Lucrări de cercetare privind alimentația în cantina școlii. Proiect de cercetare „nutriție sănătoasă pentru școlari”

Instituția de învățământ bugetar municipal „Gymnasium 5” din Bryansk

Cercetare

Analiza nivelului de conștientizare a elevilor din clasele 5-7

despre alimentația sănătoasă

Evseenko Anastasia

Kurza Victoria,

Polyakova Karina,

elevi de clasa a VII-a

Supraveghetor

Legotskaya Vera Sergeevna,

profesor de limba și literatura rusă

MBOU „Gimnaziul nr. 5”, Bryansk

Bryansk-2017

Introducere…………………………………………………………………………………………….3

1. Ce este alimentația sănătoasă. Definirea conceptelor…………………………. 5

2. Analiza nivelului de conștientizare a elevilor din clasele 5-7 cu privire la alimentația sănătoasă………………………………………………………………………………11

3. Un set de măsuri pentru creșterea gradului de conștientizare a elevilor

despre problemele legate de alimentația sănătoasă………………………………………….….20

Concluzie……………………………………………………………………………………………..21

Lista referințelor………………………………………………………22

Anexa……………………………………………………………………….24

Introducere

Nu este un secret pentru nimeni că alimentația sănătoasă este una dintre componentele unui stil de viață sănătos și, prin urmare, cheia menținerii și întăririi sănătății. Acest lucru este deosebit de important să știe școlarii, deoarece alimentația adecvată contribuie la dezvoltarea fizică și psihică armonioasă a adolescenților, crește performanța și întărește sistemul imunitar.

În acest sens, cercetările dedicate studiului influenței nutriției asupra organismului în curs de dezvoltare sunt foarte relevante și solicitate. Cu toate acestea, este evident că este la latitudinea școlarilor înșiși să adere la regulile de alimentație sănătoasă sau să le ignore, așa că alte întrebări nu sunt mai puțin relevante: ce simt adolescenții înșiși despre alimentația sănătoasă și ce știu ei despre această componentă a unui stil de viață sănătos? Acesta este ceea ce determină interesul pentru această problemă și relevanța ei.

Scopul lucrării: identificați nivelul de conștientizare al elevilor din clasele 5-7 cu privire la problemele legate de alimentația sănătoasă.

Sarcini:

1) analizarea literaturii științifice privind alimentația sănătoasă în rândul școlarilor și identificarea importanței acesteia pentru organism;

2) să efectueze un studiu al nivelului de conștientizare a elevilor cu privire la problemele legate de alimentația sănătoasă și impactul acestuia asupra unui organism în creștere;

3) identificarea grupurilor de elevi în funcție de nivelul lor de conștientizare a problemelor legate de alimentația sănătoasă;

4) să dezvolte un set de măsuri pentru a crește gradul de conștientizare a elevilor cu privire la problemele legate de alimentația sănătoasă.

Metode de cercetare. Pentru atingerea acestui scop s-au folosit un chestionar, o anchetă sociologică, un interviu, metoda asocierii cuvintelor, o metodă descriptivă (observare urmată de analiză), o metodă comparativă (monitorizare urmată de analiză și prognoză) și o metodă statistică.

Obiect de studiu - elevi din clasele 5-7 ale MBOU „Gymnasium No. 5” din Bryansk.

Subiect de studiu - cunoștințele elevilor despre problemele legate de alimentația sănătoasă.

Semnificație practică. Rezultatele studiului pot fi utilizate în activități extracurriculare dedicate problemelor legate de stilul de viață sănătos.

1. Ce este alimentația sănătoasă. Revizuirea literaturii științifice

Înainte de a face orice cercetare, trebuie să știm ce este nutriția. Concise Medical Encyclopedia afirmă că „nutriție-procesul de primire, digestie, absorbție și asimilare de către organism a nutrienților necesari pentru compensarea cheltuielilor energetice, construcția și reînnoirea celulelor și țesuturilor organismului, implementarea și reglarea funcțiilor organismului.". Dar ne interesează conceptul de alimentație sănătoasă. Ne întoarcem la diverse dicționare și cărți de referință. Astfel, în enciclopedia „Omul” pentru elevii de liceu se spune că unul dintre postulatele sănătății este „mâncați corect și regulat, nu mâncați în exces, aveți grijă de greutatea dumneavoastră”. Marea Enciclopedie Medicală indică faptul că o dietă sănătoasă este nutriție, „asigurând creșterea, dezvoltarea normală și activitatea vitală a unei persoane, contribuind la întărirea sănătății sale și la prevenirea bolilor”. Populara enciclopedie medicală precizează că o dietă sănătoasă „este o condiție fundamentală pentru un stil de viață sănătos,... promovează longevitatea activă”. Multe manuale de medicină pentru școlari indică faptul că sănătatea trebuie găsită în farfurie. În acest caz, trebuie să aveți în vedere nutriția nu abundentă, ci adecvată. „Este important să știi ce și cum să mănânci. Dieta unei persoane ar trebui să conțină o mulțime de legume și fructe; este recomandabil să urmați un regim, mâncând de trei până la patru ori pe zi în același timp. Trebuie să respectați moderația în a mânca și să evitați să mâncați abundent înainte de culcare.”

De asemenea, interesant atunci când se analizează literatura științifică și populară a fost conceptul de nutriție echilibrată. Celebrul academician A.A. Pokrovsky a scris în cartea „Conversații despre nutriție”: „Nutriția rațională este aprovizionarea corectă organizată și în timp util a organismului cu alimente nutritive și gustoase bine pregătite, care conțin cantități optime de diferiți nutrienți necesari dezvoltării și funcționării sale”. .

Academicianul A.A. Pokrovsky a dezvoltat și conceptul de nutriție rațională, a cărui esență este că atunci când se organizează mesele, se iau în considerare vârsta, sexul și ocupația unei persoane.

Dieta ar trebui să conțină 55-60% proteine ​​și 70% grăsimi de origine animală, restul - vegetale. .

De asemenea, atunci când studiem problemele de nutriție, am acordat atenție unor concepte precum foamea și apetitul. Senzația de foame semnalează că organismul are nevoie să primească o nouă porție de hrană pentru a reumple energia consumată, precum și vitaminele și mineralele. Esența fiziologică și biochimică a acestui sentiment includeXiaeste că în cortexul cerebral există un așa-numit centru alimentar, care este excitat de diverse impulsuri: scăderea concentrației de glucoză (zahăr) în sânge, golirea stomacului etc. Excitarea acestui centru creează apetit, gradul căruia depinde de gradul de stimulare a centrului alimentar .

A mânca cu poftă de mâncare este întotdeauna o plăcere. Este nevoie de timp pentru ca apetitul să se dezvolte. Pauzele de mâncare sunt absolut necesare. În copilărie ar trebui să fie mai scurte decât la vârsta adultă.

Care ar trebui să fie aceste pauze? Cât și ce ar trebui să mănânci în timpul unei anumite mese? Cu alte cuvinte, care ar trebui să fie dieta corectă din punct de vedere medical?Dieta se bazează pepatru principii de bază care sunt descrise în toate publicațiile de referință pe care le-am studiat. .

Primul principiu al alimentației corecte este regularitatea alimentației, adică mâncând în aceeași oră a zilei. Fiecare masă este însoțită de o anumită reacție a organismului. Se secretă saliva, sucul gastric, bila, sucul pancreatic etc., iar toate acestea se întâmplă la momentul potrivit. În procesul de digestie, reacțiile reflexe condiționate joacă un rol important, cum ar fi secreția de salivă și suc gastric ca răspuns la mirosul și vederea alimentelor etc.

Al doilea principiu al alimentației corecte este alimentație fracționată în timpul zilei. Una sau două mese pe zi este incorectă și chiar periculoasă pentru un organism în creștere.

Al treilea principiu al alimentației corecte este conformitatea maxima alimentație rațională la fiecare masă. Înseamnă căsetul de produse pentru fiecare masă (mic dejun, prânz, cină) trebuie gândit din punctul de vedere al aprovizionării organismului uman cu proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și cu vitamine și minerale în cel mai favorabil raport (raţional). .

Al patrulea principiu al alimentației corecte este distribuţia fiziologică a cantităţii de alimente în funcţie de aportul acesteiaîn timpul zilei. Observațiile confirmă că cel mai benefic regim pentru o persoană este cel în care primește mai mult de două treimi din totalul caloriilor din dieta zilnică la micul dejun și prânz și mai puțin de o treime la cină. Este important catimpul dintre micul dejun și prânz a fost de 5-6 ore.Și timpul dintre prânz și cină a fost și el de 5-6 ore. Pe baza cercetărilor, ar trebui recomandat să nu treacă mai mult de 2 ore între cină și plecarea în pat.

O dietă adecvată este deosebit de importantă pentru corpul unui copil în curs de dezvoltare normală.Cea mai frecventă încălcare este următorul model de a mânca în timpul zilei:un mic dejun foarte slab (sau aproape deloc mic dejun - doar un pahar de ceai sau cafea) dimineața înainte de a pleca la școală; prânz inadecvat la școală, uneori sub formă de sandvișuri; o cină foarte copioasă acasă după ce a venit acasă de la serviciu. De fapt, astfel de două mese pe zi pot, datorită naturii sale sistematice, să dăuneze semnificativ sănătății. În primul rând, consumul multor alimente seara crește semnificativ posibilitatea (cu alte cuvinte, este un așa-numit factor de risc) de infarct miocardic, gastrită, ulcer peptic și pancreatită acută. Cu cât se consumă mai multă hrană, cu atât mai puternică și pentru o perioadă mai lungă de timp crește concentrația de lipide (grăsimi) în sânge, iar acest lucru, la rândul său, după cum evidențiază numeroase studii, este într-o anumită legătură cu apariția modificărilor în organism care duc la dezvoltarea aterosclerozei. Consumul excesiv de alimente determină creșterea secreției de sucuri digestive: gastrice și pancreatice. În unele cazuri, acest lucru poate duce treptat la perturbarea stomacului, cel mai adesea exprimată sub formă de gastrită sau ulcer peptic al stomacului (sau duoden) sau pancreas, care se exprimă în principal sub formă de pancreatită.

Seara, după ziua de școală, consumul de energie al unui elev este de obicei scăzut. Ele scad și mai mult în timpul somnului de noapte. De aceeaO masă copioasă seara duce la faptul că o proporție semnificativă din carbohidrații consumați, fără a suferi o oxidare completă, sunt transformate în grăsimi., care sunt stocate ca rezerve în țesutul adipos. Astfel, tulburările de alimentație, exprimate în transferul ponderii principale a rației alimentare la orele de seară, contribuie și ele la apariția și dezvoltarea obezitatea .

O încălcare relativ comună a dietei este înlocuirea unui prânz complet cu produse de cofetărie sau făinoase. Mulți școlari se descurcă cu prăjituri, brioșe sau chifle în loc de prânz. Aceasta este o încălcare gravă a dietei corecte, deoarece în acest caz organismul, în loc de un set rațional de nutrienți de care are nevoie, primește în principal carbohidrați, dintre care unii, în condițiile în care aproape niciun alt nutrient nu intră în organism, sunt transformați în grăsimi. , creând premisele pentru dezvoltarea obezității. Produsele de cofetărie conțin de obicei o cantitate mare de carbohidrați ușor solubili și rapid digerați (zaharuri simple), care, pătrunzând în sânge sub formă de glucoză, măresc semnificativ concentrația acestora din urmă în sânge într-un timp relativ scurt. Acest lucru pune mult stres asupra pancreasului. Stresul repetat asupra pancreasului poate duce la perturbarea funcției sale endocrine cu apariția ulterioară a diabetului zaharat.

În timp ce am studiat literatura științifică despre problema cercetării, am acordat atenție și conceptelor de nutriție echilibrată sau rațională. Nutriția este considerată rațională dacă „reface costurile energetice ale organismului, îi asigură necesarul de substanțe plastice și, de asemenea, conține toate vitaminele, macro-, micro- și ultra-microelemente, fibre alimentare necesare vieții, iar alimentația în sine corespunde cantitativ. și set de produse la cele enzimatice capabilități ale tractului gastrointestinal. Tradus din latină, cuvântul „dietă” înseamnă o porție zilnică de mâncare, iar cuvântul „rațional” înseamnă rezonabil, adecvat”. Celebrul om de știință A. Skurikhin clarifică în lucrările sale conceptul de nutriție rațională, subliniind necesitatea respectării a trei principii: „1. Echilibrul dintre energia furnizată de alimente și energia consumată de o persoană în timpul vieții, cu alte cuvinte, echilibrul energetic. 2. Satisfacerea nevoilor corpului uman pentru o anumită cantitate și raport de nutrienți. 3. Respectarea regimului alimentar (anumite ore de masă și o anumită cantitate de mâncare la fiecare masă).”

O dietă echilibrată necesită prezența legumelor, fructelor, lactatelor, cărnii, peștelui și cerealelor. În enciclopedia îndrăgită de multe fete, „Fetele, această carte este pentru voi!” Printre alte sfaturi despre o alimentație adecvată, se spune: „Produse lactate, pește, carne, fructe, pâine, legume - dieta ta ar trebui să fie variată pentru a fi frumoasă!” . De asemenea, este necesar să se cunoască distribuția alimentelor în funcție de conținutul acesteia în funcție de orele de consum. N. Mirskaya, Ph.D. Institutul de Cercetare a Sănătății Publice și Managementul Sănătății poartă numele. I.M.Sechenova scrie: „Aportul zilnic de grăsimi și proteine ​​trebuie obținut în principal în orele de dimineață și după-amiază, când ficatul secretă cea mai mare cantitate de bilă necesară digestiei lor. După-amiaza și seara, este mai înțelept să consumați alimente bogate în carbohidrați (cartofi, cereale, legume), deoarece în acest moment ficatul procesează și absoarbe zaharurile. Cea mai mare secreție de suc gastric, care descompune alimentele, are loc și în prima jumătate a zilei. Maximul eliberării sale se observă în mijlocul zilei, iar cel minim este noaptea. Prin urmare, 2/3 din consumul total zilnic de alimente ar trebui să fie micul dejun și prânzul, iar mai puțin de 1/3 ar trebui să fie cina.”

