiat în bucăți mici și compactat în borcane. După aceasta, adăugați o linguriță de sare, zahăr și oțet (9%), ulei vegetal (1 lingură) și condimente picante după gust. Apoi borcanele trebuie să fie rulate cu capace și plasate într-o autoclavă.

Pregătirea scrumbiei conservate acasă durează 50 de minute la 120 de grade. Ca urmare a gătirii, peștele devine moale, suculent și fără oase.

Reteta de macrou conservat intr-un aragaz lent

Este mai ușor, mai gustos și mai rapid să pregătiți conserve într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați peștele (2 carcase) în bucăți și să-l puneți în vasul multicooker. Apoi trebuie să adăugați zahăr (1 lingură), coriandru și sare (1 linguriță fiecare), piper măcinat (¼ linguriță) și câteva foi de dafin. După aceasta, trebuie să turnați ulei vegetal în vasul multicooker cu o rată de 70 ml pentru fiecare pește (140 ml în total) și 250 ml de ceai negru. Pentru a pregăti o băutură puternică, trebuie să turnați ceai fără aditivi (2 linguri) cu cantitatea specificată de apă clocotită.

Puneți toate ingredientele de mai sus în vasul multicooker. Dacă intenționați să păstrați în continuare peștele fiert, atunci trebuie să adăugați mai mult oțet (2 linguri). Macroul conservat acasă este pregătit într-un aragaz lent timp de 2 ore în modul „Tocană”. După aceasta, dispozitivul va trece automat la menținerea caldă. În acest mod, trebuie să gătiți conserve timp de încă 1 oră. Și numai după aceea pot fi rulate în borcane sterilizate.

Macrou înăbușit (ca la conserva)

Gustul sardinelor preparate după această rețetă amintește foarte mult de conservele dintr-o cutie, deși peștele este gătit într-o tigaie obișnuită pe aragaz.

Mai întâi, puneți ceapa tocată și feliile de morcov pe fundul tigaii. Apoi se adaugă în legume condimente (foie de dafin, boabe de piper) și sare (1 lingură). Deasupra se așează felii subțiri de lămâie (3-4 bucăți), iar apoi peștele tăiat bucăți. În etapa următoare, trebuie să adăugați ulei vegetal (130 ml) în tigaie și să adăugați atât de multă apă, încât să acopere aproape complet peștele. Puneți tigaia la foc mic și gătiți macrou conservat acasă timp de cel puțin trei ore.

Peștele preparat după această rețetă nu este potrivit pentru conservare. Dar dacă este necesar, atunci când încărcați ingredientele în tigaie, puteți adăuga o lingură de oțet. Apoi, la sfârșitul gătirii, va trebui să fie pus în borcane și sigilat cu un deschizător de conserve.

Rețete simple minunate cu fotografii de gătit conserve de macrou acasă.

Cumpărarea conservelor de la magazinele de vânzare cu amănuntul nu este întotdeauna sigură, deoarece o cutie de călcat nu poate garanta adecvarea 100% a produsului pentru consum. Cea mai mică deteriorare poate duce la depresurizare și deteriorarea suplimentară a produsului. Prin urmare, este mult mai ușor și mai sigur să prepari macrou conservat acasă. În timpul acestui tip de prelucrare, peștele nu își pierde proprietățile benefice.

Secretele conservării peștelui

Macroul este un peste extrem de sanatos. Este o sursa de vitamine, minerale, iod, calciu si alte microelemente necesare organismului. Peștele îmbunătățește activitatea creierului și stimulează activitatea mentală. Și acestea nu sunt toate avantajele inerente acestui pește. Îl poți mânca în aproape orice formă; există multe rețete pentru prepararea lui. Este foarte posibil să faceți conserve de pește fără autoclavă - puteți utiliza cu ușurință un cuptor obișnuit.

Trucuri utile de gătit vă vor ajuta să faceți conserve de înaltă calitate și gustoase. Pentru ca aperitivul să fie suculent la prima încercare, trebuie doar să urmați aceste sfaturi:

1. Nu este nevoie să așteptați ca peștele să se topească complet și să devină moale. Dacă este complet dezghețat, nu se va tăia bine, își va pierde forma și va avea un aspect inestetic;
2. Borcanele umplute cu pește trebuie introduse numai într-un cuptor rece.
3. Pentru a preveni spargerea borcanului în timp ce pregătiți conservele, trebuie să puneți nisip umed sub fund.

