Συχνά ο κόσμος αποκαλεί αρωματική, πλούσια, πολύ νόστιμη και ταυτόχρονα μέγα-υγιεινή σούπα οξαλίδας (συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο παρακάτω) πράσινο μπορς ή πράσινη λαχανόσουπα. Και οι πρόγονοί μας εξακολουθούσαν να αποκαλούν αυτό το πιάτο το πράσινο θεραπευτή, γνωρίζοντας πολύ καλά για τα τεράστια οφέλη του για τον οργανισμό μετά από έναν κρύο χειμώνα. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της, η σούπα οξαλίδας μπορεί εύκολα να αποτελέσει τη βάση μιας διατροφής πλούσιας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική την άνοιξη. Εκτός από την κλασική συνταγή για σούπα οξαλίδας με κρέας και αυγό, υπάρχουν και διατροφικές επιλογές που μπορούν εύκολα να δοθούν ακόμα και σε μικρό παιδί. Για παράδειγμα, σούπα οξαλίδας με ζωμό κότας ή μια εκδοχή λαχανικών χωρίς καθόλου κρέας. Η μόνη προϋπόθεση που εγγυάται τα οφέλη και την εκπληκτική γεύση αυτού του πιάτου είναι η επιλογή του σωστού ξινιού. Για να μαγειρέψετε οποιαδήποτε σούπα οξαλίδας, θα πρέπει να πάρετε μόνο νεαρά και τρυφερά φύλλα, κόβοντας τις παχιές φλέβες από αυτά και αφαιρώντας τις ουρές. Στη συνέχεια, η σούπα οξαλίδας, πολλές συνταγές βήμα-βήμα για τις οποίες θα βρείτε σε αυτό το άρθρο, θα αποδειχθούν πραγματικά υγιεινές και τρυφερές.
Κλασική σούπα οξαλίδας με αυγό και κρέας - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Η κλασική σούπα οξαλίδας πρέπει να παρασκευάζεται με κρέας και βραστό αυγό. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι ή άπαχο χοιρινό. Στην παρακάτω συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια κλασική σούπα οξαλίδας με αυγό και κρέας γαλοπούλας, που αποδεικνύεται και πλούσια και εύπεπτη.
Απαραίτητα υλικά για μια κλασική σούπα με οξαλίδα, αυγό και κρέας
- οξαλίδα - 300 γρ.
- φιλέτο γαλοπούλας - 150 γρ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αυγά - 2-4 τεμ.
- πατάτες - 6 τεμ.
- μαϊντανός ή άνηθος - 1 μάτσο
- φυτικό λάδι
- κόκκους μαύρου πιπεριού
- δάφνη
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την κλασική συνταγή για σούπα οξαλίδας με αυγό και κρέας
Πράσινη σούπα οξαλίδας με αυγό και κοτόπουλο - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα
Η ακόλουθη εκδοχή της πράσινης σούπας οξαλίδας με αυγό και κοτόπουλο σύμφωνα με μια απλή συνταγή μπορεί επίσης να ονομαστεί παραδοσιακή ή κλασική. Αλλά σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή σούπας, σε αυτή την έκδοση τα αυγά πρέπει πρώτα να βράσουν. Διαβάστε περισσότερα για τον τρόπο παρασκευής σούπας πράσινης οξαλίδας με κοτόπουλο και βραστά αυγά παρακάτω.
Υλικά που χρειάζονται για σούπα πράσινης ξινόριζας με κοτόπουλο και αυγό
- πόδια κοτόπουλου - 0,6 κιλά
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πατάτες - 8 τεμ.
- καρότα (μικρά) - 3 τεμ.
- οξαλίδα - 400 γρ.
- βραστά αυγά - 6 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- φυτικό λάδι
- κόκκους πιπεριού
Οδηγίες βήμα-βήμα για μια απλή συνταγή για πράσινη σούπα με οξαλίδα, αυγό και κοτόπουλο
Κλασική σούπα οξαλίδας με αυγό χωρίς κρέας, συνταγή βήμα-βήμα
Η κλασική πράσινη σούπα με αυγό μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρέας. Επιπλέον, αυτή η σούπα, σε αντίθεση με τις επιλογές κρέατος, μπορεί να ονομαστεί διαιτητική και χαμηλή σε θερμίδες. Επίσης, μια τέτοια σούπα οξαλίδας χωρίς κρέας μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστή, αλλά και κρύα. Μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε κλασική σούπα οξαλίδας με αυγά χωρίς κρέας (σε ζωμό λαχανικών) στην παρακάτω συνταγή.
Απαραίτητα υλικά για κλασική σούπα οξαλίδα και αυγό χωρίς κρέας
- οξαλίδα - 450 γρ.
- αυγά ορτυκιού - 8 τεμ.
- πατάτες - 6 τεμ.
- μέτρια καρότα - 2 τεμ.
- μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άνηθο
- μαϊντανός
- πιπέρι
Οδηγίες βήμα-βήμα για μια κλασική συνταγή για σούπα οξαλίδας με αυγό χωρίς κρέας
Πώς να μαγειρέψετε υγιεινή πράσινη σούπα οξαλίδας για ένα παιδί στο σπίτι, συνταγή
Κάθε μητέρα ξέρει ότι το να κάνεις ένα μικρό παιδί να φάει κάτι υγιεινό, ειδικά χόρτα, δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η διέξοδος από αυτήν την κατάσταση μπορεί να είναι οι ακόλουθες οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε υγιεινή πράσινη σούπα οξαλίδας για ένα παιδί στο σπίτι. Αυτή η συνταγή έχει μερικά μικρά κόλπα που θα ξυπνήσουν μια υγιή όρεξη ακόμα και στους μικρούς καλοφαγάδες. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και υγιεινή πράσινη σούπα οξαλίδας στο σπίτι, την οποία θα απολαύσει και το παιδί σας, παρακάτω.
Απαραίτητα συστατικά για υγιεινή πράσινη σούπα οξαλίδας για ένα παιδί στο σπίτι
- οξαλίδα -250 γρ.
- σπανάκι - 250 γρ.
- άνηθος - 100 γρ.
- πατάτες - 4 τεμ.
- Αυγά ορτυκιού - 3 τεμ.
- νερό - 2 λίτρα
Οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε υγιεινή πράσινη σούπα οξαλίδας για ένα παιδί στο σπίτι
Νόστιμη και γρήγορη σούπα οξαλίδας σε ζωμό κοτόπουλου - συνταγή βήμα προς βήμα
Η επόμενη εκδοχή της σούπας οξαλίδας με ζωμό κότας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γρήγορη στην προετοιμασία. Μαγειρέψτε αυτή τη σούπα με οξαλίδα χρησιμοποιώντας έτοιμο ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ζωμό κοτόπουλου. Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη και γρήγορη σούπα οξαλίδας σε ζωμό κοτόπουλου.
Απαραίτητα υλικά για μια νόστιμη και γρήγορη σούπα οξαλίδας με ζωμό κότας
- ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο
- οξαλίδα - 300 γρ.
- αυγά - 2 τεμ.
- ρύζι - 1/4 φλιτζάνι
- κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- δάφνη
- φυτικό λάδι
Οδηγίες βήμα-βήμα για μια γρήγορη συνταγή σούπας οξαλίδας με ζωμό κοτόπουλου
Πράσινη σούπα με νεαρή οξαλίδα χωρίς κρέας - συνταγή βήμα προς βήμα με βίντεο
Η πράσινη σούπα με νεαρή οξαλίδα χωρίς κρέας, καθώς και επιλογές με ζωμό κότας, αυγά ή μοσχαρίσιο κρέας, είναι πολύ νόστιμες και υγιεινές. Δείτε μόνοι σας χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή βήμα-βήμα για πράσινη σούπα με νεαρή οξαλίδα χωρίς κρέας από το παρακάτω βίντεο. Η σούπα οξαλίδας, η συνταγή της οποίας ακολουθεί, παρασκευάζεται με τρόπο που θυμίζει την κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου. Μαγειρεύεται πολύ εύκολα και μπορεί να το χρησιμοποιήσει ακόμα και ένα μικρό παιδί.
Προβολές ανάρτησης: 24
Σούπα οξαλίδας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μετά την κρύα περίοδο του χειμώνα, θέλω πολύ κάτι ελαφρύ και πλούσιο σε βιταμίνες. Η σούπα οξαλίδας προετοιμάζεται καλύτερα την άνοιξη, όταν οι νεαροί πράσινοι βλαστοί έχουν συγκεντρώσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και αλάτων. Μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα με οξαλίδα χρησιμοποιώντας ζωμό κρέατος (το καλύτερο είναι το κοτόπουλο ή το βοδινό) ή νερό. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό ή κρύο, αλλά οι κρεατόσουπες εξακολουθούν να σερβίρονται καλύτερα ζεστές. Στο πιάτο προστίθενται συνήθως πατάτες, τηγανητά λαχανικά από καρότα και κρεμμύδια, οποιαδήποτε βότανα (άνηθος, κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανός) και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε – απλώς ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και προσθέστε τα στη σούπα. Μερικές φορές στο πιάτο προστίθενται λευκό ή κινέζικο λάχανο, λωρίδες πιπεριάς και κύβοι ντομάτας. Εκτός από την ξινίλα, μπορείτε να βάλετε και άλλα νεαρά χόρτα στο πιάτο: τσουκνίδες, πικραλίδες, παντζάρια, καθώς και σπανάκι και ρόκα. Εάν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε ζωμό κρέατος, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο κρέας - η σούπα οξαλίδας μαζί τους αποδεικνύεται πολύ πλούσια και ορεκτική. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται με ξινή κρέμα, μισά βραστά αυγά και ψιλοκομμένα μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Είναι πολύ νόστιμο να τρίβετε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και να το προσθέσετε σε ζεστή σούπα.