Băieții noștri știu că un organism în creștere are nevoie de proteine, carbohidrați și grăsimi (am aflat acest lucru în urma unui sondaj), dar nu toată lumea știe despre importanța microelementelor. Microelementele sunt substanțe de care avem nevoie în cantități foarte mici, dar sunt complet de neînlocuit. Acesta este calciul, necesar pentru construcția oaselor și a dinților și este implicat în coagularea sângelui. Acesta este fosforul, necesar și pentru țesutul osos și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Este fierul, componenta principală a hemoglobinei, purtătorul de oxigen”.

Astfel, putem trage următoarele concluzii: problemele alimentației sănătoase în rândul școlarilor au fost studiate profund și cuprinzător și sunt descrise în literatura științifică și populară. Conceptul de alimentatie corecta (dieta sanatoasa) ar trebui sa includa, in primul rand, o alimentatie care presupune respectarea a patru principii: regularitatea, fractionarea, rationalitatea si distributia fiziologica a alimentelor. Cele mai frecvente tipuri de încălcări ale principiilor nutriției sunt următoarele: mic dejun slab, prânz inadecvat, cină prea grea.

2. Studiul nivelului de conștientizare a elevilor din clasele 5-7 despre alimentația sănătoasă

Am început studiul nostru asupra gradului de conștientizare a elevilor întrebând dacă elevii din clasele 5-7 consideră alimentația lor sănătoasă. Rezultatele acestui sondaj sunt prezentate în Tabelul 1, din care se poate observa că majoritatea elevilor de liceu se consideră competenți în materie de alimentație sănătoasă: 84,5% în rândul elevilor de clasa a V-a chestionați, 78,2% în rândul elevilor de clasa a VI-a chestionați. și 69,6% dintre elevii de clasa a șaptea chestionați. Procentul copiilor care consideră alimentația lor ca fiind insuficient de sănătoasă este de doar 5,2% în rândul elevilor de clasa a cincea, 5,5% în rândul elevilor de clasa a șasea și de 12,5% în rândul celor de clasa a VII-a. Dintre respondenți, doar doi elevi de clasa a șasea și doi elevi de clasa a șaptea au recunoscut că dieta lor este incorectă.

Tabelul 1.

La sfatul conducătorului nostru, am folosit și metoda asocierii cuvintelor: i-am întrebat pe copii ce cuvinte au asociat cu conceptele de „alimentare sănătoasă” și „alimentare nesănătoasă”[ 21 ]. La compararea rezultatelor obținute prin metoda asocierii cuvintelor cu datele din chestionar și rezultatele unui sondaj sociologic, s-a constatat că ideile copiilor despre alimentația sănătoasă includ diverse alimente, de exemplu, brânză de vaci, legume, fructe, sucuri, „mâncare fără condimente”. ” (Fig. 1) . Pentru comoditate, le-am combinat în două categorii: 1) produse axate pe naturalețe („fără conservanți, OMG”); 2) varietate de dietă (alimente bogate în vitamine și microelemente, adică băieții înțeleși prin conceptul de „alimentare sănătoasă” vitamine, legume și fructe, produse lactate, pește și carne).

Folosind metoda asocierii cuvintelor, am identificat și ideile copiilor despre alimentația nesănătoasă. Figura 2 arată că conceptul de „alimentare nesănătoasă” în mintea elevilor de liceu include alimente care sunt recunoscute astăzi ca dăunătoare: hamburgeri, alimente procesate, shawarma, chipsuri, biscuiți, băuturi carbogazoase, alcool.

Acum să vedem cum se compară ideile băieților despre alimentația adecvată cu adevărata lor atitudine față de această problemă serioasă.

După cum a arătat cunoștințele cu literatura științifică, unul dintre principiile unei diete sănătoase este respectarea unui program de masă. Dieta (sau regimul alimentar) este „o caracteristică cantitativă și calitativă a nutriției, inclusiv frecvența, timpul de ingerare a alimentelor și distribuția acesteia în funcție de conținutul caloric și compoziția chimică, precum și comportamentul uman în timpul consumului”. Toți oamenii de știință care au studiat problemele nutriției adecvate indică necesitatea de a urma un regim, adică de a mânca în același timp. Aceasta contribuie la dezvoltarea unui reflex condiționat, în care, la un moment stabilit, sucul gastric este secretat cel mai activ și apar cele mai bune condiții pentru digerarea alimentelor. Conform recomandărilor Institutului de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, regimul ar trebui să includă micul dejun, prânzul, gustarea de după-amiază și cina [22]. Mai mult, distribuția alimentelor este următoarea: un mic dejun copios 25-30% din conținutul caloric total al dietei zilnice, un al doilea mic dejun ușor (10-15% din conținutul total de calorii), un prânz consistent (35%- 40% din conținutul total de calorii), o cină relativ ușoară (10-15% din conținutul total de calorii al dietei zilnice)”.

Să începem cercetarea noastră cu problema dietei (Anexa 1). Am constatat că 70,6% dintre elevii din clasa a cincea, 56,3% dintre cei din clasa a VI-a și 76,7% dintre cei din clasa a VII-a aderă la dieta lor. După cum puteți vedea din diagramă, mulți băieți neglijează micul dejun, inclusiv. iar la gimnaziu nu toți iau prânzul și ceaiul de după-amiază în același timp. În ceea ce privește cină, mulți băieți au recunoscut că mănâncă „toată seara” și „nu părăsesc frigiderul”, iar această atitudine față de cină este tradițională în unele familii.

Acum să trecem la problema micul dejun. Aici este potrivit să ne amintim proverbul francez „Salvează-ți pofta de mâncare regală”. Aceasta înseamnă - pentru micul dejun. Am chestionat 116 elevi de clasa a V-a, 110 elevi de clasa a VI-a și 112 elevi de clasa a VII-a. S-a pus următoarea întrebare: unde luați micul dejun?

Datele sondajului sunt prezentate în Tabelul 2. De asemenea, am întocmit o diagramă care descrie clar atitudinea respondenților față de problemele studiate (Anexa 2).

Masa 2.

După cum se poate observa din datele prezentate, majoritatea elevilor ia micul dejun - 90,8%, iar 34,3% iau micul dejun de două ori - acasă și la sala de sport. Și doar 9,2% nu mănâncă micul dejun, provocând astfel un rău enorm sănătății lor. Să remarcăm că numărul elevilor care refuză micul dejun crește odată cu vârsta: printre elevii de clasa a cincea sunt 5 astfel de copii, iar printre cei de clasa a șaptea sunt deja 16. (Anexa 2).

Acum să aflăm ce se întâmplă cu prânzul.

După cum sa dovedit, majoritatea copiilor iau prânzul acasă - 82%, 9,2% iau masa la gimnaziu și 1,% - într-o cafenea. Din păcate, dintre cei chestionați, 6% nu iau masa deloc. (Anexa 3). Un sondaj sociologic a arătat că copiii sunt forțați să ia masa în afara casei de circumstanțe: munca părinților nu permite tatălui sau mamei să se întâlnească cu copiii acasă, copiii nu locuiesc în microdistrictul Moscova, după școală iau masa de prânz. în cantina gimnaziului pentru a începe antrenamentele la secţiile de sport la ora 14.30 sau 15.00. Băieții care ignoră prânzul au indicat printre motive dieta, lipsa poftei de mâncare etc.

Acum despre ce constă prânzul. Conform SanPiN 2.4.5.2409-08 " Prânzul ar trebui să includă un aperitiv, primul, al doilea (mâncare fierbinte principală din carne, pește sau pasăre) și o mâncare dulce. Ca gustare, ar trebui să folosiți o salată de castraveți, roșii, varză murată sau proaspătă, morcovi, sfeclă etc., cu adaos de ierburi proaspete. Legumele porționate (garnitură suplimentară) pot fi folosite ca gustare. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga în salată fructe proaspete sau uscate: mere, prune uscate, stafide și nuci.” .

După cum ne-a spus șefa cantinei școlare, Valentina Nikolaevna Tișcenko, în interviul ei, prânzul ar trebui să constea în mod tradițional din salată, primul, al doilea și întotdeauna compot, suc sau o băutură fortificată (Anexa 4). Cu toate acestea, după cum a arătat sondajul, doar 62,4% dintre studenți aderă la prânzul tradițional. 24,8% dintre elevi nu beau primul lucru în timpul prânzului; 12,7% dintre elevi iau prânzul cu un sandviș (sau chiflă) cu suc (sau chiar sifon!). (Anexa 5).

Între prânz și cină trebuie neapărat să iei o gustare. Un organism în creștere nu poate tolera pauze lungi în aportul de alimente.După cum știți, „intervalele dintre mese ar trebui să fie de cel puțin trei și nu mai mult de 4-4,5 ore, pentru că după 3-4 ore se termină digestia alimentelor în stomac și o părăsește. Pauzele lungi de a mânca sunt complet inacceptabile. De exemplu, dacă între prânz și cină există o pauză de 6-7 ore, atunci după câteva săptămâni pot apărea amețeli, letargie, slăbiciune și scăderea capacității de muncă. În plus, după o lungă pauză, elevul fiind foarte flămând și atacând cu lăcomie mâncarea, mestecă prost mâncarea. O cantitate mare din ea, înghițită în grabă, nu este de nici un folos.” . Pentru ceaiul de după-amiazăPuteți mânca fructe, produse lactate, salată. În urma sondajului, am aflat că 100% dintre școlari au o gustare de după-amiază, dar cu greu poate fi numită sănătoasă pentru unii copii. (Anexa 6). 9 elevi de clasa a V-a, 7 elevi de clasa a VI-a și 8 elevi de clasa a VII-a nu au o gustare de după-amiază, care este de 4,3%, 6,3% și, respectiv, 7,1%. Alți 8 elevi de clasa a cincea, 10 elevi de clasa a șasea și 16 elevi de clasa a șaptea nu și-au putut spune gustarea de după-amiază sănătoasă, adică 6,8%, 9% și, respectiv, 14,2%. Acești băieți gustă chipsuri, biscuiți, ciocolată, prăjituri etc. după-amiaza, adesea spălați cu băuturi carbogazoase sau sucuri din pachete.

Acum să trecem la analiza caracteristicilor cinei liceenilor chestionați (Tabelul 3).

Tabelul 3.

Datele sondajului au arătat că doar 51% dintre elevii din clasa a cincea, 36% dintre cei din clasa a VI-a și 30% dintre cei din clasa a VII-a iau cina cu 2 ore înainte de culcare, așa cum au recomandat toți nutriționiștii. Mulți elevi de liceu transformă întreaga seară într-o cină lungă, aruncând totul în gură. Am identificat astfel de copii în urma unui sondaj: 8,6% în rândul elevilor de clasa a cincea, 14,5% în rândul elevilor de clasa a VI-a, 16,9% în rândul elevilor de clasa a VII-a. După cum se poate observa din tabel, tulburările de alimentație la cină sunt mai frecvente la copiii mai mari.

Următoarea condiție necesară și principiu a unei cine sănătoase este setul de produse recomandate școlarilor la cină:farfurie de terci sau caș (de legume); chefir (lapte). Dar ce rămâne cu cina în realitate? Datele sondajului prezentate în Tabelul 4 arată că nu toți școlarii au cina potrivită.

Tabelul 4.

Acum să trecem la analizarea problemei unei alimentații echilibrate. Necesitatea de a urma principiile unei diete echilibrate a fost deja discutată în Capitolul 1. O dietă echilibrată necesită prezența legumelor, fructelor, lactatelor, cărnii, peștelui și cerealelor.

Care sunt preferințele elevilor noștri de liceu? Le-am rugat pe băieți să răspundă la întrebarea: ce produse preferi? Li s-a cerut să aleagă oricare trei produse sau feluri de mâncare indicate în tabel. Datele din studiul nostru sunt prezentate în Tabelul 5.

Tabelul 5.

După cum se poate observa din tabel, astfel de produse sănătoase precum laptele fermentat au fost alese de 42% dintre elevii de clasa a cincea, 39% dintre cei de clasa a VI-a și 39% dintre cei de clasa a VII-a. Dar produsele lactate fermentate sunt o nutriție foarte valoroasă. Cunoscuta nutriționistă Lidia Ionova scrie: „Fructarea laptelui integral implică o creștere a cantității de vitamine din grupa B din produs (în special B2), vitaminele E, D, A și alte elemente ușor digerabile (acestea includ calciu, magneziu, fosfor), care normalizează reacțiile metabolice din corpul uman. Produsele fermentate conțin de șapte până la zece ori mai mulți aminoacizi esențiali decât produsele proaspete” [20].

Analizând datele din tabel, am atras atenția și asupra selecției reduse de către școlari a unor feluri de mâncare atât de importante într-o dietă echilibrată precum supa (rassolnik, supă de varză) și terci. Primul fel de mâncare din lista pe care am propus-o a fost ales de 10,7% dintre elevii de clasa a cincea, 9% dintre cei de clasa a VI-a și 8,9% dintre cei de clasa a VII-a. 15,5% dintre cei din clasa a cincea, 12,7% dintre cei din clasa a VI-a și 10,7% dintre cei din clasa a VII-a mănâncă terci. Dintr-o anchetă sociologică, am aflat că mulți elevi de liceu nu știu despre importanța și beneficiile acestor preparate într-o dietă echilibrată. De exemplu, aproape nimeni nu știe că supa este utilă prin faptul că se absoarbe rapid, stimulează digestia, crește pofta de mâncare și normalizează tensiunea arterială.

În urma efectuării unui chestionar și a unei anchete sociologice și analizând datele obținute, am ajuns la concluzia că în rândul elevilor din clasele 5-7 se pot distinge următoarele grupe de copii, în funcție de nivelul de conștientizare a problemelor legate de alimentația sănătoasă:

Grupa 1 - copiii care urmează o dietă, respectă regulile unei alimentații echilibrate - 66%;

Grupa 2 - băieții care, în general, urmează o dietă, respectă regulile unei diete echilibrate, dar permit abateri semnificative de la aceste reguli (de exemplu, săriți peste micul dejun, nu consumă produse lactate fermentate, mănâncă alimente dăunătoare sănătății) - 24 %;

Grupa 3 - copii care încalcă în mod semnificativ dieta, regulile unei alimentații echilibrate și s-a observat că există mai mulți astfel de copii în rândul elevilor de clasa a șaptea, adică. Obiceiurile nesănătoase se dezvoltă odată cu vârsta - 10%.

