Găluștele sunt un fel de mâncare pentru toate timpurile. Le puteți găti chiar și în zilele de post dacă faceți umplutura slabă.
Nu știu despre tine, dar îmi plac găluștele mici, cu un aluat foarte subțire, transparent, atât de fluturas, ca aripa unui fluture. Dar în Ucraina gătesc și iubesc găluște mari, pufoase și groase, cu lapte acru. Toate opțiunile au fanii lor.
Astăzi pregătim găluște slabe cu cartofi și ciuperci, ceea ce înseamnă că aluatul va fi pe bază de apă, fără ouă, subțire și fraged. Făina este de mare importanță aici. Sunt incredibil de norocos că pot cumpăra una dintre cele mai bune - făină din Kazahstan. Este facut din grau dur, mai alb decat albul, se amesteca bine, se lucreaza usor si simplu, produsele facute din el practic nu au nevoie de praf, nu se desfac cand sunt gatite si chiar si fara oua par prezentabile.
Am încercat diferite soiuri de făină ucraineană și rusească, dar niciuna nu se poate compara cu făina kazahă. Dacă nu aveți o astfel de făină, atunci este posibil să aveți nevoie de mai multă când frământați aluatul. Concentrați-vă pe moliciunea aluatului și asigurați-vă că îl lăsați să se coacă sub folie.
Pentru a prepara găluște din aluat slab cu cartofi și ciuperci, luați următoarele produse.
Mai întâi, să pregătim aluatul. Se dizolvă sarea în apă fierbinte. Se adauga faina si se framanta aluatul.
Asigurați-vă că îl frământați pe masă până când este complet omogen. Aluatul trebuie să se lipească de masă și de mâini, să fie elastic și ascultător. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Înfășurați aluatul în folie și lăsați puțin. Nu o bag la frigider. Această cantitate de aluat face 48 de găluște de dimensiuni medii rulate subțire. Deoarece am preparat găluște cu două umpluturi diferite, pentru acest volum de aluat se poate dubla cantitatea de umplutură de cartofi și ciuperci.
În timp ce aluatul se „coace”, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se fierb in apa cu sare. Puteți adăuga frunze de dafin și condimentele preferate.
Spălați bine ciupercile stridii, îndepărtând orice resturi, apoi tăiați în bucăți mai mici.
Încinge o tigaie pe foc. Scufundați ciupercile în el fără ulei. Vor elibera imediat suc. Amestecând, prăjiți ciupercile până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi turnați uleiul și stropiți cu condimentele preferate. Deoarece ciupercile de stridii nu au nicio aromă, ele absorb foarte repede aroma condimentelor, ajustează gustul în funcție de preferințe. Îmi place foarte mult mirosul de schinduf, care trebuie să facă parte din hameiul suneli, așa că stropesc totul cu acest condiment))). Ei bine, piper negru măcinat și coriandru nu vor fi de prisos aici. Se prăjește încă câteva minute până se înmoaie.
Apoi se adauga ceapa tocata marunt. Prăjiți totul împreună până când ciupercile și ceapa sunt moi. Adăugați sare după gust.
Scurgeți toată apa din cartofii fierți. Piure cartofii.
Se adauga ciupercile prajite cu ceapa si se amesteca bine. Verificați dacă există sare pentru a vă asigura că gustul este complet satisfăcător.
Prefer să fac găluște în acest mod simplu. Aici nu a mai rămas aluat rezidual, care necesită din nou rulare, ceea ce este mai dificil de făcut de fiecare dată, deoarece aluatul se întărește odată cu adăugarea de făină. Și aici, împărțiți tot aluatul în bucăți convenabile, luați o bucată de aluat cu care să lucrați. Rulați-l într-un cârnați subțire, tăiați-l în bucăți mici egale și aplatizați-le într-un tort plat.
Întindeți fiecare pâine cu câteva mișcări cu un sucitor într-un cerc subțire. Eu o fac pe cea mai subțire. Puneți umplutura în centru și formați o găluște. Este foarte ușor de lucrat cu această umplutură, este flexibilă și ușor de gestionat, nu se scurge nimic și puteți regla gradul de umplutură al găluștei. Sigilați cu grijă marginile, astfel încât găluștea să nu se destrame în timpul gătirii. Aproape că nu am folosit făină pentru praf; nu aveam nevoie de ea.
