Sot do t'ju tregoj se sa tepër e lehtë është të përgatisni një shpatull derri simpatik dhe shumë të shijshëm të pjekur në furrë në petë. Kjo pjatë është e përkryer për të diversifikuar menunë tuaj të shtëpisë dhe do të duket e mrekullueshme edhe në një tryezë pushimi. Mishi rezulton i shijshëm, i lëngshëm, i butë, aromatik dhe absolutisht çdo pjatë anësore shkon mirë me të, dhe gjëja më e mirë është pureja e patateve.
Zgjidhni një shpatull derri me një sasi të vogël yndyre dhe me peshë deri në dy kilogramë, kështu që do të gatuhet më shpejt dhe nuk do të ketë kohë të humbasë lëngshmërinë dhe butësinë e tij. Marinimi paraprak gjithashtu shpejton procesin e pjekjes në furrë dhe e bën mishin e derrit edhe më të shijshëm. Kur është i ftohtë, tehu i shpatullave mund të pritet në feta dhe të shërbehet si meze ose të përdoret për të bërë sanduiçe.
Përbërësit:
- 1.5 kg shpatull derri
- lëng 1/2 limoni
- 30-40 ml vaj vegjetal
- kripë, piper, erëza
- 2 – 3 qepë
- qepe te njoma
Mënyra e gatimit
E pastrojmë copën e mishit nga filmat dhe yndyrën e tepërt, e shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm dhe e thajmë tërësisht me një peshqir letre.
Spërkateni me lëng limoni dhe vaj nga të gjitha anët, spërkatni me kripë, piper dhe erëza. Vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer për të marinuar për disa orë ose gjatë gjithë natës.
Mbuloni një enë pjekjeje me anët e larta me fletë metalike në mënyrë tërthore duke lënë majat e gjata, vendosni qepët e grira në mes dhe sipër vendosni një shpatull. Mbështilleni mishin me fletë metalike dhe vendoseni në të
Ngroheni furrën në 200 C për një orë. Më pas shpalosni mishin e derrit dhe
Nëse arrini të blini një shpatull derri me lëng në treg ose supermarket, sigurohuni që ta piqni në furrë. Shpatullat e derrit të pjekur me barishte për shije mund të çmendin këdo, veçanërisht për përfaqësuesit e gjysmës më të fortë të njerëzimit! Mishi i kalitur rezulton aq i lëngshëm dhe i butë, saqë dëshironi të shijoni çdo kafshatë të tij, duke shijuar shijen e shkëlqyer të pjatës së përgatitur.
Për të parandaluar tharjen e mishit gjatë pjekjes, duhet të ketë një shtresë të vogël sallo në sipërfaqen e shpatullës - kjo është pikërisht pjesa e mishit që zgjidhni kur blini.
- 700-800 g shpatull derri
- 1 lugë. kripë
- 0,5 lugë. paprika e tharë e bluar
- 0,5 lugë. hudhra e tharë e bluar
- 0,5 lugë. piper i zi i bluar
- 1 buqetë garni
Përgatitja
1. Shpëlajeni shpatullën e derrit me ujë, nëse ka shumë yndyrë, prisni një pjesë të vogël. Përziejini të gjitha erëzat dhe fërkoni me to spatulën në mënyrë që të mbulohet plotësisht me to. Mund ta fërkoni edhe me pak presion. Lëreni për 20-30 minuta të njomet. Sipas dëshirës mund të shtoni pak rozmarinë ose rigon, farat e koprës etj. – lundroni sipas shijes tuaj.
2. Thërrmoni buqetën Garni midis pëllëmbëve ose grijeni në një mulli kafeje ose llaç. Fërkoni me të shpatullën e pushuar dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Ngroheni furrën në 220C dhe vendoseni tavën me përmbajtjen në të, duke e mbuluar pjesën e sipërme të shpatullës me letër ose letër pergamene në mënyrë që sipërfaqja e saj të mos digjet para se të piqet tuli. Piqeni për 25 minuta dhe më pas hiqni letrën ose folenë. Lëreni të piqet për 15 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Pjatën e gatshme e nxjerrim nga furra në formë dhe e lëmë të ftohet pak, e më pas e kalojmë në një pjatë dhe e presim në pjesë, duke e shërbyer së bashku me salca të ndryshme: ketchup, majonezë, rrikë panxhar, mustardë franceze etj. Mos harroni ta shërbeni këtë pjatë me mish me bukë ose perime dhe barishte të freskëta.
Sipas mendimit tim, një kombinim shumë klasik: mish derri i butë, me lëng, patate të ziera - të gjitha me salcë aromatike.
Duhet shumë kohë për të gatuar, por nuk është e vështirë. Jini të durueshëm sepse aroma do të përhapet në të gjithë shtëpinë pas 30 minutave të para të pjekjes. Pjesën tjetër të kohës do t'ju duhet të prisni vetëm momentin e festës :)
Çfarë ju nevojitet (për 4-5 racione):
1 kg mish derri (sup/sup, me kocka)
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji farë mustarde
12 kokrra piper te zi
6 bizele me erëza (jo të nxehta)
5 thelpinj të mëdhenj hudhër
200 ml verë e kuqe e thatë
1 kg patate
Koha e gatimit: 5 orë.
Ngroheni furrën në 220C.
Shpëlajeni mishin (nëse është e nevojshme) dhe thajeni me peceta.
Grini të gjitha erëzat: kripë, të dyja llojet e piper, mustardë.
Fërkojeni këtë përzierje mbi mishin e derrit.
Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla - do ta mbushim mishin.
Bëni një prerje të vogël.
Në të - një thelpi hudhër.
