Supă cu chifteluțe și mazăre verde. Chiftele de curcan. Reteta cu poza. Există multe opțiuni pentru a pregăti orice fel de mâncare și chiar mai multe opțiuni pentru a pregăti supe. De data aceasta nu vom adăuga orez sau alte cereale în supa de perisoare, ci vom adăuga mazăre verde la sfârșit. Da, mazărea verde poate fi folosită nu numai în salate, ci chiar și...
Cartofi prajiti cu pasta de rosii. Reteta cu poza....
Pilaf de vita. Reteta cu poza....
Cum să gătești pilaf de vită? Pilaf cu carne de vită, prune uscate, nuci și arpaș. Reteta cu poza. O altă versiune de pilaf de vacanță: incredibil de gustos, delicios de aromat, nu foarte greu, provocând salivare la simpla vedere. Dacă planificați o recepție, atunci o idee bună ar fi să pregătiți pilaf, pilaf cu carne de vită, fructe uscate și condimente. În acest caz luăm în considerare...
Spatule de branza de vaci. Reteta cu poza....
Spatule de branza de vaci. Prajituri "Picioare de cioara" cu branza de vaci. Plicuri de caș. Reteta cu poza. Astfel de produse de patiserie au multe nume: „picioare de ciorb”, „plicuri”. În casa noastră se obișnuiește să le numim „lopeți”, din cuvântul „a izbucni”, în sensul de a mânca, înghițind ambii obraji. Și prăjiturile arată ca niște picioare de cioara. Ingrediente: brânză de vaci, 1 pachet, 200 g. 9% margarină, 200 g. ouă,…
Cum să gătești file de curcan? Curcan cu mere. ...
Cum să gătești file de curcan? Curcan cu mere. Curcan cu mere, suc de portocale si vin. Reteta cu poza. Astăzi vom pregăti o mâncare festivă și delicioasă cu file de curcan. Acest fel de mâncare îți va decora masa de sărbători, de exemplu, de Crăciun sau de Anul Nou și va provoca o reacție puternică și epitete entuziaste din partea oaspeților tăi. Ingrediente: file de curcan, 1 kg. portocale, 2 buc...
Chifteluțe în sos de roșii. Chiftele. Chiftele cu...
Chifteluțe în sos de roșii. Reteta cu poza. Când carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne și carnea tocată este gata, apare o întrebare rezonabilă, ce să faci cu ea? Desigur, cea mai ușoară și mai rapidă variantă este să prăjiți cotleturile. Dacă te-ai săturat de cotlet? Îmi doresc ceva nu mai puțin gustos și în același timp, ca să nu deranjez, precum sarmale, ardei umpluți sau...
Salată de sfeclă. Salata de sfecla rosie. Salata si...
Salata de sfecla rosie. Salata de sfecla rosie cu nuci. Reteta cu poza Un aperitiv rece foarte simplu si rapid pentru masa de sarbatori. Sunt puține ingrediente, se petrece puțin mai mult timp pentru preparare din cauza gătirii sfeclei roșii. Acasă numim acest fel de mâncare salată de borage. Burak este o sfeclă roșie, sau în ucraineană: sfeclă roșie. Adaugi toate ingredientele pentru salata dupa gustul tau, unora le place...
Acest fel de mâncare este clasificat ca bucătărie caucaziană și, după cum mulți oameni știu, este foarte divers. Această bucătărie este foarte renumită pentru varietatea de dulciuri. Acestea includ halva, kurabye, tarakh, guymag, nan, firni, mutakke, deliciul turcesc. Toate acestea și multe alte feluri de mâncare sunt mândria oricărei gospodine. Conform obiceiurilor existente, shor gogal este pregătit în Azerbaidjan pentru sărbătoarea Novruz.
Ce este shor gogal?
Există mai multe rețete pentru prepararea lui în stil azerbaigian: de la cele mai vechi, care au fost folosite de strămoșii noștri, până la cele simple care pot fi preparate cu ușurință în timpul nostru. Inițial, acest fel de mâncare nu era deloc considerat un dulce, deoarece umplutura era sărată. Cu toate acestea, în zilele noastre mulți îl pregătesc cu o umplutură dulce.Deci, acesta nu este altceva decât un aluat, sau mai bine zis, un foietaj cu umplutură sărată. Va dura mult timp și muncă minuțioasă pentru a pregăti, dar gospodinele adevărate știu că merită.
