X sëmundjet kronike të mëlçisë dhe traktit biliar lindin si rezultat i infeksioneve akute (hepatiti epidemik - sëmundja e Botkinit, infeksionet toksike nga ushqimi, gripi, etj.) ose si pasojë e abuzimit të zgjatur të alkoolit, veçanërisht në sfondin e ushqyerjes së çrregullt dhe mungesës. e produkteve proteinike dhe vitaminave metabolike në çrregullimet e dietës (kolelitiaza). Format më të zakonshme të dëmtimit kronik të mëlçisë janë hepatiti kronik dhe kolecistiti kronik.
Përkeqësimi i sëmundjeve lehtësohet nga ftohja, infeksionet e tjera, ftohja, puna e tepërt dhe sidomos ushqimi i çrregullt, abuzimi me alkoolin, ngrënia e tepërt, veçanërisht ushqimet e yndyrshme, pikante, të tymosura dhe të kripura, si dhe ushqimet e pasura me kolesterol.
Trajtimi i sëmundjeve kronike të mëlçisë përshkruhet nga një mjek dhe përcaktohet në varësi të fazës së sëmundjes dhe gjendjes së pacientit. Rëndësia kryesore i kushtohet një diete të pjesshme, të butë, të plotë në raportin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe vitaminave. Nëse tregohet, përshkruhen ilaçe anti-inflamatore, analgjezike, koleretike dhe të tjera simptomatike.
Jashtë periudhës së përkeqësimit, pacientëve me hepatit kronik dhe kolecistit rekomandohet dieta nr. 5, e cila, së pari, nxit kursimin maksimal të organit të sëmurë, rivendosjen e funksioneve të tij të dëmtuara, përmirësimin e përbërjes së tëmthit dhe procesin e sekretimit të tëmthit dhe , së dyti, i siguron trupit sasinë e nevojshme të llojeve më lehtësisht të tretshme të proteinave, produkteve yndyrore, vitaminave, kripërave minerale etj.
Parimet themelore të të ushqyerit terapeutik për hepatitin kronik dhe kolecistitin:
1) një sasi e mjaftueshme e proteinave të plota, lehtësisht të tretshme në dietë;
2) cilësia dhe sasia e yndyrave përcaktohet nga gjendja e pacientit. Nëse është e nevojshme të rritet efekti koleretik i dietës, rritet përmbajtja e yndyrave bimore, veçanërisht për kapsllëkun;
3) sasia e karbohidrateve në dietë nuk duhet të kalojë normën fiziologjike, dhe për pacientët obezë mund të reduktohet;
4) kursimi maksimal i organit të sëmurë, i cili arrihet me përpunimin e plotë të kuzhinës të ushqimit (ushqim i zier, i copëtuar ose i grirë nëse është e nevojshme);
5) vakte të shpeshta të ndara, të cilat sigurojnë tretje dhe asimilim më të mirë, kanë një efekt të mirë koleretik, përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe nxisin veprimin e rregullt të saj;
6) përfshirja në dietë e ushqimeve të pasura me fibra, gjë që rrit efektin koleretik të dietës dhe siguron heqjen maksimale të kolesterolit në jashtëqitje.
Përbërja kimike e dietës ditore të dietës nr. 5: 100-120 g proteina (nga të cilat të paktën 50% janë shtazore), 80-90 g yndyrna (përfshirë deri në 40% bimore), deri në 450 g karbohidrate (nga të cilat sheqer jo më shumë se 70 g). Përmbajtja kalorike e dietës është 3200-3500 kcal. Përmbajtja e kripës - 10 g, me edemë reduktohet në 4-5 g ose eliminohet plotësisht. Temperatura e ushqimit është normale. Sasia e rekomanduar e lëngut është 1,5-2 litra në ditë. Ushqimi duhet të merret të paktën 4, mundësisht 5-6 herë në ditë, dhe vetëm i zier ose i pjekur.
Produktet dhe gatimet e mëposhtme janë të lejuara: produktet e bukës - bukë gruri njëditore ose e tharë, bukë thekre e bërë nga mielli integral, biskota dhe produkte të tjera të bëra nga brumi i pangrënë; supave - nga perimet, drithërat, makaronat me lëng perimesh ose bulmeti, fruta, borscht, supë me panxharë, supë me lakër nga lakra e freskët (mielli dhe perimet nuk janë të skuqura); enët e mishit dhe shpendëve - mish pa dhjamë dhe shpezë (viçi, viçi, pulë) të ziera ose të pjekura (pas zierjes paraprake), si dhe të ziera (me lëngun e hequr); mishi dhe shpendët përgatiten në copa ose nga masa e koteletave, mishi i grirë; enët e peshkut - peshk me pak yndyrë, të zier ose të pjekur (pas zierjes); yndyrna - gjalpë (25-30 g) dhe vaj vegjetal (30-50 g), ulliri, luledielli dhe misri u shtohen enëve të gatshme në formën e tyre natyrale pa gatim; enët dhe enët anësore nga perimet - perime të ziera dhe të pjekura (lakër të freskët dhe të thartë, karrota, kunguj, kunguj të njomë, bizele të njoma, fasule të reja); qepët shtohen vetëm pas zierjes; perimet dhe lëngjet e perimeve rekomandohen gjithashtu në formë të papërpunuar, veçanërisht nëse jeni të prirur për kapsllëk; enët dhe enët anësore nga drithërat dhe makaronat - qull të thërrmuar dhe gjysmë viskoze, veçanërisht bollgur, tërshërë të mbështjellë dhe hikërror, tavë nga drithërat dhe makarona; vezët dhe pjatat e bëra prej tyre - jo më shumë se 1 vezë në ditë ose 2 të bardha veze për përgatitjen e një omëletë proteinike; nëse është e nevojshme, sipas indikacioneve të kuzhinës, 1/2 vezë shtohet në pjata të ndryshme; frutat dhe manaferrat - të gjitha, përveç varieteteve shumë të tharta (limon me sheqer lejohet), rekomandohen komposto, pure, pelte, reçel, mjaltë; qumësht dhe produkte qumështi - qumësht i plotë natyral, si dhe qumësht i kondensuar, i thatë, salcë kosi, gjizë e freskët, djathë (sovjetik, holandez, rus), qumësht i thartuar, kefir, qumësht acidophilus; salcat - qumësht, salcë kosi me lëng perimesh, salca frutash dhe kokrra të kuqe (erëzat janë të përjashtuara; mielli për salcat nuk kaurdiset me gjalpë); snacks - harengë e njomur, sallata perimesh, vinaigrete, peshk lumi i mbushur me xhelatinë, gjuhë e zier, pastë gjizë, djathë; pije - lëngje të ëmbla frutash dhe kokrra të kuqe, lëng domate, çaj, kafe natyrale e dobët me qumësht, zierje trëndafili. Ndalohet: mish derri yndyror, qengji, patë, rosë, ushqime të skuqura, yndyrna zjarrduruese, lëngje të pasura, mish të tymosur, ushqime të konservuara, kakao, çokollatë, lëpjetë, kërpudha, si dhe të gjitha llojet e pijeve alkoolike, pije të ftohta, akullore.