Acestea sunt găluștele pe care le-am primit. Pe majoritatea le-am înghețat. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți găluștele pe o tavă pudrată cu făină, să le înghețați și apoi să le împachetați în pungi. Utilizați după cum este necesar.
Galustele s-au dovedit a nu fi cele mai mici, de obicei fac altele mai mici. Se fierb în apă clocotită cu sare timp de cel mult 2 minute după plutire.
Puteți servi găluște de post cu ciuperci și cartofi cu adjika de casă, ketchup sau orice sos picant pe bază de post. Puteți prăji ceapa în ulei vegetal și turnați acest ulei peste găluște.
Poftă bună! A ieșit foarte gustos))
Din această cantitate de ingrediente puteți face aproximativ 50 de găluște slabe destul de mari cu cartofi și ciuperci.
În primul rând, pregătiți umplutura. Turnați ciupercile uscate într-o cratiță și turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere ciupercile cu o rezervă. Fierbeți ciupercile la foc mic timp de 30 de minute.
Dacă se dorește, în loc de ciuperci sălbatice uscate, puteți folosi șampioane proaspete, care trebuie curățate cu o perie, tocate și prăjite cu ceapă.
Se toarna apa peste cartofi curatati si taiati bucati mari, se adauga putina sare si se fierbe pana se inmoaie.
Când ciupercile sunt aproape gata, curățați și tocați ceapa.
Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei, se adaugă cuburi de ceapă și se prăjește la foc mic, amestecând, până se înmoaie (aproximativ 10 minute).
Tocați mărunt ciupercile fierte cu un cuțit (bulionul de ciuperci care rămâne poate fi folosit pentru a face supe). Adăugați-le la ceapă. Adăugați și căței de usturoi trecuți prin presă sau tăiați cu un cuțit în tigaie (usturoiul proaspăt poate fi înlocuit cu usturoi uscat sau nu se poate folosi deloc). Condimentează ușor conținutul tigaii cu sare, piper și mărar uscat.
Se prajesc totul la foc mediu/mare, amestecand continuu, timp de 3-4 minute pana cand ciupercile se rumenesc usor.
Pasează cartofii finiți într-un piure.
Adăugați conținutul tigaii la cartofi. Amesteca. Adăugați puțină sare și piper dacă este necesar.
Puneți umplutura pe o farfurie și lăsați-o să se răcească complet.
Pregătiți aluatul. Cerne 400 g de făină într-un castron (deocamdată este mai bine să lași 50 g deoparte, deoarece calitatea făinii poate varia foarte mult și în cazul tău s-ar putea să ai nevoie de puțină sau mai multă făină). Faceți un „puț” în centrul toboganului de făină, turnați apă clocotită (300 g), unt (2 linguri) și adăugați, de asemenea, un praf de sare.
Amestecați mai întâi toate ingredientele cu o lingură, iar când temperatura aluatului devine confortabilă pentru lucru, începeți să-l frământați cu mâinile până se formează un bulgăre de aluat. Daca aluatul este prea lipicios, adaugam faina rezervata.
Framantam aluatul pe masa de lucru pentru aproximativ 6-7 minute. Aluatul trebuie să fie neted, deloc lipicios, dar totuși moale la atingere. Înfășurați-l în folie (până în acest moment aluatul trebuie să se fi răcit, altfel se va forma condens) și lăsați-l pe masa de lucru să se odihnească timp de 15 minute sau până când umplutura s-a răcit.
Împărțiți aluatul în mai multe părți (acest lucru va fi mai ușor de întins). Întindeți fiecare parte la o grosime de câțiva milimetri și tăiați cercuri cu diametrul potrivit din aluat.
Pregătiți găluște slabe acasă - simplu și rapid: cu cartofi, ciuperci, varză, morcovi sau cireșe, simplă sau cu umplutură!
Galustele de post cu diferite umpluturi in timpul postului te vor ajuta sa iti diversifici masa cu un preparat gustos si sanatos. Astăzi vă invităm să pregătiți găluște slabe cu cartofi.
