Spune-mi, te rog, cui nu-i plac varza murată sau varza murată? Probabil că va fi greu să găsești o astfel de persoană! Poate, dintre toate preparatele pe care încercăm să le pregătim, acestea sunt unele dintre cele mai îndrăgite și populare!
Este încă prea devreme pentru a fermenta varza. Încă nu este prea rece pentru a-l păstra. Doar dacă nu o fermentezi și o păstrezi la frigider... Dar acum este momentul să prepari varză murată. Varza a câștigat deja putere și toate vitaminele necesare și, prin urmare, se va dovedi gustoasă, crocantă și sănătoasă.
Puteți mura varza și o puteți pregăti pentru iarnă înșurubând capacele. Dar astăzi vom pregăti varză albă murată de gătit rapid, care nu trebuie să fie rulată în borcane. De regulă, gustarea pregătită poate fi consumată a doua zi. Și se păstrează bine la frigider o lună întreagă fără să-și piardă deloc gustul.
Acest aperitiv este foarte convenabil de preparat din timp, înainte de orice vacanță. Ea este întotdeauna binevenită la masa de sărbători pentru orice ocazie. Fie că este o zi de naștere sau un An Nou!
Am acumulat multe rețete interesante de varză murată. Și v-am împărtășit deja una dintre ele. Acesta este unul foarte gustos, care se prepară cu sfeclă și morcovi. Și astăzi vă voi împărtăși câteva rețete delicioase care cred că vă vor plăcea. Acestea vor fi rețete foarte simple și rețete puțin mai complexe. Și fiecare poate alege o rețetă pe placul său.
Varză murată delicioasă
Această rețetă foarte simplă face să fie tentant să gătești această varză destul de des. Rapid de preparat, rapid și gustos de mâncat.
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță la 2 kg
- morcovi - 1 buc.
- usturoi - 4 catei
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- sare - 2 linguri. linguri
- zahăr - 2-3 linguri. linguri
- ienibahar - 4-5 buc
- boabe de piper - 10 buc
- cuișoare - 5 buc.
- frunză de dafin - 3 buc
- oțet 9% - 100 ml (sau oțet de mere 6% - 150 ml, sau esență 1 jumătate de linguriță)
Preparare:
1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Puteți folosi pentru aceasta răzătoare speciale, cuțite sau un robot de bucătărie. Sau pur și simplu tăiați-o cu un cuțit obișnuit. Dar trebuie să-l tăiați cât mai subțire posibil.
Pentru a face varza murată crocantă, folosiți furculițe strânse și puternice pentru a o găti.
2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare coreeană.
3. Amestecați varza și morcovii într-un recipient mare, este bine să folosiți un lighean în acest scop. Nu este nevoie să zdrobești.
4. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Lasam sa fiarba la foc mic timp de 5-7 minute. Oprește focul.
6. Adăugați oțet și usturoi.
7. Scoateți frunza de dafin. Și imediat, cât este fierbinte, se toarnă în varză și morcovi. Se amestecă cu grijă. Se lasa sa stea pana se raceste complet. Se amestecă periodic conținutul.
8. Transferați într-un borcan de trei litri împreună cu marinada. Nu este nevoie să raportezi la vârf. Pune la frigider peste noapte. A doua zi poți mânca varză.
9. Dar va fi cel mai delicios în ziua 2-3.
La servire, varza finită poate fi stropită cu ulei de măsline sau altul. Il poti servi ca aperitiv sau salata adaugand ceapa tocata sau ierburi proaspete. Din ea se poate face o vinegreta, iese foarte gustoasa si aromata.
Varza în sine are un gust dulce-acrișor-sărat, are un crocant plăcut și iese foarte gustoasă! Și, deși acum puteți cumpăra varză murată în magazin pe tot parcursul anului, totuși nu va fi la fel de gustoasă ca varza dvs. de casă.
Și după cum puteți vedea, pregătirea nu este deloc dificilă și va dura aproximativ o jumătate de oră.
Varză murată instant cu ardei gras
Varza preparată după această rețetă poate fi considerată coacere timpurie. Isi dezvolta aroma foarte repede si poate fi consumat chiar a doua zi.
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 2 buc (medii)
- ardei gras - 1 bucată (mediu)
- castraveți - 1 bucată (medie)
- apă - 1 litru
- sare - 1 lingura. lingură grămadă
- zahăr - 3 linguri. linguri
- oțet 70% - 1 lingură de desert sau 1 lingură. lingura nu este plină
Preparare:
1. Maruntiți varza folosind un robot de bucătărie, răzătoare sau cuțit.
2. Rade morcovii și castraveții folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi. Încercați să păstrați paiele lungi și îngrijite. Astfel salata va arata foarte frumos.
3. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii lungi și subțiri.
4. Amestecați toate ingredientele într-un recipient mare, este bine să folosiți un lighean sau o tigaie mare în aceste scopuri.
Este mai bine să amestecați cu mâinile, astfel încât legumele să nu se zdrobească și sucul să nu se scurgă. Nu este nevoie să le zdrobiți!
5. Pune legumele într-un borcan curat de trei litri, opărit cu apă clocotită, într-un strat destul de dens. Compactați-le ușor cu mâna sau cu o lingură. Nu este nevoie să stivuiți borcanele până la margine. Lăsați loc pentru marinată.
6. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa. Adăugați sare, zahăr. Când se dizolvă, opriți gazul și adăugați oțet. Amesteca.
7. Peste legume se toarnă marinada clocotită. Lasa sa se raceasca.
8. Puneți la frigider. Păstrați-l acolo.
Varza este gata a doua zi. Este delicios și crocant. Se poate servi si cu ceapa tocata si un strop de ulei.
Varza marinata cu sfecla - varza Gurian
Conform acestei rețete, varza se dovedește gustoasă, crocantă, moderat condimentată și foarte frumoasă. Bun pentru orice masă de sărbători și pentru o cină obișnuită cu cartofi fierți sau orice alt fel de mâncare. Se pastreaza foarte bine si mult timp in frigider. Singurul dezavantaj este că se mănâncă foarte repede! Dar mai există un avantaj pe care nu l-am menționat mai sus - este rapid și ușor de preparat!
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 1 bucată (medii)
- sfeclă - 1 bucată (mare)
- usturoi - 7-8 catei
- ardei capia roșie - 1 buc (sau 1 lingură roșu măcinat)
- apă - 1 litru
- sare - 2 linguri. linguri
- zahăr - 1 pahar
- oțet de mere - 1 pahar
- boabe de piper - 6-8 bucăți
- frunză de dafin - 3-4 buc
- ulei vegetal -0,5 cani
Preparare:
1. Tăiați varza în bucăți destul de mari. Puteți tăia mai întâi furculițele în 4 părți chiar împreună cu tulpina. Apoi tăiați fiecare parte în încă 4 părți.
Pentru a face varza crocantă, alegeți o furculiță strânsă și densă. În acest caz, marinada va marina bine suprafața și nu va „dezintegra” frunzele.
