Cum să faci pate de curcan de casă. Pate de curcan de casa Reteta de pate de curcan

Fabricat din curcan, este foarte sanatos si mai ales eficient sunt acele optiuni care se fac cu adaos de ierburi aromatice: rozmarin, maghiran, coriandru, cimbru etc. De obicei se servește cu o bucată de pâine proaspătă sau un prăjitor de pâine. Vă invităm să aflați mai detaliat cum să pregătiți un pate de curcan delicios și fraged.

Reteta Pate de curcan

Ingrediente:

• file de curcan – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• pâine albă – 3 felii;
• smântână – 100 ml;
• ou – 2 buc.;
• capere – 1 linguriță;
• condimente;
• dovlecel – 0,5 buc.

Pregătirea

Așadar, pentru a pregăti pateul, spălați bine carnea de curcan în apă rece, uscați-o și tăiați-o în cuburi mici. Se adauga apoi ceapa tocata marunt, se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca si se da la congelator 10 minute. Între timp, tăiați crusta de pe pâine, tăiați-le cubulețe, turnați smântâna și lăsați-le deoparte.

Se spala patrunjelul, dovlecelul si caperele, se proceseaza si se toaca marunt. Carnea se macină într-o mașină de tocat carne până devine un piure omogen, se adaugă treptat ouăle, pâinea înmuiată, caperele și dovleceii. Bateți totul bine cu un blender, adăugați sare după gust și puneți carnea tocată într-o formă unsă. Acoperiți-l cu un capac și coaceți timp de 60 de minute la 200 de grade.

Pate de curcan cu rucola

Ingrediente:

• piept de curcan afumat – 200 g;
• sunca de porc – 30 g;
• suc de portocale - 2 linguri. linguri;
• brânză de vaci grasă - 100 g;
• smântână - 3 linguri. linguri;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• cimbru – 1 crenguță;
• rucola – 1 buchet;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• oțet balsamic - 1 lingură. linguriţă;
• coaja de lamaie - dupa gust;
• condimente.

Pregătirea

Scoateți toată grăsimea din curcan și șuncă, tăiați carnea în cuburi și puneți-o într-o cratiță împreună cu brânza de vaci. Se toarnă și se bat cu un mixer până se formează o masă cremoasă. Spalam cimbrul, scuturam apa de pe frunze si le tocam impreuna cu coaja de lamaie. Bateți smântâna într-o spumă puternică și puneți-o împreună cu ierburile în „piureul de carne”.

Sare dupa gust, piper si pune pateul la frigider pentru 1 ora. Spălați rucola, uscați-o cu un prosop de hârtie și puneți-o pe farfurii. Se amestecă sucul de lămâie cu oțetul și uleiul de măsline, se toarnă acest sos peste salată, se întinde pateul preparat și se servește preparatul.

Reteta de pateu de ficat de curcan

Ingrediente:

• ficat de curcan – 300 g;
• inimă de curcan – 200 g;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 300 g;
• rozmarin – 3 crenguțe;
• condimente;
• coniac – 30 ml;
• lingonberries - pentru decor;
• condimente.

Pregătirea

Fierbeți inimioarele de curcan, fierbeți ficatul împreună cu ceapa tocată și crenguțele de rozmarin în unt până se înmoaie. Apoi turnați cu grijă coniacul, adăugați sare și ienibahar. În continuare, măcinați întreaga masă cu ajutorul unui blender până se obține o masă omogenă. Puneți pateul în forme și lăsați deoparte deocamdată.

Între timp, se topește tot untul rămas, se aruncă câteva frunze de rozmarin și piper roz. Se amestecă totul și se toarnă untul aromat pe toată suprafața pateului. Se decorează pateul de ficat de curcan cu lingonberries, se răcește și se servește pe orice pâine.

Rețete pas cu pas pentru pateu de curcan delicios cu ouă fierte, chili și usturoi, smântână și smântână, vin și coniac, prune și ciuperci

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

10 gr.

17 gr.

Carbohidrați

210 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de pateu de curcan

Ficatul de curcan este considerat mai hrănitor decât unele cărnuri, deoarece conține multe proteine ​​și grăsimi. Prin urmare, preparatele pe bază de acest produs sunt apreciate în întreaga lume. Mai ales sub formă de aperitive reci, precum pateul de curcan.

Ingrediente:

• 455 de grame de ficat de curcan;
• nucsoara/sare pentru pate;
• 45 de grame de unt;
• un pahar de smântână;
• un pahar de vin alb sec;
• ceapa mare.

Reteta pas cu pas de pateu de curcan

Îndepărtați peliculele din ficat și tăiați reziduurile grase. Se spală foarte atent în apă rece. Uscați suprafața cu șervețele.

Scoateți pielea de pe o ceapă mare. Se spală și se toacă. În plus, tăiați ficatul preparat în bucăți medii.

Adăugați tot uleiul pe fundul tigaii fierbinți deodată. Așteptați până devine lichid, apoi adăugați ceapa.

După câteva minute, introduceți ficatul. Se amestecă de mai multe ori până când suprafața este acoperită cu ulei pe toate părțile.

