Beshbarmak din hering acasă. Forshmak din hering - o rețetă evreiască clasică

1. Curățați filmul de pe ambele părți ale heringului. Tăiați capul, aripioarele și coada. Tăiați cu grijă burta pentru a nu deteriora vezica biliară. Scoate-le și aruncă-le. Scoateți folia neagră din interiorul burticii și împărțiți peștele în două fileuri. Îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici. Dacă există caviar sau lapte, atunci nu le aruncați, ci folosiți-le într-un vas.

Vezi și rețeta video despre cum să gătești forshmak.

Alegeți rețete grozave de carne tocată încercate și testate pe site-ul culinar. Încercați variații cu diverse verdețuri parfumate, cartofi fierți, diferite soiuri de mere, brânzeturi tari și prelucrate, cu pâine și o pâine lungă. Serviți carnea tocată cu sandvișuri, în tartele, pe frunze de salată verde, chipsuri și chipsuri.

Pentru a pregăti carnea tocată, trebuie să alegeți un hering gras ușor sărat. Merele verzi din soiurile Semerenko, Granny, Antonovka sunt ideale. Deși poți experimenta cu alții. Dacă carcasele de pește sunt mici, atunci se iau doi heringi.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de carne tocată sunt:

Interesanta reteta:
1. Fileați peștele în mod obișnuit, separându-l de cap, aripioare, creasta, oasele costale, curățând interiorul. Alegeți oase cât mai mici posibil.
2. Înmuiați câteva felii de pâine sau pâine în lapte.
3. Se fierb ouăle fierte tari.
4. Curățați merele, ouăle și ceapa.
5. Omorâți toate ingredientele într-un bol de blender până când masa este omogenă, ca un pate.
6. Adăugați unt. Se amestecă.
7. Aduceți la gustul dorit cu sare. Asezonați cu piper negru, ierburi aromatice, dacă doriți.
8. Se răcește câteva ore la frigider.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de carne tocată:

Sfaturi utile:
. Dacă heringul este ușor sărat, atunci înainte de utilizare trebuie păstrat în lapte sau ceai tare, rece.
. Dacă carnea tocată este gătită câteva zile, atunci nu este indicat să adăugați ierburi proaspete. Va da o aromă nu foarte plăcută și va scurta termenul de valabilitate al bunătăților.
. Nuci, măsline verzi și negre, semințe de susan și tot felul de verdețuri - aceste adaosuri vor ajuta la îmbunătățirea sau modificarea ușor a gustului unei gustări făcute din produse umile.

Ce să gătești pentru o gustare - cele mai bune rețete

35 de minute

180 kcal

5/5 (1)

Destul de des auzim numele unui fel de mâncare precum forshmak. Mai des este prezentă în vorbirea părinților noștri. La urma urmei, acest fel de mâncare era popular la vremea lor. Deși, cred că și-a pierdut complet popularitatea în zadar. Fiecare gospodină îl va aprecia, deoarece se prepară foarte repede, setul de ingrediente este cel mai simplu și, în consecință, din punct de vedere financiar, acest fel de mâncare este foarte acceptabil. Înainte de a ne da seama cum să gătim corect, să aflăm cum sună corect numele acestui fel de mâncare: carne tocată sau forshmak. Ultima opțiune este numele felului de mâncare, dar farshmak este numit o persoană nu foarte bună, un trădător sau un trădător.

În gătit, există câteva zeci de opțiuni pentru a face carne tocată.. Dacă puneți carnea ca bază, atunci această opțiune va fi mai tipică pentru bucătăria germană. Dar folosirea heringului este o caracteristică a bucătăriei evreiești. Masa finită este o încrucișare între pateu de pește, salată și ulei de hering. Sunt sigur că sunteți deja intrigat la limită, să ne dăm seama rapid cum să facem corect carne tocată din hering.

Cea mai populară rețetă pentru clasicul forshmak evreiesc de hering

Ustensile și aparate de bucătărie: masa de bucatarie, cutit, lingura, prosoape de hartie, masina de tocat carne.

Lista ingredientelor

Câteva secrete ale alegerii ingredientelor

• Orice rețetă ai alege, dar pentru a pregăti carne tocată evreiască, este mai bine să folosiți un hering întreg demontat acasa. Nu cumpărați file de pește deja demontate în magazin.
• Atunci când alegeți un hering, în primul rând, acordați atenție stării branhiilor. Ar trebui să fie elastice și de culoare roșu închis. Dacă se destramă, au o nuanță maro sau un miros neplăcut - amar sau putrezit, atunci acest lucru indică faptul că produsul a expirat.
• Acordați atenție, de asemenea, la ochii peștilor. Vine în diferite grade de întărire. Dacă peștele are ochii roșii, atunci aceasta indică faptul că este nesărat. Dar dacă ochii ei sunt tulburi, atunci cel mai probabil puteți găsi caviar înăuntru. În plus, un astfel de pește va fi mai puțin gras, deoarece este nevoie de mai multă energie pentru a se mișca.

