Beef Stroganoff σε αργή κουζίνα. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα με χοιρινό και μοσχάρι Μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα με κρέμα

Ακριβώς όπως τα βασικά στην παγκόσμια μαγειρική ταξινομούνται ως ταταρική κουζίνα, το βοδινό κρέας Stroganoff αναγνωρίζεται αποκλειστικά ως «ρωσικό εθνικό» φαγητό. Αν και στην πραγματικότητα το πιάτο δεν έχει καμία σχέση με την εθνική ρωσική κουζίνα. Η ανθρωπότητα πιθανότατα οφείλει την εμφάνισή της στον Γάλλο σεφ Andre Dupont (πιθανότατα, επειδή η ιστορία δεν έχει διατηρήσει ακριβείς πληροφορίες για αυτό το θέμα).

Η ιστορία του πιάτου

Ο ταλαντούχος Γάλλος ειδικός στη μαγειρική εργάστηκε ως προσωπικός σεφ του κόμη Alexander Stroganov. Και αυτός, με τη σειρά του, ήταν μεγάλος θαυμαστής των «ανοιχτών τραπεζιών». Τα τελευταία ήταν ένα ασυνήθιστο και εντυπωσιακό φαινόμενο στη ζωή των μεγάλων ρωσικών πόλεων στα τέλη του 19ου αιώνα. Οποιοσδήποτε μπορούσε να έρθει στο ανοιχτό τραπέζι εντελώς ελεύθερα και εντελώς δωρεάν. Βασική προϋπόθεση ήταν η μόρφωσή του (έτσι δημιουργήθηκε μια πολιτιστική κοινωνία) και τα προσεγμένα ρούχα.

Ετσι, μοσχαρίσιο στρογκανόφ ή όπως λέγεται μοσχαρίσιο στρογκανόφ, αναπτύχθηκε ακριβώς για τέτοιες εκδηλώσεις, συνδυάζοντας τους κανόνες της γαλλικής κουζίνας (προτηγάνισμα κρέατος και σερβίρισμα στο τραπέζι με σάλτσα) και ρωσική (σέρβις κρέας με σάλτσα γνωστά στη Ρωσία).

Υπάρχει επίσης μια λιγότερο γοητευτική ιστορία πίσω από την προέλευση του βοείου κρέατος stroganoff. Σύμφωνα με αυτήν, ο πιο πλούσιος κόμης είχε πολύ λίγα δόντια στα γεράματά του, γι' αυτό έπρεπε να μαγειρεύει το πιο μαλακό φαγητό. Και το βοδινό κρέας Stroganoff αποδείχθηκε όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και τόσο μαλακό.

Μυστικά μαγειρικής

Σήμερα μπορούμε να απολαύσουμε αυτό το υπέροχο πιάτο για έναν ακόμη σημαντικό λόγο. Είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του, ειδικά αν χρησιμοποιούμε σύγχρονες οικιακές συσκευές. Έτσι, για να μαγειρέψετε βόειο κρέας stroganoff σε μια αργή κουζίνα, θα πρέπει να αφιερώσετε όχι περισσότερο από 10 λεπτά για την προετοιμασία και περίπου μία ώρα για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά μυστικά αυτού του πιάτου.

1. Επιλέξτε προσεκτικά το κρέας σας. Ο πολτός μοσχαρίσιου κρέατος είναι τέλειος, αλλά όχι οποιοσδήποτε, αλλά το ψαρονέφρι, το κρέας από την άκρη ή τα νεφρά.
2. Αφαιρέστε όλες τις φλέβες από αυτόγια να αποκτήσετε ομοιόμορφη απαλότητα και επιθυμητή συνοχή.
3. Να χτυπάτε πάντα το κρέας!Αυτή είναι η πιο σημαντική αρχή μαγειρέματος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα κομμάτι, ή μπορείτε να χωρίσετε το κομμάτι σε 4-5 μέρη και να χτυπήσετε το καθένα.
4. Το μέγεθος των κομματιών κρέατος για το βοδινό Stroganoff σε μια αργή κουζίνα έχει σημασία. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ.
5. Το κρέας πρέπει να κόβεται αυστηρά κατά μήκος του κόκκου.. Με αυτή την τεχνολογία θα μπορείτε να διατηρείτε το μέγιστο χυμό σε αυτό.
6. Πριν το τηγάνισμα, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να παναριστούν σε αλεύρι.Χρειάζεται όχι για να πήξει η σάλτσα, αλλά για να δημιουργηθεί κρούστα στα ίδια τα κομμάτια.
7. Η τεχνολογία ψησίματος είναι ένα άλλο σημαντικό μυστικό του πιάτου.Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κρεβάτι με κρεμμύδια και να τηγανιστεί για ελάχιστο χρόνο. Είναι απαραίτητο να μην έρχεται σε επαφή με το μεταλλικό μπολ κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
8. Για να ετοιμάσουμε τέλειο μοσχαρίσιο stroganoff σε αργή κουζίνα, δεν χρειάζεται να πάρουμε μια χρυσή κρούστα στο κρέας.Τα κομμάτια πρέπει να γίνουν καφέ και να «λουστραριστούν». Μόλις συμβεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σε αυτά.
9. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υλικά σε διαφορετικές αναλογίες, αλλά πρέπει πάντα να υπάρχει περισσότερη ξινή κρέμα.Μερικές φορές συνιστάται να προσθέσετε τη Μαδέρα όταν μαγειρεύετε, αλλά αυτές είναι ήδη παραλλαγές άλλων κουζινών του κόσμου.

