Κρύα πιάτα και σνακ (E.N

Beshbarmak (βραστό κρέας με κομμάτια ζύμης) Ένα άλλο πιάτο που προκαλεί έντονες συζητήσεις για το αν είναι Κιργιζιστάν ή Καζακστάν. Και παρόλο που όλη μου τη ζωή το συνέδεσα με τους Καζάκους της στέπας, με τους οποίους έπρεπε να επικοινωνήσω περισσότερες από μία φορές,

ΚΡΕΑΣ ΒΡΑΣΤΟ Ζητείται: 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, αλάτι, πιπέρι Τρόπος παρασκευής. Ξεπλένουμε το φιλέτο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με κρύο νερό, ρίχνουμε μέσα το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι

ΚΡΕΑΣ ΒΡΑΣΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ Απαιτούμενα: 800 γρ πολτό κρέατος (μοσχάρι, χοιρινό), 500 γρ λαχανικά (ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, λάχανο), 350 γρ σάλτσα κρέμας, μπαχαρικά, αλάτι, μυρωδικά κατά προτίμηση παρασκευή. Κόβουμε το κρέας και βράζουμε σε αλατισμένο νερό (1 με 2 ώρες). Κομμάτια

Αρχικά σνακ κρέατος, που παρουσιάστηκαν στο τραπέζι κρύα και ζεστά, έκαναν γνωστή την παρουσία τους πριν από περίπου δυόμισι εκατομμύρια χρόνια. Και από εκείνες τις μέρες, διαφορετικοί λαοί άρχισαν να χρησιμοποιούν κρέας για μαγείρεμα και νόστιμα διάφορα πιάτα.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι αν σε εκείνα τα περασμένα χρόνια, οι συνταγές για την προετοιμασία σνακ με κρύο κρέας μπορούσαν να περιοριστούν μόνο από το γεγονός ότι έπρεπε να καταλάβετε πώς να πάρετε κρέας κατά τη διάρκεια ενός κυνηγιού, σήμερα η επιλογή και η ποικιλία των πιάτων με κρέας είναι εκπληκτική. και πολύ ευχάριστο.

Κανένα πλούσιο και καλό τραπέζι δεν πρέπει να είναι πλήρες χωρίς σνακ με κρέας. Αυτό περιλαμβάνει μια τεράστια ποικιλία τύπων προϊόντων κρέατος: ζαμπόν, βραστό χοιρινό, καπνιστά κρέατα, balyk, λαιμό, ψαρονέφρι, ανθρακικό, τα οποία συνδυάζονται ιδανικά όχι μόνο μεταξύ τους, αλλά και με άλλα σνακ, ειδικά λαχανικά. Είναι επίσης ιδανικά για τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά, κάτι που δεν είναι λιγότερο σημαντικό για ειδικές περιστάσεις και εορταστικές γιορτές.

Ανεξάρτητα από το πόσο σημαντική είναι η περίσταση για τις διακοπές, τα σνακ από προϊόντα κρέατος πρέπει πάντα να παίρνουν τη θέση που τους αξίζει στο τραπέζι σας. Οι συνταγές για σνακ με βάση το κρέας είναι πολύ διαφορετικές και μπορούν να κάνουν το τραπέζι πιο πλούσιο, πιο φωτεινό και πιο ικανοποιητικό.

Οι έμπειροι σεφ και οι προχωρημένες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι τα ορεκτικά με κρύα κρέατα προορίζονται για σνακ ανάμεσα στο σερβίρισμα των κύριων πιάτων. Ενώ τα ζεστά σνακ με κρέας δεν είναι μόνο ενδιάμεσα σνακ, αλλά λειτουργούν και ως το κύριο, πλήρες και ανεξάρτητο πιάτο.

Στις περισσότερες οικογένειες, ούτε ένα γεύμα, είτε συνηθισμένο είτε γιορτινό, δεν μπορεί να είναι πλήρες χωρίς ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο με κρέας. Τα πιο νόστιμα και υγιεινά σνακ από κρέας σερβίρονται όχι μόνο για να τονώσουν την εξαιρετική όρεξη, αλλά και για να γεμίσουν το σώμα μας με όλα τα ζωτικά χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά που μόνο αναντικατάστατη πρωτεΐνη κρέατος μπορεί να μας δώσει.

Είναι επίσης αδύνατο να φανταστεί κανείς έναν ενιαίο εορταστικό μπουφέ ή πικ-νικ στη φύση χωρίς σνακ με κρέας, επειδή τα εξαιρετικά κομμένα σε φέτες ανάμεικτα προϊόντα κρέατος και μια μεγάλη ποικιλία καπνιστών κρεάτων δεν απαιτούν ούτε θερμική επεξεργασία ούτε πολύ επιπλέον χρόνο για προετοιμασία. Είναι γρήγορο, βολικό και, κυρίως, πολύ νόστιμο.

Οι συνταγές για τα καλύτερα σνακ με κρέας για κάθε μέρα είναι πολύ απλές στην προετοιμασία και θυμόμαστε τη γεύση τους από την πρώιμη παιδική ηλικία - αυτά είναι γνωστά σάντουιτς με λουκάνικο, ζαμπόν και προϊόντα κρέατος, και βραστή γλώσσα βοείου κρέατος, καρυκευμένη με χρένο ή μουστάρδα και πικάντικο κρέας πατέ , ζελέ και σπιτικό λαρδί με κομψή κοπή.

