Konfisture portokalli. Konfigurimi portokalli: recetë me foto

Si mund të kaloni pranë agrumeve në mes të dimrit? Konfiture portokalli është një nga delikatesat më të preferuara të francezëve. Për mëngjes ose çaj pasdite ose në mbrëmje para gjumit, kjo përbërje ka mbetur e preferuar në shumë familje që nga kohra të lashta.

Përveç aromës magjepsëse dhe shijes unike, janë shumë të njohura edhe vetitë qetësuese të portokallit, veçanërisht vajrat esencialë të tyre, që gjenden në sasi të mëdha në lëvozhgën dhe farat.

Receta e propozuar e konfigurimit është interesante pikërisht sepse përdor jo vetëm tulin, por edhe lëvozhgën.

Farat janë gjithashtu të dobishme për shkak të sasisë së madhe të kolagjenit që përmbajnë. Ato vendosen në napë dhe përdoren gjatë gatimit. Një lloj prodhimi pa mbeturina, me synimin për të nxjerrë sa më shumë veti të dobishme nga portokalli.

Koha totale e gatimit - 3 ditë
Koha aktive e gatimit - 2 orë 15 minuta
Kostoja - 5,0 dollarë
Përmbajtja kalorike për 100 g – 110 kcal
Numri i porcioneve - 3 litra

Si të bëni konfigurimin

Përbërësit:

portokalli - 12 copë. (mase mesatare)
Limon - 2 copë. (mase mesatare)
Sheqeri - 1 kg
Ujë - 1,5 l

Përgatitja:

Përgatitja e këtij konfigurimi është shumë e thjeshtë, por zgjat tre ditë.

Ditën e parë.

Hidheni lëngun në një tigan të gjerë smalt ose inoks. Vendosni farat në një filxhan të veçantë, mbulojini me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer deri ditën tjetër.
Pritini trashë lëvozhgat e portokallit dhe limonit.

Lëkurat e portokallit të kaluara në një mulli mishi i vendosni në një tenxhere me lëngun e shtrydhur. Hidhni në ujë, përzieni, mbuloni me një peshqir dhe lërini deri në ditën e dytë. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë duke e trazuar.

Me kujdes! Portokallet e njomur në ujë mund të digjen shpejt nëse lihen të patrazuar. Pasi të vlojë, lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 50 minuta. Më pas fikeni zjarrin, mbulojeni me kapak (lirshëm) dhe lëreni deri ditën tjetër.

Dita e tretë.
Tre orë para gatimit, hidhni sheqerin në tiganin me portokall dhe përzieni. Tre orë më vonë, vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Gatuani në zjarr të ulët për 1 orë. Hidhni në kavanoza përbërjen ende në valë, mbyllni kavanozët dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë.

Përbërja e portokallit është një trajtim shumë i shijshëm dhe i sofistikuar që me siguri do të kënaqë edhe gustatorët më të dalluar. Kjo delikatesë, e cila i ngjan reçelit të zakonshëm, mund të bëhet nga një shumëllojshmëri e gjerë e manave, frutave dhe madje, çuditërisht, perimeve. Por është konfigurimi portokalli që merr më së shumti lëvdata nga ata me ëmbëlsirë. Një trajtim kaq i ndritshëm dhe i shijshëm, si një copë dielli e vendosur në një kavanoz, mund t'ju ngrejë humorin edhe në një ditë me shi dhe me re.

Përshkrimi i trajtimit

Confiture është një masë aromatik e ngjashme me pelte me manaferra të plota ose të copëtuara, fruta dhe nganjëherë perime. Në disa raste, në këtë ëmbëlsirë shtohen gjithashtu pektinë, xhelatinë ose agar-agar - këta përbërës të ndërlikuar janë të nevojshëm për të dhënë dendësinë e delikatesës.

Në fakt, pa marrë parasysh sa do të doja të shkatërroja magjinë e emrave të hollë francezë, në fakt, konfigurimi është një bllokim mjaft i njohur për banorët vendas, ose, ka shumë të ngjarë, edhe një reçel i dendur me copa të tëra frutash dhe manaferrash. Në përputhje me rrethanat, një reçel i tillë përdoret si një shtesë për të gjitha llojet e ëmbëlsirave, pastave, byrekut, pastave, petullave, tosteve ose thjesht një filxhani çaji.

Kajsitë, limonët, luleshtrydhet, qershitë, rrush pa fara dhe portokallet përdoren më së shpeshti për të bërë konfiskime. Frutat e ëmbla ose të tharta përzihen me lëngun dhe sheqerin dhe më pas zihen në zjarr të ulët për 10 minuta. Disa receta kërkojnë shtimin e një sasie të vogël alkooli në përzierje për të marrë një shije më të ndritshme dhe më të pasur. Mund të kontrolloni gatishmërinë e reçelit francez duke hedhur pak përzierje në një pjatë - nëse delikatesa nuk përhapet, tashmë mund të shërbehet ose të derdhet në kavanoza për ruajtje afatgjatë.

Për çfarë mund të përdoret?