Shor gogal cu condimente aromate
Trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans. Pentru aluat veți avea nevoie de un ou, un pachet de drojdie uscată (este mai bine să luați cu acțiune rapidă), un pahar și jumătate de lapte, un kilogram de făină, un pachet de unt, o linguriță de sare, un pahar. de smântână, o linguriță de zahăr granulat, două linguri de semințe de fenicul.Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de: cincizeci de grame de semințe de chimen, două pahare de făină, o jumătate de baton de unt, câteva linguri de turmeric (este ceea ce dă umpluturii o culoare atât de galben strălucitor), două linguri de sare, piper negru macinat, putin sofran, ulei pentru ungerea fiecarui strat de aluat.
Trebuie remarcat faptul că felul de mâncare este destul de scump, astfel încât astfel de produse de patiserie sunt de obicei pregătite pentru sărbătorile majore.
Pregătirea aluatului
Când toate componentele sunt pregătite în cantitățile necesare, puteți începe procesul în sine. Mai întâi, pregătiți aluatul, deoarece conține drojdie, care are nevoie de timp pentru a crește. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește. Apoi adăugați smântână în laptele cald și amestecați totul bine. Untul trebuie preîncălzit într-un recipient separat și adăugat la amestecul lapte-smântână. După aceasta, adăugați oul, adăugați drojdia uscată și amestecați totul bine. Dacă aveți o mașină de pâine, puteți pune aluatul în ea. Este mai bine să-l lași acolo timp de o oră și jumătate. Odată ce aluatul a crescut, frământați-l de mai multe ori. Pentru a înțelege că aluatul a crescut, trebuie să îl puneți într-un recipient adânc; când este plin pe jumătate sau chiar mai mult și ajunge la margini, atunci totul este gata.
Pregătirea umpluturii
Între timp, puteți începe să pregătiți umplutura pentru chifle. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu sare, turmeric, fenicul, chimen. Separat, se topește untul, care este destinat umpluturii, și se toarnă în amestecul uscat de făină și condimente. Va trebui să preparați șofranul într-un castron separat și apoi să îl adăugați în umplutură. Masa rezultată ar trebui să se sfărâme, dar când o apăsați, se lipește. Apoi umplutura iese perfectă.Scoateți aluatul finit din recipient și puneți-l pe o suprafață de masă presărată cu făină. Ar trebui să fie foarte moale și untos. Întreaga valoare a preparatului constă în faptul că este fulgioasă. Numărul de straturi nu trebuie să fie mai mic de opt, dar este posibil mai mult.
Deci, întreaga masă trebuie împărțită în mai multe părți egale și plasată sub film. O minge trebuie să fie întinsă cu un sucitor conic special într-un strat foarte subțire. Dacă nu aveți unul, atunci puteți folosi un sucitor obișnuit, principalul lucru este să obțineți un strat foarte subțire, aproape transparent. Așezați-l pe un cerc sau o placă. Grosimea unui strat ideal nu trebuie să depășească un milimetru.
Apoi, topiți untul rămas și ungeți generos stratul de aluat întins. Este nevoie de aproximativ cincizeci de grame. Acțiuni similare ar trebui făcute cu toate celelalte straturi. Cu toate acestea, ultimul strat care ne va acoperi plăcinta nu trebuie să fie uns cu ulei. După aceasta, tăiați aluatul foietaj în fâșii late de cel mult două degete. Dacă te uiți la o astfel de panglică din lateral, nu trebuie să aibă mai mult de un centimetru lățime, iar straturile ar trebui să fie clar vizibile în tăietură.
Panglicile laterale pot fi împărțite în două părți, iar restul în trei părți. Fiecare bucată de puf trebuie să fie rulată într-o formă de butoi și apoi presată într-o gaură pentru umplutură cu degetul. Umpleți această gaură cu amestecul galben sfărâmicios și ciupiți. Cusătura ar trebui să fie situată în partea de jos. Acum trebuie să o stoarceți pe ambele părți, astfel încât să arate ca o prăjitură și să o transferați pe o tavă de copt, pe care ați uns-o în prealabil sau acoperită cu hârtie de copt.
Faceți asta cu toate chiflele. Ungeți-le cu ou deasupra și stropiți-le cu semințe de mac, chimen și semințe. Trebuie să coaceți timp de douăzeci de minute la o temperatură de cel mult o sută șaptezeci de grade. După aceasta, ar trebui să ridicați temperatura la o sută optzeci de grade și să coaceți până când se obține crusta.
Întregul proces poate fi vizionat pe video.
Chiflele pot fi consumate cu ceai dulce la micul dejun și ca gustare. Vor fi un decor grozav pentru orice masă.
