Ζύμη για πίτα. Ζύμη πίτας - αρκετές συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα

Τώρα θα σας πω για τη συνταγή ζύμης μόνο για αυτά. Έχει δοκιμαστεί πολλές φορές, και κάθε φορά έχει συνεχή επιτυχία!

Ποιο είναι το πλεονέκτημα αυτής της δοκιμής

1. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τα πιο συνηθισμένα, απλά προϊόντα, που κάθε νοικοκυρά έχει πάντα στο σπίτι.

2. Αυτή η ζύμη είναι πολύ οικονομική, αφού το σετ προϊόντων για αυτήν είναι ελάχιστο και είναι επίσης φθηνά.

3. Η παρασκευή του είναι πολύ απλή.

4. Οι πίτες από αυτή τη ζύμη βγαίνουν πάντα καλές. Ξεχάστε την ανησυχία - θα λειτουργήσει, δεν θα λειτουργήσει... Το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εξαιρετικό!

5. Οι πίτες από αυτό δεν στεγνώνουν. Επιπλέον, τη δεύτερη μέρα δεν είναι χειρότερα, και ακόμη καλύτερα, από την πρώτη. Αν και δεν επιβιώνουν πάντα μέχρι τη δεύτερη μέρα, γιατί τρώγονται αμέσως.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η ζύμη είναι γεμάτη καλοσύνη. Γι' αυτό το πρόσθεσα στο «χρυσό απόθεμα» των συνταγών μου και τώρα το μοιράζομαι μαζί σας.

Τι θα χρειαστείτε για να το ετοιμάσετε:

2 φλιτζάνια αλεύρι?
- 3/4 φλιτζάνι κεφίρ
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς πάνω από σόδα (δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι στη σόδα!).

Αν ψήσετε μια πίτα με γλυκιά γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στη ζύμη (αλλά όχι απαραίτητα).

Ψιλοκομμένο κρέας?
- μήλα?
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα μήλα).
- τυρί cottage (καλό, χαλαρό)
- καρότα με βραστά αυγά (αναλογία 50:50).
- λάχανο με βραστά αυγά.

Μπορείτε να ψήσετε αυτήν την πίτα με μανιτάρια, πατάτες, πηχτή μαρμελάδα, απλά δεν είμαι λάτρης αυτών των γεμίσεων.

Όπως είπα ήδη, την επόμενη μέρα η ζύμη γίνεται ακόμα καλύτερη από ότι αμέσως μετά το ψήσιμο.

Καλή όρεξη!

Η ζύμη για οποιοδήποτε ψήσιμο είναι υψίστης σημασίας. Μπορείτε συχνά να ακούσετε "Ω, η ζύμη σας είναι νόστιμη". Και μάλιστα, η επιτυχία κάθε ψησίματος εξαρτάται από ένα σωστά προετοιμασμένο, νόστιμο προϊόν.

Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών του. Αυτές είναι συνταγές για πίτες και πίτες, ζυμαρικά και μαντί, πίτσα και ψωμί, μπισκότα και κέικ, μπισκότα και ψωμάκια...

Μαγιά, χωρίς μαγιά, βούτυρο, άζυμο, σφουγγάρι, σκέτο, κουλουράκι…. Και αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί.

Και κάθε νοικοκυρά, φυσικά, έχει τις δικές της αγαπημένες συνταγές, τις οποίες κληρονόμησε από τη μητέρα ή τη γιαγιά της.

Δεν ξέρουν όμως όλοι να το μαγειρεύουν νόστιμα... Και γι' αυτό ψάχνουν, δοκιμάζουν, ζητάνε συνταγές. Ειδικά οι νέες νοικοκυρές. Προσπαθούν να αποκτήσουν εμπειρία και για αυτούς κάθε νέα συνταγή είναι ένα καλό μάθημα στις γαστρονομικές τους γνώσεις.

Και σε αυτό το θέμα δεν υπάρχουν μικροπράγματα. Πρέπει να προσέξεις τα πάντα και να εκτελέσεις σωστά όλα τα στάδια. Δεν μπορείτε να παραλείψετε καμία λεπτομέρεια, δεδομένου ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αν λέει η συνταγή το ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αφιερώσετε τόσο πολύ χρόνο σε αυτή τη δραστηριότητα.

Πρέπει πάντα να προσεγγίζετε την προετοιμασία της ζύμης μόνο με καλή διάθεση. Λέτε «προκατάληψη», ίσως ναι, αλλά δεν συμφωνώ μαζί σας. Εγώ ο ίδιος έχω μια πληθώρα προσωπικής εμπειρίας όταν δεν ανεβαίνει όταν χρειάζεται και πέφτει όταν δεν είναι απαραίτητο.

Τι να σου πω, όλοι όσοι ασχολούνται με το ψήσιμο έχουν αντιμετωπίσει παρόμοια προβλήματα πολλές φορές. Φαίνεται ότι η συνταγή είναι η ίδια και τα υλικά είναι καλά, αλλά χθες υπήρχε μια πίτα - ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν, αλλά σήμερα δεν θέλω καν να το βάλω στο τραπέζι.

Και ό,τι και να πουν, πιστεύω ότι παίζει πολύ σημαντικό ρόλο η διάθεση και η επιθυμία όταν δουλεύεις μαζί του.

Πολλοί θα πουν: «Γιατί να ασχοληθείς με αυτό, μπορείς να το αγοράσεις από το κατάστημα». Ναι, φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη πίτα. Αν όμως σου βάλουν δύο πίτες, η μία είναι σπιτική και η άλλη από το μαγαζί. Ποιο θα θέλατε να δοκιμάσετε; Οπότε εσύ ο ίδιος απάντησες στην ερώτηση.

Σήμερα θα σας πω αρκετές βασικές συνταγές για την παρασκευή ζύμης. Θα σας αποκαλύψω επίσης μικρά μυστικά για να έχετε πάντα αυτό που χρειάζεστε!

Όλες οι συνταγές είναι δοκιμασμένες και αληθινές. Οι πίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές γίνονται υπέροχες. Δοκιμάστε όποιο σας αρέσει περισσότερο.

