Castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă fără oțet
Castraveții după această rețetă se obțin cu un gust ușor de coacăze roșii, cu un miez roz frumos, crocant și aromat. Sunt făcute fără oțet și acid citric datorită acidului de coacăze roșii, sunt bine depozitate. Reteta fara sterilizare.
Pentru rețeta „Castraveți cu coacăze roșii pentru iarna fără oțet” vom avea nevoie de ingrediente (pe baza unui borcan de 3 litri):
- castraveți - aproximativ 2,5 kg;
- coacăze roșii - 300 g;
- frunze de cireș și coacăz negru - 6 buc.;
- crengute de marar;
- usturoi - 6-9 catei;
- zahăr - 6 linguri. fals;
- sare - 3 linguri. fals;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- cuișoare - 6 buc.;
- ienibahar - 9 mazăre.
Pregatirea retetei „Castraveti cu coacaze rosii pentru iarna fara otet (reteta pas cu pas):
Cantitatea specificată dă un borcan de 3 litri sau de 3 litri.
Luăm castraveți mici sau mijlocii, după ce i-am înmuiat în apă timp de 1-2 ore.
Pregătirea recipientului: Spălați și sterilizați borcanele. Se fierb capacele.
Pune jumătate din frunzele de cireș spălate, coacăzele negre, inflorescențele de mărar și usturoiul pe fundul borcanelor pregătite. Înainte de așezare, este mai bine să mărunțiți sau să zdrobiți fin usturoiul cu un cuțit sau o presa de usturoi, astfel încât să-și elibereze mai bine aroma.
Puneți strâns castraveții în borcan. Umplem spatiul dintre castraveti cu coacaze rosii, si mai puteti bate in borcan pentru ca coacazele sa fie distribuite uniform in interior. Deasupra punem a doua jumătate de frunze de cireș, coacăze negre și inflorescențe de mărar.
Umpleți borcanele cu apă clocotită până la gât și lăsați să stea 10 minute.
Apoi turnăm apa în tigaie, pentru comoditate folosim un capac special cu orificii și lăsăm apa să fiarbă din nou. Castraveții vor absorbi puțină apă, așa că adăugați câteva linguri de apă în tigaie.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți a doua oară și se lasă din nou să stea 10 minute. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper, foi de dafin în apă. Se amestecă și se lasă să fiarbă.
Se toarnă marinada clocotită în borcanele de castraveți și se rulează. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le să se răcească.
A se pastra la loc racoros, de preferat intr-o pivnita.
Pofta buna si gatit fericit!
(Vizitat de 11.093 ori, 1 vizite astăzi)
Se pare că știm totul despre castraveții murați. Se prepară în diferite moduri: cu tartă de hrean și foi de dafin, cu tarhon aromat, cuișoare și chiar miere. Și, de asemenea, se pare, cu coacăze și busuioc picant.
Castraveții conservați murați cu coacăze roșii sună tentant și arată luxos. Ciorchini rubin de fructe de pădure sclipind printre castraveți strânși și copți, frunze de coacăze de smarald și busuioc violet, căței de usturoi albi ca zăpada - un borcan tradițional de conserve va apărea într-o formă complet diferită. Castraveții au gust de burete, absorb toate mirosurile, iar felul de mâncare înflorește cu toate aromele - picant, strălucitor, extrem de apetisant.
TIMP: 1 oră 30 min.
Uşor
Porții: 8
Ingrediente pentru 3 litri de conserve finite:
- Castraveți 1,7-1,8 kg;
- coacaze rosii 150-200 g;
- Ciorchine de busuioc, mărar (semințe);
- Usturoi 1 cap;
- Frunze de coacăz 7-10 buc.
- Sare 2 linguri.
- Oțet 100-135 g;
- zahăr 2 linguri.
- Apa 1,2-1,3 l.
Pregătirea
Inspectați castraveții de mărime medie selectați pentru recoltarea pentru iarnă pentru a nu dauna: printre ei nu ar trebui să existe castraveți stricăți, crăpați, supracoapți sau foarte mari. De asemenea, nu trebuie să folosiți castraveți cu coajă groasă: nu mură bine, iar gustul lasă de dorit. Clătiți sub jet de apă rece și uscați.
Multe conserve de casă taie capetele castraveților atunci când sunt murate.
Nu le tund, pentru că eliberând sucul, castraveții devin moi și mai puțin crocanți. 
Se spala frunzele de coacaze, fructele de padure si busuioc, se curata usturoiul. 
Tapetați fundul borcanelor, sterilizate în prealabil la abur, cu „umbrele” de mărar, acoperiți-le cu frunze de busuioc și coacăz și adăugați câțiva căței de usturoi. 
Puneți câteva dintre boabele de coacăz pe fund și distribuiți unele uniform pe întregul volum al borcanului. 
Umpleți borcanele mai strâns, punând în spațiul dintre castraveți legături de coacăze și căței de usturoi. 
Pentru a pregăti marinada, adăugați sare și zahăr în apa clocotită, adăugați oțet, amestecați bine și lăsați din nou să fiarbă.
