Metode de preparare a unui sufleu aerisit pentru un tort. Metode de preparare a sufleului aerat pentru prăjitură Sufleu cremos cu gelatină

Cuvântul francez „suflé” a devenit atât de răspândit încât nu mai este doar un desert sau o componentă integrală a produselor de panificație. Astăzi puteți găsi, de exemplu, sufleu de pește. Cu toate acestea, „Laptele de pasăre” preferat al tuturor rămâne un clasic, pe care chiar și bucătarii începători îl pot pregăti.

Fotografie de Shutterstock

Sufleu „Lapte de pasăre”

Ingrediente:

Albușuri – 7 buc.; - gelatină - 20 g; - zahăr – 1 pahar; - unt – 150 g; - lapte condensat – 200 g; - acid citric – 1/4 linguriță.

Pentru a pregăti sufleul, gelatina trebuie mai întâi înmuiată în apă rece. Timp de expunere - 30 de minute. Trebuie să luați o jumătate de pahar de apă.

Adăugați jumătate din zahăr și jumătate din volumul de acid citric în apa cu gelatina umflată. Se încălzește amestecul de gelatină, fără a se aduce la fierbere, până când gelatina și zahărul sunt complet dizolvate. În timp ce amestecul se încălzește, este timp să pregătim amestecul de albușuri și acidul citric rămas. Mai întâi, trebuie să bateți albusurile cu acid citric cu un mixer până când se formează o spumă bună.

Mixerul trebuie sa fie absolut uscat, albusurile trebuie sa fie reci, altfel nu se vor bate

În mai multe etape trebuie să adăugați zahăr la albușuri și să bateți până se formează o masă groasă, vâscoasă. Fără a opri amestecarea, turnați cu grijă soluția fierbinte de gelatină în amestec. În acest fel, proteinele sunt tratate cu apă clocotită pentru a preveni salmoneloza.

Laptele condensat trebuie combinat cu untul la temperatura camerei. În timp ce continuați să bateți, adăugați cu grijă untul și laptele condensat în amestecul de proteine. Rezultatul este o masă de aer aparent delicată care se îngroașă în fața ochilor tăi. Sufleul pentru tort este gata.

Vanilină, stafide, nuci sau coniac pot fi adăugate la sufleu pentru a adăuga aromă.

Sufleu „Fructe”

Ingrediente:

piersici proaspete – 500 g; - iaurt – 0,5 ml; - gelatină - 20 g; - zahăr – 250 g; - smântână 30% grăsime – 250 g; - fistic – 70 g.

Gelatina trebuie înmuiată în apă până se umflă. Curăță piersicile și măcinați într-un blender până se face piure. La piersici se adauga gelatina, 3 linguri de zahar si iaurt. Bateți zahărul rămas cu un mixer cu smântână până la spumă groasă. Apoi, combinați frișca și piureul de piersici, adăugați fistic măcinat în amestec. Sufleul de fructe este gata.

Sufleu de ciocolată aerisit

Ingrediente:

1 pachet zahar vanilat
200 ml smântână groasă
150 g ciocolata
300 g branza de vaci
1 lingurita gelatina
1 lingura. lingură de lichior de ciocolată
0,4 cani de zahar pudra

Cum se prepară sufleul de ciocolată:

Mai întâi trebuie să topești ciocolata într-o baie de apă. După aceasta, la ea se adaugă brânză de vaci mărunțită în prealabil, zahăr pudră și zahăr vanilat. Masa se amestecă bine și se bate cu un mixer electric.

Bateți smântâna într-un recipient separat. Gelatina trebuie turnată cu apă fierbinte și așteptați până se umflă. Apoi se toarnă în masa de ciocolată-caș, în care se adaugă apoi lichior de ciocolată și frișcă.

Amestecul rezultat este agitat. Sufleul de tort este gata!

Sufleu de fructe

Cum se prepară sufleul de fructe:

În primul rând, trebuie să înmuiați gelatina în apă până când se umflă complet. Piersicile proaspete sunt curatate de coaja si pasate in piure intr-un blender. La fructe se adaugă gelatină, iaurt și 3 linguri de zahăr.

Smântâna și zahărul granulat rămas trebuie bătuți până la spumă groasă. După aceasta, piureul de piersici și frișca sunt combinate. În amestec se adaugă fisticul, care trebuie măcinat.

