Përgatitni supë peshku nga kokat e salmonit. Veshi nga koka dhe bishti i salmonit: receta me foto

Sot bëra supë peshku për drekë. Në vend të personazhit kryesor është salmoni, koka dhe bishti. Koka e këtij lloji peshku prodhon një lëng shumë të pasur, dhe bishti përmban mish të butë dhe të butë. Si të thuash - prodhim pa mbeturina, vetë peshkun e përdor për delikatesa të tjera dhe pse të mos gatuaj supë nga mbetjet?!
Për lëngun e mishit do t'ju duhet: koka dhe bishti i salmonit, qepë, gjethe dafine, kripë.

Për të mbushur supën - patate, karrota, oriz, erëza të peshkut të kuq (përmban hudhër të tharë, qepë, karrota, spec, kopër, shafran i Indisë, sheqer, fenugreek, piper i zi, rigon, gjethe dafine, sherebelë), piper i zi i bluar, deti kripë.

Koha e gatimit: PT01H00M 1 orë.

Kostoja e përafërt për shërbim: 30 fshij.

Supë luksoze me salmon: me krem, meli, perime - shumë e shijshme! Gatuani në shtëpi!

Nga salmoni - një supë e vërtetë mbretërore e peshkut. Ajo është e dashur në Norvegji, Suedi dhe Finlandë. Por Rusia nuk e braktis as atë, dhe supa me salmon mund të gjendet në librat e recetave të kuzhinës kareliane dhe të Lindjes së Largët. Versioni im është thjesht një eksperiment në kombinim: mora krem ​​nga tradita kareliane dhe shtova salmon të tymosur të nxehtë nga tradita e Lindjes së Largët. Rezultati është një lloj supe me tym dhe krem, që zbulon në mënyrë shumë harmonike të gjitha cilësitë më të mira gastronomike të salmonit të Atlantikut.

• Salmon 540 g
• Enët me salmon
• Salmon në furrë
• Salmon i tymosur i nxehtë 250 g
• Patate 2 copë
• Preshi 1 kërcell
• Krem 33% 250 ml
• Vaj ulliri 2 lugë gjelle
• Përzierje piper 1 lugë gjelle
• Majdanoz (zarzavate) 20 g
• Kripë 1 lugë gjelle

Hidhni ujë të pastër të ftohtë mbi salmonin e ftohur dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Vendosni salmonin e përfunduar në një pjatë. Hiqni lëkurën dhe hiqni kockat.

Kullojeni supën dy herë.

Kaurdisni preshin në vaj ulliri derisa të zbuten.

Kthejeni mishin e salmonit në tigan. Shtoni patatet e prera në kubikë. Gatuani në temperaturë mesatare për 12-15 minuta.

Kur patatet të arrijnë al dente, supën e peshkut e rregulloni me presh të skuqur, shtoni salmon të tymosur të nxehtë të prerë në copa, hidhni kremin, shtoni kripë dhe ngrohni. Shërbejeni supën e peshkut me barishte të freskëta, të kalitur me një përzierje specash.

Receta 2, hap pas hapi: supë me kokë salmon

Supë peshku me kokë salmon, një recetë me një foto të së cilës është paraqitur më poshtë, është një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe aromatike për drekë. Për supën, mund të përdorni drejtpërdrejt kokën e salmonit, pendët, bishtin, si dhe copat e peshkut. Në parim, lëngu gatuhet mjaft shpejt, kështu që mund t'ju duhen 50-60 minuta për të përgatitur supën e peshkut. Ndërsa peshku është duke u gatuar, ju mund të përgatisni perimet - qëroni, lani, prisni.

• 1 kokë salmon,
• 2-3 copë fileto salmoni,
• 2-3 patate,
• 1 karotë,
• 1 qepë,
• 3 lugë gjelle. l. meli,
• 2 litra ujë,
• 1 lugë. kripë,
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal për tiganisje,
• 2-3 gjethe dafine,
• 1/5 lugë. koriandër e bluar,
• barishte të freskëta për servirjen e supës.

Lani kokën e salmonit të ftohur, hiqni të gjitha tepricat dhe vendoseni në një tenxhere. Nëse ka përbërës të tjerë për lëngun, shtoni edhe këtu. Shtoni erëza - gjethe dafine, kokrra piper. Mund të shtoni edhe barishte të thata, rrënjë majdanozi, majdanoz, kopër. Shtoni ujë në tigan, pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Qëroni dhe lani patatet, më pas pritini në kubikë ose hekura të vogla. Patatet mund të vendosen në një tigan me lëng mishi pas 30 minutash zierje.

Qëroni karotat dhe qepët, më pas grijini perimet sipas dëshirës, ​​por imët. Ngrohni vajin e skuqjes në një tigan, skuqni perimet për 3-4 minuta duke i trazuar me një shpatull dhe më pas kaloni në tigan.

Hidheni melin në tigan, përzieni dhe shtoni kripë, shtoni erëza dhe ziejini supën e peshkut me melin për 20 minuta të tjera.

Shërbejeni supën e peshkut të nxehtë para se ta shërbeni, mund ta spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara dhe të shtoni një lugë salcë kosi.

Receta 3: supë me kokë dhe bisht salmon me oriz

Në vend të personazhit kryesor është një salmon, kokë dhe bisht. Koka e këtij lloji peshku prodhon një lëng shumë të pasur, dhe bishti përmban mish të butë dhe të butë. Si të thuash - prodhim pa mbeturina, vetë peshkun e përdor për delikatesa të tjera dhe pse të mos gatuaj supë nga mbetjet?!

• koka e salmonit - 1 pc.;
• bisht salmon - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• patate - 5 copë;
• karrota - 1 pc.;
• oriz me kokërr të gjatë - 1 lugë gjelle;
• fletë dafine - 4 copë;
• erëza për peshk - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - 1,4 lugë;
• kripë deti - 1 lugë.