Τεχνική μαγειρέματος πολυκουζινών

Ήρθε λοιπόν η ώρα να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας, μια συνταγή με μια φωτογραφία σε αργή κουζίνα στον ιστότοπό μας θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λάθη. Ας αρχίσουμε!

Παίρνω:

• βόειο κρέας - 0,5 κιλά από το καλύτερο φιλέτο.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια.
• ντομάτες - 2 κομμάτια ή 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
• ξινή κρέμα - 200 g;
• βούτυρο - 50 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι.

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, αφαιρέστε τις μεμβράνες από αυτό για ευκολία, μπορείτε να χωρίσετε το κομμάτι σε μέρη.
2. Χτυπάμε καλά τα κομμάτια και μετά κόβουμε σε στενά κομμάτια μήκους περίπου 6 εκατοστών.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες μεσαίου πάχους.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι στο multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος". Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε βούτυρο σε αυτό και στη συνέχεια καλύψτε τον πάτο με κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να το κατανείμετε ομοιόμορφα πάνω από το μπολ για να μην μείνουν κενά. Κλείνουμε το καπάκι και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
5. Ψήνετε τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι, τα βάζετε σε ένα κρεβάτι με κρεμμύδια, μην τα ανακατεύετε! Με ανοιχτό το καπάκι πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά.
6. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι (δεν αλατίζουμε ακόμα στο πιάτο), περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά από το κρέας, αλλά δεν αφήνουμε να σχηματιστεί τηγανητή κρούστα.
7. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ. Ρίξτε μέσα στο κρέας και ανακατέψτε, και μόνο τώρα προσθέστε αλάτι.
8. Αμέσως προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά. Με κλειστό καπάκι, μαγειρέψτε στη λειτουργία "στιφάδο" για 15 λεπτά.
9. Αφού σβήσετε το multicooker, τοποθετείτε στο μπολ δύο φύλλα δάφνης, τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε πριν το σερβίρετε.

Έτσι ετοιμάζεται γρήγορα ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό πιάτο, το οποίο εκτιμήθηκε από τη ρωσική ελίτ τον 19ο αιώνα. Το να φτιάξουμε μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι πολύ πιο εύκολο για εμάς και τους βοηθούς μαγειρικής μας!

Σήμερα, το βοδινό Stroganoff είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στη Ρωσία. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τον Ρώσο κόμη Στρογκάνοφ, ο οποίος, σύμφωνα με ισχυρισμούς, σε μεγάλη ηλικία, παρέμεινε σχεδόν χωρίς δόντια και ως εκ τούτου ο μάγειράς του επινόησε έναν τρόπο να κάνει το κρέας μαλακό και τρυφερό. Υπάρχουν πολλές άλλες εκδοχές. Αλλά το γεγονός παραμένει ότι σήμερα το βοδινό κρέας Stroganoff περιλαμβάνεται σε όλα τα εστιατόρια στην ενότητα "Ρωσική κουζίνα". Η τεχνολογία για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή, χάρη στο πολυκουζινάκι έχει γίνει ακόμα πιο απλή. Φυσικά, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα διαφέρει στη γεύση του, αλλά αυτό δεν το χαλάει, το κρέας είναι ακόμα ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα του μοσχάριου stroganoff σε μια αργή κουζίνα:

Το μοσχάρι πρέπει να είναι φρέσκο ​​και χωρίς κόκαλα ή φλέβες.

Χρησιμοποιήστε πολλά κρεμμύδια.

Για να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο stroganoff, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία Stewing.

Η σάλτσα προστίθεται πάντα τελευταία.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται καλά.

Μην το παρακάνετε με λαχανικά ή βούτυρο. Το κρέας δεν πρέπει να είναι λιπαρό.

Το κρέας είναι έτοιμο όταν γίνει μαλακό και τρυφερό.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε σκόρδο!

Beef Stroganoff σε αργή κουζίνα: Μετρήστε το βοδινό

Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο stroganoff σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε φρέσκο ​​κρέας και λίγη υπομονή. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το πιάτο δεν θα διαρκέσει δύο ολόκληρες ώρες, αλλά θα απαιτήσει ελάχιστη σωματική προσπάθεια.

Συστατικά:

κιλό μοσχάρι

Ποτήρι κρέμα γάλακτος

1 κρεμμύδι

Μια δυο κουταλιές αλεύρι

Λάδι: φυτικό και βούτυρο

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας, το χτυπήστε προσεκτικά και κόψτε το σε στρογγυλεμένα κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από ένα εκατοστό, μετά από το οποίο αυτά τα κομμάτια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, κατά προτίμηση κατά μήκος του κόκκου.

Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και τοποθετήστε το βόειο κρέας σε αυτό. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Σημειώστε ότι το καπάκι της κουζίνας πρέπει να είναι ανοιχτό αυτό το διάστημα, γιατί το κρέας μας πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε λίγο νερό στο κρέας, περίπου μισό ποτήρι, αντί για Ψήσιμο, ρυθμίστε τώρα τη λειτουργία Stewing.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα προμαγειρεμένα λαχανικά: τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο, μετά ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα σαν μανιτάρι.

Προσθέστε αυτό το ψητό στο μοσχαρίσιο κρέας, ανακατέψτε, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικές δεκάδες λεπτά.