Në vendlindjen e tij, zakonisht i shtohet konfigurimi mbushjes së byrekut dhe sfumave. Ndër të tjera, mbështillet me petulla, vendoset në byrekë dhe petë. Delikatesa shpesh shërbehet në kombinim me qull, tavë me gjizë, petulla dhe përdoret për të bërë sanduiçe të ëmbla dhe toste.

Për më tepër, konfiture përdoret jo vetëm si mbushje, por edhe si një ëmbëlsirë e pavarur. Shpesh bëhet pjesë përbërëse e masave të gjizës dhe qumështoreve, akullores dhe kosit. Në përgjithësi, ka vërtet një numër të madh opsionesh për të përdorur këtë delikatesë të shijshme.

Çfarë ju nevojitet për gatim

Reçeli francez i trashë, tepër aromatik dhe i shijshëm është shumë i këndshëm jo vetëm për t'u ngrënë, por edhe për t'u bërë me duart tuaja. Ndër recetat e shumta për konfigurimin e portokallit, sigurisht që do të mund të zgjidhni opsionin që ju përshtatet.

Trajtimi i përfunduar mund të shërbehet i ftohtë ose i ngrohtë, i përhapur në bukë të thekur dhe madje i kombinuar me ëmbëlsira të shijshme si djathë, pate ose mish i pjekur.

Për të përgatitur përbërjen më të thjeshtë portokalli, ju duhen vetëm dy përbërës dhe rreth një orë kohë e lirë. Pra, përgatituni paraprakisht:

• 1 kg portokall;
• 3 gota sheqer.

Me këto produkte në dorë, mund të filloni menjëherë procesin e përgatitjes së reçelit të shijshëm, të stilit francez.

Receta e reçelit portokalli me foto

Hapi 1. Shpëlani frutat tërësisht dhe derdhni ujë të valë mbi to. Kjo është mënyra më e përshtatshme për të hequr qafe dyllin që përdoret shpesh për të mbuluar frutat gjatë transportit.

Hapi 2. Tani ju duhet të përgatisni zest. Për ta bërë këtë, grijeni me kujdes lëkurën e portokallit në një rende të imët. Dhe hiqni lëkurën e mbetur me një thikë të zakonshme.

Hapi 3. Pritini tulin e frutave në feta, duke i pastruar ato nga farat dhe ndarjet. Vërtetë, nuk duhet t'i hidhni ato, ato do të jenë akoma të dobishme për ju.

Hapi 4. Vendosni lëkurën e grirë dhe tulin në një tenxhere, duke shtuar sheqerin e përgatitur. Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni masën të vlojë. Tani zvogëloni fuqinë dhe vazhdoni të zieni masën.

Hapi 5. Mbështilleni me garzë farat dhe ndarjet e mbetura pas prerjes së portokalleve duke formuar një lloj qese. E vendosim në tigan me pjesën tjetër të përbërësve. Këto elemente frutash përmbajnë një sasi të madhe pektine, e cila është e nevojshme për të trashur strukturën.

Hapi 6. Ziejeni përzierjen për 5 minuta, më pas kontrolloni reçelin për gatishmëri. Nëse ëmbëlsira tashmë mund të hiqet nga sobë, bëjeni menjëherë.

Kjo është e gjitha, konfigurimi i shijshëm i portokallit me zhele është gati. Mund ta servirni menjëherë ose të prisni derisa të ftohet dhe më pas ta vendosni në frigorifer. Nga rruga, nëse vendosni të ruani ëmbëlsirat në kavanoza, mos harroni t'i sterilizoni ato.

Nëse preferoni kompozime me shije të hidhur pa vëmendje, zëvendësoni portokallet e zakonshme me fruta të kuqe. Ëmbëlsirë nga fruta të tilla duhet të përgatitet në të njëjtën mënyrë.

me xhenxhefil

Kjo ëmbëlsirë mund të ndriçojë jetën e përditshme gri është jashtëzakonisht e rëndësishme për stinët e ftohta. Në ditët më të ftohta, kjo përbërje e shijshme do t'ju ngrohë mirë dhe do të parandalojë fillimin e sëmundjes.

Për të përgatitur këtë delikatesë do t'ju duhet:

• 1,4 kg limon dhe portokall;
• 1,5 kg sheqer;
• 150 g xhenxhefil të freskët;
• 0.2 litra ujë.

Sa i përket frutave, ato mund të merren në të njëjtat përmasa ose në sasi të ndryshme - gjithçka varet nga shija juaj, gjëja kryesore është t'i përmbaheni dozave të rekomanduara.

Procesi i gatimit

Hapi 1. Fillimisht lani frutat e përgatitura. Pritini fillimisht çdo frut në gjysmë dhe më pas në feta. Mundohuni të hiqni të gjitha farat nga frutat.

Hapi 2. Grini portokallet dhe limonët e përgatitur duke përdorur një blender ose mulli mishi.

Hapi 3. Kombinoni përzierjen që rezulton me ujë dhe vendoseni në sobë. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për disa minuta.

Hapi 4. Tani përzierjes së frutave shtoni sheqer, prisni derisa të vlojë dhe lëreni të ziejë edhe për 15 minuta të tjera. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni rregullisht përmbajtjen e tiganit në mënyrë që të mos digjet.

