Πώς να μαγειρέψετε πιάτα με κρέας αλκών. Πώς να μαγειρέψετε την άλκη ώστε να είναι τρυφερή; Βίντεο: αποξηραμένο κρέας άλκης

Το κρέας της άλκης έχει καλή γεύση (η οικογένειά μας είναι πεπεισμένη γι' αυτό). Πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κρέας άλκης . Από πλευράς γεύσης δεν υπολείπεται σε καμία περίπτωση από το χοιρινό και το μοσχάρι. Περιέχει σημαντικά λιγότερα λιπαρά από το κρέας οικόσιτων ζώων και περισσότερη πρωτεΐνη. Από αυτό προκύπτει ότι το κρέας είναι πιο διαιτητικό από το κρέας

κατοικίδια. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι είναι πιο ινώδες και ξηρό, και επομένως το κρέας της άλκης πρέπει να μαλακώσει με μια μαρινάδα και να χτυπηθεί με ένα σφυρί κουζίνας. Μπορείτε να αγοράσετε ένα εργαλείο για αυτούς τους σκοπούς. Μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό λίπος στο κρέας της άλκης για να γίνει πιο ζουμερό. Το χρώμα του κρέατος της άλκης είναι σκούρο κόκκινο.

Μαρινάδα για κρέας άλκης

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από κιμά:

Κοτολέτες άλκες

Για κοτολέτες άλκες θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: Λευκό ψωμί ή καρβέλι 200 ​​γρ., γάλα 0,5 λίτρο, κρεμμύδια 2 - 3 τεμάχια, σκόρδο 5 - 6 μεγάλες σκελίδες, ωμές πατάτες 2 κόνδυλοι, αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο, κιμάς αλύκης + χοιρινό ( ή χωρίς χοιρινό), φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλεύρι για το πανάρισμα ή τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Για να μαγειρέψετε κρέας άλκης, πρέπει να εκτελέσετε αρκετές σημαντικές λειτουργίες σε αυτό. Το κρέας αλκών είναι ένα διαιτητικό και φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Περιέχει λοιπόν ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων που δεν βρίσκονται στο συνηθισμένο μας κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι. Όλα αυτά είναι φυσικά καλά, αλλά το κρέας της άλκης έχει δυσάρεστη οσμή και αν μαγειρευτεί λανθασμένα θα έχει και δυσάρεστη γεύση. Φυσικά, αν τρώτε συνεχώς κρέας άλκης, μπορείτε να το συνηθίσετε. Υπάρχουν πολλές άλκες στα δάση μας, και παρόλο που είναι αρκετά εύκολο να τις αποκτήσουμε, είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψουμε. Επιπλέον, το κρέας της άλκης είναι αρκετά σκληρό.

Πώς να μαγειρέψετε πεντανόστιμα κρέας άλκης;

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας άλκης ώστε να μην έχει μυρωδιά και να είναι μαλακό;

Πώς να μαγειρέψετε κρέας άλκης σε αργή κουζίνα;

Συνταγές για πιάτα με κρέας άλκες.

Το κρέας της άλκης είναι ένα αρκετά συγκεκριμένο κρέας που δεν πωλείται σε κάθε σουπερμάρκετ. Εάν ο εραστής σας είναι κυνηγός και έχει την τύχη να πιάσει μια άλκη, προσπαθήστε να καταλάβετε τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του κρέατος.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πρώτα και δεύτερα πιάτα από αυτό το κρέας. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το κρέας πρέπει να είναι νεαρό. Διαφορετικά, θα είναι σκληρό και θα έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Προσδιορισμός της ηλικίας της άλκης:

• Ανοιχτό ροζ κρέας με λευκές ραβδώσεις. Πρόκειται για κρέας νεαρής άλκης, που είναι μαλακό και ψήνεται γρήγορα και δεν έχει οσμή.
• Κρέας έντονο ροζ. Η άλκη είναι πάνω από ένα έτος. Αυτό το κρέας είναι κατάλληλο και για μαγείρεμα. Απλά πρέπει να το μουλιάσεις και να το μαρινάρεις για αρκετή ώρα.
• Το κρέας είναι καφέ ή γρανάτης. Δεν πρέπει να τρώτε τέτοιου είδους κρέας. Αυτό είναι κρέας από παλιά άλκη. Παίρνει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί και παραμένει σκληρό. Έχει επίσης μια δυσάρεστη οσμή.

