Cum să gătești găluște delicioase cu cireșe. Rețete clasice și originale de găluște cu cireșe

Ei bine, cui nu iubește găluștele parfumate de casă? Mulți oameni își amintesc de gustul lor de neuitat pe choux, aluat nedospit și drojdie, fiert la abur sau la oale încă din copilărie. Amintiți-vă doar ce aromă fabuloasă se aude în toată casa. Tot felul de umpluturi din cirese, capsuni, cu cartofi sau ciuperci delicioase, cu branza de vaci satureaza corpul cu energie si vitamine. Le puteți găti la micul dejun sau la cina de familie. A face găluște rapid și delicios este o plăcere! Să ne uităm la cum să facem găluște cu cireșe - un mic dejun dulce sau o cină pentru adulți și copii.

Vă oferim cea mai simplă rețetă de găluște, cunoscută de mai mult de o generație.

Noi vom avea nevoie:

• făină 2 căni;
• apă 1 pahar;
• sare măcinată fin 1/2 linguriță;
• ridică ulei 3 linguri. l.;
• cirese 0,5 kg;
• zahăr 200 grame.

Procesați bine cireșele, clătiți-le și sâmburele. Scurgeți sucul rezultat din fructe de pădure, astfel încât umplutura să nu fie foarte lichidă. Cerneți făina, adăugați sare, adăugați ulei vegetal. Se încălzește apa până se încălzește și se toarnă în făină. Framantam aluatul tare pana devine elastic. Lăsați aluatul de găluște să stea aproximativ o oră.

Acum puteți întinde masa într-o farfurie subțire și puteți tăia în pătrate mici. Adăugați 2 linguri la cireșe. l. făină de grâu și stropiți cu zahăr, amestecați. Puneți umplutura finită în centrul bucăților de aluat și legați ușor capetele. Formați găluște, asigurându-vă că prindeți marginile. Se fierb in apa usor cu sare pana plutesc. Se pune numai in apa clocotita. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți în boluri de servire.

Turnați vasul finit cu generozitate cu suc de cireșe.

Pe o notă. Este mai bine să luați cireșe fără sâmburi.

Rețetă la abur

Adesea, găluștele se destramă și nu arată îngrijite. Pentru a evita această situație, ar trebui să încercați să gătiți vasul la abur.

1. Spargeți 1 ou într-un recipient cu 0,5 litri de lapte și bateți. Adauga sare.
2. 3 căni de făină cernută, se amestecă treptat în amestecul de ouă. Frământați aluatul tare.
3. Răsuciți 500 de grame de brânză de vaci mare într-o mașină de tocat carne, combinați cu 1 gălbenuș, 2 linguri de zahăr. Topiți 2 linguri de unt, apoi turnați în amestec. Amestecați bine. Bate albusurile separat.
4. Întindeți un strat subțire de aluat, faceți semifabricatele cu un pahar obișnuit. Ungeți cercurile cu albuș și puneți în centru umplutura de brânză de vaci. Aliniați marginile și prindeți cu grijă.
5. Produsele finite trebuie congelate sau fierte imediat. Umpleți vaporul cu apă și așteptați până când fierbe. Puneți găluștele timp de 10 minute.
6. Dacă nu aveți un cazan dublu: puneți o strecurătoare mare într-o cratiță mică cu apă clocotită și puneți produsele în ea.

Galustele suculente si fragede se toarna cu sirop sau smantana proaspata.

Cu cireșe și căpșuni la baie

Căpșunile vor adăuga dulceață și tandrețe preparatului. Încercați să faceți găluște suculente folosind această rețetă.

Componente:

• 250 ml iaurt;
• 300 g faina;
• 1/2 linguriță. sifon;
• sare;
• cireșe 200 g, fără sâmburi;
• 200 g căpșuni;
• zahăr.

Turnați laptele coagulat într-un recipient mare, adăugați sare și sifon. Bate.

Cerneți făina în iaurt, amestecând continuu. Rezultatul va fi un aluat elastic, dur. Împărțiți în părți egale.

Formați-i cârnați și tăiați-i. Rulați în cercuri, de 1,5 cm în volum.

Spălați bine fructele de pădure și tăiați-le în bucăți mici. Se presară din belșug cu zahăr.

Puneți umplutura de fructe de pădure în centrul cercului și prindeți marginile.

Umpleți vaporul cu apă, distribuiți produsele la o oarecare distanță. Închideți cuptorul cu un capac și gătiți aproximativ 10 minute.

Pe o notă. Pentru găluștele aburite, puteți face aluatul mai gros decât de obicei. Apoi felul de mâncare devine mai satisfăcător!

Galuste cu chefir

Găluștele gătite cu chefir pur și simplu se topesc în gură.

Include:

• 1 ou de gaina;
• făină de grâu 350 g;
• 1/2 cană chefir;
• sifon 1 lingurita;
• 50 ml apă.

Bateți un ou, 1 linguriță de sifon într-un pahar de chefir și turnați apă. Se toarnă făina cernută într-un castron adânc. Formați o gaură în mijlocul toboganului de făină, adăugați amestecul de ou-chefir și sare.

Aluatul pentru găluște iese tare, dar nu tare. Trebuie pus într-o pungă sau acoperit cu o cârpă umedă.

Cu cireșe congelate

Galustele suculente cu fructe de padure congelate sunt un clasic.

Necesar:

• 250 g faina;
• 100 g chefir;
• ridică ulei 1 lingura;
• 1 ou;
• sare;
• 2 linguri de zahar;
• cireșe congelate aproximativ 300 g;
• 50 g zahăr pentru umplutură și 2 linguri pentru sos;
• 200 g smantana;
• unt 20 grame.

Etape:

1. Cel mai bine este să dezgheți cireșele. De exemplu, puneți într-o strecurătoare mică și puneți un castron larg sub fund pentru a permite sucul să se scurgă. Lasă peste noapte. Sau pur și simplu decongelați în cuptorul cu microunde timp de 3 minute la setarea dorită.
2. Cerneți 200 g de făină într-un recipient larg, bateți oul, adăugați sare, zahăr, chefir și înlocuiți aluatul tare. Adăugați treptat 50 g de făină, creșteți. unt, se framanta in continuare.
3. Testul trebuie să stea timp de o jumătate de oră. Apoi rulați-l. Blankurile trebuie să aibă un volum de 2 ml, dar nu transparente.
4. Se aseaza cateva cirese in centru si se presara cu zahar.
5. Ciupiți cu grijă marginile. Când aluatul s-a uscat deja, rulați-l cu degetele ușor umede și puteți sculpta.
6. Puneți găluștele cu grijă în apă clocotită și sărați-le ușor. Când se ridică la suprafață, fierbeți timp de 10 minute.

Sos dulce pentru găluște cu cireșe.

1. Umpleți o cratiță mică cu 150 de grame de suc de cireșe obținut după decongelare. Puțin unt și nu uitați de 2-3 linguri. l. Sahara. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot, se scoate. Adăugați 200 g smântână, bateți până se omogenizează.
2. Scoateți cu grijă găluștele finite cu cireșe din tigaie, distribuiți pe o farfurie, turnați generos din sosul delicios și serviți imediat.

Reteta delicioasa:

Cele mai populare combinații:

• Prima opțiune este cea mai universală. Ingrediente: 2 cani de faina; 1/2 pahar cu apa; sare.
• A doua variantă este aceeași, dar cu un ou de găină. Drept urmare, aluatul iese mai greu. 400 de grame de făină; 1/2 pahar cu apa; sare si ou.
• În acest caz, aluatul iese moale și fraged. Ingrediente: 2/3 cana chefir; 0,5 linguriță. sare; 3 căni de făină.
• Frământați toate ingredientele în aluat conform rețetei clasice. Ingrediente: 250 g chefir; 800 g (sau 1 kg grosime aluat) faina; sare; 2 linguri. l. ridică uleiuri

Folosind diverse variante de aluat, găluștele suculente devin unice, originale de fiecare dată, cu o umplutură care se topește în interior. Simte-te ca un adevărat bucătar.

