Cum să gătești pilaf adevărat: secrete și reguli de care nu te poți lipsi. Pilaf fără carne - rețetă cu fotografie

Pilaful clasic din bucătăria uzbecă se distinge întotdeauna prin aroma sa incredibilă și gustul excelent. Pentru a-l pregăti, trebuie doar să luați doar câteva ingrediente și în decurs de o oră va fi gata pe masă un răsfăț minunat.

Produse necesare:

• Orez - 1 kg
• Stafide - 1 pahar
• Ceapa - 3 buc.
• Morcovi - 3 buc.
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Zira - 2 lingurițe.
• Arpaș - 1 linguriță.
• Amestecul de curry sau turmeric - 1 linguriță.
• Sarat la gust

Cum să faci pilaf fără carne:

Pregătiți un cazan convenabil și mâncare. Cel mai bine este să luați stafide ușoare; acestea adaugă o dulceață picantă plăcută preparatului finit. Dacă nu aveți arpașuri la îndemână, nu vă faceți griji - puteți adăuga câteva stafide închise la culoare, prune uscate fără sâmburi sau 2-3 bucăți de caise uscate (caise uscate).

Curățați, spălați și tăiați morcovii în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în rondele, nu foarte subțiri - de aproximativ 3-4 milimetri grosime.

Se toarnă ulei vegetal și se încălzește până când iese fum alb. Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește.

Adăugați morcovii, amestecați și gătiți, amestecând continuu, pentru încă câteva minute.

Când morcovii devin moi, adăugați stafide, condimente și sare după gust.

Se toarnă apă clocotită (această cantitate de mâncare necesită aproape 2 litri de apă). Dacă pregătiți o porție mai mică, reduceți proporțional cantitatea de ingrediente. Gatiti zirvak-ul la foc mare timp de 10 minute.

Clătiți orezul până când apa devine limpede (tot excesul de amidon trebuie spălat din cereale). Nu este nevoie să înmuiați boabele în avans!

Orezul trebuie nivelat cu grijă pe toată suprafața, iar pilaful trebuie gătit la foc mare fără a fi acoperit cu un capac.

Când tot lichidul a dispărut, strângeți pilaf-ul spre centrul vasului, ridicând cu grijă stratul chiar de jos. Reduceți căldura, acoperiți ceaunul cu un capac și continuați să fierbeți pilaful încă 25 de minute.

Pilaful uzbec fără carne este gata.

Serviți-l cu salată achik-chuchuk sau alte aperitive de legume. Poftă bună!

Reteta de pilaf fara carne cu morcovi si ceapa

Trei dintre cele mai simple și mai comune alimente pot fi folosite pentru a face un al doilea fel excelent. Minunatul pilaf fără carne cu morcovi și ceapă este preparat foarte simplu și nu necesită abilități culinare speciale din partea bucătarului. În ciuda numărului minim de ingrediente și a ușurinței de preparare, în 40-50 de minute vei avea pe masă un preparat gustos și aromat. Poate fi servit nu numai ca garnitură, ci și ca un răsfăț independent.

Ingrediente necesare pentru 6 portii:

• Orez - 300 g
• Apă - 400 ml
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal (floarea soarelui, porumb) - 50 ml
• Usturoi - 1 cap
• Sare și condimente - după gust

Cum să gătești pilaf de legume fără carne:

Pregătiți toate produsele necesare. Această rețetă este considerată nu numai cea mai simplă, ci și cea mai rapidă - timpul de preparare depinde de gradul de pregătire al orezului.

Sortați orezul, clătiți, puneți într-o sită și lăsați tot excesul de lichid să se scurgă.

Morcovii trebuie tăiați în fâșii, ceapa este cel mai bine tăiată în inele, dar îi puteți tăia și arbitrar - în cuburi sau jumătate de inele.

Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se adaugă cerealele. Prăjiți orezul câteva minute până devine translucid.

Pune orezul prajit pe o farfurie sau pe orice alta farfurie. Se toarnă uleiul rămas în tigaie, se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc până se rumenesc.

Transferați produsele pregătite într-un ceaun sau lăsați-le într-o tigaie, adăugați sare și condimente, amestecați bine.

Se toarnă apă (nu fierbinte, ci fiartă) astfel încât să fie la 1-2 centimetri deasupra alimentelor. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți pilaful la foc mediu până când lichidul a fiert complet, 20-25 de minute.

După aceasta, scoateți semifabricatul pilaf de pe aragaz, lăsați-l într-un cuptor cald sau înfășurați ceaunul într-o pătură caldă și lăsați-l la abur încă 10 minute.

Serviți tratarea finită cu orice gustări cu legume.

Reteta de pilaf picant fara carne cu poza

Acest tip de pilaf incredibil de gustos și aromat poate fi preparat atât dulce, cât și sărat. Încearcă pe amândouă și alege-l pe cel care se potrivește gusturilor tale!

Ingrediente:

• Orez cu bob lung - 300 g
• Zira - 1/2 linguriță.
• Turmeric - 1 linguriță.
• Arpaș - 1 linguriță.
• Stafide întunecate (luminoase) - 1 lingură. l.
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță.
• Ulei vegetal (unt) - 50 ml
• Sare sau zahăr - 1-2 vârfuri

Rețetă de gătit pas cu pas:

Sortați bine boabele de orez, clătiți cu apă curentă și puneți pe un prosop sau sită să se usuce ușor. Această cantitate de mâncare ar trebui să fie suficientă pentru 8 porții. Dacă aveți nevoie de o porție mai mică, reduceți proporțional cantitatea.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați chimen și orez, prăjiți la foc mediu timp de 1-2 minute. Adăugați turmericul, stafidele și sarea.

Se toarnă apă fierbinte peste mâncare, se amestecă și se acoperă cu un capac.

Gatiti pilaf-ul timp de 10 minute, apoi reduceti focul si gatiti inca 8-10 minute. Cand orezul a absorbit toata apa, scoatem cratita de pe aragaz si mai lasam cateva minute la cald pana pilaful este complet fiert.

Pentru o variantă dulce, folosiți unt pentru prăjit, pe lângă scorțișoară, puteți adăuga cuișoare și alte condimente după gust;

Reteta de pilaf fara carne cu fructe de mare

Acest fel de mâncare amintește foarte mult de celebra paella - orez fiert cu legume și fructe de mare. Cu toate acestea, spre deosebire de paella spaniolă, partea de cereale este mai sfărâmicioasă. Puteți adăuga orice fructe de mare după gust: calmar, creveți, midii și altele.

Pregătiți mâncarea:

Fructe de mare - 200 g

Ceapa - 1 buc.

roșie - 1 buc.