2. Tăiați sfecla și morcovii în rondele de aproximativ 5 cm grosime.Dacă sfecla este mare, atunci fiecare rundă poate fi tăiată și în două jumătăți.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii lungi și subțiri.
4. Scoateți semințele din ardeiul fierbinte și tăiați-le în fâșii lungi. Când lucrați cu piper, este mai bine să folosiți mănuși.
5. Pregătiți o tigaie de dimensiunea potrivită. Asezam in el toate ingredientele pregatite in straturi, unul cate unul, repetat straturile de cateva ori.
6. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga sare si zahar, boabe de piper si dafin. Se fierbe 5 - 7 minute, se scoate frunza de dafin.
7. Adăugați oțet și ulei.
8. Turnați conținutul cratiței cu marinada la fierbere pregătită.
9. Acoperim cu o farfurie plana, pe care o presam usor in jos, astfel incat saramura sa fie deasupra si intregul continut al tigaii sa fie ascuns sub ea.
10. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru 4-5 zile.
11. Serviți ca gustare.
Acest aperitiv este foarte colorat și luminos și poate decora orice masă de sărbătoare. Îl poți pregăti din timp, deoarece se păstrează bine. Deseori pregătim această gustare pentru Anul Nou! Și ea vine întotdeauna la locul potrivit în această zi!
Deoarece gustarea este picantă, bărbaților le place foarte mult. Îl poți face și mai picant adăugând un plus de ardei roșu sau ardei roșu măcinat.
Varză picantă murată cu ghimbir
Proprietățile benefice combinate cu calitățile sale unice sunt cunoscute probabil de toată lumea. Ai încercat să faci varză murată cu ghimbir? Nu? Ai pierdut multe! Fă-o o dată și apoi vei oferi rețeta tuturor!
Noi vom avea nevoie:
- varză – 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 1 buc.
- ardei gras - 1 bucată
- ghimbir – 70 gr
- usturoi – 4-5 catei
Pentru marinata:
- apă - 1,5 litri
- sare -3 linguri. linguri
- zahăr - 5 linguri. linguri
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță
- frunză de dafin - 3 buc
- oțet de mere - 150 ml
Preparare:
1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. Tăiați ardeiul gras în fâșii lungi și subțiri.
2. Tăiați usturoiul în fâșii lungi și subțiri.
3. Curățați ghimbirul și tăiați-l în cercuri foarte subțiri, translucide.
4. Pune totul într-o cratiță de dimensiunea potrivită și amestecă ușor. Nu este nevoie să zdrobești.
5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Se fierbe 5-7 minute, se scoate frunza de dafin si se adauga otet.
6. Se toarnă marinada clocotită peste conținutul tigaii. Apăsați ferm cu o placă plată, pe care o folosim ca presiune. Saramura ar trebui să acopere complet toate legumele.
7. Acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet. Apoi pune-l la frigider. După 24 de ore, o gustare delicioasă și frumoasă este gata!
8. Puteți păstra această varză timp de o lună la frigider. Ei bine, dacă trebuie, desigur!
Acest aperitiv, la fel ca și precedentele, va atrage pe toată lumea fără excepție. Iar ghimbirul îi va da un gust picant complet nou, unic. Știi cât de delicios este ghimbirul murat. Și aici este combinat și cu varză. Reteta este buna de linsat cu degetele!
Varză murată cu morcovi și usturoi - kryzhavka ucraineană
Cu mult timp în urmă, vecinul nostru mi-a împărtășit această rețetă. Mi-a plăcut atât gustul, cât și numele original. După ceva timp, odată cu apariția internetului în viața mea, am aflat că un nume atât de interesant - „kryzhavka” provine din cuvântul „kryzh”, adică cruce. Si totul s-a dovedit a fi foarte simplu, pentru ca este in 4 bucati pe care o taiem varza cand vrem sa o marinam dupa aceasta reteta.
Noi vom avea nevoie:
- varză - (furculițe mici, puțin peste un kilogram)
- morcovi - 2 buc (medii)
- ardei gras - 1 bucată (opțional)
- usturoi - 4-5 buc
- chimen - 0,5 linguriță
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- zahăr - 3 linguri. linguri
- sare - 2 linguri. linguri
- oțet de mere 6% - 150 ml (sau 9% - 100 ml, sau mai puțin de o linguriță de esență)
- ienibahar -4 buc
- boabe de piper - 5-6 buc
- ulei vegetal - 0,5 căni
Preparare:
1. Tăiați varza în 4 părți, lăsând tulpina.
2. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Se adauga varza tocata si se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
3. Scoateți bucățile de varză folosind o lingură cu fantă și puneți-le în apă rece pentru a se răci cât mai repede. De îndată ce apa devine caldă, va trebui schimbată din nou la rece. Și tot așa până când varza s-a răcit complet.
4. Se toaca usturoiul cat mai fin, se poate folosi o presa de usturoi.
5. Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană. Dacă adăugați ardei gras, tăiați-l în fâșii subțiri.
6. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați zahăr, sare și piper. Se fierbe 5-7 minute. Adăugați oțet, ulei și morcovi. Opriți imediat focul.
7. Pune varza intr-o cratita potrivita, presara cu chimen si usturoi. Și turnați marinada cu morcovi.
8. Acoperiți cu o farfurie astfel încât marinada să acopere complet varza și acoperiți cu un capac.
9. Lăsați până se răcește complet. Apoi pune-l la frigider pentru o zi. Îl depozităm acolo.
10. La servire, tăiați varza în bucăți mai mici, turnați peste marinada cu morcovi. Dacă doriți, puteți turna ulei și stropiți cu ierburi proaspete, usturoi proaspăt sau ceapă.
Varză murată cu legume și mere - o rețetă foarte gustoasă
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 3-4 buc (medii)
- ardei gras - 3-4 buc
- mere dulci și acrișoare - 3-4 buc.
- usturoi - 1 cap
- ardei iute - 1 pastaie
Pentru marinata:
- apă -2 litri
- sare -4 linguri. linguri
- zahăr - 1 pahar
- oțet de mere 6% - 3/4 cană
- boabe de piper - 15 bucăți
- ienibahar -5-6 bucăți
- cuișoare -5-6 bucăți
- frunză de dafin - 3-4 buc
Preparare:
1. Tăiați mai întâi varza în 4 părți, apoi fiecare parte din nou în jumătate, fie pe lungime, fie transversal, după cum doriți. Nu trebuie să îndepărtați tulpina, astfel frunzele se vor lipi mai bine.
2. Curata ardeiul gras si tai-l de asemenea in 8 bucati cu pene lungi. Ardei iute - în două jumătăți. Este mai bine să îndepărtați semințele (utilizați mănuși când faceți acest lucru).
3. Tăiați morcovii în felii de cel mult 0,5 cm grosime.
4. Tăiați usturoiul în felii lungi și subțiri.
5. Tăiați mărul în 4-6 părți în funcție de mărime, dar chiar înainte de a-l pune într-un recipient pentru a nu se întuneca.