Sufleul de fructe este gata!

Sufleu „Lapte de pasăre”

Cum se prepară sufleul „Lapte de pasăre”

Gelatina trebuie să fie înmuiată în apă rece, unde va rămâne până când se va umfla complet. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute. Pentru înmuiere veți avea nevoie de 0,5 căni de apă. După ce gelatina s-a umflat, se adaugă jumătate din volumul de acid citric și jumătate din zahăr granulat.

Amestecul de gelatină se încălzește, dar nu se aduce la fierbere până când zahărul și gelatina se dizolvă complet. În timp ce amestecul se încălzește, puteți amesteca restul de acid citric și albușurile.

Mai întâi, albusurile se bat cu acid citric folosind un mixer până se formează o spumă bună. În amestec se adaugă zahăr de câteva ori. Se bate totul până se formează o masă vâscoasă groasă.

Apoi, se toarnă o soluție fierbinte de gelatină, dar nu se recomandă oprirea procesului de batere. Astfel proteinele vor fi tratate cu apă clocotită pentru a evita salmoneloza. Untul la temperatura camerei este combinat cu laptele condensat.

Sufleul cu lapte de pasăre pentru tort este gata! Poate fi servit nu numai cu straturi în formă de tort, ci și ca desert aerisit separat.

Pe piața culinară internațională, suflele sunt produse alimentare bătute până la o stare spumoasă. Cofetarii au propria lor opinie in acest sens, pentru ei, sufleul este o crema de desert foarte „aerisit” facuta din siropuri de zahar sau piureuri de fructe si chiar creme obisnuite. Acest fel de mâncare este gătit în mod ideal într-o baie de apă, iar „aerimea” este creată folosind albușuri bătute spumă cu adăugarea de gălbenușuri măcinate pentru a asigura crema finită.

Ciocolată

O varianta foarte simpla si gustoasa pentru prepararea sufleului. Și îl puteți servi ca un fel de desert separat (obțineți o plăcintă ușoară fără crustă) sau o turnați pe orice prăjitură și o puneți la frigider să se întărească.

Noi vom avea nevoie:

• lapte 150 gr;
• zahăr 75 gr;
• gălbenușuri de ou 4 buc;
• gelatină 12 g;
• smântână 300 gr;
• Cacao 1 lingura.

Reţetă:

1. Mai întâi trebuie să măcinați gălbenușurile cu zahăr și cacao. Punem tot laptele pe aragaz intr-o baie de apa si il incalzim, turnand treptat in el un amestec de galbenusuri, cacao si zahar. Și gătiți această masă până devine groasă.
2. Când masa s-a răcit ușor, adăugați cu grijă gelatina înmuiată într-o cantitate mică de apă și amestecați bine. Bateți bine smântâna separat, apoi turnați-o în smântână și bateți totul din nou.
3. După aceasta, trebuie imediat să turnați crema rezultată în forme și să o duceți la frigider pentru a infuza Sufleul de vanilie se face în același mod, în aceleași proporții, se ia doar zahăr vanilat în loc de cacao.

În imagine este un tort cu sufleu de ciocolată:

Căpșună

Ingrediente:

• Căpșuni - 400 gr;
• Zahăr sau zahăr pudră -300 gr;
• Lămâie - 1 buc.;
• Gelatina 30 gr.

Progresul pregătirii:

1. În primul rând, trebuie să dezghețați complet căpșunile și să le zdrobiți în piure sau să le măcinați într-un blender. Se adauga apoi gelatina prediluata in apa, se amesteca bine si se lasa la infuzat 10-20 minute.
2. Când masa rezultată se umflă, turnați în ea suc de lămâie amestecat cu zahăr. Puneți acest amestec pe aragaz într-o baie de apă sau la foc foarte mic și încălziți încet. Nu trebuie să fiarbă!
3. Când amestecul devine mai neted și toată gelatina s-a dispersat, scoateți de pe aragaz și lăsați-o să se infuzeze și să se răcească timp de 10-20 de minute.
4. De îndată ce amestecul s-a răcit, bateți totul cu un mixer la viteză mare, sau cu mâna. În acest caz, amestecul ar trebui să se ușureze și să crească în volum.
5. Acoperim formele cu hartie de pergament (daca nu este hartie, atunci este foarte greu de scos din matrita de silicon). Și puneți crema rezultată în ele și puneți formele la frigider pentru câteva ore, astfel încât amestecul să se îngroașe.
6. Apoi scoatem sufleul, scoatem cu grija hartia si o taiem. Toate!

