Plăcintă - prieten cu burtă

CASA DE TURTA DULCE. Partea 1 - toate secretele măiestriei.

cometariu 8 comentarii

Bună, dragi gazde. Astăzi vom coace o casă de turtă dulce. De la început până la sfârșitul amar. Articolul s-a dovedit a fi mare. Dar asta pentru că am spus toate secretele și nuanțele. Am pus paie oriunde ar putea cădea un bucătar începător.

Mi-am stabilit un obiectiv vă avertizează în avans împotriva tuturor greșelilor posibile astfel încât să primești prima dată o casă minunată de turtă dulce.

Vei cunoaște toate trucurile și toate trucurile. Îți voi oferi o alegere mai multe moduri de a lipi o casă de turtă dulce, iar tu o vei alege pe cea care ti se pare cel mai convenabil.

Și dacă mai aveți întrebări, adresați-le în comentariile acestui articol.

Îți spun ora imediat, ca să știi , Câte ore va dura întregul proces de realizare a unei case de turtă dulce?

1. Framantarea aluatului 20 de minute + timp de ținut la frigider 1 oră (deci faceți aluatul cu o seară înainte, în celofan și la frigider va rezista bine chiar și câteva zile)
2. Desenul casei pe carton timp de 20 de minute (se poate face și dinainte)
3. Întindem aluatulȘi decuparea pieselor casă de turtă dulce 10 min
4. Coacerea 15 minute
5. Pregătirea glazură pentru lipire și decorare(în timp ce casa se coace pentru aceleași 15 minute)
6. Detalii de decor smântână și beteală culinară 10-30 min (în funcție de tine)
7. Asamblarea unei case de turtă dulce(20-30 min), cu asistenți mai rapid (sau mai încet).
8. Uscarea casei(10 minute în felul meu)
9. Instalarea acoperișului(20 -40 de minute, dacă folosești și scobitori, o vei repara rapid)
10. Decorarea unei case de turtă dulce dulciuri, smântână, așezarea plăcilor comestibile pe casă (de la 30 de minute la infinit, pentru că nu există limită la perfecțiune).

Minimul este de 3 ore fara pauze de odihna si cu conditia ca aluatul sa fie deja la frigider pentru timpul acordat.

Multe gospodine fac o casă de turtă dulce nu într-o singură zi, ci în etape:

• 1 zi - aluat și pereți de copt pentru casa de turtă dulce
• Ziua 2 - lipirea unei case de turtă dulce
• Ziua 3 - decorare, decorare a casei de turtă dulce

Dacă doriți ca procesul să fie puțin mai rapid, puteți faceți o versiune simplificată a unei case de turtă dulce sub forma unei cabane de turtă dulce.

Sau fă o casă din prăjituri gata făcute din magazin (apropo, există prăjituri special pentru casele de turtă dulce cu ferestre decupate), sau din batoane de ciocolată sau din fursecuri mari(foto de mai jos).

Pasul 1. Pregătiți aluatul

200 g unt(zdrobiți cu o furculiță sau tocați cu un cuțit)

5 linguri de miere lichidă(dacă mierea este confiată, încălziți-o pe baie de apă sau la foc foarte mic, amestecând continuu)

200 g zahăr

1 pachet de praf de copt

4 gălbenușuri de ou(!!! Inainte de a separa galbenusurile de albusuri, citeste instructiunile de mai jos)

4 căni de făină(aceasta este aproximativ, depinde de dimensiunea ouălor)

SareȘi Condimente la alegere, câte 1 lingură.: ghimbir macinat, scortisoara, coaja de 1 lamaie, cardamom, anason

ATENŢIE!!! Instrucțiuni pentru separarea corectă a albușurilor de gălbenușuri

Vom avea nevoie de albusurile din aceste oua pentru lipirea si decorarea casei. Le vom bate cu zahar pudra. Pentru ca crema proteică să iasă așa cum trebuie, urmați următoarele reguli:

1. Spargeți ouăle cu mâinile curate și USCATE, iar albușurile trebuie să se strecoare și ele în vasul USCAT. O picătură de apă - și totul a dispărut.

2. Nici o particulă de gălbenuș nu trebuie să intre în albușuri - altfel crema nu va forma o spumă (separați albușul din fiecare ou peste un castron uscat separat și, dacă se desparte fără gălbenuș, turnați-l din bol într-un castron cu alte albusuri).

3. Intrucat vom bate frisca mai tarziu, cand punem peretii casei la copt, asezam vasele cu albusurile mult mai sus pentru a nu stropi accidental cu apa.

Așadar, din ingredientele de mai sus, frământați aluatul, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră sau două. Lasă-l acolo și vom decupa din hârtie un șablon al viitoarei noastre case.

Pasul 2. Decupați șablonul din carton

Dacă nu aveți încredere în propriile abilități arhitecturale sau culinare, atunci puteți realiza un design simplificat al unei case de turtă dulce - un fel de colibă ​​de turtă dulce (vezi fotografia de mai sus). După cum puteți vedea în fotografie, o astfel de casă de turtă dulce nu are pereți laterali, doar fațade triunghiulare și acoperiș. O opțiune foarte convenabilă pentru cei care preferă un design mai simplu.

Dimensiunile casei de turtă dulce le alegi singur - pentru cantitatea de aluat de mai susînălțimea fațadei casei tale ar trebui să fie egală ca mărime cu palma. Principalul lucru este că piesele se potrivesc împreună ca dimensiune. Am descris cum să realizez acest lucru în diagrama de mai jos, folosind exemplul unui desen al unei case de turtă dulce.

După cum puteți vedea, dimensiunile potrivite ale pieselor sunt după cum urmează:

Peretele lateral trebuie să aibă aceeași înălțime ca și partea frontală (valoarea b)

Și panta acoperișului are aceeași lungime cu partea laterală (valoarea b) și aceeași înălțime ca și linia superioară a pantei părții din față (valoarea a), înălțimea pantei poate fi mărită astfel încât acoperișul să depășească sub forma unui baldachin.

