Recetë për lakër turshi, copa pikante. Copat e lakrës turshi me panxhar

Ju lutem më tregoni, kujt nuk i pëlqen lakra turshi apo lakra turshi? Ndoshta do të jetë e vështirë të gjesh një person të tillë! Ndoshta, nga të gjitha përgatitjet që përpiqemi të përgatisim, këto janë disa nga më të dashurat dhe më të njohurat!

Është ende herët për të fermentuar lakër. Nuk është ende shumë ftohtë për ta ruajtur. Nëse nuk e fermentoni dhe e ruani në frigorifer... Por tani është koha për të përgatitur lakër turshi. Lakra tashmë ka fituar forcë dhe të gjitha vitaminat e nevojshme, dhe për këtë arsye do të dalë e shijshme, krokante dhe e shëndetshme.

Lakra turshi mund ta zini dhe ta përgatisni për dimër duke i vidhosur kapakët. Por sot do të përgatisim lakër të bardhë turshi që gatuhet shpejt, e cila nuk ka nevojë të rrotullohet në kavanoza. Si rregull, rostiçeri i përgatitur mund të hahet të nesërmen. Dhe ruhet mirë në frigorifer për një muaj të tërë pa e humbur shijen fare.

Ky meze është shumë i përshtatshëm për t'u përgatitur para kohe, para çdo feste. Ajo është gjithmonë e mirëpritur në tryezën e festave për çdo rast. Qoftë ditëlindja apo Viti i Ri!

Unë kam grumbulluar shumë receta interesante për lakër turshi. Dhe një prej tyre tashmë e kam ndarë me ju. Kjo është një shumë e shijshme, e cila përgatitet me panxhar dhe karrota. Dhe sot do të ndaj disa receta të tjera të shijshme që mendoj se do t'ju pëlqejnë. Këto do të jenë receta shumë të thjeshta, dhe receta pak më komplekse. Dhe të gjithë mund të zgjedhin një recetë sipas dëshirës së tyre.

Lakër turshi të shijshme

Kjo recetë shumë e thjeshtë e bën joshëse ta gatuani këtë lakër mjaft shpesh. E shpejtë për t'u përgatitur, e shpejtë dhe e shijshme për t'u ngrënë.

Do të na duhen:

lakër - 1 pirun për 2 kg
karota - 1 pc.
hudhër - 4 karafil

Për marinadën:

ujë - 1 litër
kripë - 2 lugë gjelle. lugët
sheqer - 2-3 lugë. lugët
allspice - 4-5 copë
kokrra piper - 10 copë
karafil - 5 copë.
fletë dafine - 3 copë
uthull 9% - 100 ml (ose uthull molle 6% - 150 ml, ose esencë 1 gjysmë luge çaji)

Përgatitja:

1. Prisni lakrën në rripa të hollë. Për këtë mund të përdorni rende speciale, thika ose një përpunues ushqimi. Ose thjesht prisni me një thikë të zakonshme. Por ju duhet ta prisni atë sa më hollë që të jetë e mundur.

Për ta bërë lakrën turshi të freskët, përdorni pirunë të ngushtë dhe të fortë për ta gatuar atë.

2. Qëroni karotat dhe grijini ato duke përdorur një rende koreane të karotave.

3. Përzieni lakrën dhe karotat në një enë të madhe, është mirë të përdorni një legen për këtë qëllim. Nuk ka nevojë për të shtypur.

4. Prisni hudhrën në feta të holla.

5. Përgatitni marinadën. Ziejeni ujin, shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Fikni zjarrin.

6. Shtoni uthull dhe hudhër.

7. Hiqni gjethen e dafinës. Dhe menjëherë, sa është e nxehtë, e hidhni në lakër dhe karota. Përziejini me kujdes. Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht. Përziejeni përmbajtjen në mënyrë periodike.

8. Transferoni në një kavanoz me tre litra së bashku me marinadën. Nuk ka nevojë të raportoni në krye. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen mund të hani lakër.

9. Por do të jetë më e shijshme në ditën 2-3.

Gjatë servirjes, lakra e gatshme mund të spërkatet me vaj ulliri ose me një tjetër. Mund ta shërbeni si meze ose sallatë duke shtuar qepë të grira ose barishte të freskëta. Mund të bëni një vinegrette prej saj, rezulton shumë e shijshme dhe aromatike.

Vetë lakra ka një shije të ëmbël-kosi-kripur, ka një kërcitje të këndshme dhe rezulton shumë e shijshme! Dhe megjithëse tani mund të blini lakër turshi në dyqan gjatë gjithë vitit, ajo ende nuk do të jetë aq e shijshme sa lakra juaj e bërë në shtëpi.

Dhe siç mund ta shihni, përgatitja e tij nuk është absolutisht e vështirë dhe do të zgjasë rreth gjysmë ore.

Lakra turshi e menjëhershme me piper zile

Lakra e përgatitur sipas kësaj recete mund të konsiderohet e pjekjes së hershme. Zhvillon shijen shumë shpejt dhe mund të hahet të nesërmen.

Do të na duhen:

lakër - 1 pirun (2 kg)
karota - 2 copë (të mesme)
piper zile - 1 copë (e mesme)
kastravec - 1 copë (e mesme)

ujë - 1 litër
kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur
sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
uthull 70% - 1 lugë ëmbëlsirë, ose 1 lugë gjelle. luga nuk është plot

Përgatitja:

1. Prisni lakrën duke përdorur një përpunues ushqimi, rende ose thikë.

2. Grini karotat dhe kastravecin duke përdorur një rende karotash koreane. Mundohuni ta mbani kashtën të gjatë dhe të rregullt. Në këtë mënyrë sallata do të duket shumë e bukur.

3. Qëroni specin zile dhe priteni në shirita të gjatë të hollë.

4. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të madhe, është mirë të përdorni një legen ose tigan të madh për këto qëllime.

Është më mirë ta përzieni me duar në mënyrë që perimet të mos shtypen dhe të mos rrjedhë lëngu. Nuk ka nevojë t'i shtypni ato!

5. Vendosni perimet në një kavanoz të pastër prej tre litrash, të përvëluar me ujë të vluar, në një shtresë mjaft të dendur. Ngjeshni lehtë ato me dorë ose me lugë. Nuk ka nevojë t'i grumbulloni kavanozët deri në buzë. Lini vend për marinadën.

6. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujë. Shtoni kripë, sheqer. Kur të treten, fikni gazin dhe shtoni uthull. Përziejini.

7. Hidhni marinadë të vluar mbi perimet. Lëreni të ftohet.

8. Vendoseni në frigorifer. Ruajeni atje.

Lakra është gati të nesërmen. Është e shijshme dhe krokante. Mund të shërbehet edhe me qepë të grira dhe me pak vaj.

Lakra e marinuar me panxhar - lakra guriane

Sipas kësaj recete, lakra rezulton e shijshme, krokante, mesatarisht pikante dhe shumë e bukur. I përshtatshëm për çdo tryezë festash dhe për një darkë të rregullt me patate të ziera, apo ndonjë pjatë tjetër. Ruhet shumë mirë dhe për një kohë të gjatë në frigorifer. E vetmja pengesë është se hahet shumë shpejt! Por ka një avantazh tjetër që nuk e përmenda më lart - është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur!

Do të na duhen:

lakër - 1 pirun (2 kg)
karota - 1 copë (të mesme)
panxhar - 1 copë (e madhe)
hudhër - 7-8 karafil
piper i kuq - 1 pc (ose 1 lugë gjelle e kuqe e bluar)

ujë - 1 litër
kripë - 2 lugë gjelle. lugët
sheqer - 1 gotë
uthull molle - 1 gotë
kokrra piper - 6-8 copë
fletë dafine - 3-4 copë
vaj vegjetal - 0,5 gota

Përgatitja:

1. Pritini lakrën në copa mjaft të mëdha. Mund t'i prisni fillimisht pirunët në 4 pjesë, së bashku me kërcellin. Më pas priteni secilën pjesë në 4 pjesë të tjera.