Për lëngun e mishit do t'ju duhet: koka dhe bishti i salmonit, qepë, gjethe dafine, kripë.

Për të mbushur supën - patate, karrota, oriz, erëza të peshkut të kuq (përmban hudhër të tharë, qepë, karrota, spec, kopër, shafran i Indisë, sheqer, fenugreek, piper i zi, rigon, gjethe dafine, sherebelë), piper i zi i bluar, deti kripë.

Hedhim ujë në një tenxhere të madhe dhe vendos të gatuaj peshkun, qepët dhe gjethet e dafinës. E pastroj peshkun nga luspat dhe i heq pendët nga koka, pasi përmbajnë lloj-lloj papastërtie. Përkundrazi, qepën nuk e qëroj, por e vendos në ujë pikërisht në lëvore. Është kjo që do t'i japë supës një nuancë të pasur të artë. I hedh pak kripë.

Kështu do të duket lëngu me qepë të paqëruar. Në fund të gatimit, thjesht heq qepën dhe kaq! Pas zierjes, peshku duhet të gatuhet për rreth 20 minuta për salmonin, kjo kohë është mjaft e mjaftueshme. Dhe gjithashtu e nxjerr që të ftohet.

E futa në supë.

Patatet i kam prerë në kubikë të vegjël.

Dhe e vendosa edhe në supë.

E shpëlaj orizin me ujë të ngrohtë dhe e shtoj në supë.

Supa është duke vluar, në këtë kohë unë qëroj lëkurën nga peshku i ftohur.

I heq kockat.

E heq mishin në dispozicion nga koka.

E ndaj në copa të vogla.

Supa gatuhet derisa të jetë gati 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëza dhe piper të zi.

E vendos peshkun në supë pasi e kam fikur sobën në mënyrë që të mos vlojë/shkëputet.

Gati! Falë përzierjes së erëzave, supa rezulton të jetë shumë aromatike dhe salmoni i jep pasuri dhe begati. Epo, perimet - ato janë gjithmonë të përshtatshme dhe të shëndetshme. Mirë oreks!

Mund të shërbehet me salcë kosi dhe kriker. Ose thjesht mund ta shijoni supën në formën dhe shijen e saj origjinale.

Receta 4: supë e shijshme me salmon (hap pas hapi)

Një supë e shijshme peshku me salmon do të përshtatet mirë në një darkë familjare, duke e kthyer një vakt të zakonshëm në një mbledhje komode. Kjo pjatë e parë e thjeshtë ka një aromë të mahnitshme dhe shije të mrekullueshme. Le të zbulojmë se si të gatuajmë supë me peshk të kuq.

• stoli salmon - 500-600 g;
• patate - 2-3 copë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• domate të freskëta - 1 pc.;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kokrra piper, kripë - për shije;
• zarzavate - një tufë e vogël.

Hidhni ujë në tiganin me prerje salmoni dhe prisni derisa të vlojë. Për supën e peshkut, koka e peshkut, bishti, pendët, kreshta, si dhe çdo pjesë tjetër e mbetur nga përgatitja e pjatave të peshkut janë perfekte. Pra, shtoni një qepë të madhe të qëruar në lëngun e vluar, gatuajeni lëngun në zierje të ulët për rreth 20 minuta. Mos harroni të hiqni periodikisht shkumën e bardhë. Në të njëjtën kohë, preni perimet e qëruara: patatet në kubikë, karotat në feta të holla.

Hiqni copat e salmonit nga lëngu dhe vendosini në një tas të veçantë. Ne gjithashtu heqim qepën - ajo tashmë ka hequr dorë nga aroma e saj, kështu që nuk do të na duhet më. Kullojeni lëngun e peshkut përmes një sitë të imët ose napë - në këtë mënyrë do të heqim qafe copat e panevojshme të salmonit dhe do ta bëjmë supën më transparente. Më pas, lëreni përsëri lëngun e peshkut të ziejë dhe më pas shtoni perimet e copëtuara në tigan, së bashku me specin dhe gjethet e dafinës.

Gatuani lëngun me perime për rreth 15 minuta. Ndërkohë, ndajeni me kujdes mishin e salmonit të ftohur nga kockat dhe priteni në copa me përmasa arbitrare.

Pritini domatet në feta të holla ose në kubikë të vegjël dhe ia shtoni lëngut. Shtoni kripë për shije.

Më pas shtojmë tulin e përgatitur të salmonit.

Vazhdoni zierjen e supës në zjarr të ngadaltë për 3-5 minuta të tjera. Më pas, shtoni barishtet e grira, merrni një mostër, duke shtuar kripë në lëng mishi nëse është e nevojshme dhe më pas hiqeni supën e peshkut të sapopërgatitur nga zjarri.

Lëreni supën të piqet për rreth 10 minuta nën një kapak të mbyllur mirë, më pas derdhni supën e nxehtë të peshkut në enë me porcione dhe shërbejeni. Pjatën e plotësojmë me feta bukë të freskët dhe barishte.

Ngrohja, me një aromë të këndshme, veshi i salmonit do të ndihmojë në ngritjen e disponimit në mot të keq, duke e ngopur trupin me substanca të dobishme. Mirë oreks!

Receta 5: supë me salmon shtëpiak (me foto)

E dini që supa e peshkut më e mirë dhe më e shijshme do të dalë vetëm nëse e përgatisni nga peshku që sapo keni kapur. Supa përgatitet pikërisht në vendin e peshkimit në një zjarr të ndezur. Është për të ardhur keq, por jo të gjithë dhe jo gjithmonë e kanë këtë mundësi, ndaj ju sugjerojmë të përgatisni një supë peshku po aq aromatike, të kënaqshme, të freskët dhe të shijshme në kuzhinën tuaj të preferuar. Supa me salmon përgatitet lehtësisht dhe shpejt dhe si rrjedhojë i kalon të gjitha pritshmëritë!

