Sosul Worcestershire este poate unul dintre cele mai legendare sosuri englezești. Rețeta lui rămâne încă un secret nerezolvat, iar faima sa s-a răspândit în toată lumea. Istoria sosului Worcestershire datează de peste 170 de ani. În acel moment, lordul Sandys, guvernatorul Bengalului, s-a întors în patria sa, în vechea Anglie. Dar în timpul mandatului său de guvernator, s-a obișnuit atât de mult cu bucătăria orientală picant, încât mâncarea englezească decoroasă i s-a părut prea fadă.
Atunci domnul a invitat doi domni eficienți, John Lea și William Perrins, care lucrau într-una dintre farmacii, și i-a invitat să facă sosul după rețeta pe care o conservase. Tinerii au cumpărat toate ingredientele necesare și au început să îndeplinească sarcina domnului. Spre dezamăgirea tuturor, amestecul rezultat a avut un gust prea puternic și nu mirosea cel mai bine. Borcanele cu sosul eșuat au fost ascunse în subsol și uitate multă vreme. Numai câțiva ani mai târziu, în timp ce curățau subsolul, Lea și Perrins și-au descoperit sosul nereușit și au decis să-l încerce din nou. În mod surprinzător, după o învechire îndelungată într-o pivniță umedă, sosul a căpătat un gust delicios! Lea și Perrins nu erau în pierdere și deja în 1837 au început să producă și să vândă oficial sos Worcestershire sub marca Lea & Perrins.
Trebuie spus că în Anglia sosul a fost degustat rapid, iar vânzările sale au început să crească în fiecare an. În curând, sosul Worcestershire a câștigat faima mondială. Dar rețeta sa este încă cunoscută doar unui cerc restrâns de oameni. Se spune că sosul conține pește fermentat, melasă, tamarind, usturoi francez, ceapă roșie englezească, căței de Madagascar, ardei iute și multe altele. Tehnologia de preparare a sosului Worcestershire este și ea secretă: ingredientele speciale trebuie maturate în butoaie speciale în subsolul fabricii de sos din Worcester. Este nevoie de 3 ani și 3 luni pentru a face o sticlă de sos Lea & Perrins.
Favorit mondial
Sosul Worcestershire este cu adevărat iubit în întreaga lume. În Grecia și Spania se adaugă la salate; în China rivalizează în popularitate cu sosul de soia și este cea mai populară marinată. În Canada și America Centrală, sosul Worcestershire este servit cu fasole, iar în SUA se adaugă la preparatele din carne și la faimoșii hamburgeri. Sosul Worcestershire s-a dovedit a fi un sos cu adevărat universal, deoarece era ideal pentru orice fel de mâncare: carne, legume și pește. Dar asta nu este tot.
Celebrul cocktail Bloody Mary nu ar fi existat fără sosul Worcestershire. Picăturile din acest sos au făcut, în 1921, combinația de vodcă și suc de roșii o băutură legendară îndrăgită de milioane.
După ce cutremurul din 1886 a distrus un sat din Noua Zeelandă, singurul lucru care a rămas intact a fost găsit în timpul săpăturilor din anii 1970 - sticla originală de sos Worcestershire.
Celebrul explorator Francis Edward Young a primit prânzul la Lhasa în 1904 de către călugării tibetani, iar pe masă era o sticlă de sos Worcestershire!
Sosul Worcestershire este foarte economic datorită aromei sale concentrate. Nu se toarnă în vas cu linguri - uneori sunt suficiente două sau trei picături. Dar nu vei putea să o faci singur. Toate companiile care au încercat să producă sos Worcestershire nu au reușit niciodată să reproducă succesul sosului Lea & Perrins. Cu siguranță nu poți pregăti acest miracol culinar acasă. Și este nevoie de acest lucru atunci când puteți cumpăra întotdeauna o sticlă originală de sos Worcestershire adevărat pentru a vă bucura de gustul unic și legendar al istoriei în sine.
