Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με τη ζεστή μέθοδο. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα (στιγμιαίο μαγείρεμα)

Ήρθε η ώρα για άφθονη καρποφορία των αγγουριών. Για να είμαι ειλικρινής, ούτε εγώ ούτε το νοικοκυριό μου τρέφουμε ιδιαίτερη αγάπη για τα αγγουράκια τουρσί, γι' αυτό συνήθως παίρνω αγγούρια τουρσί - αυτό σίγουρα τρώγεται κατευθείαν από το βάζο καθαρό.

Αλλά αν υπάρχουν πάρα πολλά αγγούρια και δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να τσιμπήσω τη μαρινάδα, τότε απλά τα παστώνω γρήγορα σε ένα τηγάνι, κουβά ή βάζο και η επιλογή του δοχείου εξαρτάται από τον αριθμό των αγγουριών.

Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια τα αγγούρια γίνονται ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά και αρωματικά. Μετά από μερικές μέρες μπορείτε να τα φάτε, αφαιρώντας τα αμέσως από την άλμη. Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό και να το αφήνετε για αποθήκευση και η ίδια η διαδικασία ραφής είναι εκπληκτικά απλή, δεν απαιτεί βράσιμο άλμης ή άλλες ταλαιπωρίες.

Λοιπόν, με τη σειρά: Πώς να τουρσί αγγούρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, συνταγή, ως συνήθως, με φωτογραφίες

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και ταξινομήστε κατά μέγεθος. Αφήνω στην άκρη τα μικρά και όμορφα για μαγείρεμα. Τα μεγαλύτερα θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο δοχείο, όπως έγραψα παραπάνω, η επιλογή του εξαρτάται από τον αριθμό των αγγουριών: μπορείτε να πάρετε έναν κουβά από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα, ένα γυάλινο βάζο με όγκο τρία, πέντε ή δέκα λίτρα ή ένα κανονικό εμαγιέ τηγάνι. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το επιλεγμένο δοχείο, απλώς ξεπλύνετε το καλά.

Τοποθετήστε δύο ή τρία καλά πλυμένα φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθου στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου. περίπου δέκα φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού. Εάν είναι διαθέσιμο, προσθέστε ένα κλαδάκι εστραγκόν. μην ξεχνάτε το κεφάλι του σκόρδου. Το σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί ή να αποσυναρμολογηθεί σε σκελίδες, απλώς πλύνετε το καλά από το χώμα, κόψτε το μέρος της ρίζας και την κορυφή και στη συνέχεια κόψτε σταυρωτά σε δύο μέρη.

Συνήθως χρησιμοποιώ αυτή την ποσότητα χόρτων για ένα τηγάνι οκτώ λίτρων. Εάν έχετε ένα βάζο τριών λίτρων, τότε μειώστε την ποσότητα των χόρτων στο μισό.

Τώρα πρέπει να γεμίσετε το δοχείο με αγγούρια, αφού κόψετε τις άκρες τους και από τις δύο πλευρές.

Λοιπόν, η μισή μάχη έχει γίνει. Τώρα θα γεμίσουμε τα αγγούρια με άλμη. Πώς όμως να τουρσί αγγουράκια σε κατσαρόλα με κρύο νερό και να μην κάνουμε λάθος με την ποσότητα του νερού και του αλατιού; Είναι πολύ απλό: Έχω μια μεγάλη κούπα μεζούρα, ρίχνω ένα λίτρο κρύο νερό σε αυτήν, προσθέτω δύο κουταλιές της σούπας με ένα μικρό σωρό χοντρό, μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί τελείως και ρίχνω την άλμη που προκύπτει σε ένα δοχείο με αγγούρια. Και αυτό το κάνω μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα αγγούρια με αλατόνερο.

Γέμισες τα αγγούρια; Τέλεια, τώρα θα τα σκεπάζουμε με φύλλα χρένου, μετά με ένα πιάτο βαρύ για να μην επιπλέουν, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αυτό είναι όλο. Αν τα φύλλα του χρένου είναι μεγάλα, χωρίζω τον τραχύ μίσχο, παίρνοντας έτσι ένα είδος κουρελιού «χρένο».

Εάν δεν έχετε πολλά αγγούρια και έχετε πάρει τουρσί μόνο ένα βάζο, κάντε το ίδιο: τοποθετήστε φύλλα χρένου στα αγγούρια. Καλύψτε το βάζο με ένα κανονικό πλαστικό καπάκι ή τυλίξτε το με μια χοντρή χαρτοπετσέτα.

Αρχικά, ένα βάζο ή ένα τηγάνι με αγγούρια μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Έτσι θα αλατιστούν λίγο ακόμα, περίπου μια εβδομάδα, αλλά ταυτόχρονα μπορείτε να τα αποθηκεύσετε ακριβώς σε αυτό το βάζο μέχρι να φάτε τα πάντα.

Εάν αφήσετε το δοχείο με τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο τηγάνι θα είναι βρώσιμα μέσα σε μια μέρα. Μετά από τρεις ημέρες, μπορούν να τυλιχτούν σε βάζα και να αποθηκευτούν σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Πως να το κάνεις? Η ετοιμότητα για κονσερβοποίηση ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε ένα τηγάνι μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα τους από λαμπερό σμαραγδί.

Μην περιμένετε να θολώσει η άλμη, αλλά μόλις αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια, τα τοποθετείτε σφιχτά σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και ρίχνετε βραστό νερό κατευθείαν από το μπρίκι.

Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό και προσθέστε ξανά βραστό νερό.

Περιμένετε άλλα πέντε με δέκα λεπτά και ρίξτε βραστό νερό για τρίτη φορά, τυλίξτε αμέσως τα βρασμένα καπάκια και, αναποδογυρίζοντάς τα, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση για μια μέρα και στη συνέχεια μεταφερθείτε στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Σε αυτή τη μορφή, τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερα από δύο χρόνια, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και το άρωμα των αλατισμένων αγγουριών σε βαρέλι. Παρεμπιπτόντως, τέτοια αγγούρια είναι τέλεια για μαγείρεμα. Και αν ξαφνικά γίνουν λίγο όξινα, θα γίνουν ιδανική επιλογή.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να τουρσί αγγούρια σε μια κατσαρόλα σε κρύο νερό.

Σας εύχομαι δημιουργική προσέγγιση στις χειμερινές προετοιμασίες και καλή όρεξη!

Είναι επίσης ενδιαφέρον:

• Κονσερβοποιημένα αγγούρια τουρσί. Νόστιμο και...

- ένα από τα δημοφιλή πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Οι ενήλικες και τα παιδιά τα λατρεύουν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρασκευάζονται γρήγορα και απλά. Ας βρούμε πώς να φτιάξουμε αυτό το απλό ορεκτικό ώστε τα αγγουράκια να είναι τραγανά και να αρέσουν σε όλους.

Τα πρώτα καλοκαιρινά αγγούρια εμφανίζονται στα κρεβάτια του κήπου στα μέσα του καλοκαιριού. Από αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα, δηλαδή να παστώνετε αγγούρια χρησιμοποιώντας κρύο και ζεστό νερό. Αυτό είναι το πιο απλό σνακ που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη γεύση του.

Η πρώτη προτεραιότητα είναι να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά: μικρά, δυνατά δείγματα, φρεσκοκομμένα από τον κήπο, ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, μετά θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.

Συστατικά

Μερίδες: – + 5

• αγγούρια 1 κιλό
• σκελίδες σκόρδο 3 τεμ.
• χρένο 1 φύλλο
• άνηθο 3 ταξιανθίες
• άλας 2 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• νερό 1 λίτρο

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 28 kcal

Πρωτεΐνες: 0 γρ

Λίπη: 1 γρ

Υδατάνθρακες: 6,1 γρ

30 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Συμβουλή:Για να κάνετε τα αγγούρια να τουρσί πιο γρήγορα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες τους. Αλλά οποιαδήποτε λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν σε δροσερό νερό παρά σε ζεστό νερό, αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο για αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική μέθοδο. Αυτά τα αγγούρια έχουν γεύση σαν αγγούρια βαρελιού: ακριβώς για πικνίκ και γιορτινά δείπνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 5

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 kcal.
• λίπη - 1 g;
• πρωτεΐνες - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,5 g.

Συστατικά

• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος - 3 ταξιανθίες.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φύλλα χρένου - 6 τεμ.
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 3 λίτρα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Μουλιάζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε νερό για αρκετές ώρες.
2. Τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα χρένου και σταφίδας, καθώς και μπαχαρικά και άλλα βότανα, στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Από πάνω βάζουμε μια στρώση αγγουράκια. Έτσι, στοιβάζουμε όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Καλύπτουμε με φύλλα σταφίδας και χρένου.
3. Βάζουμε 3 λίτρα νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, αραιώστε μέσα το αλάτι και γεμίστε την κατσαρόλα με τα αγγουράκια μέχρι πάνω. Για άλμη, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.
4. Πιέστε με μια πρέσα και αφήστε για αρκετές ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου, στην κορυφή της οποίας τοποθετήστε κάτι βαρύ, για παράδειγμα, ένα βάζο. Τα τάρτα, τραγανά, ελαφρώς ξινά αγγούρια όπως στη φωτογραφία είναι έτοιμα.

Συμβουλή:Μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, ακόμα και σε σακούλα. Αν όμως η συνταγή απαιτεί η άλμη να καλύψει πλήρως τα λαχανικά, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι. Δεν χρειάζεται να πάρετε ένα μπουκάλι, γιατί έτσι κι αλλιώς δεν χρειάζεται να το τυλίγετε για το χειμώνα.

Τα μυστικά της τραγανότητας και της πικάντικης γεύσης

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στις συνταγές. Αλλά μερικές φορές τα αγγούρια δεν είναι τόσο ελαστικά όσο θα θέλαμε. Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για το πώς να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρύα άλμη και στη συνέχεια τίποτα δεν μπορεί να επισκιάσει το επερχόμενο μεσημεριανό γεύμα!

Έτσι, για το "τραγανό", τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για περίπου 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και τα ελαφρώς χαλαρά λαχανικά θα γίνουν πιο δυνατά και πιο ελαστικά.

Ο επόμενος σημαντικός παράγοντας είναι το νερό. Είναι καλύτερα να παίρνετε νερό πηγής ή πηγαδιού, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα το κάνει να το αγοράσετε από ένα μπουκάλι ή να το φιλτράρετε στο σπίτι.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασήμι για να καθαρίσουν το νερό της βρύσης. Το αν θα γίνει πιο καθαρό ή όχι είναι συζητήσιμο, αλλά τα μέταλλα θα βελτιώσουν τη γεύση του.