Ardei dulce - 1 buc.

Apă 1 pahar

Ulei de măsline - 50 ml

Curcuma sau amestec de curry - 1 linguriță.

Sare și condimente - după gust

Cum să gătească:

Luați toate produsele necesare și ustensilele convenabile; este mai bine să gătiți pilaf într-o tigaie sau o gătit lent. Dacă utilizați fructe de mare congelate, va trebui să le dezghețați în prealabil.

Puteți lua orice orez - deoarece pilaful se gătește foarte repede, puteți folosi chiar și soiuri moi. Se spală bine cerealele, se pun într-o sită și se lasă să se scurgă excesul de apă.

Curățați și tăiați ceapa de mărime medie în batoane subțiri sau rondele.

Spălați roșia, uscați-o și tăiați-o în cuburi sau jumătate de rondele.

Scoateți tulpina cu semințele din ardeiul dulce și tăiați-l în bucăți subțiri, după dorință.

Se toarnă apă clocotită peste fructe de mare și se lasă 3-4 minute. Se aseaza pe o sita si se taie bucati. Dacă folosiți creveți și scoici, nu trebuie să le tăiați.

Puteți lua nu numai ulei de măsline, ci și orice alt ulei vegetal. Prăjiți ceapa până devine transparentă.

Adăugați ardeii și roșiile, amestecați. Prăjiți toate legumele încă 3 minute.

Adăugați fructe de mare, condimente și sare. Se toarnă apă clocotită și se aduce pilaf-ul la fiert.

Așezați orezul pregătit și folosiți o lingură pentru a-l netezi pe toată suprafața într-un strat uniform.

Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Gatiti 15 minute, apoi lasati pe aragazul oprit inca 5 minute.

Felul de mâncare finit poate fi servit direct în tigaie sau așezat pe farfurii mari late. Poftă bună!

Majoritatea iubitorilor de pilaf cred că pilaful slab fără carne este ca terciul de orez cu ceapă prăjită și morcovi. După o privire mai atentă la majoritatea rețetelor de pilaf, este foarte posibil să-l faci fără carne, un fel de mâncare care nu va fi inferior ca gust și beneficii față de pilaf-ul clasic „de carne”.

Și în unele momente chiar o va depăși. Această mâncare excelentă va aduce varietatea necesară în meniul acelui grup de oameni care urmează un fel de dietă și pur și simplu s-au săturat să mănânce aceleași feluri de mâncare. Pilaful slab fără carne este destul de potrivit atât pentru adulți, cât și pentru copii, deoarece pur și simplu nu există exces de grăsime animală în el.

După o zi grea, fierbinte, când trebuie să-ți refaci puterile cu o cină copioasă, dar ușoară, pilaful fără carne va fi o alternativă excelentă la alimentele mai grele. Preparat corespunzator, acest fel de mancare poate fi servit pe o masa de sarbatori ca preparat separat sau ca garnitura pentru unele preparate calde.

Pentru a vă asigura că orezul nu se lipește, trebuie să urmați câteva trucuri și să respectați pe deplin tehnologia de gătit. Nu este nimic complicat dacă vrei să gătești un pilaf aromat, benefic pentru organism și să nu conțină carne. Trebuie doar să fii atent când citești articolul de mai jos, în care vor fi dezvăluite toate secretele pregătirii delicioaselor pilaf de orez slab fără carne. După aceea, tot ce rămâne este să luați și să gătiți acest pilaf uimitor.

Principii generale pentru prepararea pilafului slab:

1. Ingredientele principale (orez, legume, carne sau înlocuitor de carne) se adaugă în proporții egale.
2. Secvența de marcaj este calculată pe baza timpului de gătire al fiecărui ingredient.
3. Utilizarea apei pure este redusă la minimum.
4. Orezul este gătit deasupra altor alimente; nu trebuie să atingă fundul și pereții vasului.

Pilaf de post cu ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografii

Există restricții periodice asociate cu tradițiile religioase. De exemplu, în timpul postului creștin, credincioșii se abțin de la a mânca produse de origine animală. Totuși, acesta nu este un motiv pentru a renunța la felul tău de mâncare preferat, este suficient să faci câteva ajustări la rețetă.

Vă oferim pilaf tradițional, doar carnea din el este înlocuită cu ciuperci. Se încadrează perfect în meniul de post al unui credincios. Notează cea mai simplă rețetă de pilaf slab cu ciuperci fără carne, cu siguranță vei avea nevoie de ea.

Produse folosite:

• orez tare 0,5 kg
• ceapa 0,5 kg
• morcovi 0,5 kg
• ciuperci mari (în cazul nostru, ciuperci) 0,5 kg
• usturoi – 2 capete
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 250 ml
• condimente: arpaș, chimen (chimen), cuișoare, piper negru (porumb și măcinat), ienibahar, ardei roșu măcinat, stafide (opțional).

Pilaf de post cu ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografii:

După ce ați pregătit legumele (curățați ceapa și morcovii), trebuie să clătiți bine orezul și să-l umpleți cu apă fierbinte. Dacă orezul este tare, se folosește apă clocotită, iar recipientul este acoperit cu un capac. Dacă orezul este fiert la abur, umpleți-l cu apă la 70C - 80C și lăsați vasul deschis. La turnare, orezul trebuie amestecat, altfel se va forma cocoloase.

Rețeta este concepută pentru un cazan de 3 litri.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Nu ar trebui să-l tocați prea mult - după gătire, ceapa practic se dizolvă în volumul total, fâșii prea subțiri vor arăta ca niște fire.

Se pune ceaunul la foc mare, se toarnă 250 ml ulei și se așteaptă până se încinge până trosnește. Se toarnă toată ceapa pregătită. Se amestecă din când în când în timpul prăjirii. Nu te lăsa intimidat de volumul mare, acesta scade pe măsură ce este gata.

În timp ce se gătește ceapa, să începem cu legumele. Ciupercile pentru pilaf sunt tăiate în cuburi mari. Bucățile subțiri se vor arde pur și simplu, așa că tăierea în felii nu va funcționa.

Morcovii pot fi tăiați în cuburi, jumătate de inele sau fâșii mari. Deoarece această rețetă este fără carne - bucățile alungite sunt mai bune - se creează un efect de porțiune.

Continuăm să monitorizăm ceapa. Ar trebui să dobândească o nuanță aurie uniformă; este permisă arderea ușoară a bucăților mici - acest lucru nu este înfricoșător.

Adăugați ciupercile și amestecați imediat energic. Nu stingem focul.

Prăjiți ciupercile până se rumenesc. Controlăm prezența uleiului în fundul cazanului. Dacă ciupercile au absorbit lichidul, puteți adăuga una sau două linguri de ulei. Adăugați condimente, toate deodată. În această etapă nu punem sare!