Galuste cu cirese... Atat de delicios. O mâncare atât de versatilă pentru că le putem umple cu orice. Deci totul se face rapid și se mănâncă și mai repede! De ce nu? Vara este chiar după colț. Sunt atât de multe lucruri în jur încât le poți pune în găluște. Pe timpul iernii ne-am săturat umpluturile de carne și pește. Așa că să profităm de oportunitate. Mai mult, acum totul cântă unul după altul.

Cireșul este o boabă foarte dorită în acest moment. Si nu numai pentru ca din ea poti face dulceata delicioasa, lichior, jeleu etc. Găluștele cu cireșe sunt un fel de mâncare uimitor care nu poate fi comparat cu alții. Ei bine, poate okroshka sau supa de sfeclă roșie pot concura cu ele. La căldură - exact!

Produse

• Făină – 0,5 kg
• Ou - 1 (optional)
• Cireș – 0,5 kg

Cum să faci găluște cu cireșe cu propriile mâini - rețetă pas cu pas

Aluatul determină în mare măsură dacă va fi gustos sau nu. O putem găti fără ouă, va ieși destul de bine. Aceste găluște sunt ideale pentru cei cărora le place să postească. Este suficient doar să turnați apă în făină și, amestecând, să luați și să scoateți aluatul până frământați un bulgăre strâns. Sau o poți face cu un ou, ca în cazul meu. Am pus faina pe masa. Am făcut o gaură în ea. Am turnat în el un ou și literalmente o lingură de apă.

Pasul 1. Se amestecă făina, oul și apa

Apoi am amestecat oul și apa cu o furculiță și am adus treptat făina în proces pe margini, frământând-o. Un detaliu este important aici. Când toată făina este încorporată, bulgărea de aluat va părea foarte strânsă. Această impresie este înșelătoare. Trebuie să-i dăm timp să-și revină în fire, adică să se odihnească puțin. Să-l lăsăm deoparte și să ajungem la cireșe.

Pasul 2. Frământați aluatul

Există mai multe opțiuni pentru prepararea fructelor de pădure. Totul depinde dacă sunt cu sau fără os. Unii oameni cred că găluștele sunt mai suculente cu un os. Dar adversarii acestei metode aleg alta, pentru că osul ajunge adesea pe dinte și cine știe cum se termină în afară de durere. Cireșele fără sâmburi sunt sigure. Dar fiecare face ce vrea, eu am cules boabele pe jumătate. Pe care nu l-am regretat mai târziu. Presărat cu zahăr.

Pasul 3. Scoateți sâmburele de pe cireșe și amestecați cu zahărul

A mai sosit aluatul? A devenit moale? Se lipește de mâinile tale? Asadar, sa mai adaugam putina faina si sa continuam sa framantam pana nu se mai lipeste. Puteți face mai multe dintre aceste abordări dacă doriți să sugeți aluat subțire. Sau începeți să rulați. Cum să o facă? Folosind un pahar cu margini subțiri, tăiați cercuri dintr-o bucată de aluat rulată subțire cu un sucitor. Foarte convenabil, apropo. Sau o puteți face altfel: faceți un cârnați din aluat, tăiați bucăți de dimensiunea dorită, înmuiați-le pe ambele părți în făină și rulați-le în cercuri uniforme.

Pasul 4. Întindeți cercurile

Nu întindem tot aluatul. La urma urmei, cercurile se pot usca sau se pot lipi între ele sau, dacă sunt stropite cu făină, devin greu de modelat. Iar cireșele, o doamnă suculentă, vor înmuia rapid aluatul. Într-un cuvânt, vom împărți o bucată de aluat în mai multe etape și vom face numărul necesar de cercuri din fiecare parte. Să începem! Pentru a face acest lucru, luați 2-3 cireșe (asigurați-vă că marginile pot fi strânse împreună mai târziu), puneți-le pe un cerc și prindeți cu grijă marginile.

Pasul 5. Asezati umplutura in aluat si ciupiti marginile

Înainte de a face găluște, trebuie să turnați apă în tigaie și multă, pentru că vom avea mai multe loturi. Vom sculpta rapid și vom găti fiecare porție separat. În primul rând, regula este să gătești găluște într-o cantitate mare de apă. În al doilea rând, cireșea nu va avea timp să elibereze suc și să ne strice starea de spirit. Iată-o, prima porție de găluște. Puneți-le în apă clocotită ușor sărată și gătiți-le după ce plutesc timp de 4-5 minute.

Pasul 6. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare

În același mod, putem umple găluștele cu alte fructe de pădure. Mai aveam coacaze rosii, sau mai bine zis, putina dulceata. Am umplut cu ea mai multe găluște și am adăugat-o în sucul de cireșe, din care am făcut o umplutură delicioasă (am fiert apa în care s-au fiert găluștele, și am presărat acolo puțină făină, am amestecat repede să nu se facă cocoloașe). Când toate găluștele au fost gata, am turnat sos peste ele. Ah și delicios!

Pasul 7. Găluștele sunt gata, poftă bună!

Cum să faci găluște cu umplutură de cireșe și mai gustoase, câteva sfaturi utile

• Aluatul se poate framanta cu chefir sau lapte, dupa bunul plac.
• Aluatul pentru găluște nu trebuie să fie foarte tare, adică să nu fie la fel ca pentru găluște.
• Dacă aluatul este subțire, gătiți 3 minute după ce a crescut, pentru aluatul mai gros, fierbeți mai mult. Verificăm pregătirea separat.
• Dacă cireșele sunt foarte acre, adăugați zahăr atât la găluște, cât și la sos.
• Dacă o cireșă stropită cu zahăr eliberează suc, este bine - o folosim pentru sos, adăugând zahăr și un fel de dulceață.
• Galustele cu cirese si smantana sunt delicioase. bea ceai.
• Îl poți umple cu prune, mere, caise și alte fructe.

Reteta de galuste cu cirese

Găluștele cu cireșe sunt, parțial, un semn al verii care vine. Sunt considerate pe bună dreptate o capodopera a bucătăriei ucrainene. Cât de minunat i-a pregătit Solokha a lui Gogol!

Adevărat, a fost de mult uitat și puțini oameni știu acum că de fapt rădăcinile acestui fel de mâncare, îndrăgite de multe popoare, se întorc la bucătăria turcească. Acest fel de mâncare „Basurman” a fost odată atât de popular printre locuitorii Ucrainei încât a prins rădăcini în bucătăria ucraineană; numele „dyush-vara” de-a lungul timpului a fost transformat mai întâi în „varaniki”, iar apoi în familiarele „găluște” pentru urechile noastre. .

Și ucrainenii au făcut mici ajustări la rețetă în sine, datorită cărora găluștele au încetat să mai fie „subțiri” și au început să semene cu o pernă de puf - făcută din aluat moale, fraged, în ciuda grosimii. Care este secretul și trucul pregătirii acestei „delicii”? Citiți mai departe - astăzi vom ridica vălul secretului despre prepararea găluștelor ucrainene adevărate. O reteta in trei secrete...

Galuste cu cirese – produse

• 250 de grame de chefir (sticlă);
• 2-3 linguri de zahar;
• 1 ou;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 lingurita de sifon;
• 4 căni de făină de grâu (aproximativ 650 de grame);
• 500 de grame de cireșe.

Una secretă: pregătirea aluatului

1. Întrebați pe oricare dintre prietenii tăi ce ingrediente folosește pentru a face aluatul pentru găluște - și ca răspuns vei auzi „formula” tradițională: „făină, sare, apă”. Dacă urmați această rețetă, veți ajunge cu orice, în afară de adevărate găluște ucrainene. Pentru că în patria lui Gogol, aluatul pentru găluște nu este niciodată amestecat cu apă - doar cu produse din lapte fermentat.
2. Pentru a pregăti aluatul luăm chefir sau iaurt (se poate amesteca cu zer, luând o jumătate de pahar din ambele produse) sau chiar iaurt, doar acru, fără aditivi. Amesteca o cantitate mica de faina cu 2-3 linguri de zahar, sifon si sare. Nu este nevoie să stingeți sifonul - altfel găluștele nu vor deveni pufoase. Într-un castron adânc, bateți ușor oul cu o furculiță, amestecați-l cu „baza” de lapte fermentat și turnați un amestec de făină și „umpluturi”.
3. Se framanta bine, se adauga treptat faina (fara aditivi) pana se obtine un aluat moale, dar nu foarte dens. Ar trebui să fie ușor lejer - la rulare, va trebui să adăugați mai multă făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și de suprafața pe care îl rulați. Rulați aluatul frământat într-o „chiflă” și lăsați-l să se odihnească puțin - în acest timp veți pregăti umplutura, adică. cireașă
4. Vă reamintim din nou că ar trebui să fie mai multă făină decât este necesar în rețeta de aluat, pentru că... Va trebui să presărați generos suprafața de lucru pe care întindeți aluatul.

