Clatite cu hering. Reteta pas cu pas pentru a face clatite cu hering Clatite umplute cu hering

Clătitele și heringul sunt, s-ar părea, două feluri de mâncare complet separate care nu pot fi unite decât prin apartenența la tradițiile rusești primordiale, dar nu printr-o rețetă culinară comună. Cu toate acestea, felul de mâncare pe care vreau să vi-l prezint astăzi combină cu succes neobișnuit clătitele tradiționale dulci rusești și o umplutură de hering picant ușor sărat. O astfel de unire ciudată și neașteptată cu siguranță îi va surprinde foarte mult pe cei care o întâlnesc pentru prima dată, cu toate acestea, nu este deloc o surpriză pentru adevărații vindecători ai tradițiilor noastre culinare naționale. La urma urmei, clătitele din Rus' au fost pregătite și mâncate cu plăcere cu absolut orice aditivi pentru a se potrivi celor mai capricioase gusturi, iar umplutura de hering este doar una dintre multele opțiuni excelente care vă permit să obțineți un preparat copios minunat pentru orice ocazie.

Clătitele cu hering nu sunt prea greu de preparat, dar rezultatul final este un fel de mâncare aproape universal care poate fi consumat la micul dejun, prânz, cină sau folosit ca gustare între mese. Aceste clătite sunt o masă foarte satisfăcătoare și conțin toți nutrienții necesari sănătății, așa că atunci când sunt calde pot acționa cu ușurință ca un fel de mâncare independent care potolește bine foamea, fără a supraîncărca tractul gastro-intestinal. În plus, este destul de acceptabil să le consumăm chiar și reci, de exemplu, tăind fiecare clătită în diagonală în rulouri individuale și servindu-le ca o gustare ușoară, care stimulează apetitul pentru o masă de zi cu zi sau de sărbători.

Combinația contrastantă de clătite fragede, subțiri și ușor dulci cu gustul specific sărat al umpluturii sărate poate deruta la început publicul mai puțin pregătit, totuși, acest aperitiv va atrage cu siguranță pe toți cei care omagiază diverse preparate cu hering. În plus, gustul strălucitor al heringului din umplutură este oarecum netezit datorită adăugării de smântână nedospită și a unei cantități mari de ouă fierte fragede, iar mararul servește ca condiment ideal pentru această compoziție minunată, creând-o unică și diferită de orice. altfel gust. Recomand tuturor să încerce aceste clătite uimitor de gustoase, sățioase și ușor neobișnuite. S-ar putea să devină una dintre opțiunile tale preferate de gustări de iarnă, potrivite literalmente pentru orice ocazie!

INGREDIENTE:

• 450 ml lapte
• 3 ouă mari
• 290 g faina
• 75 g unt
• 1 lingura. l. Sahara
• ½ linguriță. sare
• 1 lingura. l. ulei vegetal

• 400 g file de hering
• 6 ouă medii
• 30 g mărar
• 120 g smantana groasa 20 - 25%

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti clătite cu hering, trebuie mai întâi să frământați aluatul pentru clătite subțiri cu lapte. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să topiți untul într-o cratiță mică și să-l lăsați deoparte să se răcească ușor.

2. Sparge ouale intr-un castron, adauga sare si zahar si bate totul cu un mixer la viteza maxima intr-o masa spumoasa.

3. Turnați aproximativ jumătate din lapte în amestecul de ouă și bateți din nou.

4. Adaugati faina cernuta in 2-3 adaosuri, amestecand bine cu un mixer de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase in aluat.

Sfat! Cel mai bine este să începeți să amestecați făina în aluat la viteză mică de mixer, astfel încât făina să nu zboare peste tot în bucătărie. Dar apoi trebuie să treci treptat la viteza maximă pentru a amesteca foarte bine tot aluatul de clătite.

5. Adăugați laptele rămas și untul topit.

6. Amesteca totul din nou bine si aluatul de lapte pentru clatite subtiri este gata. Este indicat să lăsați aluatul să stea 30 de minute la temperatura camerei, dar între timp puteți începe să pregătiți umplutura de clătite.

7. Pentru umplutură, tăiați fileul de hering în cuburi mici.

Sfat! Dacă decideți să curățați singur heringul, atunci pentru a obține cantitatea necesară de file, veți avea nevoie de cel puțin doi pești. Cu toate acestea, este foarte posibil să evitați procesul de curățare plictisitor dacă selectați fileuri de hering în ulei în magazin și le uscați ușor.

8. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se toacă grosier.

9. Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt.

10. Combinați heringul tocat, ouăle și mararul într-un castron.

11. Adăugați smântână și amestecați totul bine, de regulă, nu este nevoie să adăugați sare, dar puteți adăuga puțin piper dacă doriți să fie picant. Umplutura de hering și ouă pentru umplut clătite este gata!