6. Puteți marina varza cu legume și mere fie într-o cratiță mare, fie în borcane. marinam intr-o cratita. Prin urmare, am pus mai întâi varză în ea și presărăm puțin usturoi. Apoi morcovi, ardei, ardei iute și din nou usturoi. Și merele vor merge ultimele.
6. Pregătiți marinada. A fierbe apa. Pune toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, în apă fierbinte.
7. Fierbeți marinada 5-7 minute, apoi adăugați oțet. Așteptați până fierbe din nou și opriți gazul.
8. Tăiați merele, puteți direct cu semințele. Și toarnă imediat peste ea marinată clocotită. Îndepărtați frunza de dafin.
9. Acoperiți cu o farfurie mare, plată, de dimensiuni adecvate. pentru ca legumele și merele să nu plutească. Acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet.
10. Apoi pune-l la frigider. După 2-3 zile, delicioasa varză murată cu legume și mere este gata.
Varza se dovedește gustoasă și crocantă. Toate legumele și bineînțeles merele sunt, de asemenea, foarte gustoase.
Varză murată în stil georgian
Vă sugerez să urmăriți și rețeta video. Nu o voi descrie, deoarece este foarte asemănătoare cu rețeta care a fost deja menționată mai sus. Există doar mici completări la rețetă, dar totul este pregătit aproape la fel.
Iată, admirați cât de frumos este!
Caracteristici ale preparării delicioaselor varză murată
- Puteți mura nu numai varză albă. Aproape toate soiurile sunt potrivite pentru aceasta. Ele marinează atât varza roșie, varza de Peking (chim-chim coreean, sau chamcha), cât și varza colorată.
- Pentru marinare, ar trebui să alegeți furculițe strânse și dense. Din astfel de capete de varză, gustarea iese întotdeauna crocantă și gustoasă.
- Puteți tăia furculițele în fâșii, bucăți mari sau mici sau chiar în sferturi
- Poți mura doar varza, sau o poți mura împreună cu alte legume, precum morcovi, ardei gras, sfeclă, mere, prune, lingonberries sau merișoare
- Se adaugă aproape întotdeauna usturoiul, ceapa se adaugă mai rar. Dacă adăugați ceapă, varza va avea un gust de „ceapă”.
- o varietate de ardei, coriandru, chimen, rozmarin, foi de dafin, cuișoare sunt folosite ca condimente
- uneori, în loc de un amestec de condimente, se adaugă condimente gata preparate pentru a pregăti morcovi coreeni, iar într-una dintre rețete am folosit chiar și ghimbir
- Este indicat să scoateți frunza de dafin după fierberea marinatei pentru a nu degaja amărăciune. Deși cineva nu face curățenie. Dar când studiam, ei m-au învățat să fac curățenie.
- Puteți folosi mere, struguri, oțet de masă 9%, esență. Puteți înlocui toate acestea cu suc de lămâie sau chiar cu kiwi.
Și toată această diversitate vă va ajuta să pregătiți versiuni complet diferite de varză murată. Schimbați puțin condimentele și gustul va fi complet nou. Adaugă anumite legume, iar aperitivul va căpăta o nouă culoare și noi note de gust. Și manipulând ardeii obținem un aperitiv picant, deloc picant și deloc picant.
Îmi place foarte mult să mă „joc” cu toate aceste culori din această paletă bogată. Pentru că datorită acestui fapt, de fiecare dată te simți ca un artist și poți picta absolut orice tablou „gustos” numit „Varză murată”. Și deși numele nu este în întregime poetic, este totuși foarte culinar!
Poftă bună!
Varza sarata este una dintre cele mai populare feluri de mancare de pe masa noastra, deoarece nu este doar un aperitiv excelent, ci si un adaos la orice garnitura. Cu toate acestea, numai gospodinele calificate și cu experiență pot pregăti în mod corespunzător varză albă crocantă.
Există multe trucuri în procedura de murare a varzei instant: capete de varză selectate corect, proporții adecvate de sare, zahăr și, dacă este necesar, oțet, metoda de mărunțire. Toate acestea vor duce în cele din urmă la rezultatul dorit.
Unele gospodine confundă sărarea cu varza murată, însă acestea sunt două procese de gătit complet diferite. Sărarea se referă la sărarea rapidă, iar murarea se referă la sărarea pe termen lung și durează de la una la câteva săptămâni.
Varza se sare cu adaos de morcovi, sfeclă, mere, piper negru și foi de dafin. Înainte de a pune legumele mărunțite în borcan, trebuie să le zdrobiți bine, astfel încât să iasă cât mai mult suc posibil, acest lucru va grăbi gătirea.
Chiar și pe vremuri, exista credința că, pentru ca varza murată să devină gustoasă, trebuie să așteptați până când primul îngheț lovește leguma. Prin urmare, nu ar trebui să vă grăbiți în această chestiune.
Murat rapid de varză: o rețetă simplă
Dacă doriți să murați rapid orice legume, adăugați oțet în saramură. Aceasta reteta de varza murata rapida este destinata celor care nu au timp suplimentar sau mult spatiu pentru a depozita muraturi.
În doar șapte până la opt ore vei avea pe masă varză sărată gata preparată, fie pentru găluște, borș sau plăcintă.
Componente:
Tocăm capul de varză cu un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special. Dacă îl aveți, va accelera semnificativ procesul. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoarea cea mai grosieră. Pune usturoiul într-un vas de metal, acoperă cu o farfurie și scutură, cu puțin efort, se deschide și se scoate fără coajă.
Într-o cană mare, diluați saramura: amestecați sare, ulei vegetal, zahăr, piper și oțet, turnați apă fiartă. Se amestecă până când totul este complet dizolvat. Tăiați usturoiul în felii.
Puneți toate legumele pregătite într-un castron adânc, frământați-le ușor cu mâinile și turnați marinata rezultată. Acoperiți vasul cu un capac mare, puneți presiune pe el și lăsați timp de două până la trei ore.
Se amestecă și se acoperă din nou. După șapte ore, puteți servi varza finită la masă.
Cum să murați bucățile de varză cu sfeclă
Varza poate fi sărată nu doar tocată mărunt cu adaos de morcovi, ci și în bucăți mari cu sfeclă. Acest murat este folosit pentru plăcinte deschise și plăcinte, supa de varză este gătită, iar carnea și peștele sunt înăbușite cu ea.
Componente:
- Varză – 3,5 kg;
- sfeclă roșie – 0,5 kg;
- Usturoi – 4 catei;
- Rădăcină de hrean – 2 buc.;
- sare – 100 g;
- zahăr - 0,5 căni;
- Boabe de piper – 6 buc.;
- Frunza de dafin – 5 buc.;
- Cuișoare – 3 boabe;
- apă - 2 l.
Pentru această rețetă de murat varză instantă, cel mai bine este să luați un cap mare și strâns, să îl tăiați în bucăți mari. Spălați și curățați sfecla de coajă, tăiați-o în cuburi mici. În apă fiartă răcită, diluați saramura: sare, cuișoare, zahăr, piper, dafin. Presă usturoiul decojit printr-o presă.