Menyja e përafërt e dietës njëditore Nr. 5 Për gjithë ditën: bukë e bardhë - 200 g; bukë thekre - 200 g; sheqer 50-70 g.
Mëngjesi i parë (para punës): puding me gjizë - 150 g; bollgur - 150 g; çaj me qumësht - 1 gotë.
Mëngjesi i dytë (gjatë pushimit të drekës, në dhomën e ngrënies): pulë e zier me oriz; qull i thërrmuar me tërshërë me gjalpë; bukë.
Dreka (pas punës): supë vegjetariane me patate me salcë kosi - 1 pjatë; mish i zier i pjekur në salcë qumështi të bardhë - 125 g; kungull i njomë i zier në salcë kosi 200 g; pelte me lëng molle - 200 g.
Darka (në orën 19:00): Peshku i zier - 100 g; patate pure - 200 g; aaji me limon - 1 gotë.
Dieta nr.5 mund të përdoret për një kohë të gjatë, për 1,5-2 vjet, duhet të zgjerohet vetëm me rekomandimin e mjekut që merr pjesë. Gjatë periudhave të acarimit të hepatitit kronik, veçanërisht gjatë acarimeve të kolecistitit, rekomandohet një dietë më e butë nr. 5a, sipas së cilës të gjitha gatimet përgatiten të pure. Ai përfshin enët proteinike të gatuara në avull në formën e quenelles ose sufle. Dieta nr. 5a përmban 100 g proteina, sasia e yndyrës reduktohet në 50-70 g, kripë - në 6 g. Karakterizohet nga heqja maksimale e lëndëve ekstraktive, vajrave esenciale dhe përjashtimi i ushqimeve të pasura me kolesterol dhe fibër e trashë (lakër).
Menuja e përafërt një-ditore e dietës Nr. 5 a
Mëngjesi i parë (para punës): omëletë proteinike me 2 proteina - 100 g; qull qumështi i barkut - 150 g; çaj me qumësht - 1 gotë.
Mëngjesi i dytë (gjatë pushimit të drekës): kotele mishi të zier në avull - 125 g; qull pure hikërror me vaj ulliri - 150 g; çaj, bukë.
Dreka (pas punës): supë orizi me perime pure - 1/2 porcion; Pulë e zier në salcë të bardhë - 115 g; qull i pureduar i hikërror - 150 g; pelte qumështi - 125 g.
Darka: Peshku i zier - 85 g; patate pure - 150 g; çaj me qumësht - 1 gotë.
Opsioni i dietës nr. 5 përcaktohet nga gjendja e pacientit dhe zgjidhet nga mjeku që merr pjesë, i cili, nëse është e nevojshme, jep rekomandime shtesë në varësi të ashpërsisë së gjendjes së pacientit dhe sëmundjeve shoqëruese. Më poshtë janë recetat për disa pjata dietike nga dieta nr. 5. Nëse një përkeqësim i hepatitit ose kolecistitit shoqërohet me gastrit, duodenit, të njëjtat pjata nga kjo dietë konsumohen si pure dhe përjashtohen perimet dhe frutat e papërpunuara dhe buka e zezë. Vaj perimesh shtohet në pjatat e kësaj diete në sasi të mjaftueshme (rreth 30 g). Sheqeri, mjalti, reçeli dhe ëmbëlsirat e tjera janë të kufizuara në këtë dietë.
Supë elbi perla vegjetarian
Për një shërbim - 20 g elb margaritar, 35 g karrota, 65 g patate, 7 g barishte, 20 g salcë kosi, 5 g gjalpë, 350 g supë perimesh.
Rendisni elbin perla, shpëlajeni dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 3 orë. Qëroni karotat, grijini imët, ziejini në një sasi të vogël lëngu me perime, derdhni pjesën tjetër të lëngut të nxehtë të perimeve, shtoni patatet e grira dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Supës së përgatitur me perime shtoni elbin e perla të gatuar dhe kripën. Para se ta shërbeni, spërkateni supën me salcë kosi dhe spërkateni me barishte të copëtuara. Kripa shtohet në pjatën e përfunduar në sasi të vogla.
Supë me manaferra të freskëta me krutona
Për një racion - 100 g luleshtrydhe, 30 g sheqer, 10 g niseshte patate, 40 g bukë të bardhë për krisur.
Renditni luleshtrydhet dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të zier. Shtrydhni gjysmën e luleshtrydheve dhe vendoseni lëngun në frigorifer. Hidhni ujë të nxehtë mbi pomace, ziejini, kullojini dhe shtoni sheqer. Pasi ta kulloni, zieni lëngun e manave me miell patate të holluar me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Hiqeni nga zjarri, shtoni lëngun e shtrydhur, shtoni manaferrat e mbetura dhe vendoseni në frigorifer. Krutonët e tharë të bukës së bardhë shërbehen veçmas në një pjatë me supë me luleshtrydhe.
Supë e ftohtë me panxhar
Për një racion - 100 g panxhar, 100 g tranguj të freskët, 25 g qepë të njoma, 1/4 vezë, 7 g kopër, 30 g salcë kosi, 5 g sheqer, 8 g uthull 3%, 350 g lëng mishi.