Secretul doi: a face găluște

1. Cireșele este una dintre cele mai populare umpluturi pentru găluște. Aceasta nu este doar o boabă gustoasă, ci și un produs foarte util pentru funcționarea organismului. Proprietățile benefice ale cireșelor se explică prin conținutul acestuia. La urma urmei, conține vitaminele C, PP, B1, fructoză și glucoză, caroten, fier, magneziu, potasiu, cupru. În plus, boabele au proprietăți medicinale care ajută organismul uman să lupte cu multe afecțiuni.
2. Este necesar să îndepărtați sâmburii din cireșele spălate și separate. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui curățător de cireșe, al unui ac de siguranță obișnuit și chiar cu ajutorul... unui creion. În timpul procesului de curățare, cireșele vor elibera cu siguranță suc, care trebuie păstrat - la fel ca și semințele. De ce – vă va spune MirSovetov puțin mai târziu.
3. Cireșele decojite pot fi stropite cu zahăr, deși multe gospodine preferă să stropească umplutura fiecărei găluște cu zahăr „individual”.
   Aluatul „odihnit” de la asaltul nostru poate fi rulat într-o frânghie groasă și tăiat în bucăți mici, aproximativ de mărimea unei prune mici de cireș. Fiecare dintre bucăți va trebui apoi să fie întinsă într-un cerc.
4. Sau întindeți aluatul într-un strat, din care, folosind o formă rotundă (de exemplu, un pahar obișnuit), tăiați semifabricate pentru găluștele noastre.
5. Pentru fiecare cerc de aluat, în funcție de diametrul acestuia, se așează umplutura - 2-3-4 cireșe, presărate deja cu zahăr (sau stropindu-le pe parcurs) și cu grijă, strângeți strâns găluștea, încercând să nu vărsă nici un strop de prețios. suc.
6. Se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga un praf de sare si o lingurita de ulei vegetal. Puneți găluștele cu grijă în apă clocotită și gătiți până când plutesc la suprafață. De regulă, acest lucru nu durează mai mult de cinci minute.
7. Când găluștele plutesc la suprafață, închideți tigaia cu un capac, stingeți focul și lăsați găluștele în apă încă unul sau două minute. După aceasta, scoateți găluștele cu o lingură cu fantă, transferați-le într-o strecurătoare și lăsați toată apa să se scurgă. Acum le poți transfera într-un vas, după ce ai așezat o bucată mică de unt. Stropiți fiecare strat de găluște cu zahăr.

Secretul trei: acordul final

1. Pentru ca găluștele să rămână suculente și să dobândească aromă și gust suplimentar, trebuie turnate cu sirop. Pentru a-l pregăti, vom turna sâmburele de cireșe rămase cu apă - nu vom avea nevoie de mai mult de 0,75 căni din ea. Fierbeți-le într-un vas emailat. Câteva semințe (cinci sau șase bucăți) pot fi zdrobite - acest lucru va adăuga o aromă suplimentară bulionului finit.
2. Apropo, acest lucru se poate face cu ușurință cu un ciocan de bucătărie obișnuit pentru baterea cărnii. Ai grijă de degete! Se strecoară bulionul, se adaugă zahăr după gust, se aduce din nou la fiert, se răcește și se amestecă cu sucul eliberat la curățarea cireșelor.
   Vom turna acest sirop peste găluște când le servim. El este destinat să devină coarda finală a extravagantei noastre culinare numite „găluște cu cireșe”.
3. Cu siguranță, în procesul de preparare și fierbere a găluștelor, te vei simți ca un alchimist, deplin în posesia secretelor, dacă nu a pietrei filosofale, atunci măcar a meșteșugului lui. Bineînțeles: până la urmă, ți-au fost dezvăluite trei secrete ale adevăratelor găluște ucrainene cu cireșe! Apropo, se mănâncă atât calde, cât și reci.
4. Și cireșele în sine pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară. Cireșele proaspete congelate, precum și cele uscate, pulpa de cireșe, piureul cu zahăr, păstrează multe dintre calitățile benefice ale fructelor de pădure proaspete. MirSovetov recomandă cu căldură congelarea unora dintre aceste minunate fructe roșii închise vara! Apoi, într-o seară plictisitoare de iarnă, îți poți servi familiei un fel de mâncare minunat de vară - găluște cu cireșe, care au absorbit particule de căldură și lumină solară. Se lasa fara sirop, ci pur si simplu cu smantana.

Cum să gătești găluște cu cireșe

Este foarte greu să rezistați varietatii delicioase de găluște. Acest fel de mâncare ucraineană este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Anterior, găluștele erau considerate un fel de mâncare cu adevărat festiv, un decor pentru masa de duminică. Întotdeauna erau slujiți la nunți, botezuri și multe sărbători bisericești. Și ce este Maslenitsa fără găluște cu brânză de vaci, stropite generos cu smântână?

Astăzi, găluștele au încetat să mai fie un fel de mâncare festivă, iar varietatea de umpluturi este surprinzătoare: cartofi, varză, diverse fructe de pădure, mac, mere, fructe uscate, fasole, mazăre, hrișcă, mei. Din umplutură de făină se făceau și găluștele, pentru care se prăjeau untură cu adaos de făină.

În zilele noastre, nimeni nu crede că găluștele provin din bucătăria turcească. Ucrainenii au fost cei care i-au modificat puțin după gustul lor, datorită căruia au devenit mai magnifici și mai tandri. Și numele turcesc „dush-vara” a fost transformat în „vara-niki”, apoi în „găluște”.

Astăzi vom pregăti găluște suculente și dulci cu cireșe. Poate că aceasta este una dintre cele mai populare umpluturi în rândul oamenilor. Cireșul este, de asemenea, o boabă sănătoasă; conține multe vitamine, fier, magneziu și potasiu. Această delicatesă delicioasă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Deși găluștele sunt un produs din făină, care îți poate afecta talia, te poți trata ocazional. 100 g de alimente preparate conțin aproximativ 183 de calorii.

Valoarea nutritivă:

• proteine ​​– 5,78 g.
• grăsimi – 0,84 g.
• carbohidrați – 40, 77 g.

Galustele cu cirese facute cu chefir sunt neobisnuit de moi si pufoase. Pentru a face acest lucru, în loc de apă și lapte, adăugați un pahar de chefir în aluat, adăugați 1 linguriță de sifon în făină. Aluat pentru găluște cu cireșe.

Ingrediente:

• albușuri – 3 bucăți
• făină - 5 căni
• lapte - 0,5 căni
• sare - o jumătate de linguriță
• apă - 0,5 căni

Prepararea aluatului:

1. Într-un castron adânc, amestecați albușurile cu apa și laptele, adăugați sare. Se amestecă bine masa.
   2. Începeți treptat să adăugați făină la acest amestec de ouă.
   3. Când s-a folosit toată făina, frământați aluatul tare. Acoperiți aluatul cu un șervețel sau un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest procedeu este recomandat pentru a face aluatul mai elastic.

