Ecologia nutriției Varza roșie conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, precum și caroten, fibre, enzime, fitoncide și zaharuri

Varza roșie conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, precum și caroten, fibre, enzime, fitoncide și zaharuri.

Prin urmare, salatele, garniturile, supele, preparatele marinate, precum și sucurile proaspete de varză roșie sunt foarte sănătoase.

Salata de varza rosie

Pentru a pregăti o salată pentru 5-6 porții, veți avea nevoie de un cap de varză de mărime medie, o ceapă de mărime medie, câteva ierburi proaspete, precum și ulei vegetal, oțet, sare și condimente - după gust. Se recomanda sa taiati ceapa in jumatati subtiri, apoi sa adaugati sare si piper, doua linguri de otet si lasati la marinat cateva minute.

Este mai bine să tăiați în felii varza pentru salată și să adăugați sare, apoi să o zdrobiți puțin cu mâinile, astfel încât să fie mai bine sărată și să devină mai moale. Varza tocata se trece intr-un bol de salata (bol) si se amesteca cu restul ingredientelor, iar apoi salata se imbraca cu ulei sau maioneza, dupa care se poate servi.

Supă de varză roșie

Această supă este gustoasă și hrănitoare și este gătită în bulion de legume.

Pentru 5-6 porții de supă și 2 litri de bulion, cantitatea de ingrediente va fi următoarea:

• jumătate de cap de varză,
• 3-4 cartofi,
• 1 ceapa si 1 morcov,
• precum și usturoiul
• verdeaţă
• sare,
• dafin și piper - după gust.

În bulionul finit, fierbeți mai întâi varza (timpul de gătire este de aproximativ 15 minute), apoi cartofii tăiați cubulețe. După ce ați adăugat cartofii, supa trebuie gătită încă 20 de minute, apoi trebuie să adăugați ceapă prăjită cu morcovi, ierburi, condimente și usturoi. Supa de varză finită trebuie să stea timp de 15-20 de minute, după care poate fi turnată în farfurii și servită.

Varză roșie înăbușită cu măr

Pentru o garnitură pentru 4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un cap de varză roșie, un măr verde, unt (aproximativ 40-60 g), jumătate de ceapă, câțiva căței de usturoi, 100 ml apă și aproximativ 30 ml de oțet de mere, sare, piper și ierburi - fiecare gust.

Usturoiul si ceapa ras, taiate bucatele mici, se prajesc in unt, se topesc intr-o tigaie cu pereti grosi. Este indicat să prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc, apoi adăugați mărul tocat în tigaia cu ceapa și usturoiul și prăjiți-l nu mai mult de un minut.

În următoarea etapă de gătit, în tigaie se adaugă varza, oțetul de mere și apa. Varza se înăbușă cel puțin 30–40 de minute, trebuie amestecată, iar în etapa finală a gătirii, se adaugă sare și piper după gust.

Gătește cu dragoste!

Varza roșie diferă puțin în compoziție de varza albă. Poate fi folosit pentru a pregăti aceleași feluri de mâncare. Borșul din varză roșie are un aspect neobișnuit, are un gust caracteristic acestei categorii de prime, dar o culoare puțin diferită - puțin mai violet. Îl puteți găti după aceleași rețete ca și cele tradiționale sau puteți adăuga arome suplimentare, incluzând ingrediente de peste mări, cum ar fi năutul. Dacă urmați tehnologia de gătit, borșul de varză roșie nu va fi mai puțin gustos și chiar mai vibrant și apetisant decât cel clasic.

Caracteristici de gătit

Principiile preparării borșului din varză roșie diferă puțin de particularitățile gătirii acestuia din varză albă. Dar există câteva subtilități despre care trebuie să știți.