Pasul 3. Întindeți aluatul și tăiați bucățile

Aluat răcit așezați pe pergament sau hârtie și întindeți-l cu un sucitor. Asigurați-vă că așezați pergamentul; este necesar pentru a transfera părțile noastre de casă decupate pe o tavă de copt. Dacă purtați piese în mâini, acestea se pot întinde, se pot deforma și apoi, la asamblarea casei, nu se vor potrivi între ele ca mărime.

Grosimea stratului de aluat trebuie să fie de cel puțin 0,5 cm.

Poza de mai jos arată un truc, permițându-vă să întindeți aluatul la o grosime uniformă. Pe părțile laterale ale aluatului, chiar înainte de rulare, așezăm 2 șipci cu înălțimea necesară de 0,5 cm și întindem aluatul rulând sucitorul de-a lungul acestor șipci (un profil de spumă de la o feronerie este ideal ca șipci; un 2). -profilul metrului costă jumătate de dolar).

Pe aluatul întins pune un șablon de carton și decupează-l cu un cuțit, foarte comod de tăiat cu o roată de pizza. Puteți tăia imediat ferestre pe aluatul crud, sau mai târziu pe părțile coapte (vezi fotografia de mai jos). Din resturile de aluat tăiem figuri de pomi de Crăciun, animale, o țeavă, o verandă, un gard - orice îți spune imaginația și pentru ce este suficient aluatul.

Chiar pe pergamentul pe care le-am întins, și transferați figurile pe o tavă de copt, tăind o bucată de pergament cu partea cu foarfeca (foto jos, stânga).

Tava de copt trebuie să fie orizontală, altfel casa poate ajunge și cu pereți curbați (și încercați să-i conectați mai târziu).

Coacem părțile casei de turtă dulce la o temperatură de aproximativ 200-220 gr. CU(caldura medie) aprox. 10-12 minute. Scoateți din cuptor imediat ce prăjiturile sunt deja galbene, dar nu încă maronii (foto sus, dreapta). În timp ce prăjiturile sunt fierbinți, puteți tăia cu ușurință ferestrele de la ele, dacă doriți.

Dar este mai bine să nu exagerați la început, pentru că pur și simplu puteți picta ferestrele pe pereții casei cu cremă proteică, ca aici:

Și când coaceți următoarea casă de turtă dulce, puteți nu numai să tăiați ferestrele, ci și „glazură” cu marmeladă sau caramel.

Pasul 4. Faceți glazură pentru decorare și lipire

Ingrediente: pentru 1 proteina, 200 gr. zahăr pudră + 1 linguriță. suc de lamaie (sau putin otet, sau acid citric uscat). Acidul este necesar nu numai pentru gust; datorită acestuia, glazura se dovedește a fi mai elastică, mai strânsă și mai lipicioasă.

Dacă nu ai zahăr pudră , nu vă faceți griji, vă spun un secret, eu personal fac mereu aceeași glazură cu zahăr obișnuit. Principalul lucru aici este că există zahăr fin-cristalină, ca sa zic asa, macinat fin (acesta se gaseste adesea la vanzare), un astfel de zahar are timp sa se topeasca in albusul de ou in timpul procesului de batere. Iar pentru a te asigura că se topește (chiar și cele grosolan cristaline), chiar înainte de a bate, poți pur și simplu să-l lași să stea în albușuri bătute ușor spumă, în acest timp se va topi, iar smântâna, după bătut cu zahăr, se va dovedi și ea ca ar trebui. Bate albusurile adaugand treptat zaharul cu o lingura pana cand spuma devine tare si sta in picioare ca in fotografia de mai jos. Poti de asemenea fă-ți singur zahărul pudră, rășini zahăr într-o râșniță de cafea.

In fotografia de mai jos am facut si fotografiat 2 tipuri de glazura in primul vas din zahar, in al doilea din zahar pudra - nu este nicio diferenta de lipiciitate, in plus, zaharul este mult mai placut la gust, si chiar mai ieftin. De aceea, eu personal aleg glazura de zahăr – și le puteți încerca pe amândouă și puteți decide singur pe care o preferați.

Proces:

Mai intai batem albusurile fara nimic pana formeaza o spuma, apoi adaugam treptat pudra, cate o lingura, fara a opri baterea. Imediat ce crema devine strânsă și își menține forma, este gata, chiar dacă nu ați turnat toată pudra. Ouăle vin și în diferite dimensiuni. Pentru ouăle mici, nu aveți nevoie de atâta pulbere ca în rețetă.

Dacă se dorește glazura poate fi colorata prin adăugarea de cacao sau colorant alimentar.

ATENŢIE, coloranții pentru ouă de Paște, sunt potriviti doar dacă nu conțin sare, sau pe ambalaj scrie „Poate fi folosit pentru cofetărie”. Nu vrei o glazură sărată.

Deoarece glazura are proprietățile de a se întări rapid, apoi după gătit este mai bine să-l acoperiți cu un prosop umed (nu umed). În caz contrar, în timp ce te joci cu prăjiturile, glazura se va întări, dar dacă lucrezi rapid (în spiritul Yulia Vysotskaya), atunci nu ai nevoie de un prosop; glazura nu se va întări într-o jumătate de oră.

Mai bine, gătește prima o portie de glazura din 2 albusuri(pentru decorarea pereților casei), și apoi un al doilea lot de glazură(pentru lipirea pieselor casei). Va fi mai inteligent așa.

Pasul 5. Decorează pereții

Chiar înainte de a lipi casa de turtă dulce împreună, vopsim pereții și acoperișul.

Este convenabil să scrii folosind seringa de patiserie sau punga de patiserie. Dar dacă nu aveți nici una, nici alta, atunci citiți următoarea notă:

Cum să faci singur o pungă de patiserie în 1 minut.