Σούπα οξαλίδας - προετοιμασία φαγητού και σκεύη
Πριν μαγειρέψετε το ζωμό, το κρέας πρέπει να πλυθεί σε δροσερό νερό και να υποβληθεί σε επεξεργασία (κόψτε τις μεμβράνες και τις φλέβες, εάν υπάρχουν). Καλύτερα να ψηθεί το κρέας ολόκληρο και αφού είναι έτοιμο το αφαιρούμε και το κόβουμε σε μερίδες. Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Είναι καλύτερα να μην κόψετε τις πατάτες πολύ μεγάλες για να κάνει η σούπα με λεπτά μπαστουνάκια ή μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και τα καρότα τριμμένα (αν και μπορείτε να τα ψιλοκόψετε). Καλύτερα να μην ψιλοκόψουμε πολύ τη οξαλίδα, αλλιώς θα βράσει και θα γίνει χυλός. Βράζουμε τα αυγά πριν από την ώρα για να τα σερβίρουμε.
Τα σκεύη που θα χρειαστείτε είναι μια μεγάλη κατσαρόλα, μια τρυπητή κουτάλα, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής και ένας τρίφτης. Ετοιμάστε καθαρή γάζα για να στραγγίξετε τον ζωμό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε συνηθισμένα βαθιά πιάτα ή μπολ.
Συνταγές για σούπα οξαλίδας:
Συνταγή 1: Σούπα οξαλίδας
Αυτή η ανοιχτόπράσινη σούπα είναι ιδανική για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Το πιάτο ευχαριστεί όχι μόνο με την ευχάριστη ξινή γεύση του, αλλά και με την αφθονία βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 380-400 g;
- Πατάτες - 340 g;
- φρέσκια ξινή - 220 g;
- καρότα - 120 g;
- Κρεμμύδια - 90-100 g;
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.
- Άνηθος και μαϊντανός.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου με κρύο νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Μετά την πρώτη βράση, καλό είναι να στραγγίσετε το νερό, να ξαναγεμίσετε το κρέας και να ψήσετε ξανά. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε επίσης όλα τα χόρτα (ξινόριζα, άνηθο και μαϊντανό) σε νερό και μετά τα ψιλοκόβουμε. Η ξινίλα μπορεί να κοπεί λίγο μεγαλύτερη. Βγάζουμε το ψημένο κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες. Βάλτε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε το τηγάνισμα: πρώτα βάζετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και μετά προσθέτετε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Ελέγχουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι - αν είναι ψημένες, προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά. Έπειτα ξαναβάζετε το ψιλοκομμένο κρέας και τη ξινίλα. Αφού βράσει, ψήνουμε τη σούπα για άλλα 5-7 λεπτά. Αλατίζουμε το πιάτο για γεύση. Όσο βράζει η σούπα με οξαλίδα, τρίβουμε με τα χέρια μας τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με αλάτι και τα βάζουμε σε πιάτα σερβιρίσματος. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και μαύρο ψωμί.
Συνταγή 2: Σούπα με οξαλίδα και σπανάκι
Ένα πολύ χορταστικό, υγιεινό και δροσιστικό πρώτο πιάτο. Αυτή η σούπα από οξαλίδα παρασκευάζεται σε ζωμό βοδινού, ο οποίος είναι αρωματισμένος από μπαχαρικά και λαχανικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα κιλό βοδινό κρέας στα κόκαλα.
- Μισό μεγάλο καρότο.
- Ρίζα μαϊντανού;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- 25 γρ οξαλίδα, άνηθο και σπανάκι το καθένα.
- 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και βούτυρο?
- Ξινή κρέμα - για γεύση.
- 6 αυγά κοτόπουλου?
- Αλάτι - για γεύση.
- Μερικοί κόκκοι μαύρου πιπεριού.
- Δάφνη - 2-3 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε το κρέας, το επεξεργαζόμαστε, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε να ψηθεί. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Λίγα λεπτά πριν ψηθεί το κρέας, προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας και αφήστε το στην άκρη για λίγο. Στραγγίζουμε τον ζωμό από την πιπεριά και τα φύλλα δάφνης και τον αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι. Πλένουμε τη ξινίλα και το σπανάκι, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ρίξτε λίγο ζωμό κρέατος. Βράζουμε τα χόρτα στο ζωμό για περίπου 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ζωμό, και ρίχνουμε μέσα τον ζωμό που ψήθηκαν τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού και κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει. Όσο ψήνεται η σούπα, αλευρώνουμε το αλεύρι με το βούτυρο και προσθέτουμε λίγο ζωμό κρέατος στο μείγμα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε αυτό το μείγμα στη σούπα. Όσο το πιάτο σιγοβράζει, βράζουμε τα αυγά, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κόβουμε τα βραστά αυγά στη μέση. Σερβίρετε τη σούπα οξαλίδας με μισό αυγό, ένα κομμάτι κρέας, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.
Συνταγή 3: Σούπα με κριθαράκι
Αυτή η ανοιχτόπράσινη σούπα οξαλίδας μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος ή νερό και αν προσθέσετε μαργαριτάρι, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο χορταστικό. Όταν είναι ζεστό, μπορείτε να φάτε τη σούπα κρύα - δεν το κάνει χειρότερο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μισό κιλό μπουτάκια κοτόπουλου ή σετ σούπας.
- 2 καρότα και ένα κρεμμύδι.
- Αλας;
- Μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού?
- Κόκκοι πιπεριού;
- Δάφνη;
- 2 πατάτες?
- 120 γρ οξαλίδα?
- Φυτικό λάδι;
- 3 αυγά?
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αρχικά, ετοιμάζουμε το ζωμό: ξεπλένουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να ψηθεί. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και 1 καθαρισμένο καρότο στον ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να ξεχωρίσει εύκολα το κρέας από τα κόκαλα. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και λίγο αλάτι. Από τον έτοιμο ζωμό βγάζουμε τα φύλλα δάφνης, τις πιπεριές και τα καρότα με κρεμμύδια. Βγάζουμε το κρέας και το χωρίζουμε από τα κόκαλα. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Παράλληλα με το ζωμό, πρέπει να μαγειρέψετε το κριθάρι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη ξινίλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Βάλτε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει, μετά από 10 λεπτά προσθέστε το κριθαράκι και μετά από 20 λεπτά προσθέστε το ψητό. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα και το κοτόπουλο. Δοκιμάστε τη σούπα και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφού βράσει η σούπα από οξαλίδα, σερβίρουμε με μισό βραστό αυγό και κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 4: Σούπα με οξαλίδα και στιφάδο
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη ελαφριά σούπα όχι με ζωμό κρέατος, αλλά με στιφάδο. Το πιάτο ψήνεται πολύ πιο γρήγορα και γίνεται πολύ πλούσιο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κονσέρβα στιφάδο?
- Πατάτες - 4 τεμ.;
- 1 καρότο με κρεμμύδι?
- 2 πρέζες ζάχαρη?
- Φυτικό λάδι;
- Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- 2-3 ματσάκια οξαλίδα?
- Ξινή κρέμα και βραστά αυγά - για το σερβίρισμα.
- Αλάτι, πιπέρι, δάφνη και άλλα καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι (για να γίνει πιο πλούσια η σούπα). Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι. 10 λεπτά μετά το βράσιμο προσθέτουμε το τηγάνισμα. Ανοίξτε την κονσέρβα με το βρασμένο κρέας και βάλτε όλο το περιεχόμενο στη σούπα. Πλένουμε τη ξινίλα και την κόβουμε σε κορδέλες. 5-7 λεπτά μετά το ψήσιμο, προσθέτουμε τη ξινή. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10-12 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά της γεύσης. Αφού βράσει το πιάτο, σερβίρετε τη σούπα με μισό βραστό αυγό και κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 5: Σούπα με οξαλίδα και νεαρή λαχανόσουπα
Η ξινίλα δίνει στο πιάτο μια ελαφριά ξινίλα και το λάχανο προσθέτει τρυφερότητα. Αυτή η σούπα οξαλίδας θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ ξινά πρώτα πιάτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - μισό κιλό.
- Λευκό νεαρό λάχανο - 400 g.
- 1 μικρό καρότο?
- 2 μικρά κρεμμύδια?
- 1-2 πατάτες?
- 1 μικρή ντομάτα?
- Sorrel - πολλά τσαμπιά (για γεύση).
- Αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
- Βραστά αυγά και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου ως συνήθως, αφαιρέστε το έτοιμο κρέας και χωρίστε το από τα κόκαλα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις ρίχνουμε στον ζωμό που βράζει. Πλένουμε το λάχανο, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε 10 λεπτά μετά τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε την ντομάτα, αφαιρούμε την φλούδα (για να γίνει αυτό πρέπει να την ζεματίσουμε με βραστό νερό), την κόβουμε σε κύβους και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Προσθέστε dressing λαχανικών στη σούπα. Πλένουμε τη ξινίλα και την κόβουμε σε κορδέλες. 5 λεπτά μετά το τσιγάρισμα, προσθέτουμε τη οξαλίδα και τη δάφνη. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα μας για 5-7 λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφού βράσει η σούπα, σερβίρουμε με βραστά αυγά, ένα κομμάτι κρέας και κρέμα γάλακτος. Τα αυγά μπορούν να τεμαχιστούν ή να κοπούν στη μέση ή στα τέταρτα.
- προσθέστε τρυφερά χόρτα στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα βράσουν και θα χάσουν τις βιταμίνες τους.
— για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, μανιτάρια ή θαλασσινά.
- Τα αυγά μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων και να προστεθούν τα μισά σε κάθε πιάτο ή μπορείτε να χτυπήσετε ένα αυγό με κρέμα ή νερό σε ένα ποτήρι και να το ρίξετε σε μια λεπτή ροή λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Οι ξινόσουπες παρασκευάζονται στις αρχές της άνοιξης, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα νεαρά φύλλα. Όσο μικρότερα και νεότερα είναι τα φύλλα, τόσο πιο νόστιμα είναι τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Και μπορείτε πραγματικά να προετοιμάσετε πολλές επιλογές για πιάτα - αυτό και. Στο προηγούμενο άρθρο εξετάσαμε αναλυτικά τον τρόπο παρασκευής τους.
Αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι κατά την προετοιμασία του υλικού για αυτό το άρθρο, αποδείχθηκε ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πρώτα πιάτα από αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες φυτό.
Και έτσι αποφάσισα να γράψω ένα άλλο άρθρο, που θα περιέχει μόνο συνταγές για σούπες με οξαλίδα.
Και υπάρχουν πραγματικά αρκετές από αυτές τις συνταγές. Αυτές περιλαμβάνουν πολλές επιλογές για ζεστές σούπες, οι οποίες συνήθως παρασκευάζονται με κρέας ή κοτόπουλο. Και στη φύση, ετοιμάσαμε μια λαχταριστή εκδοχή με οξαλίδα και στιφάδο, και δεν ήταν απλά νόστιμη, αλλά πολύ νόστιμη! Αυτό είναι αλήθεια!
Αυτό περιλαμβάνει επίσης το μπορς, το οποίο παρασκευάζεται με παντζάρια, και συχνά με την προσθήκη νεαρών κορυφών από παντζάρια. Μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς κρέας. Και θα βγει νόστιμο και στις δύο περιπτώσεις.
Παρασκευάζονται επίσης κρύα - αυτά είναι τα περίφημα ρωσικά kholodniki, botvinya και okroshka, για τα οποία υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές. Αλλάζεις λίγο τα υλικά και παίρνεις μια νέα συνταγή με νέα γεύση.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα είτε με φρέσκα λαχανικά (δηλαδή, η οξαλίδα ανήκει στην κατηγορία των φυλλωδών λαχανικών), είτε με κατεψυγμένα και, φυσικά, με κονσέρβες. Επιπλέον, αυτό δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση και οι δύο επιλογές θα αποδειχθούν νόστιμες.
Έτσι, για όσους αγαπούν αυτό το ελαφρώς ξινό φυτό και θέλουν να εφοδιαστούν με βιταμίνες για όλο το χρόνο, σήμερα θα δούμε συνταγές για σούπα οξαλίδας.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με ή χωρίς κρέας. Τόσο από φρέσκα όσο και κατεψυγμένα λαχανικά. Και σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, θα το ετοιμάσουμε χωρίς κρέας.
Θα χρειαστούμε:
- οξαλίδα - 400 γρ
- πατάτες - 2 - 3 τεμ
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- αυγό βραστό - 3 τεμ (για το σερβίρισμα)
- μαϊντανός, άνηθος - για το σερβίρισμα
- κρέμα γάλακτος - για το σερβίρισμα
Τα υλικά δεν περιλαμβάνουν καρότα, αν και μπορούν επίσης να προστεθούν στη συνταγή εάν το επιθυμείτε.
Παρασκευή:
Αυτή η επιλογή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, απλή και γρήγορη. Και είναι νόστιμο και ζεστό και κρύο.
1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με περίπου 1,5 λίτρο νερό. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Μόλις βράσει το νερό, βάζουμε τις πατάτες και αλατίζουμε το νερό κατά βούληση. Μαγειρέψτε το για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει σχεδόν.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Όταν ροδίσει ελαφρώς, προσθέτουμε το ζωμό πατάτας, λίγο να σκεπαστεί ελάχιστα το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Δεν αρέσει σε όλους να τσακίζουν τα κρεμμύδια στα δόντια τους.
Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε το κρεμμύδι. Έτσι, στην τελευταία συνταγή, μου έγραψαν ένα σχόλιο στο οποίο σημείωναν ότι δεν μπορούν όλοι να προσθέσουν τηγανητά κρεμμύδια στη σούπα για λόγους υγείας. Υπάρχει άλλος τρόπος για αυτό. Μπορείτε απλά να βράσετε ένα μικρό κρεμμύδι ολόκληρο μαζί με τις πατάτες και μετά να το αφαιρέσετε και να το πετάξετε.
Ή μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το ψήσετε μαζί με τις πατάτες. Αν το κόψετε μικρότερο, θα έχει χρόνο να ψηθεί και θα γίνει διάφανο και σχεδόν αόρατο.
4. Ταξινομήστε τα φύλλα οξαλίδας, αφαιρέστε το στέλεχος και ξεπλύνετε καλά τα φύλλα σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και στη συνέχεια κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Κόψτε τα σε λωρίδες, όπως σας αρέσει - μικρότερες ή μεγαλύτερες.
6. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε σε αυτές τηγανητά κρεμμύδια και ξινόριζα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Η γεύση της σούπας είναι αρκετά ξινή. Αν και αυτό εξαρτάται πλήρως από την ποικιλία και τις ιδιότητες του φυτού. Δεν αρέσουν σε όλους οι ξινές ποικιλίες. Για αυτούς, μπορείτε να πάρετε μόνο το μισό από τη ξινίλα και το άλλο μισό μπορεί να αντικατασταθεί με τσουκνίδα ή σπανάκι. Τις περισσότερες φορές προστίθεται τσουκνίδα.
7. Απενεργοποιήστε το έτοιμο πιάτο. Ψιλοκόβουμε το αυγό και σερβίρουμε μαζί με αυτό.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι υποβολής.
- Τα αυγά μπορούν να προστεθούν φρέσκα στη σούπα και να ανακατευτούν εκεί. Αυτή η μέθοδος έχει ορισμένα πλεονεκτήματα. Η γεύση γίνεται πιο λεπτή, η ξινίλα γίνεται λιγότερο αισθητή. Και ο ίδιος γίνεται πιο ελκυστικός στην εμφάνιση.
- Τα αυγά μπορούν να βράσουν, να κοπούν και να προστεθούν 1 λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά
- Τα αυγά μπορούν να κοπούν σε κύβους και να σερβιριστούν σε ξεχωριστό πιάτο
- Τα αυγά μπορούν να κοπούν σε τέταρτα, μισά και στρογγυλά (οβάλ) και να τεθούν σε ένα πιάτο για όλους. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα φαίνεται επίσης ελκυστική. Και το αυγό εδώ παίζει διπλό ρόλο - είναι και γευστικό στοιχείο και στοιχείο διακόσμησης.
Θα πρέπει επίσης να σερβίρεται με κρέμα γάλακτος. Είναι απλά μια εξαιρετική συντροφιά σε όλες τις πράσινες σούπες, τη λαχανόσουπα και το μπορς.
Και αφού το δικό μας αποδείχτηκε μη κρέας και καθόλου λιπαρό, τρώγεται και κρύο και ζεστό.
Κλασική συνταγή για σούπα με οξαλίδα και κοτόπουλο
Σήμερα προτείνω να φτιάξετε σούπα με κοτόπουλο, ή απλά ζωμό κότας. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με κρέας ή ζωμό κρέατος, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Επομένως, ας αφήσουμε το κρέας προς το παρόν για την επόμενη συνταγή, για παράδειγμα για μπορς, και ας ετοιμάσουμε κοτόσουπα.
Θα χρειαστούμε:
- κοτόπουλο – 500 γρ
- οξαλίδα - 500 γρ
- πατάτες - 2 - 3 τεμ
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- κόκκους πιπεριού - 6 τεμ
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- κρέμα γάλακτος και βότανα - για το σερβίρισμα
- βραστό αυγό - 2 τμχ - για το σερβίρισμα
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισή οξαλίδα και μισή τσουκνίδα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε είτε με φρέσκα είτε με κατεψυγμένα μυρωδικά. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή παραμένει αμετάβλητη.
Παρασκευή:
Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο εκ των προτέρων και να χρησιμοποιήσετε μόνο το ζωμό για το μαγείρεμα. Παλαιότερα, αυτό γινόταν συχνά, καθώς το κρέας και το κοτόπουλο δεν ήταν διαθέσιμα για ελεύθερη πώληση. Ως εκ τούτου, ο ζωμός μαγειρεύτηκε και τα κύρια πιάτα παρασκευάζονταν από κρέας ή πουλερικά.
Τώρα οι καιροί είναι διαφορετικοί και κανείς δεν θα αρνηθεί το κοτόπουλο στη σούπα. Επομένως, θα το ετοιμάσουμε μαζί της.
1. Αν θέλετε να είναι πιο διαιτητικό, τότε πριν βάλετε το κρέας στο νερό, αφαιρέστε το δέρμα από τα κομμάτια. Κάτω από αυτό υπάρχει υποδόριο λίπος και αν το κοτόπουλο είναι μεγάλο, τότε μπορεί να υπάρχει πολύ λίπος. Και δεν χρειαζόμαστε επιπλέον χοληστερίνη!
Μερικοί το μαγειρεύουν από φιλέτο, αλλά μου αρέσει να έχω διάφορα μέρη του πουλιού, και σίγουρα με κόκαλα, έτσι ο ζωμός γίνεται πιο νόστιμος. Αυτό είναι φυσικά, κατά τη γνώμη μου.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην επιτρέπετε έντονη θερμότητα ή γρήγορο βρασμό, πρέπει επίσης να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι στο ζωμό.
2. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο για 15-20 λεπτά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 - 12 λεπτά.
3. Ξεχωριστά κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Όταν τηγανιστεί ελαφρά, προσθέτουμε το ζωμό από το τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσει ο χρόνος ψησίματος για το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά και τελείως ψημένα.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
5. Ταξινομήστε τα φύλλα οξαλίδας, κόψτε τους μίσχους και ξεπλύνετε καλά με πολλά νερά. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες.
6. Όταν οι πατάτες είναι εντελώς έτοιμες, προσθέστε στο τηγάνι βραστά καρότα με κρεμμύδια και οξαλίδα.
7. Αφήστε το να βράσει, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού (ή αλεσμένο κατά βούληση), για να μην χρειαστεί να πιάσετε τον αρακά αργότερα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και, αν θέλετε, με ένα κομμένο αυγό χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.
Απολαύστε το φαγητό! Κατά προτίμηση ζεστό.
Λαχανόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου
Τώρα ας μαγειρέψουμε τη λαχανόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου. Επιπλέον, η συνταγή είναι διαφορετική από την προηγούμενη.