Για να προσθέσετε ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια ελαφρώς ξινή γεύση, τα μούρα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας προστίθενται στην άλμη του αγγουριού. Πρέπει όμως να το βάλετε με μέτρο, αφού η γεύση του τουρσί μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από την κλασική.

Αποθήκευση τεμαχίου εργασίας

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Προσπαθήστε να τα φάτε μέσα σε 2 εβδομάδες, διαφορετικά θα ξινίσουν. Για μια μικρή παρέα αρκούν δύο κιλά λαχανικά.

Οι συνταγές για την προετοιμασία των αγγουριών είναι παρόμοιες και καταλήγουν στο μούσκεμα με αλάτι και την προσθήκη μπαχαρικών. Ωστόσο, κάθε σπίτι χρησιμοποιεί τη δική του αγαπημένη επιλογή. Δοκιμάστε μερικές κλασικές συνταγές και, στη συνέχεια, προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Είναι πολύ πιθανό τα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν το αποκορύφωμα του γιορτινού σας τραπεζιού.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!
Πρέπει να το φτιάξουμε

Το να παστώνετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο. Αυτή η επιλογή προετοιμασίας μπορεί να ονομαστεί ενδιάμεση μεταξύ φρέσκων λαχανικών και τουρσιών για το χειμώνα. Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο, τραγανό, αρωματικό σνακ που συνδυάζει αρμονικά τη λεπτή γλυκύτητα του αγγουριού, του αλατιού, της πικάντικης, πικρότητας και πικάντικου όλων των ειδών βοτάνων.

Κάθε νοικοκυρά βρίσκει τις πιο κατάλληλες συνταγές για τον εαυτό της ή δημιουργεί τις δικές της, προσπαθώντας να τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ώστε να είναι τραγανά και να απολαύσουν μια πλούσια γεύση. Κύριος Η ψυχρή μέθοδος θεωρείται κλασική, αλλά για να επιταχύνουν το αλάτισμα, μερικοί ρίχνουν ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια ή τα μαγειρεύουν στο δικό τους χυμό σε ένα σακουλάκι. Προσφέρουμε πολλές απλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και διάφορους συνδυασμούς υλικών.

Συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, σε αντίθεση με τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλες τις ποικιλίες αγγουριών, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι τα ευαίσθητα αγγούρια σαλάτας με λεπτή φλούδα θα μαλακώσουν πολύ πιο γρήγορα και πρέπει να καταναλωθούν αμέσως. Σε μεγάλες μερίδες, τα τουρσί θα διατηρήσουν καλύτερα την τραγανή ελαστικότητά τους. για σκοπούς κονσερβοποίησης: αιχμηρά, με φυματίδια και σπυράκια. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν καλά και τα αγορασμένα ή συλλεγμένα «όχι σήμερα» θα πρέπει επίσης να εμποτιστούν σωστά για 2-4 ώρες σε κρύο νερό, κόβοντας τις κορυφές και στις δύο πλευρές.

Αν σας ενδιαφέρει πώς να παστώσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια γρήγορα σε μια κατσαρόλα, – αυτή η επιλογή είναι αρκετά κατάλληλη. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να παίρνετε φρούτα του ίδιου μεγέθους περίπου (τα μικρά μπορεί να είναι ολόκληρα και τα μεγάλα να κοπούν κατά μήκος σε 2-4 μέρη) ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στην ελάχιστη ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή ή να επεκτείνετε τη λίστα τους για να ταιριάζουν με το γούστο σας.

Το τηγάνι πρέπει να είναι εμαγιέ ή χάλυβα, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου ή γαλβανισμένα.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3 l

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 2-2,5 kg.
• καθαρό νερό (για άλμη) - 1,5-2 l.
• αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• φρέσκος/ξηρός άνηθος (ομπρέλες) – 1 ματσάκι/4-5 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
2. Ετοιμάστε άλμη με ρυθμό 2-3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Ρίχνουμε την κρύα άλμη στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος. Για να βεβαιωθείτε ότι τα αγγούρια είναι πλήρως βυθισμένα στην άλμη, μπορείτε να ασκήσετε μια ελαφριά πίεση από πάνω.

Αν αλατίσετε ελαφρά τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τότε θα χρειαστούν περίπου 2 μέρες για να είναι πλήρως έτοιμα. Η χρήση ζεστής άλμης επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.

Τα αγγούρια βουτηγμένα σε ζεστή άλμη αλατίζονται για 3-4 ώρες. Για την προετοιμασία τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βασικό σετ μπαχαρικών και βοτάνων, προσθέτοντας τον συνηθισμένο άνηθο, σκόρδο, πιπέρι και χρένο, φύλλα κερασιού, δάφνη και μαύρη σταφίδα. Για όσους αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα, προτείνουμε να δοκιμάσετε τρυφερά, ζουμερά και τραγανά, μέτρια αλατισμένα αγγούρια με δροσερή γεύση μέντας.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3-5 μερίδες

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 0,8 kg.
• καθαρό νερό (για άλμη) - 1 λίτρο;
• χοντρό βράχο/θαλασσινό αλάτι – 1 κ.σ. λ./1,5-2 κ.σ. μεγάλο.;
• φρέσκος/αποξηραμένος δυόσμος – 2-3 κλωναράκια/1 κουτ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε για 1 ώρα σε κρύο νερό.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι ή σκίστε τον με τα χέρια σας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.
3. Ρίχνουμε νερό για την άλμη στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και δυόσμο.
4. Κόβουμε τα μουλιασμένα αγγούρια σε μπάρες ή κύκλους περίπου ίδιου πάχους.
5. Τοποθετήστε λίγο από τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο του δοχείου, μετά όλα τα αγγούρια, στρώνοντάς τα με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
6. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό άλμη, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 4-5 ώρες.

Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Και αφού καταναλωθεί, συνιστάται η επαναχρησιμοποίηση της άλμης, αφήνοντάς την να πάρει βράση και περιχύνοντάς την πάνω από μια νέα μερίδα αγγουριών.

Για όσους προτιμούν λαχανικά τουρσί με ήπια ξινίλα, προτείνουμε αγγούρια κρύας άλεσης σε βάζο σύμφωνα με την εθνική συνταγή της ουγγρικής κουζίνας.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3 l

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1,8-2 kg.
• καθαρό νερό (για άλμη) - 1,5 l.
• αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χρένο, φύλλα/ρίζα (κομμάτια) – 2-3 τεμ./5-7 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• μαύρο ψωμί - 1 φέτα?
• τραπέζι/φυσικό ξύδι – 4-5/8-10 σταγόνες.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φρέσκα μεσαίου μεγέθους αγγούρια, κόβουμε τις κορυφές και κάνουμε κοψίματα 2-3 εκ. κατά μήκος της μέσης και από τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα καθαρό, στεγνό (αποστειρωμένο) βάζο, διάσπαρτο με μίσχους άνηθου και φύλλα χρένου (κομμάτια ρίζας).
3. Σε ένα γεμάτο βάζο, τοποθετήστε μια φέτα μαύρο ψωμί πάνω από τα αγγούρια, στάζοντας ξύδι πάνω.
4. Βράστε νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό (σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο). Ψύξτε την έτοιμη άλμη και ρίξτε την πάνω από τα αγγούρια.
5. Σκεπάζετε το βάζο με ένα πιατάκι και αφήνετε σε ζεστό μέρος. Μετά από 24 ώρες, η άλμη θα αρχίσει να θολώνει και μετά από 3-4 ημέρες ζύμωσης θα γίνει ξανά διαφανής.
6. Στραγγίζουμε την αλατισμένη άλμη, ξεπλένουμε τα αγγούρια με κρύο νερό και τα μεταφέρουμε σε άλλο βάζο. Γεμίζουμε ξανά με στραγγισμένη άλμη και βάζουμε στο ψυγείο.

Ένα αλμυρό ορεκτικό από τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα με ζεστές βραστές πατάτες, τηγανητό κρέας ή λαρδί με μαύρο ψωμί.

Γρήγορα τουρσί αγγουριώνστη συσκευασία- μία από τις πιο εύκολες και βολικές μεθόδους, την οποία προτιμούν πολλές σύγχρονες νοικοκυρές. Είναι απλά απλό στην τεχνολογία και εξοικονομεί πολύ χρόνο, επιτρέποντάς σας να το κάνετε χωρίς να ετοιμάσετε άλμη, αφού τα λαχανικά μαγειρεύονται στον δικό τους χυμό.

Αριθμός μερίδων/όγκος: 3-5 μερίδες

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυσικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι/τσίλι – 5-7 τεμ./0,5-1 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3-5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• φρέσκα μυρωδικά (άνηθος/βασιλικός/μαϊντανός) – 1 ματσάκι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε πλυμένα μικρά αγγουράκια και από τις δύο πλευρές, κόβουμε μεγάλα όπως βολεύει (κατά μήκος ή σταυρωτά) και τα βάζουμε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα.
2. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με αλάτι και ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη, το ξύδι και το λάδι.
3. Δέστε το λαιμό της τσάντας με έναν κόμπο ή στερεώστε το με φερμουάρ (αν υπάρχει). Ανακινήστε δυνατά για 3-5 λεπτά ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
4. Αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά και μετά μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο έντονα αν διατηρήσετε το προϊόν στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Τα αγγούρια μαριναρισμένα σε λάδι μαλακώνουν γρηγορότερα και γίνονται λιγότερο τραγανά, επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες και να τα φάτε την ίδια μέρα.

Θα βρείτε μερικές ακόμη ενδιαφέρουσες συνταγές για τουρσί αγγουριών σε σακούλα στο άρθρο στον ιστότοπό μας.

βίντεο

Για αρκετά χρόνια εργάστηκε ως συντάκτρια τηλεοπτικών προγραμμάτων με κορυφαίους παραγωγούς καλλωπιστικών φυτών στην Ουκρανία. Στη ντάτσα, από όλα τα είδη γεωργικών εργασιών, προτιμά τη συγκομιδή, αλλά για αυτό είναι έτοιμη να βοτανίσει τακτικά, να τραβάει, να ρίχνει, να ποτίζει, να δένει, να αραιώνει κ.λπ. Είμαι πεπεισμένη ότι τα πιο νόστιμα λαχανικά και φρούτα είναι αυτά μεγαλώσει με τα χέρια σας!

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Ctrl + Enter

Ξέρεις ότι:

Στη μικρή Δανία, κάθε κομμάτι γης είναι πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι ντόπιοι κηπουροί έχουν προσαρμοστεί στην καλλιέργεια φρέσκων λαχανικών σε κουβάδες, μεγάλες σακούλες και κουτιά αφρού γεμάτα με ένα ειδικό πήλινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι καθιστούν δυνατή την απόκτηση συγκομιδής ακόμη και στο σπίτι.