Pentru test:
- Făină - 0,5 kg
- apă – 250 ml
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- Sarat la gust
Pentru umplere:
- Cartofi - 0,5 kg
- Morcovi - 1 mediu
- Cepe - 2 medii
- Ulei vegetal - pentru prajit
- Mărar (opțional) - după gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
Să începem prin a pregăti aluatul pentru găluște. Cerneți făina, adăugați apă, sare și frământați într-un aluat tare.
Acum lăsați aluatul timp de 10 minute pentru ca glutenul făinii să se umfle.
După 10 minute, frământați aluatul pentru o jumătate de minut, adăugați ulei vegetal și continuați să frământați până când tot uleiul este absorbit în aluat și începe din nou să se lipească puțin de suprafață.
Acoperim aluatul si lasam aproximativ o ora, timp in care vom pregati umplutura pentru galuste.
Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele în ulei vegetal și puneți deoparte o mică parte din prăjire pentru a dresa găluștele finite.
Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare.
Faceți piure de cartofi adăugând legume prăjite, piper și sare. Răciți umplutura de cartofi pentru găluște și puteți face găluște.
Aluatul este elastic, se poate întinde subțire și nu se fierbe în apă clocotită. Aceste găluște pot avea puțin aluat și multă umplutură.
Se fierb găluștele timp de 5-7 minute.
Adăugați restul de prajit de legume (ceapa prăjită) la găluștele cu cartofi pregătite. Poftă bună!
Reteta 2: Galuste de post cu ciuperci (fotografii pas cu pas)
Ingrediente pentru aluat:
- 0,5 kg făină
- 350 ml lapte
- 0,75 linguri sare
- 0,5 linguriță sifon stins cu otet
Pentru umplutura de ciuperci:
- 0,5 kg ciuperci fierte
- 2 cepe
- ulei de floarea soarelui
- sare si piper pentru umplutura dupa gust
Să începem să pregătim găluște cu ciuperci frământând aluatul. Combinați ingredientele pentru aluat și frământați bine cu mâna sau într-o mașină de făcut pâine.
Să pregătim umplutura. Fierbeți ciupercile, tocați-le, prăjiți-le împreună cu ceapa tocată în ulei de floarea soarelui. Se adauga sare si piper dupa gust.
Întindeți un strat subțire.
Folosiți o crestătură pentru a tăia cercuri.
Puneți umplutura de ciuperci în centrul cercurilor.
Să sigilăm găluștele.
Se fierb găluștele cu ciuperci pregătite în apă clocotită și cu sare timp de 7 minute.
Galustele de post cu umplutura de ciuperci sunt gata. Se serveste cu ceapa prajita, ierburi sau sos de ciuperci.
Reteta 3: Galuste de post cu varza murata
Galustele cu varza murata sunt un preparat sanatos si hipocaloric recomandat pentru alimentatia alimentara. Nicio găluște cumpărată din magazin nu se poate compara ca gust cu cele de casă. Găluștele cu varză murată nu seamănă deloc cu omologii lor cu varză înăbușită. Umplutura înăbușită este consistentă, casnoasă, confortabilă, iar varza murată, dimpotrivă, „înviorează” și stimulează pofta de mâncare. Aceste găluște sunt mai potrivite ca aperitiv decât ca fel principal, dar, cu toate acestea, merită atenție.
pentru test:
- apă – 100 ml
- sare - 0,5 linguriță.
- făină - 1 lingură.
Pentru umplere:
- varză murată – 150 g
pentru realimentare:
- ulei vegetal - 30 g
- ceapa - 1-2 buc.
Mai întâi pregătiți umplutura. Luați cantitatea necesară de varză murată, clătiți-o din saramură și lăsați-o să fiarbă, sau fierbeți timp de 10-15 minute într-o tigaie. Când varza s-a răcit, stoarceți apa rămasă.
Se dizolva sarea in apa si se adauga treptat faina. Este mai bine să frământați imediat aluatul într-un aluat gros într-un castron, astfel încât să nu fie nevoie să îl amestecați cu mâinile pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, dacă un pahar de făină nu este suficient, mai adăugați puțin. Când aluatul nu mai ia făină, transferați-l pe masă și frământați-l într-un bulgăre strâns și neted.