Știți ce este sosul Worcestershire? Puține gospodine au auzit ceva despre asta. Să încercăm să ne dăm seama împreună și să aflăm câte ceva despre acest sos mai detaliat. Așadar, sosul Worcestershire este un condiment universal, popular și foarte concentrat al bucătăriei engleze cu o culoare visiniu bogată, strălucitoare, bazată pe un gust picant.
Constă dintr-o treime din pastă de roșii, iar restul este ocupat de alte 25 de ingrediente, inclusiv ardei jamaican și negru, ardei iute, extract de nucă, ghimbir, cuișoare, bulion de champignon, usturoi, făină, sare și vin.
Sosul Worcestershire este utilizat pe scară largă. Se folosește în preparate din carne înăbușită și prăjită, aperitive calde aromate, pește fiert și prăjit. Acest condiment a fost inventat în Marea Britanie în urmă cu aproximativ un secol și jumătate. Are un gust dulce-acrișor original, plăcut și picant.
Sosul clasic Worcestershire este produs numai industrial. Tehnologia de producere a sosului, care este populară în majoritatea țărilor, este în mod natural ținută strict secretă. Sosul Worcestershire real este foarte concentrat, așa că este folosit literalmente în picături în feluri de mâncare. Să aflăm cum să facem acasă sosul Worcestershire.
Este puțin probabil să reușim să pregătim corect sosul adevărat acasă. Faptul este că toate cărțile de referință culinare oferă de obicei ingredientele pentru a face 10 kg de sos gata preparat. Iar pentru o asemenea cantitate de produs avem nevoie de doze microscopice de unele condimente. De exemplu, câte 1 g de dafin și ghimbir, ardei iute, 4 g de nucșoară etc. Condimentul finit poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 2 ani dacă sticla este nedeschisă. Odată deschis, cel mai bine este să dai sosul la frigider. Deoarece este foarte concentrat, trebuie să-l consumați 3 picături pe porție.
Rețetă de dressing pentru salată Worcestershire
Ingrediente:
- ouă de pui – 2 buc.;
- lămâie – 0,5 buc.;
- ulei de măsline - 100 ml;
- parmezan - 30 g;
- muștar franțuzesc – 20 g;
- sos Worcestershire - câteva picături;
- condimente - după gust.
Pregătirea
Spălați bine ouăle în apă călduță, aduceți la fierbere, opriți imediat focul și străpungeți cu grijă fiecare ou cu un ac. Apoi le coborâm din nou în apă fierbinte și le lăsăm să stea acolo exact un minut. În acest timp, luați o lămâie, tăiați-o și stoarceți sucul dintr-o jumătate într-un bol separat. Acum scoatem un blender sau un tel, spargem ouăle cu un cuțit, turnăm partea lichidă a ouului într-un pahar de blender și scoatem stratul de proteine din coji cu o lingură. Se sare totul și se bate bine, adăugând treptat zeama de lămâie și continuând să amesteci.
Răziți apoi brânza tare, turnați-o în amestecul de ouă și amestecați din nou bine. După aceasta, adăugați câteva picături de sos Worcestershire clasic, adăugați muștar de sandviș și stropiți cu piper negru măcinat după gust. Bateți conținutul paharului cu un blender, turnați ulei de măsline într-un jet subțire și aduceți totul la o masă omogenă. Asezonați salata Caesar pregătită cu sosul rezultat și serviți vasul.
Adesea, sosul este cel care determină gustul viitorului fel de mâncare. Dacă este ales sau preparat incorect, poate strica mâncarea sau îi poate adăuga coaja, transformând astfel o salată sau carnea într-o adevărată capodopera culinară.
Ce este sosul Worcestershire?
Un gust picant, dulce-acrișor care conferă alimentelor un gust rafinat și o ușoară picant sunt calitățile distinctive pe care le are sosul tradițional englezesc.
Este foarte concentrat, așa că nu trebuie să adăugați mai mult de 2-3 picături în farfurie. Acest lucru va fi suficient pentru a-l face să strălucească cu noi culori aromatice. Sosul Worcestershire poate părea similar cu sosul de soia. De fapt, gustul său este mai bogat și mai rafinat și, conform rețetei originale, nu conține soia.