Ένα ορεκτικό με κρέας για ένα τραπέζι σε μπουφέ απαιτεί φυσικά περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά όπως λέει ο κόσμος: «το παιχνίδι αξίζει το κερί». Εξάλλου, η ομορφιά που θα έχουμε στο τέλος θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι συμποσίου, το οποίο, επιπλέον, χωρίς σνακ με βάση το κρέας θα φαίνεται πολύ μέτριο, άδειο και φτωχό. Λοιπόν, πώς μπορείτε να φανταστείτε ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς αρνίσιο μπούτι στο φούρνο, ένα νεαρό και κατακόκκινο γουρούνι, γεμιστό καρβέλι, χωρίς ένα χορταστικό φιλέτο κρέατος ή το αγαπημένο καταπληκτικό κέικ με συκώτι;

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να πάτε στο κατάστημα και να επιλέξετε από μια μεγάλη ποικιλία αλλαντικών ακριβώς αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν θα γνωρίζετε ακριβώς τη φρεσκάδα των προϊόντων και τη σύνθεση των συστατικών από τα οποία παρασκευάζεται το προϊόν κρέατος που έχετε επιλέξει. Ενώ ένα σπιτικό σνακ με κρέας μπορεί να είναι απολύτως φυσικό και υγιεινό, μπορείτε να το δώσετε με ασφάλεια στο παιδί σας και το πιο σημαντικό, μπορείτε να το παρασκευάσετε σύμφωνα με το γούστο σας και τις γευστικές προτιμήσεις των καλεσμένων σας.

Ο γαστρονομικός μας ιστότοπος παρουσιάζει μια τεράστια ποικιλία από τις πιο νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία μιας ποικιλίας σνακ κρέατος, συμπεριλαμβανομένων συνταγών βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που είναι απαραίτητες για τις αρχάριες νοικοκυρές. Μαζί μπορούμε να ετοιμάσουμε οτιδήποτε: ταρτάκια με γέμιση κρέατος, χοιρινό ρολό κοιλιάς (ένα προς ένα), γαλλική ζουλιέν, όμορφα και πρωτότυπα καναπεδάκια με κρέας, το πιο λεπτό πατέ φιλέτο κοτόπουλου και πολλά πολλά άλλα.

Το βιβλίο περιέχει μια πλούσια συλλογή συνταγών για νόστιμα και υγιεινά κρύα ορεκτικά - από σαλάτες μέχρι σάντουιτς - για κάθε γούστο. Χρησιμοποιώντας τις λεπτομερείς συστάσεις του συγγραφέα, ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει κρέας, ψάρι, σνακ με μανιτάρια και λαχανικά, σάλτσες για κρύα πιάτα για κάθε μέρα και για ειδικές περιστάσεις.

Σνακ με κρέας

Το κρέας είναι ένα από τα κύρια προϊόντα της διατροφής μας. Περιέχει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες - 14,5-23%, λίπος - από 2 έως 37%, μέταλλα - 0,5-1,3% (από τα οποία τα πιο πολύτιμα είναι άλατα φωσφόρου, ασβεστίου, νατρίου, μαγνησίου και σιδήρου). Το κρέας περιέχει βιταμίνες A, D, PP και ομάδα Β.

Το κρέας για κρύα πιάτα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για ζεστά πιάτα: βραστό, στιφάδο και τηγανητό. Διάφορα πιάτα με ζεστό κρέας μπορούν να σερβιριστούν κρύα: ρολά, μαριναρισμένα ψητά, κρέας σε ζελέ, γεμιστά και καπνιστά ψάρια. Τα κρύα κρεατικά σερβίρονται με κρύες σάλτσες και σαλάτες. Για αλλαντικά σνακ χρησιμοποιούνται και έτοιμα γαστρονομικά προϊόντα: ζαμπόν, λουκάνικα καπνιστά και βραστά, σερβελάτ, καρμπονάτα κ.λπ.

Ασπίκι μοσχαρίσιο

Ξεχωρίστε τον πολτό του μοσχαριού από τα κόκαλα. Κόβουμε τα κόκαλα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, το πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι σε μεγάλα κομμάτια μαζί με τα κόκαλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ρίζες μαϊντανού. Τοποθετούμε τα βρασμένα κόκαλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 1-2 ώρες, αφαιρώντας τα άλατα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κόκαλα και προσθέστε τον χυμό που προέκυψε από το τηγάνισμα του μοσχαριού σε τηγάνι χωρίς λίπος στο ζωμό, αφήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, προσθέστε προ-εμποτισμένη ζελατίνη στο ζωμό και ελαφρύνετε. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ετοιμάσετε έναν τύπο: πάρτε λίγο ωμό κρέας, περάστε το από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, νερό, αφήστε το να καθίσει για 45 λεπτά για να κορεστεί, στη συνέχεια προσθέστε τα ωμά παγωμένα λευκά και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το ζωμό στους 65–70 °C, ανακατεύουμε και, χωρίς να ανακατεύουμε, αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 1 ώρα. Ο τύπος πρώτα θα μαζευτεί στην επιφάνεια με τη μορφή συστάδων και στη συνέχεια θα εγκατασταθεί αργά στον πυθμένα.

Τώρα μπορείτε να στραγγίσετε το έτοιμο ζελέ μέσα από λινό ύφασμα. Με ένα τέτοιο τράβηγμα, το ζελέ γίνεται διάφανο και πολύ πλούσιο.

