Σπιτικό κέικ ξινή κρέμα. Νόστιμο κέικ ξινή κρέμα

Το σπιτικό κέικ με ξινή κρέμα μπορεί να είναι διαφορετικό. Φαίνεται ότι τα συστατικά είναι τα ίδια, αλλά ο σχεδιασμός και η διαδικασία προετοιμασίας είναι διαφορετικά. Επιπλέον, η αλλαγή των συστατικών σας επιτρέπει να αποκτάτε εντελώς διαφορετικές γεύσεις κάθε φορά. Η παρασκευή κρέμας γάλακτος είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Αλλά με το να μουλιάζετε το κέικ σας σε αυτό, θα κάνετε τα αρτοσκευάσματα όχι χειρότερα από αυτά που έχετε αγοράσει στο κατάστημα.

Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αγάπη με τα χέρια τους έχουν πιο έντονη γεύση, είναι πολύ πιο ορεκτικά και τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση.

Συνταγή σπιτικού κέικ με κρέμα γάλακτος

Η πιο απλή συνταγή. Για τη ζύμη, πάρτε 3 αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη (200-250 g). Για τη θαυματουργή κρέμα κρέμα γάλακτος 150 γρ. (η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα είναι τουλάχιστον 20%), ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας, βανιλίνη - μια σακούλα. Λοιπόν, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη. Αλείφουμε με αυτό το ταψί. Όπως μπορείτε να δείτε, τα προϊόντα είναι τα πιο απλά, που τις περισσότερες φορές έχει κάθε νοικοκυρά.

Παρασκευή:

Αφήστε το κέικ να μουλιάσει. Εάν θέλετε πραγματικά, περιμένετε μερικές ώρες. Είναι καλύτερα, φυσικά, να περιμένετε 4 ώρες, αλλά αν περιμένετε 24 ώρες, το κέικ θα λιώσει στο στόμα σας.

Σπιτικό κέικ με κρέμα γάλακτος και παντεσπάνι

Τα κέικ θα διαφέρουν σε γεύση και εμφάνιση από τα προηγούμενα. Για το παντεσπάνι παίρνουμε 3-4 αυγά, περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Ένα ποτήρι ζάχαρη και λεμονάδα, θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι - 150 ml. Μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη 10 γρ.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα αυγά και η ζάχαρη πρέπει να μετατραπούν σε μια ομοιογενή πυκνή μάζα με το χτύπημα. Ένα μίξερ θα το κάνει τέλεια.
2. Εάν έχετε σόδα στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη στο μείγμα και μετά να ρίξετε το λάδι. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα χύμα υλικά.
3. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180 βαθμούς. Το καλούπι αλείφεται με λάδι. Τώρα αδειάστε τη ζύμη και συνεχίστε τη δουλειά σας για 25 λεπτά.
4. Η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η προηγούμενη. Αλλά η ποσότητα των συστατικών είναι διαφορετική: θα χρειαστούν τουλάχιστον 600 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Αλλά εδώ πρέπει να στρώσετε περισσότερο. Και όσο περισσότερη κρέμα, τόσο πιο νόστιμα είναι τα αρτοσκευάσματα.
5. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, κάντε το ίδιο με αυτό: κρυώστε για 5 λεπτά, πιέστε το από πάνω με μια σανίδα και αναποδογυρίστε το απότομα.
6. Χωρίστε το κέικ σε 2 μέρη (αν έχετε «παχουλό» κέικ, μπορείτε να κάνετε 3).
   

   Τα κέικ που είναι πολύ λεπτά θα σκίσουν. Επομένως, το βέλτιστο πάχος είναι 1,5 cm ή περισσότερο.

7. Καλύψτε κάθε στρώση καλά με λεμονάδα. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Απλά λόγω αυτού, τα κέικ θα μουλιαστούν σε γλυκό νερό και θα γίνουν πιο μαλακά και νόστιμα. Στη συνέχεια αλείφουμε με κρέμα.
8. Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει. Μην ξεχάσετε να κορεστείτε και το επάνω στρώμα. Αν θέλετε, διακοσμήστε το με μούρα ή φρούτα, τριμμένη σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ο, τι θέλεις.

• Τα προϊόντα είναι τα πιο φρέσκα. Θέλετε να είναι νόστιμο; Στη συνέχεια προσέξτε τα συστατικά.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα χωριάτικα. Πρώτον, έχει εξαιρετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεύτερον, φυσική και πλούσια γεύση. Τρίτον, η πιθανότητα να αραιωθεί με κάτι είναι ελάχιστη.
• Περισσότερη κρέμα σημαίνει πιο νόστιμο κέικ. Καλύψτε όχι μόνο τα κέικ, αλλά και τις κορυφές και τα πλαϊνά. Αφήνουμε να μουλιάσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
• Θέλετε κάτι ακόμα πιο νόστιμο; Κανένα πρόβλημα. Ανάμεσα στις στρώσεις, προσθέστε κομμάτια μούρων και φρούτων, μπορείτε ακόμη και μαρμελάδες ή κονσέρβες. Μαζί με την κρέμα τα κέικ θα απορροφήσουν τη γεύση της γέμισης.
• Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή μισή και μισή. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πιο λεπτή και νόστιμη κρέμα. Και αν του προσθέσετε βανιλίνη, γίνεται ακόμα πιο αρωματικό.

Συστατικά:

Για ελαφριά κρούστα:

• αυγά - 2 τεμάχια?
• αλεύρι - 180 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - 110 γραμμάρια.
• σόδα - 10 γραμμάρια.

Για σκούρα κρούστα:

• αυγά - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα - 110 γραμμάρια.
• σόδα - 10 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλεύρι - 130-150 γραμμάρια.
• σκόνη κακάο - 30-50 γραμμάρια.

Για κρέμα:

• ξινή κρέμα - 225 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Νόστιμο σπιτικό κέικ “Smetannik”. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ετοιμάστε την ελαφριά στρώση κέικ για το κέικ “Homemade Smetannik”: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε: θα δείτε πώς η μάζα αρχίζει αμέσως να ανεβαίνει. Εάν η αντίδραση είναι αργή, τότε προτείνω να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι.
3. Συνδυάστε τα αυγά με ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις στο μείγμα αβγού-ξινής κρέμας, ζυμώνοντας καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Στρώνουμε ένα ταψί (έχω διάμετρο 20 εκατοστών) με περγαμηνή, αλείφουμε με μια λεπτή στρώση λαχανικών ή βουτύρου, αδειάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα: αν τρυπήσετε το κέικ, δεν πρέπει να μείνει ζύμη στο σουβλάκι. Μια άλλη συμβουλή για τον προσδιορισμό της ετοιμότητας των κέικ: η τελική ζύμη είναι ελαστική, δηλαδή όταν την πιέσετε με μια σπάτουλα, θα επιστρέψει αμέσως στο αρχικό της σχήμα.