Luăm un fișier de papetărie obișnuit (sau o pungă curată și groasă de celofan), tăiem (drept sau în diagonală) colțul de jos pentru a face o gaură mică, încărcăm o porție de cremă în dosar și rulăm partea de sus a fișierului (cum ar fi un covor) și fixați-l cu un capsator în mai multe locuri (dacă nu în capsator acasă, agrafele de hârtie sunt de folos, sau îl puteți coase cu un ac și un fir). Gata - puteți extruda modele.

Desenăm ferestre, decorăm cu bomboane mici, stropi de cofetărie multicolore, migdale și modele de lipici tăiate din marmeladă obișnuită.

Puteți înfățișa un brad de Crăciun pe unul dintre pereți. Pictează-l cu cremă albă și lipește-l cu bomboane precum jucării sau așează un brad de Crăciun folosind tehnica mozaicului de marmelade în formă triunghiulară.

Acoperișul poate fi decorat și înainte de asamblare, dar mi se pare mai convenabil să decorezi acoperișul deja pe casa de turtă dulce. Am postat o mulțime de idei pentru decorarea unei case într-un articol special , acolo veți găsi și multe fotografii cu diferite case de turtă dulce.

Pasul 6. Selectați o bază

Decide imediat pe ce va sta casa ta de turtă dulce.. Aceasta ar putea fi o altă crustă de aluat, un vas elegant, o tavă, o masă de tăiat sau o cutie de bomboane. Odată ce lipiți casa împreună, nu o veți putea transfera într-un alt vas. Il vei muta doar impreuna cu baza pe care il vei lipi.

Nu este indicat să alegeți vase din plastic. Pentru că atunci când vrei ca casa ta, lipită cu cremă proteică, să se întărească în 10 minute într-un cuptor cald (și nu în 3-4 ore în interior), nu vei putea face acest lucru, deoarece plasticul eliberează toxine când este încălzit, iar asta este pentru noi Desigur că nu este necesar.

Luați prăjiturile și, fără a lipi, uniți-le pe această bază, vedeți dacă se potrivește casa pe vas, dacă piesele se potrivesc. Dacă undeva sunt pereți neuniformi, deformați, acum este momentul să-i îndreptați cu un cuțit.

Pasul 7. Alegerea cu ce să lipiți casa împreună

1. Glazura cu proteine

Vezi mai sus rețeta de glazură albă. Este convenabil să aplicați glazura pentru lipirea pieselor folosind o pungă de patiserie sau o pungă (citiți puțin mai sus despre cum să faceți singur o pungă în 1 minut) sau doar cu o lingură.

Daca glazura nu se lipeste bine de tort, umeziți ușor zona de lipire cu apă folosind o perie. Glazura poate fi aplicată simultan pe ambele părți în locurile în care sunt lipite și apoi presată una pe cealaltă. Țineți-l cu mâinile pentru un timp, apoi susțineți pur și simplu pereții cu borcane improvizate. Și așa, împreună cu borcanele, trimiteți-le la uscat.

Pentru ca lipiciul de turtă dulce să se lipească mai repede, fac asta: încălzesc cuptorul gol până se încinge, dar nu roșu. OCHIS CUPTORUL (adica focul nu arde in cuptor!!!) si imi pun casa de turta dulce in acest mediu incalzit 2-10 minute. Timpul depinde de „gradul de încălzire” al cuptorului. Îl deschid periodic și îl verific cu degetul. Când crema noastră proteică începe să se transforme în marshmallows (veți simți acest lucru la atingere, sau crema poate părea ușor rumenită pe margini) - scoateți-o cu grijă. Casa ta de turtă dulce este ținută împreună cu cremă tare mată.

2. Ciocolata topita

CIOCOLATA TOPITA (topiți gresia într-o baie de aburi, acest lipici de ciocolată se întărește rapid, iar casa nu trebuie să fie ținută suplimentar după lipire.

3. Adeziv caramel

Adeziv CARAMEL : 100 gr. zahăr + 2 linguri. apa + putin acid citric.

Acidul este necesar pentru a preveni „zaharificarea” caramelului. Oricine a făcut caramel știe că uneori nu se cristalizează în bomboane, ci este complet confiat în firimituri fragile. Dar acidul citric nu va permite acest lucru.

Gătiți zahărul și apa într-o etapă de barbotare ușor, amestecând continuu până când o picătură de astfel de sirop începe să se cristalizeze pe o farfurie rece, adică se întărește în caramel.

4. Lipici de unt

Adeziv pentru cafea: 100 gr. zahăr și 2 linguri. Gătiți smântâna în stadiul de fierbere, amestecând continuu până când o picătură de astfel de sirop, picurată într-un pahar cu apă rece, aterizează pe fundul acestui pahar sub forma unui caramel moale care se întinde la atingere.

În timpul gătitului, puteți adăuga o lingură de cacao la acest lipici de caramelă - obțineți caramel de ciocolată.

Trebuie să lipiți părțile casei cu lipici fierbinte, până când lipiciul se răcește. Adica fie actioneaza foarte repede, fie tine cratita cu siropul intr-o baie de apa fierbinte (adica scufundam o tigaie mica cu adeziv dulce fierbinte intr-o cratita mai mare cu apa clocotita in ea).

Lipirea cu caramel, caramel sau ciocolată arată cam așa.

Păstrați caramelul rămas într-o baie de apă clocotită pentru a nu se întări. Vom avea nevoie de el ca un adeziv excelent pentru așezarea plăcilor pe acoperișul unei case de turtă dulce. Iar dacă vrei să glazurezi ferestrele cu un astfel de caramel, citește acest articol.

Pasul 8. Realizarea plăcilor

Acum lipim acoperișul în același mod. Această legătură trebuie să fie cât mai puternică, astfel încât jumătățile de acoperiș să nu se miște din casă.

Unii oameni atașează acoperișul introducând frigărui sau scobitoriîn locul în care acoperișul se întâlnește cu fațada din față a casei.