Νόστιμα πιάτα με άλκες:

• Μπριζόλες
• Ψητό
• Ψημένο κρέας
• Σούπα άλκες
• Δάχτυλα
• Κοτολέτες

Το κρέας της άλκης είναι αρκετά σκληρό και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Γι' αυτό το τουρσί και το μουλιάζουν. Το κύριο καθήκον των μαρινάδων είναι να αφαιρέσουν τη μυρωδιά.

Συστατικά:

• 20 ml ξύδι
• 20 ml νερό
• 200 ml ξηρό κρασί
• 30 ml χυμό λεμονιού
• Πιπέρι
• 3 κρεμμύδια

Συνταγή:

• Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε ένα ολόκληρο κομμάτι
• Ρίξτε αλάτι και μυρωδικά στο κρέας και ρίξτε τα υγρά υλικά
• Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σκεπάζουμε το κρέας με ένα καπάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 μέρα.
• Εάν το κρέας είναι παλιό, τότε είναι καλύτερο να μαρινάρετε για 2 ημέρες.

Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας της άλκης σε χυμό ντομάτας, μεταλλικό νερό, ξηρό κρασί και άλλες μαρινάδες. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να γίνει μαλακό και ζουμερό κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, το μαρινάρισμα κάνει εξαιρετική δουλειά στη μείωση της γεύσης.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέας άλκης
• 0,5 l ανθρακούχο μεταλλικό νερό
• 30 ml ξύδι μήλου ή κρασιού
• 0,5 κιλό κρεμμύδια
• 3 καρότα
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των κύβων, τόσο πιο γρήγορα θα μαριναριστεί το κρέας.
• Συνδυάστε αλάτι, ξύδι και μεταλλικό νερό σε ένα ποτήρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
• Προσθέστε στο κρέας και προσθέστε τη μαρινάδα και το πιπέρι. 24 ώρες είναι αρκετές για να ψηθεί το κρέας στη σχάρα.

Ασυνήθιστες και πολύ νόστιμες κοτολέτες. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το κρέας της άλκης είναι αρκετά σκληρό και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το χοιρινό. Επομένως, πριν το προσθέσετε στο χοιρινό κρέας, πρέπει να μουλιάσει και να μαρινάρετε.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό αλυκή κιμά
• 0,5 κιλό χοιρινός κιμάς
• 2 κρεμμύδια
• Μια χούφτα δημητριακά Ηρακλή
• 100 ml γάλα
• 2 πατάτες
• Μπαχαρικά
• Ψωμί

Συνταγή:

• Μουλιάζουμε το κρέας της άλκης σε κρύο νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια το μαρινάρουμε σε ξύδι για μια μέρα.
• Ετοιμάζουμε κιμά άλκης και συνδυάζουμε με τριμμένο χοιρινό κρέας
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι
• Μουλιάζουμε τις νιφάδες στο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέστε τριμμένες ωμές πατάτες και χυλό γάλακτος στο μείγμα του κρέατος
• Τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα πανάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Ψήνετε στο φούρνο ή τηγανίζετε σε ένα τηγάνι

Μια απλή και γρήγορη συνταγή που ετοιμάζεται σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 300 γρ κρέας άλκης
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 3 πατάτες
• Μπαχαρικά

R συνταγή:

• Κόβουμε το κρέας της άλκης σε κομμάτια και αλατίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μπολ multicooker για 25 λεπτά
• Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά
• Μαγειρέψτε σε λειτουργία σούπας για περίπου 1 ώρα

Ένα νόστιμο και πολύ χορταστικό πιάτο που παρασκευάζεται σε κατσαρόλες.

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες
• 700 γρ κρέας άλκης
• 2 κρεμμύδια
• κεφάλι σκόρδου
• 1 καρότο
• Φυτικό λάδι
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Τηγανίζουμε το κρέας και τις πατάτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν
• Τοποθετούμε τις πατάτες και το κρέας στις κατσαρόλες. Τοποθετούμε από πάνω τα τριμμένα καρότα
• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι
• Ρίχνουμε το ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκια και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Νόστιμο σπιτικό λουκάνικο, που ψήνεται στο φούρνο.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέας άλκης
• 1 κιλό χοιρινό κρέας
• 0,5 κιλό λαρδί
• Μπαχαρικά
• Εντόσθια
• Ηλιέλαιο

Συνταγή:

• Αλέστε τις άλκες και το χοιρινό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κάνετε αυτό χωριστά καθώς το χοιρινό πρέπει να είναι μεγαλύτερο
• Κόβουμε το λαρδί σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε το μείγμα στον κιμά
• Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Μουλιάζουμε τα έντερα για 1 ώρα σε κρύο νερό
• Θα χρειαστείτε περίπου 3 μέτρα εντέρων. Λιπάνετε το δαχτυλίδι του μύλου κρέατος με λάδι και αφαιρέστε τα μαχαίρια
• Τοποθετούμε το έντερο στο δαχτυλίδι και αφήνουμε τον κιμά, μην τον συμπιέζουμε πολύ
• Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά και δένουμε με σπάγκο. Δέστε τα άκρα. Μπορείτε να το χωρίσετε σε λουκάνικα

Το λουκάνικο μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί σε τηγάνι.