Και ας δούμε λοιπόν τι είδους τεστ υπάρχουν.

Η μέθοδος της ευθείας μαγιάς ταιριάζει καλύτερα όταν η συνταγή χρησιμοποιεί λίγο ψήσιμο (αυγά, ζάχαρη, λίπη). Επιπλέον, η ευθεία μέθοδος είναι πιο γρήγορη, αφού δεν ξοδεύεται επιπλέον χρόνος για την προετοιμασία της ζύμης.

Η ίσια ζύμη μαγιάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, πίτας, πίτας, cheesecakes, ντόνατς και άλλων αρτοσκευασμάτων.

• αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• γάλα ή νερό - 1 ποτήρι
• αυγό - 1 τεμ.
• φρέσκια μαγιά - 20 γρ.
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

1. Ζεσταίνουμε το νερό ή το γάλα σε μια κατσαρόλα στους 30 βαθμούς. Διαλύουμε τη μαγιά σε γάλα ή νερό.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό - ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα, ζυμώνουμε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να αρχίσει να μένει πίσω από το μπολ και τα χέρια σας.
3. Προσθέτουμε το ζεστό λάδι και ζυμώνουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει ομοιογενές και ελαστικό
4. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φλιτζάνι για να έχει χώρο να αναπτυχθεί. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σχεδόν.

1. Μετά από περίπου 2-2,5 ώρες θα ανέβει. Τρυπήστε το από όλες τις πλευρές και αφήστε το ξανά κάτω από την πετσέτα για 50-60 λεπτά.
2. Όταν αρχίσει να πέφτει, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες από αυτό.
3. Το ζυμώνουμε και αλείφουμε το τραπέζι με φυτικό λάδι. Τώρα δημοσιεύστε το και ξεκινήστε να δημιουργείτε.

Σφουγγάρι μαγιάς βουτύρου

Ιδανικό για όλα τα είδη αρτοποιίας, είτε είναι ψωμάκια, πίτες, κουλούρια, τσουρέκια, τσουρέκια και πολλά, πολλά άλλα καλούδια.

• αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• αυγά - 2-8 τεμ.
• γάλα - 100 ml.
• βούτυρο - 4-8 κ.σ. κουτάλια
• φρέσκια μαγιά - 20 γρ.
• ζάχαρη - 4-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• βανιλίνη, κάρδαμο, κανέλα - προαιρετικά

1. Ετοιμάζουμε μια ζύμη από χλιαρό γάλα, μαγιά διαλυμένη σε αυτό, μισή ζάχαρη και μισή αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο ώστε η ζύμη να έχει χώρο να φουσκώσει.

1. Αφήνουμε να ζυμωθεί. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει διαφορετικούς χρόνους για τον καθένα. Εξαρτάται από τη φρεσκάδα της μαγιάς και τη ζέστη στο δωμάτιο. Κατά μέσο όρο διαρκεί από 1 ώρα έως 2,5 ώρες.
2. Προσέχετε τη ζύμη μόλις αρχίσει να κατακάθεται (και θα το δείτε αμέσως), μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
3. Για να γίνει αυτό, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στη ζύμη. Τα ετοιμάζετε έγκαιρα για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, κάρδαμο, κανέλα.
5. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε.
6. Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το ζεστό λάδι και ζυμώνουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαστική.
8. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φλιτζάνι για να έχει χώρο να αναπτυχθεί.
9. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία όχι μικρότερη από 25 βαθμούς (όχι μεγαλύτερη από 30) και σκεπάστε με μια πετσέτα από πάνω.
10. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε για λίγο. Όταν φουσκώσει ξανά, το ζυμώνουμε και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την πίτα.

Μαγιά σε κεφίρ

Οι νοικοκυρές μας λατρεύουν τη ζύμη μαγιάς με κεφίρ. Γιατί, έχοντας το δοκιμάσει μια φορά, θέλεις να ψήσεις από αυτό ό,τι μπορεί να αντέξει η φαντασία σου. Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποδεικνύονται απλά νόστιμα!

Η ζύμη με βάση το κεφίρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανιτών, πίτας, λευκών, πίτας, ντόνατς και ως βάση για πίτσα.

• αλεύρι -600 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• κεφίρ - 200 ml.
• γάλα - 50 ml.
• βούτυρο - 75 γρ.
• φρέσκια μαγιά - 25 γρ. (ή 1 κουταλιά της σούπας στεγνό)
• ζάχαρη - 60 γρ.
• φυτικό λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.

1. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ανακατεύουμε τα πάντα και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι.
4. Το ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό και λείο.
5. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φλιτζάνι για να έχει χώρο να αναπτυχθεί.
6. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία όχι μικρότερη από 25 βαθμούς (όχι μεγαλύτερη από 30) και σκεπάστε με μια πετσέτα από πάνω.
7. Όταν ανέβει πρέπει να ζυμωθεί και να φουσκώσει ξανά.
8. Στη συνέχεια το ξαναζυμώνουμε, το ανακατεύουμε ξανά, και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την πίτα.

Όλα τα μυστικά της δουλειάς με τη ζύμη

1. Να δουλεύετε πάντα με τη ζύμη μόνο με καλή διάθεση, απολαύστε τη διαδικασία και βάλτε την ψυχή σας στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου.

2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή νερό, η διαδικασία ζύμωσης απαιτεί θερμοκρασία 25-30 βαθμών.

3. Το λάδι προστίθεται ζεστό για τον ίδιο λόγο. Είναι καλύτερα να ζεστάνετε το λάδι σε υδατόλουτρο. Σε αυτή την περίπτωση διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λαδιού.

4. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε.

5. Όσο περισσότερα αρτοσκευάσματα περιέχει, δηλ. αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, τόσο πιο δύσκολο είναι να φουσκώσει. Επομένως, εάν χρησιμοποιήσετε 2-3 αυγά, τότε 20-25 γραμμάρια μαγιάς θα είναι αρκετά, και αν 5-6, τότε διπλάσια.