Sufleu pentru stratificarea prăjiturii „Înnorat”

Ingrediente:

• gelatină - 20 g;
• 2-3 albusuri (in functie de marimea oului);
• apă - 0,5 linguri;
• zahăr 0,75 linguri;
• Acid citric - 0,25 linguriță;
• Lapte condensat - 1 cutie;
• Unt - 200 gr.

Progresul pregătirii:

1. Înmuiați gelatina în 0,5 căni de apă timp de zece minute. Apoi se toarnă într-o cratiță și se adaugă jumătate din zahăr (de la 0,75 linguri) și jumătate din acid citric (de la 0,25 linguri). Puneți această masă pe aragaz și încălziți până când gelatina se dizolvă complet.
2. Separat, trebuie să bateți albusurile cu acidul rămas. Bateți până când obțineți spumă. De trei ori înainte, adăugați zahărul rămas în albușuri.
3. Apoi cu grijă (în jet subțire) turnați gelatina încălzită cu zahăr în masa proteică Separat, amestecați laptele condensat cu untul moale și turnați-l puțin pe rând în tigaia cu smântână, amestecând tot timpul cu un mixer. . Sufleul este gata! Rămâne doar să-l puneți pe un strat de biscuiți sau de prăjitură.

Caramel

Ingrediente:

• Crema 500 ml;
• Lapte condensat 1 bidon;
• gelatina 20 gr.;
• lapte 1 lingura.

Progresul pregătirii:

1. Gatiti o cutie de lapte condensat la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
2. Se lasa apoi sa se raceasca si se amesteca laptele condensat fiert intr-o cratita cu un pahar de lapte.
3. Se incinge putin si se adauga gelatina inmuiata in apa. Apoi încălzim din nou această masă puțin și o lăsăm deoparte pentru a lăsa gelatina să se „stabilizeze”.
4. Separat bate frisca si amesteca-o cu grija cu masa principala.
5. Punem crema finita la frigider sau asambleam o prajitura din ea Rezultatul este un sufle de caramel foarte aerat, laptos.

Smetanoye

Ingrediente:

• zahăr 0,5 linguri;
• smântână 30 g;
• Gelatina 2 linguri.

O reteta de sufleu foarte simpla care merge bine intr-o prajitura cu crema de fructe. Progresul pregătirii:

1. Se încălzește gelatina înmuiată într-o cantitate mică de apă (0,5 căni de apă fiartă) la foc mic sau pe baie de apă până se întărește gelatina.
2. Cu ajutorul unui mixer, batem smantana cu zaharul si adaugam gelatina deja incalzita.
3. Bateți ușor smântâna și gata! Umplutura de sufleu pentru tort este gata. Pune-l la frigider sau pune-l pe un shortbread sau biscuit.

Fructat

Ingrediente:

• Conserve de caise 1l (puteți avea piersici sau cireșe fără sâmburi);
• Branza de vaci 300 gr.;
• Lapte praf (optional) 3 linguri. l.;
• zahăr 5 linguri. l.;
• Gelatina 10 gr.

Progresul pregătirii:

1. Curățați caisele (dacă există). Tăiați și macinați într-un blender până obțineți un piure. Turnați piureul într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și aduceți la fierbere.
2. De îndată ce fierbe, adăugați gelatină (prealabil diluată într-un pahar de compot de caise) la masa rezultată. După aceasta, piureul trebuie să fiarbă încă câteva minute pentru ca gelatina să se îngroașe.
3. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Când se răcește, amestecând bine de câteva ori, adăugați treptat zahărul, brânza de vaci și laptele praf.
4. Apoi bateți din nou crema finită cu un mixer și puneți-o la frigider sau puneți-o pe tort.

Videoclipul arată cum se face o prăjitură cu sufle de fructe:

caș

Pentru a face un sufleu de caș pentru o prăjitură, vom avea nevoie de:

• Crema 400 ml;
• Branza de vaci 500 ml;
• zahăr 1 lingură;
• gelatina 20 gr;
• lapte 0,5 linguri.