Pur și simplu aplic o cantitate generoasă de glazură albă pe marginile superioare ale pereților casei de turtă dulce și odată ce sunt montate cele 2 jumătăți de acoperiș, aplic imediat un strat gros de cremă lipicioasă de-a lungul întregii coame (partea superioară a acoperișului) . Acoperișul lipit poate fi susținut pe ambele părți cu borcane de dimensiuni adecvate până când adezivul se întărește complet. .

Odată ce acoperișul este lipit, puteți așezați plăci:

Placile pot fi vopsite simplu cu glazura de albus de ou, tapetate cu migdale, batoane de ciocolata, tampoane crocante, jeleu sau orice iti place. Puteți lipi plăci pentru glazură albă sau adeziv caramel. Veți citi mai multe despre tipurile de plăci dulci și despre cum să le așezați în următorul nostru articol - acolo veți învăța și multe mai multe tehnici pentru decorarea unei case de turtă dulce.

Voi fi bucuros să văd întrebările, sugestiile și fotografiile tale cu case de turtă dulce coaptă în comentariile acestui articol.

Pentru a pregăti acest test veți avea nevoie de:
500 gr. Miere,
2 oua,
500 gr. Sahara,
300 gr. uleiuri,
50 gr. cacao,
2 lingurite praf de copt,
3 linguri. l. rom sau coniac sau 3 picături de aromă,
Condimente - 1 linguriță. scorțișoară, câte un praf - cardamom, cuișoare, ghimbir, anason,
Coaja de 1 portocală și 1 lămâie,
Vanilie,
1250 gr. făină.

1. Puneți mierea, zahărul și untul într-un recipient mare (rezistent la căldură). Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând. Asigurați-vă că nu fierbe!! Așteptăm până când zahărul este complet dizolvat - luați amestecul într-o lingură și turnați-l înapoi, asigurându-vă că nu există cristale de zahăr în amestec! Se ia de pe foc si se lasa la racit pana se incalzeste.

2. Se amestecă jumătate din făină cu condimente, praful de copt, coaja și cacao.

3. Adăugați ouă în amestecul cald de miere, nu bătut, ci pur și simplu amestecat până la omogenizare, în 2 adaosuri. Adăugați rom/cognac.

4. Amestecați treptat făina condimentată în amestecul de miere cu o lingură. In continuare incepem sa adaugam restul de faina putin cate putin, dar nu toata. Aduceți aluatul într-o stare densă și elastică. Și puneți aluatul într-o pungă la frigider să se odihnească. Acest lucru va dezvălui proprietățile aluatului. De obicei aluatul se odihnește peste noapte, a doua zi puteți începe să adăugați restul de făină. Faina se amesteca in aluat pana devine elastic, dar nu tare.

Nu este recomandat să amestecați toată făina specificată în rețetă. Am avut ocazii în care a fost nevoie de mult mai puțină făină și, de asemenea, într-o ocazie în care s-a folosit mai multă făină decât în ​​rețeta de bază. Acest lucru se întâmplă din cauza altor componente - de exemplu, din cauza calității mierii.

Foto 2 Foto 3 Foto 4

COAC la 180 de grade. Rețeta originală spunea 20 de minute, conform experienței - nu mai mult de 10 minute. Și apoi, după 8, ar trebui să ai grijă deja să nu ardă!

Ei bine, avem aluatul gata, putem începe să construim casa! Luăm absolut orice șablon de casă! Am făcut unele foarte mici și am făcut singur șablonul. Dacă îți este dificil să desenezi un șablon pentru o casă de turtă dulce, poți lua unul gata făcut în articolul precedent Cum să faci o casă de turtă dulce, rețetă de capre și turtă dulce, clasa de master. sau numărați după celule și desenați același lucru pe o foaie de caiet.

Întindeți aluatul și amintiți-vă că trebuie să aibă cel puțin 5 mm. În caz contrar, tapetul va fi atunci foarte dur și nu va deveni niciodată moale. Așezați șablonul și decupați părțile. Așezați-le pe pergament.

Daca e ars...

Gata, pregatirile sunt gata! Aluatul este suficient pentru a face 4 căsuțe mici de turtă dulce sau 1 mare cu diverse decorațiuni precum brazi, garduri etc. Depinde de șablonul tău! Puteți fie lăsa aluatul rămas la frigider, fie îl puteți congela! Se păstrează grozav!

Vom combina și decora semifabricatele cu zahăr pudră.

Cum să faci glazură de zahăr pentru o casă de turtă dulce:
Eu iau următorul raport: pentru 1 proteină, aproximativ 200-250 de grame de zahăr pudră. De ce aproximativ, pentru că și proteinele sunt diferite, trebuie să te uiți la masă. Dar nu trebuie să decideți dacă este suficient sau nu imediat, când începeți să bateți cu mixerul, ci după 3 minute, când masa devine albă, iar dacă este lichidă, adăugați mai multă pulbere! Trebuie să utilizați doar pudra achiziționată! În caz contrar, veți obține particule mari și culoarea nu va fi albă. În producția industrială de pulbere, se folosesc unități suplimentare de curățare și echipamente speciale pentru a face măcinarea foarte fină. Apropo, cel mai bine este să cerneți suplimentar pudra achiziționată prin organza, apoi glazura va fi perfectă.

Trebuie să bateți până când se formează vârfuri moi; dacă se dovedește prea lichid, totul va curge; dacă este prea gros, va fi dificil de aplicat și nu se va lipi de piesa de prelucrat.

Puteți aplica glazură pe piesele de prelucrat în mai multe moduri: folosind pungi de patiserie cumpărate din magazin, folosind pungi obișnuite cu margini ascuțite, folosind o seringă sau duze pentru cremă.

Am diferite atașamente - totuși, pentru cei pasionați, recomand să le cumpere! Se deschide un potențial mare de creativitate! Prin urmare, vă voi spune cum decorez folosind aceste atașamente.

De asemenea, puteți pune vârfurile într-o pungă, dar cred că este o risipă de bani. Pentru că aceste pungi sunt de unică folosință, le aruncați mai târziu))) Vă sugerez să faceți cornete din pergament (le aveți, de când ați copt pe el!)

