Pentru a face castraveți delicioși pentru iarnă, trebuie să luați în considerare rețetele de conservare în borcane de litri. Opțiunile pentru preparate sunt destul de variate; castraveții murați sunt deosebit de populari. Ele vin ca un plus la cină și sunt incluse în felul întâi și al doilea.
Rețetă simplă de conserve
Dacă gospodina nu are mult timp liber, puteți face rulouri folosind o rețetă simplă. Castraveții crocanți vor fi un răsfăț minunat pe masa de sărbători. Fiecare invitat va dori să cunoască pregătirile. Pentru rulare, nu aveți nevoie de un set mare de condimente; tot ce aveți nevoie poate fi găsit în casă.
Marinada diferă de saramura clasică; conține note delicate și un postgust original.
Ingrediente:
- usturoi - 2 catei;
- frunză de dafin - 1 buc.;
- ienibahar - 2 buc.;
- zahăr - 20 g;
- mărar - 1 umbrelă;
- sare - 10 g;
- castraveți - 500 g;
- ardei gras - 1 buc.;
- piper negru - 3 mazăre;
- oțet - 5 g.
Preparare:
- Spălăm castraveții și îi selectăm pe cei întregi. Legumele nu trebuie deteriorate. Dacă există exemplare galbene, acestea nu pot fi rulate.
- Înmuiați legumele în apă rece. Acest lucru necesită nu mai mult de 2 ore.
- Să începem să pregătim borcanele. Le spalam si le sterilizam la abur. Se toarnă apă clocotită peste capace.
- Puneți mărarul și frunza de dafin într-un recipient separat. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă să stea câteva minute. Acest lucru va permite aromelor să se dezvolte pe deplin și să confere note picante legumelor.
- Se spală ardeiul, se taie cubulețe, se scot semințele. Aruncăm bucățile rezultate în borcane.
- Adăugați la ardei mărar, usturoi și piper.
- Să începem să pregătim castraveții. Tăiem cozile pe ambele părți și umplem cu grijă borcanele cu fructe. Cel mai bine este să plasați castraveții pe verticală.
- Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu capace și se lasă la infuzat aproximativ 20 de minute.
- La sfârșitul timpului alocat, turnați lichidul în tigaie și puneți vasele pe foc. Așteptăm să fiarbă apa.
- Turnați apă clocotită în borcane.
- Să începem să pregătim marinada. Umpleți cratița cu apă, adăugați sare și zahăr. Componentele trebuie să se dizolve.
- Scoateți lichidul din borcane și turnați saramură în recipiente. La final, adăugați oțet.
- Rulam borcanele cu capace, le răsturnăm și le acoperim cu material cald.
- De îndată ce conservele s-au răcit, le așezăm la subsol pentru depozitare ulterioară.
Castraveți crocanți
Una dintre cele mai simple moduri de a conserva castraveții în borcane de litri pentru iarnă. Vă permite să obțineți cornișuri foarte gustoase și apetisante. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o listă mică de ingrediente și va fi gata un aperitiv delicios. Chiar și o gospodină începătoare poate face față acestei sarcini.
Conservi castraveții în borcane de litri?
Vot
Ingrediente:
- frunză de dafin - 2 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- frunze de hrean - 1 buc.;
- piper negru - 6 buc.;
- sare - 40 g;
- frunze de coacăz - 3 buc.;
- ienibahar - 2 mazăre;
- zahăr - 40 g;
- mărar - 1 umbrelă;
- castraveți - 2 kg;
- oțet - 20 g.
Preparare:
- Curățăm castraveții, scoatem ramurile și tăiem cozile.
- Se aruncă legumele într-un recipient și se umple cu apă rece. Ar trebui să stea în apă aproximativ 4 ore.
- Să pregătim borcanele și să pregătim marinada. Spalam bine verdeata si indepartam praful si nisipul. Curatam usturoiul.
- Spălăm borcanele. Pentru comoditate, ar trebui să luați un burete și săpun de rufe.
- Turnați frunze de hrean, coacăze și mărar în borcane. Se arunca usturoiul, piperul, frunza de dafin.
- Scoatem cornișii din apă, îi scuturăm și îi punem cu grijă în borcane.
- La final, adăugați oțet la conservare.
- Se toarnă apă clocotită peste capace.
- Între timp, să începem să gătim. Umpleți cratița cu apă, adăugați zahăr și sare. Aduceți apa la fiert.
- Turnați saramura în borcane și acoperiți-le cu capace pre-sterilizate.
- Pune o cratiță cu apă pe foc, pune borcane cu fructe în ea și fierbe timp de cel mult 7 minute. Acest timp este suficient pentru ca fructele să își schimbe culoarea și marinada să înceapă să fiarbă. O astfel de sterilizare va permite conservarea să dureze cât mai mult posibil.
- Înșurubam capacele borcanelor, le întoarcem cu susul în jos, le punem într-un loc întunecat și le acoperim cu o pătură.
Imediat ce conservele s-au racit, le punem intr-un colt retras. Într-o lună vei putea gusta delicatesa.
Castraveți picante
Conservarea castraveților pentru iarnă în borcane de litri este cea mai bună opțiune. Volumul mic vă permite să consumați rapid legume foarte gustoase. În plus, un astfel de recipient ocupă puțin spațiu în frigider.
Adăugând condimente precum cuișoarele și coriandru la marinată, puteți obține castraveți picanti. Acestea vor atrage iubitorii de preparate picante și vor ajuta la diversificarea meniului zilnic.