Povestea originii
Sosul Worcestershire își datorează aspectul unui lord englez pe nume Marques Sandys din comitatul Worcestershire. La începutul secolului al XIX-lea, a fost într-o călătorie diplomatică în India și a adus înapoi o rețetă aproximativă pentru sosul pe care îl iubea. Domnul a instruit doi farmaciști-chimi să reproducă rețeta care le-a plăcut.
Chimiștii John Lee și William Perrins au pregătit un sos care avea un gust atât de rău încât domnul a refuzat să plătească pentru el. Dar din pură întâmplare, farmaciștii nu l-au aruncat, iar el a ajuns într-un subsol întunecat și răcoros. A trecut aproximativ un an când chimiștii au descoperit sosul pe care l-au pregătit. Și înainte de a-l arunca, ne-am hotărât să gustăm. Condițiile și timpul favorabil și-au făcut treaba. Sosul a devenit atât de delicios încât Lee și Perrins i-au brevetat producția.
Astfel, în 1838, a fost lansată producția industrială a unui produs numit „Sos Worcestershire” după numele locului unde a fost descoperit. În același timp, Lee și Perrins au devenit fondatorii singurei companii din Anglia care produce sos Worcestershire adevărat.
Sos Worcestershire: compozitie
Conținutul sosului este cu adevărat unic. Conține peste 20 de ingrediente, dintre care multe sunt complet incompatibile între ele. Cu toate acestea, în anumite condiții, toate dau un gust unic.
Sosul conține întotdeauna pește (de obicei hamsii), zahăr și oțet special de malț. Este obligatoriu să adăugați extract de carne aspic, ceapă, usturoi și lămâie, chili, ienibahar negru și măcinat, curry, tamarind, ghimbir, țelină, hrean, asafoetida, tarhon, nucșoară, melasă, sirop de porumb, precum și apă și sare. Dar rezultatul dorit nu poate fi obținut fără învechire în butoaie de stejar. Abia după un anumit timp sosul capătă gustul picant, dulce și acru.
Rețetă de casă
Adevăratul sos Worcestershire este făcut direct în Anglia. Dar le avem și la vânzare. Dacă nu îl găsiți în magazinele din oraș, puteți încerca să pregătiți singur mâncarea. Adevărata rețetă de sos va fi păstrată în cea mai strictă încredere, dar făcută în casă, reproduce practic gustul original.
Pentru a pregăti sosul Worcestershire, trebuie să pregătiți următoarele componente:
- file de hamsii - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- ghimbir uscat - 1 linguriță;
- oțet de masă 6% - 400 ml;
- sos de soia - 100 ml;
- apă - 200 ml;
- zahăr - 200 g;
- pastă de pulpă de tamarind - 50 g;
- seminte de mustar - 3 linguri;
- sare - 3 linguri;
- ienibahar măcinat - 1 linguriță;
- cuișoare măcinate - 1 linguriță;
- ardei roșu - un praf;
- cardamom - un praf;
- curry - un praf;
- scorțișoară - un praf.
Condimentele joacă un rol important în rețetă. Dacă îți lipsește nici măcar un ingredient, nu vei mai putea recrea gustul rafinat pe care îl are sosul Worcestershire. Rețeta de gătit constă în mai multe etape.
- Mai întâi trebuie să murați ceapa. Pentru a face acest lucru, diluați 2 linguri de oțet în 100 ml de apă și puneți o ceapă tocată mărunt în soluția rezultată timp de 30 de minute.
- În continuare, trebuie să pregătiți o bucată de țesătură de tifon și să o pliați în 8-10 straturi pentru a forma un dreptunghi de 10x15 cm. Puneți ceapa murată, usturoiul tocat mărunt, ghimbirul, ardeiul roșu, ienibaharul măcinat, cuișoarele, muștarul, cardamomul și scorțișoara.
- Formați o pungă din tifon cu ingredientele pregătite și legați-o strâns cu ață groasă și aspră.
- Luați o tigaie de 3 litri și puneți în ea pasta de tamarind, zahărul, oțetul rămas, sosul de soia și nodul format. Se pune pe aragaz, se lasa sa fiarba, apoi se fierbe 30 de minute la foc mic.