Ρίξτε λίγη μη παγωμένη ζελατίνα σε μπολ ψωμιού ή σαλατιέρα και βάλτε το στο ψυγείο. Αφού σκληρύνει το ζελέ, τοποθετήστε πάνω του διακοσμητικά με τη μορφή αστεριών, καρδιών, βραστού καρότου και ένα κλαδάκι φρέσκο ​​μαϊντανό. Τοποθετούμε από πάνω τους τηγανητό μοσχαράκι σε σχήμα τακτοποιημένα παραλληλόγραμμα και ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο ζελέ ώστε να καλύψει εντελώς το κρέας, το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε να σφίξει. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε το δοχείο με την ασπίδα σε ζεστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε. Η ασπίδα θα βγει ομαλά από το καλούπι της στο πιάτο. Τοποθετήστε ένα συνοδευτικό με αλατισμένα και βραστά λαχανικά, μαρούλι και φρέσκα μυρωδικά σε ένα πιάτο δίπλα στο ασπίκι. Σερβίρετε χωριστά τη σάλτσα χρένου με κρέμα γάλακτος.

Χημική ένωση:μοσχαρίσιο κρέας – 500 g, βοδινό λίπος – 25 g, ρίζες – 100 g, ζελατίνη – 25 g, αυγά – 3 τεμ., συνοδευτικό – 650 g, σάλτσα – 150 g, αλάτι, πιπέρι. για άντρα:κρέας - 100 g, αλάτι, ακατέργαστες πρωτεΐνες.

Μοσχαρίσιο ψητό κρύο

Τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τοποθετούμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε τα πλαϊνά με κρυωμένο κρέας lanspik (δείτε παρακάτω).

Χημική ένωση:μοσχαρίσιο κρέας - 500 g, φυτικό λάδι - 25 g, lanspik - 250 g, αλάτι, πιπέρι.

Τηγανητό μοσχαρίσιο ασπίκι

Τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι, το αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε σγουρούς κύκλους. Ρίχνουμε το lanspik μέσα στη φόρμα aspic, το αφήνουμε να σκληρύνει και διακοσμούμε με βρασμένες ρίζες και αρακά.

Κόβουμε το μοσχαράκι σε φέτες, το τοποθετούμε σε μια φόρμα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρέας lanspik και κρυώνουμε. Πριν το σερβίρετε, βυθίζετε το πιάτο σε ζεστό νερό και βάζετε το ζελέ μοσχαράκι σε ένα πιάτο ή πιάτο, γαρνίρετε με βραστά λαχανικά.

Κρύο βρασμένο γουρούνι με κρέμα γάλακτος και χρένο

Βράστε το επεξεργασμένο γουρούνι. Για να το κάνετε αυτό, δέστε το με σπάγκο, τυλίξτε το σε λαδόκολλα, προσθέστε κρύο νερό, ρίζα μαϊντανού και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, προσθέστε αλάτι. Αφήνουμε το ψημένο γουρουνάκι στο ζωμό να κρυώσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε το γουρούνι από τον κρύο ζωμό και το κόβουμε κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Κόβουμε κάθε μέρος σταυρωτά σε 1-2 κομμάτια ανά μερίδα και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο σε μορφή ολόκληρου χοίρου με το κεφάλι του.

Γύρω από το γουρούνι μπορείτε να τοποθετήσετε μια σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, ζελέ ψιλοκομμένο κρέας, λάχανο τουρσί και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε τη σάλτσα χρένου χωριστά με κρέμα γάλακτος ή απλώς σάλτσα χρένου.

Χημική ένωση:γουρουνάκι – 650 g, συνοδευτικό – 300 g, ζελέ κρέατος – 100 g, σάλτσα χρένου με κρέμα γάλακτος – 100 g, ρίζα μαϊντανού, αλάτι.

Γουρουνάκι σε μαγιονέζα

Βράζετε κομμάτια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα βάρους έως 30 g με ρίζες, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το έτοιμο χοιρινό κρέας σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε να καλυφθεί μόνο το κρέας. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός. Στραγγίζουμε τον υπόλοιπο ζωμό από ένα κόσκινο και ετοιμάζουμε ένα λάνσπικ με ένα τράβηγμα (δείτε παρακάτω).

Παίρνουμε τη φόρμα, ρίχνουμε το lanspik στον πάτο και το αφήνουμε να σφίξει. Στη συνέχεια γαρνίρουμε με βραστά λαχανικά, μια φέτα λεμόνι, προσθέτουμε χοιρινό ψιλοκομμένο, γεμίζουμε τη φόρμα εντελώς με λόγχη και βάζουμε στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε, κατεβάζετε το τηγάνι σε ζεστό νερό και βάζετε το κρέας σε ένα πιάτο.

Σερβίρουμε με σάλτσα χρένου.

Χημική ένωση:χοιρινό κρέας - 500 g, lanspik - 750 g, αλάτι, ξύδι, πιπέρι, ρίζες, βραστά λαχανικά για διακόσμηση, λεμόνι - 50 g, σάλτσα χρένου.