Gătiți ingredientul principal al gustării timp de 10-11 minute. Apoi, turnați vin alb, întotdeauna uscat. Reduceți puterea arzătorului la medie. Se fierbe până se evaporă alcoolul ușor.

Abia după aceasta se toarnă un pahar de smântână cu grăsime medie. Se adauga si sare si se presara nucsoara macinata. Se fierbe timp de un sfert de oră.

La sfârșit, stingeți focul, turnați ingredientele într-un recipient cu părțile înalte și măcinați cu un blender. Puneți pateul de ficat de curcan pe raftul frigiderului. Se serveste rece cu paine si alte gustari.

Referitor la procesele de evaporare. Vinul ar trebui să fie complet absorbit, dar crema să fie doar pe jumătate absorbită. Pansamentul ramas va asigura suculenta pateului. Iar dacă se dovedește uscat, doar mai turnați puțină smântână sau smântână.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru pateu dietetic de curcan

Pateul se poate face rapid intr-o tigaie, intr-un aragaz lent sau la cuptor. Dar ne vom concentra pe opțiunea dietetică. Și anume, fierbeți ficatul de curcan cu legume și dafin la foc mare, apoi măcinați-l cu smântână în blender.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de ficat de curcan;
• ceapă și morcovi pentru gătit;
• sare/piper negru/nucsoara;
• apă pentru gătirea ficatului;
• dafin în apă;
• 110 grame de smantana pentru pate.

Cum să gătești rapid pateul de curcan

Turnați apă clocotită în cratiță. Se arunca dafinul, morcovii si ceapa tocate grosier (aceasta din urma fara coaja sau coaja).

Acum taiati ficatul (bucati medii) fara pelicule si bucatile ramase de grasime. Adăugați-l cu grijă în apa clocotită împreună cu legumele.

Gatiti o treime de ora. După aceasta, scurgeți lichidul și aruncați dafinul și ceapa. Puneți morcovii și ficatul într-un recipient înalt. Se toarnă smântână și se condimentează cu condimente (sare, nucșoară și piper).

Folosind un blender de imersie, pasați pateul de curcan până când este omogen și vâscos.

Se lasa pe raftul frigiderului aproximativ o ora pentru ca masa sa se raceasca si sa fie complet saturata de aromele si aromele condimentelor. Serviți cu felii de pâine.

Deoarece facem o versiune dietetică a gustării, vă sugerăm să folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Dar este mai bine să excludeți untul cu totul. Deși, dacă dieta ta nu este pentru pierderea în greutate, atunci este destul de acceptabil să includă o bucată mică în rețetă pentru aromă și suculenta.

Varianta 3: Pate de ficat de curcan cu oua fierte

Ouăle fierte de pui sunt adesea incluse în pateul de ficat de curcan. Prin urmare, nu am putea ignora această opțiune. Haideți să pregătim o gustare uimitoare chiar acum!

Ingrediente:

• trei ouă de pui fierte;
• jumătate de kilogram de ficat;
• sare/marar uscat pentru pate;
• nucsoara/piper macinat pentru pate;
• ceapa (mare);
• un pahar de vin sec;
• 115 grame de smantana;
• unt pentru prăjit.

Cum să gătească

Pune trei ouă de pui într-o cratiță. A umple cu apă. Se fierbe douăzeci de minute, apoi se transferă în apă cu gheață. După câteva minute, scoateți ușor coaja. Misto.

În același timp, curățați bucata de ficat cu un cuțit. Tăiați fără pelicule și grăsime și transferați pe fundul tigaii, unde încălziți untul în prealabil. În plus, adăugați ceapa tocată.

Prăjiți ambele ingrediente timp de aproximativ cinci minute, apoi turnați vin peste ele. Se fierbe până când tot lichidul s-a evaporat.

Acum adăugați nucșoară, sare, mărar uscat și piper negru. Se toarnă smântână. Amesteca. Continuați să fierbeți cu capacul închis timp de zece minute. Puterea de foc este minimă.

Opriți arzătorul și puneți-l cu grijă într-un castron înalt. Trimite acolo ouă de pui, care trebuie tăiate în 4-6 bucăți.

Se macină toate ingredientele cu un blender până când se formează o masă suculentă eterogenă. Transferați pateul de ficat de curcan într-un recipient de ceramică. Pune la frigider.

Tăcând ouă fierte împreună cu ficatul prăjit și ceapa, veți obține o tăietură relativ mare. Dacă doriți să minimizați prezența acestui ingredient, radeți ouăle pe partea fină și adăugați după tocarea pateului.

Opțiunea 4: Pate de ficat de curcan picant cu usturoi

Pateul, de regulă, se dovedește a fi foarte fraged. Dar dacă doriți să o faceți mai picante, vă sugerăm să adăugați la gustare chili proaspăt și usturoi aromat.

Ingrediente:

• cinci căței de usturoi;
• păstăi mici de chili;
• 505 grame de ficat de curcan;
• unt într-o tigaie;
• ceapa mare;
• sare/condimente pentru pateu;
• un pahar de vin roșu sec;
• un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Reteta pas cu pas

Curățați păstăia de ardei, clătiți și tocați mărunt. De asemenea, scoateți coaja (grunjoasă) de usturoi. Stoarceți și amestecați cu chili.