Cum să faci un cornet - o pungă pentru glazură cu propriile mâini:

Tăiați o bucată triunghiulară din sulul dvs. de hârtie,

și tăiați în triunghiuri. Rezultă 4 triunghiuri. O taiem cu grija; de asta depinde calitatea cornetului realizat.

și conectați-vă la colț.

Facem același lucru și cu cealaltă margine, aducând-o în același colț.

Înfășurăm marginea rezultată spre interior,

tăiați cu grijă în două locuri și înfășurați piesa pe exterior pentru a o fixa.

Deci, suntem gata să asamblam casa de turtă dulce, avem semifabricate, glazură și cornete.

Cum să asamblați o casă de turtă dulce!
Tăiați un colț al cornetului, introduceți duza în el și aplicați glazura cu o lingură. Înfășuram marginea și o fixăm.

Începem să pictăm detaliile, de data aceasta am întocmit mai întâi semifabricatele și abia apoi le-am asamblat, dar puteți picta o casă deja asamblată.

Când pictezi, totul depinde de imaginația ta; poți realiza un desen complex înfățișând flori sau zidărie, am avut un desen simplu, accesibil tuturor! Am făcut o imitație de țigle pe acoperiș și am decorat părțile laterale cu bucle simple. Arata frumos daca acoperiti toata latura cu glazura, lasati sa se usuce si vopsiti deasupra, dar se dovedeste a fi multa glazura, iar eu am avut o casa pentru copii!

Când pregătirea semifabricatelor este finalizată, trebuie să îi lăsați timp să se usuce, puteți bea ceai))))

Atunci poți începe asamblarea casei! Poți asambla casa fie pe o bază de turtă dulce, fie, ca mine, pe orice alt suport – am farfurii de unică folosință. Asamblarea începe cu una dintre părțile de capăt și laturile - se aplică glazură și, parcă, se lipește una de alta. Dacă glazura este lichidă, va fi dificil de lipit, deoarece... Nu se va lipi; dacă este groasă, pur și simplu nu se va aplica.

Lipiți toate cele 4 părți și lăsați-le să se usuce - am făcut-o aproximativ 20 de minute!

Ținem ambele părți ale acoperișului pentru un timp pentru a le împiedica să se rostogolească și le lăsăm să se usuce puțin. După aceea, puteți începe să faceți decorațiuni de zăpadă din glazura rămasă! Nu uitați să faceți ca niște țurțuri de pe acoperiș!

De data aceasta ferestrele mele sunt goale, din cauza lipsei de oportunitate de a cumpăra marmeladă din Egipt. Dar dacă există o astfel de oportunitate, cumpărăm fie bucăți mari monocolore, fie piese drepte (vândute în supermarketurile mari, sub formă de brichete). Tăiați-o sau luați o marmeladă gata preparată și lipiți-o pe glazură în locul ferestrei! După uscare, puteți decora fereastra cu decor de zăpadă. De asemenea, puteți face obloane pentru ferestre din partea decupată și le puteți lipi și pe glazură.
Cu sinceritate,
Antonina Bodyagina
[email protected]

Multe cursuri de master pas cu pas cu fotografii despre copt și dulciuri, zeci de rețete de cupcakes delicioase se găsesc în secțiunea DESPRE GUSTOS! Pofta buna si inspiratie!

Decembrie este momentul să coaceți turtă dulce.

Această clasă de master este pentru cei care visează de mult la propria lor casă de turtă dulce, dar nu știu cum să o abordeze. Este doar înfricoșător la început, desigur - pe forumuri se vorbește despre aluatul corect de turtă dulce, ferestre de caramel, niște glazură necunoscută și alte subtilități ale procesului.

Nu ascultați pe nimeni, cele mai importante ingrediente din afacerea noastră nu sunt condimentele de peste mări, ci răbdarea și timpul. Dacă ai suficient din ambele, atunci totul se va rezolva cu siguranță!

Ar fi frumos să găsești un voluntar care să spele cu blândețe munții de vase murdare și să măture podeaua, pentru că nu vei avea timp pentru o zi sau două.

Toate rețetele de aluat de turtă dulce sunt mai mult sau mai puțin la fel. Voi da unul dintre ele, testat în mod repetat pe mine, fără nicio prejudiciu pentru sănătate:

Din ce:

Cum:
Topiți 3 linguri de zahăr într-o cratiță până se maronie deschis. Luați de pe foc și răciți ușor în timp ce amestecați (în caz contrar, atunci când adăugați apă la zahăr clocotit, pot apărea stropiri severe).

Se toarnă 0,3 căni de apă clocotită, se amestecă bine, se adaugă zahărul rămas și se pune pe foc.
Se aduce la fierbere și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.

Pune mierea și untul într-un castron mare. Dacă mierea este confiată, atunci trebuie mai întâi topită într-o baie de apă. Se toarnă în sirop clocotit. Se amestecă. Mierea și uleiul ar trebui să se dizolve complet. Adăugați cacao și condimente.

Se răcește până se încălzește. Adăugați ouăle și bateți ușor.

Adăugați 3-4 căni de făină, amestecați bine. Este indicat să cerneți făina printr-o sită.
Turnați aluatul din bol pe masă, adăugând treptat făina rămasă. Faina nu poate fi folosita in totalitate.

Aluatul finit trebuie să semene cu plastilină, să nu se lipească de masă sau de mâini, dar în același timp să se întindă ușor.
Puneți aluatul într-un bol, acoperiți cu un șervețel și puneți-l la frigider, apoi uitați de el pentru o oră sau două.

Mulți oameni preferă să coacă părți gata făcute ale casei; acest lucru nu mi se pare foarte convenabil. În timpul transportului pe foaia de copt și în timpul procesului de coacere, acestea se pot deforma destul de mult. Prefer să coac prăjituri și abia apoi „construiesc” o casă din ele.