Video pe tema articolului
Shor-gogal
Shor-gogal este o rețetă pentru bucătăria azeră, făcută din aluat nedospit umplut cu condimente, unt și făină. Acest fel de mâncare aparține produselor de copt sărate.
Ingrediente Shor-gogal
Pentru test
apă – 500 ml
Drojdie uscată - 1 linguriță.
făină de grâu - 1 kg
unt - 100 g
Sare - 0,5 linguriță.
Pentru umplere
unt - 100 g
Fenicul - 1 linguriță.
Turmeric - 1-2 lingurițe.
făină de grâu - 150 g
Sare - 0,5 linguriță.
Pentru a pregăti rețeta pentru felul de mâncare din Azerbaidjan Shor-Gogal, diluați drojdia în apă caldă, adăugați sare și făină. Se framanta aluatul si se lasa deoparte 1 ora.
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Topiți untul, adăugați turmericul, feniculul și sarea. Se amestecă totul, adăugând treptat făina până când masa începe să se sfărâme.
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 8-10 părți și rulați în bile. Rulați fiecare bila de aluat subțire cu un sucitor într-un strat de aproximativ 1 mm grosime. Aluatul trebuie întins cât mai subțire, de asta depind foarte mult.
Asezati straturile de aluat una peste alta, ungendu-le cu unt topit. Când toate straturile au fost așezate, trebuie să tăiați aluatul în fâșii de 1,5 - 2 cm lățime.
Rulați fiecare fâșie de aluat într-o rolă. Transferați rulourile pe o suprafață înfăinată și lăsați să stea puțin, sunt suficiente 10-15 minute.
Când aluatul s-a odihnit, trebuie aplatizat; acest lucru se poate face cu palma mâinii sau cu un sucitor. Tortul nu trebuie să fie prea subțire. Puneți umplutura în mijlocul turtei și aduceți marginile aluatului împreună.
Asezati shor-gogalul pregatit pe o tava de copt si dati in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți shor-gogalul timp de 25-30 de minute.
1 / 9
2 / 9
3 / 9
4 / 9
5 / 9
6 / 9
7 / 9
Ingrediente pentru aluat:
700 g făină (aproximativ 5 ½ linguri, dimensiunea paharului 200 ml)
300 ml lapte
0,5 linguri de apa (pentru aluat)
50 g drojdie presată
1 ou
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
1 baton de unt (180 g)
0,5 linguriță de șofran (poate fi înlocuit cu o a treia linguriță de turmeric)
Ingrediente pentru umplutura:
250 g faina
125 g unt
1 lingura seminte de fenicul, anason
0,5 linguriță de kuruma
0,5 lingurita piper negru
1 lingurita sare (multumita)
Și:
200 g unt, galbenus, 1 lingura ulei de masline, sofran, mac (lingurita).
1) Pregătiți aluatul, amestecați drojdia, 1 lingură de făină și 1 lingură de zahăr granulat într-un pahar, turnați ½ pahar de apă caldă. Se amestecă într-o masă omogenă și se pune într-un loc cald să crească.
2) Amesteca intr-un bol oul, sarea, laptele cald, untul topit si aluatul. Într-un castron separat, cerne făina cu adaos de turmeric. În timp ce frământați treptat aluatul, turnați făina în vasul cu ingredientele lichide. Aluatul trebuie să fie moale, gras, elastic și lipicios de mâini. Transferați aluatul într-o tavă adâncă, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească timp de 1 oră. Ar trebui cel puțin să își dubleze dimensiunea. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.
Pentru umplutură: Măcinați semințele. Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă. Se amestecă toate ingredientele uscate. Apoi turnați untul topit și amestecați bine. Ar trebui să arate ca o „fărâmă”.
3) Frământați bine aluatul crescut și împărțiți-l în 2 părți. Puneți o parte din aluat într-un castron și acoperiți-l astfel încât să nu se usuce. Împărțiți bucata rămasă în opt părți și rulați-o în bile mici. Întindeți fiecare chiflă subțire, nu mai mult de 1-2 mm grosime. Topiți 200 g unt. Întindeți primul strat și ungeți cu unt topit. L-au întins pe al doilea, l-au pus peste primul și l-au uns cu ulei. etc. Pentru comoditate, am așezat straturile de aluat întinse pe o foaie de copt răsturnată, al cărei fund a fost uns generos cu ulei vegetal; marginile stratului de aluat s-au extins ușor dincolo de conturul foii de copt și au fost ușor fixate de-a lungul conturului. .
4) Tăiați aluatul întins, acoperit în straturi cu unt, în benzi egale de 5 cm lățime, rulați fiecare panglică într-o rolă. Apoi îl răsucim (cum răsucim lucrurile cu mâna).