Amestecați și lăsați aromele să se înmoaie doar câteva minute.

Adăugați morcovii și reduceți puțin căldura.

Cand morcovii s-au inmuiat putin, puteti adauga sare. Se toarnă apă clocotită peste amestec până când ingredientele sunt ușor acoperite cu lichid.

Este important să nu exagerați cu cantitatea de apă, altfel aromele se vor dizolva pur și simplu.

Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Agitarea nu este necesară. Apoi gustați bulionul pentru sare. Particularitatea pilafului este că orezul desalinizează vasul, așa că lichidul trebuie să fie ușor sărat.

Scurgeți apa din orezul preparat și puneți-o cu grijă deasupra masei de legume. Deasupra ar trebui să apară orezul;

Acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți orezul la foc mic. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 10 minute. Deschideți periodic capacul și amestecați ușor orezul, menținând un strat uniform. Intre timp pregatim usturoiul. Dezasamblam un cap în cuișoare și îl curățăm, îl lăsăm pe al doilea întreg, doar tăiem rădăcinile cu pământul rămas.

Verificăm orezul - ar trebui să devină uscat și sfărâmicios, toată apa este absorbită în boabe.

Colectăm orezul într-o movilă și punem în centru un cap de usturoi necurățat.

Folosind un cuțit lung, distribuiți restul de usturoi în masa de orez.

Acoperiți ceaunul cu un capac și căptușiți-l cu un prosop din material natural (in, bumbac). În primul rând, se formează un efect de oală sub presiune și, în al doilea rând, excesul de umiditate este absorbit de prosop.

Se lasa la foc mic 15 minute. După aceasta, amestecați bine pilaful slab cu ciupercile, acoperiți cu un capac, luați de pe foc, înfășurați ceaunul într-un prosop și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.
Vasul este gata.

Caracteristici ale selectării ciupercilor pentru prepararea pilafului slab:
Cel mai simplu mod de a pregăti pilaf slab cu ciuperci este din ciuperci proaspete. Dar acest soi nu are o aromă caracteristică. Le puteți înlocui cu ciuperci stridii.
Cel mai delicios pilaf este făcut din ciuperci sălbatice, precum ciupercile albe. Deoarece produsul proaspăt este disponibil numai în sezon, puteți folosi ciuperci congelate sau uscate (apoi înmuiate). Înainte de așezare, stoarceți excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.

Reteta de pilaf slab cu legume

Acest pilaf este preparat după o rețetă clasică. Dar va fi considerat pilaf „cu o întindere”, deoarece încă nu există carne în el. Dar pentru cei care postesc și se întreabă constant ce să gătească, aceasta este modalitatea ideală de ieșire din situație. Diverse muraturi se potrivesc foarte bine cu pilaf slab. Cei care nu respectă Postul Mare vor primi o garnitură excelentă pentru carne - delicios pilaf slab cu legume. Mai mult decât atât, pregătirea unui preparat cu orez este rapidă și ușoară.

Rețeta prevede o cantitate crescută de legume. De asemenea, este necesar să excludem acele condimente care sunt folosite la gătit pilaf cu carne, altfel vor întrerupe componenta de aromă a legumelor. Singurul lucru care rămâne mereu același sunt felurile de mâncare. Pilaful de post fără carne cu legume trebuie făcut la ceaun.

Reţetă:

• vinete - 30 g;
• apă - 375 ml;
• dovlecel - 30 g;
• varză albă - 100 g;
• țelină (rădăcină) - 300 g;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• ceapa verde - 15 g;
• ceapă - 65 g;
• morcovi - 75 g;
• ardei gras - 50 g;
• piper negru - 5 mazăre;
• patrunjel (greenfinch) - 15 g;
• roșii proaspete - 50 g;
• orez cu bob scurt - 360 g;
• sare - 8 g;
• usturoi proaspăt - 20 g;
• tulpină de țelină - 1 buc.

Cum să gătești pilaf slab cu legume și orez:

Spălați și procesați legumele, cu excepția roșiilor, usturoiului și verdețurilor. Tăiați morcovii fâșii, tăiați varza. Tăiați tulpina de țelină și rădăcină împreună cu ceapa în cuburi mici. Tăiați vinetele, dovleceii și ardeii dulci în cuburi mai mari decât medii. Gatiti legumele in ulei vegetal intr-o cratita timp de aproximativ 24 de minute. Conținutul trebuie amestecat în timp ce se gătește la foc moderat. Transferați toată supragătirea cu uleiul rămas într-o oală de lut.

Adăugați orezul spălat bine în legumele prăjite. Amesteca bine. Gatiti cateva minute. Se toarnă apă clocotită. Adăugați puțină sare. Adăugați boabe de piper și foi de dafin. Acoperiți cu un capac. Continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră.

În același timp, pregătiți produsele rămase. Tăiați o jumătate de roșie în cuburi mici. Tăiați verdeața. Tăiați grosier doi căței de usturoi. Lăsați trei cuișoare întregi.

Cand pilaful este gata, adauga usturoiul, rosiile si ierburile. Amestecați conținutul. Lasă-l să se infuzeze sub capac timp de 5-7 minute. După aceasta, puteți servi delicios pilaf slab pe masă, presărat cu ceapă verde.

Pilaf de post cu fructe uscate - gustos si rapid

Folosirea fructelor uscate în pilaf adaugă un motiv dulce unic preparatului, combinându-se perfect cu celelalte ingrediente. După ce se mănâncă prima lingură, nimeni nu își va aminti că ar fi putut fi carne în acest pilaf.

Reţetă

• orez cu bob lung - 240 g;
• ceapa - 130 g;
• morcovi - 75 g;
• usturoi - 40 g;
• prune uscate - 100 g;
• stafide - 100 g;
• caise uscate - 100 g;
• chimen - 10 g (sau chimen - 3 g);
• turmeric - 5 g;
• ardei iute iute - 5 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Sarat la gust.

Pilaf de post cu fructe și legume uscate fără carne - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Pentru a face acest fel de mâncare, trebuie să cumpărați orez cu bob lung. Principalul lucru este că este aburit. După gătit, acest orez va fi sfărâmicios și nu se va transforma în cocoloașe lipicioase.

Pentru a prepara pilaf slab, orezul trebuie clătit în apă rece cel puțin o dată. Se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga.