Θα χρειαστούμε:
- κοτόπουλο – 300 γρ
- οξαλίδα - 250 γρ
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
- κρόκος αυγού - 2 τεμ
- νερό - 2 λίτρα
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- μπαχαρικά - για γεύση
Παρασκευή:
1. Μαγειρέψτε δυνατό ζωμό κότας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο με κόκαλα.
2. Ταξινομήστε τη ξινίλα, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Περιχύνουμε το περιεχόμενο με ζωμό, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσέχοντας να μην βράσει ο ζωμός.
5. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε τη λαχανόσουπα με ένα μείγμα από ωμούς κρόκους και κρέμα. Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε μια τέτοια λαχανόσουπα με κρουτόν.
Αυτή η εκδοχή της λαχανόσουπας έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Και όπως πιθανότατα προσέξατε, ψήνεται πολύ γρήγορα.
Το βραστό κοτόπουλο μπορεί, αν θέλουμε, να κοπεί και να προστεθεί στη σούπα.
Σούπα λάχανο οξαλίδα με μοσχάρι
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για ένα πιάτο που τρώγεται ζεστό. Και αυτή τη φορά θα το μαγειρέψουμε με κρέας. Μπορεί να είναι οτιδήποτε.
Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια συνταγή από την παλιά ρωσική κουζίνα, και χρησιμοποιεί λαρδί, δηλαδή λίπος από λαρδί. Παλαιότερα στα χωριά μαγείρευαν πολλά πράγματα πάνω του. Δεν άλλαξα τη συνταγή και την άφησα αναλλοίωτη. Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το λαρδί με κανονικό φυτικό λάδι.
Θα χρειαστούμε:
- κρέας - 300 g βόειο κρέας
- οξαλίδα - 300 γρ
- πατάτες - 300 γρ
- λαρδί - 40 γρ
- αυγό - 2 τεμ
- πράσινα κρεμμύδια - 2 - 3 κοτσάνια
- μαϊντανός - 1 - 2 κλωνάρια
- αλάτι - για γεύση
- νερό - 1,5 λίτρα
- κρέμα γάλακτος - για το σερβίρισμα
Παρασκευή:
1. Βράζουμε το κρέας. Ρίχνουμε περίπου μισό λίτρο νερό, αφού όσο ψήνεται το κρέας θα βράσει. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους.
3. Καθαρίζουμε όλα τα χόρτα, τα ξεπλένουμε καλά με πολλά νερά και τα κόβουμε.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό από το τηγάνι στο τηγάνι, αφήνουμε να βράσει και τοποθετούμε εκεί όλα τα χόρτα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δεν ενδείκνυται να βράσει πολύ το νερό.
5. Όταν ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε, κρυώνουμε ελαφρά και το κόβουμε σε μερίδες.
6. Εν τω μεταξύ, βάζετε τις πατάτες στο ζωμό και τις μαγειρεύετε για 10 - 12 λεπτά. Αν έχετε ήδη κόψει το κρέας, τότε το επαναφέρετε στο τηγάνι.
Ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί για να γίνουν νόστιμες οι πατάτες.
7. Μετά από 10 - 12 λεπτά, σειρά έχουν τα χόρτα και το βραστό αυγό κομμένο σε κύβους, το βάζετε όλο στον ζωμό που βράζει και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
Για το σκοπό αυτό, το ένα αυγό μπορεί να κοπεί σε κύβους και το άλλο να κοπεί σε μεγαλύτερο μέγεθος και να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση της λαχανόσουπας κατά το σερβίρισμα.
8. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Απολαύστε το φαγητό!
Σούπα από πουρέ οξαλίδας με ζωμό κρέατος
Οι σούπες πουρέ έχουν πάρει πρόσφατα μια από τις πιο τιμητικές θέσεις στη μαγειρική. Είναι και τα δύο, και, και.
Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή που έχει μερικές ενδιαφέρουσες ανατροπές που θα σας βοηθήσουν να την κάνετε αξέχαστη.
Θα χρειαστούμε:
- οξαλίδα - 2 ματσάκια
- ζωμός κρέατος - 1,5 λίτρο
- κρέμα γάλακτος - 150 ml
- πατάτες - 2 - 3 τεμ
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο
- κουκουνάρια - μια χούφτα
- σκληρό τυρί - 20 - 30 g
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Και θα μπορούσαμε να τελειώσουμε εκεί, αλλά ας προσθέσουμε το υποσχεμένο «ξύσμα» και αυτό θα έχουμε σήμερα – κεφτεδάκια. Θα σας πω πώς θα τα ετοιμάσουμε και θα τα σερβίρουμε.
Παρασκευή:
1. Μαγειρέψτε ζωμό κρέατος από κρέας στα κόκαλα. Όταν ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε από το τηγάνι. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κάποιου είδους σαλάτας κρέατος, για παράδειγμα
2. Πλάθετε μικρά κεφτεδάκια από κιμά και κρεμμύδια. Και τα βράζουμε σε ζωμό. Ο ζωμός πρέπει πρώτα να αλατιστεί για να γίνουν πιο νόστιμοι οι κεφτέδες.
Στη συνέχεια, τα βγάζετε και τα αφήνετε στην άκρη για την ώρα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή κύβους. Τοποθετήστε σε ζωμό και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει.
4. Ταξινομήστε τη οξαλίδα, ξεφλουδίστε, κόψτε τα κοτσάνια και ξεπλύνετε καλά με πολλά νερά. Πλένουμε και τα πράσινα κρεμμυδάκια.
Κόψτε και τα δύο όπως σας ταιριάζει. Θα τα αλέσουμε όλα έτσι κι αλλιώς σε πουρέ.
5. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά.
6. Τρίψτε τη μάζα στο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί ένας ομοιογενής πουρές.
7. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε λουτρό νερού και τη ρίχνουμε ζεστή στον πουρέ. Μείγμα. Δοκιμάστε το αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. Προσθέστε επίσης πιπέρι για γεύση.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.
8. Τηγανίζουμε το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι. Ταυτόχρονα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν. Μόλις εμφανιστεί μια ελαφριά μυρωδιά ξηρού καρπού, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
9. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Τοποθετούμε μέσα ζεσταμένους κεφτέδες, γαρνίρουμε με κουκουνάρι και φρέσκα φύλλα οξαλίδας.
Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το πασπαλίζουμε από πάνω.
Κάπως έτσι βγαίνει η παρουσίαση. Και η σούπα γίνεται απλά νόστιμη!
Μπορς οξαλίδας με φασόλια και αυγό
Εκατομμυρια ανθρωποι. Ανάμεσά τους και το πράσινο μπορς, το οποίο μας αρέσει ιδιαίτερα να μαγειρεύουμε όταν εμφανίζονται τα πρώτα χόρτα στα κρεβάτια.
Θα χρειαστούμε:
- οξαλίδα - 200 γρ
- χοιρινό κρέας (από την ώμη) - 250 - 300 γρ
- λαρδί - 100 γρ
- φασόλια - 0,5 φλιτζάνια
- πατάτες - 2 τεμ
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 3 - 4 τεμ
- μαϊντανός, άνηθος - μισό ματσάκι (μαζί)
- βραστά αυγά - 3 τεμ
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- μπαχαρικά - για γεύση
- κρέμα γάλακτος - για το σερβίρισμα
Παρασκευή:
Τόσα υλικά πήραμε. Πρέπει να τα βάλετε όλα στο τραπέζι ταυτόχρονα και να τα ελέγξετε στη λίστα, ώστε να μην ξεχάσετε κάτι αργότερα στη διαδικασία.
1. Ρίξτε νερό πάνω από τα φασόλια και αφήστε το όλο το βράδυ. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι.
2. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε νερό και ψήνουμε ένα δυνατό ζωμό. Στη συνταγή χρησιμοποιούμε χοιρινό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς με οποιοδήποτε άλλο κρέας, και φυσικά, κοτόπουλο. Έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα γίνει πιο ελαφρύ και πιο τρυφερό.
Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να γίνει.
3. Κόβουμε το λαρδί σε κύβους όσο το δυνατόν πιο μικρούς και τηγανίζουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.
5. Τρίψτε τα καρότα καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη για αυτό. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε καρότα στο τηγάνι.
Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό από το τηγάνι σε αυτό.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε στον ζωμό από τον οποίο έχει αφαιρεθεί το κρέας μέχρι εκείνη τη στιγμή. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα βρασμένα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
8. Ξεφλουδίστε τη οξαλίδα, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα. Προσθέστε όλα τα χόρτα στο μπορς μαγειρέματος. Στείλτε εκεί βρασμένα φασόλια.
9. Δοκιμάστε το αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι. Και επίσης πιπέρι για γεύση και προσθέστε τη δάφνη.
10. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
11. Κόψτε τα αυγά χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω μεθόδους. Ρίχνουμε το έτοιμο μπορς σε πιάτα, γαρνίρουμε με αυγά και βάζουμε κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.
Απολαύστε το φαγητό!
Υπάρχει άλλο ένα στο προηγούμενο άρθρο, μπείτε, δείτε το και μαγειρέψτε για την υγεία σας! Και πιστέψτε με, αξίζει να το φτιάξετε!
Πράσινο μπορς από κονσέρβα οξαλίδα
Η οξαλίδα μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο φρέσκια, αλλά και σε κονσέρβα. Και αν έχετε αποθέματα από αυτό, τότε μπορείτε να απολαύσετε πράσινο μπορς όλο το χρόνο.
Σε γενικές γραμμές, μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε όλες τις συνταγές που υπάρχουν σήμερα από κονσέρβα οξαλίδας. Ωστόσο, όπως και από κατεψυγμένο.
Μπορείτε να δείτε την αρχή μαγειρέματος στη συνταγή βίντεο.
Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε επίσης να δείτε το γενικό σχέδιο για την προετοιμασία όλων των άλλων ζεστών σούπες.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας φρέσκο οξαλάκι, ή τσουκνίδες ή σπανάκι. Και επίσης ένα μείγμα από αυτά.