Se amestecă toate legumele pregătite, se toarnă marinata și se acoperă blatul cu o farfurie sau un capac cu un diametru mai mic decât vasul în sine, astfel încât să preseze strâns varza. Puneți deasupra o piatră grea sau puneți un borcan cu apă, astfel încât să devină apăsătoare.
Trimitem murăturile într-un loc răcoros și întunecat timp de două zile. Apoi puneți gustarea în borcane de sticlă și închideți cu un capac de plastic. Lăsați-l să fie depozitat într-un subsol rece sau la frigider.
Încearcă să gătești. Am pregatit o selectie buna de retete din paine scurte, jeleat sau foietaj. Experimentează cu noi!
Citiți cum să pregătiți corect salata „de toamnă” din legume pentru iarnă.
Ați încercat dulceața de conuri de brad? gătește-l, este un dulce excelent care întărește imunitatea.
Marinați legumele fără oțet
Procesul în sine necesită o forță de muncă destul de intensă; este necesar să pregătiți toate legumele, condimentele, recipientele, echipamentele de lucru și să ascuți bine cuțitele. La urma urmei, după ce ați tăiat legumele, trebuie să umpleți imediat borcanul strâns cu ele.
Componente:
- Varză – 3 buc.;
- Morcovi – 6 buc.;
- Frunza de dafin – 10 buc.;
- Piper negru – ambalaj;
- Sare - 4 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- apă – 2,5 l.
Să aruncăm o privire mai atentă la o modalitate rapidă de a mura varza fără oțet. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fiartă încălzită, apoi se strecoară totul prin pânză și se lasă să se răcească complet.
Scoatem frunzele stricate de deasupra de pe capul de varza, o taiem in jumatate si o taiem fasii lungi subtiri. Pune totul într-un castron mare emailat.
Spălați și curățați morcovii, tocați-i pe răzătoare și adăugați-i în recipient. Presărați condimente deasupra.
Piureți legumele tocate folosind forța fizică; este posibil să aveți nevoie de mai multe abordări, totul depinde de suculenta legumelor. Împingeți strâns amestecul rezultat în borcanele sterilizate finite.
Cu cât faci asta mai strâns, cu atât varza ta se va găti mai repede. Deasupra se toarnă saramură, se acoperă cu un capac de plastic, dar lejer, și se așează borcanele în boluri într-un loc cald. În trei zile aperitivul va fi gata. Periodic este necesar să străpungeți săratul cu un băț de lemn pentru a elibera aerul.
Varza este gata!
Varză crocantă în două zile
Puteți găsi multe rețete pentru a face varză sărată în diverse surse, dar nu iese întotdeauna crocantă și gustoasă. Adesea se dovedește moale, nu suficient de sărat și din anumite motive gri. Pentru a evita un astfel de rezultat, luați notă de această rețetă specială, care nu dă greș niciodată.
Componente:
- Varză – 1 buc.;
- apă – 1 l;
- Sare - 2,5 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- Mărar uscat - 2 lingurițe;
- Morcovi – 1 buc.
Se dizolvă sarea grosieră iodată și zahărul în apă fiartă răcită. Tăiați varza în jumătate cu o furculiță și începeți să o mărunțiți cât mai subțire cu un cuțit ascuțit. Dacă întâlniți straturi groase, lăsați-le deoparte.
Spălăm morcovii de murdărie și îi curățăm folosind o racletă metalică, acest lucru vă va economisi timp în mod semnificativ, iar stratul îndepărtat va fi mai subțire decât de la un cuțit. Se macină legumele pregătite pe răzătoare.
Puneți produsele pregătite într-o cratiță mare cu părțile înalte, frământați cu mâinile și umpleți cu saramură.
Se acoperă cu un capac și se lasă la sare timp de patruzeci și opt de ore, deschizându-se periodic și străpungându-le cu un baton de sushi din lemn pentru a lăsa aerul să iasă.
Puneți varza instant pregătită în borcane, acoperiți cu un capac și păstrați la frigider.
Sărare fierbinte de varză
Există o metodă foarte rapidă de murat varza folosind anumite legume și fructe. În doar câteva ore, sau cel mult o zi, vasul va fi gata.
Componente:
- varză – 2 kg;
- Morcovi – 2 buc.;
- Mere – 3 buc.;
- Merisoare – 100 g;
- Sare - 2,5 linguri. l.;
- oțet – 50 ml;
- Ulei – 1 pahar;
- apă – 1 l;
- Usturoi – 1 cap;
- zahăr - 250 g.
Tăiem stratul superior de frunze din capul de varză și, dacă este necesar, tăiem zonele deteriorate. Curățați usturoiul, morcovii și merele. Este mai bine să luați fructe nu dulci, ci acre - semerenko sau antonovka. Maruntiți varza în fâșii, iar produsele rămase în felii subțiri. Așezăm produsele pregătite în straturi într-un castron mare emailat: varză, morcovi, merișoare și terminăm cu mere. Folosind această schemă facem mai multe straturi.
Se amestecă toate ingredientele rămase într-un bol metalic, se pun pe foc și se fierb timp de cinci până la șapte minute. Se toarnă marinada fierbinte peste legumele tocate, se acoperă cu un capac de lemn și se pune presiunea. Iată o rețetă de murătură rapidă și fierbinte a varzei.
- Dacă încerci niște varză dintr-un borcan și nu ți se pare suficient de gata, mai lasă-o jumătate de oră sau o oră și încearcă din nou, pentru că procesul de fermentare are loc continuu și gustul se schimbă rapid;
- Pentru sărare de înaltă calitate este nevoie doar de sare grunjoasă, sarea fină nu este potrivită;
- În timpul perioadei de fermentație, legumele trebuie acoperite complet cu marinată. Dacă stratul superior este uscat, creșteți presiunea sau adăugați mai mult lichid în borcan;
- Pentru a vă asigura că varza este bine sărată, se recomandă să o gătiți în timpul lunii de creștere;
- Cel mai potrivit recipient pentru decapare este un butoi de lemn;
- Dacă lăsați aperitivul să fermenteze într-o cameră rece, timpul de gătire poate crește cu câteva zile;
- Dacă nu eliberați aer în timpul procesului de fermentație, atunci varza instantă va avea un postgust amar;
- Spuma care apare la suprafața borcanului trebuie îndepărtată cu o lingură găurită; de îndată ce nu mai apare, muratul este gata.
Poftă bună!
Deja am învățat și ne-am pregătit. Este timpul pentru un alt preparat delicios de iarnă făcut din varză. Varza murată pentru iarnă și chiar gătirea rapidă a devenit foarte populară în ultima vreme. La urma urmei, suntem mereu grăbiți și chiar și noi vrem să obținem orice preparat care nu este doar gustos. dar si repede.
De aceea, varza murată cu gătit rapid ar trebui să fie utilă în timpul nostru. Eu l-am preparat seara, iar a doua zi il puteti gusta.
Varză murată instant - rețetă delicioasă
Datorită ardeiului gras și usturoiului, varza murată capătă o aromă și un gust deosebit. Iar saramura dulce-acrișoară dă varzei un gust uimitor.