Unele gospodine susțin că, dacă în rețetă există coacăze, te poți descurca fără oțet.
Aceasta este o problemă controversată: în primul rând, oțetul acționează ca un conservant, iar boabele de coacăze conțin în principal acid ascorbic. În al doilea rând, nu există date care să confirme utilizarea cu succes în conserve. Prin urmare, este mai bine să folosiți oțetul în mod vechi: puteți fi sigur că pregătirile pentru iarnă nu vor „exploda”.
Totuși, coacăzele, în fructele și frunzele lor, conțin o mulțime de taninuri, care ne fac conservele crocante, suculente și gustoase.
Turnați borcanele pregătite cât mai repede posibil, fără a lăsa saramura să se răcească și acoperiți cu capace. Castraveții trebuie aburiți bine în 5-10 minute, după care marinada poate fi turnată înapoi în tigaie și fiertă din nou. 
Astfel, după ce repetați procedura de trei ori, sigilați conservele cu o mașină de etanșat, acoperiți cu o cârpă groasă sau un prosop pentru a păstra căldura. Pentru a vă asigura că cusătura este strânsă, puteți întoarce borcanele cu castraveți cu susul în jos timp de 10-15 minute.
O mică nuanță: coacăzele și busuiocul pot determina culoarea marinatei: poate să nu devină complet transparentă și să capete o tentă roșiatică. În timpul depozitării pe termen lung, boabele își pierd culoarea bogată, devin albicioase, iar saramura devine tulbure și cel mai bine este să deschideți aceste preparate mai întâi iarna. 
În caz contrar, castraveții murați cu coacăze vor atrage cu siguranță iubitorii de murături aromate și picante și cunoscătorii gătitului bun de casă. Acesta este, de asemenea, un motiv bun pentru a vă îndepărta de rețetele clasice. Coacăzele roșii vor oferi castraveților o aromă deosebită și o acrișoare plăcută, semințele de mărar tartă, busuioc parfumat și usturoi vor crea un buchet minunat de arome care amintește de vară. 
O rețetă excelentă de castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă, care cu siguranță va mulțumi pe toată lumea, fără excepție. Se dovedesc aromate, crocante și incredibil de gustoase.
Ingrediente:
- 1,5 kg de castraveți verzi netezi;
- 2 linguri. coacăze de culoare rubin;
- 3 buc. frunze de hrean;
- 5 bucăți. frunze de tufiș de coacăze;
- 5 bucăți. frunze de cireș;
- 5 crengute parfumate de marar;
- 1 cap de usturoi iute;
- 1 BUC. ardei roșu iute;
— Mazăre neagră și ienibahar;
- 5 linguri. zahar granulat:
- 3 linguri. sare gema.
Metoda de gatit
Luați castraveții și clătiți-i sub jet de apă, tăiați cozile în exces. Este indicat să le înmuiați o jumătate de oră în apă rece, apoi în borcane vor arăta ca fructe de poveste. Clătiți ramurile de coacăz cu apă și uscați. Curățați usturoiul și tăiați-l împreună cu ardeiul iute în bucăți mici.
Sterilizam borcanele în modul obișnuit pentru toată lumea, așezăm verdeața pe fund, începând cu hrean. Așezăm castraveții pe verticală, astfel încât coacăzele să fie amplasate convenabil între ei. Se pun bucatile de usturoi si piper in proportie.
Începem procesul de umplere. Turnați apă purificată clocotită în fiecare borcan, închideți capacul și așteptați 15 minute. Apoi se toarnă într-o cratiță și se prepară saramura adăugând zahăr și sare. Înainte de turnarea finală, aruncați boabele de piper, turnați saramura clocotită în borcane și sigilați. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură. După o zi, îl puteți pune pe rafturi și așteptați vremea de iarnă.
Cui nu-i place sa ia iarna un castravete murat, cu cartofi si o bucata de pasare prajita in condimente aromate. Aceste fructe frumoase sunt adorate de copii și adulți în orice perioadă a anului. Castraveții murați pregătiți într-o bucătărie confortabilă de acasă vor decora orice masă de sărbătoare. Și toată lumea va plăcea cu siguranță castraveții cu coacăze roșii pentru iarnă!
Rețetă „Paradisul castraveților”
Vei fi placut surprins nu doar de notele de gust ale castraveților crocanți, ci și de designul frumos și originalitatea acestei oferte.
Ingrediente:
- 1,5 kg de castraveți verzi netezi;
- 2 linguri. coacăze de culoare rubin;
- 3 buc. frunze de hrean;
- 5 bucăți. frunze de tufiș de coacăze;
- 5 bucăți. frunze de cireș;
- 5 crengute parfumate de marar;
- 1 cap de usturoi iute;
- 1 BUC. ardei roșu iute;
- Mazăre neagră și ienibahar;
- 5 linguri. zahar granulat:
- 3 linguri. sare gema.
