Beshbarmak nga harenga në shtëpi. Forshmak nga harenga - një recetë klasike hebreje

1. Pastroni filmin nga të dy anët e harengës. Prisni kokën, pendët dhe bishtin. Prisni me kujdes barkun në mënyrë që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Nxirrini dhe hidhini. Hiqni filmin e zi nga pjesa e brendshme e barkut dhe ndajeni peshkun në dy fileta. Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla. Nëse ka havjar ose qumësht, atëherë mos i hidhni, por përdorni ato në një pjatë.

Shihni edhe video recetën se si të gatuani forshmak.

Zgjidhni receta të shkëlqyera të provuara dhe të testuara të mishit të grirë në faqen e sitit të kuzhinës. Provoni variacione me zarzavate të ndryshme aromatike, patate të ziera, varietete të ndryshme mollësh, djathra të fortë dhe të përpunuar, me bukë dhe një bukë të gjatë. Shërbejeni mishin e grirë me sanduiçe, në tartlets, në gjethe marule, patate të skuqura dhe patatina.

Për të përgatitur mishin e grirë, duhet të zgjidhni një harengë pak të kripur me yndyrë. Mollët jeshile të varieteteve Semerenko, Granny, Antonovka janë ideale. Edhe pse mund të eksperimentoni me të tjerët. Nëse kufomat e peshkut janë të vogla, atëherë merren dy harenga.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e mishit të grirë janë:

Recetë interesante:
1. Filetojeni peshkun në mënyrën e zakonshme duke e ndarë nga koka, pendët, kreshta, kockat bringje, duke pastruar të brendshmet. Zgjidhni kocka sa më të vogla.
2. Thithni disa feta bukë ose bukë në qumësht.
3. Ziejini vezët e ziera fort.
4. Qëroni mollët, vezët dhe qepët.
5. Vritni të gjithë përbërësit në një tas blender derisa masa të jetë homogjene, si një pate.
6. Shtoni gjalpin. Përziejini.
7. Sillni në shijen e dëshiruar me kripë. Sezoni me piper të zi, barishte aromatike, sipas dëshirës.
8. Ftoheni për disa orë në frigorifer.

Pesë nga recetat më të shpejta të mishit të grirë:

Këshilla të dobishme:
. Nëse harenga është pak e kripur, atëherë para përdorimit duhet mbajtur në qumësht ose çaj të fortë e të ftohtë.
. Nëse mishi i grirë gatuhet për disa ditë, atëherë nuk këshillohet të shtoni barishte të freskëta. Do të japë një aromë jo shumë të këndshme dhe do të shkurtojë jetëgjatësinë e të mirave.
. Arra, ullinj jeshilë dhe të zinj, farat e susamit dhe të gjitha llojet e zarzavateve - këto shtesa do të ndihmojnë në përmirësimin ose ndryshimin e lehtë të shijes së një rostiçeri të bërë nga ushqime modeste.

Çfarë të gatuaj për një rostiçeri - recetat më të mira

35 minuta

180 kcal

5/5 (1)

Shumë shpesh dëgjojmë emrin e një pjate të tillë si forshmak. Më shpesh është e pranishme në fjalimin e prindërve tanë. Në fund të fundit, kjo pjatë ishte e njohur në kohën e tyre. Edhe pse, mendoj se ka humbur plotësisht popullaritetin e tij më kot. Çdo amvise do ta vlerësojë atë, pasi përgatitet shumë shpejt, grupi i përbërësve është më i thjeshtë dhe, në përputhje me rrethanat, nga ana financiare, kjo pjatë është shumë e pranueshme. Para se të kuptojmë se si të gatuajmë siç duhet, le të zbulojmë se si tingëllon saktë emri i kësaj pjate: mish i grirë ose forshmak. Opsioni i fundit është emri i gjellës, por farshmak quhet një person jo shumë i mirë, një tradhtar ose një tradhtar.

Në gatim, ka disa dhjetëra opsione për të bërë mish të grirë.. Nëse vendosni mishin si bazë, atëherë ky opsion do të jetë më tipik për kuzhinën gjermane. Por përdorimi i harengës është një veçori e kuzhinës hebraike. Vakti i përfunduar është një ndërthurje midis pate peshkut, sallatës dhe vajit të harengës. Jam i sigurt që tashmë jeni intriguar deri në kufi, le të kuptojmë shpejt se si të bëjmë siç duhet mishin e grirë nga harenga.

Receta më e njohur për forshmak harengën klasike hebreje

Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: dërrasë kuzhine, thikë, lugë, peshqirë letre, mulli mishi.

Lista e përbërësve

Disa sekrete të zgjedhjes së përbërësve

• Cilado recetë që zgjidhni, por për të përgatitur mishin e grirë hebre, është më mirë të përdorni një harengë të tërëçmontuar në shtëpi. Mos blini fileto peshku të shkëputura tashmë në dyqan.
• Kur zgjidhni një harengë, para së gjithash, kushtojini vëmendje gjendjes së gushave. Ato duhet të jenë elastike dhe me ngjyrë të kuqe të errët. Nëse ato shpërbëhen, kanë një nuancë kafe ose një erë të pakëndshme - të hidhur ose të kalbur, atëherë kjo tregon që produkti ka skaduar.
• Gjithashtu kushtojini vëmendje syve të peshkut. Ajo vjen në shkallë të ndryshme kurimi. Nëse peshku ka sy të kuq, atëherë kjo tregon se është i pakripur. Por nëse sytë e saj janë të turbullt, atëherë me shumë mundësi mund të gjeni havjar brenda. Përveç kësaj, peshq të tillë do të jenë më pak yndyrë, pasi kërkon më shumë energji për të lëvizur.