Zieni panxharin, ftohni, qëroni dhe pritini në rripa. Pritini kastravecat në rripa, grijini imët qepët e njoma. Ziejmë fort vezën dhe e presim. Vendosni të gjitha këto produkte, si dhe sheqerin, kripën, uthullën dhe salcë kosi në lëngun e panxharit. Spërkateni me kopër përpara se ta shërbeni. Për të përgatitur lëngun e panxharit, i shpëlani panxharët, i qëroni, duke i prerë shtresën sipërfaqësore të hollë dhe më të shndritshme, shtoni ujë, shtoni pak uthull dhe ziejini në një valë të ulët për 15-20 minuta. Lëngun e përftuar vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë që të thahet dhe kullojeni. Para përdorimit, ruajeni zierjen në një vend të freskët. Kripa i shtohet gjellës së përfunduar në sasi të kufizuar.
Supë me petë qumështi
Për një racion - 40 g miell, 1/4 vezë, 5 g gjalpë, 5 g sheqer, 300 g qumësht.
Ziejmë brumin nga mielli, 10 g ujë dhe 1/4 e vezës, hapim hollë, thajmë në tavolinë në mënyrë që petët të mos ngjiten gjatë prerjes dhe presim petët në rripa të hollë. Vendoseni dapshën në ujë të vluar, gatuajeni për 10-15 minuta, derdhni qumësht të vluar, shtoni sheqer, kripë dhe vendoseni në buzë të sobës. Kur ta servirni, vendosni gjalpin në një pjatë. Kripa shtohet vetëm në pjatën e përfunduar.
Zierje me mish të zier
Për një porcion - 108 g mish (bruto), 130 g patate, 60 g karrota, 30 g bizele të konservuara, 20 g rrënjë, 5 g miell, 5 g gjalpë, 15 g salcë kosi, 10 g pastë domate, 4 g zarzavate. , 2 g kripë dhe 100 g lëng mishi me perime.
Pastroni mishin nga tendinat dhe yndyrat, gatuajeni derisa të jetë gatuar përgjysmë, prerë në 2 pjesë për çdo racion. Pritini imët karotat dhe rrënjët e bardha, vendosni në një tenxhere, hidhni 90 gr lëng mishi me perime dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë, shtoni domatet, mishin, shtoni lëngun e mbetur të perimeve dhe vazhdoni zierjen për 30 minuta. Pritini patatet në kubikë, vendosini në një tepsi, shtoni kripë dhe përzieni me 5 g salcë kosi. Kombinoni patatet e pjekura me mishin (dhe rrënjët), rregulloni me miell, salcë kosi, gjalpë dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas shtoni bizelet e gjelbra të konservuara, të lara me ujë të ftohtë dhe lërini të vlojnë. Para se të shërbeni, spërkatni me barishte të copëtuara. Kripa shtohet para servirjes.
Qofte me mish të zier në avull
Për një racion - 125 g mish (bruto), 20 g bukë të bardhë, 5 g gjalpë, 1 g kripë, 15 g ujë.
Pastroni mishin nga tendinat dhe yndyrat, e ktheni 2 herë në një mulli mishi, e përzieni me bukën e bardhë të zbutur në ujë dhe të shtrydhur dhe e ktheni përsëri 2 herë, shtoni kripë dhe rrihni mirë. Nga masa e koteletës formoni toptha (10-12 copë për racion) dhe ziejini në një tigan me avull ose ziejini në një tenxhere duke i derdhur ujë të ngrohtë. Përpara se t'i shërbeni, lyeni qoftet me vaj. Kripa shtohet në sasi të kufizuar.
Mish i zier fshatar
Për një racion: 125 g mish (bruto), 140 g patate, 25 g karrota, 20 g bizele të konservuara, 50 g qumësht, 5 g gjalpë, 10 g salcë kosi, 5 g miell, 7 g barishte, 15 g selino.
Pritini mishin në copa të vogla dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Pritini karotat dhe selinon në feta, vendosni në një tenxhere së bashku me mishin, shtoni ujin dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht. Pritini patatet në feta dhe ziejini veçmas në ujë me kripë. Përgatisni një salcë të bardhë nga qumështi dhe mielli, e hidhni sipër mishit, shtoni patatet e ziera, bizelet e njoma, kosin, kripën dhe lërini të ziejnë. Para se të shërbeni, shtoni gjalpë dhe spërkatni me barishte të copëtuara. Kripa shtohet në sasi të kufizuar.
Patate zrazy, e mbushur me mish, e pjekur
Për një porcion: 300 gr patate, 70 gr mish, 20 gr bukë ruskopi, 1/2 vezë, 15 g qepë, 10 g vaj vegjetal, 10 g salcë kosi, 2 g kripë.
Pastroni mishin nga tendinat dhe yndyrat, zieni, ftohet, grijeni dy herë, shtoni kripë, gjalpë, qepën e grirë hollë dhe përzieni mirë. Qëroni patatet, shpëlajini, ziejini, kalojini në një makine, shtoni kripë, shtoni një vezë të papërpunuar dhe përziejini mirë. Formoni zrazy të patates (2 copë për racion), i mbushni me mish dhe qepë, i pjekni në thërrime buke, i vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë, i hidhni salcë kosi dhe i pjekim në furrë. Kripa shtohet në sasi të kufizuar.
Pike e zier në salcë me vezë
Për një racion: 100 g peshk të qëruar, 15 g salcë kosi, 5 g gjalpë, 5 g miell, 1/2 vezë.
Pastroni peshkun, lani, prisni (një copë për racion) dhe ziejini në ujë me kripë. Përgatisni një salcë nga mielli, gjalpi dhe kosi, shtoni një vezë të grirë në masë, kripën dhe përzieni mirë. Përpara se ta shërbeni, hidhni salcën mbi peshkun. Kripa shtohet në sasi të kufizuar.
Peshk i pjekur me beshamel
Për një racion: 100 g peshk të qëruar, 50 g qumësht, 5 g miell, 5 g gjalpë, 5 g djathë.
Pastroni peshkun (preferohet purtekë), lani, ndani nga kockat, priteni në copa (një copë për racion) dhe gatuajeni në ujë të kripur. Vendosni peshkun e përfunduar në një tepsi, hidhni salcën e bardhë të bërë nga mielli dhe qumështi, spërkatni me djathë të grirë, spërkatni me vaj dhe piqeni në furrë. Kripa shtohet në sasi të kufizuar.