1. Βγάζουμε το ψημένο κέικ από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ξεφλουδίζω προσεκτικά την περγαμηνή από το κέικ όταν είναι χλιαρό και μετά την αφήνω να κρυώσει.
2. Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, ετοιμάζουμε το δεύτερο σκούρο κέικ "Smetannika": χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με σόδα.

Υπάρχει μια μικρή απόχρωση σχετικά με τα ξηρά συστατικά: η συνταγή για το παντεσπάνι σοκολάτας απαιτεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας κακάο. Όμως η συνολική ποσότητα κακάο και αλευριού πρέπει να είναι 180 γραμμάρια. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε περισσότερη σκόνη κακάο, τότε πρέπει να μειώσετε το αλεύρι κατά αυτή την ποσότητα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η λευκή και η σκούρα ζύμη να είναι ίδια σε συνοχή: κατά συνέπεια, οι πίτες είναι ίσες σε αφράτο.

1. Ψήνουμε το κέικ σοκολάτας με τον ίδιο τρόπο όπως από την ελαφριά ζύμη.
2. Το ψημένο σκούρο κέικ πρέπει επίσης να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για πιο γρήγορη διαδικασία ψύξης, χρησιμοποιώ συρμάτινη σχάρα: την τοποθετώ με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει επαρκής ροή αέρα από κάτω πάνω στο κέικ. Στη συνέχεια κρυώνει όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

1. Όσο κρυώνουν και οι δύο στρώσεις κέικ, ετοιμάστε μια απλή κρέμα γάλακτος: συνδυάστε την κρέμα γάλακτος (καλύτερα να πάρετε σπιτική ή αγορασμένη - με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%) με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε την για 15-20 λεπτά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη: ενώ ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα. Η βανιλίνη μπορεί να προστεθεί στην κρέμα για πιο λαμπερή γεύση.
2. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει.
3. Κόψτε τα κρύα κέικ (θα πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον 2-3 ώρες) κατά μήκος σε 2 μέρη: θα λάβετε 2 ελαφριά και 2 κουραμπιέδες. Κόβουμε τις άκρες των στρώσεων του κέικ - θα τις χρησιμοποιήσουμε για την κορυφή του κέικ.
4. Καλύψτε κάθε κέικ Smetannika με κρέμα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σε μια στοίβα, εναλλάσσοντας σοκολάτα και ελαφριά.
5. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να λαδώσετε τις άκρες του σπιτικού «Smetannik» και να τις πασπαλίσετε με ψίχουλα.
6. Το κέικ πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο με την κρέμα, οπότε βάλτε το στο ψυγείο: τουλάχιστον όλη τη νύχτα.

Το σπιτικό μας κέικ Smetannik είναι έτοιμο! Τα μπισκότα έγιναν πολύ μαλακά και τρυφερά. Και η κρέμα έδωσε στο κέικ ζουμερό και νόστιμη γεύση. Η γνώμη μου: αντί να αγοράζετε κέικ από το κατάστημα με περίεργα πρόσθετα, είναι προτιμότερο να ψήσετε ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο κέικ Smetannik στο σπίτι. Πιστέψτε με, οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα μείνουν ευχαριστημένοι με αυτήν την απόλαυση. Επιπλέον, πρόκειται για ένα πραγματικό οικολογικό προϊόν που μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά από μικρή ηλικία. Μείνετε μαζί μας στο «Λατρεύω να μαγειρεύω: έχουμε πολλά νόστιμα, απλά και υγιεινά πιάτα που ετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι

Σήμερα παρουσιάζουμε μια πολυτελή επιλογή από σπιτικά αρτοσκευάσματα. Κάθε συνταγή για κέικ ξινή κρέμα σάς επιτρέπει να ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα εκπληκτικά νόστιμα ψημένα προϊόντα στο φούρνο ή σε τηγάνι. Απλά δεν θα βρείτε μια τόσο νόστιμη λιχουδιά στο κατάστημα!

Η βάση ενός ποιοτικού πιάτου είναι η ζύμη κέικ ξινή κρέμα. Η κλασική συνταγή θα αποκαλύψει τις αρχές της παραδοσιακής παρασκευής ενός νόστιμου πιάτου.

Υλικά για τη ζύμη:

• φρέσκια ξινή κρέμα - 250 g.
• ξύδι - 5 ml;
• κανονική ζάχαρη - 200 g.
• αυγά - 3 τεμ.;
• σκόνη κακάο - 70 g;
• μαγειρική σόδα - 8 g;
• κοσκινισμένο αλεύρι - 260 g;
• τριμμένη φρυγανιά, μαύρη σοκολάτα.

Για την κρέμα ετοιμάζουμε:

• βανιλλίνη;
• σπιτική κρέμα γάλακτος - 500 ml.
• ζάχαρη άχνη - έως 100 γρ.

Για να μουλιάσεις το κέικ θα χρειαστείς:

• κονιάκ, βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα φρέσκα αυγά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μίξερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπήστε το μείγμα για έως και 5 λεπτά, χρησιμοποιώντας υψηλή ταχύτητα της μονάδας. Παίρνουμε μια πλούσια μάζα ανοιχτόχρωμης σκιάς.
2. Τώρα προσθέτουμε οπωσδήποτε σπιτική λιπαρή κρέμα γάλακτος. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή της ζύμης περιέχει ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που μπορεί να σβήσει τη σόδα, το αραιώνουμε σε ξύδι για να εξαλείψουμε τη γεύση του διττανθρακικού νατρίου στο τελικό προϊόν.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα, κοσκινίζουμε μερίδες από το αλεύρι (σε ​​δύο ή τρεις προσθήκες), χωρίς να σταματήσουμε να σπάσουν τυχόν σβώλοι που σχηματίζονται. Μπορεί να υπάρχει λίγο περισσότερο ή λιγότερο από τη χύδην σύνθεση, έτσι ώστε το αποτέλεσμα του ζυμώματος να είναι μια ζύμη με σύσταση ελαφρώς πιο πηχτή από την υψηλής ποιότητας σπιτική ξινή κρέμα.
4. Μοιράζουμε το μείγμα εξίσου σε δύο μπολ. Ανακατέψτε ένα μέρος του προϊόντος με σκόνη κακάο.
5. Επεξεργαζόμαστε τα ταψιά με ελατήριο με λάδι, ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη σε διαφορετικά πιάτα ψησίματος και τοποθετούμε στο φούρνο για 30 λεπτά (180 °C). Μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ και αφήνουμε τα ψητά στη σχάρα για άλλο τέταρτο της ώρας.
6. Χτυπάμε τα συστατικά της κρέμας με ένα μίξερ. Για να το κάνετε αυτό, αφιερώστε όχι περισσότερο από 2 λεπτά, ώστε η λιπαρή ξινή κρέμα να μην μετατραπεί σε λάδι.
7. Κόβουμε τα χρυσά ντόνατς στη μέση, χωρίζουμε τις τραγανές κρούστες, τις συνδυάζουμε με κρέμα και τους τοποθετούμε στη μεσαία στρώση του κέικ ενώ το διακοσμούμε.
8. Ανακατέψτε τα συστατικά του εμποτισμού, επεξεργαστείτε προσεκτικά κάθε κέικ με τη σύνθεση και, στη συνέχεια, λιπαίνετε γενναιόδωρα με παχύρρευστη κρέμα. Στοιβάζουμε τους λουκουμάδες ο ένας πάνω στον άλλο με όποια σειρά θέλουμε.

Πασπαλίζουμε το κέικ με κρέμα γάλακτος πυκνά με λεπτά τρίμματα σοκολάτας, το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και μόνο μετά αρχίζουμε να δοκιμάζουμε τη λιχουδιά.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Το να μαγειρέψουμε αρτοσκευάσματα στην αγαπημένη μας κατσαρόλα-θαυματουργό είναι μια ευχάριστη και καθόλου δύσκολη υπόθεση.

Σύνθεση προϊόντος:

• παχιά ξινή κρέμα - 210 g.
• αλεύρι - 130 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - έως 6 g.
• σκόνη ψησίματος - 10 g;

Για να αποκτήσετε την κρέμα, τοποθετήστε ένα ποτήρι πολύ πλούσια κρέμα γάλακτος, την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη και βανιλίνης, που προσθέσατε κατά βούληση, στην κανάτα ενός βυθιζόμενου μπλέντερ. Χτυπήστε καλά το μείγμα χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Περιποιούμε το εσωτερικό του μπολ του multicooker με ένα κομμάτι βούτυρο. Λιπάνετε τις πλευρές όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα του δοχείου.
2. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τη λευκή ζάχαρη σε ένα βολικό μπολ. Χτυπάμε το μείγμα για 2 λεπτά με ένα μίξερ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε για άλλο ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα της οικιακής μονάδας. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αναποδογυρίστε το προϊόν και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει στη μέση και αλείφουμε με χοντρές στρώσεις κρέμας. Όταν απορροφηθεί ελαφρώς στην τρυφερή ζύμη, την περιποιούμαστε ξανά με το αρωματικό μείγμα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ χωρίς να την πιέσετε πάνω στην αφράτη στρώση.

Διακοσμήστε τα αρτοσκευάσματα με κομματάκια σοκολάτας ή κάντε το σύμφωνα με τα γούστα σας.

Επιδόρπιο σοκολάτας

Σχεδόν κανένα γλυκό δεν είναι πλήρες χωρίς ένα προϊόν που εφευρέθηκε από τους Ινδιάνους Μάγια - τη σοκολάτα. Το κέικ ξινή κρέμα δεν ήταν εξαίρεση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• αυγά - 3 τεμ.;
• σκόνη κακάο - 40 g;
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%) - 420 g;
• κανονική ζάχαρη - 200 g.
• σκόνη ψησίματος - 9 g;
• αλεύρι - 120 g;
• βανιλλίνη;
• μαύρη σοκολάτα - 60 g;
• φράουλες ή άλλα μούρα είναι στοιχεία διακόσμησης.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φρέσκα αυγά και τη μισή ποσότητα κανονικής ζάχαρης. Χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ. Συνεχίζουμε τη διαδικασία προσθέτοντας μερίδες από προ-κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με σκόνη κακάο. Παίρνουμε μια ελαφρώς υγρή ομοιογενή μάζα.
2. Ρίχνουμε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα, τη στέλνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, θερμαινόμενη στους 180 °C. Κόβουμε το κρύο κέικ σε δύο μισά. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια πετονιά.
3. Τώρα ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Επεξεργαζόμαστε τα μέρη του κέικ με την αφράτη μάζα που προκύπτει και σχηματίζουμε το κέικ. Το πασπαλίζουμε πυκνά με τρίμματα σοκολάτας και διακοσμούμε το γλυκό με φράουλες ή άλλα φρέσκα μούρα.

Τα αρτοσκευάσματα αποδείχτηκαν πραγματική απόλαυση!

Κέικ με κρέμα γάλακτος και παντεσπάνι

Προσφέρουμε μια βασική συνταγή για ψήσιμο. Στο χέρι μας είναι να αυτοσχεδιάζουμε με γεύσεις ζαχαροπλαστικής, φυσικές γεύσεις και τον εξωτερικό σχεδιασμό της τούρτας.

Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι και λευκή ζάχαρη - 200 g το καθένα.
• ένα πακέτο βανιλίνη?
• ζάχαρη άχνη - 200 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 800 g.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Προσυναρμολογούμε όλα τα εξαρτήματα του πιάτου σε ένα σημείο ώστε να έχουν την ίδια θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε ελαφρά χτυπημένα τα ασπράδια με ½ ποσότητα ζάχαρης και συνεχίζουμε την επεξεργασία των προϊόντων με το μίξερ.
2. Με τον ίδιο τρόπο χτυπάμε τα ασπράδια για δύο λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, χρησιμοποιώντας τους υπόλοιπους λευκούς κόκκους. Όταν τοποθετείτε την τελευταία μερίδα, προσθέτετε βανιλίνη.
3. Συνδυάζουμε και τις δύο συνθέσεις που προκύπτουν και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Για να μην καθίσουν τα αυγά, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι.
4. Ρίξτε την αρωματική μάζα στα πιάτα που είναι προετοιμασμένα για ψήσιμο, στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο για μισή ώρα. Χωρίζουμε το κρύο μπισκότο σε κομμάτια. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τη διάμετρο του καλουπιού.
5. Συνδυάστε τη σκόνη και τη βανιλίνη με την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά, αλείψτε κάθε κέικ με την κρέμα που προκύπτει και σχηματίστε το κέικ.