3. Un set de măsuri pentru a crește gradul de conștientizare a elevilor cu privire la problemele legate de alimentația sănătoasă

Având în vedere că 24% dintre elevi încalcă uneori regulile de alimentație sănătoasă, iar 10% dintre copii se abat semnificativ de la aceste reguli, am decis să dezvoltăm un set de măsuri care, în opinia noastră, vor permite copiilor să conștientizeze nevoia de a adera la regulile de alimentație sănătoasă, vor dezvolta obiceiuri sănătoase în rândul școlarilor, iar asta înseamnă că vă vor îmbunătăți sănătatea.

1. Dezvoltați o colecție de puzzle-uri pe tema „Mâncarea sănătoasă”. Prin rezolvarea puzzle-urilor, copiii, în opinia noastră, nu numai că vor dezvolta logica și atenția, ci vor acorda atenție și conceptelor și termenilor importanți în formarea obiceiurilor sănătoase. Autorii studiului au început deja o astfel de muncă (Anexa 7).

2. Desfășurați un concurs de matematică „Alimentarea corectă în numere și diagrame”. O astfel de competiție a avut deja loc în gimnaziul nostru sub îndrumarea profesoarei de matematică Galina Vasilievna Sautkina (Anexele 8, 9).

3. Creați o serie de cuvinte încrucișate pe tema „Mâncarea sănătoasă”. Am creat deja câteva cuvinte încrucișate de test și suntem testați în rândul elevilor de liceu la orele de acasă și la lecțiile de biologie (Anexa 10).

4. Creați broșuri „Băieți, mâncați și fiți sănătoși”, „Boli ale sistemului digestiv”. Lucrările la broșuri au fost finalizate, acestea au fost testate în timpul evenimentelor de mediu în cadrul Săptămânii Curcubeului de la sala de sport din 18 până în 25 aprilie. (Anexa 11).

5. Desfășurați un concurs de pliante „Suntem pentru o alimentație sănătoasă” în rândul elevilor din clasele 5-7 (Anexa 12).

6. Creați o colecție de chestionare despre alimentația sănătoasă. Au început și lucrările la colecție.

Concluzie

1. A fost analizată literatura științifică despre alimentația sănătoasă pentru școlari. Se remarcă faptul că problemele nutriției sănătoase pentru școlari în medicina modernă au fost studiate cuprinzător și profund.

2. A fost realizat un studiu asupra nivelului de conștientizare a elevilor din clasele 5-7 cu privire la problemele legate de alimentația sănătoasă. S-a dezvăluit că aproximativ 66% dintre respondenți respectă regulile de alimentație sănătoasă, aproximativ 24% încalcă aceste reguli și principii, iar 10% dintre respondenți încalcă semnificativ principiile unei alimentații adecvate.

3. Au fost identificate trei grupuri de elevi în funcție de nivelul de conștientizare cu privire la alimentația adecvată. Grupa I II se caracterizează prin încălcări grave ale principiilor alimentației sănătoase (sărirea peste micul dejun sau prânzul, consumul de alimente nesănătoase, întreruperea dietei), dar este reprezentată minim în rândul elevilor. Primul grup de studenți este reprezentat la maximum, ceea ce indică un nivel destul de ridicat de conștientizare a elevilor din clasele 5-7 care studiază la MBOU „Gymnasium No. 5” din Bryansk cu privire la problemele de nutriție sănătoasă.

4. A fost elaborat un sistem de măsuri (și unele dintre ele sunt testate în gimnaziu) pentru a crește nivelul de conștientizare a elevilor din clasele 5-7 cu privire la problemele legate de alimentația sănătoasă.

Lista literaturii folosite

1. Beznosikov E.A. Sănătate: o enciclopedie medicală popularăMn.: BelSE, 1990. - 673 p.

2. Fetelor, aceasta carte este pentru voi! 250 de ponturi mici și mari/trans. din fr. E.N.Lobzina.-M.: AST, 2014.-255 p.

3. Scurtă enciclopedie medicală: În 3-X volume ale Academiei de Științe Medicale a URSS. Ch. ed. B.V. Petrovsky. - Ed. a II-a. - M. Enciclopedia Sovietică. - T. 2. -1989, 608 p.

4. Mirskaya N. Bioritmuri și nutriție // Editura „Primul septembrie”. Sănătatea copiilor.- 2003. - Nr 2. - P. 6-10.

5. Ozhegov S.I. și Shvedova N.Yu. Dicționar explicativ al limbii ruse: 80.000 de cuvinte și expresii / Academia Rusă de Științe. Institutul de Limba Rusă numit după. V.V.Vinogradov.-ed. a IV-a, suplimentar. -M.: SRL „A TEMP”, 2013.-874 p.

6. Petrovsky V.B. Dicţionar Enciclopedic de Medicinătermeni.-M.: Enciclopedia sovietică, 1984.-348 p.

7. Pokrovsky A.A. Discuții despre nutriție.Ed. a II-a, M.: „Economie”, 1968. - 356 p.

8. Pokrovsky A.A. Fiziologia umană. M., 1997.

9. Curs de școală completă. Manual de referință.-SPb.: IG „Ves”, 2009.-544 p.

10. Carte de referință medicală populară. (Sub redacţia generală a S.N. Vasiliev).- ed. a II-a, revăzută - M.: Veche.- 2015. - 352 p.

11. Pokhlebkin V.V. Dicționar culinar. —M.: Tsentrpoligraf, 2000. - 503 p.

12. SanPiN 2.4.5.2409-08 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizarea meselor pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ primar și secundar profesional.” M.:Serviciul Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului
şi bunăstarea umană.-2008.

13. Svetlakova N. Marea enciclopedie medicală.- M.: AST, Guardian, 2008. - 904 p.

14. Skurikhin I.M. Cum să mănânci corect.-M.: Agropromizdat, 1985.-240 p.

15. Sushansky A.G., Liflyandsky V.G. Enciclopedia alimentației sănătoase. T. I, II . - Sankt Petersburg: Editura „Neva” 1999.

16. Şcolar Yu.K. Uman. Enciclopedie completă/Yu.K.Shkolnik.-M.: Eksmo, 2011.-256 p.

17. Evenshtein Z.M. Dietetica populară. Nutriție rațională.- M.: Economie, 1990.-320 p.

18. Explorez lumea: Enciclopedia copiilor: Medicină.-M.: Editura AST LLC, 2001.-480 p.

19. 1000 de ghicitori pentru cei mai deștepți copii / autor - compilat de E. Vinogradova - M.: Politgrafizdat, Sankt Petersburg: Sova, 2010. - 255 p.

Surse de internet:

20. Ionova L. Beneficiile produselor lactate fermentate. [Resursă electronică]. URL: http://eshzdorovo.ru/polza-kislomolochnyx-produktov.htm

(data acces 02/03/16).

21. Mare psihologic dictionar . Ed. B. G . Meshcheryakova,

acad. ÎN . P . Zincenko. [Resursă electronică]. URL:

http://psihologie. academic. ru /3446 (data acces 03/12/16).

22. Dicționar explicativ al alimentației sănătoase pentru școlari. [Resursă electronică]. URL : http://www.khfoms.ru/contents/page/359 (data acces 14/03/16).

23. Care ar trebui să fie dieta? [Resursă electronică]. URL : http://www.dietolog.org/basis/schedule (accesat 17/03/16).

Anexa 1

Urmați o dietă??

Anexa 2

Unde iei micul dejun?

Anexa 3

Unde mănânci de prânz?

Anexa 4

Interviu cu șeful producției de la Instituția de învățământ bugetar municipal „Gimnaziul nr. 5” din Bryansk, Valentina Nikolaevna Tishchenko

Bună, dragă Valentina Nikolaevna! Vă mulțumim foarte mult pentru că ați acceptat să răspundeți la întrebările noastre. Astăzi suntem interesați de problemele alimentației sănătoase. Spune-mi, care ar trebui să fie meniul corect pentru un școlar?

Pentru micul dejun, este mai bine ca un școlar să mănânce 300 g din felul principal, de exemplu, terci, caserole, prăjituri cu brânză, paste, muesli. Pentru a merge cu ea - 200 ml de băutură - ceai, cacao, cicoare.

Pentru prânz, copiii de vârstă școlară trebuie să mănânce o salată de legume sau o altă gustare de până la 100 g, un fel întâi până la 300 ml, un fel al doilea până la 300 g (include carne sau pește, precum și o garnitură) și o băutură de până la 200 ml.

Gustarea de după-amiază a unui școlar poate include fructe coapte sau proaspete, ceai, chefir, lapte sau altă băutură cu prăjituri sau prăjituri de casă. Volumul recomandat al băuturii pentru o gustare de după-amiază este de 200 ml, cantitatea de fructe este de 100 g, iar cantitatea de produse de patiserie este de până la 100 g.

Ultima masă ar trebui să fie formată din brânză de vaci, o farfurie de cartofi și alte legume, terci, o farfurie cu ouă și pește.

Spune-mi, cum îi pot ajuta pe cei care nu vor să mănânce dimineața?

Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Foarte des copiii nu vor să mănânce dimineața. Pentru ca un copil să-și dezvolte pofta de mâncare dimineața, exercițiile de dimineață sunt de mare ajutor. Poate dura 30 - 40 de minute pentru a te trezi, așa că merită să te trezești devreme. Micul dejun ar trebui să fie complet și să ofere suficientă energie pentru 3 până la 4 ore. Poate consta din tot felul de cereale, piure de cartofi, paste sau taitei. Foarte util și în 20 de minute. Înainte de felul principal, mâncați fructe sau fructe de pădure. Acest lucru vă va trezi în plus apetitul și va avea un efect pozitiv asupra motilității gastrointestinale, ca să nu mai vorbim de vitaminele, enzimele și alte componente benefice conținute în fructe. Puteți să vă spălați micul dejun cu suc natural, ceai, compot, cacao sau cafea cu lapte.

Cum ar trebui să fie prânzul unui școlar?

Prânzul constă în mod tradițional dintr-o salată, un al doilea și obligatoriu compot, suc sau o băutură fortificată. De regulă, băieții iau prânzul acasă, dar mulți nu au un prim fel. Din păcate, unii nu iau prânzul deloc sau prânzul lor este format din ceai și un sandviș. Acest lucru dăunează foarte mult organismului în creștere.

Ce recomandați să mâncați pentru o gustare de după-amiază?

Între prânz și cină trebuie neapărat să iei o gustare. Corpul copiilor nu poate tolera pauze lungi în aportul de alimente. Puteți mânca un măr, banană, brânză de vaci sau produse lactate.

Vă mulțumim foarte mult, Valentina Nikolaevna, pentru că ați acceptat să vorbiți cu noi și ne-ați vorbit despre alimentația școlarilor.

Anexa 5

În ce constă prânzul tău?

Anexa 6

În ce constă gustarea ta de după-amiază?

Anexa 7

Puzzle-uri pe tema „Mâncarea sănătoasă”

Anexa 8

Anexa 9

Anexa 10

Cuvânt încrucișat „Totul despre alimentația sănătoasă și digestie”

Orizontal

1. Prelucrarea alimentelor și absorbția lor de către organism.

6. Lichid amar galben-verzui secretat de ficat.

8. Un lichid vâscos secretat în cavitatea bucală a oamenilor și animalelor și umezeala alimentelor.

10. Sectiune a aparatului digestiv, formata din intestine.

12. Materia organică complexă este cea mai importantă componentă a organismelor animale și vegetale.

14. Elemente chimice conținute în organism în concentrații mici.

17. Organul gustului.

18. Există o dorință.

19. ..., iar într-un alt fel - a sluji.

Vertical

2. Mâncarea, caracterul și calitatea alimentelor.

3. La fel ca și mâncarea.

4. Materie organică care conține carbon, oxigen, hidrogen.

5. Organul digestiv este sub forma unui sac muscular.

7. Un organ care produce celule sanguine în organism și îndeplinește diverse funcții complexe asociate acestui proces.

11. O substanță uleioasă insolubilă în apă care se găsește în țesuturile animale și vegetale.

15. Cea mai mare glandă digestivă la animale și la om, producătoare de bilă.

16. Un canal sub formă de tub care leagă cavitatea bucală cu stomacul.

20 . Rație, porție.

Cuvânt încrucișat „Mâncați, copii, fructe!”

Vertical

2. Lichid transparent incolor.

4. Fructe aromatice suculente citrice cu coaja moale de portocala.

6. Pom fructifer citric veșnic verde, precum și fructele sale cu coajă tare aromată și pulpă cu gust acru.

10. Un fruct comestibil suculent de la vreun copac.

Orizontal

1. Un pom fructifer cu fructe mici comestibile, suculente, care au o sămânță mare, precum și fructele acestui pom.

3. Arborele de citrice, precum și fructele acestuia, asemănătoare cu o portocală.

5. O plantă tropicală înaltă, cu frunze foarte mari, precum și fructele sale dulci, făinoase.

7.Pom fructifer tropical cu fructe suculente parfumate, precum și fructele sale.

8.Fruct globular al unui măr.

9. Una dintre cele mai amare soiuri de lamaie.

Cuvânt încrucișat „Legume în dietă”

Vertical:

2. O plantă de grădină făcută din semințe de dovleac cu un fruct verde alungit.

4. O plantă bulboasă, cu gust înțepător și miros înțepător.

5. Planta cu semințe de leguminoase, precum și semințele acesteia

7. O legumă de grădină, care crește de obicei în capete.

9. O varietate de morcovi cu rădăcină scurtă rotunjită.

Orizontal:

1. Fructe de grădină și verdeață folosite pentru alimentație (de exemplu, castraveți, morcovi, sfeclă etc.)

3. Fructe roșii comestibile cu formă rotundă.

6. O plantă de grădină cu rădăcină comestibilă albă sau roșiatică.

8. Subarbust și plantă arbustive de sud, dintre care unele specii sunt folosite ca condiment, precum și în parfumerie și medicină.

10.O plantă de grădină cu o rădăcină comestibilă, care are un gust și un miros înțepător.

Răspunsuri

Cuvânt încrucișat „Sport și nutriție”

Vertical:

2.Exerciții fizice pentru întărirea corpului.