Η πατρίδα του πιπεριού είναι η Αμερική, αλλά το κύριο έργο αναπαραγωγής για την ανάπτυξη γλυκών ποικιλιών πραγματοποιήθηκε, ειδικότερα, από τον Ferenc Horvath (Ουγγαρία) τη δεκαετία του '20. ΧΧ αιώνα στην Ευρώπη, κυρίως στα Βαλκάνια. Το πιπέρι ήρθε στη Ρωσία από τη Βουλγαρία, γι 'αυτό έλαβε το συνηθισμένο του όνομα - "Βουλγαρικό".

Έχουν αναπτυχθεί βολικές εφαρμογές Android για να βοηθήσουν τους κηπουρούς και τους κηπουρούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι ημερολόγια σποράς (σεληνιακά, λουλούδια κ.λπ.), θεματικά περιοδικά και συλλογές από χρήσιμες συμβουλές. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επιλέξετε μια ημέρα ευνοϊκή για τη φύτευση κάθε είδους φυτού, να καθορίσετε τον χρόνο ωρίμανσης και τη συγκομιδή τους εγκαίρως.

Οι φυσικές τοξίνες βρίσκονται σε πολλά φυτά. Αυτά που καλλιεργούνται σε κήπους και λαχανόκηπους δεν αποτελούν εξαίρεση. Έτσι, οι σπόροι των μήλων, των βερίκοκων και των ροδάκινων περιέχουν υδροκυανικό οξύ και οι κορυφές και οι φλούδες των άγουρων νυχτολούλουδων (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) περιέχουν σολανίνη. Αλλά μην φοβάστε: ο αριθμός τους είναι πολύ μικρός.

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους για την προετοιμασία μιας συγκομιδής λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι η κατάψυξη. Μερικοί πιστεύουν ότι η κατάψυξη έχει ως αποτέλεσμα να χαθούν τα θρεπτικά και τα οφέλη για την υγεία των φυτικών τροφίμων. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι πρακτικά δεν υπάρχει μείωση της θρεπτικής αξίας όταν καταψύχεται.

Πιστεύεται ότι ορισμένα λαχανικά και φρούτα (αγγούρια, σέλινο, όλες οι ποικιλίες λάχανου, πιπεριές, μήλα) έχουν «αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες», δηλαδή καταναλώνονται περισσότερες θερμίδες κατά την πέψη από αυτές που περιέχουν. Στην πραγματικότητα, μόνο το 10-20% των θερμίδων που λαμβάνονται από τα τρόφιμα καταναλώνονται στη διαδικασία της πέψης.

Ένα νέο προϊόν από Αμερικανούς προγραμματιστές είναι το ρομπότ Tertill, το οποίο ξεριζώνει τα ζιζάνια στον κήπο. Η συσκευή εφευρέθηκε υπό την ηγεσία του John Downes (δημιουργός της ηλεκτρικής σκούπας ρομπότ) και λειτουργεί αυτόνομα σε όλες τις καιρικές συνθήκες, κινούμενος πάνω σε ανώμαλες επιφάνειες στους τροχούς. Ταυτόχρονα κόβει όλα τα φυτά κάτω των 3 cm με το ενσωματωμένο τρίμερ.

Πρέπει να συλλέξετε φαρμακευτικά λουλούδια και ταξιανθίες στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, όταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτά είναι υψηλότερη. Τα λουλούδια υποτίθεται ότι συλλέγονται με το χέρι, αποκόπτοντας τα τραχιά κοτσάνια. Στεγνώστε τα συλλεγμένα λουλούδια και βότανα, διάσπαρτα σε λεπτό στρώμα, σε δροσερό δωμάτιο σε φυσική θερμοκρασία χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.

Το χούμο είναι σάπια κοπριά ή περιττώματα πτηνών. Παρασκευάζεται ως εξής: η κοπριά συσσωρεύεται σε σωρό ή σωρό, στρωμένη με πριονίδι, τύρφη και χώμα κήπου. Ο σωρός καλύπτεται με μεμβράνη για τη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας (αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών). Το λίπασμα «ωριμάζει» μέσα σε 2-5 χρόνια, ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες και τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Η έξοδος είναι μια χαλαρή, ομοιογενής μάζα με μια ευχάριστη μυρωδιά φρέσκιας γης.

Τα τουρσιά είναι ένα καθολικό προϊόν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε μια σαλάτα ή ως ορεκτικό για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Μπορούν να καταναλωθούν και στην καθαρή τους μορφή. Τα αγγουράκια τουρσί είναι απαραίτητα σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Οι συνταγές για την παρασκευή τους είναι αρκετές και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της. Μαζί με τα αγγουράκια τουρσί με τον παραδοσιακό τρόπο, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι επίσης αγαπημένα σε πολλούς. Η προσπάθεια που απαιτείται για την προετοιμασία τους είναι ελάχιστη. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου σνακ είναι η ταχύτητα παρασκευής του. Μέσα σε μια μέρα μετά το τουρσί, αυτά τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση. Συνήθως, τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια γίνονται το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά αγγούρια. Όλοι έχουν την ευκαιρία να προετοιμάσουν τέτοια αγγούρια. Ποια συνταγή θα επιλέξει εξαρτάται από τον καθένα να αποφασίσει μόνος του. Υπάρχουν πολλά από αυτά, και μερικά από αυτά είναι και παραδοσιακά και ασυνήθιστα. Ένα από αυτά είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν μια άλλη, πιο απλή συνταγή - τουρσί αγγουριών σε ένα τηγάνι. Αν είναι η πρώτη φορά που αποφασίζετε να κάνετε τουρσί τέτοια αγγούρια, αλλά δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα, τότε είμαστε έτοιμοι να σας βοηθήσουμε.