Το παρασκευασμένο γλυκό θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για ένα βραδινό πάρτι τσαγιού ή ακόμα και μια διακόσμηση για ένα γιορτινό γλυκό τραπέζι.

Με προσθήκη τυρί κότατζ

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχη κρέμα γάλακτος χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι, όταν η ζέστη από τη σόμπα δεν είναι πολύ ευχάριστο φαινόμενο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• πλήρες γάλα - 100 ml;
• ζελατίνη - 15 g;
• βανιλλίνη;
• τυρί cottage υψηλής ποιότητας, παχιά ξινή κρέμα - 500 g το καθένα.
• κανονική ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι) - 60 g.
• σκόνη κακάο - 50 g;
• φρέσκα μούρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, διαλύουμε τη ζελατίνη στη μισή σύνθεση του γάλακτος και την αφήνουμε να φουσκώσει για δύο ώρες. Όταν ενωθούν όλοι οι κόκκοι με το υγρό, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε (μην βράσει!) το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μέχρι να τοποθετηθεί στη ζύμη, το συστατικό που μοιάζει με ζελέ θα πρέπει να έχει κρυώσει.
2. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη σε ένα ευρύχωρο μπολ, αλέστε τα προϊόντα καλά και στη συνέχεια προσθέστε τη σπιτική κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, παίρνουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους, λίγη υγρή σύσταση.
3. Προσθέστε την έτοιμη ζελατίνη στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, επεξεργαστείτε ελαφρά τη ζύμη με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τη χωρίστε στη μέση. Ρίξτε σκόνη κακάο στο ένα μέρος και καλά πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες στο άλλο.
4. Τώρα χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να τοποθετήσετε τη ζύμη μούρων και σοκολάτας σε ένα καλούπι σιλικόνης, εναλλάσσοντας και τα δύο προϊόντα. Απλώνουμε τις συνθέσεις πολύ προσεκτικά, ώστε τα χρώματα των στρώσεων να διαχωρίζονται σαφώς μεταξύ τους.

Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί αφαιρούμε το κατεψυγμένο προϊόν και απολαμβάνουμε το τρυφερό, γευστικά αρωματικό κέικ με τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτος.

κεράσι κέρασμα

Τα γλυκά αρτοσκευάσματα έχουν αποκτήσει τόσες πολλές παραλλαγές που τα βλέμματα ξεφεύγουν από τα έντονα χρώματα και τις γαστρονομικές εικόνες. Αυτή η λιχουδιά κερασιού ήδη γνέφει και πειράζει σαγηνευτικά με την ακαταμάχητη γεύση των φρούτων της.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 130 g;
• φρέσκια κρέμα - 220 g;
• μαγειρική σόδα - 4 g;
• κεράσι - 300 g;
• ξινή κρέμα (35% λιπαρά) - 650 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• βανιλλίνη;
• χυμός από στυμμένα παντζάρια - ½ κουτ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε καλά τα αυγά και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε αλεύρι, σόδα, 250 g λιπαρή κρέμα γάλακτος. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη, σπάζοντας τυχόν σβόλους.
2. Σκεπάζουμε τη φόρμα με βουτυρωμένο χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε πάνω το μείγμα της κρέμας γάλακτος και τη βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά (180 °C). Ψύξτε λίγο το έτοιμο κέικ και στη συνέχεια χωρίστε το στα μικρότερα κομμάτια. Είναι κρίμα, φυσικά, να καταστρέψεις μια τέτοια κατακόκκινη ομορφιά, αλλά θα είναι ακόμα καλύτερα!
3. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε την κρέμα γάλακτος για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τον τριμμένο και στυμμένο χυμό τεύτλων, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά το ανοιχτό ροζ μείγμα.
4. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί, τοποθετήστε το μισό από το θρυμματισμένο στρώμα του κέικ και σκορπίστε πάνω του κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα).
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση από τη μισή κρέμα γάλακτος και μετά τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ. Ολοκληρώνουμε τη μαγειρική μας σύνθεση με μια παχιά κρεμώδη στρώση. Τοποθετούμε μέρος της πλούσιας μάζας σε μορφή μαρέγκας, διακοσμώντας το πιάτο με κομψές «μπούκλες».

Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτή τη μαγική λιχουδιά με ένα μαγευτικό μπουκέτο από γεύσεις φρούτων και αρωματικά αρώματα.

Κέικ τηγανίτα με ξινή κρέμα

Από το όνομα της συνταγής είναι ήδη σαφές ότι τώρα θα δημιουργήσουμε ξινή κρέμα για ψήσιμο με πραγματική ρωσική προφορά.

Λίστα παντοπωλείων:

• βανιλλίνη;
• φιλτραρισμένο νερό - 200 ml.
• φυτικό λάδι;
• πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• σπιτική ξινή κρέμα - 250 g.
• μαγειρική σόδα - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε στο μπολ ½ λίτρο γάλα, προσθέτουμε τα αυγά, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε βρασμένο πόσιμο νερό και ανακατέψτε ξανά τα πάντα χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή.
2. Τώρα προσθέστε σόδα. Για να διασφαλίσουμε ότι οι τηγανίτες είναι λεπτές και αέρινες, χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκο ​​προϊόν. Δοκιμασμένο στην πράξη!
3. Ρίξτε 100 ml άοσμου φυτικού ελαίου στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε τα συστατικά του πιάτου με ένα κουτάλι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και μετά ψήνουμε σε ένα τηγάνι λεπτές τηγανίτες με απαλό χρυσαφί χρώμα.
4. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με λευκή ζάχαρη και βανίλια, χτυπάμε καλά τα προϊόντα. Η κρέμα πρέπει να είναι όσο πιο πηχτή γίνεται και να μην απλώνεται στο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Το μόνο που μένει είναι να συλλέξετε τα ψυχρά προϊόντα σε ένα τακτοποιημένο σωρό και να επεξεργαστείτε κάθε κύκλο με πλούσια κρέμα.

Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά μας, γιατί λατρεύουν τις νόστιμες τηγανίτες σε οποιαδήποτε μορφή, αρκεί να υπάρχουν πολλές!

Λίστα εξαρτημάτων:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 240 g;
• σόδα - 9 g;
• σκόνη κακάο - 35 g;
• βούτυρο - 100 g;
• ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.

Για το γλάσο χρειάζεστε:

• κακάο, ζάχαρη άχνη, ελαφρώς ζεστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• βούτυρο - 80 g.

Ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος με τον συνηθισμένο τρόπο. Χτυπήστε καλά 700 γραμμάρια σπιτικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Παίρνουμε τον εμποτισμό για τα κέικ ανακατεύοντας 20 ml φιλτραρισμένου νερού και 30 ml κονιάκ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του κέικ:

1. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα αυγά, χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μίξερ. Ανοίξτε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε το περιεχόμενο του δοχείου στην υπόλοιπη σύνθεση. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι και προσθέστε μερίδες από προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Επεξεργαζόμαστε τη μάζα με μια συσκευή κουζίνας μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη, παρόμοια με τη σπιτική ξινή κρέμα.
3. Χωρίζουμε το προϊόν σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία αναμιγνύεται με σκόνη κακάο. Βάζουμε και τις δύο συνθέσεις σε διαφορετικές μορφές, επεξεργασμένες με λάδι και τις στέλνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 °C για 20 λεπτά.
4. Κόβουμε τα έτοιμα κέικ στη μέση, τα μουλιάζουμε καλά με σάλτσα κονιάκ και τα αλείφουμε πυκνά με κρέμα γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών μερών του προϊόντος. Από τις επεξεργασμένες στρώσεις του κέικ σχηματίζουμε ένα κέικ.

Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου, απλώνουμε το χλιαρό μείγμα στην κορυφή του κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες να μουλιάσουν τα αποκτημένα αρώματα.

Γρήγορη συνταγή σε τηγάνι

Εάν μια συνταγή ξεκινά με τη λέξη "γρήγορη", αυτό δεν σημαίνει καθόλου την πιθανότητα μιας περιφρονητικής στάσης απέναντι στο παρουσιαζόμενο πιάτο. Αντίθετα - είναι απλά υπέροχο!

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 140 g;
• βούτυρο - 40 g;
• σπιτική ξινή κρέμα - 210 g.
• σόδα - 9 g;
• αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι) - 370 g.
• αλάτι - 3 g;
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Για να λάβετε ξινή κρέμα, συνδυάστε 170 g κανονικής ζάχαρης, 600 g σπιτικού γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση και την επιθυμητή ποσότητα βανιλίνης. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, τρίβουμε τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι, σόδα και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, κοσκινίστε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.
2. Χωρίστε το προϊόν σε 8 μέρη, ανοίξτε τα στρώματα πάχους έως 3 mm και χρησιμοποιήστε ένα καπάκι για να κόψετε τις ανομοιόμορφες άκρες. Ψήνουμε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει σε αντικολλητικό τηγάνι.
3. Αλείφουμε κάθε κέικ με μια γενναία στρώση κρέμας και σχηματίζουμε ένα κέικ από την αρωματική ζύμη. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 50 λεπτά για τελικό μούλιασμα.

Δεν ξοδεύουμε περισσότερο από μία ώρα προετοιμάζοντας νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Το κέικ ξινή κρέμα έχει κερδίσει από καιρό τη φήμη ως αγαπημένο σπιτικό επιδόρπιο. Μόλις διακοσμήσετε την ντελικάτη και αρωματική λιχουδιά με τσιπς καρύδας ή σοκολάτας, μούρα, μαρέγκα ή γλάσο, τα απλά αρτοσκευάσματα θα αποκτήσουν μια εορταστική και ασυνήθιστα εμφανίσιμη εμφάνιση. Πραγματικά λαϊκή τέχνη!

Με τι συνδέεται η παιδική ηλικία; Με ένα ζεστό πατριό σπίτι και υπέροχα αρώματα από την κουζίνα, όπου η μητέρα κάνει τα μαγικά της. Είναι ίσως δύσκολο να βρεις μια σοβιετική οικογένεια όπου δεν απολάμβαναν σπιτικά κέικ. Και, σίγουρα, αυτός, ο παρασκευαστής της κρέμας, επισκεπτόταν κάθε τραπέζι κατά καιρούς. Η συνταγή είναι κλασική, απλή και δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες, με ένα ελάχιστο σύνολο συνηθισμένων προϊόντων, ήταν δυνατό να δημιουργηθεί ένα πραγματικό αριστούργημα.

Όσοι ήξεραν να μετατρέπουν μια πίτα σε κέικ, άλλοι στόλιζαν την κρέμα γάλακτος με τέτοιο τρόπο που δεν θα ήταν ντροπή να τη βάλουν στο γιορτινό τραπέζι. Οι κόρες μάθαιναν από τις μητέρες τους, μετά δίδασκαν τις κόρες τους - έτσι η ξινή κρέμα παρέμεινε μια επιθυμητή λιχουδιά στα τραπέζια για πολύ καιρό. Σήμερα, όταν τα καταστήματα γεμίζουν με άφθονα κέικ, αρτοσκευάσματα και μπισκότα, λίγοι άνθρωποι ξοδεύουν χρόνο ασχολούμενοι με το φούρνο. Αλλά μάταια! Η σπιτική τρυφερή κρέμα γάλακτος είναι απλά ασύγκριτη, και σίγουρα ξεπερνά τη γεύση της πίτας από το ντελικατέσεν στη γωνία.

Smetannik: από τους βασιλικούς θαλάμους στις καλύβες των αγροτών

Κάθε διάσημο έχει το δικό του μύθο. Η ξινή κρέμα «διασημοτήτων» δεν αποτελεί εξαίρεση. Λένε ότι ένας απατεώνας μάγειρας σέρβιρε στην αυλή του Αλέξανδρου Β'. Του άρεσε να κλέβει από τη βασιλική κουζίνα. Κάποτε σήκωσα ένα δοχείο με κρέμα γάλακτος, αλλά δεν πρόλαβα να το βγάλω: ο ίδιος ο κυρίαρχος μπήκε στην κουζίνα! Κοίταξε μέσα στον κάδο και ρώτησε γιατί τόση φρέσκια κρέμα γάλακτος; Ο πολυμήχανος μάγειρας απάντησε ότι ήταν για μια νέα λιχουδιά. Κάτω από το βλέμμα του κυρίαρχου, ο φτωχός έπρεπε να εφεύρει το βασιλικό πιάτο εν κινήσει. Έτσι γεννήθηκε η ξινή κρέμα - μια κλασική, απλή συνταγή πίτας που άρεσε στον ίδιο τον αυτοκράτορα.