• Dacă doriți ca varza roșie din borș să arate deosebit de strălucitoare și apetisantă, trebuie să o fierbeți înainte, reducând astfel timpul de gătire în bulion.
• Culoarea roșie a borșului este dată nu atât de pasta de tomate, cât de sfeclă. Daca o gatesti mult timp in apa sau bulion, se va pali. Se pune in bors deja preparat, care a fost in prealabil prajit, inabusit sau fiert la cuptor. Tratarea legumelor cu acid citric sau oțet o ajută, de asemenea, să-și mențină culoarea strălucitoare.
• Când gătiți borș, este important să urmați succesiunea corectă a ingredientelor. Cartofii se pun mai întâi, urmați de varză, iar apoi se adaugă ingrediente gata preparate (carne fiartă, fasole, mazăre verde, ciuperci prăjite, legume). Dacă ierburile proaspete sunt adăugate în supă la sfârșitul gătitului, aceasta trebuie apoi fiertă, dar nu pentru mult timp, literalmente 2-3 minute. Atunci borșul nu se va acri dinainte, iar verdeața nu își va pierde aspectul plăcut.
• Orice borș are un gust mai bun după ce stă. Dacă este posibil, mănâncă-l doar a doua zi. Dacă nu puteți amâna mâncarea preparatului, țineți-l acoperit cel puțin o jumătate de oră.

Borșul de varză roșie se servește, la fel ca și cel tradițional, cu smântână și ierburi, adesea cu adaos de usturoi tocat. Găluștele sau crutoanele de usturoi vor fi completarea perfectă.

Borș de varză roșie cu carne

• piept de vita – 0,6 kg;
• apă – 3,5–4 l;
• cartofi - 0,5 kg;
• sfeclă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• varză roșie – 0,4 kg;
• roșii proaspete – 0,2 kg;
• pasta de tomate – 40 ml;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• suc de lamaie - 10 ml;
• sare, piper, ierburi proaspete, usturoi - după gust;
• smantana - pentru servire.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea de vită și se pune într-o cratiță. Umpleți-l cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu. Gatiti 10 minute, indepartand spuma. Sare si adauga condimente. Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti 1,5-2 ore, fara a lasa bulionul sa fiarba prea mult. Carnea finită se străpunge ușor cu o furculiță și se desparte de oase.
• Spălați varza. Scoateți frunzele de sus. Tăiați o bucată de varză de mărimea dorită. Difuzați-l.
• Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete de marime medie.
• Curata cartofii, taiati cubulete de un centimetru si jumatate.
• Curata morcovii si sfecla. Măcinați individual folosind o răzătoare cu orificii mari.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
• Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-o cratiță. Prăjiți varza în ea timp de 5 minute. Adăugați roșii. După 5 minute, se toarnă un polonic de bulion și se fierbe varza în ea până se înmoaie.
• Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie. Puneți sfecla în ea și prăjiți-le timp de 5 minute. Stropiți cu suc de lămâie.
• După câteva minute, adăugați ceapa și morcovii. Se calesc timp de 5 minute impreuna cu sfecla.
• Adauga pasta de rosii. Se caleste cu legume timp de 3-4 minute, apoi se toarna o jumatate de polonic de bulion si se fierbe legumele in ea sub capac pana se inmoaie.
• Scoateți carnea finită din bulion, răciți-o, tăiați-o în porții și întoarceți-o în bulion.
• Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofi.
• Dupa 10 minute se adauga varza inabusita, dupa 5 minute se adauga legumele sotate. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
• Cu 2-3 minute înainte ca borșul să fie gata, adăugați ierburi tocate și usturoi.

Scoateți borșul finit de pe aragaz și acoperiți tigaia cu un capac. Insistați o jumătate de oră. Se aseaza pe farfurii si se pune deasupra smantana. Serviți găluște sau crutoane cu usturoi separat.

Borș de varză roșie cu năut

• varză roșie – 0,3 kg;
• naut (naut) – 120 g;
• cartofi – 0,45 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• conserve de roșii – 160 g;
• ulei vegetal – 60 ml;
• ardei gras dulce – 150 g;
• sfeclă - 150 g;
• usturoi – 2 catei;
• apă – 3 l;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți năutul și acoperiți cu apă rece seara. Înainte de a găti, schimbați apa și gătiți la foc mic timp de 40 de minute.
• Spălați sfecla și înfășurați-o în folie. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace 40-45 de minute. Scoateți și lăsați folia să se răcească ușor. Desfaceți sfecla și răciți. După ce se curăță, se toacă pe răzătoarea grosieră.
• După ce ați spălat varza și am eliberat-o de frunzele de sus, o toacă mărunt.
• După ce curățați cartofii, tăiați-i cubulețe de un centimetru și jumătate.
• Se curăță ardeiul din semințe și se taie în bucăți de mărime medie, de formă arbitrară.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari.
• Spălați și spălați morcovii. Tăiați-o în semicercuri.
• Puneți morcovii, ceapa și ardeii într-un bol de blender și faceți piure. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru a toca legumele.
• Încinge o lingură de ulei într-o tigaie mică și prăjește sfecla în ea. Adaugam usturoiul tocat marunt si cateva linguri din bulionul in care se fierbe nautul. Se fierbe până când rădăcină devine moale.
• Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie. Puneți legumele piure pe el. Se prăjește timp de 5 minute.
• Adăugați roșiile decojite și tăiate cubulețe. Fierbeți pasta de legume cu ele timp de 5 minute.
• Cu 10-15 minute înainte ca năutul să fie gata, adăugați cartofii, după 5 minute adăugați varza.
• La 15 minute după ce ați adăugat cartofii, adăugați în supă legume prăjite din ardei, morcovi și ceapă. După 6-7 minute, adăugați sfecla.
• Continuați să gătiți borșul încă 2-3 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.