Παγωμένη λάχανο σούπα οξαλίδας με λιωμένο τυρί σε αργή κουζίνα
Όταν βρίσκεται σε εξέλιξη η εποχή της ξινίλας, πρέπει να έχετε χρόνο όχι μόνο να το φάτε, αλλά και να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Μπορείτε να το συντηρήσετε ή μπορείτε απλώς να το καταψύξετε.
Επιπλέον, μπορείτε να το καταψύξετε αμέσως ως προετοιμασία για σούπα -δηλαδή να συνδυάσετε ένα μπουκέτο με φύλλα οξαλίδας, άνηθο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, τσουκνίδες, σπανάκι- δηλαδή φτιάχνετε ένα μπουκέτο από ότι έχετε.
Και το χειμώνα θα είναι πολύ βολικό να πάρετε ένα τέτοιο μπουκέτο και να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα από αυτό, ως υπενθύμιση του καλοκαιριού. Και έτσι μαγειρεύουμε πράσινη λαχανόσουπα στη χειμερινή εκδοχή.
Θα χρειαστούμε:
- κατεψυγμένο ξινόχορτο - 300 g (ή ένα μπουκέτο βότανα)
- επεξεργασμένο τυρί - 2 πακέτα 200 γρ
- μισό καπνιστό λουκάνικο – 300 γρ
- πατάτες - 2 τεμ
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- μπαχαρικά - για γεύση
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Παρασκευή:
1. Κόβουμε σε κύβους το λουκάνικο, τις πατάτες και τα αγγούρια. Προσπαθήστε να κόψετε περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε η σούπα να έχει αισθητική εμφάνιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται.
2. Τρίψτε τα καρότα ή χρησιμοποιήστε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
3. Το επεξεργασμένο τυρί μπορεί επίσης να κοπεί σε κύβους ή μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά και μετά να τα τρίψετε. Και οι δύο μέθοδοι θα επιτρέψουν στο τυρί να διαλυθεί πιο γρήγορα στο ζωμό.
4. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα χόρτα θα χρειαστεί να τα κόψετε αμέσως πριν τα προσθέσετε στο πιάτο που ετοιμάζετε, δηλαδή 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
5. Ρυθμίστε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι για 3 λεπτά.
6. Τώρα είναι η σειρά του καρότου, το προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ανακατέψετε μερικές φορές ακόμη.
7. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λουκάνικο στο μπολ. Τηγανίζουμε ξανά για 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε αρκετές φορές.
8. Προσθέστε τα αγγούρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί για 3 λεπτά.
9. Ρίξτε 2 λίτρα ζεστό νερό στο μπολ του multicooker και προσθέστε τις πατάτες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα".
10. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ως υλικά χρησιμοποιούμε λουκάνικο, τουρσιά και τυρί. Όλα αυτά τα προϊόντα θα απελευθερώσουν αλάτι στο ζωμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.
11. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τον καθιερωμένο τρόπο. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τριμμένο ή ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί.
Και 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένη ξινίλα, δάφνη και πιπέρι.
Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Αυτό ήταν, η σούπα μας είναι έτοιμη και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση της.
Νηστίσιμη κρύα λαχανόσουπα από οξαλίδα και σπανάκι (τσουκνίδα)
Οι κρύες σούπες είναι πάντα προτεραιότητα το καλοκαίρι. Έχουμε ήδη προετοιμαστεί. Σήμερα όμως δεν επαναλαμβανόμαστε και ετοιμάζουμε νέα, εξίσου ενδιαφέροντα πιάτα.
Θα χρειαστούμε:
- οξαλίδα - 300 γρ
- σπανάκι - 300 g (μπορεί να αντικατασταθεί με τσουκνίδες)
- άνηθο και μαϊντανό - 40 - 50 g το καθένα
- πράσινα κρεμμύδια - 100 γρ
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμάχια (μέτρια)
- ραπανάκια – 250 – 300 γρ
- βραστό αυγό - 2 τεμ
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - για γεύση
- κρέμα γάλακτος - για το σερβίρισμα
- νερό - 1 λίτρο
Παρασκευή:
1. Καθαρίστε τη ξινίλα και το σπανάκι από τα υπολείμματα, κόψτε τα στελέχη και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να τα σιγοβράζετε χωριστά για να διατηρηθεί η λεπτή γεύση του σπανακιού.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα χόρτα πρέπει να βραστούν στο δικό τους χυμό σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 5 έως 10 λεπτά το πολύ.
Αντί για σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσουκνίδες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε τα χόρτα σε ένα τηγάνι ταυτόχρονα.
2. Βράζουμε και κρυώνουμε το νερό από πριν.
3. Περνάμε τα χόρτα από μηχανή κοπής κρέατος ή τα κάνουμε πουρέ από σήτα. Περιχύνουμε με κρύο νερό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε εκεί το ζουμί από τα χόρτα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, ραπανάκια, κρεμμύδια και μυρωδικά. Μπορείτε να τα κόψετε αυθαίρετα, αλλά προσπαθήστε να κολλήσετε στο ίδιο μέγεθος και σχήμα.
5. Κόβουμε τα αυγά σε φέτες, κύβους, τέταρτα ή μισά. Μερικά μπορούν να μείνουν για διακόσμηση και τα υπόλοιπα μπορούν να προστεθούν στη συνολική μάζα.
6. Τοποθετούμε τη λαχανόσουπα στο ψυγείο να κρυώσει.
7. Σερβίρουμε, γαρνίρουμε με ένα αυγό και προσθέτουμε μία ή δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος. Φάτε παγωμένο.
Kholodnik φτιαγμένο από οξαλίδα και σπανάκι σε kvass
Και αν το τελευταίο kholodnik παρασκευάστηκε χωρίς κρέας, τότε θα το ετοιμάσουμε με κρέας. Για να μην μοιάζουν καθόλου οι συνταγές μεταξύ τους.
Θα χρειαστούμε:
- βραστό βόειο κρέας - 300 γρ
- οξαλίδα - 100 γρ
- σπανάκι - 100 γρ
- πράσινα κρεμμύδια - 50 g
- αγγούρι - 1 τεμάχιο
- αυγό - 1 τεμ.
- μαϊντανός, άνηθος - 30 g το καθένα
- εστραγκόν - 20 g
- ψωμί kvass - 800 ml
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
- κρέμα γάλακτος - 60 - 70 γρ
Παρασκευή:
1. Καθαρίστε τη οξαλίδα και το σπανάκι από τα υπολείμματα και το περιττό γρασίδι και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε σε λωρίδες, χωριστά τη μία από την άλλη.
2. Σιγοβράζουμε τα χόρτα σε διάφορα τηγάνια για να μην σκληρύνει το σπανάκι και χάσει το όμορφο χρώμα του. Στη συνέχεια δροσίστε.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους ή κοντές λωρίδες. Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο το βρασμένο κρέας με απλή ψύξη. Τοποθετήστε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα με παγωμένο kvass χυμένο μέσα σε αυτό.
4. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Τρίβουμε τους κρόκους με αλάτι και ζάχαρη και επίσης τους βάζουμε στο τηγάνι.
5. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
6. Αμέσως ρίχνουμε όλη την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να παγώσει το μείγμα.
7. Σερβίρετε παγωμένο. Τοποθετήστε επιπλέον ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα στο τραπέζι. Και επίσης μουστάρδα και χρένο, όποιος θέλει ένα πιο γευστικό κρύο ρόφημα θα προσθέσει όσο χρειάζεται!
Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί είτε kholodnik είτε okroshka. Οι αρχές μαγειρέματος είναι πρακτικά οι ίδιες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ραπανάκια στη okroshka. Θα διακοσμήσει το πιάτο με έντονα χρώματα και θα δώσει νέες γευστικές αισθήσεις.
Σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό κρέατος
Θα χρειαστούμε:
- ζωμός κρέατος - 1,5 λίτρο
- πατάτες - 2 τεμ
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμάχιο
- φυτικό λάδι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι δεν είναι γεμάτο
- κρόκος από ωμά αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα
- κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
- άνηθος - μισό μάτσο
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Για τα ζυμαρικά:
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
- αυγό - 1 τεμ.
- βρασμένο νερό
Παρασκευή:
1. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό κρέατος με τυρί. Αφήστε το ποτήρι του ζωμού κρύο. Προσθέστε κομμένες ή ριγέ πατάτες στον υπόλοιπο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα όλα μαζί για 3 - 4 λεπτά.
Κόβουμε την πιπεριά και τη τηγανίζουμε λίγο μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε για 1 - 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα κρύο ζωμό. Αραιώστε το μείγμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Σιγοβράζουμε τα καρότα με κλειστό καπάκι και σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα, αφού την ξεχωρίσουμε και την πλύνουμε για να φύγει άμμος. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον βάζουμε χωριστά.
5. Τρίβουμε τους κρόκους με ελαφρώς λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε λίγο ζωμό από τη σούπα που βράζει και ανακατέψτε καλά σε μια ομοιογενή μάζα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
6. Προσθέστε όλα τα υλικά που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων στη σούπα όταν είναι έτοιμες οι πατάτες. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5 - 7 λεπτά.
Μαγειρική ζυμαρικά
Για να γίνει αυτό, προσθέστε αλάτι και αυγό στο αλεύρι που έχετε κοσκινίσει εκ των προτέρων. Μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά βρασμένο νερό και ανακατεύουμε συνεχώς. Θα χρειαστούμε μια ζύμη όχι πολύ πηχτή, αλλά ούτε ρευστή. Τόσο που είναι βολικό να το μαζεύουμε με ένα κουτάλι, δηλαδή η ζύμη να γίνει σαν πηχτή μαρμελάδα.
Η ζύμη για ντάμπλ πρέπει να χτυπηθεί με μίξερ ή σκούπα. Θα πρέπει να είναι κορεσμένο με οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι, τα τελικά προϊόντα θα γίνουν πιο αφράτα και ευάερα.