Ingrediente:
- usturoi - 2 catei;
- coriandru - 1 buc.;
- ienibahar - 4 buc.;
- oțet - 80 g;
- zahăr - 40 g;
- castraveți - 500 g;
- frunză de dafin - 1 buc.;
- mărar - 1 umbrelă;
- cuișoare - 1 buc.;
- sare - 20 g;
- boabe de piper - 5 buc.;
- apă - 500 ml.
Preparare:
- Aruncați castraveții în apă rece. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele care au fost colectate de pe site cu câteva zile înainte de cusut.
- Pregătim borcanele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie spălate și sterilizate. Aruncăm condimentele pre-preparate în recipiente.
- Umplem borcanele cu legume.
- Aruncă mărar deasupra.
- Să începem să pregătim saramura. Umpleți cratița cu apă, adăugați zahăr, sare, oțet. Aduceți lichidul la fierbere.
- Se toarnă apă clocotită în recipiente.
- Sterilizați borcanele cu conținut într-o baie de apă. În acest scop, puneți-le într-o cratiță, turnați apă și aduceți-o la fiert. Sterilizați borcanele la foc mic, 5 minute vor fi suficiente. Acest timp va fi suficient pentru a dobândi o culoare măsline.
- Scoateți borcanele din tigaie, înșurubați capacele și întoarceți-le.
- Imediat ce conservele s-au racit, intoarcem borcanele si le punem la subsol pentru depozitare permanenta.
Conservare cu acid citric
Există o mulțime de rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă. Multe gospodine aleg borcane de litri pentru cusut; rezultatul sunt fructe gustoase, crocante. Fiecare rețetă este individuală. Unii oameni adaugă oțet la marinată, în timp ce alții preferă să folosească acid citric.
Pentru a da legumelor conservate un gust picant, adăugați în rețetă piper roșu. Un ingredient atât de simplu va adăuga ceva condimente preparatului.
Ingrediente:
- frunze de hrean - 2 buc.;
- zahăr - 10 g;
- extragon - o grămadă;
- busuioc - un buchet;
- usturoi - 1 catel;
- mărar - umbrelă;
- sare - 10 g;
- castraveți - 500 g;
- frunze de coacăz - 3 buc.;
- frunze de cireș - 3 buc.;
- ardei iute - 1 pastaie;
- acid citric - 5 g.
Preparare:
- Să începem sterilizarea borcanelor la abur.
- Cufundați verdețurile pregătite în apă clocotită și aruncați-le în borcane.
- Curățați usturoiul și adăugați-l în verdeață.
- Aruncă păstăia de ardei în borcan.
- Începem să compactăm castraveții. Dar înainte de a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită de 3 ori și puneți-le în recipiente.
- Aruncați deasupra frunze de coacăz.
- Adăugați sare, zahăr granulat și acid citric în recipientele pregătite.
- Puneți un recipient cu apă pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. Turnați apă clocotită în borcane și rulați capacele.
- Întoarcem conservele și le izolăm cu o pătură.
- Imediat ce conservele s-au racit, le asezam la subsol pentru depozitare permanenta.
castraveți bulgari
Când păstrează castraveții pentru iarnă în borcane de litri, fiecare gospodină vrea să obțină fructe foarte gustoase. Rețeta bulgară va fi o adevărată descoperire. Saramura devine aromată, iar castraveții sunt crocanți. Acest rezultat poate fi obținut datorită condimentelor bine alese.
Bunicile noastre au folosit rețeta și au transmis-o copiilor lor. De aceea este atât de popular și este adesea folosit acasă.
Ingrediente:
- oțet - câteva picături;
- frunze de coacăz - 2 buc.;
- ardei capia fierbinte - 1 buc.;
- mărar - umbrelă;
- usturoi - 4 catei;
- castraveți - 500 g;
- frunze de hrean - 2 buc.;
- mazăre ienibahar - 6 buc.;
- boabe de muștar - 5 g;
- piper negru - 6 mazăre;
- frunză de dafin - 4 buc.;
- frunze de cireș - 2 buc.;
- sare - 50 g;
- zahăr - 150 g;
- acid citric - 5 g.
Preparare:
- Legumele le spalam bine si le umplem cu apa rece. Acest lucru necesită cel puțin o oră. Înmuierea va permite fructelor să devină puternice.
- Spală verdețurile și toarnă peste ele apă clocotită.
- Sterilizam borcanele, le umplem cu castraveti si ierburi.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți cu capace.
- Se toarnă lichidul din borcane într-o cratiță și se fierbe. Repetăm procedura de 2 ori.
- Să începem să pregătim saramura. Adăugați sare și acid citric în apă. Așteptăm să fiarbă apa.
- Turnați marinada în borcane și sigilați-le cu capace.
- Întoarcem borcanele și le acoperim cu o pătură. După 24 de ore, le așezăm într-un subsol sau pivniță pentru depozitare ulterioară.
Castraveții conservați sunt unul dintre mâncărurile noastre preferate. Se pot consuma separat sau combinate cu aperitive si salate. Fructele parfumate vor fi un răsfăț minunat pe o masă festivă; chiar și gurmanzii vor dori să le încerce.
Castravetele este una dintre cele mai populare legume pentru conservare. Conservarea castraveților nu necesită abilități complexe din partea gospodinei, iar recolta bogată de castraveți și ieftinitatea lor în timpul sezonului te fac să te gândești cum să folosești bogăția naturală în cel mai rațional mod. Popularitatea gustării se explică și prin faptul că legumele conservate se potrivesc bine cu orice fel de mâncare. Așadar, castraveții murați sunt un plus binevenit la carne, carne de pasăre, cartofi obișnuiți și orice garnitură.Castraveți murați în borcane
Castraveții murați pentru iarnă se fac folosind oțet. Muratul castraveților este ușor. Marinada trebuie adusă la fierbere, turnați castraveții în borcane și sterilizați. Puteți adăuga acid citric și ierburi picante la răsucire. Castraveții murați sunt atât o gustare de zi cu zi, cât și un decor festiv al mesei, mai ales în ziua de Anul Nou. Cu toate acestea, dacă încercați să luați în serios problema pregătirii, făcând suficiente borcane de castraveți conservați pentru iarnă, atunci nu va trebui să așteptați până la sărbători. Puteți deschide regulat castraveții murați în borcane și vă puteți bucura de gustul lor picant.