Acum spălați ficatul și ceapa decojite fără coajă. Tăiați-o pe prima în bucăți de dimensiuni medii, iar pe a doua o toacă.

Se încălzește untul într-o tigaie cu fund gros. Adăugați ceapa, întindeți ficatul uniform.

Se prăjește, amestecând ușor, timp de aproximativ opt minute. Apoi turnați vin roșu uscat. Se fierbe până când lichidul se evaporă.

În etapa următoare, sare, piper și asezonează ficatul cu ceapă și nucșoară. Se adauga smantana si se amesteca bine.

Fierbeți pateul de curcan sub un capac închis timp de cinci până la șapte minute, după care adăugați chili și usturoi.

Amestecă totul pentru ultima dată și transferă-l fierbinte într-un blender. Pisează repede. Se răcește și se servește cu pâine feliată subțire și prăjită.

Este permis să faceți un pate picant nu cu chili (mai ales dacă nu aveți), ci cu ardei roșu iute. În plus, puteți folosi mai multe tipuri de ardei simultan pentru a obține o combinație uimitoare de arome și gusturi.

Opțiunea 5: Pate de ficat de curcan cu prune uscate și coniac

Ce mai poți adăuga la pateu pentru a-l face neobișnuit, bogat și foarte gustos? Dacă vă plac nuanțele picante de fructe uscate, adăugați prune uscate la rețetă. De asemenea, înlocuiți vinul cu coniac. Va deveni foarte brutal și masculin!

Ingrediente:

• o jumătate de pahar de coniac;
• cinci prune uscate;
• 510 grame de ficat;
• un pahar de smântână;
• sare/nucsoara/piper;
• ceapă;
• o bucată de ulei pentru prăjit.

Cum să gătească

Tocați mărunt o ceapă destul de mare, după ce o curățați de coajă. Îndepărtați, de asemenea, folia de pe bucata de ficat. Spalare. Tăiați în cuburi mici.

Prăjiți aceste ingrediente în unt timp de aproximativ șase minute. În acest moment, clătiți prunele uscate. Tăiați cât mai fin.

Se aruncă în tigaie, în care se toarnă și coniac. Evaporați alcoolul tare timp de zece minute.

Acum adăugați toate condimentele, inclusiv sarea, și amestecați. Se toarnă smântână. Acoperiți tigaia cu un capac și continuați să fierbeți încă cinci până la șapte minute.

La sfârșit (după ce ați oprit aragazul), măcinați pateul de ficat de curcan cu un blender. Cu o lingură, transferați amestecul într-un bol ceramic și puneți-l pe raftul frigiderului.

Dacă urmează să păstrați gustarea mai mult de o zi, umpleți-o cu unt adus la stare lichidă (grosimea aproximativă a stratului de ulei este de 0,5 cm).

Varianta 6: Pate de ficat de curcan cu ciuperci

În ultima rețetă, vă sugerăm să folosiți ca ingredient suplimentar șampioane proaspete, pe care le vom prăji în unt cu ceapă și ficat. Va fi foarte parfumat și uimitor de gustos!

Ingrediente:

• 210 grame de șampioane;
• ceapa mare;
• o jumătate de kilogram de ficat de curcan;
• sare/condimente „Pentru ciuperci”;
• unt într-o tigaie;
• 195 grame vin alb (sec);
• 115 grame de smantana (nu grasa).

Reteta pas cu pas

Curățați șampioanele, ficatul și ceapa. Tăiați primele două în bucăți medii, iar pe al treilea pe o masă de tăiat.

Se încălzește o bucată de unt într-o tigaie. Aruncați ceapa și ciupercile. Se prăjește timp de cinci minute. Transferați temporar pe o farfurie.

În același ulei, prăjiți ficatul de curcan, decojit și tăiat cubulețe. Pregătiți ingredientul în patru minute.

Adăugați amestecul de ceapă-ciuperci. Se toarnă imediat vin alb sec. Evaporați lichidul. Adăugați condimente și sare.

Adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi și amestecați totul. Continuați să fierbeți încă zece minute la foc mic.

Turnați conținutul tigaii într-un castron înalt. Se macina pateul de curcan, se amesteca bine si se da la frigider pentru a se infuza.

Champignons sunt ideale pentru pate. Cu toate acestea, este permis să le înlocuiți cu orice exemplare de pădure care vor umple gustarea cu o aromă uimitoare. Numai în acest caz este important să le curățați bine, să le lăsați în apă și să le fierbeți în apă clocotită bine sărată.

– se prepară adesea atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare. În același timp, alte opțiuni pentru baza de pate sunt ocolite complet nemeritat. Între timp, pateul de file de pui și pateul de curcan se dovedesc a fi, de asemenea, foarte gustoase. Apropo, pe acesta din urmă îl gătesc chiar mai des decât pe cel de ficat - tuturor din familia mea le place foarte mult.

Pe lângă gustul său excelent, pateul de curcan de casă are o textură plăcută și un aspect apetisant. Și pregătirea lui nu este deloc dificilă și relativ rapidă. Așa că, dacă nu ați făcut niciodată pate de file de curcan până acum, trebuie să remediați asta urgent: sunt sigur că rezultatul vă va plăcea foarte mult.