Το στιφάδο παρασκευάζεται και με κεχρί και γρήγορα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέας
• 150 γρ χοιρινό λαρδί
• δάφνη
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λαρδί
• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή λάδι. Απλώς σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς
• Μοιράζετε το μείγμα σε βάζα, προσθέτετε σε καθένα από ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και μπαχαρικά
• Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο και αποστειρώστε για 75 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό

Ένα πολύ ασυνήθιστο κρέας που παρασκευάζεται συχνά από κυνηγούς. Η ιδανική συνταγή για να μην χαλάσει το κρέας πριν επιστρέψει σπίτι.

Συστατικά:

• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 0,5 κιλών και το πλένουμε και το στεγνώνουμε με πετσέτες
• Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλάτι. Είναι απαραίτητο να καλύπτει πλήρως το κρέας της άλκης.
• Τοποθετήστε τα πάντα σε έναν κουβά, καλύψτε με ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα γεμάτο βάζο τριών λίτρων από πάνω
• Υπό πίεση, το κρέας πρέπει να αλατιστεί για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το ημιτελές προϊόν με νερό αρκετές φορές και αφήστε το να καθίσει σε αυτό για μια μέρα.
• Στεγνώστε με μια πετσέτα και προσθέστε μπαχαρικά. Τοποθετήστε το ξανά στον κάδο και καλύψτε το με πίεση. Αφήστε το έτσι για άλλες 5-7 μέρες
• Δέστε κάθε κομμάτι με σπάγκο και κρεμάστε να στεγνώσει για 5-7 ημέρες
• Τώρα μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τη λιχουδιά

Αυτή είναι μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 700 γρ κρέας
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• Μπαχαρικά
• 4 κρεμμύδια
• Ζάχαρη
• 20 ml ξύδι
• Λάδι

Συνταγή:

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, ή κατά προτίμηση λεπτές λωρίδες, αφαιρώντας τις μεμβράνες
• Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους (2 κρεμμύδια)
• Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και 50 ml νερό. Αφήστε το να δράσει όλη τη νύχτα
• Το πρωί στραγγίζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το κρέας στη φωτιά
• Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 40 λεπτά

Μια απλή συνταγή, πριν το μαγείρεμα, μαρινάρετε όπως υποδεικνύεται στην αρχή του άρθρου.

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια
• 1 κιλό κρέας άλκης
• 1 καρότο
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Αφού μαρινάρουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε πολύ ζεστό τηγάνι με λάδι.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι και μπαχαρικά, σιγοβράστε σκεπασμένο για 35 λεπτά
• Αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, σερβίρουμε με πατάτες

Σπιτικό αποξηραμένο κρέας άλκης: συνταγή

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο κρέας αλκών, δείτε το βίντεο.

ΒΙΝΤΕΟ: Αποξηραμένο κρέας άλκης

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή με κρέας και σάλτσα. Ταιριάζει υπέροχα με χυλό και πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• 700 γρ κρέας
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• κουταλιά αλεύρι
• 20 γρ πελτές ντομάτας
• Μπαχαρικά
• Λάδι

Συνταγή:

• Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε γκούλας, μαρινάρετε το κρέας με οποιονδήποτε τρόπο
• Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 45 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς

Ζυμαρικά και μαντί με άλκες: συνταγή

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ζυμαρικών και ανθών από κρέας από άλκες, δείτε το βίντεο.