Cum să gătească:

1. Se amestecă o jumătate de pahar de zahăr cu smântâna și se bate bine cu un mixer.
2. Se amestecă zahărul rămas cu brânză de vaci și vanilie și se bate separat.
3. Se diluează gelatina în lapte, se lasă să stea 10 minute și se încălzește puțin acest amestec pe aragaz, astfel încât gelatina să se „așeze”. Nu o poți fierbe!
4. Apoi se răcește puțin laptele și gelatina și se toarnă în brânza de vaci, se adaugă frișca acolo și se amestecă bine masa finită.
5. Puteți fie să-l puneți la frigider, fie să îl puneți pe biscuiți.

Videoclip despre cum se prepară un tort cu sufleu cu caș:

Yagodnoe

Ingrediente:

• Gelatina 20 g.
• Crema 200-250 ml.
• Ouă 2 buc.
• zahăr 250 g.
• Fructele de pădure (orice comestibile, puteți avea mai multe tipuri deodată) trebuie spălate bine, tăiate cu sâmburi și măcinate într-un blender până la piure.

Cum să gătească:

1. Într-o cratiță mare, aduceți piureul de fructe de pădure la fiert. De îndată ce fierbe, amestecând bine, adăugați zahăr de trei ori.
2. După aceasta, fructele de pădure ar trebui să fiarbă încă 10-15 minute și să adauge gelatină pre-înmuiată în apă și să se gătească, amestecând, încă câteva minute. Apoi scoateți piureul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
3. Albusurile se amesteca separat cu doua linguri de apa si un praf de sare si se bat bine.
4. Turnați albusurile în masa principală de fructe de pădure într-un flux subțire și amestecați totul.
5. Apoi, la sfârșit, trebuie să adăugați treptat smântână la crema finită, să amestecați bine și să o puneți la frigider sau să o puneți pe tort.

Poftă bună!

Sufleul este una dintre cele mai mari invenții de cofetărie. Și, este de la sine înțeles că a fost inventat în Franța, ca majoritatea capodoperelor culinare. Este de remarcat faptul că, deși baza oricărui sufle este un amestec de gălbenușuri de ou și albușuri bătute într-o spumă pufoasă, sufleul poate acționa ca un fel de mâncare independent sau un desert rafinat. Apropo, bomboanele și prăjitura cu lapte de pasăre își datorează și gustul de nedescris sufleului pe care îl conțin, care, de altfel, este un desert excelent în sine.

Acesta este desertul - sufleul cu lapte de pasăre - pe care voi și cu mine vom învăța să-l gătim. Reteta pentru acest fel de mancare este departe de a fi singura. Sufleul poate fi vanilie, ciocolată, fructe. Se poate face cu adaos de scorțișoară sau coajă de lămâie, pe pandișpan sau în glazură de ciocolată, iar un astfel de sufleu poate fi preparat pe o bază diferită (albușuri, smântână, smântână, brânză de vaci). Prin urmare, vă invităm să alegeți o rețetă și să încercați să faceți acasă acest desert delicios. Sa incepem?

Sufleu neobișnuit de brânză caș

O rețetă destul de simplă și originală pentru prepararea sufleului cu lapte de pasăre. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• O jumătate de kilogram de caș nesărat;
• Un pahar de smântână groasă (cel puțin 35% grăsime);
• 9 sau 10 linguri de zahăr;
• Un pachet de gelatină instant.

Preparare:

Mai întâi, bateți smântâna cu un mixer sau într-un blender într-o spumă groasă, apoi, continuând să bateți, adăugați în ea tot zahărul. Adăugați zahăr treptat, adăugându-l câte o lingură. Acum înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe pungă, și puneți cașul în smântână și amestecați bine și ușor (tot cu mixerul, dar la viteză mică).

În timp ce lucram la smântână și brânza de vaci, gelatina ar fi trebuit să se dizolve. Se toarnă în amestecul de caș și smântână, continuând să se amestece. Acum transferăm sufleul (da, aproape avem un sufleu) într-un recipient mic și îl punem la rece. Pentru ca sufleul să înghețe bine, acesta trebuie așezat într-un strat nu foarte gros, de cel mult cinci centimetri înălțime. Dacă doriți, decorați sufleul finit cu fructe sau ciocolată rasă.