Apropo, acest fel de mâncare poate fi un aperitiv consistent pentru o masă de sărbători, o opțiune pentru un sandviș hrănitor și un mic dejun excelent: există o mulțime de opțiuni. Voi fi bucuros să vă împărtășesc cum să faceți pateul de curcan.

Ingrediente:

• 300 g file de curcan preparat;
• 50 g unt;
• 2-3 linguri de zeama eliberata in timpul prajirii curcanului (sau bulionului de carne) - optional;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov de mărime medie;
• 1 lingura ulei vegetal;
• sare, piper negru măcinat, nucșoară - după gust.

Cum se prepară pate de curcan de casă:

Pentru acest pate avem nevoie de file de curcan gata preparat - fiert sau copt la cuptor. Prefer sa gatesc din file de curcan la cuptor, reteta despre care v-am povestit mai devreme.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa, clătiți și tăiați-o în inele subțiri.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga ceapa si morcovul, se amesteca si se calesc sub capac 8 - 10 minute, pana se inmoaie.

Tăiați curcanul în bucăți mici care se vor încadra cu ușurință în orificiul mașinii de tocat carne.

Rasucim curcanul de trei ori impreuna cu legumele sotate pana se obtine o structura omogena.

Deoarece masa rezultată este prea densă pentru pate, adăugați unt topit (topiți untul într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă).

Amesteca. Dacă este necesar, adăugați puțin câte puțin sucul eliberat în timpul prăjirii curcanului, amestecând pateul tot timpul până obțineți o consistență moale, fragedă, care vă permite să întindeți pateul pe pâine.

Asta e tot, un pate de curcan foarte gustos este gata.

Din ficat sau carne de curcan se poate face un pate fraged, aromat, foarte gustos - alege cele mai bune retete!

Pentru pate:

• file de curcan -800 g
• mazăre verde - 150 g (congelată)
• morcovi - 200 g (eu am folosit mici congelați)
• rozmarin - 2 crenguțe
• busuioc proaspăt - 2 crenguțe
• patrunjel - 2 crengute
• drojdie de foietaj - 300 g
• Sarat la gust
• piper negru - după gust
• crema 35% - 100 ml

Pentru sos:

• usturoi - 2 catei
• unt - 30 g
• făină de grâu - 30 g
• supă de pui - 400 ml
• suc de lamaie - 2 linguri. l.
• crema 35% - 200 ml
• Sarat la gust
• piper negru - după gust

Am avut mini morcovi congelați. L-am fiert vreo 10 minute in apa cu sare si l-am racit. Dezghețați mazărea. Tocați fin ierburile. Spălați carnea de curcan, îndepărtați peliculele inutile, dacă există. Tăiați bucăți și măcinați într-un blender până se face piure. Adăugați ierburi, mazăre, smântână, sare și piper după gust. Amesteca totul bine.

Întindeți aluatul. Tapetați o formă dreptunghiulară cu o capacitate de aproximativ 1,25-1,5 litri cu hârtie de copt, ungeți cu ulei vegetal și transferați aluatul în ea cu ajutorul unui sucitor. Aluatul trebuie să atârne peste laterale. Intindem umplutura de curcan alternand cu morcovi; am obtinut doua straturi.

Folosiți marginile libere ale aluatului pentru a acoperi umplutura și prindeți aluatul. Ungeți aluatul cu albuș și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ o oră (atenție la cuptor). Scoateți cu grijă pateul finit din formă de marginile hârtiei și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

În timp ce pateul se coace, pregătiți sosul pentru el. Se trece usturoiul printr-o presa, se prajeste putin in unt intr-o tigaie, apoi se adauga faina si se prajeste la fel. Adauga supa de pui si amesteca bine cu un tel. Se adauga smantana si se lasa sosul sa fiarba, sare si piper dupa gust. Opriți gazul, adăugați suc de lămâie, strecurați sosul printr-o sită. Se toarnă într-un sos și se asezonează cu coaja de lămâie.

Pateul mi-a placut atat cald cat si rece. Poftă bună!!!

Reteta 2: Pate de curcan in jeleu de caise

Jeleul dulce-acrișor picant completează perfect gustul delicat al curcanului.

• Curcan (file) - 400 g
• Ceapa rosie (medie) - 1 buc.
• Caise - 4 buc
• Crema - 100 ml
• Sos de soia - 2 linguri. l.
• Unt - 4 linguri. l.
• Condimente (ierburi provensale) - 1 praf.

• Caise - 7 buc
• Apă (pentru gelatină și aproximativ 150 ml pentru tocană) - 4 linguri. l.
• Gelatina - 10 g
• Sos de soia - 2 linguri. l.
• Piper roz (mazăre) - 6 buc.

Ceapa se toaca marunt si se caleste usor in unt. Spălați caisele, tocați și fierbeți toate împreună timp de aproximativ 5 minute.

Tăiați curcanul în bucăți mici, adăugați la ceapă și caise, adăugați sos de soia, ierburi provensale, fierbeți până când curcanul este fiert.

Se toarnă smântâna și se lasă să fiarbă.

Transferați totul într-un blender și măcinați până devine o pastă. Se întinde în tavă într-un strat uniform și se dă la frigider.