Συνταγή ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα

Εάν μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, τότε, δεν έχω καμία αμφιβολία, δεν θα μετανιώσετε που επιλέξατε αυτή τη συνταγή. Αυτά τα αγγούρια είναι πολύ νόστιμα. Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πώς να τουρσί αγγουράκια σε μια κατσαρόλα, μόλις εξοικειωθείτε με τη συνταγή για την παρασκευή του, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τέτοια αγγούρια. Αν ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή, θα πάρετε ευαίσθητα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που θα έχουν μια αρκετά πικάντικη γεύση.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τέτοια αγγούρια. Γενικά, αυτή η συνταγή δεν διαφέρει από τα αγγούρια που παρασκευάζονται με άλλες τεχνολογίες. Έχει όμως ένα πλεονέκτημα. Βρίσκεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να πάρετε πραγματικά νόστιμα αγγούρια που έχουν ένα ευχάριστο τραγανό. Επιπλέον, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα πραγματικά ορεκτικό πιάτο.

Συστατικά:

Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τότε πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 κομμάτι.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1 λίτρο νερό.
• άνηθος - αρκετές ομπρέλες.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - πολλά κομμάτια.
• φύλλα κερασιού - για γεύση.
• φύλλα χρένου - για γεύση.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή

Τα φύλλα χρένου και κερασιού κάνουν τα αγγούρια τραγανά. Η προσθήκη φύλλων σταφίδας, που έχουν εκπληκτικό άρωμα, προσφέρει έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μοναδική γεύση. Όταν προετοιμάζετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε με τα ίδια τα αγγούρια.

1. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και μετά να γεμιστούν με παγωμένο νερό. Τα αγγούρια πρέπει να μουλιάσουν για τρεις ώρες.
2. Μετά από αυτό, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να κόψουν τις ουρές τους.
3. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα προπαρασκευασμένο τηγάνι, όπου στη συνέχεια προστίθενται πλυμένα φύλλα άνηθου και σταφίδας. Εκτός από αυτά, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα σκόρδου και πιπεριού. Είναι καλύτερο να κόψετε το σκόρδο σε φέτες.
4. Στη συνέχεια, όλα καλύπτονται με φύλλα χρένου και στη συνέχεια απλώνεται ένα δεύτερο στρώμα αγγουριών.
5. Πάνω τους τοποθετούνται ξανά φύλλα χρένου και μετά άλλη μια στρώση αγγουριών. Από πάνω τοποθετούνται σκόρδο και μπαχαρικά.
6. Τώρα το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό, αλάτι και ζάχαρη στην απαιτούμενη ποσότητα. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε όλα τα υλικά σε αυτό. Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι όσο είναι ζεστό μέχρι πάνω.

Ποια αγγούρια να διαλέξετε; Όταν επιλέγετε αγγούρια, πρέπει να προτιμάτε τα μικρά, αφρώδη φρούτα. Μία από τις καλύτερες ποικιλίες είναι η Nezhinsky. Φυσικά, δεν πρέπει να μαζεύετε φρούτα που είναι κίτρινα ή έχουν πικρή γεύση.

Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αγγούρια, τότε είναι σίγουρο ότι θα πάρετε ένα νόστιμο σνακ. Η καλύτερη επιλογή είναι εάν τα φρούτα που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών.

Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε τέτοια αγγούρια, πρέπει να γνωρίζετε ένα από τα χαρακτηριστικά τους. Θα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, τότε τα αγγούρια θα αλατιστούν ομοιόμορφα και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι τα τουρσιά βρίσκονται στην άλμη για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Ορισμένα από αυτά περιέχουν ένα τυπικό σύνολο συστατικών, ενώ άλλα αποτελούνται από πολύ πρωτότυπα προϊόντα.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί σε γυάλινα βάζα ή ακόμα και σε κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει από τις επιλογές σε άλλα δοχεία μόνο στην επιλογή των σκευών. Σήμερα θα συζητήσουμε μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές για malosol σε ένα τηγάνι.

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο δοχεία με επικάλυψη σμάλτου για αυτή τη μέθοδο. Ένα τηγάνι από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλο για αυτό - τα λαχανικά θα γίνουν γρήγορα ξινισμένα. Επίσης, τα εμαγιέ δοχεία δεν πρέπει να έχουν τσιπς ή ρωγμές.

Μαγειρεύω πιο συχνά τη μέθοδο κρύου τουρσί. Διαφέρει από το ζεστό στο ότι τα αγγούρια έχουν πιο πλούσιο άρωμα και τραγανά. Με απλά λόγια, παστώνονται χωρίς να ζεματιστούν, γεγονός που διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά.