4. Un joc sportiv între două echipe, care constă în jucători care încearcă să lovească mingea în poarta adversă.

5. Un joc sportiv de echipă în care jucătorii încearcă să arunce mingea în poarta adversarului cu mâinile.

7. Un joc în care mingea este aruncată cu mâna într-o plasă suspendată a părții adverse.

9.Mișcarea pe suprafața apei.

Orizontal:

1. Un set de exerciții de gimnastică fizică efectuate în scop igienic.

3. Un joc sportiv cu o minge mică care se aruncă peste o plasă cu o rachetă.

6. Un joc sportiv de aruncare a mingii cu mâinile peste o plasă.

8. Un set de exerciții pentru dezvoltarea fizică a corpului.

10.Arte marțiale.

Anexa 12

Conferința școlară științifică și practică „Gold Placers”
Subiect.
Alimentația școlarilor și sănătatea acestora.
Efectuat
Kovylkina Oksana,
elev de clasa a IX-a
Instituție de învățământ municipal școala medie s. Deal rosu
districtul Kolyshleysky
Regiunea Penza
Supraveghetor
Bogomolova V.S.,
profesor de biologie
Instituție de învățământ municipal școala medie s. Deal rosu

Plan.
1. Introducere.
2. Alimentație sănătoasă.
3. Funcții de bază de putere.
4. Igiena alimentelor.
5. Concluzie.

1. Introducere.
Problemele de nutriție sunt în centrul atenției medicale astăzi. In toate tarile
interesul pentru ele este în continuă creștere în rândul diferitelor segmente ale populației, științifice
muncitori și agenții guvernamentale. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că acum
există o penurie foarte semnificativă de produse alimentare pe planeta noastră
în general și proteinele în special. Aproximativ 60% din populația lumii, în principal în
țările subdezvoltate din Asia de Sud-Est, Africa și America Latină primesc
malnutriție rezultată din consumul insuficient de proteine ​​animale
origine. 15% din populație suferă de malnutriție din cauza
conținut redus de proteine ​​și calorii din dietă.
Nutriția este una dintre cele mai importante probleme globale cu care se confruntă
propuse de ONU omenirii împreună cu probleme precum protecția
mediu, alimentare cu energie și altele. În același timp, este de mare importanță
se pune accent acum pe relația dintre nutriție și sănătate în țările cu un nivel de trai ridicat,
unde o proporţie foarte mare a populaţiei suferă de boli dobândite ca urmare
alimentație proastă, una dintre soiurile căreia este supraalimentarea.
În 2009, regiunea Penza, împreună cu 21 de regiuni din Rusia, s-a numărat printre
câștigători ai selecției competitive de proiecte experimentale de îmbunătățit
organizarea meselor şcolare. Nutriția corectă este cea mai importantă cheie pentru sănătate
dezvoltarea corpului copilului în creștere. Prin alimentație sănătoasă și un stil de viață sănătos
in viata poti:
 prevenirea posibilelor boli;
 mentine sanatatea si aspectul atractiv;
 rămâne subțire și tinerească;
 fi activ fizic și spiritual.
2. Alimentație sănătoasă.
Produse necesare pentru alimentația corectă a școlarilor.
Ce este alimentația sănătoasă?
Acest:
varietate de produse,
dieta echilibrata,

delicios,
util pentru toată lumea.
Principala regulă a alimentației raționale pentru școlari: valoarea energetică
alimentele consumate nu trebuie să depășească cheltuiala energetică a organismului.
Conținutul de calorii al dietei unui școlar ar trebui să fie după cum urmează:
 710 ani – 2100 kcal
 1417 ani – 25002900 kcal

dacă un copil face sport, ar trebui să primească cu 300.500 kcal în plus.
Produse necesare pentru alimentația corectă a școlarilor.
Veverițe.
Cele mai valoroase pentru un copil sunt peștele și proteinele din lapte, care sunt cele mai bune
este absorbit de corpul copilului. Pe locul doi din punct de vedere al calității se află proteinele din carne,
a treia este proteina de origine vegetala.
În fiecare zi, un școlar ar trebui să primească 7590 g de proteine, dintre care 4055 g sunt animale
origine.
Dieta unui copil de vârstă școlară trebuie să includă următoarele:
produse:
 lapte sau băuturi din lapte fermentat;
brânză de vacă;

brânză;

 pește;
 produse din carne;
 ouă.
Grasimi.
O cantitate suficientă de grăsimi trebuie, de asemenea, inclusă în dieta zilnică.
elev.
Grăsimile esențiale se găsesc nu numai în alimentele „grase” cu care suntem obișnuiți –
unt, smantana, untura etc. Carnea, laptele și peștele sunt surse de grăsimi ascunse. Animale
Grăsimile sunt digerate mai rău decât grăsimile vegetale și nu conțin acizi grași care sunt importanți pentru organism.
acizi și vitamine liposolubile.
Norma de consum de grăsimi pentru școlari este de 8090 g pe zi, 30% din dieta zilnică.
În fiecare zi, un copil de vârstă școlară ar trebui să primească:
unt;

 ulei vegetal;


smântână.
Carbohidrați.
Carbohidrații sunt necesari pentru a umple rezervele de energie ale organismului. Cel mai
Carbohidrații complecși care conțin fibre alimentare nedigerabile sunt benefice.
Norma zilnică de carbohidrați în dieta unui școlar este de 300-400 g, dintre care simple
nu trebuie să depășească 100 g.
Produse necesare în meniul școlarilor:
 pâine;
 cereale;
 cartofi;
 miere;


fructe uscate;
zahăr.
Vitamine si minerale.
Alimente care conțin vitamine și minerale esențiale
trebuie să fie prezent în dieta elevului pentru a fi adecvat
funcționarea și dezvoltarea corpului copilului.
Alimente bogate în vitamina A:
Ardei gras;
cepe verzi;
 morcovi;


 măcriș;
 spanac;
verdeaţă;

 fructe de aronia, măceș și cătină.
Sursele produselor de vitamina C:
pătrunjel și mărar;

 roșii;
 coacaze negre si rosii;
 ardei gras rosu;
 citrice;
 cartofi.
Vitamina E se găsește în următoarele alimente:
 ficat;
 ouă;
 boabe de grâu încolțite;
 crupe de ovăz și hrișcă.

Alimente bogate în vitamine B:
 pâine grosieră;
 lapte;
brânză de vacă;

 ficat;
brânză;

 ouă;
 varză;
 mere;
 migdale;
 roșii;
 leguminoase.
Dieta unui școlar trebuie să conțină alimente care conțin
săruri minerale și microelemente necesare vieții: iod, fier,
fluor, cobalt, seleniu, cupru și altele.
Aportul zilnic recomandat de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați
Vârstă
(ani)
Energie
valoare,
Kcal
Proteine, g
Grăsimi, g
a întregului Animal
origine
a întregului Animal
origine
Carbohidrați,
G
710
2300
1113,
baieti 2700
1113,
fetelor
1417,
Barbat tanar
1417,
fetelor
2450
2900
2600
79
93
85
47
56
51
79
93
85
16
19
17
100
60
100
20
90
54
90
18
315
370
340
400
360
De obicei, există două probleme cu alimentația școlarilor: copiii sunt fie supraalimentați, fie
subnutrit.
Copiii supraalimentați sunt de obicei mai slabi decât cei slabi, se îmbolnăvesc mai des și au dificultăți
boli. De regulă, părinții copiilor bine hrăniți nu sunt prea îngrijorați - ei speră că
Acest lucru va trece cu vârsta și tenul copilului va reveni la normal. Acest lucru nu este adevărat: a apărut
atunci când sunt supraalimentate, celulele adipoase rămân adesea pe viață, apărând

tendinta constanta de a fi supraponderali. Copii supraponderali de la o vârstă fragedă
susceptibil la boli respiratorii și alergice frecvente.
Copiii flegmatici risipesc energie din cauza activității fizice insuficiente
mai puțin decât obțin din alimente și, prin urmare, se îngrașă. Apare un cerc vicios. Cu cât mai gros
copilul, cu atât are mai puțină nevoie de mișcare, iar inactivitatea fizică este o cale directă către
completitudine. La copiii predispuși la inactivitate fizică și obezitate, este necesar să se trezească interesul pentru
plimbări și exerciții fizice pentru a insufla dragostea pentru mișcarea constantă.
Acest lucru este dificil, iar exemplul personal al adulților este foarte important.
O condiție prealabilă pentru alimentația rațională a școlarilor este o dietă variată pentru
tinand cont atat de utilizarea diferitelor produse cat si de metodele de preparare a acestora.
Aportul zilnic mediu recomandat de alimente
Produse
Pâine de grâu de secară
Pâine de grâu
Făină de grâu
Cereale, leguminoase
Paste
Cartof
Legume proaspete, ierburi
Fructe proaspete
Fructe uscate
Sucuri
Carne 1 pisică.
Pasăre 1 pisică.
Peşte
Cârnați
Lapte, chefir etc.
Branza de vaci 49%
Brânză
pentru copiii de vârstă școlară
de la 7 la 11 ani
de la 11 la 18 ani
80
150
15
45
15
250
350
200
15
200
95
40
60
15
450
50
10
120
200
20
50
20
250
400
200
20
200
105
60
80
20
480
60
12
Combinația potrivită de feluri de mâncare pentru prânz este esențială. Dacă primul
Mâncarea este vegetală, apoi garnitura felului al doilea poate fi cereale sau paste. În primăvară
vara și începutul toamnei, ar trebui să pregătiți mai multe feluri de mâncare din ierburi proaspete, legume,
fructe, fructe de padure.
De asemenea, trebuie luate în considerare caracteristicile bioritmice. Deci, pentru copiii care se trezesc devreme
(cu performante ridicate in prima jumatate a zilei) pot contine micul dejun si pranzul
până la 2/3 și chiar 3/4 din conținutul total de calorii al dietei zilnice, în timp ce pentru bufnițe de noapte sunt utile
un mic dejun ușor, un prânz cu conținut scăzut de calorii și o cină copioasă.

Frumoasă prezentare a preparatelor și
punerea mesei. Temperatura alimentelor nu trebuie să fie prea ridicată sau scăzută.
Dieta unui elev ar trebui să fie echilibrată. Cel mai important lucru pentru sănătatea copiilor
Raportul corect de nutrienți este important. În meniul studentului
trebuie să includă produse care conțin nu numai proteine, grăsimi și carbohidrați,
dar si aminoacizi esentiali, vitamine, unii acizi grasi, minerale si
microelemente. Aceste componente nu sunt sintetizate independent în organism, dar
necesare pentru dezvoltarea deplină a corpului copilului. Relație între
proteinele, grăsimile și carbohidrații ar trebui să fie 1:1:4.
Scopul cercetării mele: să studiez cât de sănătoasă este alimentația elevilor
diferite grupe de vârstă ale școlii noastre.
Sarcini:
 studiază literatura despre această problemă,
 efectuează un sondaj asupra elevilor de diferite grupe de vârstă,
 efectuează prelucrarea statistică a chestionarelor,

a trage concluzii.
Știința a stabilit cu fermitate trei funcții ale nutriției.
3. Funcții de bază de putere.
Prima funcție este de a furniza energie organismului. În acest sens, o persoană
poate fi comparat cu orice mașină care funcționează, dar necesită
bonuri de combustibil. Nutriția rațională oferă un echilibru aproximativ
energie care intră în organism și este cheltuită pentru a susține procesele
activitate de viață.
A doua funcție a nutriției este de a furniza organismului plastic
substanțe, care includ în primul rând proteine, într-o măsură mai mică minerale
substanțe, grăsimi și, într-o măsură și mai mică, carbohidrați. În procesul activității vieții în
În corpul uman, unele celule și structuri intracelulare sunt constant distruse și
apar in schimb altii. Material de construcție pentru crearea de noi celule și
structurile intracelulare sunt substanțe chimice care alcătuiesc alimentele
produse. Nevoia de substanțe plastice în alimente variază în funcție de
vârsta: la copii această nevoie este crescută (la urma urmei, o folosesc nu numai pentru
înlocuirea celulelor distruse și a structurilor intracelulare, dar și să implementeze
procesele de creștere), iar la persoanele în vârstă este redusă.
În cele din urmă, a treia funcție a nutriției este de a furniza organismului biologic
substanțe active necesare pentru reglarea proceselor vitale.
Enzimele și majoritatea hormonilor reglează procesele chimice care au loc în
organism, sunt sintetizate de corpul însuși. Cu toate acestea, unele coenzime
(o componentă necesară a enzimelor), fără de care enzimele nu pot prezenta
corpul uman își poate sintetiza activitatea, precum și unii hormoni

numai din precursori speciali găsiți în alimente. Aceste
precursorii sunt vitaminele prezente în alimente.
Relativ recent, au apărut date despre existența unui alt (al patrulea)
funcția nutrițională, care este de a dezvolta imunitatea. S-a descoperit că
Amploarea răspunsului imun la infecție depinde de calitatea nutriției și, mai ales, de
conținut suficient de calorii, proteine ​​complete și vitamine din alimente. La
subnutriție, imunitatea generală scade și rezistența
organism la o varietate de infecții. Dimpotrivă, o dietă nutritivă cu
un continut suficient de proteine, grasimi, vitamine si calorii intareste sistemul imunitar si
crește rezistența la infecții.
4. Igiena alimentelor.
Nutriția este strâns legată de procesele metabolice. În același timp, un rol deosebit
alocate factorilor nutriționali esențiali.
Alimentaţia raţională ar trebui să se bazeze pe teoria alimentaţiei echilibrate şi
asigura dieta corecta pentru consumul alimentar. Trebuie să știți și să urmați
trei reguli de igiena alimentară: moderație, varietate, regim alimentar.
Moderația în dietă este necesară pentru a menține un echilibru între intrat
hrana si energia consumata in procesul vietii.
Activitatea fizică are un impact semnificativ asupra consumului de energie în
corpul uman. Cu cât mai multă activitate fizică, cu atât se consumă mai multă energie
organism uman.
Diversitatea în alimente ar trebui să conțină un set mare de active biologic
substanțe, deoarece fiecare produs conține o anumită parte din substanțe care nu sunt
găsite în alte produse.
Valoarea energetică a alimentelor depinde de proteine, grăsimi și
carbohidrați. Carbohidrații furnizează predominant energie, în timp ce grăsimile și mai ales
proteinele nu numai că furnizează organismului energie, ci sunt și un material necesar
pentru a reînnoi structurile celulare și subcelulare.