Ingrediente:
- varză - 1 cap
- morcovi - 2 buc.
- ardei gras - 1 buc.
- apă - 1 litru
- sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 1 pahar
- ulei vegetal - 1 cană
- oțet - 1/2 cană
- chimen - un praf
- usturoi - 4 catei
- Maruntiți varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amestecați varza și morcovii într-un castron adânc.
2. Pregătiți saramura, adăugați sare în apa clocotită. zahăr, ulei vegetal. Aduceți la fiert și opriți aragazul. Adăugați oțet.
3. Tăiați ardeiul gras fâșii și adăugați-l în varză.
4. Trecem usturoiul printr-o presa si il adaugam si la legume. Usturoiul dă o aromă de neuitat varzei noastre.
5. Această varză este foarte gustoasă de gătit cu semințe de chimen, așa că nu uitați să o adăugați. Presarati cu generozitate un praf de chimen in varza.
6. Amestecați bine varza, morcovii și ardeiul cu mâinile. Toate condimentele și legumele ar trebui să se „împrietenească” între ele.
7. Așezați varza în porții într-o tigaie adâncă și compactați-o cu mâinile. Mai întâi, așezați aproximativ 1/3 din toată varza și turnați 1/3 din saramură. Întindeți apoi varza rămasă și încă 1/3 din varză și umpleți-o din nou cu saramură și așa mai departe până la sfârșit.
8. Lăsați cratita cu varză la temperatura camerei timp de o zi. Apoi o punem la loc rece si a doua zi te poti bucura de varza crocanta dulce-acrisoara.
Varză murată bucăți pentru iarnă la borcan
O altă rețetă grozavă. Varza nu o vom toca, ci o vom tăia în bucăți mari.
Ingrediente:
- varză - 1 cap
- morcovi - 2 buc.
- patrunjel - buchet
- apă - 1,5 litri
- sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- ulei vegetal - 100 ml
- oțet 9% - 250 ml
- usturoi - 8 catei
- frunză de dafin - 4-6 buc.
- amestec de ardei dupa gust
- mărar proaspăt sau uscat
- patrunjel proaspat
- Pregătiți marinada. Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga sare, zahar, ulei vegetal, dafin si un amestec de diversi ardei. Puteți adăuga ardei iute după gust; acesta va oferi varzei picantența dorită. Cand apa fierbe adauga otet. Se ia marinata de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.
2. Scoateți tulpina de pe varză și tăiați capul de varză în câteva bucăți mari. Tăiați morcovii în felii.
3. Pe fundul borcanelor curate se pune frunza de dafin, ardeiul, mararul si usturoiul tocate in bucatele mici.
4. Puneți o frunză de varză deasupra condimentelor în borcan, apoi așezați câteva bucăți de varză.
5. Apoi adăugați în borcan un strat de morcovi, usturoi tocat și pătrunjel.
6. Repetați straturile în aceeași ordine - varză, morcovi, usturoi, pătrunjel. Folosește-ți mâna pentru a compacta varza în borcan.
7. Când umplem borcanul, turnăm marinata în el. Acoperiți cu un capac de plastic și lăsați o zi la temperatura camerei.
8. După o zi, varza va fi gata de mâncare, dar trebuie păstrată la frigider.
Varză murată instant cu ardei gras
Ardeiul gras oferă oricărui fel de mâncare o aromă și un gust deosebit. Prin urmare, dacă adăugați piper la varza murată, veți obține un preparat foarte gustos. Iar pentru a face acest fel de mâncare luminos și frumos, alege ardei roșu. Și în această rețetă vom adăuga usturoi pentru că îi dă acestui aperitiv aroma potrivită.
Ingrediente:
- varză - 800 gr.
- morcovi - 3 buc.
- ardei gras - 2 buc.
- apă - 1 litru
- sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 200 gr.
- oțet 9% - 200 ml
- ulei vegetal - 100 ml
- usturoi - 6 catei
Rețeta este simplu de preparat și nu necesită abilități speciale, trebuie doar să menții proporțiile.
- Maruntiți varza în fâșii subțiri.
2. Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană.
3. Tăiați ardeiul gras fâșii subțiri.
4. Amestecați toate legumele în orice recipient și puneți-le în borcane. Este indicat să-l compactați strâns cu mâinile. Puneți câțiva căței de usturoi în mijlocul borcanului. Nu trebuie să tăiați usturoiul, ci să trimiteți un cățel întreg.
5. Pregătiți marinada conform rețetei, aduceți la fierbere. Se toarnă marinada fierbinte peste varză în borcane. Marinada trebuie să acopere complet varza.
Dacă ai mai rămas marinată, nu te grăbi să o arunci. După o zi, pe măsură ce varza se marinează, saramura va fi absorbită în varză, iar apoi poate fi adăugată în borcane.
6. Acoperiți varza cu capace și puneți-o la frigider. Într-o zi vei putea să mănânci varză delicioasă.
Varză murată pentru iarnă în stil Petrovsky - o rețetă foarte gustoasă într-un borcan
Vă rugăm să rețineți că, pe lângă ingredientele obișnuite pentru varza murată, aici se va folosi ceapa.
Varză murată pentru iarnă în borcane cu capac de fier
Daca vrei ca varza murata sa reziste mai mult, iti recomand ca dupa fierbere sa o pui in borcane de sticla sterilizate si sa inchizi cu capace de fier.
Ingrediente:
- varză - 1 kg.
- morcovi - 150 gr.
- ardei gras - 80 gr.
- apă - 1/2 litru
- sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- oțet 9% - 50 ml
- ulei vegetal - 50 ml
- usturoi - 10 gr.
- miere - 2 linguri.
- Tăiați varza și ardeiul gras fâșii subțiri, dați morcovii prin răzătoare. Treceți usturoiul printr-o presă. Amestecați legumele într-un castron adânc. Vă rugăm să rețineți că nu măcinam legumele, ci doar le amestecăm.
2. Pentru marinată, aduceți apă la fiert, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și miere. Desigur, nu trebuie să adăugați miere. Dar dacă vă plac experimentele, încercați, mierea face marinada mai frageda.
3. Puneți o greutate mare deasupra varzei, cum ar fi un capac greu sau o farfurie cu borcan. Nu va trebui să așteptați mult. Varza trebuie să se marineze la temperatura camerei doar 3-4 ore.
4. După acest timp, varza este gata și o puteți mânca. Iar daca vrei sa pastrezi varza mai mult, atunci pune-o in borcane sterilizate si ruleaza-o cu capace metalice.
Cea mai bună rețetă de varză murată pentru iarnă - varză instantă "Vitaminnaya"
Nu m-am putut abține să postez o altă rețetă minunată. Mi s-a părut cel mai bun din întreaga selecție, deși nu există nicio ceartă în privința gusturilor. Doar gătiți și comparați.
Sper că nu v-ați săturat încă de tema varză și voi încerca să o continui. Puteți pregăti varza pentru o lungă perioadă de timp. Și chiar și iarna, dacă doriți o astfel de gustare, dar nu există provizii, puteți pregăti o porție mică de varză crocantă și suculentă după oricare dintre aceste rețete.