Hapi 5. Lani xhenxhefilin, qëroni dhe grijeni duke përdorur një blender ose rende.

Hapi 6. Hiqeni tiganin me reçel nga soba dhe shtoni xhenxhefilin e përgatitur në të. Përziejini mirë përbërësit, lërini të ftohen dhe më pas vendosini në kavanoza të sterilizuara.

Përbërja e përgatitur duhet të ruhet në frigorifer.

Ëmbëlsirë me fruta të ëmbëlsuara

Pikërisht në këtë kombinim, konfigurimi i portokallit zbulon shijen dhe aromën e tij më të mirë. Kjo delikatesë duket gjithmonë elegante dhe plotëson në mënyrë të përkryer çdo tryezë pushimi. Pra, gjeni kohë për të përgatitur një përbërje të shijshme portokalli me fruta të ëmbëlsuara. Reçelin mund ta bëni sipas çdo recete që ju pëlqen, por për të dytën do t'ju duhet:

• lëkura e 6 portokalleve;
• 1 litër ujë;
• 2-3 shkopinj kanelle;
• limon i plotë;
• 0,5 kg sheqer pluhur;
• një lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 2 lule anise yje;
• 10 kokrra piper.

Si të gatuaj

Hapi 1. Shpëlajeni frutat e përgatitur tërësisht duke përdorur një furçë. Më pas priteni lëvozhgën e portokallit në shirita të rregullt 3-4 cm në mënyrë që të mbetet pak tul mbi lëkurë.

Hapi 2. Më pas mbushni koret me ujë duke i vendosur në një tigan. Lëngun e lini të vlojë, ziej për 10 minuta. Më pas kullojeni ujin e nxehtë dhe hidhni ujë të ftohtë mbi lëkurë. Edhe një herë, përsërisni të gjithë procedurën e përshkruar saktësisht. Më pas transferojini shiritat në një raft teli dhe lërini të thahen.

Hapi 3. Vendosni anise yll, bizelet e grira lehtë, sheqerin pluhur, shkopinjtë e kanellës dhe lëngun e freskët të limonit të shtrydhur në një tenxhere. Shtoni një litër ujë dhe lëreni masën të vlojë.

Hapi 4. Vendosni lëvozhgat në shurupin e përftuar, zvogëloni fuqinë e sobës në minimum dhe ziejeni lëkurën për një orë e gjysmë. Mos harroni të përzieni periodikisht masën në mënyrë që të digjet. Në fund të gatimit, shtoni esencën e vaniljes në tigan.

Hapi 5. Hedhim shurupin e përgatitur në një enë tjetër. E mbulojmë me plastikë dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëkurën në një kullesë dhe lëreni për një orë të thahet.

Konfisture portokalli-mollë

Një reçel i shijshëm dhe i ndritshëm me nota të pasura mund të shtojë shumëllojshmëri dhe t'i japë thekse krejtësisht të reja dollive, petullave dhe petullave të zakonshme. Por mbi të gjitha kjo delikatesë është e përshtatshme për tortë. Përbërja e portokallit e përgatitur sipas kësaj recete ka një hidhërim të këndshëm, pa vëmendje dhe aromë të pasur, falë së cilës harmonizohet në mënyrë perfekte me pastat me çokollatë. Mund të përdoret në mënyrë të sigurt për të veshur ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe biskota të thjeshta.

Pra, për të përgatitur reçelin e portokallit për tortën sipas recetës do t'ju duhet:

• 6 agrume;
• i njëjti numër mollësh;
• gotë ujë;
• 3 gota sheqer;
• një lugë çaji kanellë të bluar;
• gjysma e sasisë së arrëmyshkut.

Procesi

Fillimisht qëroni portokallet duke i larë fillimisht. Mbështillini farat e prera dhe ndarjet me garzë për të bërë një qese.

Qëroni mollët, hiqni bërthamat dhe i prisni në kubikë.

Tani vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni në sobë, duke zgjedhur fuqinë mesatare. Pasi të vlojë, shtoni arrëmyshk, sheqerin dhe kanellën. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Gatuani përzierjen për disa minuta. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që masa të mos digjet. Në fund e heqim reçelin nga soba dhe e lëmë të ftohet.

Së pari, do të ankohem - mbrëmë nuk munda të hyja në LJ!
Më thanë që dhia jonë e dashur hëngri fytyrën e Frank dhe përtypi telat :))
Nuk ishte e mundur të shkoja më larg se profili - kjo është fytyra dinake që pashë dje gjatë gjithë mbrëmjes:

Nuk është e qartë se çfarë është. Sot duket se është mirë, shpresoj që të vazhdojë të jetë mirë :))

