Το ψητό μοσχάρι είναι μια συνταγή μοσχαριού που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε, ένα πολύ απλό πιάτο, αλλά το κρέας αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Για αυτό το πιάτο είναι πολύ σημαντικό το κρέας να έχει ροζ χρώμα, με πολύ λευκό λίπος. Δοκιμάστε να πιέσετε ελαφρά το επιλεγμένο κομμάτι με τα δάχτυλά σας. Θα ανοιξει; Αυτό είναι που θέλετε - φρέσκο.
Το ψητό μοσχάρι προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Στην πραγματικότητα, δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια από εσάς. Απλά χρειάζονται τουλάχιστον δύο ώρες. Αλλά αυτό το πιάτο αξίζει τον κόπο!
Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να το προετοιμάσετε την ημέρα πριν το σερβίρισμα. Πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο, κορεσμένο με όλα τα υλικά για να αποκαλύψει πραγματικά τη γεύση και το άρωμά του.
Συστατικά:
- βάλσαμο - για γεύση
- κόλιανδρο (ή τρία έως τέσσερα κλωνάρια θυμάρι) - ένα κουτ.
- κρεμμύδια - δύο τεμ.
- οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι - 3/4 φλ
- μοσχαρίσιο κρέας - ενάμισι κιλό
- μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση
- μουστάρδα - για γεύση
- σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα του ψητού βοείου κρέατος:
Η βάση όλων είναι το κρέας. Θα πρέπει να προετοιμαστεί για αυτό το πιάτο, να καθαριστεί καλά από τον υπεζωκότα και κάθε είδους ακαθαρσίες και να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα μιας χρήσης.
Κόψτε ένα κρεμμύδι σε ροδέλες και τοποθετήστε το στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα ψήσετε το ψητό μοσχάρι.
Περιχύνουμε το μοσχαράκι από όλες τις πλευρές με μια λεπτή στρώση μουστάρδας και το τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο (ή περασμένο από ειδική πρέσα).
Στη συνέχεια με το υπόλοιπο κρεμμύδι (λεπτές ροδέλες).
Περιχύνουμε με λάδι το κρέας. Προσθέστε βάλσαμο στο ταψί αν σας αρέσει η γεύση γλυκού πιπεριού. Εάν είστε συντηρητικοί, τότε είναι προτιμότερο να μην ρισκάρετε και να αρκείστε σε παραδοσιακές επιλογές: νερό, κρασί ή ζωμό.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Μετά από 30 λεπτά, μην ξεχάσετε να το βγάλετε για να περιχύσετε το ζουμί που προκύπτει πάνω από το κρέας. Και μετά από άλλη μισή ώρα, μειώστε τη φωτιά στους 160 βαθμούς. Και το αφήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Συνιστάται να κρυώσετε το ψητό μοσχαρίσιο κρέας πριν το σερβίρετε. Αλλά δεν είναι λιγότερο καλό όταν είναι ζεστό.
Ειδικά αν αντικαταστήσετε το βαρετό παραδοσιακό συνοδευτικό με ελαφριά σπαράγγια ή
Το μοσχαρίσιο ψητό σε βάζο είναι ένα απολύτως νόστιμο ορεκτικό που δεν απαιτεί από τον μάγειρα, γενικά, ιδιαίτερο εξοπλισμό κουζίνας ή πολύπλοκες δεξιότητες.
Το μοσχαράκι είναι ένα σπάνιο και ακριβό κρέας, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν εμπειρία στην παρασκευή του. Δεν θα σας πω πόσες φορές στη ζωή μου κατάφερα να καταστρέψω ένα καλό κομμάτι στεγνώνοντάς το. Το μοσχαρίσιο sous vide είναι ένα από τα σίγουρα αγαπημένα μου: μια συνταγή με την οποία τίποτα δεν έχει πάει στραβά! Αν λοιπόν ετοιμάζετε μοσχαρίσιο κρέας για διακοπές και θέλετε όλα να γίνουν τέλεια, απλά χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Υπάρχει ελάχιστη δουλειά εκεί.
Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε και ψητό μοσχαρίσιο sous vide σε βάζο. Αντίθετα, τα μεγάλα κομμάτια μοσχαριού μπορούν να... Όλα αυτά χρησιμοποιούνται όταν δεν υπάρχει ηλεκτρική σκούπα και μια πραγματική συσκευή για μαγείρεμα χρησιμοποιώντας την τεχνική sous vide. Θέλω να σας δείξω και τις δύο σπιτικές επιλογές, ώστε ο καθένας να μπορεί να επιλέξει μόνος του τι είναι πιο βολικό για αυτόν - ένα κουτί ή μια τσάντα. Χρειάζεστε απλώς ειδικές συσκευασίες, δεν πωλούνται παντού, αλλά νομίζω ότι όλοι μπορούν ακόμα να βρουν ένα βάζο.
Πώς να επιλέξετε ένα βάζο για το μαγείρεμα του κρέατος;
Πρώτον, θα πρέπει να έχει τον ευρύτερο δυνατό λαιμό, δηλ. Η διάμετρος του βάζου πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτόν τον λαιμό, χωρίς φαρδιούς "ώμους" ή "κοιλιά". Γιατί το κρέας θα πάρει τη μορφή βάζου κατά το ψήσιμο και θα σκληρύνει. Αντίστοιχα, εάν αυτό το σχήμα είναι σημαντικά παχύτερο σε διάμετρο από το λαιμό, θα είναι αδύνατο να τραβήξετε το κομμάτι χωρίς να το καταστρέψετε.
Ο όγκος του βάζου πρέπει επίσης να πλησιάζει όσο το δυνατόν περισσότερο το βάρος του κομματιού κρέατος. Εάν υπάρχει λίγο περισσότερο κρέας, τότε μπορείτε να το γεμίσετε σε ένα βάζο, να το συμπιέσετε, αφήνοντας τον αέρα και απλά να κόψετε το περιττό κρέας. Το βάζο μου ήταν, για παράδειγμα, 500 ml, και ένα κομμάτι κρέας ήταν 508 γραμμάρια.
Αφού προσαρμοστεί το μοσχαράκι στο μέγεθος του βάζου, το αλείφουμε από όλες τις πλευρές με λάδι, αλάτι και άλλα καρυκεύματα.
Τοποθετήστε ξανά το καρυκευμένο κρέας στο βάζο και κλείστε καλά το καπάκι.
Τοποθετήστε το κλειστό βάζο σε ένα ταψί με νερό, στο οποίο το βάζο θα καλυφθεί ΤΕΛΕΙΩΣ με υγρό. Δεν πρέπει να προεξέχει πάνω από την επιφάνεια. Τοποθετούμε το ταψί με το βάζο στο φούρνο, ανάβουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 60-90°C και κρατάμε μέσα το μοσχαράκι για 2-3 ώρες. Αυτό καθορίζει αν το κρέας θα είναι περισσότερο ή λιγότερο αιματηρό. Εννοώ ότι το μοσχαρίσιο κρέας, φυσικά, δεν θα σας κάνει να κοκκινίσετε - είναι φυσικά ροζ. Θα περιέχει όμως περισσότερο ή λιγότερο χυμό κρέατος. Αυτό που βλέπετε μαζί μου είναι 3 ώρες στους 80°C σε ένα βάζο των 500 ml.
Αφαιρέστε το μοσχαράκι από την κονσέρβα ανασηκώνοντάς το από την κορυφή με ένα πιρούνι. Είναι λογικό να το κάνετε αυτό σε ένα βαθύ πιάτο, γιατί θα χυθεί πολύς χυμός κρέατος μαζί με το κρέας. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα του χυμού δείχνει πόσο ψημένο είναι το κρέας σας. Εάν σας φαίνεται πολύ αιματηρό, μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας πιο εντατικά ή ακόμα και να συνεχίσετε τη θερμική επεξεργασία. Δεν συνιστώ να το φέρετε σε πλήρη διαφάνεια - ποτέ δεν ξέρετε, μπορεί να καταφέρετε να στεγνώσετε ένα καλό κομμάτι.
Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι.
Ακόμα κι αν πρόκειται να φάτε το μοσχαρίσιο ψητό ζεστό, πρέπει να το αφήσετε να ξεκουραστεί σε αλουμινόχαρτο για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Αν σκοπεύετε να φάτε το κρέας κρύο, κρυώστε το σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε το ζουμί και τοποθετήστε το στο ψυγείο (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Λοιπόν, αυτό είναι που πήραμε. Πυκνό απαλό ροζ μοσχαράκι, κόβει καλά, τακτοποιημένα κομμάτια.
Εδώ μπορείτε να δείτε καλύτερα ότι το κρέας είναι ροζ, όχι γκρι.
Καλή όρεξη!
Ένα πιάτο αγγλικής κουζίνας, το roast beef, η συνταγή του οποίου είναι στοιχειώδης, εντυπωσιάζει τόσο με τα εξαιρετικά, απαράμιλλα γευστικά χαρακτηριστικά του όσο και με τη σαγηνευτική του εμφάνιση. Σε όλους θα αρέσει το εντυπωσιακό μέγεθος της φέτας κρέατος και η ζουμερή, ορεκτική κοπή της.
Roast beef - μια κλασική συνταγή
Για να εφαρμόσετε την κλασική συνταγή ή τις παραλλαγές της, πρέπει να τηρείτε απλούς και προσβάσιμους βασικούς κανόνες:
- Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας επιλέγεται σε ένα κομμάτι. Στο πρωτότυπο, πρόκειται για παχιές ή λεπτές άκρες σφάγιου βοείου κρέατος στα πλευρά με ραχοκοκαλιά βάρους 2-5 κιλών με λιπαρά στρώματα. Ωστόσο, στη σύγχρονη μαγειρική χρησιμοποιούνται συχνά μεγάλα κομμάτια φιλέτου χωρίς κόκαλα.
- Η μαρινάδα για ψητό μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να είναι απλή, με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μείγμα πολλών ειδών και ελαιόλαδο, ή πιο εκλεπτυσμένη με διάφορα βότανα, αλμυρά μείγματα και μπαχαρικά.
- Το πιάτο δεν σερβίρεται αμέσως, αλλά αφήνεται να σταθεί για 15 λεπτά κάτω από ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
- Παραδοσιακά, το κρέας σερβίρεται με σάλτσα roast beef. Για αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τριμμένη ρίζα χρένου σε ίσες αναλογίες, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καυτερή μουστάρδα και τριμμένα συστατικά για γεύση.
Μοσχαρίσιο ψητό στο φούρνο
Οι παρακάτω πληροφορίες είναι για όσους θέλουν να μάθουν με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαγειρεύουν ψητό βοδινό κρέας στο φούρνο και να μάθουν όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά μιας τέτοιας θερμικής επεξεργασίας. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να θυμάστε τα εξής:
- Για τα πρώτα 15 λεπτά, το προϊόν διατηρείται στη μέγιστη θερμοκρασία (250 βαθμοί), μετά μειώνεται στους 160 βαθμούς και η διαδικασία συνεχίζεται, ανάλογα με το μέγεθος του τεμαχίου και τον βαθμό τηγανίσματος, από μία έως τέσσερις ώρες. .
- Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, η φέτα περιχύνεται περιοδικά με τους χυμούς που απελευθερώνονται, το κρασί ή τα πικάντικα μείγματα μαρινάδας.
- Πρέπει να τοποθετήσετε τη φέτα στη σχάρα, τοποθετώντας ένα δίσκο με νερό μια στάθμη πιο κάτω, έτσι ώστε το τετηγμένο λίπος να μην καεί καθώς ρέει προς τα κάτω.