• Suprafața peștelui trebuie să fie netedă, fără abraziuni sau crăpături.. Dacă acestea sunt prezente, atunci aceasta poate indica nerespectarea standardelor de depozitare. Și dacă pe suprafață sunt vizibile pete similare cu rugina, atunci aceasta indică și nerespectarea normelor. Prezența unui strat alb pe suprafață indică faptul că producătorii au folosit sare de calitate scăzută cu impurități dăunătoare.
• Ei bine, în sfârșit, acordați atenție saramurului în care se află heringul, ar trebui să fie transparent și să nu aibă un miros neplăcut.
• Dacă tot ai un pește foarte sărat, atunci ar trebui să-l înmuiezi puțin.. Laptele, ceaiul negru sau apa de băut obișnuită ușor aromată cu suc de lămâie sunt ideale pentru aceasta.

Gătitul pas cu pas

1. Acoperim placa de bucătărie cu prosoape de hârtie sau hârtie. Tăiați capul și coada heringului. Tăiem și abdomenul, retrăgându-ne la 1 cm de margine.
   
   
2. Scoatem interiorul și curățăm resturile de peliculă neagră.
   
   
3. Tăiem heringul de-a lungul spatelui și scoatem creasta împreună cu oasele principale, cele mai mari.
   
   
4. Scoateți pielea de pe cele două fileuri rezultate și tăiați-le în felii de dimensiuni arbitrare.
   
   
5. Curățăm 1 măr dulce-acrișor de coajă și sâmburi interne.
   
   
6. Tăiați-l în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil de răsucit. De asemenea, tăiați în sferturi 2 ouă fierte tari.
   
   
7. Curățăm 1 ceapă din coajă și o tăiem astfel încât să fie convenabil să o răsucim într-o mașină de tocat carne. Si in final, pregatim 100 g de unt, taiand-o si in mai multe felii.
   
   
8. Trecem de două ori toate ingredientele pregătite prin mașina de tocat carne: pește, măr, unt, ou și ceapă.
   
   
9. Se condimentează totul cu piper negru măcinat după gust și 1 lingură. l. oțet de mere.
   
   
10. Se amestecă bine, iar preparatul finit poate fi servit.

    Dacă doriți să așezați carnea tocată sub formă de bile, atunci puneți-o la frigider cu câteva ore înainte. Astfel, atunci puteți forma cu ușurință bile de orice dimensiune.

    
    
    

Cum să decorezi și ce să servești

Conform tradiției, carnea tocată se servește pe o pâine neagră prăjită, prăjită într-o tigaie uscată.. Puteți decora un astfel de fel de mâncare cu o crenguță de pătrunjel sau coriandru, precum și cu o felie subțire de lămâie. Alternativ, puteți folosi tartele pentru a servi acest fel de mâncare. În acest caz, decorul de verdeață tocată mărunt va arăta frumos.

Puteți servi și carne tocată cu piure de cartofi simplu, va fi și foarte gustoasă. Pentru a face acest lucru, puneți vasul finit pe un vas de hering și decorați cu ouă tocate. Și, în sfârșit, puteți folosi vasul finit ca umplutură pentru ouă sau cartofi umpluți, precum și roșii, clătite sau sandvișuri.

Rețetă video pentru a face carne tocată din hering

Vă sugerez să urmăriți un scurt videoclip care descrie în detaliu cum să gătiți carne tocată de hering evreiesc după o rețetă clasică. În plus, puteți vedea câteva secrete pe care alte hostess le folosesc atunci când servesc preparatele.

Alte opțiuni de gătit

După cum puteți vedea, carnea tocată poate fi folosită într-o varietate de interpretări: ca fel de mâncare independentă sau ca umplutură. Cu toate acestea, dacă doriți să încercați altceva sau să adăugați la masa de sărbători, atunci faceți-o. Acest aperitiv arată foarte colorat pe masa festivă.

Dacă sezonul nu vă permite să găsiți roșii de calitate, puteți găti. Acest fel de mâncare arată și foarte apetisant. În plus, puteți veni cu decor din ingrediente obișnuite și puteți servi acest fel de mâncare în diferite moduri. De exemplu, este foarte ușor să faci păsări din ouă umplute - un cocoș sau un pinguin.

Pentru a diversifica meniul familiar familiei tale, gătește. Acesta este un amestec topit de brânzeturi, care este asezonat cu condimente. Un astfel de aperitiv se aplică pe un toast și se potrivește bine cu vinul demidulce sau sec. Unele gazde servesc acest fel de mâncare ca un plus la tăieturile de legume. Și, desigur, fructele proaspete sau fructele de pădure cu fondant de ciocolată pot fi un final minunat al mesei festive.