• Sipërfaqja e peshkut duhet të jetë e lëmuar pa gërvishtje ose çarje.. Nëse të tilla janë të pranishme, atëherë kjo mund të tregojë mospërputhje me standardet e ruajtjes. Dhe nëse njolla të ngjashme me ndryshkun janë të dukshme në sipërfaqe, atëherë kjo gjithashtu tregon mospërputhje me normat. Prania e një shtrese të bardhë në sipërfaqe tregon se prodhuesit përdorën kripë me cilësi të ulët me papastërti të dëmshme.
• Epo, së fundi, kushtojini vëmendje shëllirës në të cilën shtrihet harenga, ajo duhet të jetë transparente dhe të mos ketë një erë të pakëndshme.
• Nëse ende keni një peshk shumë të kripur, atëherë duhet ta lagni pak.. Qumështi, çaji i zi ose uji i rregullt i pijshëm me shije të lehtë me lëng limoni është ideal për këtë.

Gatim hap pas hapi

1. E mbulojmë tabelën e kuzhinës me peshqir letre ose letër. Prisni kokën dhe bishtin e harengës. Presim edhe barkun, duke u tërhequr 1 cm nga buza.
   
   
2. Nxjerrim të brendshmet dhe pastrojmë mbetjet e filmit të zi.
   
   
3. Presim harengën përgjatë shpinës dhe heqim kreshtën së bashku me kockat kryesore, më të mëdha.
   
   
4. Hiqni lëkurën nga dy filetot që rezultojnë dhe pritini në feta me madhësi arbitrare.
   
   
5. Pastrojmë 1 mollë të ëmbël dhe të thartë nga lëvozhga dhe farat e brendshme.
   
   
6. Pritini në copa të vogla në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u përdredhur. Pritini gjithashtu në katërsh 2 vezë të ziera.
   
   
7. Qërojmë 1 qepë nga lëvozhga dhe e presim në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ta rrotulluar në një mulli mishi. Dhe në fund përgatisim 100 gr gjalpë duke e prerë gjithashtu në disa feta.
   
   
8. Të gjithë përbërësit e përgatitur i kalojmë dy herë në një mulli mishi: peshkun, mollën, gjalpin, vezën dhe qepën.
   
   
9. Sezoni gjithçka me piper të zi të bluar sipas shijes dhe 1 lugë gjelle. l. uthull molle.
   
   
10. Përziejini mirë dhe gjella e përfunduar mund të shërbehet.

    Nëse dëshironi ta shtroni mishin e grirë në formë topthash, atëherë vendoseni në frigorifer për disa orë më parë. Kështu, atëherë lehtë mund të formoni topa të çdo madhësie.

    
    
    

Si të dekoroni dhe çfarë të shërbeni

Sipas traditës, mishi i grirë shërbehet mbi një bukë të zezë të thekur të thekur në një tigan të thatë.. Ju mund të dekoroni një pjatë të tillë me një degë majdanoz ose cilantro, si dhe një fetë të hollë limoni. Përndryshe, ju mund të përdorni tartlets për të shërbyer këtë pjatë. Në këtë rast, dekorimi i zarzavate të grira imët do të duket bukur.

Mund ta shërbeni edhe mishin e grirë me pure patatesh të thjeshta, gjithashtu do të jetë shumë i shijshëm. Për ta bërë këtë, vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë harengë dhe dekorojeni me vezë të copëtuara. Dhe së fundi, mund ta përdorni pjatën e përfunduar si mbushje për vezë të mbushura ose patate, si dhe për domate, petulla ose sanduiçe.

Video recetë për të bërë mish të grirë nga harenga

Unë ju sugjeroj të shikoni një video të shkurtër që përshkruan në detaje se si të gatuani mish të grirë harengë hebreje sipas një recete klasike. Përveç kësaj, mund të shihni disa sekrete që përdorin zonjat e tjera kur shërbejnë pjatat.

Opsione të tjera gatimi

Siç mund ta shihni, mishi i grirë mund të përdoret në një sërë interpretimesh: si pjatë e pavarur ose si mbushje. Megjithatë, nëse dëshironi të provoni diçka tjetër ose të shtoni në tryezën e festave, atëherë bëjeni. Ky meze duket shumë i gjallë në tryezën festive.

Nëse stina nuk ju lejon të gjeni domate cilësore, mund të gatuani. Kjo pjatë gjithashtu duket shumë e shijshme. Përveç kësaj, mund të krijoni dekor nga përbërës të zakonshëm dhe ta servirni këtë pjatë në mënyra të ndryshme. Për shembull, është shumë e lehtë të bësh zogj nga vezë të mbushura - një gjel ose një pinguin.

Për të diversifikuar menunë e njohur për familjen tuaj, gatuani. Kjo është një përzierje e shkrirë djathrave, e cila është e kalitur me erëza. Një meze e tillë aplikohet në një bukë të thekur dhe shkon mirë me verë gjysmë të ëmbël ose të thatë. Disa amvise e shërbejnë këtë pjatë si një shtesë për prerjet e perimeve. Dhe sigurisht, frutat ose manaferrat e freskëta me fondant çokollate mund të jenë një fund i mrekullueshëm i tryezës festive.