Lăsați borșul să fiarbă o jumătate de oră și serviți. Va avea un gust mai bun cu smântână, dar te poți descurca fără ea. Această versiune de borș este potrivită pentru o masă vegetariană.

Borș picant de varză roșie cu piper

• varză roșie – 0,25 kg;
• cartofi – 0,25 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• ardei capia fierbinte - după gust;
• sfeclă - 100 g;
• rădăcină de țelină – 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• roșii – 0,3 kg;
• legume sau unt - după cum este necesar;
• apă sau supă de vită – 2–2,5 l;
• sare, condimente, usturoi, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de mărime medie.
• Maruntiti varza.
• Puneti cartofii si varza intr-o cratita, aduceti la fiert si fierbeti la foc mic timp de jumatate de ora.
• În acest timp, pregătiți prăjirea legumelor rămase. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii, ceapa, sfecla și țelina în cuburi mici și prăjiți timp de 10 minute în ulei suficient.
• Adăugați roșiile decojite și medii tăiate cubulețe. Se caleste timp de 10 minute.
• Se toarnă o jumătate de polonic de bulion și se fierbe până când legumele sunt moi.
• Puneți legumele prăjite în tigaie.
• După 5 minute, se adaugă usturoiul și ardeiul tăiat în bucăți mici, ierburile tocate.
• După 2-3 minute, se ia de pe foc. Se lasă o jumătate de oră.

Gustul borșului preparat după această rețetă va atrage iubitorii de preparate picante.

Borșul de varză roșie este gătit aproape la fel ca cel tradițional, dar arată diferit de acesta. Chiar și o gospodină fără experiență poate găti un fel de mâncare atât de neobișnuit, surprinzând și încântându-și gospodăria.

Conceptul nostru de varză roșie este puțin condensat (m-am gândit eu) și am decis că merită să fac o supă din ea, să încerc ce fel de „fiară” era în procesul de gătire, am intrat online să văd dacă există la fel de supe și dacă au folosit acest fel de varză la primul fel. Și, OOO, Aleluia, nu sunt singur pe lumea asta, nu sunt multe astfel de supe, dar există, așa că mă grăbesc să-ți fac pe plac. Sincer, nu credeam că voi fi încântată de acest preparat, dar mă bucur că am greșit, acum este pe lista supelor mele preferate, gustul este diferit de ciorba noastră de varză, are o culoare violetă frumoasă. iar gustul este mult mai delicat si mai placut.

Așadar, tăiați ceapa și prăjiți în unt până se rumenește.

Timp de gătit: PT01H00M 1 oră.

Știi cum să faci o supă de legume simplă albastru cerneală folosind doar ingrediente naturale? Adăugați varză roșie - va transforma o culoare albastră radicală nu numai în bulion, ci și în toate ingredientele: carne, orez, ceapă. Este mai bine să adăugați morcovi la sfârșitul gătitului și verdeață în farfurii, astfel încât să rămână măcar câteva culori vesele.

Supa de varză roșie este înfricoșătoare, dar nu mai puțin sănătoasă decât supa obișnuită de varză. Această tehnică simplă poate adăuga varietate supelor tale obișnuite de legume dacă ești la dietă. Supa de Bonn va fi deosebit de interesantă cu varză roșie.

Supa albastră va surprinde cu siguranță oaspeții și poate fi un succes pe masa de Halloween.