Ți-am spus rețeta mea preferată de carne tocată evreiască, iar dacă cunoașteți alte subtilități ale acestui fel de mâncare, atunci asigurați-vă că le împărtășiți cu mine în comentariile de pe site. Poftă bună!

Forshmak este un fel de mâncare vechi din bucătăria evreiască, mai exact, este un aperitiv evreiesc de hering tocat, adică un pate care se servește înainte de felul principal.

Există atât de multe rețete diferite pentru carne tocată încât este greu de numărat. Poate fi preparat din carne de vită, legume, șprot sărat, capelin sau chiar copt. Fiecare dintre voi poate alege rețeta de carne tocată care vă place.

Reteta clasica Forshmak

Pentru a pregăti carnea tocată, avem nevoie de următoarele produse:

• file de hering sărat - 400 de grame;
• Ceapa - 100 de grame, aceasta este aproximativ 1 ceapa;
• Ou de pui - 2 bucati;
• măr verde - 100 de grame (un măr);
• Unt - 100 de grame.

Gătit:

1. Ei bine, să începem să pregătim o gustare evreiască clasică - carne tocată. În primul rând, tăiați fileul de hering finit în bucăți mici.
2. Acum puneți pe foc apă pentru fiert ouăle. Gătim ouă fierte tari. Apoi luam ceapa, o decojim de coaja si o taiem cubulete mari.
3. La fel, luăm un măr, îl spălăm, apoi îl curățăm de coajă și îl tocăm grosier. Tăiați ouăle fierte în același mod.
4. După aceea, ia un bol și amestecă toate ingredientele tocate în el, amestecă-le bine. Apoi trimitem conținutul vasului într-un blender și măcinam până la omogenizare. Ar trebui să obțineți o masă ca o pastă.
5. Acum adăugați unt înmuiat la acest pate și amestecați bine acest amestec. Atât, carnea tocată este gata!
6. Se face, după cum puteți vedea, foarte simplu și cel mai important, se dovedește destul de ieftin și nebunește de delicios!
7. Puteți servi carnea tocată întinzând-o pe o baghetă sau o pâine, sau pur și simplu o puneți pe pâine și o decorați cu ierburi. Poftă bună!

Reteta Farshmak cu cartofi

După ce am preparat carne tocată conform acestei rețete, devine imediat clar de ce un fel de mâncare din categoria gustărilor poate fi folosit ca principal. La urma urmei, conține deja pâine și cartofi, care ar putea deveni o garnitură pentru hering.

Pentru a pregăti carne tocată cu cartofi, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Hering sărat - o bucată;
• Ou de pui - două bucăți;
• Cartofi - două lucruri;
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• Verdețuri sau doar ceapă verde - pentru a decora vasul.

Gătit:

1. Pentru a găti o carne tocată cu adevărat gustoasă, trebuie să luați cel mai comun hering sărat, în borcane și murat nu este potrivit.
2. Deci, luăm un hering, îl curățăm și scoatem oasele, ne uităm cu atenție la fiecare bucată, astfel încât să nu existe un singur os. Apoi tăiem fileul rezultat în bucăți mici.
3. Acum trebuie să fierbi cartofii și ouăle. După ce cartofii cu ouă sunt fierți, așteptați până când mâncarea s-a răcit și apoi curățați-i de coajă.
4. Luăm o mașină de tocat carne și trecem prin ea hering, ouă și cartofi. Acum luăm un castron adânc și amestecăm ingredientele în el într-un amestec omogen.
5. Adăugăm o lingură de ulei vegetal la masa finită, astfel încât carnea noastră tocată să nu fie uscată.
6. Asta, poate, este tot! Farshmak-ul evreiesc este gata! Se poate întinde pe pâine albă sau o pâine, dar cel mai bine pe o baghetă sau crutoane, se poate stropi cu ierburi tocate mărunt. Poftă bună!

Farshmak cu brânză de vaci

Cu siguranță, multora dintre noi ne vine greu să creadă că produse precum heringul și brânza de vaci pot fi combinate într-un singur fel de mâncare. Încercați să gătiți carne tocată cu brânză de vaci și vedeți singuri că este foarte gustoasă!

Deci, pentru a pregăti carne tocată cu brânză de vaci, avem nevoie de următoarele produse:

• File de hering sărat - 4 bucăți;
• Brânză de vaci - un pachet de două sute de grame;
• Unt - 100 de grame (jumătate de pachet);
• Ceapa - 1 ceapa.