Ei bine, dacă v-au plăcut sau nu rețetele propuse, atunci scrieți comentarii și împărtășiți rețetele cu prietenii.
O sa ma bucur sa te vad pe paginile blogului meu.
Există multe rețete, iar una dintre ele este murarea varzei în borcane cu saramură. Să începem cu alegerea varzei. Cel mai bine este să folosiți soiuri mijloc-tarzii de varză cu capete rotunjite sau ușor aplatizate pentru murătură. Frunzele trebuie să fie suculente, nu uscate și subțiri. Furcile în formă de picătură nu sunt potrivite pentru decapare.
Pentru ca muratul să aibă succes, varza trebuie să conțină o cantitate suficientă de zahăr. Există soiuri care se potrivesc cel mai bine în acest scop, de exemplu, Slava. Dar, în general, doar gustă varza. Daca este placut sa o consumi cruda, atunci va fi murata normal. Sărarea în saramură accelerează procesul și, dacă există o lipsă de zahăr în varză, vă permite să corectați această deficiență.
Să luăm 2,5-3 kg de furculițe de varză. Nu luați capete mici de varză. Vor avea mai multe deșeuri, iar calitatea furcilor mai mari este mai bună. Alegeți varză albă densă. Dacă culoarea verde este puternică, produsul finit va deveni gri.
Pentru această cantitate trebuie să luați câțiva morcovi, aproximativ 300g, câteva foi de dafin 2-5 după gust, mazăre neagră și ienibahar. Cantitatea nu este pentru oricine. Dacă vă place picant, atunci 10-15 mazăre la borcan de trei litri. Din cantitatea dată veți obține aproximativ 4 litri de piesă de prelucrat. Puteți tăia capetele de varză cu un cuțit ascuțit obișnuit, dar un tocător sau un cuțit pentru legume va simplifica acest proces; panglicile de varză vor fi mai subțiri și mai uniforme. Tăiați capul de varză în jumătate sau în sferturi, îndepărtați tulpina și tăiați venele cele mai groase și mai aspre. Lățimea benzilor nu trebuie să depășească 5 mm. Răziți morcovii folosind o răzătoare grosieră sau o răzătoare coreeană pentru morcovi.
Puneți legumele tocate într-un bol și amestecați. Îl poți strânge puțin cu mâinile, dar nu este necesar. Varza care este zdrobită puternic cu mâna va deveni moale când este murată. Umpleți borcanele uscate spălate curat cu amestecul de legume până la umeri sau puțin mai sus. Distribuiți condimentele uniform în timpul instalării.
Umplem totul cu saramură răcită, pe care o pregătim în avans. Pentru aceasta, dizolvați 2 linguri în 1 litru de apă clocotită. linguri nivelate de sare și 1 lingură. lingura de zahar. In loc sa presam, pentru ca varza sa nu pluteasca pe suprafata saramurii, introducem un capac de plastic in interiorul borcanului. Pune borcanul intr-un bol si lasa la temperatura camerei. Fermentarea va dura aproximativ trei zile. Pentru ca gazele să scape mai bine, trebuie să străpungeți periodic masa de varză. Acest lucru se poate face cu un baston de sushi din bambus sau cu un cuțit îngust din oțel inoxidabil.
Dacă saramura picură în bol, aceasta trebuie colectată într-un borcan curat. După aceasta, scoateți capacul din borcan, închideți borcanul și puneți-l la frigider. După răcire, saramura se poate depune. Aici ne vine la îndemână cel pe care l-am colectat din castron.
O alta reteta de murat varza in borcan, de data aceasta fara saramura. Raportul dintre varză și morcovi este același ca în rețeta anterioară. Adică pentru 3 kg de varză sunt aproximativ 300 g de morcovi. Varza se toaca marunt, se adauga morcovii rasi, cam 1 lingura de sare si se amesteca totul cu mainile. Lăsați vasul o oră pentru ca varza să-și elibereze zeama. Pentru ca prepararea să fie reușită, alegeți varză și morcovi suculenți, dulci, cu pulpă crocantă, strălucitoare, fără sârmă. Nu este nevoie să freci amestecul cu mâinile, altfel vei ajunge cu cârpe în loc de fâșii de varză.
Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate, atunci sucul va fi suficient fără acest lucru. Dacă vi se pare că varza nu este suficient de dulce, adăugați puțin zahăr în amestec - aproximativ 0,5-1 lingură. Acest lucru va accelera procesul de fermentare. După o oră, transferați varza în borcane, adăugând de 2-4 ori într-un borcan de trei litri între straturi de legume 1 frunză de dafin și 2-3 boabe de piper negru. Puteți introduce într-un borcan un pahar cu apă de un diametru potrivit pentru a presa masa de varză. Pune borcanul într-un bol curat pentru a prinde orice suc dacă se revarsă. Fără zahăr, o astfel de varză poate fermenta timp de 5-6 zile la temperatura camerei.
Sărarea bucăților de varză în borcane
este simplu și nu necesită mult timp. La murat, puteți adăuga morcovi, sfeclă, ierburi aromatice și condimente. Pentru un astfel de preparat vom avea nevoie de saramură, la fel ca la fermentare, deoarece legumele tocate grosier nu vor da suficientă zeamă. Preparam saramura in proportie de 2 linguri de sare la 1 litru de apa.Îndepărtați perechea de frunze de sus de pe cap de varză și tăiați-o în jumătate. In continuare, fiecare jumatate se taie in 3-4 felii, iar feliile, la randul lor, se taie in cruce in 3-4 bucati. Aruncați o frunză de dafin și 3-4 boabe de piper pe fundul borcanului, apoi întindeți bucăți de varză, stropindu-le cu fâșii mari tocate sau felii de morcov. Dacă doriți, puteți adăuga felii de sfeclă, usturoi, semințe de chimen, pătrunjel sau crenguțe întregi de țelină. Raport aproximativ: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, 100 g de sfeclă, 3-4 căței de usturoi, câteva crenguțe de ierburi.
Puteți săra bucăți mari și varză și morcovi obișnuiți tăiați mărunt într-un singur borcan, așezându-le ambele în straturi. Acest lucru vă va lăsa cu mai puțin spațiu liber. Borcanul, ca de obicei, se umple cu saramură rece și se aplică presiune. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-4 zile la temperatura camerei. Temperatura ideală pentru fermentare este de 18-20 de grade. Dacă există o abatere într-o direcție sau alta, procesul poate fi întrerupt.
Metode de murat varza in borcane
Există la fel de multe opțiuni pentru murat câte gospodine există, pentru că fiecare are propriile preferințe, iar varza are propriul gust. Unii oameni adaugă oțet și ulei vegetal la sare. Dar asta nu este pentru toată lumea. Daca faci un preparat cu otet, folosesti vin sau otet de fructe, este mult mai bun decat alcoolul. Îți poți face singur oțetul de cidru de mere, dar este și disponibil în comerț. Apropo, puteți săra nu numai varza albă. Atât varza roșie, cât și cea colorată sunt potrivite în acest scop, dar este mai bine să o sărați în saramură. Muratul varzei roșii se face după aceeași rețetă ca și varza albă. Dar este mai bine să-l faci cu sfeclă, decât cu morcovi. Dacă luați morcovi, nu-i dați pe răzătoare, ci tăiați-i fâșii mari sau cercuri.