În același timp, așa cum sa menționat deja, dieta ar trebui, ori de câte ori este posibil, să fie la fel
variat, fără accent pe făină, gras, sărat. În perioada iarnă-primăvară ar trebui
acordați o atenție deosebită conținutului de ierburi și legume proaspete din alimente (morcovi,
varză, care trebuie consumată crudă).
Baza igienei alimentare este dieta. Este format din trei principale
principii:
1. Consistența aportului alimentar în funcție de orele zilei, presupune un consum uniform
mâncare în porții mici.
2. Respectarea maximă a echilibrului de nutrienți la fiecare masă
alimente. Aceasta înseamnă că un set de produse pentru fiecare masă principală (mic dejun,
prânzul, cina) ar trebui să furnizeze proteine, grăsimi, carbohidrați corpului uman, precum și
vitamine și minerale într-un raport rațional.
3. Distribuția fiziologică corectă a cantității de alimente în funcție de aportul acesteia în timpul
zi. Acest regim este cel mai util atunci când micul dejun reprezintă aproximativ o treime din total
cantitatea de rație zilnică, la prânz puțin mai mult de o treime și la cină mai puțin de o treime.
Dieta nu trebuie tratată ca o dogmă. Schimbarea condițiilor de viață
pot aduce propriile modificări la acesta. În plus, unele schimbări în alimentație
trebuie adăugate din când în când special în scopul antrenării sistemului digestiv
sisteme. Cu toate acestea, ca și în cazul antrenării altor organe și sisteme, nu ar trebui să permiteți
schimbări prea bruște în alimentație.
Principala cerință a igienei alimentare este să mănânci la o oră strict definită.
Datorită acestui fapt, alimentele sunt mai bine digerate și există mai puține șanse de a dezvolta tractul gastrointestinal
boli intestinale. În intervalele dintre mesele principale pentru copii și
Adolescenții au voie să mănânce doar fructe.
Importanța legumelor și fructelor nu poate fi supraestimată. Ei sunt singurii

student. Prin urmare, în acest sezon este indicat să folosiți conservele mai pe scară largă.
sucuri și piureuri de fructe, decocturi de măceșe uscate, jeleu de afine, ceai cu
lămâie,

Pentru ca alimentația unui școlar să fie echilibrată și variată, este necesar
aderă la un set zilnic bazat fiziologic de naturale
produse. În funcție de vârstă, include 500 ml lapte, inclusiv 200 ml
produse lactate fermentate, 40-50 g branza de vaci, 10-15 g branza, 15-20 g smantana, 25-40 g
fermentat

varză

unt și 10-20 g ulei vegetal, 140-220 g carne, 40-70 g pește, un ou,
70-100 g zahăr, inclusiv produse de cofetărie, 45-60 g cereale și paste
produse, 200-300 g de cartofi, 250-350 g de legume, 150-500 g de fructe, fructe de padure, inclusiv
sucuri, 150-200 g grâu și 70-150 g pâine de secară. Se aplică cifrele minime
pentru școlari mai mici, maxim - pentru băieți și fete cu vârsta cuprinsă între 14-17 ani.

Primul fel de mâncare acționează ca un stimulator al glandelor digestive și, parcă,

efectul primelor preparate calde se datorează substanţelor extractive care
se găsesc în carne, pește, legume și merg în supe, borș în timpul lor
preparate. Nu mai puțin valoroasă este proprietatea primelor feluri - de a evoca un sentiment de plenitudine.
Mulți școlari nu le plac primele feluri și refuză să le mănânce. Apoi puteți înlocui
primul fel cu un pahar de suc de legume sau fructe. De asemenea, entuziasmează
apetitul, activează activitatea glandelor stomacale. Cu toate acestea, excludeți-l complet pe primul
feluri de mâncare este de nedorit, deoarece tradiționalul stabilit
stereotipul nutrițional, iar în regiunea noastră primul fel de mâncare lichid a primit răspândire pe scară largă
răspândirea.

Părinții elevelor de liceu sunt adesea îngrijorați de atitudinea fiicelor lor față de
nutriție. Unele eleve, încercând să slăbească, refuză să mănânce mâncare
pregătit pentru familie, alegând pentru ei înșiși diverse diete „la modă” despre care ei
auzit de la prieteni, cunoscuți sau citit undeva. Pentru că în adolescență
vârsta, formarea scheletului, organelor, țesuturilor continuă, malnutriție sau
alimentația unilaterală este periculoasă și diverse diete de „foame” sau „semi-foame”
dăunătoare. Ele pot duce la o întârziere accentuată a greutății corporale, tulburări metabolice grave
procesele din organism, dezvoltarea anemiei, boli ale tractului gastro-intestinal.
Organizarea meselor pentru elevii Institutiei de Invatamant Municipal Scoala Gimnaziala cu. Krasnaya Gorka poate fi considerat clar,
grijuliu. Acoperirea nutriției școlare este:
Clasă
Total studenți
Cantitate
hrănire
elevi
% dintre cei care mănâncă
elevi
1
2
3
4
Conform initialei
şcoală:
13
15
18
15
62
13
15
17
10
55
100%
100%
94%
67%
89%

5
6
7
8
9
Conform principalului
şcoală:
10
11
De
şcoală:
Total
şcoală:
in medie

De
13
12
12
18
17
72
7
16
23
156
6
10
6
3
9
34
3
12
15
104
46%
83%
50%
17%
53%
47%
43%
75%
65%
67%
Este foarte important să mănânci regulat. Dacă un student mănâncă neregulat, nu
Dacă urmați regimul, atunci produsele bune sunt de puțin folos. Mâncarea neregulată
perturbă funcționarea sistemului digestiv, ceea ce poate provoca o serie de
boli gastrointestinale (gastrită, ulcer peptic, colită).
Am comparat numărul de studenți cu boli gastrointestinale peste 3
anii recenti:
 2007 – 3 persoane
 2008 4 persoane
 2009 – 7 persoane.
Alimentația deficitară și consumul excesiv de dulciuri contribuie la dezvoltare
carie:
 2007 – 50 persoane
 2008 44 persoane
 2009 – 48 persoane.
Pentru a răspunde la întrebarea de ce mulți școlari suferă de boli
tractului gastrointestinal, am realizat un studiu de monitorizare în 111 clase cu
scopul identificării cât de corectă este alimentaţia elevilor de diferite vârste
grupurile școlii noastre. Pentru a face acest lucru, elevilor li s-au adresat următoarele întrebări: 1. De câte ori pe zi
mănânci?
2. Luați micul dejun în mod regulat?
3. Mănânci o cină mare?
4. Mănânci 1 masă pe zi?

5. Mănânci zilnic legume crude?
6. Cât de des mănânci produse din carne?
7. Cât de des consumați produse din pește?
8. Cât de des mănânci cereale?
9. Cât de des consumați produse lactate?
10. Meniul tău este variat pe parcursul zilei, al zilei?
În urma procesării rezultatelor, s-au făcut următoarele concluzii:
1. Elevii ar trebui să mănânce de 4 ori pe zi:
Mic dejun acasă la 7.45 8.00;
Pranz la ora 13.00 14.00, la intoarcerea de la scoala;
Gustare de după-amiază la 16.30-17.00, într-o pauză între pregătirea temelor;
Cina nu mai târziu de o oră și jumătate înainte de culcare.
Majoritatea elevilor din clasele 111 mănâncă 3 mese pe zi.
2. 104 elevi din clasele a 14-a, 1011 (66%) iau micul dejun în mod regulat. Cu toate acestea, mai mult de jumătate
elevii din 59 de clase (54%) iau micul dejun neregulat, ceea ce afectează negativ
organism, reduce performanța mentală a școlarilor.
Hrana umană ar trebui să fie variată și să includă diverse produse. Timp de la
timp, apare o idee nouă despre pericolele zahărului, sării sau
carne, apoi alimente care conțin cantități mari de colesterol (ouă). Dacă reducem
Punând laolaltă toate aceste „recomandări”, se dovedește că, în general, este dăunător să mănânci altceva decât
pâine neagră și bea orice altceva decât apă. Cu toate acestea, experiența de secole a omenirii
a luat tot ce este valoros din alimente care ar putea fi de folos organismului. Dieta ar trebui
îndeplinesc următoarele cerințe:
∙ Asigurați consistența greutății corporale și conformitatea acesteia cu standardele de vârstă (cu
luând în considerare natura fizicului);
∙ Acoperă toate cheltuielile energetice ale organismului, oferind tipurile de activitate necesare;
∙ Asigurați funcționarea normală a organelor digestive (pentru aceasta este important să aveți o funcționare adecvată
raportul dintre alimente bogate în calorii, cu volum redus și alimente cu conținut scăzut de calorii,
conţinând o cantitate mare de fibre, care stimulează funcţia intestinală).
3. Primul fel de mâncare acționează ca un stimulator al glandelor digestive și, parcă,
pregătește stomacul pentru a digera alimentele consumate la prânz. Sokogonnoe
efectul primelor feluri de mâncare fierbinte se datorează substanțelor biologic active,
care se găsesc în carne, pește, legume și merg în supe, borș în timpul lor
preparate. 110 elevi (71%) mănâncă primele feluri zilnic, 29% refuză
lor.
4. Este dificil să supraestimezi importanța legumelor și fructelor. Ei sunt singurii
o sursă de substanţe extrem de importante pentru un organism în creştere – vitamine şi

săruri minerale care au un efect benefic asupra metabolismului, promovând
menținerea performanțelor ridicate a organismului, o digestie și o absorbție mai bune
nutrienți, funcționarea normală a intestinului. Lipsa de vitamine este acută
primavara la sfarsitul anului scolar, cand puterea este la maxim
student. Cu toate acestea, doar 69 de elevi (44%) consumă zilnic legume crude, 87
oamenii (56%) le refuză.
5. Scolarii ar trebui sa primeasca cantitatea necesara de proteine ​​necesara pt
implementarea proceselor de creștere, înlocuirea celulelor distruse și intracelulare
structurilor. Cele mai valoroase pentru un copil sunt peștele și proteinele din lapte, care
este cel mai bine absorbit de corpul copilului. Pe locul doi la calitate se află carnea
proteine, în al treilea – proteine ​​de origine vegetală. În fiecare zi un student trebuie
primesc 7590 g de proteine, dintre care 4055 g sunt de origine animală.
34% dintre elevii din clasele 111 consumă zilnic produse din carne, 39%
mănâncă carne de 23 de ori pe săptămână. Sondajul a arătat că 3
elevii nu mănâncă carne deloc.
6. 51% dintre elevi mănâncă produse din pește de 23 de ori pe săptămână, 32% de 23 de ori
pe lună, 15 elevi (10%) nu mănâncă deloc pește.
7. Scolarii ar trebui sa consume lapte si produse lactate in fiecare zi. La scoala
Există un program „School Milk” care acoperă elevii din 17 clase.
Cu toate acestea, doar 33% dintre studenți (51 de persoane) beau lapte acasă, 63 de persoane (40%)
bea lapte de 23 de ori pe săptămână, mai ales iaurt, Snezhok și 14 studenți
(9%) nu consumă deloc produse lactate.
Acoperirea nutriției școlare este:
în școala primară – 89% 55 persoane)
în școala primară – 47% (34 persoane)
în gimnaziu – 65% (15 persoane).
Acoperirea totală a nutriției școlare este de 67%, ceea ce este cu 2% mai puțin decât în ​​2008-2009
anul universitar, când acoperirea meselor calde a fost de 69% din studenți.
5. Concluzie.
Din 1 octombrie 2008 se aplică noi cerințe sanitare și epidemiologice
organizarea meselor pentru elevii școlii. Principala cerință a noilor reguli sanitare
Aceasta oferă școlarilor o nutriție hrănitoare (din toate punctele de vedere). Şcoală
meniul a fost supus unei reglementări amănunțite. Acum în școli aproximativ
un meniu de două săptămâni în care repetarea acelorași feluri de mâncare nu este permisă în același
în aceeași zi sau în următoarele 23 de zile. Meniul este elaborat în conformitate cu
nevoile nutriționale și calorice ale copiilor de diferite grupe de vârstă
alimentația zilnică, ținând cont de caracteristicile nutriționale teritoriale ale populației. ÎN

Noile reguli listează produse care nu pot fi incluse în meniul școlii. ÎN
produse de cofetărie cu smântână, cârnați afumati nefierți au fost adăugate pe lista neagră,
sosuri si condimente iute, ketchup-uri, maioneza, pateuri, mancare instant
pe bază de concentrate alimentare, produse lactate și înghețată pe bază de plante
gras Mesele școlarilor trebuie să respecte principiile alimentației blânde. Asa de,
Se recomanda fierberea, tocana, coacerea sau fierberea la abur, dar
Prăjirea adâncă este interzisă. În acest scop, este interzis în mesele școlarilor.
produse cu proprietăți iritante. În conformitate cu noul sanitar
regulile din școli pentru copiii care consumă mese organizate asigură prevenirea
deficit de vitamine si microelemente pentru a asigura fiziologic
nevoile de vitamine.
Oferirea de mese calde copiilor în timpul școlii este una dintre cele mai importante
condiţiile pentru menţinerea sănătăţii lor şi capacitatea de a învăţa eficient. Conform rezultatelor
al anului universitar trecut s-au asigurat mese calde elevilor din Instituţia de Învăţământ Municipal Şcoala Gimnazială din sat. roșu
Gorka era 69%, la 13 ianuarie 2010, 67%. Suma de prânz este de 14 ruble.
O problemă importantă este lipsa unei culturi de alimentație sănătoasă. Elevii,
în special elevii de liceu, preferă produsele tip bufet, a căror gamă
pizza, plăcinte, chifle, de ex. produse cu valoare nutritivă scăzută și ridicată
valoare energetică. Nutriționiștii subliniază că școlarul, din cauza vârstei sale, nu este capabil să facă
alegerea opțiunii alimentare potrivite. Prin urmare, obișnuiește-ți copiii cu prânzurile calde
Atât părinții, cât și profesorii ar trebui. Părinții, atunci când își trimit copiii la școală, trebuie să-și amintească
că alimentația corect organizată a unui copil este cheia performanței sale școlare și a sănătății.
Elevii trebuie să insufle abilitățile de alimentație culturală, comportament adecvat pentru
masa Înainte de a mânca, trebuie să se curețe, să își îndrepte hainele, să se spele
mâinile. Este bine să-i implici pe băieți în pregătirea mesei. Chiar și un școlar junior, dacă el
preda, poate aranja farfurii, cești, aranja tacâmuri, servește pâine, salată.
Participarea la pregătirea hranei, așa cum ar fi, stabilește tractul digestiv pentru viitor
activitate, ca urmare procesul de digestie se îmbunătățește.
Capacitatea de a mânca îngrijit și frumos este una dintre calitățile unei persoane cultivate. Este important
atât din punct de vedere estetic, cât și din punct de vedere igienic, deoarece alimentele luate „cu simțire,
„în mod sensibil, cu aranjament”, este absorbit mai bine.
Concluzii:
 Majoritatea elevilor au un meniu variat pe parcursul săptămânii.
 Mulți elevi, în special elevii de gimnaziu și liceu, nu urmează
nutriție, excludeți micul dejun complet.
 Dieta multor oameni conține cantități insuficiente de pește și cereale.
 Elevii de gimnaziu și gimnaziu consumă cantități suficiente de
produse lactate, iar studenții seniori primesc puține astfel de produse.
 Marea majoritate a elevilor gustare între mesele principale
alimente, preferând alimentele care au un efect nociv asupra
sistem digestiv