- Είναι καλύτερα να καλύψετε τα πολύ μεγάλα κομμάτια με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στη μέση της διαδικασίας.
Roast beef - συνταγή
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Συχνά αυτό το είδος κρέατος χρησιμοποιείται σε κλασικές συνταγές χωρίς υποκατάσταση. ένα πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό είναι όσο το δυνατόν πιο αρωματικό, πλούσιο και δεν απαιτεί εκλεπτυσμένες μαρινάδες που μπορούν να κατακλύσουν τα φυσικά γευστικά χρώματα. Θα χρειαστούν 80 λεπτά για να ετοιμάσετε 6 μερίδες κρέατος αγγλικού πιάτου.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,5 kg;
- μείγμα ελαιόλαδου, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή
- Η συνταγή του roast beef είναι απρεπώς απλή. Η φέτα αλείφεται με λάδι, αλατίζεται, πιπερώνεται, διατηρείται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετείται σε συρμάτινη σχάρα που έχει τοποθετηθεί σε ταψί.
- Ψήνετε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος.
Μοσχαρίσιο ψητό από μαρμάρινο κρέας
Το ψητό βοδινό, η συνταγή του οποίου είναι φτιαγμένη από μαρμάρινο κρέας, θα είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Αυτή η απόλαυση θα σας ενθουσιάσει με την απίστευτη χυμότητα, την εξαιρετική γεύση και θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Τα υλικά για τη μαρινάδα μπορεί να είναι κλασικά ή, όπως σε αυτήν την περίπτωση, να συμπληρωθούν με δεντρολίβανο. Θα χρειαστεί 1,5 ώρα για να φτιάξετε ένα πιάτο για 6 άτομα.
Συστατικά:
- μαρμάρινο βόειο κρέας - 1,5 kg.
- ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο.
Παρασκευή
- Τρίψτε το κομμάτι του κρέατος με ένα μείγμα από βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο ψητό μοσχάρι στη σχάρα του φούρνου, τοποθετώντας ένα ταψί από κάτω και ψήστε μέχρι να γίνει ο επιθυμητός βαθμός.
Μοσχαρίσιο ψητό μοσχαρίσιο κρέας
Το ψητό μοσχάρι, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, διαφέρει από το κλασικό τουλάχιστον στην επιλογή του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιηθεί μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο θα επηρεάσει πρωτίστως τα γευστικά χαρακτηριστικά του φαγητού. Αυτή η ποικιλία έχει λιγότερο έντονο άρωμα, οπότε σε αυτήν την περίπτωση θα ήταν κατάλληλη μια πιο περίπλοκη μαρινάδα, η οποία θα μεταμορφώσει το πιάτο, θα εμπλουτίσει τις ιδιότητές του και θα κάνει το άρωμα πιο λαμπερό. 6 μερίδες φαγητού μπορούν να παρασκευαστούν σε 1,5 ώρα (εκτός χρόνου μαριναρίσματος).
Συστατικά:
- μοσχαρίσιο κρέας - 1,5 kg;
Για τη μαρινάδα:
- ελαιόλαδο - 100 ml;
- αλάτι και πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- θυμάρι, ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Παρασκευή
- Για να εφαρμόσετε τη συνταγή του ροστ μοσχάρι, τρίψτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο με το μείγμα της μαρινάδας και αφήστε το όλο το βράδυ.
- Στεγνώστε το τεμάχιο εργασίας, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, σφραγίζοντας με τους χυμούς.
- Μεταφέρετε τη φέτα σε μια σχάρα και ψήστε μέχρι να γίνει.
Χοιρινό ψητό
Στη συνέχεια είναι πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Οι καλοφαγάδες και οι γνώστες της αγγλικής κουζίνας, αφού διαβάσουν τον τίτλο της συνταγής, θα αρχίσουν να διαμαρτύρονται βίαια και θα έχουν δίκιο. Στην ίδια την Αγγλία, κανείς δεν θα σκεφτόταν καν να χρησιμοποιήσει το χοιρινό ως βάση για ένα πιάτο, αλλά σε άλλες χώρες του κόσμου αυτή η επιλογή είναι δυνατή, ειδικά εάν τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του τύπου κρέατος είναι πιο συνεπή με τις προσωπικές προτιμήσεις. Για να εκτελέσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο ή φιλέτο. 6 μερίδες λιχουδιάς κρέατος θα είναι έτοιμες σε 2 ώρες.