12. Când aluatul a stat, puteți începe să faceți clătite. O tigaie specială pentru clătite trebuie unsă o singură dată cu ulei vegetal și încălzită foarte bine. Se toarnă o porțiune din aluat într-un polonic și se întinde pe toată suprafața într-un strat subțire, apoi se prăjește la foc mediu aproximativ un minut până se rumenește.

13. Ridicați cu grijă clătita cu o spatulă și răsturnați-o pe cealaltă parte cu o mișcare bruscă. Se prăjește aproximativ încă un minut, apoi se scoate de pe aragaz.

14. Când sunt gata, puneți clătitele la grămadă pe o farfurie. Dacă se dorește, se pot unge ușor cu unt topit.

15. Așezați o lingură de umplutură pe marginea fiecărei clătite și rulați clătitele într-un plic sau tub la discreția dvs.

16. Am primit în total 16 clătite mari umplute cu hering, fiecare dintre ele poate potoli foamea destul de bine.


Destul de neobișnuite, dar în același timp gustoase și savuroase clătite cu hering sunt gata! Acest fel de mâncare se mănâncă cel mai bine proaspăt preparat, iar restul clătitelor pot fi păstrate la frigider nu mai mult de două zile și încălzite doar puțin la cuptorul cu microunde înainte de a le mânca. Poftă bună!

Clatitele cu hering suna ciudat... dar doar pana le incerci! Pentru ca este foarte gustoasa! Clatitele cu hering sunt una dintre retetele mele preferate de Maslenitsa. Și povestea lui este așa...

Odată, când lucram în biblioteca universității, institutul a organizat o vacanță superbă la Maslenița. Cu târg, clătite și ceai amar în aer liber. Elevii și personalul au adus clătite de casă cu diferite umpluturi și le-au vândut, iar personalul tehnic a pus mâna pe undeva pe o clătită uriașă și un samovar și au copt clătite chiar pe stradă - uriașe, rotunde, însorite, fierbinți și subțiri, ca dantelă! Au vândut imediat aceste clătite fierbinți cu 5 copeici și le-au însoțit cu ceai fierbinte din samovar și dulceață... A fost grozav să te încălzești cu clătite proaspete pe vremea geroasă!

Și după târg, am adunat toate produsele nevândute și am mers la biroul directorului să sărbătorim și să terminăm de mâncat. Am așezat clătite pe masă, fiecare cu ce, a mea a venit cu o salată de bastoane de crab și alge marine (2 tipuri diferite). Și tocmai când eram pe cale să începem, directorul nostru, spunând: „Sunt aici acum”, a fugit undeva. S-a întors cam 20 de minute mai târziu, foarte mulțumită, cu un borcan de hering conservat cumpărat de la un magazin din apropiere. „Acum vă voi face plăcere cu clătite foarte gustoase!” – spuse ea bucuroasă. Oamenii au gustat clătite cu hering cu surpriză și ușoară nedumerire... și au evaluat noul preparat 5+! Iti sugerez sa incerci si tu :)

Pentru clătite cu hering, cele de drojdie sunt mai potrivite.

Ingrediente:
Aluat:

• drojdie proaspătă - 25 g;
• zahăr - 1 lingură;
• Sare - un praf;
• Lapte sau apă – 3 pahare;
• Ouă – 2 buc.;
• unt – 50 g;
• Ulei vegetal - 1,5 linguri;
• Făină - 2,5 căni.

Umplere:

Hering gras delicios, în mod ideal nu conservat, dar real, care trebuie mai întâi curățat.

Am descris în detaliu cum se prepară clătite cu drojdie în articolul „Master Class”, astfel încât să puteți vedea cum să pregătiți aluatul acolo. Trebuie să măcinați drojdia cu zahăr, să diluați cu 1 pahar de lapte cald, să cerneți 1,5 căni de făină, să amestecați și să puneți într-un loc cald. După 15 minute, adăugați în aluat gălbenușurile și untul călduț topit, amestecați. Adăugați pe rând făina rămasă și laptele: o parte din făină - amestecați - o parte din lapte - din nou făină - din nou lapte. Pentru a evita cocoloașele, bateți cu un mixer timp de câteva secunde. Apoi se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se pune din nou pe baie de apă pentru aproximativ 15 minute La final, se adaugă albușurile spumă spumă, se amestecă, iar aluatul este gata!

Coc clătite într-o tigaie curată, uscată, încinsă, unsă cu o bucată de untură nesară, ciupită de o furculiță.

Acum clătitele cu drojdie sunt gata!

Tăiați heringul în bucăți înguste.