Gătit:

1. Ei bine, să trecem, direct, la prepararea cărnii tocate cu brânză de vaci. Luăm fileul de hering și îl tăiem în bucăți mici și le trecem printr-o mașină de tocat carne.
2. Acum luăm ceapa și o curățăm de coajă și o trecem și printr-o mașină de tocat carne. La fel facem și cu uleiul. După aceea, avem nevoie de un castron mare. Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă bine.
3. La sfârșit, adăugați caș. Și amestecați bine din nou. Asta este. Il poti servi pe paine prajita sau doar ca aperitiv. Poftă bună!

Farshmak cu morcovi

Aceasta reteta de carne tocata cu morcovi este o gustare destul de picanta, dar nebun de delicioasa. Are un gust foarte delicat si placut, care cu siguranta va multumi pe fiecare membru al familiei tale.

Deci, pentru a găti carne tocată cu morcovi, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Hering sărat - 1 bucată;
• Morcovi - 1 bucată;
• Ou de pui - 1 bucată;
• Unt - 100 de grame (jumătate de pachet).

Gătit:

1. Să nu mai vorbim mult și să începem să pregătim acest aperitiv delicios. În primul rând, ne vom ocupa de cel mai lung proces - gătitul.
2. Luam un ou si morcovi si ii gatim intr-o tigaie. Se aduce la fierbere si dupa aproximativ 10-12 minute scoatem oul fiert, dupa inca 15 minute scoatem morcovii.
3. Asteptam pana se racesc putin, de ce curatam morcovii, si oul din coaja. Dacă aveți un blender, atunci măcinați-le într-un blender. Dacă nu aveți un blender, treceți pur și simplu printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori.
4. Acum să trecem la pește. Curățăm cu grijă pielea, scoatem toate interiorul, creasta și îndepărtam cu mare grijă toate oasele. Acum tăiați heringul în bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender.

Rețeta clasică de forshmak din hering din Odesa

Punctul culminant al forshmak din Odesa este tehnologia de preparare. Unele dintre ingredientele pentru pateu sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, iar altele cu un cuțit de bucătărie. Untul, bătut într-o masă cremoasă, face carnea tocată aerisită. În plus, pentru prepararea Odessa forshmak, trebuie să utilizați mere Semerenko.

Ingrediente pentru reteta:

• hering ușor sărat 1 buc.
• Măr Semerenko 1 buc.
• ceapa 1 buc.
• oua 2 buc.
• usturoi 2 catei
• coriandru½ linguriță
• ghimbir uscat măcinat ½ linguriță
• unt 100 g.
• sare, piper negru dupa gust

Cum să gătești carne tocată din hering:

1. Curățați heringul de piele și oase. Se curăță mărul din cutiile cu semințe, se toacă 2/3 fileurile și merele cu o mașină de tocat carne sau un blender. Ceapă crudă decojită, usturoi - tocați. Ouă - se fierb și se răcesc. Amestecați ceapa, usturoiul, ouăle și condimentele într-un castron. Conectați două mase.
2. Bateți untul înmuiat într-o masă pufoasă. Adăugați ulei la carnea tocată. Se sare pateul, se condimenteaza cu piper.
3. Tăiați fin restul de 1/3 din hering și măr cu un cuțit și amestecați în masa principală. Forshmak se va dovedi apos. Nu-ți face griji, pune-l la frigider. Va capata densitatea dorita cand se va raci.

Metoda de alimentare: Serviți carne tocată în stil Odesa pe pâinea neagră de secară, lubrifiat cu unt, împreună cu ceai negru dulce fierbinte. Mâncarea este un excelent aperitiv pentru vodcă, dar cu ceai forshmak dezvăluie întreaga gamă de arome de nedescris.

Forshmak din hering cu brânză topită și morcovi

O carne tocată simplă, rapidă, dar gustoasă este făcută din hering, brânză procesată și morcovi. Morcovii dau mancarului dulceata si suculenta, se adauga in loc de mar si branza procesata - o consistenta pastoasa. Forshmak conform acestei rețete se dovedește a fi plăcut la gust, nu ascuțit. Forshmak cu brânză se prepară rapid și simplu.

Ingrediente pentru reteta:

• hering cu caviar 1 buc.
• oua 3 buc.
• morcovi 1 buc.
• arc 1 buc.
• branza procesata 2 buc.
• sare, piper dupa gust
• ciorchine mica ceapa verde

Cum să gătești forshmak din hering cu brânză topită:

1. Curățați heringul din interior, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Se fierb ouăle tari, se curăță. Se fierb morcovii până se înmoaie și se curăță și de coajă.
2. Treceți fileul de hering cu caviar, ouă, brânză topită, ceapă proaspătă și morcovi printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper. Se amestecă. Pentru a da preparatului un gust mai delicat, ceapa poate fi prăjită în prealabil în unt până se înmoaie.
3. Puneți pateul într-un castron. Se orneaza cu ceapa verde tocata marunt.

