Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα. Συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων τραγανών αγγουριών σε κατσαρόλα με κρύο και ζεστό τρόπο με σκόρδο και μπαχαρικά

Η πολυαναμενόμενη ώρα για τη συγκομιδή της πρώτης σοδειάς πλησιάζει. Τα ραπανάκια και τα χόρτα έχουν ήδη ωριμάσει και σύντομα θα απολαύσουμε τα πρώτα αγγουράκια. Και δεν ξέρω ούτε έναν άνθρωπο που να μην του αρέσουν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Ειδικά τα πρώτα, πολυαναμενόμενα, τραγανά και μυρωδάτα. Αξιοσημείωτο είναι επίσης ότι χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία τους και αλατίζονται αρκετά γρήγορα. Ελπίζω να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή σε αυτή τη συλλογή και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια.

Και αν θέλετε να παστώσετε αγγούρια για το χειμώνα, σας προτείνω εξαιρετικές και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές για τραγανά αγγούρια σε κονσέρβα, που βρήκα μόνος μου στον ιστότοπο της καλής μου φίλης και εξαιρετικής οικοδέσποινας Μαργαρίτας

Κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική και πιο διαδεδομένη συνταγή, σύμφωνα με την οποία οι γιαγιάδες μας μάζευαν αγγούρια. Τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν τόσο σε βάζο όσο και σε κατσαρόλα.

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
• νερό - 1,5 (έως 2) λίτρα
• φύλλα σταφίδας
• φύλλα χρένου
• φύλλα κερασιάς
• άνηθος (ομπρέλες)
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες

2. Αραιώστε το αλάτι και το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Για 1 λίτρο νερό χρειαζόμαστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε περίπου 1,5 λίτρο άλμης, αν και η ποσότητα του εξαρτάται από το μέγεθος των αγγουριών - όσο μικρότερα είναι τα αγγούρια, τόσο λιγότερη άλμη χρειάζεστε.

3. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια στο βάζο, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το όλο το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί μπορείτε να βάλετε το βάζο στο ψυγείο και το βράδυ μπορείτε να απολαύσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Στιγμιαία συνταγή αγγουριών τουρσί σε κατσαρόλα

Μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να τουρσί γρήγορα αγγούρια. Αν τουρσί τα αγγούρια το βράδυ, μπορείτε να τα δοκιμάσετε το επόμενο πρωί.

Για να μαλακώσουν τα αγγούρια πιο γρήγορα, πρέπει πρώτα να κόψετε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και δεύτερον, να ρίξετε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό
• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φύλλα χρένου
• άνηθος (ομπρέλες)
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες
• καυτερές πιπεριές
• κόκκους μαύρου πιπεριού

1. Τοποθετήστε χόρτα στον πάτο του ταψιού - φύλλα χρένου και άνηθου. Ψιλοκόψτε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και βάλτε μερικές από αυτές στον πάτο του ταψιού.

2. Τοποθετήστε φρέσκα αγγούρια στα χόρτα (φροντίστε να κόψετε τις άκρες). Καλύψτε την κορυφή των αγγουριών με άνηθο και χρένο και προσθέστε ξανά το σκόρδο. Προσθέστε και κόκκους μαύρου πιπεριού αν θέλετε. Παρεμπιπτόντως, διάβασα σε μια συνταγή ότι το μαύρο πιπέρι κάνει τα αγγούρια μαλακά. Σίγουρα πάντως προσθέτω πιπέρι και τα αγγουράκια γίνονται τραγανά.

3. Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό βρασμένο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

4. Γεμίστε τα αγγούρια με την άλμη που προκύπτει και από πάνω τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης. Βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει όλα τα αγγούρια. Τοποθετήστε το ταψί σε δροσερό μέρος. Αφού κρυώσει η άλμη, καλό είναι να μεταφέρετε το τηγάνι στο ψυγείο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορα

Αν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι και δεν έχετε αρκετά σνακ, δεν πειράζει. Υπάρχει μια εξαιρετική και γρήγορη συνταγή για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε να τα φτιάξετε πριν έρθουν οι καλεσμένοι. Δεν υπάρχει ακριβής ποσότητα σε αυτή τη συνταγή. Μαγειρεύουμε αγγούρια χωρίς άλμη.

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια
• χόρτα άνηθο
• σκόρδο
• ξερή πιπεριά τσίλι

1. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι για να μουλιάσει και να γίνει πιο ζουμερός.

2. Ξεφλουδίστε μερικές σκελίδες σκόρδο.

3. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές.

4. Κόψτε τα αγγούρια στη μέση ή, αν χρειάζεστε ένα πολύ γρήγορο σνακ, σε 4 μέρη. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα.

5. Πασπαλίζουμε τυχαία κάθε στρώση αγγουριού με αλάτι, στύβουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα από πάνω και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Στρώνουμε λοιπόν όλα τα αγγούρια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με αλάτι και πασπαλίζοντας με σκόρδο και άνηθο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη ξηρή καυτερή πιπεριά τσίλι για πικάντικο.

6. Καλύψτε τη σαλατιέρα με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά όλο το περιεχόμενο ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, ή μπορείτε να το καλύψετε με μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Το τουρσί αγγουριών σε σακούλα έχει γίνει πρόσφατα πολύ δημοφιλές λόγω της απλότητάς του. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τηγάνι ή βάζο και τα αγγούρια παστώνονται αμέσως σε πλαστική σακούλα και χρειάζονται μόνο 5 λεπτά.

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.

Για να διατηρηθούν τα αγγούρια τραγανά, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν τα πάρουμε τουρσί. Για να κάνετε τα αγγούρια να τουρσί πιο γρήγορα, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

1. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου όπως θέλουμε.

2. Βγάλτε τα αγγούρια από το νερό και βάλτε τα αμέσως σε μια πλαστική σακούλα. Συνιστάται ακόμη και να βάλετε μια σακούλα μέσα σε μια άλλη για ασφάλεια, σε περίπτωση που διαρρεύσει η άλμη.

3. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο άνηθο και κομμάτια σκόρδου απευθείας πάνω στα αγγούρια. Από πάνω μπορείτε να βάλετε ομπρέλες άνηθου.

4. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Ετοιμος! Τοποθετούμε τη σακούλα με τα αγγούρια στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Καλό είναι να βγάλετε τη σακούλα από το ψυγείο 1-2 φορές σε αυτό το διάστημα και να ανακινήσετε ξανά.

Γρήγορο, βολικό και κυρίως νόστιμο!