Peshku i zier me avull
Për një racion: 100 g peshk të qëruar, 50 g qumësht, 5 g miell, 5 g gjalpë.
Pastroni peshkun, lani, ndajeni nga kockat dhe hiqni lëkurën. Kaloni peshkun në një mulli mishi 2 herë. Përgatisni salcën e bardhë nga mielli dhe qumështi, ftoheni, përzieni me peshkun e grirë, shtoni kripë dhe rrihni mirë. Më pas i hedhim me lugë enët në një tenxhere të njomur me ujë ose të lyer me vaj, shtojmë ujë të ngrohtë dhe i kaurdisim. Spërkateni me vaj përpara se ta shërbeni. Kripa shtohet në sasi të kufizuar.
Puding me gjizë me avull (sufle)
Për një racion: 100 g gjizë, 25 g qumësht, 20 g salcë kosi, 20 g sheqer, 10 g miell ose bollgur, 5 g gjalpë, 1/2 vezë.
Gjizën e fërkojmë në një sitë ose e bluajmë në një mulli mishi me një tela të imët, e vendosim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin, miellin, të verdhën e vezës, e përziejmë mirë dhe e hollojmë me qumësht. I rrahim të bardhat në një shkumë të trashë dhe i shtojmë masës së gjizës duke i trazuar nga lart poshtë. Masën e përgatitur e vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe e ziejmë me avull. Sufleja me gjizë mund të shërbehet me salcë kosi. Pjata përgatitet pa kripë.
Dumplings dembel
Për një racion: 100 g gjizë, 20 g miell, 15 g sheqer, 5 g gjalpë, 1/2 vezë.
Fërkoni gjizën, përzieni me miell (15 g), vezën, sheqerin, kripën. Masën e gjizës e vendosim në një dërrasë të spërkatur me miell, e rrotullojmë në një salsiçe të hollë, e presim në fuga dhe e kaurdisim në ujë të vluar me kripë. Kur ta servirni, hidhni sipër gjalpin e shkrirë. Kripa shtohet në sasi të kufizuar.
Tavë me patate me mish të zier
Për 90 g mish, 150 g patate, 50 g qumësht, 10 g gjalpë, 5 g salcë kosi, 5 g djathë, 1/2 vezë, 2 g kripë.
Pastroni mishin nga tendinat dhe yndyrat, gatuajeni, ftohni, grijeni dy herë, shtoni kripë, shtoni gjalpë dhe përzieni mirë. Qëroni patatet, shpëlajini, ziejini, fërkoni në një sitë, shtoni qumësht, vezë të papërpunuar, përzieni mirë. Vendosni gjysmën e puresë së patateve në një tepsi të lyer me yndyrë, vendosni një shtresë mishi të grirë dhe sipër vendosni gjysmën e mbetur të puresë së patateve. Lyejmë sipërfaqen me salcë kosi, e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë.
Roleta me lakër të mbushura me perime
Për 200 g lakër 30 g rrepë, 60 g karrota, 10 g domate të freskëta, 20 g qepë, 20 g rrënjë majdanoz, 7 g barishte, 20 g salcë kosi, 5 g miell, 5 g gjalpë, 1/2 vezë, 50 g supë me perime.
Qëroni kokën e lakrës, shpëlajeni, prisni kërcellin, më pas vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni. Vendoseni lakrën e përfunduar në një sitë, lëreni ujin të kullojë, çmontoni në gjethe individuale dhe prisni kërcellet. Prisni rrepat, karotat, rrënjët e bardha dhe qepët dhe ziejini. Gatuani orizin, vendoseni në një sitë, shpëlajeni me ujë të nxehtë dhe lëreni ujin të kullojë. Ziejmë fort vezën dhe e presim. Përzieni perimet me orizin, shtoni kripë, shtoni vezën e copëtuar, barishtet, domatet, gjalpin, përzieni. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në gjethet e lakrës, mbështillni, vendosini roletë e lakrës në një tepsi, derdhni sipër me salcë të bërë nga lëngu i perimeve, miell, salcë kosi dhe piqini në furrë.
Kotoleta me lakër me mollë
Për 200 g lakër, 50 g mollë, 15 g bollgur, 30 g qumësht, 20 g salcë kosi, 15 g gjalpë, 1/4 vezë, 10 g kripa, 1 g kripë.
Lani mollët, qëroni, hiqni bërthamat dhe grijini imët. Qëroni lakrën, shpëlajeni, copëtoni, vendoseni në një tenxhere, shtoni mollët e grira, derdhni qumështin, mbylleni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten (duke shmangur skuqjen). Pa e hequr nga soba, hidhni bollgurin në tigan, përziejini mirë dhe vazhdoni të zieni për 10 minuta. Ftoheni pak përzierjen e përfunduar, shtoni vezën dhe kripën dhe përzieni. Formojmë kotelet (2 copë për racion), i pjekim në thërrime buke dhe i skuqim në tigan me vaj nga të dyja anët. Para se të shërbeni, spërkatni me salcë kosi.
Sallatë me karkaleca
Për 100 g karkaleca të qëruara, 25 g tranguj, 25 g mollë, 30 g patate, 30 g qepë të njoma, 25 g bizele të njoma, 10 g vaj vegjetal.
Zieni karkalecat, hiqni lëvozhgën, ndajini në fije dhe ftohuni. Ziejini patatet në lëkurat e tyre dhe qëroni. Pritini imët patatet e ftohura, mollët, disa kastraveca dhe qepët e njoma dhe i bashkoni me 2/3 e karkalecave të përgatitura dhe bizelet e njoma, i rregulloni me vaj vegjetal, i përzieni mirë, i vendosni në një pjatë në një grumbull dhe i zbukuroni me karkalecat e mbetura, kastravecat. (domate) dhe qepë të njoma.
Tabela nr. 5 është një dietë me numër të veçantë e zhvilluar nga Dr. M.I. Pevzner. Konsiderohet si një nga më të mirat për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë, traktit biliar dhe fshikëzës së tëmthit.