Αυτά τα πατατάκια τα τρώμε με όλη την οικογένεια και, χωρίς αμφιβολία, τα δίνουμε στα παιδιά μας. Θα πω περισσότερα, τέτοια αγγούρια είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για ανθυγιεινά σνακ και άλλες σύγχρονες μόδες. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη μέθοδο αποστράγγισης, φροντίστε να τη διορθώσετε. Είμαι σίγουρος ότι δεν θα το μετανιώσεις, αλλά αντίθετα θα βάλεις τη συνταγή σε υπηρεσία.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. πολλά καπάκια άνηθο?
3. 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
4. 500 χιλιοστόλιτρα νερό.

Η σύνθεση, καθώς και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος, είναι πολύ απλές.

Θέλουμε να ετοιμάσουμε γρήγορα το ορεκτικό, οπότε πρέπει να διαλέξουμε μικρά αγγουράκια. Τα μεγάλα δείγματα χρειάζονται πολύ χρόνο για να αλατιστούν. Αλλά αν δεν έχετε μικρά αγγούρια, τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.

Ένα μεγάλο αγγούρι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αλατιστεί για περίπου 2 ημέρες. Αν θέλετε να απολαύσετε το σνακ νωρίς, κόψτε τα στη μέση ή στα τέταρτα. Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες θα μαριναριστούν για λιγότερο από μια μέρα.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και, αν χρειάζεται, τα ψιλοκόβουμε. Εάν χρησιμοποιείτε ελαφρώς μαραμένα λαχανικά για τουρσί, τοποθετήστε τα πρώτα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Σε αυτή τη συνταγή δεν θα ρίξουμε την αποσυντιθέμενη σύνθεση από αγγούρια και βότανα. Στην περίπτωσή μας, τα συστατικά θα σταλούν απευθείας στην άλμη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό λίτρο πολύ κρύο νερό. Βάζουμε αλάτι εκεί και διαλύουμε καλά τους κρυστάλλους.

Μουλιάζουμε τα καπάκια άνηθου σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα αγγούρια έτοιμα για τουρσί. Ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόλιανδρο ή πιπέρι αν θέλετε.

Πρέπει να καλύψετε το μελλοντικό σνακ με μια πρέσα από πάνω. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επίπεδη πλάκα τοποθετημένη ανάποδα και να τοποθετήσετε πάνω της μια κανάτα ή ένα βάζο με νερό.

Αυτή η διαδικασία, όπως ίσως έχετε μαντέψει, είναι απαραίτητη για να διασφαλίσετε ότι όλα τα αγγούρια βρίσκονται στο νερό.

Τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια μπορεί να ληφθεί το πρώτο δείγμα. Εάν τα αγγούρια δεν σας φαίνονται αρκετά αλατισμένα, μπορείτε να τα αφήσετε για λίγο ακόμα στην ησυχία τους.

Τα αγγούρια πρακτικά δεν έχουν χάσει το χρώμα τους. Φαίνονται σχεδόν φρέσκα. Αλλά η γεύση... Απλά θεϊκή. Δοκίμασέ το!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και άλλα...

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστό νερό

Το ζεστό τουρσί είναι καλό γιατί τα αγγούρια γίνονται πιο πικάντικα και τρυφερά. Χρησιμοποιώ συχνά αυτό το ορεκτικό ως προσθήκη σε πουρέ πατάτας και άλλα συνοδευτικά. Συνήθως μαγειρεύουν πιο γρήγορα από ό,τι με τη μέθοδο της κρύας άλμης. Το ζεστό νερό αποκαλύπτει πιο έντονα το άρωμα των βοτάνων, των μπαχαρικών και των αγγουριών.

Αν θέλετε σύντομα να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αρωματικά τουρσιά, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Δοκιμάστε το και κρατήστε το για τον εαυτό σας.

Συστατικά:

1. ένα κιλό μικρά αγγούρια?
2. σκελίδες από 1 κεφαλή σκόρδο?
3. 1 καυτερή πράσινη πιπεριά?
4. κλωναράκια άνηθο?
5. φύλλο χρένο?
6. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
7. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
8. 1 δάφνη?
9. 6 κόκκους πιπεριού?
10. 1 λίτρο νερό.

Τοποθετήστε τα μισά από τα έτοιμα βότανα και το σκόρδο σε μια καθαρή, στεγνή κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης τη μισή καυτερή πιπεριά κομμένη σε κομμάτια.

Αφαιρέστε τις άκρες των αγγουριών - αυτό θα τους επιτρέψει να αλατίσουν πιο γρήγορα. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Καλύπτουμε με τον άνηθο, το χρένο και την υπόλοιπη καυτερή πιπεριά.

Διαλύουμε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα λίτρο βραστό νερό μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι κρύσταλλοι. Ρίξτε αυτή την άλμη στο τηγάνι με τα αγγούρια.

Αφήνουμε το τουρσί να ξεκουραστεί στο τραπέζι για 12 ώρες. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε το βράδυ και να πάρετε πρωινό με φρέσκα αγγουράκια τουρσί το πρωί. Καλό τσούγκρισμα!

Συνταγή για τα πιο νόστιμα τραγανά αγγούρια σε τηγάνι

Για να ετοιμάσουμε τα πιο τραγανά αγγούρια σε μια κατσαρόλα, χρησιμοποιούμε εκείνα τα υλικά που θα συμβάλουν στο καλύτερο άρωμα και ελαστικότητα του σνακ.

Το χρένο μπορεί κυρίως να το χειριστεί αυτό. Οι ιδιότητές του βοηθούν τα λαχανικά να αποκτήσουν ένα ασυνήθιστο πικάντικο τραγανό. Ακόμα κι αν κάποιος δίπλα σου τσακίσει ένα τέτοιο αγγούρι, σίγουρα θα του ζητήσεις να το μοιραστεί. Άλλωστε, είναι πραγματικά αδύνατο να αντισταθείς!