Për ta bërë lakrën krokante, zgjidhni një pirun të ngushtë dhe të dendur. Në këtë rast, marinata do të marinojë mirë sipërfaqen dhe nuk do të "shpërbërë" gjethet.

2. Panxharin dhe karotat i presim në formë rrumbullake me trashësi rreth 5 cm.Nëse panxhari është i madh, atëherë çdo rreth mund të pritet edhe në dy gjysma.

3. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të gjata të holla.

4. Hiqni farat nga speci i nxehtë dhe pritini në shirita të gjatë. Kur punoni me piper, është më mirë të përdorni doreza.

5. Përgatitni një tigan me madhësi të përshtatshme. Të gjithë përbërësit e përgatitur i vendosim në shtresa, një nga një duke i përsëritur disa herë shtresat.

6. Përgatitni marinadën. Zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, piper kokrrat dhe gjethen e dafinës. Ziejeni për 5 - 7 minuta, hiqni gjethen e dafinës.

7. Shtoni uthull dhe vaj.

8. Hidhni përmbajtjen e tiganit me marinadën e përgatitur me valë.

9. E mbulojmë me një pjatë të rrafshët, të cilën e shtypim lehtë, në mënyrë që shëllira të jetë sipër dhe e gjithë përmbajtja e tavës të fshihet poshtë saj.

10. E lemë të ftohet dhe e vendosim në frigorifer për 4-5 ditë.

11. Shërbejeni si meze të lehtë.

Ky meze është shumë i gjallë dhe i ndritshëm dhe mund të dekoroj çdo tryezë festive. Mund ta përgatisni para kohe, pasi ruhet mirë. Ne shpesh e përgatisim këtë meze të lehtë për Vitin e Ri! Dhe ajo gjithmonë vjen në vendin e duhur në këtë ditë!

Duke qenë se rostiçeri është pikant, meshkujt e duan shumë. Mund ta bëni edhe më pikant duke shtuar një piper të kuq shtesë ose piper të kuq të bluar.

Lakra turshi pikante me xhenxhefil

Vetitë e dobishme të kombinuara me cilësitë e tij unike janë të njohura ndoshta për të gjithë. Keni provuar të bëni lakër turshi me xhenxhefil? Jo? Keni humbur shumë! Bëjeni një herë dhe më pas do ua jepni recetën të gjithëve!

Do të na duhen:

lakër - 1 pirun (2 kg)
karota - 1 pc.
piper zile - 1 copë
xhenxhefil - 70 gr
hudhër - 4-5 karafil

Për marinadën:

ujë - 1,5 litra
kripë - 3 lugë gjelle. lugët
sheqer - 5 lugë gjelle. lugët
vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugët
piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
fletë dafine - 3 copë
uthull molle - 150 ml

Përgatitja:

1. Prisni lakrën në rripa të hollë. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Pritini specin zile në shirita të gjatë të hollë.

2. Prisni hudhrën në shirita të gjatë të hollë.

3. Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në rrathë shumë të hollë e të tejdukshëm.

4. Vendosni gjithçka në një tenxhere të madhësisë së duhur dhe përzieni butësisht. Nuk ka nevojë për të shtypur.

5. Përgatitni marinadën. Ziejeni ujin, shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës. Ziejini për 5-7 minuta, hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni uthull.

6. Hidhni marinadë të vluar mbi përmbajtjen e tiganit. Shtypni fort me një pjatë të sheshtë, të cilën e përdorim si presion. Shëllira duhet të mbulojë plotësisht të gjitha perimet.

7. Mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Më pas vendoseni në frigorifer. Pas 24 orësh, një meze e lehtë dhe e bukur është gati!

8. Këtë lakër mund ta ruani për një muaj në frigorifer. Epo, nëse duhet, sigurisht!

Ky meze, ashtu si ato të mëparshmet, do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim. Dhe xhenxhefili do t'i japë një shije pikante krejtësisht të re, unike. E dini sa e shijshme është xhenxhefili turshi. Dhe këtu kombinohet edhe me lakër. Receta është e mirë për të lëpirë gishtat!

Lakra turshi me karrota dhe hudhër - kryzhavka ukrainase

Shumë kohë më parë, fqinji ynë e ndau këtë recetë me mua. Më pëlqeu edhe shija edhe emri origjinal. Pas ca kohësh, me ardhjen e internetit në jetën time, mësova se një emër kaq interesant - "kryzhavka" vjen nga fjala "kryzh", domethënë kryq. Dhe gjithçka doli shumë e thjeshtë, sepse lakrën e presim në 4 pjesë kur duam ta marinojmë sipas kësaj recete.

Do të na duhen:

lakër - (pirunë të vegjël, pak më shumë se një kilogram)
karota - 2 copë (të mesme)
piper zile - 1 copë (opsionale)
hudhër - 4-5 copë
qimnon - 0,5 lugë çaji

Për marinadën:

ujë - 1 litër
sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
kripë - 2 lugë gjelle. lugët
uthull molle 6% - 150 ml (ose 9% - 100 ml, ose më pak se një lugë çaji esencë)
allspice -4 copë
kokrra piper - 5-6 copë
vaj vegjetal - 0,5 gota

Përgatitja:

1. Pritini lakrën në 4 pjesë duke e lënë kërcellin.

2. Zieni ujin në një tenxhere të madhe. Shtoni lakrën e copëtuar dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 10 minuta.

3. Hiqni copat e lakrës me një lugë të prerë dhe vendosini në ujë të ftohtë që të ftohen sa më shpejt. Sapo uji të ngrohet, do të duhet të ndryshohet përsëri në i ftohtë. Dhe kështu me radhë derisa lakra të jetë ftohur plotësisht.

4. Prisni hudhrën sa më imët, mund të përdorni një shtypës hudhre.

5. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Nëse shtoni piper zile, priteni në shirita të hollë.

6. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni sheqer, kripë dhe piper në të. Ziejini për 5-7 minuta. Shtoni uthullën, vajin dhe karotat. Fikeni menjëherë zjarrin.

7. Vendosni lakrën në një tigan të përshtatshëm, spërkatni me qimnon dhe hudhër. Dhe derdhni marinadë me karota.

8. Mbulojeni me një pjatë në mënyrë që marinata të mbulojë plotësisht lakrën dhe mbulojeni me kapak.

9. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Më pas vendoseni në frigorifer për një ditë. Ne e ruajmë atë atje.

10. Kur e servirim lakrën e presim në copa më të vogla, e hedhim sipër marinadën me karota. Nëse dëshironi, mund të derdhni vaj dhe t'i spërkatni me barishte të freskëta, hudhër të freskët ose qepë.

Lakra turshi me perime dhe mollë - një recetë shumë e shijshme

Do të na duhen:

lakër - 1 pirun (2 kg)
karota - 3-4 copë (të mesme)
piper zile - 3-4 copë
mollë të ëmbla dhe të tharta - 3-4 copë.
hudhër - 1 kokë
piper i nxehtë - 1 pod

Për marinadën:

ujë - 2 litra
kripë - 4 lugë gjelle. lugët
sheqer - 1 gotë
uthull molle 6% - 3/4 filxhan
kokrra piper - 15 copë
allspice -5-6 copë
karafil -5-6 copë
fletë dafine - 3-4 copë

Përgatitja:

1. Pritini fillimisht lakrën në 4 pjesë, dhe më pas secilën pjesë përsëri në gjysmë, për së gjati ose përtej, çfarëdo që ju preferoni. Nuk duhet të hiqni kërcellin, kështu gjethet do të ngjiten më mirë.

2. Qëroni specin zile dhe gjithashtu priteni në 8 pjesë me pupla të gjata. Piper i nxehtë - në dy gjysma. Është më mirë të hiqni farat (përdorni doreza kur e bëni këtë).