Sufleu tradițional de albușuri

Această rețetă este deja mai tradițională, deoarece acest lapte de pasăre este preparat din albușuri bătute spumă. Dar, pe lângă albușuri, această rețetă include și alte ingrediente (deși nu numeroase):

• Albus din 4 oua;
• Un pahar de zahăr granulat;
• O lingură și jumătate de gelatină;
• Baton de ciocolata (100 g).

Preparare:

Acest sufleu iese foarte aerisit și fraged. Pentru a o pregăti, trebuie mai întâi să înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe pungă. Dacă este necesar, încălziți gelatina într-o baie de apă și răciți puțin. Bate albusurile chiar inainte de a adauga gelatina. Bateți albusurile ca la bezea obișnuită: mai întâi până la o spumă puternică, apoi, continuând să bateți, adăugați treptat zahăr la ele. Turnam gelatina in albusurile batute spuma, punem sufleul in forma si lasam sa se caleasca la rece. Turnați „Laptele de pasăre” finit cu ciocolată topită. Pentru a face acest lucru, spargeți batonul de ciocolată în bucăți, puneți-le într-o cratiță și încălziți-le într-o baie de apă până se topesc.

Sufleu în două straturi cu smântână

O rețetă destul de neobișnuită pentru a face sufleul cu lapte de pasăre. Sufleul se dovedește a fi în două straturi. O vom face folosind următoarele ingrediente:

• 900 g smantana;
• 450 g smantana;
• Un pahar de zahăr;
• O lingură de apă;
• 4 linguri de zahar;
• 14 g (2 plicuri) gelatină;
• 4 linguri cacao.

Din aceste produse vom pregăti un strat de ciocolată, iar pentru stratul alb vom lua următoarele ingrediente:

• Un pahar cu lapte;
• 4 plicuri de gelatina.

Preparare:

În primul rând, înmuiați gelatina în lapte (4 plicuri per pahar de lapte) și lăsați-o să se umfle. Apoi incalzim laptele cu gelatina in cuptorul cu microunde (in baie de apa), il turnam in forma si asteptam pana se intareste acest strat de sufleu. Într-un castron separat, amestecați două pungi de gelatină cu apă și cacao și lăsați să se umfle. In timp ce gelatina se umfla, batem frisca si o amestecam cu zaharul si smantana. Încingem și gelatina umflată (dar nu fierbe!) și o turnăm în amestecul cremos de smântână. Puneți sufleul în formă pe primul strat înghețat. Decorați sufleul finit cu fulgi de ciocolată.

Sufleu dietetic de caș

Această rețetă de preparare a sufleului cu lapte de pasăre este similară cu versiunea cu brânză de vaci, dar sufleul rezultat este mai puțin gras. Deci, această rețetă poate fi considerată dietetică.

Ingrediente:

• 400 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 g lapte la sută;
• 30 g miere naturală;
• 50 g cacao pudră;
• 15 g gelatină.

Preparare:

Înmuiați gelatina în apă (calculați cantitatea de apă conform instrucțiunilor; de obicei trebuie să luați un pahar cu apă per pungă de gelatină). Lăsăm gelatina să se umfle, iar după o jumătate de oră scurgem excesul de apă și punem la foc mic. Adăugați o jumătate de pahar (100 g) de lapte în gelatină și încălziți până se dizolvă toată gelatina. Apoi adăugați brânză de vaci, miere și cacao la același amestec și amestecați. Turnați masa rezultată în formă și puneți-o la frigider. Serviți sufleul cu lapte de pasăre cu fructe proaspete sau fructe de pădure.

Sufleu cremos porționat

O reteta de lapte de pasare foarte fraged si gustos, preparat cu smantana si lapte condensat. Adevărat, se dovedește foarte dulce.

Ingrediente:

• Un pahar de smântână de douăzeci la sută;
• O cutie (250 g) de lapte condensat;
• O jumătate de pahar de lapte azimă;
• 150 g caș dulce pentru copii;
• 15 g gelatină;
• 50 g ciocolată;
• 20 g nuci.

