Aripioarele de pui sunt un fel de mâncare delicios, care este unul dintre cele mai populare printre vizitatorii restaurantelor fast-food. Cu toate acestea, nutriționiștii spun că aripile sunt partea cea mai dăunătoare a puiului. Este acest fel de mâncare sigur de mâncat? Să încercăm să ne dăm seama!

Mulți oameni cred în mod eronat că pieptul de pui nu conține practic calorii și poate fi consumat în siguranță chiar și de către cei care urmează o dietă strictă. Cu toate acestea, conținutul caloric al diferitelor părți ale puiului nu este practic diferit. Un sân de 100 de grame conține 110 kilocalorii (fără piele) și 170 cu piele. Piciorul conține 120 de kilocalorii fără piele și 161 cu piele. Picioarele au mai multe calorii: la 100 de grame de picior fără piele sunt 120 de kilocalorii fără piele și aproape 190 cu piele.

Piele de găină

Pielea este una dintre părțile cu cele mai multe calorii ale puiului. Acest lucru nu este surprinzător: aproape 30% din piele este formată din grăsime. Grăsimea reprezintă majoritatea caloriilor conținute de pui.

Un gram de grăsime animală are de două ori mai multe calorii decât proteinele sau carbohidrații. Deoarece organismul nu are o mare nevoie de grăsime, cea mai mare parte a acesteia intră în rezervele organismului, adică se depune sub formă de grăsime subcutanată.

O aripă de pui conține aproximativ 125 de calorii fără piele și 240 cu piele. În același timp, în fiecare aripă este foarte puțină carne: aproximativ 7-8 grame.

Dacă aripioarele sunt prăjite în ulei, devin cu 30 de calorii mai mari. Condimentele, sosurile și pâinea adaugă, de asemenea, calorii. Desigur, un astfel de fel de mâncare nu poate fi numit dietetic.

Cum sunt pregătite aripile?

Gustul specific placut al aripioarelor preparate in restaurantele fast-food este dat de un sos special de pane si miere. În fel de mâncare se adaugă și potențiatori de aromă, care fac aripioarele incredibil de atractive.

Merită să spuneți câteva cuvinte despre sosul de brânză servit cu aripioare. Este făcut din smântână, brânză și oțet bogat în grăsimi. O lingură de sos conține aproximativ 30 de calorii.

Câte calorii sunt în aripile KFC?

Șase aripioare vândute la KFC conțin 450 de calorii, 30 de grame de grăsime (50% din valoarea zilnică), jumătate din valoarea zilnică de sare și 23 de grame fiecare de proteine ​​și carbohidrați.

De asemenea, puteți cumpăra aripioare de pui de la McDonald's. Această unitate folosește o marinată mai dulce decât KFC: conținutul de calorii al aripilor este deci de 640 de kilocalorii pentru 4 bucăți. De asemenea, trebuie să adăugați aproximativ 50 de kilocalorii, care sunt conținute în sosul servit cu aripioare. Desigur, este indicat ca persoanele care țin dietă și își urmăresc silueta să renunțe odată pentru totdeauna la aripioarele de pui.

Aripioarele de pui sunt una dintre părțile cele mai calorice ale puiului. De asemenea, o contribuție uriașă la conținutul caloric al unui fel de mâncare o aduce metoda de preparare a acestuia: pâine și diverse sosuri. O porție mică poate conține aproape o treime din aportul zilnic de calorii. Prin urmare, este indicat să evitați aripioarele de pui în ciuda faptului că au un gust plăcut.

Aripioarele de pui sunt un produs sănătos și gustos care a devenit faimos în întreaga lume. Frietea și moliciunea cărnii, viteza și ușurința de preparare, prețul accesibil și gustul uimitor au permis aripioarelor de pui să câștige o popularitate imensă.

Aripile contin vitamine B, biotina, colina, vitaminele A, E, C. Micro- si macroelemente necesare organismului. Să enumerăm doar câteva dintre ele: zinc, magneziu, calciu, sodiu, fier, cupru, potasiu și multe altele. Conținutul lor scăzut de colesterol le permite să fie numite indispensabile în alimentația alimentară.

Conținutul de calorii al aripioarelor de pui este de 186 kcal. Compoziția mai conține proteine ​​- 19,2 g, grăsimi - 12,2 g.