Dhe doja t'ju tregoja për strukturën e mahnitshme portokalli të Tanya dichulya !
Konfigurimi nga libri i kuzhinierit të mrekullueshëm provansal Guy Gedda "Petites Lecons de Cuisine en Provence" - Guy Gedda "Little Lessons in the Cuisine of Provence".
Nga rruga, ky kuzhinier legjendar jep një klasë master në shkollën e Nikës! :)
Në përgjithësi, receta e Tanya.
Kur pashë këtë recetë vendosa menjëherë që do ta bëja!
Për më tepër, kam dashur prej kohësh të bëj vetë marmelatë portokalli.
Epo, çfarë të them... është e mrekullueshme!
Menjëherë mbaruam gjysmë kavanozi me kokrra (vjen receta), as nuk e lamë të ftohet :))

Në përgjithësi, dua ta lavdëroj Tanya në çdo mënyrë të mundshme - një vajzë e mrekullueshme dhe një revistë shumë interesante! (Tanya, mos ki turp! :))
E gjeta falë Marmotik, shkova për të lexuar dhe në mbrëmjen e parë e shfletova revistën një vit më parë - tregon dhe tregon aq magjepsëse :)
Rreth qenve tuaj të mrekullueshëm, pulave, rosave, lepujve, kuajve dhe pincave, për konfigurimet, djathrat dhe verërat, për foie gras, po :) dhe ushqime të ndryshme të shijshme franceze dhe jo vetëm!
Për jetën në Gaskoni, kolonelin e dashur dhe Pirenejtë :)

"Më e pasura në shije dhe aromë (me hidhërim) - dhe më e lehta për sa i përket punës 'shpinore' të përfshirë - konfigurimi i portokallit
(mund ta bëni gjysmë e gjysmë me grejpfrut ose limon - gjëja kryesore është të ruani proporcionet ujë - fruta - sheqer).
Pa mulli mishi, pa rende, pa shtrydhëse frutash.

Unë përkthej fjalë për fjalë - (mendimet e mia të zgjuara do të jenë në kllapa):

Për 4 kavanoza - afërsisht 200 ml secila

Përgatitja - 15 min + ftohje (gjatë natës)
Gatim - 2 orë + 20-30 minuta

1 kg - portokall - të papërpunuara
1 kg - sheqer i grimcuar ose xhel
1 portokall - shtrydhni lëngun

Nëse portokallet nuk janë organike/të përpunuara, duhet të lahen me sapun enësh - fërkohen me sfungjer, shpëlahen me ujë të ngrohtë.

(Unë peshoja 6 portokall të vegjël për kilogram)

I vendosim në një tenxhere të thellë e të madhe dhe i shtojmë 1.25 litra ujë dhe i lëmë të vlojnë. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 2 orë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet gjatë gjithë natës derisa të ftohet plotësisht.

Te nesermen i largojme portokallet nga tava me nje luge me vrima, i qerojme ne nje dërrase - (i kam qeruar si te rregullt te fresketa - lekura i largohet lehte) - pulpen e kthej ne tepsi me lengun ku ndodhen portokallet. po vlonin.
E fshiva lëkurën e tepërt “të bardhë” me një lugë dhe e vendosa përsëri në tigan.

Lëreni lëkurën dhe lëkurat vetëm tani për tani. E vëmë tiganin me lëngun dhe tulin të ziejë në zjarr shumë të lartë - dhe ziejmë për 5 minuta - intensivisht, derisa të mbeten 700 - 750 ml lëng.

Kullojeni përmes një sitë dhe napë në një enë tjetër -

dhe pasi e shtrydhni tulin e hidhni.

Shpëlajeni tiganin.
Pritini imët lëkurën në rripa me thikë.

(Pritet shumë lehtë - është i zier dhe i butë).

Lëngun e kulluar e kthejmë në tigan, i shtojmë lëvoren e grirë, i shtojmë sheqerin dhe lëngun e një portokalli.

Vendoseni në zjarr të fortë dhe përzieni derisa të tretet i gjithë sheqeri.

Ndaloni së përzieri dhe zvogëloni nxehtësinë në llamba "të vogla". Kur përdorni sheqer xhelues, konfigurimi është gati për 4-5 minuta.

Zihet me sheqer të rregullt për 20 minuta. Për të kontrolluar, hidhni një pikë në një pjatë të ftohtë - ajo duhet të mbajë formën e saj dhe të mbulohet me "rrudha" kur e prekni me gisht.

Nëse pika është shumë e lëngshme, gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera.

(mos e gatuani shumë - kur është i nxehtë, është shumë i lëngshëm - duket sikur nuk është gati - kontrolloni pikë pas pike.)

Ndërsa konfigurimi është duke u gatuar, sterilizoni kavanozët në ujë të valë. Thajeni në një peshqir.

Ruani në një vend të freskët dhe të errët për 4-5 muaj. Pas hapjes së kanaçes vendoseni në frigorifer”.

Është shkruar shumë, por është shumë e lehtë për t'u përgatitur!
Kam gatuar rreptësisht sipas recetës, sepse... hera e parë:)
Unë mendoj se herën tjetër do të përpiqem të shtoj pak më pak sheqer - 800 gram - nuk duhet të jetë më keq dhe, si, më e shëndetshme :))
Nuk doja që të ngurtësohej shpejt (nuk shtova sheqer xheloz), kështu që e gatuaj më gjatë - rreth 40 minuta.
Po, dhe në fillim duket i lëngshëm, pastaj do të ftohet dhe do të trashet, ndaj mos kini frikë!
Tanyush, merci boku! :)

Receta hap pas hapi për përbërjen perfekte të portokalleve me limon, manaferrat dhe kore në xhelatinë dhe xhelatinë, si dhe pa të në sobë dhe në një tenxhere të ngadaltë

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

0 gr.