Συνταγή για γρήγορη παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε βάζο

Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου, μου αρέσει η απλότητά της. Βράζετε νερό σε ένα βραστήρα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο και προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. γεμίζουμε αλάτι και ρίχνουμε ζεστό νερό από το βραστήρα. Ολα!

Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον ή μεταλλικό καπάκι και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα. Το πρωί βάζουμε ένα βάζο με αγγούρια στο ψυγείο και το βράδυ δοκιμάζουμε ένα εξαιρετικό σνακ.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία βότανα

Άλλη μια συνταγή για γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με πολλά μυστικά μαγειρικής. Δείτε το βίντεο και θα καταλάβετε τα πάντα.

Σας εύχομαι να απολαύσετε τα νόστιμα ελαφρώς παστά αγγουράκια που ετοιμάζετε μόνοι σας. Μην ξεχνάτε ότι το καλοκαίρι περνάει γρήγορα, απολαύστε τα δώρα του καλοκαιριού.

- ένα από τα δημοφιλή πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Οι ενήλικες και τα παιδιά τα λατρεύουν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρασκευάζονται γρήγορα και απλά. Ας βρούμε πώς να φτιάξουμε αυτό το απλό ορεκτικό ώστε τα αγγουράκια να είναι τραγανά και να αρέσουν σε όλους.

Τα πρώτα καλοκαιρινά αγγούρια εμφανίζονται στα κρεβάτια του κήπου στα μέσα του καλοκαιριού. Από αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα, δηλαδή να παστώνετε αγγούρια χρησιμοποιώντας κρύο και ζεστό νερό. Αυτό είναι το πιο απλό σνακ που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη γεύση του.

Η πρώτη προτεραιότητα είναι να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά: μικρά, δυνατά δείγματα, φρεσκοκομμένα από τον κήπο, ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, μετά θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.

Συστατικά

Μερίδες: – + 5

• αγγούρια 1 κιλό
• σκελίδες σκόρδο 3 τεμ.
• χρένο 1 φύλλο
• άνηθο 3 ταξιανθίες
• άλας 2 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• νερό 1 λίτρο

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 28 kcal

Πρωτεΐνες: 0 γρ

Λίπη: 1 γρ

Υδατάνθρακες: 6,1 γρ

30 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Συμβουλή:Για να κάνετε τα αγγούρια να τουρσί πιο γρήγορα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες τους. Αλλά οποιαδήποτε λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν σε δροσερό νερό παρά σε ζεστό νερό, αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο για αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική μέθοδο. Αυτά τα αγγούρια έχουν γεύση σαν αγγούρια βαρελιού: ακριβώς για πικνίκ και γιορτινά δείπνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 5

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 kcal.
• λίπη - 1 g;
• πρωτεΐνες - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,5 g.

Συστατικά

• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος - 3 ταξιανθίες.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φύλλα χρένου - 6 τεμ.
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 3 λίτρα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Μουλιάζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε νερό για αρκετές ώρες.
2. Τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα χρένου και σταφίδας, καθώς και μπαχαρικά και άλλα βότανα, στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Από πάνω βάζουμε μια στρώση αγγουράκια. Έτσι, στοιβάζουμε όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Καλύπτουμε με φύλλα σταφίδας και χρένου.
3. Βάζουμε 3 λίτρα νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, αραιώστε μέσα το αλάτι και γεμίστε την κατσαρόλα με τα αγγουράκια μέχρι πάνω. Για άλμη, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.
4. Πιέστε με μια πρέσα και αφήστε για αρκετές ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου, στην κορυφή της οποίας τοποθετήστε κάτι βαρύ, για παράδειγμα, ένα βάζο. Τα τάρτα, τραγανά, ελαφρώς ξινά αγγούρια όπως στη φωτογραφία είναι έτοιμα.

Συμβουλή:Μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, ακόμα και σε σακούλα. Αν όμως η συνταγή απαιτεί η άλμη να καλύψει πλήρως τα λαχανικά, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι. Δεν χρειάζεται να πάρετε ένα μπουκάλι, γιατί έτσι κι αλλιώς δεν χρειάζεται να το τυλίγετε για το χειμώνα.

Τα μυστικά της τραγανότητας και της πικάντικης γεύσης

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στις συνταγές. Αλλά μερικές φορές τα αγγούρια δεν είναι τόσο ελαστικά όσο θα θέλαμε. Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για το πώς να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρύα άλμη και στη συνέχεια τίποτα δεν μπορεί να επισκιάσει το επερχόμενο μεσημεριανό γεύμα!

Έτσι, για το "τραγανό", τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για περίπου 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και τα ελαφρώς χαλαρά λαχανικά θα γίνουν πιο δυνατά και πιο ελαστικά.

Ο επόμενος σημαντικός παράγοντας είναι το νερό. Είναι καλύτερα να παίρνετε νερό πηγής ή πηγαδιού, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα το κάνει να το αγοράσετε από ένα μπουκάλι ή να το φιλτράρετε στο σπίτι.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασήμι για να καθαρίσουν το νερό της βρύσης. Το αν θα γίνει πιο καθαρό ή όχι είναι συζητήσιμο, αλλά τα μέταλλα θα βελτιώσουν τη γεύση του.

Για να προσθέσετε ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια ελαφρώς ξινή γεύση, τα μούρα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας προστίθενται στην άλμη του αγγουριού. Πρέπει όμως να το βάλετε με μέτρο, αφού η γεύση του τουρσί μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από την κλασική.

Αποθήκευση τεμαχίου εργασίας

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Προσπαθήστε να τα φάτε μέσα σε 2 εβδομάδες, διαφορετικά θα ξινίσουν. Για μια μικρή παρέα αρκούν δύο κιλά λαχανικά.

Οι συνταγές για την προετοιμασία των αγγουριών είναι παρόμοιες και καταλήγουν στο μούσκεμα με αλάτι και την προσθήκη μπαχαρικών. Ωστόσο, κάθε σπίτι χρησιμοποιεί τη δική του αγαπημένη επιλογή. Δοκιμάστε μερικές κλασικές συνταγές και, στη συνέχεια, προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Είναι πολύ πιθανό τα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν το αποκορύφωμα του γιορτινού σας τραπεζιού.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!
Πρέπει να το φτιάξουμε

Τα αγγουράκια τουρσί θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά τα ετοιμάζει διαφορετικά. Διαφορετικές αναλογίες μπαχαρικών, αλατιού, ζάχαρης, νερού, βοτάνων κ.λπ. επηρεάζουν την τελική γεύση του τελικού προϊόντος. Αλλά το δοχείο στο οποίο παστώνονται τα αγγούρια, πολλοί πιστεύουν, δεν έχει σημασία. Όπως και να έχει, δοκιμάστε να αλατίσετε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και δοκιμάστε στην πράξη αν η γεύση τους είναι κάπως διαφορετική από τα αγγούρια τουρσί σε βάζο.