Aluat pentru găluște cu cireșe. Umplutură pentru găluște

Ingrediente:

• cireșe (congelate sau proaspete) – 800 g
• gris – 2 linguri
• zahăr - 0,5 căni

Pregatirea umpluturii:

• Puteți folosi cireșe sau cireșe ca umplutură. Dacă folosim fructe de pădure proaspete, trebuie să le spălăm bine. Dacă umplutura este înghețată, dezghețați-o în avans.
• Curățați cireșele.
• Pune fructele de pădure într-un bol, stropește-le cu gris și zahăr. Lasă sucul să fiarbă 40 de minute. Vă recomandăm să stropiți umplutura de cireșe cu gris. Acest lucru se face pentru ca tot sucul să nu se scurgă în timpul gătirii. Apoi găluștele cu cireșe nu își pierd forma și nu se destramă.
• După timpul alocat, turnați sucul și începeți să sculptați.Cum să sculptați găluște, în mai multe moduri
• Rulați aluatul cu mâinile într-un „cârnat” subțire, tăiați-l în cruce cu ajutorul unui cuțit. Stropiți ușor masa cu făină. Apoi rulați fiecare bucată într-un cerc subțire cu un sucitor.

Prima metodă de a face găluște:

• Întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire. Tăiați tot aluatul cu un cuțit în pătrate mici. Așezați umplutura pe colțul fiecărui pătrat și îndoiți-o în diagonală, ciupind marginile.
• Cel mai faimos și îndrăgit mod de mulți este de a face cercuri cu un pahar. Pregătiți o masă curată și stropiți-o cu făină. Întindeți o parte din aluatul finit într-un strat subțire cu un sucitor și tăiați cercuri folosind o crestătură specială sau un pahar cu diametrul necesar. Rulați resturile de aluat într-o bilă, frământați puțin și întindeți din nou subțire.

Folosiți un pahar pentru a stoarce bucăți de aluat pentru găluște.

Plan pentru prepararea găluștelor cu cireșe:

1. Când umplutura este pregătită, iar aluatul este întins și se formează cercuri, puteți începe modelarea propriu-zisă.
2. Așezați aproximativ o linguriță de umplutură în mijlocul fiecărui cerc pregătit. Numărul de fructe de pădure dintr-o găluște depinde de mărimea lor. Nu trebuie să puneți prea mult pentru ca găluștele să nu se scurgă.

Puneți cireșele printre cercurile de aluat.

1. Ciupiți cu grijă marginile găluștelor.
2. Realizam astfel de actiuni cu fiecare bucata de aluat, formandu-le sub forma de semiluna.

Galustele trebuie sa aiba forma de semiluna.

1. Să pregătim apă pentru găluște. Turnați apă în tigaie și adăugați puțină sare. Pentru un recipient de 4 litri veți avea nevoie de o lingură incompletă de sare.
2. Pune tigaia cu apa pe foc. Trebuie să așteptați până când apa fierbe.
3. Puneți găluștele cu cireșe în apă clocotită și amestecați ușor.

Puneți găluștele în apă clocotită

1. Vor fi gata când vor ieși la suprafață. Apoi trebuie să le încercați pentru a vedea dacă sunt gata.
2. Scoatem găluștele finite folosind o lingură cu fantă și servim imediat.
3. Serviți găluște cu cireșe cu smântână sau o bucată mică de unt deasupra. De asemenea, dacă doriți, stropiți cu zahăr sau turnați peste sucul rămas din fructe de pădure.

Ar trebui să serviți găluște la masă așa ceva :)

Galustele lenese cu cirese vor fi foarte gustoase si mai sanatoase. Conțin brânză de vaci și destul de puțină făină. O rețetă aproximativă de aluat pentru găluște leneșe: 250 g brânză de vaci, jumătate de pahar de făină, un ou și 4 linguri de zahăr. Cel mai bine este să faceți astfel de găluște conform primului exemplu descris mai sus. Rulați aluatul într-o frânghie și tăiați în bucăți. Aplatizați fiecare bucată într-un tort plat, adăugați o cireșă, sigilați marginile și formați o minge.

Găluștele cu cireșe aburite au proprietăți mai valoroase. Un fel de mâncare preparat în acest fel își va păstra toate proprietățile benefice, acestea vor deveni mai moi și mai pufoase. Se fierb găluștele timp de 5-7 minute.

În loc de cireșe, puteți folosi și alte fructe de pădure ca umplutură: căpșuni, afine, zmeură. Fără îndoială, va dura mult timp pentru a pregăti găluște, dar petrecând aceste două ore, puteți hrăni întreaga familie cu un preparat delicios de casă. O opțiune bună pentru a economisi timp în viitor este să îngheți găluștele deja făcute în congelator. La momentul potrivit, nu rămâne decât să le gătiți. Pentru a îngheța corect găluștele cu cireșe, ar trebui să le așezați pe o placă presărată cu făină. Când sunt suficient de întăriți, pot fi puse în pungi.

Galuste cu cirese reteta simpla

Opțiunea optimă de aluat pentru găluște cu orice umplutură este crema. Se amestecă rapid dintr-un set ascetic de produse, se rulează și se modelează ușor, iar în produsele finite textura este moale și delicată. Iar gustul neutru al cojii de făină vă permite să umpleți găluștele cu o mare varietate de carne tocată. Brânza de vaci, fructele de pădure, fructele, ciupercile, carnea și legumele sunt potrivite aici. Și cireșul este una dintre componentele cele mai de câștig-câștig.

Galuste cu cirese- felul principal si desertul in acelasi timp. Potrivit pentru servire în orice moment al zilei, se bucură atât adulții, cât și copiii. Această boabă unică își păstrează în siguranță proprietățile, inclusiv culoarea și acrișiunea dulce, atunci când este congelată și vă permite să vă bucurați de aroma naturală de cireșe pe tot parcursul anului.

Gătitul găluște cu cireșe.

Ingrediente:

• făină – 300 g
• apă – 150 ml
• cireșe (sâmbure) – 200-250 g
• zahăr - 100 g
• biscuiți măcinați – 50 g

Preparare:

1. După cernere, turnați apă clocotită în făină în porții mici.
2. Cu grijă, pentru a nu vă arde mâinile, frământați aluatul moale.
3. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți o frânghie și tăiați-o perpendicular în batoane de aceeași dimensiune.
4. Rulam fiecare bucata intr-un strat rotund de aproximativ 2-3 mm grosime si 10-12 cm in diametru.
5. Fără a dezgheța, rulați fructele de pădure într-un amestec de pesmet și zahăr granulat. Coaja cu firimituri de făină nu va lăsa sucul de cireșe să se scurgă și va absorbi în timp umiditatea rezultată. Rusks ar trebui să fie aleși din soiurile de pâine albă fără adăugarea de condimente aromatizante.
6. Așezăm cireșele pane pe semifabricate rotunde pentru viitoare găluște.
7. Acoperiți jumătatea inferioară a aluatului cu jumătatea de sus și etanșați strâns marginea exterioară cu degetele.
8. Pentru a fixa bine rosturile și a face găluștele noastre mai decorative, sculptăm o împletitură în relief.
9. Se fierb in apa cu sare timp de 3-4 minute, aruncand galustele cu cirese in apa clocotita si asteptand sa pluteasca la suprafata.

Serviți găluște de casă cu cireșe fierbinți, aromate cu unt topit și/sau smântână, zahăr pudră, împreună cu sirop de fructe de pădure și fructe de pădure proaspete.

Pofta buna si ne revedem!

Reteta galuste cu cirese

Găluștele cu cireșe sunt un fel de mâncare național al bucătăriei ucrainene. Majoritatea gurmanzilor susțin că găluștele trebuie cu siguranță preparate cu o umplutură dulce. Și de aceea, cel mai adesea găluștele sunt pregătite cu cireșe. Umplutura pentru prepararea găluștelor poate fi foarte diferită: cu carne, legume, brânză de vaci, fructe sau fructe de pădure.

Dar odată cu debutul verii, găluștele umplute cu cireșe proaspete ocupă un loc aparte printre varietatea uriașă de preparate. Galustele gata preparate pot fi servite ca fel principal delicios sau ca desert copios. Iar pentru ca găluștele să fie cu adevărat gustoase și fragede, aluatul pentru găluște cu cireșe trebuie pregătit corect. Aluatul finit trebuie să fie subțire, dar în același timp suficient de puternic.