Pregătirea jeleului. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă până se umflă. Tăiați caisele, adăugați apă și fierbeți până când caisele sunt moi (aproximativ 5 minute).

Puneți caisele și ardeiul roz într-un bol de blender și amestecați până la omogenizare. Se încălzește ușor gelatina, amestecând, până se dizolvă complet (eu o fac la cuptorul cu microunde). Adăugați gelatina și sosul de soia în piureul de caise și amestecați totul bine. Dacă caisele sunt foarte acre, atunci la fiert puteți adăuga o lingură de zahăr; dacă, dimpotrivă, sunt foarte dulci, atunci adăugați o linguriță de oțet de vin. Trebuie să ajustați gustul jeleului în funcție de preferințe. Caisele mele erau dulci cu o ușoară acrișoare, așa că de data aceasta nu am adăugat nimic în plus. Dacă doriți, puteți adăuga fulgi de chili literalmente în vârful cuțitului, dar din moment ce gătesc cu gândul la copii, nu adaug chili.

Turnați cu grijă jeleul peste pate și puneți-l la frigider pentru 12 ore să se maturizeze. Acest pate se poate pastra la frigider aproximativ 5 zile.

Este foarte gustos cu o bucată de baghetă prăjită, iar unele sunt gata și o poți mânca doar cu o lingură.

Reteta 3: Pate de ficat de curcan cu dovleac si nuci

Pate de ficat de curcan cu dovleac si nuci. Foarte gustos și neobișnuit. Pateul poate fi făcut și din ficat de pui.

• ficat de curcan - 500 g
• ceapa - 100 g
• Dovleac decojit – 200 g
• nuci măcinate - 2-3 linguri. linguri
• Vin alb sec - 2 linguri. linguri
• Boabe de piper roz – 10 buc.
• fructe de ienupăr uscate – 6 buc.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri
• unt - 100 g
• Sarat la gust

Tăiați dovleacul și ceapa în cuburi mici.

Prăjiți dovleacul timp de 3-4 minute la 1 lingură. lingura de unt. Se adauga vinul si se fierbe, amestecand, pana se evapora lichidul. Se ia de pe foc și se răcește.

La 2 linguri. prăjiți ceapa în linguri de ulei vegetal. Pune-l pe o farfurie. Adăugați ulei și prăjiți ficatul.

Treceți ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Se macină ardeii și ienupărul într-un mojar și se adaugă la ficat și ceapă. Sarați pateul după gust, adăugați unt înmuiat și nuci. Amesteca bine. Adăugați dovleac în pateul de ficat și amestecați din nou.

Puneți pateul în forme și dați la frigider. Pateul de ficat cu dovleac și nuci este gata. Poftă bună!

Reteta 4: Pate de curcan de casa cu vin alb

Pateul de ficat de curcan este foarte fraged, iar condimentele ii dau un gust incredibil.

• ficat de curcan - 500 g
• ceapa - 2 buc
• unt - 100 g
• smantana 20% - 100 gr
• morcovi - 1 buc.
• usturoi uscat - 1 linguriță.
• condimente - după gust
• Sarat la gust
• vin alb sec de masă – 100 ml

Mai întâi trebuie să clătiți ficatul, să-l puneți într-o tigaie și să-l trimiteți la gătit. Odată ce dă în clocot, opriți zgomotul și gătiți până se fierbe pe jumătate, aproximativ 10 minute.

Tăiați ceapa în rondele.

Morcovii se fierb putin si se taie rondele.

Puneti untul intr-o tigaie si asteptati sa se topeasca.

Pune inele de ceapa pe el si adauga imediat condimente - usturoi uscat si ierburi.

Prăjiți ceapa câteva minute, apoi adăugați morcovii.

Tăiați ficatul în bucăți mici.

Adăugați ficatul în tigaie.

Adăugați imediat vinul. Se prăjește aproximativ 2 - 3 minute.

Se adauga smantana si se fierbe la foc mediu aproximativ 10 - 15 minute.

Cand totul este gata se pune intr-un robot de bucatarie si se bate pana se omogenizeaza.

Gata! Poftă bună!

Reteta 5: Pate de ficat de curcan (pas cu pas)

Pateul de ficat de curcan de casă este delicios și fraged. Daca gatesti dupa aceasta reteta, iese foarte suculenta. Și nu trebuie să petreceți mult timp și ingrediente pentru asta. Și așa cum toată lumea știe de mult timp, mâncarea de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin.

• ficat de curcan - 400 g;
• morcovi (dimensiuni medii) - 1 buc.;
• ceapa (dimensiune medie) - 1 buc.;
• ienibahar măcinat - 1/3 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• unt - 30 g + 20 g;
• boabe de piper negru - 3-4 buc.;
• frunză de dafin - 2 frunze.

Reteta 6: Pate de ficat de curcan cu smantana

Ingredientele pot fi fierte sau crude, cum ar fi ceapa sau morcovii. Puteți adăuga și verdeață. Dar atunci când adăugați produse proaspete la pate, amintiți-vă că durata de valabilitate a unui astfel de produs este redusă drastic.