0 gr.

Karbohidratet

180 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike e përbërjes së portokallit

Përbërja e portokallit është ideale, si çdo reçel, për të pirë çaj me biskota ose vafla të skuqura në shtëpi. Por ne do t'ju tregojmë në këtë koleksion se si ta bëni atë në mënyrë korrekte dhe çfarë përbërësish shtesë mund të shtohen.

Përbërësit:

• 1,5 kilogram portokall të pjekur;
• 1 kg sheqer të rregullt;
• dy gota ujë.

Recetë hap pas hapi për përbërjen e portokallit

Lani të gjitha portokallet e pjekura me një furçë. Më pas hiqni lëvozhgën e trashë të butë me gishta ose me thikë. Lëreni mënjanë.

Hiqni filmat e bardhë nga frutat që rezultojnë. Pas kësaj, priteni secilën në copa të vogla, duke përzgjedhur dhe hedhur në proces farat.

Vendosni agrumet në një tas dhe mbulojini me të gjithë sheqerin e planifikuar. Tundeni enën dhe lëreni në frigorifer për disa orë.

Hapi tjetër është të ndizni djegësin e lartë dhe të vendosni portokallet sipër. Gatuani për rreth pesëmbëdhjetë minuta, më pas grini gjithçka me një blender direkt në sobë në një legen.

Uleni temperaturën në një nivel të vogël, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë për një orë. Në këtë kohë, hiqni pak zverdhje nga lëkurat e lëna mënjanë (pesha totale - 30-40 gram). Hidheni në marmelatë portokalli.

Sapo përgatitja e ëmbël të trashet mjaftueshëm (sipas mendimit tuaj), fikeni djegësin dhe derdhni përmbajtjen e legenit në kavanoza (të larë dhe të përvëluar).

Kur grini masën e agrumeve me një blender, përpiquni të lini copa të vogla në mënyrë që konfigurimi të dalë voluminoz dhe heterogjen. Nëse në të njëjtën kohë hasni në copa ndarjesh të forta të bardha, këshillohet që t'i hiqni ato në mënyrë që të mos prishni strukturën e reçelit.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për përbërjen e portokallit me xhelatinë

Përbërësit:

• 1000 gram portokall;
• 1000 gram sheqer të bardhë;
• 15-16 gram xhelatinë;
• ujë për xhelatinë.

Si të gatuajmë shpejt

Ngrohni ujin e filtruar në mikrovalë në 35-40 gradë. Hidhni lëng të ngrohtë mbi xhelatinë të thatë. Le menjane.

Tani copëtoni portokallet e pjekura të lara mirë (mundësisht me furçë) së bashku me lëkurën.

Vendosni copat e agrumeve (pa fara të vogla dhe të mesme) në një tas të thatë smalt. Bluajeni në një pastë duke përdorur një blender zhytjeje. Shtoni sheqerin menjëherë.

Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Hiqni shkumën nga masa e ëmbël. Ziejeni në të njëjtën mënyrë për tre deri në pesë minuta të tjera.

Tani fikeni djegësin, derdhni xhelatinën e tretur mirë në ujë dhe përzieni gjithçka.

Derdhni menjëherë konfiuren e portokallit në kavanoza, të cilat mbyllen menjëherë.

Në varësi të lëngshmërisë dhe pjekurisë së frutave, përcaktohet nëse është e nevojshme të shtoni ujë shtesë (duke mos llogaritur atë në të cilin hollohet xhelatina). Pasi të keni copëtuar agrumet, duke shtuar sheqerin dhe duke filluar zierjen aktive, do të shihni nëse ka lëng të mjaftueshëm.

Opsioni 3: Konfisture portokalli me kore

Opsioni tjetër do t'u tërheqë veçanërisht atyre që duan të hanë konfiture në formën e tij të pastër, sepse ne do ta bëjmë atë me feta të holla lëvozhgash portokalli.

Përbërësit:

• një kilogram portokall;
• portokalli i madh;
• 1,25 kg ujë të filtruar;
• kilogram sheqer.

Si të gatuaj

Vendosni portokallet e lara mire ne nje tas me fund te gjere. Hidhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht agrumet. Vendoseni në zjarr të lartë.

Ziejini frutat për njëzet minuta. Më pas kullojeni ujin dhe pastroni frutat pasi të keni ftohur për ca kohë. Lërini mënjanë koret.

Grini masën që rezulton (me thikë ose blender) dhe shtoni sheqerin në një enë të pastër. Vendoseni për të vazhduar gatimin. Tani derdhni lëngun e shtrydhur nga një portokall i madh (pa copa filmi ose fara).

Ndërsa konfistura e portokallit është duke zier, priteni lëkurën në shirita të hollë. Në fund i hidhni në masën e ëmbël që trashet para syve.