- Separat, dizolvam sarea in 100 ml apa, adaugam curry si ansoa tocata. Adăugați soluția rezultată în tigaie, fierbeți timp de 5 minute și luați de pe foc.
- Lăsați tigaia să se răcească complet și apoi turnați conținutul într-un borcan de sticlă. Acolo trebuie pus și un nod de tifon. Închideți borcanul cu un capac și dați la frigider timp de 10 zile.
- În fiecare zi, pentru timpul specificat, pachetul de tifon cu condimente trebuie stors cu mâinile curate, iar conținutul borcanului trebuie amestecat.
- După 10 zile, sosul Worcestershire va fi gata. Acum trebuie îmbuteliat și folosit pentru a pregăti capodopere culinare.
In ce retete se foloseste?
Există multe feluri de mâncare care folosesc în mod tradițional sos englezesc. Unele dintre ele sunt deja asociate cu numele său. Cu toate acestea, gustul dulce-acrișor concentrat nu permite utilizarea sosului Worcestershire în cantități nelimitate. Cu ce il mananci?
Fără sos Worcestershire, nu poți face o adevărată salată Caesar. În plus, este o componentă integrantă a cocktail-ului numit Bloody Mary. Roast beef englezesc clasic, omletă tradițională și bacon, marinarea peștelui și a cărnii - aceasta este doar o mică parte din domeniul său de aplicare. Doar câteva picături de sos vor fi suficiente pentru a da preparatului un gust special picant.
Alternativă la sosul Worcestershire
De-a lungul existenței sale, oamenii au încercat să găsească un înlocuitor pentru sosul Worcestershire. Acest lucru se datorează în primul rând prețului destul de ridicat al acestuia, precum și rețetei complexe și necunoscute pe deplin pentru prepararea lui acasă. Care este o alternativă la un produs numit sos Worcestershire? Cu ce sa-l inlocuiesti?
De fapt, doar combinația dintre astfel de produse incompatibile și anumite condiții de învechire fac sosul să aibă un gust deosebit. Unii încearcă să folosească sosul de soia ca înlocuitor. Dar este mai bine să nu încercați să găsiți o alternativă, ci să cumpărați un produs original, mai ales că aveți nevoie doar de puțin din el pentru a-l adăuga într-un fel de mâncare, iar costul va fi rambursat prin gustul excelent al capodoperei culinare. .
Cum să alegi un sos adevărat?
Trebuie remarcat faptul că producătorii fără scrupule încearcă adesea să vândă sosuri de soia sau alte sosuri similare ca consistență și culoare sub masca unui produs original. Pentru a nu da peste un fals, ar trebui să rețineți că adevăratul sos Worcestershire este produs doar în Anglia.
Termenul de valabilitate al produsului într-o sticlă închisă este de 2 ani, iar după deschidere este de doar 2 luni.
Sos Worcestershire sau Worcestershire este numele unei rețete tradiționale englezești care a uimit lumea cu gustul său bogat de aproximativ 200 de ani. Produsul original este produs doar la uzina din Worcester sub marca Lea and Perrins, reteta lui este strict secreta, iar pentru a obtine un gust unic este invechit in butoaie cativa ani. Dar nu vă supărați - puteți pregăti acasă un sos care are un gust cât mai aproape de original.
Ingrediente necesare
Adevăratul sos Worcestershire constă din mai mult de trei duzini de componente, dintre care multe nu sunt încă dezvăluite publicului. Rețeta, adaptată pentru gătit acasă, va necesita următoarele ingrediente: 
- șalotă;
- seminte de mustar, sare - 3 linguri rase;
- rădăcină proaspătă de ghimbir;
- câțiva căței de usturoi;
- boabe de piper negru, cuișoare - o linguriță;
- câteva batoane mici de scorțișoară;
- suc de lamaie sau otet – 100 ml;
- cardamom, curry, ardei roșu - câte o jumătate de lingură;
- sos de soia și apă – 100 ml fiecare;
- o jumătate de pahar de zahăr granulat;
- 40 de grame de pulpă de curmale indiană;
- 2 hamsii.