Μοσχάρι για το Πάσχα: μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις νοικοκυρές που ετοιμάζουν το πασχαλινό τραπέζι. Το μαγείρεμα του μοσχάριου stroganoff δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά όλοι οι επισκέπτες και η οικογένεια θα το εκτιμήσουν.

Συστατικά:

κιλό μοσχάρι

Κουτάλι μουστάρδας

Λίτρο ζωμού

Βάζο με μανιτάρια

Μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος

Πράσινα κρεμμύδια

Τέσσερις κουταλιές αλεύρι

σφηνάκι λευκό κρασί

Παρασκευή:

Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κρέας. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε το λίγο, αφαιρέστε χόνδρους, μεμβράνες και φλέβες.

Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες: το πάχος δεν πρέπει να ξεπερνά το ενάμισι εκ. Προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι.

Προσθέστε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και βάλτε το κρέας σε αυτό, τσιγαρίστε λίγο, μετακινήστε το λίγο στο πλάι και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον ελεύθερο χώρο. Το μεταφέρουμε στο κρέας, στη θέση του ρίχνουμε αλεύρι και το τσιγαρίζουμε λίγο.

Μετά από όλα αυτά τα βήματα, περιχύνουμε με το ζωμό το φαγητό και βράζουμε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μουστάρδα.

Ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker σε Stew. Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό και τρυφερό.

Μόλις είναι έτοιμο το κρέας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μανιτάρια και το κρασί.

Το Beef Stroganoff σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλειο με ρύζι ή noodles, αλλά μόνο σπιτικό.

Beef Stroganoff σε αργή κουζίνα: μαγείρεμα για παιδιά

Αυτή η συνταγή μοσχάρι stroganoff είναι κατάλληλη ως πιάτο για παιδικό μενού. Το κρέας απλά λιώνει στο στόμα σας και τα παιδιά σας θα λατρέψουν τη σάλτσα γάλακτος περισσότερο από οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Συστατικά:

Κουτάλι βούτυρο

τέταρτο καρότο

Ένα μικρό κομμάτι κρέας χωρίς κόκαλα

Κουτάλι σάλτσα γάλακτος

Παρασκευή:

Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το κρέας. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με βραστό νερό, το ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.

Για να ετοιμάσουμε μοσχαρίσιο στρογκανόφ, χρειαζόμαστε κρέας που έχουμε ψήσει, αλλά κρύο. Κόψτε το σε σχήμα όχι πολύ μεγάλων καλαμακιών. Τοποθετούμε σε ένα μπολ του multicooker, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και ρυθμίζουμε τη λειτουργία μαγειρέματος, αλλά για 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα καρότα, αφού τα πλύνουμε και τα ξεφλουδίσουμε. Τρίψτε το από μια μεγάλη σήτα και προσθέστε το στο κρέας.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα γάλακτος και προσθέτουμε το βούτυρο. Ταραχή.

Για να ετοιμάσετε σάλτσα γάλακτος θα χρειαστείτε μισό ποτήρι γάλα, μια κουταλιά αλεύρι, μισή κουταλιά ζάχαρη, μια κουταλιά βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι, αλλά μόνο στο βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε. Φροντίστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη σάλτσα.

Γαρνίρουμε το πιάτο με άνηθο ή μαϊντανό.

Μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα και πράσινος πουρές

Ακόμα και μια λιγότερο έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτή τη συνταγή. Το μοσχαρίσιο stroganoff σε slow cooker γίνεται τρυφερό, η σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ταιριάζει πολύ με πουρέ μπρόκολου και πατάτας.

Συστατικά:

τέταρτο κιλό βοδινό κρέας

Μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος

Ζευγάρι λαμπτήρων

Μια δυο κουταλιές βούτυρο

Μισό κιλό πατάτες

Μισό κιλό μπρόκολο

Ποτήρι νερό

κουταλιά αλεύρι

Παρασκευή:

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά μετάλλια και το χτυπάμε με ένα σφυρί και μετά κόβουμε τις μπριζόλες σε λωρίδες. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ του multicooker και προσθέτουμε βούτυρο, στο οποίο θα τηγανίσουμε το κρέας μας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας με ελαφριά κρούστα σε ένα πιάτο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο λάδι στο μπολ του multicooker, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.

Ρίξτε ζεστό νερό στο μείγμα κρεμμυδιού-αλευριού, ανακατέψτε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το κρέας μας στην προκύπτουσα μάζα, βράστε και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος. Το Beefstoganov είναι έτοιμο όταν το κρέας γίνει μαλακό. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.

Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τον πράσινο πουρέ.

Πρώτα από όλα πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε. Αλατίστε το νερό, προσθέστε το βούτυρο, αλάτι και αλέστε.

Σε άλλο τηγάνι βράζουμε το μπρόκολο. Όταν γίνει μαλακό, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το μπρόκολο με κρύο νερό και τρίψτε το στο μπλέντερ. Αλατίζουμε και προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ εάν χρειάζεται.

Σερβίρετε πουρέ από πράσινο μοσχαρίσιο stroganoff και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι άνηθο.