Întindeți aluatul în foi de 5-7 mm grosime și coaceți la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade. Procedăm la fel și cu aluatul rămas.

Folosește hârtie de copt, salvează mulți nervi.

În timp ce coaceți prăjiturile, nu uitați să închideți ermetic ferestrele și ușile, altfel vecinii vor veni alergând la miros și vor mânca totul, dar avem planuri complet diferite.

Acum cel mai important este să învingi tentația de a renunța la tot, să tai prăjiturile în multe, multe prăjituri din turtă dulce și să le mănânci.

Este mai bine să mănânci o prăjitură și să începi să-ți proiectezi viitoarea casă. Dacă desenul este dificil, atunci internetul vă va ajuta, puteți descărca de acolo chiar și o biserică cu o clopotniță, chiar și o căprioară cu o sanie sau chiar un palat regal.

Am decis să desenez singur șablonul. Casa în sine este mai mult decât standard, dar m-am jucat puțin cu acoperișul, să fie frumos.

Deci, prăjiturile sunt gata, există un model. În această etapă, este deja permis să te simți puțin mândru de tine.

Asigurați-vă că toate piesele se potrivesc bine pe straturile de tort.

Pe lângă câteva pante de acoperiș, doi pereți laterali și două fațade, în funcție de designul casei, este posibil să avem nevoie de piese auxiliare pentru „partiții portante”. Dacă doriți, puteți face o crustă de bază; am decis să mă descurc fără ea. În cazul meu, nici nu vor exista pante întregi de acoperiș; ornamentele vor merge pe acoperiș.
Dar părțile auxiliare vor fi: două pereți despărțitori transversali, unul îl voi tăia conform șablonului de fațadă, al doilea - un dreptunghi cu laturile egale cu lungimea și înălțimea casei. Acestea vor susține acoperișul și vor oferi casei rezistență suplimentară.

Să începem să tăiem piesele.

Pentru a vă ușura sarcina, zgâriați contururile părților viitoare de pe prăjituri cu ceva ascuțit. Shiloh se va descurca bine. Apoi luați un cuțit ascuțit. Facem tăieturile laterale ale pereților la un unghi de patruzeci și cinci de grade pentru a ușura îmbinarea lor în timpul asamblarii.

A venit vremea ferestrelor, dacă nu vă mai pasă de caramel, atunci nu le tăiați, lăsați-le așa și apoi desenați-le.

Dacă entuziasmul nu a dispărut și ochii tăi încă sclipesc cu o sclipire fanatică, bine ai venit în rândurile celor mai persistenti!

Punem părțile cu ferestre decupate pe pergament, cu fața în sus, și gătim caramelul.

Într-un recipient mic (o oală emailată este cea mai bună) puneți zece linguri de zahăr granulat și stoarceți sucul de lămâie, astfel încât zahărul să fie ușor umed, nu mai mult. Puneți pe o sobă încinsă. Cu amestecare constantă, vei obține caramel în câteva minute. Este cel mai logic să mergi cu o culoare aurie deschisă. Mai deschis - poate deveni zaharat, mai închis - este deja ars.

Umpleți deschiderile ferestrelor cu caramel; acest lucru trebuie făcut rapid, înainte ca masa să se îngroașe.

Grosimea optimă a „sticlei” este de aproximativ 5 mm.

Pentru ca pergamentul să se separe ușor de caramel, așteptați până se întărește complet.

Deocamdată puteți începe să decorați.

Deci, glazură... Nimic mai mult decât o glazură obișnuită de zahăr - albuș de ou bătut cu zahăr pudră. Bateți bine albușul aproximativ cinci-zece minute, apoi adăugați zahăr pudră câte puțin și continuați să amestecați până obțineți o masă groasă, omogenă, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Dacă se dorește, o parte din glazură poate fi vopsită în diferite culori. Folosesc colorant alimentar pentru asta. Cacao, sucul de sfeclă sau sucul de spanac sunt de asemenea bune.

Acoperiți glazura rezultată cu o cârpă umedă și puneți la frigider timp de zece minute.

Este mai convenabil să vopsiți pereții în stare dezasamblată, așa că asta vom face. Oricine are o seringă de patiserie este grozav, dar o pungă de plastic obișnuită cu un colț tăiat nu este mai rău.
Aplicam modelele si le lasam sa se usuce bine. Nu aruncăm glazura rămasă; vom avea nevoie de ea pentru asamblare.

Asamblare!

În centrul celor două părți auxiliare facem contra crestături verticale:

Conectăm piesele în cruce. Ungeți rosturile cu glazură.

Aplicam un strat bun de glazura pe sectiunile laterale ale peretilor si pe structura de sustinere si le unim intre ele in ordinea ceruta.
Pentru a fixa pereții în timpul uscării, folosesc un sistem simplu de patru pahare cu apă.

Lasă-l să se usuce câteva ore, sau mai bine zis.

Atingerea finală este acoperișul.

Atașăm acoperișul la bază. Aceeași glazură este folosită ca lipici. Se lasa sa se usuce si se decoreaza.

Pentru a decora acoperișul, puteți folosi nuci, fructe uscate, fulgi de cocos sau ciocolată, monpensieri, ... Orice.

Am un acoperiș compozit făcut din resturi. Voi ascunde rosturile urâte sub „plăci”.

Migdalele, chipsurile de ciocolată sau fulgii de porumb sunt ideale pentru a o imita. Puteți să o coaceți, dar nu m-am deranjat, așa că voi rămâne cu fulgi, sunt sănătoși.

„Lipim” plăcile pe glazură, începând de la pante și metodic, rând cu rând, urcând.

Pernele de ciocolată arată și ele bine:

Toate! Ne ștergem fruntea cu mâneca și, în ciuda papucilor lipiți de podea lipiți de zahăr pudră, ne grăbim să luăm camera. Și facem poze, facem poze, până când niște Hansel și Gretel vin în fugă, și vor veni alergând, poți fi sigur.