Το τηγάνι για τουρσί αγγουριών πρέπει να είναι εμαγιέ, χωρίς τσιπς ή ρωγμές, κατά προτίμηση με όγκο τουλάχιστον 4 λίτρα.

Αυτή η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι παρόμοια με τον τρόπο που αλατίζονται συνήθως για το χειμώνα. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να τα τυλίγετε σε ρολό σε βάζα και τρώγονται σχεδόν αμέσως, χωρίς να προλάβουμε να αλατιστούν εντελώς, δηλαδή στην ελαφρώς αλατισμένη εκδοχή τους.

• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• 100 γρ. ομπρέλες ή σπόροι άνηθου.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 πιπεριές?
• 3 φύλλα σταφίδας (μαύρα).
• 4 φύλλα κερασιού?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 λίτρο νερό.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Εάν η φλούδα του φρούτου είναι πικρή, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 5 ώρες (ή όλη τη νύχτα) και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Πλένετε τις ομπρέλες άνηθου, τα φύλλα σταφίδας και κερασιού, τις πιπεριές (αν θέλετε κόψτε τις ή χρησιμοποιήστε τις ολόκληρες, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους).
4. Τοποθετήστε το 1/2 από τα μπαχαρικά, το πιπέρι και τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο του ταψιού.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, προσπαθώντας να αφήσετε ελάχιστα κενά (αν ανακινήσετε δυνατά το τηγάνι, θα καθίσουν καλύτερα).
6. Τοποθετήστε την υπόλοιπη πιπεριά, τα μπαχαρικά και το σκόρδο από πάνω.
7. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά με αλάτι διαλυμένο σε αυτό εκ των προτέρων.
8. Για πιο γρήγορο τουρσί, αφήστε τα αγγούρια σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Αν δεν είναι επείγον, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για αργό αλάτισμα.

Ζεστή μέθοδος παστώματος αγγουριών σε ένα τηγάνι

Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτής της μεθόδου παστώματος και της κλασικής είναι ότι τα αγγούρια περιχύνονται με βραστό μαρινάρισμα, όχι κρύα. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία αλατίσματος - την επόμενη μέρα μπορείτε να σερβίρετε φρεσκοκομμένα αγγούρια στο τραπέζι.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 1 κιλό αγγούρια?
• ένα σετ μπαχαρικών για τουρσί: ομπρέλες ξηρού άνηθου, ρίζα και φύλλα χρένου, φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 1 λίτρο νερό.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Μπορείτε να τα βυθίσετε σε νερό για 2-4 ώρες για να γίνουν πιο τραγανά. Κόψτε τις άκρες.
2. Πλένουμε τα μπαχαρικά για το τουρσί και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο (δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε).
3. Τοποθετήστε το 1/2 του σετ μπαχαρικών στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια συσκευάστε σφιχτά τα αγγούρια και το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από πάνω.
5. Αραιώστε το αλάτι σε βραστό νερό και, χωρίς να κρυώσει, περιχύστε τα αγγούρια με την άλμη.
6. Αφήστε το ζεστό για μια μέρα και μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Τουρίζοντας αγγούρια σε κατσαρόλα χωρίς ξύδι

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν παρόμοια γεύση με αυτά που έχουν τουρσί σε βαρέλι, αλλά χωρίς ξύδι. Μπορείτε να τα φάτε μετά από 3 μέρες, και αν θέλετε μπορείτε να βάλετε τα έτοιμα σνακ σε βάζα για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να τουρσί μόνο φρέσκα, μικρά φρούτα.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 1 κιλό αγγούρια?
• σετ τουρσί: άνηθο, φύλλα ή ρίζα χρένου, φύλλα κερασιού και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς?
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 γρ. άλας.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό και μετά ξεπλένουμε καλά.
2. Πλένουμε τα χόρτα και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού.
3. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια και την τοποθετούμε πάνω από τα χόρτα.
4. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό.
5. Τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά σε ταψιά με βότανα, ρίχνουμε κρύα άλμη και τα βάζουμε υπό πίεση.

Μετά από 3 ημέρες, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν ή να αποθηκευτούν σε βάζα για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Στραγγίζουμε την άλμη από τα αγγούρια και βράζουμε.
• πετάξτε τα χόρτα, ξεπλύνετε τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα (χωρητικότητας 1 λίτρου) με κόκκους πιπεριού.
• ρίξτε βραστό μαρινάδα?
• Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά και τυλίξτε το σε ρολό.

Τουρίζοντας αγγούρια «βαρελιού» σε μια κατσαρόλα

Μια συνταγή για όσους αγαπούν τα αγγούρια βαρέλι, αλλά δεν έχουν την ευκαιρία να τα αποθηκεύσουν. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε και σε κατσαρόλα. Μπορείτε να τα φάτε μετά από 14 ημέρες. Τα αγγούρια από την «τελευταία συγκομιδή» είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και μπορείτε να αποθηκεύσετε το ορεκτικό στο μπαλκόνι απευθείας στο τηγάνι χωρίς να φοβάστε τη μούχλα.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 3 κιλά αγγούρια?
• 120 γρ. άλας;
• 2 λίτρα νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 10 φύλλα σταφίδας (μαύρα).
• 10 φύλλα κερασιού?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 2 φύλλα χρένου?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 7 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 πρέζα σπόρους μουστάρδας.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε καλά πλυμένα χόρτα στον πάτο του ταψιού.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και κόβουμε κάθε σκελίδα σε 3 μέρη.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο, τις σκελίδες, τους σπόρους μουστάρδας και τους κόκκους πιπεριού πάνω από τα χόρτα στο τηγάνι.
4. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις ουρές και τα βάζουμε σφιχτά στο ταψί.
5. Προετοιμάστε την άλμη: διαλύστε πλήρως το αλάτι στο νερό. βάλτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει για 30 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι με τα αγγούρια. Αν δεν σκεπάζει εντελώς τα λαχανικά, προσθέτουμε σκέτο βρασμένο νερό.
7. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το περιεχόμενο του τηγανιού.
8. Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί.
9. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας πάνω από το ύφασμα και βάλτε το ταψί υπό πίεση.
10. Τοποθετήστε το σνακ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα

Για αυτή τη συνταγή, προτείνεται η χρήση μικρών, σκληρών και πασπαρτών φρούτων, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους, για καλύτερο αλάτισμα. Όταν ρίχνετε κρύα μαρινάδα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 3 ημέρες με ζεστή μαρινάδα, όλα θα είναι πολύ πιο γρήγορα. Αν μουλιάσεις τα λαχανικά σε παγωμένο νερό για 2 ώρες πριν τα αλατίσεις, θα γίνουν τραγανά.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 1 λίτρο καθιζάνον νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• φρέσκος άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός?
• άνηθο ομπρέλες?
• φύλλο και ρίζα χρένου?
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• σπόροι μουστάρδας;
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα κοτσάνια από τα αγγούρια και πλύνετε τα φρούτα.
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη ρίζα του χρένου, την καυτερή πιπεριά, τον άνηθο και το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια ανακατεμένα με μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια (ζεστά ή κρύα για να διαλέξετε).
5. Τοποθετούμε πάνω από το φαγητό φύλλα χρένου, σκεπάζοντάς τα εντελώς.
6. Πιέστε το τεμάχιο εργασίας και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αλάτισμα.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ για οποιονδήποτε λόγο ή χωρίς λόγο. Είναι υπέροχα για να τα σερβίρετε με βραστές πατάτες, κεμπάπ, τηγανητό κοτόπουλο και άλλα πιάτα. χρησιμοποιήστε το ως συστατικό για σαλάτες ή απλώς τσιγαρίστε για ευχαρίστηση.

Δεν μιλάω καν για το πόσο καλά είναι με τα δυνατά ποτά - απλά δεν μπορείτε να βρείτε καλύτερο σνακ!

Υπάρχουν απλά αμέτρητοι τρόποι για να ετοιμάσεις ένα τέτοιο σνακ. Και όλα αυτά επειδή η αγάπη του κόσμου για αυτό το θέμα είναι πολύ μεγάλη. Άλλωστε, όταν μεγαλώνουν στα δικά τους κρεβάτια, και τα παίρνεις καθημερινά έναν κουβά, το μόνο που μένει είναι να τα συντηρήσεις και να τα αλατίσεις ελαφρά. Γιατί απλά δεν είναι δυνατό να τα ξεπεράσεις με άλλους τρόπους.

Αλλά αν η συντήρηση είναι μια υπεύθυνη και μακροχρόνια διαδικασία, τότε το αλάτισμά τους είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Γι' αυτό αλατίζονται σε γλάστρες, βάζα και απλά σε σακουλάκια. Το βράδυ το αλατίζετε και το πρωί μπορείτε να το σερβίρετε. Και υπάρχουν σούπερ γρήγοροι τρόποι για να τα σερβίρετε σε μόλις μισή ώρα. Αυτές είναι οι αγαπημένες μέθοδοι τουρσί σε σακουλάκια ή εξπρές.

Στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε τέτοιες γρήγορες μεθόδους. Φυσικά, δεν μπορούμε να τα αποτυπώσουμε όλα σε ένα άρθρο, αφού απλά είναι πολλά! Αλλά τουλάχιστον πρέπει να γνωρίζετε τα πιο βασικά και δημοφιλή.

Ο πιο βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι σε μια κατσαρόλα. Τα φρούτα οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για αυτό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να παίρνετε μεσαία ή μικρά δείγματα. Πρώτον, γιατί θα τουρσί γρηγορότερα, και δεύτερον, γιατί το δέρμα τους είναι πολύ πιο τρυφερό και ως εκ τούτου τα ίδια θα γίνουν τραγανά και όχι απαλά.

Επιπλέον, τα μεγάλα φρούτα παράγουν αρκετά μεγάλους σπόρους στο εσωτερικό τους και όλη η γεύση του πολτού τους δίνεται. Επομένως, τα μεγάλα δείγματα μπορούν να αλατιστούν, αλλά μόνο όταν δεν υπάρχουν άλλα.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 10 τεμ (μεσαίου μεγέθους)
• φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο
• άνηθος - 4 ομπρέλες (2 - 3 κλωνάρια)
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• κόκκινη πιπεριά - για γεύση
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμ

Για γέμιση:

Για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλάτι

Παρασκευή:

1. Πλένουμε φρέσκα, δυνατά φρούτα και κόβουμε τις άκρες. Εάν είναι σκληρά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Και αν οι καρποί είναι κουτσοί, τότε θα πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό για 3 - 4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα είναι κορεσμένα με νερό και μετά το αλάτισμα θα είναι σκληρά και τραγανά.

2. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα. Χρησιμοποιώ πάντα τον άνηθο με το μάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα μέρη του - τις ίδιες τις ομπρέλες, το στέλεχος και το ανοιχτό φύλλωμά τους. Εάν ο θάμνος του άνηθου είναι μεγάλος, τότε το στέλεχος πρέπει να κοπεί.

Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικά μέρη του. Αυτό θα είναι καλύτερο τόσο για τη γεύση όσο και για το άρωμα.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

4. Αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα σνακ, τότε ετοιμάστε ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά. Προσωπικά το προσθέτω πάντα στα τουρσιά, ακόμα και στα ελαφρώς αλατισμένα. Προσθέτω λίγο λίγο, ώστε όταν τρώτε το τελικό προϊόν να μην το αισθάνεστε καθόλου. Αφήνει όμως το δικό του μικρό γευστικό σημάδι.

5. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Εάν οι καρποί δεν είναι πολύ μεγάλοι, τότε ένα λίτρο πρέπει να είναι αρκετό. Αλλά ακόμα κι αν δεν είναι αρκετό, καλύτερα να το βράσετε λίγο αργότερα.

6. Μόλις πάρει βράση το νερό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη γλυκιά νότα, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

7. Όσο βράζει το νερό στο μάτι της κουζίνας, στρώστε όλα τα έτοιμα υλικά στο τηγάνι. Τοποθετήστε μερικά χόρτα στον πάτο, μετά τα αγγούρια και τα υπόλοιπα χόρτα.

Κατ 'αρχήν, δεν έχει μεγάλη σημασία πώς διανέμετε τα συστατικά. Καλό είναι όμως από πάνω να είναι λίγο χρένο και άνηθος. Πρέπει να καλύπτουν κάπως το επάνω στρώμα.

Δεν χρειάζεται να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα για μια τέτοια ποσότητα φρούτων. Διαφορετικά θα χρειαστείτε περισσότερη άλμη. Βεβαιωθείτε ότι αφού τοποθετήσετε τα αγγούρια στο ταψί, έχει μείνει αρκετός χώρος για αυτά.

Επιπλέον, θα είναι άβολο να τοποθετήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα στο ψυγείο, θα καταλάβει όλο τον ελεύθερο χώρο εκεί.