Reteta de castraveti murati pentru iarna
Am descris deja pe scurt cum sunt conservați castraveții pentru iarnă. Să ne uităm la câteva detalii importante. Gustul castraveților poate fi umbrit și îmbunătățit cu aditivul potrivit. Unii oameni folosesc frunze de coacăze negre, alții adaugă mărar, tarhon și hrean. Cu toate acestea, aceasta este în mare măsură o chestiune de gust și obișnuință. Prin urmare, luați o rețetă de castraveți murați pentru iarnă de la cineva ai cărui castraveți v-au plăcut. Puteți efectua un „studiu de teren” - faceți diferite borcane, etichetând unde și ce puneți. Pentru sezonul următor, nu va trebui decât să alegi cea mai reușită rețetă de castraveți murați pentru iarnă.
Conservarea castraveților este foarte populară în Rusia. Pe lângă castraveții murați, puteți conserva și castraveții fără oțet. Acest lucru este popular. Castraveții sunt sărați la rece - înmuiați în saramură răcită. Castraveții sunt, de asemenea, fermentați în butoaie. Alege dupa gustul tau! Conserve de castraveți pentru iarnă: lucrați o dată, bucurați-vă toată iarna!
Conservarea castraveților este poate principala întreprindere a sezonului de vară. Castraveții sunt acum mici, crocanți și tari - exact ceea ce aveți nevoie pentru murat. Și este ușor să le murați. Principalul lucru de care aveți nevoie este o rețetă dovedită și respectarea regulilor mici de conservare. Ne-a împărtășit atât primul, cât și al doilea Bucătarul studioului culinar Culinaryon Alexey Zharikov.
Zece secrete ale unui bucătar
- Înainte de murare, castraveții trebuie preînmuiați în apă rece timp de 2-3 ore, schimbând apa periodic.
- Cel mai bine este să spălați borcanele în apă fierbinte. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți bicarbonat de sodiu decât lichid de spălat vase, deoarece bicarbonatul de sodiu este un produs natural.
- Există două moduri de a trata termic borcanele: prima este să turnați apă clocotită peste borcane sau să le țineți la abur, iar a doua, mai fiabilă și mai simplă, este să le coaceți în cuptor.
- Pentru a steriliza borcanele în cuptor, trebuie să luați o foaie de copt curată și să puneți pe ea borcane, capace și benzi elastice. Puteți pune totul umed. Puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit pe grătarul inferior cu borcanele mari în spate dacă este posibil. Dacă aveți de gând să sigilați dulceața, atunci cuptorul trebuie preîncălzit la 90-95 de grade, dar dacă faceți murături, atunci la 100-110 de grade. Trebuie să păstrați borcanele la cuptor timp de 25-30 de minute. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel borcanele pot sparge. După tratamentul termic, este necesar să așezați borcanele cu gâtul în jos, astfel încât să nu intre nimic înăuntru.
- Înainte de a manipula borcanele sterile, trebuie să vă spălați pe mâini.
- Cand adaugi castraveti, in timpul formarii straturilor, incepand din a doua, mai poti adauga putin usturoi si ardei rosu (nu 2, ci 3 catei si un inel). Cu piper, este mai bine să te oprești în mijlocul borcanului, așa că va da aromă și muratul nu va fi prea picant.
- Cu cât vei pune mai multe condimente deasupra, cu atât va fi mai bogat gustul castraveților și al roșiilor.
- Când turnați saramură, încercați să vă asigurați că toate produsele pe care le aveți rămân sub ea; acestea vor crește în greutate și vor deveni mai mari.
- Cel mai bine este să adăugați oțet treptat, luând tigaia de pe foc, altfel muratul poate să fugă.
- Un mic sfat despre sare: unele surse dau mai multe grame per borcan de murat, dar încercările repetate au confirmat că 40 de grame pe litru de saramură este cantitatea optimă.
Murături
Foto: shutterstock.com
Pentru sărare veți avea nevoie de:
castraveți,
- frunze de hrean,
- frunze de coacaze negre,
- frunze de cireș,
- usturoi,
- ienibahar,
- garoafa,
- Frunza de dafin,
- mărar cu umbrelă,
- capete mici de ceapa,
- sare,
-zahăr,
- 70% esenta de otet,
- se poate adauga mustar de boabe.
Pasul 1. Pe fundul unui borcan sterilizat de 3 litri puneți câteva bucăți de frunze de hrean, 5-6 frunze de coacăze negre și aceeași cantitate de cireșe, usturoi tocat (3-4 căței), câteva mazăre de ienibahar și 5-6 căței, o frunză de dafin, 2-3 umbrele mărar și câteva cepe mici, tăiate în inele groase.
Pasul 2. Apoi trebuie să puneți castraveții într-un borcan și să turnați apă clocotită timp de 15 minute.
Pasul 3. Turnați apa într-o cratiță și adăugați 40 de grame de sare și 80 de grame de zahăr la 1 litru de apă.
Pasul 4. Lasam marinada sa fiarba putin, apoi adaugam 3 lingurite de esenta de otet 70% la un litru de apa.