Pentru prepararea găluștelor, este indicat să folosiți cireșe proaspete. Înainte de a pregăti găluște cu cireșe, trebuie să îndepărtați toate semințele și să faceți acest lucru în așa fel încât fructele de pădure să fie intacte. Pentru a preveni răspândirea umpluturii de găluște, adăugați puțin amidon în cireșe. Vă oferim o rețetă de găluște cu cireșe, care vă va plăcea cu siguranță.

Compus:
100 de grame de lapte;
3 albusuri;
100 de grame de apă;
5 pahare de faina;

Pentru a pregăti umplutura:

1. Pentru a pregăti foto de găluște cu cireșe, amestecați apă cu albușuri, un praf de sare și lapte. Amestecați tot conținutul și începeți să adăugați făină în amestecul pregătit în porții mici și începeți să frământați aluatul. Aluatul finit trebuie să fie destul de rigid și să nu se lipească de mâini. Acoperiți blatul cu un prosop și lăsați deoparte timp de 30 de minute pentru ca aluatul să aibă timp să se aseze bine. Citeşte mai mult:
2. Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru găluște, să clătiți cireșele proaspete, să îndepărtați cu grijă sâmburele, să presărați zahăr și o cantitate mică de gris, lăsați în această formă timp de 30 de minute. După acest timp, sucul rezultat trebuie scurs și puteți începe să umpleți găluștele cu fructe de pădure.
3. Dacă întrebați de ce adăugați gris la cireșe, atunci acest lucru ar trebui făcut astfel încât sucul să nu curgă din cireșe în timpul gătirii găluștelor. Tăiați o porțiune mică din aluatul finit și întindeți-o cu un sucitor, astfel încât grosimea aluatului să nu depășească 1,5 milimetri. Folosind un pahar, tăiați cercuri pentru viitoarele noastre găluște.
4. Așezați câte o lingură de cireșe în mijlocul fiecărui cerc de aluat și prindeți găluștele în jurul marginilor. Este exact ceea ce trebuie să faceți cu toate găluștele rămase. Găluștele trebuie fierte în apă clocotită cu un praf de sare, după ce plutesc la suprafață, verificați dacă sunt pregătite. Scoateți găluștele finite cu cireșe din apă folosind o lingură cu fantă, ungeți cu unt și serviți cu smântână.

Reteta Galuste cu cirese congelate

De fapt, găluștele cu cireșe pot fi preparate pe tot parcursul anului; dacă nu aveți fructe de pădure proaspete la îndemână, atunci se pot prepara cu cireșe congelate. Nu este nimic complicat în prepararea unor astfel de găluște; principala diferență față de rețeta anterioară este doar în cireșe congelate.

Produse necesare:
270 de miligrame de chefir sau lapte copt fermentat;
¼ linguriță de sifon;
300 de grame de făină;
Putina sare.

Pentru umplere:
450 de grame de cireșe fără sâmburi;
1 lingurita amidon;
250 de grame de zahăr;

Cum să gătești găluște cu cireșe:

1. Se încălzește puțin chefirul sau laptele copt fermentat și se adaugă un praf de sare. Pentru a face găluștele pufoase, adăugați în chefir sifon amestecat cu făină. Amestecați aluatul cu o lingură de lemn, deoarece se va lipi de mâini. Și cu cât aluatul pregătit este mai moale, cu atât găluștele finite vor fi mai gustoase și mai fragede. Aluatul finit trebuie rulat într-o formă mică de cârnați și tăiat în porții cu ajutorul unui cuțit. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, stropiți-vă mâinile cu făină.
2. Cireșele congelate trebuie mai întâi dezghețate la temperatura camerei și așteptați până când se scurge tot sucul; pentru a face acest lucru, pot fi puse într-o strecurătoare. Întindeți aluatul într-un strat subțire și folosiți un pahar sau alt recipient mic pentru a tăia cercuri. Pe fiecare cerc de aluat se așează câte o lingură de cireșe dezghețate, se stropește cu zahăr și un praf de amidon (pentru ca sucul de cireșe să nu curgă din ele în timpul pregătirii găluștelor).
3. Sigilați ferm marginile aluatului cu mâinile și puneți-l pe o suprafață înfăinată. Fierbeți găluștele în apă clocotită timp de cinci minute, până când sunt gata, după care pot fi îndepărtate cu o lingură. Fierbeți toate găluștele cu cireșe congelate și serviți împreună cu smântână sau alte sosuri dulci.

Mai jos vă voi arăta cum să pregătiți aluatul pentru găluște cu cireșe, care se întinde bine, nu se rupe și este ușor de lucrat. Este potrivit și pentru găluște cu umplutură savuroasă și găluște. În ceea ce privește cantitatea de produs finit, există mai mult de 100 de bucăți, iar dimensiunea nu a fost foarte mică.

Cu această rețetă, nu numai că vei ști să faci găluște cu cireșe, ci și să o poți face perfect prima dată. Vă voi spune, de asemenea, cum să gătiți găluște cu cireșe și cât timp să nu se destrame în timpul gătirii. Mă voi bucura dacă vă place rețeta mea și vă sfătuiesc și să o gătiți. Și mie îmi place foarte mult acest aluat, așa că gătește pentru sănătatea ta.

Ingrediente:

• lapte – 225 ml.
• apă – 150 ml.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sare - 1 lingura
• făină de grâu - 900 g
• Cireș - va dispărea în curând
• Zahăr - în curând va dispărea

Cantitate: aproximativ 100 buc

Cum se face aluat pentru găluște cu cireșe

Reteta de galuste cu cirese se face cu apa si lapte, asa ca amestec apa calda si laptele. Se toarnă 600 de grame de făină într-un bol, se toarnă laptele amestecat cu apă, apoi se adaugă ouăle și sarea.

Am amestecat totul cu o spatulă, apoi adaug încă 200 de grame de făină și continui să amestec. Când devine greu de amestecat, o fac în continuare cu mâinile, adăugând făina rămasă. Apoi adaug ulei vegetal si framant din nou aluatul.

Aluatul finit este elastic si moale, nu se lipeste de maini. Il acoper cu folie alimentara sau cu un prosop de bucatarie si il las 30 - 40 de minute, cat ma apuc cu umplutura.

De când e vară, am o rețetă de găluște cu cireșe proaspete. Așa că acum pregătesc fructele de pădure. Mai întâi, turnam cireșele într-un castron adânc și le umplu cu apă timp de o jumătate de oră. Acest lucru trebuie făcut, deoarece dacă există viermi în ei, astfel încât să se târască din fructe de pădure. De obicei, după o procedură atât de simplă, practic nu au rămas înăuntru. Pentru găluște, nu scot semințele, dar dacă doriți, le puteți scoate. După ce boabele sunt spălate, le așez pe un prosop de hârtie pentru a elimina umezeala din ele.

Acum vă voi arăta cum să faceți găluște cu cireșe. Fac asta în cel mai simplu mod. Am taiat o bucata din aluat si o intindem in strat subtire pe un covor de silicon presarat cu putina faina. După rulare, am decupat cercuri folosind un pahar sau o ceașcă. Scot restul de aluat pentru următoarea întindere. În centrul fiecărui cerc am pus 0,5 lingurițe de zahăr și 2 cireșe.

Apoi prind marginile împreună, apăsând bine. Am cea mai simplă metodă de sculptură, iar dacă vrei, poți face margini frumoase. La fel fac si pentru restul aluatului.

După cum puteți vedea, pregătirea găluștelor cu cireșe nu este deloc dificilă. Acum le-am pus pe o tabla de lemn presarata cu faina si le-am pus la congelator 30 de minute sa inghete putin. După aceea, le pun într-o pungă cu fermoar și când vreau, le pot găti rapid. Dar dacă nu doriți să înghețați, îl puteți găti imediat.

Apoi am pus o craticioara cu apa pe foc, iar de indata ce apa clocoteste, pun galustele in ea. Am turnat 1 lingura de zahar in apa. Mulți oameni se întreabă cât timp să gătească găluște cu cireșe după fierbere. Pentru mine acest timp este de obicei de 8 – 10 minute, dar nu mai. Când aveți îndoieli, faceți unul să încerce. Le scot imediat din apă și, dacă se dorește, mai presară puțin zahăr deasupra.