Ju thashë recetën time të preferuar të mishit të grirë çifute, dhe nëse dini ndonjë hollësi tjetër të kësaj pjate, atëherë sigurohuni që t'i ndani ato me mua në komentet në sit. Ju bëftë mirë!

Forshmak është një pjatë e vjetër e kuzhinës hebraike, më saktë, është një meze hebreje me harengë të copëtuar, domethënë një pate që shërbehet para pjatës kryesore.

Ka kaq shumë receta të ndryshme për mishin e grirë sa është e vështirë të numërohen. Mund të përgatitet nga mishi i viçit, perimet, sprati i kripur, kapelina, apo edhe i pjekur. Secili prej jush mund të zgjedhë recetën e mishit të grirë që ju pëlqen.

Receta klasike e Forshmak

Për të përgatitur mishin e grirë, na duhen produktet e mëposhtme:

• Fileto harengë e kripur - 400 gram;
• Qepë - 100 gram, kjo është rreth 1 qepë;
• Vezë pule - 2 copë;
• Mollë jeshile - 100 gram (një mollë);
• Gjalpë - 100 gram.

Gatim:

1. Epo, le të fillojmë të përgatisim një rostiçeri klasike hebreje - mish i grirë. Para së gjithash, prerë fileton e përfunduar harengë në copa të vogla.
2. Tani vendosni në zjarr ujin për zierjen e vezëve. Ne gatuajmë vezë të ziera fort. Më pas marrim qepën, e qërojmë nga lëvozhga dhe e presim në kubikë të mëdhenj.
3. Në të njëjtën mënyrë marrim një mollë, e lajmë, më pas e qërojmë dhe e presim në masë. Pritini vezët e ziera në të njëjtën mënyrë.
4. Pas kësaj, merrni një tas dhe përzieni të gjithë përbërësit e grirë në të, përziejini mirë. Më pas e dërgojmë përmbajtjen e tasit në një blender dhe e bluajmë derisa të jetë e qetë. Duhet të merrni një masë si pastë.
5. Tani kësaj pate shtoni gjalpë të zbutur dhe përzieni mirë këtë masë. Kjo është e gjitha, mishi i grirë është gati!
6. Është bërë, siç mund ta shihni, shumë thjesht dhe më e rëndësishmja, rezulton mjaft e lirë dhe jashtëzakonisht e shijshme!
7. Mund ta shërbeni mishin e grirë duke e shtruar në një baguette ose bukë, ose thjesht ta vendosni mbi bukë dhe ta dekoroni me barishte. Ju bëftë mirë!

Receta Farshmak me patate

Pasi të keni përgatitur mish të grirë sipas kësaj recete, menjëherë bëhet e qartë pse një pjatë nga kategoria e ushqimeve mund të përdoret si kryesore. Në fund të fundit, ajo tashmë përmban bukë dhe patate, të cilat mund të bëhen një pjatë anësore për harengën.

Për të përgatitur mishin e grirë me patate, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Harengë e kripur - një copë;
• Vezë pule - dy copë;
• Patate - dy gjëra;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
• Zarzavate ose thjesht qepë jeshile - për të dekoruar pjatën.

Gatim:

1. Në mënyrë që të gatuani një mish të grirë vërtet të shijshëm, duhet të merrni harengën më të zakonshme të kripur, në kavanoza dhe turshi nuk është i përshtatshëm.
2. Pra, marrim një harengë, e pastrojmë dhe heqim kockat, shikojmë me kujdes secilën pjesë në mënyrë që të mos ketë asnjë kockë të vetme. Më pas fileton që rezulton e presim në copa të vogla.
3. Tani ju duhet të zieni patatet dhe vezët. Pasi të jenë zier patatet me vezë, prisni derisa ushqimi të ftohet dhe më pas i qëroni.
4. Marrim një mulli mishi dhe kalojmë harengën, vezët dhe patatet. Tani marrim një tas të thellë dhe përziejmë përbërësit tanë në të në një përzierje homogjene.
5. Masës së përfunduar i shtojmë një lugë gjelle vaj vegjetal në mënyrë që mishi i grirë të mos thahet.
6. Kjo, ndoshta, është e gjitha! Farshmak hebre është gati! Mund të përhapet në bukë të bardhë ose në një petë, por më e mira nga të gjitha në një baguette ose krutona, mund ta spërkatni me barishte të grira hollë. Ju bëftë mirë!

Farshmak me gjizë

Me siguri, shumë prej nesh e kanë të vështirë të besojnë se produkte të tilla si harenga dhe gjiza mund të kombinohen në një pjatë. Mundohuni të gatuani mish të grirë me gjizë dhe shikoni vetë se është shumë i shijshëm!

Pra, për të përgatitur mish të grirë me gjizë, na duhen produktet e mëposhtme:

• Fileto harengë e kripur - 4 copë;
• Gjizë - një pako prej dyqind gramësh;
• Gjalpë - 100 gram (gjysmë pako);
• Qepë - 1 qepë.

