Κολοκυθόπιτα φτιαγμένη από ζύμη κρούστας. Συνταγή αμερικάνικης κολοκυθόπιτας με φωτογραφίες

102 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Συστατικά:

• 400 γρ κολοκύθα κομμένη σε κύβους.
• 4 αυγά.
• 80 γρ σιμιγδάλι.
• Κανέλα.
• Ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ.

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό πάνω από την κολοκύθα ώστε να καλύψει εντελώς όλα τα κομμάτια και βράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές
. Ξαναβάζετε στη φωτιά (την πιο μικρή) και ενώ ανακατεύετε το μείγμα, χτυπάτε ένα-ένα τα αυγά και μετά προσθέτετε σε μικρές δόσεις το σιμιγδάλι, τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού. Αδειάζετε τη μάζα σε μια φόρμα πασπαλισμένη ελαφρά με αλεσμένο πλιγούρι βρώμης και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει (περίπου 20 λεπτά) Κρυώστε την πίτα εντελώς και μόνο μετά αφαιρέστε από τη φόρμα, αλείψτε την πάνω με φυσικό γιαούρτι αν θέλετε. όρεξη.

Κολοκυθόπιτα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• κολοκύθα 1 κιλό
• σιμιγδάλι 100 γρ
• ελαφριές σταφίδες 70 γρ
• φυσικό μέλι 2 κ.σ.
• αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
• καστανή ζάχαρη 1 κ.γ. χωρίς την κορυφή
• κάρδαμο (κουτιά) 3 τεμ.
• μοσχοκάρυδο 1/2 κουτ.
• ζάχαρη με φυσική βανίλια 1 κουτ
• αλάτι 1/4 κουτ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρές φέτες και τη βράζουμε στον ατμό. Αν μαγειρεύετε με τον συνηθισμένο τρόπο, είναι καλύτερα σε μικρή ποσότητα νερού κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά η κολοκύθα θα παραμείνει αρωματική και γλυκιά, και όχι βρασμένη και νερουλή. Στραγγίστε το νερό μετά το μαγείρεμα. Πολτοποιήστε την κολοκύθα στο μπλέντερ.

Όσο ψήνεται η κολοκύθα, μουλιάζουμε τις σταφίδες. Για να προσθέσετε μπαχαρικά, μουλιάστε τις σταφίδες σε βρασμένο τσάι (χρησιμοποίησα πράσινο τσάι "CURTIS HUGO COCKTAIL" με άρωμα λάιμ και σαμπούκου). Τότε οι σταφίδες αποκτούν ένα ελαφρώς εσπεριδοειδές πικάντικο άρωμα. Αν δεν έχετε τέτοιο τσάι, δεν πειράζει. Μουλιάστε σε κανονικό Earl Grey. Ή πειραματιστείτε και βρείτε το γούστο σας. Αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου από τους λοβούς των σπόρων. Ανακατεύουμε με 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη (το Demerara είναι καλύτερο, θα προσθέσει μια νότα καραμέλας στο γλυκό). Αλέστε αυτό το μείγμα σε σκόνη.

Προσθέστε στυμμένες σταφίδες στον πουρέ κολοκύθας, 2 κ.σ. μέλι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 100 γρ. σιμιγδάλι, 1 κουτ. ζάχαρη με φυσική βανίλια (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ασπράδια αυγών με 1/4 κ.γ. χτυπάμε το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους με 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη με κάρδαμο μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέστε πρώτα το μείγμα των κρόκων στο μείγμα της κολοκύθας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Και μετά διπλώνουμε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια με μια σπάτουλα. Ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω προς μία κατεύθυνση. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ, διαφορετικά όλο το αφράτο και το αεράτο από τα ασπράδια θα εξαφανιστούν σαν πρωινή ομίχλη.

Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Στρώνουμε το μείγμα της κολοκύθας, το λειαίνουμε και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να γίνει. Οπτικά, η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί όταν η επιφάνεια της κολοκυθόπιτας αρχίσει να σπάει. Ή ένα ξύλινο σουβλάκι.

Βγάλτε την κολοκυθόπιτα. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες (καλύτερα να το ψήσετε το βράδυ και να το βάλετε στο ψυγείο όλο το βράδυ). Και την επόμενη μέρα, κόψτε ελεύθερα ένα μικρό κομμάτι και σερβίρετε 1 κ.γ. φυσικό γιαούρτι και 1 κουτ. μαρμελάδα lingonberry/cranberry/πορτοκάλι ή όπως έχω στη φωτογραφία μαρμελάδα blueberry. Και βάλτε όλο αυτό τον γευστικό πλούτο και όχι τόσο τεράστιες θερμίδες στο στόμα σας.

Κολοκυθόπιτα σε αργή κουζίνα. Αμερικάνικη κολοκυθόπιτα

Είναι παραδοσιακό να ψήνουμε γλυκές κολοκυθόπιτες όλο το φθινόπωρο. Για παράδειγμα, στην Αμερική, νόστιμη και αρωματική κολοκυθόπιτα μπορείτε να απολαύσετε σε γιορτές όπως το Halloween, καθώς και την Ημέρα των Ευχαριστιών και, φυσικά, τα Χριστούγεννα. Σήμερα προτείνω να ετοιμάσω ακριβώς μια τέτοια ζύμη - τη διάσημη αμερικανική κολοκυθόπιτα ή κολοκυθόπιτα.

Όταν αποφάσισα να το φτιάξω, ο άντρας μου, δυστυχώς, ήταν στο σπίτι. Γιατί «Δυστυχώς; Όχι απλώς δεν του αρέσει η κολοκύθα - μου φαίνεται ότι έχει ένα ανεξίτηλο ηλίθιο στερεότυπο ότι δεν μπορεί να είναι νόστιμο εξ ορισμού. Εννοώ πιάτα με κολοκύθα. Ωστόσο, τρώει με χαρά όλα τα αρτοσκευάσματα που περιέχουν κοκκινομάλλα ομορφιά - απλά ξέρω πώς να κρύψω τη χαρακτηριστική γεύση της κολοκύθας.