• Ujë 2000 ml.
• Patate 4 copë.
• Gjethe dafine 1 pc.
• Qepë 1 pc.
• Karrota 1 pc. 33
• Spice 5 copë.
• Piper i zi i bluar 1 majë
• Biftek salmon 550 g.
• Kripë 2 majë
• Kopër e freskët 0,25 tufë

Pritini karotat në rrathë dhe më pas ndani rrathët në katër pjesë.

Qepa duhet të copëtohet.

Lani salmonin tërësisht, hiqni luspat, prisni produktin e peshkut në pjesë.

Merrni një enë, derdhni ujë në të, shtoni perime të përgatitura, copa peshku, aromë dhe nja dy gjethe dafine.

Vendoseni enën me përmbajtjen në zjarr dhe gatuajeni supën për gjysmë ore. Sigurohuni që të hiqni shkumën pas zierjes.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, rregulloni ushqimin me piper të zi të bluar, kripë, spërkatni me kopër dhe fikeni zjarrin. Kjo është e gjitha, një supë salmon shumë e shijshme, e kënaqshme, aromatike dhe e freskët është gati dhe nuk ka nevojë për zjarr!

Receta 6: supë me kokë salmon në zjarr

• kokat e peshkut - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• patate - 2 copë;
• piper zile - 2 copë;
• kokrra piper - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• fletë dafine - për shije;
• kripë - për shije;
• zarzavate - për shije

Fillimisht ndizni zjarr, mbushni peshkun me ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.

Pritini karotat në shirita të mëdhenj.

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe pak piper të ëmbël.

Gatuani peshkun për rreth 20 minuta derisa të formohet një lëng i pasur. Tani shtoni lëngun e mishit tek perimet një nga një dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Tani është koha për erëza, dhe sigurisht, sigurohuni që të shtoni kripë.

Faza tjetër janë zarzavatet, gjithashtu i presim trashë dhe i vendosim në tenxhere.

Dhe një sekret tjetër i vogël: në fund, shtoni një gotë vodka në vesh dhe ulni një trung të vogël nga zjarri për 3 sekonda.

Epo kjo është ajo! Doli të ishte thjesht supë aromatike, e shkëlqyer.

Receta 7: supë e shijshme me salmon me meli

Supa e salmonit me mel është një pjatë e parë elegante, ngrohëse dhe tepër e shijshme. “Personazhi kryesor” i gjellës është sigurisht salmoni fisnik, copat rozë të të cilit duken shumë të shijshme në supë. Meli dhe patatet bëjnë mbushjen e pjatës, dhe domatet, karotat dhe majdanozi e mbushin gjellën me ngjyra të pasura dhe i japin një aromë të shijshme. Përveç kësaj, supa përgatitet shpejt dhe lehtë dhe me siguri do të kënaqë të gjithë familjen.

• ujë - 4 l
• salmon (fileto, bark, kreshta) - 500 g
• qepë - 1 kokë
• kokrra piper të zi - 15 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje
• patate të mëdha - 3 copë.
• karota - 1 pc.
• domate - 2 të mëdha ose 4 të vogla
• majdanoz - 1 tufë
• meli - 8 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 3 copë.
• piper i zi i freskët i bluar - për shije
• kripë - për shije

Shpëlajeni salmonin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një tigan. Hidhni përsëri ujë të ftohtë mbi peshkun, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën me një lugë të prerë.

Vendosni qepën e qëruar dhe të larë dhe kokrrat e piperit të zi në lëngun e zier. Shtoni kripë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30 minuta.

Ndërkohë qëroni, lani dhe prisni patatet në kubikë afërsisht 1.5 cm.

Lani domatet dhe pritini në kubikë të vegjël.

Karotat e qëruara dhe të lara i grijmë në rende të trashë.

Hiqni qepën dhe peshkun nga lëngu i përgatitur i salmonit. Nuk keni nevojë për qepë, por ndajeni peshkun në copa të vogla. Kullojeni lëngun dhe kthejeni në tigan.

Lëreni lëngun të ziejë, shtoni patatet dhe karotat dhe gatuajeni në një valë të ulët për 10 minuta.

Më pas vendosni domatet dhe gjethet e dafinës në tigan.

Vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera.

Shpëlajeni melin derisa uji të jetë i pastër.

Shtoni melin e larë në supë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Lani majdanozin, shkundni ujin dhe grijeni.

Vendosni copat e salmonit në tigan.

Shtoni barishte të copëtuara.

Shijoni lëngun dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. I rregullojmë me piper të zi të sapo bluar. E lemë të vlojë dhe e heqim nga zjarri.

Mbuloni fort supën e përfunduar me një kapak dhe lëreni të piqet për 20 minuta.

Hidheni supën me salmon dhe meli në tasa të ndarë dhe shërbejeni. Një shtesë e shkëlqyeshme për supë do të ishte bukë e thekur ose krisur të bëra nga buka e grurit.

Receta 8: supë e thjeshtë me bark me salmon

Peshku i salmonit është i shtrenjtë dhe nuk është gjithmonë e mundur të blihet. Blini barkun e salmonit, ato janë të lira, dhe supa prej tyre do të dalë jashtëzakonisht e shijshme!

• Barku i salmonit 600 g
• Patate 6 copë
• Karota 2 copë.
• Qepë 2 copë.
• Krem 21% 200 gr
• Kripë, piper për shije
• Zarzavatet kur shërbejnë

Ne do të kemi nevojë për bark salmon, patate, karrota, qepë, barishte, krem.

Vendosni barkun e salmonit nga ana e lëkurës në një dërrasë prerëse dhe hiqni lëkurën me një thikë të mprehtë. Nuk ka nevojë të priten pendët. Lani peshkun.