Gatim:

1. Epo, le të vazhdojmë, drejtpërdrejt, në përgatitjen e mishit të grirë me gjizë. Marrim fileton e harenges dhe e presim ne copa te vogla dhe e kalojme ne nje mulli mishi.
2. Tani marrim qepën dhe e qërojmë nga lëvozhga dhe gjithashtu e kalojmë në një mulli mishi. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me vajin. Pas kësaj, ne kemi nevojë për një tas të madh. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe përzieni plotësisht.
3. E fundit shtoni gjizën. Dhe përsëri përzieni mirë. Kjo eshte. Mund ta shërbeni mbi bukë të thekur ose thjesht si meze. Ju bëftë mirë!

Farshmak me karota

Kjo recetë e mishit të grirë me karota është një rostiçeri mjaft e shijshme, por jashtëzakonisht e shijshme. Ka një shije shumë delikate dhe të këndshme, e cila me siguri do të kënaqë çdo pjesëtar të familjes suaj.

Pra, për të gatuar mish të grirë me karrota, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Harengë e kripur - 1 copë;
• Karota - 1 copë;
• Vezë pule - 1 copë;
• Gjalpë - 100 gram (gjysmë paketë).

Gatim:

1. Le të mos flasim shumë dhe të fillojmë të përgatisim këtë meze të shijshme. Para së gjithash, do të merremi me procesin më të gjatë - gatimin.
2. Marrim një vezë dhe karota dhe i gatuajmë në një tigan. E lëmë të vlojë dhe pas rreth 10-12 minutash nxjerrim vezën e zier, pas 15 minutash nxjerrim karotat.
3. Presim sa te ftohen pak, pse qerojme karrotat, dhe vezen nga levozhga. Nëse keni një blender, atëherë grijini ato në një blender. Nëse nuk keni një blender, atëherë thjesht kaloni nëpër një mulli mishi disa herë.
4. Tani le të kalojmë te peshku. Pastrojme me kujdes lekuren, nxjerrim te gjitha te brendshmet, kurrizin dhe me shume kujdes heqim te gjitha kockat. Tani presim harengën në copa dhe bluajmë në një mulli ose blender.

Receta klasike për forshmak nga harenga në Odessa

Pika kryesore e forshmak në Odessa është në teknologjinë e përgatitjes. Disa nga përbërësit për pate grihen në një mulli mishi dhe disa me thikë kuzhine. Gjalpi, i rrahur në një masë kremoze, e bën mishin e grirë të ajrosur. Përveç kësaj, për përgatitjen e Odessa forshmak, duhet të përdorni mollët Semerenko.

Përbërësit për recetën:

• harengë pak e kripur 1 pc.
• Mollë Semerenko 1 pc.
• qepë 1 pc.
• vezë 2 copë.
• hudhra 2 thelpinj
• koriandër ½ lugë
• xhenxhefil i tharë i bluar ½ lugë çaji
• gjalpë 100 g.
• kripë, piper i zi për shije

Si të gatuaj mish të grirë nga harenga:

1. Pastroni harengën nga lëkura dhe kockat. Qëroni mollën nga kutitë e farave.Prisni filetot dhe mollët në 2/3 me një mulli ose blender. Qepë të qëruara të papërpunuara, hudhra - pres. Vezët - ziejnë dhe ftohen. Përzieni qepën, hudhrën, vezët dhe erëzat në një tas. Lidhni dy masa.
2. Rrihni gjalpin e zbutur në një masë me gëzof. Shtoni vaj në mishin e grirë. Kriposni patën, e rregulloni me piper.
3. Prisni imët 1/3 e mbetur të harengës dhe mollës me thikë dhe përzieni në masën kryesore. Forshmak do të dalë i holluar me ujë. Mos u shqetësoni, vendoseni në frigorifer. Do të fitojë dendësinë e dëshiruar kur të ftohet.

Metoda e ushqyerjes: Shërbejeni mishin e grirë në stilin Odessa në bukë thekre të zezë, i lyer me gjalpë, së bashku me çaj të zi të nxehtë të ëmbël. Pjata është një meze e shkëlqyer për vodka, por pikërisht me çajin forshmak zbulon të gjithë gamën e papërshkrueshme të shijeve.

Forshmak nga harenga me djathë të shkrirë dhe karrota

Një mish i grirë i thjeshtë, i shpejtë, por i shijshëm bëhet nga harenga, djathi i përpunuar dhe karotat. Karotat i japin gjellës ëmbëlsi dhe lëng, i shtohet në vend të një molle dhe djathi i përpunuar - një konsistencë paste. Forshmak sipas kësaj recete rezulton të jetë i këndshëm në shije, jo i mprehtë. Forshmaku me djathë përgatitet shpejt dhe thjesht.

Përbërësit për recetën:

• harengë me havjar 1 pc.
• vezë 3 copë.
• karota 1 pc.
• hark 1 pc.
• djathë të përpunuar 2 copë.
• kripë, piper për shije
• tufë e vogël qepë jeshile

Si të gatuaj forshmak nga harenga me djathë të shkrirë:

1. Qëroni harengën nga pjesa e brendshme, hiqni lëkurën, hiqni kockat. Vezët e ziejnë fort, qërojini. Zieni karotat derisa të zbuten dhe gjithashtu qëroni.
2. Kaloni fileton e harengës me havjar, vezë, djathë të shkrirë, qepë të freskëta dhe karota në një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini. Për t'i dhënë gjellës një shije më delikate, qepët mund të skuqen paraprakisht në gjalpë derisa të zbuten.
3. Hidheni patën në një enë. Dekoroni me qepë të njoma të grira hollë.