Preparare:

Mai intai incalzim putin laptele, turnam gelatina si lasam sa se umfle in lapte. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă lapte condensat, se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Apoi reduceți căldura și gătiți amestecul timp de cel mult un minut. După aceasta, luați crema de pe foc, turnați imediat gelatina în ea, amestecați totul bine și răciți. Apoi, adăugați cașul la amestecul răcit și bateți într-un blender (sau mixer) timp de cel puțin zece minute. Acum turnați amestecul în formă și lăsați-l la frigider pentru câteva ore. Tăiați cubulețe sufleul de lapte de pasăre congelat terminat, turnați peste ciocolată topită și stropiți cu nuci zdrobite.

Notă:

Aceasta reteta este perfecta pentru o masa de vacanta pentru copii si va inlocui cu succes inghetata.

Sufleu cremă clasic

Poate cea mai tradițională rețetă pentru legendarul sufleu cu lapte de pasăre, care se dovedește incredibil de gustos și aerisit.

Ingrediente:

• 4 oua;
• 200 g (cutie) lapte condensat;
• 200 g (pachet) unt;
• 200 g zahăr (de sticlă);
• 15 g gelatină;
• vanilina;
• Acid de lamaie.

Preparare:

Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se topească puțin. Ca de obicei, mai întâi înmuiați gelatina în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră (cantitatea de apă este indicată pe ambalajul cu gelatină). Când gelatina se umflă, scurgeți excesul de apă din ea și adăugați zahăr, apoi puneți gelatina la focul cel mai mic și încălziți până când zahărul și gelatina se dizolvă complet. Important! Nu lăsați amestecul să fiarbă, altfel sufleul nu se va întări!

Acum separam galbenusurile de albusuri si batem albusurile intr-o spuma groasa si pufoasa: cu cat spuma este mai densa, cu atat sufleul nostru va fi mai aerat. Puneti untul intr-o cratita si bateti-l usor cu telul sau mixerul, apoi, continuand sa bateti, adaugati treptat laptele condensat. În continuare, luăm albușurile bătute, turnăm gelatina puțin răcită în ele și batem din nou. După aceasta, adăugați untul bătut cu lapte condensat, vanilină, acid citric (după gust) și bateți din nou până devine pufos și neted. Important! Este necesar sa bateti albusurile cu gelatina si untul la cea mai mica viteza a mixerului! Turnați sufleul în formă și puneți-l la frigider. Serviți desertul cu ciocolată și fructe proaspete.

Sufleu de ciocolată

Rețetă de sufleu cu lapte de pasăre cu glazură de ciocolată. Se dovedește a fi foarte asemănătoare cu bomboanele legendare cu același nume.

Ingrediente:

• 150 g lapte condensat;
• 100 g smantana (nu foarte grasa);
• O treime dintr-un pahar de lapte;
• 100 g masă de caș sau brânză de vaci moale;
• 12-15 g gelatină.

Pentru glazura:

Baton de ciocolata cu lapte fara aditivi sau umplutura;
4 linguri smântână groasă.
Preparare:

Se toarnă gelatina cu lapte rece și se lasă să se umfle. Amestecați smântâna cu laptele condensat, puneți-o pe foc și lăsați-o să fiarbă, apoi reduceți focul și gătiți amestecul încă câteva minute. Se dizolva (lasa sa se dizolve) gelatina intr-o baie de apa si se toarna imediat in crema fierbinte, se adauga cacao si se raceste amestecul la temperatura camerei. Dacă vă grăbiți, atunci puneți cratița cu smântână într-un recipient umplut cu apă rece - acest lucru va răci masa mai repede.

Pune masa de caș în crema răcită și bate totul cu un mixer (în blender sau tel) timp de aproximativ zece minute. După aceasta, transferați sufleul într-o formă, nivelați-l și puneți-l la frigider, așteptând să se întărească. Pentru a pregăti glazura, topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântână și amestecați. Tăiați sufleul finit în cuburi sau batoane, puneți-l pe o masă de tăiat (grilă, foaie de copt) și turnați peste el glazură de ciocolată. Punem sufleul nostru cu lapte de pasăre înapoi la frigider – de data aceasta până când glazura se întărește.

Sufleu de aer cu dungi

Rețetă pentru cel mai ușor sufleu cu lapte de pasăre. Ușor nu în sensul pregătirii, ci în sensul rezultatului rezultat. Acest sufleu este de fapt ușor și aerisit. Rețeta este simplă ca compoziție, iar rezultatul este neașteptat de interesant, deoarece sufleul nostru va fi format din trei straturi: unul alb și două de ciocolată.