Pasul 5. Se mai lasa putin pe foc, se acopera borcanul cu un capac sterilizat, se scutura putin sa iasa bule de aer si se ruleaza capacul. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l astfel încât să se răcească încet.
Castraveți în butoi
Fotografie: Shutterstock.com
Cel mai bine este să gătiți astfel de castraveți într-un butoi adevărat, dar o puteți face într-o găleată sau într-un borcan.
Pentru sărare veți avea nevoie de:
castraveți,
- frunze de hrean,
- frunze de coacaze negre,
- frunze de cireș,
- umbrele de marar,
- tulpini de mărar,
- usturoi tocat,
- boabe de piper negru,
- o lingura de mustar uscat,
- sare,
- apa.
Pasul 1. Sterilizați borcanul în mod obișnuit.
Pasul 2. Pe fundul borcanului asezam frunze de hrean, coacaze negre, cirese, umbrele si tulpini de marar. Adăugați usturoiul tocat, boabele de piper negru și o lingură de muștar uscat. Apoi adăugați castraveții.
Sfat: Puteți căptuși rândurile cu frunze de coacăz și cireș, această opțiune este potrivită pentru murat într-o găleată, punem și frunzele deasupra.
Pasul 3. Facem saramură din apă brută îmbuteliată sau de puț. Adăugați 40 de grame de sare la 1 litru de apă. Se amestecă astfel încât toată sarea să se împrăștie și se toarnă în borcan, dar nu în partea de sus, se lasă 1,5-2 cm, deoarece saramura va fermenta și se va turna.
Pasul 4. Trebuie doar să închideți borcanul cu un capac de nailon, iar înainte de a închide, asigurați-vă că scuturați și răsuciți borcanul, astfel încât aerul să iasă din goluri.
Pasul 5. Lăsați murăturile la temperatura camerei cel puțin 3 zile.
Saramura va bule, se poate spuma și se va scurge de sub capac. Este în regulă. Castraveții sunt fermentați prin fermentație naturală, fără oțet sau alți aditivi.
Pasul 6. După trei zile, borcanele trebuie puse la rece (pivniță sau frigider) și păstrate până la utilizare.
Castraveți murați cu roșii cherry
Fotografie: Shutterstock.com
Pentru sărare veți avea nevoie de:
Roșii cherry,
- castraveți,
- piper negru (mazare),
- ardei iuti,
- mărar,
-usturoi,
- ceapa cu bulb.
Pentru saramură la 1 litru de apă:
Sare - 1,5-2 linguri;
- zahar - 4-4,5 lingurite;
- otet de masa 9% - 20 ml;
- frunza de dafin - 2 buc.
Pasul 1. Tăiați ceapa în 6-8 felii. Tăiați ardeiul iute în jumătate de rondele puțin mai puțin de un centimetru. Tăiați o grămadă de mărar în 3-4 bucăți mari.
Pasul 2. Faceți saramura într-un castron separat.
Pasul 3.În partea de jos a borcanului punem o cantitate mică de ramuri groase de mărar, 2 căței de usturoi și 2 rondele de ardei roșu. Adaugati un praf de boabe de piper negru si o felie de ceapa.
Pasul 4.Întindeți castraveții într-un strat gros. Așezați roșiile cherry deasupra lor și acoperiți golurile dintre castraveți. Repetați strat cu strat, începând cu condimentele.
Pasul 5. Continuăm să stratificam produsele până ajungem la vârful borcanului. Este foarte important ca ultimul strat să fie condimente. Poti adauga si frunze de coacaze si diverse ierburi pentru murat, in functie de ce gust si aroma vrei sa dai muraturii.
Pasul 6. Turnați saramura încet pentru a o distribui uniform în borcan.
Pasul 7 Lăsați saramura să se răcească ușor. Închideți și puneți borcanul într-un loc răcoros, de preferință în frigider sau pivniță.
Castraveții crocanți conservați în borcane de litri sunt un produs de iarnă delicios și preferat de multă vreme. Aceste rețete se bazează pe utilizarea sării, zahărului și oțetului.
Toate aceste componente se dizolvă în apă fierbinte, după care se toarnă în borcane în care se pun castraveții înmuiați în prealabil. Și după o lună produsul este complet gata de utilizare.
În primul rând, câteva cuvinte despre proporții. Alături de borcanele clasice de 3 litri, borcanele de litri sunt, de asemenea, ușor utilizate la conservarea castraveților. Sunt foarte convenabile pentru rulare și sunt, de asemenea, compacte pentru depozitare și transport.
La conservarea castraveților pentru iarnă, borcanele de 1,5 litri sunt de asemenea populare. Și multora le plac preparatele de castraveți în borcane de doi litri.
V-am pregătit un tabel care determină numărul de componente diferite pentru fiecare caz de conservare a castraveților în borcane. Acestea sunt valori medii care pot fi ușor modificate ca în b O sus si jos.
| componentă | cantitate pe borcan de litru | cantitate la borcan de 1,5 litri | cantitate la borcan de 2 litri | cantitate la borcan de 3 litri |
| castraveți | 600 g | 800 g | 1 kg | 1,5 kg |
| apă | 0,6 l | 0,8 l | 1 l | 1,5 l |
| sare | 2 linguri (40 g) | 2,5 linguri (50 g) | 3,5 linguri (70 g) | 5 linguri (100 g) |
| zahăr | 1 lingura rasa (20 g) | 1 lingură grămadă (25 g) | 1,5 linguri (30 g) | 2 linguri (40 g) |
| usturoi | 2 cuișoare | 3 cuișoare | 4 cuișoare | 6 cuișoare |
| hrean | 1 foaie | 1-2 foi | 2 foi | 3 foi |
| otet 9% | 3 linguri | 4 linguri | 6 linguri | 9 linguri |
| otet 70% | 1 lingurita | 1,5 lingurite | 2 lingurite | 3 lingurite |
| mustar uscat | 1 lingura de desert | 1,5 linguri de desert | 2 linguri de desert | 3 linguri de desert |
Conserve de castraveți cu coacăze roșii
Acești castraveți se dovedesc extrem de gustoși și crocanți, dar și frumoși. De acord - pentru o astfel de rețetă, merită să aveți răbdare să colectați și să sortați boabele de coacăze roșii.