• 1 morcov
• 100 g ficat de curcan
• 1 ou
• 100 g branza
• 2 catei de usturoi
• 50 ml smantana

Fierbeți morcovii, ouăle de pui, ficatul în apă cu sare. Puteți folosi ficat de curcan, pui sau vită. Este mai bine să nu luați ficat de porc, deoarece poate fi amar. În orice caz, cel mai bine este să înmuiați ficatul în apă rece timp de câteva ore înainte de gătit și apoi să clătiți bine. Scoateți coaja de usturoi.

Pentru a ușura tăierea ingredientelor, este mai bine să le tăiați în mai multe părți. Treceți usturoiul printr-o presă specială.

Pune toate ingredientele într-un bol de blender.

Adăugați smântână cu orice conținut de grăsime. În această etapă, puteți adăuga orice condimente după gust, ierburi uscate sau proaspete.

Se macină ingredientele până la o pastă netedă la viteză maximă timp de câteva minute. Dacă pateul se dovedește a fi prea gros încât nici măcar un blender nu îl poate descurca, puteți ajuta la amestecare cu o lingură, după ce opriți blenderul.

Transferați pateul de ficat cu ouă, brânză, usturoi și smântână într-un recipient de plastic sau sticlă și păstrați-l la frigider. Puteți întinde acest pate pe pâine sau umpleți coșurile de aluat cu el.

Rețeta 7: Pate de curcan acasă (cu fotografie)

• ficat de curcan 400 g
• Piper negru
• Ulei de măsline 70
• Morcovi 2 buc
• Ceapa 2 buc
• Usturoi 3 dinti.
• Scorțișoară 1/6 linguriță.
• Ridiche 30 g
• Pâine 6 felii.
• Cimbru 3 g

Se toacă mărunt ceapa, morcovii, usturoiul, cimbrul. Scoateți căile biliare din ficat și tăiați-le. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se adaugă legumele și se prăjește ușor, apoi se adaugă ficatul și se prăjește ușor. Apoi turnați o cantitate mică de apă în tigaie și fierbeți la foc moderat cu capacul închis timp de 15 -20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper, scorțișoară și amestecați. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Tăiați crusta de pe pâinea prăjită, tăiați-le pe diagonală și prăjiți pe o tigaie cu o cantitate mică de unt.

Se macină pateul într-un blender până se omogenizează și se pune la frigider pentru 1 oră.

Puneți pateul într-o pungă de patiserie cu duză, apoi stoarceți-l pe cruton și decorați cu ierburi.

Reteta 8, pas cu pas: pate de curcan cu prune uscate

Dacă nu ați preparat niciodată pate de ficat de curcan cu prune, vă recomand cu căldură să îl încercați, deoarece prunele dau pateului de ficat un gust și o aromă deosebită, care nu vă pot decât să vă mulțumească cu gustul său.

Pateul de ficat de curcan cu prune uscate este rapid si usor de preparat. Pateul este grozav pentru micul dejun, prânz sau cină. Intindeti felii subtiri de paine proaspata sau prajita cu un strat subtire de pateu de ficat de curcan cu prune uscate, garnisiti cu seminte de rodie si serviti la o masa de sarbatori, bufet, banchet sau pur si simplu ca aperitiv delicios cu bere, vin sau bauturi spirtoase mai tari.

• Prune fără sâmburi – 100 de grame
• Ceapa – 1 ceapa
• Morcovi – 1 morcov
• Ficat de curcan - 500 de grame
• Sare - ½ linguriță
• Ulei vegetal rafinat – 75 de grame
• Miez de nucă - 2-3 linguri

Curățați, clătiți și tăiați legumele (ceapă, morcovi) în bucăți de dimensiuni medii, ca în fotografie.

Clătiți prunele uscate sub apă rece, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți medii.

Se adauga legumele tocate intr-o tigaie incalzita cu ulei rafinat si se prajesc pana se rumenesc usor, apoi se adauga prunele si se prajesc putin.

Clătiți ficatul de curcan, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați bucățile în 2-3 bucăți și puneți într-o tigaie cu legume, adăugați sare. Ficatul de curcan poate fi înlocuit în siguranță cu ficat de pui.

Prăjiți ficatul la foc mediu până când ficatul este fiert, amestecând din când în când.

Măcinați miezul de nucă într-un blender.

Apoi adăugați ficatul prăjit și legumele pregătite în vasul blenderului cu nuci mărunțite.

Se macină întreaga masă până la omogenizare.

Transferați pateul de ficat de curcan finit cu prune uscate într-un recipient de depozitare. A se păstra la frigider. Poftă bună!

Rețeta 9: Cum să faci pate de ficat de curcan

Mâncărurile din ficat, inclusiv curcanul, sunt simple, sănătoase și accesibile pentru orice familie. Acest produs este bogat în diverse vitamine, fier, potasiu, calciu, iod și alte substanțe benefice. Astăzi vă propun să faceți pate de ficat de curcan. Se poate manca cu felii de paine prajita. Îl poți servi și ca aperitiv pe o masă de sărbători.

• 700 g ficat de curcan
• una mare sau două cepe medii
• câteva linguri de ulei vegetal rafinat
• un morcov de mărime medie
• piper negru măcinat, coriandru, sare
• 300 g unt

Spălăm ficatul cu apă caldă și îndepărtam tot excesul.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă cu fund gros.

Tăiați ceapa în rondele mari.