Ο λαγός κρυώνει

Καθαρίζουμε το κουφάρι του λαγού, το πλένουμε, το γεμίζουμε με λαρδί, τα καρότα, το τρίβουμε με αλάτι και το τηγανίζουμε. Τοποθετούμε τον λαγό που έχει παρασκευαστεί με αυτό τον τρόπο σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές - κατσαρόλα κ.λπ. Προσθέτουμε εκεί λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε, περιχύνοντας με το ζουμί που λαμβάνεται κατά το τηγάνισμα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζωμό, προσθέστε ρίζες και σιγοβράστε. Αν ο λαγός ψήθηκε ολόκληρος, τότε τον κόβουμε σε μερίδες και τον τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Σερβίρετε αγγούρια τουρσί, τουρσί φρούτα και φρέσκα μυρωδικά ως συνοδευτικό για τον κρύο λαγό.

Χημική ένωση:λαγός – 150 g, κρεμμύδι – 10 g, καρότα – 25 g, λαρδί – 10 g, συνοδευτικό – 150 g, βούτυρο, ζωμός, μυρωδικά, αλάτι.

Χήνα ή πάπια με δαμάσκηνα και αγγούρια

Τηγανίζουμε το έτοιμο σφάγιο χήνας ή πάπιας σε λίπος στο φούρνο, περιχύνοντας το χυμό που σχηματίστηκε κατά το τηγάνισμα. Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε μερίδες, βάζουμε σε πιατέλα, γαρνίρουμε με αγγούρια, κομμένες φέτες, δαμάσκηνα τουρσί και μυρωδικά.

Μπορείτε να προσθέσετε μουλιασμένα lingonberries ως γαρνιτούρα.

Χημική ένωση:χήνα ή πάπια - 1 kg, λίπος - 100 g, δαμάσκηνο - 180 g, αγγούρια - 150 g, lingonberries - 120 g, χόρτα.

Πλένουμε καλά διάφορα υποπροϊόντα, τα ψιλοκόβουμε, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε χαμηλή βράση για 6-7 ώρες, αφαιρώντας κατά διαστήματα τα λέπια που έχουν σχηματιστεί στην επιφάνεια. Προσθέστε καρυκεύματα. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, τον στραγγίζουμε, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, τον ψιλοκόβουμε σε μια σανίδα και τον ενώνουμε ξανά με το ζωμό. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό και βράστε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και δεν βράζουμε. Ρίξτε το έτοιμο ζελέ σε έτοιμα πιάτα και ψύξτε. Όταν μαγειρεύετε το ζελέ, μπορείτε να προσθέσετε ψημένα λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται.

Σερβίρετε χωριστά τη σάλτσα χρένου.

Συστατικά: μοσχάρι, αρνί, χοιρινά μπούτια, δέρμα από σφάγια χοιρινού, χείλη, καπνιστά ρολά - 250 g, πατσάς, κοτολέτα - 350 g ή μοσχάρι, αρνίσια κεφάλια - 700 g, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, δάφνη, αλάτι, πιπέρι , σάλτσα χρένου.

Χοιρινό ζελέ με λαχανικά

Βάζουμε το κρέας σε κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε ίσα κομμάτια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλατισμένα λαχανικά σε κονσέρβα). Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφού αφαιρέσετε το κρέας και στραγγίσετε τον ζωμό, προσθέστε ζελατίνη στον ζεστό και διάφανο ζωμό, που είχατε προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό και στη συνέχεια διαλυμένο σε ζεστό νερό. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το κρέας σε στρώσεις σε μια φόρμα ή ένα μπολ, τοποθετώντας όμορφα ψιλοκομμένα κομμάτια λαχανικών και πράσινα φύλλα στην κάτω στρώση. Ρίχνουμε διάφανο ζωμό και αφήνουμε σε κρύο μέρος να σφίξει.

Οι πικάντικες σάλτσες, η μαγιονέζα και οι μαριναρισμένες σαλάτες συνδυάζονται υπέροχα με ζελέ με λαχανικά.

Χημική ένωση:χοιρινό (κεφάλι, αυτιά, κότσι, μπούτια) – 1 κιλό, άπαχο χοιρινό – 200 γρ., κρεμμύδια – 1 τεμ., καρότα – 1 τεμ., ρίζα μαϊντανού, ένα κομμάτι σέλινο, αλάτι, πιπέρι – 8 μπιζέλια, μπαχάρι – 4 αρακάς, δάφνη – 1 τεμ., νερό – 1,5–2 λίτρα, ζελατίνη (ανά 0,5 λίτρο νερού) – 20 γραμμάρια, λαχανικά (καρότα, μπιζέλια, φασόλια, κουνουπίδι) – 600 γραμμάρια, μαϊντανός.

Ζελέ κάπρου

Βάζουμε το κρέας σε κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε ξινό χυμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-3,5 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένες ρίζες και μαγειρέψτε για άλλη 1-1,5 ώρα. Βγάζετε το κρέας που χωρίζεται από τα κόκαλα από το τηγάνι και κόβετε σε κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι, στραγγίζετε τον ζωμό με ένα πανί ή ψιλή σήτα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος ξανά στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά. Ρίχνετε το ζελέ σε φορμάκια, στον πάτο των οποίων μπορείτε να βάλετε φύλλα μαϊντανού και φέτες καρότου και αφήστε τα να σκληρύνουν σε κρύο μέρος.

Σερβίρετε το ζελέ με πικάντικη σάλτσα ή χρένο και πατατοσαλάτα ή βραστές πατάτες.