Și frunzele boabelor pot fi folosite și pentru murarea la rece a castraveților.
Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de:
- 600-700 g castraveți;
- 1 cană coacăze roșii;
- 2 linguri de zahăr (mult);
- 1,5 linguri sare;
- 25 ml otet de mere;
- umbrelă de mărar și usturoi - câte 1-2 bucăți (opțional);
- 600 ml apă (puțin mai mult de jumătate de litru).
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1. Spălați și înmuiați castraveții. În același timp, colectăm și procesăm coacăzele: le curățăm de frunze și crenguțe și le spălăm, aruncându-le într-o strecurătoare sau sită.
Pasul 2. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți, puneți-le vertical în borcane pregătite - în mod natural, recipientele trebuie spălate bine și sterilizate. Stropiți castraveții cu coacăze roșii.
Pasul 3. Pregătiți umplutura pentru castraveți cu coacăze roșii: dizolvați sarea, zahărul, oțetul de mere în apă și aduceți la fiert. Umpleți castraveții pentru prima dată și lăsați 15-20 de minute.
Pasul 4. Acum trebuie să scurgeți umplutura - este mai bine să folosiți un capac special pentru aceasta, astfel încât coacăzele să nu sară afară. Aduceți din nou marinada la fiert și turnați din nou peste castraveți.
Pasul 5. Acest lucru trebuie repetat din nou. După aceasta, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.
Conserve de castraveți cu sfeclă
Și această rețetă aparține preparatelor clasice din bucătăria rusă, cu toate acestea, în prezent este uitată pe nedrept. Dar acest fel de mâncare arată foarte apetisant și are un gust foarte bun!
Calculul produselor pe borcan de litru
- 600 g de castraveți tineri mici;
- 2 sfeclă medie;
- 1 lingura de sare - fara lame;
- 1 lingură de zahăr pentru desert;
- 1 lingură mare de oțet 9%;
- 2-3 catei de usturoi;
- frunze de mărar și hrean, mazăre de ienibahar - după gust.
Tehnologia de gatit:
Pasul 1. Pregătiți castraveții și procesați recipientele cu capace.
Pasul 2. Sfecla se da pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe.
Pasul 3. Pregătiți o marinadă fierbinte, dizolvați toate componentele în ea.
Pasul 4. Puneți castraveții, sfecla și usturoiul într-un borcan și turnați peste el marinada fierbinte.
Pasul 5. Închideți borcanele cu capace sterilizate, împachetați-le, răciți-le și puneți-le la loc răcoros.
Castraveți pentru iarnă cu sfeclă (borcan de litri) Conserve de castraveți cu acid citric
Conservarea castraveților pentru iarnă cu acid citric sau oțet este la fel de utilă în sensul că castraveții vor ieși foarte plăcuti, chiar crocanți. Deci, pentru castraveți crocanți cu acid citric veți avea nevoie de:
Proporții pentru borcan de 1 litru
- castraveți – 0,5-0,6 kg;
- apă - aceeași cantitate (0,5 l);
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- 1-2 ardei gras (optional);
- mărar - 2 umbrele;
- acid citric – 1-2 lingurițe per borcan.
Cum să gătești castraveți cu acid citric
Pasul 1. Sterilizați borcanul și pregătiți castraveții - doar păstrați-i în apă rece timp de 4 ore.
Pasul 2. Așezați verdeața pe fundul borcanului, apoi împachetați castraveții destul de strâns.
Pasul 3. Acum dizolvați sarea, zahărul și acidul citric în apă rece pentru marinată, aduceți-o la fierbere și turnați-o în borcane până la vârf (lichidul trebuie să ascundă complet castraveții). Rulați capacele și înfășurați borcanele într-o pătură.
Pasul 4. Lăsați-l să se răcească 2-3 zile, apoi puneți-l deoparte pentru păstrare pe termen lung în frigider sau pivniță.
Castraveți conservați cu acid citric pentru iarnă - în borcane de litri Conserve de castraveți bulgari în borcane de litri
Castraveții dulci și acrișori plăcuti de dimensiuni miniaturale și formă atractivă sunt creați pentru a decora o masă festivă și de zi cu zi. Pentru a reproduce această rețetă de murat castraveți pentru iarnă în borcane de litri, veți avea nevoie de următoarele produse:
Ingrediente pentru un borcan de litru
- castraveți corniș 0,6 kg;
- apă 0,6 l;
- lingura de sare;
- zahăr 2 linguri;
- oțet 9% – 3 linguri mari;
- 1 ceapa mica;
- 3 catei de usturoi;
- foi de dafin, umbrele de marar si cateva boabe de piper.
Cum se păstrează castraveții în stil bulgar
Pasul 1. Pregătiți fructele: spălați-le, înmuiați-le în apă rece, tăiați capetele.
Pasul 2. Între timp, sterilizează borcanele și capacele.
Pasul 3. Pregătiți marinada folosind metoda fierbinte: aduceți apa la fiert, dizolvați toate ingredientele în ea și adăugați oțet în ultimul moment.
Pasul 4. Pune usturoiul, ierburile și castraveții în borcane sterilizate de litri.