Luați castraveții și clătiți-i sub jet de apă, tăiați cozile în exces. Este indicat să le înmuiați o jumătate de oră în apă rece, apoi în borcane vor arăta ca fructe de poveste. Clătiți ramurile de coacăz cu apă și uscați. Curățați usturoiul și tăiați-l împreună cu ardeiul iute în bucăți mici.
Sterilizam borcanele în modul obișnuit pentru toată lumea, așezăm verdeața pe fund, începând cu hrean. Așezăm castraveții pe verticală, astfel încât coacăzele să fie amplasate convenabil între ei. Se pun bucatile de usturoi si piper in proportie.
Începem procesul de umplere. Turnați apă purificată clocotită în fiecare borcan, închideți capacul și așteptați 15 minute. Apoi se toarnă într-o cratiță și se prepară saramura adăugând zahăr și sare. Înainte de turnarea finală, aruncați boabele de piper, turnați saramura clocotită în borcane și sigilați. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură. După o zi, îl puteți pune pe rafturi și așteptați vremea de iarnă.
Potrivirea frumuseții și a gustului vă sunt garantate. Bucură-te de sănătatea ta.
În ciuda faptului că vara caldă se apropie de sfârșit, castraveții din mediul rural continuă să crească activ. Le adun literalmente în găleți și nu știu unde să le mai pun. Deja am aprovizionat toți prietenii noștri cu castraveți proaspeți, s-au pregătit o mulțime de preparate: castraveți murați delicioși pentru iarnă. Dar sunt încă o mulțime! Acum ne-am hotărât să încercăm să murăm castraveți cu coacăze roșii. Deoarece toată lumea și-a mâncat săturat de castraveți, acum nu îi puteți cruța, ci îi strângeți de dimensiuni foarte mici. Exact așa cum ar trebui să fie cornibii – de mărimea unei mușcături.
Anul acesta am avut o mulțime de coacăze roșii la casa noastră. O parte din el încă atârnă pe tufișuri. Am lăsat-o în mod special în cazul în care cineva dorea doar să mănânce fructele de pădure din tufiș. Și o folosesc pentru murarea castraveților cu coacăze roșii. Voi adăuga și frunze de țelină în borcane pentru aromă.
Aș dori să menționez că voi mura cornișii cu coacăze roșii fără a adăuga oțet. Boabele de coacăze roșii acre îl vor înlocui cu succes. Toate borcanele vor rezista bine pe timpul iernii Combinația de coacăze roșii și castraveți verzi arată foarte frumos și apetisant. Dar după o lună, boabele pot deveni albe transparente, renunțând la tot sucul lor. Există încredere că aceste borcane vor fi printre primele care vor fi consumate iarna.
Ingrediente pentru murarea castraveților și coacăzelor roșii
- castraveți - 720 de grame;
- coacăze roșii – 270 grame;
- apă – 1,2 litri;
- sare - 2,5 linguri;
- zahăr - 1,5 linguri;
- boabe de piper negru – 15 bucăți;
- frunze de țelină - 30 de grame;
- seminte de mustar – 3 lingurite.
Tehnologia de preparare pentru murarea castraveților cu coacăze roșii
Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru conservarea castraveților. Cantitatea inițială de produse este calculată pentru 1,8 litri de produs finit. Acestea. Pentru prepararea produsului voi avea nevoie de 2 cutii de 0,5 litri si 1 cutie de 0,8 litri, precum si 3 capace pentru rulare.
Spălați castraveții, verdețurile și coacăzele roșii în apă curentă. Spal capacele si turnam peste ele apa clocotita. Este suficient să spălați pur și simplu borcanele cu adaos de sifon, deoarece în viitor voi steriliza piesa de prelucrat. Am pus frunze de telina pe fundul borcanelor curate.
Apoi așez cornișii, alternându-i cu ramuri de coacăze roșii. Acest lucru trebuie făcut suficient de strâns, dar pentru a nu zdrobi boabele.
Turnam marinada clocotita peste castraveti in borcane. Prind boabe de piper negru și le distribui cu grijă în borcane (5 bucăți per borcan). Presaram seminte de mustar deasupra borcanelor.
Iau o cratiță mare. Am pus pe fund o cârpă groasă sau un prosop vechi de bucătărie. Am pus borcanele in tigaie (nu inchid capacele). Turnam apa calda. Exact cald. Dacă turnați la rece, borcanele se pot crăpa din cauza schimbărilor de temperatură (deoarece avem marinată fierbinte în borcane). Pun cratita pe foc, aduc apa la fiert si sterilizez borcanele 5-6 minute.
După 5-6 minute de sterilizare, scot cu grijă borcanele din tigaie, acoper cu capace și rulează. Las borcanele inchise pana se racesc complet, apoi le pun la pastrare intr-un loc racoros si intunecat.
Cornișii murați cu ramuri de coacăze roșii și frunze de țelină sunt gata. Poftă bună!
Ne mai vedem! Scrie, împărtășește rețetele tale, îți voi răspunde cu mare plăcere la toate întrebările.