6. Όπου η συνταγή λέει 2-8 αυγά, αυτό σημαίνει τι ζύμη θέλετε να πάρετε. Συνήθως για γλυκές πίτες προστίθενται περισσότερα αυγά. Και για τους απλούς ανθρώπους - λιγότερο.

7. Μην προσθέτετε πολύ μαγιά, διαφορετικά οι πίτες μπορεί να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά μαγιάς και ήπια γεύση.

8. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι σε οποιαδήποτε ζύμη.

9. Κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι, αυτό είναι απαραίτητο για να είναι κορεσμένο με αέρα, τότε τα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο νόστιμα.

10. Όταν ζυμώνετε, μην χρησιμοποιείτε μίξερ. Η ζύμη δέχεται μόνο ζύμωμα με το χέρι.

11. Το ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει να φεύγει από το μπολ και από τα χέρια σας.

12.Αν έχετε χρησιμοποιήσει όλο το αλεύρι που αναφέρεται στη συνταγή για το ζύμωμα, αλλά η μάζα είναι ακόμα κολλώδης, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στα χέρια σας και στο τραπέζι.

13. Η ιδανική θερμοκρασία για ζύμωση είναι 25-30 βαθμοί.

14. Κάθε φορά που ζυμώνουμε τη ζύμη, την απαλλάσσουμε από το διοξείδιο του άνθρακα και βοηθάμε στον κορεσμό της με οξυγόνο.

15. Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα. Κάντε μια μικρή εσοχή με το δάχτυλό σας. Αν μείνει στη ζύμη για 5 λεπτά, σημαίνει ότι έχει ήδη φουσκώσει και ήρθε η ώρα να το απλώσετε. Εάν διαρκέσει πολύ, μπορείτε να περιμένετε λίγο περισσότερο.

16. Θα πρέπει να τυλίγεται προσεκτικά και προσεκτικά. Μην πιέζετε πολύ. Προσπαθήστε να κυλήσετε προς μία κατεύθυνση.

17. Ενώ το κάνετε αυτό, κλείστε όλα τα παράθυρα σε αυτή τη διαδικασία δεν αρέσουν τα προσχέδια.

18. Όταν ψήνετε ένα προϊόν, μην ανοίξετε ξανά το φούρνο - τα ψημένα προϊόντα θα πέσουν. Και μην χτυπάτε δυνατά την πόρτα του φούρνου, δεν του αρέσουν οι κοφτεροί ήχοι.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά της νόστιμης, ζωντανής ζύμης. Από το οποίο θα παίρνετε πάντα νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Καλή όρεξη!

Θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ζεστά αρωματικά σπιτικά αρτοσκευάσματα, αλλά δεν έχετε ούτε τον χρόνο ούτε την επιθυμία να ασχοληθείτε με τη μαγιά; Στη συνέχεια, ετοιμάστε κάτι πρωτότυπο χρησιμοποιώντας ζύμη χωρίς μαγιά, γιατί είναι επίσης τέλειο για διάφορα αρτοσκευάσματα: μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε μια νόστιμη πίτα στο φούρνο ή πολυτελή με οποιαδήποτε γέμιση, καθώς και αρωματικά τηγανητά chebureks, crumpets, buns. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του ζυμώματος διαφορετικών τύπων ζύμης χωρίς μαγιά, για τις οποίες μπορείτε να μάθετε παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά

Η προετοιμασία μιας βάσης ψησίματος χωρίς μαγιά είναι πολύ εύκολη και γρήγορη, γιατί δεν χρειάζεται να της αφήσετε χρόνο να φουσκώσει - απλά πρέπει να τη ζυμώσετε και μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να διαμορφώνετε τα προϊόντα. Είναι αλήθεια ότι σε ορισμένες συνταγές είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παγωμένη ζύμη, αλλά, κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 20-30 λεπτά. Πιστεύετε ότι τα ψημένα προϊόντα από ζύμη χωρίς μαγιά δεν μπορούν να είναι αφράτα και αέρινα; Πώς μπορεί, γιατί το κύριο συστατικό που ευθύνεται για το ψήσιμο των προϊόντων στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι είναι η μαγειρική σόδα, που θα τους δώσει το επιθυμητό αφράτο.

Η σόδα δεν χρησιμοποιείται μόνο για απλή άζυμη ζύμη, άλλοι τύποι βάσης ψησίματος χωρίς μαγιά απαιτούν την παρουσία της στη σύνθεση. Ανάλογα με τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται σε μια συγκεκριμένη συνταγή, η γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά χωρίζεται στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Φρέσκο– ζυμωμένο από ελάχιστη ποσότητα υλικών: νερό, αλάτι, αλεύρι, αν και μερικές συνταγές περιλαμβάνουν ένα αυγό στη ζύμη. Universal για ζυμαρικά, ζυμαρικά, γλυκά, πίτσα, χυλοπίτες.
• Με κεφίρ, γάλα, γιαούρτι ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση– η πιο ελαφριά, απαλή και τρυφερή ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά. Λόγω της αντίδρασης της σόδας με το κύριο υγρό συστατικό του γάλακτος, τέτοια αρτοσκευάσματα γίνονται αφράτα και αέρινα.
• - ένας τύπος βάσης χωρίς μαγιά, ο οποίος προϋποθέτει την παρουσία στη σύνθεση των αρτοσκευασμάτων: αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, λίπη φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Κατάλληλο για ψητές πίτες με γλυκές γέμιση, muffins, μπισκότα.
• Κρέμα– παρασκευάζεται ζεσταίνοντας και ανακατεύοντας τα κύρια υλικά σε φωτιά. Η άζυμη βάση κρέμας χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, γλυκά και πίτες. Εκλέρ, κέικ και προφιτερόλ ψήνονται από την ποικιλία με λίπος και αυγά.
• Φούσκα– χάρη στην ειδική τεχνολογία ζύμωσης και την παρουσία βουτύρου στη συνταγή, τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από σφολιάτα χωρίς βάση μαγιάς είναι τρυφερά, πορώδη και εύθρυπτα.
• – μια βάση χωρίς μαγιά από αλεύρι και ζάχαρη με πρόσθετο λίπος, αλλά χωρίς μπέικιν πάουντερ. Λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους, τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό είναι εύθρυπτα, εύθρυπτα και ασυνήθιστα αέρινα. Κατάλληλο για μπισκότα, τάρτες, cheesecakes.

Συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά

Κάθε έμπειρη νοικοκυρά στο γαστρονομικό της οπλοστάσιο έχει μια αποδεδειγμένη καλή συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά για διαφορετικούς τύπους ψησίματος. Αν μόλις ξεκινάτε το ταξίδι σας στα ύψη της τέχνης της ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές βήμα-βήμα για βάσεις χωρίς μαγιά με φωτογραφίες, οι οποίες είναι κατάλληλες και για νόστιμες πίτες με κρέας, ψάρι, λαχανικά ή άλλες αλμυρές γεμίσεις , και για μυρωδάτα ψωμάκια με μαρμελάδα ή μούρα, cheesecakes, μπισκότα ακόμα και πίτσα.

Στο κεφίρ

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 1 πίτα ή για 18-20 πίτες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 215 kcal.

Μια βάση χωρίς μαγιά για ψήσιμο με κεφίρ θεωρείται ιδανική ζύμη για τηγανητές πίτες, πίτες και πίτες στο φούρνο, ψωμάκια, πίτσα και ψωμί. Πολλοί το αποκαλούν τεμπέλικο, γιατί αυτή η επιλογή χαρακτηρίζεται από γρήγορη προετοιμασία και ελάχιστο σύνολο συστατικών. Οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να δοκιμάσουν την παρακάτω απλή και πολύ εύκολη συνταγή.

Συστατικά:

• κεφίρ - 400 ml;
• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• αλεύρι σίτου - 0,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά ώστε να σβήσει καλά σε όξινο περιβάλλον.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μαζί με το κεφίρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με ένα πιρούνι.
5. Όταν γίνεται δύσκολο να ανακατεύετε με ένα πιρούνι, αλλάξτε το ζύμωμα με το χέρι μέχρι να έχετε μια μαλακή, όχι πολύ σφιχτή ζύμη.
6. Συγκεντρώστε το μείγμα σε σβώλο, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το για 20 λεπτά.

Με γάλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 1 μερίδα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 236 kcal.

Ένα εξαιρετικό ανάλογο της βάσης χωρίς μαγιά κεφίρ για πίτες είναι η ζύμη χωρίς μαγιά που χρησιμοποιεί γάλα. Η απουσία οξέος στο υγρό δεν το χαλάει καθόλου, αλλά το κάνει πιο τρυφερό, τραγανό και αρωματικό μετά το ψήσιμο. Η τεχνολογία ζύμωσης διαφέρει ελαφρώς από την προηγούμενη έκδοση ως προς τη σειρά ανάμειξης των προϊόντων.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς.
2. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια λακκούβα από πάνω.
3. Προσθέστε αλάτι και σόδα.
4. Χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού-αλεύρου σε μια λεπτή ροή.
6. Αρχίστε να ζυμώνετε απαλά τη ζύμη στο μπολ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη, στη συνέχεια τη μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και εύχρηστη.
7. Σκεπάζουμε με μια λεπτή, καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

• Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 μερίδες.

Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και ενδιαφέρον πιάτο; Γιατί δεν φτιάχνεις λίγη πίτσα για δείπνο; Διαφορετικοί τύποι βάσεων χωρίς μαγιά είναι κατάλληλοι για αυτό, αλλά θα του δώσουν όχι μόνο μια άψογη γεύση, αλλά και θα βοηθήσουν να γίνει η κρούστα λεπτή και τραγανή, όπως σε ένα πραγματικό ιταλικό εστιατόριο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό πηγάδι και ανακατέψτε.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στη στεγνή βάση και στη συνέχεια ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Μετά από δύο λεπτά, η μάζα μεταφέρεται στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνεται η ζύμη, η οποία παραμένει εύχρηστη, αλλά δεν κολλάει στα χέρια σας.

Βούτυρο

• Αριθμός μερίδων: 1 μερίδα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 261,5 kcal.

Το μείγμα βουτύρου χωρίς μαγιά είναι τέλειο για το ψήσιμο muffins, cupcakes, παντεσπάνι και άλλα γλυκά πιάτα που προορίζονται για επιδόρπιο. Το απαραίτητο αφράτο για τα αρτοσκευάσματα παρέχεται από σόδα ή μπέικιν πάουντερ, η οποία δεν φοβάται όλα τα «βαριά» συστατικά της σύνθεσης - ζάχαρη, αυγά, λίπη. Αυτή η βάση χωρίς μαγιά αποδεικνύεται απίστευτα ελαφριά, γλυκιά και αρωματική.

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• πόσιμο γιαούρτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• μαργαρίνη - 75 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. με κορυφή?
• αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Λιώνουμε και κρυώνουμε ελαφρώς τη μαργαρίνη.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτά με σύρμα ή μίξερ.
4. Προσθέστε λίπος και γιαούρτι (ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση) στο μείγμα ζάχαρης-αυγού.
5. Ενώ χτυπάτε το υγρό στην ελάχιστη ταχύτητα, προσθέτετε σταδιακά το ξηρό μείγμα, φέρνοντας τη σύσταση της μάζας σε μια παχύρρευστη, ομοιογενή κατάσταση.

Φούσκα

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 1 μερίδα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 272 kcal.