Pasul 5. Turnați marinata, rulați-o, înfășurați-o într-o pătură, iar după 2-3 zile puneți-o la frigider sau pivniță.
Conserve de castraveți bulgărești pentru iarnă Castraveți cu suc de mere
Sucul de mere conține câțiva acizi slabi, inclusiv acid malic și ceva acid citric. Are o aromă foarte plăcută și nu este atât de scumpă. Acesta este un înlocuitor excelent pentru oțet atunci când conservați castraveți pentru iarnă.
Cea mai bună opțiune este să obțineți sucul singur prin stoarcerea lui din orice măr. O modalitate alternativă este să achiziționați suc de mere gata preparat, dar întotdeauna de înaltă calitate.
Produse pentru borcan de 1 litru
- 0,6 kg de castraveți;
- 0,6 l suc de mere;
- sare - 1 lingura;
- zahăr - 1 lingură;
- mai multe umbrele de mărar;
- piper - câteva mazăre.
Cum să răsuciți castraveții cu suc de mere
Pasul 1. Pregătiți castraveții și sterilizați recipientele.
Pasul 2. Pregătiți sucul de mere: spălați merele, tăiați-le și treceți-le printr-un storcator. Apoi, sucul se aduce la fierbere, după care se dizolvă în el sarea și zahărul.
Pasul 3. Puneți mararul, condimentele și castraveții în borcane sterilizate de litri, turnați sucul fierbinte cu zahăr și sare.
Pasul 4. Rulați borcanele cu capace, înfășurați-le, răciți 2 zile și puneți-le la loc rece.
Conserve de castraveți în borcane de litri cu mentă, ceapă și morcovi - o rețetă foarte gustoasă
Pentru iubitorii unei arome răcoritoare de mentă, această rețetă de preparare a castraveților pentru iarnă în borcane de litri este perfectă.
Componentele sunt după cum urmează:
- castraveți - 0,6 kg;
- apă - 0,6 l;
- oțet – 3 linguri (concentrație 9%);
- sare – 2 linguri mari;
- zahăr – jumătate;
- ceapa – 2 capete mici;
- morcovi - 1 bucată;
- mentă proaspătă – 3 crenguțe;
- coacaze si frunze de cires.
Cum se păstrează castraveții - rețetă pas cu pas
Pasul 1. Pregătiți legumele și recipientele. Spălați castraveții, umpleți-i cu apă rece, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii în cercuri. În timp ce castraveții se înmoaie, sterilizează borcanele și capacele.
Pasul 2. Pregătiți marinada fierbinte și adăugați menta la sfârșitul gătitului.
Pasul 3. Pune castraveții, felii de morcov, ceapa tocată, frunze de fructe opărite și usturoi (opțional) în borcane de litri. Se toarnă marinada peste tot, se înfășoară, se răcește și se păstrează la frigider.
Conserve de castraveți în pastă de tomate
Pentru a obține conserve de castraveți cu adevărat gustoase și picante pentru iarnă, trebuie să alegeți pastă de roșii de înaltă calitate, care, pe lângă roșiile în sine, poate conține doar sare, zahăr și oțet.
Componente (per litru de borcan)
- castraveți - 0,6 kg;
- apă - 0,6 l;
- sare - 1,5 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- pasta de tomate - 1,5 linguri;
- oțet 9% - 2 linguri;
- 2-3 umbrele de marar;
- același număr de căței de usturoi;
- boabe de piper negru - după gust;
- frunze de hrean (1-2) - optional.
Cum să gătești castraveți în pastă de roșii
Pasul 1. Sterilizați borcanele și selectați castraveții. Pot avea orice dimensiune, până la 12 cm lungime. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece și ținute timp de 3-4 ore.
În ceea ce privește conservele, acestea pot fi prelucrate în mod tradițional (abur din apă clocotită timp de 15 minute) sau la cuptorul cu microunde (3-4 minute la putere maximă).
Pasul 2. Puneți în borcan verdețurile, usturoiul și castraveții înșiși - destul de strâns, pe 2 rânduri.
Pasul 3. Între timp, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți apă și să dizolvați rapid zahărul, sarea, pasta de roșii și oțetul în ea, apoi îndepărtați imediat de pe foc după fierbere.
Pasul 4. Umpleți borcanele cu marinată, închideți-le ermetic cu capace sau rulați-le pentru iarnă. Trebuie să-l răcești foarte încet - cu cât mai mult, cu atât mai bine. Pentru a face acest lucru, luați o pătură caldă și înfășurați borcanele în ea.
Produsul va fi complet gata de utilizare după o lună. Acești castraveți conservați pot fi păstrați pe tot parcursul anului, iar după deschidere ar trebui consumați în decurs de 1 săptămână.
Reteta de castraveti in pasta de rosii este cu adevarat minunata - aroma de usturoi si rosii confera produsului finit un gust cu adevarat festiv.
Conserve de castraveți cu ketchup chili
În principiu, tehnologia de preparare a castraveților cu ketchup chili nu este diferită de cea obișnuită. Pentru a găti castraveți în borcane de litri în ketchup cu chili, vom avea nevoie (calculat pentru borcane de 4 litri):
Componente
- castraveți de dimensiuni medii (până la 10 cm lungime) – 2,5 kg;
- numai ketchup chili de înaltă calitate, din produse naturale – 1 pachet (300 g);
- 4-5 frunze de hrean;
- 10-12 catei de usturoi;
- sare - 8 linguri;
- zahăr - 4 linguri;
- oțet 9% – 20 linguri;
- mai multe frunze de dafin;
- câteva mazăre de ienibahar;
- umbrele de marar.