Dieta Pevzner Tabela nr. 5 ofron ushqim me përmbajtje të plotë kalori, por me kufizime në yndyrna dhe ushqime që përmbajnë kolesterol. Përjashtohen gjithashtu ushqimet e skuqura, por ka shumë fruta dhe perime.
Indikacionet për përdorim
- hepatiti kronik, pa përkeqësim;
- kolecistiti kronik;
- kolecistiti gjatë rikuperimit;
- cirroza e mëlçisë, nëse nuk ka funksion të pamjaftueshëm;
- kolelitiaza;
- hepatiti akut dhe kolecistiti gjatë periudhës së rikuperimit;
- përveç kësaj, dieta 5 përshkruhet nëse nuk ka patologji të rëndësishme të zorrëve.
Qëllimi i dietës
Qëllimi i dietës së pestë është kursimi kimik i mëlçisë në kushtet e një diete të plotë të shëndetshme dhe funksioneve normale të sistemit biliar të trupit (ushqyerja e kursyer).
Karakteristikat e përgjithshme të dietës
- përmbajtja normale e proteinave dhe karbohidrateve (me një rënie të lehtë);
- përmbajtje e kufizuar e yndyrës në menu;
- Të gjitha pjatat mund të përgatiten në mënyrat e mëposhtme - zierje, pjekje dhe herë pas here zierje. Në këtë rast, ju duhet vetëm të fshini perimet që janë të pasura me fibra. Për mishin me fije, rekomandohet që mishi të pritet imët. Ju nuk mund të skuqni perime dhe miell;
- enët e ftohta nuk rekomandohen në dietën 5;
- produktet me përmbajtje të lartë të substancave të tilla si purina dhe acidi oksalik janë kundërindikuar;
- përjashtohen produktet që shkaktojnë fryrje, përmbajnë fibra të trashë, janë të pasura me substanca nxjerrëse dhe stimulojnë sekretimin e lëngjeve tretëse;
- Sigurohet kufizimi i moderuar i kripës.
Dieta
Pra, plani i dietës numër 5: 4-5 herë në ditë në pjesë afërsisht të barabarta.
Sufleja nuk është vetëm një ëmbëlsirë e ëmbël, siç jemi mësuar, por edhe një pjatë dietike krejtësisht e pavarur, të cilën mund ta shijoni edhe vonë natën. Nga një sasi kaq e vogël në dukje përbërësish ju merrni deri në 4 racione të një sufleje të mrekullueshme, të shëndetshme dhe ushqyese!
PërbërësitRecetë diete e pulës soufflé
- Qëroni gjoksin e pulës, i shpëlani me ujë të ftohtë, i prisni në copa të vogla dhe i kaloni në një mulli mishi. Pritini qepën në copa të vogla. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhën e verdhë.
- Rrihni mishin e grirë të gjoksit që rezulton, si dhe qepët e copëtuara, të verdhat, qumështin ose kremin (çfarëdo që ju pëlqen), gjalpin, kripën dhe erëzat në një blender derisa të jenë të lëmuara.
- Rrihni të bardhat me një majë kripë veçmas duke përdorur një mikser, duke u udhëhequr nga rregullat e mëposhtme: enët duhet të jenë të pastra dhe të thata, dhe të bardhat duhet të jenë të ftohta, pa asnjë përzierje të të verdhëve (përndryshe nuk do të rrihen). Masën e proteinave që rezulton shtoni me kujdes në patën e pulës.
- E vendosim sufllatën në kallëpe të përgatitura më parë, të lyer me gjalpë dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë për 15-20 minuta. Furra nuk mund të hapet gjatë gjithë kësaj kohe, përndryshe përzierja do të bjerë.
- Hiqeni suflen e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pak. Masën e heqim me kujdes nga kallëpi dhe e vendosim në një pjatë të zbukuruar me barishte dhe perime të freskëta. Një pjatë e shijshme diete është gati për t'u ngrënë!
Këshillë: suflaja mund të hahet edhe krejtësisht e ftohtë, duke e përdorur si pate për bukë.
Për sëmundjet e pankreasit me origjinë inflamatore, pacienti duhet të ndjekë rreptësisht një dietë. Kjo ndihmon për të përmirësuar gjendjen e përgjithshme dhe për të përshpejtuar fillimin e faljes gjatë përkeqësimit të simptomave të sëmundjes.
Sufleja është pjesë e një diete të tillë. Struktura delikate e gjellës, e cila përgatitet në bazë të mishit, peshkut, shpendëve, perimeve, produkteve të qumështit dhe madje edhe frutave, ka një efekt shumë të butë në traktin gastrointestinal.
Përdorimi i një produkti të tillë është absolutisht i sigurt për pankreatitin dhe shpesh praktikohet duke e shtuar atë në menunë e dietës së pacientëve të tillë.
Veçoritë e përgatitjes së suflesë së mishit
Për pjatën tuaj mund të zgjidhni pothuajse çdo lloj mishi: viçi, lepur, pulë, gjeldeti ose peshk. Gjëja kryesore është të përdorni varietete me pak yndyrë, të ligët, pa shtresa, filma dhe vena, dhe të përjashtoni lojën. Mos harroni se nëse devijoni nga dieta, sëmundja juaj mund të bëhet akute, duke ju kujtuar rregullisht dhimbje të forta dhe ngërçe.
Gatimi i ushqimeve të tilla nuk shkakton humbje të sasive të mëdha të lëndëve ushqyese për shkak të avullit. Prandaj, ato mund të konsumohen jo vetëm nga personat me sëmundje të pankreasit, por edhe nga ata që u përmbahen parimeve të një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar.
Përpara se të filloni të përgatisni një pjatë diete, mishi i përzgjedhur duhet t'i nënshtrohet një kontrolli të rreptë: shpëlajeni tërësisht, prisni yndyrën dhe lëkurën dhe hiqni kockat dhe venat nëse është e nevojshme. Ju duhet të lini një copë filetoje “të pastër” që është plotësisht gati për gatim.
Erëzat dhe erëzat mund të përdoren për të përmirësuar shijen e një pjate. Megjithatë, nuk rekomandohet konsumimi i sasive të mëdha të tyre, pasi mund të ndikojnë në aktivitetin sekretues të pankreasit.