Pregătirea pas cu pas
Pentru a pregăti o versiune de casă a sosului Worcestershire, trebuie să urmați următorul algoritm:
- legumele se curata de coaja si se toaca marunt. Ghimbirul decojit se poate da pe răzătoare fină;
- ingredientele zdrobite și toate condimentele (cu excepția curry) se pun în tifon, se pliază în mai multe straturi și se leagă strâns pentru a forma o pungă;
- Toate ingredientele lichide se toarnă în tigaie - se adaugă oțet, sos de soia, apă, tot zahărul și pulpa de curmale. Masa cu punga coborâtă în ea se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră;
- hamsia se toaca cu un cutit, se amesteca cu sare si curry, si se pune pe foc cu celelalte ingrediente 5 minute;
- îndepărtați masa de pe foc, transferați punga într-un borcan de sticlă și turnați sosul rezultat în el;
- compoziția răcită se acoperă cu un capac și se trimite la infuzat la frigider timp de o săptămână;
- este necesară amestecarea zilnică, punga este bine stoarsă și pusă la loc;
- După o săptămână, condimentele sunt aruncate, sosul rezultat este filtrat și îmbuteliat pentru păstrare ulterioară.
Perioada de valabilitate a sosului de casă gata preparat– până la două luni, cu condiția să fie păstrat la frigider.
Rețetă video cu sos Worcestershire
Pregătirea sosului Worcestershire acasă necesită mult timp, dar rezultatele merită. Rețeta pas cu pas și toate ingredientele necesare sunt descrise în această clasă de master video.
Cu ce poți înlocui unele dintre ingrediente?
Multe dintre ingredientele incluse în diverse rețete de sos sunt extrem de dificil de achiziționat într-un magazin obișnuit. Chiar și realizarea unei alternative de casă poate necesita unele înlocuiri:
- ca ingredient de pește, în loc de hamsii, puteți folosi șprot sau, în ultimă instanță, hering obișnuit;
- ghimbirul proaspăt este înlocuit cu ghimbir uscat dintr-un pachet;
- eșalotă - ceapă;
- seminte de mustar - pulbere;
- Principala dificultate este data indiană. Este extrem de greu să-l găsești proaspăt, dar poți căuta fructe uscate presate și pastă de tamarind.
Este dificil să înlocuiți sosul în sine în preparate cu o rețetă clasică, dar sunt posibile variații. Astfel, salata Caesar poate fi folosită în locul sosului Worcestershire după următoarea rețetă:
- oțet balsamic, muștar - câte un sfert de linguriță;
- câteva picături de sos de pește thailandez;
- ou poșat;
- 2 linguri suc de lamaie si ulei de masline;
- un strop de sos iute Tabasco;
- mai multe hamsii;
- sare si piper.
Bateți carnea poșată cu muștar, sosul iute și zeama de lămâie, adăugând treptat ulei. Apoi se adaugă hamsii, oțet și sos de pește, iar amestecul rezultat este ajustat după gust.
Cu ce feluri de mâncare merge sosul Worcestershire?
Gustul picant și concentrat al sosului necesită un simț subtil al proporției - se adaugă în cantități mici, ceea ce dă deja arome pronunțate și bogate. Acasă, se mănâncă în aproape orice fel de mâncare.
- Produsul este potrivit pentru carne (rețetele populare includ carne de porc la cuptor cu piersici, muschi de vită cu ceapă, pui copt în sos), pește și tocănițe de legume.
- Sosul este folosit și ca componentă a unei marinate, de exemplu, pentru fripturi și coaste de porc.
- Sosul Worcestershire este un ingredient esențial pentru crearea salatei Caesar și a cocktail-ului Bloody Mary. În Spania și Grecia, componenta se găsește adesea în rețetele de salate.
Sosul Worcestershire este adăugat la hamburgeri și la haute cuisine, carnea este marinată cu el și se prepară cocktailuri cu el. Peste 20 de ingrediente cunoscute de toată lumea și gustul combinației lor, care încă nu este repetat de nimeni, fac acest sos foarte popular.