Beef Stroganoff σε αργή κουζίνα: ντομάτες και κρέας

Παραδοσιακά, το μοσχαρίσιο stroganoff παρασκευάζεται χωρίς πάστα ντομάτας, αλλά σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να πειραματίζονται. Ως αποτέλεσμα, γεννήθηκε αυτή η συνταγή. Αντί για αλεύρι, εδώ χρησιμοποιείται άμυλο και ως ειδικό συστατικό χρησιμοποιείται ο πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

κιλό μοσχάρι

Ζευγάρι λαμπτήρων

Στοίβα νερό

Ποτήρι κρέμα γάλακτος

Κουτάλι φυτικό λάδι

Κουτάλι πελτέ ντομάτας

κουτάλι άμυλο καλαμποκιού

Παρασκευή:

Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε όχι πολύ χοντρά κομμάτια, τα χτυπάμε με ένα σφυρί και μετά τα κόβουμε σε φέτες.

Αυτές οι φέτες πρέπει να τυλιχτούν σε άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, προσθέστε αλάτι, τηγανίστε λίγο.

Τοποθετήστε το κρέας σε αυτό το ψητό, σιγοβράστε λίγο και μετά ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο.

Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης, αυξήστε το χρόνο σε μερικές ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε το νερό και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα. Ταραχή.

Μια ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, ρίχνουμε τη σάλτσα στο μπολ του multicooker με το κρέας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί περαιτέρω.

Beef Stroganoff σε αργή κουζίνα: ζάχαρη και ντομάτες

Απλή σύνθεση, γρήγορη προετοιμασία και ευχάριστη στη γεύση. Έτσι ακριβώς μπορεί να περιγραφεί αυτή η συνταγή. Η διαφορά του είναι ότι η ζάχαρη μπορεί να βρεθεί ανάμεσα στα συστατικά. Μην ανησυχείτε, δεν μπορείτε να το νιώσετε καθόλου στο πιάτο.

Συστατικά:

Μισό κιλό μοσχάρι

κουταλιά ζάχαρη

Ζευγάρι λαμπτήρων

Ένα κομμάτι βούτυρο

Τέταρτο ποτήρι νερό

Ποτήρι κρέμα γάλακτος

κουταλιά αλεύρι

Μιάμιση κουταλιά σάλτσα ντομάτας

Ένα ζευγάρι σκόρδο

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το μοσχάρι και στεγνώστε το λίγο, κομμένο σε μικρές λωρίδες. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ του multicooker και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε λίγο. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέτουμε το κρέας στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.

Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης για μια ώρα. Αρχικά, γεμίστε το κρέας με νερό, κατά προτίμηση ζεστό.

Όσο σιγοβράζει το κρέας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με σάλτσα ντομάτας ή adjika, νερό και ξηρά βότανα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε τελευταίο.

Όταν το χρονόμετρο σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος, προσθέστε τη σάλτσα που προκύπτει στο κρέας, ανακατέψτε και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά.

Συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα του μοσχάριου stroganoff σε μια αργή κουζίνα:

Τα ζυμαρικά, οι πατάτες, το ρύζι, τα φασόλια, το μαργαριτάρι και το φαγόπυρο ταιριάζουν πολύ ως συνοδευτικό με μοσχαρίσιο κρέας stroganoff. Ο πουρές λαχανικών θα προσφέρει επίσης αξέχαστη απόλαυση.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χοιρινό ή πουλερικό στο παραδοσιακό βοδινό κρέας για αυτό το πιάτο.

Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κρέμα, ακόμη και κεφίρ.

Αν δεν είστε λάτρης του ντοματοπελτέ, χρησιμοποιήστε adjika ή φρέσκια ντομάτα.

Απαραίτητο συστατικό για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι το πιπέρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από όλα τα είδη πιπεριών, τότε το πιάτο θα γίνει πολύ πιο αρωματικό.

Αν τυλίξετε το κρέας σε αλεύρι, είναι προτιμότερο να το κάνετε σε πλαστική σακούλα, τότε τα χέρια σας θα είναι καθαρά και δεν θα κολλήσει περίσσεια στο κρέας.

Ενώ ψήνεται το κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε το συνοδευτικό στον ατμό στην ίδια αργή κουζίνα.

Για να πιστέψουμε την ιστορία, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ που παρασκευάζεται από κρέας θεωρείται ρωσικό πιάτο. Σύμφωνα με ιστορικά δεδομένα, ο κόμης Στρογκάνοφ έγινε εντελώς άδοντος με την ηλικία και δεν μπορούσε να τρώει κανονικά πιάτα με κρέας. Και ο μάγειρας του βρήκε μια πονηρή συνταγή μαγειρικής, σύμφωνα με την οποία το κρέας αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και μαλακό.

Αργότερα αυτό το πιάτο ονομάστηκε μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Αλλά μπορείτε να μάθετε πώς να το φτιάχνετε από μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα από τις συνταγές μας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα:

Μοσχαρίσιο stroganoff με πελτέ ντομάτας σε αργή κουζίνα Redmond

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό βοδινό κρέας?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη?
• επιτραπέζιο αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
• 25 γραμμάρια κομμάτι βούτυρο αγελάδας.
• λίγο μείγμα πιπεριού?
• μισό πολυποτήρι νερό.

Υλικά για τη σάλτσα:

• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 30 γραμμάρια αλεύρι?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• μερικά καρυκεύματα από βότανα της Προβηγκίας.
• αλάτι για γεύση?
• 1 πολλαπλό ποτήρι νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 210 kcal.