Puneți pe clătită câteva fâșii de hering pe rând.

Clătitele și heringul merg incredibil de bine împreună. Dar, atunci când le faci, există o serie de subtilități care vor ajuta să facă felul de mâncare cu adevărat rafinat:

Clatitele in sine ar trebui sa fie usor dulci. Acest lucru va evidenția gustul heringului și picantența muștarului.
Heringul pentru preparat trebuie ales de cea mai buna calitate, cat mai gras si mare, fara gusturi sau mirosuri straine. Acest produs este cel care stabilește aroma întregului fel de mâncare.
Muștarul francez nu trebuie să fie prea picant, este mai bine să folosiți unul blând.

Pentru test:

lapte – 300 gr.;
apă – 200 g;
făină - 1,5 căni;
Zahăr, untură;
Ulei vegetal.

Puteți pregăti clătite după rețeta preferată. Nu se recomandă utilizarea ajurata cu adaos de drojdie, deoarece... Nu țin bine umplutura.

Pentru umplere:

Puteți cumpăra fileuri deja pregătite în ulei sau puteți dezasambla singur peștele. Amintiți-vă că prezența semințelor nu este permisă în el.

1. Amestecați aluatul și coaceți clătite subțiri. Dacă doriți să grăbiți procesul, puteți face acest lucru în 2 tigăi deodată sau cumpărați gata făcute din departamentul culinar.

2. Pentru umplutură, heringul se fileează, se spală bine, se usucă și se taie bucăți de clătite.

3. Ouăle sunt fierte tari și răzuite grosier.

4. Puneți umplutura și o linguriță de boabe pe o foaie de clătite în centru și înșurubați-o bine.

Acest fel de mâncare are mai multe tipuri de servire:

1. Clasic. Este descris mai sus și constă în răsucirea strânsă a umpluturii într-o clătită. Servit intreg.

2. În pungi. Pentru a face acest lucru, clătitele sunt coapte cu un diametru mic, umplutura este așezată în centru, iar marginile clătitei sunt legate deasupra cu ceapă verde.

3. Sub formă de tub tăiat. Pentru a face acest lucru, o clătită cu diametru mare este înfășurată sub formă de rulou și apoi tăiată în mai multe bucăți.

După cum se dovedește, heringul ușor sărat se simte grozav în clătite. Indiferent cât de ciudat ar suna, umplutura de hering este grozavă pentru clătite subțiri. Se dovedește a fi un aperitiv șic, picant, fraged și destul de original. Vă voi spune câteva dintre rețetele mele preferate și cele mai reușite pentru prepararea lui.

Ustensile de bucătărie: oală, blender, masă și cuțit, 2 tigăi pentru prăjit clătite, oală.

Pentru a pregăti umplutura, alegeți hering mai gras. Va fi atât mai gustos, cât și mai sănătos. Acordați atenție branhiilor sale. Ar trebui să fie elastice și de culoare roșu închis. Dacă sunt maro și emană un miros neplăcut de rânced, înseamnă că peștele este stricat sau a fost depozitat incorect.

Peștele ușor sărat (4 până la 6% sare), ușor sărat (7-10%) sau mediu sărat (10-12%) este cel mai potrivit pentru clătite. Acest hering are de obicei ochii roșiatici. Cel cu caviarul are ochii tulburi. Nu trebuie să existe pete roșii, maronii sau crăpături pe piele. Asigurați-vă că carnea peștelui pe care îl alegeți este fermă.

Acest videoclip prezintă o rețetă foarte detaliată descrisă mai sus. Urmărește videoclipul pentru a face clătite mai rapid și mai eficient.

Heringul este un tip de peste care contine vitamine (B12, D si A) si microelemente, precum si acizi grasi Omega 3, esentiali pentru viata omului. Brânza de vaci, la rândul său, este bogată în calciu și conține cazeină, care poate înlocui cu ușurință proteinele animale. Combinând aceste două produse sănătoase în umplutură, obținem un preparat dietetic excelent și incredibil de gustos.

Timp de preparare: 35-40 minute.
Numar de portii: 5.
Conținut caloric la 100 de grame: 133-140 kcal.
Ustensile de bucătărie: bol adânc, tel, masă de tăiat și cuțit, tigaie.

Încearcă să faci și unele minunate folosind rețeta noastră. Se dovedesc a fi satisfăcătoare și, în același timp, promovează pierderea în greutate. Și, de asemenea, nu ratați o rețetă bună pentru cele uimitoare.

Vrei să știi toate nuanțele de a face clătite cu hering? Apoi urmăriți videoclipul și puteți pregăti acest fel de mâncare fără prea multe dificultăți.