În ce formă se vinde:
Un lichid gros, foarte concentrat, dulce-acrișor, ușor picant, sos englezesc fermentat este produs la scară industrială și îmbuteliat în sticle de sticlă de diferite dimensiuni. Sosul original este produs doar sub marca Lea&Perrins. Cu toate acestea, acest prim producător istoric și unicul proprietar al rețetei aparține astăzi companiei Heinz.
Heinz face și sos Worcestershire, dar eticheta este diferită. În plus, în supermarketuri puteți găsi un analog de la French's și Cajun Power, care sunt produse după o rețetă aproximativă, pe bază de oțet, hamsii, usturoi, ienibahar din Jamaica, piper negru, ceapă roșie engleză, căței de Madagascar și numeroase alte ingrediente. , inclusiv tamarind, asafoetida și alte condimente exotice.
Sosul Worcestershire este iubit în întreaga lume deoarece este universal și potrivit pentru aproape orice fel de mâncare din carne, pește și legume. Nu se toarnă ca alte sosuri. Consistența groasă a produsului se adaugă picătură cu picătură și, prin urmare, este foarte economică.
Unde se adaugă sosul Worcestershire:
În Grecia, o adevărată salată grecească nu se poate face fără acest sos.
În Spania se adaugă la multe salate și aperitive reci.
În China, sosul Worcestershire a devenit un adevărat rival pentru omologul său din soia. Este folosit pentru a crea marinate pentru legume, carne, pește și ciuperci.
În Canada și America Centrală, leguminoasele nu sunt consumate fără acest faimos produs britanic.
Salata Cezar clasică, care provine din bucătăria nord-americană, nu se prepară fără
Sos Worcestershire. Ei fac dressing și crutoane cu el.
În SUA, este un însoțitor constant al preparatelor din carne. Se ofera cu hamburgeri.
Peste tot în lume, sosul Worcestershire este o componentă obligatorie a cocktail-ului Bloody Mary. Datorită câtorva picături din acest produs, vodca rămâne incoloră, fără colorare atunci când interacționează cu sucul de roșii.
Sos Worcestershire - cu ce să-l mănânci:
Locuitorii Marii Britanii nu au fost niciodată cunoscuți pentru eleganța lor în mâncare, așa că acest produs a devenit o adevărată legendă britanică, adăugându-se la lista scurtă de invenții culinare a locuitorilor din Foggy Albion. Sosul Worcestershire este folosit pentru marinată și, de asemenea, ca condiment pentru:
- preparate din carne înăbușită și prăjită (roast beef, tocană),
- pentru pește prăjit și fiert;
- la orice legume prăjite, înăbușite, fierte, ciuperci;
- aperitive calde (slănină cu omletă);
- pentru preparate cu brânză și pâine (produse de patiserie sărate);
- sandvișuri, crutoane și alte alimente ușoare și gustări reci.
Se numește sosul dineurilor lucullane, deoarece fără el, chiar și o masă bogat aranjată le va părea săracă britanicilor. Are un gust nestandard, așa că nu va fi posibil să găsim un înlocuitor adecvat pentru el.
Ce nu poate fi combinat cu:
Sosul Worcestershire nu este servit cu deserturi, fructe, produse de patiserie dulci, ceai, cafea sau sucuri.
Beneficiile pentru sănătate ale sosului Worcestershire:
Istoria tace cu privire la proprietatile benefice ale sosului Worcestershire datorita secretului retetei, dar compozitia sa chimica este cunoscuta. Este bogat în vitaminele B2 și PP. Worcestershire conține potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor și sodiu. Cantități minime de adăugare de sos la feluri de mâncare, chiar și cu utilizarea constantă a acestuia, este puțin probabil să conducă la vreun efect vizibil. Cu toate acestea, ca orice produs natural, este util, mai ales iarna.
Dăuna:
Conținutul caloric al sosului Worcestershire este de 78 kcal la 100 de grame de produs, dar nu credeți că este contraindicat atunci când urmați o dietă. Se consumă atât de puțin cu un efect gustativ puternic încât nu se va putea depăși conținutul caloric al preparatelor.