Cum vom proceda: rețetă pas cu pas
Pasul 1. Înmuiați în prealabil castraveții timp de 3-4 ore în apă rece, dar nu este nevoie să sterilizați borcanele - mai multe despre asta mai târziu. Puneți fructele în borcan destul de strâns. În aceeași etapă, adăugați usturoiul, mărarul și frunzele de hrean.
Pasul 2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri de apă într-o cratiță și dizolvați toate condimentele din ea - adică. sare, zahăr, oțet și ketchup chili.
Pasul 3. Luați o altă tigaie (suficient de lată), puneți acolo un prosop din orice material și puneți borcane cu fructe. Umple-le cu marinată până deasupra.
Pasul 4. Acoperiți borcanele cu capace (lejer), turnați apă în tigaie și lăsați 10-15 minute la apă clocotită.
Pasul 5. Scoateți cu grijă și rulați imediat borcanele, apoi lăsați-le să se răcească treptat timp de 2-3 zile (ține-le sub o cârpă caldă). După aceasta, îl punem la frigider și așteptăm 1 lună - după acest timp produsul va fi complet gata.
Castraveți crocanți pentru iarnă cu ketchup chili (în borcane de litri) Rezultatele sunt foarte apetisante și, cel mai important, castraveți crocanți. După deschiderea borcanului, este indicat să le consumați în decurs de 1 săptămână.
Desigur, este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori. Prin urmare, pentru a clarifica toate detaliile importante, va fi util pentru gospodine să urmărească un videoclip care descrie în detaliu tehnologia de preparare a castraveților murați cu ketchup chili.
Castraveți crocanți și dulci cu oțet în borcane de un litru și jumătate pentru iarnă
Castraveții conservați pot fi nu numai sărați, ci și dulci. Această rețetă este perfectă pentru iubitorii unui răsfăț plăcut dulce - echilibrul dintre acru și dulce creează tot farmecul produsului finit. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de produse obișnuite.
Componente (pentru un borcan de 1,5 litri)
- castraveți medii sau mici - 800 g;
- apă - 800 ml;
- sare - 2,5 linguri;
- zahăr – 5 linguri pline;
- oțet 9% - 4 linguri;
- cuișoare - 3-4 muguri;
- mai multe umbrele de mărar;
- morcovi de mărime medie - 1-2 bucăți;
- frunze de cireș, coacăz sau zmeură - câte 3-4 bucăți.
Usturoiul, hreanul și alte ingrediente picante nu se potrivesc aici, pentru că pregătim un preparat dulce, aproape un aperitiv de desert pentru felurile principale și salate.
Rețetă de gătit - pas cu pas cu fotografii
Pasul 1. Înmuiați castraveții în apă rece și păstrați-i acolo timp de 3-4 ore.
Pasul 2. Si sterilizam borcanele, ca de obicei. Pentru a face acest lucru, trebuie să le țineți timp de 10-15 minute peste apă clocotită sau aceeași perioadă de timp în cuptor la o temperatură de 180 o C.
O altă variantă este să sterilizați borcanele la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute (apoi adăugați puțină apă pe fund pentru a preveni spargerea borcanului).
Pasul 3. Pune castraveții și ierburile în borcane. Tăiați morcovii în felii și puneți-i de asemenea într-un recipient. Pregătiți marinada - dizolvați toate componentele în apă clocotită.
Pasul 4. Apoi castraveții din borcane trebuie lăsați să se răcească foarte încet. Pentru a face acest lucru, recipientele sunt înfășurate în cârpă caldă, sub o pătură sau o pătură. Se racesc 2-3 zile, apoi se pun in frigider sau in pivnita, unde se pastreaza toata iarna.
Puteți desfunda borcanele într-o lună. Acești castraveți foarte gustoși vor suna bine într-o vinegretă sau pur și simplu ca aperitiv cu cartofi. Saramura poate fi folosită pentru a face solyanka și alte supe similare.
Poftă bună!
A face conserve de castraveți delicioase nu este atât de dificil pe cât pare. În articolul nostru veți găsi sfaturi practice și recomandări pentru conservarea castraveților, precum și rețete simple pentru preparate. Printre ele cu siguranță vei alege ceva potrivit.
O perioadă importantă a sezonului estival este recoltarea culturii cultivate. Desigur, fiecare gospodină cu experiență are propriile sale rețete de conserve dovedite și preferate. Cu toate acestea, niciodată nu este prea târziu pentru a încerca ceva nou. Luați notă de rețetele noastre de castraveți delicioși conservați!
Conservarea castraveților fără sterilizare Pentru a preveni ca castraveții conservați pregătiți fără sterilizare să se strice în timpul depozitării, borcanele și capacele trebuie bine sterilizate.
Vei avea nevoie: 1,5-2 kg de castraveți, 2 căței de usturoi, 1 frunză de hrean, 6 frunze de coacăze negre, 2 frunze de cireș, umbrelă de mărar, 2-3 linguri. sare, 1,5 litri de apă.
Pregătirea. Spălați castraveții, tăiați capetele și lăsați la înmuiat câteva ore. Pune castraveții în borcane curate împreună cu condimentele și frunzele spălate. Se dizolvă sarea în apă fierbinte, se răcește și se toarnă saramură peste castraveți. Închideți capacele și lăsați 2-4 zile la temperatura camerei. De îndată ce apare spumă pe saramură, se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă peste castraveți. Acoperiți cu capace sterilizate și rulați.
Pe o notă! Pentru murat și conserve, alegeți castraveți mici de aproximativ 8 cm, cu coajă subțire de culoare verde închis și spini negri.