ΒΙΝΤΕΟ: Ζυμαρικά από άλκες

Το κρέας για τις μπριζόλες πρέπει να είναι νεαρό, καθώς ο χρόνος ψησίματος είναι μικρός.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέας άλκης
• Μπαχαρικά
• Λάδι
• 3 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 50 ml γάλα

Συνταγή:

• Μαρινάρετε ολόκληρο το κομμάτι του κρέατος της άλκης εκ των προτέρων. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους 1 cm
• Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια ομοιόμορφη στρώση στη μεμβράνη και καλύψτε με μια στρώση μεμβράνης. Κτυπήστε τα τεμάχια εργασίας με μια τσάπα
• Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το αλεύρι μέχρι να πάρουμε ένα χυλό
• Βουτάμε τα κομμάτια του κρέατος στο μείγμα και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές

Αυτή είναι μια μάλλον ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα συνταγή. Σκληραίνει τέλεια ακόμα και χωρίς ζελατίνη.

Συστατικά:

• 10 λίτρα νερό
• 2 χοιρινά πόδια
• 1 κιλό κρέας άλκης
• 2 μπουτάκια κοτόπουλου
• 0,5 κιλό πόδια κοτόπουλου
• Μπαχαρικά
• Σκόρδο

Συνταγή:

• Καθαρίστε το κρέας από μεμβράνες και φλέβες, δεν χρειάζεται να το κόψετε.
• Ξύστε τα χοιρινά μπούτια και αφαιρέστε τη βρωμιά, ξεπλύνετε καλά
• Κόψτε τα νύχια από τα πόδια του κοτόπουλου και αφαιρέστε τη μεμβράνη
• Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό
• Σιγοβράζουμε για 10 ώρες, προσθέτουμε μπαχαρικά και κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά
• Αφαιρούμε τα υλικά του κρέατος και τα αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια, πετάμε τα μπούτια μαζί με τα κόκαλα.
• Τοποθετήστε το κρέας σε μπολ και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε με ζωμό
• Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει

Αλκοπιλάφι: συνταγή

Περισσότερες πληροφορίες για το πώς να μαγειρέψετε αλκοπιλάφι μπορείτε να δείτε στο βίντεο.

ΒΙΝΤΕΟ: Αλκοπιλάφι

Το κρέας της άλκης είναι ένα βιολογικό κρέας που έχει μοναδική γεύση. Με την κατάλληλη προετοιμασία, το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων.

Το κρέας της άλκης είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο κρέας, αν όχι σπάνιο. Συνήθως διατίθεται σε στενό κύκλο ανθρώπων και κυρίως μόνο σε όσους ασχολούνται με το κυνήγι ή απλά έχουν καλές σχέσεις με αυτούς που το κάνουν επαγγελματικά. Φυσικά, αν είστε ένας πραγματικός επίμονος γκουρμέ, τότε σίγουρα θα είστε τυχεροί και θα καταφέρετε να πάρετε μέρος από το πολύτιμο παιχνίδι για χάρη της προετοιμασίας ενός ξεχωριστού πιάτου. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτό το παιχνίδι: μια ποικιλία από παϊδάκια και κοτολέτες από άλκες, μάντι, γκούλας, κατσαρόλες, ακόμη και πίτες και ψητά από άλκες, καθώς και πολλά άλλα συνηθισμένα πιάτα που μπορούν να παρουσιαστούν με νέο τρόπο.

Οι συνταγές μαγειρέματος δεν διαφέρουν πολύ από τις συνηθισμένες, για παράδειγμα, οι κοτολέτες από άλκες θα ταιριάζουν σχεδόν με τις κοτολέτες βοείου κρέατος ως προς το σύνολο των συστατικών. Το θέμα εδώ δεν είναι καν ποια υλικά θα πάνε δίπλα στο κρέας της άλκης, αλλά πώς παρασκευάζεται. Είναι γενικά αποδεκτό ότι είναι λίγο σκληρό, αλλά αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί αν μαριναριστεί σωστά. Με τη βοήθεια μιας καλής, σωστής μαρινάδας και μαγειρικών δεξιοτήτων, μπορεί να παραχθεί εξαιρετικό μαλακό κρέας αλώνας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Αριθμός μερίδων: 4 μερίδες?

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες;

Όταν πρόκειται για το πώς να μαγειρέψετε το κρέας της άλκης στο φούρνο νόστιμο και τρυφερό, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε τον χρόνο και την προσπάθεια που ξοδέψατε. Αυτή η συνταγή δεν είναι η πιο γρήγορη, θα χρειαστεί πολλή υπομονή και επιμονή για να περιμένετε μέχρι να μαριναριστεί τελείως το κρέας. Θα χρειαστούν περίπου 2 μέρες, ωστόσο, το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του: τάρτα μαρινάδα, πικάντικα μπαχαρικά και νόστιμο κρέας. Τι άλλο χρειάζεται για την ευτυχία;

Σετ προϊόντων

• 1 κιλό κρέας άλκης?
• 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 πρέζα ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης?
• 3 ρίζες μαϊντανού?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• μπαχαρικά για γεύση?
• λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο δεν χρειάζεστε πολλά – απλώς μαρινάρετε το κρέας, κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και τα υπόλοιπα θα τα κάνει ο χρόνος και ο φούρνος. Μαγειρέψτε νόστιμα και απολαύστε το γεύμα σας!