În același timp, pregătiți fructele uscate care ar trebui să fie folosite. Fructele uscate trebuie spălate bine. Apoi tăiați în bucăți mici. Trebuie doar să clătiți stafidele - nu este nevoie să le tăiați. Dar dacă fructele uscate sunt foarte uscate și dure, se recomandă să le aburiți cu apă fierbinte pentru o perioadă de la o jumătate de oră până la o oră. În acest timp vor deveni moi și vor crește în dimensiune. Dacă nu se face acest lucru, atunci, ca rezultat, pilaf-ul de orez nu va conține particule apetisante, aromate de fructe, ci bucăți uscate, dulci, care mai trebuie mestecate.

Încinge uleiul într-o tigaie. Cantitatea sa ar trebui să fie astfel încât ceapa tocată să fie în ea, aproape ca și cum ar fi prăjită. Ceapa trebuie prăjită bine pe toate părțile. Ceapa trebuie amestecată pentru a nu se arde. Când jumătățile de inele de ceapă încep să capete o culoare aurie și apare mirosul dulce caracteristic de ceapă prăjită, trebuie să adăugați fructe uscate aburite. Mai întâi trebuie scursă apa din ele. Prăjiți totul împreună timp de 3-5 minute.

Apoi adăugați morcovii procesați, spălați și tăiați în tigaie. Continuați să gătiți până când morcovii încep să se înmoaie. Măcinați condimentele (chimen și chimen) într-un mojar pentru a spori aroma unică și nota orientală.

Scoateți cojile de usturoi, dar nu îl îndepărtați de pe tulpina din mijloc. Procesați ardeiul iute (înlăturați semințele și membranele) și tăiați în inele subțiri (aproximativ 5-6 bucăți).

Se toarnă sare, turmeric, chili, chimen, măcinat cu chimen într-o tigaie cu amestecul de fructe și legume. Înfige un cap de usturoi în mijloc. Adăugați 105 ml de apă caldă filtrată. Închideți capacul. Se fierbe un sfert de oră la foc mic. În acest timp, toate notele și aromele de condimente și ierburi vor fi dezvăluite. Fructele uscate și usturoiul vor atinge gradul maxim de moliciune, dând pe deplin savoarea preparatului.

Acum este timpul să puneți cerealele. Trebuie asezat pe toata suprafata amestecului de fructe si legume. Se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere orezul cu un centimetru (dacă gătiți vasul într-o tigaie largă) sau cu doi centimetri (dacă folosiți un ceaun). Dacă în timpul procesului se dovedește că toată apa s-a evaporat și vasul este încă umed, îl puteți adăuga.

Gatiti pilaf slab cu fructe uscate inca 20 de minute, acoperit cu un capac la foc moderat. Apoi stingeți flacăra. Lăsați vasul cu pilaf să stea și absorbi lichidul rămas (dacă există).

Amestecați vasul finit imediat înainte de servire - după ce ați pus orezul în tigaie, nu îl puteți amesteca.

Pilaf slab delicios într-un aragaz lent cu fructe de mare

Fiecare gospodină are astfel de momente încât să nu fie o bucată de carne în frigider, iar oaspeții sunt așteptați seara. Ce să gătești, rapid, gustos și de preferință neobișnuit? Ce zici de a servi pilaf fără carne oaspeților tăi? Uimit? De fapt, acest fel de mâncare are sute de variații, fiecare dintre acestea putând fi fie o garnitură uimitoare, fie o masă în sine. Va ajuta într-o situație în care finanțele nu vă permit să cumpărați carne. Și dacă ești în post sau te hotărăști să ții o dietă, atunci rețetele pe care le oferim te vor ajuta să-l faci ușor și gustos.

Reteta clasica

Înainte de a vorbi despre pilaf fără carne, să ne uităm la istorie. De unde ne-a venit acest fel de mâncare? Primele informații pot fi găsite în epopeea popoarelor din Orient. Chiar și medicii obișnuiau să ia în considerare acest fel de mâncare vindecare și o prescriu pentru diferite afecțiuni și recuperare după o boală gravă. În Persia antică era preparată folosind șapte ingrediente. Acestea sunt ceapa, morcovii și carnea, grăsimea, sare, apă și orez.

Dar a trecut mult timp de atunci. Rețeta a fost adoptată de italieni plini de resurse. L-au numit risotto și au venit cu zeci de versiuni diferite: cu creveți și ciuperci, cu legume și sos de roșii și cu brânză. Treaba nu s-a oprit aici. Pilaful fără carne și-a găsit drumul în aproape orice cultură. Nu este de mirare, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi ieftin și foarte gustos.

Reteta de baza

Poate acționa ca o garnitură excelentă, care, de fapt, este ceea ce este. Dar adăugați brânză la rețeta de bază și obțineți un pilaf grozav fără carne. Dar să vorbim despre totul în ordine. Pentru a pregăti, trebuie să luați 200 g de orez și 400 ml de apă. În plus, veți avea nevoie de vase cu pereți groși, un ceaun sau o oală de rață. Este recomandat să plasați o placă metalică plată inversată în partea de jos. Se toarnă orez deasupra și se umple cu apă. Acest lucru asigură că cerealele sunt fierte la abur. După aproximativ 15 minute va trebui să adăugați unt, aproximativ 20 g, precum și o jumătate de linguriță de sare. Încă 15 minute la foc mic și orezul pufos va fi gata.

Orez cu leguminoase

Dacă decideți să renunțați la carne, atunci cu siguranță trebuie să găsiți o altă sursă de proteine. Leguminoasele sunt considerate opțiunea ideală. Aceasta este o sursă uimitoare de proteine ​​vegetale. Leguminoasele sunt disponibile și ieftine și sunt rapid și ușor de preparat. Gătitul pilaf fără carne vă va surprinde prin simplitatea sa. Vom începe cu cea mai populară opțiune. Acesta este pilaf cu fasole. Rețeta necesită 500 de grame de orez cu bob lung și 300 g de fasole. În plus, aveți nevoie de 1 ceapă, 2 morcovi, 1 cap de usturoi, 100 g de stafide, 50 g de ulei vegetal.

Procesul de gătit începe cu înmuierea fasolei. Aceasta este o necesitate, mai ales dacă sunteți predispus la flatulență. Înmuierea minimizează acest efect. Apoi puteți improviza după cum doriți:

• Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal, puneți fasolea deasupra și acoperiți cu orez. Rămâne doar să adăugați sare, să închideți capacul și să gătiți 40 de minute la foc mic.
• Puneți legumele pe fund, adăugați fasole și orez deasupra, turnați apă clocotită și gătiți timp de 40 de minute.

A doua opțiune este dietetică, deși prima este considerată mai gustoasă.

Fasole și multe altele...