Χημική ένωση:κάπρος με κόκαλα – 1 κιλό, νερό – 2 λ., αγγουράκι τουρσί ή ξινό κρασί – 1/2 φλιτζάνι, πιπεριά – 6 μπιζέλια, μπαχάρι – 5 μπιζέλια, δάφνη, κρεμμύδι – 1 τεμ., καρότα – 1 τεμ., μαϊντανός ή ένα κομμάτι σέλινο, αλάτι.

Ζελέ πουλερικών

Ξεφλουδίστε τα μπούτια του κοτόπουλου από το δέρμα και τα νύχια, ξεπλύνετε τα εντόσθια (στομάχι, λαιμό, φτερά, συκώτι, καρδιά) και βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει το φαγητό κατά 6-8 cm βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Όταν κρυώσει ο ζωμός, αφαιρούμε τα εντόσθια, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το κόβουμε σε φέτες και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας ψιλοτριμμένο σκόρδο, ρίχνουμε το ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο. Διακοσμήστε το ζελέ με μυρωδικά και φέτες από βραστά καρότα.

Σπιτικό ζελέ κρέας

Μαγειρέψτε τα επεξεργασμένα κεφάλια και τα πόδια μέχρι να διαχωριστεί εύκολα η σάρκα από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το κρέας και τρίψτε τη φλούδα σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί κομμένα σε μικρά διαμάντια, ξεφλουδισμένα προηγουμένως από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το ξύδι από κρασί, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και βράστε. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε.

Χημική ένωση:χοιρινό κεφάλι βρασμένο (πολτός) – 200 g, χοιρινά μπούτια – 200 g, τουρσιά – 100 g, κρεμμύδι – 40 g, σκόρδο, ξύδι από κρασί – 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού, φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι .

Μοσχαρίσιο ή μοσχάρι ζελέ

Κόβουμε το βραστό ή τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας, το μοσχαράκι σε φέτες, τα τοποθετούμε σε μικρούς δίσκους ή σε φορμάκια, γαρνίρουμε με βραστά λαχανικά, μυρωδικά, μαγιονέζα, βραστά αυγά και γεμίζουμε με κρέας lanspik.

Μαγείρεμα κρέατος lanspik.Πάρτε 40 g ζελατίνης ανά 1 κιλό lanspik, μουλιάστε το σε νερό για 30 λεπτά. Μόλις φουσκώσει η ζελατίνη, προσθέστε μέχρι ένα κιλό ζωμό κρέατος και βάλτε τη φωτιά ανακατεύοντας. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μετά από αυτό, το lanspik πρέπει να στραγγιστεί μέσα από μια χαρτοπετσέτα σε ένα άλλο μπολ.

Εάν το lanspik γίνει θολό, τότε πρέπει να ετοιμάσετε ένα τράβηγμα: χτυπήστε το ωμό ασπράδι αυγού σε ένα μπολ με ένα σύρμα, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι παγωμένο ζωμό, προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και ρίξτε στον ζεστό ζωμό.

Ψύξτε στο ψυγείο, όταν σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με σάλτσα χρένου.

Χημική ένωση:βραστό κρέας - 500 g, κρέας lanspik - 750 g, αυγά, βραστά λαχανικά για διακόσμηση, επίσης βότανα και μαγιονέζα, σάλτσα χρένου. για το lanspeak:ζωμός κρέατος, ζελατίνη - 40 g; για άντρα:ασπράδι αβγού, ζωμός, χυμός λεμονιού.

Ρωσικό ρολό

Χτυπήστε το επεξεργασμένο μοσχαρίσιο φιλέτο σε πάχος 5 mm, δώστε στο τεμάχιο εργασίας ένα ορθογώνιο σχήμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αλείφουμε με μουστάρδα και βάζουμε πάνω το μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και μοιράστε την προκύπτουσα μάζα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του μπέικον. Στη συνέχεια, όπως το μπέικον, τοποθετήστε λεπτές φέτες ζαμπόν. Τοποθετήστε τα βρασμένα, ξεφλουδισμένα αυγά κατά μήκος της μακριάς πλευράς του ορθογωνίου το ένα μετά το άλλο, έχοντας προηγουμένως κόψει τις άκρες τους για σφιχτή εφαρμογή.

Τώρα τυλίξτε προσεκτικά τα αυγά στο κρέας και δέστε με σπάγκο λουκάνικου. Τηγανίζουμε αυτό το ημιέτοιμο προϊόν σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα, μετά το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζωμό κρέατος ή νερό στα 3/4 του ύψους του και σιγοβράζουμε με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού και δάφνης. γεύση μέχρι να γίνει.

Βγάζουμε το ρολό από το ζωμό, το κρυώνουμε, το βάζουμε μια πρέσα και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε κύκλους, απλώνετε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βραστά λαχανικά και μυρωδικά.

Χημική ένωση:μοσχαρίσιο φιλέτο – 800 g, μπέικον – 500 g, ζαμπόν – 400 g, αυγά – 4 τεμ., μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, βούτυρο – 60 g, βότανα, βραστά λαχανικά για διακόσμηση.

Λουκάνικο για το σπίτι

Κόβουμε το χοιρινό χωρίς κόκαλα σε κομμάτια των 12-15 γρ., προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε σφιχτά στα έντερα και μετά δένουμε σε πολλά σημεία με σπάγκο ή σπάγκο. Το βάρος ενός λουκάνικου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 κιλό. Τοποθετούμε το έτοιμο λουκάνικο σε ένα τηγάνι, το τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και τσιγαρίζουμε για 3 ώρες, περιχύνοντας με το ζουμί που βγαίνει κατά το τηγάνισμα.