Forshmak obișnuit

Ingrediente:

• Hering - file dintr-un pește gras mare;
• Măr - mic, acru, în mod ideal - Antonovka.
• Baston - două felii, fără crustă;
• lapte - 2/3 cană;
• Ceapa - o ceapa mica;
• Ouă fierte tari - 2 buc.;
• Condimente - după gust.

Gătit:

1. Înmuiați pâinea în lapte pentru câteva minute.
2. Separați albușul de gălbenuș (gălbenușul este util pentru decor).
3. Toate componentele pregătite, inclusiv feliile de pâine stoarse din lapte, se amestecă într-un blender (sau trec printr-o mașină de tocat carne, apoi se bat).

Forshmak în pâine

Ingrediente:

• pâine rotundă neagră sau albă
• carne de vita fiarta 350 g
• ceapa 1 buc.
• cartofi 350 g
• file de hering 150 g
• smantana 200 g
• brânză 40 g
• suzari 25 g
• unt 50 g
• oua 2 buc.
• lapte 150 ml
• nucsoara, piper

Metoda de gatire:

1. Carnea de vită dezosată fiartă, fileul de hering, cartofii fierți la rece decojite și ceapa trec printr-o mașină de tocat carne de două până la trei ori. Se pune masa rezultată într-o cratiță, se adaugă smântână, gălbenușurile de ou crude, sare, piper și se bate totul bine.
2. Apoi adăugați albușurile spumă spumă spumă și amestecați ușor totul din nou pentru ca albușurile să nu se așeze. Tăiați capacul de pe pâine, îndepărtați pesmetul, umeziți pâinea cu lapte. După aceea, puneți kalach-ul umezit pe o tigaie unsă cu ulei și umpleți cu carnea tocată pregătită folosind o pungă de patiserie cu tub dințat.
3. Presărați pâinea cu carne tocată cu brânză rasă, stropiți cu unt și coaceți la cuptor. La servire se taie painea cu carne tocata in portii si se pune pe un vas rotund acoperit cu un servetel de hartie, se serveste separat sos rosu cu Madeira daca se doreste.

Forshmak "Vilna Gaon"

Metoda de gatire:

1. Înmuiați heringul în lapte timp de 1 oră, îndepărtați oasele și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Înmuiați pâinea și biscuiții în oțet și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu mere.Amestecați amestecul rezultat cu hering, treceți din nou printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați ulei de floarea soarelui, zahăr și smântână după gust.

Forshmak "Elbert"

Ingrediente:

• Hering - 300 g
• Cartofi - 4 buc
• Ouă - 2 buc
• Becuri - 1 buc.
• chifle
• Lapte
• Uleiuri - 1 stivă.
• ulei de floarea soarelui

Gătit:

1. Fierbeți cartofii în uniforme. Se fierb si ouale, se curata ceapa.Se inmoaie chifla si o bucata de paine neagra in lapte. Pâinea neagră este obligatorie Treceți cartofii, ouăle, ceapa, heringul și pâinea înmuiată printr-o mașină de tocat carne.
2. Apoi se adaugă unt moale, piper și se amestecă din nou bine cu o furculiță.Se mai adaugă câteva picături de oțet, se adaugă condiment și picant.Consistența nu trebuie să fie foarte groasă, așa că trebuie să mai adaugi puțin ulei vegetal și să amesteci totul din nou. .
3. Nu trebuie să adăugați sare, este suficient din fileul de hering, netezește masa finită în formă și toarnă puțin ulei vegetal deasupra, aproximativ o linguriță pe toată suprafața, astfel încât să fie bine saturată.
4. Lasă-l să se infuzeze.

Din bucătăria evreiască „Forshmak”

Gătit:

1. Tăiați heringul în file Înmuiați pâine albă proaspătă în lapte Curățați merele și semințele, dezghețați untul
2. Măcinați heringul, pâinea stoarsă, merele și ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați la aceasta unt înmuiat. adauga ceapa verde. Sare, piper, adauga otet si zahar.
3. Se bate bine masa cu un blender și se dă la frigider. Din cauza untului, carnea tocată se va întări puțin și din el se vor putea forma bețișoare îngrijite și să o așeze pe pâine.

Forshmak din legume

În general, există o mulțime de rețete pentru carne tocată în bucătăria israeliană: Forshmak din carne de vită Forshmak din legume Forshmak din Vițel la cuptor Forshmak în kalach Forshmak din șprot sărat și multe, multe altele. Astăzi încearcă carnea tocată din legume.