Συστατικά:
- χοιρινό - 1,5 kg;
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
- κρεμμύδι - 100 g;
- βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- καρυκεύματα
Παρασκευή
- Το χοιρινό κομμάτι αρωματίζεται με ένα χυλό που παρασκευάζεται ανακατεύοντας τριμμένο σκόρδο, κρεμμύδι, μείγμα πιπεριάς με βασιλικό και αλάτι.
- Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να μουλιάσει στη φωτιά για 30 λεπτά και τοποθετήστε το στη σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου, τοποθετώντας ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος.
Ψητό βόειο κρέας σε αργή κουζίνα
Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, η κρούστα δεν θα είναι τόσο χρυσοκάστανη, αλλά διαφορετικά τα γευστικά χαρακτηριστικά του πιάτου δεν είναι κατώτερα από αυτά που λαμβάνονται με το μαγείρεμα στο φούρνο. Αυτό διευκολύνεται πλήρως από την ομοιόμορφη θέρμανση που παρέχει η συσκευή. 5-6 μερίδες θα είναι έτοιμες σε 100 λεπτά.
Συστατικά:
- μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
- ξηρό λευκό κρασί - 2/3 φλιτζάνι.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- καρυκεύματα
Παρασκευή
- Το μαγείρεμα του ψητού βοείου κρέατος ξεκινά με προκαταρκτικό μαρινάρισμα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κρέας με το μείγμα και το τοποθετούμε σε ένα πολυταψάκι μαζί με τα πικάντικα υπολείμματα, τα οποία περιχύνουμε από πάνω.
- Μετά από 40 λεπτά, ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Quenching" για μία ώρα.
- Μετά από 15 λεπτά, βγάζετε το πιάτο σε πιατέλα και σερβίρετε.
Ψητό μοσχάρι στη σχάρα
Το αγγλικό ροστ μοσχάρι, η συνταγή του οποίου είναι απλή, μαγειρεύεται πιο δύσκολα στη σχάρα. Είναι απαραίτητο να διατηρείτε συνεχώς τη σωστή σταθερή θερμοκρασία, η οποία, για παράδειγμα, είναι δύσκολο να επιτευχθεί με μια σχάρα με κάρβουνα. Άλλο θέμα είναι αν αυτή η ψησταριά είναι γκαζιού ή ηλεκτρική με ρυθμιζόμενη ισχύ. Ωστόσο, εάν τυλίξετε το τεμάχιο εργασίας σε αλουμινόχαρτο, τότε ακόμη και στα κάρβουνα θα μπορέσετε να διατηρήσετε την επιθυμητή ζουμερότητα του φαγητού. Θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για να δημιουργήσετε μια απόλαυση για 6 άτομα.
Η συνταγή είναι προσωπικά δοκιμασμένη! Έγινε όμορφο και νόστιμο. Η οικογένεια και οι καλεσμένοι το λάτρεψαν!
Ροσμπίφ
- πρόκειται για ένα μεγάλο κομμάτι μοσχάρι, παρασκευασμένο με ιδιαίτερο τρόπο, τηγανισμένο σε ζεστό τηγάνι και τελειωμένο στο φούρνο. Το σωστά μαγειρεμένο ροστ μοσχάρι έχει τραγανή κρούστα και τρυφερή ροζ ζουμερή σάρκα στο εσωτερικό του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας κρέατος για ψητό μοσχάρι. Ένα από αυτά προτείνεται σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
Μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
Ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
Καρυκεύματα σχάρας - 0,5 κουταλιά της σούπας.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
Μέθοδος μαγειρέματος:
Επιλέγουμε φρέσκο, φρέσκο κρέας, χωρίς φλέβες και παρθενικό υμένα. Το αποψυγμένο κρέας δεν είναι κατάλληλο για ψητό μοσχάρι. Διατηρούμε το κρέας στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) για 8 - 10
Ένα κομμάτι βάρους 1 κιλού. Χωρίστε σε δύο μέρη των 0,5 κιλών το καθένα.