Το Smetannik είναι ένας βολικός τρόπος για τη χρήση περίσσειας γαλακτοκομικών προϊόντων, που υιοθετήθηκε από γυναίκες στα χωριά. Για να μην σπαταληθεί η κρέμα γάλακτος, ανακατεύονταν στη ζύμη και ψήνονταν κέικ, τα οποία έβγαιναν εκπληκτικά αέρινα και λιώνοντας τρυφερά στο στόμα.

Σήμερα, ως τέτοια, η κρέμα γάλακτος δεν έχει κλασική συνταγή (απλή και πλήρως διατηρημένη, όπως στις αρχικές πηγές). Κανείς δεν μπορεί να σας πει ακριβώς τι ποσότητα υλικών να βάλετε σε μια συνταγή, πώς να τη διακοσμήσετε, με τι να τη γεμίσετε. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται η αγαπημένη σας κρέμα γάλακτος, θα παραμείνει έτσι εάν περιέχει το κύριο συστατικό - τη φυσική ξινή κρέμα.

Κλασική ονομάζεται ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας είναι όσο το δυνατόν πιο απλή και δεν περιέχει πρόσθετα: σταφίδες, παπαρουνόσπορους, σοκολάτα και άλλα πράγματα.

Κλασική ξινόπιτα: συνταγή

Μια απλή συνταγή για ξινή κρέμα, που μπορεί να χαρακτηριστεί αναμφισβήτητα κλασική, είναι η επιτομή της εκλεπτυσμένης και της ευκολίας προετοιμασίας. Ο βασικός κανόνας που ισχύει εδώ: χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος στη ζύμη, ακόμη και της οποίας η ημερομηνία λήξης έχει σχεδόν λήξει, αλλά για την κρέμα – ιδανικά φρέσκια! Όσο πιο παλιό είναι το προϊόν, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος η κρέμα να γίνει ξινή και να μην κρατήσει το σχήμα της.

Αυτή η συνταγή για την κλασική ξινή κρέμα στο φούρνο είναι μια ιδανική διέξοδος από μια κατάσταση όταν οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι· είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Τι χρειαζόμαστε?

Για το τεστ:

• αλεύρι (κατά προτίμηση premium) - 300 g (λίγο λιγότερο από ενάμισι ποτήρι).
• ξινή κρέμα (όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο το καλύτερο) - 1 φλιτζάνι.
• αυγά - 3 τεμάχια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα?
• μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• ξινή κρέμα (από 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά και άνω) –320 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη (όσο μικρότεροι είναι οι κρύσταλλοι, τόσο πιο βολικό) - 1 φλιτζάνι.

Θα χρειαστείτε επίσης λάδι για να αλείψετε τη φόρμα. Μπορείτε να πάρετε και φυτικά και κρεμώδη - δεν πειράζει. Η φόρμα πρέπει να είναι βαθιά.

Παρασκευή:

Όπως κάθε ξινή κρέμα, η κλασική απλή συνταγή πρέπει να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας μόνο καθαρά πιάτα! Αφιερώστε χρόνο για να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα μπολ και τα χτυπητήρια.

1. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος στον αφρό, ανακατέψτε τη βανιλίνη και τη σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη: πηχτή και ομοιογενή. Το αδειάζετε σιγά σιγά σε μια βαθιά, λαδωμένη φόρμα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
2. Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα: χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να πήξουν.
3. Κόψτε το κρύο κέικ κρέμας με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην θρυμματιστεί, κατά μήκος σε 2 πανομοιότυπα πιο λεπτά κέικ. Στρώνουμε με κρέμα γάλακτος και κρέμα ζάχαρης και διακοσμούμε από πάνω. Μπορείτε να πασπαλίσετε με επιπλέον θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ψίχουλα μπισκότων, τσιπς σοκολάτας και να διακοσμήσετε με μούρα ή κομμάτια φρούτων.

Αν χτυπήσετε βανιλίνη (1 φακελάκι) στην κρέμα, θα πάρετε κρέμα γάλακτος βανίλιας, αρωματική και τρυφερή. Προσθέστε κακάο στη ζύμη και θα πάρετε κρέμα γάλακτος σοκολάτας. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε, γιατί αυτή η συνταγή είναι απλώς μια νόστιμη βάση που είναι καλή και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Κλασικό κέικ ξινή κρέμα - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ξέρετε πώς να φτιάξετε κέικ κρέμας στο σπίτι; Δεν είναι δύσκολο, είναι εύκολο αν γνωρίζετε ήδη τη συνταγή για την κλασική ξινόπιτα. Παρόμοιες συνταγές με βάση την ξινή κρέμα, δημοφιλείς στην ΕΣΣΔ, παρασκευάζονταν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Και το επίσημο όνομα "κέικ" δίνεται στην ξινή κρέμα χάρη στο στρώμα των στρώσεων κέικ και της διακόσμησης. Λοιπόν, κέικ ξινή κρέμα (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες).

Τι χρειαζόμαστε για τη ζύμη:

• αλεύρι και ξινή κρέμα (είναι επίσης δυνατή η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 300 g το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
• φρέσκα αυγά - 3;
• σόδα σβησμένη με ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για κρέμα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - γυαλί?
• λιπαρή φρέσκια ξινή κρέμα - 750 g.

Για διακόσμηση:

• θρυμματισμένα καρύδια - μια χούφτα?
• κομματάκια σοκολάτας - 20-30 γρ.

Αυτό το κέικ ξινή κρέμα είναι μια κλασική συνταγή, απλή, αλλά εκπληκτικά νόστιμη.

1. Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, αυτό μπορεί να γίνει με ένα μίξερ ή ένα πιρούνι.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε σόδα (σβήστε με ξύδι).
5. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε μια λαδόκολλα.
6. Τοποθετούμε το πρώτο κέικ στο φούρνο και το κρατάμε εκεί μέχρι να γίνει (15 λεπτά στους 180 βαθμούς C).
7. Όσο ροδίζει το κέικ Νο 1, τροποποιούμε την υπόλοιπη ζύμη μας, την «σοκάρουμε» προσθέτοντας κακάο.
8. Όταν ψηθεί το κέικ Νο 1, βάζουμε το κέικ σοκολάτας στη θέση του στο φούρνο και ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο.
9. Αφήστε τα τελικά κέικ να κρυώσουν και θα ασχοληθούμε με το πιο σημαντικό πεντανόστιμο πράγμα στο κέικ, αυτή είναι η ξινή κρέμα. Η παγωμένη (για γρήγορο ανακάτεμα) κρέμα γάλακτος χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης.
10. Χωρίζουμε τα κρυωμένα κέικ στα δύο κόβοντάς τα κατά μήκος.
11. Συναρμολόγηση του κέικ κρέμας: βάλτε αρκετή κρέμα γάλακτος στο πρώτο κέικ σοκολάτας, καλύψτε με λευκό κέικ, βάλτε ξανά με κρέμα, βάλτε το δεύτερο καφέ κέικ, ξανά κρέμα γάλακτος και καλύψτε με το τελευταίο λευκό κέικ. Καλύψτε το γενναιόδωρα με κρέμα.
12. Το βράδυ βάζουμε την «ομορφιά» μας στο ψυγείο για να γίνει η τούρτα ακόμα πιο όμορφη το επόμενο πρωί. Διακοσμήστε το με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα.