Din ce să faci supă albastră

• 2 litri bulion de carne,
• 200-300 g varză roșie,
• 1 cana de orez,
• 1 morcov,
• 1 ceapa,
• Verdeturi, dafin dupa gust.

Cum se prepară supă albastră

Varza se toaca marunt, se pune in bulion rece, se aduce la fiert, se adauga sare si se fierbe la foc mic 10 minute. În acest moment, clătiți orezul, tocați mărunt ceapa și morcovii. Adăugați orez în supă, gătiți încă 10 minute, adăugați foile de dafin, morcovii și ceapa încă 5-7 minute, opriți focul și lăsați supa să se infuzeze. Serviți cu ierburi proaspete și smântână.

Supa de varză albastră este un fel de mâncare gustos, săticător, simplu, hipocaloric și, într-un fel, frumos.

Prin urmare, salatele, garniturile, supele, preparatele marinate, precum și sucurile proaspete de varză roșie sunt foarte sănătoase.

Salata de varza rosie

Pentru a pregăti o salată pentru 5-6 porții, veți avea nevoie de un cap de varză de mărime medie, o ceapă de mărime medie, câteva ierburi proaspete, precum și ulei vegetal, oțet, sare și condimente - după gust. Se recomanda sa taiati ceapa in jumatati subtiri, apoi sa adaugati sare si piper, doua linguri de otet si lasati la marinat cateva minute.

Este mai bine să tăiați în felii varza pentru salată și să adăugați sare, apoi să o zdrobiți puțin cu mâinile, astfel încât să fie mai bine sărată și să devină mai moale. Varza tocata se trece intr-un bol de salata (bol) si se amesteca cu restul ingredientelor, iar apoi salata se imbraca cu ulei sau maioneza, dupa care se poate servi.

Supă de varză roșie

Această supă se dovedește gustoasă și hrănitoare folosind bulion făcut din orice carne. De exemplu, pentru bulion se pot fierbe 300-500 g de pui sau vita (la 2 litri de apa). Pentru 5-6 portii de supa si 2 litri de bulion, numarul de ingrediente va fi urmatorul: jumatate de varza, 3-4 cartofi, 1 ceapa si 1 morcov, precum si usturoi, ierburi, sare, dafin și piper - după gust.

În bulionul finit, fierbeți mai întâi varza (timpul de gătire este de aproximativ 15 minute), apoi cartofii tăiați cubulețe. După ce ați adăugat cartofii, supa trebuie gătită încă 20 de minute, apoi trebuie să adăugați ceapă prăjită cu morcovi, ierburi, condimente și usturoi. Supa de varză finită trebuie să stea timp de 15-20 de minute, după care poate fi turnată în farfurii și servită.

Varză roșie înăbușită cu măr

Pentru o garnitură pentru 4 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un cap de varză roșie, un măr verde, unt (aproximativ 40-60 g), jumătate de ceapă, câțiva căței de usturoi, 100 ml apă și aproximativ 30 ml de oțet de mere, sare, piper și ierburi - fiecare gust.

Usturoiul si ceapa ras, taiate bucatele mici, se prajesc in unt, se topesc intr-o tigaie cu pereti grosi. Este indicat să prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc, apoi adăugați mărul tocat în tigaia cu ceapa și usturoiul și prăjiți-l nu mai mult de un minut.

În următoarea etapă de gătit, în tigaie se adaugă varza, oțetul de mere și apa. Varza se înăbușă cel puțin 30-40 de minute, trebuie amestecată, iar în etapa finală de gătire se adaugă sare și piper după gust.

Varză roșie murată

Pentru marinadă veți avea nevoie de oțet de mere (200 ml), apă (400 ml), sare (20-40 g), zahăr (50 g). Inainte de murat, un cap de varza trebuie tocat marunt, sarat, iar dupa gust se adauga cuisoare, scortisoara, piper (mazare), sare si dafin. Turnați marinada fierbinte peste toate ingredientele; adăugați apă fierbinte dacă este necesar. Varza trebuie să stea cel puțin 2-3 ore, după care poate fi servită.

Bucătarii profesioniști și gazdele programului „Magazinul gustului” Mark Statsenko și Vasily Emelianenko iubesc și ei varza și se oferă să pregătească clătite delicioase cu varză conform rețetelor lor de familie. Porniți videoclipul!