Πως να το κάνεις:

1. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κόψτε σε μεγάλα και φαρδιά κομμάτια.
2. Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.
4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φυσικό αγελαδινό βούτυρο στο μπολ του πολυκουζινιού, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και θερμαίνετε το.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και τηγανίστε το για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κρέατος στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και αφήστε το να τηγανιστεί.
7. Αφού αλλάξουν χρώμα τα κομμάτια του βοείου κρέατος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και τηγανίστε για 7-8 λεπτά.
8. Αλλάζουμε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο", επιλέγουμε την ώρα - 1 ώρα.
9. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, σκεπάστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει.
10. Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε την ντομάτα σε ένα δοχείο, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό.
11. Προσθέστε βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε βότανα Προβηγκίας.
12. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
13. Μετά από μια ώρα, ρίξτε την τελική σάλτσα πάνω από το κρέας, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Ψήσιμο"
14. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και σβήστε.
15. Σερβίρετε το έτοιμο μοσχαρίσιο stroganoff με πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε μια πολυκουζίνα Polaris

Ποια συστατικά θα χρειαστούν:

• 600 γραμμάρια βοδινό κρέας (πολτός).
• λίγο φυτικό λάδι?
• 80 γραμμάρια κρεμμύδι?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 300 ml κρέμα γάλακτος με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• αλάτι για το γούστο σας?
• πιπέρι - μια πρέζα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 193 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ για παιδιά:

1. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε νεαρό και τρυφερό βοδινό κρέας. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και ταυτόχρονα γίνεται πολύ νόστιμο.
2. Πλένουμε τον πολτό, κόβουμε την μεμβράνη.
3. Κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος του κόκκου σε μικρά κομμάτια μεγέθους περίπου 5-6 cm.
4. Φροντίστε να χτυπήσετε καλά κάθε κομμάτι.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
6. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα", προσθέστε φυτικό λάδι και θερμαίνετε.
7. Βάζουμε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
8. Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε μαζί με το κρεμμύδι για περίπου 15 λεπτά.
9. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
10. Μεταβείτε στη λειτουργία "Stew", κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 1 ώρα.
11. Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, μεταβείτε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά.
12. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι και ανακατεύουμε.
13. Ρίξτε μέσα την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
14. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και σβήνουμε.
15. Το έτοιμο μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε χυλό.

• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρό κρέας. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και γίνεται πολύ μαλακό και τρυφερό.
• μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή κρέμα.
• Αξίζει να χτυπήσετε πρώτα το βόειο κρέας, λόγω αυτού θα γίνει πιο μαλακό.

Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα δεν είναι τόσο δύσκολο να παρασκευαστεί. Είναι σημαντικό σε αυτό το θέμα να προετοιμάσετε σωστά το κρέας - επεξεργαστείτε, χτυπήστε και κόψτε. Επίσης, μην ξεχνάτε τη σάλτσα, κάνει το κρέας πολύ ζουμερό και τρυφερό. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε χυλό, πατάτες ή λαχανικά.

Το Beef Stroganoff είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που μπορεί να αποδοθεί τόσο στη ρωσική όσο και στη γαλλική κουζίνα. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει τη διεθνότητά του: μεταφρασμένο από τα γαλλικά, "beef Stroganoff" κυριολεκτικά σημαίνει "μοσχάρι Stroganoff στυλ". Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με περηφάνια στο γιορτινό τραπέζι και θα προσθέσει μια νότα γιορτής στην καθημερινή ζωή. Το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου stroganoff σε αργή κουζίνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο: 15 λεπτά για την προετοιμασία των υλικών και περίπου μία ώρα απευθείας για τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι ενδιαφέρον ότι με την πάροδο του χρόνου, το βόειο κρέας stroganoff έχει γίνει μια οικιακή λέξη, οπότε τώρα μπορείτε να δείτε συχνά συνταγές για αυτό το πιάτο όχι μόνο από βόειο κρέας, αλλά και από χοιρινό, κοτόπουλο, συκώτι και ακόμη και θαλασσινά.

Το Beef Stroganoff είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, αλλά πολλοί αρνούνται να το μαγειρέψουν επειδή φοβούνται ότι το κρέας θα είναι κορδόνι και σκληρό. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε και να εφαρμόζετε μερικά απλά κόλπα. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο αποτελείται από 2 μέρη: κρέας και σάλτσα. Και κάθε ένα από αυτά τα συστατικά έχει επίσης τις δικές του λεπτότητες προετοιμασίας.