Γενικά, επιβίωσα από τον σκεπτικισμό του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ακόμη και τις λέξεις «Όχι, σίγουρα δεν θα το φάω...» Όταν έβγαλα την έτοιμη πίτα από τον φούρνο, που ήταν απλά μυρωδάτη με υπέροχα αρώματα, άκουσα από το κοινό κάτι σαν "Τι κάνεις εκεί;" Ψήνεις κάτι νόστιμο;" Και τελικά, όταν έκοψα στον εαυτό μου το πρώτο κομμάτι και άρχισα προκλητικά να το τρώω, ο τοίχος έπεσε και άκουσα «Αφήστε με να το δοκιμάσω».

Και μετά ήρθαν τα παιδιά στο σπίτι... Το πρωί είχαν μείνει μόνο δύο μικρά κομμάτια κολοκυθόπιτα, αλλά σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να τη φάω μόνη μου. Επομένως, μην φοβάστε ότι οι λάτρεις της κολοκύθας σας θα αρνηθούν να απολαύσουν αυτό το νόστιμο επιδόρπιο - μη διστάσετε να το μαγειρέψετε. Και ως δώρο θα λάβετε μια αρωματική και υπέροχα όμορφη αμερικάνικη κολοκυθόπιτα με βάση την μαλακή ψιλοκομμένη ζύμη και την πιο λεπτή γλυκιά γέμιση. Και «Ευχαριστώ πολύ. Μπορώ να έχω άλλο κομμάτι;..» από την οικογένειά μου!

Συνταγή κολοκυθόπιτας με σιμιγδάλι. Κολοκυθόπιτα χωρίς αλεύρι με σιμιγδάλι

Την εποχή της κολοκύθας, μπορείτε να ψήσετε μια πολύ νόστιμη κολοκυθόπιτα, η οποία παρασκευάζεται με σιμιγδάλι χωρίς να προσθέσετε αλεύρι. Αποδεικνύεται σαν κατσαρόλα ή πουτίγκα, η υφή της πίτας είναι πολύ τρυφερή και υγρή. Τα τελικά αρτοσκευάσματα εμποτίζονται με σιρόπι και χυμό λεμονιού, γεγονός που κάνει τη γεύση ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα. Το κυριότερο είναι να κρυώσει καλά η πίτα. Πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το!

Συστατικά

Για να φτιάξουμε κολοκυθόπιτα χωρίς αλεύρι με σιμιγδάλι θα χρειαστούμε:

πολτός κολοκύθας - 300 g;

σιμιγδάλι - 270 g;

κεφίρ - 250 ml;

ζάχαρη - 100 g;

μπέικιν πάουντερ - 6 g;

ξύσμα από ένα λεμόνι?

φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας.

Για εμποτισμό:

νερό - 100 ml;

ζάχαρη - 100 g;

χυμός λεμονιού - 50 ml.

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάστε φαγητό.

Τρίβουμε την κολοκύθα, καθαρισμένη και τους σπόρους, στον ψιλό τρίφτη. Για αυτή την πίτα χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια πελτέ κολοκύθας.

Ρίξτε κεφίρ στον πολτό της κολοκύθας και ανακατέψτε καλά το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.

Πλένουμε καλά το λεμόνι, αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό και το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη της κολοκυθόπιτας θα είναι πολύ τρυφερή και μέτρια πηχτή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και λειώστε την. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, και ψήστε την πίτα για 45 λεπτά (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα στεγνό σχίσιμο - όταν η έτοιμη πίτα τσούζει, το σπάσιμο πρέπει να παραμείνει στεγνό).

Στύβουμε περίπου 50 ml χυμού από το λεμόνι.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση.

Κολοκυθόπιτα, που ετοιμάζουμε με σιμιγδάλι χωρίς να προσθέσουμε αλεύρι, βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με σιρόπι.

Αφήνουμε τα ψητά να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Η κολοκυθόπιτα βγαίνει πολύ λαμπερή και νόστιμη, την προτείνω!

Καλή όρεξη!

Βίντεο ΚΟΛΥΚΟΠΙΤΑ - υγιεινό και νόστιμο

1 φλιτζάνι (κ.σ.) - 240 ml 3/4 φλιτζάνι (κ.σ.) - 180 ml 1/2 φλιτζάνι (κ.σ.) - 120 ml 1/3 φλιτζάνι (κ.σ.) - 80 ml 1/4 φλ. (στ.) - 60 ml 1 κουταλιά της σούπας (κ.σ.) - 15 ml 1 κουταλάκι του γλυκού (φλ.) - 5 ml.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Ψιλοκομμένη ζύμη για κουλουράκια

• 1 και 1/4 κ.γ. αλεύρι σίτου premium, συν περισσότερο για το ζύμωμα της ζύμης
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κουτ. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαργαρίνη
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 κ.σ. μεγάλο. χτυπημένο αυγό (περίπου 1/2 μεγάλου αυγού)

Γέμιση κολοκύθας

• 450 γρ. πουρέ κολοκύθας
• 3/4 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος 10%
• 1 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
• 1 κουτ. κανέλα
• 1/4 κουτ. αλεσμένο μπαχάρι
• 1/8 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
• Κρέμα σαντιγί για διακόσμηση

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε την ψιλοκομμένη ζύμη: Ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε μαργαρίνη? ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα με κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού.
   Ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό και τα αυγά σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε στον επεξεργαστή και χτυπήστε μια ή δύο φορές. Σταματάμε πριν η ζύμη ενωθεί σε μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τυλίξτε και στη συνέχεια πλάθετε σε επίπεδο δίσκο. Τυλίγουμε σφιχτά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο, τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 33 εκ. Τοποθετούμε σε γυάλινο σκεύος διαμέτρου 24 εκ. και διπλώνουμε τις άκρες που κρέμονται προς τα μέσα, σχηματίζοντας με τα δάχτυλά μας μια φουσκωτή άκρη. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.
3. Στρώνουμε την κρούστα με αλουμινόχαρτο και μετά γεμίζουμε με ξερά φασόλια. Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει παντού η κρούστα, 10 με 15 λεπτά. Τοποθετούμε τη βάση σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.
4. Φτιάχνουμε τη γέμιση κολοκύθας: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το τζίντζερ, την κανέλα, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο. Ρίξτε τη γέμιση σε κρούστα. ψήνουμε για 1 ώρα ή 1 ώρα 15 λεπτά. Καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο αν καούν. Ψύξτε τελείως σε σχάρα. Σερβίρουμε κολοκυθόπιτα με σαντιγί.
   Συνταγή για σπιτική κολοκυθόπιτα.