Murarea conopidei se face diferit: pentru saramură, luați 1 lingură la 1 litru de apă. o lingură plină de sare și 1 lingură grămadă de zahăr. Se iau 2 capete de conopida cu o greutate totala de aproximativ 1,5 kg, o jumatate de kilogram de morcovi, un cap de usturoi, 3-4 ardei negri si mazare ienibahar, 3-4 foi de dafin. Separăm varza în inflorescențe și punem la fiert în apă clocotită timp de 1,5-2 minute și răcim imediat sub jet de apă rece. Se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare. După aceasta, puneți în borcan inflorescențele și morcovii în straturi, adăugând uniform bucăți de usturoi și condimente. Lăsați puțin spațiu în partea de sus a borcanului. Se toarnă saramură, se aplică presiune și se lasă 2-3 zile la temperatura camerei. După aceasta, puteți pune piesa de prelucrat la frigider. In 4-5 zile va fi gata. Vă permite să accelerați procesul murarea rapidă a varzei în borcane saramură fierbinte.
Murat varză în borcane video vă va ajuta dacă sunteți un începător complet și aveți puțină idee despre întregul proces tehnologic din descriere.
Murarea la cald a verzei în borcane vă permite să faceți o piesă de prelucrat rapid. Dar conservantul aici va fi oțetul, și nu acidul lactic, care se formează în timpul fermentației naturale. Din păcate, fermentația naturală fără oțet este aproape imposibil de realizat în mai puțin de 3 zile. Deci, rețeta: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, câțiva căței de usturoi.
Luăm condimente după gust, de obicei foi de dafin și boabe de piper, negru și ienibahar. Saramură: pentru 0,5 litri de apă, 100-150 ml de oțet 6-9%, jumătate de pahar de zahăr, jumătate de pahar de ulei vegetal, 1 lingură. l. sare grunjoasă. Maruntiți varza în fâșii subțiri, dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau pe răzătoarea coreeană de morcovi și amestecați totul într-un castron.
Asezam feliile de varza in borcane, nu pana la varf, dar lasam putin spatiu liber. Turnați saramură fierbinte în borcane și lăsați amestecul timp de 3 ore. După aceasta îl poți mânca. Puteți face astfel pregătiri primăvara. Sunt potrivite și soiurile de vară. Deoarece se gătește rapid, nu este nevoie să faceți un lot mare. Această varză se păstrează la frigider sub un capac înșurubat sau din plastic.
Murat bucăți de varză în borcane conform rețetei georgiane, rezultatul final va fi un excelent aperitiv picant, care nu numai că are un gust excelent, dar este și frumos la privit. Este destul de capabilă să decoreze chiar și o masă de vacanță. Ce ne trebuie:
Varză albă 3 kg
Cantina mixta 1,5 kg
Frunze de țelină, câteva ciorchini
Ardei iute 2-3 bucăți (dacă nu vă place foarte iute, luați un ardei mai mare și unul)
Usturoi 2 capete mari
Sare gema grunjoasă 3 linguri grămadă
Pentru acest preparat, este mai bine să luați capete de varză de mărime medie, cântărind aproximativ un kilogram. Ar trebui să fie alb, cu frunze suculente, fără vene groase, grosiere. Este mai bine să alegeți furculițele cu forma rotundă corectă. Luați sfeclă care nu este foarte mare, închisă la culoare, dulce, cu coajă subțire. Mai întâi, pregătiți saramura: fierbeți apa și dizolvați sarea în ea. Să răcim saramura.
Este posibil să aveți nevoie de destul de mult, așa că este mai bine să îl faceți în exces. Scoateți 1-2 frunze de varză de sus, tăiați tulpina și apoi tăiați furculițele pe lungime, în 6-8 felii. Nu tăiem ciotul ca să nu se destrame feliile. Tăiați sfecla în cercuri subțiri sau semicercuri. Curatam usturoiul, il spalam si il despartim in catei. Tăiați fiecare cățel în 2-3 părți. Se curăță ardeiul din semințe și se taie rondele.
Umpleți borcanul astfel: puneți pe fund niște sfeclă, apoi bucăți de varză, stratificandu-le cu felii de sfeclă, bucăți de usturoi și rondele de piper, adăugați 1-2 crenguțe de țelină rulate.
Umple borcanul până sus. Stratul superior este sfecla. Pentru a preveni ca legumele să plutească sau să iasă din saramură, ceea ce poate duce la mucegai, împingem un capac de plastic în interiorul borcanului sau punem în gâtul borcanului o sticlă curată de diametru adecvat umplută cu apă sau un pahar. Lăsați borcanele la fermentat la temperatura camerei.
Viteza de fermentație depinde de temperatura aerului și de conținutul de zahăr din sfeclă și varză. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât legumele sunt mai dulci, cu atât procesul va fi mai rapid și mai activ. Dar pe vreme prea caldă nu merită să facem pregătiri. Varza va fi gata în 3-5 zile. După aceasta, borcanele se acoperă cu capace de plastic și se pun la frigider. Îl poți servi în felii, ca sarea, sau îl poți tăia în bucăți mai mici. Punem si bucatele de sfecla rosie si usturoiul pe o farfurie, au si un gust grozav. Această varză, împreună cu altele, va decora perfect masa de sărbători.
Murat varza in borcane de sticla
Varza poate fi murată nu numai cu morcovi. Următoarele câteva rețete vă vor permite să o pregătiți cu diverși aditivi. Rețetele au un singur lucru în comun: nu necesită sterilizare și pot fi păstrate la frigider sub capace de plastic.
1. Salata: pentru 5 kg de varza alba se iau 1 kg ceapa, morcovi, ardei gras, 1 pahar de ulei vegetal, otet 9%, sare si zahar. Tocați mărunt varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în fâșii subțiri. Pune legumele într-un bol mare și amestecă-le cu ingredientele rămase. Se lasa sa stea 5-6 ore, apoi se pune in borcane curate si uscate si se pune la frigider pentru depozitare. Dacă porția este prea mare pentru tine, fă jumătate.
2. Varză cu mere. Puteți adăuga felii de mere la amestecul de varză, gustul preparatului se va îmbunătăți, va dobândi o aromă de mere. Dar este mai bine să puneți două sau trei mere întregi într-un borcan, distribuindu-le uniform. În acest caz, merele vor fi foarte gustoase. Și le puteți tăia în felii la servire și le puteți servi într-un castron de salată împreună cu varză. Pentru 1 kg de varză se iau 100 g morcovi, 100 g mere, 20 g sare. Condimente: piper negru și ienibahar, dafin - după gust.