Acum știi să faci aluatul pentru găluște cu cireșe astfel încât să iasă delicios și ușor de pus împreună. Cel mai important lucru în această chestiune este că aluatul este corect și ascultător și plăcut de lucrat, așa că recomand cu căldură această rețetă. Poftă bună!

Găluștele cu cireșe se prepară cel mai adesea vara, când boabele sunt coapte, iar ca fel principal de multe ori doriți să mâncați un fel de mâncare ușor, fără carne. Pregătirea găluștelor este mult mai ușoară decât găluștele, deoarece nu trebuie să tocați carnea și ceapa - doar alegeți un castron de cireșe dintr-o ramură.

Puneți 2-3 fructe de pădure în găluște pentru ca umplutura să fie mai suculentă. Fierbeți plăcintele prinse din aluat subțire timp de cel mult 7 minute, astfel încât să nu se destrame. Principalul lucru este să le ciupești bine, iar apoi tot sucul va rămâne înăuntru.

Dar dacă înghețați în prealabil fructele de cireș, vă puteți bucura și de acest preparat delicios iarna. Rămâne doar să alegeți cea mai reușită rețetă pe care o placă tuturor din gospodărie.

O delicatesa cu umplutura de cirese poate fi preparata pe tot parcursul anului. Cireșele conservate sau congelate sunt, de asemenea, potrivite pentru umplutură. Unele rețete necesită îndepărtarea semințelor din boabe, altele sugerează doar spălarea lor și acoperirea lor cu aluat, astfel încât să nu-și piardă sucul. Alte fructe de pădure sunt adăugate la cireșe pentru a le evidenția gustul dulce și acru.

Vara, găluștele cu cireșe sunt turnate cu suc proaspăt de fructe de pădure; pe vreme rece, se adaugă adesea smântână. Sunt bune pentru o gustare de după-amiază sau în loc de desert dacă le acoperiți cu dulceață. Datorită aluatului, puteți mânca găluște câteva ore, mai ales dacă le întindeți cu smântână.

Totodata, fara aditivi grasi sunt non-calorici, asa ca este util sa le includa in meniu pentru cei care slabesc.

Ciresele contin multe vitamine si microelemente. Umplutura de găluște poate completa fierul, fosforul, acizii benefici, zaharoza, fructoza etc.

Cum se face aluat pentru găluște

Deoarece cireșele sunt o boabe dulci și suculente, aluatul trebuie să aibă un gust neutru pentru a nu copleși umplutura. Cele mai populare sunt două tipuri de aluat pentru găluște: cu și fără ouă, dar nu putem să nu menționăm aluatul cu chefir. Va fi proaspăt și pufos când este fiert la abur. Aluatul este gata când nu se mai lipește de mâini la frământare.

Varianta I (fara oua)

Compus:

• 500 g faina;
• 50 g unt (puteți folosi ulei vegetal);
• ½ linguriță. sare.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se fierb 300 ml de apă și se dizolvă sarea în ea.
2. Se cerne făina, se toarnă într-un castron, se toarnă apă în ea și apoi untul topit.
3. Frământați aluatul până se desprinde de pe palme.

Opțiunea II

Ingrediente:

• 600 g faina;
• 3 oua;
• ½ linguriță. sare.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Bateți ouăle cu sare și, amestecând, turnați 150 ml de apă în amestec.
2. Făina se cerne, se toarnă într-un bol și se amestecă cu ouăle, apoi se mai adaugă 100 ml de apă.

Opțiunea III (pentru abur)

Componente:

• 500 ml chefir;
• 750 g faina;
• 1 lingura sifon;
• 2 linguri. zahar granulat;
• ½ linguriță. sare.

1. Se toarnă făina într-un bol și se amestecă cu sifon, zahăr și sare.
2. Faceți o adâncime în mijlocul toboganului și turnați chefir în el.
3. Mai întâi, amestecați aluatul cu o lingură, iar când chefirul este amestecat cu făina, îl frământați cu mâna până se omogenizează.

Înainte de a face găluște, aluatul finit trebuie învelit în folie alimentară și lăsat pe masă 20-30 de minute. Resturile nefolosite pot fi păstrate la frigider timp de 1-2 zile. Este mai bine să întindeți stratul mai subțire, cu o grosime de 2-3 mm, astfel încât găluștele să fie mai gustoase datorită umpluturii suculente.

Cum se prepară cireșe pentru umplutură

Rețeta de găluște cu cireșe este formată din două părți - pregătirea aluatului și umplutura. Cel mai simplu mod de a face găluște cu fructe de pădure este să înveți cireșe întregi în aluat cu un praf de zahăr granulat. Dacă vasul este destinat uzului casnic, este permis să nu îndepărtați osul.

Pentru umplutura clasică, cireșele sunt spălate, uscate și fără sâmburi. Se pun intr-o sita, se acopera cu zahar granulat si se asteapta pana cand boabele dau zeama. Este foarte gustos să-l turnăm peste găluște fierte.

Pentru umplutură, folosiți o astfel de cantitate de fructe de pădure încât să puteți ciupi în siguranță marginile aluatului.

Cele mai delicioase retete

Găluștele cu fructe de pădure sunt un fel de mâncare familiar care vă va fi la îndemână atât într-o zi obișnuită, cât și într-o sărbătoare. Diversificând umplutura prin adăugarea altor fructe de pădure sau brânză de vaci la cireșe, puteți pregăti un desert interesant și le puteți permite celor care stau la masă să aleagă varianta preferată. Cu siguranță toate tipurile de găluște vor fi pe gustul tău alături de smântână sau dulceață.

După ce ați studiat mai multe rețete pas cu pas cu fotografii, nu ar trebui să vă opriți doar la ele. Experimentarea cu diferite umpluturi este încurajată, deoarece deliciile culinare cu găluște vor avea aproape sigur succes.

Clasic

Rețeta clasică sugerează frământarea aluatului folosind ouă, dar folosind lapte în loc de apă pentru a face aluatul mai bogat.

Ingrediente:

• 750 g aluat;
• 1 kg cirese;
• 150 g zahăr granulat.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Frământați aluatul, acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte 20-30 de minute. "Relaxați-vă".
2. Spălați cireșele, uscați-le și îndepărtați sâmburii. Puneți fructele de pădure într-o sită și acoperiți cu zahăr.
3. Sita trebuie pusă într-o farfurie adâncă, astfel încât sucul eliberat să poată fi turnat peste găluștele finite.
4. Întindeți un strat de 3 mm grosime și tăiați semifabricatele cu un pahar.
5. Pune 2-3 cireșe cu zahăr în fiecare, modelează marginile găluștei, fixând mai întâi părțile opuse.
6. Se fierbe in apa putin cu sare timp de 7 minute.
7. Când serviți, turnați peste sucul de cireșe.

Căpșunile sunt mai mari decât cireșele, așa că vor fi greu de încadrat în găluște. Prin tăierea fructelor de pădure în 2-3 părți, procesul de atașare a găluștelor poate fi simplificat.

Dacă căpșunile sunt foarte dulci, nu este nevoie să adăugați zahăr la umplutură.

Ingrediente:

• 500 g aluat;
• 200 g cirese;
• 200 g căpșuni;
• 120 g zahăr granulat.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se spala ciresele, se scot samburii si se pun intr-o sita. Adăugați la el căpșunile, decojite și tăiate bucăți.
2. Dacă doriți, stropiți-le cu zahăr dacă boabele sunt prea acre. O altă variantă este să adăugați puțin zahăr la umplutură atunci când faceți găluștele.
3. Întindeți aluatul, faceți semifabricate cu un pahar și puneți umplutura peste ele.
4. Faceți găluște. Dacă se fac mai multe soiuri cu umpluturi diferite simultan, asigurați marginea unora cu un „pieptene” pentru a le distinge de altele.
5. Gatiti in apa cu sare, amestecand pentru a nu se lipi. Se serveste cu dulceata sau smantana.

Cu cirese si zmeura

Zmeura este o boabe dulce și completează bine gustul cireșelor. În plus, va conferi umpluturii o aromă delicată unică.