8. Λοιπόν, έχουμε στρώσει τα πάντα και μέχρι αυτή τη στιγμή έχουμε ήδη έτοιμη την άλμη. Πρέπει να είναι αλμυρό. Όταν προσθέτετε αλάτι, μην φοβάστε ότι μπορεί να είναι πολύ.

Ρίξτε τη βρασμένη άλμη στο γεμισμένο τηγάνι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως όλο το περιεχόμενό του. Αν η γέμιση δεν είναι αρκετή, τότε βράζουμε άλλο μισό λίτρο νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι αφού βράσει. Προσθέστε όσο χρειάζεται.

9. Ετοιμάζουμε ένα πιατάκι στο μέγεθος του εσωτερικού του ταψιού και το τοποθετούμε από πάνω ώστε να λειτουργεί σαν πίεση και να πιέζει προς τα κάτω όλο το περιεχόμενο.

10. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγουράκια μας είναι ήδη έτοιμα. Ειδικά αν είναι μικρά. Αν είναι μεγαλύτερα, θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο.

11. Αλλά όπως και να έχει, το πρωί πρέπει να βάλετε το ταψί με το περιεχόμενο στο ψυγείο. Εκεί θα γίνει και η διαδικασία του αλατίσματος. Αλλά στο ψυγείο η άλμη θα διατηρήσει τη διαφάνειά της. Αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, σύντομα θα αρχίσει να θολώνει και να ξινίζει. Και τα φρούτα θα αποκτήσουν και μια ξινή γεύση.

Αυτό είναι βασικά όλο! Μπορείτε να φάτε αγγούρια και να απολαύσετε το τραγανό περιεχόμενο και την ευχάριστη γεύση τους.

Και εδώ είναι ένα βίντεο για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας σνακ σε μια κατσαρόλα.

Φτιάξαμε ένα βίντεο ειδικά για αυτό το άρθρο και ελπίζουμε πραγματικά ότι θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε γρήγορα την εργασία. Πηγαίνετε στο κανάλι, δείτε άλλα υλικά, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα εκεί. Φίλοι, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε και να χτυπήσετε το κουδούνι για να μην χάσετε νέες ενδιαφέρουσες συνταγές!

Σνακ αγγούρια μαγειρεμένα σε σακούλα σε 1 ώρα

Αυτή η εκδοχή του τουρσί είναι απίστευτα δημοφιλής στους ανθρώπους και προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι, στη χώρα, ακόμη και στη δουλειά. Και όσοι βγήκαν στη φύση τη θεωρούν γενικά την καλύτερη Μόλις ωριμάσουν οι πρώτοι καρποί στους κήπους, μαζεύονται, και αφού φάνε λίγους φρέσκους, πιάνουν αμέσως τα σακουλάκια.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο σε μια τσάντα, αλλά και σε ένα πλαστικό δοχείο. Το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί ακριβώς το ίδιο, και μάλιστα πολύ πιο γρήγορα.

Σήμερα όμως αλατίζουμε σε σακουλάκι, οπότε το ετοιμάζουμε. Ναι, όχι ένα, αλλά δύο, για καλύτερη δύναμη. Για να μην πηδήξουν κατά λάθος τα αγγούρια μας από τη σακούλα.

Και σχεδόν ξέχασα να πω ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και η πιο γρήγορη. Αφού το προϊόν μας έχει αλατιστεί, μετά από 40-60 λεπτά μπορεί ήδη να καταναλωθεί στην πλήρως προετοιμασμένη του μορφή. Και πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι είναι τόσο απλό που είναι απίθανο να είναι δυνατό να βρεθεί κάτι ακόμα πιο απλό.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 500 γρ
• σκόρδο - 1 - 2 σκελίδες
• άνηθος - μισό μάτσο
• χρένο - 0,5 φύλλα
• πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Οι μικρές ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτή τη μέθοδο. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλατίσει όχι μόνο συνηθισμένα μικρά λαχανικά, αλλά και μακριές ποικιλίες σαλάτας. Είναι μακριά και λεπτά, και αυτό είναι απλά καλό, σημαίνει ότι θα αλατιστούν πιο γρήγορα.

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και κόβουμε. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος σε 2 - 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Ή μπορείτε να τα κόψετε σε μικρούς κύκλους ή κύβους. Εξαρτάται και από το μέγεθός τους.

Όσο πιο μικρά τα κόψετε, τόσο πιο γρήγορος θα είναι ο χρόνος παστώματος.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι το λαχανικό πρέπει να κοπεί. Το πώς το κάνεις δεν έχει μεγάλη διαφορά. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μεγάλα ή πολύ μικρά.

2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται, αυτό είναι σημαντικό. Χρειαζόμαστε χυμό σκόρδου που θα εισχωρήσει γρήγορα στον πολτό του φρούτου. Επομένως, για να το κάνετε αυτό, πρέπει είτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο πολύ λεπτά είτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου.

3. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψουμε τον άνηθο σε μικρότερο μέγεθος. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο τα τρυφερά μέρη του άνηθου, τα τραχιά κοτσάνια διαχωρίζονται και αφαιρούνται. Εάν σε άλλες μεθόδους αποξήρωσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα εξαρτήματά του, τότε μόνο τα κλαδιά διάτρητου είναι κατάλληλα εδώ.

Και οι λάτρεις μπορούν επίσης να προσθέσουν λίγο μαϊντανό για γεύση και άρωμα.

4. Κόψτε το μισό φύλλο χρένου σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας για να αφαιρεθούν εύκολα αργότερα.

Μερικές φορές δεν υπάρχει χρένο, οπότε τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν δεν το προσθέσουμε. Όταν παίρνουμε αγγούρια με αυτόν τον τρόπο στη δουλειά, κανείς δεν το θυμάται καν.

5. Αλατίστε τα φρούτα, όπως για σαλάτα, για να τρώγονται. Πρέπει να είναι μέτρια αλμυρά. Για να διαπιστωθεί αν υπάρχει αρκετό αλάτι, τα ψιλοκομμένα μπαστούνια πρέπει να αναμειχθούν και να δοκιμάσουν οπωσδήποτε.

Εάν η γεύση σας ταιριάζει, τότε απλώς πάρτε άλλη μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το στην παρασκευή μας. Ετοιμάζουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, όχι σαλάτα, οπότε χρειαζόμαστε λίγο περισσότερο αλάτι από ότι για σαλάτα.