Recent, selecția din magazinele noastre a fost limitată. Dintre toate leguminoasele ai putea cumpăra mazăre sau fasole. Astăzi situația s-a schimbat. Asigurați-vă că încercați să faceți pilaf cu năut. Gustul este uimitor, iar prepararea nu este deloc dificilă. Boabele de năut trebuie mai întâi înmuiate și fierte timp de 40 de minute. După aceasta, prăjiți legumele, adăugați orezul și năutul. După aceasta, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de minute. Experții spun că felul de mâncare se dovedește uimitor de gustos. Un alt truc este să așezi un cap de usturoi necurățat în centrul tigăii. Odată ce gătirea este completă, o puteți arunca.

Pilaf cu ciuperci

Și continuăm să vorbim despre cum să gătești pilaf fără carne. Cu ce ​​alte surse de proteine ​​sunteți familiarizat? Cu siguranță acum toată lumea își va aminti despre ciuperci. În ceea ce privește proprietățile lor nutritive, nu sunt în niciun caz inferioare cărnii, iar gustul și aroma preparatului finit vor fi amintite multă vreme. Veți avea nevoie de două căni de orez. Puteți alege orice varietate, dar cea mai bună bob lung este.

Acum cel mai important lucru este să pregătiți prăjirea. Pentru a face acest lucru, tăiați două vinete mari în cuburi și turnați-le într-un ceaun. După ce sunt prăjite, adăugați 4 roșii mărunțite și continuați să gătiți. Apoi așezați doi ardei tăiați fâșii, un morcov mare și câteva cepe, tăiați în rondele. Cinci minute mai târziu a venit rândul ciupercilor. Se prăjește în ulei aproximativ 20 de șampioane, albe sau chanterelles și se adaugă la amestecul de legume.

Linie pentru orez. Clătește-l în mai multe ape și presară deasupra. Adăugați apă pentru a acoperi ușor și acoperiți timp de 30 de minute. Puteți amesteca înainte de a servi. Oaspeții vor aprecia acest minunat pilaf fără carne. Rețeta este simplă și fiecare gospodină o poate modifica după propriile preferințe.

Reteta vegetariana cu rosii

Dacă crezi că orezul se potrivește cel mai bine cu acru de roșii, încearcă această rețetă. Va fi cu siguranță apreciat de veganii care nu mănâncă carne și pește din cauza propriilor convingeri. Se recomandă să înmuiați orezul în apă seara. Rețeta noastră va necesita 400 g, dar o puteți adapta după dvs.

Acum se încălzește uleiul într-un ceaun și se prăjește 1 ceapă, 3 morcovi, 2 linguri de chimen și 1 lingură de coriandru. După aceasta, adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă orez deasupra și se adaugă apă până îl acoperă complet. Acum trebuie să pregătiți roșiile. Tăiați capacul superior și îndepărtați semințele. Când apa s-a evaporat, faceți găuri în orez și puneți roșiile în ele și turnați câte un ou în fiecare. Acum puteți închide capacul și așteptați 20 de minute. Rezultatul este pilaf uimitor fără carne. Reteta de gatit este universala in loc de rosii, puteti adauga lime sau orice alte legume dupa gust.

Pilaf cu ton și verdeață

Daca iti plac combinatiile neobisnuite, atunci urmatoarea reteta este special pentru tine. Mâncarea preparată folosindu-l are un gust proaspăt și un conținut scăzut de calorii. Puteți înlocui tonul cu creveți - veți obține un pilaf și mai delicios fără carne. Dar să rămânem la rețetă deocamdată. Veți avea nevoie de un pahar de orez și 30 g de unt, ceapă verde și un pahar și jumătate de bulion de pui, 500 g de conserva de ton în ulei sau suc propriu, un pahar de mazăre congelată, ierburi și sucul de la o lămâie .

Metoda de gătit este clasică. Ceapa se prăjește într-un ceaun, se adaugă orez, se toarnă bulionul și se fierbe timp de 15 minute. Acum a venit rândul tonului și mazării. Se gătesc rapid, literalmente 3-5 minute. Sucul de lamaie si ierburile pot fi servite separat.

Pilaf cu fructe de mare

Deoarece am atins posibilitatea de a pregăti un fel de mâncare oriental fără carne și grăsime, în continuare vă propunem să pregătiți pilaf cu fructe de mare. Acesta este un fel de mâncare slab care combină două avantaje. Legumele și fructele de mare sunt combinația perfectă imaginabilă. Veți avea nevoie de 200 g de orice orez și 300 g de amestec de fructe de mare.

Încălziți uleiul de măsline într-un ceaun și adăugați ceapa și usturoiul, precum și morcovii tăiați fâșii. De îndată ce legumele devin moi, trebuie să adăugați 100 g de mazăre verde. După 10 minute, se adaugă fructe de mare și se mai păstrează încă 10-12 minute. În același timp, orezul împăturit este gătit și turnat deasupra. Nu este nevoie să adăugați lichid, legumele vor oferi suficient. După 10 minute, puteți deschide capacul și încercați pilaful fără carne. Fotografiile vasului finit nu vor transmite aroma uimitoare care va fi în bucătărie. După aceasta, pilaful obișnuit, cu carne de vită sau miel, va părea plictisitor.

Rețetă dulce

Îți place kutya? Acesta este un fel de mâncare funerar tradițională care implică o combinație de orez și stafide. Și, în același timp, este un desert foarte gustos, sănătos și chiar rafinat. Pilaful dulce este, de asemenea, preparat prin analogie. Mai mult, doar stafidele și untul pot fi folosite ca umplutură. Dacă doriți, adăugați caise și prune uscate, migdale și miere. Gustul va beneficia doar de asta.

Pentru un pahar de orez veți avea nevoie de trei linguri de caise uscate, stafide și prune uscate. Pe lângă aceasta, luați patru linguri de ghee și o mână de migdale. Adăugați miere după gust. Urmează o chestiune de tehnologie. Pregătim pilaf obișnuit, pliabil. Acum atingerea finală. Prăjiți nucile și fructele uscate în ulei, adăugați miere diluată cu apă 1:1 și lăsați să fiarbă. Turnați acest amestec peste orez și amestecați.

Pilaf cu fructe

Orezul este un cereal unic care se potrivește optim cu carne și pește, legume și fructe de mare. Să dăm dovadă de puțină imaginație, iar acum avem un preparat delicios care îmbină notele dulci și sărate. Astăzi putem lua în considerare o altă rețetă de pilaf fără carne. Din fotografia de mai jos vedem un fel de mâncare atât de apetisant încât vrem să începem imediat cercetările culinare. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de 1,5 căni de orez. Trebuie spălat și înmuiat timp de 20 de minute. În timp ce pregătim ingredientele rămase.