Sillni përmbajtjen e ëmbël të legenit në konsistencën e dëshiruar, e cila do të zgjasë rreth 30-40 minuta. Mbetet vetëm të hedhim reçelin në kavanoza, sipërfaqja e brendshme e të cilave është përvëluar më parë me ujë të valë.

Pasi portokallet të jenë zier të plota, sigurohuni që t'i lini të ftohen pak. Përndryshe, rrezikoni të digjni duart me lëng që rrjedh nga brenda. Por është më mirë të shtrydhni përmbajtjen e një fruti të madh agrumesh paraprakisht, në mënyrë që të mos humbni kohë në këtë proces më vonë.

Opsioni 4: Përbërja e portokallit me manaferrat

Për të mbushur përbërjen e hidhur të portokallit me nota të tharta, rekomandojmë përdorimin e çdo kokrra të vogël me ngjyrë të bardhë, jeshile, rozë ose të verdhë.

Përbërësit:

• 2000 gram portokall;
• 1,5 kg sheqer të bardhë;
• një gotë rrush pa fara të kuqe.

Recetë hap pas hapi

Hidhni një gotë rrush pa fara të kuqe në një kullesë. Hiqni manaferrat nga degët e holla dhe hidhni gjethet.

Pasi të keni larë rrush pa fara, vendosini në një tas me sipërfaqe smalti. Gjithashtu dërgoni aty portokall të qëruar dhe të grirë imët. Spërkatni gjithçka me sheqer. Vendoseni në frigorifer (pjesa e poshtme) për dy deri në tre orë.

Gjatë kësaj kohe, përdorni një rende ose një thikë të veçantë për të qëruar lëkurën nga lëvozhgat e hequra të agrumeve.

Masën e injektuar, e cila ka lëshuar lëngun, vendoseni në sobë. Ndizni djegësin e madh. Shtoni dhe lëvozhgën e përgatitur.

Gjatë përzierjes, zieni konfiuren e portokallit derisa të trashet. Nëse përzierja ju duket e pamjaftueshme homogjene, bluajeni më tej gjithçka me një blender zhytës. Kur të nxehet, hidheni në kavanoza të pastra. Përgatitja e ëmbël mund të transferohet në një vend ruajtjeje.

Ne kemi përdorur rrush pa fara të kuqe, të cilat nuk do të ndryshojnë shumë ngjyrën e reçelit portokalli, por do t'i shtojnë vetëm nuanca rozë të ngrohta. Kjo është arsyeja pse lejohet të merret ndonjë manaferra tjetër me ngjyrë të çelur, si kajsitë, pjeshkët ose manaferrat.

Opsioni 5: Kompleti portokalli me limon dhe gelfix

Opsionin tjetër do ta bëjmë jo vetëm duke përdorur një limon të madh, por edhe me gelfix. Nga rruga, kjo e fundit nuk do të ketë nevojë të ngjyhet si xhelatinë. Kjo e bën atë veçanërisht të përshtatshëm!

Përbërësit:

• 1000 gram lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 120 gram limon;
• 750 gram sheqer;
• Paketimi Zhelfix.

Si të gatuaj

Shtrydhni një litër lëng nga një numër i mjaftueshëm portokallësh të larë me kujdes. Hiqni farat nëse futen brenda. Hidheni lëngun në një tas.

Tani, në një blender të palëvizshëm, bluajeni (së bashku me lëkurën) një limon të freskët të madh. Vendosni qullën e limonit së bashku me sheqerin në një tas me lëng.

Vendoseni enën me agrumet në zjarr të fortë. Ndërkohë që masa e ëmbël është duke vluar, hiqni lëkurën nga lëkurat. Hidheni në legen.

Ziejeni konfiuren e portokallit për 25-30 minuta, më pas shtoni një qeskë zhelfix në masën e trashë.

Përzieni pluhurin mirë në masën e agrumeve dhe fikeni sobën. Me një lugë grijeni reçelin me një lugë dhe derdhni përmbajtjen e enës në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni fort.

Ne nuk rekomandojmë përdorimin e lëngut të blerë në dyqan, pasi, si rregull, ai tashmë përmban sheqer, konservues dhe ngjyra. Ky produkt nuk është plotësisht i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë. Prandaj, do të ishte më mirë ta shtrydhni nga agrumet e freskëta.

Opsioni 6: Konfigurimi i portokallit në një tenxhere të ngadaltë

Versionin e fundit të konfigurimit do ta ziejmë në një tenxhere të ngadaltë, e cila do ta bëjë ëmbëlsinë veçanërisht të butë.

Përbërësit:

• 2,5 kg portokall të pjekur;
• 2 kg sheqer të bardhë;
• një gotë me lëng limoni të saposhtrydhur.

Recetë hap pas hapi

Lani mirë çdo portokall. Qëroni lëkurën dhe hiqni filmat e bardhë. Çmontoni në feta dhe prisni secilën në tre pjesë. Vendosni të gjitha pjesët në tas. Shtoni sheqer.