6. Τώρα που όλα είναι κομμένα και προετοιμασμένα, μπορείτε να βάλετε όλα τα εξαρτήματα σε μια πλαστική σακούλα. Ή μάλλον, σε δύο συσκευασίες, το ένα πρέπει να μπει στο άλλο. Τότε θα καταλάβετε γιατί χρειάζεται τέτοιος χειρισμός.

7. Ναι, σχεδόν ξεχάσαμε. Προσθέστε λίγο ακόμα πιπέρι. Για αυτό μου αρέσει πολύ να θρυμματίσω δύο με τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού και να τους προσθέσω. Το άρωμα σε αυτή την περίπτωση θα είναι απλά εκπληκτικό.

Αλλά αν δεν θέλετε να ανακατευτείτε, απλά προσθέστε μια πρέζα κανονικό αλεσμένο πιπέρι.

8. Τώρα αρχίζει η διασκέδαση. Στρίψτε το σακουλάκι και ανακινήστε το πολύ δυνατά με κινήσεις πάνω-κάτω ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να εμφανιστεί ο χυμός.

9. Αφήστε το να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για 10 λεπτά και μετά ανακινήστε ξανά. Στη συνέχεια γεμίστε τη σακούλα με αέρα, μπορείτε ακόμη και να τη φουσκώσετε εκεί και να τη δέσετε σφιχτά. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Σε μια ώρα είναι έτοιμος ο λαχταριστός και αρωματικός μας μεζέ. Μη διστάσετε να το σερβίρετε στο τραπέζι και να περιποιηθείτε όλους όσους είναι παρόντες.

Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, τότε σε θερμοκρασία δωματίου μπορείτε να διατηρήσετε το σνακ όχι για μία ώρα, αλλά για 30 - 40 λεπτά, ανακινώντας ξανά περιοδικά τη σακούλα.

Το τελικό προϊόν είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως. Όταν κάθεται για πολλή ώρα, χάνει τη γεύση του. Αρχίζει να κυριαρχεί η μυρωδιά και η επίγευση του σκόρδου. Και τα ίδια τα αγγούρια χάνουν το σχήμα τους επειδή ο χυμός ρέει πολύ έντονα. Και η γεύση τους γίνεται νερουλή. Επομένως, αλατίστε τα ελαφρά σε ένα σακουλάκι για μία, το πολύ δύο φορές.

Ωστόσο, συνιστάται να τα φάτε την ίδια μέρα.

Μπορείτε επίσης να αλατίσετε τα ντοματίνια με τον ίδιο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Και θα χρειαστούν 24 ώρες για το αλάτισμα. Αλλά αποδεικνύονται απλά ασύγκριτα.

Αυτός είναι ένας τόσο υπέροχος και γρήγορος τρόπος. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, δεν χρειάζεστε τίποτα παρά μόνο χρόνο. Κόψτε τα όλα και κουνήστε τα, αυτή είναι η όλη ιστορία.

Και αυτά τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν σε μόλις 10 λεπτά. Δείτε το βίντεο από το κανάλι μας στο YouTube.

Τόσο γρήγορο και εύκολο είναι!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη όλη τη νύχτα

Θα χρειαστεί ακριβώς ένα βράδυ για να τουρσίσουμε τα πράσινα λαχανικά μας χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Αν δηλαδή τα τουρσί το βράδυ, τότε το πρωί μπορείς να τα φας με όλη σου τη δύναμη, ειδικά αν χρησιμοποιήσεις μικρά δείγματα.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - για ένα βάζο 3 λίτρων (όσο χωράει)
• άνηθος - 8 ομπρέλες (ή 1 μεγάλος θάμνος)
• φύλλο σταφίδας - 8 τεμ
• φύλλο κερασιού - 8 τεμ
• χρένο - 1 φύλλο (μικρό)
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
• μπαχάρι - 3 τεμ
• κόκκινη πιπεριά - ανάλογα με τη γεύση και το επίπεδο πικάντικου
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 6 τεμ.

Για την άλμη:

• νερό - 1,5 λίτρα
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

Θα τουρσίσω τα αγγούρια σε βάζο των τριών λίτρων, αλλά μπορείτε να τα τουρσίσετε και σε κατσαρόλα. Απλώς όλα μπορούν να συσκευαστούν πολύ συμπαγή και σφιχτά σε ένα βάζο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χώρος στο τηγάνι. Αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα με κανέναν τρόπο, επομένως επιλέξτε το δοχείο μόνοι σας.

1. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε τις άκρες. Να σας θυμίσω ότι αν είναι μικρά και μαζεμένα πχ το πρωί και τα ψήνετε το βράδυ, τότε τα μουλιάζετε σε νερό για 3 ώρες, με την προϋπόθεση ότι δεν τα βάλατε αμέσως στο ψυγείο. Το ίδιο ισχύει και για τα αγορασμένα αντίγραφα.

Διαφορετικά, δεν θα γίνουν τραγανά και πυκνά. Είναι καλοκαίρι τώρα και τα αγγούρια χάνουν γρήγορα υγρασία όταν εκτίθενται στη ζέστη. Και η υγρασία είναι πολύ σημαντική για να λειτουργήσουν όλα όπως πρέπει.

2. Πλένετε τα χόρτα και τα βάζετε αμέσως όλα σε ένα πιάτο για να μην ξεχάσετε τίποτα αργότερα. Σήμερα δεν είχα φύλλα σταφίδας, οπότε αποφάσισα να τα αντικαταστήσω με φύλλα βατόμουρου. Φυσικά, δεν θα πετύχω τη μυρωδιά, αλλά θα μπορέσω να διατηρήσω την ακαμψία.

Ο άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε ομπρέλες, αλλά και σε ολόκληρο τον θάμνο, μαζί με το στέλεχος. Αν είναι μεγάλο σε μέγεθος, τότε μπορεί να κοπεί όπως χρειάζεται.

Κόψτε το φύλλο του χρένου σε μικρότερα κομμάτια.

3. Ετοιμάστε μπαχαρικά, επίσης όλα με τη μία σε ένα μέρος, για να μην ξεχάσετε τίποτα. Χρησιμοποιώ κόκκινη καυτερή πιπεριά. Έρχεται σε διάφορους βαθμούς σοβαρότητας, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Η πιπεριά μου είναι πολύ καυτερή και έτσι την παίρνω λίγο.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

4. Θα χρειαστούμε ένα βάζο τριών λίτρων. Πρέπει να πλυθεί καλά με μαγειρική σόδα και να ξεπλυθεί με βραστό νερό.

5. Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, θα τα βάλουμε όλα στο βάζο. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση φρούτων πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Εάν το τελευταίο από αυτά πρέπει να στριμωχθεί, τότε πρέπει να γίνει. Όσο πιο πυκνά τα απλώσουμε τόσο λιγότερη άλμη θα χρειαστούμε.