3. Pritini karotat në feta jo më shumë se 0,5 cm të trasha.

4. Prisni hudhrën në feta të holla të gjata.

5. Prisni mollën në 4-6 pjesë në varësi të madhësisë, por pak para se ta vendosni në një enë që të mos errësohen.

6. Mund ta marinoni lakrën me perime dhe mollë ose në një tenxhere të madhe ose në kavanoza. Marinoj në një tenxhere. Prandaj, së pari vendos lakër në të dhe spërkat pak hudhër. Më pas karotat, specat, specat djegës dhe hudhra përsëri. Dhe mollët do të shkojnë të fundit.

6. Përgatitni marinadën. Për të zier ujin. Vendosni të gjithë përbërësit për marinadën, përveç uthullit, në ujë të nxehtë.

7. Zieni marinadën për 5-7 minuta, më pas shtoni uthull. Prisni derisa të vlojë përsëri dhe fikni gazin.

8. Pritini mollët, mundeni direkt me farat. Dhe menjëherë derdhni marinadë të vluar mbi të. Hiqni gjethen e dafinës.

9. Mbulojeni me një pjatë të madhe të sheshtë me përmasa të përshtatshme. në mënyrë që perimet dhe mollët të mos notojnë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

10. Më pas vendoseni në frigorifer. Pas 2-3 ditësh, lakra turshi e shijshme me perime dhe mollë është gati.

Lakra rezulton e shijshme dhe krokante. Të gjitha perimet dhe sigurisht mollët janë gjithashtu shumë të shijshme.

Lakra turshi në stilin gjeorgjian

Unë sugjeroj gjithashtu të shikoni recetën e videos. Nuk do ta përshkruaj, pasi është shumë e ngjashme me recetën që u përmend më lart. Ka vetëm shtesa të vogla në recetë, por gjithçka përgatitet pothuajse njësoj.

Ja, admironi sa bukur është!

Karakteristikat e përgatitjes së lakrës turshi të shijshme

Ju mund të turshi jo vetëm lakër të bardhë. Pothuajse të gjitha varietetet janë të përshtatshme për këtë. Ata marinojnë si lakrën e kuqe, lakrën e Pekinit (chim-chim koreane, ose chamcha) dhe lakrën me ngjyrë.
Për marinimin, duhet të zgjidhni pirunët e ngushtë dhe të dendur. Nga kokat e tilla të lakrës, rostiçeri gjithmonë rezulton i freskët dhe i shijshëm.
Ju mund t'i prisni pirunët në shirita, copa të mëdha ose të vogla, ose edhe në katërsh
Mund të turshini vetëm lakër, ose mund ta turshini së bashku me perime të tjera, si karrota, speca zile, panxhar, mollë, kumbulla, manaferra ose boronicë.

Hudhra shtohet pothuajse gjithmonë, qepët shtohen më rrallë. Nëse shtoni qepë, lakra do të ketë një shije "qepe".
një shumëllojshmëri specash, koriandër, qimnon, rozmarine, gjethe dafine dhe karafil përdoren si erëza
ndonjëherë, në vend të përzierjes së erëzave, shtohen erëza të gatshme për të përgatitur karotat koreane, madje në një nga recetat kemi përdorur edhe xhenxhefil.
Këshillohet që të hiqni gjethen e dafinës pasi të keni zier marinadën në mënyrë që të mos lëshojë hidhërim. Edhe pse dikush nuk pastron. Por kur studioja, më mësuan si të pastroj.
Mund të përdorni uthull molle, rrushi, tryeze 9%, esencë. Të gjitha këto mund t’i zëvendësoni me lëng limoni apo edhe kivi.

Dhe e gjithë kjo diversitet do t'ju ndihmojë të përgatisni versione krejtësisht të ndryshme të lakrës turshi. Ndryshoni pak erëzat dhe shija do të jetë krejtësisht e re. Shtoni disa perime dhe meze do të marrë një ngjyrë të re dhe nota të reja shije. Dhe duke manipuluar specat, marrim një meze pikante, jo shumë pikante dhe aspak pikante.

Më pëlqen shumë të "luaj" me të gjitha këto ngjyra nga kjo paletë e pasur. Sepse falë kësaj, çdo herë që ndiheni si artist dhe mund të pikturoni absolutisht çdo foto "të shijshme" të quajtur "Lakra turshi". Dhe megjithëse emri nuk është plotësisht poetik, ai është ende shumë kulinar!

Ju bëftë mirë!

Lakra e kripur është një nga pjatat më të njohura në tryezën tonë, sepse është jo vetëm një meze e shkëlqyer, por edhe një shtesë për çdo pjatë anësore. Megjithatë, vetëm amvisat e aftë me përvojë mund të përgatisin siç duhet lakër të bardhë krokante.

Ka shumë truke në procedurën e turshive të lakrës së menjëhershme: kokat e lakrës të zgjedhura siç duhet, përmasat e duhura të kripës, sheqerit dhe, nëse është e nevojshme, uthull, metoda e grirjes. E gjithë kjo përfundimisht do të çojë në rezultatin e dëshiruar.

Disa amvise ngatërrojnë kripën dhe lakër turshi, megjithatë, këto janë dy procese gatimi krejtësisht të ndryshme. Kriposja i referohet kriposjes së shpejtë, dhe turshia i referohet kriposjes afatgjatë dhe zgjat nga një deri në disa javë.

Lakra kriposet me shtimin e karotave, panxharit, mollëve, piperit të zi dhe gjetheve të dafinës. Para se të vendosni perimet e copëtuara në kavanoz, duhet t'i grini mirë në mënyrë që të dalë sa më shumë lëng, kjo do të shpejtojë gatimin.

Edhe në kohët e vjetra, ekzistonte një besim se në mënyrë që lakra turshi të dalë e shijshme, duhet të prisni derisa ngrica e parë të godasë perimet. Prandaj, nuk duhet të nxitoni në këtë çështje.

Turshi i shpejtë i lakrës: një recetë e thjeshtë

Nëse dëshironi të turshini shpejt ndonjë perime, shtoni uthull në shëllirë. Kjo recetë për turshinë e shpejtë të lakrës është e destinuar për ata që nuk kanë kohë shtesë ose shumë hapësirë për të ruajtur turshitë.

Në vetëm shtatë deri në tetë orë do të keni në tryezë lakër të gatshme të kripur, qoftë për petë, borscht apo byrek.

Komponentët:

E presim kokën e lakrës me një thikë të mprehtë ose një pajisje të veçantë. Nëse e keni atë, do ta përshpejtojë ndjeshëm procesin. Qëroni karotat dhe grijini në rende më të trashë. Hidhni hudhrën në një tas metalik, mbulojeni me një tigan dhe tundeni me pak përpjekje, hapeni dhe hiqeni pa lëvozhgën.

Në një filxhan të madh holloni shëllirën: përzieni kripën, vajin vegjetal, sheqerin, piperin dhe uthullën, derdhni në ujë të zier. Përziejini derisa gjithçka të tretet plotësisht. Prisni hudhrën në feta.

Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në një tas të thellë, gatuajeni lehtë me duar dhe derdhni marinadën që rezulton. Mbulojeni enën me një kapak të madh, vendosni presion mbi të dhe lëreni për dy deri në tre orë.

Përziejini dhe mbulojeni përsëri. Pas shtatë orësh, mund të shërbeni lakrën e përfunduar në tryezë.

Si të turshish copat e lakrës me panxhar

Lakra mund të kriposet jo vetëm e grirë imët me shtimin e karotave, por edhe në copa të mëdha me panxhar. Kjo turshi përdoret për byrekë dhe byrekë të hapur, gatuhet supë me lakër dhe me të zihet mishi dhe peshku.

Komponentët:

lakër - 3,5 kg;
Panxhari - 0,5 kg;
hudhër - 4 thelpinj;
Rrënja e rrikës - 2 copë;
kripë - 100 g;
Sheqeri - 0,5 gota;
kokrra piper - 6 copë;
Gjethja e dafinës - 5 copë;
Karafil - 3 kokrra;
Ujë - 2 l.