Αυτό το λουκάνικο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Χημική ένωση:χοιρινά έντερα – 100 g, χοιρινό – 800 g, σκόρδο – 10 g, αλάτι, πιπέρι.

Γαλαντίνη κοτόπουλου

Αφού κόψετε ένα καλά επεξεργασμένο σφάγιο κοτόπουλου με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της πλάτης από το λαιμό μέχρι το τέλος του σώματος, αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτό. Τρίψτε το κρέας και τη φλούδα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πασπαλίστε με κονιάκ.

Προετοιμάστε κιμά από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά από μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε το κρασί, το μοσχοκάρυδο, τις τρούφες και το συκώτι κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους. Για να βελτιώσετε τη γεύση και την εμφάνιση της γαλαντίνης, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά βρασμένη γλώσσα, αλατισμένο λαρδί, κομμένο σε κύβους.

Ανακατεύουμε όλο τον κιμά και τον τοποθετούμε στην πέτσα του κοτόπουλου σε μορφή παχύρρευστου λουκάνικου. Τοποθετήστε το μπέικον και τη βρασμένη γλώσσα συμμετρικά στον κιμά, στη συνέχεια πιέστε το δέρμα και ράψτε το με κλωστή για να δημιουργήσετε ένα πλήρες κουφάρι κοτόπουλου. Στη συνέχεια θα πρέπει να τυλιχτεί σε μια χαρτοπετσέτα ή γάζα, τα άκρα της οποίας θα πρέπει να είναι δεμένα έτσι ώστε το ύφασμα να εφαρμόζει σφιχτά γύρω από τη γαλαντίνη. Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζωμό κρέατος αραιωμένο με νερό. Μαγειρέψτε για 1 ώρα. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γαλαντίνη να κρυώσει μέσα στο ζωμό, αφαιρούμε τη γαλαντίνη από το τηγάνι, ξεδιπλώνουμε τη χαρτοπετσέτα, τη στύβουμε και τυλίγουμε ξανά το γεμιστό κοτόπουλο. Τοποθετήστε την τελική γαλαντίνη υπό ελαφριά πίεση.

Αφού βγει η υπερβολική υγρασία από τη γαλαντίνη, αφαιρούμε τις κλωστές και κόβουμε τη γαλαντίνη σε φέτες μισού εκατοστού.

Όταν σερβίρετε, βάζετε τις φέτες σε ένα πιάτο, γλασάροντάς τις με lanspeck.

Μπορείτε να διακοσμήσετε και να γαρνίρετε με εικονικά ψιλοκομμένα lanspic, φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα.

Με τον ίδιο τρόπο, η γαλαντίνη παρασκευάζεται από πάπια, χήνα και γαλοπούλα.

Χημική ένωση:κοτόπουλο – 1 κομμάτι, κονιάκ – 30 γρ., αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μοσχαράκι – 200 γρ., χοιρινό – 400 γρ., τρούφες – 40 γρ., ευγενές κρασί – 40 γρ., λαρδί – 90 γρ., μοσχαρίσια γλώσσα – 140 γρ., lanspik, ζωμός.

Τυρί κοτόπουλο ή κυνήγι

Αφαιρέστε τη σάρκα από το βραστό ή τηγανητό κοτόπουλο. Γυρίστε το από έναν μύλο κρέατος 2-3 φορές. Συνδυάστε με τριμμένο τυρί και βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη Μαδέρα, το μοσχοκάρυδο, τον καπνό (συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος), ανακατεύουμε ξανά καλά. Ρίχνουμε το τυρί που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο σε φορμάκια ή σε φορμάκια και αφήνουμε να σφίξει.

Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε το τυρί σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με lanspik και βραστά λαχανικά.

Υλικά: κοτόπουλο – 1 τεμ., βούτυρο – 200 γρ., σκληρό τυρί – 150 γρ., Μαδέρα – 100 γρ., μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, λάνσπικ – 700 γρ., φουμέ, βραστά λαχανικά.

Γλώσσα βραστή

Ξεπλύνετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος σε τρεχούμενο νερό και βράστε, προσθέστε τα καρότα στο ζωμό και 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος - 4 σκελίδες σκόρδο, φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια βυθίστε τη βρασμένη γλώσσα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά ώστε να αφαιρεθεί καλά το δέρμα της γλώσσας. Τρίψτε την καθαρισμένη γλώσσα με σκόρδο και πιπέρι, κάντε διαμήκεις τομές πάνω της, στις οποίες εισάγετε τις σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, κόψτε τη γλώσσα σε λεπτές φέτες, απλώστε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με βότανα.

Ψιλοκομμένο συκώτι

Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρά με το λαρδί, επίσης κομμένο σε κύβους. Σε αυτό το τηγάνι βάζουμε το συκώτι, κομμένο σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Ψύξτε το έτοιμο συκώτι με λαχανικά και περάστε από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα 2-3 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο ή κρέμα στο μείγμα που χάσατε. Ανακατεύουμε καλά την έτοιμη μάζα μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη.

Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, απλώστε το ανάγλυφο με μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο σε νερό, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο αυγό και διακοσμήστε με βότανα.