Detyra e përgatitjes së suflesë së mishit të zier në avull zgjidhet gjithashtu në mënyrë të përkryer nga një furrë me shumë në modalitetin e "gatimit me avull". Kjo pajisje moderne ua lehtëson jetën shumë amvisave dhe përgatit një pjatë pa asnjë pikë vaj dhe yndyrë shtesë.
Pjata e përfunduar do të jetë çuditërisht e butë dhe e ajrosur, dhe procesi i tretjes së saj nuk do të krijojë një ngarkesë në traktin gastrointestinal.
Suflaja e zakonshme e dietës së mishit për pankreatitin ka receta shumë të ndryshme të përgatitjes. Për pjata të tilla, mund të përdorni mish viçi ose pulë pa lëkurë dhe sallo.
Duke folur për mënyrën e përgatitjes së suflesë dietike të mishit për pankreatitin, vlen të përmendet se trajtimi i nxehtësisë duhet të jetë sa më i padëmshëm. Për shembull, një recetë për sufle pule për pankreatitin është përshtatur për gatim në një tenxhere të ngadaltë ose në avull.
Sufleja dietike e pulës për pankreatitin ka një recetë relativisht të thjeshtë. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni:
- 0,5 kg fileto ose mish, të pastruar më parë nga kockat dhe lëkurën;
- 0,5 kg lakër të bardhë;
- 1 qepë mesatare.
- 100 ml salcë kosi me pak yndyrë;
- zarzavate për shije.
Para se të përgatisni sufle pule në një tenxhere të ngadaltë për pankreatitin, duhet të lani dhe prisni mishin e zgjedhur në copa të vogla.
Kaloni copat e pulës përmes një mulli mishi me një shtojcë "të rrallë", dhe këtu ktheni edhe lakrën dhe qepën e copëtuar. Rekomandohet të përzieni mishin e grirë të pulës dhe perimeve që rezulton dhe ta kaloni përsëri në një mulli mishi ose ta rrihni me blender për të marrë butësinë dhe butësinë që na nevojitet.
Në një enë të veçantë rrihni vezët me një majë kripë. Përzieni mishin e grirë me salcë kosi në temperaturën e dhomës dhe përzieni me kujdes shkumën e proteinave.
Vetë trajtimi termik, në varësi të mënyrës dhe temperaturës, zgjat nga 30 minuta në një orë. Formoni topa të vegjël nga mishi i grirë i përgatitur, pas së cilës mund të gatuhet në modalitetin "avull" ose "pjekje". Zbukuroni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.
Pavarësisht se pjata është e shëndetshme dhe përdoret për sëmundjet e pankreasit, ngrënia e tepërt e këtij ushqimi nuk rekomandohet.
Që të paktën të diversifikoni disi menunë tuaj ndërsa ndiqni një dietë, provoni të bëni një sufle peshku të ajrosur për pankreatitin. Ky produkt përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, dhe mënyra e përgatitjes kontribuon vetëm në ruajtjen e tyre.
Përdorni produktet e mëposhtme:
- 600 gram fileto peshku;
- 2 të bardha veze;
- thërrime buke të bardhë;
- 1-2 lugë qumësht ose krem;
- 2 karota të ziera mesatare.
Për të filluar, ia vlen të trajtoni termikisht peshkun. Përdoren fileto të bardha të peshkut të detit (merluci, shojza, merluci). Mishi zihet në ujë ose zihet në avull derisa të piqet plotësisht. Temperatura e përpunimit duhet të jetë e ulët, kështu që për të arritur një rezultat të mirë, rrisni kohën e gatimit.
Kur peshku ka pushuar pak dhe ftohet, mishi kontrollohet për praninë e kockave. Procedura kryhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos futen kocka të vogla në enë.
Fileto e përfunduar e peshkut grimcohet duke përdorur një blender ose mulli mishi. Më pas shtohet me karota të grira, ketrat e njomur në qumësht dhe vezët e rrahura në një shkumë me gëzof. Përzierja përzihet plotësisht derisa të jetë e qetë dhe zihet në avull për 20 minuta.
Përveç suflesë së peshkut për pankreatitin, mund të përdorni perime të ndryshme ose pjata të tjera anësore në një tenxhere të ngadaltë, të cilat lejohen nga kushtet e dietës. Në këtë rast, produkti i përzgjedhur zihet paraprakisht dhe më pas shtypet së bashku me peshkun në blender.
Pavarësisht kufizimeve të rrepta dietike, me pankreatitin pacienti mund t'i lejojë vetes pak të ëmbël. Dhe enët dietike do të plotësohen në mënyrë të përkryer me një gotë çaj aromatik të freskët ose zierje bimore.
Të gjitha recetat e gatimit janë në thelb të ngjashme me njëra-tjetrën. Vlen të ndryshoni pak përbërjen dhe të shtoni përbërës të rinj për të marrë një kombinim të mahnitshëm shijesh.
Përdorimi i suflesë me gjizë është për shkak të gamës së gjerë të vetive të dobishme të këtij produkti të qumështit. Ky i fundit përmban një sasi të madhe vitaminash dhe mikroelementesh, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së përgjithshme të trupit dhe traktit gastrointestinal, si dhe barazojnë homeostazën e trazuar nga sëmundja.
Sufleja e gjizës me avull për pankreatitin në fazat fillestare përgatitet sipas parimit standard:
- Produktet shtypen me blender dhe më pas vendosen në kallëpe të veçanta.
- Gatimi bëhet në një banjë me ujë ose në një tenxhere me shumë në modalitetin "avull" ose "pjekje". Kohëzgjatja e kësaj procedure është rreth 30-40 minuta.
Ju mund të përdorni çdo përbërës - fruta, perime dhe manaferra. Është e rëndësishme të mbani mend se ato duhet të lejohen nga dieta dhe të mos dëmtojnë funksionimin e pankreasit.
Recetë klasike për pjatën me gjizë me fruta
Sufleja dietike me gjizë për pacientët me pankreatit ka një numër të madh metodash përgatitjeje. Në versionin më të thjeshtë ju duhet të përdorni:
- 400 gram gjizë jo acid;
- 1 mollë e mesme, jo e thartë;
- 1 dardhë e vogël;
- 1-2 lugë sheqer;
- 3 të bardha veze;
- 2 lugë bollgur;
- lëkura e limonit për shije.