Topiți câteva linguri de unt într-o cratiță și adăugați 500 g de dovleac, tăiat în felii subțiri. Presărați deasupra o treime din orez și o treime din amestecul de fructe. În continuare aveți orez, fructe și mai mult orez. Topim doua linguri de unt si turnam deasupra. Acum adăugați apă cu sare și gătiți acoperit timp de o oră.

În loc de o concluzie

Rețetele de pilaf pot fi luate în considerare la nesfârșit. Schimbați compoziția, adăugați diferite condimente, brânză, smântână, legume și obțineți un fel de mâncare nou de fiecare dată. Dacă nu aveți timp deloc, puteți prăji legumele, adăugați șuncă, adăugați orez și gătiți până când sunt gata. Și rade cu generozitate orice brânză deasupra. Rezultatul este un fel de mâncare luxos și proaspăt. Mai mult, nu ar trebui să te limitezi la ceapă și morcovi clasici. Puteți adăuga orice legume doriți, stropiți cu ierburi și stropiți cu suc de roșii sau lime. De fiecare dată rezultatul va fi un fel de mâncare uimitor pe care toată familia ta îl va aprecia. Chiar și schimbând buchetul de condimente vei obține o nuanță complet nouă de gust.

Mulți oameni cred că nu se întâmplă și că este un terci de orez obișnuit, asezonat cu morcovi. De fapt, nu este cazul, iar acest fel de mâncare poate fi pregătit fără a folosi carne și nu se va dovedi mai puțin gustos și satisfăcător.

Pilaful de post este o alegere bună pentru cei care aderă la o dietă slabă sau, din anumite motive, nu pot mânca carne, de exemplu, vegetarienii.

Cea mai rapida reteta de pilaf: cu ceapa si morcovi

Una dintre cele mai simple opțiuni de gătit, necesită un minim de timp și ingrediente

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• Ceapa - 2-3 bucati
• Morcovi - 2-3 bucăți
• Orez – 2 căni
• Ulei de floarea soarelui – 200-250 ml
• Sare, piper și alte condimente - după gust

Să începem să gătim:

1. Un punct foarte important este alegerea orezului! Acest lucru trebuie luat foarte în serios, pentru că... Pregătim un fel de mâncare fără carne, așa că gustul principal se va concentra pe orez. Aș recomanda să folosiți orez cu bob scurt, dar nu orez aburit. Dacă vrei un pilaf sfărâmicios, atunci evită orezul cu bob lung.
2. Pune orezul într-o cratiță mică și clătește-l sub jet de apă. Clătiți până când apa devine complet limpede. În funcție de tipul și calitatea orezului, acest proces va dura o perioadă diferită de timp.
3. După ce spălați orezul, lăsați-l în tigaie și turnați apă, astfel încât să acopere orezul cu 1,5-2 centimetri. Înmuierea ar trebui să fie timp de 30-40 de minute
4. În timp ce orezul se înmoaie în apă - a) tăiați ceapa în jumătate de rondele. b) tăiați morcovii, sau dați-i fâșii
5. Luați vase cu fundul gros, opțiunea ideală este ceaunul. Puneți pe aragaz, turnați ulei de floarea soarelui
6. Dupa ce uleiul este incins, adaugam ceapa tocata si calim la foc iute pana se rumenesc (dar nu se ars), apoi adaugam morcovii, reducem focul si prajim pana morcovii devin moale.
7. Turnați apă în ceaun și turnați orezul înmuiat. Nu uitați să adăugați condimente și sare
8. Se acopera cu un capac si se tine asa cam 15-20 de minute, pana se evapora apa, la foc mediu.
9. Un punct foarte important, după ce scoateți ceaunul de pe aragaz - nu îl deschideți, ci lăsați pilaful să stea încă 15-20 de minute

Dacă respecți cu strictețe rețeta, vei ajunge la pilaf cu orez pufos.

Pilaf fara carne cu ciuperci

În această versiune, ciupercile pot fi numite „înlocuitor” pentru carne, cel mai important lucru este să folosiți mai multe condimente, să alegeți orez de înaltă calitate și să urmați cu strictețe recomandările și pașii.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• Orez cu bob lung - 800-850 grame
• Ceapa – 2-3 bucati mari.
• Morcovi – 2 bucăți mari.
• Ciuperci (de preferință șampioane) – 700 de grame
• Ulei de floarea soarelui – 300 ml
• Usturoi - 3 capete
• Condimente – coriandru, boia de ardei iute, ardei roșu iute – amestec, folosiți după gust
• Zira negru
• Sarat la gust

Etape de pregatire:

1. În primul rând, pregătiți toate legumele - tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați sau radeți morcovii în bucăți mici, tăiați ciupercile în jumătate, dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în 4 părți.
2. Clătiți bine orezul până când apa devine limpede.
3. Înmuiați orezul spălat în apă curată timp de 30 de minute
4. Se pune un ceaun la foc mediu, se toarnă ulei și se așteaptă până când uleiul se încălzește.
5. Se toarnă ceapa în ceaun și se prăjește până se rumenește.
6. Adăugați morcovii și prăjiți până se înmoaie
7. Sarați totul și adăugați condimente, prăjiți aproximativ încă un minut, apoi adăugați ciupercile și măriți focul pe aragaz
8. Se prăjesc ciupercile 2-3 minute, apoi se toarnă 2 căni de apă în ceaun, se adaugă usturoi, se acoperă cu un capac și se lasă 15-20 de minute, mai întâi scăzând focul de pe aragaz.
9. După 15-20 de minute, gustați sosul rezultat, adăugați mai multe condimente sau sare dacă este necesar.
10. Scoatem usturoiul, punem deasupra orezul si turnam apa incat abia sa acopere orezul.
11. Ideea este că apa care va fi la fundul ceaunului se va evapora și astfel se va forma orez aburit.
12. Se lasa sa se amestece orezul, dar acest lucru trebuie facut cu mare grija, si pentru a nu atinge sosul de pe fundul cazanului.
13. Imediat ce apa s-a evaporat la nivelul legumelor, trebuie să colectați orezul în centrul cazanului, sub formă de movilă, și să înfigeți căței de usturoi în această movilă.
14. Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați pe aragaz aproximativ 20 de minute
15. După 20 de minute, scoateți ceaunul de pe aragaz, amestecați, pilaful este gata

Pilaf vegetarian cu fasole

În bucătăria vegetariană, există foarte des mâncăruri care includ leguminoase în rețetă, acest lucru este de înțeles - ajută la prepararea unui fel de mâncare gustos și satisfăcător.

Se crede că pilaful de fasole roșie este unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria indiană.

Felul de mâncare pregătit se dovedește a fi foarte apetisant și frumos, care va decora orice masă.