Shtrydhni një gotë lëng nga një vëllim i mjaftueshëm limoni. Lëngun e përftuar e derdhni edhe në agrumet. Përziejini me disa lëvizje rrethore.

Mbyllni kapakun e makinës derisa të klikojë. Ziejeni përbërjen e portokallit në modalitetin "Stew" për rreth gjysmë ore.

Më pas hapni kapakun e tenxheres (plotësisht) dhe sillni reçelin në një strukturë të fortë. Në fund, përzierjen e ëmbël dhe të thartë e shtoni në kavanoza të përvëluara, të cilat duhet të mbyllen menjëherë.

Nën një kapak të mbyllur, masa nuk do të trashet kurrë siç duhet. Prandaj, 30 minuta pas fillimit të zierjes, sigurohuni që të hapni multicookerin dhe ta zieni ashtu siç ju pëlqen më shumë.

Në mënyrë paradoksale, reçeli i portokallit u përgatit për herë të parë nga një banore e Skocisë, Jenny Keiller. Edhe pse agrumet janë ekzotike atje, veçanërisht në shekullin e 18-të. Ndoshta, kursimi famëkeq i skocezëve pati një efekt. Përdoreshin fruta të hidhura të papjekura, lëvozhga dhe shumë sheqer. Rezultati ishte i mahnitshëm! Tul i ëmbël me xhel, në të cilin ndiheshin copa frutash, si fruta të ëmbëlsuara. Një hidhërim i lehtë (nga zarzavatet dhe ndarjet e bardha) vetëm sa i shtoi pikante ëmbëlsirës. Ka disa përparësi për të bërë reçel portokalli. Një prej tyre është që të korrat e agrumeve bien në dimër dhe amvisa nuk do të çahet mes mollëve dhe luleshtrydheve. Ky reçel absolutisht nuk kërkon punë, dhe nëse ju vjen në ndihmë një prodhues buke ose tenxhere e ngadaltë, atëherë edhe më shumë. Pra, le të kalojmë nga teoria në praktikë dhe të bëjmë reçel portokalli në shtëpi.

Klasikët e zhanrit

Reçeli i portokallit mund të jetë i ndryshëm. E ëmbël, e hidhur, e lëngshme (për petullat), më e trashë (për shtresimin e ëmbëlsirave), pothuajse si marmelatë, me copa kore ose me strukturë uniforme. Së pari, le të përgatisim reçelin e vërtetë skocez të portokallit, receta për të cilën u shpik nga Jenny Keiler. Duhet të jetë i hidhur, me copa të mëdha lëkure karamel. Përveç katër portokalleve dhe një kilogram sheqer, do të na duhet edhe gjysmë limoni. Citrina do t'i japë reçelit një strukturë të ngjashme me pelte (përmban pektinë). Së pari, ne përballemi me një procedurë mjaft të vështirë për të grirë me kujdes lëkurën nga frutat e plota. Më pas presim agrumet dhe shtrydhim lëngun e tyre. Grini ëmbëlsirat në një tul dhe lidhni farat në një qese garzë. Shtoni ujë në lëngun e agrumeve në masën 750 ml për gjysmë litër lëng. Vendoseni tavën në zjarr, shtoni lëkurën e grirë, kekun dhe një qese me fara. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, hiqni qesen me farat dhe matni sasinë e lëngut të mbetur. Shtoni sheqerin në një raport një me një. Nëse portokallet janë me lëng, mund t'ju duhet më shumë se një kilogram ëmbëlsues. E vendosim sërish tiganin në zjarr të ulët. Ziejeni, duke e përzier shpesh, për një orë e njëzet minuta. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Reçel portokalli: recetë e shpejtë

Na merr vetëm gjysmë ore për ta bërë këtë ëmbëlsirë! Rezultati është një reçel i ëmbël, i trashë, i ngjashëm me marmelatë. Qëroni pesë ose gjashtë portokall të mëdhenj dhe një limon. Pritini tulin në copa, hiqni farat. Grini masën e frutave në një blender. Shtoni sheqerin në një raport dy me një. Kjo do të thotë që për kilogram pure agrume duhet të merrni gjysmë kilogram rërë të ëmbël. E trazojmë dhe e vendosim në një tigan që nuk ngjit në zjarr të fortë. Nuk ka nevojë të hiqni shkumën që shfaqet - ajo do të zhduket vetë. Por ju duhet të përzieni rregullisht lëngun që fryn. Pas një çerek ore zierje të fortë, reçeli i portokallit do të fillojë të trashet me shpejtësi. Dhe pas 30 minutash mund ta fikni zjarrin. Ajo do të bëhet edhe më e trashë ndërsa ftohet. Vendoseni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Një tjetër recetë reçeli

Lani gjysmë kilogram portokall dhe një limon. Vendosni frutat të plota në një tigan me mure të trasha dhe derdhni pesë gota ujë. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, zvogëloni nxehtësinë e sobës në mesatare. E mbulojmë tavën me fletë metalike të palosur në dy shtresa dhe me kapak. Gatuani në këtë mënyrë për rreth tre orë, derisa agrumet të zbuten. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet gjatë gjithë natës. Frutat i nxjerrim i përziejmë me duar dhe i përziejmë me lëngun. Lëkurën e zier e presim me thikë dhe e shtojmë edhe në tigan. Vendoseni sërish në zjarr dhe gatuajeni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Reçeli i portokallit i bërë në shtëpi është pothuajse gati. Mbetet vetëm të shtoni sheqer - një kilogram. Kur kristalet të treten, gatuajeni edhe për gjysmë ore në nxehtësi të moderuar. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe më pas hidheni në një enë qelqi.