Καλημέρα σε όλους!

Η κολοκυθόπιτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και μέτρια γλυκιά (αυτό παρά το γεγονός ότι ψήνεται χωρίς λάδι και υπάρχουν μόνο 100 γραμμάρια ζάχαρης στη συνταγή!), και δεν έχει απολύτως κανένα "λαχανικό" επίγευση.

Η παρασκευή αυτής της υγιεινής κολοκυθόπιτας είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα είναι να τρίψετε την κολοκύθα, στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα και να τη βάλετε στο φούρνο. Γιατί δεν είναι τέλειο ψήσιμο;

Υλικά για κολοκυθόπιτα:

300 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη,

100 γρ κρέμα γάλακτος,

100 γρ ζάχαρη,

2 φλιτζάνια αλεύρι (500 ml ή 300 g),

50 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσι,

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,

Βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας,

Τρίμα ψωμιού ή σιμιγδάλι για το πασπάλισμα του ταψιού.

Προετοιμασία κολοκυθόπιτας:

Χρειαζόμαστε γλυκές ποικιλίες κολοκύθας, συνήθως σε έντονο πορτοκαλί χρώμα και όχι πολύ μεγάλες σε μέγεθος. Το ξεφλουδίζουμε, αλλά αυτή τη φορά έχω ήδη ξεφλουδισμένες φέτες.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες. Όσο δουλεύουμε την κολοκύθα, θα αχνίσει και θα γίνει μαλακή.

Τρίβουμε την κολοκύθα στο μπολ που θα φτιάξουμε τη ζύμη. Είναι αρκετά σκληρό και πυκνό, οπότε καλό θα ήταν να εμπλέξεις και τον άντρα σου σε αυτή τη διαδικασία :-). Τρία στο πλάι με μεσαίου μεγέθους κελιά.

Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες σταφίδες και τις προσθέτουμε στην τριμμένη κολοκύθα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (2 αυγά, 100 γρ ζάχαρη, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ).

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να σχηματιστεί μια πηχτή, κολλώδης ζύμη.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί: το αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Έχω ένα καλούπι με διάμετρο 22 cm.

Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί, την ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Και τι όμορφος τύπος αποδεικνύεται. Φωτεινή, απλά ηλιόλουστη κολοκυθόπιτα.

Καλή όρεξη!

Κολοκυθόπιτα σελ. Μέθοδος μαγειρέματος:

Για τον μέσο άνθρωπο, μπορεί να φαίνεται ότι τα κύρια στοιχεία της αμερικανικής κουζίνας είναι το γρήγορο φαγητό, οι μπριζόλες και τα ανθρακούχα ποτά. Ωστόσο, δεν είναι. Η εθνική κουζίνα της Αμερικής αναπτύχθηκε αυθόρμητα, υπό την επίδραση της παγκόσμιας κουζίνας, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των ιθαγενών. Τα κύρια συστατικά της ινδικής διατροφής ήταν τα όσπρια - κυρίως το καλαμπόκι και η κολοκύθα.

Μεταβαίνοντας στο σύγχρονο στάδιο της αμερικανικής ύπαρξης, πρέπει να σημειωθεί ότι για τις παραδοσιακές διακοπές - Ημέρα των Ευχαριστιών και το Halloween, οι Αμερικανοί προετοιμάζουν όχι μόνο γαλοπούλα, αλλά και κολοκυθόπιτα ή πίτα, τη συνταγή για την οποία θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ας σημειώσουμε αμέσως ότι η ποσότητα των υλικών που αναγράφεται στη συνταγή υπολογίζεται για ένα καλούπι με διάμετρο 25-26 εκ. Ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού σας, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των προϊόντων προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Οποιοσδήποτε τύπος κολοκύθας είναι κατάλληλος για την παρασκευή κολοκυθόπιτας, αλλά έχει καλύτερη γεύση αν η σάρκα είναι σαρκώδης και πυκνή.

1. Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη, ζυμώστε τα κομμάτια του μαλακωμένου βουτύρου με το χέρι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Τυλίξτε την ελαστική ζύμη σε μπάλα. Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι και απλώνουμε τη ζύμη πάνω από το ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές. Βάζουμε την παρασκευή μας στο ψυγείο για 30 λεπτά?
2. Στο μεταξύ, ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Κόβουμε την κολοκύθα σε μπάρες όπως για το απλό ψήσιμο. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 15 λεπτά, αφού σκεπάζουμε το ταψί με την κολοκύθα με αλουμινόχαρτο (για καλύτερο ψήσιμο). Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε την ετοιμότητα της κολοκύθας με ένα μαχαίρι - θα πρέπει να τρυπήσει εύκολα όλες τις ράβδους.
3. Ξεχωρίζουμε τα ψημένα κομμάτια κολοκύθας από τη φλούδα, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε. Ένα μπλέντερ είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό. Μην ξεχνάτε ότι αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα με την κολοκύθα να έχει κρυώσει, τουλάχιστον λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε πρωτεΐνες, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά (βανίλια, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο - της επιλογής σας) στον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
4. Βγάζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε μικρά τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια για να αποτρέψετε το φυσαλίδες της ζύμης κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τη βάση της πίτας στο φούρνο να στεγνώσει λίγο, περίπου 15 λεπτά, τη βγάζουμε, ρίχνουμε τη γέμιση, τη μοιράζουμε ομοιόμορφα και την ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Η έτοιμη πίτα πρέπει να κρυώσει εντελώς - αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Σερβίρετε σε μερίδες με μια μπάλα παγωτό βανίλια, σαντιγί, κρέμα γάλακτος ή σκέτο. Η πίτα γίνεται τρυφερή, η γέμιση κολοκύθας θυμίζει μους. Καλή όρεξη!