Αν σας αρέσουν οι σφολιάτες, αλλά μισείτε να ασχολείστε με τη ζύμη, φροντίστε να έχετε στο βιβλίο μαγειρικής σας μια συνταγή για να φτιάξετε την πιο ντελικάτη σφολιάτα με μαργαρίνη και γιαούρτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Από αυτή τη βάση μπορείτε να ψήσετε σφολιάτες με διαφορετικές γεμίσεις, ρολά κρέμας, μπακλαβά ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια μεγάλη, όμορφη πίτα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• κρέμα μαργαρίνης - 250 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• πηγμένο γάλα - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε την προπαγωμένη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη απευθείας στο κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι, χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι.
3. Προσθέστε τα αυγά και το γιαούρτι στο μείγμα μαργαρίνης-αλευριού, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή, ομοιογενής μάζα, αλλά δεν ζυμώνετε.
4. Μεταφέρουμε το κομμάτι σε μια πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Μετά από μερικές ώρες στο κρύο, η βάση ανοίγεται με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους 2-3 ml, τρίβεται από πάνω ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη, διπλώνεται σε ένα φάκελο και ανοίγει ξανά.
6. Για να αποκτήσετε μια όμορφη δομή σε στρώσεις, θα πρέπει να ανοίξετε, να πασπαλίσετε με τριμμένο βούτυρο και να διπλώσετε τη ζύμη σε ένα φάκελο 5-6 φορές.

Ζύμη χωρίς μαγιά με τυρί κότατζ

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 1 μερίδα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 311,5 kcal.

Τα προϊόντα με βάση τυροπήγματος χωρίς μαγιά είναι τρυφερά, εύθρυπτα και λιώνουν στο στόμα, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε κουλούρια, μπισκότα, ρολά και άλλα αρτοσκευάσματα με ή χωρίς γέμιση. Η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη, ακόμα και μια νεαρή μαθήτρια νοικοκυρά μπορεί να τη χειριστεί. Για μια επιτυχημένη δοκιμή, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage - πάρτε ένα μικρό, μαλακό, εύθρυπτο ή πρώτα τρίψτε το καλά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• τυρί cottage - 200 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο - 75 ml.
• υγρή κρέμα γάλακτος - 75 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε με τη σόδα.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το λίπος.
3. Προσθέστε τυρί κότατζ στα προηγούμενα υλικά και αλέστε καλά.
4. Προσθέτοντας σταδιακά το στεγνό μείγμα, ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από ζύμη χωρίς μαγιά;

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η βάση ψησίματος χωρίς μαγιά διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Μπορεί να είναι:

• , μούρα, τυρί cottage, λαχανικά?
• ή άλλες αλμυρές κρεατόπιτες?
• και άλλα είδη αρτοσκευασμάτων με ψάρια.
• τηγανητές πίτες, πλακέ ψωμάκια?
• γλυκά τσουρέκια, σοχνίκι, τυροπιτάκια?
• bagels, κρουασάν, ρολά?
• , θαμνόξυλο;
• cupcakes, muffins, στρώσεις παντεσπάνι?
• και πολλά άλλα νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Μια πίτα με λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 263 kcal.

Ένα κλασικό του είδους στη ρωσική μαγειρική είναι η λαχανόπιτα. Το λαχανικό μπορεί να ληφθεί φρέσκο ​​ή χρησιμοποιημένο τηγανητό, βραστό ή τουρσί. Σε κάθε περίπτωση, τέτοια αρτοσκευάσματα θα απευθύνονται σε όλους τους λάχανες του λάχανου χωρίς εξαίρεση. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια ελαφριά εκδοχή χωρίς μαγιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε υγρή ζύμη πίτας χωρίς μαγιά, με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• λάχανο - 250 g;
• βούτυρο - 40 g;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• σόδα και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι ή σε αργή κουζίνα με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
3. Για βάση χωρίς μαγιά, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη σόδα, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
4. Λαδώνουμε ένα ταψί.
5. Απλώστε όλο το λάχανο και στη συνέχεια ρίξτε την προετοιμασμένη υγρή βάση.
6. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Τηγανητές πίτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 286,6 kcal.

Το πιο νόστιμο παιδικό πιάτο είναι πάντα οι πίτες της γιαγιάς με διαφορετικές γεμίσεις, τηγανισμένες σε τηγάνι. Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν θα είναι δύσκολη και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Επιπλέον, οι πίτες χωρίς μαγιά αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμες και αφράτες από τις αντίστοιχές τους που παρασκευάζονται με μαγιά. Η πιο προσιτή επιλογή γίνεται από ζύμη κεφίρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικές γεμίσεις ανάλογα με το γούστο και την κρίση σας.

Συστατικά:

• κεφίρ - 350 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο για τη βάση - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 400 g;
• λάδι για τηγάνισμα - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα.
2. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή ελαστική μάζα.
4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 25-30 λεπτά.
5. Χωρίστε ολόκληρο το κομμάτι σε 20 ίδιες μπάλες.
6. Ανοίγουμε κάθε μπάλα όχι πολύ αραιά σε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση, τσιμπάμε τις άκρες και σχηματίζουμε μια πίτα.
7. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λίπους μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Κούρνικ

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 412 kcal.

Μια άλλη παραδοσιακή ρωσική πίτα είναι το kurnik. Οι προγιαγιάδες μας ετοίμασαν μια τέτοια λιχουδιά ως διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι και ακόμη και αντί για γαμήλια τούρτα. Η γέμιση για αυτό παραμένει πάντα η ίδια - είναι προμαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αναμιχθεί με άλλα προϊόντα - βραστά αυγά, ρύζι, βότανα, τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, προσθέτοντας κάθε φορά νέες ενδιαφέρουσες νότες στη γεύση του πιάτου. Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή με κρεμμύδια και μανιτάρια σε βάση γάλακτος χωρίς μαγιά.