Întindeți aluatul destul de subțire.
Și tăiați din el cercuri de dimensiunea dorită. Umplutura cu varză murată este grosieră, așa că este mai bine să faceți cercuri mai mari de aluat pentru ca găluștele să fie mai ușor de sculptat.
Întindeți fiecare cerc în centru și puneți pe el o linguriță de umplutură.
Aduceți marginile opuse ale cercului împreună.
Și modelați găluștea într-o formă de semilună. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, înmuiați periodic degetele în făină.
Preparați dressingul prăjind ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal. Fierbe apa, sare si pune galustele in apa clocotita. Amestecați-le imediat ușor în tigaie pentru a nu se lipi aluatul de fund. Luați suficientă apă pentru ca găluștele să plutească liber. După fierbere, fierbeți găluștele timp de 3-4 minute, turnați un pahar cu apă rece în tigaie și scoateți găluștele finite cu o lingură. Asezonați-le imediat cu ceapă și serviți fierbinți.
Reteta 4: Galuste de cartofi de post (cu fotografie)
Chiar și în zilele de post, nu vrei să renunți la mâncarea gustoasă și satisfăcătoare. Vă propun să pregătim găluște slabe cu cartofi, care vor fi apreciate de toți iubitorii acestui preparat. Va dura mult timp pentru a le pregăti, dar rezultatul final vă va încânta pe dumneavoastră și familia dumneavoastră. Daca nu tineti post, serviti galuste fierbinti cu smantana sau alt sos potrivit. În caz contrar, prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal și serviți cu găluște. O varianta foarte gustoasa. Procesul de gătit include două etape - pregătirea aluatului și umplerea. Am descris în detaliu rețeta pas cu pas cu fotografii cu găluște delicioase.
- apă 250 ml.,
- sare 1 lingura,
- ulei de floarea soarelui 2 linguri,
- făină de grâu 450-500 gr.
- cartofi 600-700 gr.,
- Sarat la gust,
- piper negru măcinat după gust.
În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura de cartofi, deoarece trebuie să se răcească. Curățați tuberculii de cartofi, clătiți și tăiați în bucăți mici. Puneți într-o cratiță. Adăugați apă fierbinte pentru a accelera procesul de gătire și gătiți până se înmoaie, aproximativ 30-40 de minute.
Între timp, puteți pregăti aluat slab pentru găluște. Se toarnă apă fiartă la temperatura camerei într-un recipient adânc convenabil. Adăugați ulei vegetal și sare. Se amestecă cu o lingură până se dizolvă sarea.
Adăugați făina de grâu cernută în părți. Se amestecă cu o lingură până se îngroașă aluatul. Apoi puneți-o pe masă, adăugând făina rămasă și frământați-o în aluat. Amestecă până obții un aluat gros, strâns și omogen.
Acoperiți cu o cârpă și lăsați să se odihnească 20-30 de minute la temperatura camerei.
Scurgeți apa de cartofi. Puteți face plăcinte folosind bulion de cartofi. Sarați și piperați cartofii. Se macină cu un mașină și se lasă la răcit.
Pentru comoditate, împărțiți aluatul în patru părți și lucrați cu fiecare separat. Păstrați biluțele de aluat sub o cârpă, astfel încât să nu se usuce.
Dacă este necesar, pudrați placa cu făină și întindeți-o într-un strat subțire. Folosiți o matriță sau un pahar pentru a tăia bucăți rotunde.
Puneți umplutura de cartofi în centrul fiecărui cerc.
Ridicați marginile și strângeți strâns, astfel încât să nu se răspândească în timpul procesului de fierbere. La acest pas, piesele de prelucrat pot fi transferate pe o placă acoperită cu praf și congelate în congelator.
Sau fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți. Coborâți găluștele și fierbeți timp de 5-8 minute după ce plutesc până deasupra.
Galustele de post cu cartofi sunt gata. Serviți imediat cu ceapă prăjită. Poftă bună!