Ρίξτε μισό ποτήρι ηλιέλαιο σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας καρύκευμα για γκριλ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βουτάμε το κρέας στη μαρινάδα, το βουτάμε από όλες τις πλευρές, το πιέζουμε ελαφρά για να βυθιστεί στο μέγιστο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ροστ μοσχαρίσιο κρέας από το πρωί, αλλά μπορείτε να διατηρήσετε το κρέας στη μαρινάδα στο ψυγείο μέχρι το βράδυ.
Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να αποκτήσει δυνατή χρυσαφένια κρούστα σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.
Τοποθετήστε τα τηγανισμένα κομμάτια κρέατος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς και ψήστε για 15 - 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλα 25 - 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κοιτάξτε στο φούρνο μία ή δύο φορές και αναποδογυρίστε το κρέας. Παράλληλα το ποτίζουμε με τον χυμό που απελευθερώνεται.
Κόβουμε το έτοιμο ροστ μοσχάρι σε κομμάτια πάχους 1,5 - 2 εκ., διακοσμούμε το πιάτο με μυρωδικά ή λαχανικά και σερβίρουμε.
Το ψητό μοσχάρι μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.
Ετοιμάστε μοσχαρίσιο ψητό μοσχαρίσιο κρέας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Είναι όμορφο και νόστιμο!
Καλή όρεξη!
Ενημερώστε τους φίλους σας για αυτήν τη σελίδα
Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κρέατος για αυτό, ένα κομμάτι μοσχαρίσιο πλένεται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια δένεται προσεκτικά και σταθερά με λευκό σπάγκο, πλένεται ξανά και στεγνώνει με μια απλή χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρού.
Σε ένα κομμάτι κρέας γίνονται περίπου 5-6 τρύπες από διαφορετικές πλευρές. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, κόβεται σε πολλές σκελίδες και τοποθετείται στα κομμάτια, στη συνέχεια τρίβεται το κρέας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (μην χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά), πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι το πιπέρι και το αλάτι μπαίνουν στα κομμάτια κατασκευασμένος.
Η συνταγή για το μαγείρεμα του ψητού βοείου κρέατος είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή. Βάλτε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε μια επίπεδη κατσαρόλα, τοποθετήστε τη στη φωτιά για να λιώσει το βούτυρο και μετά προσθέστε πολύ προσεκτικά το μοσχαράκι στο βούτυρο.
Το κρέας πρέπει να είναι καλά σοταρισμένο, γυρίζοντας κατά διαστήματα από τη μια πλευρά στην άλλη για να τηγανιστεί καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Πριν ολοκληρώσετε το σοτάρισμα, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο κρέας στο τηγάνι και τσιγαρίστε το ελαφρά.
Προστίθεται λευκό κρασί στο τηγάνι σε μικρές μερίδες, μετά ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες και σπαρμένες (δηλαδή, ο πουρές παρασκευάζεται από τις ντομάτες), ο πολτός ντομάτας αραιωμένος σε δύο ποτήρια νερό, στη συνέχεια ρίχνεται άλλο ένα ποτήρι νερό και το τηγάνι είναι καλυμμένο με καπάκι.
Αφού βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν η σάλτσα είναι πηχτή και το κρεμμύδι έχει μαλακώσει, το κρέας μεταφέρεται σε ένα πιάτο και αφήνεται για λίγο να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια αφαιρείται ο σπάγγος και το κρέας κόβεται σε φέτες - το μοσχαρίσιο ψητό είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.