Ingrediente pentru gatit:

• Orez cu bob lung - 400 de grame
• Fasole roșie - 250 de grame
• Morcovi - 250 de grame
• Ceapa – 1 bucata, mare
• Usturoi - 1 cap
• Stafide - 100 de grame
• Ulei de floarea soarelui - 40 de grame
• Sare și condimente - după gust

Reteta pas cu pas:

1. Primul pas este să înmuiați fasolea în apă rece și să le păstrați timp de 24 de ore.
2. Clătiți orezul până când apa devine limpede. După ce orezul este spălat, lăsați-l în apă timp de 30-40 de minute
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoarea cea mai fină
4. Luați un ceaun sau o cratiță cu fund gros.
5. Turnați ulei, așteptați până se încălzește
6. Așezați în straturi: fasole, morcovi rasi, ceapa tăiată în jumătate, stafide. Sare fiecare strat.
7. Așezați cu grijă orezul deasupra întregului conținut al ceaunului
8. Lipiți usturoiul în centrul ceaunului, nu trebuie să-l curățați, doar separați cățeii unul de celălalt;
9. Se fierbe apa si se toarna in ceaun astfel incat apa sa acopere aproximativ 2 cm din intregul continut.
10. Se lasa la foc mediu 25-30 de minute fara a amesteca.

Vă rugăm să rețineți că morcovii sunt răzuiți pe o răzătoare foarte fină, acest lucru se face mai degrabă pentru a da vasei o culoare frumoasă.

Pilaf cu conținut scăzut de calorii de post - o rețetă simplă

Astăzi vom pregăti pilaf fără carne - o rețetă vegetariană pentru felul de mâncare preferat al tuturor vă va ajuta să simțiți gustul complet al adevăratelor delicii culinare ale bucătăriei orientale. Un simplu pilaf slab gătit fără carne vă va ajuta să vă ușurați stomacul, dar în același timp nu vă va lăsa foame.

Conținutul caloric al pilafului slab

Conținutul de calorii și valoarea nutrițională a pilafului slab sunt calculate la 100 de grame. fel de mâncare gata. Pentru a face mâncarea să aibă mai puține calorii, puteți înlocui fasolea roșie cu ciuperci.

Ingrediente:

• Orez - 300 gr.
• Fasole roșie - 200 gr.
• Morcovi - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Condimente pentru pilaf

Cum să gătești pilaf fără carne:

1. Rețeta noastră simplă, pas cu pas, cu fotografii, vă va spune în detaliu și vă va arăta cum să gătiți pilaf fără carne, rapid, gustos și ușor!
2. Pregătiți ingredientele pentru zirvak. Din moment ce pregătim pilaf fără carne, tot ce trebuie să facem este să spălăm și să curățăm ceapa și morcovii.
3. Înmuiați fasolea roșie peste noapte în apă rece pentru a le înmuia.
4. Așezați ceaunul pe plită și turnați uleiul. Se încălzește bine până când apare un fum alb slab.
5. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați grosier în cuburi.
6. Se prajesc legumele, amestecand continuu si avand grija sa nu se ard.
7. După ce legumele sunt prăjite, adăugați fasolea înmuiată și apoi turnați apă fierbinte.
8. Sarați puțin și adăugați condimente speciale pentru pilaf. Va da orezului o minunată culoare aurie.
9. Gatiti zirvak la foc mediu timp de 40 de minute.
10. În timp ce faimosul bulion de pilaf se gătește, ar trebui să clătiți orezul în apă rece. Cu cât faci asta mai atent, cu atât pilaful va fi mai sfărâmicios.
11. După ce zirvak este gătit, coborâți orezul și distribuiți-l uniform pe întreaga zonă a cazanului. Mai adaugati putina apa ca orezul sa fie la 2 cm sub apa si adaugati cateii de usturoi.
12. Dați focul la maxim și așteptați să fiarbă zirvak. După 2 minute, reduceți focul la mic și gătiți până când orezul este aproape gata.
13. Când absoarbe complet bulionul și se umflă, stingeți aragazul și acoperiți ceaunul cu un capac. Lăsați pilaf-ul vegetarian încă 15 minute. În acest timp, orezul va fi complet fiert.
14. Pilaful de post cu putine calorii este gata. Serviți-l cu legume proaspete. Poftă bună.

pilaf indian

Această versiune de pilaf indian (fără carne) este servită ca un fel de mâncare independent sau ca bază pentru multe dintre curry-urile din carne care sunt abundente în bucătăria asiatică.

Ingrediente:

• orez cu bob lung – 250 g
• nuci caju – 125 g
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• cuișoare – 4 bețe
• scorțișoară – bețișoare de 2 cm
• cardamom - 2 păstăi (sau 1/3 linguriță pudră)
• chimion - 1 lingura. linguriţă
• eșalotă – 6 buc.
• stafide – 125 g
• turmeric – 1 linguriță
• șofran – 1 linguriță
• apă – 500 ml
• coriandru – un buchet, pentru decor
• ceapa – 1 ceapa (mare)
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

1. Clătirea orezului până când apa este cu adevărat limpede va elimina cea mai mare parte a polenului care lipește boabele.
2. Punem la fiert 500 ml de apa intr-o cratita mica, punem sofranul in ea, lasam sa fiarba la foc mic.
3. Se încălzesc 3 linguri într-un ceaun la foc mare. linguri de ulei vegetal, se adaugă nuci de caju, boabe de cardamom scoase din cutii, cuișoare, scorțișoară și chimen, amestecând, se prăjesc 2 minute. Adaugati salota taiata in jumatati de rondele si prajiti inca 2 minute pana ce ceapa devine transparenta.
4. Se adauga stafidele, turmericul, sarea, se amesteca energic cateva secunde. Adăugați orez, amestecați bine, astfel încât toate boabele de orez să fie acoperite cu condimente.
5. Se adauga apa clocotita cu sofran, se amesteca, se lasa sa fiarba la foc mediu 10-12 minute, se acopera si se reduce focul la mic, unde pilaful este fiert pana ce orezul a absorbit toata apa.
6. Se spală, se usucă și se toacă grosier coriandru. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până devine maroniu. Se ia de pe foc.
7. Verificați dacă orezul este gata și opriți-l sau lăsați-l să fiarbă încă câteva minute dacă nu este gata. Pune pilaful pe o farfurie, orneaza cu ceapa prajita si coriandru.
8. Se serveste cu orice carne curata sau singur.

Pilaf fara carne cu fructe uscate

Ingrediente:

• două pahare de orez;
• morcovi medii – 4 buc.;
• arpaș uscat – 20 g;
• ulei vegetal - 70 g;
• lemn de câine – 80 g;
• prune uscate – 10 buc.;
• stafide - 80 g.