Η κολοκυθόπιτα είναι μια παραδοσιακή αμερικάνικη πίτα.

Όπως μάλλον καταλαβαίνετε, είναι φτιαγμένο από κολοκύθα. Σήμερα, θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε κολοκυθόπιτα σε αργή κουζίνα. Αυτή η πίτα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία του. Η συνταγή μου για κολοκυθόπιτα γίνεται τρυφερή, αρωματική και απίστευτα νόστιμη. Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός μιας παχιά στρώσης γέμισης και ζαχαροπλαστικής. Ελπίζω να απολαύσετε πραγματικά αυτή την υπέροχη αμερικάνικη πίτα.

Συστατικά:

• Μαργαρίνη - 120 γραμμάρια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ξύδι

• Κολοκύθα - 250 γραμμάρια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια
• Αυγό - 2 τεμάχια

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic και άλλα

Διαδικασία προετοιμασίας συνταγής

Για να ετοιμάσουμε κολοκυθόπιτα θα χρησιμοποιήσουμε αυγά κοτόπουλου, μαργαρίνη, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι, σόδα, ξύδι, κολοκύθα και κρέμα γάλακτος.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και το ένα αυγό κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσθέστε σβησμένη σόδα με ξύδι και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά

Ψήστε την κολοκύθα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τρίψτε το χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά και ξινή κρέμα σε αυτό.

Καλύψτε το κάτω μέρος του multicooker με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε βαθιές πλευρές. Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση. Ψήνετε την κολοκυθόπιτα στη ρύθμιση “Baking” για 90 λεπτά. Ψύξτε την πίτα απευθείας στο slow cooker. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καλή όρεξη!

Για το τεστ:

1. αλεύρι - 200 γρ
2. βούτυρο - 125 g
3. ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
4. αυγά - 2 τεμ (κρόκοι)
5. νερό - 2 κουταλιές της σούπας
6. αλεύρι (όσο χρειάζεται)

Για γέμιση:

1. κολοκύθα - 700 γρ
2. κρέμα γάλακτος – 300 γραμμάρια (λιπαρά σπιτική!)
3. αυγά - 3 τεμ.
4. ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
5. μοσχοκάρυδο

"Πίτα" είναι η λέξη για την πίτα, όπως ακούγεται στα αγγλικά ("πίτα"). Και κατά την κατανόησή μας, η παραδοσιακή αμερικάνικη πίτα είναι. Δηλαδή ένα στο οποίο η γέμιση δεν καλύπτεται με μια στρώση ζύμης. Πίτες με ανοιχτή γέμιση είναι και οι γνωστές μας ρεστεγάι πίτες. Λοιπόν, όλοι γνωρίζουν ότι η κολοκυθόπιτα αγαπιέται απίστευτα στην Αμερική.

Για να είναι πιο ψηλή η πίτα (πίτα), την έψησα σε ένα μικρό ταψί διαμέτρου 18 εκ. Αλλά σε γενικές γραμμές, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα καλούπι 22-23 εκ. Είναι καλύτερα να το ψήσετε σε αυτό.

Ετοιμάζουμε λοιπόν τη ζύμη για την κάτω κρούστα.

Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τη μαργαρίνη εδώ. Αλλά έχω περάσει από καιρό στο βούτυρο σε οποιοδήποτε ψήσιμο. Έχουν γραφτεί πάρα πολλά για τους κινδύνους των τρανς λιπαρών στις μαργαρίνες.

Προσθέστε 2 κρόκους στο βούτυρο, τριμμένους με τη ζάχαρη. Θα έχουμε αχρησιμοποίητα λευκά.

προσθέτουμε τους κρόκους στο τριμμένο βούτυρο και τη ζάχαρη

Τώρα προσθέστε όλο το αλεύρι.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και

…. ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζεται καλά και εύκολα σε μια μπάλα όπως αυτή.

Τώρα πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε τη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο. Μόλις το ίσιωσα με τα χέρια μου. Και βάζετε τη ζύμη κατευθείαν στη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.

Κάλυψα το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσω ένα εφέ ατμόλουτρου.

Τοποθετούμε το ταψί με την κολοκύθα στο φούρνο για 15 λεπτά Θερμοκρασία – 200 βαθμούς.

Όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή στο φούρνο, τη βγάζουμε και την τρίβουμε στο μπλέντερ.

Για τη γέμιση κολοκύθας, προσθέστε επιπλέον:

• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• 3 αυγά
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μοσχοκάρυδο (αγαπώ πολύ τη μυρωδιά του μοσχοκάρυδου. Βάζω λοιπόν πολύ)

Παρακαλώ σημειώστε: η κανονική ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα ΔΕΝ θα λειτουργήσει! Εάν δεν έχετε λιπαρή κρέμα γάλακτος, αγοράστε κρέμα.

Προσθέτουμε το μείγμα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης στην αλεσμένη κολοκύθα μας. Η συνοχή της γέμισης είναι σαν τηγανίτες. Δεν είναι ρευστό και θα πήξει καθώς ψήνεται. Αν όμως η γέμισή σας αποδειχτεί ρευστή (η κολοκύθα μπορεί να είναι πολύ ζουμερή, η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι ρευστή...) - προσθέστε 1-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Μια άλλη απόχρωση: πρέπει να αναμίξετε ψυχρό πουρέ κολοκύθας και ξινή κρέμα, είναι καλύτερα να το πάρετε από το ψυγείο.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ψήνουμε χωριστά χωρίς να γεμίσει για περίπου 15 λεπτά στο φούρνο. Τρυπάμε την κρούστα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία πριν την ψήσουμε.