Për këtë recetë për turshinë e lakrës së çastit, është mirë të merrni një kokë të madhe dhe të ngushtë, ta prisni në copa të mëdha. Lani dhe qëroni panxharin, i prisni në kubikë të vegjël. Në ujë të valuar të ftohur holloni shëllirën: kripën, karafilin, sheqerin, piperin, gjethen e dafinës. Shtypni hudhrën e qëruar përmes një shtypi.

Përzieni të gjitha perimet e përgatitura, derdhni në marinadë dhe mbulojeni sipër me një pjatë ose kapak me një diametër më të vogël se vetë tasi, në mënyrë që të shtypë fort lakrën. Vendosni një gur të rëndë sipër ose vendosni një kavanoz me ujë në mënyrë që të bëhet shtypëse.

I dërgojmë turshitë në një vend të freskët dhe të errët për dy ditë. Më pas vendoseni ushqimin në kavanoza qelqi dhe mbylleni me një kapak plastik. Lëreni të ruhet në një bodrum ose frigorifer të ftohtë.

Provoni të gatuani. Ne kemi përgatitur një përzgjedhje të mirë të recetave nga pasta të shkurtra, pelte ose pastë. Eksperimentoni me ne!

Lexoni se si të përgatisni siç duhet sallatën "Vjeshtë" nga perimet për dimër.

E keni provuar reçelin me kone bredhi? gatuajeni, është një ëmbëlsirë e shkëlqyer që rrit imunitetin.

Marinojini perimet pa uthull

Vetë procesi është mjaft i mundimshëm, është e nevojshme të përgatiten të gjitha perimet, erëzat, kontejnerët, pajisjet e punës dhe të mprehen mirë thikat. Në fund të fundit, pasi të keni copëtuar perimet, menjëherë duhet të mbushni kavanozin fort me to.

Komponentët:

Lakër - 3 copë;
Karota - 6 copë;
Gjethja e dafinës - 10 copë;
Piper i zi – paketim;
Kripë - 4 lugë gjelle. l.;
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
Ujë - 2,5 l.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në një mënyrë të shpejtë për të marrë lakër turshi pa uthull. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të vluar të nxehur, më pas kullojeni gjithçka me napë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

I heqim nga koka e lakrës gjethet e prishura të sipërme, e presim në gjysmë dhe e presim në rripa të hollë të gjatë. Vendosni gjithçka në një tas të madh smalt.

Lani dhe qëroni karotat, i grini në rende dhe i shtoni në enë. Sipër spërkatni erëza.

Grini perimet e copëtuara duke përdorur forcë fizike; mund t'ju duhen disa mënyra, gjithçka varet nga lëngshmëria e perimeve. Shtyjeni fort përzierjen që rezulton në kavanoza të sterilizuara të përfunduara.

Sa më fort ta bëni këtë, aq më shpejt do të gatuhet lakra juaj. Hidhni sipër shëllirë, mbulojeni me një kapak plastik, por lirshëm dhe vendosini kavanozët në enë në një vend të ngrohtë. Për tre ditë meze do të jetë gati. Periodikisht është e nevojshme të shponi kripën me një shkop druri për të lëshuar ajrin.

Lakra është gati!

Lakër krokante në dy ditë

Ju mund të gjeni shumë receta për të bërë lakër të kripur në burime të ndryshme, por jo gjithmonë rezulton krokante dhe e shijshme. Shpesh rezulton e butë, jo mjaft e kripur dhe për ndonjë arsye gri. Për të shmangur një rezultat të tillë, kini parasysh këtë recetë të veçantë, e cila nuk dështon kurrë.

Komponentët:

Lakër - 1 copë;
Ujë - 1 l;
kripë - 2,5 lugë gjelle. l.;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
Kopër e thatë - 2 lugë;
Karota - 1 copë.

Shpërndani kripën e trashë të jodizuar dhe sheqerin në ujë të zier të ftohur. Pritini lakrën në gjysmë me një pirun dhe filloni ta grisni sa më hollë që të jetë e mundur me një thikë të mprehtë. Nëse hasni në shtresa të trasha, lërini mënjanë.

Ne i lajmë karotat nga papastërtitë dhe i pastrojmë duke përdorur një kruese metalike, kjo do të kursejë ndjeshëm kohën tuaj dhe shtresa e hequr do të jetë më e hollë se sa nga një thikë. Grini perimet e përgatitura në një rende.

Vendosni produktet e përgatitura në një tenxhere të madhe me anët e larta, gatuajeni me duar dhe mbushni me shëllirë.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni në kripë për dyzet e tetë orë, duke e hapur dhe shpuar periodikisht me një shkop druri sushi për të lejuar që ajri të dalë.

Vendoseni lakrën e përgatitur të çastit në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Lakra e nxehtë me kripë

Ekziston një metodë shumë e shpejtë e turshive të lakrës duke përdorur perime dhe fruta të caktuara. Për vetëm pak orë, ose më së shumti një ditë, pjata do të jetë gati.

Komponentët:

lakër - 2 kg;
Karota - 2 copë;
Mollë - 3 copë;
Boronica - 100 g;
kripë - 2,5 lugë gjelle. l.;
Uthull - 50 ml;
vaj - 1 gotë;
Ujë - 1 l;
hudhër - 1 kokë;
Sheqeri - 250 g.

Presim shtresën e sipërme të gjetheve nga koka e lakrës dhe, nëse është e nevojshme, presim zonat e dëmtuara. Qëroni hudhrën, karotat dhe mollët. Është më mirë të mos merrni fruta të ëmbël, por të thartë - semerenko ose antonovka. Prisni lakrën në rripa, dhe produktet e mbetura në feta të holla. Produktet e përgatitura i shtrojmë në shtresa në një tas të madh me smalt: lakër, karrota, boronicë dhe përfundojmë me mollë. Duke përdorur këtë skemë ne bëjmë disa shtresa.

Përziejini të gjithë përbërësit e mbetur në një tas metalik, vendoseni në zjarr dhe ziejini për pesë deri në shtatë minuta. Hidhni marinadën e nxehtë mbi perimet e grira, mbulojeni me kapak druri dhe vendosni presionin. Këtu është një recetë për turshi të shpejtë dhe të nxehtë të lakrës.

Nëse provoni pak lakër nga një kavanoz dhe nuk ju duket e gatshme, lëreni edhe gjysmë ore ose një orë dhe provoni përsëri, sepse procesi i fermentimit ndodh vazhdimisht dhe shija ndryshon shpejt;
Për kriposje me cilësi të lartë, nevojitet vetëm kripë e trashë, kripa e imët nuk është e përshtatshme;
Gjatë periudhës së fermentimit, perimet duhet të mbulohen plotësisht me marinadë. Nëse shtresa e sipërme është e thatë, rrisni presionin ose shtoni më shumë lëng në kavanoz;
Për të siguruar që lakra është e kripur mirë, rekomandohet ta gatuani atë gjatë hënës në rritje;
Ena më e përshtatshme për turshi është një fuçi prej druri;
Nëse e lini meze të fermentohet në një dhomë të ftohtë, koha e gatimit mund të rritet me disa ditë;
Nëse nuk lëshoni ajër gjatë procesit të fermentimit, atëherë lakra e menjëhershme do të ketë një shije të hidhur;
Shkuma që shfaqet në sipërfaqen e kavanozit duhet të hiqet me një lugë vrima, sapo të mos shfaqet, turshia është gati.

Ju bëftë mirë!

Ne kemi mësuar dhe përgatitur tashmë. Është koha për një tjetër përgatitje të shijshme dimërore të bërë nga lakra. Lakra turshi për dimër, madje edhe gatimi i shpejtë, është bërë shumë i njohur kohët e fundit. Në fund të fundit, ne jemi gjithmonë me nxitim, madje duam të marrim ndonjë përgatitje që nuk është vetëm e shijshme. por edhe shpejt.

Kjo është arsyeja pse gatimi i shpejtë i lakrës turshi duhet të jetë i dobishëm në kohën tonë. E kam përgatitur në mbrëmje dhe të nesërmen mund ta shijoni.