1. Επομένως, πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του βοείου κρέατος πολύ προσεκτικά. Το λάθος κομμάτι μπορεί να καταστρέψει αυτό το λεπτό πιάτο. Για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα, ο πολτός βοείου κρέατος είναι τέλειος: φιλέτο, άκρη ή τμήμα νεφρού.
2. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις φλέβες για να μην γίνει σκληρό το κρέας και να είναι πιο εύκολο να χτυπηθεί.
3. Όσον αφορά το τρυφερό βοδινό κρέας, διαφορετικοί μάγειρες προτείνουν διαφορετικά πράγματα. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν χρησιμοποιείτε φιλέτο για μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα, τότε δεν πρέπει να το χτυπήσετε. Αυτό το μέρος είναι το πιο τρυφερό και δεν πρέπει να γίνεται τραχύ. Αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να συμφωνούν ότι το βόειο κρέας πρέπει πάντα να χτυπιέται, αλλά όχι πολύ. Επιπλέον, αυτό μπορεί να γίνει τόσο με ολόκληρο κομμάτι όσο και με ήδη κομμένα κομμάτια.
4. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτά μακριά κομμάτια. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό σε όλο το σιτάρι. Το μήκος των ράβδων μπορεί να ποικίλλει, αλλά το πάχος είναι περίπου 0,5 cm.
5. Ένα άλλο σημαντικό σημείο: πριν το τηγάνισμα, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να βυθιστούν στο αλεύρι. Τα κομμάτια πρέπει να καλυφθούν εντελώς με αλεύρι για να μην μείνει ούτε ένα υγρό σημείο. Μετά το πανάρισμα, τηγανίζουμε αμέσως το μοσχάρι χωρίς καθυστέρηση.
6. Λίγα λόγια για τη διαδικασία του τηγανίσματος του μοσχαριού. Το κρέας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τα πιάτα του multicooker, γι' αυτό συνιστάται να το τοποθετήσετε σε ένα «μαξιλάρι» με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια πρέπει να γίνουν χρυσά, σαν να καλύπτονται με "βερνίκι", αλλά όχι καφέ. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια τη σάλτσα.
7. Η σάλτσα συνήθως παρασκευάζεται με βάση την κρέμα γάλακτος με την προσθήκη πελτέ ντομάτας. Σίγουρα όμως πρέπει να υπάρχει πάντα περισσότερη κρέμα γάλακτος.
8. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε το μοσχαρίσιο stroganoff σε αργή κουζίνα μόνο με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
9. Χρόνος ψησίματος - από 15 λεπτά έως 1 ώρα: όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του βοείου κρέατος που χρησιμοποιείτε.
10. Σερβίρετε μοσχαρίσιο stroganoff μόνο ζεστό. Μπορείτε να σερβίρετε οτιδήποτε ως συνοδευτικό, αλλά το κλασικό είναι αυτό με τηγανητές πατάτες και φέτες ντομάτας.

Κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική και δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμα και όσους δεν τους αρέσει το βοδινό κρέας. Αυτή η έκδοση αργής κουζίνας του μοσχαρίσιου stroganoff είναι τόσο τρυφερή που λιώνει στο στόμα σας.

Για μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βόειο κρέας - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ ή 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• βούτυρο - 50 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι - για γεύση.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Ετοιμάζουμε το μοσχάρι: πρώτα το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε, κόβουμε όλες τις μεμβράνες.
2. Τότε μπορεί να υπάρχουν 2 επιλογές: είτε κόψτε το κρέας σε μακρόστενα κομμάτια και μετά χτυπήστε το ή, αντίθετα, πρώτα χτυπήστε το κομμάτι καλά και μετά κόψτε το σε κύβους.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες, αλλά όχι πολύ λεπτές.
4. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Βάζουμε το βούτυρο στο ζεστό λάδι (θα κάνει το κρέας απαλό και αρωματικό).
5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε προσεκτικά τις ροδέλες κρεμμυδιού. Είναι σημαντικό να διανείμετε το κρεμμύδι καθαρά σε ολόκληρη την επιφάνεια του μπολ σε μία στρώση. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει με κλειστό καπάκι. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά. Είναι σημαντικό να «σφραγίσουμε» το κρεμμύδι για να μην δώσει τη γεύση του στα κομμάτια του βοείου κρέατος κατά το τηγάνισμα.
6. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να παναριστεί σε αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τον συνηθισμένο τρόπο - απλώς κυλήστε το. Ή μπορείτε να ρίξετε αλεύρι σε μια κανονική πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να στείλετε το κρέας εκεί. Ανακινήστε τις σακούλες μια-δυο φορές και τελειώσατε!
7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας στο μπολ του multicooker, αλλά τοποθετήστε το σε μία στρώση. Μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε, αλλά πολύ προσεκτικά. Σε αυτό το διάστημα, σχεδόν όλο το υγρό θα πρέπει να εξατμιστεί από το μπολ. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος με αλάτι και πιπέρι.
8. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη ή τις ανακατεύουμε απλά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε όλη αυτή τη μάζα στο κρέας και προσθέστε ξανά αλάτι.
9. Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα για την κρέμα γάλακτος. Σημαντικό: η ξινή κρέμα πρέπει να προστίθεται σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας.
10. Το μοσχαρίσιο stroganoff διαρκεί περίπου 15 λεπτά για να μαγειρευτεί (αν επιλέξατε φιλέτο για μαγείρεμα) - στη λειτουργία "Stew".
11. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στο slow cooker αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αλλά πριν σερβίρετε, πρέπει να αφαιρεθεί.

Ενδιαφέρον γεγονός! Το Beef Stroganoff δεν είναι το εθνικό πιάτο κανενός έθνους. Πρόκειται για μια σύνθεση γαλλικής και ρωσικής κουζίνας. Ετοιμάστηκε για πρώτη φορά στα τέλη της δεκαετίας του '90. XIX αιώνα, και στις αρχές του XX αιώνα, η κλασική συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff συμπεριλήφθηκε στα βιβλία μαγειρικής.
Το Beef Stroganoff έλαβε το όνομά του προς τιμή του κόμη A.G. Stroganov (1795-1891). Ο κόμης υπηρέτησε ως γενικός κυβερνήτης. Μετά την παραίτησή του εξελέγη επίτιμος δημότης της Οδησσού. Όντας ένας πλούσιος άνθρωπος, ο κόμης Στρογκάνοφ κράτησε ένα «ανοιχτό τραπέζι» στην πόλη. Τι είναι; Με απλά λόγια, αυτό σήμαινε ότι κάθε αξιοπρεπώς ντυμένος και μορφωμένος άνθρωπος μπορούσε να έρθει στο μέτρημα για μεσημεριανό γεύμα. Μόνο για ένα τέτοιο τραπέζι, ένας από τους σεφ του Stroganov σκέφτηκε ένα πιάτο με βοδινό stroganoff.