Το κρέας της άλκης είναι ένα κόκκινο είδος κρέατος, που στη σύστασή του μοιάζει με βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να το επιλέξετε από νεότερο παιχνίδι. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πριν μαγειρέψετε το κρέας της άλκης, θα πρέπει να μαριναριστεί και στη συνέχεια να επιλέξετε τη μέθοδο σύμφωνα με τις συνταγές με τη φωτογραφία: τηγανίστε σε ένα τηγάνι, φτιάξτε μπριζόλες, βραστό χοιρινό, κορν, σε κατσαρόλες, αφήστε το κόκκαλο, ψήνετε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας άλκης

Για να γίνουν τα πιάτα με άλκες τρυφερά και ζουμερά, όπως το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας, το κρέας πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο για τουλάχιστον δύο ημέρες. Μια εναλλακτική είναι μια μαρινάδα με ξύδι και μπαχαρικά (τουλάχιστον έξι ώρες). Πριν από αυτό, είναι σημαντικό να καθαρίσετε το κρέας από τις επάνω φλέβες (αν υπάρχουν). Μπορείτε να διατηρήσετε το ελαφρύ φυσικό άρωμα και γεύση προσθέτοντας βότανα, μούρα ή φρούτα.

Κάποιος μουλιάζει το κρέας σε χυμό φρούτων, κρασί, σάλτσα σόγιας, άλμη από λάχανο (ξινολάχανο) ή αγγούρια - όλα αυτά θα στερήσουν από το κρέας της άλκης το άρωμα του κυνηγιού και θα του δώσουν φρέσκια γεύση χωρίς ξένες οσμές. Οι κλασικές συνταγές απαιτούν μεγάλες κοπές σε κύβους ή μπριζόλες. Η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί τουλάχιστον δύο ώρες σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στο σπίτι, μετά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, το κρέας της άλκης πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερο από μια ώρα σε βραστό νερό με μπαχαρικά. Το βραστό ή στιφάδο κρέας γίνεται γρήγορα και νόστιμο.

Συνταγές Αλκών

Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος αλκών στο σπίτι περιλαμβάνει διαφορετικές παραλλαγές. Η βασική αρχή παραμένει η αρχή του εμποτισμού και του μαριναρίσματος. Οι παρακάτω τύποι μαγειρέματος κρέατος άλκης παραμένουν δημοφιλείς: σε μπύρα, σε μανίκι, χρησιμοποιώντας φούρνο με αλουμινόχαρτο, σε κατσαρόλες κ.λπ. Το ψητό είναι ένα άλλο είδος νόστιμου και ικανοποιητικού πιάτου. Η συνταγή αποτελείται από το πρώτο τηγάνισμα μέχρι να γίνει κρούστα σε ένα βαθύ καζάνι ή τηγάνι.

Εάν θέλετε να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια ή μια ομάδα φίλων, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν η σούπα ή το σούρπα: αποδεικνύεται πλούσιο και αρωματικό, πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον δυόμισι ώρες μέχρι να είναι έτοιμο, ενώ ταυτόχρονα προετοιμάζετε το τηγάνισμα. Το πιλάφι, ο μπαστουρμάς, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ και το ζελέ είναι πολύ νόστιμα.

Κρέας αλκών σε αργή κουζίνα

• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία μαγειρέματος: μέτρια

Το κρέας αλκών κομμένο σε κύβους ή ψημένο σε κομμάτια σε αργή κουζίνα γίνεται μαλακό λόγω της σταθερής υψηλής θερμοκρασίας στο δοχείο. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ώρες λόγω της φυσικής δομής του εξαρτήματος. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα στιφάδο με αυτόν τον τρόπο (για παράδειγμα, με πατάτες). Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε αυτό με πατάτες, λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα. Το παϊδάκι παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα με τη μέθοδο του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• κρέας άλκης - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 200 g;
• μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα - 50 g.
• αλάτι - για γεύση?
• καρότα - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 200 g;
• ρύζι για συνοδευτικό - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ή μαρινάρουμε το κρέας για αρκετές ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ).
2. Τηγανίζουμε σε αργή κουζίνα για περίπου 15 λεπτά, ακολουθώντας την κατάλληλη λειτουργία.
3. Ρίξτε λίγο νερό στο δοχείο και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
4. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
5. Το συνοδευτικό παρασκευάζεται χωριστά ή μετά το στιφάδο.