Preparare:

1. Curățați legumele și clătiți-le bine. Tăiați morcovii în fâșii alungite. Tăiați mărunt ceapa.
2. Spălați bine fructele uscate și opărțiți-le cu apă clocotită.
3. Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește bine. Puneti ceapa tocata intr-un ceaun si prajiti-o pana se rumeneste. Apoi adăugați morcovii și continuați să prăjiți până devin moi.
4. Acum adăugați chimen și fructe uscate în legume. Se amestecă și se fierbe la foc mic încă trei minute.
5. Sortați orezul și clătiți bine sub jet de apă. Se toarnă într-un ceaun și se toarnă apă clocotită, astfel încât nivelul lichidului să fie cu un centimetru și jumătate mai mare decât orezul. Se fierbe la foc mare până când jumătate din lichid s-a evaporat.
6. Cu ajutorul unei spatule se formează o movilă de orez, se acoperă cu o farfurie adâncă și se închide ermetic ceaunul cu un capac. Reduceți focul la mic și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Oprește focul. Scoateți cu grijă farfuria și amestecați pilaful. Închideți din nou capacul și acoperiți cu un prosop. Se lasă la infuzat o jumătate de oră. Puneți pilaf-ul finit într-o grămadă pe un vas larg și serviți cu pește sau carne.

Pilaf fara carne cu naut

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de orez cu bob lung;
• sare - 15 g;
• năut - jumătate de pahar;
• arpaș – 20 g;
• morcov mediu – 3 buc.;
• zira – 10 g;
• două cepe mari;
• ardei roșu măcinat – 5 g;
• usturoi - cap;
• carne de soia - un pahar;
• ulei vegetal - 250 ml.

Preparare:

1. Se spală bine năutul și se lasă la macerat o zi. Schimbăm apa la fiecare șase ore pentru a nu se acri.
2. Clătiți orezul sub robinet până când apa devine limpede. Umpleți cu apă curată și lăsați să se umfle.
3. Curatam si spalam legumele. Tăiați morcovii pe lungime. Taiem fiecare jumatate pe lungime in farfurii si taiem pe diagonala fasii subtiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. 4. Turnați un pahar de ulei de floarea soarelui într-un ceaun și încălziți-l la foc intens până când apare un fum ușor.
4. Puneți morcovii în ulei și prăjiți până când uleiul devine portocaliu și morcovii sunt aurii. Adăugați ceapa la morcovi și continuați să prăjiți la foc mare până se rumenește.
5. Adăugați în legume chimen, ardei roșu măcinat și arpaș. Adăugați carne uscată de soia și năut. Se amestecă și se adaugă orezul. Se distribuie peste legumele prajite si se netezeste suprafata cu o spatula. Bagati un cap de usturoi, decojit de coaja de deasupra, adaugati sare si turnati cu grija apa clocotita peste tot, nivelul apei sa fie cu un deget mai mare decat orezul. Acoperiți cu un capac și reduceți căldura la minim. Fierbem pilaful timp de patruzeci de minute.
6. Scoateți ceaunul de pe foc și amestecați conținutul. Capul de usturoi este îndepărtat și aruncat.

Pilaf fara carne cu ciuperci

Ingrediente:

• ciupițe - 400 g;
• două pahare de orez;
• condimente pentru pilaf;
• piper negru;
• ulei vegetal – 80 ml;
• două linguri. linguri de mărar tocat;
• trei pahare de bulion de ciuperci;
• ardei gras - un buc.

Preparare:

1. Curățați bine ciupercile, spălați, adăugați apă și fierbeți timp de un sfert de oră. Scoateți ciupercile finite din apă cu o lingură cu fantă și răciți. Tăiați-le în felii mici. Lăsați bulionul, vom avea nevoie de el puțin mai târziu.
2. Spălați legumele decojite și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați coada și miezul din ardei și îndepărtați semințele. Tăiați-l în jumătate și tăiați-l. Turnați ulei într-un ceaun și încălziți-l până când apare un fum ușor. Transferați toate legumele în ulei și prăjiți, amestecând continuu, până se înmoaie. Apoi adăugați șampioanele și continuați să gătiți până se rumenesc.
3. Sortați și spălați orezul. Puneți-l deasupra legumelor și ciupercilor și neteziți-l. Peste totul se toarnă bulion de ciuperci, se sare, se condimentează cu condimente pilaf și piper.
4. Se fierbe totul la foc mic timp de un sfert de oră, apoi se adaugă usturoiul decojit anterior, se stropește cu chimen și mărar. Închideți strâns capacul și fierbeți pentru aceeași perioadă de timp. Tot lichidul trebuie absorbit în cereale. Opriți focul și amestecați totul cu grijă. Citeşte mai mult:

Pilaf fara carne "Ararat"

Ingrediente:

• 700 g mere proaspete;
• 700 g gutui proaspăt;
• 300 g unt;

Preparare:

1. Sortați cu grijă orezul și spălați-l sub jet de apă rece. Se toarnă apă ușor cu sare și se lasă să se umfle timp de patruzeci de minute. Se pune apoi intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga tot lichidul.
2. Se fierbe apa intr-o cratita si se toarna orezul in ea. Reduceți căldura și gătiți cerealele timp de un sfert de oră. Asezati orezul sub forma a doua lame pe un vas lat, unul fiind putin mai jos.
3. Se spala bine gutuile si merele si se curata de coaja. Tăiați în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați fructele în felii. Pune-le pe o tava de copt si da-le la cuptor pentru 20 de minute, preincalzit la 160 C.
4. Sortați și clătiți fructele uscate. Se încălzește o tigaie la foc moderat, se adaugă untul și se topește. Prăjiți fructele uscate și migdalele în el, amestecând constant, timp de aproximativ cinci minute.
5. Puneți fructele coapte pe părțile laterale ale movilelor de orez, iar deasupra puneți fructele uscate prăjite și migdalele. Acest amestec ar trebui să acopere aproape complet diapozitivele, cu excepția vârfului. Servește pilaf fierbinte cu vin ușor de fructe.

Orezul lung, aburit este cel mai bun pentru pilaf. Dacă folosești unul obișnuit rotund, clătește-l în cel puțin șapte ape.

Pe lângă ceapă și morcovi, puteți adăuga fasole verde sau ardei gras la pilaf.

Înainte de a adăuga apă în orez, prăjiți-l cu legume pentru câteva minute.

Ciupercile sau carnea de soia pot fi un înlocuitor complet pentru carne.

Până dă în clocot, gătiți pilaful la foc intens, apoi reduceți-l la mic și gătiți orezul până este fiert.