Conserve de macrou - rețete

Există diferite rețete pentru prepararea acestui pește minunat. Ele diferă în principal prin aditivii lor. Iată unul dintre cele mai simple exemple de preparare acasă a scrumbiei conservate:

Rețeta nr. 1

Este foarte simplu și potrivit chiar și pentru începători. Pentru a pregăti macrou în ulei acasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Un borcan de jumatate de litru de sticla presterilizat (sau mai multe, in functie de cate portii vei face);
• Cuptor;
• Macrou crud (1 bucată, aproximativ trei sute de g. Pentru un borcan);
• Frunza de dafin (2 frunze - cate una in fiecare recipient);
• Piper (1-3 bucăți per borcan);
• Ulei vegetal (aproximativ 40 ml);
• Sare.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți carcasa de pește: îndepărtați intestinele, peliculele negre, branhiile, excesul de aripioare, clătiți-l bine în exterior și în interior;
2. Tăiați peștele în bucăți, grosimea lor ar trebui să fie de până la patru centimetri;
3. Puneți frunzele de dafin și frunzele de piper chiar în partea de jos. Deasupra cu condimente - macrou;
4. Adăugați sare și ulei;
5. Închideți borcanul cu un capac (fie un șurub, fie unul obișnuit, dar fără bandă de cauciuc);
6. Se aseaza borcanul pe o tava cu un strat umed de nisip, se dau cuptorul 3 ore la 120 de grade. În acest timp, peștele se gătește bine și devine fraged, iar oasele devin moi.
7. Păstrați peștele după gătit în mod tradițional.

Metoda numărul 2

Trebuie folosit numai pește proaspăt sau proaspăt congelat. Acesta este singurul mod de a garanta că felul final va fi nu numai gustos, ci și sigur. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Două macrou mari;
• 4 mazăre fiecare din piper negru și aromat;
• Ulei vegetal rafinat (două linguri);
• Apă rece (opt linguri mari);
• Sare (punct);

Cum să gătească:

1. Spălați, curățați, tăiați componentele în exces ale peștelui, tăiați carcasa în bucăți mici;
2. Se spală și se usucă două borcane de jumătate de litru;
3. Asezati un strat de peste in borcane, puneti deasupra jumatate din piper si sare;
4. Așezați următorul strat de pește;
5. Adăugați o lingură de ulei și patru linguri de apă în fiecare borcan;
6. Acoperiți cu capace fără benzi de cauciuc, puneți la cuptorul rece, temperatura două sute de grade, dar numai până când amestecul fierbe în borcane. Imediat ce se întâmplă acest lucru, temperatura scade imediat la 120 de grade. Macroul trebuie să fie la cuptor pentru o oră și jumătate.

Cu legume pentru iarnă

Gospodinele harnice și gospodine fac adesea pregătiri pentru iarnă sub formă de conserve, tocane și alte lucruri. Pentru a pregăti macrou conservat veți avea nevoie de:

• Macrou, fiert în prealabil timp de 20 de minute, trebuie să îndepărtați oasele din el (1 kg);
• Roșii (două kg), morcovi (o jumătate de kg), ceapă (350 g);
• Sare (o lingura si jumatate);
• zahăr (patru linguri);
• ulei de măsline (300 ml);
• Oțet (30 ml).

Cum să gătească:

1. Stoarceți roșia, tocați morcovii și ceapa, amestecați cu roșia pregătită;
2. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal;
3. Fierbeți întregul amestec la foc mic timp de o oră, aruncați peștele și fierbeți încă 40 de minute. Cand macroul este aproape gata se adauga putin otet.
4. Puneți conservele finite în recipiente.

Conservele pot fi preparate acasa fara costuri suplimentare de material. O modalitate foarte interesantă și simplă de a găti peștele este conservarea acestuia. Această metodă va necesita un minim de efort și timp. Ce ai nevoie la îndemână:

Cum funcționează procesul de gătit:

1. Pentru început, pregătiți cu atenție peștele: curățați, tăiați, spălați și feliați subțiri;
2. Turnați un litru de apă curată, distilată într-o cratiță, adăugați o lingură de soluție de oțet. Scufundați peștele în acest lichid timp de 15 minute;
3. Amesteca sarea si zaharul intr-o farfurie adanca. Scoateți soluția din tigaie, lăsând acolo doar peștele. Presaram amestecul din farfurie peste peste. Puneți frunza de dafin, ardeiul, macroul într-un borcan.
4. Adăugați ulei și o lingură de apă. Lăsați cel puțin 2 cm până la vârful borcanului
5. Acoperiți cu un capac;
6. Pune borcanul la cuptor, aprinde-l la 110 grade. Ține borcanul la cuptor timp de 5 ore. Rulați-l fără să-l scoateți din cuptor și lăsați-l acolo să se răcească.

Conserve de peste cu morcovi si ceapa

Tăiați două cepe în jumătate de rondele. Trei morcovi pe răzătoare. Într-un borcan curat de 0,5 litri punem câteva jumătăți de inele de ceapă, o frunză de dafin, două boabe de piper negru și puțin morcov. Urmează un strat de bucăți de pește tocate. Din nou, pune morcovii și ceapa pe stratul de pește până la capătul borcanului. Cand spatiul gol ramane putin mai mic decat gatul se adauga o lingura de ulei rafinat de floarea soarelui, o lingura de sare si se acopera cu un capac. Se da la cuptorul rece pentru 3 ore. În acest fel, puteți pregăti nu numai macrou conservat, ci și aproape orice pește.