Μετά από αυτό, βάλτε το νερό στη φωτιά, αφού πρώτα το ρίξετε στο τηγάνι. Το αλατίζετε καλά για να είναι πιο νόστιμα όταν ψήνετε τα ζυμαρικά. Μόλις βράσει το νερό, βρέχουμε ένα κουτάλι με κρύο νερό, ρίχνουμε τη ζύμη στο κουτάλι και κατεβάζουμε τα μακρόστενα κομμάτια στο νερό.
Στη συνέχεια βρέχουμε ξανά το κουτάλι με νερό και μαζεύουμε περισσότερη ζύμη και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Πλάθουμε όλα τα ζυμαρικά με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν.
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, βάζουμε ζυμαρικά σε κάθε πιάτο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Απολαύστε το φαγητό!
Μποτβίνια με κβας
Πιθανότατα είστε ήδη εξοικειωμένοι με τις συνταγές botvinya; Μετά από όλα, έχουμε ήδη ετοιμάσει δύο νόστιμα πιάτα με το ίδιο όνομα - αυτό. Το ένα από αυτά παρασκευάζεται με παντζάρια και το άλλο χωρίς αυτό.
Και σήμερα υπάρχει άλλη μια συνταγή με μεγάλη περιεκτικότητα σε χόρτα (κορυφές), αλλά χωρίς παντζάρια.
Το Botvinya συνήθως παρασκευάζεται με ψάρι οξύρρυγχου ή ψάρι από λευκό κρέας. Κατά κανόνα, μπορεί να είναι μπελούγκα, αστρικός οξύρρυγχος, οξύρρυγχος, πέρκα λούτσων ή οξύρρυγχος balyk και χρησιμοποιούνται λευκά ψάρια.
Υπάρχουν όμως συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιήσουν καραβίδες, καβούρια (συμπεριλαμβανομένων των κονσερβών), καθώς και με φιλέτα καλαμαριού, γαρίδες, χτένια και κρέας κριλ. Ως διακόσμηση προστίθενται λαιμοί καραβίδας. Αλλά αυτό είναι ήδη σερβίρισμα σε επίπεδο εστιατορίου.
Επομένως, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του ψάρια ή άλλα προϊόντα θαλασσινών. Και θα αναφέρω μόνο κατά προσέγγιση αναλογίες.
Θα χρειαστούμε:
- ψάρι - 300 γρ
- οξαλίδα - 200 γρ
- σπανάκι - 200 γρ
- πράσινο κρεμμύδι - 50-60 g
- πράσινη σαλάτα (οποιαδήποτε) – 70 – 80 γρ
- μαϊντανός, άνηθος - 50 g το καθένα
- αγγούρια - 2 τεμ.
- ρίζα χρένου - 40 -50 g (ή τριμμένο χρένο)
- ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - για γεύση
- ψωμί kvass - 1 λίτρο
Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερα καβούρια, γαρίδες και χτένια από τα ψάρια.
Παρασκευή:
1. Βράζουμε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό και τα κρυώνουμε. Μπορείτε αργότερα να μαγειρέψετε μια νόστιμη ψαρόσουπα χρησιμοποιώντας το ζωμό.
2. Ταξινομήστε τη ξινίλα και το σπανάκι και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε τα τραχιά κοτσάνια και κόψτε σε λωρίδες. Σιγοβράζουμε στο δικό του ζουμί, το καθένα σε ξεχωριστό μπολ.
Στη συνέχεια αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Ενώνουμε τον πουρέ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και αραιώνουμε με το κβας. Όταν ξεφλουδίσετε το ξύσμα, χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο μέρος.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κοντές λωρίδες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το χρένο ή το ετοιμάζουμε ήδη έτοιμο. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και όλα τα άλλα χόρτα. Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε τακτοποιημένες λωρίδες.
4. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τη μποτβίνια σε πιάτα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα αγγούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και μαϊντανό. Προσθέστε χρένο στα γούστα όλων. Και από πάνω με πράσινη σαλάτα.
5. Κόψτε το παγωμένο ψάρι σε μερίδες. Και είτε το βάζετε σε ένα πιάτο για όλους, είτε το σερβίρετε σε μια κοινή πιατέλα.
Το πιάτο γίνεται πολύ όμορφο και νόστιμο. Το Kvass πρέπει να είναι κρύο όταν σερβίρεται. Επίσης, το πιάτο σερβίρεται πάντα με βρώσιμο πάγο σε σαλατιέρα. Και κατά τη διάρκεια του φαγητού το έβαζαν στο πιάτο αρκετές φορές.
Για ένα ζεστό καλοκαίρι, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια πραγματική σωτηρία. Λάβετε υπόψη τη συνταγή λοιπόν. Θα σας φανεί χρήσιμο σύντομα!
Royal Botvinya με σολομό, παντζάρια και παντζάρια
Επειδή το botvinya δεν παρασκευάζεται συχνά αυτές τις μέρες, αποφάσισα να βρω μια καλή συνταγή στο Διαδίκτυο. Και μια τέτοια συνταγή βρέθηκε στις καλύτερες παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας του χωριού. Είμαι στην ευχάριστη θέση να το μοιραστώ μαζί σας.
Και αν ρωτήσετε γιατί λέγεται βασιλικό, θα απαντήσω με χαρά. Προηγουμένως, σε αγροτικές οικογένειες το παρασκεύαζαν από δύο κύρια συστατικά - kvass και διάφορες κορυφές (εξ ου και το όνομα). Και οι ευγενείς - οι βογιάροι και οι τσάροι - επίσης δεν περιφρόνησαν αυτό το πιάτο, αλλά προτίμησαν να το στολίσουν με κόκκινο ή λευκό ψάρι.
Στη συνέχεια, η συνταγή μετανάστευσε στην εποχή μας. Και όπως ζούμε, τώρα δεν είμαστε χειρότεροι από τους ευγενείς και μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά όλα τα είδη ψαριών. Σκεφτείτε λοιπόν ότι ετοιμάζοντας αυτή τη μποτβίνια, θα δοκιμάσουμε ένα πραγματικό βασιλικό πιάτο!
Διαβάστε, σημειώστε τη βασιλική μποτβίνια - αυτή τη «Βασίλισσα των ρωσικών σούπας», όπως την αποκάλεσε ο Αλέξανδρος Δουμάς, μαγειρέψτε και φάτε για την υγεία σας!
Πώς να μαγειρέψετε οξαλίδα, χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρικής
Οι σούπες οξαλίδας περιέχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες, ενώ περιέχουν επίσης πληθώρα ανοιξιάτικων αρωμάτων. Δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα, προκαλούν υγιή όρεξη και απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό.
Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα δεν θέλετε καθόλου λιπαρά φαγητά και στη συνέχεια έρχονται στη διάσωση οι ελαφριές σούπες οξαλίδας, οι οποίες τρώγονται ζεστές. Και κρύες σούπες, όπως λαχανόσουπα, holodniki, botvinya και okroshka.
- Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα, είναι καλύτερα να το κάνετε πριν ξεκινήσει η ανθοφορία. Όταν ένα φυτό πετάει έξω έναν μίσχο, όλη του η ενέργεια πηγαίνει στην ανθοφορία και μέχρι εκείνη τη στιγμή τα φύλλα είναι κορεσμένα με οξαλικό οξύ, γίνονται σκληρά και άγευστα. Επομένως, μόνο νεαρά φύλλα πρέπει να προετοιμάζονται και να αποθηκεύονται για το χειμώνα.
- Συνιστάται να μην αποθηκεύονται όλες οι πράσινες καλλιέργειες για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνουν επίσης βιταμίνες από τη μακροχρόνια αποθήκευση
- Όταν η οξαλίδα εμφανίζεται στα κρεβάτια, υπάρχουν συχνά πολύ λίγα άλλα φυτά. Ως εκ τούτου, η περιοχή είναι αρκετά σκονισμένη. Και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον καθαρισμό και το πλύσιμο. Οι μίσχοι μπορεί να περιέχουν υπολείμματα πηλού ή χώματος και ανάμεσα στα φύλλα μπορεί να υπάρχουν περσινά φύλλα από δέντρα ή λεπίδες γρασιδιού.
- Επομένως, η ξινίλα πρέπει να ταξινομηθεί και να καθαριστεί από ακαθαρσίες, στη συνέχεια να κόψετε τους μίσχους εάν είναι πολύ ινώδεις και τραχύς και να πλύνετε καλά τη λεπίδα του φύλλου. Αρχικά, θα πρέπει απλώς να τα γεμίσετε με νερό και να τα αφήσετε να μείνουν για λίγο ώστε να ξεπλυθούν το χώμα και η σκόνη. Και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό
- Πρέπει να πλένονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Τα πλυμένα φύλλα δεν διαρκούν πολύ, μαραίνονται και σαπίζουν πιο γρήγορα
- για να ετοιμάσετε διάφορες σούπες, υπάρχουν διάφοροι τρόποι επεξεργασίας των φύλλων - μπορούν να βράσουν, να σιγοβράσουν ή να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού ή στο δικό τους χυμό
- Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι σύντομος, όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μόλις αλλάξουν χρώμα τα φύλλα είναι εντελώς έτοιμα
- η κατεψυγμένη οξαλίδα μαγειρεύει για το ίδιο χρονικό διάστημα
- Τα φύλλα δεν πρέπει να χωνεύονται, διαφορετικά θα χάσουν όλες τις βιταμίνες τους και θα γίνουν άγευστα
- Η κατεψυγμένη ξινίλα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει, πρέπει να την βγάλουμε από την κατάψυξη και να την τοποθετήσουμε αμέσως σε αλατισμένο νερό που έχει βράσει μέχρι τότε
- Υπάρχει η άποψη ότι για να διατηρήσετε το χρώμα των χόρτων, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα κατά το μαγείρεμα. Αυτό είναι λάθος, η μαγειρική σόδα είναι αλκάλιο. Και όπως γνωρίζετε, τα αλκάλια καταστρέφουν τις βιταμίνες
- Για να μειώσετε την οξύτητα της σούπας οξαλίδας, μπορείτε να προσθέσετε άλλα χόρτα, όπως τσουκνίδες ή σπανάκι. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο λάχανο, μαρούλι, παντζάρια
- Για τους ίδιους σκοπούς, φρέσκα φύλλα μαρουλιού προστίθενται στο ήδη προετοιμασμένο πιάτο και για πικάντικα - σαλάτα ρόκας ή νεροκάρδαμο. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα αποκτά, μαζί με την ξινίλα, και πικάντικη. Και για οσμή και νέες γευστικές αισθήσεις, μπορείτε να προσθέσετε εστραγκόν, το οποίο είναι επίσης σχεδόν το πρώτο που αναπτύσσεται
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στην έτοιμη σούπα
- Δεν πρέπει να σιγοβράζετε τη ξινίλα μαζί με το σπανάκι, σε αυτή την περίπτωση το σπανάκι θα χάσει τη λεπτή γεύση και το υπέροχο χρώμα του υπό την επίδραση του οξέος.