Όσον αφορά το τραγανό, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με το σκόρδο. Η περίσσευσή του μπορεί να μαλακώσει ελαφρώς τη δομή του λαχανικού, αφαιρώντας την πολύτιμη τραγανότητα.

Συστατικά:

1. 1 κιλό φρεσκοκομμένα αγγούρια.
2. 1 φύλλο χρένου?
3. 1 μέτρια ρίζα χρένου?
4. 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
5. κλωναράκια άνηθο?
6. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
7. 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
8. 1 λίτρο νερό.

Πλένουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τα κοντάκια. Ένας από τους κύριους παράγοντες για μια τραγανή κρούση είναι η σωστή επιλογή λαχανικών. Θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι φρεσκοκομμένα από τον κήπο, όπως ήδη διευκρίνισα στη λίστα των συστατικών. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι καλύτερα να τα κρατήσετε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.

Τοποθετούμε στο ταψί το χρένο κομμένο σε κομμάτια, τον μισό έτοιμο άνηθο και το μισό φύλλο χρένου. Κόψτε το σκόρδο σε κομμάτια και επίσης τοποθετήστε το στον πάτο του πιάτου.

Αραδιάζουμε ομοιόμορφα τα αγγούρια από πάνω και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, μερικά από τα οποία βάζουμε στον πάτο.

Βράζουμε νερό και αραιώνουμε αμέσως το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε το διάλυμα στο τηγάνι με τα αγγούρια. Σε αυτό το σημείο έχει τελειώσει το στάδιο της προετοιμασίας. Μια συναρπαστική στιγμή αναμονής ξεκινά.

Αφήνουμε την κατσαρόλα στον πάγκο μέχρι να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αν τα αγγουράκια είναι πολύ μικρά, θα είναι έτοιμα νωρίτερα.

Τα λαχταριστά τραγανά αγγούρια είναι έτοιμα και θέλουν άμεση γεύση. Μπορείτε να νιώσετε το άρωμα μόλις ανοίξετε το καπάκι. Και η γεύση θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Φέτες ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γρήγορη συνταγή

Για να πάρετε τα αγαπημένα σας τουρσιά όσο το δυνατόν γρηγορότερα, πρέπει να τα κόψετε σε φέτες πριν τα μαγειρέψετε. Έτσι θα γίνουν γρήγορα φίλοι με το αλάτι και θα χορταστούν με την αρωματική μαρινάδα. Η κατανάλωση τους είναι απόλαυση. Και η μέθοδος ξηρού αλατίσματος διευκολύνει τη δουλειά.

Πολύ συχνά μαγειρεύω ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Αφού ψηθούν, δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε κομμάτια για το σερβίρισμα, όπως το έχω κάνει ήδη νωρίτερα. Ταιριάζουν καλά με όλα τα συνοδευτικά, κρέας, ψάρι και θα γίνουν επίσης ένα αρωματικό συστατικό για σαλάτα. Αλλά και στην καθαρή τους μορφή είναι εξαιρετικά.

Δεν θα το πιστέψετε, αλλά αυτά τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μόλις 5 λεπτά! Τσέκαρέ το!

Συστατικά:

1. αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 1 κιλό.
2. 1 δάφνη?
3. κλωνάρια κόλιανδρου?
4. νεαρά χόρτα άνηθο?
5. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
6. ένα μείγμα από αρωματικές πιπεριές - μισό κουταλάκι του γλυκού.
7. 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τις πικρές άκρες και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Εάν το αγγούρι είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε σταυρωτά στη μέση και στη συνέχεια να χωρίσετε κάθε μέρος σε 4 ή περισσότερα μέρη. Αν τα λαχανικά είναι μεσαίου μεγέθους, τότε αρκεί να τα κόψετε στη μέση ή στο ένα τέταρτο.

Με απλά λόγια, καλύτερα να φτιάχνετε τα κομμάτια για τουρσί ώστε να μαζεύονται πιο εύκολα με ένα πιρούνι.

Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι, σπάστε με τα χέρια σας τα φύλλα δάφνης και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Βάζουμε τα κομμάτια του αγγουριού σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λάδι.

Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε κάθε κομμάτι να είναι πλήρως κορεσμένο με τα συστατικά. Μόλις τελειώσει η δουλειά, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι. Τα αγγούρια θα ξεκουραστούν στη μαρινάδα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και υπάρχει λίγος χρόνος για την προετοιμασία λιχουδιών. Παρά το έξτρα γρήγορο αλάτισμα, τα αγγούρια γίνονται απλά εξαιρετικά!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε νόστιμα αγγούρια σε 5 λεπτά

Όταν τα αγαπημένα πρόσωπα απαιτούν αμέσως ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, μερικές νοικοκυρές πέφτουν σε λήθαργο. Πώς μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια γευστική απόλαυση σε σύντομο χρονικό διάστημα; Μετά από όλα, φαίνεται ότι τα αγγούρια, αν και ελαφρώς αλατισμένα, πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον μια μέρα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μπορείτε να μαγειρεύετε αγγούρια κάθε μέρα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Άλλωστε, μια τέτοια απόλαυση δεν μένει ποτέ στο τραπέζι. Είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό δείπνο είτε για ένα επίσημο γεύμα.