Όταν ψηθεί η κάτω κρούστα της πίτας μας τη βγάζουμε και την κρυώνουμε!

Όταν κρυώσει το κέικ, ρίχνουμε τη γέμιση κολοκύθας μας και ξαναβάζουμε το κέικ στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Καταρχήν η πίτα θα είναι έτοιμη σε 40 λεπτά. Η επάνω γέμιση κολοκύθας δεν πρέπει να επιπλέει, αλλά δεν θα είναι ούτε σκληρή.

Μέχρι να είναι εντελώς έτοιμη η πίτα την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες. Τότε η γέμιση κολοκύθας επιτέλους θα «δέσει» και θα έχετε μια απίστευτα νόστιμη αμερικάνικη κολοκυθόπιτα. Στις κλασικές συνταγές η πίτα δεν μπαίνει στο ψυγείο. Αυτό όμως γιατί η γέμιση δεν χρησιμοποιεί ψημένη κολοκύθα, αλλά έτοιμη χοντρή (σε βάζα)

Και μόνο τότε μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Στη συνέχεια, το επάνω στρώμα θα αναδειχθεί απαλά.

Πολλά εξαρτώνται επίσης από τον τύπο της κολοκύθας. Βρήκα μια πολύ γλυκιά και λαμπερή πορτοκαλί κολοκύθα στην αγορά. Αυτό ακριβώς χρειάζεται η πίτα.

Και αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πολύ τρυφερό και φωτεινό γαστρονομικό θαύμα. Καλή όρεξη!!!

Η συνταγή, η οποία μπορεί να έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος, γίνεται πάντα από ένα λεπτό στρώμα ζύμης και γενναιόδωρη γέμιση. Υπάρχει ένα άλλο χαρακτηριστικό - η ποσότητα των μπαχαρικών που προστίθενται στο πιάτο. Τοποθετούνται σε μεγάλες ποσότητες.

Τα μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Μπορείτε να περιοριστείτε στην κανέλα ή, αντίθετα, να την εγκαταλείψετε εντελώς. Τα αλεσμένα γαρίφαλα είναι καλά για πίτα. Αλλά η βανιλίνη θα είναι μια επιλογή win-win σε κάθε περίπτωση. Η πίτα στολίζεται κυρίως με ξηρούς καρπούς και μούρα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και ψιλοκομμένη μπανάνα.

Προετοιμασία κολοκύθας για πίτα

Το κλασικό αμερικάνικο είναι πολύ απλό και δεν αργεί να ετοιμαστεί. Αλλά πρώτα, πρέπει πάντα να ψήνετε την κολοκύθα εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, κόβεται στα δύο και τοποθετείται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί. Αχνίζει στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται βάζοντας ένα μαχαίρι στην κολοκύθα. Αν μπει εύκολα, σημαίνει ότι το φρούτο είναι έτοιμο.

Η κολοκυθόπιτα δεν γίνεται μόνο από τα φρούτα που ψήνονται στο φούρνο. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων σε διπλό λέβητα ή κατσαρόλα. Εάν τα φρούτα είναι μαγειρεμένα σε νερό, τότε προστίθεται υγρό, καλύπτοντας τα κομμάτια κολοκύθας μόνο μέχρι τη μέση. Και το δοχείο πρέπει να κλείσει με καπάκι.

Υλικά για κολοκυθόπιτα

Η κλασική αμερικάνικη κολοκυθόπιτα, η συνταγή της οποίας βρίσκεται σε αυτό το άρθρο, είναι μια λεπτή κρούστα από κουλουράκια γεμάτη με ένα παχύ στρώμα γέμισης. Αποδεικνύεται πολύ απαλό, με κρεμώδη γεύση. Πρέπει να υπάρχουν πολλά μπαχαρικά στην πίτα.

Υλικά για τη ζύμη:

• ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 κουτ. Σαχάρα;
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• 1 κουτ. άλας.

Συστατικά γέμισης:

• τριακόσια γραμμάρια βαριάς κρέμας.
• 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας?
• μισό ποτήρι καστανή ζάχαρη, κουταλιά της σούπας λευκή.
• δύο κρόκοι και ένα λευκό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύσμα λεμονιού;
• μια πρέζα αλεσμένο: μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μπαχάρι και κάρδαμο.
• 0,5 κουτ κανέλα και ένα τέταρτο τριμμένο τζίντζερ και αλάτι.
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε κολοκυθόπιτα

Η κλασική αμερικάνικη κολοκυθόπιτα (η συνταγή είναι πολύ απλή) ετοιμάζεται γρήγορα. Βγάζουμε την κρυωμένη κολοκύθα από το φούρνο. Το δέρμα αφαιρείται από αυτό. Ο πολτός αναμειγνύεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει πουρές. Προστίθεται μια μικρή ποσότητα κρέμας. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται και ανοίγεται σε ένα λεπτό στρώμα.

Απλώνεται στην προετοιμασμένη μορφή, καλύπτοντας πλήρως τον πυθμένα και τις πλευρές του. Το κέικ τρυπιέται με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να αποφευχθεί η παραμόρφωση των αρτοποιημάτων. Η περίσσεια ζύμης κόβεται.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά. Προστίθενται κρόκοι και ασπράδια. Όλα ανακατεύονται ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προστίθεται και όλα ανακατεύονται ξανά. Η υπόλοιπη κρέμα προστίθεται τελευταία.

Όλα ανακατεύονται καλά ξανά, η γέμιση χύνεται στο καλούπι. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά - θερμοκρασία 180 βαθμούς. Η ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων ελέγχεται με ένα μαχαίρι. Εάν η λεπίδα παραμείνει στεγνή μετά το τρύπημα, το κέικ είναι έτοιμο.