Τοποθετήστε μεγαλύτερα δείγματα στο κάτω μέρος και μικρότερα από πάνω. Τα μικρά θα παστώσουν πιο γρήγορα, οπότε τα τρώμε πιο γρήγορα. Στο μεταξύ, η ουσία είναι ότι τα χαμηλότερα θα φτάσουν εγκαίρως.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά διαφορετικά βότανα και λίγο σκόρδο.

7. Μετά πάλι αγγούρια, ίσως δύο στρώσεις ταυτόχρονα. Και πάλι χόρτα, σκόρδο και το μισό από όλη την πιπεριά, μαζί με το κόκκινο. Στη μέση είναι που ανήκει.

8. Και έτσι, εναλλάσσοντας στρώσεις, γεμίστε το βάζο μέχρι τον λαιμό. Έχω μικρά δείγματα και μπήκαν στο βάζο πολύ περισσότερα από αυτά που περίμενα. Και δεν ήταν καν αρκετό. Έπρεπε να τρέξω στο θερμοκήπιο με έναν φακό και να τους αναζητήσω εκεί στο σκοτάδι.

9. Φροντίστε να βάλετε από πάνω τους υπόλοιπους κόκκους πιπεριού και μυρωδικά. Τέλεια, όλα έγιναν πολύ όμορφα. Και αύριο θα είναι ακόμα νόστιμο!

10. Βράζουμε νερό, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Περιμένετε να διαλυθούν και ξαναβράσουν. Η άλμη, που ονομάζεται και άλμη, είναι έτοιμη.

11. Ρίξτε το μέσα στο βάζο μέχρι το λαιμό. Μου πήρε περίπου 1,4 λίτρα. Αλλά αυτή η ποσότητα θα εξαρτηθεί από το πόσο σφιχτά στοίβαξατε όλα τα αγγούρια.

12. Καλύψτε το βάζο με ένα πιατάκι, αν θέλουν να πηδήξουν έξω, μετά τοποθετήστε ένα βάζο λίτρου από πάνω.

13. Αφήστε το βάζο στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το πρωί.

14. Το πρωί θα δεις ότι έχουν αλλάξει χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη έτοιμοι. Και μπορείτε ήδη να πάρετε ένα δείγμα.

15. Αφού δοκιμάσετε, βάλτε το βάζο στο ψυγείο και αποθηκεύστε το εκεί. Όποια ώρα της ημέρας ή της νύχτας σας περιμένουν κρύα, τραγανά αγγούρια για να τα βγάλετε και να τα γευτείτε.

Μέχρι το βράδυ, θα φτάσουν μεγαλύτερα δείγματα. Επομένως, βράστε πατάτες ή τηγανίστε το κρέας. Ένα απίστευτο δείπνο σας περιμένει!

Γρήγορη συνταγή για τουρσί με λάιμ και μέντα

Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για να φτιάξετε όταν πηγαίνετε για πικνίκ. Ετοιμάζονται σχεδόν αμέσως. Χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για να αλατιστούν και να γίνουν πολύ νόστιμα.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1,5 kg
• ασβέστη - 3 τεμ.
• άνηθος - 1 μάτσο
• μέντα - 4 κλωνάρια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόψτε το καθένα σε δύο με τέσσερα μέρη ανάλογα με το μέγεθός τους.

2. Θρυμματίζουμε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένο πιπέρι, αλλά όταν το πιπέρι είναι φρεσκοτριμμένο, έχει μια εντελώς διαφορετική μυρωδιά, πολύ πιο πλούσια και πιο αρωματική.

3. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λάιμ. Μετά τρίβουμε το ξύσμα, μόνο το πράσινο μέρος.

Προσθέτουμε το ξύσμα σε ένα γουδί και το τρίβουμε μαζί με το πιπέρι. Μπορείτε να νιώσετε το άρωμα. Τα αγγούρια μας θα μυρίζουν το ίδιο, ίσως και καλύτερα.

4. Στύψτε το χυμό από τα υπόλοιπα λάιμ σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

5. Κόβουμε το δυόσμο και τον άνηθο σε μικρότερα κομμάτια. Εάν ο άνηθος έχει πολύ χοντρά κοτσάνια, καλύτερα να τα κόψετε. Αν είναι μικρά, και κυρίως όχι σκληρά, τότε κόψτε τα κι αυτά.

6. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με χυμό και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά ώστε οι κύβοι να παραμείνουν άθικτοι.

7. Αφήστε να σταθεί έτσι για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα είναι έτοιμα και μπορούν να σερβιριστούν.

Αποδείχθηκε εξαιρετικό σνακ και κάτι πιο δυνατό.

Επομένως, όταν βγαίνετε σε εξωτερικούς χώρους, πάρτε μαζί σας όλα όσα χρειάζεστε. Είναι δύσκολο να σκεφτείς καλύτερο σνακ!

Αλατισμένο με σκόρδο και βότανα σε σάλτσα σόγιας

Αυτή η συνταγή διαφέρει από όλες τις άλλες στο ότι η σάλτσα σόγιας και πολλά βότανα χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα. Το πρωτότυπο χρησιμοποιεί άνηθο και κόλιαντρο. Ξέρω όμως ότι δεν αντέχουν όλοι τη μυρωδιά του κόλιανδρου και δεν θα φάνε καν άλλα χόρτα που ήταν απλά εκεί κοντά.

Επομένως, εάν είστε ένα από αυτά τα άτομα, τότε αντικαταστήστε τον κόλιαντρο με μαϊντανό. Ή απλώς προσθέστε έναν άνηθο, όπως έκανα στη σημερινή έκδοση.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 5 - 6 τεμ
• άνηθος - 1 μάτσο
• κόλιαντρο (μαϊντανός) - 1 ματσάκι
• σάλτσα σόγιας - 200 ml
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού (μερικό)
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση (τσιμπή)
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σουσάμι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τα σε 4 μέρη, και αν τα λαχανικά είναι μακριά ή με κοιλιά, μπορείτε να τα κόψετε σε 6 - 8 μέρη. Γενικά κόψτε το για να πάρετε αμέσως ένα κομμάτι και να το βάλετε ολόκληρο στο στόμα σας ή να είναι αρκετό για δύο μπουκιές.

Αλατίζουμε από πάνω, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγο.

Ετοιμάστε αμέσως τα υλικά για να έχετε τα πάντα στη διάθεσή σας.

2. Τοποθετήστε τους κύβους σε μια κατσαρόλα ή μπολ.

3. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη. Αν το συνθλίψετε με μια πρέσα ή το ψιλοκόψετε, θα το νιώσετε, αλλά τριμμένο θα είναι ακριβώς όπως πρέπει. Θα συνδυαστεί πλήρως με όλα τα άλλα συστατικά και δεν θα ξεχωρίσει σε γεύση.

4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αν έχει αρκετά λεπτά κοτσάνια, τότε ψιλοκόψτε τα κι αυτά, αλλά αν είναι μεγάλα, τότε καλύτερα να τα αφαιρέσετε.

5. Ρίχνουμε το σουσάμι σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο. Ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας, ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε να καθίσει για λίγο, ώστε οι σπόροι να κορεστούν.

Το ξύδι πρέπει να προστίθεται με προσοχή. Απλώς ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και γι' αυτό είναι δύσκολο να ευχαριστήσεις τον καθένα. Προσθέστε λοιπόν όπως θέλετε.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυμό λεμονιού μαζί. Θα είναι ακόμα πιο φυσικό. Επιπλέον, θα αποκτήσουμε άλλο ένα υπέροχο άρωμα.

6. Ρίξτε τα μυρωδικά, το σκόρδο και το τριμμένο μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα όλα καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό συστατικό με σουσάμι και ανακατεύουμε ξανά.

7. Καταρχήν, αυτό είναι όλο! Τώρα απλά βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο, κλείνοντάς την με ένα καπάκι. Και μετά από 4 - 6 ώρες, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγουράκια μας με βότανα σε σάλτσα σόγιας είναι έτοιμα.

Πολύ νόστιμο! Όπως αποδεικνύεται, η σάλτσα σόγιας ταιριάζει πολύ με τον ήρωα της ιστορίας μας σήμερα.

Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε βάζο στο ψυγείο. Τα κρατήσαμε μια εβδομάδα και δεν τους συνέβη τίποτα. Σε όλη την περίοδο αποθήκευσης παρέμειναν νόστιμα και ορεκτικά.

Κρύα και γρήγορη μέθοδος με μεταλλικό νερό

Και υπάρχει επίσης ένας τόσο ενδιαφέρον τρόπος για να αλατίσετε τα αγγούρια. Αυτή είναι η λεγόμενη μέθοδος κρύου αλατίσματος. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε κανονικό κρύο νερό, ή ακόμα καλύτερα, νερό πηγής.

Ή μπορείτε να το κάνετε έτσι, με μεταλλικό νερό.

Το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι ανθρακούχο. Είναι οι φυσαλίδες αερίου που βοηθούν να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία αλατίσματος θα συμβεί αρκετά γρήγορα.

Νόστιμα όμορφα αγγούρια μπορείτε να τα φάτε την επόμενη μέρα.

Αλάτισμα με γρήγορο τρόπο χωρίς απώλεια χρώματος

Άκουσα ότι τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν με τέτοιο τρόπο ώστε να μην χάσουν το χρώμα τους. Πάντα αναρωτιόμουν πώς θα μπορούσε να επιτευχθεί αυτό.

Και τότε μια μέρα συνάντησα μια συνταγή που περιέγραφε ακριβώς πώς να το κάνω αυτό. Και ξέρετε ποιο ήταν το μυστικό - προστέθηκε βότκα στην άλμη! Αυτό είναι!)

Ναι, και αλατίζονται σε βαρέλι. Αν και μπορείτε να τα παστώσετε σε κατσαρόλα.

Δίνω τη συνταγή με τη μορφή που μου ήρθε. Οι αναλογίες εδώ είναι αρκετά μεγάλες, αλλά αποφάσισα να μην τις αλλάξω. Κάποιος θα θέλει να αλατίσει μόνο μισό κιλό φρούτο, κάποιος θα θέλει να αλατίσει 3 και κάποιος θα θέλει να αλατίσει και τα 10. Επομένως, σκέφτηκα ότι όλοι διδάχτηκαν στο σχολείο πώς να δουλεύουν με αναλογίες, και όλοι θα μπορούν να υπολογίζουν μόνοι τους τον απαιτούμενο αριθμό κιλών και γραμμαρίων .

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 10 κιλά
• άνηθος - 320 γρ
• φύλλο σταφίδας - 320 g
• φύλλο χρένου - 170 γρ
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 20 g

Για την άλμη:

• νερό - 7 λίτρα
• αλάτι - 320 γρ
• βότκα - 150 ml

Είναι πολύ βολικό να αλατίσετε ένα κιλό λαχανικών για δοκιμή. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς διαιρέστε το βάρος όλων των άλλων συστατικών με το 10.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε και τις δύο άκρες. Πάρτε όχι πολύ μεγάλα δείγματα, το δέρμα τους είναι πιο τρυφερό και αποδεικνύονται πιο νόστιμα εξαιτίας αυτού. Η άλμη μέσα από το λεπτό δέρμα θρέφει καλύτερα τον εσωτερικό πολτό.

Ετοιμάστε όλα τα χόρτα ταυτόχρονα για να τα έχετε στη διάθεσή σας.

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βαρέλι, τοποθετώντας τα σε στρώσεις με μυρωδικά και σκόρδο.

Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από πράσινο.

3. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Μόλις διαλυθεί το αλάτι, ρίξτε μέσα βότκα και σβήστε αμέσως.

4. Ρίξτε την καυτή άλμη στο βαρέλι. Πιέστε προς τα κάτω το περιεχόμενο με όχι πολύ μεγάλη πίεση, μόνο μια επίπεδη πλάκα θα είναι αρκετή.

5. Την επόμενη μέρα μπορείτε να τα φάτε.

Αλλά την ίδια μέρα θα χρειαστεί να μεταφερθούν στο υπόγειο. Νομίζω ότι δεν έχει κάθε σπίτι βαρέλι και κελάρι. Αλατίζουμε λοιπόν το λαχανικό μας σε μια κατσαρόλα και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Ο ίδιος μου αρέσει όταν υπάρχουν τόσα πολλά να διαλέξω. Όταν προσπαθείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, σίγουρα θα υπάρχει μία από αυτές που αγαπάτε περισσότερο.

Αλλά υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις, ειδικά όσον αφορά τη γεύση. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο δεν είναι απαραίτητα αυτό που αρέσει σε κάποιον άλλον.

Δοκιμάστε το λοιπόν και βρείτε τη δική σας συνταγή. Το καλοκαίρι μας είναι μακρύ, και επιπλέον, τα αγγούρια γεννιούνται πάντα σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές επιλογές.

Και θα το αφήσω έτσι. Και θέλω να ευχηθώ σε όλους να παίρνετε πάντα μόνο τα πιο νόστιμα αγγούρια!

Καλή όρεξη!