Frutat dhe gjiza merren në përafërsisht të njëjtat përmasa - 1 me 1. Në të njëjtën kohë, duhet të mbani mend dietën dhe të zgjidhni gjizë me pak yndyrë dhe t'u jepni përparësi frutave ose manave jo acide. Pjesa e frutave mund të zëvendësohet me perime të bëra vetë, si kungull apo karota.
Mollët dhe dardhat fillimisht qërohen dhe priten në copa të vogla. Më vete rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof.
Të gjithë këta përbërës, përveç vezëve, përzihen dhe shtypen në blender derisa të bëhen pure. Sasia e sheqerit dhe e limonit në një pjatë duhet të jetë e kufizuar.
Masa e përfunduar bashkohet me shkumën e proteinave dhe përzihet butësisht me një shpatull. Suflenë është më mirë ta zieni në avull për rreth 30 minuta ose ta piqni në furrë në kallëpe të veçanta.
Sufle shtëpie me perime ose manaferra
Me gjithë pasurinë e shijeve dhe shumëllojshmërinë e perimeve dhe manave, ju mund të përgatisni çdo ditë pjatat më të shëndetshme dhe të gjeni receta të reja që do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës së pacientit.
Kungull i njomë, karota dhe lulelakra shkojnë mirë së bashku. Manaferrat: luleshtrydhe, mjedra.
Karotat janë një perime shumë e pasur me vitamina dhe mikroelemente. Prandaj, sufleja e karotës për pankreatitin nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Nëse përgatitet siç duhet, kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer në dietën e pacientit.
Për të përgatitur një sufle të thjeshtë karotash ju nevojiten
- 0,5 kg karrota të freskëta,
- 1 vezë,
- 120 ml qumësht,
- 1-2 lugë gjelle. Sahara,
- vaj.
Së pari ju duhet t'i prisni karotat në copa të vogla ose t'i grini ato në një rende të trashë. Shtoni gjalpë në perime dhe derdhni qumësht.
Përzierja duhet të zihet në zjarr të ulët për 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here. Pas zierjes, karrotave u shtohet e verdha dhe sheqeri. Gjithçka është e përzier plotësisht. Të bardhat rrihen veçmas derisa të krijohet shkumë.
Pas kësaj, të dy përzierjet (karotat e ziera dhe të bardhat e vezëve të rrahura) përzihen me blender derisa të jenë të lëmuara. Pureja që rezulton derdhet në kallëpe të veçanta. Përgatiteni në një banjë uji për 30-40 minuta.
Mollët ose frutat e tjera gjysmë të ëmbla përdoren shpesh për t'i shtuar lëngshmëri një pjate.
Sufle me kokrra të kuqe
Një recetë për një pjatë ëmbëlsirë të bërë nga manaferrat do të jetë gjithmonë e rëndësishme në verë, kur frutat e freskëta janë veçanërisht të disponueshme. Ato mund të gjenden lehtësisht në treg ose në kopshtin tuaj.
Do t'ju duhet:
- 100 gram manaferra (luleshtrydhe të ëmbla, luleshtrydhe të egra ose mjedra);
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 2 te bardha veze.
Renditni manaferrat e freskëta, shpëlajini tërësisht dhe grijini në një pure. Masën e përftuar e përziejmë me sheqerin dhe e kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e përzier herë pas here. Pureja duhet të ziejë dhe të bëhet më e trashë.
Në një enë të pastër rrihni të bardhat e vezëve derisa të formojnë një shkumë të fortë.
Përzieni purenë e kokrrave të ftohur pak me të bardhat e vezëve dhe vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë. Sufllaja do të piqet jo më shumë se 15 minuta në 180 gradë.
Pankreatiti është një patologji mjaft komplekse e traktit gastrointestinal.
Në prani të një sëmundjeje të tillë, përveç taktikave të trajtimit, pacienti duhet të ndjekë një dietë të përshtatshme. Një numër i madh i produkteve nuk rekomandohet për konsum.
Sufle është një pjatë e lehtë dhe e ajrosur që do të kënaqë çdo gustator. Konsistenca e tij delikate e bën atë të përshtatshëm për të gjithë, duke përfshirë pacientët me pankreatit, fëmijët e vegjël, etj. Baza për të bërë sufle është mish pa dhjamë, perime dhe fruta, madje edhe drithëra, etj., dhe të bardhat e rrahura japin butësi dhe porozitet. Lexoni artikullin për recetat më të zakonshme të përdorura për inflamacionin e pankreasit.
Sufle mishi
Sufleja e mishit përgatitet lehtë. Ka shije të shkëlqyeshme, kështu që është e përshtatshme jo vetëm si një pjatë për pacientët me pankreatitit, por patjetër do të vlerësohet nga ata që i përmbahen parimeve të ushqimit të duhur. Kur gatuani, është e nevojshme të përdorni mish të ligët, për shembull, pulë, lepur, etj. Një pjatë e tillë dietike nuk do të dëmtojë njerëzit që u kërkohet të hanë ushqime të veçanta.
Veryshtë shumë e thjeshtë të prishësh një soufflé, pavarësisht nga çfarë është bërë, kështu që është e domosdoshme t'i përmbahet recetës, veçanërisht kur bëhet fjalë për kohën e gatimit. Komponimi:
- lepuri (çdo mish dietik) - 0,5 kg;
- lakër - 0,5 kg;
- djathë - 0,1 kg;
- salcë kosi (përmbajtje më pak yndyrë) -100 ml;
- llambë e mesme;
- vezë;
- piper dhe kripë për shije.
Nëse përdorni fileto, nuk keni nevojë të pastroni asgjë. Në pjesë të tjera të kufomave, ju duhet të prerë tendinat, vendet e yndyrshme, etj. Pritini fileto në copa dhe kthesë përmes një mulli mishi ose bluarje duke përdorur një blender. Prisni qepën në copa dhe ia shtoni mishit të grirë. Ne kryejmë të njëjtat veprime me lakër. Është më i përshtatshëm për ta grirë si mish; do të marrë më pak kohë dhe do të sigurojë konsistencën e duhur të suflesë. Kosi duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës dhe të shtohet në përzierje.