Forshmak i zakonshëm

Përbërësit:

• Harengë - fileto e një peshku të madh me vaj;
• Mollë - e vogël, e thartë, në mënyrë ideale - Antonovka.
• Baton - dy feta, pa kore;
• Qumësht - 2/3 filxhan;
• Qepë - një qepë e vogël;
• Vezë të ziera të forta - 2 copë;
• Erëza - për shije.

Gatim:

1. Lyejeni bukën në qumësht për disa minuta.
2. Ndani të bardhën e vezës nga e verdha (e verdha është e dobishme për dekorim).
3. Të gjithë përbërësit e përgatitur, duke përfshirë feta buke të shtrydhur nga qumështi, përzihen në një blender (ose kalojnë nëpër një mulli mishi dhe më pas rrihen).

Forshmak në bukë

Përbërësit:

• bukë e rrumbullakët e zezë ose e bardhë
• viçi i zier 350 g
• qepë 1 pc.
• patate 350 g
• fileto harenge 150 g
• salcë kosi 200 g
• djathë 40 g
• suzari 25 g
• gjalpë 50 g
• vezë 2 copë.
• qumësht 150 ml
• arrëmyshk, piper

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i zier pa kocka, fileto harenge, patatet e qëruara të ziera të ftohtë dhe qepët kalojnë nga një mulli mishi dy deri në tre herë. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere, shtoni salcë kosi, të verdhat e vezëve të papërpunuara, kripë, piper dhe rrihni gjithçka mirë.
2. Më pas shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në një shkumë të trashë dhe përzieni butësisht gjithçka përsëri në mënyrë që të bardhat të mos ulen. Prisni kapakun nga buka, hiqni thërrimet, lagni bukën me qumësht. Pas kësaj, vendoseni kalaçin e lagur në një tigan të lyer me vaj dhe mbusheni me mishin e grirë të përgatitur duke përdorur një qese pastiçerie me tub të dhëmbëzuar.
3. E spërkasim bukën me mish të grirë me djathë të grirë, e lyejmë me gjalpë dhe e pjekim në furrë. Kur e servirim, presim bukën me mish të grirë në pjesë dhe vendosim në një enë të rrumbullakët të mbuluar me një pecetë letre, shërbejmë salcën e kuqe me Madeira veçmas sipas dëshirës.

Forshmak "Vilna Gaon"

Mënyra e gatimit:

1. Thithni harengën në qumësht për 1 orë, hiqni kockat dhe kaloni në një mulli mishi.
2. Lagni bukën dhe biskotat në uthull dhe kalojini në një mulli mishi së bashku me mollët.Përzieni masën që rezulton me harengën, kaloni përsëri në një mulli mishi.
3. Shtoni vaj luledielli, sheqer dhe salcë kosi për shije.

Forshmak "Elbert"

Përbërësit:

• Harengë - 300 g
• Patate - 4 copë
• Vezë - 2 copë
• Llamba - 1 pc.
• Simite
• Qumështi
• Vajra - 1 pirg.
• vaj luledielli

Gatim:

1. Ziejini patatet në uniforma. Gjithashtu zieni vezët, qëroni qepën, njomni simiten dhe një copë bukë të errët në qumësht. Buka e zezë është e detyrueshme Kaloni patatet, vezët, qepët, harengën dhe bukën e njomur përmes një mulli mishi.
2. Më pas shtoni gjalpë të butë, piper dhe përzieni përsëri me një pirun.Shtoni edhe disa pika uthull, shton erëz dhe pikante. Konsistenca nuk duhet të jetë shumë e trashë, kështu që duhet të shtoni pak më shumë vaj vegjetal dhe të përzieni gjithçka përsëri. .
3. Nuk keni nevojë të shtoni kripë, mjafton nga filetoja e harengës.Zbutni masën e përfunduar në formë dhe hidhni sipër pak vaj vegjetal, rreth një lugë çaji në të gjithë sipërfaqen, në mënyrë që të jetë e ngopur mirë.
4. Lëreni të piqet.

Nga kuzhina hebraike "Forshmak"

Gatim:

1. Pritini harengën në fileto Thitni bukën e bardhë të freskët në qumësht Qëroni mollët dhe farat, shkrini gjalpin
2. Grini harengën, bukën e shtrydhur, mollët dhe qepët në një mulli mishi. Shtoni gjalpë të zbutur në këtë. shtoni qepët e njoma. Kripë, piper, shtoni uthull dhe sheqer.
3. Masën e rrahim mirë me blender dhe e vendosim në frigorifer. Për shkak të gjalpit, mishi i grirë do të ngurtësohet pak dhe do të jetë e mundur të formohen shkopinj të pastër prej tij dhe të vendosen mbi bukë.

Forshmak nga perimet

Në përgjithësi, ka shumë receta për mishin e grirë në kuzhinën izraelite: Forshmak nga viçi Forshmak nga perimet Forshmak nga Forshmak i pjekur me viç në kalach Forshmak nga sprat i kripur dhe shumë e shumë të tjera. Sot provoni mish të grirë nga perimet.