Hidhni 2,5 litra ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Vendoseni barkun e salmonit në ujë. I gatuani për 8-10 minuta.

Pas 8-10 minutash, peshku dhe lëngu i mishit janë gati. Ne nxjerrim peshkun.

Shtoni në lëng mishi patatet, qepët dhe karotat, duke mos i prerë, por të plota. Gatuani derisa të jetë gati, hidhni qepën, bëni një pure nga patatet dhe karotat dhe shtoni në supë. Shtojmë edhe copat e peshkut, kripën, piperin dhe shtojmë kremin. Gatuani së bashku për 10 minuta.

Kur shërbeni, shtoni zarzavate. Supë e butë dhe shumë e shijshme.

Receta 9: supë me krem ​​salmon

Supa e lehtë për t'u përgatitur dhe e përzemërt e salmonit është pjata e njohur e norvegjezëve. Baza e saj është supa, e cila është një zierje e eshtrave të peshkut të detit. Për ta bërë gjellën më të kënaqshme, i shtohet krem ​​dhe gjalpë. Për të përgatitur lëngun, përdoren pendët e peshkut, kokat, kockat dhe ndonjëherë edhe karkaleca. Supa norvegjeze e salmonit me krem, falë shijes së saj unike, ka fituar popullaritet në Rusi. Ju do të mësoni recetën klasike për një supë të shijshme me salmon norvegjez nga përshkrimi ynë hap pas hapi.

• patate - 3 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• salmon - 350 g;
• gjalpë - 50 g;
• krem - 160 ml;
• zarzavate - për shije;
• ujë - 1 l;
• selino - 25 g;
• djathë i fortë - 50 g.

Për të përgatitur supën këshillohet përdorimi i salmonit norvegjez, por do të funksionojnë edhe peshq të tjerë. Disa njerëz përgatisin një pjatë me troftë, salmon ose peshq të tjerë të kuq. Por në recetën tradicionale përdoret salmoni. Së pari ju duhet të përgatisni supë. Për ta bërë këtë, prisni kokën, pendët, bishtin e peshkut dhe lëreni mënjanë pjesën kryesore.

Për lëngun do t'ju duhet 1 litër ujë, i cili përdoret për të derdhur kockat e salmonit. Mjafton të ziejnë për 1 orë. Më pas kullojeni supën, ju nevojitet vetëm lëng mishi. Vlen të përmendet se në vendet vendase ata shpesh përdorin një kub stoku peshku, i cili thjeshton detyrën, por ndikon në cilësinë e gjellës.

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Prisni selinon në të njëjtën mënyrë. Pritini disa nga karotat në kubikë.

Vendosini perimet në një tenxhere, derdhni lëngun dhe gatuajeni derisa të jenë gati gati. Prisni qepën në rrathë dhe më pas grijeni ose prisni pjesën tjetër të karotave në kubikë. Merrni selino dhe e prisni në copa të vogla. Skuqini përbërësit e grirë në një tigan me gjalpë derisa të zbuten. Mos harroni të trazoni perimet, përndryshe ato do të digjen dhe do të prishin shijen e supës.

Përbërësit e skuqur i vendosim në lëngun me patate dhe e ziejmë supën për rreth 3 minuta. Pritini salmonin, ndajeni fileton, e prisni në pjesë. Shtoni peshkun në supë me përbërësit e mbetur dhe gatuajeni për 10 minuta.

Për të përgatitur një pjatë sipas një recete tradicionale, këshillohet të përdorni krem ​​me përmbajtje yndyre 30%. I derdhni në supë, por mos i zieni, përndryshe kremi mund të skuqet.

Pritini zarzavatet dhe hidhini në tigan.

Supa norvegjeze e salmonit me krem ​​është gati. Lëreni të piqet dhe shërbejeni.

Supa e peshkut nga koka dhe bishti i salmonit është jo vetëm e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme, dhe duke pasur parasysh se gatuhet nga peshku i kuq, shija e saj nuk mund të krahasohet me asnjë shije tjetër. Përveç kësaj, përgatitja e supës së peshkut nga salmoni i mbetur nuk është më e shtrenjtë se përgatitja e saj nga llojet e tjera të peshkut. I vetmi ndryshim është përdorimi i kokës dhe bishtit të peshkut, të cilin disa amvise thjesht e hedhin tutje. Por më kot! Në fund të fundit, nga mbetjet e peshkut, dhe këtu mund të shtoni edhe pendë dhe shtyllë kurrizore, mund të përgatisni një pjatë të pakrahasueshme në shije të quajtur ukha.

Ukha mund të quhet pjata më e zakonshme ruse, megjithëse më parë, ka shumë të ngjarë, quhej një zierje ose supë e zakonshme e bërë nga peshku. Si rregull, supa përgatitet sipas një recete të veçantë, duke përdorur përbërës të fshehtë. Rezultati është një supë e pasur dhe aromatike me copa peshku.

Procesi i gatimit në vetvete nuk është i komplikuar, me përbërës të thjeshtë. Gjëja më e rëndësishme këtu është të ndiqni të gjitha rekomandimet dhe rregullat që do t'i japin gjellës shije dhe aromë. Në të njëjtën kohë, mund të vërejmë disa nga recetat më të famshme që çdo amvise mund të zotërojë.

Ju nuk keni nevojë të vendosni shumë perime në supë, thjesht shtoni qepë, patate dhe karota, megjithëse shumë receta mund të bëjnë pa karota. Në vend të shumë perimeve, gjellës i shtohen erëza dhe barishte të ndryshme. Për shembull:

• Gjethja e dafinës.
• Piper i kuq dhe i zi.
• Kopra.
• Majdanoz.
• Tarragon.
• Pendët e qepës.
• Rozmarina.