Συστατικά:

• γάλα - 350 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• μαργαρίνη - 100 g;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 80 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους.
2. Τηγανίζουμε τα πάντα στο βούτυρο μέχρι να γίνουν. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για γεύση.
3. Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Ψύξτε το λίγο.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και σόδα, ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τα αυγά και ρίχνουμε προσεκτικά το ζεσταμένο γάλα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
6. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ζυμώνουμε τη ζύμη.
7. Αφήστε τη βάση να σταθεί για 20 λεπτά, σκεπασμένη με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα.
8. Διαχωρίστε τη μάζα σε δύο ανομοιόμορφα μέρη - περίπου 2/3 και 1/3.
9. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους 1-1,5 εκ. Τοποθετήστε το σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι, κάνοντας χαμηλές πλευρές.
10. Τοποθετούμε τη γέμιση σε μορφή διαφάνειας σε βάση χωρίς μαγιά.
11. Ανοίγουμε την υπόλοιπη μάζα σε μια στρώση πάχους 1 εκ. και σκεπάζουμε την κρούστα με τη γέμιση.
12. Τσιμπάμε τις άκρες και κάνουμε ένα μικρό κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην κορυφή της πίτας με ένα μαχαίρι.
13. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 40-45 λεπτά.

Πίτα με μήλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 398,4 kcal.

Όλα τα είδη μηλόπιτας είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο: στρούντελ, πίτες, σαρλότ, τάρτες, κλασικές χυτές πίτες. Όλα βασίζονται σε μια ελαφριά βάση χωρίς μαγιά με διαφορετικά συστατικά. Η πιο νόστιμη και αρωματική πίτα φτιάχνεται με μήλα και κανέλα σε σχήμα καλαθιού ζαχαροπλαστικής. Μια τόσο απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη και όμορφη απόλαυση αξίζει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 300 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι και σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• βούτυρο - 200 g;
• μήλα - 4 τεμ.;
• κανέλα - δύο πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τον λοβό των σπόρων. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με 100 γραμμάρια ζάχαρη και κανέλα, αφήνουμε στην άκρη.
3. Για την κρούστα, ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με 100 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι.
4. Χτυπάμε σε δύο κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέστε σόδα, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, λιπαρή μάζα.
6. Αφήστε για 15 λεπτά, σκεπάζοντάς το με μια χαρτοπετσέτα για να μην αεριστεί.
7. Εν τω μεταξύ χτυπάμε 2 ασπράδια με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης να γίνουν δυνατός αφρός.
8. Λαδώνουμε το έτοιμο στρογγυλό ταψί.
9. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 1 εκ., τη βάζουμε σε φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές ύψους 2,5 εκ..
10. Στρώνουμε τα μήλα και μετά ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

βίντεο

Όταν μια μεγάλη οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τραπέζι για τσάι, θέλετε κάτι νόστιμο και κατά προτίμηση σπιτικό, φτιαγμένο με τα χεράκια σας. Αυτές είναι, φυσικά, πίτες - προετοιμασμένες για τα αγαπημένα μέλη του νοικοκυριού τους. Και τότε τίθεται το ερώτημα: πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη πίτας, ποια ζύμη πίτας είναι καλύτερη;

Μετά από όλα, η ζύμη πίτας μπορεί να είναι: (γλυκιά ή άζυμη)? μπισκότο ή ? αμμώδης; σε κεφίρ? καθολική με μαγιονέζα? γρήγορη καθολική.

Θα το καταλάβουμε λοιπόν: ποιο είδος ζύμης είναι το πιο νόστιμο και πιο γρήγορο στην προετοιμασία.

Ετσι:

Μαγιά: συνταγές για αλμυρή και γλυκιά ζύμη βουτύρου

1. Για ζύμη χωρίς ζάχαρηθα χρειαστείτε:

• ζεστό γάλα - 500 ml
• αυγά - 2 τεμ
• βούτυρο (μαργαρίνη) -150 γρ
• φρέσκια μαγιά - 50 g
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 1 κιλό 100 γρ

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε.

2. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

3. Προσθέστε αρκετό αλεύρι ώστε η σύσταση να είναι σαν τηγανίτες. Αφήνω στην άκρη.

4.Παίρνουμε ένα άλλο μπολ και χτυπάμε μέσα τα αυγά.

5. Χτυπάμε τα αυγά να ανακατευτούν τα ασπράδια με τον κρόκο.

6. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε ελαφρώς, μετά προσθέτουμε στα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

7. Προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας καλά.

8. Τώρα, ενώνουμε τα δύο μείγματα μας: τη μαγιά με το γάλα και τα αυγά με το βούτυρο και τα ανακατεύουμε όλα καλά προσθέτοντας λίγο αλεύρι.

Το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί.

9. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, προσθέτετε ηλιέλαιο και ζυμώνετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Πρέπει να γίνει απαλό και ελαστικό.

10. Αφού ζυμώσουμε, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Η ζύμη θα φουσκώσει πρέπει να ζυμωθεί καλά για να απελευθερωθεί το διοξείδιο του άνθρακα.

11. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Όταν ξεκουραστεί η ζύμη, μπορείτε να ψήσετε πίτες, τσουρέκια και πίτες. Αυτή είναι η κομμένη ζύμη που πήραμε.

2. Για γλυκιά ζύμη ζαχαροπλαστικήςθα χρειαστούμε:

• ζεστό γάλα - 500 ml
• βούτυρο (μαργαρίνη) - 200 g
• ξινή κρέμα - 100 g
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αυγά - 3 τεμ
• μαγιά - 60 g
• αλάτι - μια πρέζα
• βανίλια - 1 φακελάκι
• 1 κ.γ. λαρδί (χοιρινό λίπος)
• αλεύρι - 1,2 kg.

Παρασκευή:

Η τεχνολογία παρασκευής είναι η ίδια με την άγλυκη ζύμη βουτύρου. Απλώς αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, λιώστε το βούτυρο μαζί με το λαρδί και μετά ακολουθήστε την ίδια τεχνολογία.

Ζύμη κουλουριού

Για να ετοιμάσουμε γλυκά κρούστας θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. + λίγο για το ανακάτεμα
• μαλακωμένο βούτυρο - 250 g
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη - 1,4 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• λεμόνι -1/2 σ.τ
• ζάχαρη βανίλιας - 5-10 g

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, είναι πιο γρήγορο. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με αυτό.

2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στα χτυπημένα αυγά και χτυπήστε επίσης.

3. Προσθέστε σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού, ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

4. Μετά από αυτό, προσθέτουμε σταδιακά, κοσκινίζοντας το αλεύρι.