Ingrediente:

• 500 g aluat;
• 250 g cirese;
• 200 g zmeură;
• 120 g zahar granulat (optional).

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Spălați fructele de pădure, uscați-le, îndepărtați semințele de pe cireșe și îndepărtați tulpinile de pe zmeură.
2. Stropiți-le cu puțin zahăr pentru a face sucul. Se toarnă sucul într-un polonic, se adaugă 1 linguriță. amidonul dizolvat in apa si se fierbe 2-3 minute pana se ingroasa.
3. Întindeți aluatul, tăiați bucăți cu un pahar, puneți umplutura în ele și fixați marginea cu un „pieptene”.
4. Se fierb găluștele timp de 7 minute; la servire, se toarnă peste jeleul pregătit.

Găluștele cu cireșe și brânză de vaci sunt potrivite pentru micul dejun sau înlocuiesc un fel de mâncare fierbinte la prânz. Umplutura cu brânză de vaci este sănătoasă și hrănitoare, iar cireșele îi vor oferi un plus de suculent.

Pentru aceste găluște se folosește aluat pe bază de chefir. La servire, acestea sunt acoperite cu smântână.

Ingrediente:

• 350 g aluat;
• 200 g branza de vaci;
• 180-200 g cirese;
• 1 ou;
• 50 g zahăr granulat.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se macină brânza de vaci cu zahăr și ou.
2. Scoateți sâmburele de pe cireșe.
3. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați o bucată cu un pahar și puneți o linguriță de brânză de vaci și câteva cireșe pe fiecare, sigilați marginile și gătiți 5-7 minute. în apă cu sare.

Cu cirese si coacaze

Galustele cu cirese si coacaze vor fi acri, in ciuda adaugarii de zahar in umplutura. În același timp, coacăzele negre le vor conferi o aromă deosebită, care va atrage pasionații de dulceață și confituri făcute din această boabe.

Ingrediente:

• 500 g aluat;
• 200 g cirese;
• 250 g coacaze;
• 100 g zahăr granulat.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Scoateți sâmburele de cireșe, îndepărtați tulpinile de coacăze și amestecați fructele de pădure într-o sită, apoi adăugați zahărul.
2. Împărțiți aluatul în două părți și rulați în cârnați. Tăiați-le bucăți de 1,5 cm lățime și întindeți-le cu sucitorul.
3. Așezați fructele de pădure în centrul cercurilor și prindeți marginile. Aceste găluște pot fi combinate cu orice dulceață, smântână sau smântână.

Cu cirese si cirese dulci

Galustele cu cirese pot fi facute mici cu doua boabe diferite sau mari cu 5-6 fructe de padure. In ambele cazuri, vor iesi gustoase, suculente si vor fi un desert minunat.

Ingrediente:

• 750 g aluat;
• 350 g cireșe;
• 350 g cireșe;
• 150 g zahăr granulat.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Spălați fructele de pădure, uscați și îndepărtați semințele, apoi acoperiți-le cu zahăr.
2. Întindeți aluatul și tăiați cercuri, puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și sigilați marginile.
3. Se fierbe jeleu din suc, adăugând 2 lingurițe. amidonul diluat în apă rece și se toarnă peste găluște.

Cum și cât să gătești găluște cu cireșe

Cum să gătești găluște cu cireșe, astfel încât umplutura să păstreze maximum de nutrienți? Este recomandat să folosiți metoda orientală de preparare a mâncărurilor din aluat și să le fierbeți la abur.

În Uniunea Sovietică, o strecurătoare a fost pusă pe o tigaie cu apă clocotită, iar în ea erau așezate găluște. Uitând de dispozitivele viclene, este mai bine să folosiți gadgeturi moderne. De exemplu, alegeți un cazan dublu. Dacă respectați timpul exact de gătire, aluatul va rămâne moale și pufos.

După ce turnați apă în cavitatea vasului cu abur, trebuie să ungeți grătarul cu ulei vegetal și să puneți găluștele pe el. După 7 min. pot fi servite. Urechile răcite vor fi, de asemenea, foarte gustoase.

Unii oameni preferă să le fierbe în apă. Turnați suficientă apă în tigaie pentru a nu se lipi găluștele. Se sare si se aduce la fierbere, dupa care se lasa pe rand si se amesteca incontinuu pentru ca fiecare sa se gateasca separat.

În funcție de grosimea aluatului, este suficient să le ții în apă clocotită timp de 5-7 minute. sau, mai exact, 2 minute. după ce plutesc în sus.

Este mai bine să scoateți găluștele și să le puneți pe o farfurie folosind o lingură cu fantă, altfel aluatul se va înmuia din excesul de apă. Unii le ung imediat cu unt, alții pun aditivii unul lângă altul în boluri separate și lasă alegerea oaspeților.

Concluzie

După cel mai delicios și consistent prânz, găluștele cu cireșe la desert vă vor permite să obțineți un „al doilea vânt”. Fructele de pădure într-un aluat subțire și savuros nu vor adăuga multe calorii, dar vor oferi momente plăcute când mușcăm o găluște cu marginea ciupită la figurat.

Principalul lucru este să nu te lași dus și să te arzi cu suc fierbinte de cireșe. Mâncarea va fi bine completată cu băutură de fructe neîndulcită sau suc proaspăt. Găluștele sunt unul dintre felurile de mâncare care, indiferent de meniul anterior, vor fi mereu oportune și de dorit.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu reviste glossy. În prezent ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar cea mai mare parte a vieții mi-am petrecut la Moscova. Există multe muzee și expoziții aici care te încarcă cu pozitivitate și dau inspirație. În timpul meu liber studiez dansurile medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva cu un nou hobby sau pur și simplu vă pot oferi momente plăcute. Trebuie să visezi la ceva frumos, apoi se va împlini!

Care sunt cele mai cunoscute două feluri de mâncare din bucătăria ucraineană? Acestea sunt celebrele borș, găluște și, bineînțeles, găluște. Cu cireșe, fiecare ucrainean cunoaște rețeta acestui desert cu aromă națională, deoarece nu există o opțiune mai populară. Cu anumite abilități, totul se face în câteva minute și nu este deosebit de dificil.

Prepararea mâncării

Cele două componente ale oricăror găluște, inclusiv cele cu cireșe, sunt aluatul și umplutura. Primul are cerințe speciale, deoarece fără aluat frământat corespunzător, vasul va fi fără gust.

Ce vrei să știi?

• Aluatul nedospit pentru acest fel de mâncare se poate face cu apă, produse lactate fermentate (chefir, smântână lichidă), lapte (proaspăt sau ușor acru). Condiția principală este ca componenta lichidă să fie rece, chiar înghețată. În caz contrar, aluatul nu va avea elasticitatea și flexibilitatea necesare; se va lipi prost și se va usca rapid în aer.
• Faina trebuie cernuta de doua ori inainte de a amesteca cu celelalte ingrediente. Astfel va fi saturat cu oxigen si aluatul va deveni moale.
• Dacă aluatul este făcut cu un produs din lapte fermentat, în făină trebuie adăugat bicarbonat de sodiu sau alt praf de copt. Nu este nevoie să adăugați această componentă la aluatul făcut cu apă sau lapte.
• Frământați aluatul doar cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și pentru o lungă perioadă de timp până când masa devine plastică și nu se mai lipește de mâini.
• Aluatul finit este lăsat să se odihnească. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară (acoperită cu un prosop) și se lasă singură jumătate de oră. Dacă nu faceți acest lucru, va fi mai dificil să întindeți foile.

Acum despre umplutură.

• Se sortează cireșele, se aruncă gunoiul, fructele putrezite, stricate. Boabele sunt spălate, apoi uscate, turnate pe un prosop curat.
• Galustele se pot face fara sa se scoata samburii de pe cirese. Dar majoritatea rețetelor folosesc cireșe fără sâmburi. Acest lucru face vasul mai convenabil de mâncat, iar gustul umpluturii este mai delicat.
• Este important să lăsați cireșele fără sâmburi într-o strecurătoare pentru un timp pentru a scurge sucul. Nu este nevoie de exces de lichid în umplutură, iar sucul aromat de cireșe poate fi folosit apoi pentru a pregăti un sos, a-l adăuga într-un compot sau a face un jeleu delicios.