Përgatitja e peshkut

Supa më e shijshme e peshkut është bërë nga peshku i freskët, i sapo kapur, megjithëse ky opsion është shumë i rrallë. Si rregull, të gjithë peshkatarët, kur shkojnë në peshkim për dy ditë, gatuajnë gjithmonë supë peshku në natyrë. Dhe kështu, kryesisht amvisat gatuajnë supë peshku në shtëpi në sobë. Natyrisht, është më mirë të marrësh një peshk të tërë, por sa i përket salmonit, mund ta përballosh me mbetjet e tij. Do të dalë jo më pak e shijshme dhe e pasur. Sa i përket mishit të salmonit, ai mund të përdoret për të përgatitur një pjatë tjetër.

Peshku duhet të jetë i freskët, përndryshe do të pësojë edhe shija e supës së peshkut edhe ngjyra e lëngut. Para së gjithash, trupi i peshkut lahet dhe pritet mirë. Rezultati duhet të jetë një fileto salmoni veçmas, dhe mbetet veçmas. Mbetjet do të përdoren për të bërë supë peshku. Në të njëjtën kohë, është e domosdoshme heqja e gushave të salmonit, pasi në to grumbullohen substanca të dëmshme.

Zgjedhja e enëve të gatimit

Ena më e përshtatshme për përgatitjen e supës së peshkut në natyrë është një kazan, në të cilin përgatiten ushqime të ndryshme jashtë. Nëse supa përgatitet në kuzhinë, në shtëpi, atëherë është më mirë të merrni një tigan të thellë smalt. Në të njëjtën kohë, mund të përdorni një metodë interesante që do ta afrojë pjatën me kushtet natyrore.

Për ta bërë këtë, ju duhet të grumbulloni një shkop të vogël thupër. Pasi veshi të jetë gatuar tashmë, duhet t'i vendosni zjarrin një shkop thupër dhe më pas ta shuani në vesh. Si rezultat, do të shfaqet aroma që është e natyrshme në një pjatë të përgatitur në natyrë.

Përdorimi i erëzave

Gatimi i supës së peshkut me salmon përfshin përdorimin e erëzave të mëposhtme:

• Kopra.
• Majdanoz.
• Gjethja e dafinës.
• Kokrrat e piperit.
• Limon.
• Rrënja e majdanozit.
• Rrënjë rrikë.
• Paprika.
• Tarragon.

Procesi i gatimit

Në mënyrë tipike, recetat përmbajnë përbërës mjaft të thjeshtë. Për të bërë një pjatë të shijshme dhe aromatike, duhet të armatoseni me disa rekomandime. Këtu janë ata:

• Peshku derdhet me ujë të ftohtë dhe zihet në zjarr të ulët, duke e bërë lëngun të pasur dhe të pastër.
• Supa nuk duhet të vlojë ose të gurgullojë shumë, pasi kjo do t'i prishë shijen gjellës.
• Është e nevojshme të hiqni rregullisht shkumën.
• Nuk ka nevojë ta përzieni shpesh me një shpatull, gjë që mund të cenojë integritetin e produktit. Rezultati mund të mos jetë një vesh, por një pure e pakëndshme.

Përbërësit

Përbërësit kryesorë të një pjate të tillë janë koka, bishti, pendët dhe kreshta. Këtu shtohen edhe qepë, patate, karrota, si dhe feta domate të freskëta dhe limoni. Erëzat shtohen, por në moderim, gjë që ju lejon t'i jepni veshit një shije dhe aromë interesante, pikante.

Si rregull, sasia e erëzave është minimale, por e larmishme. Ka receta ku supës i shtohet vodka. Kjo vlen kryesisht për recetat ku përbërësit kryesorë janë copat e peshkut të vogël.

Receta gatimi

Ka shumë receta, por midis tyre mund të gjeni më të thjeshtat, të cilat nuk janë aspak inferiore në shije dhe aromë ndaj recetave më komplekse.

Receta nr. 1

Për të zbatuar recetën e parë, duhet të rezervoni:

• Pjesë salmoni dhe dy qepë.
• Një karotë.
• Pesë patate.
• Dy domate të freskëta.
• Rrënja e selino.
• Gjethja e dafinës.
• Majdanoz.
• Kopra.
• Kokrrat e piperit.

Teknologjia e gatimit:

1. Para së gjithash, peshku pritet dhe pritet koka, bishti dhe pendët. Këto janë pjesët që ju nevojiten për të përgatitur supën e peshkut.
2. Pjesët e salmonit mbushen me ujë të ftohtë dhe vendosen në zjarr. Gjatë procesit të gatimit, duhet të hiqni vazhdimisht shkumën.
3. Patatet dhe karotat qërohen dhe priten në kubikë. Qepa është e grirë hollë dhe rrënja e selinos vetëm qërohet.
4. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe shtoni në tigan selinon, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe perimet.
5. Pjata piqet për rreth 20 minuta dhe kriposet. Pak para se supa të jetë gati, shtoni barishte të grira dhe domate të prera në kubikë. Pas kësaj, pjata gatuhet edhe për disa minuta.

Receta nr. 2

Kjo recetë përfshin përgatitjen e një supë të veçantë perimesh, e cila mund të nxjerrë në pah shijen e salmonit. Për të përgatitur lëngun e perimeve do t'ju duhet:

• Tre patate.
• Një karotë.
• Një qepë.
• Dy degë selino.
• Një tufë e vogël majdanoz.
• Karafil.

Përveç kësaj do t'ju duhet:

• Mbetet salmon (koka dhe bishti).
• Gjysmë gote meli.
• Katër patate.
• Një tufë majdanoz.
• Një karotë.
• Pjesa e mesme e selino.
• Pastë domate.
• Gjethja e dafinës.
• Erëza.