Receta e gjyshes

Lani portokallet dhe pritni me kujdes një shtresë të hollë portokalli me lëkurë me një qëruese perimesh. E grijmë në shirita të hollë dhe e mbushim me ujë. I zbërthejmë portokallet në feta, i heqim ndarjet dhe farat. Grini tulin në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Peshojmë masën e frutave për të përcaktuar sasinë e sheqerit. Për kilogram tul nevojiten 800 gram ëmbëlsues. Në enën e smaltit shtojmë edhe 2-3 lugë lëng limoni dhe lëkurën e shtrydhur. E vëmë në zjarr. Kur të vlojë, hiqni shkumën. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për gjysmë ore. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. E përsërisim procedurën edhe dy herë. Nëse reçeli i portokallit ju duket shumë i trashë herën e tretë, thjesht mund ta zieni dhe ta fikni, pa e gatuar. Vendoseni në një enë të sterilizuar dhe mbylleni.

Një tjetër recetë e vjetër

Lani një kilogram portokall, i qëroni dhe i prisni në copa të mëdha. Shtoni të njëjtën sasi sheqeri dhe prisni që lëngu të lirohet. Kur kristalet fillojnë të thithin, e përshpejtojmë këtë proces duke shtuar lëngun e dy limonëve. Hidhni një litër ujë në një tenxhere, shtoni lëkurën e limonit dhe vendoseni në zjarr. Kur lëkura të bëhet e butë, shtoni portokallet dhe sheqerin. Për shije, shtoni një shkop kanelle. Gatuani reçelin e portokallit në zjarr të ulët derisa vëllimi i tij të zvogëlohet përgjysmë. Kapim portokallet dhe i grijme ne nje mulli ose blender. Purenë e kthejmë në tigan. Shtoni aty lëvozhgën e copëtuar të portokallit. Konsistenca e ëmbëlsirës duhet të jetë mjaft e trashë.

Si të bëni reçel portokalli me sheqer minimal

Lani pesë fruta të mëdha dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe prisni lëkurën. E presim në shirita të hollë. Qëroni pjesën e bardhë të lëvozhgës dhe shtrydhni lëngun në një enë të sigurt për mikrovalë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me dy limonë. Lëngun e freskët i shtojmë lëvoren dhe i hedhim një gotë ujë. Lëvoren e bardhë e mbështjellim me garzë dhe e vendosim edhe në tepsi. Mbulojeni me film dhe ndizni furrën me fuqi të plotë, duke vendosur kohëmatësin për 20 minuta. Hiqni lëvozhgën e bardhë. Shtoni gjysmë kilogram sheqer. E ndezim sërish mikrovalën me fuqi të plotë, por këtë herë për gjysmë ore. Ne kontrollojmë gatishmërinë pikë pas pike: nuk duhet të përhapet, por të trashet në një "kupolë".

Receta e makinës së bukës

Ne zgjedhim portokall të papjekura, pasi fruta të tilla përmbajnë më shumë pektinë. I qërojmë. Për gjysmë kilogram fruta "të zhveshur" marrim 500 g sheqer të grimcuar. Pritini tulin në copa, duke hequr farat gjatë rrugës. E vendosim në një kovë të makinës së bukës, e mbulojmë me sheqer dhe shtojmë dy lugë supe me lëng limoni. Hapni programin Jam. Kjo eshte e gjitha! Ju mund të krijoni çaj dhe të prisni për një ëmbëlsirë të shijshme. Nëse ju pëlqen hidhërimi, nuk keni pse të hiqni gjallërinë. Për të bërë një reçel portokalli më shumë si pelte në makinën e bukës, në vend të sheqerit të zakonshëm, shtoni të njëjtën sasi pektine.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Pritini dy portokall të plotë dhe një limon. Qëroni frutat e mbetura dhe pritini në copa. Mbushni gjithçka me ujë të ftohtë dhe lëreni për një ditë. Pas kësaj, frutat i transferojmë në tasin me shumë tenxhere, i shtojmë gjysmë kilogram sheqer kallami dhe i përziejmë. Valvula duhet të hiqet nga mbulesa. Aktivizoni pajisjen në modalitetin "Jam". Në fund të procesit, bluajeni me një blender zhytjeje në një pastë. Shtoni një paketë me përzierje xheli (Quittin ose Zhelfix) dhe përzieni. Nëse reçeli i portokallit në tenxhere duket pak i lëngshëm, mund ta përsërisni procesin duke e ndezur pajisjen edhe për gjysmë ore tjetër. Por pasi të qëndrojë në të ftohtë, do të trashet vetë.