Mâncăruri cu aripi de pui pot fi găsite în meniurile din bucătăria chinezească, europeană, indiană și arabă. Acest produs este iubit și apreciat în întreaga lume.

Există multe opțiuni pentru prepararea acestui produs. Sunt folosite pentru a face salate, feluri întâi și secunde, aperitive calde și reci. Sunt coapte, înăbușite, fierte și prăjite. Când se prepară aripioare, se folosesc adesea diverse acoperiri și marinate; aripioarele sunt adesea la grătar. Cel mai popular este acoperirea cu miere; atunci când este prăjită, oferă o crustă crocantă. Aripile sunt, de asemenea, grozave pentru grătar.

Mâncărurile cu aripi de pui se potrivesc bine cu diferite condimente și condimente; interacțiunea corectă conferă preparatului o aromă excelentă. Alegerea condimentelor este si ea foarte larga: ghimbir, salvie, rozmarin, curry, ardei de toate felurile si altele. Acest produs are întotdeauna multe rețete care pot satisface majoritatea gurmanzilor.

Conținutul caloric al aripioarelor de pui afumate

Fumatul este una dintre cele mai vechi opțiuni de gătit și, împreună cu grătarul și grătarul, una dintre cele mai utile, deoarece excesul de grăsime se eliberează în timpul afumării. În produsele care nu conțin grăsimi în exces, fumatul scoate în evidență toate subtilitățile gustului și adaugă o aromă minunată.

Aripioarele de pui afumate pot fi clasificate in aceasta categorie de produse; carnea iese suculenta si frageda. Astăzi puteți găsi o selecție uriașă de aripioare de pui afumate în magazine. Toate sunt de obicei ambalate în vid și au o durată de valabilitate impresionantă. Cu toate acestea, nu în toate cazurile se poate rămâne încrezător în integritatea furnizorilor, care adesea nu folosesc procesul natural de fumat, ci preferă așa-numitul „fum lichid”, care este dăunător sănătății umane.

Conținutul de calorii al aripioarelor de pui afumate este de 290 kcal. Compoziția mai conține proteine ​​- 29,9 g, grăsimi - 19,5 g.

Aripioarele de pui afumate preparate acasă sunt mult mai gustoase și sănătoase. Trebuie doar să te înarmezi cu un grătar cu capac, un dispozitiv de grătar sau o adevărată afumătoare. Marinați aripioarele în ce doriți - piper și sare, ierburi provensale și muștar, usturoi și sos de soia, ardei iute și curry. Pentru a preveni ca agenții cancerigeni eliberați în timpul fumatului să ajungă pe aripioare, înfășurați-i în hârtie de copt umedă sau pânză de brânză și gătiți timp de 40 de minute sau puțin mai mult dacă sunt multe aripioare.

În mod tradițional, aripioarele de pui afumate sunt considerate cel mai bun aperitiv pentru bere, dar atât copiii, cât și femeile se pot răsfăța cu aripioarele scufundându-le în diferite sosuri și adăugând câteva frunze de salată verde.

Mai recent aripioare de pui erau evaluate la nivel de organe și erau folosite doar pentru prepararea supelor sau a ciorbelor bogate. Astăzi, numărul de feluri de mâncare bazate pe această parte a carcasei de pui este de mii. Bucătarii veterani, bucătarii cu experiență și gospodinele obișnuite se bucură de tocănirea, coacerea și fierbere aripioare. Reteta de aripioare de bivol prajite, inventata pe continentul american, s-a raspandit in toata lumea si a devenit mega-populara. Locuitorii țărilor asiatice folosesc carnea fragedă a aripilor pentru aperitive și, adăugând-o cu un sos fierbinte, o servesc cu băuturi alcoolice ușoare. În multe orașe, gustările consistente prăjite într-o crustă aurie și crocantă sunt vândute chiar pe străzi. Fast-food-urile celebre sunt bucuroși să includă acest produs în meniul lor.

Dar cele mai apetisante sunt aripioarele preparate acasa cu mainile tale. Un rol imens aici îl joacă diversele sosuri și marinate neobișnuite, în care aripioarele sunt înăbușite și înmuiate înainte de a fi gătite. Există o mulțime de opțiuni posibile pentru astfel de marinate, iar alegerea este limitată doar de imaginația bucătarului.