Puneți ficatul și ceapa într-o tigaie.

Taiati apoi morcovii curatati in bucati mari si trimiteti-i acolo.

Pentru a elimina amărăciunea care se poate simți în ficatul fiert, stropiți-l cu un praf de coriandru măcinat. Pentru gust se adauga sare si piper negru macinat.

Se fierbe ficatul cu legumele până se înmoaie, acoperit, la foc mic. Când este gata, transferați totul într-un alt recipient și așteptați până se răcește puțin.

Folosind un blender cu accesoriu de tocat, transformam produsele intr-o masa omogena.

Adăugați unt înmuiat în pasta de ficat (dacă este bătută în prealabil, masa va deveni mai pufoasă).

Și bateți cu un blender până se amestecă complet.

Acest pate trebuie păstrat la frigider, la fel ca oricare altul.

Reteta 10: Pate de ficat cu ardei gras

• ficat de curcan - 500 gr.;
• ardei gras - 1 buc.;
• cartofi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• mărar - 20 gr.;
• unt - 100 gr.

In primul rand spal ficatul si indeparteaza eventualele pelicule. Dar practic nu există, motiv pentru care îmi place ficatul de curcan, practic nu necesită procesare. Am pus ficatul in apa rece si l-am pus pe aragaz, astept sa dea in clocot, indeparteaza spuma si adauga putina sare. Apa va fi tulbure, nu trebuie să vă fie frică de acest lucru. După fierbere, scad temperatura și gătesc ficatul timp de 15-20 de minute, verificând starea de pregătire prin străpungerea unei bucăți cu o furculiță. Dacă nu sângerează, ficatul este gata. Il scot din apa si il las sa se raceasca.

În timp ce ficatul se gătește, procesez ardeiul gras - scot interiorul și tulpina. Am tăiat ardeiul în bucăți. Nu folosesc ardeiul întreg, ci aproximativ două treimi. Ardeii întregi pot fi folosiți per kilogram de ficat. L-am pus in apa rece si l-am pus pe aragaz. O aduc la fierbere. Gatesc 15 minute. Il scot si il las sa se raceasca. Si in acelasi timp gatesc cartofii, ca de obicei, adaugand putina sare.

Tocam ceapa, poate nu mărunt. Il pun intr-o tigaie cu unt si il prajesc bine pana capata o culoare aurie stralucitoare.

Am tăiat ficatul răcit în bucăți mici. Dimensiunea pieselor depinde de volumul vasului mixerului.

Scot pielea de pe ardei cu un cuțit ascuțit.

Apoi, pun ingredientele în mixer. Ficat, cubulețe de cartofi, felii de ardei, ceapă prăjită și crenguțe de mărar. Pur și simplu rup mararul cu mâinile sau îl poți tăia în prealabil. Am făcut mai multe rulări ale blenderului și de fiecare dată am adăugat aproximativ aceeași cantitate din toate ingredientele.

Și mărunți ingredientele într-o masă omogenă - într-un pateu.

Adaug unt înmuiat la masa totală măcinată și amestec cu grijă în pateu. Nu trebuie să adăugați mult ulei, altfel, după ce ați pus pateul la frigider, se va întări foarte mult și își va pierde frăgezimea specială.

Îl poți servi cu sandvișuri cu pâine, pâine prăjită, pâine sau, de exemplu, cu tartele, principalul lucru este că nu sunt foarte dulci.
L-am servit in tartale, cu salata verde si masline negre. Pateul poate servi perfect ca o gustare de zi cu zi sau ca o completare minunată la o masă festivă sau tip bufet.

Turcia a fost clasificată anterior de nutriționiști ca aliment dietetic. Și în vremurile sovietice și post-sovietice, o astfel de carne era destul de rară - era pur și simplu greu de obținut. Recent, situația s-a schimbat, iar curcanul poate fi văzut din ce în ce mai mult (sub formă tăiată, desigur) pe rafturile supermarketurilor, la piață și în magazinele de specialitate din carne. Și un fel de mâncare minunat precum pateul de ficat de curcan poate fi pregătit probabil de fiecare gospodină din țara noastră. Este ieftin și disponibil în rețeta sa. Și a face pate de ficat de curcan acasă înseamnă să vă oferiți dvs. și celor dragi micul dejun excelent și gustos (la urma urmei, este foarte bine să îl utilizați ca tartinat pe sandvișuri) sau un preparat franco-german rafinat pentru o sărbătoare, de exemplu Revelion, masa. Ei bine, să încercăm să-l construim?

Pateurile, la fel ca majoritatea felurilor de mâncare celebre și populare, au o istorie destul de confuză, inclusiv mai multe opinii despre locul lor de origine. De secole, germanii și francezii s-au luptat fără succes pentru primatul în problema „micei patrii” a alimentelor (și există, de asemenea, o versiune conform căreia un delicios pateu de ficat apare ca hrană pentru patricieni și senatori la celebrele sărbători ale Anticului). Roma). Potrivit unei legende, a fost inventat de bucătarul domnitorului de la Strasbourg. Ducele a încredințat specialistului său culinar o sarcină specială de a crea un aperitiv din bucătăria franceză. Și apoi în 1778 a apărut primul pateu (deși din ficat de gâscă).