Reteta 5: Galuste lenese de post cu ciuperci
Ce să gătești repede? Puteți face găluște leneși cu cartofi sau, cu alte cuvinte, gnocchi italieni din cartofi. Reteta este destul de simpla si foarte usoara. Aceste găluște sunt delicioase și pot fi consumate chiar și în timpul postului; sunt și dietetice. În combinație cu ciuperci și ceapă prăjită, este absolut o bombă.
- Cartofi - 540 g
- Făină - 150 g
- Sare - 1 linguriță.
- Ciuperci - 200 g
- Ceapa - 2 buc.
Fierbeți cartofii curățați în apă nesărată până se înmoaie; când fierb, reduceți focul)
Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele
si ciuperci in bucatele mici, eu am ales untul... poti lua champignon.
Cand cartofii sunt fierti, va dura cam 15-20 de minute (in functie de marime), se scurge apa, se adauga sare si piure... sa fie fara cocoloase, se lasa putin la racit.
Prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați ciupercile și mai fierbeți puțin.
Cartofii s-au racit putin, dar sunt inca calzi. Adăugați făina în mai multe etape, frământați aluatul mai întâi cu o furculiță, apoi pe suprafața de lucru cu mâinile. Nu este nevoie să frământați mult timp, aluatul s-a unit și este suficient.
Înfășurați-l în folie alimentară pentru doar câteva minute.
Aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în mai multe părți pentru confort.
Din fiecare bucata formam cate un carnat si il taiem in bucati identice... Li se pot da absolut orice forma (triunghi, patrat, bila)
Voi face un design folosind o furculiță, scufundându-l în făină și apăsând ușor găluștea. Așez găluștele pe o placă, pe care am acoperit-o cu folie și le-am presărat ușor cu făină.
Sar apa fiarta dupa gust, arunc gnocchi de cartofi... amestecam cu lingura ca sa nu se lipeasca galustele de fund... Apropo, poti chiar sa congelati gnocchi, apoi imediat sa le fierb. fara dezghetare, bineinteles.
Galuste de cartofi plutite la suprafata, fierte... Gatiti la foc mediu 2-3 minute si gata! Principalul lucru este să nu o gătiți prea mult. Galustele cresc usor in dimensiune si devin foarte fragede.
Poate fi servit cu ceapă prăjită sau ierburi cu ulei vegetal. Ei bine, il servesc cu ciuperci si ceapa prajita. Poftă bună!
Reteta 6: Galuste momo slabe cu varza si morcovi
- făină de grâu - 3 linguri;
- sare - 2 linguri;
- apă - 1,5 linguri;
- varză albă - 300 gr.;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Cerneți făina într-un castron.
Adăugați 1 lingură. l. sare si amesteca totul.
Se toarnă apă fierbinte. Apa nu fierbe, dar suficient de fierbinte.
Framanta aluatul. Framantam aluatul timp de 5-7 minute pana se omogenizeaza.
Transferați aluatul într-un pact și puneți-l la frigider. Să începem să umplem momo-urile. Se rade varza. Este imposibil să o tăiați atât de subțire cu un cuțit, deci trei pe răzătoare.
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
Tăiați mărunt ceapa.
Combinați toate legumele într-un bol.
Condimentam legumele cu sare si piper si amestecam bine. Dar sub nicio formă nu trebuie să-l zdrobiți. Legumele vor da suc și a face momo va fi dificil.
În timp ce făceam umplutura de momo, aluatul s-a odihnit. Faceți o sfoară din aluat și tăiați-o în bucăți. Rulați fiecare bucată într-un tort plat.
Întindeți umplutura cu generozitate pe pâine.
Formând momos.
Așezați momosul pe gratar.
Gatiti dupa ce apa fierbe timp de 20 de minute.
Puteți servi momos cu smântână.
Rețeta 7: găluște cu cireșe de post (pas cu pas)
Vă sugerez să încercați să faceți găluște de post cu cireșe. Aluatul din ele este incomparabil!
- apă - 200 ml
- ulei vegetal - 50 ml
- sare - ½ linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- făină - 340-400 g
- cireșe pentru umplutură - 500-700 g
- zahăr pentru umplutură - după gust
- zahăr pudră - după gust
Se spală în prealabil cireșele, se scot sâmburele și se usucă. Combinați apa călduță cu uleiul vegetal și amestecați bine. Se pune sare, se pune pe foc, se aduce la fiert si se adauga jumatate din faina cernuta. Se amestecă repede, astfel încât să nu fie cocoloașe și se amestecă până când aluatul începe să se desprindă de pereții cratiței.