- αν το ετοιμάσετε από ξινόχορτο σε συνδυασμό με σπανάκι, τότε καλύτερα να τα φάτε ζεστά. Το κρύο σπανάκι είναι πιο δύσκολο να χωνευτεί
- οι σούπες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο ζεστές όσο και κρύες
- μπορεί να είναι άπαχα ή κρέατα. Ταυτόχρονα, οι τρόποι μαγειρέματος είναι πρακτικά οι ίδιοι, η μόνη επιλογή για το κρέας είναι ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος όσο ψήνεται το κρέας
- κρύες σούπες παρασκευάζονται με κβας και κεφίρ, ζεστές σούπες με ζωμό κρέατος και κοτόπουλου ή απλά με νερό
- Για το σερβίρισμα χρησιμοποιούνται βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος και βότανα. Ή μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κρουτόν σκόρδου και να τα σερβίρετε μαζί τους
- Συνιστάται να μαγειρεύετε πράσινες σούπες μόνο για μία φορά, εάν τις αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη μέρα, θα χάσουν όλες τις βιταμίνες τους και η γεύση δεν θα είναι πλέον η ίδια
Όλοι αυτοί οι κανόνες ισχύουν όχι μόνο για την οξαλίδα, αλλά και για άλλα φυλλώδη λαχανικά. Επομένως, λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές και χρησιμοποιήστε τις όταν ετοιμάζετε πιάτα από πράσινα φυτά.
Και θα ήθελα να τελειώσω για σήμερα. Εάν έχετε ερωτήσεις, ρωτήστε τις στα σχόλια. Αν ξέρω την απάντηση, σίγουρα θα την απαντήσω.
Και επίσης μοιραστείτε συνταγές με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. Νομίζω ότι οι συνταγές θα είναι χρήσιμες σε όλους. Λοιπόν, πού αλλού μπορείτε να βρείτε μια τόσο ενδιαφέρουσα και ποικιλόμορφη επιλογή!;
Μαγειρέψτε και τρώτε για την υγεία σας. Και καλή όρεξη σε όλους!
Η σούπα οξαλίδας είναι γνωστή ως «ανοιξιάτικη» σούπα, και όλα αυτά επειδή οι πρώτοι βλαστοί οξαλίδας εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης. Ήδη στα τέλη Μαΐου, μπορείτε να αγοράσετε τα πιο φρέσκα φύλλα του στην αγορά.
Η οξαλίδα είναι ένα φυτικό φυτό, απαράμιλλο στην όψη, που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Αυτή είναι κυρίως η βιταμίνη C.
Τον 12ο αιώνα, η οξαλίδα άρχισε να καταναλώνεται μαζί με άλλα βότανα και λαχανικά. Επιπλέον, οι ανακαλυπτές της γεύσης αυτού του φυτού ήταν οι Γάλλοι. Η Ρωσία, με τη σειρά της, από καιρό αντιμετώπιζε τη οξαλίδα ως ένα άχρηστο ζιζάνιο. Ωστόσο, ο γαστρονομικός-ευρηματικός Γάλλος κατάφερε να πείσει τον κόσμο για τα οφέλη του.
Η περίφημη σούπα με οξαλίδα λέγεται ευρέως «πράσινο μπορς» και προστίθεται πάντα ένα βραστό αυγό. Τα υπόλοιπα συστατικά αυτού του πιάτου εξαρτώνται μόνο από τα γούστα και τη φαντασία. Φτιάχνεται από ζωμούς διαφόρων κρεάτων, καρυκευμένο με τηγανητά λαχανικά ανάλογα με το γούστο σας, καθώς και θαλασσινά και τα πιο αρωματικά μπαχαρικά.
Η οξαλίδα δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα, γι' αυτό προσθέστε την την τελευταία στιγμή.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας - 15 ποικιλίες
Μια χορταστική σούπα για όλη την οικογένεια. Η συνταγή κάνει 8 μερίδες.
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμ
- κρεμμύδι - 2 τεμ
- καρότα - 1 τεμ.
- αυγά - 3 τεμ
- οξαλίδα - 300 g
- κεφτεδάκια - 200 g
- φυτικό λάδι
Παρασκευή:
Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι στα καρότα και συνεχίστε το τσιγάρισμα. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε στη σούπα την ψιλοκομμένη οξαλίδα. Κόβουμε τα αυγά στη μέση και τα προσθέτουμε σε κάθε μερίδα ξεχωριστά.
Ένα υγιεινό διαιτητικό πιάτο.
Συστατικά:
- μπουγιόν κοτόπουλου
- πατάτες - 5 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αυγά - 4 τεμ
- οξαλίδα
- σπανάκι
- κρέμα γάλακτος
Παρασκευή:
Κόβουμε τις πατάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Λίγο αργότερα προσθέτουμε πιπέρι σε αυτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει.
Κόβουμε το σπανάκι σε λωρίδες και το προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε οξαλίδα στη σούπα.
Χτυπάμε τα ωμά αυγά με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Εάν δεν είναι δυνατό να προσθέσετε φρέσκια οξαλίδα, μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβα οξαλίδας στο κατάστημα.
Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Ένας μεγάλος αριθμός συστατικών δημιουργεί μια μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- ζωμός - 1 λίτρο
- οξαλίδα - 70 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 2 τεμ
- καρότα - 2 τεμ.
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
- αυγά - 6 τεμ
- στήθος κοτόπουλου - 250 g
- σκληρό τυρί - 50 g
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- μαϊντανός άνηθος
Παρασκευή:
Ανακατέψτε το στήθος κοτόπουλου με βότανα και κρέμα. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τριμμένο τυρί στο μείγμα που προκύπτει.
Σχηματίστε τακτοποιημένες μπάλες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε σε αυτά την ψιλοκομμένη οξαλίδα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 2 λεπτά.
Τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος σε ζωμό που βράζει για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό, τον αρακά και το αλάτι στη σούπα.
Βράζετε δυνατά τα αυγά και προσθέτετε τα μισά σε κάθε μερίδα. Γαρνίρουμε τη σούπα με μυρωδικά.
Προσφέρουμε αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία της σούπας για να διαφοροποιήσετε το μενού.
Συστατικά:
- ζωμός - 2 λίτρα
- πατάτες - 7 τεμ
- πράσινα φασόλια - 300 g
- οξαλίδα
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμάχιο
- φυτικό λάδι
Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα φασόλια στον ζωμό που βράζει πριν από άλλα προϊόντα για πέντε λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο και προσθέτουμε λίγο ζωμό και στη συνέχεια προσθέτουμε οξαλίδα και πιπεριά.
Ρίχνουμε στο ζωμό τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις προσθέτουμε το τηγάνισμα.
Προσθέστε αλάτι στη σούπα και αφήστε τη να βράσει. Βράζετε δυνατά τα αυγά και προσθέτετε τα μισά σε κάθε μερίδα.
Πρώτα ζεστό, το οποίο ψήνεται σε ζωμό βοδινού. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 100 g
- πατάτες - 2 τεμ
- επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμάχιο
- οξαλίδα - 200 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ
Παρασκευή:
Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Τοποθετούμε τις πατάτες σε ζωμό που βράζει για περίπου είκοσι λεπτά.
Προσθέστε ψητές πατάτες, οξαλίδα και τυρί.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα και αδειάζουμε στη σούπα.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης στο πιάτο.
Ένας απροσδόκητος συνδυασμός υγιεινής ξινίλας με γαρίδες. Επιπλέον, η συνταγή από τη σειρά είναι σούπα πουρέ.
Συστατικά:
- ζωμός - 450 ml
- πατάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 50 g
- οξαλίδα - 75 g
- γάλα - 100 ml
- γαρίδες - 75 g
Παρασκευή:
Βράζουμε δυνατά το αυγό και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τις πατάτες σε αυτό. Βάζουμε τα λαχανικά σε ζωμό που βράζει και προσθέτουμε το γάλα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα και την προσθέτουμε στη σούπα. Αλέστε την έτοιμη σούπα στο μπλέντερ και ρίξτε σε μερίδες.
Προσθέστε γαρίδες και μερικά αυγά σε κάθε μερίδα.
Τα ραβδιά καβουριού ή το κρέας καβουριών είναι επίσης κατάλληλα ως θαλασσινά για αυτή τη συνταγή.
Ένα χορταστικό πιάτο για το βραδινό τραπέζι για κάθε μέρα.
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 4 λίτρα
- ρύζι - 1 φλιτζάνι
- μανιτάρια - 400 g
- οξαλίδα
- ντομάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ
- φυτικό λάδι
- πρασινάδα
Παρασκευή:
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Βάζετε το ρύζι στο ζωμό και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε το ψητό και τη οξαλίδα στη σούπα. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Προσθέστε χόρτα στη σούπα.
Σούπα με οξαλίδα "Ψημένη"
Μια πρωτότυπη συνταγή για σούπα που ψήνεται στο φούρνο.