Komponimi:

• 300 gr. lakra,
• 300 gr. patate,
• kavanoz me salcë kosi
• 3 vezë,
• 150 gr. fileto harenge,
• llambë,
• 100 gr. të bukës.
• erëza për shije.

Gatim:

1. Lagni fillimisht filetot e harengës. Pritini imët dhe kaurdisni qepën. Pritini imët lakrën e bardhë dhe skuqeni me gjalpë derisa të zbutet. Zieni patatet dhe kaloni në një mulli mishi. Hidhni qumësht mbi bukën e bardhë të ndenjur. Përziejini të gjitha.
2. Shtoni të verdhat e vezëve të papërpunuara, salcë kosi, qepën, fileton harengë të grirë imët. Rrahim të bardhat dhe përziejmë me masën. Transferoni gjithçka në një formë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke. Spërkateni me djathë të grirë (mundësisht parmixhan), spërkatni me gjalpë dhe piqeni në furrë. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në një pjatë.
3. Shërbejeni salcë kosi veçmas.

Peshk Forshmak me qumesht

Përbërësit:

Për 500 g fileto peshku -

• 100 g qumësht
• 80 gr margarinë,
• 100 g qepë,
• 100 g bukë të bardhë,
• 100 ml qumësht
• 3 vezë (për omëletë)
• 1 vezë për masë
• supë peshku,
• erëza,
• gjelbërim,
• kripë.

Gatim:

1. Kriposni fileton e peshkut dhe qumështin, spërkatni me piper të bluar dhe skuqeni në yndyrë. Pritini imët qepën dhe skuqeni. Lagni bukën e bardhë të ndenjur në qumësht dhe shtrydhni.
2. Përgatitni një omëletë nga vezët, bashkojeni me bukë të njomur në qumësht, qepë, vezë të pagatuara, margarinë të ngrohur, lëng mishi, peshk dhe qumësht, kripë, spërkateni me piper, arrëmyshk dhe kaloni në një mulli mishi.
3. Masën e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë. Shërbejeni të spërkatur me barishte të copëtuara.

Perime Forshmak

Përbërësit:

• 1 kokë e vogël lakër
• 2 patate
• 2 luge vaj
• 1 vezë
• 300 g fileto harenge pa kocka
• 1/2 qepë
• 40 g role
• 1/2 filxhan qumësht
• 1/2 lugë gjelle djathë të grirë dhe krakera të grimcuara
• kripë piper

Mënyra e gatimit:

1. Pritini lakrën dhe skuqeni me gjalpë. Fërkoni patatet e ziera në një sitë ose kaloni në një mulli mishi, përzieni me një rrotull të njomur në qumësht, shtoni të verdhat e vezëve të papërpunuara, salcë kosi, qepë të grira hollë, të skuqura lehtë dhe fileto harenge pa kocka të grira imët, piper, kripë.
2. Përziejini gjithçka tërësisht. Më pas rrahim proteinat dhe i përziejmë butësisht me masën. Transferoni masën në një tavë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke. Lëmoni sipërfaqen, spërkatni me djathë të grirë, spërkatni me vaj, më pas piqini perimet në furrë.
3. Spërkateni me vaj përpara se ta shërbeni.

Forshmak në Riga

Përbërësit:

• fileto harenge e kripur 200 g
• vezë 6 copë.
• gjalpë 200 g
• thërrime buke 200 gr
• panxhar i zier 1 pc.
• zarzavate majdanoz 2 lugë gjelle. l.
• djathë i grirë 3 lugë gjelle. l.
• salcë kosi 4 lugë gjelle. l.
• kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. 4 të verdhat i grijmë me dy lugë gjelle. lugë gjalpë, shtoni krisur, panxhar të grirë, barishte, 2 vezë të papërpunuara, kripë, piper dhe salcë kosi.
2. Përziejini gjithçka, vendoseni në një kallëp dhe piqeni në furrë në nxehtësi mesatare për 50 minuta.
3. Pak minuta para gatimit spërkateni me djathë të grirë. Lexo më shumë

Sekretet e gatimit të mishit të grirë

Forshmak nga harenga - meze, e dashur nga shumë për shijen e saj pikante, kosto-efektiviteti dhe shpejtësia e përgatitjes. Ka receta të panumërta për të bërë fashmak. Secila zonjë shton përbërësin e saj sekret, duke besuar se është ai që e bën pjatën veçanërisht të shijshme. Ne kemi mbledhur këshillat më interesante se si të gatuajmë mish të grirë të shijshëm harengë dhe jemi të lumtur t'i ndajmë ato me lexuesit tanë:

1. Për të bërë mish të grirë, mund të përdorni jo harenga më e mirë- i kripur, i ndenjur në frigorifer dhe ka marrë ngjyrë kafe. Për të përmirësuar shijen e peshkut, thithni harengën e kripur në qumësht 1-2 orë, por i ndenjur në çaj të zi të ftohtë.
2. Tradicionalisht, mollë e thartë i shtohet mishit të grirë.. Nëse vendosni të bëni një pjatë pa mollë, mund ta acidizoni patën me lëng limoni ose uthull.
3. Sasia e harengës në mishin e grirë është jo më shumë se 1/3 e vëllimit. Peshku nuk duhet të dominojë pate, por vetëm të japë një hije harenge.
4. Nëse e rrahni mishin e grirë me blender ose në një përpunues ushqimor modern, mos u bëni shumë dembel të copëtoni disa nga përbërësit me thikë. Forshmak duhet të ketë një teksturë të theksuar, dhe jo të jetë një pastë.
5. Forshmak do të bëhet më i freskët nëse shtoni zarzavate të copëtuara - kopër, qepë jeshile, cilantro.
6. Përveç harengës, përgatitet edhe forshmak me patate, gjize, mish pule.