Lakra turshi e menjëhershme - recetë e shijshme

Falë piperit dhe hudhrës, lakra turshi fiton një aromë dhe shije të veçantë. Dhe shëllira e ëmbël dhe e thartë i jep lakrës një shije të mahnitshme.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë
karota - 2 copë.
piper zile - 1 pc.
ujë - 1 litër
kripë - 2 lugë gjelle. l.
sheqer - 1 gotë
vaj vegjetal - 1 filxhan
uthull - 1/2 filxhan
qimnon - një majë
hudhër - 4 karafil

Pritini lakrën dhe grini karotat në një rende të trashë. Përzieni lakrën dhe karotat në një tas të thellë.

2. Përgatitni shëllirë, shtoni kripë në ujë të vluar. sheqer, vaj vegjetal. Lëreni të vlojë dhe fikni sobën. Shtoni uthull.

3. Pritini specin zile në rripa dhe ia shtoni lakrës.

4. Hudhrën e kalojmë në shtypës dhe gjithashtu ia shtojmë perimeve. Hudhra i jep një aromë të paharrueshme lakrës sonë.

5. Kjo lakër është shumë e shijshme për t'u gatuar me fara qimnon, ndaj mos harroni ta shtoni. Spërkatni bujarisht një majë qimnon në lakër.

6. Përziejini mirë me duar lakrën, karotat dhe piperin. Të gjitha erëzat dhe perimet duhet të "bëjnë miqësi" me njëra-tjetrën.

7. Vendosim lakrën në pjesë në një tigan të thellë dhe e ngjeshim me duar. Së pari, shtroni rreth 1/3 e të gjithë lakrës dhe derdhni në të 1/3 e shëllirë. Më pas shtrojmë lakrën e mbetur dhe 1/3 tjetër të lakrës dhe e mbushim sërish me shëllirë e kështu me radhë deri në fund.

8. Lëreni tiganin me lakër në temperaturën e dhomës për një ditë. Më pas e vendosim në një vend të ftohtë dhe të nesërmen mund të shijoni lakër krokante të ëmbël dhe të thartë.

Lakra turshi në copa për dimër në një kavanoz

Një tjetër recetë e mrekullueshme. Lakrën nuk e grisim, por e presim në copa të mëdha.

Përbërësit:

lakër - 1 kokë
karota - 2 copë.
majdanoz - tufë
ujë - 1,5 litra
kripë - 2 lugë gjelle. l.
sheqer - 3 lugë gjelle. l.
vaj vegjetal - 100 ml
uthull 9% – 250 ml
hudhër - 8 karafil
fletë dafine - 4-6 copë.
përzierje e specave për shije
kopër të freskët ose të thatë
majdanoz i freskët

Përgatitni paraprakisht marinadën. Në një tenxhere vini ujin të ziejë, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, gjethe dafine dhe një përzierje specash të ndryshëm. Ju mund të shtoni spec djegës djegës sipas shijes tuaj; ai do t'i japë lakrës pikantën e dëshiruar. Kur uji të vlojë, shtoni uthull. Hiqeni marinadën nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

2. Hiqni kërcellin nga lakra dhe prisni kokën e lakrës në disa copa të mëdha. Pritini karotat në feta.

3. Në fund të kavanozëve të pastër vendosni gjethen e dafinës, piperin, koprën dhe hudhrën e copëtuar në copa të vogla.

4. Vendosni një gjethe lakre sipër erëzave në kavanoz dhe më pas vendosni disa copa lakër.

5. Më pas shtoni në kavanoz një shtresë me karota, hudhra të grira dhe majdanoz.

6. Përsëritni shtresat në të njëjtën sekuencë - lakër, karrota, hudhër, majdanoz. Përdorni dorën tuaj për të ngjeshur lakrën në kavanoz.

7. Kur të mbushim kavanozin, derdhim marinadën në të. Mbulojeni me një kapak plastik dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një ditë.

8. Pas një dite, lakra do të jetë gati për t'u ngrënë, por duhet të ruhet në frigorifer.

Lakra turshi e menjëhershme me piper zile

Piper zile i jep çdo pjate një aromë dhe shije të veçantë. Prandaj, nëse i shtoni piper lakrës turshi, do të merrni një pjatë shumë të shijshme. Dhe për ta bërë këtë pjatë të ndritshme dhe të bukur, zgjidhni specat e kuq. Dhe në këtë recetë do të shtojmë hudhër sepse i jep shijen e duhur këtij meze.

Përbërësit:

lakër - 800 gr.
karota - 3 copë.
piper zile - 2 copë.
ujë - 1 litër
kripë - 2 lugë gjelle. l.
sheqer - 200 gr.
uthull 9% - 200 ml
vaj vegjetal - 100 ml
hudhër - 6 karafil

Receta është e thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon aftësi të veçanta, mjafton të ruani përmasat.

Pritini lakrën në shirita të hollë.

2. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane.

3. Pritini specin zile në shirita të hollë.

4. Përzieni të gjitha perimet në çdo enë dhe vendosini në kavanoza. Këshillohet që ta ngjeshni fort me duar. Vendosni disa thelpinj hudhër në mes të kavanozit. Ju nuk duhet të copëtoni hudhrën, por dërgoni një thelpi të tërë.

5. Përgatitni marinadën sipas recetës, lëreni të ziejë. Hidhni marinadë të nxehtë mbi lakër në kavanoza. Marinata duhet të mbulojë plotësisht lakrën.

Nëse ju ka mbetur ndonjë marinadë, mos nxitoni ta hidhni. Pas një dite, ndërsa lakra marinohet, shëllira do të përthithet në lakër dhe më pas mund të shtohet në kavanoza.

6. E mbulojmë me kapak lakrën dhe e vendosim në frigorifer. Brenda një dite do të jeni në gjendje të përtypni lakër të shijshme.

Lakra turshi për dimër në stilin Petrovsky - një recetë shumë e shijshme në një kavanoz

Ju lutemi vini re se përveç përbërësve të zakonshëm për lakrën turshi, qepët do të përdoren këtu.

Lakra turshi për dimër në kavanoza me kapak hekuri

Nëse dëshironi që lakra turshi të zgjasë më shumë, ju rekomandoj që pas gatimit ta vendosni në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe ta mbyllni me kapak hekuri.

Përbërësit:

lakër - 1 kg.
karota - 150 gr.
piper zile - 80 gr.
ujë - 1/2 litër
kripë - 1 lugë gjelle. l.
sheqer - 3 lugë gjelle. l.
uthull 9% - 50 ml
vaj vegjetal - 50 ml
hudhër - 10 gr.
mjaltë - 2 lugë.

Pritini lakrën dhe specin zile në shirita të hollë, grijini karotat. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përzieni perimet në një tas të thellë. Ju lutemi vini re se perimet nuk i grijmë, thjesht i përziejmë.

2. Për marinadën, vendosni ujin në valë, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe mjaltë. Sigurisht, nuk keni nevojë të shtoni mjaltë. Por nëse ju pëlqejnë eksperimentet, provojeni, mjalti e bën marinadën më të butë.

3. Vendosni një peshë të rëndë sipër lakrës, si për shembull një kapak të rëndë ose pjatë me një kavanoz. Nuk do të duhet të prisni gjatë. Lakra duhet të marinohet në temperaturën e dhomës për vetëm 3-4 orë.

4. Pas kësaj kohe, lakra është gati dhe mund ta hani. Dhe nëse doni ta mbani lakrën më gjatë, atëherë vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni me kapakë metalikë.

Receta më e mirë për lakrën turshi për dimër - lakra e menjëhershme "Vitaminnaya"

Nuk mund të rezistoja që të postoja një recetë tjetër të mrekullueshme. Më dukej më e mira e të gjithë përzgjedhjes, megjithëse nuk ka asnjë debat për shijet. Thjesht gatuaj dhe krahaso.

Shpresoj që të mos jeni lodhur ende me temën e lakrës dhe do të përpiqem ta vazhdoj. Ju mund të përgatisni lakër për një kohë të gjatë. Dhe edhe në dimër, nëse dëshironi një rostiçeri të tillë, por nuk ka furnizime, mund të përgatisni një pjesë të vogël të lakrës krokante dhe me lëng sipas ndonjë prej këtyre recetave.