Χημική ένωση:συκώτι – 400 g, μπέικον – 100 g, κρεμμύδι – 40 g, καρότα – 40 g, αυγό – 2 τεμ., κρέμα – 20 g ή βούτυρο – 60 g, βότανα, αλάτι, πιπέρι.

Μοσχαρίσιος πατσάς βρασμένος

Καθαρίστε καλά τις ακατέργαστες ουλές, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε κρύο νερό για 3 ώρες, αλλάζοντας το από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε κρύο νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση για 3 ώρες. Στη συνέχεια κρυώνουμε τον έτοιμο πατσά, πασπαλίζουμε με πιπέρι, τρίβουμε με σκόρδο, τυλίγουμε σε ρολό, δένουμε με σπάγκο και ψήνουμε για άλλες 1-2 ώρες. Ψύξτε στο ζωμό, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα.

Πασάς σε ντρέσινγκ μουστάρδας

Κόβουμε τον βρασμένο πατσά σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα και περιχύστε το dressing μουστάρδας, γαρνίρετε με βότανα.

Χημική ένωση:πατσάς βρασμένος – 600 g, κρεμμύδια – 100 g, dressing μουστάρδας – 150 g, χόρτα.

Πασάς με σάλτσα χρένου

Κόβουμε τον βρασμένο πατσά σε λεπτές φέτες, τον τοποθετούμε σε ένα πιάτο και δίπλα του τοποθετούμε ένα συνοδευτικό με παστά ή τουρσί. Σερβίρετε χωριστά τη σάλτσα χρένου, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Χημική ένωση:πατσάς βρασμένος – 600 g, συνοδευτικό – 500 g, σάλτσα – 150 g, χόρτα.

Το βραστό λουκάνικο γιατρού μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η πρωτοτυπία αυτής της συνταγής είναι ότι δεν θα χρησιμοποιηθούν έντερα για την παρασκευή της.

Συστατικά:

- 350 γραμμάρια χοιρινό κρέας.
- 150 γραμμάρια βοδινό κρέας.
- 10 γραμμάρια γάλα σε σκόνη.
- 7 γραμμάρια νιτρώδους αλατιού.
- 1 κουτ. άλας;
- 1 κουτ. σκόνη μουστάρδας;
- 1 κουτ. μοσχοκάρυδο;
- 2 κουτ. πάπρικα;
- μιάμιση κουτ. κοκκοποιημένο σκόρδο?
- μισό κουτ θυμάρι;
- μισό κουτ μαύρο πιπέρι;
- 1 αυγό.

21.03.2019

Κρέας τύπου ουσάρ

Μαγειρεύω κρέας τύπου ουσάρ σχεδόν για κάθε γιορτή και σας συμβουλεύω να κάνετε το ίδιο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές συνταγές μαγειρικής. αλλά περισσότερο από όλα μου αρέσει η συνταγή από την Golubkina. Σήμερα σας το περιέγραψα.

Συστατικά:

- χοιρινό μπαλίκ - 500 γραμμάρια,
- μανιτάρια - 7-8 τεμάχια,
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας,
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- πατάτες - 5 τεμάχια,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- σκληρό τυρί - 120 γραμμάρια,
- αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.,
- φρέσκος μαϊντανός - 4-5 κλωνάρια,
- μπαχαρικά - 1/5 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι - 1 κουτ.

21.03.2019

Μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι

Οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο με κρέας. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και αρκετά γρήγορη. Το κρέας γίνεται τρυφερό.

Συστατικά:

- 250 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 2 κ.σ. αλεύρι σίτου;
- 70 ml. γάλα;
- 60 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- μπαχαρικά για κοτόπουλο
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι.

13.01.2019

Χοιρινό κεφάλι ζελέ

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμο ζελέ, αλλά χωρίς να ξοδέψετε πολλά υλικά, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο από το κεφάλι ενός χοίρου. Αυτό δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Συστατικά:
- χοιρινό κεφάλι - 4 κιλά.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.

03.01.2019

Γαλαντίνη κοτόπουλου

Το galantine κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες - θα είναι πάντα χρήσιμο. Επιπλέον, κατά κανόνα, σε όλους αρέσει πολύ αυτό το πιάτο, οπότε οι νοικοκυρές χαίρονται να το φτιάχνουν.
Συστατικά:
- 4 φλούδες κοτόπουλου
- 700 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου.
- 10 κομμάτια ελιές
- 120 γραμμάρια μανιτάρια.
- 0,5 κρεμμύδια.
- 1,5 κ.σ. φυτικό λάδι;
- μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
- 1 κ.σ. αποξηραμένος μαϊντανός?
- 1,5 κουτ. θυμάρι;
- 1,5 κουτ. ζελατίνη?
- 3 κ.σ. σημιγδάλι;
- άλας;
- πιπέρι.

03.01.2019

Μοσχαρίσιος μπαστουρμάς

Μάλλον λατρεύετε τον μπαστουρμά - νόστιμο, αρωματικό... Σας προτείνουμε να μην τον αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά να τον φτιάξετε μόνοι σας, στο σπίτι, χρησιμοποιώντας την αναλυτική συνταγή μας.

Συστατικά:
- 1 κιλό βοδινό κρέας
- 55 γραμμάρια αλάτι.
- 15 γραμμάρια ζάχαρης.
- 3 κουτ. αλεσμένη τριγωνέλλα?
- 1,5 κουτ. σκόνη σκόρδου;
- 2 κουτ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα?
- 0,5 κουτ καυτή τριμμένη πιπεριά τσίλι.