3. Varză cu lingonberries. Pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi și 30-50 g de lingonberries. Acest preparat face posibilă utilizarea mai puțină sare, deoarece lingonberries conțin un conservant natural. Amestecați legumele într-un bol și adăugați sare așa cum ați săra o salată obișnuită. Adăugați afinele și amestecați. Puneți în borcane, punând presiune deasupra. După 3-5 zile, piesa de prelucrat poate fi pusă la frigider. În timpul fermentației, este necesar să se străpungă masa de varză pentru a elibera gaze.
Fapt interesant: în varza murată există mai multe vitamine decât în varza proaspătă, iar compoziția lor este mai bogată.
Sunt sigur că ai făcut deja destule pregătiri de iarnă și ți-ai umplut cămarele cu borcane delicioase care doar cerșesc să fie deschise. Dar să nu ne grăbim, să le lăsăm pentru iarnă. Iar daca vrei sa schimbi salatele de vara cu ceva mai picant, atunci varza murata de gatit rapid, retetele pentru care ti le voi oferi astazi, sunt potrivite pentru o astfel de ocazie.
Ce este bun la aceste salate este că se fac rapid, și le poți păstra la frigider aproximativ o lună, dacă, bineînțeles, nu le mănânci în câteva zile, pentru că sunt foarte gustoase.
Varza este, de asemenea, o legumă sănătoasă, un depozit de vitamine, nu degeaba se numește „a treia” pâine. Din luna mai fac tot felul de salate cu ea, dar acum, mai aproape de toamna, nu mai este la fel de fraged ca cand era tanara, asa ca il muram. Nu are un gust mai rău decât cel tânăr, pentru că peste vară a dobândit vitaminele necesare și a devenit mai elastic și mai crocant.
Așadar, este timpul să mă oprești și să trec la rețete, altfel iubesc atât de mult varza încât îi pot cânta ode de laudă la nesfârșit.
Varză marinată delicioasă de gătit rapid „Provencal”
Ingrediente:
- varză albă - 1 furculiță (2 kg),
- morcovi - 2 - 3 buc.,
- usturoi - 1 cap,
- apă - 1 litru,
- sare - 2 linguri. l. fara varf,
- zahăr - 200 gr.,
- oțet 9% - ½ cană,
- ulei vegetal - 170 gr.
Metoda de gatire:
Imediat ce se răcește, poți mânca. Dar este mai bine să-l puneți la frigider, va fi și mai gustos când este răcit. Temperatura rece va împiedica acrirea salatei și poate rezista, așa cum am spus deja, până la o lună. Dar sunt sigur că această delicioasă varză murată cu numele francez „Provencal” nu va rămâne mult timp în frigider.
Apropo, de foarte multe ori dai peste informații că ingredientul necesar în rețeta provensală trebuie să fie ardeiul gras. Dar cred că nu este așa, pentru că inițial cuvântul „Provençal” este un sos special preparat cu ulei provensal. Prin urmare, în ceea ce privește varza, principalul lucru, după cum mi se pare, este marinada și puteți fi creativ cu ea adăugând câteva mirodenii și ierburi.
Dar nu vom ignora ardeiul gras; am o rețetă interesantă în stoc.
Reteta de varza cu ardei gras
Deși conform acestei rețete, în varză nu se adaugă doar ardei gras, ci mi se pare că dă acestui aperitiv o aromă și un gust deosebit.
Ingrediente:
- varză albă - 2,5 kg.,
- morcovi - 0,5 kg.,
- ceapa - 0,2 kg.,
- ardei gras - 0,5 kg.,
- zahăr - 1 linguriță,
- sare - 2 linguri. l.,
- oțet 9% - 0,25 ml.,
- ulei vegetal - 0,25 ml.
Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că este indicat numărul de legume gata de murat, adică curățat de tot excesul.
Metoda de gatire:
Bucăți de varză murată coreeană
Aceasta este o gustare simplă și rapidă de pregătit, care arată și foarte apetisantă datorită bucăților tăiate grosier. Un alt lucru bun la această rețetă este că varza de diferite vârste este potrivită pentru prepararea ei, așa că dacă, de exemplu, vrei să faci un aperitiv gustos și picant pentru grătar vara, această rețetă este perfectă.
Ingrediente:
- varză - 1 capete mare sau 2 capete de mărime medie,
- morcovi - 3 - 4 buc.,
- usturoi - 2 capete,
- piper negru și roșu măcinat - după gust,
- pentru marinata:
- apă - 1 litru,
- zahăr - 0,5 căni,
- sare - 2 linguri. l.,
- ulei vegetal - 0,5 căni,
- oțet 9% - 0,5 căni.
Cum să gătească:
M-a interesat o rețetă coreeană cu varză chinezească, se dovedește că este și murată. De obicei fac doar salate din el. Urmărește videoclipul, s-ar putea să-ți placă și ție.
Varză chinezească murată - rețetă video
Reteta de varza cu sfecla
Aceasta este o altă variantă de varză murată picant și o vom găti cu sfeclă. Ce da sfecla este ca ii da varza culoarea si gustul dulceag, asa ca nu pun zahar in aceasta reteta. Desigur, nu va exista acea dulceață când adăugați zahăr, așa că dacă sunteți mai obișnuiți cu un gust dulceag, îl puteți adăuga.
Ingrediente:
- varză - 1 furculiță (2 - 2,5 kg),
- ardei iute - 1 - 2 păstăi,
- sfeclă - 1 - 2 buc.,
- usturoi - 2 capete,
- apă - 2 litri,
- esență de oțet 70% - 1,5 linguri. l.,
- sare - 2 linguri. l.
Cum să gătească:
Îmi place să torc frunzele de varză, așa că în această rețetă o vom tăia și mai mare decât în cea anterioară. Dar acesta nu este adevărul în primă instanță, așa că îl puteți tăia mai mic.
Desigur, puteți accelera timpul de gătit folosind o marinadă fierbinte, dar dacă doriți frunze mai crocante, este mai bine să le turnați la rece.
Ceea ce este bun la această rețetă este că varza este frumoasă și gustoasă și poate fi consumată în diferite moduri:
- in forma in care am pregatit-o, impartind feliile in frunze;
- sau se toaca marunt, ca la o salata, se condimenteaza cu ulei vegetal, se adauga ceapa si ierburi.
În plus, mai există o rețetă, dar cu conopidă, pe care și eu o iubesc foarte mult și o gătesc des (vezi rețeta), dar nu am încercat să o muresc.
Conopida murata - reteta video
Rețetele pe care le-am propus conțin oțet; fără el este dificil să se facă varză murată rapidă. Dar, din moment ce acestea nu sunt preparate de iarnă, înlocuiesc adesea oțetul cumpărat din magazin cu propriul meu oțet de cidru de mere, deși apoi adaug puțin mai mult decât conform rețetei. Salatele de varză cu oțet de casă vor fi mai gustoase și mai sănătoase. Il am pe blog, nu e greu sa il faci acasa, acum e sezonul merelor.
Gusturile fiecăruia sunt diferite, așa că puteți ajusta și cantitatea de sare și zahăr, puteți experimenta marinate, creând gusturi noi.
Poftă bună!
Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.