6) Faceți o depresiune în centru. Puneți o linguriță grămadă (pe cât posibil) din umplutură. Închidem gaura și o ciupim. Întoarceți și apăsați fiecare bucată cu palma.
8) Se aseaza pe o tava de copt si se lasa sa creasca 20 de minute.Se face o depresiune in mijlocul painei.Se mai pune putina umplutura in fiecare shor-gogalchik (se face un „ochi”). Ungeți blatul cu gălbenuș amestecat cu ulei de măsline și șofran. Stropiți cu semințe de mac. Pune la cuptor
9) Coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.
Facem același lucru cu a doua parte a testului. Randament: 14 bucăți. Serviți cu ceai dulce.
POFTĂ BUNĂ!)
Chifle cu unt cu caise uscate. Opts. Reteta cu poza. Continuând tema produselor de cofetărie bogate, pe lângă prăjituri de Paște, rulouri, chifle, plăcintă dulce cu dulceață, mai coac și „opturi”. Opturile sunt un tip de chiflă, umplute doar cu caise uscate și au forma unui opt obișnuit. Opturile sunt coapte din aluat bogat de drojdie, dulce desigur. Cooking eights poate fi combinat cu alt unt...
Carne de vită înăbușită cu prune și stafide. Reteta cu...
Carne de vită înăbușită cu prune și stafide. Reteta cu poza. Ce poate fi mai gustos decât carnea înăbușită? Cred că doar carne înăbușită cu diverse arome. De exemplu, dacă nu vrei să te încurci, poți găti carne de vită prăjită, iar dacă vrei ceva original, dar făcut din produse naturale, atunci tocăniți carnea cu ierburi; da, in al doilea caz va trebui sa...
prăjituri de Paște. Reteta cu poza. Tort de Paste delicios. Paști...
prăjituri de Paște. Reteta cu poza. Tort de Paste delicios. Pasca. Kulich este o patiserie dulce, pâine rituală printre slavi, în special printre ruși. În tradițiile rusești, coaceți prăjituri de Paște și nu numai prăjituri de Paște, ci și alte produse de patiserie dulci făcute din aluat bogat de drojdie, cum ar fi rulouri, chifle, chifle, covrigei. Apropo, cuvântul „Kulich” în sine înseamnă „covrig” în traducere...
Pastrav umplut la cuptor. Umplut pentru...
Păstrăv întreg umplut la cuptor Sâmbăta, fiica mea mă duce la piața de sâmbătă să cumpăr brânză de vaci, lapte, ouă proaspete, fructe și legume desigur și tot felul de lucruri de sezon. După cum înțelegeți, piața de sâmbătă „bulbole de viață” doar sâmbăta și duminica, în alte zile este un spațiu gol. De data asta am pus ochii pe păstrăv proaspăt și am luat doi pești deodată. Când…
Shakyar-bura. Shaker bura. Shekerbura. Reteta cu poza...
Shakyar-bura. Shaker bura. Shekerbura. Reteta cu poza. Shekerbura sau sheker-bura sunt ortografii diferite ale unei bucătării din Azerbaidjan. Shakyar este tradus din azeră ca zahăr, iar beryak este tradus din turcă ca plăcintă; se dovedește a fi o plăcintă cu zahăr sau o plăcintă dulce. Acesta este unul dintre cele trei dulciuri principale care sunt coapte pe Novruz din Azerbaidjan. Forma shekerbura simbolizează luna. Sărbătoarea în sine se ridică cu...
ficat de curcan. Cum să gătești ficatul de curcan? Pe...
ficat de curcan. Cum să gătești ficatul de curcan? Ficat de curcan cu vin rosu si mere. Reteta cu poza. Am cumpărat ficat de curcan proaspăt de la un magazin angro și am decis să experimentez puțin. Cel mai adesea, ficatul de pasăre se rumenește puțin, dar acest lucru nu este mare lucru și poate fi ușor eliminat prin adăugarea altor arome în timpul gătirii. După ce m-am gândit bine, am decis să adaug vin roșu pentru că...
Pilaf de vita. Reteta cu poza....
Cum să gătești pilaf de vită? Pilaf cu carne de vită, prune uscate, nuci și arpaș. Reteta cu poza. O altă versiune de pilaf de vacanță: incredibil de gustos, delicios de aromat, nu foarte greu, provocând salivare la simpla vedere. Dacă planificați o recepție, atunci o idee bună ar fi să pregătiți pilaf, pilaf cu carne de vită, fructe uscate și condimente. În acest caz luăm în considerare...