Βγαίνει από το φούρνο και κρυώνει για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Εκεί η πίτα γίνεται δυνατή, πυκνή και αποκτά έντονη γεύση. Σερβίρεται γαρνίροντας με σαντιγί και τριμμένη κανέλα.

Κολοκυθόπιτα με συμπυκνωμένο γάλα

Η αμερικανική κολοκυθόπιτα (συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα) έχει μια τυπική λεπτή βάση άμμου γεμάτη με μια γενναιόδωρη γέμιση.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• 100 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 g βούτυρο (βούτυρο);
• 300 g αλεύρι σίτου;
• ένα ωμό αυγό?
• αλάτι για γεύση.

Συστατικά γέμισης:

• κιλό κολοκύθας?
• ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• μοσχοκάρυδο, κανέλα και τζίντζερ - για γεύση.
• δύο ωμά αυγά.

• Το βούτυρο μαλακώνει και κόβεται σε κύβους ή ζυμώνεται με ένα πιρούνι. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με αλεύρι σίτου και αλέθεται σε ψίχουλα. Σε αυτό χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη, προστίθεται αλάτι και αυγό. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο να κρυώσει για 50 λεπτά.
• Για την προετοιμασία της γέμισης, η ωμή κολοκύθα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια (3 x 3 cm). Το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Σε αυτό απλώνονται κομμένα κομμάτια κολοκύθας. Ψήνουμε για είκοσι λεπτά, θερμοκρασία 200 βαθμούς. Ο έτοιμος πολτός αλέθεται στο μπλέντερ για να γίνει πουρές. Αντί για συσκευή κουζίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κόσκινο. Ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, αυγά και όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα κολοκύθας. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.
• Η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο και τοποθετείται (μπορείτε να την ανοίξετε με πλάστη εκ των προτέρων) σε ομοιόμορφη στρώση στη φόρμα. Για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης, κάντε τις πλευρές να είναι 3 εκατοστά ή ελαφρώς υψηλότερες.
• Το μείγμα κολοκύθας χύνεται στη ζύμη και τοποθετείται στο φούρνο για είκοσι λεπτά - θερμοκρασία 200 μοίρες. Στη συνέχεια μειώνεται στους 180, και η πίτα ψήνεται για άλλα 30 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με οδοντογλυφίδα. Αν δεν κολλήσει η γέμιση, τότε η πίτα είναι έτοιμη. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Η αμερικανική κολοκυθόπιτα, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παραπάνω, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αν η γέμιση βγει ρευστή, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο. Στη συνέχεια όμως πριν σερβίρετε την πίτα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Αντί για άμυλο, χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι (1 κ.σ.). Σε αυτή την περίπτωση, η πίτα κόβεται όσο είναι ακόμα ζεστή.

Κολοκυθόπιτα

Η κλασική αμερικάνικη κολοκυθόπιτα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η προηγούμενη, με συμπυκνωμένο γάλα. Μόνο τα συστατικά αλλάζουν λίγο. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• βούτυρο (120 g);
• ένα ζευγάρι κρόκοι?
• αλεύρι (200 g);
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Συστατικά γέμισης:

• ξινή κρέμα (250 g);
• τρία ωμά αυγά?
• κολοκύθα (800 g);
• γλυκάνισο και κάρδαμο προστίθενται στη γεύση.

Παρασκευή:

Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στο μαλακωμένο βούτυρο. Οι κρόκοι είναι χτυπημένοι. Στη συνέχεια προστίθενται στην προηγούμενη μάζα. Όλα ανακατεύονται και προσθέτουμε αλεύρι. Η τελική μάζα τοποθετείται στο καλούπι, κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια, χωρίς σπασίματα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για τη γέμιση, η κολοκύθα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, άλλα συστατικά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα φρούτων και όλα αναμειγνύονται καλά. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια προστίθεται η γέμιση. Και το κέικ συνεχίζει να ψήνεται για άλλη μισή ώρα, θερμοκρασία 180 βαθμούς.

Αμερικάνικη κολοκυθόπιτα: συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Η κολοκύθα είναι ένα μοναδικό φρούτο, μια πίτα από την οποία μπορεί να παρασκευαστεί και σε slow cooker. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι?
• τρία ωμά αυγά?
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 1 πακέτο τυρί cottage?
• λίγη ζάχαρη βανίλιας?
• πουρές κολοκύθας?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• μεγάλη μπανάνα?
• εκατό γραμμάρια βούτυρο.

Η αμερικανική κολοκυθόπιτα σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Το βούτυρο λιώνεται σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη, βανίλια και αλάτι. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά.

Προσθέστε το τυρί κότατζ σε ξεχωριστό δοχείο και ζυμώστε με ένα πιρούνι. Στο μείγμα προστίθενται σπασμένα αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προστίθεται πουρές κολοκύθας.

Στη συνέχεια, οι μάζες και από τα δύο δοχεία συνδυάζονται και αναμιγνύονται καλά. Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε δύο μέρη. Η μπανάνα καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Το ταψί στρώνεται με λαδωμένη περγαμηνή. Για να μην καεί το πάνω μέρος της πίτας, σκεπάζουμε το πάνω μέρος στο slow cooker με αλουμινόχαρτο.

Η ζύμη απλώνεται στη φόρμα σε δύο στρώσεις, ανάμεσα στις οποίες προστίθεται μια ψιλοκομμένη μπανάνα. Η πίτα παρασκευάζεται σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Ο χρόνος ψησίματος σε πολυκουζινάκι είναι 120 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το κέικ πρέπει να αφεθεί να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά.