Compus:

• 300 gr. varză,
• 300 gr. cartof,
• borcan cu smantana
• 3 oua,
• 150 gr. file de hering,
• bec,
• 100 gr. de pâine.
• condimente după gust.

Gătit:

1. Înmuiați mai întâi fileurile de hering. Tăiați mărunt și căliți ceapa. Varza albă se toacă mărunt și se călește cu unt până se înmoaie. Fierbeți cartofii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă lapte peste pâinea albă veche. Amestecă totul.
2. Se adauga galbenusurile crude, smantana, ceapa, fileul de hering tocat marunt. Se bat albusurile si se amesteca cu masa. Transferați totul într-o formă unsă și presărată cu pesmet. Se presară cu brânză rasă (de preferință parmezan), se stropește cu unt și se coace la cuptor. Puneți carnea tocată finită pe un vas.
3. Se serveste smantana separat.

Pește Forshmak cu lapte

Ingrediente:

Pentru 500 g file de pește -

• 100 g lapte
• 80 g margarină,
• 100 g ceapa,
• 100 g pâine albă,
• 100 ml lapte
• 3 oua (pentru omleta)
• 1 ou pe masă
• bulion de peste,
• condimente,
• verdeaţă,
• sare.

Gătit:

1. Sarați fileul de pește și laptele, stropiți cu piper măcinat și prăjiți în grăsime. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește. Înmuiați pâinea veche albă în lapte și stoarceți.
2. Pregătiți o omletă din ouă, combinați-o cu pâine înmuiată în lapte, ceapă, ouă crude, margarina încălzită, bulion, pește și lapte, sare, stropiți cu piper, nucșoară și treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Se pune masa pe o tava unsa cu unt si se coace la cuptor. Se serveste presarata cu ierburi tocate.

Legumă Forshmak

Ingrediente:

• 1 cap mic de varză
• 2 cartofi
• 2 linguri ulei
• 1 ou
• 300 g file de hering dezosat
• 1/2 ceapă
• rulouri de 40 g
• 1/2 cană lapte
• 1/2 lingură de brânză rasă și biscuiți zdrobiți
• sare piper

Metoda de gatire:

1. Se toaca varza si se caleste cu unt. Frecați cartofii fierți printr-o sită sau treceți prin mașina de tocat carne, amestecați cu un rulou înmuiat în lapte, adăugați gălbenușurile crude, smântâna, ceapa tocată mărunt, ușor prăjită și fileul de hering dezosat tocat mărunt, piper, sare.
2. Se amestecă totul bine. Apoi bateți proteinele și amestecați-le ușor cu masa. Transferați masa într-o tigaie unsă și presărată cu pesmet. Se netezește suprafața, se stropește cu brânză rasă, se stropește cu ulei, apoi se coace legumele la cuptor.
3. Stropiți cu ulei înainte de servire.

Forshmak din Riga

Ingrediente:

• file de hering sarat 200 g
• oua 6 buc.
• unt 200 g
• pesmet 200 g
• sfeclă roșie fiartă 1 buc.
• pătrunjel verde 2 linguri. l.
• brânză rasă 3 linguri. l.
• smântână 4 linguri. l.
• sare si piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. 4 gălbenușuri macinate cu două linguri. linguri de unt, se adauga biscuiti, sfecla rasa, ierburi, 2 oua crude, sare, piper si smantana.
2. Se amestecă totul, se pune într-o formă și se coace la foc mediu la cuptor pentru 50 de minute.
3. Cu câteva minute înainte de gătit, stropiți cu brânză rasă. Citeşte mai mult

Secretele gătirii cărnii tocate

Forshmak din hering - aperitiv, iubit de mulți pentru gustul său picant, rentabilitatea și viteza de pregătire. Există nenumărate rețete pentru a face fashmak. Fiecare gazdă adaugă propriul ingredient secret, crezând că el este cel care face felul de mâncare deosebit de gustos. Am adunat cele mai interesante sfaturi despre cum să gătești carne tocată de hering delicioasă și suntem bucuroși să le împărtășim cititorilor noștri:

1. Pentru a face carne tocată, puteți folosi nu cel mai bun hering- sărat, învechit la frigider și a devenit maro. Pentru a îmbunătăți gustul peștelui, înmuiați heringul sărat in lapte 1-2 ore, dar învechit în ceai negru rece.
2. În mod tradițional, mărul acru este adăugat la carnea tocată.. Daca te hotarasti sa faci un fel de mancare fara mere, poti acidifica pateul cu zeama de lamaie sau otet.
3. Cantitatea de hering din carnea tocată este nu mai mult de 1/3 din volum. Peștele nu trebuie să domine pateul, ci doar să dea o nuanță de hering.
4. Dacă bateți carnea tocată cu un blender sau într-un robot de bucătărie modern, nu vă leneși să tăiați unele ingrediente cu un cuțit. Forshmak ar trebui să aibă o textură pronunțată și nu să fie o pastă.
5. Forshmak va deveni mai proaspăt dacă adăugați verdeață tocată - mărar, ceapă verde, coriandru.
6. Pe lângă hering, se prepară forshmak cu cartofi, brânză de vaci, carne de pui.