Χοιρινό στρογκανόφ με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Η προσθήκη μανιταριών σε οποιαδήποτε συνταγή stroganoff με μοσχάρι αργής κουζίνας θα κάνει τη γεύση του πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια. Αλλά τα μανιτάρια θα φαίνονται καλύτερα με χοιρινό κρέας.

Για να ετοιμάσετε χοιρινό στρογκανόφ με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό (κατά προτίμηση φιλέτο) - 0,5 κιλά.
• μανιτάρια - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας?
• κρέμα - 100 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Πλένετε το χοιρινό, φροντίστε να το στεγνώσετε, κόψτε σε μακριά και λεπτά κομμάτια και στη συνέχεια τρίψτε με μεμβράνη.
2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια αν χρειάζεται και κόψτε σε όχι πολύ λεπτές φέτες (το πάχος είναι ελαφρώς μικρότερο από αυτό του χοιρινού).
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους περίπου ίδιου πάχους με τα μανιτάρια.
4. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" στο multicooker, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ. Προσθέστε εκεί το κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν, ρίξτε αμέσως τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο μπολ. Μαγειρέψτε για 10 με 15 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Το επόμενο στάδιο πρέπει να ξεκινήσει μόνο αφού εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό, προηγουμένως παναρισμένο σε αλεύρι, στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε γρήγορα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
8. Το μοσχαρίσιο stroganoff παρασκευάζεται σε multicooker στη λειτουργία "Multicook" (στους 120 C) για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα εάν φοβάστε ότι το κρέας θα είναι πολύ σκληρό.

Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff σε αργή κουζίνα

Το συκώτι είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν. Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι απόλαυση, καθώς το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εξαιρετικό. Και ειδικά αν φτιάχνετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από συκώτι.

Έτσι, για ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο όπως το μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff σε μια αργή κουζίνα πρέπει να πάρετε:

• συκώτι (οποιοδήποτε) - 800 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• βούτυρο - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Προετοιμάστε το συκώτι για εργασία σύμφωνα με τον τύπο του. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες από το χοιρινό και το βοδινό κρέας και απλώς κόψτε τις φλέβες από το κοτόπουλο. Κόψτε το μοσχαρίσιο και το χοιρινό συκώτι σε λεπτές φέτες, αλλά πρέπει απλώς να κόψετε το συκώτι κοτόπουλου τυχαία, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι σχεδόν ίδια.
2. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το συκώτι με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι - ο συνδυασμός αυτών των μπαχαρικών θα κάνει το πιάτο πρωτότυπο.
3. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές.
4. Στη συνέχεια, το ελαφρώς αποξηραμένο συκώτι θα πρέπει να τοποθετηθεί στο μπολ της κουζίνας και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το συκώτι για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5-7 λεπτά.
5. Προσθέστε αλεύρι στο μπολ του multicooker όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στο συκώτι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά στη λειτουργία "Stew". Παρεμπιπτόντως, αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο χλιαρό νερό.

Κοτόπουλο μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα

Η γεύση του μοσχαρίσιου στρογκανόφ που παρασκευάζεται από κοτόπουλο σε αργή κουζίνα είναι πολύ λεπτή, αλλά ασυνήθιστη για όσους έχουν δοκιμάσει μόνο ένα πιάτο με βόειο κρέας. Ωστόσο, αν είστε «λάτρης» του κοτόπουλου, τότε αυτή η συνταγή δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Για να ετοιμάσετε κοτόπουλο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα, πάρτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• μανιτάρια - 250 g;
• κρέμα (15% λιπαρά) - 200 ml;
• βούτυρο - 30 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε πολύ καλά και μετά το κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1-1,5 εκ.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κατά προτίμηση πολύ λεπτά. Απλώς ψιλοκόψτε το σκόρδο (είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε πρέσα σκόρδου, αλλά κάντε το με ένα κοφτερό μαχαίρι). Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry", προσθέστε φυτικό λάδι, λιώστε λίγο και προσθέστε βούτυρο. Σε αυτό το μείγμα λαδιών τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα μόνο λεπτά.
4. Αμέσως μετά, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μπολ και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει (το φιλέτο πρέπει να καλυφθεί με μια λεπτή κρούστα).
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο slow cooker, ανακατέψτε γρήγορα και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι και μετά από άλλα 2-3 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι του multicooker και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο καλαμάρι stroganoff σε αργή κουζίνα

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή, αλλά οι λάτρεις των θαλασσινών πρέπει να την απολαύσουν. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται απίστευτα γρήγορα, το οποίο θα αρέσει σε πολυάσχολους ανθρώπους. Για να ετοιμάσετε βοδινό καλαμάρι stroganoff σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καλαμάρι - 600 g;
• ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Ετοιμάζουμε τα καλαμάρια: πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι και με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε τα καλαμάρια.
2. Γυρίστε το multicooker στη λειτουργία "Fry" και τηγανίστε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καλαμάρια και τηγανίστε για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αμέσως το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Ρίχνουμε γρήγορα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε γρήγορα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για 10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα. βίντεο