Singura contraindicație poate fi prezența în sos a unuia sau altuia alergen care este individual intolerabil. Există mai mult de 20 de componente în total.
Sos Worcestershire - ingrediente:
Întrucât rețeta exactă este cunoscută doar de producător, puteți ajunge la fundul adevărului doar folosind eticheta produsului achiziționat și experimentați. Aproximativ sosul contine:
usturoi, ceapă și eșalotă,
chili, negru și ienibahar;
hamsii sau sardella;
tamarind, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, nucșoară;
telina, asafoetida, dafin, tarhon;
suc de lămâie;
melasă, zahăr sau sirop, sare;
oțet (în mod tradițional malț).
Multe componente provin din trecutul colonial al lui Albion.
Cum se înlocuiește sosul Worcestershire
În timp ce pregăteam acest articol, am observat că oamenii se întreabă destul de des cum să facă acasă sosul Worcestershire. Am studiat puțin această problemă și mi-am dat seama că aceasta este o idee absolut inutilă și iată de ce:
Iată o listă de ingrediente pentru a face ceva precum sosul Worcestershire:
Ceapa, usturoi, piper negru, hamsii, ghimbir, seminte de mustar, sare, curry, scortisoara macinata, ardei rosu, cuisoare, cardamom, acid acetic, zahar din trestie, sos de soia, tamarind.
După care,
Odată ce ați cumpărat totul, va trebui totuși să mânuiți pentru a face un sos din ele, care trebuie să fie infuzat. Unele dintre ingrediente vor fi mai greu de cumpărat decât o sticlă de sos gata preparat. Acum pune-ți o întrebare - ai nevoie de ea?
Dacă aveți o sarcină simplă: de exemplu, înlocuiți sosul Worcestershire într-o salată Caesar, luați crema de otet balsamic sau Sos teriyaki.
Am comparat gusturile și postgustul a 5 sosuri cu Worcestershire și am ajuns la concluzia că dacă trebuie să-i înlocuiți gustul, atunci sosurile de mai sus sunt perfecte.
- Potrivit uneia dintre legendele creării sosului, în epoca Reginei Victoria și Sherlock Holmes, Lordul Englez Sandys s-a întors în Anglia bună din Bengal, unde a îndeplinit sarcini de guvernator în numele Majestății Sale Regina Marii Britanii. . A adus cu el rețeta de sos și ingrediente exotice. Domnul nu s-a putut adapta la bucătăria englezească blândă și decoroasă după cea orientală picant și a predat rețeta farmaciștilor-chimiști John Lea și William Perrins în așteptarea unui miracol. Produsul pe care l-au pregătit avea un gust groaznic. Butoiul a fost uitat la subsol. Minunea s-a întâmplat abia un an mai târziu, când a fost descoperită și... gustată. La sfârșitul anilor 40 ai secolului al XIX-lea, farmaciștii au cumpărat rețeta de la domnul și au început să producă produsul sub numele de marcă „Lea & Perrins”, numindu-l după județul în care locuiau.
- Sosul Worcestershire este poate unul dintre cele mai legendare sosuri englezești. A devenit faimos în întreaga lume. De exemplu, la începutul secolului al XX-lea, călugării tibetani l-au onorat pe exploratorul Francis Edward Young, servind o sticlă de sos Worcestershire ca condiment în timpul prânzului în Lhasa.
- Nu încercați să pregătiți originalul acasă. Nu este atât de greu, cât este imposibil. Rețeta și tehnologia de fabricație au fost ținute secrete timp de aproape două secole. Chiar și compoziția ingredientelor aproximativ calculată de concurenți necesită prepararea produsului la scară industrială (pentru a obține 10 kg de sos în condiții adecvate de maturare, care au fost create în subsolurile fabricii Lea & Perrins). Orice rețetă neoriginală este doar o altă imitație a produsului.
- Habitatul misterios al sosului a fost creat de cutremurul din 1886 care a avut loc în Noua Zeelandă: o zonă complet populată din epicentru a fost distrusă, dar sticla originală de sos Worcestershire a supraviețuit. Au fost găsite aproape un secol mai târziu, în anii 70 ai secolului XX, în timpul săpăturilor.