Toate acestea pot duce la boli gastrointestinale și obezitate.
Vă sugerez să folosiți jurnalul de sănătate al elevului:
Elevii au nevoie de:
consumați zilnic 1 2 pahare de lapte sau produse lactate fermentate, brânză de vaci (30
50 g) sau brânză (510 g);
limitați aportul de sare și înlocuiți sarea de masă cu sare iodată;
combinați untul cu ulei vegetal (floarea soarelui, porumb,
soia, măsline - până la 10-15 g pe zi);
limitați consumul de zahăr, dulciuri, ciocolată, prăjituri grase și produse de patiserie;
folosește pește și fructe de mare în dieta ta;
include carne sau pește (de preferință soiuri cu conținut scăzut de grăsimi) în dieta ta în fiecare zi;
străduiți-vă să utilizați în alimente nu cârnați, cârnați, cârnați mici, ci mâncăruri din
carne naturala;
folosiți pe scară largă toate legumele, fructele, fructele de pădure și sucuri disponibile în dietă;
depuneți eforturi pentru a limita dieta de porumb umflat, chipsuri, cereale pentru micul dejun,
băuturi răcoritoare, hot dog și alte forme de „mâncăruri rapide”
Le doresc tuturor multa sanatate!

1. Copilul dvs. I.I. Grebesheva. Medicină.1990.
Literatură.
2. Cum să fii sănătos. (Din experiența străină în predarea principiilor unui stil de viață sănătos
viaţă). Moscova. Medicament. 1990.
3. Mâncăruri calde. N.P. Ilici. SRL „Harvet” 1995.
4. Doctor de casă. Natela Iaroșenko. London Parson Walton Precc 1997.
5. O carte despre sănătatea copiilor. M.Ya.Studenikin. Moscova. Medicină.1986.
6. Bazele nutriției adecvate. Herbert M. Shelton Moscova „Tânăra gardă” 1992
7. Atelier de biologie. S. V. Alekseeva. Moscova. Educaţie. 2000. 11. Educaţional
Un ghid de nutriție pentru un copil sănătos. Moscova „Medicina” 1980
8. Revista „Biologie la școală”. nr. 7 2004
9. Ziarul profesorului. Nr. 38, Nr. 42 2007

Liapina Olga Iurievna

Școala Gimnazială MBOU nr. 52, Arhangelsk

Profesor de școală primară

Concurență raională

lucrări de cercetare şi proiecte ale şcolarilor juniori

“ Sunt cercetător"

Tipul cercetării: teoretic

(folosind experiment)

Lucrări de cercetare pe tema:

« Corect nutriție –

cheia pentru o sănătate bună »

Am facut treaba:

elev 3 clasa "B" MBOU gimnaziu Nr 52

Filin Daniil Sergheevici

supraveghetor:

profesor de școală primară

MBOU gimnaziu nr 52

Liapina Olga Iurievna

Arhangelsk, 2013

eu . Introducere

eu.1 Relevanța lucrării………………………………………………………………….3

eu.2 Scopul studiului…………………………………………………………………3

eu .3 Sarcinicercetare…………………………………………………….3

eu .4 Metode de cercetare……………………………………………………….3

II . Parte principală

II.1 Alimentația sănătoasă - ce este?................................................ ........................................4

II.2 Vitamine………………………………………………………………………….4

II.3 Calorii, conținut de calorii al alimentelor, norma alimentară………………………………6

II.4 Legile și regulile de alimentație sănătoasă …………………………………...7

II.5 Analiza chestionarelor în rândul școlarilor și adulților……………….. 9

III . Concluzie ……………………………………………………………….10

Literatură ……………………………………………………………………11

Aplicații ……………………………………………………………………12

„Nu trăim pentru a mânca,

dar mâncăm pentru a trăi”

Timpul computerelor, televiziunii, încărcătura intelectuală enormă la școală, scăderea interesului pentru sport, timpul fast-food-urilor și al multor delicii alimentare care sunt gustoase, dar nu beneficiază de sănătate, mai ales de un organism în creștere, contribuie la creșterea numărului de copii supraponderali, adesea bolnavi, cu vedere redusă și subdezvoltați fizic. În acest sens, am avut multe întrebări. Ce este alimentația sănătoasă? Sunt toate alimentele bune pentru organismul nostru? Care sunt cele mai sănătoase alimente? În ce constă mâncarea noastră?

Relevanţă lucrări: Ca urmare a alimentației proaste, sănătatea umană se deteriorează.

Scopul studiului: Înțelege de ce mâncăm și ce trebuie să mănânci dacă vrei să devii puternic și sănătos.

Sarcini:

Studiați sursele literare pe această temă;

- afla ce alimente sunt daunatoare sanatatii noastre;

Aflați despre produsele sănătoase șireguli sănătoasealimenteeu;

Efectuați un sondaj în rândul studenților pe această problemă;

Trageți concluzii pe baza cunoștințelor acumulate.

Ipoteza cercetării: Presupun că dacă mâncăm corect, ne vom îmbolnăvi mai puțin, vom fi mai puternici, veseli și ne vom descurca mai bine la școală.

Obiect de studiu : Uman

Subiect de studiu : alimentație adecvată

Metode de cercetare:

- citirea și analiza literaturii pe această temă;

Chestionarea elevilor;

Analiza rezultatelor cercetării.

II .1 Alimentație sănătoasă

Din ce în ce mai mulți dintre contemporanii noștri se îndepărtează de tot felul de diete și acordă atenție alimentației sănătoase. La urma urmei, alimentația sănătoasă nu înseamnă doar să te simți bine și să scapi de multe boli, ci și să te străduiești pentru o viață sănătoasă și lungă și să păstrezi imaginea unui om de afaceri de succes. Deci, să încercăm să ne dăm seama ce este „alimentația sănătoasă”.

Alimentația sănătoasă este alimentația care asigură creșterea, dezvoltarea normală și activitatea vitală a unei persoane, contribuind la întărirea sănătății sale și la prevenirea bolilor.Acesta nu este altceva decât un consum echilibrat de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și microelemente, ținând cont de nevoile fiziologice zilnice ale unei persoane.

Veverițe - principalul material de construcție al corpului nostru. Proteinele sunt formate din mușchi, organe interne, sistemul circulator, sistemul imunitar, piele, păr și unghii.Cele mai bune surse de proteine ​​sunt peștele, puiul, curcanul, carnea slabă, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, nucile, produsele din zer și albușurile de ou.

Grasimi - cea mai puternică sursă de energie. În plus, depozitele de grăsime protejează organismul de pierderile de căldură și vânătăi, iar capsulele de grăsime ale organelor interne servesc drept suport și protecție împotriva deteriorării mecanice.Sursa de grăsime este grăsimile animale și uleiurile vegetale, precum și carnea, peștele, ouăle, laptele și produsele lactate. Grăsimile îmbunătățesc gustul alimentelor și te fac să te simți plin.

Carbohidrați – sursa principală de energie.Corpul primește aproximativ 60% din energia sa din carbohidrați, restul din proteine ​​și grăsimi.Carbohidrații se găsesc în alimente precum zahăr, miere, prăjituri, cereale, paste, pâine, produse de patiserie și prăjituri, înghețată și bomboane.

II .2 Vitamine

Expresia „vitaminele sunt o sursă de sănătate” ne este familiară încă din copilărie și suntem atât de obișnuiți cu ea, încât încetăm să-i acordăm importanță. Dar în zadar! La urma urmei, de fapt, este absolut imposibil să se asigure o sănătate deplină fără vitamine.Multe vitamine sunt distruse rapid și nu se acumulează în organism în cantitățile necesare, așa că o persoană are nevoie de o aprovizionare constantă cu alimente.

Până în prezent, aproximativ 30 de vitamine au fost cunoscute și studiate. Aproximativ 20 dintre ei sunt implicați în asigurarea sănătății umane.Să ne oprim doar asupra unora dintre ele, care au o importanță deosebită în alimentația populației țării noastre.

Nume

vitamina A

Lipsa de vitamine din alimente poate duce la diferite boli, denumite deficit de vitamine, în care procesele de creștere sunt întrerupte, memoria se deteriorează și performanța scade. Vitaminele trebuie consumate în cantități strict definite. Consumul unui număr mare de vitamine în doze mari este la fel de nedorit ca și lipsa lor de hrană.

II .3 Calorii, Conținutul caloric al alimentelor, norma alimentară

Puteți auzi adesea de la adulți cuvintele „produs cu conținut ridicat de calorii”, „produs cu conținut scăzut de calorii”nou". Rhai să ne dăm seama ce înseamnă cuvântul„conținut caloric”.

Sub conținut de calorii, sau valoarea energetică, hrana se referă la cantitatea de energie pe care o primește organismul atunci când este complet absorbită. Conținutul caloric al alimentelor este exprimat în calorii (cal) sau kilocalorii (kcal).Fiecare dintre noi ar trebui să primească atâta energie cât cheltuim în timpul zilei, adică. Echilibrul energetic trebuie menținut în organism.

Este clar că aportul zilnic de calorii depinde de vârstă, sex și activitate, deci variază.

* În medie, necesarul de energie al elevilor din învățământul general

instituțiile cu vârsta cuprinsă între 7-11 ani este de aproximativ 2350 kcal,

iar peste 11 ani – 2713 kcal.

* femeile angajate în muncă mentală au nevoie de energie – 2800 kcal
* elevi de sex masculin – 3300 kcal;

* elevi – femei – 2800 kcal;
* sportivi - bărbați – până la 5000 kcal;

* sportivi – femei – până la 4000 kcal.

Produse alimentareDecontinutul caloricpoate fi împărțit în:

bogat în calorii

II .4 Legile și regulile de alimentație sănătoasă

Întreaga noastră viață este supusă unor legi.

Nutriția este o parte integrantă a vieții noastre, ceea ce înseamnă că este firesc să existe legi care reglementează alimentația adecvată. Și atunci multe probleme vor fi rezolvate deodată: aspectul, greutatea, sănătatea și bugetul. Mâncarea ar trebui să fie variată și, bineînțeles, trebuie luate în considerare vârsta, tradițiile naționale și locul de reședință. În general, aceste recomandări se rezumă la piramida alimentară,recomandat de Organizația Mondială a Sănătății.

- La baza piramidei alimentare se afla painea, cerealele si pastele.

Se preferă soiurile de pâine făcută din făină integrală. Conțin o mulțime de proteine ​​vegetale, vitamine și fibre, care ajută la eliminarea colesterolului, „curăță” intestinele și are un efect coleretic. Pâinea neagră vă va oferi un ten bun și va rezolva problemele cu kilogramele în plus.

Dieta zilnică atât a adulților, cât și a copiilor ar trebui să includă terci cel puțin o dată pe zi: fulgi de ovăz, hrișcă, mei sau porumb.

Este mai bine să cumpărați paste și tăiței din făină de prima calitate, acestea vor oferi mai multe beneficii organismului.

- A doua etapă a piramidei sunt fructele și legumele.

În medie, un adult ar trebui să mănânce 180 kg de legume și fructe pe an, atunci nu se va teme de avitaminoza de primăvară.

Fructele de pădure sunt un adevărat depozit de vitamine. Zmeura poate fi folosita ca aspirina naturala, afine, lingonberries si merisoare - ca antibiotice. Nu există substanțe mai puțin utile în cătină, aronia și rowan roșu.

Sucurile de legume și fructe sunt benefice pentru toată lumea dacă le bei cu 30 de minute înainte de masă sau cu 1,5-2 ore după masă.

- Următorul nivel al piramidei include carnea, peștele, păsările și produsele lactate.

Consumul regulat de carne tulpinează procesele metabolice din organism, ceea ce duce la îmbătrânirea prematură. Este rațional să se consume carne de 2-3 ori pe săptămână în cantitate de 100-150 de grame pe zi.

Francforturile, frankfurters, cârnații și alte mezeluri includ diverși aditivi alimentari artificiali, conservanți, umpluturi și, prin urmare, este puțin probabil să fie benefice.

Un alt lucru este peștele. Conține proteine, fluor, cupru și zinc - făcând peștele necesar pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, a hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei. Rezistența organismului la infecții crește, vederea crepusculară se îmbunătățește, iar schimbul de fosfor și calciu este reglat. Fructele de mare sunt, de asemenea, sănătoase - calmar, midii, alge marine.

Laptele este ideal pentru un organism în creștere. La vârsta adultă, când construcția și creșterea organelor este completă, sunt de preferat produsele lactate fermentate - iaurt, chefir, brânză de vaci, iaurt, care sunt menite să mențină și să asigure microflora intestinală, echilibrul acido-bazic și să influențeze metabolismul grăsimilor și carbohidraților.

- În vârful piramidei alimentației sănătoase se află sarea, zahărul și dulciurile.

Consumul excesiv de sare duce la hipertensiune arterială și obezitate. Iubitorii de zahăr suferă de tulburări metabolice, diabet, obezitate, migrene și carii dentare. În loc de zahăr, prăjituri și dulciuri, este mai bine să mănânci dulcețuri și fructe.