Pentru a spori efectul, iluminați casa din interior. Când casa este mâncată și deliciile familiei dvs. s-au potolit, încărcați fotografia pe rețelele de socializare - aveți garantat numeroase „like-uri”!

Una dintre decorațiunile populare pentru Anul Nou sau Crăciun este o casă de turtă dulce. Procesul de coacere delicioasă este simplu dacă faceți modelul corect, asamblați și pictați toate piesele necesare. Faceți un fel de mâncare tradițional de Crăciun și îi va transporta pe toți membrii familiei dumneavoastră într-un basm în timpul sărbătorilor.

Cum să faci o casă de turtă dulce

O clasă de master pas cu pas vă va ajuta să creați o stare de spirit festivă pentru adulți și copii.Casă de turtă dulce de bricolajEste foarte ușor de făcut: mai întâi trebuie să construiți un model pentru părțile cabanei, apoi să le coaceți și să le conectați unul câte unul. Pentru a face imaginea rezultată realistă, puteți „aduce” lumină în casă: puneți o lumânare înăuntru, iluminare cu LED-uri sau acoperiți ferestrele cu caramel colorat sau marmeladă.

Șablon de casă de turtă dulce

Conform schemei calculate, puteți crea nu numai o casă comestibilă, ci și un întreg castel de turtă dulce, principalul lucru este dorința. Asa de,model de casă de turtă dulceconsta in pregatirea sabloane pentru viitori pereti, acoperisuri si alte detalii pentru decor. Pregătiți șabloanele:

• Pentru acoperiș - două dreptunghiuri 9x14 cm;
• Pentru pereții frontali – 10,7x12 cm;
• Pentru ceilalți doi pereți - 16x10,5 cm.

Aluatul trebuie întins pe pergament într-un strat a cărui grosime este de cel puțin 5 mm. Dacă faceți piesa de prelucrat mai subțire, turta dulce va ajunge să fie prea uscată. Șablonul este aplicat pe piesa de prelucrat rulată, părțile sunt decupate de-a lungul conturului șablonului, după care garniturile sunt îndepărtate, iar elementele decupate sunt transferate pe o foaie de copt împreună cu hârtie și trimise la coacere. Ferestrele și ușile sunt tăiate folosind șabloane pregătite în prealabil, în timp ce aluatul este încă fierbinte.

Cum se asambleaza

Pentru ca fabuloasa turtă dulce de Anul Nou să reziste mai mult, trebuie lipită corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți sirop de caramel: turnați 100 de grame de zahăr granulat într-o cratiță cu fund gros, adăugați 40 ml de apă, gătiți, amestecând tot timpul până se formează un lichid gros auriu. După ce produsul de fixare este gata, trebuie imediatasamblați o casă de turtă dulce. Acest proces este pas cu pas:

1. Înmuiați capătul peretelui lateral și față în caramel fierbinte, lipiți-le și atașați-le de bază, care poate fi fie carton, fie un strat de aluat copt.
2. Atașați al doilea perete și partea din spate. Pentru a preveni întărirea caramelului în timp ce prindeți casa de turtă dulce, este indicat să acoperiți vasul cu un capac și să îl încălziți periodic.
3. Înmuiați capetele acoperișului în caramel și atașați-l pe pereții stabili. Lăsați casa timp de o oră, astfel încât să se lipească bine.

Rețete de casă de turtă dulce

Stiind sa pregatesti aluatul si glazura delicioasa, tot ce trebuie sa faci este sa pui cap la cap toate detaliile casei. Este de remarcat faptul că cu aluatul de ciocolată casa va arăta mai elegantă, iar glazura poate fi făcută cu lămâie, astfel încât gustul să aibă o ușoară acrișoare. Uită-te la rețeta pentru o casă de turtă dulce, iar fotografia va arăta ce rezultat vei obține până la urmă dacă faci totul pas cu pas.

Aluat de turtă dulce pentru casă

Daca se doreste, casa de turta dulce se poate face ciocolata, ca in fotografie, adaugand putina cacao la ingredientele principale. Deci, pentru test veți avea nevoie de:

• praf de copt - 2 linguri;
• miere lichidă – 500 g;
• unt (sau margarină) – 300 g;
• făină – 1250 g;
• zahăr - 500 g;
• cacao - 50 g;
• coniac - 3 linguri. l.;
• nucșoară - 1 linguriță;
• ghimbir măcinat, cuișoare, scorțișoară - 1 linguriță fiecare;
• coajă de lămâie, anason, cardamom - 1 linguriță fiecare. l.;
• vanilie – 1 praf;
• ouă – 2 buc.;
• sare - 0,5 linguriță.

Pentru a framanta corectaluat de casă turtă dulce,trebuie să faci totul pas cu pas. Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Puneți untul, mierea și zahărul granulat într-o cratiță. Se încălzește totul la foc mic, amestecând constant cu o lingură, dar nu se aduce la fierbere. Când cristalele de zahăr se dizolvă, scoateți vasul de pe foc și lăsați deoparte pentru a lăsa amestecul să se răcească.
2. Combinați jumătate din cantitatea necesară de făină cu coaja, adăugați cacao, praful de copt (soda nu este recomandată pentru acest fel de mâncare) și toate condimentele. Se recomandă să măcinați condimentele în pudră înainte de a le adăuga.
3. Combinați amestecul cald de miere-unt cu ouăle, dar nu le bateți cu mixerul, ci pur și simplu amestecați cu o furculiță. Adăugați coniac.
4. Amestecați ușor făina condimentată în amestecul de miere. Lăsați puțin din amestecul liber și, deocamdată, aduceți piesa de prelucrat la o consistență elastică densă.
5. Înveliți aluatul în folie și puneți-l la rece (de preferință peste noapte) astfel încât să-și dezvăluie proprietățile.
6. Amestecați aluatul prezent cu făina rămasă, astfel încât să rămână elastic, dar să nu devină tare. Este posibil să nu fie nevoie să turnați întregul amestec în vrac; aici trebuie să faceți o figură de testare: întindeți un strat (aproximativ 5 mm), tăiați un element mic din el. Daca nu si-a pierdut forma, atunci aluatul este gata.
7. Coaceți formele decupate după șablon la 180 de grade.