Pe masa se toarna restul de faina pe bucati si se framanta treptat intr-un aluat omogen.Poate avea nevoie de mai putina sau mai multa faina in functie de calitate.
Întindeți-o într-un strat subțire și folosiți un pahar pentru a decupa cercuri.
Pe fiecare cerc de aluat se aseaza cateva cirese, se presara zahar si se formeaza galuste.
Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți până când sunt gata.
Apoi, folosind o lingură cu fantă, transferați într-un vas, stropiți cu zahăr pudră dacă doriți și serviți.
Galustele de post cu cirese sunt gata! Poftă bună!
Bonus: cum să faci aluat slab pentru găluște
Iată una dintre rețetele de aluat slab moale, elastic și foarte gustos pentru găluște. Pentru a-l prepara ai nevoie de un minim de ingrediente si efort, iar gustul este destul de decent.
- 500 gr. făină
- 260 ml. apă fiartă caldă
- 3 linguri. ulei vegetal
- putina sare
Se toarnă făină pe masă și se face o pâlnie în centru. Turnați apă în pâlnie, adăugați sare și ulei vegetal. Se amestecă treptat făina în lichid. Se framanta intr-un aluat gros. Aluatul poate fi preparat într-o mașină de pâine, adăugând ingrediente conform instrucțiunilor. Utilizați programul: „Găluște”. Înfășurați aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați să se odihnească timp de 40-50 de minute.
Aluatul poate fi folosit pentru găluște cu umplutură dulce și sară, precum și pentru găluște. Aluatul iese din plastic, se întinde bine și nu se rupe în timpul gătirii.
O opțiune excelentă pentru o masă de post ar fi găluștele de post de casă cu cartofi și ciuperci. Rețeta pentru acest fel de mâncare oferită mai jos vă va ajuta să înțelegeți complexitatea creării sale și a servirii corespunzătoare.
Cum să gătești găluște de post cu cartofi și ciuperci - rețetă
Ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu cernută – 360 g;
- apă purificată – 180 ml;
- ulei vegetal inodor – 40 ml;
- sare grunjoasă – 2 vârfuri;
Pentru umplere:
- tuberculi de cartofi – 520 g;
- proaspăt sau – 225 g sau respectiv 60 g;
- inodor – 55 ml;
- ceapa - 80 g;
- piper negru proaspăt măcinat - un praf;
- ceapa verde si marar - dupa gust;
- sare grunjoasă - după gust.
Pregătirea
Deoarece mâncarea noastră este slabă, atât aluatul, cât și umplutura trebuie preparate fără a folosi produse de origine animală. Pentru aluat se amesteca faina cernuta cu uleiul vegetal si apa fierbinte cu sare si se framanta. În primul rând, frământați cu o lingură, iar când acest lucru devine dificil, continuați și terminați de frământat cu mâinile, dacă este necesar, adăugând puțină făină pentru a obține în cele din urmă o textura nelipicioasă a unei bile de făină. Acum îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm să se coacă și să se fierbe timp de aproximativ patruzeci până la cincizeci de minute.
Punem si cartofii la fiert. Pentru a face acest lucru, îl curățăm, îl tăiem bucăți, îl umplem cu apă și îl punem pe aragaz. Odată ce feliile de legume sunt moi, scurgeți apa și pasați legumele într-un piure folosind un piure.
Cele mai delicioase, fără îndoială, sunt găluștele cu cartofi și ciuperci uscate. Dacă aveți, grozav, înmuiați-le în avans pentru a se umfla, apoi fierbeți timp de cincisprezece minute. Dacă nu sunt disponibile ciuperci uscate, puteți folosi și ciuperci proaspete, disponibile pe tot parcursul anului. Nu este nevoie să le fierbi mai întâi, doar să le clătești și să le toci destul de mărunt.