5. Μετά το ζύμωμα με αλεύρι, προκύπτει μια πηχτή μάζα, μέση μεταξύ σφιχτής και υγρής.

6.Ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε τη μάζα που προκύπτει. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μπορείτε να το βάλετε σε μεμβράνη και να σχηματίσετε ένα κομμάτι ζύμης.

Η ζύμη πρέπει να μπει στο ψυγείο για να ωριμάσει για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια να παρασκευαστούν μπισκότα, πίτα και άλλα προϊόντα. Εάν δεν πρόκειται να ψήσετε αμέσως τα προϊόντα, τότε αποθηκεύστε τη ζύμη στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ανάλογα με το χρόνο αποθήκευσης.

Δείτε μια άλλη συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.

Ζύμη κεφίρ

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• αυγά - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κεφίρ - 250 ml
• παράγοντας αφράτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g
• αλεύρι κοσκινισμένο - 2 κ.σ.
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέστε κεφίρ και βανιλίνη και ανακατέψτε τα πάντα.
3. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά και το κεφίρ.
4.Ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς σβόλους, σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Αυτή η ζύμη πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, προσθέστε τυχόν γέμιση σε αυτήν: ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και άλλα, αλλά όχι πολύ ζουμερά, και μπορείτε να ψήσετε.

Γρήγορη Ζύμη Πίτας για όλες τις Χρήσεις

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ζεστό γάλα - 0,5 λίτρο
• αλεύρι κοσκινισμένο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. (ίσως και λίγο λιγότερο)
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξηρή μαγιά

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ και κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι.

2. Σε αυτή τη μάζα προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο και μαγιά.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.

4.Αν πάρετε μια ρευστή ζύμη, προσθέστε κι άλλο αλεύρι, συνολικά 3 φλ. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια προσθέτοντας αλεύρι.

Παγκόσμια ζύμη μαγιονέζας

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• μαγιονέζα - 150 g
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• μαγιά - 25 g
• αλεύρι - περίπου 4 φλιτζάνια (ελέγξτε τη συνοχή)
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέτουμε μαγιονέζα, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα.

2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινίσματος και ζυμώστε σε μια ελαστική και απαλή ζύμη. Σκεπάζουμε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για 1,5 ώρα. Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Στη συνέχεια ξεκινάμε το ψήσιμο των προϊόντων.

Καλή όρεξη!

Οι πίτες είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα είδη αρτοσκευασμάτων. Ψήνονται σχεδόν κάθε μέρα γιατί ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα.

Ποια χαρακτηριστικά κάνουν μια γυναίκα ελκυστική;

10 σημάδια που σας επισκέφτηκε ένας άγγελος

Περιεχόμενα:

Το πιο σημαντικό για μια πίτα είναι να φτιάξει σωστά τη ζύμη, αφού από αυτό εξαρτάται η γεύση, το αφράτο και η απαλότητα της ζύμης.

Ποια είναι η καλύτερη στάση για ύπνο;

Πώς μια γάτα μπορεί να καταστρέψει τη ζωή σας

Σε τι χρησιμεύει μια μικροσκοπική τσέπη στο τζιν;

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη με καλή διάθεση, γιατί απορροφά τόσο καλά όσο και θετικά συναισθήματα του μάγειρα. Όσο καλύτερη είναι η διάθεση, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η ζύμη της πίτας.

Τώρα θα σας πούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη ζύμη πίτας με διάφορους τρόπους.

Ζαχαροπλαστική για πίτα χωρίς μαγιά

Θα χρειαστείτε

• Αλεύρι - πεντακόσια γραμμάρια.
• Αυγά - δύο κομμάτια.
• Γάλα - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• Βούτυρο - εξήντα γραμμάρια.
• Ζάχαρη - μία κουταλιά.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω

1. Αρχικά, τοποθετήστε το βούτυρο σε ζεστό μέρος για να μαλακώσει.
2. Πάρτε ένα μπολ και χτυπήστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε με το μίξερ και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα, προσθέτοντας γάλα στο μείγμα σε δόσεις.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε σόδα σε αυτό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα και ζυμώνουμε το μείγμα του κέικ.
5. Τώρα πρέπει να προσθέσετε το λιωμένο βούτυρο και να ανακατέψετε ξανά καλά.
6. Εάν η έτοιμη ζύμη κολλάει στα χέρια σας, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και στα πλαϊνά του μπολ.
7. Τώρα κυλήστε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε τη μόνη της για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να σκαλίσετε τη βάση για την πίτα.

Για μια πίτα με βάση τη γλυκιά ξινή κρέμα

Προϊόντα

• Αλεύρι - δύο κουταλιές.
• Ξινή κρέμα - εκατό γραμμάρια.
• Αυγό - ένα κομμάτι.
• Βούτυρο - εκατό γραμμάρια.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Σόδα - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω

1. Αφήνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει.
2. Η ξινή κρέμα χύνεται σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο, προστίθεται ζάχαρη, αλεύρι, σόδα και βούτυρο. Με ένα μίξερ ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο μέχρι να έχουμε μια ελαστική μάζα. Μην το ζυμώνετε με τα χέρια σας.
3. Τώρα μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Το ισοπεδώνουμε, τοποθετούμε από πάνω οποιοδήποτε είδος γέμισης και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη και χορταστική πίτα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτα με βάση την κρέμα γάλακτος και τη μαργαρίνη

Απαιτούμενα Προϊόντα

• Ξινή κρέμα - πεντακόσια γραμμάρια.
• Αλεύρι με μπέικιν πάουντερ - τριακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - διακόσια γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη συνταγή για προετοιμασία.
2. Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και η ζύμη είναι έτοιμη!