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Πριν ετοιμάσετε ένα νόστιμο ψητό άλκες με πατάτες, κάθε κομμάτι κυνηγιού πρέπει να καθαριστεί από τις φλέβες και να μουλιαστεί, ήδη κομμένο σε φέτες, σε νερό και στη συνέχεια να μαριναριστεί με χυμό λεμονιού. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από το κρέας από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του ξιδιού ή του κρασιού. Για να προσθέσετε το φυσικό άρωμα και τη γεύση του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε μούρα ή φρούτα, καθώς και βότανα.

Συστατικά:

• κρέας άλκης - 900 g;
• πατάτες - 900 g;
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• καρότα - 150 g;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε προηγουμένως τις άλκες μέχρι να γίνουν κρούστα και μετά τη μεταφέρουμε στο τηγάνι όπου θα βράσουν.
2. Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
3. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, ρίξτε λίγο νερό, ρίξτε μέσα τις πατάτες και τον πελτέ ντομάτας.
4. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Αλυκή στιφάδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το πιάτο παρασκευάζεται κατ' αναλογία με ένα κλασικό ψητό. Για να κάνετε το βρασμένο κρέας άλκης πιο πλούσιο, θα πρέπει να πάρετε ένα καθαρισμένο φιλέτο χωρίς λίπος και να το μαρινάρετε πρώτα σε ξύδι και νερό (1:1). Το κρέας κόβεται σε μικρά πανομοιότυπα κομμάτια, μαρινάρεται για αρκετές ώρες, τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται. Η μαρινάδα για αυτό δεν πρέπει να συγκεντρώνεται. Το ξύδι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση.

Συστατικά:

• κρέας άλκης - 1 κιλό;
• πατάτες - 400 g;
• κρεμμύδι - 400 g;
• καρότα - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα προθερμασμένο καζάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν μερικώς.
2. Ακολουθεί το κρέας, κομμένο σε τετράγωνα ή φέτες.
3. Μετά από 40 λεπτά, βάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά στο καζάνι και σκεπάζετε, μαγειρεύετε για άλλη μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας αλυκών στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το κρέας της άλκης στο φούρνο γίνεται πολύ ζουμερό, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να δοκιμάσετε την αληθινή γεύση. Κατά το ψήσιμο, χρησιμοποιείται τυπικό αλουμινόχαρτο, όπου προστίθενται μπαχαρικά για γεύση. Πρώτα πρέπει να το μουσκέψετε σε μια ελαφριά μαρινάδα: χυμό φρούτων, κρασί, σάλτσα σόγιας, άλμη από ξινολάχανο (ξινολάχανο) ή αγγούρια και αλατίστε το. Όλα αυτά θα στερήσουν από το κρέας το άρωμα του κυνηγιού και θα του δώσουν φρέσκια κρεατική γεύση χωρίς ξένες οσμές. Το κρέας της άλκης πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Συστατικά:

• κρέας άλκης - 500 g;
• κάρδαμο ή αποξηραμένος άνηθος - μια πρέζα?
• φύλλο δάφνης - πολλά κομμάτια.
• αλάτι - για γεύση?
• πατάτες (προαιρετικά) - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρέας, μην το κόβουμε (απαιτούνται κομμάτια των 400-500 γραμμαρίων).
2. Μαρινάρετε αν θέλετε για έως και τρεις ώρες.
3. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο μαζί με πατάτες, μπαχαρικά και αλάτι (σχάρα).
4. Διάρκεια – έως δύο ώρες.

Πώς να τηγανίζετε το κρέας άλκης σε τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το τηγανητό κρέας άλκης δεν διαφέρει στη δομή από άλλα είδη πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το συστατικό. Πολλοί άνθρωποι συνδυάζουν το τηγάνισμα με άλλες διαδικασίες, επειδή σε ένα τηγάνι είναι δύσκολο να επιτευχθεί μια λεπτή δομή του εξαρτήματος λόγω της φυσικής σκληρότητάς του. Πριν το κάνετε αυτό, μουλιάστε το όλη τη νύχτα, κόψτε το σε κύβους ή διαμήκεις λωρίδες, αλλά όχι σε μεγάλα κομμάτια. Αφού τσιγαριστούν από κάθε πλευρά, είναι προτιμότερο να προσθέσουμε λαχανικά και να σιγοβράσουν μαζί τους για λίγο.