Përkthimi fjalë për fjalë i termit "forshmak" ose "farshmak" është "parashikim". Fillimisht ishte një pjatë e nxehtë suedeze, por me kalimin e kohës mori rrënjë në Evropë, ku u shndërrua në një meze të ftohtë.

Nuk është rastësi që kjo pjatë mori një emër të tillë. Eksiton oreksin e të gjithëve - grave, burrave, madje edhe foshnjave. Më pas, merrni parasysh recetat me fotot e propozuara, të cilat do t'ju tregojnë hap pas hapi për përgatitjen e rostiçeri.

Forshmak nga harenga - një recetë klasike

Mënyra tradicionale e gatimit të mishit të grirë nga harenga përfshin përbërës të tjerë - mollë, rrepë, vezë të ziera, gjalpë dhe feta buke të vjetra në qumësht. Nga këto produkte përftohet një pate peshku çuditërisht e shijshme, nga e cila e bëjnë me bukë kafe.

Do të jetë e dobishme për mëngjes, dhe në tryezën festive mund të shërbehet në mënyrë origjinale, e shtruar në një pjatë në formën e një peshku.

Ne do të mësojmë se si të gatuajmë mish të grirë ose forshmak sipas recetës klasike. Udhëzimet me foto hap pas hapi do t'i mësojnë ata që ende nuk dinë të gatuajnë këtë pjatë unike.

Numri i kërkuar i përbërësve për një pjatë tradicionale:

• harengë yndyrore - 1 kufomë (rreth 0,5 kg);
• vezë (të ziera fort) - 2 copë;
• mollë - 100 g (mundësisht varietete me thartirë);
• qepë rrepë;
• qumësht - 1/2 filxhan;
• bukë e bardhë pak e tharë - 60 g;
• gjalpë - 150 g;
• kripë - sipas gjykimit të zonjës. Le të shtojmë pak mustardë.

Gatim:

• Faza më e gjatë dhe më e vështirë është prerja dhe gatimi i harengës. Prej tij hiqen luspat, hiqen pjesët e brendshme, hiqen kockat nga pulpa. Kufoma e gatuar pritet në copa të mesme të çdo forme.

• Hiqni me kujdes lëkurën e mollës dhe hiqni thelbin. Qepët dhe vezët gjithashtu pastrohen. Pastaj këta përbërës priten në copa. Ata duhet të kenë të njëjtën formë dhe madhësi si harenga.

• Buka e tharë zhytet në të për 10 minuta. Shtë e rëndësishme të mos harroni vajin - ai lihet paraprakisht në kuzhinë në mënyrë që të fitojë një strukturë kremoze në një dhomë të ngrohtë.

• Gjeni një pjatë të përshtatshme dhe përzieni të gjithë përbërësit në të, duke përfshirë edhe bukën, e cila duhet të jetë e shtrydhur paraprakisht. Pastaj pateja e ardhshme shtypet me një mulli ose blender derisa të merret një masë e dendur homogjene.

• Tani ka ardhur radha e vajit - vendoset në pjesën tjetër të përbërësve dhe fërkohet plotësisht. Kripa shtohet sipas shijes, por kujdes. Faza e fundit është ftohja e forshmakut për 60 minuta.

Forshmak me patate

Patatet janë në harmoni të përsosur me peshkun e kripur dhe ky kombinim pëlqehet nga shumë njerëz. Prandaj, nuk është për t'u habitur që mishi i grirë ose mishi i grirë shpesh bëhet me këtë perime. Pjata rezulton të jetë shumë ushqyese, dhe e plotëson në mënyrë të përkryer urinë për një kohë të gjatë.

Një recetë me foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përgatisni një meze origjinale.

Komponentët:

• Fileto harengë e kripur lehtë - 0,5 kg;
• vezë (të ziera fort) - 3 copë;
• zhardhokët e patates të ziera së bashku me lëvozhgën - 150 g;
• mollë - 1 e mesme;
• bukë e bardhë - 100 g secila;
• qumësht - 1/2 filxhan;
• qepë jeshile - një tufë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji;
• mustardë - 2 lugë çaji;
• vaj luledielli - 3 lugë. lugë;
• uthull molle - 2 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi i grimcuar - 3 g.

Gatim:

1. Harenga, e cila u pastrua nga luspat dhe skeleti, ngjyhet për disa orë në qumësht, dhe buka e bardhë - për 15 minuta.
2. Të verdhat hiqen nga vezët dhe bluhen me sheqer, mustardë, uthull, erëza dhe vaj vegjetal. Rezultati është një përzierje që i ngjan majonezës në konsistencë.
3. Qëroni mollët dhe hiqni farat, grijini me një mulli mishi së bashku me qepët e rrepës, harengën, zhardhokët e patates dhe bukën e bardhë. Për të bluar plotësisht të gjithë përbërësit, procedura përsëritet edhe 2-3 herë. Më pas masa bashkohet me salcën e të verdhëve dhe përzihet me përpikëri.
4. Në fund të gatimit mund t'i jepni pjatës çdo formë dhe të zgjidhni produkte të ndryshme për dekorim.