Glazură

Bucătari cu experiență recomandă diferite moduri de a pregăti o masă gustoasă, care este potrivită pentru a ține împreună părțile casei și pentru a decora acest fel de mâncare festiv. De exemplu,glazura pentru casa de turta dulcetrebuie sa faci asta:

1. Răcit timp de o jumătate de oră, amestecați albușurile (de la un ou) cu sucul stors de la lămâie (1 lingură). Bateți-le în spumă folosind un blender sau mixer.
2. Adăugați treptat zahăr pudră (până la 200 g), fără a opri aparatele din bucătărie. Bateți ingredientele într-o masă tare, ca în fotografie, adăugați mai multă pulbere dacă este necesar.

Înainte de a pregăti o casă de Anul Nou, ar trebui să vă familiarizați cu încă o componentă. Glazura este un amestec care poate înlocui caramelul și glazura. Pentru preparare, veți avea nevoie de câteva picături de suc de lămâie, aproximativ 5-6 albușuri, colorant alimentar și zahăr pudră. În continuare, trebuie să bateți albușurile cu pudră până când se îngroașă, adăugați colorantul de culoarea dorită și zeama de lămâie. Este indicat sa faci glazura in portii mici multicolore, deoarece amestecul se usuca rapid.

Cum să coaceți o casă de turtă dulce

Când toate detaliile casei sunt decupate pentru a se potrivi cu șablonul, puteți începe să le puneți într-un cuptor încălzit la o temperatură de 180 de grade. Lacoace o casă de turtă dulce, nu durează mult: aluatul se pregătește aproximativ 10 minute, apoi se montează din elementele întărite un tort elegant de basm. Părțile sunt atașate una de cealaltă folosind caramel vâscos, iar deliciosul preparat de Revelion este decorat cu glazură proteică.

Video

De câțiva ani încoace coac case de turtă dulce de Revelion și de Crăciun, dar cumva nu ies prea bine, uneori inegale, alteori ciudate. Am vorbit despre asta în ultimele două săptămâni, iar acum... Am ajuns la o astfel de înțelegere încât soțul meu mi-a spus că nu e nimic de făcut acolo și că va dura mult să explic... Eu am luat-o si am facut-o...

Ei bine, aparent este ușor pentru un inginer proiectant, dar pentru noi, avocații, nu este posibil...

În general, sunt încă în stare de șoc cum a ieșit totul așa pentru el și, la urma urmei, am dezgropat o rețetă de turtă dulce undeva, nu am gătit-o așa. Și mi-a ținut o prelegere că aluatul de turtă dulce ar trebui să fie ținut la rece pentru o zi, ce se întâmplă în el... un fel de cuvânt complex, pe care nu mă pot întreprinde să îl reproduc. Și în două săptămâni produsul finit se va îmbunătăți și se va coace. Pot doar să adaug că turta dulce este într-adevăr foarte gustoasă. Am ramas surprins ca aceasta cantitate de aluat a fost suficienta pentru casa in sine, pentru turta dulce mare de la baza, pentru brazi si usa. Probabil că totul este o chestiune de pedanterie, dacă spune că trebuie să rulezi 4 mm, atunci așa ar trebui să fie.

Pentru aluatul de turtă dulce, pregătiți făină, miere, unt, ouă, zahăr, sifon.

Este mai bine să luați zahăr brun.

Pune într-un castron mierea, untul, zahărul.

Se pune într-o baie de aburi și se încălzește până se dizolvă untul și zahărul.

Adăugați condimente. De asemenea, aș vrea să spun că acest amestec poate fi pregătit din timp. Doar măcinați toate condimentele într-o râșniță de cafea și cerneți printr-o sită. Adăugați puțină făină și sifon. Amesteca.

Se ia amestecul de pe foc si se raceste la temperatura camerei si abia apoi se bat ouale.

Se adauga restul de faina si se framanta aluatul. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider. Aluatul trebuie să stea cel puțin o zi.

În timp ce aluatul se răcește, pregătiți modelele. Fiecare parte va trebui coaptă în dublu exemplar.

Când aluatul este gata, trebuie să-l întindeți. Este important ca grosimea pieselor sa fie aceeasi si de aceea este mai bine sa folositi o rola care intinde aluatul de grosimea necesara pe toata dimensiunea prajiturii. Cu ajutorul acestor atașamente, setați grosimea aluatului. Când întindeți bețișoarele de aluat, folosiți făină.

Tăiați două bucăți din fiecare model și coaceți la 180 de grade până când este gata, aproximativ 15 minute.

Scoateți părțile finite din foaie și răciți.

Să pregătim amestecul pentru desen; aceasta va necesita zahăr pudră, albuș de ou și suc de lămâie.

Nu bate! Doar măcinați albușurile spumă cu pudra cu o furculiță și adăugați zeama de lămâie. Amestecul nu trebuie să se răspândească și ar trebui să fie confortabil de desenat.

Folosind un plic de patiserie, decorează casa la discreția ta.

vopsiți acoperișul pentru a se potrivi cu țiglele și nu uitați de cei doi pereți rămași.

Pomii de Crăciun vor veni și ei la îndemână, vor fi așa.

Lasă toate piesele să se usuce câteva ore și când glazura este uscată, poți asambla casa. Pentru a face acest lucru, gătim un sirop gros de zahăr, aproape caramel, și facem totul repede, caramelul se va întări repede, nu este necesar să-l întindem pe toată rostul, este suficient să-l fixăm în mai multe locuri. Caramelul ține foarte bine și fiabil. Deși îl poți lipi pe glazură, durează mai mult să se usuce și este mai fragil.

Casa este gata. Aroma sa este atât de picant și de Anul Nou încât nu te poți lipsi de un brad!

Ar fi un an nou în curând!

Sărbători Fericite și Fericite!