Epo, nëse ju pëlqyen ose nuk ju pëlqyen recetat e propozuara, atëherë shkruani komente dhe ndani recetat me miqtë.

Do të jem i lumtur t'ju shoh në faqet e blogut tim.

Ka shumë receta, dhe një prej tyre është turshi lakër në kavanoza me shëllirë. Le të fillojmë me zgjedhjen e lakrës. Është mirë të përdorni varietete të mesme të lakrës me kokë të rrumbullakosur ose pak të rrafshuar për turshi. Gjethet duhet të jenë të shijshme, jo të thata dhe të holla. Pirunët në formë pikash nuk janë të përshtatshëm për turshi.

Që turshia të jetë e suksesshme, lakra duhet të përmbajë një sasi të mjaftueshme sheqeri. Ka varietete që janë më të përshtatshmet për këtë qëllim, për shembull, Slava. Por në përgjithësi, thjesht shijoni lakrën. Nëse është e këndshme ta hani të papërpunuar, atëherë do të turshihet normalisht. Kripja në shëllirë përshpejton procesin dhe, nëse ka mungesë sheqeri në lakër, ju lejon të korrigjoni këtë mangësi.

Le të marrim 2,5-3 kg pirunë lakër. Mos merrni koka të vogla lakër. Ata do të kenë më shumë mbeturina, dhe cilësia e pirunëve më të mëdhenj është më e mirë. Zgjidhni lakër të bardhë të dendur. Nëse ngjyra e gjelbër është e fortë, produkti i përfunduar do të dalë gri.

Për këtë sasi ju duhet të merrni nja dy karota, rreth 300 gr, disa gjethe dafine 2-5 për shije, bizele të zeza dhe bizele. Sasia nuk është për të gjithë. Nëse ju pëlqen pikant, atëherë 10-15 bizele për kavanoz me tre litra. Nga sasia e dhënë do të merrni afërsisht 4 litra pjesë të punës. Ju mund të copëtoni kokat e lakrës me një thikë të zakonshme të mprehtë, por një grirëse ose thikë perimesh do ta thjeshtojë këtë proces; shiritat e lakrës do të jenë më të holla dhe më uniforme. Pritini kokën e lakrës në gjysmë ose në katërsh, hiqni kërcellin dhe prisni damarët më të trashë dhe më të trashë. Gjerësia e shiritave nuk duhet të jetë më shumë se 5 mm. Grini karotat duke përdorur një rende të trashë ose një rende karotash koreane.

Vendosni perimet e copëtuara në një tas dhe përziejini. Mund ta shtrydhni pak me duar, por nuk është e nevojshme. Lakra e shtypur fort me dorë do të dalë e butë kur turshi. Mbushni kavanoza të thata të lara pastër me përzierjen e perimeve deri në shpatulla ose pak më lart. Shpërndani erëzat në mënyrë të barabartë gjatë instalimit.

Mbushni gjithçka me shëllirë të ftohur, të cilën e përgatisim paraprakisht. Për të, shpërndani 2 lugë gjelle në 1 litër ujë të valë. lugë niveli kripë dhe 1 lugë gjelle. lugë sheqer. Në vend që të shtypim, që lakra të mos notojë në sipërfaqen e shëllirës, futim një kapak plastik brenda kavanozit. Vendoseni kavanozin në një enë dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Fermentimi do të zgjasë rreth tre ditë. Në mënyrë që gazrat të shpëtojnë më mirë, duhet të shponi periodikisht masën e lakrës. Kjo mund të bëhet me një shkop sushi bambu ose një thikë të ngushtë çelik inox.

Nëse shëllira pikon në tas, duhet të mblidhet në një kavanoz të pastër. Pas kësaj, hiqni kapakun nga kavanoza, mbyllni kavanozin dhe vendoseni në frigorifer. Pas ftohjes, shëllira mund të vendoset. Këtu na vjen në punë ai që kemi mbledhur nga tasi.

Një tjetër recetë për turshinë e lakrës në kavanoz, këtë herë pa shëllirë. Raporti i lakrës dhe karotave është i njëjtë si në recetën e mëparshme. Kjo do të thotë, për 3 kg lakër ka rreth 300 g karrota. Pritini imët lakrën, shtoni karotat e grira në rende, rreth 1 lugë gjelle kripë dhe përzieni gjithçka me duar. Lëreni tasin për një orë në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj. Për ta bërë përgatitjen të suksesshme, zgjidhni lakër me lëng, të ëmbël dhe karota me tul krokante, të shndritshëm dhe jo të telave. Nuk ka nevojë ta fërkoni përzierjen me duar, përndryshe do të përfundoni me lecka në vend të shiritave të lakrës.

Nëse lëndët e para janë të cilësisë së lartë, atëherë lëngu do të jetë mjaft i mjaftueshëm pa këtë. Nëse mendoni se lakra nuk është mjaft e ëmbël, shtoni pak sheqer në përzierje - rreth 0,5-1 lugë gjelle. Kjo do të përshpejtojë procesin e fermentimit. Pas një ore, transferojeni lakrën në kavanoza, duke shtuar 2-4 herë në një kavanoz me tre litra midis shtresave të perimeve 1 gjethe dafine dhe 2-3 kokrra piper të zi. Mund të fusni një gotë ujë me diametër të përshtatshëm në një kavanoz për të shtypur masën e lakrës. Vendoseni kavanozin në një tas të pastër për të kapur ndonjë lëng nëse derdhet. Pa sheqer, një lakër e tillë mund të fermentohet për 5-6 ditë në temperaturën e dhomës.

Kriposja e copave të lakrës në kavanozaështë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Kur turshi, ju mund të shtoni karrota, panxhar, barishte aromatike dhe erëza. Për një përgatitje të tillë do të na duhet shëllirë, njësoj si gjatë fermentimit, sepse perimet e grira në mënyrë të trashë nuk do të japin lëng të mjaftueshëm. E përgatisim shëllirën në masën 2 lugë kripë për 1 litër ujë.

Hiqni palën e sipërme të gjetheve nga koka e lakrës dhe prejini në gjysmë. Më pas, çdo gjysmë pritet në 3-4 feta, dhe fetat, nga ana tjetër, priten në mënyrë tërthore në 3-4 pjesë. Hidhni një gjethe dafine dhe 3-4 kokrra piper në fund të kavanozit, më pas shtroni copa lakre, duke i spërkatur me shirita të mëdhenj të copëtuar ose feta karrote. Nëse dëshironi, mund të shtoni feta panxhar, hudhër, fara qimnoni, majdanoz ose degë të tëra selino. Raporti i përafërt: për 1 kg lakër, 100 g karrota, 100 g panxhar, 3-4 thelpinj hudhër, nja dy degë barishte.

Në një kavanoz mund të kriposni copa të mëdha dhe lakër dhe karota të grira hollë, duke i vendosur të dyja në shtresa. Kjo do t'ju lërë më pak hapësirë të lirë. Kavanoza, si zakonisht, mbushet me shëllirë të ftohtë dhe ushtrohet presion. Lëreni pjesën e punës për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës. Temperatura ideale për fermentim është 18-20 gradë. Nëse ka një devijim në një drejtim ose në një tjetër, procesi mund të ndërpritet.

Metodat për turshinë e lakrës në kavanoza

Opsionet për turshi janë po aq sa ka amvisat, sepse secila ka preferencat e veta, dhe lakra ka shijen e vet. Disa njerëz shtojnë uthull dhe vaj vegjetal kur kriposin. Por kjo nuk është për të gjithë. Nëse bëni një preparat me uthull, përdorni verë ose uthull frutash, është shumë më mirë se alkooli. Ju mund të bëni vetë uthull molle, por ajo është gjithashtu e disponueshme në treg. Nga rruga, ju mund të kriposni jo vetëm lakër të bardhë. Për këtë qëllim janë të përshtatshme edhe lakra e kuqe edhe ajo e ngjyrosur, por është më mirë ta kriposni në shëllirë. Turshi i lakrës së kuqe bëhet sipas të njëjtës recetë si lakra e bardhë. Por është më mirë ta bëni me panxhar dhe jo me karrota. Nëse merrni karota, mos i grini në rende, por i prisni në shirita ose rrathë të mëdhenj.