Aceste clătite pot fi servite nu numai la micul dejun. Tăiind clătitele rulate în porții, veți obține o rulada de clătite excelentă care poate fi oferită ca o gustare delicioasă. De obicei, pe o farfurie se pun 2-3 rulouri (taiate in portii, in jumatate sau intregi), decorate cu ierburi si o felie de lamaie.

Umplutura pentru clătite este de obicei umplută cu hering tocat fin, cu adaos de ceapă și ierburi. Se condimentează cu maioneză sau ulei vegetal și se înfășoară într-o clătită. O altă opțiune este să folosiți ulei de hering ca umplutură. Heringul este tocat de mai multe ori și amestecat cu unt. Când masa se întărește în frigider, aplicați un strat subțire de muștar și un strat de ulei de hering de câteva ori mai gros pe clătită. Apoi înfășurați clătitele într-o rolă și pliați-o într-un plic sau pungă.

Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetelor noastre. Trimiteți completări, comentarii și opțiunile dvs. pentru a pregăti această gustare. Gătește cu dragoste.

Săptămâna Maslenitsa începe foarte curând. În Rus', în toată această perioadă, se obișnuiește să tratezi întreaga familie și prieteni cu o gustare rusească excelentă - clătite cu lapte. Alegerea felurilor de mâncare dintre ele pur și simplu ne uimește imaginația. Clatitele pot avea diverse umpluturi - ciuperci, cartofi, peste rosu, carne, branza, ficat, mere, branza de vaci, conserve si dulceturi. Ei fac prăjituri din clătite, pungi cu umplutură și salate pe bază de clătite tocate. În general, alegerea este grozavă.

Vă propun să faceți clătite clasice cu lapte umplute cu salată de hering. Doar un gust foarte picant și original. Dacă ești fan al acestui pește gras, îți vei aminti de aceste clătite mult timp.

Facem salată de hering din fileuri de hering, ouă, brânză și ierburi proaspete. O opțiune de primăvară pentru a servi clătite subțiri este exact ceea ce avem nevoie. Încântă-ți familia și prietenii cu preparate originale.

• - hering afumat norvegian (poate fi ușor sărat) – 1 bucată;
• - oua de gaina – 5 oua;
• - unt -100 grame;
• - lapte de vacă – 500 mililitri;
• - brânză de casă (e posibil ca brânză obișnuită) – 100 de grame;
• - smantana 20% - 2 linguri;
• - mărar proaspăt și ceapă - câte o grămadă;
• - faina de grau premium – o cana si jumatate;
• - zahăr alb – 1 lingură;
• - sare - un praf;
• - ulei vegetal – 4 linguri.

Mai întâi, să pregătim umplutura - salată de hering. Se fierb ouăle de pui, 3 bucăți. Gatiti 10 minute, apoi adaugati apa rece pentru o curatare mai buna.

Am luat hering afumat, dar puteți folosi și hering obișnuit, ușor sărat. Se curata si se taie in 2 fileuri. Tăiați în cuburi mici.

Să începem să facem aluat de clătite. Bateți 2 ouă într-un castron mare.

Bateți cu o furculiță până se formează spumă. Puteți folosi un mixer.

Adăugați sare și zahăr.

Topiți untul în cuptorul cu microunde; Se toarnă uleiul într-un bol și se amestecă totul cu o furculiță până se omogenizează.

Adăugați laptele și amestecați.

Se adauga faina cernuta. Nu trebuie să existe cocoloașe, amestecați cu o furculiță. Acum aluatul trebuie să stea timp de 10 minute.

În timp ce terminăm salata de hering. Curățați ouăle fierte și tăiați mărunt, puneți totul într-un castron - ouă și hering. Se spală penele de ceapă și se toacă mărunt, se pun și ele într-un bol.

De asemenea, tocam marunt mararul. Brânza se pisează pe răzătoarea fină și se pune într-un castron cu umplutura.

Se adauga smantana si se amesteca totul. Umplutura este gata.

Să începem să prăjim clătite. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și se prăjește prima clătită, care nu are cocoloașe.

Întoarceți clătitele.

Puteți înveli umplutura într-un plic, dar îmi place cu un tub, este convenabil să mănânc. Pune o fâșie de umplutură pe marginea clătitei.

Înfășurați-l într-un tub. Așa umplem toate clătitele. Am primit destule clătite pentru toată umplutura.

Se aseaza pe o farfurie cu salata verde, se taie in portii si se orneaza cu o crenguta de marar. Gata, am pregatit atat de repede si simplu clatite foarte gustoase umplute cu salata de hering. Original si frumos. Desigur, ne plac foarte mult clătitele cu carne, brânză și pește roșu, dar uneori îți dorești ceva nou, ți-l recomand!