Traducerea literală a termenului „forshmak” sau „farshmak” este „anticiparea”. Inițial, a fost un fel de mâncare suedeză fierbinte, dar cu timpul a prins rădăcini în Europa, unde s-a transformat într-un aperitiv rece.

Nu întâmplător acest fel de mâncare a primit un astfel de nume. Emotioneaza apetitul tuturor - femei, barbati si chiar bebelusi. În continuare, luați în considerare rețetele cu fotografiile propuse, care vă vor spune pas cu pas despre pregătirea gustării.

Forshmak din hering - o rețetă clasică

Modul tradițional de a găti carnea tocată din hering include și alte ingrediente - măr, nap, ouă fierte, unt și felii de pâine îmbătrânite în lapte. Din aceste produse se obtine un pate de peste surprinzator de gustos, din care il fac cu paine neagra.

Va veni la îndemână la micul dejun, iar pe masa festivă poate fi servit într-un mod original, așezat pe o farfurie în formă de pește.

Vom învăța cum să gătim carne tocată sau forshmak după rețeta clasică. Instrucțiunile cu fotografii pas cu pas îi vor învăța pe cei care încă nu știu să gătească acest preparat unic.

Numărul necesar de componente pentru un fel de mâncare tradițional:

• hering gras - 1 carcasă (aproximativ 0,5 kg);
• ouă (fierte tari) - 2 buc.;
• măr - 100 g (de preferință soiuri cu acru);
• ceapa de nap;
• lapte - 1/2 cană;
• pâine albă ușor uscată - 60 g;
• unt - 150 g;
• sare - la discreția gazdei. Să adăugăm puțin muștar.

Gătit:

• Cea mai lungă și mai dificilă etapă este tăierea și gătitul heringului. Solzii sunt îndepărtați din el, interiorul este îndepărtat, oasele sunt îndepărtate din pulpă. Carcasa gătită este tăiată în bucăți de dimensiuni medii de orice formă.

• Scoateți cu grijă pielea de pe măr și îndepărtați miezul. Se curăță și ceapa și ouăle. Apoi aceste componente sunt tăiate în bucăți. Ar trebui să aibă aceeași formă și dimensiune ca heringul.

• Pâinea uscată se scufundă timp de 10 minute. Este important să nu uităm de ulei - acesta este lăsat în avans în bucătărie, astfel încât să capete o structură cremoasă într-o cameră caldă.

• Găsiți un fel de mâncare potrivit și amestecați în el toate ingredientele, inclusiv pâinea, care trebuie prestorsă. Apoi viitorul pate este zdrobit cu o mașină de tocat carne sau blender până se obține o masă densă omogenă.

• Acum a venit rândul uleiului - este plasat pe restul componentelor și frecat bine. Se adauga sare dupa gust, dar aveti grija. Ultima etapă este răcirea forshmak-ului timp de 60 de minute.

Forshmak cu cartofi

Cartofii sunt în perfectă armonie cu peștele sărat, iar această combinație este îndrăgită de mulți oameni. Prin urmare, nu este de mirare că carnea tocată sau carnea tocată este adesea făcută cu această legumă. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte hrănitor și satisface perfect foamea pentru o lungă perioadă de timp.

O rețetă cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să pregătiți un aperitiv original.

Componente:

• file de hering ușor sărat - 0,5 kg;
• ouă (fierte tari) - 3 buc.;
• tuberculi de cartofi fierți împreună cu coajă - 150 g;
• măr - 1 mediu;
• pâine albă - 100 g fiecare;
• lapte - 1/2 cană;
• ceapă verde - o grămadă;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• muștar - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• oțet de mere - 2 linguri. linguri;
• piper negru măcinat - 3 g.

Gătit:

1. Heringul, care a fost curățat de solzi și schelet, este înmuiat timp de câteva ore în lapte și pâine albă - timp de 15 minute.
2. Galbenusurile se scot din oua si se macina cu zahar, mustar, otet, condimente si ulei vegetal. Rezultatul este un amestec care seamănă cu maioneza ca consistență.
3. Merele se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, se pisează cu o mașină de tocat carne împreună cu ceapa de nap, hering, tuberculi de cartofi și pâine albă. Pentru a măcina bine toate componentele, procedura se repetă de încă 2-3 ori. Apoi masa se combină cu sosul de gălbenușuri și se amestecă meticulos.
4. La sfârșitul gătitului, puteți da felului de mâncare orice formă și puteți alege diferite produse pentru decor.