Συστατικά:

• κρέας άλκης - 700 g;
• λαχανικά - για να διαλέξετε.
• αλάτι - μια πρέζα?
• μπαχαρικά (κάρδαμο, μουστάρδα σε σκόνη) - μια πρέζα για τρίψιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού μουλιάσετε και κόψετε σε φέτες, τρίψτε το κρέας με σκόνη μουστάρδας ή άλλα μπαχαρικά και αλάτι (θα κάνουν τα αποξηραμένα βότανα).
2. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.
3. Προσθέστε λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, καρότα) και μαγειρέψτε το στιφάδο για περίπου μισή ώρα.

Κοτολέτες άλκες στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι κοτολέτες από άλκες μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν σε τηγάνι, αλλά και να ψηθούν υπέροχα. Διαφορετικά, η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Χρησιμοποιούμε το συνηθισμένο μας ψωμί για να κάνουμε τη βάση πιο απαλή. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα ως προκαταρκτική μαρινάδα, διαφορετικά μπορείτε να σκοτώσετε όλη τη γεύση. Το ξύδι ή το νερό με χυμό λεμονιού είναι κατάλληλο για αυτό. Μπορείτε να τυλίγετε τον κιμά όπως θα κάνατε σε κατάστημα (αν τον αγοράσετε σε κατάστημα της εταιρείας) ή να τον πάρετε έτοιμο, αλλά όχι λιπαρό, για να μην χαλάσει η δομή.

Συστατικά:

• κιμάς - 800 g;
• ψωμί - 2 κομμάτια, προ-εμποτισμένο σε γάλα.
• κρόκος αυγού - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε όλα τα περιγραφόμενα συστατικά σε ένα δοχείο μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Σχηματίστε μπάλες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του μαδήματος.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να φανεί το καφέ χρώμα του.
4. Ο κιμάς είναι έτοιμος να ψηθεί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα, παρακολουθήστε την ετοιμότητα (όλα εξαρτώνται από τη δομή, τη θερμοκρασία και τον τύπο του τηγανιού) - ρυθμίστε τη θέση στους 180 μοίρες.

Σπιτικό λουκάνικο άλκες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το σπιτικό λουκάνικο άλκες είναι ξηρό - μια ιδανική προσθήκη σε μπύρα ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Στο φινάλε, το άρωμα του κυνηγιού δεν γίνεται αισθητό, η γεύση παραμένει πρωτότυπη, αλλά ευχάριστη. Η μέθοδος παρασκευής αυτού του λουκάνικου είναι η ίδια με τη συνταγή για ξηρό λουκάνικο από βοδινό ή χοιρινό κρέας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αποξηραμένο ή ωμό καπνιστό λουκάνικο από κρέας κόκκινης αλυκής.

Συστατικά:

• κρέας άλκης - 500 g;
• μπαχαρικά - προαιρετικά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• λαρδί – 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Προετοιμάστε χοιρινά έντερα για λουκάνικο (μπορεί να αγοραστεί ξεχωριστά).
3. Πρέπει να το σφυρίσετε πολύ σφιχτά για να αποφύγετε τη δημιουργία μούχλας.
4. Κρεμάστε σε ζεστό μέρος για έως και τρεις ημέρες.

Σούρπα από κρέας αλκών

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Είναι καλύτερο να βράζετε το σούρπα από τέτοιο κρέας σε ένα καζάνι - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε την κύρια γεύση και το άρωμα του πιάτου. Η σούπα αλκών στο σπίτι δεν παρασκευάζεται τόσο γρήγορα όσο ο απλός ζωμός, αλλά διαφορετικά η διαδικασία διαφέρει μόνο στην προετοιμασία του κύριου συστατικού. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και πλούσιο η σύνθεση βασίζεται σε πατάτες και άλλα λαχανικά. Τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση. Ένα ανάλογο τέτοιου σούρπα είναι το γκούλας με σάλτσα.

Συστατικά:

• κρέας άλκης - 800 g;
• πατάτες - 800 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το έτοιμο ψιλοκομμένο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί στο τηγάνι στο στάδιο της θέρμανσης του νερού.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
3. Αρχικά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ενώ βράζουν και αφού βράσει το νερό για μισή ώρα προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μήλα.
4. Μετά από άλλα 20 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
5. Για γεύση, το σκόρδο, το κάρδαμο και ο άνηθος ψιλοκόβονται και σερβίρονται χωριστά σε κάθε πιάτο.