Galuste clasice cu cirese in stil Poltava

O rețetă tradițională care este foarte populară în Ucraina. Găluștele făcute din aluat subțire azimă cu umplutură dulce de fructe de pădure se topesc în gură.

Face 4 portii:

• 200 ml apă;
• 260 g faina;
• ½ linguriță. sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 500 g cireșe cu sâmburi;
• 200 g zahăr;
• 2 linguri. l. făină.

Timp de gătit– 90 de minute. Valoarea nutritivă 100 g: proteine ​​– 2,36; grăsimi – 2,15; carbohidrați – 38,03. Conținut caloric – 179,32 kcal.

Reţetă:

1. Boabele sunt sortate, spălate și uscate. Scoateți semințele și scurgeți sucul.
   
   
2. Făina se cerne. Adăugați sare, ulei, apă. Frământați un aluat elastic elastic.
3. Bila de aluat finit se pune într-o pungă de plastic (învelită în folie) și se lasă să se odihnească timp de 30-50 de minute.
   
   
4. Cireșele fără sâmburi și sucul se stropesc cu zahăr și făină. Nu amestecați, ci agitați astfel încât ingredientele să fie amestecate, dar fructele de pădure să nu fie zdrobite.
5. Aluatul se întinde pe o masă cu făină într-un strat subțire (lățime de până la 3 mm). Tăiați în pătrate egale sau folosiți un pahar pentru a tăia cercuri din aluat.
6. Așezați 3-4 fructe de pădure în centrul fiecărei bucăți.
7. Folosește-ți degetele pentru a ciupi marginile aluatului, formând o găluște triunghiulară îngrijită. Puneți pe o masă de tăiat cu făină.
   
   
8. În același timp cu modelarea, turnați apă în tigaie și aduceți la fierbere. Se adauga putina sare.
9. Galustele crude cu cirese sunt scufundate una cate una in apa clocotita. Se amestecă cu grijă.
10. Gatiti dupa fierbere nu mai mult de 2 minute. De îndată ce aluatul devine translucid și găluștele plutesc la suprafață, vasul este considerat gata.
    
    

Galustele gata facute umplute cu cirese proaspete se scot cu o lingura cu fanta. Transferați pe o farfurie adâncă. Pentru ca aluatul fiert să nu se lipească, puteți aroma mâncarea cu unt, turnați smântână și suc de cireșe.

Galuste aburite cu cirese cu sos dulce

Avantajul acestei metode de gătit este că, chiar dacă găluștea este slab formată, umplutura va rămâne în interior. În plus, la abur puteți obține un aluat mai fraged, mai pufos. Prin urmare, este mai bine să faceți frământarea folosind chefir cu praf de copt sub formă de sifon.

Face 4 portii:

• 250 ml chefir 1%;
• 520 g faina;
• 1 ou;
• 6 linguri. l. Sahara;
• putina sare;
• 1 lingura bicarbonat de sodiu;
• 400 g cireșe proaspete cu sâmburi.

Pentru sos:

• suc de cireșe (cât se va scurge din fructe de pădure);
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingurita amidon de porumb;
• 2 linguri. l. apă.

Timp de gătit– 60 de minute. Valoarea nutritivă 100 grame: proteine ​​– 4,09; grăsimi – 1,04; carbohidrați – 41,33. Conținut caloric – 189,99 kcal.

Reţetă:

Dacă nu aveți un dispozitiv special pentru aburi acasă, puteți găti găluște cu cireșe peste o tigaie cu apă care fierbe rapid. Pentru a face acest lucru, trebuie așezate într-o strecurătoare, pe o sită metalică, pânză de brânză și așezate peste tigaie. Acoperiți blatul cu un bol sau o farfurie adâncă de diametru adecvat.

Galuste originale „beate” cu cirese si lichior de casa

O rețetă non-standard pentru un preparat tradițional ucrainean. O marinată unică de lichior de zmeură, cireșe și căpșuni de casă îi conferă un gust picant. Felul de mâncare este foarte gustos, însă, din cauza prezenței alcoolului, nu trebuie dat copiilor.

Face 2 portii:

• 2 ouă (110 g);
• 3 linguri. făină (390 g);
• 1 lingura. apă (250 ml);
• 4 linguri. cireșe fără sâmburi (400 g);
• 1,5 linguri. zahăr (240 g);
• ½ linguriță. tincturi (aromă la alegere).

Timp total de gătire- 4 ore. Valoarea nutritivă 100 grame: proteine ​​– 3,56; grăsimi – 1,17; carbohidrați – 39,02. Conținut caloric – 195,42 kcal.

Reţetă:

1. Ciresele sunt acoperite cu zahar. Se lasa la "marinat" la soare timp de 3 ore.
2. Sucul dulce eliberat este scurs.
3. Un aluat strâns este frământat din apă cu gheață, făină și ouă. L-au lăsat să se odihnească o jumătate de oră.
4. Aluatul se întinde într-un strat de 3 mm lățime. Tăiați căni folosind un pahar.
5. Așezați 2-3 fructe de pădure în centrul fiecărui cerc. Galustele se fac manual.
6. Se fierbe apa usor cu sare intr-o cratita. Înmuiați găluștele cu umplutură de cireșe în apă clocotită și amestecați cu o lingură.
7. De îndată ce găluștele încep să plutească, reduceți căldura sub recipient și gătiți vasul timp de 1 minut.
8. Selectați găluște cu cireșe folosind o lingură cu fantă. Transferați într-un bol, turnați tinctura de casă amestecată cu sucul eliberat din fructe.

După 20 de minute, poți servi găluște „beate” cu cireșe și, bineînțeles, să-ți surprinzi oaspeții.

Galuste cu cirese congelate cu sirop de visine si sos de smantana

Umplutura făcută din fructe și fructe de pădure congelate nu este mai rea decât din cireșe proaspete de vară. Bonusul rețetei este un sos incomparabil de smântână și cireșe, care în sine este un desert grozav.

Face 3 portii:

• 100 ml lapte acru, vechi de 3 zile;
• 250 g faina;
• 1/2 linguriță. Sahara;
• putina sare;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 1 ou;
• 300 g cireșe congelate fără sâmburi;
• 50 g zahăr.

Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:

• 200 ml smantana grasa;
• 100 ml suc de cirese;
• 2 linguri. l. Sahara.

Timp de gătit- 1 oră. Valoarea nutritivă 100 grame: proteine ​​– 3,96; grăsimi – 7,62; carbohidrați – 32,88. Conținut caloric – 215,08 kcal.

Reţetă:

Scoateți găluștele cu cireșe din apa clocotită cu o lingură și transferați într-un vas larg. Fără a aștepta să se răcească mâncarea, se toarnă peste sucul de cireșe și smântâna.

Reteta video

Puteți consulta și acest videoclip util:

Făina vine în diferite calități și soiuri. Daca cantitatea specificata in reteta nu este suficienta pentru a framanta un aluat suficient de tare, proportiile de faina pot fi marite.

Dezavantajul găluștelor cu umplutură de fructe de pădure este că se poate scurge sucul din ele când sunt gătite. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să amestecați cireșe cu o cantitate mică de făină sau amidon.

Aluatul pentru găluște cu cireșe se poate colora. De exemplu, adăugați puțină cacao sau în loc de apă, amestecați-o cu suc de fructe sau legume (morcovi, sfeclă, spanac). Gustul și aspectul preparatului finit se vor schimba, deși umplutura va rămâne aceeași dulce și aromată. Acest fel de mâncare va mulțumi cu siguranță toată lumea acasă, în special copiii.

Și mai departe. Găluștele cu cireșe nu pot fi doar fierte, ci și prăjite. Nu este necesar să schimbați rețeta de aluat, dar trebuie să o întindeți puțin mai groasă decât de obicei. Făina trebuie adăugată la umplutură, astfel încât la prăjirea în ulei încins, lichidul să nu se scurgă din găluște.