Dacă ești îngrijorat că un produs de înaltă calitate și gustos nu poate fi produs într-o bucătărie obișnuită, atunci o faci complet în zadar! Chiar și o gospodină complet neexperimentată poate face cu ușurință un pateu excelent de ficat de curcan. Nu este nimic dificil să o faci acum. Prin urmare, dragi gospodine, lăsați toate aceste scuze deoparte - și să începem să gătim!

După cum am menționat mai sus, pateul de ficat de curcan nu este un fel de mâncare care constă dintr-un număr mare de produse greu de găsit și scumpe. Avem nevoie doar de un kilogram de ficat de curcan (de preferință proaspăt decât congelat), câteva cepe, câțiva morcovi, ulei vegetal pentru prăjit, unt (doar puțin) pentru a adăuga aromă, condimente și sare.

1. Tăiați ficatul de curcan (puteți folosi și ficat de pui, dar curcanul este doar mai gustos și mai fraged) în bucăți nu prea mari. Pre-decongelați cel congelat.
2. Luați o tigaie mare bună și prăjiți ficatul în ulei vegetal. După cum am menționat deja, organele sunt foarte delicate, așa că nu luăm acest proces prea mult timp, altfel va deveni învechit.
3. Separat, prăjiți ceapa, tăiată după dorință, până se rumenește. Apoi se adauga morcovii tocati. Se prăjește până își schimbă culoarea.
4. Punem toate ingredientele intr-un bol, adaugam unt (cantitatea variaza de la cateva linguri la un pachet de 200 de grame, in functie de preferinte). Nu este nevoie să-l topești mai întâi. Adaugam foarte putine condimente si sare pentru a nu intrerupe gustul delicat.
5. Se macină cu un blender de mână până când se obține o masă omogenă (puteți folosi și o mașină de tocat carne, este mai rapid și mai convenabil să folosiți un blender).
6. Transferăm pateul de ficat de curcan rezultat în recipiente de plastic convenabile și îl trimitem la răcit la frigider.

Acest fel de mâncare poate fi servit la masă, întins pe pâine sau pe o farfurie mică ca fel de mâncare independentă. Se decorează cu pătrunjel. Merge bine cu castraveți murați și varză murată.

Opțiune de dietă

În ceea ce privește ingredientele, practic nu diferă cu nimic de rețeta anterioară. Diferența este mai degrabă în modul de preparare. Pentru cei care își urmăresc silueta, sau cei care nu pot mânca prăjeli, punem la fiert toate ingredientele (dar nu prea mult timp, pentru a nu pierde gustul). Apoi se răcește și se transformă într-o masă omogenă cu același blender. După cum puteți vedea, totul s-a dovedit cât mai rapid și simplu posibil. Dar, în același timp, este foarte gustos și economic (puteți pregăti, de exemplu, sandvișuri pentru micul dejun timp de câteva zile). Apropo, în ceea ce privește păstrarea produsului: acest fel de mâncare nu durează mult, chiar și în frigider, deoarece ficatul este un produs perisabil. Prin urmare, trebuie să mănânci pateul rapid (2-3 zile), dar de obicei oamenii nu au nicio ezitare în privința lui, pentru că este delicios!

Alte opțiuni de gătit

Rețetele de ficat de curcan sunt destul de variate și includ nu numai pate:

• De exemplu, puteți încerca să prăjiți în aluat. Pentru asta veți avea nevoie de: o jumătate de kilogram de ficat, patru ouă crude, muștar, câteva linguri de smântână și făină, piper și sare. Bateți ouăle cu o mătură și adăugați muștar, smântână și puțină sare. Se bat din nou si se adauga faina. Iar daca iese gros, adauga putina apa (lapte). Aluatul este gata. Tăiați ficatul în porții și bateți ușor cu un ciocan de lemn. Piper si sare dupa gust. Puneti tigaia pe foc si turnati uleiul vegetal pana ajunge la o temperatura buna. Înmuiați bucățile de ficat în aluat și puneți-le într-o tigaie (important este să nu se atingă, altfel nu vor fi prăjite uniform). Se prăjește pentru scurt timp - 3-5 minute pe fiecare parte la foc mediu. Servește vasul finit cu o garnitură (de exemplu, piure de cartofi sau orez fiert), ornează cu ierburi proaspete. Puteți servi și murături de iarnă ca adaos: castraveți, roșii, varză.
• Poti incerca si retete din ficat de curcan in smantana. Una dintre ele este extrem de simplă, dar delicioasă. Pentru un kilogram de ficat trebuie să luați un pahar de smântână groasă, un pahar de lapte, jumătate de pahar de făină, ceapă, condimente și ulei slab pentru prăjit. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește. În acest moment, tăiați grosier ficatul și înmuiați-l scurt în lapte, iar făina se amestecă cu sare și condimente și se adaugă la ceapă. Uscați ficatul pentru a elimina excesul de umiditate și prăjiți câteva minute pe fiecare parte (interiorul este pe jumătate crud). Adaugati ceapa si smantana in ficat, acoperiti cu un capac si fierbeti un sfert de ora, dar nu mai mult. În acest timp, ingredientul principal va fi gătit complet, dar va rămâne moale și aromat.