Vezët i ndajmë në të bardha dhe të verdha, duke u kujdesur që të mos hyjë asgjë në të bardhat. Ju duhet të merrni një produkt të ftohtë. Rrihni të bardhat në një tas të thatë dhe të ftohtë duke përdorur një mikser derisa të formohen maja të forta. Të verdhat duhen rrahur me kripë deri në shkumë të bardhë dhe të derdhen në mishin e grirë. Pas kësaj, shtoni me kujdes të bardhat në mish dhe përzieni me një shpatull. Më pas shtoni kripë dhe piper.
Në këtë kohë, furra duhet të nxehet në 180 gradë. Derdhni përzierjen në kallëp dhe gatuajeni për 40 minuta. Kur sufleja të jetë gati gati, spërkateni me djathë dhe vazhdoni gatimin. Mishi i mishit është i përshtatshëm jo vetëm për njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes, por edhe për foshnjat që kohët e fundit janë prezantuar me ushqime plotësuese. Qumështi mund të zëvendësohet me lëng mishi.
Sufle mishi me avull
Sufle mishi. E njëjta recetë mund të përdoret për sufletë me avull, ose mund të përdorni një recetë tjetër. Komponimi:
- mish pa dhjamë i zier ¼ kg;
- vezë - 50 g (1 copë);
- gjizë me pak yndyrë - një e katërta e paketës (50 g);
- gjalpë - 10 g;
- tul bukë e bardhë - një copë e vogël;
- djathë - një copë;
- qumësht - 3 lugë gjelle. l.;
- zarzavate, kripë, piper.
Buka duhet të ngjyhet në qumësht. Ndani vezën në të bardhë dhe të verdhën dhe rrihni veçmas. Me një mulli ose blender përgatisni mishin e grirë dhe djathin e bërë vetë, i cili përzihet me bukën dhe të verdhën e verdhë. Më pas shtoni ngadalë proteinat, kripën, piperin, barishtet dhe përzieni. Masën e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e spërkasim me djathë. Gatuani në një banjë uji për rreth një të tretën e një ore.
Sufle viçi
- viçi i zier pa dhjamë - një e treta e kilogramit;
- qumësht - 130 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj - lugë çaji;
- miell - lugë çaji;
- kripë.
Grini mishin e viçit me një blender ose mulli mishi dhe shtoni një përzierje qumështi, të verdhë veze dhe gjalpë. Përziejeni ose përzieni përsëri në një blender. Rrihni të bardhat në maja të forta dhe ia shtoni ngadalë mishit të grirë. Duhet të përdorni një formë ku mishi i grirë vendoset në një shtresë me 3 gishta. E lyejmë enën me vaj dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 230 gradë për një të tretën e orës.
Sufle viçi me oriz
Sufle viçi me oriz. - mish i zier pa dhjamë - një e treta e kilogramit;
- oriz i thatë - 10 g;
- qumësht - gjysmë gote;
- vezë - 1 copë;
- kullimi i vajit – lugë gjelle;
- kripë.
Grini mishin, shtoni kripë, pak gjalpë, të verdhën e verdhë dhe vendoseni përsëri në blender ose grijeni me një mulli mishi. Gatuani orizin dhe e shtoni mishit të viçit kur të ftohet. Rrahim të bardhat e vezëve të ftohta në një enë të thatë derisa të formohen maja dhe i përziejmë në mishin e grirë, i vendosim në një enë të lyer me yndyrë në një shtresë 3 cm dhe i vendosim në një banjë uji për një të tretën e orës.
- gjizë - një e treta e një kilogrami;
- limon;
- sheqer - 80 g;
- bollgur i thatë;
- vezë - 4 copë;
- mollë - një e treta e kilogramit;
- gjalpë - 40 g.
Grini mollët dhe djathin e bërë në shtëpi duke përdorur një mulli mishi. Hidhni në gjalpë të ftohtë, të rrahur me të verdhë të verdhë dhe sheqer. Përziejini gjithçka mirë. Hidh bollgur të thatë dhe lëkurë të grirë agrume. Rrihni të bardhët e vezëve të ftohta derisa të formojnë maja të ngurta dhe butësisht paloseni në përzierjen e gjizës.
Ju duhet të gatuani soufflé për gjysmë ore në furrë në temperaturë të ulët.
Sufle me gjizë të zier në avull
Sufle me gjizë të zier në avull. - gjizë - një e treta e një kilogrami;
- bollgur i thatë - një lugë gjelle;
- qumësht - gjysmë gote;
- vezë e vogël - 1 copë;
- vaj;
- salcë kosi me pak yndyrë - 2 lugë;
- sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.
Rrihni produktin kryesor me një blender ose bluajeni me një mulli mishi. Shtoni qumështin, barkun e thatë, sheqerin e grimcuar, të verdhën e verdhë dhe kthesën përsëri. Rrihni të bardhët në majat e ngurta dhe paloseni në përzierje. Përzieni butësisht gjithçka dhe vendoseni në një myk, i cili më pas yndyrohet me vaj. Gatuani në një banjë uji, në një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë për rreth 40 minuta.
Sufle me karota
Karotat janë një perime që është një depo e vitaminave dhe mineraleve që janë të dobishme për pankreatitin. Përdoret për të përgatitur shumë pjata dietike, njëra prej të cilave është sufleja. Komponimi:
- karota - 0,5 kg;
- vezë - 1 copë;
- qumësht - gjysmë gote;
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - 25 g;
- kripë.
Pritini perimet në kubikë, shtoni një pjesë të gjalpit, një të tretën e qumështit dhe ziejini. Pas zierjes e bëjmë pure me blender dhe e përziejmë me të verdhën, qumështin e mbetur, sheqerin e grirë dhe kripën. Rrihni të bardhat e vezëve me mikser derisa të formohen maja të forta dhe hidhini në përzierjen e karotave. Lyejeni kallëpin me vaj, derdhni gjithçka atje dhe vendoseni në një banjë me ujë për 2/3 orë. Kësaj sufleje i shtohen shpesh mollët. Pjata duhet të dalë e lëngshme.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese në karotat, pasi të jenë gatuar, pjesa e pacientit me pankreatit duhet të kufizohet në 150 gram.