Conserve de castraveți fără oțet Pentru a conserva castraveții în borcane, în loc de oțet, puteți folosi suc natural sau fructe de pădure proaspete, precum coacăze roșii.
Vei avea nevoie: 1-1,5 kg de castraveți, 1/2 kg de boabe de coacăze roșii, 6-8 căței de usturoi, 3 muguri de căței, 10 mazăre de ienibahar, umbrele de mărar și frunze de coacăz după gust, 2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. apa sarata.
Pregătirea. Spălați castraveții, fructele de pădure, frunzele și umbrelele, tăiați castraveții la ambele capete. Așezați frunzele și umbrelele pe fundul unui borcan steril; puneți strâns deasupra castraveților și coacăzele (nu trebuie să rupeți ramurile). Umpleți cu apă fierbinte, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.Puneți căței de usturoi, piper, căței într-un borcan, turnați saramură fierbinte și rulați.
Pe o notă! Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat și conserve: Altai, Beregovoy, Vyaznikovsky, Debut, Muromsky, Nejnski. De asemenea, se disting următorii hibrizi: Cheltuieli platite in avansF1, Băieți amuzanțiF1, GarlandF1, DecapareF1, ZozulyaF1, curajF1, corniș parizianF1, FontanaF1.
Acidul citric cristalin poate fi folosit ca un excelent conservant. Adăugați-l direct în borcan înainte de a turna marinata.
Vei avea nevoie: 2-2,5 kg castraveți, 5 căței de usturoi, 5 mazăre ienibahar, 3 umbrele de mărar, coacăze negre și frunze de cireș, 1 păstaie de ardei iute opțional, 8 linguri. l. zahăr, 4 linguri. l. sare, 1 lingura. acid citric.
Pregătirea. Clătiți bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați timp de 2 ore în apă rece. Spălați verdeața și puneți-le în fundul unui borcan sterilizat împreună cu usturoiul tocat, boabele de piper și ardeiul iute fără semințe și tocat. Deasupra se aseaza castravetii si se toarna peste ei apa clocotita, se acopera cu un capac si se lasa 15-20 de minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați puțină apă, sare și zahăr, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Turnați acid citric într-un borcan de castraveți și umpleți cu saramură clocotită, rulați.
Muștarul, adăugat la conservarea castraveților în borcane de litri, adaugă un gust picant deosebit și o aromă picant unică produsului finit.
Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță. seminte de mustar, 1/2 lingurita. pudră de muștar, 4 boabe de piper negru, 2 mazăre ienibahar, 1 frunză de dafin, coacăze negre sau frunze de hrean, umbrele de mărar după gust, 1 linguriță. 9% oțet, 2 linguri. l. zahăr, 1 lingură. l. sare, 1 litru de apă.
Pregătirea. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de 1-2 ore. Sterilizați borcanele și puneți pe fund ierburi spălate, căței de usturoi și piper. Apoi, așezați strâns castraveții și turnați apă clocotită peste ei. După 10-15 minute, turnați apa în tigaie, aduceți la fierbere și turnați din nou castraveții, lăsați încă 10-15 minute. Pentru marinată se amestecă 1 litru de apă cu sare și zahăr și se fierbe. Scurgeți apa din castraveți, turnați muștarul în borcan, turnați marinada fierbinte și turnați oțetul. Rulați imediat.
Pe o notă! Cea mai simplă saramură pentru conservarea castraveților constă din apă, oțet și sare. Dacă doriți, puteți adăuga și zahăr, condimentele și condimentele preferate, iar oțetul poate fi înlocuit cu suc natural acru, acid citric sau vodcă.
Vodca, ca și oțetul, este un conservant. Încercați să înlocuiți jumătate din oțet cu vodcă, iar castraveții vor fi mai puțin picante, fără un gust pronunțat de oțet.
Vei avea nevoie: 2 kg de castraveți, 4 căței de usturoi, umbrelă de mărar, coacăze negre sau frunze de hrean, 5 linguri. sare, 3,5 linguri. oțet de vin alb, 3,5 linguri. vodcă, 2 litri de apă.
Pregătirea. Se spală castraveții și se pun la înmuiat în apă rece timp de 1 oră. Spălați verdeața și puneți-le în fundul unui borcan sterilizat împreună cu usturoiul. Apoi împachetați strâns castraveții. Se amestecă apa cu sare și se aduce la fierbere. Adăugați oțet, aduceți la fierbere și turnați vodca, fierbeți din nou. Se toarnă saramură peste castraveți și se rulează.
Castraveții pregătiți merg bine cu roșii. Mai adăugați câteva ingrediente și aperitivul perfect este gata.
Vei avea nevoie: 1 kg de castraveți, 1 kg de roșii, 1 legătură de pătrunjel, 1 lingură. zahăr, 1/2 linguriță. sare, 2 linguri. 9% otet, 2 litri de apa.
Pregătirea. Clătiți legumele și uscați. Dacă se dorește, castraveții și roșiile pot fi tăiate în inele. Puneți legumele într-un borcan curat împreună cu crenguțele de pătrunjel. Se amestecă apa cu zahărul și sarea, se aduce la fierbere și se adaugă oțet. Se toarnă marinada fierbinte peste legume, se sterilizează și se rulează.
Pe o notă! Există două metode de conservare a castraveților - o metodă fierbinte, în care este necesar să se fierbe saramura și să o toarnă în castraveții pregătiți așezați într-un borcan și o metodă la rece, care nu necesită pregătirea și fierberea marinatei.
Pentru a răci castraveții, nu trebuie să pregătiți o marinadă fierbinte; fructele sunt murate aproape în suc propriu. Ingredientele de saramură din această rețetă se bazează pe borcan de un litru.