Οι συνταγές της αμερικανικής κουζίνας έχουν τα μυστικά τους. Για παράδειγμα, το πιάτο μπορεί να γίνει ωμό αν η κολοκύθα είναι τριμμένη σε λεπτό τρίφτη. Σε αυτή την περίπτωση, η προκύπτουσα μάζα πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και συμπιέζεται μετά από 5 λεπτά.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το καθένα έχει τη δική του χυμότητα. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία περιέχεται στα φρούτα υψηλότερης ποιότητας. Εάν η κολοκύθα δεν είναι πολύ γλυκιά, τότε προστίθεται λίγη ζάχαρη στη γέμιση που προκύπτει. Για τη διακόσμηση της πίτας χρησιμοποιείται άχνη ζάχαρη ή ξύσμα λεμονιού.

Πλεονεκτήματα της κολοκυθόπιτας

Η κολοκύθα είναι πολύ χρήσιμη. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Οι κολοκυθόπιτες είναι μυρωδάτες, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Η πίτα μπορεί να παρασκευαστεί συχνά, αφού τα υλικά για αυτήν είναι φθηνά. Η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Εύκολη προετοιμασία σε αργή κουζίνα.

• 200 γρ αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• 5-6 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό
• 1 ⁄ 2 κουτ. άλας

• 400 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας (≈500 γρ αποφλοιωμένη κολοκύθα)
• 150 ml κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε)
• 150 γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 κουτ. κανέλα
• 1 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 1 ⁄ 2 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• μια πρέζα αλάτι

• παγωτό ή σαντιγί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Μια παραδοσιακή αμερικάνικη κολοκυθόπιτα, στην Αμερική συνήθως ψήνεται για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ανέφερα ήδη στη συνταγή ότι παλιά δεν μου άρεσε καθόλου η κολοκύθα, αλλά τώρα την ανακαλύπτω με έναν νέο τρόπο. Αυτή τη φορά αποφάσισα να ψήσω μια αμερικάνικη κολοκυθόπιτα. Έχοντας κοιτάξει πολλά διαφορετικά αγγλόφωνα ιστολόγια, μπορείτε να δείτε πολλές από αυτές τις ίδιες κολοκυθόπιτες ("Pumpkin Pie") σχεδόν σε κάθε ιστότοπο σε διαφορετικές παραλλαγές. Λοιπόν, νομίζω ότι αφού η πίτα είναι τόσο δημοφιλής στην Αμερική, πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσω. Η γεύση της πίτας είναι πολύ ασυνήθιστη και ασυνήθιστη για εμάς. Ελαφρώς νιφάδα, σχεδόν άζυμη ζύμη, και από πάνω υπάρχει μια λεπτή λιωμένη πικάντικη γέμιση, παρόμοια με μια ελαφριά κρέμα. Η γεύση της κολοκύθας δεν γίνεται καθόλου αισθητή, κάτι που δεν θα μπορούσε παρά να με ευχαριστήσει. Αν δεν πείτε σε κανέναν ότι υπάρχει μια κολοκύθα, κανείς δεν θα το μάθει.
Στα παραδοσιακά μπαχαρικά της κολοκυθόπιτας (κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ), πρόσθεσα επιπλέον ξύσμα πορτοκαλιού. Ως αποτέλεσμα, η έτοιμη πίτα, με το άρωμά της, μου θύμισε πολύ τα αγαπημένα μου, και δεν αποτελεί έκπληξη ότι και τα δύο έχουν σχεδόν το ίδιο σύνολο μπαχαρικών. Για να αναδείξετε την πικάντικη γεύση της κολοκυθόπιτας, είναι καλύτερο να τη σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό ή μια κούκλα σαντιγί.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε την κολοκύθα.

Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει εντελώς η κολοκύθα.

Στραγγίστε όλο το υγρό (το καλύτερο είναι να στραγγίσετε σε τρυπητό για να βεβαιωθείτε ότι έχει αφαιρεθεί όλο το υγρό).
Επιστρέψτε την κολοκύθα στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα δοχείο. Τρίβουμε το βούτυρο εκεί ή το κόβουμε σε κομμάτια (ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους).

Τρίψτε ελαφρά το αλεύρι στο βούτυρο με τα δάχτυλά σας.

Ρίχνουμε σταδιακά κρύο νερό, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, μην ζυμώνουμε πολύ.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι τρίβοντάς το σε ψιλό τρίφτη (χωρίς το λευκό μέρος).

Χτυπάμε λίγο τα αυγά με ένα σύρμα.

Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά - κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ.
Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο σκούρο.

Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε.
Η γέμιση είναι έτοιμη.

Είναι παραδοσιακό να ψήνουμε γλυκές κολοκυθόπιτες όλο το φθινόπωρο. Για παράδειγμα, στην Αμερική, νόστιμη και αρωματική κολοκυθόπιτα μπορείτε να απολαύσετε σε γιορτές όπως το Halloween, καθώς και την Ημέρα των Ευχαριστιών και, φυσικά, τα Χριστούγεννα. Σήμερα προτείνω να ετοιμάσω ακριβώς μια τέτοια ζύμη - τη διάσημη αμερικανική κολοκυθόπιτα ή κολοκυθόπιτα.

Όταν αποφάσισα να το φτιάξω, ο άντρας μου, δυστυχώς, ήταν στο σπίτι. Γιατί «Δυστυχώς; Όχι απλώς δεν του αρέσει η κολοκύθα - μου φαίνεται ότι έχει ένα ανεξίτηλο ηλίθιο στερεότυπο ότι δεν μπορεί να είναι νόστιμο εξ ορισμού. Εννοώ πιάτα με κολοκύθα. Ωστόσο, τρώει με χαρά όλα τα αρτοσκευάσματα που περιέχουν κοκκινομάλλα ομορφιά - απλά ξέρω πώς να κρύψω τη χαρακτηριστική γεύση της κολοκύθας.

Γενικά, επιβίωσα από τον σκεπτικισμό του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ακόμη και τις λέξεις «Όχι, σίγουρα δεν θα το φάω...» Όταν έβγαλα την έτοιμη πίτα από τον φούρνο, που ήταν απλά μυρωδάτη με υπέροχα αρώματα, άκουσα από το κοινό κάτι σαν "Τι κάνεις εκεί;" Ψήνεις κάτι νόστιμο;" Και τελικά, όταν έκοψα στον εαυτό μου το πρώτο κομμάτι και άρχισα προκλητικά να το τρώω, ο τοίχος έπεσε και άκουσα «Αφήστε με να το δοκιμάσω».