Συστατικά:
- φασόλια - 1 κιλό
- ντομάτες - 1 κιλό
- ciabatta - 2 τεμάχια
- οξαλίδα - 300 g
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- πράσινο κρεμμύδι - 500 g
- σπανάκι - 300 g
- σέλινο - 2 τεμ
- βασιλικός - 1 μάτσο
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι
Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα φασόλια για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το βράζουμε με την προσθήκη 1 ντομάτας, μαϊντανού και σκόρδου.
Κόβουμε το τσιαμπάτα σε 4 κομμάτια, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
Βράζουμε τη οξαλίδα για 5 λεπτά. Βράζουμε στο ίδιο τηγάνι το σπανάκι.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το σέλινο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες.
Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά. Πολτοποιήστε μερικά από τα φασόλια με ένα πιρούνι, προσθέτοντας νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα στα λαχανικά, προσθέτοντας το σπανάκι και την ξινίλα.
Τοποθετούμε λίγο από το ψωμί στο τηγάνι και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά και προσθέστε το δεύτερο μέρος των φασολιών.
Καλύπτουμε με ψωμί και προσθέτουμε ζωμό οξαλίδας με σπανάκι. Ψήνετε τη σούπα στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Προσθέστε βασιλικό στην έτοιμη σούπα.
Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από τις ντομάτες, τις περιχύνετε με βραστό νερό.
Νόστιμη σούπα με διάφανο ζωμό από διαιτητικό κρέας πουλερικών.
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 1 κιλό
- πατάτες - 4 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- οξαλίδα - 2 ματσάκια
- αυγά - 7 τεμ
Παρασκευή:
Βράζουμε τη γαλοπούλα με την προσθήκη ενός κρεμμυδιού. Βράζετε δυνατά τα αυγά και μετά τα κόβετε σε κύβους. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
Τρίψτε τα καρότα. Προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ψιλοκόψτε τη οξαλίδα και προσθέστε την στην έτοιμη σούπα.
Ουκρανική εκδοχή παρασκευής σούπας με προσθήκη παντζαριού.
Συστατικά:
- ζωμός - 4 λίτρα
- βραστό κρέας - 300 g
- παντζάρια - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ
- βραστά αυγά - 5 τεμ
- οξαλίδα - 400 g
- μαϊντανός άνηθος
- φυτικό λάδι
Παρασκευή:
Κόβουμε 1 παντζάρι και 1 καρότο σε μεγάλους κύβους και ρίχνουμε σε ζωμό που βράζει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες λωρίδες και τις προσθέτουμε στον ζωμό.
Προσθέστε το κρέας και το ψητό στη σούπα. Βράζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στη σούπα.
Προσθέστε οξαλίδα και μυρωδικά στη σούπα.
Εύκολη ανοιξιάτικη σούπα άμεσης παρασκευής.
Συστατικά:
- αγγούρια - 300 g
- αυγά - 4 τεμ
- οξαλίδα
- άνηθο
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- ζάχαρη
Παρασκευή:
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την ξινίλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Βράζουμε δυνατά τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα με αλάτι και ζάχαρη.
Προσθέστε τα υλικά στο ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.
Η σούπα μοιάζει πολύ με την μπομπότα, καθώς τρώγεται και κρύα.
Συστατικά:
- πατάτες - 0,5 κιλά
- λουκάνικο - 100 g
- αυγά - 4 τεμ
- ραπανάκι - 1 μάτσο
- αγγούρια - 0,5 κιλά
- πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- οξαλίδα - 4 ματσάκια
- νεαρό σκόρδο - 1 τεμάχιο
- λεμόνι - 1 τεμ.
- χόρτα - 1 μάτσο
Παρασκευή:
Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε με την προσθήκη 1 κρεμμυδιού.
Ψιλοκόβουμε τη ξινίλα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέστε χόρτα και χυμό λεμονιού στην έτοιμη σούπα.
Κόβουμε σε κύβους το λουκάνικο, τα αυγά, τα ραπανάκια και τα αγγούρια. Προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά στη σούπα και την αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.
Σούπα με οξαλίδα "Country style"
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, και το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και χορταστική σούπα.
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος - 2 λίτρα
- οξαλίδα - 300 g
- πατάτες - 2 τεμ
- αυγά - 6 τεμ
- κρέμα γάλακτος
- αλάτι πιπέρι
Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους και μετά τις ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.
Χτυπάμε με ένα σύρμα δύο αυγά και βράζουμε τα υπόλοιπα. Τοποθετούμε τη ξινίλα σε βραστό νερό και προσθέτουμε τις πατάτες σε αυτό. Βρασμός.
Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σούπα για γεύση.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή με προσθήκη κρέμας για να γίνει η σούπα ακόμα πιο πλούσια.
Συστατικά:
- πατάτες - 5 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ
- κοτόπουλο - 400 g
- καρότα - 2 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμάχιο
- οξαλίδα - 300 g
- ρύζι - 1 φλιτζάνι
- κρεμμύδι - 2 τεμ
- άνηθο
- κρέμα γάλακτος
- κρέμα
Παρασκευή:
Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί και το βγάζουμε από το τηγάνι. Βάζουμε τις πατάτες και το ρύζι σε ζωμό.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε την πιπεριά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα στο τηγάνι.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε στο ζωμό το ψητό και την ψιλοκομμένη ξινίλα.
Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα χτυπημένα αυγά.
Σούπα διαίτης, που περιέχει μόνο λαχανικά και χόρτα.
Συστατικά:
- οξαλίδα - 200 g
- batva παντζάρι - 200 g
- αγγούρια - 1 τεμάχιο
- ραπανάκια - 100 g
- πράσινο κρεμμύδι - 50 g
- άνηθο
- κρέμα γάλακτος
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τη ξινίλα και τις κορυφές και την περιχύνουμε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κόβουμε το αγγούρι και το ραπανάκι σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με ένα αφέψημα από κορυφές και οξαλίδα.
Προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.
Απλές και νόστιμες συνταγές σούπας για κάθε μέρα
Η πεντανόστιμη σούπα με οξαλίδα δεν είναι καθόλου δύσκολη στην προετοιμασία. Απλώς δείτε προσεκτικά τη λεπτομερή συνταγή μαγειρικής μας με φωτογραφίες και βίντεο. Κάντε έκπληξη στην οικογένειά σας!
1 ώρα 30 λεπτά
145 kcal
4.78/5 (18)
Την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, το σώμα μας χρειάζεται πολλές βιταμίνες που σπαταλώνται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Εκτός από διάφορες σαλάτες, μπορεί να μας βοηθήσει και νεαρή οξαλίδα. Περιέχει μια μεγάλη σύνθεση από χρήσιμες ουσίες που χρειαζόμαστε. Για παράδειγμα, περιέχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη C από τον πολτό του μήλου.
Αυτές είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ενισχύουν τα νεύρα, την καρδιά και ολόκληρο το σώμα μας. Περιέχει επίσης το κάλιο, τον σίδηρο και τον φώσφορο που χρειαζόμαστε, καθώς και τις «όμορφες» βιταμίνες Α και Ε. Περιέχει πολλή βιταμίνη C και οργανικά οξέα. όπως οξαλίδα, μήλο και λεμόνι.
Η οξαλίδα δεν χάνει τις ιδιότητές της όταν καταψυχθεί και συντηρηθεί. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο. Θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να απαριθμήσουμε όλα τα πλεονεκτήματα αυτών των υπέροχων πράσινων φύλλων.
Σας προτείνω μια συνταγή για μια πλούσια σε βιταμίνες και πολύ νόστιμη σούπα με οξαλίδα και αυγό. Μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και, σε συνδυασμό με φρέσκα βότανα, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Μπορείτε να προετοιμάσετε οξαλίδα όλο το χρόνο: το καλοκαίρι - από φρέσκια ξινή, το χειμώνα - από κατεψυγμένο. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα με ένα άλλο δημοφιλές υγιεινό βότανο - ξινό λάχανο, ή, όπως λέγεται ευρέως, λάχανο Μπασκίρ.
Λίστα απαιτούμενων συστατικών
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:τρίφτης, τηγάνι, ξύλο κοπής, κατσαρόλα, κατσαρόλα.
Ακολουθία μαγειρέματος
Για σούπα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας. Προτιμώ το μοσχαράκι και μερικές φορές φτιάχνω αυτή τη σούπα κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη σούπα χωρίς καθόλου κρέας και θα είναι επίσης πολύ νόστιμη.
Ζωμός μαγειρικής
Βασική προετοιμασία
- Όσο ψήνεται το κρέας, βάζετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα, γεμίζετε με νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα κρυώνουμε.
- Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Μόλις ψηθεί ο ζωμός, αφαιρούμε ένα κομμάτι κρέας από αυτό και βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι. Εάν το κρέας σας κόπηκε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε. Στη συνέχεια κόψτε το κρυωμένο κρέας σε κομμάτια και αν είναι κοτόπουλο, αφαιρέστε πρώτα τα κόκαλα και μόνο μετά κόψτε το.
- Προσθέστε αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες για 15-20 λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα κρυωμένα αυγά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε τη σούπα με ένα ωμό αυγό - για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το χτυπήσετε με αλάτι και μπαχαρικά και να το ρίξετε στον βραστό ζωμό σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Πλένουμε καλά τη ξινίλα και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κατεψυγμένη ή κονσέρβα οξαλίδα, αλλά να έχετε κατά νου ότι περιέχει ήδη αλάτι.
- Όταν ψηθούν οι πατάτες, βάζετε στο τηγάνι το ψητό, τη ξινά και τα αυγά.
- Ας μαγειρέψουμε ξανά τη σούπα μας 8-10 λεπτά και σβήνουμε.
- Ψιλοκόψτε φρέσκα μυρωδικά και, αν θέλετε, πράσινα κρεμμυδάκια.
- Ρίξτε τη σούπα με οξαλίδα σε μπολ, πασπαλίστε με μυρωδικά, βάλτε κρέμα γάλακτος και ψωμί στο τραπέζι και καλέστε όλους στο τραπέζι.
Καλή όρεξη! Βγαίνει πολύ νόστιμο!
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να παρασκευάσετε βιταμίνη