Ingrediente:

• 4 albusuri;
• 2 pahare de lapte;
• Un pahar (sau jumătate) de zahăr pudră;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• 2 linguri pudră de cacao;
• 2-3 linguri de zahar;
• 20 g gelatina pentru stratul alb;
• 10 g gelatina pentru stratul de ciocolata.

Preparare:

Preparam gelatina pentru sufleu prin inmuierea intai in apa rece si apoi incalzirea pe baie de apa sau la cuptorul cu microunde (ca in retetele anterioare). Înmuiați gelatina pentru fiecare strat într-un castron separat. Pregătim bezea din albușuri pre-răcite. Mai întâi bateți albușurile cu un mixer până la spumă pufoasă și groasă, apoi adăugați treptat zahărul pudră la ele, continuând să bateți. Cantitatea de pulbere poate fi variată după gust - acest lucru nu va afecta în mod deosebit consistența bezei. Se toarnă gelatina răcită în bezeaua rezultată (continuând să o bată) în jet subțire - preparatul pentru stratul de sufleu alb este gata.

Acum pregătim cacao obișnuită din lapte, cacao pudră și zahăr. Gătiți-l timp de cinci până la zece minute, astfel încât să se îngroașă ușor, apoi adăugați gelatină pregătită în prealabil. Turnați jumătate de cacao în formă și puneți-o la frigider. După ce ați așteptat ca stratul de ciocolată să se „întărească”, puneți albușurile pe el și lăsați să se întărească din nou. După aproximativ cincisprezece minute, scoateți sufleul din frigider și turnați al doilea strat de ciocolată în formă.

Acum tot ce trebuie să faci este să aștepți până când sufleul s-a întărit complet și poți lua o probă. Da, nu uitați să scoateți desertul din matriță înainte de a mânca, să îl întoarceți cu susul în jos și să îl decorați cu ciocolată, nuci sau fructe.

Creme brulee cu sufleu original

O rețetă foarte simplă pentru a face o altă versiune a sufleului cu lapte de pasăre. De data aceasta vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Un pahar de smântână 33% grăsime;
• O cutie de lapte condensat fiert;
• 4 albusuri;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• 20 g gelatină;
• Vanilină.

Preparare:

Mai întâi înmuiați gelatina (conform instrucțiunilor) și așteptați să se umfle. Între timp, separă albușurile de gălbenușuri și se prepară din ele bezea, bătând mai întâi albușurile într-o spumă, iar apoi, continuând să batem, adăugând tot zahărul la ele, câte o lingură. Mai întâi batem și frișca și o amestecăm cu laptele condensat fiert. Acum încălzim gelatina care a avut timp să se umfle la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă și o turnăm (în jet subțire!) în bezea, apoi adăugăm lapte condensat fiert cu smântână și vanilină. Se amestecă totul bine, se toarnă în formă și se pune la frigider. Serviți sufleul scoțându-l din formă și răsturnându-l cu susul în jos.

Sufleu de fructe

În cele din urmă, vă oferim o rețetă incredibil de simplă de sufle de fructe cu lapte de pasăre. Un fel de amestec de fructe bazat pe un desert rafinat.

Ingrediente:

• Un litru de smântână;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• 50 g gelatină;
• vanilina;
• Fructe (moi) dupa gust si asezoneaza.

Preparare:

Rețeta este într-adevăr foarte, foarte simplă! Mai întâi, înmuiați gelatina și, în timp ce se umflă, pregătiți fructele (banane, căpșuni, kiwi, mandarine, piersici), spălându-le și tăindu-le în bucăți mici. Apropo, puteți folosi și fructe sau fructe de pădure conservate pentru acest sufle. Când gelatina se umflă, se dizolvă încălzind-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde și se răcește. Apoi bateți smântâna cu zahăr, turnați gelatina în ea, amestecați și turnați acest amestec peste fructele așezate în formă. Punem sufleul la frigider, asteptam ca sufleul sa se intareasca si savuram un desert usor si delicat.

Poftă bună! Alege rețeta de sufleu „Lapte de pasăre” și pregătește un desert rafinat – pentru bucuria ta și pentru dulceața celorlalți. Și nu uitați că trebuie să vă bucurați de gătit: bucătăria nu iartă proasta dispoziție. Noroc!

Discuție 1

Materiale similare