Teknologjia e gatimit:

1. Para së gjithash, lëngu i perimeve gatuhet. Patatet, qepët dhe karotat qërohen dhe priten në disa pjesë. Selinoja gjithashtu duhet të pritet në copa. Majdanozi është i lidhur me një fije, dhe një karafil është ngjitur në qepë.
2. Perimet vendosen në një enë të madhe dhe mbushen me ujë, pas së cilës vendosen në zjarr dhe ziejnë. Lëngu zihet për rreth 40 minuta derisa patatet të zbuten.
3. Pas kësaj, të gjitha perimet hiqen nga supa, përveç patateve. Duhet të grimcohet në një pure.
4. Tava vendoset sërish në zjarr. Këtu shtohen edhe patatet e prera në kubikë, si dhe meli i larë.
5. Selinoja dhe barishtet priten, karotat priten në gjysmë unaza të holla.
6. Këtu shtohen edhe salmoni, gjethe dafine dhe piper. Pas ca kohësh, shtohet pasta e domates.
7. Pjata kriposet dhe i shtohen barishte të grira.
8. Gatuani gjellën jo më shumë se 20 minuta para se ta mbaroni, përndryshe peshku do të jetë i pjekur shumë.

Përfitimet e supës së peshkut me salmon

Si rregull, peshku gatuhet jo më shumë se 20 minuta, kështu që pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm ruhen në të. Mishi i salmonit është i pasur me përbërës të tillë të dobishëm si:

• Kaliumi.
• Fosfori.
• Klorin.
• Natriumi.
• Zinku.
• Magnezi.
• Hekuri.
• Nikel.
• Acidet yndyrore omega 3.
• Vitaminat "A", "B1", "PP", "C", "D", "B2", "B12", "E".

Duke ngrënë supë peshku, ju mund të zvogëloni sasinë e kolesterolit të keq, të rrisni besueshmërinë e enëve të gjakut, të optimizoni funksionin e trurit dhe gjithashtu të përmirësoni tonin e të gjithë trupit.

Prandaj, ngrënia e ushqimeve të detit ju lejon të lehtësoni gjendjen shpirtërore depresive dhe të rrisni rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve të ndryshme, ndonjëherë serioze.

Përmbajtja kalorike e supës së peshkut

Sasia e kalorive në vesh është aq e vogël sa mund të konsumohet nga pothuajse të gjithë. 100 gram gjellë përmban vetëm rreth 55 kcal.

Enët me salmon

Salmoni është një peshk i shtrenjtë që ka një shije unike. Falë kësaj veçorie, janë shpikur një numër i madh i recetave të ndryshme për gatimin e salmonit. Si pjatat e para ashtu edhe ato të dyta, sallata dhe meze të tjera të ftohta përgatiten nga salmoni. Në të njëjtën kohë, salmoni mund të zihet, skuqet, piqet ose marinohet. Në këtë rast, shumë varet nga amvisa, ose më saktë, nga aftësitë e saj.

Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se përfitimet e peshkut varen nga mënyra e përgatitjes së tij. Pjatat më të shëndetshme janë ato të përgatitura me zierje ose pjekje. Prandaj, supa e peshkut e bërë nga salmoni është pjata më e shëndetshme. Jo më kot edhe mjekët ia atribuojnë njerëzve që kanë humbur shumë forcë në luftën kundër një sëmundjeje, si dhe në periudhat pas operacionit.

Salmoni konsiderohet një peshk shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Supa me salmon, e përgatitur nga koka dhe bishti, me shtimin e perimeve, kënaq në mënyrë të përkryer urinë dhe ngop trupin me vitamina. Unë gjithmonë gatuaj supë peshku nga salmoni i ngrirë, sepse është pothuajse e pamundur ta gjesh të freskët.

Gjëja kryesore është të përgatisni prerjet në mënyrë korrekte. Sigurohuni që të hiqni gushat dhe sytë nga koka dhe të prisni pendët nga bishti. Janë gushat dhe sytë që e bëjnë peshkun të vrenjtur dhe të shkumëzohet, dhe ato gjithashtu mund ta bëjnë gjellën të hidhur. Nuk keni nevojë të gatuani peshkun për një kohë të gjatë, rreth 30 minuta, në varësi të madhësisë së kokës. Këtë herë vendosa të përgatis supë peshku vetëm me shtimin e qepëve, karotave, patateve dhe barishteve për ta bërë supën të lehtë, por nëse dëshironi të gatuani një pjatë të parë më të kënaqshme, shtoni oriz, meli ose makarona. Për ta bërë supën aromatike, sigurohuni që të shtoni barishte ose lëng limoni. Përgatitja e supës së peshkut është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, sepse nuk keni nevojë të gatuani peshkun për një kohë të gjatë për të krijuar një lëng të pasur. E vetmja gjë që kërkon kohë është pastrimi i mishit nga kockat.

Kjo supë do të tërheqë të rriturit dhe fëmijët, sepse ka shije jo të yndyrshme dhe të kënaqshme. Nëse fëmija juaj nuk i pëlqejnë zarzavatet, mos i shtoni gjatë gatimit, por për vete mund t'i shtoni para se t'i shërbeni.

Receta e supës së salmonit me foto hap pas hapi

Përbërësit

• Koka e salmonit - 700 g.
• Bishti - 2 copë.
• Patate - 5 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 2 copë.
• Kopër - 2 lugë gjelle
• Kripë - 1 lugë
• Ujë - 2 l.

Si të gatuaj supë peshku nga koka dhe bishti i salmonit

Fillimisht shkrini kokën dhe bishtin në ujë të ftohtë. Më pas, duhet të presim gushat. Lëvizni mënjanë “faqet” e peshkut, ku janë fshehur gushat rozë, merrni gërshërët e kuzhinës ose një thikë dhe bëni me kujdes një prerje në anën e majtë dhe të djathtë, ku fillojnë dhe nxirrni të gjitha gushat. E nxjerrim syrin me thikë, e shpëlajmë kokën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Në bishta thjesht do të presim fin.