• Αν θέλετε να έχει γεύση κρέμας, χρησιμοποιήστε κρέμα μαργαρίνης.
• Για να μειώσετε τις θερμίδες, χρησιμοποιήστε ξινόγαλα αντί για κρέμα γάλακτος.
• Μπορείτε να κρατήσετε το μείγμα του κέικ σε κρύο μέρος για εξήντα λεπτά, και μετά θα έχει καλύτερη γεύση. Επιπλέον, αν το καλύψετε με μεμβράνη, μπορεί να αποθηκευτεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε γρήγορα νόστιμα αρτοσκευάσματα σε μια εποχή που δεν έχετε πολύ χρόνο να μαγειρέψετε.

Μέλι - ζάχαρη

Προϊόντα για μαγείρεμα

• Αλεύρι - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Κρόκος - τρία κομμάτια.
• Βούτυρο - είκοσι γραμμάρια.
• Μέλι - τριάντα γραμμάρια.
• Ζάχαρη - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - είκοσι γραμμάρια.
• Χυμός λεμονιού - πέντε γραμμάρια.
• Τζίντζερ - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και το χυμό λεμονιού. Τρίψτε τα πάντα καλά.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το τζίντζερ και μετά προσθέτουμε μερίδες στο μείγμα μελιού-λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια ζύμη που πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στο μείγμα που προκύπτει. Μόλις ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για σαράντα λεπτά.

Ψιλοκομμένο

Προϊόντα

• Αλεύρι - τετρακόσια γραμμάρια.
• Βούτυρο - διακόσια γραμμάρια.
• Αυγό - ένα κομμάτι.
• Νερό - ένα ποτήρι.

Συνταγή

1. Τρίβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι. Μην ανησυχείτε ότι δεν θα πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα, αλλά μικρούς σβόλους, αυτό είναι φυσιολογικό.
2. Ρίξτε αυτούς τους σβόλους σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο, χτυπήστε μέσα το αυγό και ρίξτε νερό.
3. Τώρα ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Ετοιμος. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα από αυτό.

Με βανίλια

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε;

• Αλεύρι - εκατό γραμμάρια.
• Βούτυρο - εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια.
• Αυγά - τρία κομμάτια.
• Άμυλο - είκοσι πέντε γραμμάρια.
• Μπέικιν πάουντερ - τρία κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - ένα φακελάκι δέκα γραμμαρίων.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ανακατεύουμε το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και μετά κοσκινίζουμε με ένα σουρωτήρι.
2. Αφού προσθέσουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, χτυπάμε μέσα το αυγό. Χτυπήστε όλα αυτά καλά.
3. Είναι σημαντικό όλα τα προϊόντα να προθερμαίνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο. Διαφορετικά η ζύμη μπορεί να κατσαρώσει. Για να αυξήσετε την ποιότητα, χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πολύ μαλακή ζύμη.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτα

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε;

• Κεφίρ - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Αυγά - τρία κομμάτια.
• Μαργαρίνη - τρεις κουταλιές.
• Σόδα - ένα τέταρτο του κουταλιού.
• Μεταλλικό νερό - τρεις κουταλιές.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι με το κεφίρ, προσθέτοντας τα αυγά.
2. Συμβουλή. Για να αποκτήσετε πιο λεπτή γεύση, κρατήστε το φαγητό σε ζεστό μέρος για αρκετή ώρα πριν το μαγειρέψετε.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε.
4. Τώρα ανακατέψτε το μείγμα κεφίρ με αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε μαργαρίνη και τρεις κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για είκοσι λεπτά.

Πριν περιγράψουμε τις μεθόδους ζύμωσης ζύμης με μαγιά, θα σας πούμε μια μικρή θεωρία.

Χρησιμοποιώντας μαγιά, μπορείτε να ετοιμάσετε παντεσπάνι ή ίσια ζύμη.

Το ίσιο μείγμα πρέπει να ζυμώνεται κάθε φορά χρησιμοποιώντας βάση γάλακτος ή νερού. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι η ζύμη τελικά θα ζυμωθεί και θα σχηματιστεί άσχημα.

Πώς να φτιάξετε ίσια ζύμη με μαγιά

Τι θα χρειαστείτε

• Αλεύρι - τέσσερα ποτήρια.
• Γάλα ή νερό - ένα ποτήρι.
• Μαγιά - είκοσι γραμμάρια.
• Μαργαρίνη ή φυτικό λάδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - ένα κομμάτι.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ζεσταίνουμε νερό ή γάλα στους τριάντα βαθμούς Κελσίου και διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό το υγρό.
2. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα που προκύπτει, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτετε και αλεύρι, κοσκινισμένο με σήτα.
3. Ζυμώνουμε το μείγμα για να γίνει η ζύμη ομοιογενούς σύστασης.
4. Τώρα προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
5. Τοποθετούμε το μείγμα, σκεπασμένο, σε ζεστό μέρος (όπως ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο) για εκατόν είκοσι λεπτά.
6. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά, στη συνέχεια να την πιέσετε και να την τοποθετήσετε στην επιφάνεια για ζύμωμα.
7. Τώρα μπορείτε να σκαλίσετε οποιοδήποτε καλούπι για πίτα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη παντεσπάνι με μαγιά

Προϊόντα

• Αλεύρι - τέσσερα ποτήρια.
• Αυγά - οκτώ κομμάτια.
• Γάλα - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• Βούτυρο - οκτώ κουταλιές της σούπας.
• Μαγιά - είκοσι γραμμάρια.
• Ζάχαρη - οκτώ κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, βάζουμε τη μαγιά και προσθέτουμε το μισό αλεύρι που έχουμε ετοιμάσει.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους τριάντα βαθμούς και τοποθετούμε το δοχείο με το μείγμα για εκατόν ογδόντα λεπτά, ώστε η μάζα να ανέβει όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Αφού κατασταλάξει, ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας τα υπόλοιπα ζεσταμένα υλικά.
4. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο μείγμα για γεύση, για παράδειγμα, βανιλίνη, κανέλα, χυμό λεμονιού, κάρδαμο και ούτω καθεξής.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
6. Τώρα προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε σε λίγο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε και το τοποθετούμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε τη βάση για την πίτα.

Μαθήματα βίντεο