Niciodată nu este prea târziu să încerci să-ți schimbi în bine stilul de viață și obiceiurile alimentare pentru a fi sănătos din punct de vedere spiritual și fizic și pentru a trăi o viață lungă și fericită!

Reguli de bază ale unei alimentații adecvate

*Dacă vrei să crești puternic, sănătos, inteligent și frumos, trebuie să mănânci alimente sănătoase.

*Este util să consumi diferite alimente: legume și fructe, produse lactate, carne și pește, pâine și cereale, ulei vegetal și unt.

*Ar trebui să vă spălați mâinile cu săpun înainte de a mânca. Nu uitați să spălați fructele de pădure, fructele și legumele înainte de a le mânca.

*Pauza dintre mese nu trebuie să depășească trei ore, ceea ce înseamnă că este mai bine să mănânci puțin câte puțin de cinci ori pe zi.

*Este bine să mănânci terci la micul dejun.

II .5 Analiza chestionarelor în rândul școlarilor și adulților

După studierea literaturii științifice pe tema aleasă, s-a decis efectuarea unui sondaj în rândul școlarilor din clasele 3-4 pentru a afla dacă copiii știu ce este alimentația corectă.

Întrebări.

1. Ce este un stil de viață sănătos? (Anexa 1)

2. De ce mănânci? (Anexa 2)

3. Ce produse utile cunoașteți? (Anexa 3)

4. Ce alimente dăunătoare cunoașteți? (Anexa 4)

5. Ce vitamine cunoasteti? (Anexa 5)

6. Luați vitamine? (Anexa 6)

7. Ce mănânci la micul dejun? (Anexa 7)

8. Ce mănânci la prânz? (Anexa 8)

9. De câte ori pe an te îmbolnăvești? (Anexa 9)

Analiza chestionarelor a scos la iveală următoarele rezultate.

65% dintre elevi știu că alimentația adecvată este una dintre componentele unui stil de viață sănătos.

70% dintre respondenți cred că hrana este necesară pentru ca organismul să obțină energie.

48% dintre copii știu că cele mai sănătoase alimente sunt fructele și legumele.

80% dintre elevi știu că chipsurile, guma de mestecat, Coca-Cola, maioneza, Rollton, fast-food și biscuiții sunt alimente dăunătoare.

Băieții știu că fără vitamine este absolut imposibil să se asigure o sănătate deplină.

70% dintre elevi iau micul dejun incorect, adică. Ei mănâncă alimente care nu sunt recomandate de nutriționiști.

Pentru 90% dintre studenți, prânzul nu este complet, deoarece... Trebuie să existe un prim, al doilea fel, ceai.

60% dintre elevi se îmbolnăvesc rar în timpul anului, 40% se îmbolnăvesc de mai mult de 3 ori.

La sfârșitul sondajului, le-am oferit copiilor modalități simple de a mânca sănătos și corect:

*refuzați gustarea între mese;

*consumati cat mai putin produse fast-food;

*există produse diferite; legume și fructe, produse lactate, carne și pește, pâine și cereale, legume și unt;

*pauza dintre mese nu este mai mare de 3 ore;

*luați terci la micul dejun;

*mananca doar alimente usoare la cina;

*salatele din legume proaspete sunt sanatoase.

III . Concluzie

Alimentația deficitară este una dintre cauzele principale ale multor boli. Alimentele grase duc la creșterea excesivă în greutate; înlocuitorii, aromele și tot felul de coloranți joacă rolul de otravă, distrugându-ne corpul din interior.

Raportul corect de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​este baza unei diete sănătoase.Fiecare adept al unui stil de viață sănătos trebuie să cunoască aportul zilnic de calorii și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați.

Cu lipsa de vitamine, cresterea incetineste si performantele organismului scade. Prin urmare, trebuie să consumați cât mai multe vitamine conținute în alimente. O mulțime de vitamine se găsesc în carne, pește, produse lactate, legume și fructe. Vitaminele sunt foarte importante pentru sănătate.

Mâncarea este o sursă de energie pentru oameni, iar excesul sau deficiența ei reprezintă o problemă. Trebuie să înveți de la o vârstă fragedă să menții mediul „de aur”, evitând supraalimentarea sau subalimentarea, altfel poți dezvolta boli grave. Trebuie să trăim în armonie cu noi înșine și cu produsele din jurul nostru!

Asa de,Dacă mâncăm corect, ne vom îmbolnăvi mai puțin, vom fi mai puternici, veseli și ne vom descurca mai bine la școală.Astfel, ipoteza noastră este corectă.

Literatură

Resurse de internet.

I.P. Bryazgunov „Conversații despre sănătatea școlarilor”.

„Iluminismul” de la Moscova 1992.

M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova „Vorbiți despre alimentația corectă” Sărbători – M.: OLMA-PRESS, 2007

A. Claiborne. Enciclopedie. Prima mea carte despre o persoană. –M.: Rosmen, 2005

Anexa 1

Anexa 2

Anexa 3

Anexa 4

Anexa 5

Anexa 6

Anexa 7

Anexa 8

Anexa 9

LUCRARE DE CERCETARE PE TEMA: ALIMENTARE SĂNĂTOSĂ PENTRU ADOLESCENTI. Prezentare Maria Shishkina, clasa a IX-a. Cu sprijinul Tatyana Igorevna Sinitskaya și Yulia Shamshina

OBIECTIVELE LUCRĂRII: Aflați ce mănâncă adolescenții în zilele noastre, preferințele lor. Ce alimentație echilibrată și gustoasă ar trebui să aibă adolescenții?

PLAN DE CERCETARE. 1. Ce mănâncă adolescenții? 2. Preferințele adolescenților. 3. Alimentație echilibrată adecvată în funcție de preferințele adolescenților. 4. Studiați dieta în cantina Centrului Federal pentru Copii „Smena” 5. Concluzie despre alimentația adecvată.

CAPITOLUL 1. PROBLEME ÎN NUTRIȚIA MODERNĂ A ADOLESCENTILOR. Potrivit experților, în dieta adolescenților există prea multe alimente care nu sunt destinate consumului constant - chipsuri, ciocolată, prăjituri. Este posibil ca fiecare al cincilea adolescent să nu primească fructe și legume timp de săptămâni, mulțumit cu fast-food și cereale pentru micul dejun. Copiii de la vârsta de șapte ani devin sedentari. Majoritatea adolescenților consumă prea multă sare în alimentația lor și abuzează de suplimente de vitamine și minerale. Mai mult de jumătate dintre adolescenții de peste 15 ani consumă alcool cel puțin o dată pe săptămână. O astfel de alimentație duce în viitor la boli precum cancer intestinal, obezitate, gastrită, ulcere, tulburări metabolice și boli hepatice.

CAPITOLUL 2. PREFERINȚELE ADOLESCENTELOR ü Am întocmit un sondaj: „Ce cumperi cel mai des dintr-un magazin?” ü Majoritatea cumpără dulciuri – diverse fursecuri, cornuri, chifle, gustări, bomboane; ü Următoarele cele mai populare achiziții sunt înghețata și apa carbogazoasă dulce; ü Pe locul trei se află Rollton și „tovarășii” săi; ü Unii băieți cumpără gumă de mestecat; ü Există adepți ai unei diete sănătoase care cumpără chefir!

Rândul 1 70 60 50 40 Rândul 1 30 20 10 0 dulciuri înghețată supe și cereale și apă b. n gumă de mestecat chefir DIAGRAMA VEDE CĂ MÂNCAREA SĂNĂTOASĂ ESTE ÎN MĂRĂ...

CAPITOLUL 3. ALIMENTAREA CORECTA. Nutriția rațională este o dietă bine organizată, echilibrată cantitativ și calitativ, care asigură creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a organismului.

Hrana este una dintre sursele de energie și „material de construcție” pentru organism, cu toate acestea, factorul de a savura alimente este important și în alimentația umană. Alimentele conțin componentele necesare menținerii vieții: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine. dar, după cum se dovedește, nu tuturor le place mâncarea de la cantină

FRUCLE ȘI LEGUME SUNT O SURSA DE VITAMINE. Fiecare persoană ar trebui să mănânce cel puțin 106 kg dintr-o varietate de fructe pe an, adică aproape 9 kg pe lună! Beneficiile legumelor și fructelor constă în capacitatea lor de a preveni bolile și de a menține sănătatea în timp. Sunt o sursă valoroasă de fibre, minerale și vitamine, în special antioxidanții beta-caroten și vitamina C, care protejează celulele de îmbătrânire și boli.

VALORI DE CONSUM DE ENERGIE RECOMANDAT (KCAL/ZI) Conținutul caloric zilnic al preparatelor din cantina Centrului Federal pentru Copii „Smena” 3 septembrie - 3414 kcal 4 septembrie - 2767 kcal 5 septembrie - 2413 kcal 6 septembrie - 3059 kcal 7 - 3165 kcal septembrie Vârsta, ani conținut caloric 11 - 13 (fete) 2450 11 -13 (băieți) 2700 14 -17 (fete) 2600 14 -17 (băieți) 2900

După cum se poate observa din ultimele două slide-uri, norma consumului zilnic de kcal. nu a fost încălcat și chiar a depășit uneori norma, dar vacanțarii încă nu erau plini în timpul zilei. De ce? Există 3 motive 1. malnutriție. (nu mananca toate felurile de mancare oferite) 2. pauza prea lunga intre mese 3. Activitate fizica crescuta pe parcursul zilei

PROBLEMA 1. Într-o zi, din 160 de persoane, 70 nu au turnat terci, adică 44% din 110 persoane nu au turnat supă - 64, adică 58%.

PROBLEMA TREI Activitatea fizică crescută crește necesarul zilnic necesar organismului, prin urmare trebuie să consumați mai multe alimente, iar acest lucru nu a fost întotdeauna prevăzut în cantină

ALIMENTAȚIA ECHILIBRATĂ PENTRU ADOLESCENȚI. DE EXEMPLU: Mic dejun Prânz Cină Interpretare vis Terci de lapte, fel de mâncare de pui/cârnați cu garnitură, ou, pâine, unt, brânză, cafea/cacao Supă, salată de legume/vinaigretă cu cârnați, preparat din carne sau pește cu garnitură, compot, măr /pere Aperitiv, preparat din carne/pește cu garnitură, preparat cu brânză de vaci/clatite/găluște, ceai, suc, produse de patiserie/fursecuri/turtă dulce

REGULI ALIMENTARE. Mănâncă o varietate de alimente, inclusiv alimente din diferite grupuri de alimente. Mănâncă porții mici de mâncare. Mănâncă regulat. Mănâncă mai multe legume și fructe. Limitați-vă aportul de grăsimi, sare de masă și dulciuri.

CONCLUZII: Pentru un organism în creștere, alimentația echilibrată este extrem de importantă; Dieta ar trebui să fie echilibrată în funcție de vârstă, sex, natura activității și cantitatea de activitate fizică.

1. Introducere .

Relevanța subiectului: Sănătatea noastră este cel mai de preț lucru pe care l-ar putea oferi natura, dar din păcate uităm foarte des că trebuie să avem grijă de ea. Statisticile Organizației Mondiale a Sănătății arată din ce în ce mai clar manifestări negative ale schimbărilor în starea de sănătate a copiilor de diferite grupe de vârstă. Alimentația deficitară și alimentația deficitară se numără printre cei patru factori comuni asociați cu bolile majore netransmisibile (cancer, diabet, boli cardiovasculare și boli pulmonare cronice). Această problemă se confruntă cu clasa noastră și întreaga noastră școală. Presiunile școlare pot fi uneori foarte epuizante pentru copii. Incapacitatea de a mânca bine în timpul zilei duce la faptul că elevii își potolesc foamea cu gustări, mâncând alimente de calitate scăzută cumpărate în cel mai apropiat supermarket și refuzând mesele calde la cantină.

Auzim adesea de la adulți: „Trebuie să mănânci corect”. Dar noi, copiii, adesea nu îi ascultăm și mâncăm doar ceea ce ne place. Prin urmare, am decis să studiez această problemă și să demonstrez colegilor mei că o alimentație sănătoasă și adecvată este vitală pentru fiecare dintre noi.

Obiectul cercetării mele a fost : Alimente

Obiectivele cercetării:

Vreau să știu - ce este alimentația sănătoasă?

Înțelegeți ce alimente sunt sănătoase și care sunt dăunătoare?

Învață dieta corectă.

Dezvoltați obiceiuri alimentare sănătoase în rândul colegilor dvs.

Ipoteza propusa: cunoașterea alimentelor nesănătoase și sănătoase și respectarea unei alimentații adecvate va duce la întărirea imunității copiilor, starea lor de bine se va îmbunătăți și vor fi mai puține boli care îi vor determina să lipsească de la cursuri.

Înainte de a începe cercetarea, supervizorul meu și cu mine am efectuat un sondaj. Copiii din clasele a 2-a și a 3-a au primit următorul chestionar:

1.Ce alimente iti place sa mananci cel mai mult?

2. Cum sunt utile aceste produse?

3. Ce alimente nu vă place să mâncați?

4.De câte ori pe zi mănânci?

5. Din ce fel de mâncare constă meniul tău?

6. Mănânci la cantina școlii?

Prelucrarea datelor din chestionar a arătat că 63% dintre elevi mănâncă la cantina școlii; majoritatea copiilor nu urmează o dietă; alimentele lor preferate sunt chipsurile, biscuiții sărați, guma de mestecat, hot-dog-urile, batoanele de ciocolată, iar băuturile lor includ Coca. -Cola, sifon, etc. Ei nu înțeleg pe deplin că acest lucru le înrăutățește sănătatea.