Πιστέψτε με - νόστιμο! Αυτό το κέικ ξινή κρέμα (συνταγή με φωτογραφία) είναι ένας εύκολος τρόπος να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας στο γιορτινό τραπέζι.

Προτείνω να παρακολουθήσετε μια άλλη εκδοχή του κέικ παρακάτω: βίντεο συνταγής για κέικ ξινή κρέμα.

Ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες

Ο πιστός βοηθός πολυμάγειρα φτιάχνει εξαιρετικές συνταγές κρέμας! Το έχεις δοκιμάσει? Τότε η κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα είναι μια συνταγή ειδικά για εσάς. Όπως η κανονική κρέμα γάλακτος (μια κλασική συνταγή), ένα απλό κέικ multicooker μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές. Η συνταγή μας είναι μια βάση (κατάλληλη ως ανεξάρτητο πιάτο), που μπορεί να συμπληρωθεί εύκολα στη γεύση.

Έτσι, ένα κέικ αργής κουζίνας και ξινή κρέμα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Υλικά (για ζύμη ξινή κρέμα):

• αλεύρι, ζάχαρη και φρέσκια ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1 φλιτζάνι το καθένα.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κ.σ. κουτάλι.

Ξινή κρέμα: όπως στην προηγούμενη συνταγή (ζάχαρη και ξινή κρέμα (από 20%), αναλογίες - 1:1)

1. Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη: βάζουμε τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε.
2. Αλείφουμε το μπολ της κουζίνας με λάδι (φυτικό ή βούτυρο - δεν έχει σημασία).
3. Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ, ψήστε το μπισκότο στη λειτουργία "ψησίματος", χρόνος - 50 λεπτά.
4. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, αναποδογυρίστε το κέικ και ψήστε από κάτω προς τα πάνω για άλλα 10 λεπτά.
5. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει στη μέση κατά μήκος και το αλείφουμε με κρέμα.

Αφήστε τη φαντασία σας να σας πει πώς να διακοσμήσετε το κέικ Smetannik σε αργή κουζίνα: σοκολάτα, μούρα, ξηρούς καρπούς - ό,τι σας αρέσει!

Ταταρική ξινή κρέμα: συνταγή με φωτογραφίες

Εάν συγκρίνετε την ξινή κρέμα (μια κλασική, απλή συνταγή) και την ταταρική ξινή κρέμα, τότε παρά την ομοιότητα των συστατικών, η διαφορά είναι στη γεύση. Η ταταρική εκδοχή της πίτας έχει μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση και η γέμιση ξινή κρέμα δεν διακρίνεται από το αέρινο τυρόπηγμα.

Πώς να φτιάξετε μια τέτοια πίτα;

Για το τεστ κάντε:

• αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια (σωρευμένο).
• αυγά - 1;
• γάλα - 1 ποτήρι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι (άοσμο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαγιά ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 2 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
• αυγά - 4 τεμ.

Πώς να ετοιμάσετε ξινή κρέμα; Συνταγή με φωτογραφία:

1. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ρίχνουμε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα και βούτυρο, ανακατεύουμε. Χτυπάμε το αυγό και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη.
3. Αφήστε το να πλησιάσει σε ζεστό μέρος κάτω από μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε τη φθαρμένη κρούστα.
4. Όσο φουσκώνει η ζύμη, προσέχουμε τη γέμιση: Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσουν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη διαμετρικά ελαφρώς μεγαλύτερη από το ταψί, με λίγο χώρο για τα πλαϊνά.
6. Το βάζουμε σε λαδόκολλα και από πάνω ρίχνουμε κρέμα γάλακτος. Τυλίξτε προσεκτικά τα πλαϊνά γύρω από την κρέμα.

Η κρέμα ταταρικού τύπου ψήνεται για περίπου 40 λεπτά· ο φούρνος δεν πρέπει να ζεσταθεί πάνω από 200 0C.

Ξινή κρέμα σε τηγάνι: συνταγή

Αυτή η ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά: υπάρχουν πολλές απλές συνταγές, δεν χρειάζεστε καν φούρνο! Μοιάζει πολύ με την κλασική συνταγή ξινή κρέμα - ένα απλό και νόστιμο κέικ για τσάι, ένα είδος γρήγορης ξινή κρέμα.

• Για τη ζύμη: κρέμα γάλακτος (ένα ποτήρι), κρυσταλλική ζάχαρη (ένα ποτήρι), αλεύρι (3 ποτήρια), σόδα (0,5 κουταλιές της σούπας).
• Για την κρέμα: κρέμα γάλακτος (350ml), κρυσταλλική ζάχαρη (ποτήρι) και ένα σακουλάκι βανιλίνη.

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά - θα βγει σφιχτή, όπως για τα ζυμαρικά.
2. Τώρα πρέπει να αποφασίσετε πόσα κέικ θα υπάρχουν: θα είναι 7-9, ανάλογα με την ακτίνα του τηγανιού. Χωρίζουμε όλη τη ζύμη μας σε ίσα μέρη.
3. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μέρος, ανοίγοντάς το σε αραιά πλάκα. Για να κάνετε έναν ομοιόμορφο κύκλο, το καπάκι από αυτό το τηγάνι θα σας φανεί χρήσιμο: απλά πιέζοντας, κόψτε τον κύκλο με τις άκρες του καπακιού.
4. Ψήνουμε κάθε ψωμί χωρίς λιπαρά, σε στεγνό τηγάνι, να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
   Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας απλά τη ζάχαρη και τη βανιλίνη με κρέμα γάλακτος, όσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο το καλύτερο.
5. Στρώνουμε τα κρυωμένα πλακέ κέικ με κρέμα, τα αλείφουμε στα πλαϊνά και από πάνω και τα διακοσμούμε με ότι θέλουμε. Είναι καλό αν μπορείτε να διατηρήσετε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Ψωμάκια ξινή κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

Όχι μόνο τα σπιτικά κέικ παρασκευάζονται με ξινή κρέμα. Υπάρχει μια συνταγή για ψωμάκια με το ίδιο όνομα, κάπως παρόμοια σε εμφάνιση με τα cheesecakes, αλλά η γέμιση για τα ψωμάκια με κρέμα γάλακτος γίνεται από ξινή κρέμα. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ τρυφερά, αρωματικά και νόστιμα. Να μαγειρέψουμε;

Η ζύμη εδώ δεν είναι η ίδια με την κρέμα γάλακτος (μια κλασική, απλή συνταγή), αλλά η ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, το κύριο πράγμα είναι ότι φουσκώνει καλά.