Cel mai bine este să cumpărați aripile răcite. Ar trebui să aibă pielea curată și netedă, strălucitoare, de culoare roz deschis. O suprafață lipicioasă, mată indică faptul că produsul nu este proaspăt. O dimensiune prea mare indică faptul că pasărea a fost hrănită cu medicamente hormonale. În timpul gătirii, este mai bine să tăiați partea exterioară a aripii, deoarece aproape că nu există carne acolo și această parte este cea care arde adesea.

Beneficiile aripioarelor de pui:

Carnea de pui este bogată în proteine, magneziu, fier și proteine ​​și este considerată un produs alimentar valoros. Acest lucru este valabil și pentru aripioare, care conțin multe microelemente și vitamine utile, iar prezența grăsimii subcutanate este redusă la minimum.

Daune și contraindicații:

Aripile nu au contraindicații evidente, dar când sunt prăjite sunt foarte bogate în calorii. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci acest fel de mâncare delicioasă în fiecare zi.

Aripioare de pui bogat în vitamine și minerale precum: colină - 11,2%, vitamina B5 - 15,3%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina PP - 29,6%, fosfor - 16,5%, seleniu - 28, 2%, zinc - 11,1%

Care sunt beneficiile aripioarelor de pui?

• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Aripioarele de pui se disting prin carnea moale, care, deși nu la fel de mult ca în alte părți ale puiului, este foarte fragedă.

Un produs universal care se dovedește delicios indiferent de modul în care îl pregătiți.

Aceasta este singura parte a puiului pe care o puteți cumpăra cu ușurință pe stradă și o puteți croi acolo. Aripile sunt folosite în toate metodele de gătit cunoscute lumii gastronomice. În Asia este o gustare pentru băuturile alcoolice, în America este un fel de mâncare național (aripile de bivol), iar pentru restaurantele fast-food este doar o mană cerească - un produs gustos, rapid de preparat și ieftin.

Conținutul caloric al aripioarelor de pui

Proprietăți utile ale aripilor de pui

Carnea aripioare de pui conține aproape toate microelementele necesare vieții active. Sunt bogate în aminoacizi și nutrienți, minerale și vitamine care promovează pielea și părul strălucitor sănătos, precum și întăresc sistemul imunitar și sistemul osos. Conținutul ridicat de magneziu, care este esențial pentru inimă, face din acest produs un aliment recomandat persoanelor cu boli de inimă. Conținutul minim de grăsime subcutanată indică prezența unei cantități mari de proteine, care este necesară pentru ca organismul uman să funcționeze armonios.

Mâncatul cu nerăbdare a aripioarelor de pui prăjite, mai ales dacă s-a folosit pâine în timpul gătitului, poate duce la niveluri crescute de colesterol din sânge și boli de stomac.

Cum să alegi aripioare de pui

Un fel de mâncare suculent și gustos poate fi obținut doar din aripioare proaspete, al căror proprietar a mâncat corespunzător, fără adaos de substanțe chimice și hormoni.

• Acordați preferință unui produs refrigerat decât unul congelat;
• Aripile trebuie să fie de dimensiuni medii;
• Nu trebuie să existe vânătăi sau alte pete pe suprafață;
• Aripile proaspete sunt bej deschis, cu o ușoară nuanță roz;
• O suprafață lipicioasă și un miros neplăcut indică deteriorarea cărnii;

Apăsați ușor pe partea cea mai cărnoasă a aripii, dacă forma este restabilită în 30 de secunde, carnea este proaspătă. Dacă adâncitura persistă o perioadă lungă de timp, înseamnă că au fost încălcate condițiile de depozitare ale produsului sau data de expirare a expirat. În orice caz, consumul unui astfel de semifabricat nu este recomandat.

Ce să gătești cu aripioare de pui

Da, aproape totul! Câteva recomandări standard:

• Clătiți bine carnea și uscați;
• Dacă aveți îndoieli cu privire la vârsta proprietarului aripilor, atunci ar trebui să le păstrați în marinată;
• Faceți o tăietură pe pliu, acest lucru va simplifica foarte mult procesul de preparare și consumul ulterioar;
• Scoateți partea exterioară care nu conține carne.

Pentru 8 aripioare pentru marinată veți avea nevoie de:

• 100 de grame de afine;
• 2 lingurițe de miere;
• Ardei iute și condimente (opțional).

Bucurați-vă de mâncare și amintiți-vă că sunteți ceea ce mănânci!