Το multicooker μπορεί πραγματικά να ονομαστεί μια κατσαρόλα-θαύμα: μαγειρεύει, βράζει, τηγανίζει, ψήνει, σιγοβράζει. Μια συσκευή αντικαθιστά πολλές κατσαρόλες, τηγάνια, κατσαρόλες και άλλα σκεύη. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να πλένετε βουνά από πιάτα και να καθαρίζετε λιπαρούς λεκέδες από τη σόμπα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του μαγειρέματος σε αργή κουζίνα είναι ότι ορισμένα πιάτα που μαγειρεύονται σε αυτήν απλά δεν μπορούν να επαναληφθούν σε έναν κανονικό καυστήρα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για πιάτα με κρέας. Με παρατεταμένο ψήσιμο, κάθε κρέας αποδεικνύεται πολύ μαλακό και τρυφερό, τόσο πολύ που δεν χρειάζεται καν να μασήσετε.

Ας δούμε πολλές συνταγές για το πιο τρυφερό κρέας, και πιο συγκεκριμένα, το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου stroganoff στο πολυκουζινάκι Redmond.

Beef Stroganoff

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό. Μετάφραση από τα γαλλικά, το βοδινό κρέας Stroganoff σημαίνει «κρέας τύπου Stroganoff». Και παρόλο που η τεχνολογία μαγειρέματος σε αργή κουζίνα είναι ελαφρώς διαφορετική από τη γνωστή κλασική συνταγή, το μοσχαρίσιο stroganoff μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, νόστιμο και μαλακό.

Ας εξετάσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και δημοφιλείς συνταγές - από βόειο κρέας, χοιρινό και συκώτι.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο άπαχο - 1-1,2 κιλά.
• Μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 300 ml.
• Ποτήρι νερό.
• Δύο κουταλιές αλεύρι.
• Λαχανικά και βούτυρο.
• Μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή:

Το να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα είναι απολύτως εύκολο. Ακολουθήστε τις αναλυτικές οδηγίες και θα τα καταφέρετε.

1. Πλένουμε το βόειο κρέας και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες κατά μήκος του κόκκου. Χτυπάμε ελαφρά τα κομμάτια.

2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρικών, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, τηγανίστε, ρυθμίζοντας τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε ώστε να ροδίσουν εξίσου όλες οι πλευρές.

3. Αφού περάσει η ώρα, αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο κρέας, το γεμίζουμε με νερό και το σιγοβράζουμε στη λειτουργία «Stew» για 1 ώρα και 10 λεπτά.

4. Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το όχι πολύ χοντρό και σοτάρετε σε μικρή ποσότητα βουτύρου, προσθέστε λίγο αλεύρι στο λαχανικό, τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν.

5. Μεταφέρουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι στο κρέας, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά αν χρειάζεται και ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 30 λεπτά.

Συνταγή για μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα από χοιρινό

Και παρόλο που στην κλασική συνταγή αυτό το πιάτο παρασκευάζεται μόνο από βόειο κρέας, το χοιρινό δεν αποδεικνύεται χειρότερο, και ίσως ακόμη καλύτερο. Είναι πολύ πιο ζουμερό και τρυφερό και απαιτεί λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ένα κιλό χοιρινό.
• Ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Μισό ποτήρι πελτέ ντομάτας.
• Δύο μέτρια κρεμμύδια.
• Μισό ποτήρι νερό.
• Λίγο αλεύρι.
• Καρυκεύματα.

Οδηγίες συνταγής:

Το μοσχαρίσιο stroganoff σε μια αργή κουζίνα από χοιρινό παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως από το βόειο κρέας, αλλά λίγο πιο γρήγορα.

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια 1,5 εκ. Τα χτυπάμε και μετά το κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες.

2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο προσθέτοντας 2-3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

3. Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε το έτοιμο χοιρινό και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 15 λεπτά.

4. Προσθέστε στο κρέας κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια, μισό ποτήρι νερό και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για άλλα 10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff

Μοσχαρίσιο stroganoff σε αργή κουζίνα, φτιαγμένο από συκώτι, φαίνεται σαν ένα εντελώς ασυνήθιστο πιάτο. Σίγουρα όμως θα σας αρέσει η γεύση του συκωτιού που σιγοβράζει.

Προϊόντα:

• Βοδινό συκώτι - 0,5 κιλά.
• Δύο μικρά κρεμμύδια.
• Μια δυο κουταλιές αλεύρι.
• Ένα ποτήρι κρέμα.
• Μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο.
• Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το συκώτι - ξεπλύνετε, αφαιρέστε τις φλέβες και το φιλμ.

2. Κόψτε το σε μακρόστενα κομμάτια.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

4. Ζεσταίνουμε το μπολ του multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο», απλώνουμε το συκώτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, το τηγανίζουμε γρήγορα από όλες τις πλευρές και μετά προσθέτουμε μαλακωμένο ή κομμένο σε κομμάτια βούτυρο. Ταραχή.

5. Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

6. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - αλεύρι, αλάτι, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε το μοσχαρίσιο stroganoff στη λειτουργία «Stew» για 25 λεπτά.

Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές για να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε αργή κουζίνα. Οτιδήποτε θα ταιριάζει σε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, στιφάδο λαχανικά. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας και απολαύστε ένα εξαιρετικό γεύμα ή δείπνο.

Καλή όρεξη.