Această rețetă va necesita un minim de produse, efort și timp, iar rezultatul va fi pur și simplu uimitor. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• macrou (două bucăți);
• O frunză de dafin;
• sare gema (15 grame);
• ienibahar (mazare);
• Piper negru (5 bucăți);
• Ulei.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele, îndepărtați excesul din el, spălați bine și tăiați în bucăți mici;
2. Apăsați macroul în borcan, dar nu până la margine;
3. Pune condimente deasupra, adaugă sare;
4. Umpleți conținutul recipientului cu ulei vegetal, astfel încât să rămână până la 2 cm până la vârf;
5. Păstrați conservele la cuptor la 120 de grade timp de 4 ore.

Peștele de bricolaj, spre deosebire de peștele cumpărat din magazin, nu se destramă, își păstrează forma și nu conține substanțe chimice, stabilizatori, emulgatori sau substanțe nocive similare. Un produs exclusiv natural.

Autoclavare

Pentru a vă diversifica dieta și pentru a le face pe plac celor dragi, puteți găti pește în autoclavă. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

1. Macroul este tăiat, părțile necomestibile sunt îndepărtate, spălate, împărțite în părți și puse într-un borcan.
2. Se adauga o lingurita de sare, zahar si otet (solutie);
3. Adăugați o lingură de ulei vegetal, ierburile și condimentele preferate;
4. După toate acestea, conservele sunt rulate și plasate într-o autoclavă;
5. Deci macroul conservat se ține timp de 60 de minute la o temperatură de o sută douăzeci de grade. Peștele finit este foarte fraged, moale și dezosat.

Peștele preparat după această rețetă poate fi, de asemenea, rulat în borcane și lăsat pentru iarnă, sau păstrat pentru o vacanță. Arată grozav pe masa de sărbători și va fi o surpriză plăcută pentru oaspeții tăi.

Rețete nu pentru conserve

Există mai multe rețete interesante pentru prepararea macroului nu pentru conservare, ci pentru servire rapidă. Au și avantajele lor.

Macrou înăbușit

Această rețetă îi va încânta pe cei dragi. Gustul este foarte asemănător cu macroul cumpărat din magazin la cutie, dar conține doar ingrediente naturale și are un gust mai bogat. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:

Mod de preparare:

Puneți inele de morcov și ceapă pe fundul cratiței. Adăugați condimente și condimente. Pune deasupra lămâia tăiată în felii subțiri. În continuare - bucăți de pește. Stropiți macroul cu ulei vegetal, adăugați puțină apă, astfel încât peștele să fie complet acoperit. Puneți la foc mic și gătiți vasul de pește timp de aproximativ 3 ore consecutiv.

Conservele preparate în acest fel nu pot fi rulate, ci sunt consumate imediat.

Într-un aragaz lent obișnuit

O modalitate incredibil de simplă și eficientă de a găti macroul este într-un cuptor lent. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• macrou (2 pești);
• zahăr (linguriță);
• Coriandru, sare (lingurita), piper negru macinat (sfert de lingurita), foi de dafin dupa gust;
• Ulei rafinat (100 ml);
• Ceai foarte tare (chifir) – pentru a-l obține aveți nevoie de două linguri de ceai negru, turnate cu 250 ml apă;

Toate componentele sunt plasate în compartimentul multicooker. Porniți modul de tocană și lăsați la fiert timp de 2 ore. Lăsați amestecul finit în bol încă o oră.

În sos de roșii

Toată lumea este familiarizată cu faimosul șprot în sos de roșii. Prin analogie, puteți găti macrou. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• macrou (aproximativ 500 g);
• Pasta de rosii (este suficienta o lingura);
• Ceapa (1 buc.);
• Sare;
• Condimente (frunze de dafin, boabe de piper de diferite tipuri);

Metoda de creare a conservelor:

Pestele se curata, se taie bucati, iar ceapa este la fel. Puneți ceapa feliată, macroul și condimentele într-o cratiță mică. Se adauga putina apa, se pune pe foc si se lasa sa fiarba bine. Aceasta se fierbe 2 ore, dupa care se adauga pasta de rosii diluata cu apa. Trebuie să fii vigilent pentru ca apa să nu se evapore și peștele să nu se ardă.

Preparatul de macrou trebuie fiert inca 2 ore pentru a se transforma in adevarate conserve de rosii. Dupa ce s-a racit il puteti servi.

Deși prepararea scrumbiei conservate este o afacere costisitoare, veți fi de acord că merită. Oasele moi de pește conțin o cantitate mare de calciu, care este atât de necesar pentru oasele și articulațiile unei persoane de orice vârstă. De ce să nu te tratezi pe tine și familia ta cu un produs de calitate cel puțin uneori? Aproape toate ingredientele sunt la îndemână, trebuie doar să arăți dorința de a o face.