Turshi i lulelakrës bëhet ndryshe: për shëllirë, merrni 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. një lugë të grumbulluar kripë dhe 1 lugë të grumbulluar sheqer. Merrni 2 koka lulelakër me një peshë totale rreth 1,5 kg, gjysmë kilogram karrota, një kokë hudhër, 3-4 speca të zinj dhe bizele speca të kuqe, 3-4 gjethe dafine. E ndajmë lakrën në tufë lulesh dhe e zbardhim në ujë të vluar për 1,5-2 minuta dhe e ftojmë menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. E lemë të kullojë në një kullesë. Pas kësaj, vendosni tufë lulesh dhe karota në kavanoz në shtresa, duke shtuar në mënyrë të barabartë copa hudhre dhe erëza. Lini pak hapësirë në krye të kavanozit. Hidhni në shëllirë, bëni presion dhe lëreni për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, mund ta vendosni pjesën e punës në frigorifer. Për 4-5 ditë do të jetë gati. Ju lejon të shpejtoni procesin turshi i shpejtë i lakrës në kavanoza shëllirë e nxehtë.

Video turshia e lakrës në kavanoza do t'ju ndihmojë nëse jeni plotësisht fillestar dhe keni pak ide për të gjithë procesin teknologjik nga përshkrimi.

Turshi i nxehtë i lakrës në kavanoza ju lejon të bëni shpejt një pjesë pune. Por ruajtësi këtu do të jetë uthulla, dhe jo acidi laktik, i cili formohet gjatë fermentimit natyror. Fatkeqësisht, fermentimi natyral pa uthull është pothuajse i pamundur të realizohet në më pak se 3 ditë. Pra, receta: për 1 kg lakër, 100 g karrota, nja dy thelpinj hudhër.

Marrim erëza sipas shijes, zakonisht gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit, të zeza dhe speci. Shëllirë: për 0,5 litra ujë, 100-150 ml uthull 6-9%, gjysmë gote sheqer, gjysmë gote vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. l. kripë e trashë. Pritini lakrën në rripa të hollë, grijini karotat në një rende të trashë ose një rende karotash koreane dhe përzieni gjithçka në një tas.

I vendosim fetat e lakrës në kavanoza, jo deri në majë, por lëmë pak hapësirë të lirë. Hidhni shëllirë të nxehtë në kavanoza dhe lëreni përzierjen për 3 orë. Pas kësaj mund ta hani. Përgatitjet në këtë mënyrë mund t'i bëni në pranverë. Varietetet e verës janë gjithashtu të përshtatshme. Meqenëse gatuhet shpejt, nuk ka nevojë të bëni një grumbull të madh. Kjo lakër ruhet në frigorifer nën një kapak me vidë ose plastikë.

Marrja e copave të lakrës në kavanoza sipas recetës gjeorgjiane, rezultati përfundimtar do të jetë një meze e shkëlqyer pikante që jo vetëm që ka një shije të shkëlqyer, por është edhe e bukur për t'u parë. Ajo është mjaft e aftë për të dekoruar edhe një tryezë pushimi. Ajo që na nevojitet:

Lakra e bardhë 3 kg

Mensa e përzier 1.5 kg

Gjeth selino, nja dy tufa

Piper djegës 2-3 copë (nëse nuk ju pëlqen shumë i nxehtë, merrni një spec më të madh dhe një)

Hudhra 2 koka të mëdha

Kripë guri e trashë 3 lugë gjelle të grumbulluara

Për këtë përgatitje, është më mirë të merren koka lakër të mesme me peshë rreth një kilogram. Duhet të jetë e bardhë, me gjethe të shijshme pa damarë të trashë dhe të trashë. Është më mirë të zgjidhni pirunët e formës së saktë të rrumbullakët. Merrni panxharë jo shumë të mëdhenj, të errët, të ëmbël me lëkurë të hollë. Fillimisht përgatisni shëllirën: zieni ujin dhe shpërndani kripën në të. Le të ftohet shëllirë.

Mund t'ju duhet shumë, kështu që është më mirë ta bëni me tepricë. Hiqni 1-2 gjethet e sipërme të lakrës, prisni kërcellin dhe më pas pritini pirunët për së gjati në 6-8 feta. Nuk e presim trungun që të mos prishen fetat. Presim panxharin në rrathë të hollë ose gjysmërreth. Qërojmë hudhrën, e lajmë dhe e ndajmë në thelpinj. Pritini çdo karafil në 2-3 pjesë. Qëroni specin nga farat dhe priteni në unaza.

Mbushni kavanozin kështu: vendosni në fund pak panxhar, më pas copa lakër, duke i shtruar me feta panxhar, copa hudhre dhe rrathë piper, shtoni 1-2 degë selino të mbështjellë.

Mbushni kavanozin deri në majë. Shtresa më e lartë është panxhari. Për të parandaluar që perimet të notojnë ose të dalin nga shëllira, gjë që mund të çojë në myk, ne shtyjmë një kapak plastik brenda kavanozit ose vendosim një shishe të pastër me diametër të përshtatshëm të mbushur me ujë ose një gotë në qafën e kavanozit. Lërini kavanozët të fermentohen në temperaturën e dhomës.

Shkalla e fermentimit varet nga temperatura e ajrit dhe përmbajtja e sheqerit në panxhar dhe lakër. Sa më e ngrohtë të jetë në kuzhinë, sa më të ëmbla të jenë perimet, aq më i shpejtë dhe më aktiv do të jetë procesi. Por në mot shumë të nxehtë nuk ia vlen të bëni përgatitje. Lakra do të jetë gati për 3-5 ditë. Pas kësaj kavanozët mbulohen me kapak plastik dhe futen në frigorifer. Mund ta servirni në feta, si kripë, ose ta prisni në copa më të vogla. I vendosim edhe copat e panxharit dhe hudhrën në një pjatë, edhe ato kanë një shije të mrekullueshme. Kjo lakër, së bashku me të tjerat, do të dekoroj në mënyrë të përkryer tryezën e festave.

Marrja e lakrës në kavanoza qelqi

Lakra mund të turshihet jo vetëm me karota. Recetat e ardhshme do t'ju lejojnë ta përgatisni atë me aditivë të ndryshëm. Recetat kanë vetëm një gjë të përbashkët: ato nuk kërkojnë sterilizim dhe mund të ruhen në frigorifer nën kapakë plastikë.

1. Sallatë: për 5 kg lakër të bardhë, merrni 1 kg qepë, karrota, speca zile, 1 gotë vaj vegjetal, uthull 9%, kripë dhe sheqer. Pritini imët lakrën dhe grini karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Qëroni specin zile nga farat dhe priteni në shirita të hollë. Vendosni perimet në një tas të madh dhe përzieni me përbërësit e mbetur. Lëreni të qëndrojë për 5-6 orë, më pas vendoseni në kavanoza të pastra dhe të thata dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje. Nëse pjesa është shumë e madhe për ju, bëni gjysmën.

2. Lakra me mollë. Mund të shtoni feta mollë në përzierjen e lakrës, shija e përgatitjes do të përmirësohet, do të marrë një aromë molle. Por është më mirë të vendosni dy ose tre mollë të plota në një kavanoz, duke i shpërndarë ato në mënyrë të barabartë. Në këtë rast, mollët do të jenë shumë të shijshme. Dhe mund t'i prisni në feta kur i shërbeni dhe t'i shërbeni në një tas sallate së bashku me lakër. Për 1 kg lakër, merrni 100 g karrota, 100 g mollë, 20 g kripë. Erëza: piper i zi dhe piper i zi, gjethe dafine - për shije.