Μπριζόλες αλκών σε τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το να μαγειρέψεις μπριζόλες δεν είναι τόσο δύσκολο που πρέπει να το στερήσεις από τον εαυτό σου. Το κρέας γίνεται πλούσιο και γευστικό. Οι μπριζόλες από άλκες γίνονται πιο νόστιμες αν τις μουλιάσεις σε μαρινάδα ή απλώς μαγιονέζα με δαμάσκηνα για αρκετές ώρες νωρίτερα. Είναι σημαντικό να κόψετε το φιλέτο κατά μήκος των φλεβών και να μην τις κόψετε υπερβολικά. Θα πρέπει να τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι το εσωτερικό του κρέατος θα είναι μέτριο, αλλά όχι περισσότερο.

Συστατικά:

• φιλέτο αλκών - 1 κιλό;
• μαγιονέζα - 100 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να γίνει μαλακό, το φιλέτο μουλιάζεται εκ των προτέρων σε νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια κόβεται σε μπριζόλες κατά μήκος των φλεβών και χτυπιέται.
2. Μαρινάρετε σε κρεμμύδια και μαγιονέζα με μπαχαρικά για αρκετές ώρες ακόμα.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε λάδι, ρίχνουμε μέσα μερικά χόρτα σε μορφή κάρδαμου ή κάτι άλλο.
4. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται το αίμα στο κρέας, ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα μαχαίρι.

Σπιτικό κεμπάπ από άλκες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με κρέας άλκης, τότε αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη. Πολλοί πιστεύουν ότι το νόστιμο και αρωματικό κεμπάπ από άλκες μπορεί να παρασκευαστεί μόνο σε εξωτερικούς χώρους, πάνω από τη φωτιά. Αυτή η συνταγή περιγράφει πώς να το φτιάξετε από την άνεση του σπιτιού σας. Εάν τηρείτε όλες τις προϋποθέσεις, τότε στο φούρνο σε σουβλάκια η γεύση δεν θα διαφέρει από το μαγείρεμα στη φωτιά. Το κύριο συστατικό είναι το ξεφλουδισμένο και μαριναρισμένο φιλέτο. Ο συνδυασμός με λαχανικά θα δώσει στο πιάτο νέα αρωματικά χρώματα.

Συστατικά:

• φιλέτο (άλκες) - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα κεφάλια.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 400 g;
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
• μεταλλικό νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το φιλέτο από μεμβράνη, φλέβες και άλλα πράγματα, κομμένα σε ομοιόμορφους κύβους για κεμπάπ.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ανακατεύουμε με το κρέας για αρκετή ώρα μέχρι να βγάλει ζουμί το κρεμμύδι.
3. Γεμίστε το με ανθρακούχο μεταλλικό νερό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού (θα αφαιρέσει τις υπερβολικές μυρωδιές κυνηγιού - βάλτου ή άλλων, αν υπάρχουν).
4. Μετά από δύο ώρες προετοιμασίας, τηγανίζουμε το φιλέτο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
5. Περνάμε σε ένα σουβλάκι με κρεμμύδια και ντομάτες (σουβλάκια), ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Μαρινάδα για κρέας άλκης

Για να επιτευχθεί απαλότητα, το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Η πολυπλοκότητα του τρόπου μαριναρίσματος του κρέατος της άλκης δεν πρέπει να είναι αποτρεπτικός παράγοντας για να μην ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Η διαδικασία εμποτισμού είναι απαραίτητη για να προσδώσει μια απαλή υφή και να αφαιρέσει τη φυσική γεύση παιχνιδιών που υπάρχει σε μεγαλύτερα ζώα. Το μαριναρισμένο κρέας παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμο.

Το ξύδι θεωρείται απαραίτητο συστατικό για κάθε είδους μαρινάδα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αναμειγνύουν κόκκινο κρασί, ξύδι, μπαχαρικά όπως κάρδαμο, τζίντζερ, αποξηραμένο άνηθο και τριμμένο σκόρδο. Η διάρκεια του μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον έξι ώρες για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μια εναλλακτική είναι το βρασμένο ξύδι με νερό, ζάχαρη και μπαχαρικά. Η ελαφριά γλυκύτητα της γεύσης θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μυρωδικά θα δώσουν όλο τους το μπαχαρικό στη μαρινάδα. Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα το κρέας άλκης ώστε να είναι μαλακό.

βίντεο