Και μετά ήρθαν τα παιδιά στο σπίτι... Το πρωί είχαν μείνει μόνο δύο μικρά κομμάτια κολοκυθόπιτα, αλλά σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να τη φάω μόνη μου. Επομένως, μην φοβάστε ότι οι λάτρεις της κολοκύθας σας θα αρνηθούν να απολαύσουν αυτό το νόστιμο επιδόρπιο - μη διστάσετε να το μαγειρέψετε. Και ως δώρο θα λάβετε μια αρωματική και υπέροχα όμορφη αμερικάνικη κολοκυθόπιτα με βάση την μαλακή ψιλοκομμένη ζύμη και την πιο λεπτή γλυκιά γέμιση. Και «Ευχαριστώ πολύ. Μπορώ να έχω άλλο κομμάτι;..» από την οικογένειά μου!

Συστατικά:

Ψιλοκομμένη ζύμη:

Πλήρωση:

(450 γραμμάρια) (3 κομμάτια ) (300 γραμμάρια) (1 κουταλάκι του γλυκού) (0,25 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα) (1 πρέζα) (1 πρέζα)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Η συνταγή για αυτήν την κολοκυθόπιτα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: παχύρρευστο πουρέ κολοκύθας, ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο, αυγά κοτόπουλου, αλεύρι σίτου, πόσιμο νερό και μπαχαρικά. Στα προϊόντα απέθεσα αυτά που προτάθηκαν στην αρχική συνταγή (γαρύφαλλο, τζίντζερ, μπαχάρι και κανέλα - άλλαξα την ποσότητα για να μου ταιριάζει), αλλά χρησιμοποίησα και άλλα (περισσότερα παρακάτω).

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε την ψιλοκομμένη ζύμη. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο. Κοσκινίστε 210 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Το καλύτερο είναι να βάλετε το βούτυρο στην κατάψυξη για μια ώρα πριν.

Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό μαχαίρι, τρυπήστε τα πάντα σε ψίχουλα βουτύρου. Αυτό θα διαρκέσει κυριολεκτικά 20-30 δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε 1 κρόκο αυγού (το ασπράδι μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για άλλες συνταγές), καθώς και μια κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό.

Για άλλη μια φορά τρυπάμε τα πάντα (κατά προτίμηση σε παλμική λειτουργία) έτσι ώστε να πάρουμε μια τόσο λιπαρή ψίχα. Προσπαθήστε να το συνδυάσετε. Αν πάλι χαλάσει, προσθέστε άλλη μια κουταλιά νερό - εξαρτάται από την υγρασία του αλεύρου σίτου.

Όσο κρυώνει η ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση. Έκανα πουρέ κολοκύθας εκ των προτέρων: έβρασα τον πολτό κολοκύθας στον ατμό σε μια αργή κουζίνα και μετά τον έτριψα από ένα κόσκινο. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε με ένα μπλέντερ - είναι πολύ πιο εύκολο. Για να γίνει ο πουρές παχύρρευστος, τοποθετήστε τον πολτό κολοκύθας στον ατμό σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά - το υπερβολικό υγρό θα στραγγίσει (δεν χρειάζεται). Λοιπόν, η γέμιση. Σπάμε 3 αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ.

Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και τα μπαχαρικά. Σχετικά με τα μπαχαρικά: στο πρωτότυπο, αυτή η πίτα περιέχει 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ, μπαχάρι, κανέλα και γαρύφαλλο (όλα αλεσμένα). Ειλικρινά μιλώντας, απλά φοβόμουν να προσθέσω τόσα πολλά, ειδικά επειδή δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα τα γαρίφαλα. Πήρα κυριολεκτικά μια πρέζα από αυτό, καθώς και αλεσμένο μπαχάρι. Πρόσθεσα ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού τζίντζερ (θυμηθείτε ότι αυτό είναι ένα μάλλον πικάντικο καρύκευμα), αλλά δεν τσιγκούνησα την κανέλα - ένα ολόκληρο κουταλάκι μπήκε στη γέμιση. Ενώ έφτιαχνα αμερικάνικη κολοκυθόπιτα, αποφάσισα να πειραματιστώ λίγο περισσότερο: προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα αποξηραμένου πορτοκαλιού (πολύ βολικό) και μια πρέζα βανίλια. Εσείς αποφασίζετε μόνοι σας τι σας αρέσει περισσότερο.

Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα πάντα καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε τη μάζα κολοκύθας και, αν θέλετε, προσθέστε ορισμένα μπαχαρικά στη γεύση σας. Εάν βρίσκετε τη γέμιση πολύ λεπτή (θα πρέπει να είναι λίγο πιο αραιή από το κουρκούτι για τηγανίτες), μπορείτε να το παίξετε καλά και να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Πάρτε ένα ταψί με ελατήριο με διάμετρο 20 εκατοστών αν θέλετε ένα ψηλό κέικ σαν το δικό μου. Εάν επιλέξετε ευρύτερο, τα τελικά αρτοσκευάσματα θα είναι χαμηλότερα. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος. Βγάζουμε την ψιλοκομμένη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε στη φόρμα. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, μοιράστε το ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και κάντε ψηλές πλευρές. Τώρα φροντίζουμε επίσης να τρυπάμε τη ζύμη στον πάτο με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.

Επιπλέον, προσθέτουμε ένα επιπλέον βάρος για να μην φουσκώσει η ζύμη. Έχω φακές (1 κιλό), που κάποτε αγόρασα και ξέχασα. Τώρα χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό - ως φορτίο. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος ανάμεσα στη ζύμη και τα δημητριακά (μπιζέλια, φασόλια, μαργαριτάρι). Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στον ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το φορτίο και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.