3. Lakra me lingonberries. Për 1 kg lakër, 100 g karrota dhe 30-50 g manaferra. Kjo përgatitje bën të mundur përdorimin e më pak kripës, pasi manaferrat përmbajnë një ruajtës natyral. Përzieni perimet në një tas dhe shtoni kripë siç do të kriposnit një sallatë të zakonshme. Shtoni manaferrat dhe përzieni. Vendoseni në kavanoza, duke bërë presion sipër. Pas 3-5 ditësh, pjesa e punës mund të vendoset në frigorifer. Gjatë fermentimit është e nevojshme të shpohet masa e lakrës për të lëshuar gazra.

Fakt interesant: ka më shumë vitamina në lakër turshi sesa në lakër të freskët dhe përbërja e tyre është më e pasur.

Jam i sigurt që tashmë keni bërë mjaft përgatitje për dimër dhe i keni mbushur qilarët me kavanoza të shijshëm që sapo luten të hapen. Por le të mos nxitojmë, le t'i lëmë për dimër. Dhe nëse doni të ndryshoni sallatat e verës në diçka më pikante, atëherë lakra turshi me gatim të shpejtë, recetat për të cilat do t'ju ofroj sot, janë të përshtatshme për një rast të tillë.

E mira e këtyre sallatave është se përgatiten shpejt dhe mund t'i ruani në frigorifer për rreth një muaj, përveç nëse, sigurisht, i hani brenda pak ditësh, sepse janë shumë të shijshme.

Lakra është gjithashtu një perime e shëndetshme, një depo vitaminash, nuk është më kot që quhet buka "e tretë". Që nga maji kam bërë me të lloj-lloj sallatash, por tani, më afër vjeshtës, nuk është më aq e butë si kur ishte e re, ndaj do ta turshimë. Nuk ka shije më të keqe se ajo e re, sepse gjatë verës ka marrë vitaminat e nevojshme dhe është bërë më elastike dhe krokante.

Ndaj, është koha të më ndaloni dhe të kalojmë te recetat, përndryshe lakrën e dua aq shumë sa mund t'i këndoj pafund oda lavdërimi.

Lakra e shijshme e marinuar me gatim të shpejtë "Provansal"

Përbërësit:

lakër e bardhë - 1 pirun (2 kg),
karota - 2 - 3 copë,
hudhër - 1 kokë,
ujë - 1 litër,
kripë - 2 lugë gjelle. l. pa majë,
sheqer - 200 gr,
uthull 9% - ½ filxhan,
vaj vegjetal - 170 gr.

Mënyra e gatimit:

Sapo të ftohet, mund të hani. Por është më mirë ta vendosni në frigorifer, do të jetë edhe më i shijshëm kur të ftohet. Temperatura e ftohtë do të parandalojë që sallata të thahet dhe ajo mund të qëndrojë, siç thashë tashmë, deri në një muaj. Por jam i sigurt që kjo lakër turshi e shijshme me emrin francez “Provencal” nuk do të qëndrojë gjatë në frigoriferin tuaj.

Nga rruga, shumë shpesh hasni në informacione se në recetën provansale një përbërës i detyrueshëm duhet të jetë speci zile. Por besoj se nuk është kështu, sepse fillimisht fjala “Provansale” është një salcë e përgatitur posaçërisht me vaj provansal. Prandaj, përsa i përket lakrës, gjëja kryesore, siç më duket mua, është marinata dhe mund të bëheni kreativ me të duke shtuar disa erëza dhe barishte.

Por ne nuk do të injorojmë specat zile; kam një recetë interesante në magazinë.

Recetë me lakër me piper zile

Edhe pse sipas kësaj recete, lakrës nuk i shtohet vetëm piper zile, por më duket se i jep këtij meze një aromë dhe shije të veçantë.

Përbërësit:

lakër e bardhë - 2,5 kg.,
karota - 0,5 kg.,
qepë - 0,2 kg.,
piper zile - 0,5 kg.,
sheqer - 1 lugë,
kripë - 2 lugë gjelle. l.,
uthull 9% - 0,25 ml.,
vaj vegjetal - 0,25 ml.

Unë do të doja të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se tregohet numri i perimeve gati për turshi, pra i pastruar nga çdo tepricë.

Mënyra e gatimit:

Copa të lakrës turshi koreane

Ky është një rostiçeri i thjeshtë dhe i shpejtë për t'u përgatitur, i cili gjithashtu duket shumë i shijshëm për shkak të copave të prera në mënyrë të trashë. Një tjetër gjë e mirë e kësaj recete është se lakra e moshave të ndryshme është e përshtatshme për përgatitjen e saj, kështu që nëse, për shembull, dëshironi të bëni një meze të shijshme dhe pikante për Barbecue në verë, kjo recetë është perfekte.

Përbërësit:

lakër - 1 koka të mëdha ose 2 të mesme,
karota - 3 - 4 copë,
hudhër - 2 koka,
piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije,
për marinadën:
ujë - 1 litër,
sheqer - 0,5 gota,
kripë - 2 lugë gjelle. l.,
vaj vegjetal - 0,5 gota,
uthull 9% - 0,5 gota.

Si të gatuaj:

Më interesoi një recetë koreane me lakër kineze, rezulton se është edhe turshi. Unë zakonisht bëj vetëm sallata prej saj. Shikoni videon, mund t'ju pëlqejë edhe juve.

Lakra kineze turshi - recetë video

Receta e lakrës me panxhar

Ky është një version tjetër i lakrës turshi pikante dhe do ta gatuajmë me panxhar. Ajo që jep panxhari është se i japin lakrës ngjyrën dhe shijen e ëmbël, kështu që unë nuk vendos sheqer në këtë recetë. Sigurisht, nuk do të ketë atë ëmbëlsi kur shtoni sheqer, kështu që nëse jeni mësuar më shumë me një shije të ëmbël, mund ta shtoni atë.

Përbërësit:

lakër - 1 pirun (2 - 2,5 kg),
piper i nxehtë - 1 - 2 bishtaja,
panxhar - 1 - 2 copë,
hudhër - 2 koka,
ujë - 2 litra,
esencë uthull 70% - 1,5 lugë gjelle. l.,
kripë - 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj:

Më pëlqen të thërrmoj gjethet e lakrës, kështu që në këtë recetë do t'i presim edhe më të mëdha se në atë të mëparshmen. Por kjo nuk është e vërteta në radhë të parë, kështu që ju mund ta shkurtoni atë më të vogël.

Sigurisht, mund ta shpejtoni kohën e gatimit duke përdorur një marinadë të nxehtë, por nëse dëshironi gjethe më të freskëta, është më mirë t'i derdhni të ftohtë.

E mira e kësaj recete është se lakra del e bukur dhe e shijshme dhe mund të hahet në mënyra të ndryshme:

në formën në të cilën e kemi përgatitur, duke i ndarë fetat në gjethe;
ose copëtoni imët, si për një sallatë, rregulloni me vaj vegjetal, shtoni qepë dhe barishte.

Përveç kësaj, ka edhe një recetë, por me lulelakër, të cilën gjithashtu e dua shumë dhe e gatuaj shpesh (shih recetën), por nuk e kam provuar ta turshi.

Lulelakra turshi - video recetë

Recetat që kam propozuar përmbajnë uthull, pa të është e vështirë të bësh lakër turshi të gatuar shpejt. Por duke qenë se këto nuk janë preparate dimërore, unë shpesh e zëvendësoj uthullën e blerë në dyqan me uthullën time të mollës, megjithëse më pas i shtoj pak më shumë sesa sipas recetës. Sallatat e lakrës me uthull të bërë në shtëpi do të jenë më të shijshme dhe më të shëndetshme. E kam në blogun tim, nuk është e vështirë ta bësh në shtëpi, tani është sezoni i mollëve.

Shijet e të gjithëve janë të ndryshme, ndaj mund të rregulloni edhe sasinë e kripës dhe sheqerit, të eksperimentoni me marinada, duke krijuar shije të reja.

Ju bëftë mirë!

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.