Ți-a plăcut rețeta?
Vot

Forshmak cu brânză de vaci

Această metodă de preparare a cărnii tocate sau a cărnii tocate nu seamănă deloc cu o rețetă clasică. Cu toate acestea, felul de mâncare capătă o tandrețe și aerisire neobișnuite. În plus, poate deveni un adevărat punct culminant al mesei festive.

Să vedem algoritmul de gătit cu fotografii pas cu pas și să facem singuri o gustare.

Componente;

• pește sărat - 0,4 kg;
• măr (este mai bine să alegeți soiuri cu aciditate);
• - 200 g;
• ceapă nap - 1 buc;
• nuci decojite - aproximativ 130 g;
• sare, condimente și ulei de floarea soarelui - la discreția gazdei.

Gătit:

• Peștele este curățat de solzi, se îndepărtează interiorul și scheletul. Coaja este îndepărtată de pe ceapă, iar semințele sunt tăiate din măr și coaja este îndepărtată.

• Toate componentele sunt măcinate pe rând folosind o mașină de tocat carne. Apoi masa este amestecată și trecută din nou printr-un aparat de uz casnic.

• După aceea, în vas se pun sare, condimente și ulei de floarea soarelui. Pentru depozitare, se selectează un recipient cu un capac închis ermetic și se trimite la frigider.

Forshmak cu morcovi

Un fel de mâncare preparat în acest fel este mult mai gustos decât pateurile cumpărate din magazin. Poate fi așezat inițial pe masa festivă în tarte sau frumos așezat în albușuri creț.

Componente:

• hering - 0,6 kg;
• unt topit - 100 g;
• morcovi fierti - 120 g;
• ou (fiert tare) - 1 buc.

Gătit:

1. Peștele este eviscerat, solzii sunt îndepărtați. Ar trebui să rămână doar carcasa. Scheletul este îndepărtat cu grijă, iar carnea este tăiată în bucăți mari.

• Morcovii și ouăle se curăță de coajă, se toacă în același mod ca și heringul.

• Componentele pregătite se pun și se bat până se obține o masă omogenă de consistență aerisită. Dacă gazda nu are un astfel de aparat de uz casnic, atunci te poți descurca cu o mașină de tocat carne.

• Cu această metodă, trebuie să instalați grătarul cu cele mai mici găuri și să repetați procedura de 2-3 ori.

Cum să gătești carne tocată în ebraică

Bucătăria tradițională a Israelului este greu de concurat cu țările mai populare - Italia, Franța sau Orientul. Dar are și mâncăruri bine-cunoscute care le plac multor oameni. Această listă include și carnea tocată sau forshmak.

Nu necesită aparate electrocasnice pentru a-l pregăti, prin urmare, conform rețetei de mai jos cu fotografii pas cu pas, orice gospodină îl poate face cu ușurință.

Componente:

• hering, decojit de solzi, schelet și măruntaie - 0,75 kg;
• tuberculi de cartofi, fierți împreună cu coaja și unt topit - 150 g fiecare;
• ceapă și mere acre - 0,2 kg fiecare;
• ouă (fierte tari) - 3 buc.;
• condimente și oțet (sucul de lămâie este acceptabil).

Gătit:

1. Heringul preparat este derulat printr-o mașină de tocat carne manuală sau tăiat în bucăți foarte mici.
2. Rezultatul este o carne tocată ușoară. Dacă a fost multă sare în pește, atunci este mai întâi înmuiat timp de câteva ore.
3. Ouăle, tuberculii de cartofi și un măr sunt frecate cu o răzătoare cu găuri mari. Este important să nu puneți prea mulți cartofi, altfel veți obține o salată obișnuită în loc de pastă de pește.
4. Nuanța principală a acestui fel de mâncare evreiască este. Nu poate fi adăugat crud.
5. Leguma se prăjește în prealabil în unt, iar ultima componentă trebuie pusă atât de mult încât ceapa să fie complet scufundată în ea.
6. Apoi combină peștele, tuberculii de cartofi tăiați, un măr și un ou. La ingrediente se adaugă ceapa. Uleiul folosit pentru prăjit se toarnă și în masa totală. Componentele se amestecă bine și se pun într-o farfurie destinată servirii.

Heringul sărat se potrivește bine cu băutura alcoolică tradițională rusească - vodca. Din acest motiv, carnea tocată este de obicei preparată pentru sărbători și sărbători.

Dar chiar și într-o zi normală, fiecare persoană va mânca bucuroasă pâine cu acest fel de mâncare. Singurul lucru care mai rămâne de făcut este să alegi cea mai bună metodă de gătit care să atragă toți membrii familiei.