Salmonin e vendosim në ujë të ftohtë, e vendosim në zjarr dhe i shtojmë gjysmë qepe.

Kur supa të fillojë të ziejë, shkuma do të fillojë të shfaqet, sigurohuni që ta kapni me një lugë, përndryshe supa do të dalë e turbullt. Gatuani supën në nxehtësi të ulët nën kapak për 40 minuta.

Nxjerrim kokën dhe bishtat nga tava, e bëjmë me kujdes, përndryshe koka mund të thyhet. Zakonisht e nxjerr me një pjatë të thellë, kështu që duart e mia nuk do të digjen dhe koka ime do të mbetet e paprekur. E lëmë peshkun të ftohet në mënyrë që ta çmontojmë më vonë. Mos harroni të hiqni qepën, ajo tashmë ka hequr dorë nga shija e saj.

Tani, duke përdorur një sitë, kullojeni supën, atëherë kockat definitivisht nuk do të futen dhe do të dalë më transparent.

Prisni qepën dhe karotat në copa dhe skuqni pak në një tigan duke shtuar vaj vegjetal minimal në mënyrë që gjella të mos dalë e yndyrshme. Skuqini perimet për 5 minuta.

Shtoni perimet, gatuajeni për 10 minuta.

Qërojmë patatet dhe i presim në copa, i shtojmë. Gatuaj deri sa të bëhet.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të ndajmë kokën dhe ta ndajmë mishin nga kockat. Hiqni lëkurën nga bishtat dhe hiqni mishin. Shtoni mish në supë.

5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kopër, kripë dhe piper të zi të bluar. I shtojmë zarzavatet paraprakisht që të kenë kohë të gatuhen dhe supa të ruhet më gjatë.

Mirë oreks!

Këshilla për të bërë supë peshku në shtëpi

1. Për të shkrirë shpejt peshkun, zhyteni në një enë me ujë të ftohtë, sa më shpesh ta ndërroni ujin, aq më shpejt do të shkrihet. Unë nuk rekomandoj shkrirjen e tij në mikrovalë, sepse mund të gatuhet atje, jo të gjitha, natyrisht, por skajet e saj.
2. Freskia e kokës mund të përcaktohet nga gushat nëse janë rozë të lehta, do të thotë se është e freskët, kafe e errët është shenjë e peshkut jo të freskët. Ingoda, shesin kokën tashmë të pastruar, pa gushë, nga njëra anë nuk ka nevojë të pastrohet, por nga ana tjetër nuk mund të dallosh sa e freskët është.
3. Lëngu i peshkut duhet të gatuhet në kockat e peshkut. Atëherë yushka do të ketë një shije të pasur. Ju mund të përdorni kreshta, bark, bisht.
4. Për një lëng të pasur me perime, mund të shtoni perime të plota: karrota, qepë, rrënjë majdanozi. Pasi të lëshojnë shijen e tyre, duhet t'i hiqni. Nëse shtoni një qepë të paqëruar, lëkura do t'i japë një nuancë të bukur të artë.
5. Supa e peshkut do të shijojë më mirë nëse e përgatisni nga lloje të ndryshme peshqish. Ju mund të kombinoni: salmon, bletë dhe notothenia.
6. Supa duhet të kalohet me barishte të freskëta aromatike;
7. Në mënyrë që lëngu i peshkut të jetë transparent, duhet të hiqni shkumën në kohë dhe ta kulloni duke përdorur një sitë ose garzë.
8. Peshkatarët rekomandojnë të derdhni më pak ujë dhe më shumë peshk.
9. Nëse gatuani supën nga peshku i plotë, atëherë gjatë gatimit trazojeni me kujdes supën me lugë, në të kundërt peshkun do ta ktheni në qull.
10. Për të shmangur marrjen e ndonjë kocke në tasin tuaj, sigurohuni që ta tendosni lëngun.
11. Mund të përdorni erëza të ndryshme: piper i zi i bluar, arrëmyshk, paprika e ëmbël, qimnon, kerri, koriandër.
12. Ju duhet të kriposni supën e peshkut në fund të gatimit në mënyrë që të mos prishni shijen e gjellës.
13. Shtohet gjalpi për një shije delikate kremoze. Unë mendoj se një pjesë e vogël nuk do të dëmtonte.
14. Përpara se ta servirni, supa mund të kalohet me lëng limoni, do t'i shtojë thartirë dhe një erë tepër të këndshme.

Pra, supa e salmonit e bërë nga koka dhe bishti rezulton e shijshme dhe e lirë!

Ukha ka qenë prej kohësh i njohur në Rusi. Ajo ishte veçanërisht e dashur nga murgjit, të cilëve besimi i tyre i ndalonte të hanin mish. Supa e peshkut e bërë nga salmoni, e pasur me proteina dhe acide yndyrore, konsiderohej më e shijshme. Për të marrë lëngun, të gjitha pjesët e kufomës u vendosën në supë. Sot, supa e peshkut përgatitet kryesisht nga koka e salmonit, duke shtuar fileto peshku më të lirë.

Delikatesë veshi

Mishi i peshkut të kuq në ditët e sotme perceptohet si një produkt gustator. Është e shtrenjtë, dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Megjithatë, çdokush mund të gatuajë supë peshku nga një kokë salmoni. Çmimi i kësaj pjese të kufomës është i ulët, dhe supa prej saj rezulton e pasur.

Pjata do të jetë edhe më e shijshme nëse e gatuani mbi zjarr: ushqimi është i ngopur me tym dhe aromën e natyrës përreth. Nëse shtoni pak turshi dhe një fetë limoni, do të merrni një supë simpatike peshku.