Ju pëlqeu receta?
Votoni

Forshmak me gjizë

Kjo mënyrë e përgatitjes së mishit të grirë apo mishit të grirë nuk është aspak si një recetë klasike. Sidoqoftë, pjata fiton një butësi dhe ajrosje të pazakontë. Përveç kësaj, ajo mund të bëhet një kulm i vërtetë i tryezës festive.

Le të shohim algoritmin e gatimit me foto hap pas hapi dhe të bëjmë një meze të lehtë vetë.

Komponentët;

• peshk i kripur - 0,4 kg;
• mollë (është më mirë të zgjidhni varietetet me thartirë);
• - 200 g;
• rrepë qepë - 1 pc;
• arra të qëruara - afërsisht 130 g;
• kripë, erëza dhe vaj luledielli - sipas gjykimit të zonjës.

Gatim:

• Peshku pastrohet nga luspat, hiqet pjesa e brendshme dhe skeleti. Qepës i hiqet lëvozhga, mollës i priten farat dhe i hiqet lëkura.

• Të gjithë përbërësit bluhen me radhë duke përdorur një mulli mishi. Më pas masa përzihet dhe kalohet edhe një herë në një pajisje shtëpiake.

• Pas kësaj, kripë, erëza dhe vaj luledielli hidhen në enë. Për ruajtje, zgjidhet një enë me kapak të mbyllur hermetikisht dhe dërgohet në frigorifer.

Forshmak me karota

Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë është shumë më e shijshme se patetë e blera në dyqan. Mund të vendoset fillimisht në tavolinën festive në tartlet ose të shtrohet bukur me të bardhat e vezëve kaçurrelë.

Komponentët:

• harengë - 0,6 kg;
• gjalpë i shkrirë - 100 g;
• karota të ziera - 120 g;
• vezë (e zier fort) - 1 pc.

Gatim:

1. Peshku nxirret jashtë, luspat hiqen. Duhet të mbetet vetëm kufoma. Skeleti hiqet me kujdes dhe mishi pritet në copa të mëdha.

• Karotat dhe vezët qërohen, të copëtuara në të njëjtën mënyrë si harenga.

• Përbërësit e përgatitur vendosen dhe rrihen derisa të fitohet një masë homogjene me konsistencë të ajrosur. Nëse zonja nuk ka një pajisje të tillë shtëpiake, atëherë mund të kaloni me një mulli mishi.

• Me këtë metodë, ju duhet të instaloni grilën me vrimat më të vogla dhe të përsërisni procedurën 2-3 herë.

Si të gatuaj mish të grirë në hebraisht

Kuzhina tradicionale e Izraelit është e vështirë të konkurrohet me vendet më të njohura - Italia, Franca apo Lindja. Por ka edhe pjata të njohura që i pëlqejnë shumë njerëzve. Kjo listë përfshin edhe mishin e grirë ose forshmak.

Për përgatitjen e tij, pajisjet elektrike shtëpiake nuk kërkohen, prandaj, sipas recetës më poshtë me foto hap pas hapi, çdo amvise mund ta bëjë lehtësisht.

Komponentët:

• harengë, e qëruar nga luspat, skeleti dhe të brendshmet - 0,75 kg;
• zhardhokët e patates, të ziera së bashku me lëvozhgën dhe gjalpin e shkrirë - 150 g secila;
• qepë dhe mollë kosi - 0,2 kg secila;
• vezë (të ziera fort) - 3 copë;
• erëza dhe uthull (lëngu i limonit është i pranueshëm).

Gatim:

1. Harenga e përgatitur rrotullohet përmes një mulli manual të mishit ose pritet në copa shumë të vogla.
2. Rezultati është një mish i grirë i lehtë. Nëse peshku kishte shumë kripë, atëherë fillimisht ngjyhet për disa orë.
3. Vezët, zhardhokët e patates dhe një mollë fërkohen me një rende me vrima të mëdha. Është e rëndësishme të mos vendosni shumë patate, përndryshe do të merrni një sallatë të zakonshme në vend të pastës së peshkut.
4. Nuanca kryesore e kësaj pjate hebraike është. Nuk mund të shtohet e papërpunuar.
5. Perimet janë skuqur paraprakisht në gjalpë, dhe përbërësi i fundit duhet të vendoset aq shumë sa qepa të zhytet plotësisht në të.
6. Më pas bashkojnë peshkun, zhardhokët e patates së copëtuar, një mollë dhe një vezë. Qepëve u shtohen përbërësit. Në masën totale hidhet edhe vaji që përdoret për skuqje. Komponentët përzihen tërësisht dhe vendosen në një pjatë të destinuar për servirje.

Harenga e kripur shkon mirë me pijen alkoolike tradicionale ruse - vodka. Për këtë arsye, mishi i grirë zakonisht përgatitet për festa dhe festime.

Por edhe në një ditë normale, çdo person do të hajë me kënaqësi bukë me këtë pjatë. E vetmja gjë që mbetet për të bërë është të zgjidhni metodën më të mirë të gatimit që do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.