Dhe kështu ju mbushni të gjithë pjesën.
Hidhni 100 ml verë në formën në të cilën do të piqni (100 të tjerat do t'i shtoni më vonë), vendosni mishin.
Mundohuni të përshtatni formën/tepsinë e pjekjes me madhësinë e pjesës së derrit. Përndryshe, së pari vera, dhe më pas salca që rezulton thjesht do të përhapet në sipërfaqe. Dhe mishi nuk do të marrë asgjë :)
Vendosim mishin në një enë pjekjeje, në dysheme (sipas madhësisë së copës. Do t'i hedhim verën dhe nëse forma/tebaka është shumë e madhe, salca e përftuar thjesht përhapet, gjë që nuk është e mirë: )).
E pjekim per 30 minuta ne furre te parangrohur ne 220C.
Pas kohës së caktuar, hiqni mishin dhe ulni temperaturën e furrës në 180C.
Hidhni verën e mbetur mbi mishin e derrit - 100 ml.
Mbulojeni tavën me fletë metalike fort.
Tani kthehemi në furrë dhe pjekim në 180C për 3 orë.
Ndërsa mishi është duke u gatuar, ziejini patatet, mundësisht të plota. Nëse hasni zhardhokë vërtet të mëdhenj, prijini ato. Mos harroni kripën. Shtova edhe nja dy gjethe dafine.
Kur të kenë kaluar 3 orë, hiqni mishin nga furra dhe hiqni letrën.
Hapi i fundit: hiqni mishin nga myku, hidhni salcën në një tas.
I vendosim patatet, mishin dhe i hedhim salcën.
E kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe për 30-40 minuta, pa petë. Temperatura është e njëjtë - 180C.
Ata nuk më lanë të fotografoja mishin e përfunduar për një kohë të gjatë - më kërkuan ta haja :) E shijshme, po! Shumë!
Ditë të mbarë, të dashur lexues! Sot, për gjysmë dite më mundoi pyetja se si të gatuaj shpatullën e derrit më shijshëm. Nuk mund të bësh bërxolla prej saj, jam lodhur duke e pjekur në petë ose në mëngë, dua diçka të pazakontë, në fund të fundit është dita e parë e pranverës.
Gërmova nëpër të gjithë librat e gatimit, shënimet, fletoret dhe gjeta një recetë interesante. E kam gatuar shpatullën e derrit sipas kësaj recete disa vite më parë, gjatë pushimeve në fshat, në një furrë ruse, por sot vendosa që të funksionojë mirë në furrë. Dhe funksionoi!!!
Pra, shpatulla e derrit me kumbulla të thata, të pjekura me patate, recetë:
Përbërësit
- Shpatull derri pa kocka - 850 g
- Patate - 6-8 zhardhokë me madhësi të mesme
- Majonezë, mustardë, ketchup - 3 lugë çaji secila
- Kumbullat e thata (sipas numrit të copave të derrit)
- Hudhra - 3-4 karafil
- Kripë, piper, erëza për mishin e derrit
Mënyra e gatimit
Lani shpatullën e derrit, hiqni tendinat, priteni në copa afërsisht 1,5-2 cm të trasha, por mos e prisni deri në fund.
Përzieni majonezën, mustardën dhe ketchup-in në pjesë të barabarta. Të dashuruarit mund të shtojnë salcë soje, por unë e bëj pa të, dhe është shumë e shijshme.
Kriposni pak mishin, spërkatni secilën pjesë nga të dyja anët me piper të zi të bluar dhe erëza, më pas lyeni me përzierjen e përftuar të majonezës, mustardës dhe ketchup-it dhe vendoseni në një vend të freskët për 1,5-2 orë.
Kur mishi të jetë marinuar, vendoseni mishin e derrit në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe rreth tij vendosni patate të prera në copa të mëdha. Vendosni kumbullat e thata dhe hudhrat e grira hollë midis copave të shpatullës së derrit.
Hapi 2: marinoni shpatullën e derrit.
Shpëlajeni shpatullën e derrit, thajeni dhe lyeni shumë mirë me marinadë nga të gjitha anët. Më pas bëni prerje të vogla në mish. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla dhe futini në prerjet e bëra më parë.
Mbulojeni mishin me film ngjitës ose kapak për të parandaluar tharjen dhe vendoseni tehun e shpatullës në frigorifer për të paktën. 1 orë, ose më mirë akoma, gjatë natës.
Hapi 3: piqni shpatullën e derrit në mëngë.
Transferoni shpatullën turshi në mëngë dhe mbylleni fort. Çdo kilogram mish duhet të piqet për 1 orë, domethënë pjesa juaj do të jetë gati përafërsisht 1,2-1,5 orë. Por së pari dërgojeni atë të nxehet paraprakisht 220 gradë furrë e ndezur 15 minuta, dhe më pas ulni temperaturën në 180 dhe piqni 1,2-1,5 orë.
Në fund hapni mëngën dhe e ktheni mishin në mënyrë që të skuqet lehtë sipër dhe të marrë një kore kafe të artë.
Më pas lëreni shpatullën e derrit të pushojë në banak 10-15 minuta, dhe mund ta shërbeni në tavolinë.
Hapi 4: Shërbejeni shpatullën e derrit në mëngë.
Pritini shpatullën e derrit të zier në pjesë dhe shërbejeni me një pjatë anësore me perime. Mishi ruan lëngshmërinë e tij brenda, duke thithur aromën dhe shijen e erëzave. Një pjatë e mrekullueshme pushimi.
Ose mund ta ftohni plotësisht shpatullën dhe ta përdorni për të bërë disa sanduiçe jashtëzakonisht të shijshëm.
Ju bëftë mirë!