Acum încălzim bine tigaia, după ce turnăm ulei vegetal în ea și așezăm ciupercile fierte, uscate sau proaspete, pregătite. Lasam sa se rumeneasca, amestecand pana se evapora umezeala, apoi adaugam ceapa taiata cubulete, prajim totul impreuna pana se moale si se rumenesc, adaugam putina sare si punem ciupercile si ceapa prajite in piureul de cartofi. Se dovedește foarte gustos dacă adăugați la umplutură ceapă verde tocată, mărar și piper măcinat în această etapă. Amestecați bine umplutura, iar când aluatul este gata, treceți la decorarea găluștelor de Post.
Întindeți aluatul într-un strat plat, tăiați prăjiturile rotunde cu un pahar, umpleți cu umplutură, pliați în jumătate și sigilați cu grijă, ciupind marginile.
Fierbeți găluștele în apă cu sare timp de cinci minute după ce au fiert complet, apoi pescuiți-le cu o lingură cu fantă și serviți cu maioneză slabă.
Conținutul deja scăzut de calorii al găluștelor slabe cu cartofi și ciuperci poate fi redus și mai mult, dacă este necesar, prin neutilizarea uleiului vegetal pentru umplutură, prin simpla adăugare de ciuperci fierte la cartofi și adăugarea de ceapă verde și ierburi.
Dacă conținutul de calorii al alimentelor nu este important, atunci puteți diversifica ușor porția preparatului prin prepararea de găluște prăjite cu cartofi și ciuperci. Pentru a face acest lucru, dupa ce produsele sunt fierte pana sunt fierte, le lasam sa se scurga din apa si le punem intr-o tigaie, dupa ce prajim putina ceapa tocata in ulei vegetal si o punem pe o farfurie. Rumeniți găluștele pe ambele părți în ulei de ceapă și serviți cu ceapa prăjită anterior.
Galustele ucrainene, un vas de faina facut din aluat cu umplutura, au cucerit intreaga lume! Și fiecare gospodină are propriul ei secret de umplutură delicioasă și aluat moale pufos.
Găluștele cu cartofi și ciuperci sunt bune pentru că pot fi incluse în meniu în zilele de post, făcându-l variat și hrănitor. Vă sugerăm să pregătiți găluște slabe cu ciuperci sau cartofi. Rețetele sunt date pentru zilele de post când uleiul vegetal este permis.
Aluat de găluște
Ingrediente: apa - 0,2 l, sare - 1/2 lingurita, faina - cat se framanta.
Adăugați sare în apă, amestecând, adăugați făină în porții mici, frământați aluatul, lăsați-l să se odihnească timp de o oră, acoperiți cu un prosop sau o cârpă umedă.
Umpluturi pentru găluște
Sortați șampioanele proaspete, clătiți, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal. Ceapa se curata, se toaca si se caleste in ulei vegetal. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, turnați peste ei apă clocotită, fierbeți până se înmoaie și frecați-i fierbinți printr-o sită. Adăugați ciupercile și ceapa sotate, amestecați, sare după gust.
Spălați cartofii, curățați-i de coajă, turnați peste ei apă clocotită, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți bulionul și frecați cartofii fierbinți printr-o sită. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal. Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa sotă, adăugând sare după gust. Se recomandă utilizarea supei de cartofi pentru frământarea aluatului.
Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci:
Împărțiți aluatul în mai multe părți și rulați cârnații din fiecare, care apoi trebuie tăiați în bucăți. Fiecare bucată se întinde într-o prăjitură plată, cu umplutura plasată în mijloc. Apoi marginile tortului se strâng și se ciupesc.
Poți pregăti găluște în alt mod: întindeți aluatul într-o clătită plată, tăiați o cană cu crestătură, puneți umplutura în mijloc și ciupiți.
Se fierb găluștele în multă apă cu sare. Aduceți apa la fiert și puneți găluștele în apă clocotită, amintindu-vă să le amestecați pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței. După ce găluștele plutesc la suprafață, se lasă să fiarbă încă 3-5 minute, apoi se scot cu o lingură cu șuruburi sau se scurg apa într-o strecurătoare.
Găluștele gata pot fi turnate cu ceapă prăjită în ulei vegetal și stropite cu ierburi. Se serveste fierbinte.
Poftă bună!