Veshi tradicional

Para se të gatuani supën me kokë salmon, duhet të përgatisni këtë pjesë të kufomës. Ju duhet të hiqni gushat dhe sytë nga koka. Shumë kuzhinierë thithin peshkun në ujë të ftohtë për të reduktuar shkumën gjatë procesit të gatimit.

Lënga e peshkut i pëlqen vërtet perimet dhe gjethet e dafinës. Nëse nuk jeni kundër zarzavateve, preferohet të përdorni kopër ose majdanoz të freskët. Është më mirë të mos vendosni fare produkte të ndenjura në supë: supa do të dalë pa shije dhe do të zhduket shpejt. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Përbërësit:

• 1 kokë peshku;
• 2 karota;
• 3 patate;
• 2 qepë;
• 2 litra ujë;
• piper i zi;
• kripë;
• 2 gjethe dafine;
• jeshile.

Përgatitja:

1. Përgatitni kokën e salmonit siç përshkruhet më sipër. Nëse dëshironi ta bëni supën tuaj të peshkut më të pasur, mund të shtoni fileto peshku të bardhë, si p.sh.
   
2. Vendosni kokën dhe fileton në një tenxhere të thellë, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë.
3. Hiqni shkumën nga lëngu i zier, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni edhe për gjysmë ore.
   
4. Hiqni lëkurat nga qepët dhe karotat dhe vendosni të gjitha perimet në tigan.
5. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, mund të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë.
   
6. Qëroni, lani dhe copëtoni karotat dhe qepët e mbetura.
   
7. Prisni imët ose prisni zarzavate të pastra.
   
8. Kur lëngu të jetë gati, kullojeni nëpër disa shtresa garzë.

   

9. Vendosni peshkun dhe perimet në një pjatë. Qepët dhe karotat e plota nuk do të nevojiten më. Peshku mund të zgjidhet dhe të hidhet përsëri në supë.
10. Hidhni patatet në tigan dhe ziejini për 7-10 minuta.
    
11. Më pas shtoni perimet e grira.
12. Në fund shtoni gjethet e dafinës dhe lërini të ziejnë.
    
13. Pak minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni kripë dhe piper.
14. Para se të shërbeni, spërkatni me barishte.
    

Lexoni gjithashtu:

• Supë e konservuar me saury: recetë me foto
• Supë me troftë me krem

Recetë me alkool

Jo të gjithë e dinë që supa e peshkut fillimisht quhej jo vetëm supë peshku, por një pjatë gjatë përgatitjes së së cilës u shtua vodka. Sidoqoftë, nuk ka dehje pas një trajtimi të tillë: gradat zhduken nga supa e nxehtë pa lënë gjurmë. Një pije alkoolike i hidhet peshkut nga koka dhe bishti i salmonit për ta bërë atë më transparent.

Përbërësit:

• koka dhe bishti i salmonit;
• 2 qepë;
• 3-4 patate;
• 2 karota;
• 50-60 g vodka;
• barishte dhe erëza.

Përgatitja:

1. Përgatisni peshkun, vendoseni në një tigan me supë peshku, shtoni ujë (duhet të jetë sa më i ftohtë) dhe vendoseni në zjarr.
2. Kur salmoni të jetë gati, hiqeni nga tigani dhe ftoheni. Më pas ndajeni mishin nga kockat dhe lëkura.
3. Qëroni perimet. Pritini patatet në kubikë, karotat në rripa dhe qepët në copa të vogla.
4. Ziejeni përsëri lëngun dhe hidhni në të karotat dhe patatet. Në supën e peshkut mund të shtoni mish polok ose hak - atëherë gjella do të jetë më e yndyrshme. Nëse përmban vetëm salmon, është më mirë të përgatisni një përzierje të skuqur me karota dhe qepë.
5. Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni qepë dhe barishte në supë. Kripë dhe spërkat me piper.
6. Hidhni vodka në veshin tuaj.
7. Hidheni në pjesë, shtoni një fetë limoni, spërkatni me barishte.

Solyanka

Solyanka e salmonit mund të jetë një opsion interesant për supën e peshkut. Kjo pjatë çuditërisht e shijshme është e butë dhe me pak yndyrë. Duhet patjetër ullinj dhe turshi. Nëse nuk keni asnjë nga këta përbërës, mund të mjaftoheni me një prej tyre, siç janë kastravecat. Kjo recetë me një foto të supës së peshkut me kokë salmon me aditivë pikantë do t'ju lejojë të befasoni të afërmit dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• 0,7 kg peshk (mund të merrni kokën dhe bishtin);
• 1 qepë dhe karotë secila;
• 1 kastravec turshi;
• 2 domate ose makarona;
• 100 g ullinj;
• vaj luledielli;
• jeshile;
• piper;
• kripë;
• 2 gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Përgatitni peshkun. Nëse bishti është i madh, mund ta prisni në copa.
2. Vendosni salmonin në një tenxhere, shtoni ujë dhe gatuajeni lëngun.
3. Grini qepët dhe karotat.
4. Shtoni karotat dhe qepët në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqini duke i trazuar për 5 minuta.
5. Shtojmë domatet e grira ose pastën e domates dhe vazhdojmë të ziejmë.
6. Pritini imët ose grijeni kastravecin dhe dërgoni gjithashtu për skuqje.
7. Kullojeni lëngun e përfunduar dhe hiqni peshkun.
8. Dërgoni pjekjen dhe ullinjtë në të.
9. Shtoni erëza dhe gjethe dafine.
10. Renditni peshkun dhe kthejeni në supë. Salmonin mund ta vendosni në pjesë në pjata përpara se ta shërbeni, në vend që ta vendosni në supë.
11. Gatuani hoxhën edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni kripë për shije.
12. Hidheni në pjesë, zbukurojeni me limon dhe barishte.