10.11.2018

Αρνίσιο μπούτι στο μανίκι

Έχετε μαγειρέψει ποτέ πιάτο με αρνίσιο μπούτι; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ψήσετε ένα μπούτι αρνιού στο φούρνο σε ένα μανίκι. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και θα εκπλήξει πολλούς.

Συστατικά:

- 4 κιλά. πόδι αρνιού;
- 1 κρεμμύδι?
- άλας;
- μείγμα πιπεριών
- κόλιανδρος
- 2 τεμ. γλυκάνισο.

17.06.2018

Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας σε ένα τηγάνι

Γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

- 300 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
- 70-100 ml. νερό;
- μπαχαρικά
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι.

26.05.2018

Αρνί ψητό σε καζάνι με λαχανικά

Το αρνί θεωρείται γκουρμέ κρέας. Οι καλύτεροι σεφ απλά λατρεύουν να μαγειρεύουν αρνί, καθώς είναι πολύ τρυφερό και γευστικό. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο - αρνί βρασμένο σε καζάνι με λαχανικά.

Συστατικά:

- 600 γραμμάρια αρνί,
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια,
- 200 γραμμάρια μελιτζάνες,
- 200 γραμμάρια πιπεριά,
- άλας,
- μπαχαρικά.

14.05.2018

Μοσχαρίσιο βραστό χοιρινό

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για βραστό χοιρινό κρέας, αλλά η σημερινή θα είναι αφιερωμένη στην παρασκευή του από βόειο κρέας. Προτείνουμε να ψήσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο - έτσι θα είναι τρυφερό. μαλακό και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια βοδινό κρέας.
- 2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
- 2 κουτ. πικάντικη μουστάρδα?
- 1 ημιτελές κουτ. άλας;
- 1 κουτ. μαύρο πιπέρι;
- 1,5 κουτ. πάπρικα;
- 1 κουτ. Γαλλική μουστάρδα με κόκκους.

10.05.2018

Σπιτικό χοιρινό μπαστουρμά

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο μπαστουρμά από χοιρινό για το γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Πολύ νόστιμο σνακ με κρέας.

Συστατικά:

- 1 κιλό. χοιρινό;
- 4,5 κουταλιές της σούπας. άλας;
- 3 κ.σ. Σαχάρα;
- 10 γραμμάρια αλεσμένη πάπρικα.
- 10 γραμμάρια λυκίσκου-σουνέλι.

03.05.2018

Κεμπάπ γαλοπούλας στο φούρνο σε σουβλάκια

Μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικό shish kebab από γαλοπούλα στο σπίτι στο φούρνο. Τώρα θα μάθετε πώς να το κάνετε αυτό.

Συστατικά:

- 300 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας,
- 70 ml. σάλτσα σόγιας,
- 1-2 κουτ. μουστάρδα,

- 1 κ.σ. χυμό λάιμ ή λεμόνι,
- 2 πρέζες από ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων,
- 2 πρέζες κουρκουμά,
- ντομάτα,
- κρεμμύδι,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- άλας,
- μαύρο πιπέρι.

02.05.2018

Νόστιμο κρέας σε μαγιονέζα με μουστάρδα

Αν χρειάζεστε μια απλή συνταγή για νόστιμο και χορταστικό κρέας, τότε μόλις ετοιμάσαμε μια. Το χοιρινό φτιάχνεται με μαγιονέζα και μουστάρδα, γίνεται ζουμερό και τρυφερό, πολύ νόστιμο και όμορφο.

Συστατικά:
- 500-600 g χοιρινό;
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 50 γραμμάρια κλασικής μουστάρδας.
- Γαλλική μουστάρδα - για γεύση,
- αλάτι για γεύση,
- πιπέρι για γεύση,
- μπαχαρικά για γεύση.

02.05.2018

Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου

Το λουκάνικο κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμο, αυτό το πιάτο αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά, γιατί τα λουκάνικα γίνονται απίστευτα νόστιμα, τρυφερά και χορταστικά. Δεν είναι δύσκολο να τα προετοιμάσετε, θα σας πούμε ακριβώς πώς γίνεται.

Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι?
- 3 λωρίδες μπέικον
- έντερα?
- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση?
- 0,5 κουτ ξερό σκόρδο?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

02.05.2018

Λουκάνικα για τηγάνισμα στο σπίτι

Για βραδινό σας προτείνω να ετοιμάσετε νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή λουκάνικα κιμά με μπέικον.

Συστατικά:

- 500 γραμμάρια κιμά,
- 3 λωρίδες μπέικον,
- 1 κρεμμύδι,
- άλας,
- μαύρο πιπέρι,
- μισό κουτ σκόρδο σε κόκκους,
- μαϊντανός,
- φυτικό λάδι,
- έντερα.

25.04.2018

Χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο σε σουβλάκια

Φροντίστε να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο και τρυφερό χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο σε σουβλάκια για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ρομαντικό δείπνο.

Συστατικά:

- 550 γραμμάρια χοιρινό,
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας,
- 2 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire,
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι,
- 1 κουτ. μουστάρδα,
- 1-2 σκελίδες σκόρδο,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- μισό κουτ πάπρικα,
- μισό κουτ κολίανδρο,
- μισό κουτ μείγμα πιπεριού,
- ένα τέταρτο κουτ ξηρό adjiki,
- 100 ml. νερό.