2. Partea principală.

1. Importanța alimentelor pentru oameni.

Anterior, când eram încă la grădiniță, mama mă obliga să mănânc la un orar strict alocat. De multe ori nu am vrut să fac asta. Mai ales nu am vrut să mănânc legume, supe și cereale. Și mama a tot repetat: „Un copac este susținut de rădăcini, iar omul este susținut de hrana lui”. După ce m-am maturizat puțin, i-am cerut mamei să explice această zicală. Și am învățat de la ea că tot ceea ce mâncăm se va transforma în cele din urmă într-o componentă a organelor noastre interne și externe. Mâncarea ajută o persoană să crească, dă multă putere și vigoare, întărește apărarea organismului și ajută la lupta împotriva bolilor. Dacă o persoană nu mănâncă mult timp, corpul său începe să consume substanțe care sunt sub formă de rezerve în organism. Un bărbat slăbește. Poate trăi fără hrană aproximativ o lună. Fara apa 3-4 zile

O persoană trebuie să mănânce

Să mă ridic și să stai jos,

A sări, a se prăbuși,

Cânta cântece, fă-ți prieteni, râzi,

Să crească și să se dezvolte

Și în același timp să nu te îmbolnăvești

Trebuie să mănânci corect

De la o vârstă foarte fragedă să poată

2. Ce este util în alimentație.

Se dovedește că, pe lângă bunul gust, alimentele ar trebui să aibă multe alte componente care ne susțin sănătatea. Care sunt aceste componente?

Grasimi – acesta este un adevărat depozit de energie, plin la capacitate maximă. Uneori mâncăm grăsimi în forma lor pură - de exemplu, unt, smântână, ulei vegetal pentru gătit.
.
Carbohidrați crește rapid rezervele de energie ale corpului nostru. Carbohidrații sunt zahăr pe care îl adăugăm în terci, lapte și bomboane. De asemenea, amidonul, care se obține din cartofi, orez și produse din grâu, cum ar fi pâinea și cerealele pentru micul dejun.
Proteină este un material de construcție pentru aproape întregul corp. Pielea, mușchii și inima noastră sunt făcute din proteine. Chiar și ochii, urechile și nasul sunt făcute din proteine. Proteinele sunt obținute din carne, pește, ouă, pui, brânză, lapte și leguminoase.
Pe măsură ce devenim mai înalți și mai puternici, avem nevoie de multe proteine ​​pentru a ne construi corpul. Dacă unele proteine ​​rămân nefolosite pentru a construi organismul, organismul o transformă în energie.

Vitamine si minerale

Acestea sunt componente necesare ale alimentelor, care sunt conținute în cantități mici. Ele ajută la extragerea energiei din alimente și ajută proteinele în construirea organismului.

Vitamina A Ajută ochii să vadă și vă menține pielea fermă și curată. Cantități mari de vitamina A se găsesc în morcovi, unt și smântână.
Vitamina B (există mai multe tipuri) permite mușchilor să lucreze și face corpul puternic. Le putem obține din multe alimente, cum ar fi carne, cereale, fructe și legume.
Vitamina C Face gingiile sanatoase si ajuta la combaterea infectiilor. Există mult în portocale, lămâi și legume proaspete. Dacă legumele sunt gătite mult timp, vitamina C este distrusă.
Vitamina D – vitamina soarelui. Este produs de piele sub influența soarelui. Îl putem obține din margarină și pește gras, cum ar fi sardinele.
Vitamina E – ajută toate celulele corpului să rămână tinere și sănătoase, întărește rezistența, ajută la menținerea plămânilor sănătoși. Se găsește în cantități mici în multe produse. Cea mai mare parte se găsește în grâu și uleiuri.

Astfel, mi-am dat seama că diferite produse conțin cantități diferite din toate aceste substanțe. Ar trebui să încercați să mâncați o varietate de alimente la fiecare masă.

3. Produse sanatoase.

Deci, ce alimente ar trebui să mănânci pentru a crește sănătos? După ce am studiat diverse literaturi, am aflat că există o mulțime de astfel de produse.

eu ani
Potrivit oamenilor de știință, fructele de pădure sunt primele care au câștigat titlul de „cele mai sănătoase alimente”. Cercetătorii subliniază în special proprietățile afinelor și afinelor. Aceste alimente sanatoase contin cea mai mare cantitate de substante care reduc riscul multor boli.
Nuci
ÎN Lista celor mai sănătoase produse alimentare include și nuci, iar oamenii de știință nu evidențiază niciun tip anume dintre ele - absolut toate sunt sănătoase. Nucile sunt o sursă de cantități mari de vitamine, minerale, proteine ​​și grăsimi sănătoase.
Ceapa si usturoiul
Ceapa și usturoiul sunt, fără îndoială, alimente sănătoase, iar oamenii de știință sunt de acord a confirma. Fiind un adevărat depozit de vitamine, minerale, oligoelemente, uleiuri esențiale benefice, aceste produse alimentare au un efect pozitiv asupra întregului organism uman. Și, desigur, toată lumea știe că ceapa și usturoiul sunt cele mai sănătoase alimente pentru răceli. Uleiurile esențiale conținute de ceapă și usturoi previn proliferarea microbilor și îi distrug.
Leguminoase
Următoarea pe lista „Cele mai sănătoase alimente” sunt leguminoasele. Cantitățile mari de proteine ​​valoroase și fibre grosiere pe care le conțin fac ca aceste produse să fie cu adevărat unice în felul lor. Soia, fasolea, fasolea și mazărea sunt alimente sănătoase pentru pacienții cu diabet, obezitate, boli ale sistemului digestiv, rinichi și ficat și cei cu un sistem imunitar slab. Leguminoasele sunt, de asemenea, alimente utile pentru tulburările sistemului nervos, deoarece aminoacizii pe care îi conțin asigură calmul și echilibrul unei persoane.
Fructe
F rukta - desigur, fără ele lista celor mai sănătoase produse alimentare ar fi incompletă. În primul rând, acestea sunt merele. Lista bolilor pentru prevenirea și tratarea cărora sunt deosebit de utile este destul de largă. Acestea sunt alimente sănătoase pentru sistemul cardiovascular, digestiv, imunitar, boli de piele și sistemul musculo-scheletic. Prin scăderea colesterolului și a zahărului din sânge și prin încetinirea creșterii celulelor canceroase, merele pot fi numite pe bună dreptate cel mai sănătos fruct. În lista „Cele mai sănătoase alimente” au fost incluse și alte fructe: kiwi și curmal, ananas și rodie, caise și banane, avocado și mango. Astfel, cu cât „meniul cu fructe” este mai variat, cu atât mai bine.
Legume
Legumele și-au găsit un loc și pe lista celor mai sănătoase alimente. Liderii aici sunt legumele cu frunze verzi: spanacul și salata verde. Aceste alimente sănătoase sunt bune pentru intestine și sunt utile pentru obezitate. Dintre legume, varza și morcovii pretind și titlul de „cel mai sănătos alimente”. Astfel, varza (în special varza albă) are o valoare nutritivă ridicată și este utilă atât proaspătă, cât și murată. Varza îmbogățește microflora intestinală și este capabilă să elimine colesterolul din organism. Acesta este un aliment deosebit de util pentru bolile de stomac. Morcovii nu sunt departe de varză în ceea ce privește cantitatea de nutrienți pe care o conțin. Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcționarea intestinală, are un efect pozitiv asupra afectează vederea, are vindecarea rănilor și efecte antiinflamatorii. Aceste produse sănătoase sunt deosebit de bune atunci când sunt combinate, de exemplu, în salate.
Fructe de mare
Fructele de mare sunt cu siguranță un aliment sănătos. Primul loc printre ei este peștele. Peștele ajută la activarea creierului, la accelerarea vindecării rănilor și la prevenirea formării celulelor canceroase.
ouă
Ouăle sunt următoarele pe lista celor mai sănătoase alimente. Ele sunt capabile să curețe corpul uman, să elimine substanțele nocive din acesta, să descompună grăsimile, iar albușul de ou este cel mai bun „material de construcție” pentru mușchi.
Produse din faina integrala
Produsele din făină integrală sunt, de asemenea, produse alimentare sănătoase. Conținutul ridicat de vitamine, minerale, microelemente și substanțe biologic active este ceea ce oferă toate motivele pentru a le adăuga pe lista „Cele mai sănătoase produse”.
Lapte
Laptele și produsele lactate fermentate au fost, de asemenea, incluse în lista „Cele mai sănătoase produse”. Calciul continut in lapte intareste oasele, dintii si păr. Laptele s-a dovedit bine împotriva diferitelor otrăviri. În ceea ce privește produsele din lapte fermentat, chefirul și brânza de vaci sunt cele mai sănătoase produse dintre ele. Au un efect benefic asupra funcționării intestinelor și a sistemului digestiv în ansamblu datorită bacteriilor conținute în ele. Acest aliment sănătos îți stimulează și pofta de mâncare.

4. Mâncare nedorită.

Dar se dovedește că nu toată mâncarea este bună pentru noi. Din păcate, alimentele pe care le iubim sunt adesea dăunătoare sănătății noastre. În timpul cercetărilor mele, am întocmit o listă cu cele mai periculoase alimente pentru copii.

1. Sifon dulce (orice). Doar un pahar de apă spumante conține cel puțin 5 lingurițe de zahăr. O astfel de băutură îți poate potoli setea? Nu numai că el nu poate, dar el însuși o provoacă!

2. Acadele, bomboanele de mestecat și pastile sunt unele dintre ele cele mai nocive produse. Și sunt consumate cel mai adesea de copii! Aceste dulciuri conțin o cantitate imensă de zahăr, ca să nu mai vorbim de coloranți, arome și alte substanțe chimice.

Am făcut chiar și experimente în clasă. Cola a fost turnată într-o ceașcă și Mentos a fost aruncat în ea - a apărut o stropire de gaz (fântână). Și au ajuns la concluzia că asta se întâmplă în stomacul nostru. O cantitate mare de gaz este periculoasă - un copil se poate sufoca sau sufoca.

Și puneți o bucată de carne în cola, se va marina ca un shish kebab.

3. Chipsuri de cartofi. Mai mult, cele mai periculoase sunt chipsurile făcute dintr-un amestec de piure de cartofi și diverși aditivi.

4. Batoanele de ciocolată sunt încă una. mâncare proastă .
De ce batoanele potolesc foamea atât de repede? Totul este despre cantitatea uriașă de zahăr și diverși aditivi chimici. Acest amestec nuclear furnizează mega-calorii și... provoacă dependență emoțională, rezultatul este că vrei să le mănânci din nou.

5. Alimente instant (toate tipurile de supe, piureuri, taitei etc.). Toate acestea nu numai că nu aduc niciun beneficiu, dar, dimpotrivă, vă pot dăuna grav sănătății. Nu există nimic natural în compoziția unor astfel de produse, doar chimie pură.

5. Dieta.

Desigur, nu numai mâncare proastă, dar și o dietă incorectă. Am aflat că dacă un copil mănâncă la momentul nepotrivit, ocazional și monoton, atunci și asta amenință cu boala. Regimul și dieta este unul dintre principalele mijloace de asigurare a dezvoltării fizice și psihice normale a copiilor. Le crește rezistența la boli și performanța academică.

Importanța unei alimentații echilibrate crește în condițiile unui volum mare de muncă academică. Cantitatea enormă de informații care este primită sistematic de copii la școală și prin alte canale (televiziune, radio, cinema, computer etc.) creează o mare încărcare asupra sistemului nervos. Nutriția organizată corespunzător ajută la ameliorarea acestei sarcini. Dieta corectă este de mare importanță. Cei mai buni indicatori ai condiției fizice, dezvoltării și performanței sunt observați atunci când copiii de vârstă școlară primesc alimente de 4-5 ori pe zi:

Primul mic dejun (ora 7)

Al doilea mic dejun (ora 10)

Pranz (13 ore)

Gustare de după-amiază (16.00)

Cina (19 ore)

Pe baza cercetărilor mele, am compilat următorul meniu exemplu pentru o dietă sănătoasă:

Primul mic dejun - taitei cu lapte cu branza, cacao, sandvici cu unt;

al 2-lea mic dejun – iaurt, mere;

Prânz – borș, salată de sfeclă, carne fiartă cu varză înăbușită, compot de fructe de pădure;

Gustare de după-amiază – legume proaspete (varză, castraveți, roșii);

Cina – caserolă de morcovi și brânză de vaci cu sos de lapte, lapte.

3. Concluzie.

În timpul orelor de curs și în alte activități extracurriculare, eu și profesorul meu le-am prezentat copiilor din clasele a II-a și a III-a progresul cercetărilor mele despre alimentație. A fost efectuat un sondaj repetat pe aceleași întrebări. Și, ca urmare, s-a dovedit că 87% dintre elevii din școala primară mănâncă deja la cantina școlii; copiii au introdus o varietate de alimente sănătoase în alimentația lor și au redus consumul de junk food. Compararea datelor din septembrie 2011 și noiembrie ale aceluiași an. Am aflat că plângerile copiilor cu privire la durerile abdominale au scăzut de 4 ori. Astfel, absențele școlare ale școlarilor au scăzut semnificativ. Aceasta înseamnă că ipoteza propusă la începutul lucrării mele a fost confirmată.

Performanţă:

încheiat. Alimentația pentru copii este foarte importantă;

i-a ajutat pe copii să înțeleagă. Că o dietă adecvată este necesară pentru sănătate;

Am invatat ca este mai bine sa mananci alimente sanatoase;

a prezentat constatările elevilor din clasele 2-3;

a contribuit la îmbunătățirea sănătății semenilor săi;

Am citit multă literatură suplimentară și mi-am extins orizonturile.

Să rezumam acum.

Pentru a crește, aveți nevoie de proteine.

Pentru protectie si caldura,

Natura a creat grăsime.

Ca un ceas cu alarmă, fără înfășurare -

Nu va funcționa, nu va funcționa, nu va funcționa

Deci suntem fără carbohidrați

Nu există nicio cale de ocolire.

Vitaminele sunt doar un miracol

Câtă bucurie aduc

Toate bolile și răcelile

Vor fi respinși.

De aceea este mereu

Pentru sănătatea noastră

Mâncare completă

Cele mai importante condiții!

Bibliografie:

Kolesov D.V., Khripkova A.G. si altele.Igiena si sanatatea. – Iluminismul, 2005.

O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă / Ed. LOR. Skurikhina. - M.: Agropromizdat, 1998.

Obukhova L.A., Lemyaskina N.A. Școala de Doctori ai Naturii sau 135 de lecții de sănătate. - M.: „VAKO”, 2004.

Trushkina L. et al. Food with apetite - M.: Center for Healthy Nutrition, 2002.

Skurikhina I.M. O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă. – M.: Agropromizdat,

6. Directoare;

7. „Marea Enciclopedie „Chiril și Metodiu”;

9. Biblioteca „Primul septembrie” seria „Sănătatea copiilor”.