Μια απλή συνταγή για ζύμη μαγιάς για ψωμάκια ξινή κρέμα: 4 φλιτζάνια αλεύρι, ένα πακέτο μαγιά όπως το "Saf-Moment", κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι, φρέσκο ​​γάλα - ένα ποτήρι, 2 αυγά και 100 γραμμάρια λιωμένη μαργαρίνη.

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ζυμώνουμε την πρώτη άνοδο. Ας αρχίσουμε να δουλεύουμε για το δεύτερο.
2. Στα μεσοδιαστήματα που μεσολαβούν, ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο (βούτυρο) με 4 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπαλάκια και αφήστε τη να καθίσει για λίγο. Σύμφωνα με τη συνταγή του cheesecake, κάντε μια τρύπα στην πλατυπωμένη μπάλα και προσθέστε τη γέμιση.
4. Ψήνετε σε ταψί στο φούρνο (180 βαθμούς C) μέχρι να γίνει, 20-30 λεπτά.

Ω, πόσες πολυτελείς συνταγές κρύβονται πίσω από το απλό όνομα "Smetannik" - μια απλή συνταγή Τατάρ, κρέμα γάλακτος βανίλιας ή ένα πλούσιο κέικ κέικ - ανεξάρτητα από το ποια από αυτές τις συνταγές αποφασίσετε να εφαρμόσετε, να είστε βέβαιοι ότι η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα τις εκτιμήσουν ! Καλή όρεξη!

Το κέικ με κρέμα γάλακτος αγαπήθηκε από όλους από την παιδική ηλικία. Η κλασική συνταγή για το κέικ Smetannik περιλαμβάνει τόσο την ξινή κρέμα όσο και την παρουσία ξινή κρέμα στη ζύμη. Μερικοί άνθρωποι ετοιμάζουν κρέμα σοκολάτας αλλά και κέικ. Οι συνταγές είναι πολλές και κάθε οικογένεια έχει το δικό της ιδιαίτερο μυστικό για την προετοιμασία αυτού του γλυκού. Εάν έχετε ένα τέτοιο, μοιραστείτε το στα σχόλια του άρθρου. Το κοινό χαρακτηριστικό των συνταγών είναι ότι το κέικ γίνεται τρυφερό, απαλό, ελαφρύ και έχει υπέροχη γεύση! Έτσι, οι καλύτερες συνταγές για κέικ ξινή κρέμα βρίσκονται στο άρθρο σήμερα.

"Smetannik" Το κέικ είναι μια κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• 1,5 στοίβα. αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1 στοίβα Σαχάρα;
• βανιλλίνη;

για κρέμα:

• 1 στοίβα Σαχάρα;
• 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος φρέσκων λιπαρών.

Πώς να φτιάξετε τούρτα με παντεσπάνι

1. Χτυπάμε τα αυγά για τη ζύμη με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη σόδα, τη βανιλίνη, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήνετε τη ζύμη στη φόρμα μέχρι να είναι έτοιμη, βάζοντάς τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρύα ξινή κρέμα με τη ζάχαρη με ένα μίξερ.
3. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο και κόψτε το στη μέση κατά μήκος. Απλώνουμε μια στρώση κρέμας ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ και καλύπτουμε το εξωτερικό του κέικ. Διακοσμούμε κατά βούληση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να μουλιάσει καλά. Καλή όρεξη!

Κέικ ξινή κρέμα - συνταγή κουλουρακιών

Συστατικά:

• 1 στοίβα κρέμα γάλακτος;
• 1 απαγόρευση. συμπυκνωμένο γάλα;
• 150 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 10 κ.σ. αλεύρι;
• 1 κουτ σβησμένη σόδα?
• 1 στοίβα Σαχάρα;
• 1 κ.γ. κακάο;

για γλάσο:

• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη;
• 50 g βούτυρο;
• 4 κ.σ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. γάλα.

Πώς να μαγειρέψω

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα κέικ που πρέπει να ετοιμαστεί με ψυχή και προσοχή στη λεπτομέρεια. Η κρέμα γάλακτος και τα αυγά πρέπει να κρυώσουν. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει και το αλεύρι να κοσκινιστεί για να γίνει αέρα. Προετοιμάστε το ταψί εκ των προτέρων - αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι.
Χτυπάμε τα αυγά σε ελαφρύ αφρό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαιρέστε στη μέση. Ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης, το τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Προσθέστε σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφού ψηθεί το πρώτο κέικ, απλώστε το και ψήστε το κέικ με κακάο με τον ίδιο τρόπο. Χωρίστε και τις δύο στρώσεις κέικ σε δύο μέρη - θα πρέπει να καταλήξετε με 4 στρώσεις κέικ.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.
Συναρμολογήστε το κέικ στοιβάζοντας τις στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο και επικαλύπτοντας γενναιόδωρα κάθε στρώση με κρέμα γάλακτος.
Ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το βούτυρο με το κακάο, προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και σκεπάζουμε με αυτό το κέικ. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά σερβίρετε.

Απλό κέικ - συνταγή για μέλι Smetannik (κέικ με ξινή κρέμα)

Συστατικά:

• 3 κ.σ. κουταλιές μέλι?
• 600 g 30% ξινή κρέμα.
• 2 αυγα;
• Στοίβα 0,5. Σαχάρα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 3 στοίβες αλεύρι;
• 1 βάζο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να φτιάξετε κέικ με μέλι-ξινή κρέμα

Η συνταγή για απλή ξινή κρέμα δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα. Προσθέστε σόδα, μέλι και βούτυρο. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι η μάζα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτη. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για το μαγείρεμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης θα είναι μαλακή και κολλώδης.

Συνταγή – Τούρτα Smetannik